UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS CARRERA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS PLAN DE NEGOCIO

PAPITAS FRITAS!...

Nombre de la empresa: FREBERLAM (unipersonal) Producto a ofrecer: PAPA FRITAS Productor: ROBERTO CARLOS PACO FLORES Localizacin: urb. Cortez / entre el 7mo y 8voanillo Ciudad o municipio: Santa Cruz-bolivia

PAPA FRITAS FREBERLAM (unipersonal)

ANTECEDENTES La empresa Freberlam (unipersonal) elabora un solo producto a base de papa, el cual viene presentado en forma de rebanadas onduladas fritadas, nuestro producto esta presentado en un empaque de bolsa de Polipropileno transparente de 50 Gr,

OBJETIVO GENERAL Crear una empresa unipersonal productora de papas fritas, para satisfacer las necesidades del mercado cruceo. OBJETIVOS ESPECIFICOS Producir papas fritas econmicas de buena calidad. Realizar actividades publicitarias que permitan posicionar el producto en el mercado. Cumplir con las normas establecidas por las entidades de control en cuanto a saneamiento bsico y otros. MISION Y VISION Visin Ser reconocidas como una empresa mas en el mercado de papas fritas, ofreciendo un producto de calidad a nuestros clientes en el mercado departamental (santa cruz) y proyectndonos a nivel nacional e internacional nuestro producto. Misin Fidelizar a nuestro clientes brindndoles un producto saludable, a un buen precio y para lograrlo trabajaremos responsablemente sembrando valores y polticas justas, logrando rentabilidad y un desarrollo empresarial, comprometidos con nuestro departamento.

ANALISIS DE FODA DE IDEAS: PAPAS FRITAS

FORTALEZA. Se cuenta con grandes variedades de papas nativas y silvestres Papa fresca y procesada para personas de todos los estratos socioeconmicos. OPORTUNIDADES. Aumento de la demanda interna de papa fritas

DEBILIDADES. Hay ms competencia y mas econmicas. Falta de estudios de mercado actual y potencial

AMENAZAS. Incremento del consumo de sustitutos de la papa fritas. Incremento de importacin de papa

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Dueo

Supervisor

Obrero 1

Obrero 2

PROCESOS A REALIZAR PARA LA FABRICACION DE PAPA FRITAS (tarda 1da) 1. Se procede al lavado de la papa cruda, utilizando las baeras grandes, en la primera baera se lo deposita y se lo llena de agua y luego la removemos con nuestras manos para quitarle la tierra que pueda tener y la depositamos a la otra baera sin agua.

LAVADO

PELADO 3. Una vez que se tiene listo la papa pelada, se procede al rayado, utilizando la rayadora, que se lo apoya encima de una baera que esta debe estar llena de agua, (Uso de la rayadora, se agarra la papa pelada y lo hacemos pasar por la cuchilla de la rayadora, obtenindolas en forma de hojas (onduladas)) Rayamos toda la papa, hacindolas hasta llenar la baera. 6. Cada vez que se llena nuestro cajn, se debe depositar en la bolsa grande (en esta bolsa debemos ponerle papel sbana, para que siga absorbiendo aceite), esto se hace para que no se ablanden las papas fritas, y que pueda conservar su frescura y crocante.
Para embolsar, utilizamos una baera (que debe tener papel sbana encima).Tamb in utilizamos guantes plsticos, la sal y las bolsitas 18x17.5

2. De la papa lavada se procede al pelado utilizando las raspadoras, al mismo tiempo se las va depositando en una baera llena de agua

RAYADO

REPOSO / POR EL AGUA 5 FRITADO REPOSO POR EL ACIETE

4. Una vez lista la papa rayada, se debe depositar toda la papa rayada en otra baera sin agua, esto se lo hace para que escurra el agua, ya que si lo metemos directamente al sartn puede salpicar aceite y pueden ocurrir accidentes

DEPOSITO EN UNA 5. Al tener listo la papa rayada ya escurrida del agua, se

procede al fritado, utilizando la sartn (ponindole 20 litros aceite), la cocina hechiza (conectado a la garrfa). Antes de echar las papas rayadas al sartn, se debe calentar el aceite, esto se lo hace para que no se encoja. Una ves que le echamos cuatro manadas de papa rayada al sartn se debe usar la espumadera (es para poder manipular y sacar las papas rayada ya fritadas, que luego se las coloca en la charola (se lo utiliza para que pueda escurrir el aceite) y luego se procede a depositarlas en el cajn (en el cajn debemos ponerle papel sbana para que pueda absorber el aceite, y puedan estar secas nuestras papa fritas.

BOLSA

GRANDE

ENVOLSAMIENTO Y SELLAMIENTO

Una ves listo las bolsitas, empezamos a sellar cada bolsita y luego la depositamos en la otra mesa

ELEMENTOS DE COSTO PROCUCCION DE PAPA FRITAS PARA UN MES (26.000 UNIDADES)

Aclaracin: Se adquirir 13 sacos de papa cruda, donde cada saco de papa hay 10 arrobas, en total al mes se utilizara la materia prima de 130 arrobas. (1 arroba = 11.5kg. o 11500gr.).Pero al realizar el proceso de fabricacin de papa fritas, una arroba de papa cruda, tan solo nos producir 3000 gramos de papa fritas (hecha)

.
M.P.D : Papa M.P.I : Aceite Sal bolsitas (18x17,5) MATERIA PRIMA DIRECTA E INDIRECTA Cantidad Bs./Unidad 130 arrobas 30/arroba 200 litros 13 kgr 130 paquetes 10/litro 5/kilogramos 10/paquete(200 bolsitas) Total (Bs) Credito Fiscal 13% Costo 87% 3900 507 3393 2000 65 1300 3365 260 8,45 169 437,45 1740 56,55 1131 2927,55

GASTOS DE FABRICACION DIRECTA G.F.D : Bs Aos de vida til 1 Sartn 100 5 aos 1 cocina hechiza 180 5 aos 1 charola de aluminio 30 2 aos 1 Ralladora (de madera) 80 8 aos 1 Espumadera (especial) 50 2 aos 2 garrafas 400 --------------------2 mesas( 2x2mt.) 1000 10 aos 3 baera grande 270 2 aos 20 pares ( guantes ) 15 ------------------2 raspadoras 20 2 aos Gas 585 ------------------2 cajn de cartn 10 ------------------papel sabana(17pliego) 10 ------------------2 Bolsa gruesa (1,20x3mt) 30 -----------------Seadora de bolsas 150 4 aos Total 2930

MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA M.O.D : Sueldo ( Bs ) Obrero 1 1200 Obrero 2 1200 M.O.I : Supervisor 1500 Total : 3900
GASTOS DE FABRICACION INDIRECTA G.F.I : alquiler Transporte Luz agua Total:

Bs 300 225 85,8 54,7 665,5

PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

NOMINA

Cargo

Haber Basico

Bono Antigedad Horas Extras % Monto # Monto

TOTAL GANADO
Seguro Vejes "10%" Riesgo Comn "1,71%" Comision AFP "0,5%"

DESCUENTOS
Aportes Solidarios del asegurado "0,5%" "12,71%" TOTAL Aporte Laboral RC-IVA CIPO ANTI-

TOTAL Liquido Descuento pagable

Sr. Peres Obrero 1 Sr. Carlos Obrero 2 Sr Roberto Supervisor Totales:

1200 1200 1500 3900

0 0 0

0 0 0

1200 1200 1500 3900

120 120 150 390

20,52 20,52 25,65 66,69

6 6 7,5 19,5

6 6 7,5 19,5

152,52 152,52 190,65 495,69

0 0 0 0

0 0 0

152,52 152,52 190,65 495,69

1047,48 1047,48 1309,35 3404,31

PLANILLA PATRONAL

Cargo

TOTAL GANADO

Obrero 1 Obrero 2 Supervisor Total:

1200 1200 1500 3900

TOTAL TOTAL CARGAS BENEFICIOS CNS Riesgo Aporte Aporte SOCIALES Aguinaldo Indemnizacion SOCIALES Profesional Patronal Solidario Patronal Vivienda "16,71%" "8,33%" "8,33%" "16,66%" "10%" "1,71%" "3%" "2%" 120 20,52 36 24 200,52 100 100 200 120 20,52 36 24 200,52 100 100 200 150 25,65 45 30 250,65 125 125 250 390 66,69 117 78 651,69 325 325 650

CARGAS SOCIALES

LIBRO DIARIO "FREBERLAM" FECHA DETALLE FOLIO 00/00/00 ------------1-----------caja moneda nacional capital Glosa: inicio de la empresa unipersonal"freberlam" en el mercado de papa fritas con un capital de inversin de 11500 ------------2-----------Cuenta corriente Banco Unin s.a moneda nacional caja moneda nacional Glosa: abrimos una cuenta corriente en moneda nacional en el banco Unin s.a. ------------3-----------Materia Prima Directa 26000 bolsitas > 3393 crdito fiscal Cuenta corriente Banco Unin s.a moneda nacional Glosa: compra de 13 sacos de papa para la produccin de un mes, donde cada saco tiene un valor de Bs 300 y nos da factura ------------4-----------Materia Prima Indirecta 26000 bolsitas > 2927,55 Crdito Fiscal Cuenta corriente Banco Unin s.a moneda nacional Glosa: Adquisicin de : 200 litros de aciete,cada litro vale Bs 10 sal 13 kg. cada kg. vale Bs 5 y paquetes de bolsitas 130, cada paquete vale Bs 100, hacindose un total de 3365 segn facturas ------------5-----------Mano de Obra Directa 26000 bolsitas >2400 aportes laborales por pagar Sueldos por pagar Glosa: pago de sueldos a los obreros ( Sr(es) :peres y carlos) en lquido pagable de Bs 2094,96.Descontadole 305,04 destinados para: seguro, riesgo comn y AFP. ------------6-----------Mano de Obra Directa 26000 bolsitas > 401,04 Aportes patronales por pagar Glosa: Cargas sociales (cns, riesgo profesional y aportes S. - V.) a pagar por nuestros obreros son Bs 401,04

DEBE 11500

HABER

11500

11000 11000

3393 507 3900

2927,55 437,45 3365

2400 305,04 2094,96

401,04 401,04

------------7-----------Mano de Obra Directa 26000 bolsitas > 400 Previsin para indemnizacin Provisin para aguinaldo Glosa: pago de indemnizacin y aguinaldo a nuestros trabajadores ------------8-----------Mano de Obra Indirecta 26000 bolsitas >1500 Aportes laborales por pagar sueldos por pagar Glosa: pago de sueldo al obrero Sr.Roberto en lquido pagable de Bs1309,35.Descontadole bs190,65 destinados para: seguro, riesgo comn y AFP. ------------9-----------Mano de Obra Indirecta 26000 bolsitas >250,65 Aporte patronales por pagar Glosa:Cargas sociales (cns, riesgo profesional y aportes S. - V.)segn pagar 250,65 a nuestro supervisor ------------10-----------Mano de Obra Indirecta 26000 bolsitas >250 Previsin para indemnizacin Provisin para aguinaldo Glosa:pago de indemnizacin y aguinaldo a nuestro supervisor ------------11-----------Activo fijo credito fiscal cuenta corriente Banco Unin s.a moneda nacional ------------12-----------Gasto de fabricacin directa 26000 bolsitas >1,05 Depreciacin acumulada de activo fijo Glosa: Nuestra depreciacion acumulada para el gasto de fabricacin directa , en una produccin de un mes es de 1,05

400 200 200

1500 190,65 1309,35

250,65 250,65

250 125 125

2549,1 380,9 2930 1,05 1,05

------------14-----------Gasto de fabricacin Indirecta 26000 bolsitas > 30,2 crdito fiscal Transporte por pagar Alquiler por pagar Servicios bsicos por pagar Glosa:se ha de pagado todos los gasto de fabricacin indirecta por un costo de 33.1 ------------15-----------costo de produccin 26000 bolsitas > materia prima directa 26000 bolsitas >3393 materia prima indirecta 26000 bolsitas >2927,55 mano de obra directa 26000 bolsitas >3201,04 mano de obra indirecta 26000 bolsitas >2000,65 gasto de fabricacin directa 26000 bolsitas >1,05 gasto de fabricacin indirecta 26000 bolsitas >30,2 ------------16-----------caja moneda nacional impuesto a las transacciones costo de venta venta debito fiscal impuesto a las transacciones costo de produccin

30,2 2,9 8,56 10 14,54

11553,49 3393 2927,55 3201,04 2000,65 1,05 30,2

26000 780 11553,49 22620 3380 780 11553,49