Sal Comn o Sal Marina

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Subttulos
Los desrdenes por deficiencia de yodo La sal marina

La sal marina puede reducir la ingesta global de sodio, pues se necesita menos cantidad para dar sabor. La sal de mesa o cloruro de sodio (ClNa) es la ms comn y en ocasiones est enriquecida con yodo (vase siempre el etiquetado).

La sal marina es un producto que se obtiene mediante la evaporacin del agua de mar. Adems del cloruro de sodio (ClNa), contiene otras sales, oligoelementos y minerales, incluyendo yodo. Esta sal es mejor que la sal comn o de mesa, ya que tiene un sabor ms acentuado que permite emplear menor cantidad a la hora de sazonar las comidas que de sal comn. Esto se traduce en una menor ingesta de sodio; mineral que consumido en exceso tiene implicaciones negativas para la salud, especialmente en caso de hipertensin arterial, enfermedad cardiovascular y retencin de lquidos. sta es necesaria para una dieta sana. El dficit de yodo puede dar lugar a graves consecuencias en el feto durante la gestacin, en el nio para su desarrollo y en el adulto provocando bocio hasta situaciones patolgicas graves. El yodo es un elemento que el cuerpo necesita para estar sano y que se encuentra en algunos alimentos. La falta del mismo puede causar enfermedades graves, como: bocio, cretinismo, retardo mental, sordomudez. Por lo tanto su consumo, beneficia a todos por igual.

Los desrdenes por deficiencia de yodo

Constituyen la primera causa de retardo mental que se puede prevenir en la niez, tambin causan una prdida significativa de la capacidad de aprendizaje, aumentan el riesgo de abortos, y representan una prdida del 5% del PIB en los pases afectados. La deficiencia de yodo est presente en 118 pases y cerca de 1.500 millones de personas viven en regiones con este problema.

La sal marina
Se obtiene de forma natural por la evaporacin provocada por el sol y el viento. A diferencia de la sal de roca, contiene slo un 34% de cloruro sdico y es ms rica en oligoelementos. La sal marina, obtenida directamente de las salinas, es, a pesar de su color gris, ms sana y completa que la refinada que se emplea para condimentar la comida. La sal de mesa es ms seca debido a la incorporacin de fosfato de cal.

La marina se puede encontrar en establecimientos dedicados a la diettica. En estas tiendas tambin se pueden comprar sales a las que se han aadido especias o extractos de vegetales que sustituyen al cloruro sdico y consiguen un aroma ms apetecible para el paladar. Estos compuestos son muy resistentes al calor y se pueden aadir a los alimentos antes de cocinarlos.