ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HTELLERIE

GESTION CONOMIE DROIT

Collection dirige par Bernard CLAUZEL

CAS PRATIQUES de GESTION HTELIRE

BAC.TECHNO. HTELLERIE PREMIRE
Jean-Jacques CARIOU Florent REY

Editions BPI - Espace Clichy - 38, rue Mozart - 92587 CLICHY Cedex Tl. : 01 41 40 81 40 - Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr Email : bpi@editions-bpi.fr

Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION RESTAURATION - HTELLERIE

LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT (dition mise jour 99) Elaboration - Origines - Dgustation - Conservation - Service - par Paul Brunet LE VIN ET LES VINS TRANGERS Origines - Productions - Cpages - Caractres - Accords vins et mets par Paul Brunet PRATIQUE DU BAR ET DES COCKTAILS Etudes sur les boissons - Cocktails - Technologie du bar - Gestion par Michel Cailhol et Bernard Grosselin TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE Fiches techniques de fabrication - par Michel Maincent Edition en langue anglaise : PRACTICAL KITCHEN WORK The basic arts of cooking - par Michel Maincent, traduction Michael Anker TECHNOLOGIE CULINAIRE (nouvelle dition 99) Personnel, quipements, matriel, produits, hygine et scurit par Michel Maincent CUISINE DE RFRENCE (dition 93 en un seul livre) Prparations et techniques de base - Fiches techniques de fabrication par Michel Maincent SAVOIRS ET TECHNIQUES DE RESTAURANT - en 2 ouvrages - Tome 1 : un savoir professionnel pour un service de qualit - Tome 2 : organisation et technologies professionnelles - par Christian Ferret CONNAISSANCE DES PRODUITS EN RESTAURATION par Christian Ferret et Jean-Michel Framery TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT - Tome 1 Prparations - Dcoupages - Flambages - par T. Boulicot et D. Jeuffrault TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT - Tome 2 Mise en place - Dcoration - Service - par Thierry Boulicot Technologie culinaire : FICHES DVALUATION - en 2 ouvrages : livre du professeur, livre de llve - par M. Faraguna et M. Muschert MODULES DE TECHNOLOGIE CULINAIRE - Tome 1 : Les produits en 3 ouvrages : livre du professeur, livre de llve. Matrices pour transparents par M. Faraguna et M. Muschert MODULES DE TECHNOLOGIE CULINAIRE - Tome 2 : Vocabulaire culinaire - Matriel - Personnel - Prparations - Cuissons - Culture technologique - en 3 ouvrages : livre du professeur, livre de llve. Matrices pour transparents, par M. Faraguna et M. Muschert PLAN COMPTABLE PROFESSIONNEL DE LINDUSTRIE HTELIRE GESTION DE LENTREPRISE en 2 tomes (Bac. Pro. Restauration 1re et 2me annes) (dition 99) par Nicole Bach et Jean-Claude Oul. CORRIGS disponibles GESTION HTELIRE (Bac. Techno. Htellerie - Premire) par M.N. Bontoux et F. Pierson GESTION HTELIRE (Bac. Techno. Htellerie - Terminale) par M. Leurion, T. Lautard et J.J. Cariou. CORRIG disponible CAS PRATIQUES DE GESTION HTELIRE (Bac. Techno. Htellerie - Terminale) par Florent Rey. CORRIG disponible TECHNIQUES ET MOYENS DE GESTION (BTS Htellerie-Restauration 1re anne) en 3 ouvrages (dition en euros) : le manuel, le corrig du manuel, les travaux pratiques - par Jean-Claude Oul TECHNIQUES ET MOYENS DE GESTION - Comptabilit - Finance - Fiscalit (BTS Htellerie-Restauration 2me anne) - en 4 ouvrages : le manuel, le corrig du manuel, les travaux pratiques, le corrig des travaux pratiques - par J.C. Oul QUIPEMENT - SCIENCES APPLIQUES (dition augmente) Fonctionnement - Entretien - Scurit - par Alain Chrtien et Brigitte Rougier. CORRIG disponible TECHNOLOGIE DES QUIPEMENTS ET DES PRODUITS - Fiches techniques (formations htelires/sanitaires et sociales - par Alain Chrtien et Brigitte Rougier. CORRIG disponible SCIENCES APPLIQUES LALIMENTATION - Besoins et rations alimentaires Menus - Rgimes simples - par Dominique Brunet-Loiseau SCIENCES APPLIQUES LALIMENTATION ET LHYGINE (CAP-BEP) Nutrition - Microbiologie - Rgles dhygine - par Dominique Brunet-Loiseau MODULES DE SCIENCES APPLIQUES LHYGINE ET LALIMENTATION en 5 ouvrages : version professeur, version lve. Fiches dvaluation : version professeur, version lve. Matrices pour transparents - par M. Faraguna, J. Di Lena-Reiland et M. Muschert CONNAISSANCE DE LENTREPRISE HTELIRE, de son environnement onomique, juridique et social (nouvelle dition 99) par Christiane Balanger. CORRIG disponible DROIT DE LENTREPRISE HTELIRE (avec mise jour) par Rene Graglia DROIT APPLIQU LENTREPRISE HTELIRE (Bac. Techno. Htellerie - 1re) par Rene Graglia DROIT APPLIQU LENTREPRISE HTELIRE (Bac. Techno. Htellerie - Termin.) par Rene Graglia CONOMIE ET DROIT (Bac. Techno. Htellerie - Seconde) par Rene Graglia et Jean-Luc Cordon CONOMIE ET DROIT - Dossiers dactivit (Bac. Techno. Htellerie - Terminale) par Jean-Jacques Cariou et Florent Rey MERCATIQUE HTELIRE ET TOURISTIQUE (BTS Ht.-Rest. et BTS Tourisme) en 2 ouvrages : 1re et 2me anne - par Corinne Van der Yeught CORRIGS disponibles BIENVENUE DANS LE MONDE DE LHBERGEMENT (CAP-BEP 1re anne) en 2 ouvrages : version professeur, version lve - par G. Czapiewski, M. C. Lefer et F. Mainot. CORRIG disponible ACCUEILLIR, HBERGER, COMMUNIQUER (Bac. Techno. Htellerie Terminale) en 2 ouvrages : version professeur, version lve - par Michel Hartbrot et Bruno Leproust LALLEMAND EN 10 LECONS - Serveurs - Cuisiniers - par Elisabeth Brikk

LESPAGNOL EN 10 LECONS - Serveurs - Cuisiniers par Elisabeth Brikk LESPAGNOL EN RESTAURATION Cocina - Restaurante - Bar - Gastronomia - par Paule Ducarteron ANGLAIS BAC PRO Livret dexercices. CORRIG disponible - par Gilles Raguin LANGLAIS EN 10 LECONS - restaurant (nouvelle dition 99) - en 3 ouvrages : livre du professeur, livre de llve, activity book, CD et cassettes - par Elisabeth Brikk LANGLAIS EN 10 LECONS - cuisine (nouvelle dition 00) par Elisabeth Brikk MODULES DE SCIENCES APPLIQUES LQUIPEMENT avec 7 fiches dautovaluation - en 3 ouvrages : version professeur, version lve. Matrices pour transparents par M. Faraguna, J. Di Lna-Reiland et M. Muschert HBERGEMENT ET COMMUNICATION PROFESSIONNELLE (BTS Htellerie-Restauration 1re et 2me anne) - par Jean-Franois Coutelou et Jean Hannedouche PRODUITS DE RESTAURANT par P. Boileau, D. Gautier, M. Grosgeorge et D. Herry NUTRITION - ALIMENTATION - 55 fiches techniques (BEP carrires sanitaires et sociales) - par Brigitte Rougier SCIENCES APPLIQUES BAC PRO par B. Rougier, A. Chrtien, D. Laprvotte et C. Thibault CUISINE DE RFRENCE (nouvelle dition 01) - en 2 ouvrages 1. Les techniques de base - par Michel Maincent DCORS ET PRSENTATIONS Assiettes - Plats - Buffets froids - par Jean-Pierre Lebland et Olivier Dugabelle LART DES PRSENTATIONS Assiettes - Plats - Buffets et tables dresss - Pices factices - Techniques de dcor Canaps - par J.P. Lebland ANNALES Bac. Pro. Restauration en 2 ouvrages : sujets et corrigs 1994 - 1995 ANNALES BEP htellerie-restaur./CAP cuisine- restaur.-hbergement : 1998 ANNALES BTS htellerie-restauration en 2 ouvrages : sujets et corrigs 1997 - 1998 ANNALES Bac. Pro. : sujets 1996 - 1997 - 1998 - 1999

Collection LES FEUILLETS PRATIQUES

VINS ET FROMAGES DE FRANCE LA CARTE par Grard Boisseau-Deschouarts VINS ET FROMAGES DE LUNION EUROPENNE LA CARTE par Grard Boisseau-Deschouarts COMPRENDRE LA CUISINE POUR MIEUX LA MATRISER par Dominique Bhague FICHES TECHNIQUES DE RESTAURANT Prsentation des produits et prparation - par Jean-Michel Flageul

Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - TOURISME

DROIT DU TOURISME - agences de voyages (BTS Tourisme-Loisirs) par Danile Rubio-Ayache LANGLAIS DU TOURISME EN 30 ESCALES par Elisabeth Brikk AGENCES DE VOYAGES ET GESTION Tome 1 : Economie dentreprise - Comptabili - Statistiques. CORRIG disponible par Bernard Clauzel et Georges Lejet PLAN COMPTABLE PROFESSIONNEL DES AGENCES DE VOYAGES GOGRAPHIE DU TOURISME par J.C. Dinety et E. Proust CONOMIE TOURISTIQUE (BTS Htellerie-Restauration, formations suprieures) par Pascal Goureaux LES GRANDS BASSINS TOURISTIQUES MONDIAUX - par M. Cogen-Vermesse, J.C. Dinety et E. Proust

Collection BEP-CAP - LE PROGRAMME COMPLET ILLUSTR

VINS ET AUTRES BOISSONS - par Paul Brunet TECHNOLOGIE RESTAURANT en 2 ouvrages : 1re anne, 2me anne par Christian Ferret TECHNOLOGIE CULINAIRE en 2 ouvrages : 1re anne, 2me anne par M. Maincent, R. Labat et R. Leman

Collection BEP-CAP - FORMATION PAR ALTERNANCE

RESTAURATION - Technologie de restaurant - nologie - Technologie dhbergement en 4 ouvrages : 1re anne, 2me anne, chacun : version professeur, version lve par J.F. Augez-Sartral SCIENCES APPLIQUES - Alimentation, quipements, hygine - en 2 ouvrages : version professeur, version lve - par J.F. Augez-Sartral LENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT - Droit usuel - Elments comptables Environnement conomique - Droit social - Institutions politiques par Christiane Balanger. CORRIG disponible

Collection BEP-CAP - LE PROGRAMME EN 100 PAGES

CONNAISSANCES TECHNOLOGIQUES DE RESTAURANT en 3 ouvrages : manuel, cahier dexercices et corrig - par O. Sapelkine CONNAISSANCES TECHNOLOGIQUES DE CUISINE en 3 ouvrages : manuel, cahier dexercices et corrig - par J.P. Vichard SCIENCES APPLIQUES AUX QUIPEMENTS ET INSTALLATIONS DES LOCAUX PROFESSSIONNELS - par A. Chrtien et B. Rougier SCIENCES APPLIQUES LALIMENTATION ET LHYGINE par A. Chrtien et B. Rougier ANGLAIS - Savoirs et savoir-faire - par G. Raguin. CORRIG disponible

Editions BPI 2001 ISBN 2-85708-303-3 ISSN 1264-3084 Tous droits de traduction, dadaptation et de reproduction par tous procds rservs pour tous pays. Toute reprsentation ou reproduction, intgrale ou partielle, des textes et des illustrations, faite sans le consentement de lauteur, ou de ses ayants-droit ou ayants-cause est illicite (loi du 11 mars 1957, alina 1er de larticle 40). Cette reprsentation ou reproduction, par quelque procd que ce soit (photocopies, photos, films), constituerait une contrefaon sanctionne par les articles 425 et suivants du Code pnal. La loi du 11 mars 1957 nautorise, aux termes des alinas 2 et 3 de larticle 41, que les copies ou reproductions strictement rserves lusage priv du copiste et non destines une utilisation collective dune part et, dautre part, que les analyses et les courtes citations dans un but dexemples et dillustrations.

Sommaire

Cas 1 : Le systme dinformations comptables ............................................................................................ 5 Enregistrement doprations Report des enregistrements dans le grand livre simplifi Prsentation balance simplifie Prsentation bilan simplifi Cas 2 : Le systme dinformations comptables ............................................................................................ 9 Prsentation bilan abrg Enregistrements doprations Prsentation bilan abrg Incidences de ces oprations sur la situation de lentreprise Cas 3 : Le systme dinformations comptables ..........................................................................................11 Ouverture des comptes Enregistrements doprations Report des enregistrements dans le grand livre simplifi Prsentation balance simplifie Prsentation compte de rsultat simplifi Prsentation bilan abrg Cas 4 : Le systme dinformations comptables ..........................................................................................17 Enregistrements doprations Report des enregistrements dans le grand livre simplifi Prsentation balance simplifie Prsentation compte de rsultat simplifi Prsentation bilan abrg Cas 5 : Le systme dinformations comptables .......................................................................................... 24 Enregistrements doprations dans le journal Report des enregistrements dans le grand livre Prsentation balance Prsentation compte de rsultat Prsentation bilan Cas 6 : Le systme dinformations comptables .......................................................................................... 31 Enregistrements doprations dans le journal Report des enregistrements dans le grand livre Prsentation balance Prsentation compte de rsultat Prsentation bilan Cas 7 : La connaissance et lvaluation du march : le secteur ................................................................ 37 La varit des produits en htellerie Les principales formes de restauration Cas 8 : La connaissance et lvaluation du march : lvolution des besoins ........................................ 39 Lvolution des gots de la clientle et la dcoration dun htel La connaissance des besoins dans le cas dun restaurant Cas 9 : La connaissance et lvaluation du march : divers types de clientles .................................... 42 La segmentation de la clientle en htellerie restauration Segmentation et politique commerciale Cas 10 : La connaissance et lvaluation du march : la concurrence ...................................................... 44 Les outils danalyse de la concurrence Lanalyse de la concurrence : notorit et qualit Cas 11 : La connaissance et lvaluation du march : la concurrence ...................................................... 46 Lvolution du parc htelier en France Htels indpendants, chanes volontaires et chanes intgres Evolution de la concurrence sur le march de lhtellerie en France Cas 12 : La connaissance et lvaluation du march : lvolution du produit ............................................ 50 Lvolution du produit chambre en htellerie Lapproche de plusieurs chanes htelires en matire dvolution de produits Cas 13 : Laction sur le march : le prix ........................................................................................................ 54 Fiches techniques et coefficients multiplicateurs ; le cas dun dessert Coefficients multiplicateurs et vins Prix et variations saisonnires de la demande Prix et concurrence La perception du client en matire de prix Cas 14 : Lquilibre de la carte : les principes dOmnes .............................................................................. 58 Mise en uvre sur la gamme des entres Evolution de la carte

Cas 15 : Laction sur le march : la communication ......................................................................................60 Les diffrents moyens de communication commerciale en htellerie-restauration Les contraintes budgtaires Les retombes espres Cas 16 : La T.V.A. sur les ventes ......................................................................................................................63 Calcul du C.A.H.T. partir des recettes Calcul du C.A.T.T.C. partir du C.A.H.T. Cas 17 : T.V.A. et service ..................................................................................................................................65 Service soumis la T.V.A. Service exonr de T.V.A. : deux modes de calcul Cas 18 : Facturation et encaissement ............................................................................................................ 67 Etablissement dune facture Main courante et tableau rcapitulatif des ventes Cas 19 : Facturation des ventes, encaissement et comptabilisation .......................................................... 69 Organisation comptable Comptabilisation du chiffre daffaires sans note en cours, sans compte client dbiteur Comptabilisation du chiffre daffaires avec notes en cours et comptes clients dbiteurs Feuille de situation journalire et comptabilisation Cas 20 : Choix dun fournisseur ......................................................................................................................73 Dfinir les critres de choix dun fournisseur Choix dun fournisseur dans le cadre dun achat Cas 21 : Circulation et vrification des documents commerciaux .............................................................. 76 Bon de commande Bon de livraison Facture Cas 22 : Tenue de fiches de stocks ................................................................................................................ 82 PEPS (Premier Entr, Premier Sorti) CAMP (Cot dAchat Moyen Pondr) Incidence de ces mthodes de valorisation des stocks sur le compte de rsultat et le bilan Cas 23 : Factures dachat et enregistrements .............................................................................................. 85 Complter les factures dachats (doit, avoir, rductions) Enregistrer les factures dachat s au journal Cas 24 : Factures dachat et enregistrements .............................................................................................. 88 Complter les factures dachats (doit, avoir, rductions) Enregistrer les factures dachats au journal Cas 25 : Modes de paiement et incidences .................................................................................................. 91 Enregistrer divers modes de paiement Prciser lincidence de ces modes de paiement sur la trsorerie Cas 26 : La T.V.A. .............................................................................................................................................. 94 Calculer le montant de la T.V.A. collecte, dductible et dcaisser Complter limprim de T.V.A. Enregistrer la T.V.A. Cas 27 : Les diffrentes formes de rmunration du personnel .................................................................. 97 La loi Godart Les autres formes de rmunration Rmunration et stabilit du personnel Cas 28 : Les cots salariaux ..........................................................................................................................101 Bulletin de salaire simplifi Avantages en nature Comptabilisation des salaires et des charges sociales Cas 29 : Le travail intrimaire ........................................................................................................................104 Avantages et inconvnients de la sous-traitance Avantages et inconvnients du recours au travail intrimaire Cas 30 : Cas de synthse ................................................................................................................................108 Calcul de factures Enregistrements achats, ventes, rglements Etablissement du bilan et du compte de rsultat Les attentes des consommateurs Cas 31 : Cas de synthse ................................................................................................................................117 Enregistrements achats, ventes, rglements Etablissement du bilan et du compte de rsultat Gestion des ressources humaines

Le systme dinformations comptables

Enregistrements doprations Report des enregistrements dans le grand livre simplifi Prsentation balance simplifie Prsentation bilan simplifi

CAS 1

Vous avez dcid avec un de vos anciens camarades de classe de premire de crer une sandwicherie dans la rgion parisienne. Votre nouvelle activit va dmarrer le 1/04/N, aprs que vous ayez effectu avec votre associ les diverses formalits ncessaires la cration de votre entreprise. Au cours des premiers mois dactivit, vous avez ralis plusieurs oprations et vous souhaiteriez en connatre lincidence sur la situation de lentreprise. 1. Les deux associs ont apport chacun 3 850 en espces dposs la banque. 2. Lentreprise a obtenu un emprunt de 27 500 vers par virement bancaire. 3. Acquisition de matriels : conservation, distribution et cuisson, pour un montant de 21 538 . Paiement immdiat par chque bancaire. 4. Achats de denres prissables et non prissables facturs 2 307 . La totalit des factures a t paye par chques. 5. Achats crdit de produits dentretien. Montant : 738 . 6. Rception dune facture de lexpert comptable pour le montage du dossier juridique et financier. Le montant slve 1 200 . 7. Ensemble des prestations vendues au cours de la priode : la bande de centralisation de la caisse fait apparatre un montant de 9 250 . Toutes les ventes sont payes en espces par les clients. 8. Paiement par chque aux services des impts des droits denregistrement concernant les formalits de constitution de leur entreprise. Montant : 250 .

Travail faire :
1. 2. 3. 4. Enregistrez dans le tableau de la page suivante les oprations de cette priode dactivit. Reportez les oprations dans le grand livre simplifi (comptes schmatiques). Compltez la balance simplifie. Compltez le bilan abrg.

ANNEXE 1 : Tableau denregistrement des oprations

OPERATION Pices justificatives TYPE DECHANGES ENREGISTREMENT DES OPERATIONS
Nature de lemploi (DEBIT) PHYSIQUE MONETAIRE Compte Montant Origine des ressources (CREDIT) Compte Montant

ANNEXE 2 : Grand livre des comptes schmatiques CAPITAL

DEBIT CREDIT DEBIT

CLIENTS
CREDIT

SOLDE

SOLDE

RESULTAT DE LEXERCICE
DEBIT CREDIT DEBIT

DISPONIBILITES
CREDIT

SOLDE

SOLDE

EMPRUNTS
DEBIT CREDIT DEBIT

ETAT
CREDIT

SOLDE

SOLDE

FOURNISSEURS DIMMOBILISATIONS
DEBIT CREDIT

FOURNISSEURS DEXPLOITATION
DEBIT CREDIT

SOLDE

SOLDE

IMMOBILISATIONS
DEBIT CREDIT

SOLDE

ANNEXE 3 : Balance simplifie

NOM DES COMPTES MOUVEMENTS
DEBITS CREDITS DEBITEURS

SOLDES
CREDITEURS

CAPITAL RESULTAT DE LEXERCICE EMPRUNTS IMMOBILISATIONS FOURNISSEURS DEXPLOITATION FOURNISSEURS DIMMOBILISATIONS CLIENTS ETAT DISPONIBILITES TOTAUX

ANNEXE 4 : Bilan abrg Bilan du

ACTIF ACTIF IMMOBILISE : Immobilisations incorporelles Immobilisations corporelles Immobilisations financires Total Actif immobilis ACTIF CIRCULANT : Stocks Avances et acomptes verss sur cdes. Crances : Clients Autres crances Disponibilits Total actif circulant TOTAL ACTIF Total dettes TOTAL PASSIF DETTES : Emprunts Avances et acomptes reu sur cdes. Dettes fournisseurs Dettes fiscales et sociales Dettes sur immobilisations CAPITAUX PROPRES : Capital Rserves Report nouveau Rsultat de lexercice Total des capitaux propres

au
PASSIF

Le systme dinformations comptables

Prsentation bilan abrg Enregistrements doprations (colonnes 1, 2 et 3) Prsentation bilan abrg Incidences de ces oprations sur la situation de lentreprise

CAS 2

M. Rmy Rbus vous communique les lments composant le patrimoine de son entreprise, La Cit des Gourmets, la date du 30/11/N : Valeur des stocks de denres prissables et non prissables : Valeur du fonds commercial : Valeur nette du btiment : Dettes envers les fournisseurs : Somme disponible en banque : Valeur nette du mobilier du restaurant (tables, chaises, etc.) : Somme disponible en caisse : Dette envers la banque : Valeur nette du matriel cuisine (matriels de conservation, cuisson, etc.) : Capital individuel : Rsultat de lexercice au 30/11/N : A 338 44 615 89 769 5 923 6 461 15 592 430 84 615 10 600 35 076 dterminer

Durant le mois de dcembre, ce restaurant a ralis les oprations suivantes : Achats de denres, factures 15 635 (paiement 30 jours fin de mois). Prestations restauration : 1 500 (Le client est une socit, elle payera la prestation ultrieurement.) Remboursement dune fraction de lemprunt par prlvement automatique. Montant : 4 615 .

Travail faire :
1. 2. 3. 4. Prsentez le bilan abrg au 30/11/N (Annexe 1). Enregistrez les oprations concernant le mois de dcembre dans les colonnes 1, 2 et 3 (Annexe 1). Prsentez le bilan abrg au 31/12/N (Annexe 1). Quelles sont les incidences de ces oprations : sur le rsultat de lexercice ? .............................................................................................................................................................. sur la trsorerie de lentreprise ? .............................................................................................................................................................. 5. Situation Nette = Total Actif - Total Dettes Calculez les situations nettes au 30/11/N et au 31/12/N. Quelles oprations ont une incidence sur la valeur de la situation nette ? .............................................................................................................................................................. 6. Pourquoi, daprs vous, indique-t-on la valeur nette pour les immobilisations (btiment, matriel de cuisine et mobilier) ? ..............................................................................................................................................................

ANNEXE 1 : Bilan Abrg

ACTIF
30/11/N 1 (+ ou -) 2 (+ ou -) 3 (+ ou -) 31/12/N

PASSIF
30/11/N 1 (+ ou -) 2 (+ ou -) 3 (+ ou -) 30/12/N

ACTIF IMMOBILISE : Immobilisations incorporelles Immobilisations corporelles Immobilisations financires

CAPITAUX PROPRES : Capital Rserves Report nouveau Rsultat de lexercice

Total actif immobilis

Total des capitaux propres

10
ACTIF CIRCULANT : Stocks Avances et acomptes verss sur commandes Crances : Clients Autres crances Disponibilits Total Actif circulant TOTAL ACTIF Total dettes TOTAL PASSIF DETTES : Emprunts Avances et acomptes reu sur commandes Dettes fournisseurs Dettes fiscales et sociales Dettes sur immobilisations