CENTRO DE ESTUDIO ANA BORONDO

LOS GLCIDOS Concepto: Qumicamente son polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o sus derivados y sus polmeros. Caractersticas: Llamados hidratos de carbono, azcares, macromolculas(100 000da) o baja masa molecular(180da) Funciones biolgicas: Energticas(glucosa, sacarosa, glucgeno, almidn), estructurales(celulosa, quitina), ribosa y desoxirribosa(forman parte de los cidos nucleicos. Clasificacin: A)Monosacridos u osas: No hidrolizables B)sidos: Hidrolizables Pueden ser: Holsidos(C, H y O): Oligosacridos(2 y 10 osas), polisacridos(+10 osas) Hetersidos(C, H, O y otros elementos qumicos) MONOSACRIDOS Concepto: Se definen como polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas y sus derivados. Son glcidos no hidrolizables. Aldosa(funcin aldehdo) y cetosas(funcin cetona) Son hidratos de carbono Segn numero de tomos pueden ser: triosa, tetraosa, pentosa, hexosa, heptosa. Propiedades: -Fsicas: slidos, cristalinos, incoloros, dulces, solubles en agua. -Qumicas: Son reductores Formula lineal de los monosacridos Diasteroisomera: Por poseer tomo de carbono asimtrico Ciclacin: de la molcula: La molcula puede formar un ciclo. La frmula cclica puede ser Furanosa o Piranosa Formas y Formas L y D Monosacridos de inters biolgico Glucosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa, galactosa, Nacetilglucosamina OLIGOSACRIDOS Formados por la unin de 10 menos de 10 monosacridos mediante un enlace o-glucosdico (C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11+ H20) El OH o los OHs pueden encontrarse en forma o formando sustancias diferentes. -Enlaces dicarbonlicos -Funcin: actan como receptores junto a lpidos y protenas en la membrana plasmtica

CENTRO DE ESTUDIO ANA BORONDO -Disacridos de inters biolgico: Sacarosa, lactosa, maltosa y celobiosa POLISACRIDOS Macromolculas formadas por la unin de cientos o miles de monosacridos Caractersticas: inspidos, amorfos, insolubles en agua y algunos como el almidn puede formar dispersiones coloidales. Son macromolculas, no se consideran reductores Polisacridos de inters biolgico -Almidn: energtico, vegetales, glucosa unin 14,disposicin en hlice, da una vuelta por cada 6 molculas de glucosa y cada 12 glucosas presenta ramificaciones por uniones 16 -Glucgeno: Reserva energtica en animales, estructura similar a la del almidn pero ms ramificada y masa molecular mayor -Celulosa: Estructural, vegetales, formada por la unin de molculas de glucosa 14, est girada 180 respecto a la anterior -Quitina: Formada por derivados nitrogenados de la glucosa, exoesqueletos de artrpodos -Pectina: Paredes celulosicas de vegetales, formada pos polimerizacin del cido galacturnico -Pptidoglucanos: Paredes bacterianas, formadas por polisacridos asociados a cadenas peptdicas

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