COMO HACER: PAN SIN AMASAR

Pan sin amasar El pan mas sencillo de hacer, natural y delicioso Ingredientes: - 800 gr de harina blanca - 3 gr de levadura seca - 2 cucharaditas de sal - 500 ml de agua aprox Elaboracin: En un bol mezclar los ingredientes slidos y por ultimo aadirle el agua a temperatura ambiente, remover en movimiento circular hasta que la harina haya absorbido el liquido (no amasarlo), el proceso son unos segundos, tapar el bol con papel film o una tapa hermtica y dejar reposar la mezcla 18 horas, Una vez fermentada la masa sacarla del bol y extender la masa en una mesa enharinada y hacerle 4 dobleces una hacia ti otra al exterior otra a la izquierda y la ultima a la derecha quedara una bola, pasar la bola a una tela de hilo o a un trapo enharinado. Si se desea se le pueden poner semillas en el trapo con el fin de que se peguen en la masa y dejar reposar 2 horas mas. Cuando lleve una hora reposando encender el horno a 250 con una olla de hierro dentro, pasadas las 2 horas sacar la masa de la tela y pasarlo a la olla, poner la tapa en la olla y bajar el fuego a 200 dejarlo unos 40 minutos con la tapa, se destapa y se deja entre 20-30 minutos ms. Sacarlo de la olla con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Por cierto con estas medidas sale un pan de 1'150 gramos aproximadamente, y lo hacemos en una olla de 24 cm de diametro.

Pan sin amasar (Blog, la Olla Suiza)

INGREDIENTES 400 g harina (Le he puesto 200 grs. de fuerza y 200 grs. integral) 1/4 cucharadita de levadura en polvo 1 1/4 cucharadita sal 300-320 g agua (yo utilizar solo 270 g) (le he puesto 300 grs. ) ELABORACIN Mezclar todos los ingredientes no amasar! dejar fermentar unos 18 horas. Doblar la masa 2 veces. Dejar fermentar 2 horas. Precalentar el horno con el recipiente a 250 C. Echar la masa, tapar el recipiente. Reducir la temperatura: 230 C. hornear unos 30 minutos. Quitar la tapa hornear unos 15-20 minutos ms.

Receta de pan casero sin amasado

11 de julio de 2012 | 18:00 CET

Unodedos
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Hace unos das cuando os enseaba el vdeo de cmo hacer pan casero sin amasar llamada tcnica no knead bread, os comentaba que hara una muestra prctica para que quedase todo ms claro, y no tuvieseis ninguna dificultad a la hora de hacer de hacer cualquier receta de pan casero sin amasado.

Este mismo proceso podis utilizarlo para la receta que ms os guste. Debis tener cuidado de reducir la cantidad de levadura segn la temperatura ambiente que tengis en el momento de hacer la receta, y procurar que la masa tenga una hidratacin de un 60-65%.

Ingredientes para un pan mediano

500 gr de harina de fuerza, 10 gr de sal, 6 gr de levadura fresca de panadero, 325 ml de agua a temperatura ambiente, semillas variadas, harina extra para espolvorear.

Cmo hacer receta de pan casero sin amasado

En un cuenco mezclamos la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y la sal. Aadimos el agua y mezclamos un poco, lo justo para que todo se una, sin amasar . Volcamos la masa a un tuper de plstico, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 12 horas.

Si pasadas las 12 horas de fermentacin, no tenemos tiempo de seguir con la receta, guardamos el recipiente de masa en la nevera hasta el da siguiente. Si lo hacemos as, debemos sacar la masa y esperar que se temple un par de horas, antes de seguir.

Enharinamos abundantemente la mesa de trabajo. En mi caso me gusta hacerlo sobre una bandeja de las de hornear galletas, ya que as puedo mover la masa y girarla ms fcilmente. Volcamos la masa sobre la harina y la estiramos un poco, para formar un rectngulo, con las puntas de los dedos sin presionar demasiado.

Doblamos la masa longitudinalmente, llevando cada lado hacia el centro, y de forma que quede superpuesta una parte sobre la otra. Hacemos la misma doblez en el otro sentido, transversalmente. Sobre un pao de algodn o lino echamos abundantes semillas. Colocamos encima la masa que habremos girado, quedando ahora el doblez en la base.

Cubrimos con ms semillas, y tapamos con el pao. Dejamos fermentar dos horas o hasta que la masa duplique su volumen inicial. Cuando la masa lleve fermentando una hora, calentamos el horno a 180 con calor arriba abajo. Introducimos la cazuela donde lo vayamos a hornear para que se caliente lo suficiente.

Pasado el tiempo de fermentacin, sacamos del horno la cazuela, con mucho cuidado de no quemarnos. Suavemente volcamos la masa dada la vuelta en la olla, nos quedar el pliegue hacia arriba. Colocamos la tapa y horneamos durante 30 minutos.

Destapamos y horneamos durante otros 20 minutos ms. El tiempo depender del tamao de la pieza de pan, adecuadlo un poco. El pan estar dorado y si golpeamos la base debe sonar hueco. Lo sacamos de la olla a una rejilla, y dejamos enfriar completamente antes de consumirlo.

Tiempo de elaboracin | 10 minutos + reposos

Dificultad | Media

Degustacin
Esta receta de pan casero sin amasado, es muy bsica, no lleva aadidos como grasa o huevos, por eso si no disponis de harina de fuerza, lo podis elaborar con harina normal, queda igual de perfecto. La olla para su coccin por supuesto no tiene por qu ser de hierro fundido ni mucho menos.

Sirve cualquier olla que podis introducir en el horno y no se deforme. Se puede hornear tambin perfectamente en moldes de Pirex con tapa. Conservad el pan siempre en bolsa de tela o envuelto en pao de algodn, nunca en plstico.

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