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ORGANIGRAMA:

GERENCIA GENERAL

ADMINITRACIN

PRODUCCION

RECURSOS HUMANOS

SERVICIOS

MARKETING

AMPLITUD:

Para evaluar cual es la amplitud de control adecuad (amplia grande o angostapequea) se deben evaluar ciertos factores, el caso proporciona informacin sobre:
La proximidad (geogrfica) de los subordinados: Esta oficina cuenta con un grupo multidisciplinario de personas, dispuestas a atender diversos problemas que se suscitan en el entorno de los miembros de esta comunidad universitaria; este personal debe estar presente en cada una de las sedes de la USIL. Las personas a supervisar se encuentran en distintas sedes. Las habilidades de los subordinados: El personal que lo conforma normalmente es conformado por jvenes estudiantes de los ltimos aos de carreras relacionadas y merecen una especial atencin y gua. Es decir, si bien es personal que ya acabo sus estudios, no cuentan con suficiente experiencia laboral. La Complejidad de las Tareas: En el rea se presentan las diversas acciones que se traducen bsicamente en la promocin, organizacin de actividades de carcter

humano, como servicio de salud, servicio social, psicologa, nutricin (a travs del comedor universitario), tutora universitaria, capellana universitaria, eventos deportivos etc. Tareas muy especializadas y delicadas puesto que tienen que ver con el sentir del alumnado. As, cada empresa establece quines toman las decisiones: en este caso se sugiere una amplitud de pequea.
1. rea Administrativa - Se encarga de dar direccin y soporte a las dems reas en la Empresa. Lo cual la convierte en un rgano fundamental para el cumplimiento de los objetivos organizacionales. 2. rea Productiva - Esta rea se encarga especficamente del correcto cumplimiento y elaboracin del producto final de la Empresa; velando de esta manera, tanto por el rea de bar como por el rea de cocina. Adems, tiene a su cargo el servicio personal a la mesa. 3. rea de Servicios - Su funcin es velar por el mantenimiento y control de inventarios, el abastecimiento permanente de los insumos, el mantenimiento de las instalaciones y equipos con que cuenta la organizacin. 4.1.1 Funciones, tareas y responsabilidades del rea 1. rea Administrativa - Organizar la llegada de reservas y eventos especiales. - Responsable del rea de recursos humanos. - Gestionar y brindar soluciones a los clientes. - Verificar la eficiencia en la compra de insumos. - Orientar al rea de marketing 2. rea Productiva - Organizar el personal para el rea de cocina y bar. - Verificar los procesos productivos para cada producto terminado. - Evaluar y proponer oportunamente necesidades del rea productiva al rea de servicios. - Responsable del orden y la limpieza del rea productiva. 3. rea de Servicios - Abastecer eficiente y oportunamente al rea productiva. - Verificar el trabajo con los proveedores de insumos. - Reportar constantemente al rea administrativa en el caso surgiera una oportunidad de mejora o algn imprevisto en la cadena productiva. - Organizar el rea de valet parking

4.1.2 Cargos o puestos de trabajos que la componen 1. rea Administrativa - Director Ejecutivo Propietario - Gerente Administrativo - Gerente Comercial - Administrador del Local - Gerente de Marketing 2. rea Productiva - Jefe de Bar / Asistente de Bar - Jefe de Cocina / Asistente de Cocina - Jefe de Saln / Asistente de Saln - Personal de Limpieza 3. rea de Servicios - Asistente Comercial - Asistente de Logstica - Personal de Valet Parking 4.1.3 Nmero de personas y descripcin de quines ocupan los puestos de Trabajo

1. rea Administrativa Director Ejecutivo Propietario (1) Dr. Csar A. Alcorta y Suero Gerente Administrativo (1) Profesional en Administracin Gerente Comercial (1) Profesional en Administracin Administrador del Local (2) Profesional en Administracin Gerente de Marketing (1) Profesional en Marketing Asistente de Marketing (2) Profesional en Marketing 2. rea Productiva Jefe de Bar (1) Barman Asistente de Bar (3) Barman Jefe de Cocina (1) Chef Asistente de Cocina (15) Chefs y tcnicos Jefe de Saln (1)

Profesional en Hotelera y Turismo Asistente de Saln (10) Tcnico en Servicio al Cliente Personal de Limpieza (4) Personal capacitado

3. rea de Servicios Asistente Comercial (2) Profesional en Administracin Asistente de Logstica (4) Profesional en Administracin (2) Bachiller en Administracin (2) Personal de Valet Parking (2) Personal Calificado 4.2 Metas (largo plazo) y objetivos (corto plazo) del rea funcional 1. rea Administrativa - Meta: Llegar a reducir los costos administrativos al mnimo i. Objetivo 1: Evaluar y constatar por periodos los diferentes costos ineficientes. ii. Objetivo 2: Proponer opciones de mejora para reduccin de costos 2. rea Productiva - Meta: Llegar a reducir el tiempo de preparacin de alimentos i. Objetivo 1: Identificar procesos productivos constantes ii. Objetivo 2: Capacitar al personal con los resultados de la investigacin 3. rea de Servicios - Meta: Mejorar la atencin al cliente i. Objetivo 1: Identificar clientes asiduos ii. Objetivo 2: Realizar encuestas de apreciacin de servicios