LPIDOS: Generalidades Su digestin y Absorcin

Dr. Mynor Leiva

LPIDOS: Generalidades Su digestin y Absorcin

Dr. Mynor Leiva

Molculas Biolgicas
Componentes caractersticos de la clula Compuestos que contienen carbono Estables, gran variedad, diversidad de formas, tamaos y funciones Existen cuatro tipos de molculas presentes en los organismos vivos
Carbohidratos Lpidos Protenas cidos nucleicos

LPIDOS
Del griego lypos: grasa Son solubles en disolventes orgnicos, pero no en agua Conformados por Carbono, hidrgeno, oxgeno, ocasionalmente (P, N, S) Proporcionan mayor energa por gramo que los carbohidratos (37 kj/gr)

LPIDOS:
Los lpidos se definen en forma operativa como biomolculas que son solubles en solventes orgnicos, como cloroformo y metanol. No son solubles en agua (hidrfobos). Las membranas celulares son bicapas de lpidos que contienen protenas.

LPIDOS:
En particular los triacilgliceroles, son una fuente concentrada de energa qumica y representan un importante alimento. Los fosfolpidos y el Colesterol son componentes de las membranas de los eucariotas.

Funciones
Componentes de las membranas biolgicas Forma de almacenamiento de carbono y energa Precursores de otras importantes sustancias Constituyen barreras aislantes para evitar golpes trmicos, elctricos y fsicos. Cubiertas protectoras que mantienen equilibrio hdrico Algunos son vitaminas y hormonas.

FUNCIONES BIOLOGICAS
Fuente y almacenamiento de energa Elemento estructural de membranas Funciones varias Precursores de hormonas Precursores de vitaminas Mensajeros metablicos Cofactores de enzimas Antioxidantes

Los lpidos simples estn constituidos por steres de cidos grasos con diversos alcoholes.

Estructura simplificada de un TRIGLICRIDO, la forma ms abundante de GRASA en la naturaleza.

cido Graso
Molculas anfipticas constituidas por: Una cadena hidrocarbonada (extremo hidrofbico) Un grupo carboxilo (extremo hidroflico) Pueden ser saturados o insaturados

Cabeza polar

Cola apolar

cido graso insaturado

Los Acidos grasos se clasifican como Saturados si presentan enlaces simples (slidos a temperatura ambiente) y como Insaturados si poseen dobles enlaces (lquidos a temperatura ambiente)

cido graso saturado

Los cidos Grasos a) Saturados b) Insaturados

cidos grasos Isomera cis y trans

La fluidez de la membrana celular aumenta a medida que el grado de instauracin aumenta

TRIGLICRIDO

Los lpidos complejos estn constituidos por steres de cidos grasos que contienen otros grupos qumicos adems de un alcohol y del cido graso.

a) Fosfolpidos: Contienen un cido graso, un alcohol y un residuo de cido fosfrico. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros sustituyentes, por ejemplo en los glicerofosfolpidos el alcohol es el glicerol y en los esfingolpidos el alcohol es la esfingosina.

Los lpidos complejos estn constituidos por steres de cidos grasos que contienen otros grupos qumicos adems de un alcohol y del cido graso.

b) Glucolpidos (glucoesfingolpidos): Contienen un cido graso, esfingosina y carbohidratos. c) Otros lpidos complejos: sulfolpidos, aminolpidos y lipoprotenas.

Fosfolpidos Esfingofosfolpido
Esfingosina es un alcohol (en lugar del glicerol) Esfingosina unida a un cido graso es una Ceramida Esfingosina unido a un cido graso, el cido fosfrico y un grupo nitrogenado es un Esfingofosfolpido

Clasificacin (estructural) de los lpidos

Nomenclatura de los cidos Grasos Saturados

Nombre comn Cprico Lurico Mirstico Nombre sistmico n-Decanoico n-Dodecanoico n-Tetradecanoico No. de carbonos / dobles enlaces 10 : 0 12 : 0 14 : 0

Palmtico Esterico Araqudico Behnico

n-Hexadecanoico n-Octadecanoico n-Eicosanoico n-Docosanoico

16 : 0 18 : 0 20 : 0 22 : 0

Nomenclatura de los cidos Grasos Insaturados

Nombre comn Palmitolico Oleico Linoleico Linolnico Araquidnico Nombre sistmico cis-9-Hexadecaenoico cis-9-Octadecaenoico Cis, cis-9,12Octadecadienoico todo-cis-9,12,15Octadecatrienoico todo-cis-5,8,11,14Eicosatetraenoico No. de carbonos / dobles enlaces 16 : 1, c 9 18 : 1, c 9 18 : 2, c 9,12 18 : 3, c 20 : 4, c 5,8,11,14

 En la superficie celular los glucoesfingolpidos participan en procesos de sealizacin y reconocimiento. Por ejemplo, constituyen la base del mecanismo de clasificacin sangunea, al constituir a los

Ejemplo: Los grupos sanguneos

grupos sanguneos A, B, O.

DIGESTIN
a) Digestin de Lpidos. b) Los cidos Biliares y sus funciones c) La Bilis y sus funciones. d) Patologa de Procesos digestivos .

Digestin en la Boca
Masticacin Funciones de la saliva Deglucin Enzimas
Lipasa pH 3-6 1,3 TAG Amilasa salival pH 6.8,
almidn / glucgeno

Digestin en el Estmago
Funcin del cido Clorhdrico Funcin enzimtica
Pepsina (A y B) (pepsingeno HCL) Renina Lipasa

Funcin hormonal

Digestin en el Intestino
Sntesis de los cidos biliares Funciones de la bilis
Emulsificacin (micelas) Neutralizacin de cidos Excrecin (pigmentos b.)

Colesterol

7-a-OH-Colesterol
Colil-CoA c. Tauroclico

c. Glucoclico
c.

Desoxiclico

Quenodesoxicolil-CoA

c. Tauro-Q-D-clico
c. Gluco-Q-D-clico

c. Litoclico

Colesterol

7-a-OH-Colesterol
Colil-CoA c. Tauroclico

c. Glucoclico
c.

Desoxiclico

Quenodesoxicolil-CoA

c. Tauro-Q-D-clico
c. Gluco-Q-D-clico

c. Litoclico

Colesterol

7-a-OH-Colesterol
Colil-CoA c. Tauroclico

c. Glucoclico
c.

Desoxiclico

Quenodesoxicolil-CoA

c. Tauro-Q-D-clico
c. Gluco-Q-D-clico

c. Litoclico

Colesterol 7-a-OH-Colesterol Colil-CoA c. Tauroclico c. Glucoclico c.

Desoxiclico

Quenodesoxicolil-CoA c. Tauro-Q-D-clico c. Gluco-Q-D-clico

c. Litoclico

Sntesis de los cidos Biliares

Digestin de Grasas
Boca: lipasa lingual Estmago: lipasa gstrica Intestino Delgado: lipasa pancretica, lipasa 1, Hidrolasa del ster de colesterol, Fosfolipasa A-2 lcalis y Sales Biliares

Digestin de polmeros de la dieta

Los quilomicrones son llevados a la circulacin linftica.

Los cidos grasos de cadenas cortas y el glicerol intestinal son llevados a la circulacin porta, directo al hgado.

Lipasa pancretica

Digestin
Lipasa pancretica

La lipasa pancretica separa los cidos grasos de las posiciones 1 y 3 en la interfaz lpido-agua. Se requieren las micelas de fosfatidilcolina, los cidos biliares y la protena COLIPASA, que debe estar unida al dominio C-terminal de la lipasa para ayudar a unir al complejo con la superficie lipdica.

Digestin de grasas
Isomerasa

Lipasa pancretica

Las micelas permiten la accin de la lipasa pancretica. El mayor porcentaje de lpidos es absorbido en la forma 2-mono-acilglicerol. Los cidos grasos se absorben junto con cidos biliares y vitaminas liposolubles.

Los cidos grasos de cadenas cortas y el glicerol intestinal son llevados a la circulacin porta, directo al hgado.

Absorcin de Grasas
La capacidad de absorber grasas, depende de la integridad del hgado y pncreas. Los cidos biliares se combinan con los cidos grasos, 2-mono-glicridos, colesterol libre o esterificado y vitaminas liposolubles, para formar las micelas. La falta de eficiencia en este proceso, provoca esteatorrea.

Los quilomicrones son llevados a la circulacin linftica.

Los cidos grasos de cadenas cortas y el glicerol intestinal son llevados a la circulacin porta, directo al hgado.

RESUMEN GENERAL DEL METABOLISMO DE LPIDOS

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