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Albondigas a la griega con salsa de limn
Porciones: 0 Tiempo Preparacin: -Categoria: carnes Ingredientes: 500g de cordero picado 1/2 cebolla picada menuda 6 c.s. de arroz de grano largo 4 c.s. de perejil picado 2 c. de t de sal Pimienta negra recien molida 4 c.s. de agua helada Arroz blanco para servir PARA LA SALSA DE LIMON 2 yemas de huevo grandes 2 c.s. de zumo de limn 3 tacitas de caldo de pollo sal y pimienta negra recien molida Preparacin: **c.s quiere decir cucharada sopera 1. En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar de sal. 2. Con las manos mojadas formar las albndigas y reservarlas en un plato llano. 3. Llevar a ebullicin agua con sal y dejar caer las albndigas poco a poco, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mnimo y dejarlas cocer por espacio de unos 45 minutos. 4. Mientras hacer la salsa de limn. Batir las yemas con el zumo de limn y calentar el caldo; aadirle un poco de caldo a las yemas y verter esta mezcla sobre el caldo. Ponerlo a fuego lento y cocer, sin dejar de remover durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.

No permitir que hierva porque cuajaria el huevo. 5. Cuando las albndigas estn cocidas, retirarlas del agua y colocarlas en una fuente, regarlas con la salsa y espolvorearlas con el resto del perejil picado. Servirlas con el arroz blanco

Albndigas a la sevillana Porciones: 4 Tiempo Preparacin: 2 horas Categoria: carnes

Ingredientes: 500 gr Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) 1 Huevo Pan rallado Harina 3 ajos, ( 1 para aliar la carne y 2 para la salsa) Perejil Aceite de oliva 1 Cebolla 2 Pastillas de caldo de carne (1 para la carne y otra para la salsa) ( o media y media segn gusto) Vino blanco Agua Jamn picado Preparacin: Sin pala de amasar Aliar las albndigas con ajo, perejil, huevo, pan rallado y 1 pastilla de caldo, pasar por harina y reservar. Poner en la cubeta el aceite, ajos picados finamente, cebolla picada, taquitos de jamn, las albndigas, la pastilla de caldo y el vino blanco. Programa 91, 1 hora y media Servir con patatitas fritas Nota: - Es importante que las albndigas estn enharinadas, eso hace que la salsa se trabe.

Albndigas al Azafrn Porciones: 4 Tiempo Preparacin: Categoria: carnes

Ingredientes: 3 dientes de ajo, 500 mililitros de agua, 2 ramitas de azafrn, 600 gramos de carne picada, 2 cebollas, 150 gramos de harina, 3 huevos, 100 gramos de pan rallado, 2 ramas de perejil, 100 mililitros de aceite de oliva, 30 mililitros de vino blanco, sal al gusto.
Preparacin: En un recipiente grande mezclamos la carne picada con una rama de perejil y el ajo picados, los huevos, el pan rallado y la sal a nuestro gusto. Nos queda hacer las albndigas, pasarlas por la harina que hemos puesto en un plato y frerlas en una sartn con aceite de oliva muy caliente. En una sartn aparte a la que hemos puesto aceite de oliva procedemos a frer la cebolla bien cortada hasta que veamos que esta bien dorada. Sobre ello, echamos un poco ms de aceite de oliva, el azafrn, la sal necesaria, el vino, la otra rama de perejil y el agua. Lo dejamos que cueza para hacer una buena salsa y cuando falten unos minutos para apartarla, incorporamos nuestras albndigas ya hechas. Para terminar lo servimos a nuestra mesa en un fuente.

Albondigas al foiegras Porciones: 0 Tiempo Preparacin: Categoria: carnes Ingredientes: 1/2 kg. cerdo carne picada 1 ud. foiegras lata 1/2 kg. ternera carne picada 1 paquete aceituna verde sin hueso 2 ud. cebolla 2 ud. ajo dientes

 harina para rebozar pan rallado 1 vaso vino blanco 1 ud. caldo de carne pastilla avecrem laurel 1 ud. huevo
Preparacin: Se alia la carne mezclando la de cerdo con la de ternera, el foiegras, ajo picado, las aceitunas sin hueso picadas, el perejil, la sal y la pimienta. se puede dejar un da para que macere. cuando se vaya a hacer, se mezcla la masa con un huevo batido, y se le aade pan rallado hasta que se quede con textura como para hacer las bolas. en una olla se sofren las cebollas con el ajo si se quiere se le puede aadir tomate y pimiento. cuando esten doradas las cebollas, se le echa vino blanco, el avecrem, la pimienta, la sal, el hueso de jamn y el laurel. se deja consumir el vino un poco. se hacen bolas con la masa de la carne y se enharinan. se frien a fuego fuerte, para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. cuando se vayan sacando, se van incorporando a la olla del sofrito y se mezclan. una vez incorporadas todas, se le aade agua hasta que las cubra. se deja a fuego lento con la olla tapada unos veinte minutos.

Albondigas caseras Porciones: 0 Tiempo Preparacin: -Categoria: carnes Ingredientes: para las albondigas: 750 gr carne picada mezclada 1 diente de ajo perejil 1 huevo sal, pimienta, pan rallado harina para el resto: championes o setas al gusto 1 tomate rallado o triturado 2 zanahorias troceadas 1 cebolla troceada 1 vaso vino blanco

 1 cdta pimenton laurel 2 clavos pimienta sal aceite de oliva

Preparacin: Formamos las albondigas y las pasamos por harina. Ponemos un chorro de aceite al fondo de la cubeta, y ponemos las albondigas y el resto de ingredientes, programa 16. 1 hora y 15 minutos. Se pueden freir unas patatas a cuadritos y aadirlas una vez terminado el programa

Albondigas con salsa de queso Porciones: 0 Tiempo Preparacin: -Categoria: carnes Ingredientes: para las albondigas: 750 gr carne picada mezclada 1 diente de ajo perejil 1 huevo sal, pimienta, pan rallado harina para el resto: championes o setas al gusto 1 tomate rallado o triturado 2 zanahorias troceadas 1 cebolla troceada 1 vaso vino blanco 1 cdta pimenton laurel 2 clavos pimienta sal aceite de oliva Preparacin:

Formamos las albondigas y las pasamos por harina. Ponemos un chorro de aceite al fondo de la cubeta, y ponemos las albondigas y el resto de ingredientes, programa 16. 1 hora y 15 minutos. Se pueden freir unas patatas a cuadritos y aadirlas una vez terminado el programa Albndigas con tomate
Porciones: 4 Tiempo Preparacin: 1 hora Categoria: carnes Ingredientes: 500 g carne magra de ternera picada 150 g tomate frito 1 cucharada de pan rallado 1 huevo 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de harina 1 pastilla de caldo avecrem Sal (mejor si es sal de ajo) Perejil Preparacin: Mezclar la carne picada con el huevo batido, una cucharada de tomate frito, el perejil, el pan rallado y la sal de ajo. Dejar reposar un rato. Hacer bolitas con la carne picada y envolver en harina. Sacudirlas bien para quitar la harina sobrante. Frer las albndigas en aceite caliente y abundante (entre los ingredientes se ha puesto "dos cucharadas de aceite" porque se estima que es esta cantidad la que se consumir al frerlas) y reservarlas en una cazuela (preferentemente de barro). En esa misma cazuela aadir la pastilla de Avecrem previamente disuelta en agua hirviendo, el resto del tomate frito, y agua hasta cubrirlas. Dejar cocer unos treinta minutos.

Albondigas de Camaron con Salsa de Poro

Porciones: 0 Tiempo Preparacin: Categoria: carnes Ingredientes:

 1/2 k de camarn fresco, sin cabeza y sin cscara 2 dientes de ajo 2 cucharadas de hoja de perejil picado 2 yemas de huevo 1/2 taza de pan rallado 1/4 taza de harina de trigo Aceite para frer Sal y pimienta Salsa de Poro: 2 piezas medianas de poro 1 taza de leche 1 taza de crema espesa 4 cucharadas de mantequilla Guarnicin: 12 esprragos verde, grueso y fresco 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen Preparacin: Para las albndigas, mezclar en un tazn el camarn picado finamente y agregar el ajo bien picado, el perejil, la yema de huevo, el pan rallado, y harina, mezclamos y formamos una pequeas albndigas bien redondas, las doramos en un sartn con aceite, retirar y hornear a 180C por 3 a 4 minutos, reservar. Para la salsa, ponemos en una cacerola la leche y la crema junto con el poro cortado en cubos medianos (la parte verde), llevamos a ebullicin a fuego muy bajo cuidando que no se derrame y moviendo con frecuencia, cocinamos por 20 25 minutos, retiramos del fuego y lo tapamos para dejarlo reposar hasta que se enfre. Molemos en la licuadora y colamos, regresar al fuego slo para calentarla, y sazonar con sal y pimienta hasta que est en su punto. Para los esprragos, les retiramos la parte baja del tallo, slo dejando la parte ms tierna, alrededor de la mitad, con un pelador retiramos la piel de la parte ms baja y blanqueamos los esprragos en agua hirviendo con sal por 30 minutos, retiramos y pasamos en agua fra para cortar la coccin por slo 1 minuto, volvemos a escurrir, dejndolos reposar sobre papel absorbente. Marcamos los esprragos en un sartn con un poco de aceite, sazonando con sal y pimienta, servir inmediatamente. Para la fritura de poro, cortamos la parte blanca del mismo en finas julianas y las fremos en aceite profundo, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

 Albondigas de pavo al azafrn

Porciones: 4 Tiempo Preparacin: -Categoria: carnes Ingredientes: 600 grs de pechuga de pavo un huevo una cucharada de pan rallado con copete una cebolleta medio vaso de vino El guiso unas hebras de azafrn (un pellizco) un poco de cilantro fresco sal harina y aceite virgen extra de oliva Preparacin: Se pica la carne de pechuga y la cebolleta juntamos carne cebolleta huevo pan rallado sal y el cilantro picado unimos bien.Se hacen bolitas enharinamos.Poner aceite en una sarten ir friendo reservar. En este aceite (se quita si vemos demasado) ponemos el vino que se evapore un poco aadimos tres cucharadas de agua y el azafrn.Poner las albondigas y dar un hervor 5 minutos + o

Albndigas dulces
Porciones: 10 Tiempo Preparacin: Categoria: carnes Ingredientes: 500 gr. harina 50 gr. mantequilla 2 C. azcar 200 ml. leche 1 huevo 20 gr. levadura mazapn Preparacin: Preparar la masa y dejar que doble su volumen. Amasarla y formar dos rollos con ella. Cortar cinco rodajas de cada uno. Aplastar cada una de ellas, rellenarlas con el mazapn y formar la albndiga. Dejar crecer 15'. Poner medio litro de agua en la olla a presin, colocar el cestillo de vapor, poner 2 3 albndigas por vez y cocer 20' tapado. Al acabar pincharlas con una aguja de media para que no se bajen.

Albondigas en caldillo de jitomate

Porciones: 0 Tiempo Preparacin: -

Categoria: carnes Ingredientes: 1/2 kilo de carne de res molida 7 jitomates(tomates) una cebolla 5 cdas soperas de arroz hervido por 5 minutos la clara de un huevo 5 zanahorias medianas partidas en trozos medianos 2 cdas soperas de cilantro picado 1 cda sopera de menta(hierbabuena)picada 1 limn 1 chile serrano Preparacin: Se lava el arroz y se pone a cocer con media taza de agua hasta que no tenga lquido. Aparte para preparar el caldillo se muelen en la licadora: 6 jitomas, con dos tazas de agua. Enseguida pones aceite y fries el jitomate molido y le agregas otras dos tazas de agua y sal al gusto agregas las zanahorias y dejas que de un hervor mientras aparte, preparas las bolitas de carne, poniendo en un tazn la carne, el arroz ya frio, la clara de huevo, el cilantro, la menta, 1 jitomate picado y media cebolla picada, enseguida mezclas todo y haces bolitas y las pones en el caldillo de jitomate hirviendo cuidando de ponerlas con suavidad para que no se desbaraten. Se dejan hervir por 30 minutos en la olla de presin. al servir se le agregan unas gotas de limn y pequeos trocitos de chile serrano si les gusta el picante.

ALBONDIGAS EN CHILE CHIPOTLE

Porciones: 0 Tiempo Preparacin: Categoria: carnes Ingredientes: 1 kilo carne molida 1 Cebolla blanca 2 tomates gordos 2 cucharadas de ajo picado taza de pan molido

 2 huevos 2 cucharadas de cilantro picado kilo de harina Chile chipotle Preparacin: Poner a cocer los tomates en un recipiente con agua. Poner la carne en un recipiente, agregar 4 cucharadas de cebolla blanca picada, 4 cucharadas de cilantro y dos de ajo bien picado, agregar dos huevos al recipiente, agregar taza de pan molido. Mezclar todos los ingredientes anteriores en el recipiente, hacer las albndigas de tamaos iguales, empanizarlas en harina, frer las albndigas en aceite y despus retirarlas, y en el mismo aceite agregar la salsa y un cuadrito de consom, sal y pimienta al gusto, posteriormente agregar las albndigas y servir. SALSA: Pelar los tomates cosidos y ponerlos en la licuadora, agregar chile chipotle al gusto y licuar. Se pueden acompaar con un arroz a la milanesa o normal y mozarella frita.

Albondigas Enchipocladas Albndigas especiadas con verduras Albondigas suecas Aleta Rellena Alubias blancas Andrajos con conejo Arrachera argentina Arrachera marinada Arrollado de Carne a la Cerveza Arrollado de cerdo con verduras Arroz con costillitas de cerdo Asado al horno Asado de Carne al Vino Asado de Mercedes Asado de Puerco Asado Negro Bacalao Vegetariano Barbacoa De Borrego Barbacoa de Res Mazatleca Bifes a la criolla Birria de Chivo

 Birria de res Birria Estilo Jalisco Bistec a la Chorrillana Bollos Pelones Bondiola de cerdo marinadas Bondiola de cerdo marinadas Brochetas de Carne BROCHETAS MAR Y TIERRA Cabeza de Jabal Cabrito al horno Cabrito al Horno Caldereta de cordero Caldereta de cordero Canelones de carne microondas Capn relleno Caracoles con carrillada de cerdo en salsa Carne adobada Carne al horno Carne al Pastor CARNE DE CERDO (COSTILLITAS) EN SALSA VERDE Carne de cerdo con almendras Carne de Puerco en Chile Pasilla Carne de Puerco en Salsa Verde (picante) Carne enrrollada Carne guisada Carne Maragata Carne mechada Carne mechada para arepas Carne Mongoliana Carne Rellena Carne Rellena de Setas Carne Tailandesa Carne Trtara Carnes Rellenas Carnitas michoacanas Carr de cerdo agridulce Carr de cerdo con pur de manzana Carr de Cordero con Verduras al Vapor Carrillada de cerdo Carrillada de cerdo iberico en salsa (GM)

 Carrillada de Ternera en su Jugo Cazuela de carne Cazuela de lomo al champignn Cazuela de mondongo Cerdo con salsa de naranja y mapple - Por Chef Goros Chanfainita a la Chepenana Chicharron de Chancho Chilindrn de Chivo o Carnero Chivito al pan Chivito Uruguayo Chivo al Horno Chop suey de carne y vegetales apto para diabeticos Chop Suey Mixto Chorizo al vino Chorizos a la Pomarola Chorizos a la Sidra Chuleta de buey con salsa Roquefort Chuleta de Res con Aderezo Salazar Chuletas de cerdo con mermelada de naranja Chuletas de cerdo con paprika Chuletas de cordero con ensalada Chuletas Rellenas Cielito Lindo Ciervo al vino tinto Ciervo al wock Cochinillo Asado Cochinita pibil Cochinita Pivil Cocido de garbanzos con botillo del bierzo Codillo a la alemana Colita de cuadril a la cacerola Conejo al Ajillo Conejo al horno - Facil Conejo Escabechado Conejo estofado Cordero al horno con patatas Cordero Asado Cordero en Chilindron Cordero Patagnico con Salsa del Bosque Cordero relleno

 Cortadillo Costeletas de cerdo a la portuguesa Costillas a la miel Costillas adobadas al vacio Costillas con miel Costillas con Patatas Costillas con Salsa Agridulce Costillas de cerdo en salsa Costillitas y Pierna de Cerdo en Katza a la Pascualini Croquetas de carne Cuete Mechado Dip de tocino Dorado a la Parrilla Empanada de Carne Empanadas Criollas Empanadas de carne Empanadas Fritas de Carne Entrecot a la pimienta Escalopes al Horno Escalopes rellenos Escalopines con cebolla Estofado de carne o Hachee Estofado de cerdo con manzanas Estofado de Ciervo Estofado de Cordero Estofado de liebre Estofado de pulpa de novillo Estofado de Ternera Filet mignon a la pimienta Filete en Salsa de Hongos al Oporto Filete Mignon a la Parrilla Filete Mongoliano Filete relleno Filete ruso de jamn y queso Foie a la Plancha Fondue de carne Frito mallorqun Fusiles con salsa de porotos y chorizos Guisado de Carne a la Espaola Guiso de albondigas de bacalao

 Guiso de caracoles Guiso de conejo Guiso de cordero Guiso de cordero picante con berenjenas y pimiento Habichuelas con Carne Hgado de Pato Pol con Pur de Boniato y Crujiente de Pia Hgado de Pato Pol con Pur de Boniato y Crujiente de Pia Higado frito Jamn al Horno Jamon Andino Sabor Peruano Kafta entomatada Kebabs de carne molida Lasagna de Carne Lechazo Asado Lechn al Horno Lechon Asado Lechon horneado - Por Chef Goros Lengua a la provenzal Lengua a la vinagreta Lengua con alcaparras Lengua de res guisada Lengua de ternera con salsa Lengua de ternera en salsa verde Lengua en Salsa Lengua Guisada Lenguado a la marinera con angulas y almejas Lenguado a la plancha Lentejas con Chorizo Lentejas con Jamon Locro Lomito al Vino Tinto Lomo a la Ciruela Lomo a la Espaola Lomo a la mostaza con papas a la crema Lomo a la mostaza con pia Lomo a la naranja Lomo a la pimienta Lomo a la pimienta II

 Lomo al champignon Lomo Al Horno Lomo al horno dulce navidad Lomo asado a la mediterrnea Lomo con Verduras por Martin Askenasi Lomo de cerdo a la parrilla Lomo de cerdo al horno Lomo de cerdo asado con verduras Lomo de cerdo en salsa de ciruela Lomo de cerdo relleno Lomo de ciervo con verduras Lomo de ciervo en adobo Lomo en Crema Lomo en croute Lomo en Escabeche Lomo en salsa de aji Lomo en salsa de ciruelas Lomo mechado Lomo mechado - Thermomix Lomo relleno de bacon y datil Lomo Saltado Lomo strogonoff Loomo asado a la italiana Macarrones con Carne Molida Manchamantel Manitas de Cerdo Manitas de cordero Matambre a la leche Matambre a la pizza Matambre al horno Matambre al verdeo Matambre Arrollado Matambre relleno Menestra de cordero Mero al vapor Milanesa a la napolitana Milanesa de Res Empanizadas Milanesa rellena Milanesas a la napolitana Milanesas de carne vegetal de soja

 Mixiotes de Carnero Mojito de rabos de cordero Mojito de rabos de cordero Molleja al verdeo con brocoli Nios envueltos con repollo Olla podrida Osobuco a la Corinto Paleta de cerdo casero Paletilla de Cordero Rellena Pan de carne al horno Pastel de Carne Pastel de carne con verduras Pasteles en Hoja Pasticho a la criolla Pata De Cerdo Al Horno Patas de cerdo Patas de cerdo con Maz Patatas guisadas con costillas de cerdo Patatas rellenas de carne Pavo a los 3 chiles Pavo relleno de Carne de Cerdo y Ternera Peceto a la mostaza Peceto al horno Peceto relleno Pernil de Cerdo Picadillo Pie de carne Pie de Pltano con Carne Pierna adobada de cerdo al horno Pierna al Horno Pierna de Cerdo al Horno Pierna de Cordero Pierna de Puerco al Horno Pierna de puerco en pipin verde Pierna de Puerco Mechada Pierna Envinada Pierna mechada Pies de Cerdo al Tomillo Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Pimientos rellenos de rabo de ternera

 Polenta a la Napolitana Pollo al Vino Posta negra Pozole de Jalisco Pozole estilo Guerrero Puchero Pulpo a la Plancha con Ajo y Perejil Punta de Anca al Horno Rabo cocido Rabo de Toro a la Cordobesa Rabo estofado al vino tinto de Rioja Rag de cordero Rag de ternera con verduras Res a la grilla con risotto - Por Chef Goros Rib Eye y Papa al Horno Rin con arroz Riones Riones al jerez Rissotto a la Milanesa Roast-beef Rollo de Carne Rollo de carne Rollo de carne con zanahorias Rollos de carne picada Ropa vieja Salchichas al vino blanco Salmorrejo a lo Maite Salpicon de res Sepia Guisada con Patatas Silla de cordero breseada con titan de verduras Sobrebarriga Solomillo al hojaldre Solomillo al horno con pur Parmentier Solomillo al Roquefort Solomillo al strogonoff - Chef 2000 Solomillo al Whisky SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA Solomillo de cerdo al horno Solomillo de cerdo con manzana Solomillo de cerdo con pistachos y pasas

 Solomillo de cerdo con salsa de setas Solomillo de ciervo con mandarinas Solomillo en hojaldre Solomillo Gardel Strogonoff de ternera Tamales de carne Tapa Cuadril al Horno con Pure de Papas Tartaletas de avena rellenas de pisto y lomo Terrina de jamn cocido Torta de Carne Tortitas De Carne Deshebrada Tortitas de Carne Deshebrada Verdolagas en Salsa Verde Vitel Tone