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Mxico, D.F. .- Barriga llena, corazn contento!

, es as como el refrn popular nos da la pauta para conocer la historia de una empresa 100% mexicana, que desde hace dos dcadas mantiene el objetivo de posicionar conceptos gastronmicos basados en las necesidades de la industria y los consumidores mexicanos. Los negocios de comida son una buena inversin, caben en cualquier parte del mundo y las personas no escatiman en gastos cuando se trata de satisfacer su apetito, coment Luis Elvira Gonzlez, director general de OK Foods. El ritmo aboral obliga a los mexicanos a comer en la calle, un factor que permite la creacin de nuevas empresas. El consumo de alimentos fuera de casa representa casi 70% del comercio informal en el pas. Bajo este panorama, en 1992 naci OK Foods, una empresa con orgenes en Zamora, Michoacn, cuyo dueo, Luis Elvira Gonzlez, cont al UNIVERSAL que la idea de su empresa surgi derivada de una cadena de pizzeras en la que trabajaba llamada Pizzoln Pizza. Dijo que con el paso de los aos sus clientes demandaban su producto y deseaban encontrarlo en las equinas. En ese momento el empresario visualiz el potencial del mercado. Decidi fabricar con ayuda de un socio comercial y una inversin de un milln 800 mil pesos, el concepto de franquicias de comida mviles. Asegur que con su idea de negocio, les brinda la oportunidad a las personas para convertirse en dueos de su propia empresa y mejorar su economa, ya que el giro de comida es redituable. Elvira Gonzlez explic que su empresa es lder en el desarrollo, innovacin y equipamiento de conceptos de negocios de la industria de alimentos. Coment que su empresa fabrica carros ambulantes de comida con diseos novedosos que llaman la atencin de sus principales clientes, quienes hacen recomendaciones boca a boca que los lleva a un crecimiento acelerado. Con los carros ambulantes de comida, las personas podrn salir a las calles a vender ensaladas, sndwiches, sushi, pizzas, jugos y fruta picada. OK Foods se encargar de disear la imagen de su mini local, la tarea de preparar los alimentos correr a cargo del propietario, puntualiz. En la gama de modelos que tiene la empresa, se encuentran diseos para ofertar: tacos, mariscos, helados y caf. Todos los diseos se adaptan a las necesidades de cada cliente. El empresario seal que su compaa detecta las necesidades del mercado y con ello fabrica originales puntos de venta, ya que desea transformar poco a poco el comercio ambulante mexicano. El objetivo de la empresa es ofrecerles a los comensales un espacio limpio en donde podrn comer en sus tiempos libres; agradable a su vista con la seguridad de que no contraern ninguna

enfermedad gastrointestinal. Asegur que con su concepto se reduce en gran medida la ausencia de clientes, ya que si decide establecerlo en un punto de venta y no logra atraer consumidores, podr trasladarlo a otro lugar estratgico. Los tamaos de sus unidades son en dos modalidades: el grande est diseado especialmente para salir a vender comida ms elaborada (sushi, pizza, tacos) y otro con un equipamiento ms completo que lo hace funcional. Tambin cuenta con unidades pequeas, diseos en forma de naranja o tomates, los cuales son los ms solicitados y se enfocan a venta de jugos. Actualmente mantiene en operacin bajo el concepto de franquicia 15 unidades grandes y 190 unidades ms en forma de naranja en toda la republica. OK Foods busca distribuidores regionales en cada estado, revel. Sus principales clientes son todas aquellas personas que desean auto emplearse o las que ambicionan percibir ingresos extras para mejorar su economa y convertirse en micro empresarios. Cont que la empresa Fishers ofrece jugos de tomate preparados en un mvil fabricado por la empresa, seguramente los clientes de este restaurante han visto el tomatito en el bar. Para darle vida a sus diseos, mantiene en operacin dos fabricas que se encuentran en el Distrito Federal, en las que se fabrica pieza por pieza los mviles. Cabe destacar que su equipo de trabajo es de aproximadamente 66 empleados. El empresario explic que los interesados tendrn que hacer una inversin que va desde los 25 mil pesos hasta los 250 mil pesos para adquirir una franquicia mvil, el monto depender del tamao del carro desea adquirir, aclar. Garantiz que el monto de inversin en modelos pequeos se podr recuperar en dos meses y para los mviles grandes tardar seis meses en promedio. Innovacin estimula economa Para Leonardo Ros Guerrero, director de desarrollo tecnolgico y negocios de innovacin del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (Conacyt), Mxico necesita invertir ms en innovacin para reactivar y restablecer la economa. Explic que el Conacyt tiene como objetivo acelerar el crecimiento de las inversiones en el sector privado del pas. El funcionario dijo que, hace cuatro aos, implementaron el programa de estmulos a la innovacin, con el cual se generan aproximadamente 15 mil empleos directos y se da vida a los proyectos sustentables de los mexicanos. Para fortalecer de manera creciente la interaccin entre la Academia y el Sector Privado se invierte poco ms de dos mil 325 millones de pesos, revel. Dicho proyecto est disponible para todas aquellas empresas (sin importar su tamao) que

desean realizar algn tipo de investigacin con tecnologa mexicana. El nico requisito es aliarse con alguna universidad pblica o privada del pas. Expuso que hay que estar atentos, ya que ao tras ao se lanza la convocatoria para todos aquellos interesados, en donde solo se apoyarn aquellos proyectos de innovacin que producen o usan propiedad intelectual. Para Ros Guerrero, esos proyectos vinculan a los nuevos empresarios con lasuniversidades del pas. Las universidades mexicanas tienen proyectos maravillosos, slo falta proporcionarles las herramientas y recursos necesarios para que no se queden estancadas en su camino, dijo. Un nicho con millones de transacciones La decisin de compra de los clientes en Mxico es determinada por el gusto El mercado de comida rpida se puede definir como la venta de alimentos y bebidas para consumo inmediato, ya sean consumidos en las propias instalaciones de los vendedores, en reas designadas para este fin o para consumo en otro lugar. El mercado se puede dividir en cuatro segmentos bsicos: a) Restaurantes de servicio rpido, b) comida para llevar, c) los vendedores ambulantes y de la calle y d) lugares de ocio (como cines, teatros, etc). El crecimiento de este mercado en Mxico durante los ltimos aos es ligeramente superior al 5%, segn algunas fuentes especializadas y resulta ligeramente superior al crecimiento en otros pases como Estados Unidos de Amrica y Canad, por ejemplo. Un indicador de la actividad de este sector es el llamado nmero de transacciones (nmero de veces que un cliente hace una compra, independientemente de si compro un producto o varios de ellos en un mismo lugar). El dato que muestran algunas fuentes es de poco ms de 5,000 millones de transacciones para el ao 2011. Un dato relevante mencionado por estas fuentes es que prcticamente dos tercios del valor del mercado esta representado por el segmento de los vendedores ambulantes y de la calle, mientras que los restaurantes de comida rpida representan prcticamente un cuarto del mercado. La decisin de compra que tienen los clientes en Mxico es bsicamente determinada por el gusto personal del consumidor y esta es variable prcticamente cada da. Considerando que este segmento seguir creciendo en los prximos aos, aunque con niveles moderados segn fuentes especializadas, se avizora un campo de oportunidad para los emprendedores sobre todo va la adquisicin de franquicias y la creacin de nuevos modelos de negocio. Por ejemplo, productos tradicionales se han visto incorporando al mercado de comida rpida, como es el caso de las gorditas, las ensaladas, las crepas, etc.

Sin duda, el mercado de alimentos es uno de los ms redituables, no solo en Mxico, sino en todas las partes del mundo. Como empresarios, hay que ser muy creativos para cautivar el paladar de consumidores exigentes.