Contenido

DIRECTORIO
PRESIDENTE Lic. Ernesto Hurtado Tovar VICEPRESIDENTE Ing. Gabriel Gonzlez Rocha SECRETARIO Ing. Jos Miguel Talamantes Guerrero TESORERO M.C. Said Montelongo Amin DIRECTOR GENERAL Ing. Jorge Martnez Montes DIRECTOR DE LA REVISTA Ing. Jorge Martnez Montes EDITOR RESPONSABLE D.T. Gabriela Martnez Alarcn DISEO GRFICO D.G. Marisela de de Leo AMEE ASOCIACIN MEXICANA DE ENVASE Y EMBALAJE RGANO INFORMATIVO es una publicacin bimestral editada y distribuida por la Asociacin Mexicana de Envase y Embalaje, A.C. Ejemplar No. 100. Homero No. 538-101 Col. Chapultepec Morales C.P. 11570, Mxico, D.F. Tel.: (52 55) 55456258 Fax: (52 55) 55319856 e-mail: amee@amee.org.mx http://www.amee.org.mx El contenido de los artculos es responsabilidad de los autores. La informacin comercial que se publica en esta revista es proporcionada por cada uno de los anunciantes, por lo tanto, es responsabilidad de los mismos. Certificado de Reserva de Derechos No. 04-2005080115011700-102. Certificado de Licitud de Ttulo No. 12349 y Certificado de Licitud de Contenido No. 9912. Derechos Reservados D.R.

14

19
3 6 12 14 19 22 26 28 29 32 33 Carta del Presidente

22

26

Tendencias en automatizacin Felicitacin edicin 100 Pack Expo Internacional 2010 Nuevos sistemas de envasado Novedades en el Envase CPG packaging: Mintel predicts consumer trends for 2011 Programa de Capacitacin AMEE Notindustria Ferias y Exposiciones Diplomado en Envase y Embalaje
2
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Editorial

Carta del
Estimados Colegas

Presidente

Lic. Ernesto Hurtado Tovar Presidente

Nuestra Revista electrnica rgano Informativo llega a su edicin nmero 100, despus de diecisiete aos de haber sido rediseada. Este es un motivo de gran satisfaccin y orgullo para nuestra Asociacin. Todava recordamos con alegra y nostalgia la publicacin del primer ejemplar de la revista envase y embalaje en octubre de 1982, ao de fundacin de la AMEE. Posteriormente, en enero de 1994 se redise nuestra publicacin impresa con el ttulo Boletn Informativo, el cual cambi su nombre a rgano Informativo, a partir del nmero 41 con la edicin de enero-febrero del 2001. Y a partir de entonces el diseo grfico ha sido una constante de evolucin e innovacin en nuestra revista. Finalmente, con la edicin de enero-febrero del 2006 se dio inicio a la edicin electrnica de nuestra revista, la cual ha mantenido en cada ao de su publicacin, su caracterstica distintiva de innovacin en el diseo de sus portadas. Gracias al apoyo y preferencia de todos ustedes, los industriales, profesionistas y estudiosos del envase y embalaje, hemos podido cumplir una meta y hacemos un compromiso con ustedes de mantener una evolucin permanente de nuestro medio de comunicacin y de proporcionarles datos e informacin til y actualizada, que les permita conocer las novedades y tendencias de este dinmico sector de la economa mexicana. Estimados colegas, estamos llegando al final de otro ao lleno de acontecimientos diversos, los cuales han tenido un impacto en los sectores econmicos en los cuales participamos y cuyos efectos se vern reflejados en el futuro cercano. Si bien, los indicadores macroeconmicos son positivos y esta es una buena seal del comportamiento de nuestra economa, an no se han recuperado los niveles de rentabilidad que tenamos hace dos aos y esto nos obliga a redoblar esfuerzos. Haciendo un anlisis de nuestro sector, la reactivacin de los mercados de exportacin ha contribuido positivamente a mantener una buena utilizacin de la capacidad instalada y han mejorado los ndices de productividad. Sin embargo, continuamos sin resolver los principales problemas torales que afectan a nuestra sociedad y las urgentes reformas estructurales no se han realizado. Por otra parte, las condiciones de inseguridad que se estn viviendo, con sus graves consecuencias, tanto para los industriales como para la sociedad civil, no estn contribuyendo de manera positiva al desarrollo sano y progresivo que nuestro pas necesita.
3
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Editorial
Adicionalmente, algunos de los sectores productivos del envase y embalaje se han visto afectados por el incremento significativo que han tenido algunas materias primas, primordialmente en los productos derivados de la celulosa, lo cual ha afectado a la produccin de cajas, bolsas y sacos. Asimismo, el incremento que han tenido algunas resinas, est impactando sectores importantes del envase como es la produccin de botellas, frascos, pelculas y otros productos de alto consumo. Todo esto requerir de los industriales, un trabajo ms creativo e innovador, para hacerle frente a los retos que se avecinan, con una mayor dosis de optimismo y poder seguir satisfaciendo los requerimientos de los consumidores con el mnimo de afectaciones posible y seguir contribuyendo al engrandecimiento de nuestros sector y de nuestro pas. Quiero aprovechar este ltimo mensaje del ao para hacerles llegar un afectuoso saludo y mi ms sincero deseo para que esta poca navidea est llena de alegra, felicidad, amor, salud y bienestar. Que nos permita hacer una reflexin serena, objetiva y realista de lo que hemos realizado en el transcurso del ao y poder agradecer a todos aquellos que nos ayudaron al logro de metas y objetivos trazados. Asimismo, poder establecer objetivos que nos permitan ser mejores seres humanos y poder contribuir al desarrollo y crecimiento de nosotros mismos, de nuestras empresas y de nuestro pas. De todo corazn mi ms sincera y efusiva felicitacin, para que en compaa de sus seres queridos, esta poca navidea los una y que reciban las bendiciones que los guen y fortalezcan su espritu para alcanzar las metas que se han fijado. Para todos los colegas del envase y embalaje, una feliz navidad y un prspero ao nuevo. Afectuosamente

Lic. Ernesto Hurtado Tovar Presidente

4
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Automatizacin

Tendencias en Automatizacin
PMMI

Robtica: agiliza la salida de productos al mercado por medio de aceleracin en cambios rpidos, aumenta eficiencia y reduce costo.

El envasado juega un rol importante en nuestra economa global al llegar a la vida de todos. Por ms de 70 aos, el Packaging Machinery Manufacturers Institute (PMMI) ha sido el recurso global de los fabricantes de envasado para conocer acerca de las tendencias de la industria, obtener capacitacin e involucrarse en los eventos de la red de trabajo del ramo. PMMI est orgulloso en presentar la Serie Packaging Intelligence Brief, que se enfoca en las tendencias que estn dando forma al futuro de la industria. PMMI estar publicando regularmente esta Serie en la que se abordarn diversos tpicos que estn impactando significativamente a la industria del envase, y resaltar la forma en que proveedores y fabricantes responden a las necesidades del mercado. Introduccin Con la creciente demanda para encontrar formas nicas que gene-

ren ventas a travs de la diferenciacin de los productos que llamen la atencin de los consumidores, la introduccin de nuevos productos se ha ido hacia arriba, ocasionando que patrones de envasado y tamaos estn en una evolucin continua para cubrir las necesidades de menudistas y consumidores. Para obtener estas variaciones a tiempo se requiere de flexibilidad y cambios rpidos que a menudo slo pueden lograrse con equipo automtico. Como resultado, los envasadores estn instalando ms sistemas robticos, desarrollando ms trabajos va software, y demandando rigurosamente ms maquinaria integrada, a la vez que manteniendo una firme visin en costos. De acuerdo a estadsticas recientes del Robotic Industry Association (RIA), las ventas de robots para envasado y paletizado creci aproximadamente 113 por ciento entre 2000 y 2005, con un 15 por ciento de aumento en ventas solamente entre 2004 y 20051. Constructores de equipo han respondido con un mayor nmero de sistemas llave en mano, creando ms diseos modulares, reem-

plazando neumticos con aparatos electromecnicos, y trabajos de inspeccin automtica para acelerar los cambios, aumentar velocidad, elevar eficiencia, simplificar integracin, bajar costos y asegurar consistentemente la calidad del producto. Crecimiento del Sector de Paletizado Robtico La flexibilidad inherente a los robots facilita grandemente los cambios de un tamao tipo de producto hacia otro. Como resultado, el manejo de material es uno de los segmentos de mayor crecimiento del mercado robtico, mostrando una ganancia de 67 por ciento en el primer cuarto de 2005 sobre el mismo perodo en 20042. Con la disponibilidad de manejar todo desde tapas a pouches, a convertidores de torsin, la popularidad del paletizado robtico est creciendo rpidamente. Esta popularidad se extiende tanto en compaas multinacionales como en envasadores pequeos. De hecho, los robots estn experimentando un aumento de utilizacin entre las compaas
6

rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Automatizacin
con 100-200 empleados. Por el pequeo espacio requerido y precisin superior sobre la tecnologa convencional de paletizado, los robots ofrecen mayores ventajas para envasadores pequeos con lneas de ms baja velocidad. Para ayudar a automatizar el paletizado en dos lneas, la Guidas Milk & Ice Cream (New Britain, CT), Dyco, Inc. (Bloomsburg, PA) desarroll el sistema de robot KUKA KR 180 PA que trabaja de 12 a 16 horas por da, seis das a la semana. Por un lado toma cajas corrugadas que contienen tarros de ocho medios galones de cuatro galones y los apila en el pallet. Se toman a la vez cuatro cajas de galones y se colocan en fila en el pallet. Cada capa tiene tres filas, y los pallets se apilan de cuatro en cuatro de alto para un total de 48 cajas. Las cajas de medio galn tambin son apiladas de cuatro de alto, pero se manejan cinco a la vez y se arreglan en cuatro filas por capa para un total de 80 cajas por pallet. En el otro lado de la clula de trabajo, 12 charolas con botellas de 10 16 onzas se reciben en una segunda lnea y son tomadas de cuatro en cuatro y colocadas en capas de 20 cajas. Las botellas de 10 onzas son apiladas en nueve capas de alto; las botellas de 16 onzas se apilan en seis capas de alto. Como las charolas de los envases ms pequeos llegan con mayor frecuencia, el robot se programa para alternar entre las dos lneas y se construyen dos pallets a la vez. El robot puede deslizar hojas entre las capas para reafirmar la estabilidad de la carga final y construir pallets parciales para rdenes especficas. Un transportador del pallet enva los pallets vacos al robot y transfiere cargamentos completos a una clula envolvedora con material ajustable adyacente. La instalacin de la clula del robot hizo posible que en los lcteos se reasignara a dos trabajadores a un trabajo menos demandante fsicamente. Factores que Influencian el Aumento en el uso de Robtica Ergonoma y flexibilidad fueron los factores que influyeron en el diseo de una clula robtica paletizadora realizado por FKI Logistex para JTM Products Inc. (Solon, OH), fabricante de montadora/desmontadoras de tuberas de desage y juntas de tubera para lubricantes. Esta clula paletizadora, compuesta por un robot articulado de Motoman Inc. (West Carrollton, OH), maneja tambin dos lneas de envasado. Un eyector final de vaco de FKI Logistex permite al robot manejar cubos de 25 y 40 libras, como tambin envases de un cuarto o de galn en cajas, adems de una variedad de patrones de apilado y tamaos de pallets. El robot que est trabajando nicamente al 65% de su capacidad, ha redituado una ganancia de productividad de 55% comparado con el apilado manual, permitiendo al equipo realizar otras actividades.

7
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Automatizacin
Los robots tambin pueden manejar mltiples productos en un espacio compacto por lo que ha habido un aumento en el uso de encajonadoras robticas y paletizadoras, por ejemplo. Estas mquinas varan en complejidad, manejando hasta 50 variaciones de productos simultneamente. El levantamiento de rdenes y ensamble de pallets mixtos tambin estn generando un inters significativo. El nuevo ROBOGUIDE-PalletPRO y el software PalletTool de FANUC Robotics America (Rochester Hills, MI) pueden automatizar la construccin de pallets mixtos. Generalmente, esto requiere un robot montado en un deslizador lineal de manera que pueda cubrir la distancia a travs de mltiples lneas de envasado. Automatizando la construccin de pallets variados puede requerir tambin la integracin con sensores de visin y tctiles, adems de tecnologa sofisticada de comunicacin. Factores Adicionales: Velocidad y Software Una velocidad ms alta y el software modular tambin estn contribuyendo al creciente inters en los robots. Velocidades ms rpidas son posibles a travs de mejoras de diseos mecnicos y controladores de robots con mejor arquitectura de movimiento. FANUC, por ejemplo, ha ms que duplicado la velocidad de giro de mueca de su robot M420iA de 350 grados por segundo a 720 grados por segundo y del M-6iB/2HS de 1200 grados por segundo a 2000 grados por segundo. Agregando que los sistemas de visin soporten ms alta velocidad y haciendo posible que el robot levante mltiples productos a la vez.

En relacin al software, ELAU Inc. (Schaumburg, IL) ha desarrollado una librera de objetos de software para robots. El conjunto de blocks de funciones conforme a la norma IEC 61131-3 contiene todos los algoritmos cinemticos complejos requeridos por los robots tipo SCARA con articulacin cartesiana, paletizado y prtico, para llevar a cabo las funciones ms populares de envasado, como son tomar-y-colocar, envasado en cajas y corrugadas, y los trabajos de final de lnea. Los blocks de claves eliminan los controladores de caja negra propias del robot y simplifican la integracin de la accin robtica en maquinaria para envasado. Ya que ms del 80% de la programacin de los Blocks de Funciones son preestablecidas, se estima que esta tecnologa ahorre un 50% de tiempo en ingeniera comparado con la programacin tradicional. Un software ms fuerte tambin puede elevar la seguridad y productividad de la mquina. Por ejemplo, el Secure-One DeviceNet Safety Controller, de Omron Electronics (Schaumburg, IL) utiliza la red de alambrado estndar DeviceNet y los Blocks de Funciones para

seguridad preprogramados, con el propsito de eliminar cableado separado y la comunicacin. Monitoreando la seguridad a travs del DeviceNet hace posible identificar defectos en un instante y simplifica la instalacin y modificacin. La eficiencia de la mquina tambin puede monitorearse. Las Soluciones para el Desempeo de la Mquina (Machine Performance Solutions) de Rockwell Automation (Milwaukee, WI), permite al operador generar reportes bsicos desde la interface del operador, ahorrando tiempo y esfuerzo significativos asociados con la captura manual de informacin y la generacin de reportes. Integracin a Travs de Sistemas Llave en Mano Debido a que muchos envasadores cuentan con fuentes de ingeniera limitadas, la demanda de sistemas llave en mano va en aumento. De acuerdo al U.S. Packaging Machinery Purchasing Plans Study, del PMMI, correspondiente al 2006, ms del 37 por ciento de los 446 envasadores con poder de decisin encuestados, usan integradores de sistemas. Esto es cerca del cinco por ciento ms en rela8

rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Automatizacin
cin a las cifras del 2003. Tambin existe una creciente tendencia hacia controladores integrados que realizan ms de una funcin. Rockwell ofrece un robot integrado y control mecanizado que combina servos y manejo de input/output en una plataforma de hardware y software. Esto elimina la necesidad de crear comunicaciones entre dos controladores, simplificando la programacin y el mantenimiento. Ayudar a acelerar la integracin es la evolucin de los estndares tales como el PackML desarrollado por Packaging Working Group de OMAC Users Group (Research Triangle Park, NC) y el ISA S88 del Instrumentation, Systems, and Automation Society (Research Triangle Park, NC). Estndares internacionales aseguran el nivel de unidad que los envasadores necesitan para mantener un bajo costo total de propiedad, a la vez que estimulan una competencia saludable que los estndares internos omiten. Mejora en Costo-Efectividad Preocupados por la contraccin de mrgenes, la disminucin de productividad y la competencia del exterior, los envasadores estn viendo formas de automatizacin, aumento de productividad, reduccin de costos, y demandando maquinaria que pueda ser hecha a la medida para cubrir requerimientos funcionales especficos. Esta demanda ha resultado en una considerable reduccin de costos en los robticos. Carl Traynor, Director de Mercadotecnia de Motoman, seala un estudio reciente que indica que los robots en 2005 costaban cerca de 10 veces menos que sus contrapartes hace 10 aos3. Continuando con esta tendencia, FKI Logistex ha desarrollado una palletizadora de bajo costo, de bajo nivel, capaz de manejar hasta 20 cajas por minuto. Al precio de $70,000 con manejo automtico de pallet, y de $50,000 sin ste, esta nueva serie de mquinas costarn significativamente menos que otras palletizadoras de este tipo, las cuales tienen un precio de $100,000 en adelante. Diseada desde sus inicios con una fabricacin y ensamblado eficientes, a la palletizadora se le pueden realizar cambios en menos de 10 minutos, sin herramientas. Los envasadores tambin estn bajando costos al reducir los requerimientos para controles especficos y permitir a los OEMs (Original Equipment Manufacturers) que acoplen los controles de acuerdo a los requerimientos de funcionamiento. Por ejemplo Bosch Rexroth Corp., Electric Drives & Controls Division (Hoffman Estates, IL), ha desarrollado una arquitectura de control de tres filas capaz de manejar hasta ocho, 16 64 hachas de movimiento, tales como son respectivamente: el IndraMotion MLD, de bajo costo, de manejo digital con movimiento residente y control lgico; el IndraMotion MLC controlador lgico programable que maneja ambos, movimiento y lgica; y el PPC, que se basa en tecnologa Power-PC e integra movimiento y control lgico en un sistema con base a una estructura, o la tarjeta PCI que puede instalarse en una computadora personal. Estas tecnologas elevan la eficiencia al permitir que plataformas automticas sean niveladas para cubrir las necesidades de las mquinas, en lugar de forzar a las mquinas para que tengan acceso a la plataforma de control. Integracin de Motores e Inversores de Frecuencia Motores integrados e inversores de frecuencia son otra medida de ahorro en costos. Minimizar los inversores de frecuencia servo y colocarlos arriba de los motores servo reduce el tamao requerido de la cabina elctrica, contrae el espacio requerido para la mquina y reduce la cantidad de cableado. Esto es especialmente significativo en aplicaciones en donde los gabinetes deben de ser ubicados en andenes y requieren de una gran cantidad de cableado. Esto puede representar hasta un 40 por ciento en la reduccin del costo de la maquinaria. ELAUs Virtually Zero Cabinet Initiative tambin confa en tecnologa integrada de motor/inversor de frecuencia. La PacDrive SCL-055 de la compaa, con tecnologa servo integral de motor/inversor de frecuencia para llenadoras giratorias, taponadoras y etiquetadoras, supera significativamente problemas de generacin de calor que han impedido atentados previos para integrar inversores de frecuencia electrnicos con motores. El motor servo integral y el inversor de frecuencia eliminan una categora completa de cableado con todos sus puntos potenciales de fallas, reduciendo el tamao del gabinete y alambrado. Para aplicaciones que utilizan motores e inversores de frecuencia separados, ELAU ofrece la funcionalidad conecta-y-comienza. Un chip en los motores PacDrive SH permite a la familia de servos de inversores de frecuencia inteligentes, de la compaa PacDrive, identificarlo para que el inversor de frecuencia pueda ajustarse autom9
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Automatizacin
ticamente si se cambia el motor. Esto simplifica el sistema y puede reducir el inventario de refacciones hasta en un 60 por ciento. Bosch Rexroth ha ido un paso ms lejos e implant una tecnologa de seguridad en sus inversores de frecuencia. Localizando el operativo de seguridad al nivel del inversor de frecuencia, significa una respuesta a las fallas en milisegundos, en lugar de los segundos requeridos para que el mensaje llegue al controlador. El operativo Safety on Board provee el nivel de seguridad de Categora 3 sin desactivar el interruptor durante el mantenimiento, lo que reduce tiempos muertos y aumenta la productividad.
1 Steve Sterling, Whats not to like about robots?, Packaging World August 2006: 46 2 George Weimer, Robots Moving into Packaging Plants, Paperboard Packaging 1 August 2005: www.packaging-online/paperboardpackaging/ content/printContentPopup.jsp?id=176804 3 Weimer, George. Robots Moving into Packaging Plants, Paperboard Packaging. 1 Aug 2005: www.packaging-online/paperboardpackaging/ content/printContentPopup.jsp?id=176804

Acerca de PMMI PMMI, Packaging Machinery Manufacturers Institute es una asociacin de ms de 540 fabricantes de maquinaria para envase, maquinaria de conversin, componentes de maquinaria, envases y materiales; de los Estados Unidos y Canad. La visin de PMMI es ser el recurso global para envasado. Su misin es mejorar y promover las capacidades de sus miembros para que cubran las necesidades de sus clientes. PMMI tambin produce tres exposiciones: PACK EXPO International, PACK EXPO Las Vegas y EXPO PACK Mxico.

10
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Pack Expo Internacional

Pack Expo Internacional 2010

Una vez ms nuestra Asociacin particip en el mayor evento de empaque en los Estados Unidos, Pack Expo International, que se llev a cabo en la ciudad de Chicago.

La participacin de la AMEE, en el tradicional Showcase of Packaging Innovations fue todo un xito y los comentarios respecto a la exhibicin de los envases estelares ganadores de nuestro certamen fueron muy halagadores y nuestro stand fue el que mayor nmero de envases exhibi. Asimismo, la interaccin con otras Asociaciones Latinoamericanas y con la World Packaging Organisation, fueron muy benficas y nos permitieron reforzar los lazos

de amistad y las relaciones profesionales que se han establecido con ellas, habiendo intercambiado ideas y experiencias para mejorar algunas de las actividades que desarrollamos en nuestros programas de eventos. El resumen de lo realizado en esta exhibicin se trascribe a continuacin. Innovation takes center stage at pack expo international 2010 New show features include processing, Project 2020 and education partnerships.

Brand owners and packaging and processing professionals gathered in Chicago for PACK EXPO International 2010, the most comprehensive packaging and processing trade show in the world this year. The four-day event, Oct. 31-

14
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Pack Expo Internacional

Traffic was consistently strong, and the exhibitors I spoke with were very pleased with the quality of leads they received. I think its also significant that exhibitors were queued up to reserve booth space for PACK EXPO Las Vegas 2011. It demonstrates the value exhibitors were receiving from this years event, and what they know Nov. 3, spanned more than 1 million net square feet in McCormick Place, and attracted nearly 44,000 attendees and 1,835 exhibiting companies - 132 (7 percent) more than the 2008 edition. However, says Charles D. Yuska, president & CEO of PACK EXPO producer PMMI, the truest measure of trade show success is the degree to which attendees and exhibitors believe participating has been a good use of time and resources. In Yuskas eyes, the increase in exhibitors and the demand for exhibit space in Las Vegas next year point to a good start for 2011. PACK EXPO International 2010 was definitely a success, says Yuska, president & CEO of PACK EXPO producer PMMI. to expect from PACK EXPO Las Vegas 2011. New Record for International Delegations PACK EXPO International 2010 welcomed visitors from 125 countries and saw a 23.9 percent increase in international attendance over the 2008 show. That included a record 46 international delega-

The Showcase of Packaging Innovations, sponsored by the Dow Chemical Company, featured award winning packages from a record number of organizations from around the world.

tions, representing 34 countries - a 155 percent jump in delegations, and a 26 percent increase in participating delegates. PACK EXPO is clearly playing a critical role in the world packaging and processing marketplace, Yuska says. The 1,935 Canadian visitors comprised the largest international contingent. After Canada, the five most-represented nations were Mexico, China, Japan, Colombia and Brazil - in that order. Welcome to the New Show PACK EXPO International 2010 launched the shows expansion
15
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Pack Expo Internacional

with attendees informally and in structured presentations about augmented reality, and how it will affect marketing and packaging in the not-so-distant future. Project 2020 involved leaders from all facets of packaging. For example, Package of the Future judges included representatives from Package Design magazine, DuPont, the Packaging Design Department of the Fashion Institute of Technology, PMMI, PMT Magazine and ABI Marketing Public Relations, Yuska notes. He adds, A great deal of help and support for the Brand Zone also came from ESKO Artwork, Iconoculture and Lippincott. Were very appreciative of the roles everyone played in The Brand Zone and Project 2020. Partnerships Increase the Value By partnering with organizations that matter to our attendees, we created new pavilions and educational opportunities that delivered value on and off the show floor, Yuska says. We had a strong contingent of partners who each brought an extra level of value to attendees in general, and their members and constituents in particular.

to include processing solutions alongside packaging. We mirror the industries we serve, and consumer packaged goods companies (CPGs) see production as a single, continuous function, says Yuska. He pointed out that roughly 20 percent of exhibitors - including the 179 exhibiting companies in the Processing Zone - showed their processing-related solutions. Also new to Chicago, The Brand Zone put the focus on ideas and concepts driving packaging and package design by serving as home to three special PACK EXPO features: * The Showcase of Packaging Innovations, sponsored by The Dow Chemical Company, displayed award-winning packages from a record 19 organizations from around the world. * The 10 finalists in the 5th Annual PACK EXPO Selects(tm) were on display, and voting was open. KOLD-TO-GO Thermal Insulated Pouches, submitted by Coldkeepers, LLC, took the top prize in this very tight race. * To open attendees and exhibitors eyes to the best in todays packaging communities and to spark their thinking for the future PACK

EXPO introduced Project 2020: The Consumer Experience, sponsored by DuPont. Project 2020 explored packaging developments and concepts likely to occur over the next 10 years. Project 2020s Package of the Future competition asked the package design community to develop concepts likely to be in stores in 2020. Prototypes of concepts that made it to the finals were on display, and Bailey Brand Consultings Soapstix took the top prize. Also in the Project 2020 area, consulting firm Iconoculture spoke

16
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Pack Expo Internacional

* The Association of Independent Corrugated Converters (AICC) AICC debuted its Corrugated & Packaging Solutions Showcase as a way to showcase members as well as promote the association. Additionally, AICC participated in the Responsible Packaging Booth found in the Association Pavilion. * The Grocery Manufacturers Association (GMA) - GMAs inaugural Manufacturing Excellence Conference, co-located with PACK EXPO International, focused on the critical issues of operational reliability, product safety and sustainability. * The Institute of Packaging Professionals (IoPP) -IoPP presented its Packaging Learning Center conference program with sessions focusing on a range of topics that are top of mind with packaging professionals, especially sustainability and food safety. * National Confectioners Association (NCA) - The processing expansion also led to the debut of the Confectionery Pavilion at PACK EXPO, sponsored by the National Confectioners Association. This

sold-out hub for confectionery-related suppliers provided the brand owners they serve with the processing and packaging equipment, materials and services necessary for excellence across the production line, faster product commercialization and growing sales. * The NPTA Alliance (formerly the National Paper Trade Association) - The NPTA Alliances DistriPak Pavilion made its PACK EXPO International debut with a focus on

trends affecting paper, packaging and supplies distribution - trends that impact the entire packaging and processing supply chain. * PAC Green Den, Fast Tracking Sustainable Innovation, conducted by PAC The Packaging Association, invited innovators to a half-day panel to present their latest sustainability-supportive products to an audience of brand owners in a 15 minute format that combined formal presentations with challenges from a panel of judges. Audience members voted for their favor, and conducted private meetings with innovators. * The Reusable Packaging Association (RPA) - RPA introduced its Reusable Packaging Pavilion and hosted a series of educational sessions and workshops. PACK EXPO returns to Las Vegas next fall, Sept. 26-28 at the Las Vegas Convention Center, and Yuska says to expect the same level of innovation - if not more. Weve already announced our first new pavilion, he points out. The Pharmaceutical Pavilion ill launch at PACK EXPO Las Vegas 2011. Its just one of the many ways next years show will be an experience you cant miss.
17

rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Sistemas de envasado

Nuevos sistemas de envasado

Centro de Tecnologa AINIA

La adaptacin de las presentaciones de los productos a los nuevos nichos de mercado y las necesidades del consumidor, hacen que la evolucin de los sistemas de envasado sea tan dinmica como la de los nuevos artculos. La demanda de comodidad y seguridad son las fuerzas directrices del envasado alimentario en todo el mundo. La comodidad est relacionada con la facilidad de apertura, la posibilidad de poder cerrar de nuevo un envase una vez abierto. Tambin es necesario tener en cuenta en la innovacin del envasado la conciencia medioambiental y la diferenciacin, entre otros. Las principales reas de evolucin del campo de los envases de alimentos, se dirigen a: Utilizacin de nuevos gases o materiales de envasado, centrados principalmente en el anlisis de las posibles interacciones entre alimentos y materiales de envasado Innovacin en el diseo de envases, debido a la diversidad de productos en el mercado Estudios de reciclado e impacto ambiental de diferentes envases (en auge por la creciente sensibili-

zacin con el ambiente). Posibilidad de reutilizacin de los envases Desarrollo de nuevas tcnicas de envasado El envasado actual de alimentos, se adapta totalmente al producto, siendo totalmente a la medida, segn los requerimientos especficos del alimento que contenga. As, el diseo (ser opaco, por ejemplo), la permeabilidad, composicin de gases, tipo de material empleado, dependern del producto. Adems, los productos envasados listos para cocinar, se adaptan perfectamente al ritmo de vida del consumidor actual, ya que permiten su elaboracin sin necesidad de sacarlos del envase (preparados para tratamiento en hornos microondas, coccin al vapor). Estas nuevas soluciones prolongan la vida comercial y mejoran la higiene. Entre ellas, las ms importantes por su grado de innovacin y aplicacin en el campo de los alimentos son: atmsferas modificadas y atmsferas controladas. Crecimiento La tecnologa de envasado de alimentos en atmsfera modificada est en plena expansin ya que

permite alargar significativamente la vida til de productos frescos cortados, es decir, el perodo durante el cual el alimento mantiene las propiedades organolpticas y de seguridad requeridas para su consumo, bajo unas determinadas condiciones de conservacin. Una definicin general de un alimento almacenado en atmsfera modificada sera un alimento perecedero almacenado en un ambiente diferente al aire. El envasado en atmsfera modificada consiste en la eliminacin del aire del interior del envase y su substitucin por otro gas diferente. La composicin de la atmsfera del envase se puede regular por
19

rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Sistemas de envasado
diversos mtodos, la substitucin mecnica del aire por otros gases o generando la atmsfera pasiva o activamente utilizando modificadores de atmsfera adecuados. Con la tecnologa de envasado en atmsfera controlada, los productos se almacenan en espacios, hermticamente y refrigerados, donde se crea una atmsfera modificada que es continuamente controlada y regulada para que se mantenga constante, retrasando as los procesos de degradacin de calidad. Se usa siempre en combinacin con otras barreras. Se utiliza en alimentos que maduran despus de su recoleccin y se deterioran con rapidez incluso a su temperatura ptima de almacenamiento. La composicin gaseosa de la mezcla debe ser vigilada cuidadosamente, los sistemas ms modernos son monitoreados por ordenador. pus de este. Las composiciones gaseosas ptimas deben ser determinadas para cada alimento, (las cuales se hallan tabuladas a tales efectos), al igual que la construccin del depsito, las instalaciones y su manejo. Recubrimientos comestibles Los recubrimientos comestibles consisten en una pelcula transparente que envuelve al alimento y que acta de barrera frente a la humedad y al oxgeno. Adems, estos films pueden ser utilizados como soporte de aditivos para conservar las propiedades del producto o simplemente para mejorar su apariencia. Actualmente, el recubrimiento comestible en frutas es su aplicacin ms conocida, pero se trata de un sistema de envasado especialmente eficaz para conservar alimentos ricos en cidos grasos polisaturados, susceptibles de sufrir una oxidacin, como es el caso de los frutos secos, las carnes o algunos pescados como el salmn. Tratamientos de conservacin no trmicos Los esfuerzos en investigacin y desarrollo en el campo de la conservacin de alimentos han ido en dos direcciones: hacia la bsqueda de tratamientos trmicos alternativos y optimizacin de los tradicionales, y hacia el desarrollo de tratamientos no trmicos de conservacin. Los principales objetivos son conseguir productos ms sanos, mnimamente procesados y con mayor vida til, y a la vez ofrecer al consumidor alimentos mnimamente procesados. La investigacin se dirige en muchos casos a los tratamientos no trmicos, menos agresivos para los alimentos y que persiguen la obtencin de un producto con caractersticas cercanas a las de un producto fresco. Ejemplos de estos tipos de tratamientos de conservacin son la tecnologa de pulsos elctricos, altas presiones, irradiacin, pulsos de luz, bioconservacin, utilizacin de ozono. La mayora estn en fase de desarrollo e investigacin; todava son necesarios ms estudios para conocer su efectividad, optimizar los procesos para diferentes aplicaciones. Nanotecnologas y tecnologa gentica Otras tecnologas emergentes que van a tener impacto en un futuro en el mundo de la alimentacin son las nanotecnologas, que permitirn conocer mejor los procesos de transformacin y cocinado de los alimentos, mejorar la seleccin de las materias primas. Adems del procesado, tendrn su aplicacin en el envasado y la distribucin. Tambin, dicha tecnologa seguir creando alimentos con nuevas propiedades, y la nutrigenmica ser la clave para satisfacer las necesidades personales de salud y preferencia de grupos de consumidores particulares.

Los depsitos de atmsfera controlada poseen una humedad relativa ms elevada (90-95%) que los frigorficos normales, porque as los alimentos se mantienen frescos por ms tiempo y se reducen las prdidas. Los efectos sobre el alimento del almacenaje en atmsfera controlada perduran an des-

20
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Novedades

Novedades en el Envase

Codificador de huevos Nestea en flexible

El t es considerado como una buena alternativa de nutricin y de sabor para la dieta regular gracias a sus efectos teraputicos y de bienestar. Por ello, Nestl con su producto Nestea, el cual ahora con su lanzamiento llega en presentacin en polvo en empaque flexible y con un diseo que preserva el enfoque de la marca. El lanzamiento del polvo Nestea llega en presentacin regular y sin caloras, ambos importante fuente rica y natural de antioxidantes y como buena recomendacin para compartirse con toda la familia. El Codificador de Huevos de Domino Printing, de la Serie A ha sido diseado en conjunto con productores de huevo y sus clientes, dando como resultado los ms altos estndares de confiabilidad, desempeo y facilidad de uso. Entre las caractersticas a destacar de este codificador se encuentran: Conexin directa con los calibradores de huevo, no se requiere de una interfaz adicional Usa tintas de secado rpido de auto des infeccin, resistentes a ser hervidas, y con grado alimenticio Codifican hasta 3 lneas de informacin variable, inclusive logotipos Tintas de grado alimenticio aprobadas (FDA de los Estados Unidos) Instalacin Confiable y Compacta Opcin de mltiples mquinas apilables

22
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Novedades

Gatorade de da o de noche?
Un desafo a toda carrera
Gatorade introduce al mercado dos ediciones limitadas: Gatorade Day, sabor Maracuy, y Gatorade Night, sabor Citrus Rush. Como parte de su campaa de lanzamiento ha organizado una carrera de resistencia inusual: un japons y un argentino, cada uno desde su pas recorrern 10km. Gatorade les gua la aventura. Jugar con los retos, la competencia, enfrentar dos pases, dos culturas y poner a Gatorade en el medio del desafo es una estrategia a toda vista muy llamativa. Los sabores nuevos poco importan. Ver los atletas y saber que corren en vivo y en simultneo le da a la estrategia publicitaria un toque digno de un mundo globalizado y competitivo. La empresa intentar dilucidar si es mejor correr de da o de noche.

Es hora de jugar con Frutsi Blok

Frutsi Blok es la nueva propuesta de Frutsi, una bebida elaborada con jugo y fortificada con vitaminas B3, B6 y B12, que brinda a los padres de familia una opcin ms de hidratacin para nios de 5 a 7 aos. Adems, es la primera bebida cuyo empaque tiene tambin la funcin de ser reutilizado como un bloque para construir figuras y armar rompecabezas. Frutsi, una marca con ms de 25 aos de tradicin, es reconocida por su calidad, sabor y su divertido empaque, que por generaciones se ha usado de muy diferentes formas. As, con ese antecedente, fue como surgi la idea de Frutsi Blok.

23
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Novedades
Nestl relanza lnea de comidas para bebs Gerber
Gerber ofrece un camino nutricional basado en etapas fcil de seguir, que ayuda al crecimiento y desarrollo sano y el temprano establecimiento de hbitos alimenticios adecuados. Las recetas de Gerber estn elaboradas por el Centro de Investigacin Nestl Nutrition, logrando la consistencia, tamao y forma adecuados para las diversas etapas en las que los bebs exploran sabores, texturas y olores. Y lo que es ms relevante, es que en su elaboracin nicamente se utilizan ingredientes naturales selectos. No poseen conservantes, colorantes o sabores artificiales.

Yogurt con origami

cuchara

Bien conocida es la pasin japonesa por el plegado del papel, en esta ocasin el diseador Cho Hye-seung nos propone que nos detengamos unos segundos y construyamos una pequea cuchara con el papel que cubre el yogurt asi el clsico lamido de tapa podra legitimarse no es esta una forma ms elegante de tomarse hasta la ltima gota? Una propuesta ecolgica que evita el uso del plstico adicional (al no incluir una cuchara extra) y aprovecha los materiales que ya se emplean en su empaque. A su vez hablamos de una propuesta ecolgica que evita la produccin de material desechable y quizs innecesario. La cuchara no resalta por su belleza sino por su practicidad. Un doblez rpido que nos permitir consumir todo el contenido del envase, incluso el que se queda en la misma cuchara.

Vino Vernissage bagin-Bag solo para damas elegantes

Una aproximacin ldica y atrevida a los consumidores de Vino Vernissage, el cual se sale de su botella para entrar en un sofisticado bolso de mujer para llevar el vino a cualquier lugar.

24
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

CPG packaging: Mintel predicts consumer trends for 2011

Every year, Mintel develops a list of predictions for the coming year. While some of these predictions focus specifically on formulation, many have a packaging component. This month, we will look at the predictions for 2011 that have the most impact for packaging. To develop these predictions, Mintel analysts collected their thoughts on what was happening in the global marketplace, and what was ahead. Analysts from all of Mintels offices (Chicago, London, Tokyo, Sydney, Shanghai) provided input, which resulted in 12 predictions. These predictions are global in scope, although individually they may apply a bit more to some parts of the world than others. A few of the predictions that have strong application for packaging: Professionalization of the amateur. We continue to see products coming on the market that help consumers bring into the home what used to require a specialist. And we have seen this appear across all categories. This trend is a significant one, as it has a strong link to the economy. As consumers have less disposable income, they are going out to eat less, and cutting back on other out-of-home activity. We

see instead companies offering options to consumers that help them have that out-of-home experience in the home. This allows consumers to have a greater sense of control, including over how (and if) they spend money on services outside the home. It signals a greater focus for more products that help consumers cook more, and better, at home. Products on the market are designed to help the experienced cook try new things, and also to help the inexperienced cook have successful cooking experiences at home. One product that stands out in this trend comes from McCormick in the US. Its Recipe Inspirations seasonings come in a card that that contains just the amount of seasonings needed for a specific recipe, which is on the back of pack. From a packaging standpoint, there is opportunity to further develop this concept. Are there other types of products that can be simplified for the home cook, and simplified via packaging? Is there potential for a re-introduction of two-step sauces, for example? These sauces that come in two containers, one with oil and seasonings for sauting protein, and the other with the sauce that is

added later, can help consumers recreate a restaurant experience at home.

Less is more redux. In previous years, we have talked about the concept of less is more (as in less packaging carries more benefits) through the lens of the environment. For 2011, however, the idea of less is more is more closely tied to convenience and economical solutions. One clear example of a successful package type in this trend area is the stickpack as it is used in dry drink mixes (e.g.
26

rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Crystal Light or Starbucks Via). However, we see the idea of less packaging providing more value appearing in other categories. One expression of this trend is a revival of some previously tired categories, such as dehydrated soup. For example, in France, Unilever offers its Knorr dry soup mixes in a new sub-brand called Gourmet Moments. The soup offers the convenience of a dry format, which is economical (compared to canned or chilled soups), and easy to purchase, store, and transport.

standby Twix candy bars in a limited edition metal reusable tin. The tin elevates these candy bars to be something a bit more, and the tin, as a collectible item, continues to remind consumers of the product that was inside.

its Quaker Chewy granola bars in what it calls a Rip n Go boxless container. This container is really just an adhesive label that holds the 10 granola bars together. The label covers one side of the bars, goes over the top of the package, and down the other side. It is perforated so that consumers can easily rip off a single bar while maintaining the integrity of the rest of the stack. This is a package concept we have seen in a limited way in Asia, but not before in the US market. If consumers understand the package, and if retailers accept it, this concept cold be one with significant opportunity in the market. It helps consumers stay focused on environmental issues, but it does not cost them more money.

Econo-chic. This trend is all about luxury making a comeback, but in a more limited way. Consumers have been cutting back and economizing for almost two years now, so they are more eager than ever before to have a splurge of some sort. And quite often, these splurges are small ones, giving them a little bit of a treat without a large outlay of funds. Packaging plays a key role in this trend, as we see more products that use packaging to convey more upscale benefits. For example, in France, Mars offers its

Sustainability stays focused on the basics. The last trend for discussion in this column is focused on the large issue of sustainability. While the environmental mantra a reduce-reuse-recycle continues, products build on their current initiatives. We have not seen groundbreaking developments or major changes in consumer behavior recently, nor do we believe we will see those major changes in 2011. Rather, consumers will focus on the basics as they balance environmental concerns with economic constraints. As we know, consumers are interested in the environment and want to stay engaged, but currently cannot spend more money to do that. Therefore, we see some interesting packaging concepts on the market. For example, in the USA, PepsiCo has repackaged some of
27

rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Noticias

Notindustria
Tetra Pak celebra su 50 aniversario en Espaa
En 1960, se instal la primera mquina de envasado de Tetra Pak en Espaa, en concreto en la fbrica madrilea de la marca bilbana Leche ONA, que poco despus tambin instal ms mquinas de Tetra Pak en sus fbricas de Bilbao y Barcelona. Durante este tiempo, hemos ido respondiendo, con nuevos diseos e innovaciones, a los cambios sociales y a las necesidades reales de los consumidores. Hemos crecido, de esta manera, al ritmo de la sociedad espaola. Afirm Adolfo Orive Director General de Tetra Pak Iberia. Uno de los hitos en la industria lctea y posteriormente en la industria de bebidas y alimentos fue la llegada del tratamiento UHT, (Ultra High Temperature), que comenz a utilizarse en Espaa en los aos 60.

Coca-Cola ahorra dinero con su poltica eco-amigable

Coca-Cola refuerza su poltica medioambiental en tres aspectos: uso racional del agua, proteccin del clima y empleo de envases sostenibles. Segn Pedro Antonio Garca, director de Relaciones Institucionales, las empresas que practican una poltica de reduccin de impacto ambiental reducen costos. Nuestro compromiso con el uso racional del agua se concreta en la reduccin de la cantidad que usamos en la produccin, en reciclar la que utilizamos y en devolverla a la naturaleza. El objetivo ms cercano es reducir el gasto de agua en un 20% en 2012. Una poltica que venimos aplicando desde 2004 y que ha dado muy buenos resultados. Un ejemplo de esta poltica ha sido el programa Water Savers. Los empleados se especializaban en distintas reas de fabricacin, proponan procedimientos de ahorro, y se estimaba la inversin necesaria para su puesta en prctica. Sobre los envases, que son una parte importante en el proceso productivo vigilamos tambin que sean sostenibles y reciclables. Hemos puesto en marcha programas enfocados a eliminar o minimizar los residuos que se generan.

Quilmes reduce 44% emisiones de CO2

Quilmes Argentina pone en prctica un plan para reducir la emisin de gas carbnico (CO2) en sus plantas logrando disminuir hasta un 44% las emisiones, el equivalente a las emanaciones que generan 200 autos en el lapso de un ao. Con la adopcin de nuevas tecnologas y el mejoramiento en los procesos de produccin, las distintas plantas que posee en Tucumn, Corrientes, Crdoba y Capital Federal han sido las pioneras en la iniciativa ecolgica.
29
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Noticias
En Planta Sur, la principal planta de elaboracin de gaseosas de Cervecera y Maltera Quilmes, el proyecto comenz en julio del ao pasado con la compra de un equipo de medicin que permiti mejorar la produccin de las siete lneas de envasado de gaseosas. Durante el primer semestre de 2009, Planta Sur emiti 0,25 kilogramos de gas carbnico por hectolitro. Se logr disminuir este indicador a 0,17 kilogramos de CO2 por hectolitro en el segundo semestre del ao pasado y a 0,14 en el primer semestre de 2010.

Heineken producir cerveza sin alcohol en Mxico

Heineken producir cerveza bajo su marca en Mxico en el primer trimestre de 2011, una vez que actualice conforme a estndares internacionales su planta FEMSA Cerveza en Orizaba, Veracruz, inform Jorge Meilln, director de operaciones de Cuauhtmoc Moctezuma. Los directivos que estarn al frente de la nueva compaa, encabezado por el holands Michiel Herkemij, no precis los volmenes de produccin de la nueva planta ni qu productos sern elaborados en la factora, pero indic que en esta nueva etapa la compaa se enfocar a productos Premium, un segmento prcticamente inexistente en el pas con apenas 3% de la participacin. Es fcil vender y reglar productos para aumentar volumen, pero lo importante es construir valor, dijo Herkemij. Uno de los segmentos que impulsar la nueva compaa son los productos cero alcohol, una estrategia que funcion a Heineken en Espaa y que esperan funcione en un pas como Mxico, que tiene problemas de obesidad, agreg.

El vidrio contribuye al desarrollo durable y sostenible

The European Container Glass Federation expone los beneficios del vidrio en materia de impacto y sostenibilidad ambiental. Segn el Parlamento Europea el vidrio contribuye al desarrollo durable y sostenible. El impacto medioambiental, econmico y social de cada etapa del ciclo de vida del vidrio ya se conoce, por lo cual es posible establecer aspectos como la huella de carbono que deja este material en cada una de sus fases. Actualmente se reciclan 11 millones de toneladas de vidrio, equivalentes al ahorro de las emisiones de CO2 de cuatro millones de coches. El impacto social de cada etapa del material representa para los fabricantes de vidrio un valor no slo econmico sino tambin de buena imagen de cara a los consumidores. Segn un estudio sobre el embalaje en Europa, el 83% de los consumidores europeos prefiere los envases de vidrio por encima de los de plstico porque protege los productos y preserva el carcter saludable de los alimentos y de las bebidas al mismo tiempo que contribuye al desarrollo de una vida sana. Segn el Parlamento Europeo, el vidrio contribuye al desarrollo durable y sostenible porque la recuperacin, la reutilizacin y el reciclaje son una prctica cada vez ms frecuente y necesaria para la preservacin del medio ambiente.

Nuevas estrategias en la reduccin de sal

La reduccin de la sal en los alimentos es un desafo clave para la industria, pero la reduccin de la sal puede afectar la percepcin del consumidor del sabor y sus preferencias. Es posible mantener o aumentar la intensidad de la sal y los sabores, al tiempo que se reducen los niveles de sal real? Hasta el momento el mtodo ms utilizado ha sido remplazar la sal por otros componentes como el cloruro de potasio o el sulfato de magnesio, entre otros. Sin embargo este tipo de productos afectan las caractersticas
30
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Noticias
organolpticas y en algunos se tiene dudas de su efecto sobre la salud, por ejemplo, no se tiene certeza del efecto en consumidores con diabetes 1 o insuficiencia renal, por no hablar de los efectos en el sistema cardiovascular. Se ha demostrado que es posible excitar los receptores en la lengua e incluso en la garganta, lo que hace que sea posible obtener la misma sensacin de sabor con una menor cantidad de sal. Esta tendencia utiliza ingredientes especficos como extractos de levadura, los nucletidos, y el glutamato monosdico para activar los receptores de sal de las papilas gustativas. Tambin se puede optar por potenciar otros sabores, como el umami, para potenciar el gusto salado mediante el contraste. Modificar la forma y tamao de los cristales del cloruro de sodio es otra de las alternativas. Varias investigaciones han determinado cmo el tamao de cristal y la forma de afectar la percepcin de sal, incluyendo la investigacin de la sal en escamas o sal en granos. El tipo de escama se ha reportado que es ms funcional, en trminos de hacer solubles las protenas y el aumento de pH.

31
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Ferias y exposiciones

Ferias y Exposiciones
2010
Emballage Noviembre 22-25 de 2010 Lugar: Paris, Francia Sede: Paris Nord Villepinte Tel.: +33 (0) 176 77 12 80 Fax: +33 (0) 153 30 95 21 Stephanie.dryander @comexposium.com Empack Madrid 2010 Noviembre 24-25 de 2010 Lugar: Madrid, Espaa Sede: IFEMA, Madrid Organiza: easy Fairs Iberia Tel.: + 34 91 559 1037 Fax: + 34 91 542 1922 Iberia@easyFairs.com ProPak Indonesia 2010 Diciembre 1-4 de 2010 Lugar: Yakarta, Indonesia Sede: Yakarta Convention Center Organiza: ProPak Indonesia Tel.: (6221) 5726 000 Fax: (6221) 5726 523 info@pamerindo.com www.pamerindo.com

2011
Interpack Mayo 12-18 de 2011 Lugar: Dsseldorf, Alemania Sede: Dsseldorf Fairgrounds Organiza: Messe Dsseldorf GmbH Tel.: +49 (0) 211-4560-900 Fax: + 49 (0) 2114560-668 interpack@messe-duesseldorf.de www.messe-duesseldorf.de Feria Envase / Alimentek Per 2011 Junio 16-18 de 2011 Lugar: Lima, Per Sede: Centro de Exposiciones Jockey Club Organiza: COSEC - IAE Tel.: (511) 445-9500 Fax: (511) 243-2315 info@cosecsac.com www.envaseperu.org Expo Pack Mxico 2011 Junio 21-24 de 2011 Lugar: Ciudad de Mxico, Mxico Sede: Centro Banamex Organiza: PMMI (EPASE) Tel.: +52 (55) 5545-4254 Ext. 123 Fax: +52 (55) 5545-4302 ventas@expopack.com.mx www.expopack.com.mx Plsticos 2011 Junio 27-30 de 2011 Lugar: Buenos Aires, Argentina Sede: Centro Costa Salguero Organiza: BANPAKU, S.A. Tel.: (54 11) 4374-1848 Fax: (54 11) 4371-9994 plsticos@banpaku.com.ar www.banpaku.com.ar Pack Expo Las Vegas Septiembre 26-28 de 2011 Lugar: Las Vegas, Nevada USA Sede: Las Vegas Convention Center Organiza: PMMI Tel.: 703-243-8555 Fax: 703-243-3038 E-mail: expo@pmmi.org www.packexpo.com Plastimagen Octubre 4-7 de 2011 Lugar: Ciudad de Mxico, Mxico Sede: Centro Banamex Organiza: E. J. Krause de Mxico Tel.: +(52 55) 1087-1650 Fax: +(52 55) 5523-8276 sergio@ejkrause.com www.ejkrause.com.mx

32
rgano Informativo AMEE Noviembre-Diciembre 2010 Ao 17 No. 100

Introduccin
La Asociacin Mexicana de Envase y Embalaje, A.C., fundada en1982, incorpor como uno de sus objetivos bsicos fomentar actividades de enseanza y capacitacin, de investigacin y desarrollo tecnolgico y de promocin y difusin en materia de envase y embalaje. Fue as como la AMEE dio origen al desarrollo e imparticin de estudios especializados en el sector de la industria del envase, siendo la organizacin pionera en Mxico y Latinoamrica que ofreci a los industriales, estudiosos y profesionistas del sector, el primer Diplomado en Envase y Embalaje en el ao de 1985.

Actualizacin del Contenido

La mstica de trabajo y filosofa de operacin se ha mantenido hasta la fecha, por ello el programa del Diplomado se ha actualizado para incorporar las nuevas tendencias en el sector de envase, as como el desarrollo de materiales biodegradables y los sistemas para incorporar elementos de seguridad en los mismos. Asimismo, se enfatiza el concepto de sustentabilidad, que les permita a los industriales contribuir al logro de una mejor calidad de vida y del medio ambiente. Por su parte los estudiantes conocen los conceptos de actualidad, as como las tendencias modernas en los diversos sectores donde se utilizan los envases.

Metodologa de la Enseanza
A travs de este largo periodo de capacitacin y con el apoyo de instituciones de educacin superior, reafirmamos nuestra conviccin de que la nica forma de agregar valor a un proceso educativo, slo se logra cuando se conjuga la experiencia con el conocimiento. Por ello, el claustro de profesores se ha integrado con personal altamente calificado y que est relacionado directamente con la actividad industrial que es de su competencia y que transmite a los alumnos sus conocimientos y experiencias, a travs de la asignatura que imparte. Adicionalmente, cada materia es apoyada con visitas guiadas a las principales industrias del tema que se est tratando, con el fin de que el conocimiento terico sea complementado de una manera prctica con las experiencias del tutor de la materia y asimilado en el aspecto real de funcionamiento. Este es uno de los principales valores agregados que el diplomado de la AMEE proporciona a sus estudiantes.

Evaluacin del Aprovechamiento

La evaluacin de los alumnos se lleva a cabo a travs del desarrollo integral de un proyecto de envase o embalaje, donde puedan aplicar, en forma prctica, los conocimientos adquiridos durante todo el programa. Por esta razn, la didctica de los cursos contempla todos los aspectos involucrados en la produccin de envases y se imparten de manera gil y accesible para que los aspirantes al Diplomado puedan ver el resultado de su trabajo al finalizar cada mdulo. En este sentido, el compromiso del Diplomado en Envase y Embalaje es el de enriquecer los conocimientos, la creatividad y la experiencia de los aspirantes, para que puedan proporcionar a la sociedad un servicio de calidad y sensibilizacin, que permita un sano desarrollo del sector y nos permita, como pas alcanzar el nivel de sustentabilidad que todos deseamos.

Dirigido a:
Egresados de las licenciaturas de las carreras Econmico Administrativas (Administracin de Empresas, Mercadotecnia, Comercio Internacional, etc.), Diseo Grfico, Diseo Industrial, Ingeniera en Alimentos, Ingenieros Industriales y Qumicos, o personas que se desarrollen actualmente en actividades de elaboracin de envases, procesos de envasado, comercializacin, as como de logstica en la distribucin de mercancas, entre otras.

Objetivos Generales:
Proporcionar los conceptos y definiciones que permitan entender los trminos utilizados en el Sector Industrial del Envase y Embalaje. Dar a conocer todos los elementos que impactan el desarrollo de los envases, tales como: mercadotecnia, sustentabilidad, medio ambiente, normatividad, reglamentaciones y aspectos legales. Conocer los procesos bsicos de produccin de todos los materiales empleados en la elaboracin de envases. As como, los nuevos materiales degradables. Identificar y evaluar las propiedades y caractersticas distintivas de los diferentes tipos de envase, as como de sus elementos de competitividad. Estudiar el desarrollo para la elaboracin de un diseo estructural y grfico en los envases, conociendo los mtodos de impresin adecuados para cada material y proyecto de envase. Conocer los elementos que intervienen en la integracin y procesos de la logstica que van desde el proyecto de diseo hasta el consumidor final. Conocer la infraestructura tecnolgica de esta industria en Mxico. Los diferentes tipos de maquinaria utilizada en la fabricacin de envases, as como los sistemas de envasado, etiquetado, almacenado, transporte y distribucin. Identificar y conocer los diversos tipos de maquinaria y equipo utilizados para la codificacin e identificacin de envases. Conocer los elementos bsicos de RFID. Evaluar los requerimientos del comercio internacional y la importancia que tienen en los programas de calidad total y competitividad. Desarrollar un proyecto integral de envase y/o embalaje.

Aspectos Administrativos:
El Diplomado se imparte en clases sabatinas de las 09:00 a las 14:00 hrs., en las instalaciones de la Asociacin Mexicana de Envase y Embalaje, A.C. Homero 538-101, Tel.: (52 55) 55456258, Fax: (52 55) 55319856, e-mail: amee@amee.org.mx
Cuota de recuperacin: Diplomado: $ 27,000.00 + IVA Inscripcin: $ 3,000.00 + IVA Pago Total: $ 30,000.00 + IVA * El IVA no aplica para los socios A pagarse en tres periodos: 1er pago: $ 10,000.00+IVA Enero 2 a Enero 14, 2011 2do pago: $ 10,000.00+IVA Abril 18 a Abril 29, 2011 3er pago: $ 10,000.00+IVA Agosto 1 a Agosto 12, 2011

7% desc. por pago anticipado = $27,900.00 + IVA Socios AMEE,12% de descuento por pago anticipado = $26,400.00 Se pueden tomar mdulos individuales: Mdulo: $ 3,600.00 + IVA Inscripcin: $ 400.00 + IVA Se recomienda tomar el mdulo 1 para conocer la terminologa y aspectos bsicos.

Beneficios:
Memorias de cada uno de los temas. Libro El Mundo del Envase de la M.A. Ma. Dolores Vidales Giovannetti (ltima edicin). Libro Envase y Mercadotecnia de la M.A. Ma. Dolores Vidales Giovannetti. Inscripcin gratuita al Certamen Envase Estelar 2012. Directorio de asistentes al Diplomado. Anuario Estadstico 2010. CD Ganadores del Certamen Envase Estelar 2010. Suscripcin anual gratuita a la Revista nfasis Packaging. Lo anterior representa un beneficio tangible de $6,000.00, 20% del costo total!!

Contenido Temtico
Mdulo Fechas

2011

Temario

Horas 20

1 Enero 15, 22 Enero 29, Febrero 12 2 Febrero 19, 26 Marzo 5 3 Marzo 12, 26 Abril 2, 9 4 Abril 16, 30 Mayo 7, 14 5 Mayo 21, 28 Junio 4 6 Junio 11 Julio 2, 9 Julio16 Julio 23 7 Julio 30 Agosto 6, 13 Agosto 20 8 Agosto 27 Septiembre 3 Septiembre 10 9 Septiembre 24 Octubre 1 Octubre 8 Octubre 15 Octubre 22 Octubre 29 Noviembre 12

Terminologa y conceptos bsicos en el diseo de envases. Mercadotecnia. Evolucin y desarrollo de la industria de envase y embalaje. Situacin actual Conceptualizacin y terminologa Los envases y la proteccin del medio ambiente Desarrollo de materiales degradables y nuevos productos Elementos y sistemas de seguridad en los envases y embalajes Mercadotecnia aplicada a los envases y embalajes Procesos de manufactura de envases de metal. Panorama actual del sector de envases metlicos. Retos y oportunidades Procesos de fabricacin de los envases metlicos. Disponibilidad de materias primas Usos y aplicaciones de los envases metlicos. Principales sectores usuarios. Innovaciones Tendencias actuales en el sector de envases metlicos. Envases activos e inteligentes Visita a una empresa industrial Procesos de manufactura de envases de papel y cartn. Panorama actual del sector de envases y embalajes de papel y cartn. Retos y oportunidades Procesos de fabricacin de envases de papel y cartn. Disponibilidad de materias primas Usos y aplicaciones de los envases de papel y cartn. Principales sectores usuarios Tendencias actuales en el sector de envases de papel y cartn. Novedades Visita a una empresa industrial Procesos de manufactura de envases de plstico. Panorama actual del sector de envases de plstico. Retos y oportunidades Procesos de fabricacin de los envases de plstico. Disponibilidad de materias primas Usos y aplicaciones de los envases de plstico. Principales sectores usuarios. Tendencias actuales en el sector de envases de plstico. Innovaciones. Retortables Visita a una empresa industrial Procesos de manufactura de envases de vidrio. Panorama actual del sector de envases de vidrio. Retos y oportunidades Procesos de fabricacin de los envases de vidrio. Disponibilidad de materias primas Usos y aplicaciones de los envases de vidrio. Principales sectores usuarios Tendencias actuales en el sector de envases de vidrio. Nuevas estructuras y diseos Visita a una empresa industrial Diseo grfico y estructural, etiquetas y mtodos de impresin. Consideraciones de materiales en el diseo de envases y embalajes Estructura y componentes de los envases y embalajes Aspectos a considerar en el diseo grfico y estructural de envases y embalajes Metodologa del diseo grfico y estructural para envases y embalajes Diseo de etiquetas Normas para el etiquetado de productos Mtodos de impresin: preprensa, serigrafa, flexografa, rotograbado, offset, otros Elementos de integracin necesarios para los procesos de: Cierre, tipos de tapas y etiquetado. Adhesivos para materiales de envase y sus aplicaciones. Ecologa de adhesivos. Electron Beam Tipos de cierres Tipos de tapas Tapas metlicas Tapas plsticas Etiquetas y sus aplicaciones: termoencogibles, autoadheribles, pelcula envolvente, otras Embalaje de productos, almacenamiento y distribucin. Funcin de los embalajes y materiales de fabricacin de los embalajes Criterios para la seleccin del embalaje adecuado. Carga a granel y carga unitaria Tipos de embalaje. Almacenamiento y estibado Material de empaque Sistemas de transporte: autotransporte, ferroviario, areo y martimo. Multimodal El ciclo logstico Riesgos durante la distribucin Pruebas de laboratorio para embalajes Visita a una empresa industrial Temas selectos de envase y embalaje. Maquinaria para la fabricacin de envases Interaccin mquina - envase - producto Llenado - formado - sellado Codificacin de productos Maquinaria para codificacin Marco legal para envases y embalajes, y propiedad industrial Legislacin ambiental RFID, identificacin por radio frecuencia Calidad y competitividad Sustentabilidad en envases Evaluacin del proyecto y calificacin final.

15

20

20

15

25

20

15

30

Registro ante la STPS: AME-820608-SN4-0013