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Information Filire

Ses activits sont diverses :

Le C.A.P. Agent polyvalent de Restauration

Le titulaire du CAP exerce son mtier dans des tablissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.

En cuisine, il prpare des plats simples froids ou chauds avec des produits dj prts : sauces en poudre, lgumes surgels, viandes prcuites. Il rceptionne et stocke les aliments et les mets prpars lavance, vrifie leur qualit. Il peut les rpartir en portions individuelles, les entreposer au froid. En service, il dispose les plats et boissons sur les prsentoirs, rapprovisionne les espaces de distribution ou de vente et affiche le prix des produits. Il entretient les locaux et les quipements, lave et range la vaisselle. En commerce, il conseille les clients et leur prsente des produits consommer sur place ou emporter. Il prend leur commande, les sert et encaisse ventuellement leurs paiements. Qualits requises Intrt pour la filire htelire, aptitude communiquer, capacit de travail en quipe

Poursuite dtudes Le CAP dbouche sur la vie active. Cependant les lves peuvent ventuellement continuer leurs tudes en prparant : - un BEP Bioservices, dominante agent technique dalimentation ; - un BEP Mtiers de la restauration et de lhtellerie ; - une MC Employ traiteur ; - une MC Employ barman ; - un bac pro Restauration ; - un bac pro hygine et environnement.

Lyce Gnral et Lyce des Mtiers de lHtellerie, de la Restauration et du Tourisme


Voie Romaine 63400 Chamalires www.lyceedechamalieres.fr

Infos pratiques
Condition d'accs

Le C.A.P. Agent polyvalent de Restauration

Tout candidat doit remplir le dossier rglementaire dorientation de 3me remis par ltablissement dorigine. Sans ce dossier, la candidature ne sera pas examine par la commission dpartementale (Inspection Acadmique) qui se tient courant juin et dcide de l'admission. Aprs dcision de la commission daffectation, chaque lve admis recevra une notification et le dossier dinscription, il devra accuser rception de la dcision par retour du courrier. En labsence de cette confirmation llve sera considr comme dmissionnaire. Trousseau Il est demand chaque lve : - Un tenue professionnelle (tenue de service environ 110 euros la tenue de cuisine sera finance par le Conseil Rgional environ 100 euros) - Un cadenas clef (pas de cadenas code) - La mallette de couteaux, proprit du lyce est prte pour la dure de la formation. Elle doit tre rendue dans son intgralit en fin de votre cursus d'tudes au lyce. Les pices manquantes sont factures (mallette de couteaux environ 140 TTC). Programme d'enseignement Enseignements techniques et professionnels : les lves sinitient aux techniques de stockage, dentretien, de service, de vente et de prparation de plats simples (salades composes, viandes en sauce, etc ). Sciences de lalimentation : traitement de la qualit nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de limportance dun bon quilibre alimentaire sur la sant.

Lyce Gnral et Lyce des Mtiers de lHtellerie, de la Restauration et du Tourisme


Voie Romaine 63400 Chamalires www.lyceedechamalieres.fr