ALMANAQUE DEL I^B&APOB Y SALADERO

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Instalacin de un viedo
Para la instalacin de un viedo podemos partir de 3 bases: 1.. Plantar las estacas de vid silvestre en el establecimiento y en el lugar definitivo donde se va a implantar el viedo mismo. A. Hacer una estaquera de donde se sacarn las plantitas con su raz (barbados), para plantarlas en su lugar definitivo, donde se injertarn en su debida poca. B.O se pueden injertar en la misma estaquera, que en este caso pasa a ser injertera. C. Comprando las vides ya injertadas y prontas para ser cultivadas en su lugar definitivo. El que esto escribe no es partidario de ninguno de estos dos ltimos casos, es decir, no comparte la idea de muchos que creen que deben plantarse los injertos en lugar definitivo. Haciendo lo que se dice en la segunda parte del caso B hay una economa que en algunos casos es grande en su monto global, pues injertando en la estaquera, el personal que esto haga rendir ms trabajo y el mismo cuidado y cultivo se harn con ms facilidad. Por lo tanto, en algunos casos sto puede tener una aplicacin ms bien econmica que prctica. Y esto mismo no s hasta dnde, pues partiendo al mismo tiempo con uno y otro sistema, he podido comprobar que en el caso A se ha obtenido un rendimiento algo superior al segundo y tercer aos de plantado el viedo en lugar definitivo. Las vides puestas en su lugar definitivo en forma de barbado silvestre (americana o Rupestris del Lot) e injertadas en el ao siguiente al que fueron trasplantadas, al segundo ao dieron algo, muy poco si, pero algo dieron. Las que se injertaron en la estaquera fueron trasplantadas al ao siguiente y no dieron nada ese ao. Ahora .puede presentarse el caso en que los barbados

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silvestres no tengan el dimetro suficiente y no se haya podido hacer el trasplante temprano, en cuyo caso los gastos aplicados al procedimiento A eon mayores, porque hay que cultivar una mayor superficie para atender y cuidar esos barbados; pero en cambio se consigue, con esto, dos cosas que, de por s, pagan estos excesos de gastos: la primera es que arraigan mejor en su lugar y segundo que como ya se tiene eso plantado, se cultiva mejor la tierra y se combate mucho ms las hormigas, yuyos y otros enemigos que podran liacei estragos en el viedo. Por otra parte, se puede aprovechar para hacer algunas siembras intercaladas, que seran, por ejemplo, boniatos, manes, papas u otros cultivos apropiados que ir?n pagando con sus rendimientos estos laboreos preparativos de la tierra, prefiriendo estas plaas mejorantes fsicas que tienen la particularidad de dejar la tierra suelta, ya sea por sus caractersticas de produccin (tubrculos y races) o > por las labores que requieren (carpidas, aporcaduras, etc.). A continuacin doy una lista, en la que menciono los trabajos a realizar partiendo de los barbados. Hago mencin de lo que se necesita hacer y emplear sn ponerle precios en dinero, porque stos son variados, ya sea con el tiempo como tambin en el lugar, pues la mano de obra y el costo de los materiales sufren variaciones a veces notables. Me pongo en el caso en el que se plantea un viedo con filas a dos metros de distancia, en las que las cepas o pies de vid van- a cada metro. En todos los casos o forma que despus se prefiera hacer la plantacin (zanjas a pala o con bueyes o pozos a pala), lo primero que debe hacerse es una labor general a la tierra destinada a la plantacin por medio del arado. Esta labor se compondr de dos aradas, la primera semiprofunda y la segunda ser de as llamadas profundas, seguidas de sus correspondientes intervalos y rastreo. Siempre que sea posible, conviene elegir para implantar el viedo una tierra que el ao anterior haya tenido un cultivo carpido, pues esto permite preparar mejor la tierra y no dar tanto trabajo la destruccin de maleza.

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Este predio ser lo ms sito de la tierra que compone la chacra o granja, para que las heladas extemporneas no causen tantos perjuicios, y ci terrenos apropiados para estos cultivos; teniendo en cuenta que las mejores exposiciones son al Este y Norte. En la primera arada, que S har de 0.20 a 0.25 ctm. de profundidad, dos hombres con 4 yuntas de bueyes y con un arado emplean dos das a 2 ]/2 das, segn la clase de tierras. Esta arada se har a principios de otoo en cuanto el estado fsico de la tierra lo permita. Si se trata de rastrojo podr hacerse antes; pero en caso de tratarse de un campo virgen hay que hacerlas cuando las lluvias lo han dejado en condiciones de roturarlo y no se podr hacerla nunca tan profunda. Al mes o mes y medio de esta labor se har una rastreada aprovechando el hacerla despus de una lluvia y cuando ya ha oreado la superficie como para que la tierra (terrones) se deshaga bien. Se puede esperar algunos das (una semana o dos), y, se procede a hacer la segunda arada, que siempre ser ms profunda que la anterior, todo lo que d el arado, si es que la calidad de la tierra (suelo y subsuelo) lo permite, en seguida se rastrea si lo avanzado de la estacin lo exige, si no es mejor esperar unas dos semanas y ya se est en condiciones de abrir las zanjas o hacer pozos segn lo desee el interesado. Ei zanjeado es trabajo que ha dado lugar a muchas cuestiones entre ios que a la explotacin se dedican y si nos guiamos por lo que nos muestra el desarrollo radicular del sujeto porta-injerto (Rupestris del Lot, que es el aconsejable por sus buenas condiciones), parece que cuanto ms profundas se hacen es mejor; pues en ensayos que se han hecho las cosas cambian y por eso es que se han modificado un poco las ideas que antes se tenan a este respecto. Efectivamente, se ha comprobado que con fia profundidad de 0.45 cts. basta para que la vid se desarrolle y produzca en condiciones ventajosas, mientras que antes se pensaba que el mnimo de profundidad era de 0.60 a 0.70 cts.
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'Es indudable que en esto influye como factor decisivo la calidad del subsuelo, pero de un modo general y teniendo en cuenta1 la composicin agrolgica del suelo de nuestro pas, podemos asegurar que una profundidad de 0.45 a 0.50 centmetros con un ancho igual, es suficiente. Ahora bien, COJI respecto al modo de hacer estas zanjas, hay tambin varias opiniones., pues unos (los que son partidarios de las mayores profundidades) creen que hay que hacerlas con pala y pico, pues con el arado no es posible llegar a 0.60 de profundidad; pero nosotros aconsejamos hacerlas con el arado, pasndolo dos o tres veces en e! mismo surco y sacando la tierra con pala o con azada, lo que disminuye mucho e! costo. Haciendo las zanjas con el arado y si no es necesario sacar toda la tierra de la zanja, pues en los primeros surcos la saca la vertedera, .puede decirse que con un arado de una reja, con 4 yuntas de bueyes, dos hombres, para hacer este trabajo pueden tirar (y pasarle dos veces a cada zanja llegando a una profundidad de 0.40 a 0.45 cmts.) unas 18 a 20 zanjas de 100 mts. de largo en sin da. Si se quisiera hacerlas a pala y a pico, pues con aqullas slo se llega hasta los 0.25 a 0.30, y ste se aplicar pata profundizar ms, pero el casto sube mucho, pues en caso de hacer zanjas de 0.60 por 0.60, tres o cuatro hombres harn un promedio de una zanja de 100 mts. por dia. En caso de tener que limpiar las zanjas hechas con el arado, por as -exigirlo la caiidad del subsuelo (cantos rodados, grava, etc.), un hombre puede limpiar de una a una y media zanja por da. Una vez hechas las zanjas se dejan abiertas unos das, si se quiere, para que se meteoricen un poco la tierra del fondo y las paredes, y despus se rellena con tierra buena de la superficie o con tierra y abono (estircol o mantillo) que sirveg ms como mejorantes fsicos y como para facilitar el drenaje y el almacenamiento de mayor cantidad de humedad en la zona en que van a actuar las races, facilitando y activando ms por lo anto e! desarrollo de las plantas. Despus de rellenadas las zanjas debe esperarse una lluvia y a que oree bien, para hacer la plantador*, porque este relleno

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disminuye de volumen (se "asienta"). Este trabajo de rellenado de as zanjas, siempre que no sea necesario agregarle el mantillo o el estircol, y que la tierra- haya sido preparada en condiciones (que no est "terronuda"), puede un hombre rellenar 2 y2 zanjas de 100 mts. por da. Plantacin. Este trabajo (me refiero al caso en que se trata del barbado de Rupestris), muchos prefieren hacerlo al cordel y antes de poner postes, piques y alambres, otros ponen primero los postes y tienden el primero y segundo hilo partiendo de abajo. Cada uno de estos procedimientos tiene sus ventajas; pero cualquiera de los dos es bueno: todo depende de la disponibilidad de capital a emplear en este materia!. La plantacin a cordel, casi siempre da lugar a que en un descuido del personal que hace la plantacin queden plantas desviadas de la linea y despus sean daadas por las herramientas del laboreo cuando el viedo est en pie de explotacin. Pero el otro sistema presenta dificultades que hace ms costosa y difcil la injertada, porque los alambres molestan y dificultan el trabajo al tapador. Nosotros creemos que de cualquier modo que se haga el trabajo siempre cuesta lo mismo pues si se porte el alambre despus de hecha la injertada, existe el peligro que al hacroste trabajo se toquen las pas y se malogren algunos injertos; porque el alambre debe estar siempre antes de que germinen fas yemas de stos, para poder atar y guiar los nuevos sarmientos, que en su primera poca son sumamente dbiles y delicados y cualquier movimiento producido por el vien,to y los animales los hace perder.
El trabajo de la plantacin, si se dispone de un personal

de 6 hombres en dos grupos de tres hombres cada uno. que se distribuirn c! trabajo del siguiente modo: un hombre trae y reparte las plantas a las distancias marcadas en el cordel y dos plantan y tapan, puede haceise en 4 'das por hectrea. Esta plantacin no debe hacerse a ms profundidad de la que la planta ya tena en la estanquera, pues si las zanjas fueron rellenadas con poca anterioridad, hay el riesgo deque

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por el "asiento" de la tierra despus las plantas queden a demasiada profundidad. Si no hay probabilidad de que esto pase se puedeti enterrar unos 3 a 5 ctms. ms.
COLOCACIN DE POSTES V PIQUES Y ALAMBRAR

Los postes pueden colocaise a unos 100 metros en las cabeceras y a 25 o 30 metros en las lneas. Estos postes van enterrados de 70 a 80 centmetros; por lo tanto, si van a 25 metros de distancia y las filas estn a 2 metros entre ellas, resulta' un total de 200 pozos para los postes y 100 pozos para las riendas de las cabeceras. Los pozos para los postes pueden hacerse a razn de un promedia de 30 a 35 por hombre y por dia. Los pozos parariendasque son ms grandes y tienen la misma o ms profundidad, pues llegan a 1 metro o ms, cuestan algo ms, casi el doble, pues un hombre hace ms o menos' (colocando riendas y dejando 'pronta) 7 a 10 riendas por da. Coloracin de postes. En grupos de 3 hombres, en que uno sujeta el poste, uno apisona y otro echa tierra, en 4 o 5 das dejan el trabajo terminado. Estos postes deben quedar fuera de tierra de 1 tnt 15 ctms. a 1 mt. 20 ctms. El trabajo de agujerear los postes puede hacerse antes "de llevarlos a la tierra, calculando la profundidad a que deben ser enterrados para marcar y hacer los agujeros, teniendo en cuenta que el primero de abajo debe ir a mts, 0.40 a 0.45 del suelo. El 2 agujero (del medio) de 0.75 a 0.80 y el tercero arriba de 1.05 a 1.10. En este trabajo wn hombre emplea un da en hacer agujeros a 70 postes o piques como promedio. Pasar el alambre. Puede decirse que dos hombres hacen el trabajo de 1 Ha. en un dia. Colocar 100 torniquetes poi Ha. pueden hacerlo dos hombres en 1 da y medio. Injertar. Antes de hacer este trabajo, el viedo de silvestres (Ruprestris) que fue plantado en el invierno (ao)

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anterior, debe recibir las labores necesarias para tenerlo libre de yuyos y-malezas. Esitas labores constan, si no se ha hecho algn cultivo intercalar, como ciigo ms arriba, de una o dos aradas superficiales, con sus correspondientes rastreadas, que pueden hacerse con caballos o muas, en que un hombre con dos muas o con un cabao ara 1 Ha. en un da y medio y la rastrea en 1[3 de da. La injertada puede hacerse en otoo o en primavera. Las dos pocas son buenas y cada una tiene sus partidarios; pero todo depende de cmo se presente el ao y de si vienen o no heladas tardas, pues un ao en que el invierno- sea de pocos fros y lluvioso, puede hacer que germinen algo temprano los injertos de otoo y en las ltimas heladas se pierdan los brotos, pues los queman. Los injertos que ms se usan son, por su orden de importancia;'el de cua, e! de costado o "media caa", sobre iodo usado en injertadas de otoo y en variedades algo rebeldes, y el "a caballo". En todos los casos y tratndose de viedos de alguna importancia hay que tener presente que el Injerto se debe hacer lo ms abajo posible y cerca del cuello de la raz, porque de no ser as, despus siempre echa brotes el portainjerto, que vienen a aumentar el costo del cultivo y conservacin del viedo, porque hay que exterminarlos cuantas veces aparezcan. Para poner estos injertos fuera del contacto con el aire que les sera fatal, se usan diversos preparados que hay en el comercio, pero en este caso especial de la vid se tapa con tierra fina todo e! injerto, teniendo cuidado de no moverlo. Para hacer estos trabajos (injertar y tapar) dos hombres (un injertador y un tapador) hacen unos 300 injertos por dia. Durante la primavera siguiente estos injertos germinan y es necesario asegurarlos algo para que el viento no los malogre, para lo cual es necesario ponerles unos tutor-citoa que los acompaen hasta llegar al primer alambre, a los cuales es necesario atarlos; para esto s usan generalmente, los tutores de caa de Castilla.

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BAHOO DE 8EGTTEOS DEL ESTADO

Este trabajo lo hace un hombre en 6 u 8 das por hectrea de via. Cuando los sarmientos de estos injertos nuevos tienen de 8 a 10 centmetros, conviene darles una azufrada, para prevenir la enfermedad de la ceniza (oidium). Un hombre err^plea de 1J3 a ![2 da para hacer este trabajo gastando 8 a 10 kilogramos de azufre por hectrea. Unos 15 a 20 das despus conviene hacer una pulverizacin con caldo brdeles al % o a 1 %, en la que un hombre emplea l/2 a 2|3 de da gastando unos 400 a 500-litros de caldo. Para tener en buen estado sanitario un viedo, estos tratamientos deben repetirse 3 veces cada uno, alternndolos cada 20 das ms o menos. La frecuencia de estos tratamientos depende tambin de la frecuencia de las lluvias. Debe tenerse .en cuenta, a los fines del clculo, que el 2." y 3T. tratamiento insumen mayores cantidades de especficos y de tiempo para EU ejecucin. iEstos en un viedo del ao como el que vengo describiendo, pueden elevarse en un 40 % del citado. Una vez en el invierno conviene hacer un tratamiento preventivo contra la antracnosis, dando despus de la poda una pulverizacin (lavada) a los troncos y sarmientos con una solucin, al 6 % era volumen de cido sulfrico comercial. Esta operacin tambin puede hacerse a pincel, pere esto aumerrta la imano de obra, que es ms cara que la solucin que se pierde en ta pulverizacin. Haciendo la pulverizacin, un hombre en medio da puede hacer una hectrea, gastando unos 300 litros de solucin. En la poda de este primer ao un hombre puede podar una hectrea en 5 o 6 das. Si bien es cierto que en este ao- f > e ha podido cosechar algn racimo de uva, .prcticamente puede decirse que recin empezar a dar iun tercio de cosecha para el ao siguiente. Reponiendo las fallas de los injertos, que pueden alcanzar al 10 %, queda instalado el viedo.
Luis C. Riccio, Ing. Agrnomo.