AGENTES ESPECIALES

Fuegos Clase D y K

Profesor: Vctor Escobar Estudiante de Ingeniera en Prevencin de Riesgos Departamento de Mecnica.

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Alumno: Pablo Daniel Chvez Nahuelhual

INDICE 1. Objetivo 2. Definiciones 2.1 Fuego 2.2 Combustibles 2.3 Combustibles Slidos 2.4 Combustibles Lquidos 2.5 Combustin 2.6 Combustin Lenta 2.7 Combustin Rpida 3. Caracterstica de los combustibles 3.1 Temperatura de inflamacin 3.2 Temperatura de ignicin 3.3 Temperatura de autoignicin 3.4 Rango de inflamacin y/o explosin 3.5 LEL 3.6 UEL 4. Extintores 4.1 Definicin de extintor 5. Clasificacin de los fuegos 5.1 Tipo A 5.2 Tipo B 5.3 Tipo C 5.4 Tipo D 5.5 Tipo K 6. Agentes extintores Especiales 6.1 Extintores para fuego clase D. 6.1.1 Tipos de agente extintor 6.1.2 Polvos especiales 6.2 Extintores para fuego Clase K de acetato de Potasio 6.2.1 Tipos de agente extintor 6.2.2 Caractersticas tcnicas 6.2.3 Sistemas fijos para proteccin de incendio en 6.2.4 Medidas preventivas 7. Conclusin 8. Bibliografa 2 3 3 3 3 3 3 4 4 5 5 5 5 5 6 6 7 7 7 7 7 7 8 8 9 9 9 10 14 15 15 18 19 21 22

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1. Objetivo

El objetivo del presente trabajo es dar a conocer los agentes especiales existentes en la Industria para los Fuegos de Clase D (Metales combustibles) y Clase K (Para aceites vegetales o grasas animales). Sus caractersticas y agentes extintores para dichas clases de fuego.

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2. Definiciones
2.1 Fuego: El fuego es una reaccin de combustin que se caracteriza por la emisin de calor acompaada de humo, de llamas o de ambos. Al ser la combustin una oxidacin, habrn de intervenir, para que sta se produzca, un material que se oxide, al que llamaremos COMBUSTIBLE, y un elemento oxidante, que llamaremos COMBURENTE. Para que la reaccin de oxidacin comience, habr que disponer, adems, de una cierta cantidad de energa, que llamaremos ENERGIA DE ACTIVACION (habitualmente CALOR). Sin la presencia simultnea de estos tres elementos no es posible obtener fuego. 2.2 Combustibles: Sustancia que en presencia de oxgeno y aportndole una cierta energa de activacin, es capaz de arder. Los combustibles pueden clasificarse, segn su naturaleza: 2.3 Combustibles slidos: Carbn mineral (Antracita, carbn de coque, etc.), madera, plstico, textiles, etc. 2.4 Combustibles lquidos: Productos de destilacin del petrleo (gasolina, gas-oil, fuel-oil, aceites, etc.), alcoholes, disolventes, etc. Combustibles gaseosos: Gas natural, gas ciudad, metano, propano, butano, etileno, hidrgeno, etc. 2.5 Combustin: La combustin es una reaccin de oxidacin entre un combustible y un comburente, iniciada por una cierta energa de activacin y con desprendimiento de calor (reaccin exotrmica). El proceso de combustin transcurre esencialmente en fase de vapor. Los slidos se someten primero a un proceso de descomposicin de su estructura molecular, a elevada temperatura, hasta llegar a la formacin de gases que pueden ser oxidados. Los lquidos primero se vaporizan, luego se mezclan con el comburente y se someten a la accin de la llama para iniciar la reaccin.

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En funcin de la velocidad en la que se desarrollan, se clasifican en: 2.6 Combustiones lentas: Se producen sin emisin de luz y con poca emisin de calor. Se dan en lugares con escasez de aire, combustibles muy compactos o cuando la generacin de humos enrarece la atmsfera, como ocurre en stanos y habitaciones cerradas. Son muy peligrosas, ya que en el caso de que entre aire fresco puede generarse una sbita aceleracin del incendio, e incluso una explosin. 2.7 Combustiones rpidas: Son las que se producen con fuerte emisin de luz y calor, con llamas. Cuando las combustiones son muy rpidas, o instantneas, se producen las EXPLOSIONES. Las atmsferas de polvo combustible en suspensin son potencialmente explosivas. Cuando la velocidad de propagacin del frente en llamas es menor que la velocidad del sonido (340 m/s), a la explosin se le llama DEFLAGRACION. Cuando la velocidad de propagacin del frente de llamas es mayor que la velocidad del sonido, a la explosin se le llama DETONACION.

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3. Caracterstica de los Combustibles

3.1 Temperatura de inflamacin: Es la temperatura mnima a la cual un lquido emite un vapor, en concentracin suficiente como para formar con el aire una mezcla inflamable cerca de la superficie del lquido, dentro de un recipiente especificado, segn procedimientos de prueba e instrumentos apropiados. El peligro relativo aumenta a medida que baja el punto de inflamacin. Cuando se lo calienta a su punto de inflamacin (o sobre ese punto) cualquier lquido combustible producir vapores inflamables. 3.2 Temperatura de Ignicin: La temperatura mnima que necesita alcanzar una sustancia para inflamarse representa la temperatura de ignicin 3.3 Temperatura de auto-ignicin: Es la menor temperatura a la cual un gas inflamable, o una mezcla de vapor y aire, se enciende debido a su fuente de calor o al ponerse en contacta con una superficie caliente, sin necesidad de que haya chispa o llama. 3.4 Rango de Inflamacin y/o Explosin: Son los lmites mximos y mnimo de la concentracin de un combustible dentro de un medio oxidante, por lo que la llama, una vez iniciada, contina propagndose a presin y temperatura especificadas. Por ejemplo, las mezclas de aire e hidrgeno permiten la propagacin de la llama si la concentracin del Metano se encuentra entre el 5 y el 15 por ciento en volumen, 70 F (21 C) y a presin atmosfrica. La cifra menor corresponde al valor lmite mnimo (mezcla pobre) y la mayor al lmite mximo (mezcla rica) de la inflamabilidad.
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3.5 LEL: Lmite inferior de explosividad, conocido como (lower explosive limit), es aquella concentracin de vapores/gases combustibles con el aire, por debajo de la cual la mezcla no es suficiente para sostener y propagar la combustin (mezcla pobre). 3.6 UEL: Lmite superior explosividad (upper explosive limit) corresponde a la concentracin de vapores/gases combustibles con el aire, sobre la cual no existe oxgeno suficiente para sostener y propagar la combustin (mezcla rica).

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4. Extintores
El extintor es el primer elemento que se usa en los primeros minutos de iniciacin de un fuego, por tanto se puede afirmar que de l depende que la propagacin del fuego se evite o no. Para elegir un buen extintor hay que conocer qu agente extintor es el ms adecuado para el tipo de fuego que se ha producido. 4.1 Definicin de Extintor Es un aparato autnomo capaz de ser transportado y utilizado a mano y que contiene un agente extintor que puede ser proyectado hacia el fuego por una presin propia.

5. Clasificacin de los fuegos:

Los fuegos se pueden clasificar en las siguientes clases: 5.1 TIPO A: Su origen de debe generalmente a la combustin de slidos orgnicos. Son sustancias que se combustionan generando brasas o rescoldo incandescentes, ej. Madera, papel. 5.2 TIPO B: Sustancias combustibles lquidas, o que se licuan con la temperatura del fuego. Pueden ser solventes polares (alcoholes), no polares (hidrocarburos y sus derivados), ej. Gasolina, LPG, solventes. 5.3 TIPO C: Sustancias o equipos elctricos, conectados a la red elctrica o energizada. Desconectada la energa se transforma de clase.
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5.4 TIPO D: Metales combustibles (sodio, potasio, aluminio polvo, circonio). Los agentes de extincin son especficos para cada uno de ellos. As tenemos un agente para el sodio, otro para el potasio, etc. Que al arder alcanzan T muy elevadas (>2.700C). 5.5 TIPO K: Esta clase no est aceptada todava internacionalmente, siendo aplicada especialmente en los EE.UU., e involucra a grasas y aceites presentes en las cocinas (de ah su denominacin [KITCHEN = COCINA]). El elemento de extincin ms eficiente es la espuma qumica/AFFF seguida (segn investigaciones de firmas norteamericanas) por el agua finamente pulverizada con aditivos como sales de potasio (WATER MIST), el polvo qumico seco, los agentes halogenados y el dixido de carbono.

5.6 Tipo de extintor de acuerdo a la Clase de fuego.

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6. Agentes Extintores Especiales

6.1 Extintores para fuegos Clase D (en metales) Algunos metales de frecuente uso en las actividades industriales son combustibles, especialmente cuando estn divididos en finas partculas. Algunos arden al calentarse a altas temperaturas por friccin o por exposicin a un calor externo; otros arden al humedecerse o por reaccin con otros materiales. Debido a que pueden sobrevenir incendios accidentales durante el transporte de estos materiales, es importante tambin conocer la naturaleza de los diversos riesgos de incendio que presentan. 6.1.1 Tipo de agente extintor:

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Los riesgos durante el control o la extincin completa de los fuegos en metales incluyen las temperaturas extremadamente altas, las explosiones de vapor, los productos txicos de la combustin, la reaccin explosiva con algunos agentes extintores comunes, la descomposicin de algunos agentes extintores con la liberacin de gases combustibles o de productos txicos de la combustin, y la radiacin peligrosa en el caso de ciertos materiales nucleares.

Algunos agentes desplazan oxgeno, especialmente en espacios cerrados. Por lo tanto, los agentes y mtodos empleados en la extincin deben escogerse cuidadosamente segn una aplicacin especfica. No es aconsejable acercarse a algunos fuegos de metales sin estar dotados de aparatos de respiracin adecuados y ropa protectora, incluso si el fuego es pequeo; es posible acercarse a otros fuegos de metales con una proteccin mnima y otros fuegos de metales habrn de combatirse con equipo fijo que no necesite el empleo de personal o con mando a distancia. La combustin de estos metales se desarrolla en condiciones particulares, sin que pueda asimilarse el fenmeno a una oxidacin en el aire, sino que constituye un fenmeno de oxidacin-reduccin, sin presencia de oxgeno en muchas ocasiones, en el que el intercambio de electrones entre el reductor (combustible) y oxidante (comburente) puede ir acompaado de otras reacciones qumicas. Durante muchsimos aos se han creado y venido empleando una gran variedad de agentes extintores contra sus fuegos (Clase D). Aunque es importante destacar que un agente dado no tiene necesariamente que ser capaz de extinguir o dominar todos los fuegos de metales, tal como ocurre a veces, que reaccionan violentamente (p.ej. el agua con el sodio; los agentes halogenados con los fuegos en magnesio, etc.) Por ello, esta combustin constituye un caso especial que ha llevado a clasificarla como fuegos Clase D, y causado la acuacin de trminos como: *polvo extintor aprobado y *polvo especial. Estas designaciones han aparecido en normas y en otras aplicaciones en la que no es posible emplear los nombres patentados de estos productos. El control efectivo o la extincin de los incendios de metales dependen en gran medida del mtodo de aplicacin y de la instruccin y experiencia de la persona que aplica estos agentes extintores. Por lo que deben realizarse ejercicios prcticos con los metales combustibles especficos contra los que se pretende emplear el agente extintor. Es til en situaciones de urgencia poseer un conocimiento precio de la capacidad y de la limitacin de los agentes y de su equipo.

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Los fuegos de Clase D presentan muy diversas posibilidades de desarrollo (por ejemplo, la combustin del magnesio puede desarrollarse en atmsferas de dixido de carbono (C02) o de nitrgeno (N2) y hacen intiles los agentes extintores convencionales para lograr su control o su extincin, ocasionando incluso, injurias a los operadores cuando se usa por ejemplo agua o halones, haciendo verdaderamente peligrosa la extincin de fuegos de esas caractersticas. Imaginen el incendio en una llanta de magnesio. Como, adems, las propiedades de los metales combustibles hacen que sean diferentes sus respectivos tipos de combustin, es preciso considerar de forma particular las caractersticas de cada combustin, para extinguirla en la manera ms apropiada. Incluso un agente adecuado para ciertos fuegos Clase D puede resultar peligroso cuando se emplea sobre el fuego de otro metal. Por todo ello, resulta imprescindible, cuando es previsible tener que combatir fuegos Clase D. elegir los agentes extintores cuidadosamente y siempre de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Por otra parte, la cantidad de agente extintor que ser necesaria para la extincin debe determinarse considerando la naturaleza del metal combustible, su superficie y la configuracin o disposicin del mismo. Aparte de ciertos ensayos muy especficos con algn agente extintor gaseoso de uso muy limitado, el grupo de agentes extintores para fuegos de la Clase D lo constituyen polvos, llamados especiales en el argot de la lucha contra incendios, que son simples productos qumicos o mezclas adecuadamente dosificadas de varios de ellos. La aplicacin de estos agentes puede efectuarse por diversos procedimientos, entre los que es frecuente el empleo como carga de extintores manuales porttiles o sobre ruedas. Aunque los agentes extintores de incendios de metales combustibles de uso ms frecuente son distintos polvos especiales, tambin pueden utilizarse en casos particulares ciertos lquidos o gases. En fases terminales del proceso de extincin puede, incluso, completarse sta con ciertos agentes extintores convencionales. En esta breve explicacin, se consideran algunos tipos de polvos especiales de ms frecuente aplicacin y se citan algunos lquidos o gases utilizados, tambin, en la extincin de fuegos de metales.

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6.1.2 Polvos especiales En este grupo se incluyen aquellos agentes extintores en estado pulverulento y los finamente troceados en grnulos o limaduras, considerando dos grupos: Los que son productos no patentados y los que constituyen mezclas de composicin y dosificacin determinadas y patentadas por sus fabricantes. Hay diferentes agentes extintores para combatir fuegos en metales combustibles que han sido enviados para la realizacin de pruebas por parte de organismos especializados y conseguir as su aprobacin y homologacin. Seguidamente, se presentan brevemente alguno de ellos MODELO 570 contiene una mezcla de cloruro de sodio en polvo seco (1) como agente extintor. El calor del fuego causa que se solidifique y forma una costra excluyendo el aire y disipando el calor del metal encendido. Los fuegos de metales que involucran al magnesio, sodio (derrames a granel), aleaciones de sodio, potasio, uranio y aluminio polvorizado pueden ser controlados y extinguidos por este extintor original. Disponible en unidades de 10 kilos y de 70 kilos con ruedas de 36" de acero. El polvo es apto para atacar fuegos de piezas slidas (como piezas moldeadas), por su capacidad de adherencia a las superficies verticales calientes. El mtodo que se emplea para controlar y extinguir fuegos de metales es abrir totalmente la boquilla del extintor y desde una distancia segura (para no desplazar por la descarga del extintor el metal ardiendo y lanzarlo contra otras zonas) se aplica cuidadosamente una capa delgada de agente por encima de la masa ardiente. Una vez que se ha logrado dominar el fuego, se reduce el chorro, utilizando la vlvula de la boquilla para producir una descarga espesa y suave. Entonces, se puede recubrir totalmente sin riesgo el metal, a corta distancia, con una capa ms gruesa. El calor del fuego hace que el polvo se seque, se aglomere y se compacte formando una costra que impide el contacto con el aire y produce la extincin.

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MODELO 571 contienen un agente extintor de cobre (2) especialmente desarrollado por la Marina de los Estados Unidos para combatir fuegos en litio y con cualquier otra aleacin de litio. El compuesto de cobre sofoca el fuego y provee un excelente disipador para eliminar el calor del fuego. Es el nico agente contra el litio que se pega a una superficie vertical por lo que hace este agente preferido en fuegos de tres dimensiones y en los que fluyen. Disponible en unidades de 10 kilos y 100 kilos mviles (con ruedas de acero). Manufacturado y Probado por los Estndares ANSI/UL. Aplicador de flujo suave de extensin ms una boquilla de largo alcance, lo cual permite mantener las manos del operador lejos del calor intenso y previene la inhalacin de gases txicos causados por el material que se est quemando. La descarga es fcilmente controlable y provee una aplicacin continua del agente. El aplicador puede quitarse rpidamente para obtener un chorro directo donde se requiera para mayor alcance, un patrn ms reducido en la descarga o un efecto de lanzamiento. Tienen un acabado con pintura amarilla resiste a la corrosin (clase D).

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6.2 Agentes Especiales para fuegos Clase K de Acetato de Potasio El extintor de acetato de potasio para fuegos Clase K, es uno de los mejores para ser usados sobre aparatos en cocinas de restaurantes. Su composicin est desarrollada sobre la base de qumicos hmedos y posee aprobacin de UL para combatir la nueva clase de fuegos K enlistado especficamente para accidentes de cocinas de restaurantes e industriales. Contiene una base especial de acetato de potasio, un agente de bajo ph desarrollado para el uso en sistemas de pre-ingeniera de cocinas para restaurantes. El acetato de potasio es una sal neutra del cido actico y el potasio cuya frmula es: CH3CO2K y se presenta como un polvo blanco coalescente que se disuelve rpidamente en agua y alcoholes. Se considera no txico en cantidades quantum satis (la cantidad adecuada). Sin embargo es insoluble en ter. Su propiedad delicuescente le hace muy difcil de cristalizar. Funde a 292 C, siendo muy eficaz como un agente extintor de incendios de aceites debido a su propiedad para formar costras sobre el foco, causando su extincin. Se puede emplear en la extincin de campanas de cocina (para extinguir incendios por aceites). Los recipientes son fabricados en cilindros de acero inoxidable con manguera de fcil uso y con boquilla rociadora, lo cual permite una superior capacidad para combatir el fuego con el agente qumico hmedo. Naturalmente, cuando se apunta exactamente donde se lo necesite, no deja residuos para limpiar, por lo que lo hacen ideales para el uso en cocinas en la extincin de fuegos. Estos extintores complementan los sistemas automticos de proteccin con un margen extra de seguridad, ya que han sido probados en freidoras comerciales con alto contenido de grasa, usando los protocolos de prueba ANSI/UL.

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La conexin de la manguera giratoria permite la orientacin de la boquilla para una aplicacin por arriba. Y la manguera de descarga de fcil uso en espacios pequeos y en cocinas de espacio reducido, es una de sus caractersticas ms apreciables, debido a que el mango de la boquilla est diseado a un ngulo de 45 para su fcil aplicacin, y proveer as una descarga de niebla fina que ayuda a prevenir el salpicado de la grasa y la re ignicin del fuego mientras se enfra el aparato. Adems de ser seguro en fuegos clase K, la aplicacin muy precisa del agente extintor, no necesita luego limpiar residuos de qumicos secos. 6.2.1 Tipo de agente extintor:

6.2.2 Caractersticas Tcnicas

Capacidad de 6 lts y 9 lts Altura del recipiente: 475 mm 508 mm Dimetro: 178 mm Tiempo de descarga: 54 seg. u 80 seg. Rango de temperatura: 5C a 49C Manufacturado y probado por los estndares ANSI/UL y listado bajo requerimientos UL
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Distancia de proyeccin: 3 - 4 mts

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Hay dos tipos de extintores: manuales y automticos Los sistemas de proteccin que se venan usando hasta hace un tiempo consistan, fundamentalmente, en equipos de extintores automticos con CO2 o polvo qumico seco tipo BC, a base de bicarbonato de sodio. A causa de la alta temperatura de ignicin de los aceites modernos, estos agentes ya no son recomendables. En su reemplazo, la norma NFPA 10 incluye los agentes tipo K que funcionan muy bien a altas temperaturas. Lo anterior aplica tanto para extintores manuales como automticos, a los que, preferiblemente, hay que practicarles un mantenimiento cada seis aos o cada vez que sea necesario y hacerles la prueba hidrosttica del cilindro (en nuestro pas, no est an definido el protocolo de mantenimiento). Ambas actividades deben realizarse con la supervisin de un experto. El agente extintor K es fabricado usualmente de soluciones en agua de acetato de potasio, carbonato de potasio, citrato de potasio o una combinacin de ellos. Esto hace que se forme una manta de espuma sobre el producto incendiado para, de esta manera, prevenir la reignicin. Una de las grandes ventajas ofrecidas por este agente es que cuando se descarga directamente como una lluvia o pulverizacin fina sobre los equipos de cocina:

Disminuye la posibilidad de que la grasa sea esparcida. Evita los riesgos de choque elctrico para quien lo manipula. Impide que la visibilidad se obstruya durante el combate del fuego. Reduce el tiempo de limpieza posterior al incendio. La norma tambin permite el uso de otros sistemas de extincin, como son los rociadores automticos de agua, mecanismo ampliamente utilizado por la cadena hotelera Sheraton, que cuenta con ms de 700 sedes en el mundo. La ventaja de estos rociadores es que, por el hecho de utilizar agua limpia, el trabajo de limpieza y aseo en las estufas se agiliza y en poco ms de media hora la cocina est nuevamente en operacin.

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Con los otros productos, este tiempo se puede extender a tres horas o ms y los alimentos almacenados en este espacio deben desecharse, ya que pueden contaminarse con los qumicos presentes en el polvo extintor o en las soluciones. El mecanismo es ms econmico y fcil de instalar. Sin embargo, es indispensable que sea especificado, diseado y calculado por firmas de incendio responsables y certificadas, como lo ordenan las normas y es propio de todo sistema de control de incendios. Referente a la legislacin en nuestro pas; no se ha publicado todava el instructivo tcnico que especifique los requerimiento mnimos para stos negocios reas de riesgo con cocinas industriales, as como dnde sea necesario adecuar estos sistemas de proteccin. Quienes los instalan hoy da, lo hacen no porque haya una cultura creada frente al tema, sino por voluntad propia, por su experiencia despus de sufrir varios incendios o por exigencia de las compaas aseguradoras o de las juntas de administracin de los edificios donde funcionan cocinas comerciales con esas campanas de extraccin de grasas y vapores. Amn de ello, en Uruguay, hasta el momento, no se peda ninguna provisin para la proteccin de este tipo de cocinas. Como consecuencia, los bomberos nicamente exigan a los negocios la presencia de un simple extintor con el que no se logra acceder al interior de ductos y campanas. En vista de este alarmante panorama, que pone en riesgo la vida de un grupo significativo de personas, y con el fin de brindar informacin especializada sobre los riesgos que deben evitarse dentro de los establecimientos de expendio de comidas y bebidas, entre otros, se puso recientemente en aplicacin el Dec. 222/010 del 23 de julio de 2010, los Instructivos Tcnicos donde hay uno que habla expresamente cmo deben protegerse estos riesgos potenciales de incendio. All, en el futuro los propietarios de los restaurantes podrn encontrar asesora y capacitacin, con un nfasis tcnico, sobre la normatividad. No obstante ello, ya es hora de crear una cultura de prevencin. No esperar ms. Y recordar que: "los accidentes no avisan".

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6.2.3 Sistemas fijos para proteccin de incendios en cocinas industriales Tal como se expresaba anteriormente, el objeto de los mismos es la proteccin de las cocinas industriales, tal como las que existen o se disean e instalan en restaurantes, hoteles, salas de elaboracin de alimentos calientes, etc. El concepto principal de estos sistemas es detectar focos de incendio sobre los artefactos elctricos, a gas natural, butano/ propano, lea y/o carbn utilizados para la elaboracin de alimentos calientes, la campana de aspiracin de gases, el ducto de aireacin y sofocar el incendio en forma automtica o manual, rociando a presin el agente extintor sobre la base de acetato de potasio en todas las reas protegidas evitando a su vez se produzcan reigniciones. Obviamente, para instalar ste tipo de sistemas fijos, manuales y/o automticos de supresin de incendios, requiere la intervencin de personal idneo, quin realizar un relevamiento del lugar para confeccionar un proyecto de la solucin ms apropiada y la mejor ubicacin de las partes que componen dicho sistema. El sistema est compuesto por dos subsistemas a saber. Uno de deteccin el cual dispone de una lnea de fusibles calibrados (listados UL) que ante la elevacin de la temperatura se cortarn y activarn u actuador que enva una seal elctrica a la Central de deteccin y Comando del Sistema. El subsistema de extincin por su parte, compuesto por uno o varios cilindros que contienen el agente extintor, son activados por esa central mediante una vlvula solenoide dispuesta al ingreso de las caeras de acero, que guan el fluido hasta los difusores enfocados hacia cada una de las zonas a proteger. Por supuesto, para asegurar su correcto funcionamiento, aparte de instalarse por personal debidamente instruido y entrenado, deber brindarse en forma peridica y recurrente mantenimiento preventivo - correctivo programado.

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6.2.4 Medidas Preventivas De acuerdo con la National Fire Protection Association (NFPA), la grasa y los aceites constituyen la primera causa de incendios en los restaurantes. Por lo que es imperativo para asegurar ste tipo de negocios, tomar algunas medidas preventivas. En primer lugar, abordar la confeccin de los proyectos con tcnicos registrados expertos en el tema. Y de acuerdo a los riesgos, disponer de las medidas de proteccin que correspondan. Segn expertos, la mayor probabilidad de ocurrencia de incendios en los restaurantes se da en las cocinas y por la razn que tal vez, menos se contempla: las grasas y los aceites utilizados en las frituras, riesgo que es clasificado como de ordinario grado 1. En segundo lugar, se sealan otros problemas como las fallas en el orden, higiene y el buen almacenamiento, que en conjunto con las endmicas y malas instalaciones elctricas y el poco cuidado en la adecuacin y el manejo del gas propano y el gas natural, pueden ser los causantes de incendios y quemaduras entre los empleados y comensales. Aunque la NFPA recomienda no descuidar los aspectos antes sealados, subraya que el mayor cuidado debe tenerse con los agentes causantes de combustin, sobre todo cuando su acumulacin no es fcilmente detectada por quienes hacen el manejo recurrente de las instalaciones de cocina. Por esta razn, propone tener en cuenta las siguientes recomendaciones: 1. Estar alerta con la acumulacin de grasas en campanas. El problema en las cocinas se presenta cuando la grasa se condensa en el interior de los ductos y de las campanas de ventilacin. sta puede incendiarse por chispas procedentes de los electrodomsticos o por pequeos fuegos en los utensilios, causados por el sobrecalentamiento de la grasa o el aceite utilizado en las freidoras, las planchas y las parrillas. Si no hay mucha grasa acumulada, estos incendios se pueden extinguir. En cambio, una vez se inicien, su control puede hacerse difcil, ya que el incendio se desarrolla internamente dentro del ducto, al actuar ste como chimenea que aspira aire.

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2. Ojo con la temperatura al frer. El riesgo de incendio es especialmente alto en las operaciones de frituras, puesto que los aceites y las grasas utilizadas para cocinar se encuentran a temperaturas prximas a su punto de inflamacin (aqu, el material combustible desprende vapores en cantidad suficiente para ocasionar incendio o puede autoincendiarse al llegar al punto de fuego, debido a un descuido en su calentamiento por parte del operario). 3. Implementar medios de remocin de grasa. Todas las campanas deben contar con los elementos necesarios para remover la grasa. Entre estos se distinguen: el filtro para grasa, los extractores de grasa o sistemas de lavado con agua y los ventiladores especialmente diseados para remover los vapores de grasa y crear, a la vez, una barrera contra el fuego. Asimismo, es conveniente tener cerca y en sitios fcilmente accesibles controles manuales para prender o apagar las hornillas, las freidoras y los motores de los ventiladores. 4. Contar con suficientes sistemas de extincin. De acuerdo con lo estipulado por las normas internacionales de la NFPA, las campanas de extraccin en cocinas comerciales no deben funcionar si no cuentan con una adecuada proteccin automtica y es ley en los Estados Unidos.

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7. Conclusin

Como hemos podido comprobar existen diferentes tipos de extintores de incendios indicados para cada tipo de fuego y es necesario conocer cuando debemos utilizar cada uno de ellos. Debemos tener en cuenta que los extintores de incendios tienen una capacidad limitada y estn diseados para apagar pequeos incendios, si el incendio fuera demasiado grande o vemos que no podemos controlarlo mediante un extintor debemos llamar a los bomberos ya que ellos disponen de material y equipo especializado, en caso de no contar con un sistema de rociadores que controle y apague el incendio (el cual se recomienda si es necesario). Por otra parte y el objetivo de este trabajo fue conocer los agentes extintores especiales para fuegos clase D y fuegos clase K. Si bien la norma NFPA considera el fuego clase K, en nuestro pas no hay una norma que exija su uso en la industrial que abarca, pero s lo son para aseguradoras y por parte de los dueos por voluntad propia. Se pudo conocer medidas preventivas a tomar para evitar este tipo de fuegos como la que se aplica en la pre-ingeniera como lo son los sistemas automticos de extincin en las cocinas, a su vez se expuso los tipos de polvos especiales, su composicin, etc. para los distintos metales combustibles que existen en la industria.

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8. Bibliografa
BD engineering Boletin N 20. NFPA 10. www.fmglobal.org NTP 99 Mtodos de extincin y agentes extintores. www.wikipedia.com la enciclopedia libre. www.ansul.com

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