Ficha Asignatura - Curso 2010/2011

ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION
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Curso Acadmico 2010/2011

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GUIA_DOCENTE ACTIVIDAD_DOCENTE GESTIN Idioma: Cast / Val / Eng

Descripcin

Horarios

Nombre de Asignatura
ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION

Cdigo
5806

CT
3 Segundo

CP
1,5

CTOT
4,5 5

Tipo Descripcin Departamento rea Titulacin Centro

Optativa

Cuatrimestre

Curso

Introduccin al estudio de la nutricin. Conceptos y practicas alimentarias en culturas y grupos tnicos especficos. Influencia medioambiental, econmica y sociocultural en la alimentacin. SALUD PBLICA, HISTORIA DE LA CIENCIA Y GINECOLOGA MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PBLICA LICENCIADO EN ANTROPOLOGA SOCIAL Y CULTURAL FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y JURDICAS DE ELCHE

Profesorado Nombre
REQUENA PUCHE, JUANA GARCIA DE LA HERA, MANUELA

e-mail
jrequena@umh.es manoli@umh.es

Responsable Teora Prctica

X X X X X

Prximas Clases
Viernes 18 de Febrero de 16:00 a 19:00h Viernes 25 de Febrero de 16:00 a 19:00h Viernes 4 de Marzo de 16:00 a 19:00h Viernes 11 de Marzo de 16:00 a 19:00h Viernes 25 de Marzo de 16:00 a 19:00h Viernes 1 de Abril de 16:00 a 19:00h Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2

Informacin Acadmica

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Objetivos globales de la asignatura

El objetivo principal de esta asignatura es promover en el alumno la inquietud por el anlisis del hecho alimentario desde una perspectiva antropolgica.

Objetivos globales teora

Formar a los participantes en el anlisis del hecho alimentario desde una perspectiva antropolgica. Conocer la evolucin histrica del fenmeno de la alimentacin.

Temas Teora (Contenidos)

Tema 1. Introduccin. Antropologa de la Alimentacin: Las ciencias naturales y las ciencias sociales. Nutricin vs Alimentacin. Tema 2. Aproximaciones tericas a la Antropologa de la Alimentacin. Tema 3. Recorrido histrico de los sistemas de provisin de los alimentos. Consideraciones sobre el canibalismo. Categoras de Alimentos. Tema 4. Evolucin de los hbitos alimentarios y nutricionales en Espaa. Evaluacin socio antropolgica de las estadsticas alimentarias. Tema 5. Condicionantes de la alimentacin: Factores biolgicos, culturales, econmicos, sociales e ideolgicos. Tema 6. La eleccin alimentara. Formacin del gusto alimentario. El olor, el color y la textura de la comida. Formacin del gusto individual. Tema 7. Comportamiento y tradiciones alimentaras. Cocinas y diversidad cultural. Identidad tnica y "fast food". La macdonalizacin de la sociedad. La cocina mediterrnea y sus implicaciones en la salud de las personas Tema 8. Funciones sociales de la alimentacin. Contexto. Prestigio. Diferentes sistemas de Alimentacin y estratificacin social. Tema 9: Fundamentos socioculturales del consumo desigual: variables de gnero y edad Tema 10. Alimentacin y salud. Prescriptotes y proscriptores. Factores psicolgicos y socio-culturales de algunas patologas alimentarias. Tema 11. Alimentacin e imagen del cuerpo. La presin de los medios sobre la salud. Tema 12. La civilizacin del apetito. Significado y significacin de los Alimentos.

Objetivos globales prctica

Manejar conceptos bsicos de la antropologa de la alimentacin y adquirir habilidades prcticas en el estudio de los comportamientos culturales relacionados con la Alimentacin.

Prcticas
1. Riqueza y pobreza: el acceso desigual a los recursos alimentarios en el mundo y sus fundamentos histricos, tecnolgicos, ecolgicos, sociales y polticos. 2. Factores Psicolgicos y socio-culturales de algunas patologas alimentaras: La pica, gula, ingesta compulsiva, glotonera. 3. Actitudes ante nuevos productos alimentarios. Garantas alimentara y percepcin social del riesgo de contaminacin. 4. Alimentacin mediterrnea antes y despus del Descubrimiento de Amrica. 5. Dietas alternativas: Vegetarianismo

6. Alimentacin industrial: Hacia una cocina Mundial 7. Imgenes culturales de la publicidad alimentaria. Perspectiva de gnero 8. Cambios producidos por la aplicacin de programas para la produccin y el consumo. Entre la globalizacin y los particularismos. 9. La civilizacin del apetito: evolucin de las maneras en la mesa- lugares-.

Objetivos Especficos
- Formar a los participantes en el anlisis del hecho alimentario desde una perspectiva antropolgica. - Conocer la evolucin histrica del fenmeno de la alimentacin. - Adquirir habilidades prcticas en el estudio de los comportamientos alimentarios de una poblacin o sistema.

Metodologa Docente
Exposiciones Debates Trabajo en grupo tericas

Sistema de Evaluacin
Los 4,5 crditos (3 de carcter terico y 1,5 para prcticas) se destinarn a desarrollar el programa mediante exposicin en clase de los temas tericos y a debatir algunos textos. Cada estudiante deber elegir un tema entre los propuestos para la realizacin de las prcticas. Para la obtencin de los crditos y la evaluacin se tendr en cuenta la asistencia, participacin en clase con asiduidad, la presentacin oral y por escrito de los trabajos de prcticas. Asimismo al trmino del curso se realizar un ejercicio escrito.

Comentarios
Profesoras Responsables Manuela Garca de la Hera, Juana Requena

Bibliografa recomendada
Contreras Hernndez, Jess, "Antropologa de la alimentacin", Madrid : EUDEMA, 1993 Contreras, Jess, "Alimentacin y cultura perspectivas antropolgicas", Barcelona Ariel cop. 2005 Fischler, Claude, "El (H) omnvoro el gusto, la cocina y el cuerpo", Barcelona Anagrama D.L. 1995 Harris, Marvin 1927-2001, "Bueno para comer enigmas de alimentacin y cultura", Madrid Alianza 1999 Gracia Arnaiz, Mabel, "Paradojas de la alimentacin contempornea", Barcelona Icaria D.L. 1996 Gracia Arnaiz, Mabel, "Somos lo que comemos estudios de alimentacin y cultura en

Espaa", Barcelona Ariel 2002 Contreras, Jess, "Alimentacin y cultura necesidades, gustos y costumbres", Barcelona Universitat de Barcelona 1995 "Alimentacin y Cultura Actas del Congreso Internacional, 1998", Huesca La Val de Onsera D.L. 1999 Medina, F. Xavier , ed. / Alonso, R. / Grande Covin, Francisco , pr., "La Alimentacin mediterrnea historia, cultura, nutricin", Barcelona Institut Catal de la Mediterrnia d'Estudis i Cooperaci Icaria cop. 1996 Garine, Igor de / Gonzlez Turmo, Isabel / Romero de Sols, Pedro, "Antropologa de la alimentacin : ensayos sobre la dieta mediterrnea", Sevilla : Junta de Andaluca. Consejera de Cultura y Medio Ambiente, 1993 Gonzlez Turmo, Isabel ed. lit. / Romero de Sols, Pedro ed. lit., "Antropologa de la alimentacin nuevos ensayos sobre la dieta mediterrnea", Sevilla Universidad de Sevilla, Fundacin Machado 1996

Bibliografa adicional
Hernndez Aguado, Ildefonso / Bolumar Montrull, Francisco / Amo Valero, Julia del / Aranaz Andrs, Jess Mara / Ballester Dez, Ferrn / Garca de la Hera, Manuela / Haro Prez, Ana Ma / Ivorra Vilaplana, Lorena Ma / Jarrn Vera, Inmaculada / Lumbreras Lacarra, Blanca / Martnez Fernndez, Carmen / Navarro Gracia, Juan Francisco / Rodrguez Arenas, Mara de los ngeles / Valls Jimnez, Mara Victoria / Vioque Lpez, Jess / Vitaller Burillo, Juan, "Manual de epidemiologa y salud pblica para licenciaturas y diplomaturas en ciencias de la salud ", Madrid, [etc.] Mdica Panamericana D.L. 2005 Tussanint-Samat M. , "Historia natural y moral de los alimentos (9 vol).", Madrid: Alianza editorial, 1987-1992 Cruz Cruz J. , "Alimentacin y Cultura: Antropologa de la conducta alimentaria.", Pamplona: EUNSA, 1.990. Amado A. Milln Fuertes, "Arbitrario cultural. Racionallidad e irrcionalidad del comportamiento comensal", Alifara Estudios 2005 (ISBN: 978-848-8518-66-8)

Direcciones Web Relacionadas

http://www.genderbias.net Genderbias, es un servicio que incluye resmenes de artculos centrados en conocimientos basados en la evidencia sobre sesgos de gnero en los principales problemas de salud especialmente en aquellos problemas de mujeres, desde 2003. stos resmenes vienen de MEDLINE y de Revistas Cientficas de vida y sociedad. Genderbias incluye enlaces a un amplio rango de informacin de internet sobre glosarios, organizaciones y instituciones, becas, y otros recursos relacionados con la salud de las mujeres desde una perspectiva de gnero.

ltima actualizacin: 03/02/2011