Salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piones.

Receta

Las legumbres me encantan, sea de la forma que sea, pero no vamos a comer siempre a base de potajes, aunque ya me gustara, por lo que si estamos en invierno como es el caso y no nos apetece tomar la legumbre fra, este salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piones es una opcin perfecta para un plato caliente de legumbre. Si no os gustan las pasas o los piones podis omitirlos aunque el toque y contraste es muy rico. En mi caso cuando hago esta receta y estoy en proceso de cuidarme un poco la tomo como plato nico con un yogur de postre, nada ms. El garbanzo llena bastante al igual que las espinacas, as que no os preocupis por el hambre.

Ingredientes para 2 personas

300 gr de espinacas frescas, 300 gr de garbanzos cocidos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 pizca de pimentn, 1 cucharada de pasas de Corinto, 1 Cucharada de piones, sal, aceite de oliva.

Cmo hacer salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piones

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartn amplia. Troceamos y doramos la cebolla y cuando est transparente aadimos los dientes de ajo laminados. Una vez estn dorados echamos la salsa de tomate, cocemos un minuto y a continuacin ponemos el pimentn. Mezclamos y rehogamos un par de minutos teniendo cuidado de que el pimentn no se queme. Aadimos las espinacas limpias y escurridas y dejamos que poco a poco se vayan poniendo blandas al perder el agua que contienen. Cuando estn casi listas, y hayan perdido la mitad de su volumen inicial, echamos los garbanzos para que se caliente el conjunto y se termine de hacer. Ponemos los piones y las pasas, salteamos un par de minutos ms y servimos bien caliente.

Tiempo de elaboracin | 30 minutos Dificultad | Baja

Degustacin
Este salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piones como mejor est es recin hecho y servido al momento por supuesto, pero si necesitamos llevarnos la comida en tper, o bien elaborarla la noche anterior, podemos hacer esta receta perfectamente. Para ello dejaremos las espinacas menos hechas, casi al punto, as cuando tengamos que recalentar el plato terminarn de hacerse y ser casi como si acabramos del saltear el conjunto.

Receta de garbanzos con pisto

Mientras ordenaba algunas cosas en la despensa de casa vi que me haba pasado ultimamente comprando garbanzos. De esto que compras pensando que no tienes y al final te pasas, pues hasta 4 kilos de garbanzos andan por ah. As puse a remojo medio kilo y pregunt por twitter para ver ideas. Y la verdad que cog unas cuantas muy buenas, la primera esta receta de pisto con garbanzos.

Ingredientes para 4 personas

2 calabacines medianos, 200 g de garbanzos cocidos, 500 g de tomates, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde grande, de 4 a 8 huevos, aceite de oliva y sal.

Cmo hacer garbanzos con pisto

Pondremos los garbanzos a remojo el da antes. Y por la maana a cocerlos en suficiente agua con una cebolla y unas hojas de laurel y sal. Unas 3 horas despus a fuego lento los tendremos. Para el pisto prepararemos los tomates. En mi caso he elegido unos tomates pera, ya que son mas carnosos y tienen menos pepitas. Los he escalfado, quitado la piel y las pepitas y posteriormente troceado. Esto se reserva para utilizar ms tarde. Iremos limpiando las cebollas, despojndolas de lo que nos nos valga y despus las cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente. Lo mismo haremos con los pimientos y los calabacines.

Es hora de poner los ingredientes al fuego. Empezaremos con la cebolla, despus de rehogarla durante unos minutos, con un poco de sal para que se ablande antes, incorporaremos los pimientos. Durante unos 10 12 minutos los mantendremos a fuego medio y removiendo para que se haga todo por igual. Ahora le toca el turno al calabacn y al tomate. Los unimos a la cebolla y al pimiento, que ya deberan estar tiernos. Removiendo y a fuego medio iremos observando que el pisto llegue a su punto ideal. Deberan ser 20 25 minutos los necesarios para que el pisto est preparado, adems ponemos los garbanzos ya cocidos justo al final del pisto. Tiempo de elaboracin | 4 horas Dificultad | Fcil

Degustacin
Para terminar solo queda hacer unos huevos fritos o escalfados, una combinacin que le viene realmente bien a nuestro pisto con garbanzos.

Salteado de garbanzos con pollo y verduras. Receta

Los salteados es la mejor tcnica de cocina para comer cosas ricas de una forma saludable. Bueno, a lo mejor los cocinados al vapor tambin consiguen este fin. Pero como en un salteado hay que aadir un poco de grasa (aceite de oliva u otros), eso le da un toque, que por s mismo es nico y especial. As que imaginar este salteado de garbanzos con pollo y verduras. Por otro lado, hay que tener en cuenta que en verano comemos menos legumbres, por lo que hay que buscar alternativas en otro tipo de recetas. Los salteados, adems de las ensaladas, son una buena alternativa a los estofados o cocidos.

Ingredientes para 4 personas

200 g de garbanzos cocidos, 1 brcoli pequeo, 1/2 calabacn o uno pequeo, 1 zanahoria, 200 g de pechuga de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pimienta y sal.

Cmo hacer un salteado de garbanzos con pollo y verduras

Empezamos con el pollo. Lo cortamos en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y un par de cucharadas de aceite. Mientras preparamos las verduras. La zanahoria la limpiamos, pelamos y cortamos en bastones finos, el brcoli lo separamos en arbolitos y el calabacn lo limpiamos y cortamos con piel en dados, adems la cebolla la pelamos y cortaremos en juliana. En una sartn salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Aadimos en la misma sartn la cebolla, dos minutos despus el resto de verduras y salteamos un par de minutos ms. Aadimos el polo y lo garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.

Tiempo de elaboracin | 40 minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
Al sacar el salteado de garbanzos con pollo y verduras lo pasaremos a una fuente de inmediato. Si queris podis aadir un poco de zumo de limn y cilantro fresco picado.

Salteado de garbanzos a la marroqu. Receta

Tengo que reconocer que los garbanzos no son mi legumbre favorita. De pequea los odiaba, y como encontraba apoyo en mi padre, que no le gustan demasiado, mi madre se resign durante aos a prepararlos con poca frecuencia. Pero con el tiempo he aprendido a disfrutarlos, sobre todo buscando inspiracin en recetas de otras cocinas, como en este salteado de garbanzos a la marroqu. La mezcla de especias ras el hanout es tremendamente verstil, ya que me gusta usarla prcticamente con cualquier ingrediente. Va muy bien para marinar carne de ave, pero tambin aporta un sabor fantstico a platos vegetarianos. Combinados sus aromas con el azafrn y el toque ctrico del limn, unos sencillos garbanzos cocidos crean una explosin de sabor en el plato.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de garbanzos cocidos, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de ras el hanout, perejil, cilantro, 1 limn, 1 pizca de azafrn, aceitunas verdes.

Cmo hacer salteado de garbanzos a la marroqu

Escurrir bien los garbanzos, lavndolos con agua en el caso de utilizarlos ya cocidos envasados. Reservar. Picar fino el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Poner a calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartn o cazuela baja. Aadir la cebolla y dejar pochar a fuego suave un par de minutos. Incorporar el ajo, la zanahoria y los pimientos. Saltear las

verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estn blandas. Sazonar con el ras el hanout y el azafrn. Aadir los garbanzos, removiendo bien. Regar con el zumo del limn y aadir perejil y cilantro al gusto. Cocinar todo unos minutos, salteando el conjunto hasta que pierda casi todo el lquido, procurando que no se nos pegue. Incorporar en el ltimo momento unas aceitunas verdes y salpimentar.

Tiempo de elaboracin | 30 minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
Disponer el salteado de garbanzos a la marroqu en un cuenco y acompaarlo de arroz, cus cus, algn pan plano tipo naan o incluso patatas cocidas. Lo podemos servir acompaado de ms aceitunas verdes, frutos secos tostados o una salsa ligera de yogur, para que cada comensal se combine su plato a su gusto.