SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

PLAN DE NEGOCIO

1. DATOS GENERALES DEL EQUIPO 1.1 Programa de Formacin: Contabilizacin de Operaciones Comerciales y Financieras 1.2 Institucin Educativa : Hernn Villa Baena 1.3 Grado:113 1.4 Ficha No.: 1.5 Informacin de los participantes del grupo: Nombres y Apellidos Identificacin Telfono Alejandra Araujo Grajales 97112516496 4539984 Gabriel Jaime Toro Garca 96091913426 4579270 Juan Guillermo Vargas Lpez 96082917648 5978035 Lina Marcela Seplveda Londoo 1020461019 2720915

2. DESCRIPCIN GENERAL PLAN DE NEGOCIO 2.1 Nombre del Proyecto Pastelera Cake Smile Ltda.

2.2 Objetivo General Producir y comercializar diferentes tipos de pasteles para toda ocasin, con excelentes diseos y distintos sabores.

2.3 Objetivos Especficos 2.3.1 Producir y comercializar nuestros productos con determinadas caractersticas que puedan captar la atencin de los posibles consumidores. 2.3.2 Se producirn y vendern tortas de alta calidad, exquisito sabor y menor costo, con el objetivo de establecernos en el mercado. 2.3.3 Innovar con diferentes cualidades del producto acordes a las preferencias del mercado. 2.3.4 Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos respecto a los productos elaborados con esta. 2.4 Descripcin del bien o servicio Nuestra empresa estar dedicada a ofrecer todo tipo de pasteles, postres, ponqus y dems productos a base de harina, leche, azcar y cremas, junto con aderezos como frutas, esencias, man, nueces, pasas entre otros agregados; As presentaremos nuestros productos con formas y sabores variados para la completa satisfaccin de cualquiera que vaya a ser nuestro cliente, e incluyendo avanzadas medidas de aseo y tecnologa en la preparacin de los productos ofrecidos.

2.5 Justificacin Nuestros ofrecimientos les brindaran apoyo a los clientes, en aquellas ocasiones en que necesiten preparar un evento u ocasin especial y as dar la impresin de organizacin y entrega en el evento realizado, por lo que tendremos gran variedad de productos para distintas ocasiones o motivos.
Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 Investigaciones de Mercados 3.1.1 Anlisis del Sector

3.1.2 Anlisis del Mercado 3.1.2.1 Actividades de investigacin de mercado Herramienta aplicada Objetivo 1.conocer los gustos de las Encuestas personas en las tortas y qu precio promedio pagaran por un pastel

rea geogrfica Parque de Bello y sus alrededores

Cantidad 15

3.2.1.2 Hallazgos de la informacin tabulada VARIABLE (Tipo de cliente) DETALLE A. consume usted cakes 10 personas respondieron que s. (tortas)? 5personas respondieron que no. SI. NO B. Hay alguna pastelera cerca 11 personas respondieron que s. de su casa? 4 personas respondieron que no. SI.NO C. Con que frecuencia consume 2 personas respondieron ms de una vez por semana. usted cakes? 1 persona respondi que aproximadamente una vez por semana. -Ms de una vez por semana. 3 personas respondieron que una o dos veces al mes. -Aproximadamente una vez a 9 personas respondieron que solo en ocasiones especiales. la semana -Una o dos veces al mes -Solo en ocasiones especiales D. En qu ocasiones compra 8 personas respondieron que para cumpleaos u ocasiones cakes? especiales. -Cumpleaos, das festivos, 7 personas respondieron que para obsequiar a alguien. ocasiones especiales -Para obsequiar a otra personas, otros ________ E. Qu sabores de cakes le 4 personas respondieron que la de vainilla. gusta ms? 5 personas respondieron que la de chocolate. -Chocolate 6 personas respondieron que la de frutos. -Vainilla -Caramelo -Frutos -Otros F. Qu tamao elige con ms 6 personas respondieron que grande. frecuencia para un pastel? 9 personas respondieron que depende de la cantidad de personas -Pequeo en la celebracin. -Mediano

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

-Grande -Depende de la cantidad de personas en la celebracin. G. prefiere tortas 13 personas respondieron que s. refrigeradas? SI,NO 2 personas respondieron que no. H. le gustara que Todas las personas respondieron que s. ofreciramos servicio a domicilio? SI.NO 3.1.3 Anlisis de la Competencia Descripcin Producto/Servicio Nombre Competencia Debilidades que ofrece Festytortas Producen tortas y ponqus para Las tortas son un todo tipo de celebraciones, poco costosas y elaboradas con materia prima de en ocasiones alta calidad, tecnologa en resulta que no diseo y manufactura y con un tienen variedad avanzado control de sanidad. de productos. Tortas del Gordo Todo tipo de pasteles aptos para diferentes tipos de reuniones, desde ponqus pequeos, tortas infantiles, tortas refrigeradas, tradicionales o envinadas. Tortas negras o envinadas. Le falta un poco ms de expansin en diferentes ciudades del pas. Solo ofrece variedad en tortas negras o envinadas y no de refrigeracin. Solo presentan puntos de venta en Bello.

Fortalezas Ofrecen tortas para cualquier celebracin, as como ponqus y postres pequeos. Adems presentan numerosos puntos de venta tanto en Medelln como en Bogot. Cuenta con puntos de venta en todo Medelln y oros municipios.

Tortas de la Negra

Tortas Santa Teresa

Empresa dedicada a la fabricacin y distribucin de productos de repostera, para reuniones tanto formales como informales.

Tiene red de envos para aquellas personas que deseen enviar una torta como regalo a alguien en otra ciudad del pas o incluso en Estados Unidos. Nos ofrecen tortas para todo tipo de fiestas o reuniones como matrimonios, cumpleaos, bautizos, comuniones, quinces y otras ocasiones importantes.

3.2 Estrategias de Mercadeo 3.2.1 Polticas de productos NOMBRE DEL PRODUCTO MARCA

DETALLE Ramo (ponqus) y productos con marca propia.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

LOGOTIPO

SLOGAN HISTORIA DEL PRODUCTO

Lo dulce de la vida Esta idea del producto naci cuando un compaero del colegio empez a vender tortas en el saln, y al ver que venda demasiado y a la gente les gustaba decidimos adoptar esta idea para nuestra empresa o negocio. Caracterstica Tamao Peso Color Horario de atencin Servicio a Domicilio Descripcin Pequeo, mediano ,grande Variado Variado Lunes a sbado: 8 am- 8pm Domingos-festivos: 10am-5pm Se presta servicio en el horario de atencin establecido, en todo el municipio de bello

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

USOS DEL PRODUCTO EMPAQUE TIEMPO DE DURACIN

Comestible, para todo tipo de ocasiones o eventos Caja de cartn y bolsas plsticas. Aproximadamente entre 15 y 30 das de duracin Materia prima o insumo Harina Huevos Leche Polvo de Hornear Azcar Sal Frutas Cantidad 1 Libra 7 2 Litros Un frasco Media Libra Un cuarto de libra 2 o 3 tipos frutas Valor 1500 8500 (Canasta) 4200 1500 1200 (Una libra) 900 (Una libra) Depende

MATERIAS PRIMAS O INSUMOS REQUERIDOS (Para una sola torta)

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

diferentes

del fruto utilizado.

SUSTITUTOS O Ninguno PRODUCTOS SIMILARES SUBPRODUCTOS O Cremas, como la de leche, esencias y aderezos (Man, pasas, nueces, etc.) COMPLEMENTARIOS 3.2.2 Polticas de precio 3.2.2.1 Estructura de Costos Producto Materia prima Mano de obra CIF Tortas $20000 $8000 $28000 Postre $13000 $6000 $19000 Ponqu $12000 $5000 $17000

Tabla anexa. Distribucin CIF CIF Transporte Arrendamiento Publicidad Mantenimiento y reparacin Servicios pblicos

Valor $40000 $50000 (Predial) $100000 $200000 $650000

Total $1040000 No. unidades 50 CIF por unidad $20800 3.2.2.2 Definicin del precio Producto Criterio fijacin precio Calculo del criterio de fijacin de precio Tortas Por unidad segn su Max. 30000 y Min. 12000 tamao Postres Por unidad segn su Max. 10000 y Min. 5000 tamao Ponqus Por unidad segn su Max. 7000 y Min. 3500 tamao 3.2.2.3 Poltica de descuento Por pronto pago Por volumen Por temporada Ninguno Otro: ______________________________________________________________ 3.2.2.4 Resumen cuantitativo de las estrategias de mercado
Producto o Servicio Precio Promedio Competencia Descuentos de la competencia Poltica de pago de la competencia Precios propuesto en el negocio Descuentos que se puede brinda Poltica de pago (de su empresa)

Tortas Postres

28000 8000

Ninguno Ninguno

Efectivo Efectivo

26000 7000

Das especiales Das especiales

Efectivo Efectivo

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

Ponqus

6500

Ninguno

Efectivo

5000

Das especiales

Efectivo

3.2.3 Plaza (Canal de distribucin) 3.2.3.1 Comercializacin

Concepto Descripcin Forma de almacenamiento Refrigeracin y vitrinas Tipo de transporte utilizado Moto y furgn Presentacin del producto Caja Sistema de ventas Atencin al pblico y a domicilio ventas al por mayor y detal 3.2.3.2 Canal de Comercializacin o distribucin Descripcin Si No Detalle Distribucin directa X Al pblico y a domicilio Distribucin a travs de terceros X Forma en la que va hacer llegar el producto al cliente final Tipo de inventario Si No Manejo de inventarios Materia prima X Mtodo PEPS Productos en proceso X Mtodo PEPS Productos terminados Mtodo PEPS Mercancas no fabricadas por la X Mtodo PEPS empresa - Perecederos Mercancas no fabricadas por la X Mtodo PEPS empresa No perecederos 3.2.3.3 Mercado de insumos Materia Prima o insumo Harina Leche Azcar Huevos Materia Prima o insumo Cantidad 1 libras Requerimientos calidad Fecha de vencimiento lejana Larga vida(maxi litro) Refinada Frescos y de granja Ubicacin geogrfica Medelln Materia prima sustituta

1 litros 1 libra 1 canasta Proveedor seleccionado Harina Haz de Oros y La Nieve(Molinos del Atlntico S.A) Leche Colanta Azcar Manuelita Huevos Avinal Tabla anexa. Soporte proveedor elegido Descripcin Nombre Producto/Servicio que Proveedor ofrece Colanta Distribucin de lcteos

Sistema de transporte En furgones a domicilio

Medelln Medelln Medelln

En camiones a domicilio En furgones a domicilio En furgones a domicilio Proveedor seleccionado (seale con X) X

Debilidades

Fortalezas

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

La Nieve (Molinos del Atlntico S.A.) Haz de Oros Manuelita Avinal

Distribucin de harinas de trigo y productos en polvo Distribucin de harinas de trigo y productos en polvo Distribucin de azcar Distribucin de huevos

X X X

3.2.4 Polticas de promocin y publicidad Poltica

Actividades de Divulgacin o promocin (teniendo en cuenta colores, si lo tiene o se define) Estrategias que utilizar para estimular las ventas Medio de publicidad ms efectivos para la empresa

Descripcin estrategia Pancartas en el interior del metro, por televisin con colores vivos como amarillo rojo y fucsia. Divulgar nuestros precios bajos en volantes para las personas Pancartas en el interior del metro, emisoras, televisin, redes sociales

3.2.5 Presupuesto de la mezcla de mercadeo Producto Tortas Postres Ponqu Precio 26000 7000 5000 Plaza Bello y Medelln Bello y Medelln Bello y Medelln Promocin Das Especiales Das Especiales Das Especiales

3.3 Proyeccin de Ventas 3.3.1 Proyeccin mensual Producto o Servicio No. Compradores Precio de venta unitario Ventas mensuales % Participacin de los productos en la ventas totales

70 26000 5460000 60% 90 7000 2520000 20% 47 5000 1880000 20% 3.3.2 Proyeccin semestral y Anual Diligenciar Anexo tabla (Con formulaciones en la hoja de clculo). Para dicha proyeccin debe tener en cuenta los tipos de productos o servicios a comercializar y las temporadas (Fechas de ferias, das especiales, poca de invierno o verano, meses de produccin de materia prima o cultivos, entre otros.)

Tortas Postres Ponqu

Justificacin de las variaciones. Mes / Ao Justificacin Marzo 2013 Da de la Mujer Octubre 2013 Halloween Diciembre 2013 Navidad 4. Qu nombre comercial le pondr a su producto o servicio? Cake Smile Ltda.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO DE COMERCIO

5. De qu forma llega el producto al cliente? De forma asistencial, siendo visitados por ellos en el mismo local o a domicilio. Dependiendo si es postre, ponqu o torta va a llegar en porciones y empacado en caja especial para postres y tortas que todos conocemos.

Elaborado por: Mara Carolina Ramrez Castellanos Instructora PAEM Recopilado de: Material de apoyo Plan de Negocio y Gestin de Proyectos. Formato 6 Concurso Capital Semilla para nuevas microempresas de Medelln