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PROYECTO PILOTO DE ESTANQUES DE PECES.

En julio de 2001 iniciamos el diseo y construccin de un estanque piloto para el cultivo de peces elemento del Programa Integral de Manejo de Agua - para probar la vialidad del proyecto de estanquera de peces en el Campus Hidalgo. En primer lugar se hicieron bosquejos a mano sobre las caractersticas de este estanque. Se parti por hacer una vista superior para visualizar la forma y espacios del estanque.

De este esquema se escogi la forma cuadrangular considerando que era la ms sencilla de realizar y que se ajustaba con el material disponible. Posteriormente se hicieron las vistas lateral y transversal del estanque con sus elementos principales.

De estos esquemas se percibi la necesidad de construirle al estanque un rea de pantano artificial en sus mrgenes para darle ms vida y ayudara a los procesos qumicos, fsicos y sobre todo biolgicos que son necesarios para tener un medio acucola adecuado. En tercer lugar se dibujaron los perfiles y longitudes del estanque.

En el siguiente dibujo se observan los detalles de la orilla del estanque.

Tambin se dibujo el detalle de la tubera de salida.

A partir de esta etapa de diseo se escogi como lugar para la construccin del estanque en el terreno donde se encuentra la planta de tratamiento de aguas residuales del Campus Hidalgo. Se inicio con la excavacin del estanque as como de sus orillas.

Aqu se muestra un acercamiento de la orilla del estanque.

Colocacin del plstico impermeabilizante.

Colocacin de graba para el fondo y orillas del estanque.

Presentacin de la colocacin del adoqun alrededor de estanque para asegurar plstico.

Llenado del estanque con agua y colocacin de plantas acuticas, se observa un ejemplar de junco. Colocacin de tubera de salida de agua.

Vista general del estanque ya terminado.

Carpas en el estanque.

Despus de terminado el estanque piloto se procedi a construir el pantano artificial, tambin en este caso se aprovecharon desechos que haba en el patio trasero del Campus, entre estos estuvieron: 1. 2. 2 canaletas para agua. alfombra usada.

Las canaletas se usan para dar el cuerpo principal al pantano y la alfombra como base para proteger el plstico que va a contener a la grava, el agua y las plantas. A continuacin se observan las canaletas unidas y con la alfombra colocada.

Aqu se ve la colocacin del plstico impermeabilizante

. Despus se coloco la grava, se lleno con agua y se pusieron finalmente las plantas acuticas.

A partir de este momento se hace pasar el agua tratada de la planta a travs de este pequeo pantano para obtener una mejor calidad de agua en el estanque piloto. Agradecimientos. Queremos agradecer a los propietarios del Rancho Cinco Hermanos ubicado en Omitln de Jurez por haber donado el plstico impermeabilizante as como los

ejemplares de carpa comn; tambin a la Direccin General de Pesca del Estado de Hidalgo y a sus titulares, los Bilogo Pascual Cabaas Laurel y Alejandro Vega Moctezma por sus recomendaciones y la donacin de algunos ejemplares de Tilapia. Las especies que se tiene contempladas para cu cultivo y engorda son las siguientes: 1. Carpa comn (Ciprinus carpio) en sus variedades de barrigona, espejo y Koy.6,7

Tilapia (Tilapia sp). 6,7

Bagre de canal (Ictalurus punctatus).6,7

La Carpa comn se ha cultivado en ciertos casos en aguas que son excepcionalmente ricas en nutrientes orgnicos, o para ponerlo de otro modo, altamente contaminadas. Un mtodo ms sanitario de utilizar la carpa como convertidor de aguas negras es cultivarla al mismo tiempo que se hacen operaciones de tratamiento de aguas negras convencionales. Algunos de estos ejemplos se hayan en Munich, Baviera y Berln, Alemania y Kielce, Polonia.2 La Tilapia es una especie que ha colonizado hbitats mucho muy diversos, desde arroyos permanentes y temporales, lagunas de agua dulce hasta el mar. Entre los requerimientos ecolgicos ms importantes para este proyecto de cultivo de tilapia esta la temperatura y las sustancias txicas. Las tilapias prefieren temperaturas elevadas por lo que su distribucin se restringe a reas cuyas isotermas de invierno, en los cuerpos de

agua, sean superiores a los 20 C. A si mismo son relativamente ms tolerantes que otros peces a diversas sustancias txicas, bien sean orgnicas o inorgnicas, naturales o artificiales (DDT, Endrin, Aldrin). Pero lo ms conveniente es que el cultivo de peces se encuentre libre de todo contaminante.1 El Bagre de canal es considerado como el Ictalurido ms deseable para alimento, adems que su cultivo es el ms conocido que de cualquier otra especie de esta familia. Entre sus virtudes estn su rpida adaptacin a los alimentos artificiales y su resistencia al amontonamiento. En estado natural el bagre habita ros y lagos, en los cuales crece lentamente a temperaturas de 15.5 a 21 C pero lo hace mejor de 21 a 26 C. Este bagre no sufre efectos nocivos en la escala de pH de 5 a 8.5 y 6.3 a 7.5 que se considera ptima. Los valores de alcalinidad debern estar entre 20 y 200 mg/lt. 2 Para llevar a cabo el diseo, proyeccin y construccin de los estanques acucolas se cuenta con la ayuda de la Direccin de Pesca del Estado de Hidalgo. En julio del 2001 se inicio la construccin de un estanque piloto para peces, con el objetivo de demostrar la viabilidad de este proyecto. CONSTRUCCIN DE ESTANQUES DE ENGORDE Prcticas de cultivo A continuacin se indicarn las generalidades de prcticas mayormente utilizadas en cultivo para obtencin de produccin de esta especie, eligiendo a sus efectos y por su aptitud mundialmente conocida, la especie de Oreochromis nilotica o "tilapia del Nilo". Otras prcticas podrn buscarse en la bibliografa existente de amplio conocimiento mundial. a.- adquisicin de semilla: para evitar obtener reproduccin en los estanques preparados para su cultivo, es necesario que un productor que se inicia con relativa baja produccin, adquiera "semilla" de procedencia conocida e invertida sexualmente. Ello significa que la reversin sexual a machos, se ha realizado controladamente durante los primeros 28 das despus de nacidas. An as, como el resultado es positivo al 96 al 98%, existir un nmero de individuos que no se habrn revertido y que ser preciso retirar de los estanques durante el primer mes posterior en los cultivos nurserie (preengorde), por cosechas y manualmente; de tal forma a evitar su reproduccin rpida en los cerramientos de estanques, tanques o canales (en jaulas el desove se pierde). Tambin podrn adquirirse alevinos proveniente de una seleccin manual de machos (sin manipulacin hormonal) y realizar al mes la misma seleccin anteriormente recomendada. Podr ser semilla producida en el pas (de existir) o semilla importada desde Brasil o Paraguay (solicitndolas con suficiente anticipacin) y cumpliendo todas las normas de importacin respecto de especies exticas (Reglamentacin 987/97, SAGPyA) y la autorizacin de la provincia donde se quiera instalar el emprendimiento. Cuando el establecimiento que realiza el desove, incubacin de huevos y cultivo primario larval para lograr la inversin sexual, alcanza la etapa final, las pequeas larvas llegan a pesar entre 0,15 a 0,18 gramos. En el trpico, la etapa primaria larval suele durar entre 5 a 13 semanas (segn el tamao de semilla que se desee producir. Con una buena racin alimentaria y las temperaturas adecuadas , los peces alcanzarn la talla de 10 a 15 gramos en 5 a 6 semanas ms, de cultivo y la de 25 a 30 gramos en una posterior que puede abarcar (en el trpico) hasta 10 semanas. Asumiendo que lo que se desea, es obtener una sobrevida del 70 %, la densidad de siembra para este cultivo, es de 140.000 hasta 200.000 larvas/ m2 (con un intercambio de flujo de agua ,fluctuante, entre un 10 y 20 % diario.

COSECHA EN ESTANQUES DE ENGORDE

b) recra o pre-engorde de 5 a 100 gramos, en estanques ,con produccin de fitoplancton: mientras no se sobrepase una biomasa (cantidad de peces vivos existente) de 4.000 kg/hectrea, se podr utilizar racin alimentaria de entre 24 a 28% de protena total y contenido de 2.600 a 2.800 kcal de energa digestible (ED) /kilo. Se alimentar a los pececillos en estanques nurserie de no ms de 300 a 500 m2 de superficie, con el 2 al 3% de su peso vivo inicial, diariamente, y repartido en dos raciones (maana y tarde). El peso vivo se determina por una submuestra obtenida al inicio de la siembra, cuyo valor en peso promedio y nmero de ejemplares se determina, multiplicndolo posteriormente por el total de los peces sembrados. Durante el transcurso del cultivo y mensualmente, se realizar otro submuestreo con red, obteniendo de la redada al azar, la submuestra correspondiente y determinando nuevamente su peso promedio. Realizando este procedimiento peridicamente se podr ajustar el alimento diario a ofrecer, a medida que los peces aumentan su peso con el crecimiento. La densidad de siembra empleada para esta fase de cultivo en sistema semi-intensivo, puede ser de 5.000 hasta 20.000 ind./hectrea, cuando se emplea alimentacin externa. En la fase inicial de cultivo, conviene alimentar a los animales a saciedad. Los peces ingerirn adems el fitoplancton producido en cada estanque (a favor de la fertilizacin efectuada por el productor), por tal circunstancia puede parecer que la racin ofrecida fuera de bajo porcentaje, pero no es tal. El Factor de Conversin Relativa (FCR) indica la cantidad de alimento necesaria para producir un kilo de carne de pez y deber ser calculado por el productor constantemente (leer anteriores etapas salidas en Internet). Este factor, deber quedar por debajo de 1, siendo lo ms comn para esta etapa, un valor de 0,8 e significar que con 800 gramos de alimento aportado se obtiene una produccin de 1 kg. de carne de pez. Si la biomasa sobrepasara los 4.000 kg./ha, el plancton disponible no alcanzar a completar la nutricin de los peces, ni a mantener los ndices de desempeo esperados. Entonces, es recomendable el uso de una racin alimentaria con un contenido de entre 28 y 32% de protena y contenido de ED entre 2.900 a 3.200 kcal/kg., agregando adems suplemento de vitaminas y minerales. Los ndices de conversin empeorarn a partir de esta cantidad de kilos de peces bajo cultivo. En estas condiciones, las tilapias de 1 a 1,2 gramos , alcanzarn los 100 gramos en unos 60 a 70 das de cultivo con aporte de fitoplancton. Foto 8: "alimentacin en jaula de pequeo volumen y alta productividad". Recra o pre-engorde en jaulas o canales con alto recambio de agua (sistema intensivo) para animales de 5 a 100 gramos: en estos sistemas de cultivo, la disponibilidad de alimento es limitada, debido a que los animales estn cautivos en una superficie reducida como las jaulas o bien, porque en los canales a densidades altas y con alto flujo de agua, el alimento disponible naturalmente disminuye con el recambio diario. Las raciones a utilizar entonces debern ser en estos sistemas "completas" , con 30 al 40% de protena total y un contenido de 3.200 a 3.600 kcal/kg., agregado de vitaminas y minerales. La tasa diaria de alimentacin estar en torno del 3 al 4% del peso corporal, repartida en tres veces diarias. d) engorde de 100 a 600 gramos en estanques con plancton (semiintensivo): hasta un lmite de produccin, de 6.000 kg/ha, , pueden utilizarse raciones sin aporte vitamnico y mineral, ya que los animales pueden extraer sus necesidades del medio ambiente en que viven. En esta etapa, los pesos deseados se alcanzarn al cabo de cerca de 110 das, con un FCR de alrededor de 1,3 a 1,5.

NOTA: se habr observado, que cuando se menciona el tenor proteico del alimento racin balanceado a utilizar, se acompaa el dato referido a energa digestible (DE) expresado en kcal./kg. Se recomienda poner mucha atencin a este dato, que es imprescindible para que los alimentos (adems de cumplir con los requerimientos proteicos aconsejados), abastezcan de la energa correspondiente a la especie bajo cultivo , en cada fase de su ciclo de vida. Foto 9: "ejemplo de planificacin en un emprendimiento para Unidad Mnima Rentable (UMR) en estanques". ASPECTOS DE MANEJO EN LOS CULTIVOS DENTRO DE UN ESTABLECIMIENTO ACUICOLA INTRODUCCION CUALES SON LAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES QUE POSEEN LOS ANIMALES QUE SE QUIEREN CULTIVAR ? Uno de los factores ms importante que debe tener presente un productor acucola respecto de los animales acuticos que desea cultivar, es que ellos poseen caractersticas particulares, por lo que se los define como "poiquilotermos" o sea, que se trata de un grupo de animales comnmente conocidos como de "sangre fra"; a diferencia de las aves y los mamferos que son "homeotermos" o de "sangre caliente". Esto significa que mientras estos ltimos mantienen la temperatura corporal constante (como por ejemplo, el ser humano), los primeros no poseen tal capacidad; siendo su temperatura corporal la existente en el medio acutico que los rodea y en el que pasan toda su vida, o bien, con el que estn relacionados por su reproduccin y parte del ciclo de vida. Todos los procesos biolgicos que se cumplan, estarn por lo tanto, regidos fuertemente por el factor temperatura. Estos procesos biolgicos (conocidos como procesos metablicos porque ataen al metabolismo de los animales) y que son comandados principalmente por la temperatura ambiente, abarcan fundamentalmente dos en especial: La respiracin, y la excrecin Desde el punto de vista de la energa, los animales de sangre fra , poseen determinadas ventajas frente a aquellos de sangre caliente y stas son las que aprovecha la acuicultura , en trminos econmicos. Las aves y mamferos (al igual que el ser humano), gastan buena parte de la energa contenida en los alimentos que consumen para el mantenimiento de su temperatura corporal. En cambio, en aquellos organismos de sangre fra o poiquilotermos, esta energa es utilizada en gran parte para su crecimiento. Esta ventaja se corresponde con un rpido aumento de peso y ello se observa, especialmente, en aquellos animales cuyo ciclo de vida transcurre completamente dentro del agua, como en el caso de los peces, que ni siquiera gastan energa en caminar. Dentro del grupo de organismos acuticos, los peces son justamente los que presentan mejor eficiencia alimentaria comparados con el resto y a su vez , con las aves y los mamferos. Los peces excretan los productos de desechos de las protenas que ingieren , bajo forma de amonaco que es ms econmico en relacin a la forma de urea y/o cido rico como en aves y mamferos. Adems, el rendimiento obtenido durante su procesamiento es mayor que en los mamferos y las aves, debido a un menor desperdicio. Igualmente ocurre en el caso de los Crustceos (camarones, langostas). La Influencia del Factor Temperatura en el crecimiento:

Dentro del rango ptimo de temperaturas existentes para las diversas especies acuticas (sean ellas de aguas clidas o fras) , a mayor temperatura del agua, se producir una mayor actividad metablica y por lo tanto, un mayor consumo de alimento. Por ello y en consecuencia, existir un mayor crecimiento y una mejor conversin de los alimentos ingeridos entonces. Este crecimiento, se ver reducido durante la estacin invernal, disminuyendo la ingesta de alimentos, hasta prcticamente suspenderse el ofrecimiento durante los perodos ms fros del ao, ya que a menor temperatura disminuye el metabolismo. Inclusive, la ingesta proteica es menor, de tal forma que si por ejemplo , un determinado organismo en cultivo ingiere un alimento con contenido proteico de un 32% en verano, el contenido proteico podr disminuirse en el mismo alimento durante el invierno a un 25% ; pero de este porcentaje, al menos la mitad deber estar compuesto por protena de origen animal. As vemos por ejemplo, que el pac, el camarn malayo y la tilapia y otros organismos de aguas clidas, disminuirn el crecimiento aproximadamente por debajo de los 23 - 24 C. Las temperaturas ptimas de crecimiento (y por lo tanto la mejor respuesta en trminos econmicos para el productor) estarn situadas por encima de los 24C, con un ptimo en general, entre los 26 y 32C. Durante el perodo invernal del subtrpico existente en nuestro pas, estos organismos (si sobreviven a las bajas temperaturas) podrn ser alimentados una vez por semana y al 1% de su peso corporal o bien, su alimentacin podr suspenderse totalmente; mientras que durante el verano, ellos se alimentarn con una cantidad , que responde en general, a un 3% del peso corporal diario en la fase de engorde final, hasta alcanzar el peso estimado para su comercializacin (dependiendo del tamao de las piezas que se persigan). Para el caso de los animales de aguas templadas (catfish) o aguas fras (truchas), existirn temperaturas ptimas en el agua de cultivo que permitirn igualmente obtener los mejores crecimientos durante los perodos de primavera , verano y otoo. Conversin de alimento en carne: La relacin existente entre el alimento ofrecido e ingerido y la carne producida por el organismo en cultivo, se conoce como el Factor Relativo de Conversin (FCR) o Indice de Conversin del Alimento y se refiere a : "la cantidad de alimento ofrecido a un organismo acutico en cultivo, que es convertido en carne" . Por ello, este Factor es muy importante a considerara durante el trabajo de acuicultura y est relacionado estrechamente con la calidad del alimento ofrecido y los requerimientos de la especie a cultivar. Para su clculo, se requiere conocer el peso vivo inicial, el peso vivo final y el total de alimento consumido durante el perodo en que los animales permanecieron dentro del estanque, tanque o jaula de cultivo. Al dividir los kilogramos de alimento consumido por la ganancia de peso obtenida (kg finales - kg iniciales - kg mortalidad) se obtiene el Indice de Conversin , o kilos de alimento utilizado para obtener 1 kilo de peso vivo por animal. Este factor depender de la especie, de su habitat alimentario, de la densidad de cultivo utilizada, del tipo y sistema de cultivo utilizado, de la temperatura y la calidad del agua , del oxgeno disponible y muy especficamente, del manejo que efecte el productor sobre el sistema. Con un buen alimento, que respete los requerimientos propios de la especie bajo cultivo , acompaado de un excelente manejo de la produccin (cuestin que el productor mejorar a travs de su aprendizaje), el factor de conversin tambin mejorar, obtenindose a su vez, mejores rendimientos en carne producida y mayores cosechas finales. Para el caso de aquellos peces que ingieren un amplio espectro de alimentos (conocidos como omnvoros) y de los peces especializados (carnvoros) , este factor puede variar entre 2,5 - 1,2 : 1, respectivamente. Ello significa que deber proveerse 2,5 a 1,2 kilos de alimento (segn la especie de que se trate) para obtener 1 kg de carne de producto terminado. En el caso de los organismos denominados detritvoros (que se alimentan de materia orgnica en descomposicin y de bacterias ) como camarones o langostas, por ejemplo; el FCR ser mayor, de 2,5:1 (pero el alimento ofrecido es de menor porcentaje proteico y por lo tanto menos costoso), al igual que en el caso de los omnvoros. Para

aquellos carnvoros estrictos y adems , caminadores como la rana, este FCR puede ser ms alto, hasta alcanzar en la fase de engorde final un 3:1. La obtencin de un buen ndice de conversin depende principalmente de la calidad del alimento ofrecido que deber estar ajustado a la especie en cultivo, de que se cumplan los requerimientos nutricionales ms adecuados para ella (no siempre se conocen) y de la forma en cmo es ofrecido ese alimento; as como del manejo general del ambiente de cultivo, efectuado por el productor. Los insumos utilizados en los alimentos de aquellas especies carnvoras poseen mayor costo, porque contienen mayor nivel proteico debido a sus requerimientos especficos (caso trucha, peces planos, ranas, yacar, etc). En el caso de los peces o camarones que se cultivan en sistemas semiintensivos, especialmente durante la fase de pre-engorde (obtencin de juveniles) a temperaturas de clima templado-clido a clido, los factores de conversin se mejoran notablemente al trabajar con fertilizantes adecuados , aumentando la disponibilidad del alimento natural vivo producido en los mismos estanques de cultivo (adems del aporte de alimento complementario externo). Durante esta etapa y tratndose de cultivos semiintensivos, el factor de conversin suele disminuir hasta menos de 1 (en general promedio de 0,7). Se menciona ac , un factor denominado "ndice de Swingle" y no un Indice de Conversin , ya que la conversin es ptima porque est abarcando los dos tipos de alimento (natural y artificial) en disponibilidad para los animales. El aporte de fertilizantes al mejorar la conversin alimentaria, permite al productor disminuir los costos de produccin y a su vez, lograr un aumento de esta ltima. En los sistemas intensivos, donde los animales a altas densidades reciben solamente el alimento racin externo ofrecido, el costo operacional en alimento ser ms alto. LA RESPIRACION: los organismos totalmente acuticos, como el caso de los Moluscos, Crustceos y Peces, as como la fase inicial de renacuajos en Anfibios (ranas), respiran por medio de un sistema constituido de finas laminillas plumosas, denominadas "branquias", armadas sobre arcos especficamente dispuestos, que forman un conjunto y que poseen una alta irrigacin sangunea (es el conjunto compuesto por arcos y laminillas observados cuando se levanta el oprculo en el caso de tratarse de un pez) y que los pescadores llaman comnmente "agallas". La gran irrigacin sangunea , es la que favorece el transporte del oxgeno desde el agua ( y a travs de las branquias ) hacia los tejidos corporales. El proceso por el cual el oxgeno, llega a todos los tejidos, se denomina "difusin". El producto resultante del proceso respiratorio, es el anhdrido carbnico (CO2) igual al que exhalamos los seres humanos durante nuestra respiracin. Cuanto ms alta sea la temperatura del agua , mayor ser el consumo del oxgeno por los organismos acuticos y a su vez, este gas se encontrar en menor concentracin (por efecto de la ley de difusin de los gases: a mayor temperatura , menor cantidad de gas disuelto). Por otra parte, cuando los organismos se alimentan ms (porque las temperaturas son altas en el medio acutico) consumen mayor cantidad de oxgeno, debido a la aceleracin de su metabolismo. Por eso, adems de la temperatura, que ya vimos cun importante es en el metabolismo de los seres acuticos, el oxgeno disuelto (para aquellos que pasan toda su vida dentro del agua) es un elemento importantsimo, as como es indispensable para los organismos durante la fase terrestre (respiracin area). Para que el proceso de respiracin se cumpla en forma ptima, las branquias debern encontrarse en muy buen estado sanitario y el agua deber ser de excelente calidad y no deber poseer gran cantidad de slidos en suspensin (barro o arcilla) que puedan obstruirlas, depositndose sobre las laminillas. As mismo , la ausencia de patgenos (parsitos y/o bacterias) permitir que las branquias no se obstruyan y que no se produzca la asfixia de los animales bajo el agua. Como vemos, este aparato branquial es fundamental para la vida de los animales en el agua, ya que permaneciendo en ptimo estado, el proceso de respiracin se cumplir normalmente y los organismos, bien alimentados, crecern mejor.

LA EXCRECION: el alimento ingerido por los organismos durante su vida en cautiverio, es aprovechado en gran parte para su crecimiento y aquella fraccin que no es digerida y absorbida por el cuerpo, se excreta en forma de heces y orina dentro del mismo cerramiento donde conviven todos. Los desechos de excreta estn compuestos por material orgnico, que a su vez ser descompuesto en elementos menores, principalmente por medio de la accin biolgica de las bacterias, algas y hongos que se desarrollan en los mismos cerramientos de cultivo. Durante este proceso de descomposicin, se consumir tambin oxgeno disuelto en el agua (por efecto de las reacciones qumicas producidas) y se liberarn nutrientes que quedarn disponibles en el agua. Los peces y otros organismos totalmente acuticos, excretan productos altamente nitrogenados. El AMONIACO es el producto principal de los residuos o desechos excretados. Estos productos son desechados tambin a travs de las branquias en los animales totalmente acuticos, mientras que los productos slidos se excretan a travs del intestino, posteriormente a su procesamiento interno. As, si se emplean raciones artificiales para la alimentacin, que contengan una excesiva cantidad de protena en su formulacin, se aumentar la concentracin de amonaco en el agua de cultivo, igual que si se sobrealimenta . Este compuesto es TOXICO para todos los organismos acuticos por encima de un cierto lmite, y por lo tanto, es necesario evitar su excesiva acumulacin en el recinto de cultivo. Por ello y a partir de una determinada densidad de organismos en los sistemas empleados, se hace necesario proceder a una renovacin peridica del agua. Aquellos organismos cultivados en aguas clidas poseen menores requerimientos en cuanto a calidad de agua, especialmente oxgeno disponible (peces, camarones) frente a los cultivados en aguas fras (salmnidos: truchas y salmones). Segn las especies seleccionadas para cultivo y segn los sistemas y densidades empleadas, los recambios de agua sern menores o mayores. Si solamente se repone el agua debido a las prdida en los estanques de cultivo (por filtraciones del terreno o evaporacin, por ejemplo) el sistema ser de tipo esttico o detenido, y se trabajar a baja densidad de animales. En aquellos sistemas donde exista renovacin de agua, la entrada y salida ser continua y diaria (10-12% a travs del ao) ; aunque tambin podr efectuarse su renovacin en forma peridica. La produccin obtenida ser mayor en este ltimo caso que en los sistemas estticos y se mantendr en forma ms eficiente la calidad del agua del cultivo, con una mayor sanidad en los organismos producidos; evitando la acumulacin de residuos nocivos y las mortalidades. Al contrario de estos sistemas , aquellos empleados para el caso de las truchas o salmones (intensivos) necesitarn de un gran abastecimiento de agua, con alto flujo y alta calidad al tratarse de altas densidades de animales cautivos. Otras especies adems de las truchas, pueden producirse tambin a altas densidades (tilapias, catfish en agua dulce o peces marinos) cuyos cultivos se realizan en estanques o jaulas. Estos peces son tambin cultivados en sistemas denominados "raceways , estanques y canales" que insumen un alto recambio de agua . Se trata en general, de cerramientos angostos y largos con alto flujo. El aumento en la densidad de cultivo, depender entonces del caudal de agua disponible y de su calidad. La produccin, para dar una idea, puede aumentarse a 30 o ms kg por metro cbico de agua en sistemas intensivos; pudiendo actuarse inclusive con aireacin mecnica externa o agregado de oxgeno lquido, hasta un determinado lmite. Otros sistemas, denominados de "recirculacin", son aquellos donde el agua vuelve a ser utilizada en la prctica, sin prdidas hacia el medio ambiente externo. Estos sistemas, son cada vez ms empleados en pases donde el agua es escasa y/o de muy alto costo, y donde la contaminacin suele ser adems, alta. Se trata de sistemas prcticamente cerrados, aunque peridicamente pueda renovarse parcial o totalmente el agua de su interior, retirndose as, los desechos acumulados. La filtracin es

imprescindible y puede hacerse mecnica o biolgicamente y con utilizacin de aireacin externa, para ayudar a transformar los desechos nitrogenados en nutrientes aptos para la vida de los organismos. Los filtros y el aire, promueven la transformacin del amonaco y de los nitritos (considerados txicos) para los organismos cautivos. Estos elementos, reponen adems el oxgeno necesario para la vida de los animales y eliminan el exceso de anhdrido carbnico producto de una alta respiracin. Las producciones logradas en estos sistemas son altas y varan segn el nivel tecnolgico empleado por el productor. Ellos sirven tambin para producir especies de agua clidas y/o templadas en climas fros durante inviernos rigurosos, o bien, especies de aguas fras (truchas por ejemplo) en climas templados o clidos, ya que adems de ser cerrados, se manejan bajo techo y a temperatura constante. Alemania, ha desarrollado estos sistemas con alta capacidad de produccin de peces de agua dulce y marina, que resultan ser totalmente independientes del medio ambiente. En los sistemas de recirculacin , la temperatura se mantiene constante por calentamiento y se minimizan las prdidas de calor. La alimentacin es mayormente automtica. En el sistema AquaPlan, desarrollado en Alemania, se emplean tanques circulares de diferente material, de tamao adaptado a las necesidades de las especies de peces bajo cultivo, que varan entre 2 a 5 m de dimetro. Su diseo es especial para eliminar los desechos y presentan mallas de limpieza automtica, para prevenir su taponamiento. El movimiento de agua es circular y todos los slidos suspendidos son llevados hacia el centro , para su salida al exterior. La unidad principal posee un tratamiento biolgico. El sistema mantiene electrodos que controlan el oxgeno, pH, temperatura y otros factores de calidad, instalados en el circuito de la unidad. Estos sistemas estn desarrollados para produccin intensiva tanto de alevinos como de peces en engorde. Las especies incluidas en este tipo de sistema, son: anguilas, catfish europeo americano y africano, esturin, carpas comunes, tilapias, doradas , sea- bass, perca gigante y especies de besugos y meros marinos. Actualmente, se desarrollan tambin para cultivo intensivo de turbot o rodaballo, camarones y langostas marinas. PARAMETROS IMPORTANTES A CONTROLAR EN UN SISTEMA ABIERTO DE CULTIVO: TEMPERATURA: como ya fue indicado anteriormente, este parmetro o factor fsico, regula la vida de los organismos acuticos, dentro o fuera del agua, segn el ciclo de vida. Su exigencia depender de la especie seleccionada, as como de cada una de las fases de desarrollo, en las que se necesitar contar con una temperatura ptima o adecuada. Como se indic anteriormente, las especies de clima tropical y que pueden ser cultivadas en el subtrpico de Argentina, presentan un ptimo de temperatura para crecimiento entre los 26 y 32C, por lo tanto, su produccin podr efectuarse dentro de la "estacin de crecimiento ms importante en temperaturas (menores producciones que las logradas en los trpicos). Las especies de aguas fras, como la trucha, presentan su mejor crecimiento a temperaturas constantes de 15 a 17C; aunque el rango puede ser ms amplio en la prctica. Las temperaturas se miden simplemente con termmetros de mxima y mnima o con equipos que proveen su lectura digitalmente. Este parmetro deber ser medido por lo menos a tres diferentes horarios (maana, medio da y atardecer) durante el primer ao de cultivo, para obtener un cuadro de situacin en el sitio elegido y luego fijar sus lecturas en horarios estratgicos, que sean representativos de cada perodo. OXIGENO DISUELTO (OD): junto al factor temperatura, el oxgeno es uno de los ms importantes, ya que de l depende la vida de los organismos en cultivo, puesto que lo respiran obtenindolo del medio en que viven, ya que este gas se encuentra disuelto en el agua. La concentracin del OD en el agua es medida, usualmente, en partes por milln (ppm) o en miligramos por litro (mg/l); utilizando al efecto un equipo denominado oxmetro (actualmente existen aparatos simples, digitales disponibles en comercios especializados). Oxgeno disuelto y temperatura son dos factores ntimamente relacionados entre s, de tal forma que la solubilidad del oxgeno en el agua disminuye a

medida que aumenta la temperatura. Por ejemplo, al 100% de saturacin al nivel del mar, el agua dulce a 20C contiene 8,84 mg/l de OD, mientras que a 30C, contendr 7,53. Los organismos acuticos, crecen ms rpido cuanto mayor es la temperatura del agua y transforman mejor el alimento consumido a esas temperaturas (dentro del lmite exigido por cada especie). Por lo tanto, existir un compromiso que deber ser respetado por el productor, de mantener los niveles de este gas en forma correcta y segn el requerimiento de cada especie, ya que los procesos metablicos que se cumplen en los animales requieren abundante cantidad de oxgeno, que depender adems de la talla de los organismos bajo cultivo. La mayor cantidad de oxgeno en el agua proviene del producido por el proceso de fotosntesis realizado por los vegetales (especialmente las algas microscpicas), la aireacin aportada al ingresar a los cerramientos de cultivo y el producido por los vientos en superficie (para ello, los cerramientos debern ser construidos o acondicionados en funcin de los mayores vientos existentes en la regin). El proceso de difusin promueve la incorporacin del gas al medio. Ciertas fuentes de agua de abastecimiento, como las provenientes de vertientes o de napa, carecen de suficiente oxgeno o poseen muy bajo contenido, por lo que ellas debern ser aireadas a travs de recorrido por canales u otros mtodos, que en general, insumen un costo. La concentracin de oxgeno requerida por cada especie en cultivo, depender adems de la fase de su ciclo de vida y de su actividad de reproduccin, crecimiento o metabolismo general. Sin embargo, tomando pautas generales, aquellas especies de aguas fras como truchas y salmones requieren mayor cantidad de este gas que las especies de aguas templadas o clidas, que son ms resistentes. Los Salmnidos requieren entre 5 y 7 mg/l de OD, situndose el ptimo en 9 mg/l, mientras los peces y crustceos de agua templada y clida, requerirn un ptimo de 5-6 mg/l. En condiciones extremas, estas ltimas pueden resistir por cortos periodos, concentraciones menores de hasta 2 y 1 mg/l, siempre que la calidad del agua se mantenga favorable en los otros aspectos. Las consecuencias posteriores, debidas a bajas concentraciones de oxgeno , an en las especies ms resistentes ocasionan enfermedades y altas mortalidades, ya que al disminuir el oxgeno disuelto por debajo del lmite correcto, se produce un grave estrs en los animales. pH DEL AGUA: este factor indica el "potencial de iones hidrgenos" existentes en el medio acutico y se mide dentro de una escala convencional de 0 a 14. De esta forma su lectura mostrar la calidad del agua referida a su contenido de iones hidrgenos, reflejando segn el resultado, si un agua es ACIDA (por debajo del 6 de la escala) o si es BASICA (por encima del 8 de la escala ). El punto denominado NEUTRO es el de pH 7 y el que conviene inicialmente al planificar un cultivo y elegir el agua de abastecimiento. Un pH cido, por ejemplo, por debajo de 6, no es conveniente para efectuar cultivo de organismos acuticos. En general, el agua con un pH comprendido en la franja de la escala desde el 6,5 al 9,0 es la ms indicada para produccin de estos organismos. Los valores por debajo o por encima de estos puntos son perjudiciales y disminuyen el crecimiento de los animales y su produccin; mientras los valores muy bajos (menores a 5) o los muy altos (mayores de 11) son letales produciendo la muerte. Los valores de pH pueden fluctuar ampliamente durante el da, a travs de los procesos biolgicos y qumicos que se producen, por ejemplo, dentro de un estanque de cultivo de peces y camarones o de los sistemas utilizados en produccin de ranas o yacar; especialmente en aquellos cultivos de modalidad semiintensiva, donde se trabaja en estanques de tierra y con aporte de fertilizaciones inorgnicas y orgnicas para obtencin de mayor alimento natural y oxgeno a disposicin. Por efecto del abundante fitoplancton (vegetales microscpicos) y debido al proceso de fostosntesis efectuado por estos microorganismos (al igual que en las plantas verdes superiores) , los valores

bsicos sern altos (durante el da) o bien bajos (durante la noche) donde aumenta la respiracin y se produce cido carbnico. Las altas concentraciones de este cido (producto del anhdrido carbnico exhalado por los animales) aumentan la acidez del agua temporalmente, aunque ella nunca alcanza a disminuir a valores menores de 4,5 en la escala. Algunos cidos , como el sulfrico, clorhdrico u otros, impiden el desarrollo de vida y las aguas de estas caractersticas debern ser descartadas para cultivos. El pH del medio, puede ser medido por medio de papeles indicadores, de rpida indicacin y menor sensibilidad o bien, por medio de equipos electrnicos de amplia difusin actualmente, denominados "pHmetros". Ellos pueden adquirirse en locales especializados y debern ser utilizados y mantenidos apropiadamente, as como monitoreados oportunamente para su control antes de su uso. ALCALINIDAD TOTAL: el parmetro de alcalinidad total se refiere a la concentracin total de las bases existentes en el medio acutico, expresadas como carbonatos. Aunque existen muchos compuestos qumicos que actan como base, los carbonatos y bicarbonatos son los ms abundantes en las aguas de cultivo y prcticamente ellos son los responsables de la alcalinidad total de las mismas. Esta Alcalinidad total del agua, est relacionada directamente a la capacidad que posee el agua para mantener un equilibrio de cido-base (denominado sistema buffer o tampn , propio del agua). Las aguas con reducida alcalinidad (por debajo de 20 mg/litro de carbonato de Calcio) muestran un bajo poder de equilibrio y presentan por lo tanto, mayores fluctuaciones diarias de pH , debido a los procesos ya mencionados de fotosntesis y respiracin. Es importante contar con la evaluacin de este factor , especialmente al elegir el sitio y la aptitud del agua de abastecimiento para cultivo. Para ello se efectan anlisis qumicos llevados a cabo en laboratorios especializados, como pueden ser los de las Estaciones de INTA, Universidades, particulares incluyendo a la Empresa de Aguas Argentinas. DUREZA TOTAL DEL AGUA: este es otro de los parmetros principales a considerar durante la eleccin de la fuente de abastecimiento y que muestra la total concentracin de iones metlicos, principalmente Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) presentes en el agua. En general, este factor se encuentra asociado al anterior de alcalinidad total o sea a los iones carbonatos y bicarbonatos asociados a metales como el Sodio (Na) y Potasio (K) principalmente. Otros, como los sulfatos , nitratos, cloruros, etc., tambin son expresados como tales. La determinacin de la dureza total de un agua, se efecta tambin en laboratorio y sus resultados son importantes a la hora de elegir el sitio de cultivo para determinada especie. En el caso de los Crustceos, como por ejemplo camarones y langostas de agua dulce, las aguas no podrn ser extremadamente "duras" (o sea con excesiva cantidad de calcio) ni tampoco "blandas" (con pocos carbonatos) ya que este elemento influye notablemente en el proceso biolgico de "muda o cambio del caparazn o exoesqueleto", mtodo que utilizan estos animales para crecer. Es decir, los crustceos crecen al cambiar el caparazn (entre medio del viejo que desprenden y el nuevo que construyen). Si el agua de cultivo es demasiado dura, les ser difcil desprenderse del exoesqueleto viejo y morirn; mientras que si el agua es demasiado blanda, no podrn formar su nuevo caparazn por falta de suficientes carbonatos y sern presas fciles de predadores, inclusive por canibalismo. OTROS PARAMETROS : la cantidad de gas carbnico (anhdrido carbnico) como vimos anteriormente es importante para los cultivos, ya que sus concentraciones deben en general, ser bajas. Dijimos que la respiracin, es el proceso por el cual se aumenta la concentracin de este gas. El acuicultor debe considerar que en un recinto de cultivo a alta o mediana densidad de organismos en cultivo (en cultivo semiintensivo) , la respiracin ser efectuada por TODOS los vegetales y animales existentes (micro y

megaorganismos), especialmente durante el perodo nocturno. O sea que las algas del fitoplancton que sirve de alimento (directo o indirecto), los animales del zooplancton, aquellos organismos microscpicos que viven sobre los suelos (Bacterias, hongos especialmente) y los animales del fondo, adems de las plantas superiores que existan y los propios organismos bajo cultivo; sumado a los procesos de descomposicin de la materia orgnica producida (vegetal y animal), TODOS ellos son fuente importante de produccin de anhdrido carbnico. El mecanismo ms importante por el cual se produce la disminucin de este gas, es la FOTOSINTESIS (inversa de la respiracin) , que es realizada mayormente por los vegetales (microscpicos y superiores) durante las horas del da y en presencia de la luz solar . Para realizar este proceso qumico, los vegetales necesitan utilizar anhdrido carbnico, adems de agua y nutrientes . El producto final de este proceso es el OXIGENO que se concentra, disuelto, en el agua. En aquellos cerramientos utilizados en cultivo, tipo tanques, piletas en material inerte, o jaulas , estos procesos sern diferentes en intensidad y algunos inclusive, pueden no producirse. An en los cuerpos de agua donde se suspenden las jaulas de cultivo, ser necesario contemplar alguno de estos factores; en base a ellos de determinar con mayor precisin el sitio de instalacin. La determinacin de concentracin de anhdrido carbnico se logra por medio de tcnicas de laboratorio y no se considera en general, un parmetro que implique un alto riesgo, como para ejercer un control diario, estricto. AMONIACO Y NITRITOS: ya fue explicado anteriormente que el amonaco (NH3) es un producto resultante de la excrecin de los organismos animales y derivado de la descomposicin de los desechos, efectuada por los microbios. La aplicacin de fertilizantes conteniendo nitrgeno (sulfato de amonio, polifosfatos, urea, etc.) cuando se trabaja con fertilizacin en los cultivos desarrollados en estanques , contribuye tambin a aumentar la concentracin del amonaco en el agua. El proceso de "nitrificacin" , ampliamente conocido en los sistemas de cultivo en estanques , acta sobre el amonaco, convirtindolo en nitrito tambin txico, y posteriormente en nitrato. Este proceso sumamente importante para mantener la sanidad de los animales cultivados, es cumplido por la accin de dos bacterias especficas, la Nitrosomonas y la Nitrobacter. Dentro del ciclo , conocido como "Ciclo del Nitrgeno" (Fig. 1), solamente el amonaco y los nitritos (NO2) resultan ser txicos para los animales. El in denominado AMONIO (NH4), as como el producto final, el NITRATO (NO3) carecen de toxicidad. Para que el ciclo del nitrgeno se cumpla en forma normal, debern existir temperaturas adecuadas y una concentracin apropiada de oxgeno disuelto que favorezca el desempeo normal de las bacterias que actan en la descomposicin de los residuos txicos. MANEJO DE UN CULTIVO EN ESTANQUE CON APORTE DE FITOPLANCTON (Cultivos en modalidad semiintensiva, generalmente utilizados en diversificacin agraria, para producir peces o camarones). Cuando se trata de cultivos desarrollados en la modalidad mencionada , comnmente realizados con peces y/o camarones, suele utilizarse en las fases de pre-engorde y engorde final (en aguas clidas y templadas) el aporte de FITOPLANCTON. La comunidad del fitoplancton, est formada por microorganismos vegetales, del tipo de la algas microscpicas. Su empleo es a los efectos de: como aporte de alimento para la comunidad del zooplancton (animales microscpicos) que a su vez son ingeridos por los organismos bajo cultivo y especialmente en el caso de los peces marinos, moluscos bivalvos y gasterpodos en su primeras fases de vida (larvas y juveniles).

como regulador del abastecimiento de oxgeno disuelto en el agua del sistema utilizado para la vida de los organismos en cultivo, dado que los vegetales producen el oxgeno disuelto que se incorpora al agua, concentrndolo (sistemas de cultivo semiintensivos, principalmente). Existe un mtodo simple, de uso corriente y diario en acuicultura, que permite al productor conocer el desarrollo y medir la intensidad de fitoplancton existente, a travs de la coloracin del agua de cultivo y determinando la VISIBILIDAD (o turbidez) existente en el cerramiento. VIBILIDAD o TRANSPARENCIA del agua, expresa la capacidad de penetracin de la luz en este medio, pudiendo usarse como indicador de la densidad de fitoplancton existente, ofreciendo adems , una medida indirecta de la concentracin del oxgeno disuelto, especialmente durante el perodo crtico (de mayor riesgo) durante la noche (cuando los vegetales tambin respiran, consumiendo el oxgeno existente). El disco de SECCHI, consiste como su nombre lo indica (Fig. 2) en un disco en metal, de aproximadamente 20 cm de dimetro, con sectores opuestos pintados en blanco y negro. Este disco es lastrado con un peso al efecto de su descenso correcto en la columna de agua y lleva una cuerda, que a su vez, ha sido marcada cada 10 cm y hasta el metro, para indicar la medida obtenida. Cuando la transparencia del agua (medida con este disco), indica valores superiores a los 40 cm de lectura (o sea que el agua es relativamente poco transparente y tiene buena produccin de fitoplancton), es muy raro que se produzcan concentraciones menores a 2 mg/litro de oxgeno disuelto (OD) en los estanques de cultivo. La cantidad de peces cultivados en este caso, puede variar entre 4 y 5.000 kg/hectrea. Si la penetracin de la luz se produce hasta ms all de los 60 cm de profundidad, indicados por el disco (visibilidad alta), es contraproducente, puesto que permitir el desarrollo de vegetacin arraigada y de algas filamentosas que no son convenientes para el propio desarrollo de los animales bajo cultivo, ni para el trabajo a efectuar a las cosechas. Por tales razones, en un cultivo en modalidad semiintensiva, con aporte de fertilizacin, lo mejor es mantener la transparencia o visibilidad del agua dentro del rango de los 35 a 40 cm y hasta no ms de 60 cm de profundidad. Si los valores de transparencia son mayores se deber proceder a agregar fertilizantes. De igual forma, si los valores de lectura del disco, indicaran ser muy bajos (por debajo de 35 cm), deber reducirse el nivel de aplicacin de los fertilizantes o bien, aumentar su intervalo de aplicacin. No hay que confundir coloracin por fitoplancton (color verde del agua) con visibilidad restringida por arcilla en suspensin o turbidez del agua (color marrn). En algunos casos, cuando el fitoplancton es muy denso y la lectura del Secchi indica muy baja visibilidad o transparencia, se necesitar entrar agua al sistema para lograr la dilucin o "lavado" del mismo. De esta forma, se podrn ajustar los niveles de transparencia y por ende, las concentraciones de oxgeno y las aplicaciones de fertilizantes orgnicos y/o inorgnicos; sin necesidad de adjunta un sistema externo de aireacin y logrando un aumento de la produccin final en los organismos cultivados. EL FITOPLANCTON Y EL PORQUE DE CONSIDERAR SU IMPORTANCIA CUANDO SE TRABAJA CON CULTIVOS DE MODALIDAD SEMIINTENSIVA EN ESTANQUES EL FITOPLANCTON: El PLANCTON (organismos de talla microscpicas que son trasladados por las corrientes y constituidos por elementos del reino vegetal y animal), est formado por el fitoplancton y el zooplancton y es importante tanto para el aporte de alimento (zooplancton) como para el abastecimiento de oxgeno y alimento (fitoplancton). El abastecimiento en oxgeno que produce el fitoplancton mantenido dentro de los sistemas de cultivo estticos o semiestticos (agua detenida o con baja renovacin de entre 10 al

20%), es importante. Las algas que constituyen el FITOPLANCTON pertenecen al grupo de las microscpicas de color verde (clorofceas), azul (cianofceas) o bien de colores amarronados (diatomeas); correspondiendo su coloracin general al pigmento principal que posean. Estas algas, se reproducen activamente y producen oxgeno durante las horas luminosas en presencia de la luz solar. Las algas verdes y las marrones, son las ms importantes en cuanto a la alimentacin de los organismos acuticos en general. Esta alimentacin puede ser en forma directa (para peces marino, por ejemplo) o puede ser indirecta a travs del zooplancton (que se alimenta de fitoplancton) en la mayora de los peces de agua dulce. Qu es la fotosntesis y su importancia: El proceso denominado FOTOSINTESIS (ejecutado por los vegetales), es un proceso qumico , por medio del cual y en presencia de la luz solar, se capta energa, siendo los vegetales capaces de producir su propia materia orgnica o el alimento para su mantenimiento. De ah que ellos sean denominados "auttrofos" (auto= propio y trofo=alimentacin) . Para realizar esta funcin, los vegetales poseen pigmentos y necesitan estar en presencia de la luz solar , del gas carbnico (anhdrido carbnico), agua y nutrientes (fosfatos y nitratos). El proceso de fotosntesis produce los elementos y la energa necesaria por lo que los vegetales realizan su propio metabolismo adecuadamente. Como todo organismo vivo, los vegetales tambin respiran y es durante este proceso que liberan la energa contenida en los compuestos orgnicos formados, adems de anhdrido carbnico. As, podemos ver que la fotosntesis es la fuente primaria de energa que sirve de alimentacin bsica para la cadena alimentaria en todos los ecosistemas naturales (lagunas, lagos, etc.) y artificiales (estanques) en el medio acutico. A travs del fitoplancton, se produce entre el 50 y 80% del oxgeno disuelto en el agua , utilizado en el proceso de respiracin. El equilibrio entre el proceso de fotosntesis y el de respiracin (de todos los organismos incluidos en el sistema de cultivo) es el requisito fundamental para un excelente manejo de la produccin en estanques y para la obtencin de productos de alta calidad (unido al alimento ofrecido, nutricionalmente apto). Si el proceso de fotosntesis supera al de respiracin durante perodos prolongados en el tiempo, puede producirse una sobrecarga de materia orgnica que resultara negativa para los organismos bajo cultivo y si los procesos respiratorios exceden la fotosntesis, el balance de las concentraciones de oxgeno y anhdrido carbnico ser tambin negativo. Problemas de un exceso de produccin en fitoplancton: Si bien los sistemas se benefician con el aporte de nutrientes y el aumento de los elementos de la comunidad fitoplanctnica, un exceso de fertilizacin y de nutrientes, puede llevar a un exceso de produccin fitoplanctnica primaria. Si la produccin de estos elementos ha alcanzado a formar una masa crtica en un determinado estanque de cultivo puede producirse, debido a un "envejecimiento" de las clulas, la muerte sbita de los microorganismos vegetales y un aporte brusco de material que sedimentar en el fondo, pasando a formar parte de la materia orgnica muerta; que comenzar a descomponerse en presencia del oxgeno. Para ello se necesitarn grandes cantidades de este gas y se le restar capacidad al sistema para la respiracin de todos los organismos vivientes, incluidos los que forman principalmente, el cultivo que interesa al productor. Es importante tener en cuenta, que durante varios das seguidos nublados, en ausencia de luz solar, puede producirse tambin este desequilibrio por muerte de las clulas algales. La ausencia de suficiente oxgeno en las aguas de cultivo puede ser causa del desarrollo de enfermedades debidas al estrs sufrido por los animales y an producir la muerte de

stos. Adems, a travs de la importante descomposicin del material orgnico generado, pueden producirse productos txicos en exceso para los organismos en cultivo, como los ya mencionados de amonaco, nitritos y gas carbnico. Como vemos, estos procesos de fotosntesis y respiracin, utilizan diariamente grandes cantidades de oxgeno y gas carbnico, comandando la vida de los individuos cautivos. La fluctuacin del pH del agua (volvindola ms cida o ms bsica) es normal y la propia accin de equilibrio que posee el agua (sistema buffer o tampn) permite la vida sana de los organismos. Sin embargo, los valores extremos de pH sern perjudiciales para los procesos de crecimiento y reproduccin especialmente, llegando inclusive a producir en algunos casos extremos, la muerte de los animales (especialmente al tratarse de fases del ciclo de vida delicadas, como en el perodo de larvicultura por ejemplo). El complejo de carbonatos y bicarbonatos acta tambin equilibrando los sistemas acuticos. En aguas muy bien compensadas, el equilibrio entre los cidos y las bases se mantendr normalmente y el agua ser de calidad ptima para los organismos en cultivo. Los sistemas que poseen aguas de alta alcalinidad presentarn menores fluctuaciones en el factor pH y la liberacin de anhdrido carbnico para su uso en el proceso de fotosntesis de los vegetales ser beneficioso. LA PRACTICA DEL ENCALADO : PARA QU SIRVE?. CUANDO SE UTILIZA ?. QU CAL SE UTILIZA EN CADA CASO ? La prctica del encalado de los estanques, llevada a cabo en los sistemas acucolas, es importante porque contribuye al aumento de la alcalinidad, reforzando la accin "buffer" o de equilibrio en el agua. Normalmente, aquellas aguas que presentan pH por debajo de 7, en torno a 6,5 son aguas con baja alcalinidad y baja dureza total (menores a 20 mg/litro de carbonato de calcio) y necesitan ser encaladas. Los materiales utilizados para ello, son los mismos que comnmente se usan en agricultura: cal agrcola, cal hidratada y cal viva. La cal agrcola, compuesta por carbonato de calcio y/o carbonato de magnesio, produce una suave elevacin del pH del medio. La cal hidratada (hidrxido de calcio) utilizada en la construccin, se utiliza ampliamente debido a su alta disponibilidad y rpido efecto para la elevacin del pH del agua. En general, se recomienda esperar unas semanas luego de su aplicacin para obtener niveles apropiados de pH a la siembra de los elementos a cultivar. La cal viva (xido de calcio) se utiliza solamente para eliminar parsitos, peces predadores u otros organismos indeseables que hayan quedado en los estanques de cultivo, posteriormente a las cosechas efectuadas y su aplicacin debe ser efectuada con cuidado. Las dosis en que se aplican estos materiales depender, en general, de su composicin y del objetivo perseguido. En el caso de la cal agrcola , las cantidades aplicadas (con pH entre 5 y 7) abarcarn desde 300 kg/1000 m2; la hidratada a los mismos tenores considerados de pH, entre 200 y hasta 75 kg/1000 m2 y la cal viva , entre 180 y 55 kg/1000 m2. Las dosis iniciales son siempre aplicadas sobre los fondos de los estanques y en seco. Posteriormente, si fuera necesario efectuar otras aplicaciones (a excepcin de la cal viva) , la cantidad adecuada se coloca dividida en porciones en varios puntos del estanque a tratar o tambin encerrada en bolsas de arpillera sumergidas en el agua, que permitir su gradual dilucin. Estas dosis, en estanque que ya estn llenos de agua y en actividad acucola, no deben sobrepasar los 10 kg/cada 1000 m2/da. Para la aplicacin del material a estanque lleno, se proceder desde las orillas a la mano o en el caso de grandes estanques por medio de botes, tratando de que el mismo sea uniformemente desparramado. Siempre deber considerarse, previo a la aplicacin, las lecturas tomadas sobre el pH del medio. Cada estanque mostrar valores levemente diferentes, segn se haya actuado sobre ellos en cuanto a fertilizacin.

En el caso de la cal viva, las aplicaciones debern realizarse siempre a estanque seco y vigilando posteriormente el nivel de pH (una vez cargado el estanque) hasta que se considere adecuado el valor del mismo para proceder a la siembra de los organismos a cultivar. La aplicacin de cal, mejora tambin los suelos en el caso de que estos tengan tendencia a cidos y es conveniente para su aplicacin la utilizacin del discado, ya que de esta forma , el material penetra en aquellos y producir un efecto retardado. LOS FERTILIZANTES Y EL PORQUE DE SU USO: Ya nombramos anteriormente el uso de fertilizantes en acuicultura, especialmente cuando se trata de cultivos semiintensivos, en aguas clidas o templado-clidas, que utilizan sistemas de cerramientos denominados estanques. Se utilizan en general dos tipo de fertilizantes: inorgnicos y orgnicos. Por qu y para qu cada uno de ellos?. Cul es su funcin? Son necesarios ambos ? En primer lugar, los cultivos en estanques excavados en tierra apta, son los que se realizan con mayor intensidad en todo el mundo y especialmente en los pases subdesarrollados (Oriente y Amrica Latina). Se considera al estanque construido como una excavacin en el terreno y lleno de agua, tratndose de una masa de agua artificial semi estancada (semejante a un cuerpo de agua natural), posible de vaciar en determinado momento, destinada al cultivo de peces o camarones principalmente. Se trata entonces de un ecosistema artificial que est condicionado por el manejo que haga el hombre de l, que lo modificar tratando de aumentar al mximo posible la produccin del sistema. Para ello, es necesario conocer cmo funciona este ecosistema artificial. Existen tratados especficos sobre "acuicultura en estanques" y China es el pas que ha manejado estos sistemas desde tiempo inmemorial en forma emprica, con obtencin de altas producciones de peces, en policultivo y especialmente con carpas. El ecosistema acutico desarrollado en un estanque permite generar recursos renovables, o sea que la materia que se produce (vegetal y animal) es transformada en pescado a travs de la cadena alimentaria (Fig. 2) . Entre un sistema terrestre y uno acutico existen una serie de diferencias muy notables. La produccin vegetal en el ecosistema terrestre se desarrolla en compartimentos espaciales diferentes: por un lado, la fotosntesis se produce en el espacio areo (rboles y arbustos , as como producciones de pasturas naturales y vegetales cultivados por el hombre para su alimentacin). Los vegetales dependen por el otro lado, de la absorcin de minerales existentes en el suelo , al cual estn arraigados, donde tambin es producida la descomposicin de la materia orgnica. El hombre consume ac, directamente la materia vegetal obtenida de los varios cultivos. En un ecosistema acutico, los minerales son extrados del mismo compartimento donde se realiza la fotosntesis. Los minerales almacenados en los sedimentos, se difunden al agua y son utilizados durante la fotosntesis de los vegetales. Los animales , peces y camarones (mayormente cultivados en estanques) viven dentro del mismo sistema donde se produce la fotosntesis, los desechos propios y los productos del metabolismo que se reciclan directamente. En un estanque de piscicultura por ejemplo, como en un sistema agrcola se produce una exportacin de materia viva (los peces); por lo que es necesario efectuar reintroducciones bajo forma de fertilizantes orgnicos o minerales y bajo forma de alimento. O sea que el agua servir para producir peces, siempre que se mantenga el nivel de produccin. Como la prctica de la agricultura, la idea es aportar nutrientes a travs de los fertilizantes. Como los fertilizantes a base de nitrgeno son en general caros, los

piscicultores muchas veces trabajan en su gran mayora , solamente con fertilizantes orgnicos bajo forma de vegetales o bien, de fertilizantes o abonos de desechos de los animales. As, los fertilizantes provenientes de granjas de produccin de aves, cerdos y de cra de ganado bovino, caprino, ovino, etc., son ampliamente utilizados en piscicultura, acompaados por productos vegetales (gramneas y cereales principalmente ). La fertilizacin inorgnica es necesaria ? Aunque es cierto que los fertilizantes inorgnicos que aportan minerales (nitrgeno y fsforo especialmente) son ms costosos que los de naturaleza orgnica, ellos son inmediatamente eficaces; ya que el fsforo se revela especialmente como un limitante en la produccin primaria o vegetal (fitoplancton). Los sedimentos de los fondos, suelen constituir una trampa de minerales, que posteriormente tambin son difundidos (ms lentamente) y puestos a disposicin de la utilizacin por los vegetales. La fertilizacin de las aguas tiene una repercusin importante sobre el nivel de oxgeno existente. El aumento de la cantidad de algas componentes del fitoplancton lleva a una produccin de oxgeno (por fotosntesis) durante el da. La fertilizacin orgnica requiere a su vez, de una alta proporcin de oxgeno para su descomposicin. De esta forma se podr mantener una mejor equilibrio en el sistema. Si los fertilizantes inorgnicos se aportan en exceso , se puede producir una cantidad de algas azules (cianofceas) que no son consumidas por los animales del sistema y que requerirn oxgeno durante el perodo de respiracin de noche. Por lo tanto es necesario tener en cuenta el equilibrio en cuanto al manejo del estanque en este aspecto. Los fertilizantes inorgnicos son adems tiles en cuanto a mayor produccin de alimento ? A mayor cantidad de fitoplancton, mayor cantidad de zooplancton (alimento importante para los peces). Bien manejado el sistema , los peces estarn en perfectas condiciones sanitarias con abastecimiento correcto de oxgeno y tendrn disponible mayor alimento natural, especialmente en sus primeros estados de vida cuando crecen ms rpidamente, logrndose posteriormente una mayor produccin. En general, para promover una rpida floracin de los elementos pertenecientes al fitoplancton, se pueden utilizar entre 50 a 300 kg/hectrea, de acuerdo a la visibilidad medida por disco de Secchi diariamente. Los nutrientes ms importantes como limitantes del crecimiento de las algas, son el fsforo y en menor medida el nitrgeno. Bajo estas consideraciones, los fertilizantes inorgnicos como la urea y el cido fosfrico son los ms empleados en general para cultivo de peces y camarones. Los fertilizantes orgnicos en especial como medio de aumentar la produccin final del estanque en peces, camarones o langostas: En general, cuando se realiza una produccin de peces sin aporte de fertilizantes y alimento, la misma se limita a la obtencin de algunas centenas de kilos por hectrea y por ao. Si la misma produccin es realizada con aporte de fertilizantes (y en especial con varias especies, en policultivo), se puede alcanzar a superar , segn varios investigadores, hasta la tonelada por hectrea. El alimento natural producido : fitoplancton, zooplancton y zoobentos (animales ligados a los fondos) es especialmente rico en protenas y se aumenta con aporte de la fertilizacin orgnica. El conjunto de material muerto que existe dentro de un estanque y que es producido a travs de la descomposicin de la materia orgnica, se denomina detritus. Este trmino se refiere entonces al residuo utilizable de una transformacin que se produce (en este caso dentro del ecosistema acutico). Durante la evolucin del ecosistema acutico, dijimos que se produce la muerte de material vivo (zooplancton, fitoplancton, vegetales superiores asentados en los bordes y material externo que se incorpora sucesivamente

como las hojas muertas , etc.). Todo este material es degradado continuamente, aportando a la formacin del detritus. La degradacin de toda la materia orgnica se produce bajo la accin continua de los microorganismos (bacterias, hongos, protozoarios y algas azules) existentes. En la practica, lo que interesa, es que toda esta materia orgnica de estructura compleja, termina siendo destruida en elementos de estructura muy simple a medida que estos "descomponedores" actan. Muchos de los animales pertenecientes al zooplancton y los crustceos , utilizan este detritus como forma de alimento y en algunos casos determinadas especies de peces tambin (carpas, tilapias y otros). Estos organismos crecen con este aporte; ya que todo el detritus est rodeado de elementos microscpicos como Protozoarios, Bacterias y Hongos que tambin sirven como importante alimento. Los peces, como ya mencionamos, se alimentan especialmente en sus primeras fases de vida (alevinos) del zooplancton, por lo tanto la materia orgnica que ellos aprovechan en esta forma, los beneficia ampliamente. La mineralizacin ltima que se produce en los ecosistemas de estanques, permite poner en disponibilidad nuevamente en el agua los nutrientes necesarios para la continuidad del ciclo, siempre que en el mismo exista disponibilidad de oxgeno. Ahora podremos entender, el porqu de la utilidad de los fertilizantes orgnicos, ya que ellos no son, sino materia orgnica posible de descomponerse dentro del agua donde se colocaron. Los desechos de los animales de granjas e inclusive del ganado, constituye a menudo una problemtica para sus productores. Su empleo en estanques para cultivo de peces o camarones, ayuda en forma razonable a su utilizacin general. Toda fertilizacin que utilice abono orgnico debe ser controlada cuidadosamente segn las especies bajo cultivo, especialmente en lo referido a los niveles de oxgeno disuelto, que no deben volverse crticos. Los abonos se descomponen (entran en circulacin) dentro de un determinado rango de temperaturas, en general, por encima de los 18-20C, por lo cual el abonamiento en pocas invernales, con bajas temperaturas, es totalmente improcedente. Origen de los abonos utilizados como fertilizantes: Abonos vegetales: los estanques una vez vaciados de organismos pueden utilizarse para siembra y cultivos de vegetales, que a su vez son recolectados antes de su nuevo empleo en los cultivo acuticos. De esta forma, el productor se beneficiar con dos posibilidades, ya que los propios organismos acuticos con sus desechos ayudan a mejorar la tierra en cuanto a la cantidad y disponibilidad de nutrientes aptos para los vegetales en cultivo. El hombre utiliza dos producciones, la vegetal y la animal. El material de las cosechas vegetales puede ser adems, dejado dentro de los estanques y actuar como fertilizante. Hortalizas, avena, arroz, soja y otras leguminosas para pastoreo, as como otras plantas pueden utilizarse apropiadamente. En las regiones donde se cultiva el arroz por ejemplo, su bajo costo hace que el afrecho de este cereal sea utilizado como fertilizante. Las cantidades utilizadas con este tipo de fertilizantes son muy diferentes dfe acuerdo a la bibliografa general, ya que depender mucho del tipo de abono usado, as como de los suelos y otros factores. Para dar una idea, se pueden utilizar 150 kg/hectrea de afrecho de arroz, con buenos resultados iniciales. Pero, en estos casos, la experimentacin del productor es lo ms adecuado. Abonos animales: el propio excremento de los organismos acuticos bajo cultivo acta tambin como fertilizante, por lo que no es lo mismo las cantidades a aplicar al inicio de una produccin, en la fase de pre-engorde, que al final de la misma , durante la fase de engorde. Adems, si existe aporte externo de alimento, el que no sea utilizado en ingestin, tambin aportar al estanque como si se tratara de un abono. Los tipos de abono animal tambin son diferentes entre s y entre zonas, dependiendo especialmente del alimento ingerido por los animales. A manera de aproximacin , la fertilizacin

orgnica puede iniciarse con 1000 kg/hectrea y posteriormente suplementarse a medida que se note su necesidad, a una tasa mxima de 750 kg/ha mensual, con abonos existentes en las cercanas del sitio de cultivo. Para ofrecer una idea sobre fertilizacin simple semanal, en un cultivo de diversificacin agraria, pueden utilizarse por ejemplo: 2 a 3 kg de estircol de aves de corral, cada 100 metros cuadrado de estanque 8-10 kg de estircol de cerdos por cada 100 metros cuadrados de estanque 10-15 kg de estircol de vaca por cada 100 metros cuadrados de estanque. Tambin puede ser utilizada una mezcla de varios estircoles: 1 parte de estircol de aves + 2 partes de estircol de cerdos + 3 partes de estircol de vaca. la mezcla lograda, se colocar a razn de 10 kg por cada 100 metros cuadrados de estanque. Cundo estar listo el estanque para sembrar los organismos de cultivo, luego de la fertilizacin? Al fertilizar un estanque con abono animal, a las proporciones ajustadas, el agua comenzar a ponerse verde, pasados dos o tres das posteriormente a su colocacin . Si el estanque es fertilizado con abono vegetal, se necesitar ms de una semana para observar una accin. Cuando el agua comienza a volverse de color verdoso, significa que tambin estn aumentando en cantidad , los organismos microscpicos que constituyen el alimento natural para los organismos acuticos. Ello se lograr en el trmino de una semana a temperaturas aceptables (por encima de 20C). para asegurarse de que ello ha ocurrido, se introduce el disco de Secchi, observndose la medida de visibilidad o transparencia del agua, que deber quedar en aproximadamente 30-40 cm (profundidad a la cual, el disco desaparecer de la vista). Esta fertilizacin orgnica, al igual que la inorgnica, estar siempre ligada a las medidas de visibilidad obtenidas por medio del disco de Secchi; aumentndose o suspendindose de acuerdo a ella. RESUMEN ACERCA DE LOS CUIDADOS GENERALES A EFECTUAR SOBRE LOS ESTANQUES. aproveche a conservar y vigilar los estanques, al momento del ofrecimiento de alimento a los organismos bajo cultivo. controle el nivel de agua, asegure que los filtros en las entradas y salidas estn en su sitio y limpios (para que los organismos no escapen y para que el agua fluya sin interrupcin). las malezas no deben cubrir superficies internas del estanque. Solamente deben encontrarse en los bordes externos (taludes) y no ingresar al estanque. La maleza debe limitarse dentro de los cerramientos porque consume oxgeno y limita los trabajos a las cosechas. Las gramneas en los terraplenes deber ser mantenida a ras del suelo para evitar que elementos predadores entren al agua y mantener limpio el acceso para los trabajos. Es necesario eliminar ranas, tortugas, ratas y serpientes, que pueden ser predadores; as como renacuajos que compiten por el alimento. Una de las formas que ayudan a su eliminacin, es mantener la limpieza y corte de pasto. no se debe permitir que animales de gran tamao (vacas, caballos, etc.) pasten sobre los terraplenes y taludes, puesto que son pesados y pueden hundirlos, provocando filtraciones posteriores. Las ovejas, terneros, cabras y otros pequeos animales pueden inclusive colaborar, manteniendo cortadas las pasturas. no es conveniente plantar grandes rboles cercanos a los estanques. Por un lado, el sombreado no permitir que levante la cantidad de fitoplancton y las races de los rboles pueden afectar la construccin. El contenido de materia seca en los abonos orgnicos , su disponibilidad, costo y transporte, son los factores que pueden limitar su uso. En la Tabla 1, se ejemplifica la composicin qumica de determinados abonos usados mundialmente en pases que producen peces en sistemas de cultivo extensivo o semiintensivo (en alta o en baja produccin): Tabla 1: Composicin qumica de abonos usados en cultivo de peces (%)* Componentes Agua

Nitrgeno 0.5 1.6 1 0.6

Potasio 0.3 0.9 0.6 1

Calcio 0.09 2.4 1.8 0.9

Abono de cerdo (fresco)

71 56 57 77

Abono de pollo Abono de pato

Preparacin de los estanques de cultivo.

Encalado: Slo se realizar este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo lo requiera debido a su constitucin qumica. El tratamiento se efecta antes del llenado con empleo de cal comn a razn de 1000 a 2000 kg./ha durante su primer ao de uso y entre 250 a 500 kg./ha, durante los aos subsiguientes. o Fertilizacin Orgnica: 1000 kg./ha inicial. Suplementaria en caso de necesidad (medidas de visibilidad de Disco de Secchi mayor a 30 cm) mximo 750 kg./ha por mes de abonos existentes en las cercanas. o Fertilizacin Inorgnica: Promueve la rpida floracin de algas verdes unicelulares (primer eslabn en la cadena trfica alimentaria). Se utiliza entre 50 a 300 kg./ha de acuerdo a las necesidades del estanque. los nutrientes limitantes ms importantes a tener en cuenta son el nitrgeno y el fsforo. En el estudio de costos del presente trabajo se utilizaron urea y cido fosfrico para suplir respectivamente cada uno de estos nutrientes. Llenado de los estanques Estanques de recra o preengorde

Se trata de estanques de 1000 metros cuadrados (20 x 50 m.) con una profundidad media de 1,20 m. Debe regularse el llenado para que concuerde con la recepcin de alevines. Si se los prepara con demasiada anticipacin existir la posibilidad de presencia de predadores (insectos u otros peces). Estanques de engorde

Deben estar preparados para la recepcin de los juveniles provenientes de los estanques de preengorde. El tiempo de llenado depende de la fuente de agua a utilizar, siendo para el caso de bomba superficial, de 20 das. Rutina de trabajo en estanques

o Medicin de la concentracin de oxigeno disuelto: Se debe realizar a primera hora de la maana, horario que se considera crtico debido a la actividad respiratoria del estanque durante la noche o Control de la densidad de fitoplancton: Se efecta por media del disco de Secchi. Este es un disco de 20 cm de dimetro, con dos cuadrantes pintados de negro y dos pintados de blanco. Este disco, (unido a una soga marcada cada 0,10 m) se sumerge en el agua debiendo dejar de verse entre los 25 y 40 cm de profundidad, si el estanque tiene una productividad adecuada. Si el disco se deja de ver a una profundidad menor de 25 cm se debe proceder a recambiar el agua del estanque con rapidez.

o Alimentacin: La cantidad de alimento a ofrecer en cada uno de los estanques estar de acuerdo a la biomasa bajo cultivo. La racin se ofrecer a partir de media maana cuando la temperatura de agua de los estanques sea conveniente (Las enzimas digestivas de estos peces no estn activas a temperaturas templadas) y por las tardes, respetando el mismo horario cada da y distribuyndola en las zonas elegidas como comedero. o Submuestreos: La toma de submuestras del total de la poblacin existente en cada estanque deber ser realizada peridicamente con el objeto de determinar el crecimiento de los animales y ajustar la racin alimentaria. Compra y recibo de alevines

Los alevines se entregan preparados y empacados en el establecimiento de origen contemplndose al acondicionarlos, las horas de viaje que debern soportar. Los envos se realizan en doble balsa de nylon con 2/3 partes de aire y 1/3 parte de agua y las mismas son protegidas en cajas de cartn o telgopor para su traslado. Longitud individual de los alevines: 17 a 20 mm. Origen: Establecimiento Isla P. Clorinda. Formosa. Aclimatacin y preengorde

Al llegar al lugar de cultivo se debe proceder a la aclimatacin de los peces igualando las temperaturas de las balsas con la de los estanques. Durante la fase de recra el alimento utilizado consiste en una mezcla de harinas y granos molidos de igual granulometra. En jaulas es indispensable la utilizacin de un alimento balanceado de tipo pelletizado. La cantidad de alimento necesaria para cada uno de los mdulos propuestos en esta etapa ser de 6000 kg. Para el caso de estanques y de 1000 kg. para el caso de jaulas. Porcentaje de peso a alimentar: 10 % al inicio disminuyendo hasta 5 % a la finalizacin del ciclo. Tamao a la cosecha: Mortalidad: 20 % Densidad de siembra para estanques: Densidad de siembra para jaulas: 500 a 700 ind/m 3. 25 20 ind/m 2 gr.

Engorde Esta fase se realiza en los estanques preparados a tal efecto (5000 m 2) a una densidad de siembra de 2 ind/m2 la que se mantiene hasta el momento de la cosecha. En el caso de jaulas, el engorde se realiza a una densidad de 300 ind/m 3 hasta alcanzar el tamao de mercado. Porcentaje de peso a alimentar: 5 % al inicio disminuyendo hasta 3 % a la finalizacin del ciclo. La mortalidad para esta etapa es del 4 %. El alimento utilizado, consiste en una mezcla similar a la utilizada en preengorde en estanques, mientras que para las jaulas se utiliza una racin pelletizada; siendo en ambos cases su composicin de 25 % de protenas como mnimo, 5 % de lpidos, 6 % de fibra bruta, y 9 % de cenizas. (Castillo 1991).

La mezcla de insumos utilizado en engorde incluye: harina de carne, expeler de algodn (15 % mximo, para evitar intoxicacin por gosipol, Popma y Lovshin, 1994) expeler de soja y maz molido. En el caso de alimento pelletizado contiene un porcentaje mnimo de harina de pescado (6 a 8 %). Controles sanitarios

Es imprescindible la prevencin, en cada una de las fases de cultivo, evitando situaciones de estrs a los organismos. Esto se logra mediante un manejo esmerado y evitando el ingreso de predadores que pudieran actuar como vector de enfermedades. No se han reportado enfermedades que puedan significar un peligro para las poblaciones en cultivo, ni para el desarrollo de la actividad. Por lo tanto, no es necesario contar con un stock de drogas al comienzo del cultivo. Cosecha y tratamiento de post-recoleccin.

El tipo de cosecha depender fundamentalmente del mercado al que se pretenda acceder, la frecuencia y el volumen de entrega. De acuerdo a estas premisas, las cosechas se pueden regular parcialmente en zonas donde las temperaturas lo permitan; logrando as, una entrada constante a mercado con producto fresco. El peso individual a la cosecha estar entre los 500 y 600 grs. , tamao ptimo para la entrega del producto entero eviscerado o fileteado. La prdida en peso para el caso de eviscerado con cabeza es del 12 %, mientras que para el filet pelado se encuentra entre el 60 y el 66 % (Popma y Lovshin 1994; Isla P, 1997). El producto a la cosecha deber ser inmediatamente colocado en agua con hielo para proceder a su procesado de tal forma que sus caractersticas organolpticas se mantengan en forma ptima. El sistema de entrega del producto puede variar desde la venta a pie de estanque en el establecimiento, hasta la presentacin del producto empacado en pescaderas o supermercados. Hielo: Se debe considerar 1 a 1,5 kg. de hielo por cada kg. de producto cosechado. 4. MERCADO Y COMERCIALIZACION Se debe tener especial cuidado en la calidad del producto a presentar, cuidando que el mismo a su cosecha carezca de sabores producidos por algas verde azules, o sabor a tierra (geosmina). Si esto ocurriera, sera necesario confinar a los peces en piletas de cemento con agua corriente continua o aireacin, hasta que el msculo obtenga el olor y sabor suave caracterstico de la especie. Adems de su apariencia, olor y sabor suave la tilapia ha obtenido un lugar en el mercado debido a su alto valor nutritivo, bajas caloras y ausencia de colesterol. Los valores promedio de estos parmetros cada 100 gramos de carne son: 19,6 gr. de protena, 172 caloras y 1,29 gr. de lpidos (Castillo, 1994) En mercado internacional tienen mayor aceptacin y precio los tamaos entre 350 y

500 gr., 2 a 3 ejemplares en el kilo para consumo domstico y ms de 500 gr. para el caso de restaurantes. El precio distribuidor FOB USA fue de 3,36 US$ la libra para mayo de 1994. En 1995 la produccin en USA aument a 8.000 Tm de tilapia roja, colocndose especialmente en el mercado de la regin oeste (California) donde existe un alto porcentaje de etnia asitica. El consumo para ese ao fue de 31.000 Tm, importndose el faltante, de Taiwan, Indonesia y otros pases. En mercado local (Formosa), en 1997 se comercializa a 1,5 $/kg. entera y 6 $/kg. de filet. Este precio por kg. de producto fileteado es el mismo al cual se lo ofrece en la Repblica del Paraguay. Fuente de abastecimiento de agua. Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques, reposicin de las prdidas que ocasiona la evaporacin y filtracin, y seguridad de un recambio adecuado. Por su calidad fsica, qumica, microbiolgica y ausencia de predadores se considera al agua de pozo como la ms idnea para los cultivos acuticos, siempre y cuando se tome la precaucin de oxigenarla antes de su entrada al estanque. En caso de uso de agua de origen superficial proveniente de ros, arroyos, manantiales, lagunas o embalses, la misma deber estar libre de contaminantes, agroqumicos, metales pesados y predadores. Para su utilizacin se debern realizar los correspondientes anlisis y tener en cuenta que la misma est disponible en caudal suficiente. Caractersticas del agua de abastecimiento: Temperatura Mxima: Mnima: Optima: entre 34 y 36C. Oxigeno Disuelto Mnimo: menor a 2 ppm. (partes por milln) a la salida del estanque. Optimo: mayor al 75% de saturacin a la entrada del mismo. Otras caractersticas pH: rango aceptable 6,5 a 8,5. Alcalinidad total Dureza total Nitritos menor Nitratos menor a 10 mg/1. 100 20 a a a 200 350 0,1 mg/1. mg/1. mg/1. 36C. 18C.

Se debe conocer el rgimen de precipitaciones en la zona al implantar el cultivo, ya que stas ayudan al llenado de estanques o, eventualmente, a la restitucin del agua perdida por filtracin o evaporacin: el uso de fertilizantes orgnicos y los desechos de los peces tienden a sellar los estanques, lo que reduce las prdidas por filtracin. 2.2. Terrenos aptos Los suelos de limo o arcilla, o una mezcla de ambos, con una pequea proporcin de arcilla en su contenido son los ideales para la construccin de estanques. El sitio seleccionado debe mostrar una ligera pendiente natural, de manera que los cerramientos puedan vaciarse por gravedad. No se recomienda construir estanques en zonas inundables, zonas de suelos cidos,

arenosos o rocosos o zonas donde se efecten aplicaciones de agroqumicos en las inmediaciones. Porcentual de arcilla: 60 % mximo. Pendientes: 1:100 mximo 1:200

Los suelos con ms de 60 % de arcilla tienden a resquebrajarse al momento de secado de los estanques, originando filtraciones posteriores. Las muestras para analizar el suelo deben ser tomadas hasta una profundidad mayor al metro con el objeto de obtener sus caractersticas fsicas y qumicas. 2O LAGOS Y ESTANQUES Si en la granja existe agua abundante y un terreno que no deje filtrar el agua, usted puede mantener pequeos estanques con peces que se adapten al clima y a las aguas de que se disponga. El pescado es un alimento muy importante en la dieta familiar y til para alimentar cerdos. Esto ltimo se puede hacer utilizando los sobrantes de la limpieza del pescado y aquellos peces que por tener poco tamao no sirven para consumo humano. El desperdicio del pescado puede darse fresco a los cerdos, cuidando que no constituya ms de la quinta parte del alimento que come el cerdo en el da.

REQUISTOS PARA INSTALAR UNA EXPLOTACION PISCICOLA

1. Anlisis de agua (pH - Temperatura C, dureza, minerales). 2. Factores climticos.


3. Anlisis de suelos. (Textura arcillosa reduce los costos de instalacin).
4. Establecimiento: excavacin, cajas de control, canales de pesca pendientes necesarios para dar inclinacin y profundidad requeridas. Profundidad mxima 1 m, mnima 0.80cm. (La luz solar desarrolla el plancton del estanque). Rejilla a la entrada impide que lleguen otras especies predadoras.

ALIMENTACION DE PECES
Peces herbvoros: fuera del alimento que se origina en el estanque con porciones peridicas de estircol (de cerdos, patos, gallinas) podemos suministrarles otros productos tales como: forrajes (bore, ramio, hojas de zapallo, hojas de pltano), yuca bien molida, adems desperdicios de cocina, afrecho de maz. Las raciones diarias deben corresponder entre el 5-10% del peso de los animales cultivados. Peces carnvoros u omnvoros: se alimentan de insectos y otros peces que

(es sirve de presa. Colocando el bombillo (con protector contra la lluvia) a 40cm. sobre la superficie del agua, atrae insectos en las noches. CONSEJOS PARA LA ALIMENTACIN 1. Se debe suministrar de tal manera que todos los peces tengan acceso a ella. 2. Conviene triturar algunos alimentos antes de ser administrados a los peces. 3. Para llevar un control sobre el alimento, es necesario que siempre se les proporcione en un determinado lugar; as se observar si son consumidos o rechazados.
Y se podr balancear la cantidad diaria requerida. 4. La alimentacin ha de distribuirse regularmente 3 veces al da.

APLICACION DE ABONOS Los abonos orgnicos (estircol de vacas, cerdos, etc.) proporcionan los elementos necesarios para el desarrollo del placton, que ser la comida natural en el estanque para los peces. MODOS DE APLICACIN
1. Extendida a lo largo de todo el estanque (antes de llenarlo), la materia orgnica debe

estar muy bien descompuesta.


2. Desmenuzada en toda la superficie del estanque una vez llenado. 3. Construir un enmallado en una de las esquinas del estanque y si es posible debajo

de la cada del agua, donde colocar el estircol bien descompuesto. CRIA DE PECES EN JAULAS Los peces tambin se pueden cebar en jaulas que se colocan dentro del estanque. Los agujeros deben ser ms pequeos que el tamao de los peces, para evitar la salida de stos.

La alimentacin se les suministrar directamente en jaula. Este sistema de jaulas es especialmente apto para las cinagas, lagos, embalses en todas las regiones y climas. Las dimensiones de las jaulas o canastas flotantes en estas regiones pueden ser de 11 metros de largo por 4 de ancho y dos de profundidad. Estas jaulas estn hechas en malla rgida de PVC con multifilamentos de nylon, sostenidas por ngulos metlicos y floradores plsticos; tambin tienen una zona peatonal o de manipuleo. Estas jaulas son modulares o sea, que pueden adicionarse ms jaulas para incrementar el volumen de la produccin. La capacidad es de 60 a 150 peces por metro cbico segn la especie; tiempo de cultivo es continuo. La produccin estimada es de 40 kilos de pescado por metro cbico, en un tiempo de 9 meses continuo de cultivo.

JAULA PARA CEBA DE PECES Las principales caractersticas de esta modalidad son: participacin de la mano de obra local, mayor densidad de peces por unidad de rea bajo cultivo, mejor control sobre el sistema, capacidad de desplazamiento a zonas en condiciones fsico-qumicas ideales para peces. La mortandad no es superior al 4% de la produccin total. Las lneas de crdito en suministro de alevinos y concentrados en Colombia son actualmente ventajosos, pues la Caja Agraria, Dri, Colfas, etc. prestan hasta 3 millones de pesos con plazos hasta de 6 y 7 aos. El suministro de alevinos y concentrados estn a la disposicin en las estaciones pisccolas de Repeln en el Atlntico; las Terrazas en Villavicencio; La Lnea en Quindo; o el Ipango en Nario, Gigante en el Huila, etc.

PRODUCTIVIDAD - Generalmente un alevino macho en un estanque bien abonado sale pesando media libra a los seis meses. Una cachama pesar 1 libra en 6 meses. - En un estanque de engorde se tienen uno o dos machos por metro cuadrado de superficie.
-- O sea que al ao uno puede producir hasta 10.000 libras de pescado por hectrea de estanque (una hectrea mide 100 m.). - En una hectrea de pasto el ganado solo aumenta 400 libras al ao.

OTRO SISTEMA DE CONSTRUCCION A MANO DE ESTANQUES PARA PECES - Conviene hacer los estanques de 4 metros de ancho para dar cabida a 2 personas sacando tierra y apilndola en los terraplenes y de todo el largo que de la curva de nivel. - No se deben hacer estanques en las caadas porque por ah pasan borrascas que daan los estanques y se llevan los pescados y el abono. - Asegrese que se pueda vaciar el estanque. - El estanque debe tener un tubo para drenar agua y para que no se rebose. - Es mucho mejor llevar un poquito de agua con una zanja al estanque, pero que no est rebozando para que no se pierda el abono. PROBLEMAS COMUNES a) Vaciado incompleto. Cuando quedan alevinos que luego se cruzan con los padres y arruinan la raza. Solucin: Construya el estanque con cada hacia el tubo de vaciado para facilitar esta operacin. Deje el estanque vaco uno o dos das. b) Rebose. Cuando el estanque se rebosa se pierden peces y abono. Solucin: Coloque el tubo de vaciado y rebose como se indic anteriormente. Asegrese de que slo un poquito de agua le entre al estanque. Asegrese de que cuando llueva mucho, el estanque no recoja las aguas de los alrededores. Asegrese de

que el angeo est puesto sobre la boca del tubo y que no est tapado. c) Rendimiento bajo. Puede ser por prdida de peces, por abonamiento deficiente y por agua corriente (el agua debe estar estancada y no entrando y saliendo). d) Prdida de peces. Adems de lo que ya se mencion, puede haber prdida de peces por patos y gansos en los estanques de cra. Solucin: Slo permitir aves en estanque de engorde. No se comen a los peces grandes y tambin abonan. e) Alevinos de un estanque a otro. Se pierde la raza. Solucin: Hacer tubos de vaciado independientes. f) Reproduccin en estanques de engorde. Causado por sexado diferente. Esto es muy comn. Nidos. Los machos a veces acaban con el terrapln por hacer muchos nidos. Solucin: Se puede poner angeo de gallinero en partes donde sea serio el problema. 10 POLICULTIVO 10.1 Antecedentes El policultivo es una manera de intensificar la piscicultura sin un consumo de alimento costoso, ya que no se utiliza ms alimento que el que se produce naturalmente en el ambiente, mediante hbitos alimentarios complementarios o compatibles de peces de que no compiten entre s. Para utilizar hasta el mximo el alimento natural y como los peces pueden cambiar de alimento si el suministro normal se agota, es importante determinar la proporcin exacta entre las diferentes especies del policultivo, segn las condiciones ecolgicas del estanque, y ajustarlas de manera que no compitan entre ellas. Generalmente el policultivo rende mucho ms que el monocultivo, especialmente si se han seleccionado las especies adecuadas. El policultivo tambin puede dejar otros beneficios, entre ellos que con frecuencia mejora las condiciones ecolgicas de un estanque. Se ha observado que Tilapia aurea mejora el equilibrio de oxgeno al alimentarse de detritos que, si no los consumiera se descompondran y absorveran oxgeno. La carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) y la de cabeza grande (Aristichthys nobilis) tambin mejoran el equilibrio de oxgeno al alimentarse del exceso de plancton. Estos peces tambin pueden crecer alimentndose de los excrementos de la carpa comn (Cyprinus carpio) o de otros peces. El principal inconveniente de la policultura es su complejidad. Se necesita un suministro de alevines de diferentes especies, algunos de los cuales pueden no desovar naturalmente, sino que tienen que ser inducidos a hacerlo mediante la administracin de hormonas. Se necesitan viveros mayores: estanques ms grandes para la cra de alevines y un sistema de distribucin ms complicado. La policultura complica algo las tcnicas de cultivo. Puede ocurrir que una especie no crezca lo que se esperaba, y esto obliga a modificar las otras tcnicas de cultivo. El consumo de alimentos puede ser distinto y hacerse ms difcil la recoleccin y clasificacin. Es evidente que se requiere ms habilidad y experiencia para el policultivo por lo que hay que decidir si se va a adoptar en este momento en Amrica Latina, donde la acuicultura se encuentra en las primeras fases del desarrollo. Por otro lado, hay que reconocer que puede practicarse con diversos grados de complejidad y distintos nmeros de especies. Finalmente, con el ulterior perfeccionamiento de la acuicultura y la adquisicin de experiencia, habr una tendencia a adoptar el policultivo, por lo que ser necesario tener preparadas tcnicas ensayadas, por lo menos en el nivel ms bajo de dos especies. Existen varias posibilidades para efectuar experimentos de policultivo simples, a saber: hbridos de Tilapia como consumidores de plancton y carpa comn que se alimenta en el fondo; carpa comn y especies de Prochilodus parecen alimentarse de diferentes

estratos del fango; T. nilotica que se alimenta de plancton y Prochilodus; T. rendalli que es herbvora y Prochilodus, etc. Otros elementos valiosos para el policultivo son la carpa de cabeza grande (A. nobilis) y la carpa plateada (H. molitrix), porque son de crecimiento rpido y no necesitan alimentacin artificial, pero su introduccin en el Centro no se considera aconsejable de momento. 6 CULTIVO DE CARPAS 6.1 Antecedentes La variedad israel de carpa comn (Cyprinus carpio) se ha introducido en Amrica Latina y se cultiva a escala experimental o de subsistencia en Mxico (Obregn, 1961), Ecuador (Departamento de Limnologa, 1974), Brasil (Nomura y Castagnolli, 1977), Paraguay (Divisin de Caza, Pesca y Piscicultura, 1977), Bolivia (1977), Colombia (Acero-Snchez, 1974; Nin, 1977; Norea, 1977) y Chile (Divisin de Pesca y Caza, 1977). El cultivo de carpa se practica en diversas partes del mundo desde hace muchos siglos y por lo tanto sus tcnicas estan bien establecidas. Se reproducen con relativa facilidad y los problemas de obtener alevines son pocos. No obstante, se ha de tomar en consideracin la poca del desove. En Europa la carpa desova en la primavera, mientras que en los trpicos, por ejemplo en Indonesia, desova durante todo el ao. El clima puede influir en la edad de maduracin que a su vez puede afectar las tcnicas de manejo seleccionadas. Puede haber "desoves silvestres" que desorganizan el plan de cultivo y dan por resultado poblaciones atrofiadas y rendimientos menores. La principal ventaja de la carpa es su capacidad de utilizar diversos alimentos como suplementos del alimento natural que se produce en el estanque. Se pueden obtener buenos resultados empleando alimentos a base de hidrato de carbono como sorgo u otros cereales o incluso subproductos agrcolas como salvado de arroz, etc. Por tanto, la carpa puede cultivarse en diferentes niveles de intensidad segn las condiciones reinantes. La necesidad primordial es determinar el grado de intensidad que dejara mayores beneficios econmicos, en un lugar determinado, y hacer un inventario de los suministros de pienso que pueden usarse, teniendo en cuenta la capacidad de la carpa de consumir y aprovechar subproductos vegetales. El grado de intensidad de la piscicultura en estanques de agua clida estancada lo determinan las condiciones econmicas. Si la tierra, el agua y la mano de obra son abundantes y poco costosos pero el alimento es caro, el cultivo tiene que ser ms extensivo, dependiendo ms de alimentos naturales y menos de piensos suplementarios. Por otro lado, si la tierra, el agua y la mano de obra son costosos, es necesaria la intensificacin an a costa de alimentos ms caros. Para obtener el mismo rendimiento unitario, el cultivo extensivo requerir estanques mayores que los empleados en el intensivo. Estudios recientes demuestran que se pueden obtener rendimientos mucho mayores empleando fertilizantes qumicos y abonos orgnicos. El cultivo parcialmente intensivo puede ser factible en mucho lugares empleando alimentos simples como cereales o subproductos agrcolas. 6.2 Necesidades de investigacin La carpa est distribuida por muchos pases latinoamericanos, aunque en algunos hay oposicin a que se introduzca. El cultivo de la carpa por s solo o en un sistema de policultivo puede dar grandes rendimientos. Como se ha mencionado, existen ya tnicas de cra, por lo que el Centro se deber ocupar de problemas de adaptacin a las condiciones latinoamericanas. Estos deben incluir: (i) Estudios de cra Se relacionaran con la cra natural en estanques y sistemas de cra en vivero

(a) la variacin estacional de la cra de la carpa y sus efectos en la edad de la madurez. Esto puede tener importancia desde el punto de vista del suministro de alevines y el de impedir el "desove silvestre" de la carpa en es tanques; (b) la sobrevivencia de los alevines durante la crianza y maneras de aumentarla. Los alevines se pueden perder por muchas causas, tales como enfermedades, parsitos y plagas. Los pueden decimar los escarabajos de agua, las ranas y las culebras de agua. Hay que encontrar maneras para evitar enfermedades, parsitos y plagas; (c) desove inducido en el vivero. Este debe intentarse si la perdida de huevos y alevines en los primeros das es muy intensa y su control difcil o demasiado costoso. (ii) Estudios de alimentacin Como la carpa aprovecha bien los hidratos de carbono, los estudios deberan concentrarse en encontrar un suministro local y econmico. Posteriormente estos pueden incorporarse a una alimentacin que contenga protenas para lograr un cultivo ms intensivo. En este caso los estudios debern interesarse en lo siguiente: (a) inventario de alimentos locales y su aceptabilidad por la carpa; (b) ensayos de digestibilidad; (c) estudios de crecimiento en estanques de agua corriente. (iii) Estudios de cultivo La accin recproca entre la fertilizacin, el abonado, la alimentacin y la tasa de siembra debern estudiarse en estanques y averiguarse el efecto de las condiciones ambientales en los peces, su tasa de crecimiento y rendimiento. (iv) Ensayos a escala piloto Se tratar lo antes posible de efectuar ensayos a escala lo bastante grande como para permitir la obtencin de datos exactos de costos, para efectuar anlisis econmicos del sistema. (v) Para vencer cualquier resistencia del consumidor al producto, debern realizarse tambin estudios de control de la calidad, mercadeo y desarrollo de productos. 4 CULTIVO DE TILAPIA EN ESTANQUES EN LOS LLANOS 4.1 Antecedentes En contraste con las especies de peces indgenas, que requieren mucho tiempo para estudiar la biologa en su relacin con la acuicultura y para establecer tcnicas practicas para su cultivo, se conoce gran parte de la biologa y tcnicas de cultivo de especies no indgenas. Aunque se necesita tiempo para adaptar estas tcnicas a las condiciones latinoamericanas, muchas podran aplicarse rpidamente a ensayos a escala piloto o comerciales, reduciendo as en varios aos el fomento de la acuicultura. Por otro lado, es posible que tales peces puedan influir en el equilibrio ecolgico de las aguas naturales si escaparan a estas y tambin podran exponer a las especies de peces indgenas a enfermedades nuevas. No se tienen pruebas directas y convincentes de que en el pasado hayan ocurrido tales modificaciones ambientales. Los experimentos han demostrado que algunas especies exticas pueden competir por el alimento o dificultar de otra manera el desarrollo de las indgenas si se reproducen libremente en su nuevo ambiente. No obstante, las condiciones en las aguas libres no siempre favorecen el desarrollo y cra de los peces y su sobrevivencia puede ser escasa; por ejemplo, Nomura

(1977) informa que en Brasil, la carpa fue eliminada de las aguas naturales por las especies de peces carnvoros locales. Aun as, el valor relativo para la pesquera obtenida con los peces introducidos debera evaluarse contra posibles perdidas de las especies damnificadas. En Amrica Latina se han introducido ya varios peces exticos, algunos ms extensamente que otros. En algunos casos la introduccin ha dado resultados favorables, como lo comunicaron Nomura y Castagnolli (1977) respecto a la Tilapia rendalli introducida en los embalses de Brasil, y Granados (1977) sobre la introduccin de T. nilotica 1/ en los principales embalses de Mxico. Algunas de estas especies ameritan el estudio ulterior y las tcnicas para su cultivo se tienen que determinar en las condiciones latinoamericanas antes de tratar la introduccin amplia de otros peces exticos. Sin embargo, si se va a introducir una nueva especie, an con fines experimentales, se deber proceder con ms cuidado que en el pasado. Por esta razn el Centro en Pirassununga puede desempear una funcin importante en tales introducciones al facilitar medios de cuarentena una salvaguardia contra la introduccin de patgenos y para realizar estudios preliminares sobre posibles efectos en la ecologa de las aguas naturales. 1/ Se ha propuesto que las especies que cran en la boca, T. nilotica, T. aurea, T. mossambica y T. hornorum, se clasifiquen en el nombre genrico de Sarotherodon, mientras que las que no cran en la boca, como T. rendalli, se mantengan en el genero original De los peces exticos de agua clida que se han introducido en Amrica Latina y respecto de los cuales se han adquirido algunos conocimientos de sus posibilidades, dos han demostrado resultados prometedores: la tilapia y la carpa, por lo que se propone que estas especies sean estudiadas ms a fondo. En aos recientes se han introducido en Amrica Latina cinco especies de tilapia: (i) Tilapia mossambica es un pez omnvoro que se alimenta de plancton, detritos y fauna del fondo y alcanza un peso de 500-600 g y ms. Como se reproduce siendo joven y pequea, el crecimiento ulterior queda obstaculizado. Tarda mucho tiempo en alcanzar un tamao comercial y an as pocas lo hacen y otras quedan atrofiadas por la produccin de demasiados juveniles. El crecimiento, aun cuando las condiciones son buenas, es menor que el de otras especies de tilapia introducidas en Amrica Latina (Bowman, 1977). La T. mossambica se ha introducido en Ecuador (Departamento de Limnologa, 1977), El Salvador (Bowman, 1977), Mxico (Lizrraga, 1977; Granados, 1977) y Colombia (Acero-Snchez, 1977), pero otras introducciones debern de ser desalentadas. (ii) Tilapia rendalli (= T. melanopleura) se alimenta de vegetacin superior y se han obtenido buenas tasas de crecimiento y rendimiento en los pases de Amrica Latina en la que se ha introducido, tales como Brasil (Nomura y Castagnolli, 1977), Colombia (Ramos, 1973; Acero-Snchez, 1977), Mxico (Granados, 1977), Paraguay (Divisin de Caza, Pesca y Piscicultura, 1977) y Bolivia (1977). (iii) Tilapia aurea se alimenta de detritos y animales pequeos que viven en la capa superior del fondo de la masa de agua (el lgamo orgnico). Ha demostrado buenas tasas de crecimiento y rendimiento por unidad de superficie de estanque en Puerto Rico (Pagn-Font, 1977) y El Salvador (Garca-Ramirios, 1977). (iv) Tilapia nilotica se ha introducido en Brasil (Lovshin, da Silva y Fernndez, 1977), Mxico (Granados, 1977; Lizrraga, 1977), Paraguay (Divisin de Caza, Pesca y Piscicultura, 1977) y Costa Rica (FAO/PNUD, 1976). Se alimenta de plancton, tanto de phytoplancton como de zooplancton, crece bien y puede obtenerse una alta produccin de su cultivo en estanques.

(v) Tilapia hornorum es un pez pequeo, de color oscuro, empleado principalmente para producir hbridos monosexuados cuando se cruza con Tilapia nilotica. Se ha introducido en Brasil (Lovshin, Da Silva y Fernndez, 1977) y en Puerto Rico (Pagn-Font, 1977). El cultivo comercial de la tilapia ofrece dos opciones fundamentales: (i) cultivo normal sin separacin de sexos, y (ii) cultivo monosexual de poblaciones de machos. (i) El cultivo normal sin separacin de sexos ha fracasado con frecuencia en el pasado debido a un "desove silvestre" de la tilapia que produce muchos alevines que atrofian a toda la poblacin. Tericamente esto puede vencerse de dos maneras: (a) prcticas de manejos que producen peces lo ms grande posible en el menor tiempo posible, superan los efectos perjudiciales del "desove silvestre" si si ste ocurre cuando los peces han alcanzado casi el tamao comercial. Por ende, los alevines no crecen lo suficiente para constituir un competidor principal por el alimento. Para seguir este sistema, el estanque se tiene que vaciar por completo despus de cada recoleccin, secarse el fondo y destruir los peces restantes para que no queden ejemplares adultos capaces de desovar durante el prximo perodo de crecimiento. Para aumentar la tasa de crecimiento se requiere la seleccin de cepas de crecimiento rpido, preferiblemente junto con tendencias al desove tardo (todas las tilapias desovan siendo jvenes, pero incluso un retraso de un mes en el desove puede ser beneficioso). T. aurea es la ms conveniente de las especies mencionadas anteriormente con esta finalidad, pero esta posibilidad exige disponer de alimentos protenicos y practicas de manejo de que estimulen el crecimiento rpido junto con densidades bajas de siembra, que normalmente van acompaadas de ciertas perdidas de rendimiento potencial por unidad de rea; (b) una variante de esta posibilidad es incluir una especie depredadora para controlar los alevines. Algunos experimentos de cultivo de tilapia con Cichlasoma nigrofasciatum han sido relativamente satisfactorios en el control de los alevines (Garca-Ramirios, 1977). Cichla ocellaris tambin puede ser un pez conveniente en tales policultivos (Nin, 1977). Sin embargo, este sistema exige un suministro de alevines de las especies depredadoras y la infraestructura para producirlos, y solamente C. ocellaris puede reproducirse con las actuales tecnologas. No obstante, este pez es canbal y necesita mucho espacio en el estanque, por lo que har falta un estanque relativamente grande. Tambin se tienen que estudiar y determinar las tasas de siembra y de tamao de tilapia-depredador; el equilibrio entre el depredador y la tilapia es muy delicado y toda perturbacin del mismo puede dar por resultado un mal crecimiento y rendimiento, con la perdida consecuente de ingresos. El mantenimiento de este equilibrio exige acuicultores experimentados y su capacitacin puede tomar algun tiempo. (ii) El cultivo monosexual de machos de tilapia soluciona el problema del "desove silvestre" en los estanques de cra. Por cuanto la tasa de crecimiento de los machos es mayor que el de las hembras, la obtencin de peces de ms talla y de rendimientos mayores es una ventaja adicional. Las tilapias macho monosexuadas pueden obtenerse de tres maneras: (a) el sexuado manual exige personal muy diestro, pero incluso el ms experimentado puede cometer errores de por lo menos 2-5 por ciento. Si el error es superior a esa cantidad, el resultado puede tener efectos perjudiciales en la productividad del estanque. Ambos sexos hay que criarlos hasta que alcanzen de 50 a 80 g de peso antes de poder sexuarlos, dando esto por resultado una prdida de cerca del 50 por ciento de la produccin hasta este tamao, debido a la destruccin de las hembras; (b) pueden obtenerse el monosexo de machos hbridos cruzando algunas especies de tilapias. La gentica de la determinacin del sexo de estos hbridos es muy complicada y no todos los cruces producen un 100 por ciento de machos. El cruce efectuado en Israel entre machos de T. nilotica y hembras de T. aurea slo produjo del 80 al 90 por ciento de

machos hbridos; el cruce en Mxico entre machos de T. mossambica y hembras de T. nilotica slo produjo un 80 por ciento de machos (Gonzlez, 1977), en tanto que el cruce entre machos de T. hornorum y hembras de T. nilotica generalmente da una descendencia exclusivamente de machos. No obstante, puede obtenerse algunas hembras si los reproductores no son de lneas puras. En Israel se han encontrado dificultades con T. nilotica importada de Uganda que era de naturaleza diversa. Tambin se ha de tener presente que el F1 es frtil y puede cruzarse con el progenitor hembra para producir alevines de ambos sexos. Los impedimentos encontrados en el suministro de hbridos son, por tanto, las de mantener la pureza de los progenitores y la escasa fecundidad que restringe el suministro de alevines. En ocasiones ocurren grandes mortandades en estanques de cra muy poblados que reducen todava ms la produccin de alevines. Claramente la manipulacin de la produccin de alevines no esta al alcance de la mayor parte de los piscicultores individuales. Se necesitan unidades de produccin a gran escala para el suministro de alevines hbridos, con medios especiales para mantener reproductores puros, alevines de cra, y controlar las enfermedades, si es esta la opcin que habr de seguirse; (c) son alentadoras las tecnologas de inversin de sexos. Como el tamao de los alevines de tilapia se determina entre la segunda y sexta semana despus de la oclusin, la alimentacin con hormonas sexuales (testosteronas) durante este perodo transformara las hembras en machos. Estas tcnicas han dado resultado en el laboratorio, pero todava se tienen que ensayar a escala comercial. Este procedimiento requiere que los alevines se tengan en estanques que no sean de tierra (para excluir el alimento natural) durante una semana, alimentndolos con piensos fortificados con hormonas; por tal razn el espacio puede ser un problema. La produccin de alimento especial puede ser fastidioso, especialmente si se necesita una licencia para el empleo de las hormonas. De las diversas tcnicas para impedir la reproduccin en los estanques las ultimas dos parecen ser las ms prometedoras para el desarrollo del cultivo de la tilapia en Amrica Latina. Los experimentos efectuados hasta la fecha sobre el cultivo de hbridos son alentadores (Bownan, 1977; Lovshin, da Silva y Fernndez, 1977) y podran ser muy lucrativos (Greenfield, Lira y Jensen, 1977). Por lo tanto, estas tcnicas deben ser consideradas cuidadosamente para su ulterior desarrollo en el Centro, aunque las tcnicas de inversin de sexos pueden crear impedimentos en el futuro inmediato. 4.2 Necesidades de investigacin En vista de la relativamente amplia distribucin regional que la tilapia ya tiene en Amrica Latina, su aceptacin por los consumidores y los prometedores resultados obtenidos hasta la fecha, el Grupo de Trabajo propone que se de prioridad a la modificacin y mejora de la tcnicas de su cultivo. Se cree que esto podra lograrse antes que el perfeccionamiento de tcnicas para el cultivo de peces indgenas. Como se ha explicado anteriormente, parece ser que el cultivo de tilapias macho monosexuales tiene las mayores posibilidades. Como el mercado de Amrica Latina demanda peces de por lo menos 200 g de peso, y como los precios probablemente sern mucho ms altos para los peces mayores, debern desarrollarse procedimientos para que los peces alcancen esa talla. En primer lugar esto significara prescindir de la Tilapia mossambica que tiene menos probabilidades de alcanzar este tamao. El hbrido de T. hornorum x T. nilotica es la nica combinacin que hasta la fecha ha dado progenies macho monosexuales, pero es de color oscuro y en algunos lugares tiene menos inters comercial que T. aurea que es de color ms claro. Si se logra la inversin de sexos, esta parece ser la especie ms conveniente. Segundo, deber estudiarse la posibilidad de lograr niveles intermedios o incluso de gran intensificacin empleando fertilizantes, abonos orgnicos o alimentos con objeto de obtener peces de talla ms grande y rendimientos mayores. Se ha de tener presente que la tilapia utiliza pobremente los cereales granulados como el sorgo, pero utiliza bien la protena vegetal como la de la soja o cualquier otra torta de harina de aceite.

Se propone que al investigar el cultivo de la tilapia se efecten los experimentos siguientes: (i) Cra de hbridos de tilapia (a) generalmente dos especies no se pueden cruzar en un acuario pequeo y necesitan estanques o por lo menos tanques grandes; la tilapia hbrida es poco fecunda. Por tanto, se requieren ms reproductores y el plan de cra deber enfatizar principalmente la produccin de material reproductor puro dentro del vivero para la cra fuera de ella. La pureza de la lnea debe vigilarse con cuidado y los progenitores marcarse debidamente; (b) debern efectuarse experimentos para aumentar el numero de alevines obtenidos mediante el cruce; (c) hay que estudiar mtodos mejorados de cra, densidad de siembra de alevines de tamaos diferentes, alimentacin de los alevines y las enfermedades que puedan causar la perdida de alevines en la fase de cra; (d) tambin pueden estudiarse otras especies que den hasta un 100 por ciento de descendientes machos. (ii) Inversin de sexos de tilapia (T. aurea u otras especies) (a) en primer lugar hay que efectuar un estudio en el laboratorio; (b) ir seguida de un estudio a escala piloto si los primeros resultados lo justifican. (iii) Estudio de alimentacin Se tratar principalmente de comparar la utilizacin relativa de los diversos alimentos disponibles, ms bien que de efectuar investigaciones fundamentales sobre los requerimientos nutritivos del pez: (a) la aceptabilidad de diversos alimentos locales por la tilapia; (b) ensayos de digestibilidad de diversos alimentos. Estos estudios son bastante complicados y tienen que efectuarse en un laboratorio de qumica, con el posible uso de indicadores inertes (Cr2O3) o incluso de indicadores radiactivos. En el ultimo caso puede ser preciso pedir la cooperacin de una universidad prxima que cuente con el material necesario; (c) estudios de crecimiento en tanques de agua corriente para hacer comparaciones de los piensos. (iv) Estudios de cultivo Como existe una vigorosa accin recproca entre algunos de los factores relativo al cultivo tales como el grado de intensificacin, la cantidad de alimento, la composicin de alimento y la tasa de siembra, estos experimentos debern proyectarse sobre la base de diseos factoriales estudiando los parmetros siguientes: (a) tasa de siembra; (b) fertilizantes, cantidad de fertilizante y fertilizacin; (c) abonado, cantidad de abono, formas, frecuencia del abonado; (d) alimentacin, piensos, cantidad de alimento, mtodos de alimentacin.

Estas variables independientes, que pueden combinarse en el experimento factorial, debern ir seguidas del estudio de algunas variables dependientes que pueden afectar el rendimiento y el crecimiento. Estas pueden cambiar segn el experimento e incluir: (a) temperatura; (b) oxgeno disuelto; (c) pH; (d) produccin primaria; (e) fitoplancton; (f) zooplancton; (g) bentos; (h) los hbitos alimentarios de los peces (anlisis estomacales). De los peces experimentales se debern obtener muestras frecuentes (cada 10-14 das) para determinar su tasa de crecimiento, estado de salud y cantidad de alimento para el perodo siguiente. (v) Los ensayos de rendimiento a escala piloto debern realizarse lo antes posible. En ellos se tendr muy presente el costo de la produccin, de modo que puedan hacerse proyecciones econmicas para el sistema. (vi) En las primeras fases de la investigacin del sistema tambin se estudiar la calidad del producto, comerciabilidad y la preparacin de nuevos productos.