Entre los principales platos del Cusco se encuentran: - Kapchi (guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche,

huevos y queso). - El chicharrn con mote (carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompaada de mote o maz desgranado). - Las Humitas (masa dulce de maz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maz y cocida al vapor). - Los Tamales (masa de maz rellena con carne, envuelta en hojas de pltano y cocida al vapor). - Chuo cola (sopa de carne con arroz, garbanzos y chuo o fcula de papa). - Lawa (sopa de maz fresco, habas, aj amarillo seco y huacatay). - El Adobo (carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla). - Olluco con carne (guiso de ollucos y cecina o carne de llama). - Chiri uchu (plato emblemtico y muy famoso del Cusco, expresin quechua que se origina de: chiri que significa fro y uchu aj, es decir aj fro, es un sabroso potaje fro que se consume en las fiestas de Corpus Christi). - Timpo o puchero (Plato que se prepara durante los carnavales, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino, para aadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col).

En la capital podemos destacar la plaza de Armas Huacaypata, la Catedral del Cuzco (en cuyo reciento se guarda al Seor de los Temblores, el patrono del Cuzco), la Casa de los Cuatro Bustos, el Convento de Santo Domingo (construido sobre el Coricancha o Templo del Sol), la casa donde naci Garcilaso de la Vega (hoy Museo Histrico Regional) y el Barrio de San Blas. La Iglesia la Merced, que guarda una custodia de oro de ms de un metro de altura, la cual posee 1.528 diamantes y 600 perlas y es considerada una de las obras ms famosas de la orfebrera mundial. Es en esta iglesia tambin encontramos los restos de Diego de Almagro el viejo y Diego de Almagro el Mozo. Tambin encontramos museos, como el Museo de Arte Popular y el Museo de Arte pre-colombino. En los alrededores de la ciudad, la fortaleza de Sacsayhuamn se alza impresionante como la antigua protectora de la gran ciudad del Cuzco; ms lejos, el anfiteatro de Kenko, la fortaleza de Pucca Pucara y Tambomachay y, ya en el Valle Sagrado de los Incas, Pisac y su impresionante andenera, Moray, Yucay, Urubamba, Chinchero, Ollantaytambo, donde encontramos la Fortaleza de Ollantaytambo la cual es el comienzo del Qhapaq an (Camino Inca). Por fin, en las alturas, la asombrosa ciudadela de Machu Picchu, Patrimonio Cultural de la Humanidad y una de lasNuevas Maravillas del Mundo. En este departamento se encuentra el segundo sistema glaciar ms extenso de los andes tropicales, la cordillera de Vilcanota donde se encuentra el nevado del Ausangate, tambin destaca el Parque Nacional del Man, uno de los ms ricos del mundo.

CUSCO

 Inti Raymi: El "Inti Raymi" o "Fiesta del Sol" era la

Cuzco es un departamento del Per situado en la parte suroriental del pas. Ocupa un territorio de ms de 71,9 mil kilmetros cuadrados que comprende territorios mayormente montaosos, los ms bajos cubiertos por la selva amaznica. Ubicado en la regin sur oriental del Per, comprende zonas andinas y parte de la selva alta. Limita al norte con Ucayali, al sur con Arequipa y Puno, al este con Madre de Dios y Puno y al oeste con Arequipa, Apurmac, Ayacucho y Junn. Susprovinciasson: Acomayo, Anta, Calca, Can as, Canchis, Cuzco, Chumbivilcas, Espinar, La Convencin, Paruro, Paucartambo, Quispican chi yUrubamba.

La ciudad del Cuzco est considerada como la ciudad viviente ms antigua de Amrica, con una edad aproximada de 3.000 aos. El natural desarrollo de la ciudad se vio truncado con la llegada de los espaoles, el 15 de noviembre de 1533. En 1536 Manco Inca empez una guerra contra los invasores, que tuvo su continuacin en las rebeliones de Tpac Amaru I y, mucho despus Tpac Amaru II, ambos martirizados en la Plaza Mayor. Entre 1814 y 1815 Mateo Pumacahua inici otra revuelta indgena. En 1933 en Argentina, se declar a la ciudad del Cuzco como la"Capital Arqueolgica de Amrica del Sur". En 1978, en Italia, se nombr al Cuzco como "Herencia Cultural del Mundo". El 9 de diciembre de 1983, la Unesco declar al Cuzco como "Patrimonio Cultural de la Humanidad". La Constitucin peruana de 1993 declara al Cuzco como la "Capital Histrica del Per".

festividad ms grande, ms importante, espectacular y magnfica llevada a cabo en los tiempos del Imperio del Tahuantinsuyo, el cual basaba su religin en el culto al Sol. Seor de Qoyllor Riti: La fiesta empieza el da de la Santsima Trinidad, cuando ms de 60.000 peregrinos ascienden hasta el lmite de las nieves perpetuas. El camino se acompaa con una procesin, fuegos artificiales y el mercado simblico de las Alasitas. La fiesta dura en promedio unos 4 das. Seor de Huanca: Todos los aos, miles de devotos del Cuzco, Per e incluso de diferentes lugares como Bolivia, Paraguay, Argentina y Chile, se dirigen al Santuario del seor de Huanca para recibir bendiciones. Semana Santa: La Semana Santa es una conmemoracin central en el mundo catlico pues recuerda la muerte y resurreccin de Cristo. En el Cuzco, esta celebracin est asociada al Seor de los Temblores, protector de la ciudad. Corpus Christi: Quince santos y vrgenes de los distintos distritos llegan en procesin a La Catedral para "saludar" al cuerpo de Cristo. Seor de los Temblores o El Taytacha: Desde 1650 cuando, segn los devotos, un lienzo del Cristo de la Buena Suerte detuvo un fuerte sismo que remeca la ciudad del Cuzco, los pobladores le rinden culto a la imagen del Taytacha de los Temblores.