Cocina light

Pescado en costra de sal

Ingredientes Besugo 1 Hinojos 2 Unidades Pimienta negra molida gruesa 10 g Sal A gusto Costra de sal Harina 160 g Laurel 2 Hojas Organo 1 cda. Pimienta negra molida gruesa 300 g Sal gruesa 1 k Tomillo 1 cda.

Pimientos asados al ajillo

Aceite de oliva Cantidad necesaria Ajo picado 3 Dientes Perejil picado 30 g Pimientos Amarillos 2 Unidades Pimientos rojos 2 Unidades Pimientos Verdes 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vinagre de jerez 20 cc Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann

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Cocina light Fecha de emisin 10/6/2004 3 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hornear y Asar

PROCEDIMIENTO - Enjuague el interior del pescado, seque con un lienzo y rellene con las hojas de hinojo, agregue los granos de pimienta molidos y sal fina. Reserve. Costra de sal - En un bowl mezcle la sal con la harina, el organo, tomillo, laurel y pimienta. Armado - En fuente para horno, coloque la mitad de la costra de sal, coloque el pescado y cubra con el reto de la costra de sal. - Lleve a horno precalentado a 200 durante 20 minutos. Pimientos asados al ajillo - Queme la piel de los pimientos sobre el fuego de la hornalla, luego colquelos en

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Cocina light una bolsa plstica a sudar, luego de unos minutos retire la piel, con ayuda del agua. - Corte los extremos, retire las semillas y corte en juliana. - En un bowl mezcle el ajo, el perejil, el vinagre de jerez, el aceite, sal y pimienta. - Coloque los pimientos en un plato y condimente con la vinagreta de ajo. Presentacin - Sirva el pescado en la fuente y acompae con los pimientos asados al ajillo.

Ravioles de hongos

Ingredientes Agua 1 cda. Huevo 1 Masa de Wonton 1 Paquete Sal marina 1 cdita. Reduccin de hongos Agua 5 L Champignones 2 k Relleno Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Ajo picado 2 Dientes Championes de Pars 150 g Hierbas Aromticas 1 cda. Portobello 3 Unidades Sal y Pimienta A gusto Esencia de pimentn

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Cocina light Aceite de pimentn 1/4 de taza Pimentn dulce 10 g Varios Ciboulette en tiras Cantidad necesaria Salsa Jugo de hongos reducido 200 cc Queso crema light 1 Taza Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 24/8/2004 4 porciones Dificultad Moderado Estacin Otoo/Invierno Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Saltear - Hervir

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PROCEDIMIENTO Reduccin de hongos - Limpie los hongos. - En una olla con agua coloque los championes a cocinar. - Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retrelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar. Relleno - Limpie los hongos y corte en juliana. - En una sartn rociada con aceite de oliva, saltee los hongos. - Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromticas. - Cocine unos minutos y deje enfriar. - Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo. Armado - Bata el huevo con una cucharada de agua y sal. - Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire. - En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles. Salsa - Mezcle la reduccin de hongos con el queso crema y caliente a bao mara, reserve. Esencia de pimentn - En un bowl mezcle el aceite de pimentn con el pimentn en polvo. - Mezcle y reserve. Presentacin - En un plato sirva los ravioles con la salsa, roce con la esencia de pimentn y decore con tiritas de ciboulette seco.

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Ravioli abierto de ricotta

Masa Agua 30 cc Harina 225 g Huevos 3 Unidades Sal A gusto Relleno Ajo picado 2 Dientes Clara 1 Espinacas 300 g Pimientos rojos 2 Unidades Ricotta 400 g Salsa de azafrn Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Azafrn en hebras 10 g Caldo de pollo 300 cc Echalotte chico picado 1 Pimentn 1/2 cdita. Sal y Pimienta A gusto Tomillo 2 Ramas Reduccin de vino tinto Azcar 10 g Vino tinto 250 cc Varios

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Ciboulette Hierbas Aromticas 1 cda. Huevo para pintar 1 Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 9/6/2004 4 porciones Dificultad Fcil Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hervir

PROCEDIMIENTO Masa - En una batidora mezcle todos los ingredientes, amase y deje reposar por aproximadamente 1 hora en heladera.

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Relleno - Corte al medio los pimientos rojos, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeos. - En una sartn rociada con aceite de oliva, saltee las espinacas junto con el ajo picado. Retire y pique. - En un bowl mezcle la ricotta, con las espinacas salteadas, los pimiento rojos, el huevo, sal y pimienta. Armado - Estire hasta lograr una masa fina y rectangular. - Corte la masa en crculos con un corta pastas del tamao deseado, pinte con huevo batido y coloque el relleno, con las manos se le va dando forma de modo que queden abiertos. - Cocine los ravioles en una vaporera de bamb, el agua de esta coccin puede estar enriquecida con hierbas aromticas. Salsa de azafrn - Deshoje el tomillo. - En una cacerola rociada con aceite de oliva rehogue, el echalote picado con el pimentn. - Agregue el caldo de pollo, el azafrn, el tomillo, sal y pimienta. Cocine hasta reducir. Reduccin de vino - En una cacerola coloque el vino con el azcar a reducir. Presentacin - Servir en el plato los ravioles con la salsa, roce con la reduccin de vino y decore con ciboulette seco.

Rollo de berenjenas rellenos

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Ingredientes Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Berenjenas 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Relleno Albahaca 6 Hojas Morrn amarillo 1 Peperoncino 1 Queso de cabra cremoso 150 g Queso de cabra duro 150 g Sal y Pimienta A gusto Tomates secos hidratados 50 g Zucchini 1 Costra de pan Aceite crudo 2 cda. Ajo picado 1 Diente Pan integral tostado 4 Rodajas Perejil picado 1 cda. Ensalada Aceite de jengibre en aerosol A gusto Avellanas molidas 25 g Hojas de hinojo 1 cda. Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria Sal y Pimienta A gusto Vinagre de frambuesas 1 cda. Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 28/7/2004

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2 porciones Dificultad Fcil Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Mtodo de coccin Grillar y Hornear

PROCEDIMIENTO - Corte la berenjena en lminas delgadas y condimente con sal, pimienta y roce con aceite de oliva. - En un grill caliente cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar. Relleno - Corte la piel de zucchini en pequeos bastones. - Corte el morrn amarillo en cubos pequeos. - Corte el queso de cabra duro en cubos. - Corte los tomates en lminas. - Pique el peperoncino. - Corte la albahaca en chiffonade. - Coloque todos los ingredientes en un bowl, aada sal y pimienta y mezcle bien. Costra de pan - Ralle el pan integral y mezcle junto con el perejil y el ajo picado y el aceite de oliva.

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Armado - Coloque el relleno en un extremo de las berenjenas grilladas y enrolle. - Acomode dentro de una cazuela de barro cubra con la costra de pan y lleve a horno a 180 durante 5 a 6 minutos para gratinar Ensalada - Corte las lechuga con las manos y coloque en un bowl. - Agregue las avellanas molidas y condimente con sal, pimienta aceite de jengibre y vinagre de frambuesas. Presentacin - Sirva la berenjenas en la cazuela y acompae con la ensalada.

Tartare de salmn

Tartare Aceitunas negras 20 g Alcaparras 30 g Jugo de limn 3 Unidad Pepinillos en salmuera 50 g Pimienta A gusto Pimiento amarillo 1 Salmn rosado 300 g Semillas de ssamo negro 10 g Vinagre de Champagne 2 cda.

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Crujiente de pan integral Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria Pan de centeno congelado sin costra 1

Aceite de pimentn Aceite de oliva 50 cc Pimentn 1 cda. Semillas de ssamo negro 1 cda.

Bouquette de lechugas Lechugas variadas Cantidad deseada Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 15/12/2004 2 porciones Dificultad Fcil Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo

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Cocina light Light Tipo de men Entrada Mtodo de coccin Marinar - Hornear

PROCEDIMIENTO Co rte el salmn en cubos pequeos. - Coloque en un bowl con jugo de limn y pimienta. Reserve. - Corte los pepinillos en cubos muy pequeos. - Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeos. - Pique las aceitunas negras y las alcaparras. - Agregue al salmn, las aceitunas, el pimiento, las semillas de ssamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar. Crujiente de pan integral - Corte el pan an congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en tringulos. - Roce con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130 por 8 a 10 minutos. Aceite de pimentn - Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentn y agregue semillas de ssamo negro. Reserve. Bouquette de lechugas - Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve. Presentacin - Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el bouquette de lechugas, el pan y roce con el aceite de pimentn.

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Manzanas asadas a las tres especias

Manzanas asadas Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Albahaca 20 g Canela molida 1 cda. Clavo de olor en polvo Una pizca Enebro molido 1 cda. Manzanas verdes 2 Unidades Queso ricotta de cabra 100 g Vino tinto 100 cc Reduccin de sidra Ans estrellado 4 Unidades Azcar negra 2 cdas. Sidra 200 cc Aceite de vainilla Aceite de oliva 2 cdas. Vaina de vainilla 1 Bastn de pan de Especias Pan de especias 200 g Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 22/7/2004

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2 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Postres Mtodo de coccin Asar y Hornear

PROCEDIMIENTO M anzanas asadas - Corte las manzanas en rebanadas. - En un bowl coloque el clavo de olor, el enebro molido y aada las manzanas. - Cocine las manzanas en una sartn con aceite de oliva en aerosol. - A la mitad de la coccin agregue el vino tinto, deje cocinar hasta que estn suaves y reserve. - Haga una mezcla con el queso de cabra y la albahaca picada. Reduccin de sidra - Coloque en una olla al fuego la sidra junto con el ans estrellado. - Agregue el azcar y dejar reducir. Aceite de vainilla - Raspe la vaina de vainilla.

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Cocina light - Haga el aceite de vainilla, mezclando el aceite con la semilla de la vainilla y deje macerar Bastn de pan de Especias - Corte el pan de especias en palitos, coloque sobre una asadera y lleve a horno a 160 durante unos 6min. Presentacin - Con la ayuda de un cilindro redondo alto intercale capas de manzana con la mezcla del queso y la albahaca, cubra con la reduccin, decore con la esencia y acompae con los palitos.

Merluza al vino blanco con cintas de verduras

Ingredientes Filet de merluza 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vino blanco 100 cc Arroz Verde Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Arroz integral 120 g Caldo de pollo 600 cc Echalottes 2 Unidades Laurel 1 Hoja Perejil picado 30 g Romero 1 Rama Sal y Pimienta A gusto Tomillo 1 Rama Guarnicin Champignones 3 Unidades Hojas de choclo 1 Unidades Nabo 1/2 Unidad

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Cocina light Zanahoria 1 Zucchini 1 Vinagreta Jugo de limn 30 cc Jugo de mandarina 200 cc Sal y Pimienta A gusto Salsa de soja 30 cc Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 20/8/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hervir - Hornear

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Cocina light PROCEDIMIENTO - Corte la merluza en porciones. Guarnicin - Pele el nabo y con una mandolina corte en lminas finas, luego en tiras. - Corte el zuchini con una mandolina en lminas finas, luego en tiras. - Pele la zanahoria y corte con una mandolina en lminas finas, luego en tiras. - Pele las ramas de apio - Corte los hongos en juliana. Armado - Corte la hoja de choclo en tiras finas. - En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo. - Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel est dorado. Arroz verde - Pele y pique los echalotes. - En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero. - Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180 para terminar la coccin, aproximadamente 20 a 22 minutos. - Retire del horno e incorpore el pur de perejil. Vinagreta - En un bowl mezcle, el jugo de mandarina reducido, la salsa de soja, el jugo de limn y reserve. Presentacin - En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompae con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales.

Sopa de frutos del bosque

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Sopa Blue berrys 80 g Canela en rama 1 Frambuesas 80 g Fresas 80 g Oporto 30 cc Pimienta en grano 1 cdita. Vino tinto 30 cc

Granite Azcar 60 g Jugo de limn 22 cc Pulpa de mango 120 g Ron 22 cc

Varios Canela en rama 2 Unidad Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 9/12/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas

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Cocina light Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Postres Mtodo de coccin -

PROCEDIMIENTO Granite - En un bowl mezcle, la pulpa del mango, el ron, el azcar, el jugo de limn y el ans. - Coloque la mezcla en una fuente previamente congelada y lleve al congelador. - Retire del congelador peridicamente, para remover la preparacin, con la ayuda de un tenedor raspe hacia un lado y el otro para romper el hielo. Sopa - Troce la rama de canela. - En una sartn coloque a dorar los granos de pimienta, retire y muela en un mortero. - En una olla coloque el vino con el oporto y la canela a reducir. - Limpie las frutas rojas, corte las fresas o frutillas en cuartos. - Coloque las frutas rojas en un bowl y agregue la reduccin de vinos, mezcle y deje enfriar. - Agregue la pimienta molida y mezcle. Presentacin - En un plato hondo sirva la sopa, decore con canela en rama y acompae con el granite servido en pequeas copas.

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Sopa de tomates con queso de cabra

Ingredientes Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Ajo 3 Dientes Albahaca 10 Hojas Azcar morena 15 g Caldo de pollo 1 L Cebolla blanca 1 Cebolla morada 1 Organo seco 10 g Tomates maduros 8 Unidades Tomillo seco 10 g Vino blanco 20 cc Bolitas de queso Albahaca 10 Hojas Pimienta negra tostada A gusto Queso de cabra 25 g Queso de cabra duro 25 g Crotones de pan a las hierbas Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Aceite de romero Cantidad necesaria Hierbas secas 1 cdas. Pan integral 1 Sal y Pimienta A gusto Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann

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Cocina light Fecha de emisin 6/9/2004 4 porciones Dificultad Moderado Estacin Otoo/Invierno Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Mtodo de coccin Hornear

PROCEDIMIENTO - Pele los ajos, corte al medio y retire el germen. - Corte los tomates en cuartos y retire las semillas. - En una polaca para horno rociado con aceite de oliva, coloque los tomates, las cebollas, el ajo, las hojas de albahaca, azcar, vino blanco, tomillo, sal, pimienta y organo. - Lleve al horno precalentado a 180 a cocinar. - Retire del horno y coloque en una licuadora junto con el caldo de pollo. Llice, cuele y reserve. Bolitas de queso - En un mortero muela la pimienta negra tostada - Corte la albahaca en juliana. - En un bowl mezcle los 2 quesos, con las hojas de albahaca y la pimienta negra tostada.

- Pele y corte la

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Cocina light - Forme las bolitas y reserve. Crotones de pan - Retire la corteza del pan de hierbas y corte en cubos pequeos. - En una sartn rociada con aceite de oliva, coloque el pan a dorar a fuego bajo. - Roce con aceite de romero. - En una bolsa de plstico coloque las hierbas secas, sal, pimienta y agregue los crotones de pan, cierre la bolsa y sacuda bien para condimentar en forma pareja. Presentacin - En una consomera sirva la sopa de tomate y acompae con los crotones de pan y las bolitas de queso de cabra.

Tamales de pasta philo

Ingredientes Aceite de oliva Cantidad necesaria Achicoria 120 g Brotes de alfalfa 180 g Masa philo 4 Lminas Relleno Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Cebolla morada 1 Cilantro 50 g Hongos Portobello grandes 6 Unidades Queso de cabra 200 g Sal y Pimienta A gusto Aceite verde Aceite de oliva Cantidad necesaria Peperoncino 1 Perejil 50 g

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Varios Pimienta Cantidad necesaria Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 11/6/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Plato principal Mtodo de coccin Hornear

PROCEDIMIENTO Relleno - Pele y corte la cebolla en juliana. - Corte los hongos en lminas finas.

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Cocina light - En una sartn rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve - En otra sartn rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la coccin agregue el cilantro. - En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien. Armado - Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva. - Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos. - Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva. - Cocine en horno a 180 por 4 o 5 minutos hasta dorar. Aceite verde - Corte el peperonchino en lminas finas. - En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua. - En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve Presentacin - En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, roce con el aceite verde y termine con pimienta.

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Todas estas recetas fueron envadas por Carla Fuente: http://www.cormillot.com/cocina/nota_ccna_cocinafiestas.php Indice ENSALADA DE MELON Y JAMON ............................................................................ 28 TIMBAL NAVIDEO ..................................................................................................... 28 ENTRADA AGRIDULCE ............................................................................................... 29 PECETO CON ANANA .................................................................................................. 29 VITEL THONE LIGHT ................................................................................................... 30 COPA DE HELADO CON FRUTAS .............................................................................. 31

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ENSALADA DE MELON Y JAMON

4 porciones Ingredientes: 100 g de jamn cocido en un trozo 2 rodajas de meln 4 hojas de lechuga 2 pepinos en vinagre 4 aceitunas negras Sal Preparacin: Cortar el jamn y el meln en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cada planto y encima los cubos de jamn y meln. Salar y decorar con rodajas de pepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 15. Caloras p/porcin: 90. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, protenas, betacarotenos; vitamina C, potasio, hierro.

TIMBAL NAVIDEO
4 porciones Ingredientes: 1 k de remolachas hervidas y procesadas 2 latas de atn al natural 4 pencas de apio finamente picadas 1 cda. de pickles picados 2 cdas. de mayonesa light 2 cdas. de queso blanco descremado 2 sobres de gelatina sin sabor 1 taza de caldo light 1 atado de lechuga o ensalada verde a eleccin Preparacin: Mezclar la remolacha con el atn, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratndola en medio vaso de agua fra y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparacin anterior y acomodar en timbales

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Cocina light individuales, molde de budn ingls o molde savarn. Desmoldar sobre colchn de ensalada . RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 10. Caloras p/porcin: 220.

ENTRADA AGRIDULCE
4 porciones Ingredientes: 1 atado de rcula o radicheta lavada y picada 2 naranjas 1 cebolla 1 zanahoria rallada 4 cditas. de aceite de maz 2 cdas. de perejil fresco picado Sal, vinagre Preparacin: Cortar las dos extremidades a la naranja, apoyarla en la tabla de picar y cortarle la cscara con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla. Luego retirar los gajos separndolos del hollejo y reservar. Picar la cebolla y mezclar con la rcula o radicheta y la zanahoria; condimentar con sal, vinagre y aceite, verter la preparacin en una ensaladera o en platos individuales y decorar con las naranjas y el perejil fresco picado. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 15. Caloras p/porcin: 130. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C, potasio.

PECETO CON ANANA

6 porciones Ingredientes: 1 k de peceto magro desgrasado (Espaa: redondo) 6 rodajas de anan 1 vaso de vino blanco 2 cdas. de mostaza 2 ciruelas presidente picadas 2 tazas tamao t de caldo light 1 cdita. de fcula de maz 1 hoja de romero 1 cda. de salsa de soja

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Cocina light 6 cerezas al marrasquino 6 hojas de romero para decorar Sal, pimienta, jengibre Preparacin: Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con roco vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparacin dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la coccin hasta que el peceto est cocido. Agregar la fcula previamente disuelta en agua fra y revolver hasta espesar. Retirarlo de la olla, hacerle 6 cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de anan en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 15. Tiempo de coccin: 30. Caloras p/porcin: 240. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, protenas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc.

VITEL THONE LIGHT

8 porciones Ingredientes: 1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada) 2 caldos light sin sal Sal, laurel, pimienta en grano. Salsa: 1 de lata de atn al natural 2 anchoas en salmuera lavadas 4 cditas. de vinagre de manzana 1 yogur natural descremado 1 vaso de caldo donde se hirvi la carne, desgrasado 4 cditas. de mayonesa light 100 g de alcaparras o pepinitos picados. Preparacin: Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a hervir. Cuando entre en ebullicin, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos de coccin agregar sal a gusto. Continuar la coccin hasta que la carne quede tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la heladera para enfriar bien. Puede ser de un da para otro. Para la salsa, licuar el caldo con el atn, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la

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Cocina light carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitos picados. Caloras por porcin (150 gramos) = 200 caloras

COPA DE HELADO CON FRUTAS

4 porciones Ingredientes: 2 tazas de ensalada de frutas variadas 4 helados light 4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao Preparacin: Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre stas el helado y espolvorear con el cacao y la canela. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 5. Caloras p/porcin: 170.

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