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hiptesis que fue vertida por mi persona en un blog donde se debata el tema:

TRABAJO MONGRAFICO PRESENTADO PARA EL CURSO DE PLANEAMIENTO EMPRESARIAL, DIRIGIDO POR EL PROFESOR AYLLON FLORES NELSON

INTEGRANTES: A. B. C. D. E. Arellano Flores, Kimberly Bazn Albitres, Ana Bermdez Osorio, Tatiana Chevez Trinidad, Alexis Tambracc Aylas, Milagros

AULA: 616

SECCIN: 53M

LIMA PER -20131

A todos los jvenes que recin empiezan a estudiar una carrera profesional para que estn preparados ante cualquier requerimiento laboral.

INTRODUCCIN
Planeacin de la produccin permite establecer por anticipado las operaciones y/o actividades a desarrollarse para determinar oportunamente los requerimientos existentes en los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la produccin de un bien y/o servicio en funcin de la demanda, de los costos y calidad deseados con relacin a la capacidad de planta y a las utilidades que se deseen obtener. Y el control de produccin son aquellas actividades y/o operaciones tcnicas que se tienen que implementar y llevar a cabo para vigilar que todo lo establecido en la planeacin de la produccin se cumpla, reduciendo a un mnimo las diferencias del plan original, por los resultados obtenidos. El control ha sido definido bajo dos grandes perspectivas, una perspectiva limitada y una perspectiva amplia. Desde la perspectiva limitada, el control se concibe como la verificacin a posteriori de los resultados conseguidos en el seguimiento de los objetivos planteados y el control de gastos invertido en el proceso realizado por los niveles directivos donde la estandarizacin en trminos cuantitativos, forma parte central de la accin de control. Bajo la perspectiva amplia, el control es concebido como una actividad no slo a nivel directivo, sino de todos los niveles y miembros de la entidad, orientando a la organizacin hacia el cumplimiento de los objetivos propuestos bajo mecanismos de medicin cualitativos y cuantitativos. Este enfoque hace nfasis en los factores sociales y culturales presentes en el contexto institucional ya que parte del principio que es el propio comportamiento individual quien define en ltima instancia la eficacia de los mtodos de control elegidos en la dinmica de gestin. Todo esto lleva a pensar que el control es un mecanismo que permite corregir desviaciones a travs de indicadores cualitativos y cuantitativos dentro de un contexto social amplio, a fin de lograr el cumplimiento de los objetivos claves para el xito organizacional, es decir, el control se entiende no como un proceso netamente tcnico de seguimiento, sino tambin como un proceso informal donde se evalan factores culturales, organizativos, humanos y grupales.

LOS INTEGRANTES

NDICE
Dedicatoria...... 2 Introduccin. 3

CAPTULO I PLANEAMIENTO ESTRATGICO

1.1 Introduccin concepto al estudio del planeamiento estratgico...7 1.2 Concepto al estudio del planeamiento estratgico...7 1.3 La planeacin debe ser un proceso..................8

CAPTULO II VISIN, MISIN Y OBJETIVO DEL PLANEAMIENTO ESTRATGICO 2.1 Visin y misin del planeamiento estratgico9 2.2 Caractersticas y elementos de la misin del planeamiento estratgico..................................................................................................10 2.3 Objetivos del planeamiento estratgico.. 11 2.4 Caso prctico: misin, visin ,objetivo 12

CAPTULO III METAS, ESTRATEGIAS Y TACTICAS DEL PLANEAMIENTO ESTRATGICO 3.1 3.2 3.3 3.4 Concepto de metas...13 Estrategias y estrategias en crecimiento14-15 Tcticas del planeamiento estratgico16-17. Caso prctico: metas, estrategias y tcticas ..18-25

CAPTULO IV POLTICAS Y REGLAS DEL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 4.1 4.2 4.3 Concepto, importancia y caractersticas de polticas26-32 Concepto y caractersticas de reglas administrativas..33 Caso prctico: polticas y reglas....34

CAPTULO V PROCEDIMIENTOS Y PROGRAMAS DEL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 5.1 5.2 5.3 Concepto y caractersticas de procedimientos35-36 Concepto de programas ..36 Caso prctico : procedimientos y programas37-39

CAPTULO VI PRESUPUESTO Y RESULTADOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO Conclusiones Bibliografa

PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION


1) QUE ES PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION?

La demanda de productos es el motor principal de cualquier actividad de produccin. La gestin de la demanda es por lo tanto una entrada importante en la planificacin de la produccin. Es la que comunica el sistema de planificacin y control de la produccin con el mercado y el sistema de produccin. La planificacin y control de la produccin es una de las actividades ms delicadas que se tiene que cumplir en la empresa, pues es la que prev lo que ha de producirse para atender las necesidades del mercado y en base a ello, es la que dimensiona los recursos que habrn de conseguirse para lograr lo que se haya planeado.

Las funciones de una empresa/industria se dividen en: 1.- Planear la produccin, en donde se decide qu productos hacer, cuntos, cmo y dnde se han de fabricar. 2.- Controlar la produccin, en donde se controla las variaciones del proceso para que sea viable y se pueda hacer sin problemas.

PLANEACION DE LA PRODUCCION: Permite establecer por anticipado las operaciones y/o actividades a desarrollarse para determinar oportunamente los requerimientos existentes en los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la produccin de un bien y/o servicio en funcin de la demanda, de los costos y calidad deseados con relacin a la capacidad de planta y a las utilidades que se deseen obtener.

Es la funcin de la direccin de la empresa que sistematiza por anticipado las actividades fundamentales que se deben realizar, con el fin de obtener mejores resultados en esta rea. Se refiere a determinar el nmero de unidades que se van a producir en un perodo de tiempo, con el objetivo de prever, en forma global, cules son las necesidades de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la fabricacin que est determinada por anticipado, con relacin: Utilidades que deseen lograr Demanda del mercado Capacidad y facilidades de la planta Puestos laborales que se crean

Aunque planear la produccin se relaciona con actividades de las distintas reas funcionales de la empresa, el punto de partida lo constituye el rea de mercado o sea la estimacin de ventas que la empresa proyecta realizar en un perodo de tiempo determinado.

Importancia de Planeacin de la Produccin:

En concreto la importancia de la Planeacin de la Produccin, tiene como finalidad vigilar que se logre: Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido. Reducir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros. Asegurar que los obreros no trabajan en exceso, ni que estn inactivos.

Pasos a seguir para planear la produccin: A continuacin se presenta una gua para planear la produccin: PASO UNO: Defina el perodo para el cual va a planear la produccin.

PASO DOS: Calcule la produccin requerida. Conociendo la cantidad estimada de productos a vender, defina el nmero de unidades por producto a producir en el perodo. Tenga en cuenta si se tienen existencias de ellos, como tambin el nmero de unidades que se acostumbra a tener en inventario. Para efectos de facilitar el clculo, haga el siguiente cuadro: Empresa: _________________________________________ Producto: _________________________________________ Produccin requerida/Perodos

Produccin requerida Nmero de unidades estimadas en ventas

(+) nmero de unidades en inventario al finalizar el perodo

Total unidades disponibles

(-) nmero de unidades en inventario al iniciar produccin

Total unidades a producir

PASO TRES: Calcule las necesidades de materia prima. A continuacin se calculan las necesidades de materia prima para llevar a cabo la produccin. Utilice el siguiente cuadro:

Empresa:_____________________________ Producto:_____________________ Perodo:_________________ Materia Prima Requerida: Lista de materia prima Cantidad necesaria por producto Nmero de unidades a producir Cantidad total de materia prima requerida

PASO CUATRO: Clculo de la necesidad de mano de obra, maquinaria y equipo. Se puede determinar, en forma global, con base en la experiencia de perodos pasados.

Programacin de la Produccin.: Actividad que consiste en la fijacin de planes y horarios de la produccin, de acuerdo a la prioridad de la operacin por realizar, determinado as su inicio y fin, para lograr el nivel ms eficiente. La funcin principal de la programacin de la produccin consiste en lograr un movimiento uniforme y rtmico de los productos a travs de las etapas de produccin. Se inicia con la especificacin de lo que debe hacerse, en funcin de la planeacin de la produccin. Incluye la carga de los productos a los centros de produccin y el despacho de instrucciones pertinentes a la operacin.

El programa de produccin es afectado por: Materiales: Para cumplir con las fechas comprometidas para su entrega. Capacidad del personal: Para mantener bajos costos al utilizarlo eficazmente , en ocasiones afecta la fecha de entrega. Capacidad de produccin de la maquinaria: Para tener una utilizacin adecuada de ellas, deben observarse las condiciones ambientales, especificaciones, calidad y cantidad de los materiales, la experiencia y capacidad de las operaciones en aquellas. Sistemas de produccin: Realizar un estudio y seleccionar el ms adecuado, acorde con las necesidades de la empresa. La funcin de la programacin de produccin tiene como finalidad la siguiente: Prever las prdidas de tiempo o las sobrecargas entre los centros de produccin. Mantener ocupada la mano de obra disponible. Cumplir con los plazos de entrega establecidos.

CONTROL DE LA PRODUCCION: Son aquellas actividades y/o operaciones tcnicas que se tienen que implementar y llevar a cabo para vigilar que todo lo establecido en la planeacin de la produccin se cumpla, reduciendo a un mnimo las diferencias del plan original, por los resultados obtenidos. Se refiere esencialmente a la cantidad de fabricacin de artculos y vigilar que se haga como se plane, es decir, el control se refiere a la verificacin para que se cumpla con lo planeado, reduciendo a un mnimo las diferencias del plan original, por los resultados y prctica obtenidos.

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Funciones del control de produccin: Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en funcin del tiempo.

Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario.

Establecer volmenes econmicos de partidas de los artculos que se han de comprar o fabricar.

Determinar las necesidades de produccin y los niveles de existencias en determinados puntos de la dimensin del tiempo.

Comprobar los niveles de existencias, comparndolas con los que se han previsto y revisar los planes de produccin si fuere necesario.

Elaborar programas detallados de produccin y Planear la distribucin de productos.

Importancia del Control de la Produccin:

El control en la produccin es de vital importancia dado que:

1. Establece medidas para corregir las actividades de tal forma que se alcancen los planes exitosamente. 2. Determina y analiza rpidamente las causas que pueden originar desviaciones, para que no se vuelvan a presentar.
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3. Reduce costos y ahorra tiempo al evitar errores. 4. Su aplicacin incide directamente en la racionalizacin de la administracin de los recursos y consecuentemente, en el logro de la productividad de todos los recursos de esta rea.

Factores necesarios para lograr que el control de produccin tenga xito: Factores de produccin: hay de 3 tipos: Creativos: son los factores propios de la ingeniera de diseo y permiten configurar los procesos de produccin. Directivos: se centran en la gestin del proceso productivo y pretenden garantizar el buen funcionamiento del sistema. Elementales: son los inputs necesarios para obtener el producto (output). Estos son los materiales, energa, etc.

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2) EL PORQUE DE LA PLANEACION:

2.1) La Planeacin: La planeacin es importante porque se centra en el hecho de que permite a la persona o responsable proyectar a mediano o largo plazo la actividad a realizar, acercndose de ese modo ms fcilmente a las metas y tenindolas vistas de manera clara y concisa, evitando a la vez proyecciones subestimatorias o muy exageradas sobre un resultado que luego en la prctica sea de difcil logro. Muchas veces la planeacin puede tener que ser alterada debido a circunstancias ajenas o inesperadas y en ese caso deber ser reacondicionada de acuerdo a las necesidades y posibilidades que la situacin permita. De todos modos, seguir permitiendo conocer cul ser el plan de trabajo an en una situacin de excepcin. La planeacin nos permite alcanzar los objetivos y aplicar rentablemente sus recursos, las empresas no producen si antes no toman ciertas definiciones, ni funcionan improvisadamente. Necesitan planear con anticipacin y llevar un control minucioso de su produccin. Sea cual sea el tamao de una empresa, la planeacin es fundamental para el xito de sta debido a las siguientes razones:

Sirve de base para las dems funciones:

La planeacin sirve como base paras las dems funciones administrativas (organizacin, coordinacin y control), sirve para organizar recursos, sirve para coordinar tareas o actividades, y sirve para controlar y evaluar resultados (al permitir comparar los resultados obtenidos con los planificados).

Reduce la incertidumbre y minimiza los riesgos:

La planeacin permite reducir la incertidumbre y minimizar los riesgos, al analizar la situacin actual, los posibles sucesos futuros, proponer objetivos y trazar cursos de accin.

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Genera compromiso y motivacin:

La planeacin genera el compromiso y la identificacin de los miembros de la empresa con los objetivos y, por tanto, los motiva en su consecucin.

Propicia el desarrollo de la empresa al establecer mtodos de utilizacin racional de los recursos. Prepara a la empresa para hacer frente a las contingencias que se presenten, con las mayores garantas de xito. Mantiene una mentalidad futurista teniendo ms visin del porvenir y un afn de lograr y mejorar las cosas. Condiciona a la empresa al ambiente que lo rodea. Establece un sistema racional para la toma de decisiones, evitando las corazonadas o empirismo. Reduce al mnimo los riesgos y aprovecha al mximo las oportunidades. Las decisiones se basan en hechos y no en emociones. Promueve la eficiencia al eliminar la improvisacin. Proporciona los elementos para llevar a cabo el control. Al establecer un esquema o modelo de trabajo (plan), suministra las bases a travs de las cuales operar la empresa. Disminuye al mnimo los problemas potenciales y proporciona al administrador magnficos rendimientos de su tiempo y esfuerzo. Permite al ejecutivo evaluar alternativas antes de tomar una decisin.

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Cules son las ventajas de la planeacin? Requiere actividades con orden y propsito: Se enfocan todas las actividades hacia los resultados deseados y se logra una secuencia efectiva de los esfuerzos. Se minimiza el trabajo no productivo. Se destaca la utilidad del logro. La diferencia es la utilidad del logro. La planeacin distingue entre la accin y el logro.

Seala la necesidad de cambios futuros: La planeacin ayuda al gerente a visualizar las futuras posibilidades y a avaluar los campos clave para posible participacin. Capacita al gerente a evitar la entropa o tendencia a dejar que las cosas corran, a estar alerta a las oportunidades, y a ver las cosas como podran ser, no como son.

Contesta a las preguntas "y qu paso s": Tales preguntas permiten al que hace la planeacin ver, a travs de una complejidad de variables que afectan a la accin que desea emprender.

Proporciona una base para el control: Por medio de la planeacin, se determinan las fechas crticas desde el principio y se fijan la terminacin de cada actividad y las normas de desempeo, estas sirven de base de control.

Ayuda al gerente a obtener status: La planeacin adecuada ayuda al gerente a proporcionar una direccin confiada y agresiva, capacita al gerente a tener a la mano todo lo necesario evitando que se diluyan o se anulen sus esfuerzos.

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Cules son las desventajas de la planeacin?

La planeacin est limitada por la exactitud de la informacin y de los hechos futuros. La planeacin cuesta mucho: Algunos argumentan que el costo de la planeacin excede a su contribucin real La planeacin tiene barreras psicolgicas: Una barrera usual es que las personas tienen ms en cuenta el presente que el futuro. La planeacin ahoga la iniciativa: Algunos creen que la planeacin obliga a los gerentes a una forma rgida de ejecutar su trabajo. La planeacin demora las acciones: Las emergencias y apariciones sbitas de situaciones desusadas demandan decisiones al momento. La planeacin tiene limitado valor prctico: Algunos afirman que la planeacin no slo es demasiado terica, sino que son ms prcticos otros medios.

El control de la produccin tiene que establecer medios para una continua evaluacin de ciertos factores: la demanda del cliente, la situacin de capital, la capacidad productiva.etc. Esta evaluacin debera tomar en cuenta no solo el estado actual de estos factores sino que deber tambin proyectarlos hacia el futuro.

2.2) El Control El control es una funcin administrativa, es la fase del proceso administrativo que mide y evala el desempeo y toma la accin correctiva, cuando se necesita. De este modo el control es un proceso esencialmente regulador.

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2.1 VENTAJAS DEL CONTROL DE LA PRODUCCION: El control de la produccin trae algunas ventajas como son:

Organizacin en la produccin

Se controla el consumo de materias primas.

Se controla en tiempo trabajado por operario.

Se verifican las cantidades producidas.

Para lograr que el control de produccin sea eficiente, la gerencia de la empresa debe estar informada acerca de cmo se van desarrollando los trabajos a realizar, el tiempo utilizado y la cantidad producida, para s poder realizar alguna modificacin en los planes establecidos, respondiendo a las posibles situaciones cambiantes que se pueden presentar. De todas formas debemos tener en cuenta que el control de produccin es mucho ms que simplemente planeacin . El control de produccin debe pronosticar la demanda que posee el producto fabricado, indicando la cantidad en funcin del tiempo de produccin. Para ello es fundamental que se realice una comprobacin de la demanda real comparndola con la demanda planteada y as realizar las correspondientes correcciones en los planes del control de produccin. Por otra parte es importante que el control establezca los volmenes econmicos en las partidas de los artculos que se han de fabricar, para de esta manera lograr que el control de produccin determine las necesidades y requerimientos de produccin junto con los niveles en determinados puntos de la dimensin del tiempo que se requiere. Las funciones finales con las que debe cumplir el control de produccin de toda industria es la elaboracin de los programas detallados de la produccin junto con la planificacin de la distribucin de los productos. En el caso de la programacin del control de produccin, sta constituye el ncleo del mismo ya que el proceso de fabricacin se encuentra compuesto por la entrada de materiales utilizados en el producto mientras que la operacin que abarca la transformacin de la materia prima en el correspondiente producto constituye el potencial de salida
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4) Finalidad y Funciones de la Planeacin y Control de la Produccin:


FINALIDAD: La finalidad del Planeamiento y Control de la Produccin es aumentar la eficiencia y la eficacia del proceso productivo en una empresa. Por tanto tiene una doble finalidad: actuar sobre los medios de produccin para aumentar la eficiencia Para atender esta doble finalidad, el Planeamiento y Control de laProduccin tiene que planear la produccin y controlar su desempeo. Por unlado, establece anticipadamente lo que la empresa deber producir y enconsec uencia lo que deber disponer de materias primas y materiales, de equipos, de personas, mquinas y equipos, as como existencias de productos acabados para proveer las ventas. Por otro lado, el Planeamiento y Control de la Produccin monitorea y controla el desempeo de la produccin en relacin con lo que fue planeado, corrigiendo eventuales desviaciones o errores que puedan surgir. El Planeamiento y Control de la Produccin acta antes, durante y despus del proceso productivo. Antes, cuando planea el proceso productivo, programa de materiales, mquinas, personas y existencias. Durante y despus, cuando controla el funcionamiento del proceso productivo para mantenerlo de acuerdo con lo quefue planeado. As, el Planeamiento y Control de la Produccin asegura laobten cin de la mxima eficiencia y eficacia del proceso de produccin de la empresa.

Toda empresa necesita planear su produccin, en cuanto mejor sea la utilizacin de los recursos productivos, tanto mayor ser la eficiencia. La produccin eficaz significa produccin planeada entregada en el tiempo planeado y con el costo esperado. Mientras que la eficiencia se orienta hacia el interior del proceso productivo, la eficacia se interesa en los resultados del proceso productivo. La finalidad de las PP es, entonces, planear las actividades productivas de la empresa, adecundose

Organizacin de la Planeacin de la Produccin El organismo de planeacin y control de la produccin es un organismo de staff, o sea de asesora, de planeacin y de control.

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Plan de Produccin: Factores Determinantes: El plan de produccin representa aquello que la empresa pretende producir dentro de un determinado ejercicio o periodo. Cuando se trata de produccin bajo pedido y productos de gran tamao, el plan de produccin cubre el tiempo necesario para la ejecucin del producto. El plan de produccin est sujeto a factores determinantes.

Los principales factores determinantes del plan de produccin son los siguientes: * Previsin de ventas: que constituyen la expectativa de ventas de la empresa. * Capacidad de produccin: que representa el potencial proveedor. * Recursos financieros que la empresa tiene a su disposicin para adquirir materias primas y los dems recursos para producir. Previsin de Ventas

Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido. Reducir en lo posible, los perodos muertos de la maquinaria y de los obreros. Asegurar que los obreros no trabajen en exceso, ni que estn inactivos, Planeacin de la produccin es aquella funcin de determinar los lmites y niveles que deben mantener las operaciones de la industria en el futuro. Es la funcin de la direccin de la empresa que sistematiza por anticipado los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la fabricacin que est determinada por anticipado, con relacin: - Utilidades que deseen lograr. - Demanda del mercado. - Capacidad y facilidades de la planta. - Puestos laborales que se crean.

Es la actividad de decidir acerca de los medios que la empresa industrial necesitar para sus futuras operaciones manufactureras y para distribuir esos medios de tal suerte que se fabrique el producto deseado en las cantidades, al menor costo posible. En concreto, tiene por finalidad vigilar que se logre: Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido.
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- Reducir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros. - Asegurar que los obreros no trabajan en exceso, ni que estn inactivos.

Adems tiene como finalidad vigilar que se logre: - Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido. - Reducir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros. Asegurar que los obreros no trabajan en exceso, ni que estn inactivos. Ventajas de Planear la Produccin: Planear la produccin trae muchas ventajas para la empresa. Algunas de ellas son: 1. Se define el nmero de unidades a producir en un perodo. 2. Se pueden calcular, en forma global, las necesidades de mano de obra, materia prima, maquinaria y equipo, con base en lo producido en perodos anteriores. 3. Se planea el cumplimiento de los pedidos para las fechas estipuladas. 4. Se pueden calcular las compras de materia prima teniendo como base las existencias de la materia prima necesaria para la produccin estimada. 5. Se pueden estimar los recursos econmicos para financiar la produccin. Pasos a seguir para planear la produccin

CONTROL DE LA PRODUCCION:

El control de la produccin tiene que establecer medios para una continua evaluacin de ciertos factores: la demanda del cliente, la situacin de capital, la capacidad productiva, etc. Esta evaluacin deber tomar en cuenta no solo el estado actual de estos factores sino que deber tambin proyectarlo hacia el futuro. Podemos definir el control de produccin, como "la toma de decisiones y acciones que son necesarias para corregir el desarrollo de un proceso, de modo que se apegue al plan trazado". Una definicin ms amplia, segn el diccionario de trminos para el control de la produccin y el inventario, sera:"Funcin de dirigir o regular el movimiento metdico de los materiales por todo el ciclo de fabricacin, desde la requisicin de materias primas, hasta la entrega del producto terminado, mediante la transmisin sistemtica de instrucciones a los subordinados, segn el plan que se utiliza en las instalacin es del modo ms
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econmico". Para lograr el objetivo, la gerencia debe estar al tanto del desarrollo de los trabajos a realizar, el tiempo y la cantidad producida; as como modificar los planes establecidos, respondiendo a situaciones cambiantes.

Planeacin de la produccin: Es la funcin de la direccin de la empresa que sistematiza por anticipado los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la fabricacin que est determinada por anticipado, con relacin: - Utilidades que deseen lograr. - Demanda del mercado. - Capacidad y facilidades de la planta. - Puestos laborales que se crean. Es la actividad de decidir acerca de los medios que la empresa industrial necesitar para sus futuras operaciones manufactureras y para distribuir esos medios de tal suerte que se fabrique el producto deseado en las cantidades, al menor costo posible. En concreto, tiene por finalidad vigilar que se logre: - Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido. - Reducir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros. - Asegurar que los obreros no trabajan en exceso, ni que estn inactivos.

Planeacin de la Produccin es aquella funcin de determinar los limites y niveles que deben mantener las operaciones de la industria en el futuro. Un plan de produccin adecuado, es una proyeccin del nivel de produccin requerido para una provisin de produccin especfica, pero no constituye un compromiso que obligue a que los artculos individuales, sean elaborados dentro del plan mencionado.
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El plan de produccin, crea del marco dentro del cual, funcionarn las tcnicas de control de inventario y fijar el monto de pedidos que deben hacerse para alimentar la planta. Un plan de produccin, permite cotejar con regularidad el reforzamiento del inventario, contra los niveles predeterminados; pudiendo as, decidir a tiempo por una accin correctiva, si dichos niveles son demasiado altos o demasiado bajos.

IMPORTANCIA DEL CONTROL DE LA PRODUCCION Bsicamente se trata de hacer que el plan de materiales que arriban a la industria salgan de la misma sufriendo una regulacin que alcance una posicin ptima dentro del mercado dejando una utilidad razonable a la empresa. El control de produccin debe establecer diferentes medios para una constante evaluacin de algunos factores como pueden ser la demanda de los clientes, la situacin en la que se encuentra el capital de la empresa, la capacidad productiva que posee la misma entre muchos otros. Esta evaluacin tiene la obligacin de considerar, no solo el estado actual de estos factores, sino tambin su proyeccin para el futuro.

El control de produccin es algo as como la toma de decisiones y acciones que resultan necesarias para corregir cualquier inconveniente en el desarrollo de un proceso, de tal modo que se apegue al plan trazado. Pero si buscamos una definicin algo ms amplia, entonces diremos que el control de produccin es la funcin de manejar y regular el movimiento metdico de los diversos materiales durante todo el ciclo de elaboracin, partiendo desde la requisicin de las materias primas, hasta la entrega del producto terminado, por medio de la transmisin de instrucciones a los empleados, dependiendo siempre de el tipo de plan que se lleve a cabo en las instalaciones. Para lograr que el control de produccin sea eficiente, la gerencia de la empresa debe estar informada acerca de cmo se van desarrollando los trabajos a realizar, el tiempo utilizado y la cantidad producida, para s poder realizar alguna modificacin en los planes establecidos, respondiendo a las posibles situaciones cambiantes que se pueden presentar. De todas formas debemos tener en cuenta que el control de produccin es mucho ms que simplemente planeacin.

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El control de produccin debe pronosticar la demanda que posee el producto fabricado, indicando la cantidad en funcin del tiempo de produccin. Para ello es fundamental que se realice una comprobacin de la demanda real comparndola con la demanda planteada y as realizar las correspondientes correcciones en los planes del control de produccin. Por otra parte es importanteque el control establezca los volmenes econmicos en las partidas de l osartculos que se han de fabricar, para de esta manera lograr que el control de produccin determine las necesidades y requerimientos de produccin junto con los niveles en determinados puntos de la dimensin del tiempo que se requiere. Las funciones finales con las que debe cumplir el control de produccin de toda industria es la elaboracin de los programas detallados de la produccin junto con la planificacin de la distribucin de los productos. En el caso de la programacin del control de produccin, sta constituye el ncleo del mismo ya que el procesode fabricacin se encuentra compuesto por la entrada de materiales utilizados en el producto. Mientras que la operacin que abarca la transformacin de la materia prima en el correspondiente producto constituye el potencial de salida.

Funciones del control de produccin.

- Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en funcin del tiempo. - Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario. - Establecer volmenes econmicos de partidas de los artculos que se han de comprar o fabricar. - Determinar las necesidades de produccin y los niveles de existencias en determinados puntos de la dimensin del tiempo. - Comprobar los niveles de existencias, comparndolas con los que se han previsto y revisar los planes de produccin si fuere necesario. - Elaborar programas detallados de produccin y - Planear la distribucin de productos.

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La programacin de la produccin dentro de la fbrica y la conservacin de la existencia constituyen el medio central de la produccin. El proceso de fabricacin est constituido por corriente de entrada de materiales que se utilizan en el producto; y la operacin que abarca la conversin de la materia prima (empleado, equipo, tiempo, dinero, direccin, etc.) en producto acabado que constituye el potencial de salida.

VENTAJAS DEL CONTROL DE LA PRODUCCION: El control de la produccin trae algunas ventajas como son: Organizacin en la produccin Se controla el consumo de materias primas. Se controla en tiempo trabajado por operario. Se verifican las cantidades producida

Se refiere esencialmente a la cantidad de fabricacin de artculos y vigilar que se haga como se plane, es decir, el control se refiere a la verificacin para que se cumpla con lo planeado, reduciendo a un mnimo las diferencias del plan original, por los resultados y prctica obtenidos. Funciones del control de produccin. Pronosticar la demanda del producto, indicando la cantidad en funcin del tiempo. Comprobar la demanda real, compararla con la planteada y corregir los planes si fuere necesario. Establecer volmenes econmicos de partidas de los artculos que se han de comprar o fabricar. Determinar las necesidades de produccin y los niveles de existencias en determinados puntos de la dimensin del tiempo. Comprobar los niveles de existencias, comparndolas con los que se han previsto y revisar los planes de produccin si fuere necesario. Elaborar programas detallados de produccin y Planear la distribucin de productos.

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Importancia: El control en la produccin es de vital importancia dado que: 1. Establece medidas para corregir las actividades de tal forma que se alcancen los planes exitosamente. 2. Determina y analiza rpidamente las causas que pueden originar desviaciones, para que no se vuelvan a presentar. 3. Reduce costos y ahorra tiempo al evitar errores. 4. Su aplicacin incide directamente en la racionalizacin de la administracin de los recursos y consecuentemente, en el logro de la productividad de todos los recursos de esta rea.

5) Sistemas de Planeacin y Control de la Produccin:


La Planeacin y Control de la Produccin est ntimamente ligada con el sistema de produccin adoptado por la empresa y de l depende para plantear y controlar la produccin. Por ejemplo podemos considerar los siguientes sistemas de produccin: Planeacin y Control de la Produccin en produccin bajo pedido, es el caso de la empresa que slo produce despus de haber efectuado un contrato o haber recibido un pedido de venta de sus productos. Es el encargo o el pedido lo que va a definir cmo planear y controlar la produccin. La Planeacin slo funcionar despus de recibir el encargo o el pedido del cliente. Caractersticas: 1) cada producto es nico, de gran tamao y complejidad, lo cual exige mucho tiempo para su produccin, 2) gran variedad de mquinas universales, con dispositivos de transporte y de equipos, 3) gran variedad de operarios altamente especializados, 4) necesidad de fechas de entrega, 5) gran dificultad para realizar previsiones, pues cada producto /servicio exige un complejo trabajo, 6) necesidad de un grupo de administradores y especialistas altamente competentes.
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Planeacin y Control de Produccin de produccin por lotes, es el sistema de produccin utilizado por empresa que producen una cantidad limitada de un producto a la vez, Esa cantidad limitada se denomina lote de produccin. Cada lote de produccin exige una Planeacin especfica, sta planeacin se hace anticipadamente y la empresa puede aprovechar mejor sus recursos, sus instalaciones y acta con mayor grado de libertad. Tiene como caractersticas: 1) la empresa tiene la capacidad de producir bienes genricos de diferentes caractersticas, 2) las mquinas son agrupadas en bateras del mismo tipo, 3) en cada lote de produccin las herramientas deben ser modificadas y arregladas, 4) la produccin por lotes permite una utilizacin regular de la mano de obra, 5) la produccin por lotes exige grandes reas de existencias de productos acabados y gran cantidad de materiales y 6) la produccin por lote impone una eficiente Planeacin y Control de la Produccin. Planeacin y Control de Produccin en produccin contina, es el sistema utilizado por empresas que producen un producto a ritmo acelerado durante largo tiempo y sin ninguna modificacin. Las operaciones se ejecutan sin interrupcin o cambio. La Planeacin y Control de la Produccin en produccin continua coloca cada proceso de produccin en secuencia lineal o en serie para que el material de produccin se mueva de una mquina continuamente y para que cuando se complete sea transportado hacia el punto en que necesite para el montaje del producto final.

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Las caractersticas son: 1) se basa en un producto que se mantiene en produccin durante largo tiempo y sin cambios., 2) facilita la planeacin detallada y permite asegurar la llegada de materia prima necesaria, 3) se basa en mquinas y herramientas altamente especializadas y dispuestas en forma lineal o secuencial, 4) como la produccin continua es programada para largos periodos, permite dividir las operaciones, 5) permite que los gastos en moldes, bolsas para herramientas y dispositivos de produccin sean depreciados, 6) facilita medidas para resolver rpidamente cualquier problema de paralizacin en el proceso de produccin, 7) facilita la verificacin diaria del rendimiento de produccin en todos los puntos del proceso y 8) su xito depende completamente de la planeacin detallada que debe ser realizada antes de iniciar la produccin de un nuevo producto.

FASES DE LA PLANEACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN Presenta tres fases principales: Primera fase de la Planeacin y Control de la Produccin: Proyecto de produccin, tambin llamado preproduccin o planeacin de operaciones, el proyecto de produccin constituye la primera fase de la planeacin. En esta fase se define el funcionamiento del sistema de produccin y cules son sus dimensiones, para establecer los parmetros de la planeacin. El proyecto de produccin es relativamente permanente y sufre pocos cambios con el tiempo, a no ser que el sistema produccin sufra alteraciones por la adquisicin de nuevas mquinas, ms personal, nuevas tecnologas, etc. El proyecto de produccin busca ofrecer una visin amplia de todo el conjunto del sistema de produccin de la empresa y de todos sus detalles y posibilidades. Elaborada la primera fase, es decir del proyecto de produccin, se puede dar inicio a la segunda fase, que es la planeacin de la produccin.

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Segunda fase de la Planeacin de la produccin: ninguna empresa funciona con base en la improvisacin. Todo necesita ser planeado anticipadamente para evitar desperdicios, prdidas de tiempo, atrasos o anticipaciones innecesarias. El proceso productivo puede funcionar como un reloj si se planea debidamente. La planeacin de la produccin es vital para el xito de la empresa, se fundamente en: a) la previsin o pronsticos de ventas como base de lo que empresa pretende colocar en el mercado y b) en la capacidad de produccin de la empresa. La Planeacin de Produccin programa las mquinas, las materias primas y la mano de obra para extraer de ese conjunto de recursos un resultado de produccin que sea compatible con su capacidad de produccin y con la previsin de ventas.

Finalidad de la Planeacin de la Produccin Para producir con el mximo de eficiencia, toda empresa necesita planear su produccin. En cuanto mejor sea la utilizacin de los recursos productivos, tanto mayor ser la eficiencia. Para obtener eficiencia se planear mejor. Lo mismo ocurre con la eficacia, que representa alcanzar ptimamente los objetivos pretendidos.

La produccin eficaz significa produccin planeada entregada en el tiempo planeado y con el costo esperado. Para obtener eficacia se debe planear mejor. La finalidad de la Planeacin de la Produccin es obtener simultneamente la mayor eficiencia y la eficacia en el proceso productivo. La finalidad de la Planeacin de la Produccin es, entonces, planear las actividades productivas de la empresa, adecundola a su capacidad de produccin y a la previsin de las ventas. En suma, la Planeacin de la Produccin busca definir anticipadamente lo que se debe hacer, cundo hacerlo, cunto hacer, quin debe hacerlo y cmo hacerlo.

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Fases de la Planeacin de la produccin, se tienen en cuenta las siguientes: 1) elaboracin del plan de produccin, representa aquello que la empresa pretende producir dentro de un determinado periodo, los factores determinantes del plan de produccin son: a) pronsticos de ventas, b) capacidad de produccin, c) disponibilidad de materias primas y d) recursos financieros, 2) programacin de la produccin, una vez concluida la elaboracin del plan de produccin, es necesario hacerlo funcionar. Estos programas tienen que ser lo suficientemente prcticos para dar rdenes claras y simples a todos los organismos involucrados directa e indirectamente en el proceso productivo de la empresa. Adems, estos programas deben conseguir la integracin y coordinacin de todos los organismos involucrados.

Entre las tcnicas de programacin de produccin tenemos: a) grfica de Gantt, b) grfica de montaje, c) grfica de carga. Fases de la programacin de la produccin: a) emplazamiento, se refiere a la determinacin de plazos y fijacin de fechas, b) guin, significa establecer la mejor secuencia para atender el plan de programacin, c) emisin de rdenes, informa respecto de las decisiones sobre produccin a las diversas secciones involucradas en el proceso productivo.

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Esa comunicacin se enva a todos los organismos relacionados con el proceso productivo de la empresa, como la propia rea de produccin, el almacn, logstica, control de calidad, oficina de contabilidad y costos, etc., para que cada uno de ellos pueda contribuir de forma integrada a la atencin de la programacin de la produccin. La forma de elaborar y distribuir las rdenes es importante para la coordinacin de las diversas secciones. Cada empresa tiene su sistema de emisin de rdenes. La orden debe ser escrita y, si es posible, documentada en impresos o formularios estndares. Debe ser fechada y firmada por la persona autorizada a emitirlas. d) puesta en marcha de la produccin, tambin denominada liberacin de recursos, constituye la ltima fase de la programacin d la produccin. La puesta en marcha de la produccin representa la seal verde para que todos los recursos sean movilizados y coordinados para la ejecucin de las rdenes.

La puesta en marcha de la produccin incluye el trabajo d coordinar e integrar varias actividades simultneas de la empresa. Su finalidad, por lo tanto, es mltiple. No se trata simplemente de expedir las rdenes, sino de garantizar condiciones previas para su ejecucin. Con todos los ingredientes (emplazamiento, guin, emisin de rdenes y puesta en marcha de la produccin) la programacin de la produccin cumple su objetivo: transformar el plan de produccin de la empresa en algo que pueda ejecutarse de manera ntegra y coordinada por todas las oficinas de las empresas involucradas directas e indirectamente en el proceso productivo.

Finalmente, se pasa de la etapa de pensar, de adoptar las disposiciones para que se realice lo que se va a ejecutar, ahora ha llegado al momento de la accin, esto ocurre porque las empresas estn manejando ingentes recursos.

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OBJETIVOS DE LA PLANEACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN: Los objetivos de la planeacin y control de la produccin se detallan a continuacin: 1) Mximo servicio al cliente: Como se podr ver este objetivo se lograr teniendo el producto a disposicin del cliente. Lo que nos implica gastos dado que debemos tener materias primas y productos terminados en nuestro almacn con lo cual podemos decir que al darle el mximo servicio al cliente esto nos traer como consecuencia beneficios o gastos. 2) Mnima inversin en Inventarios: Como sabemos la mnima inversin en inventarios es cero, que se logra con la aplicacin de la tcnica justo a tiempo (JAT) por lo cual vamos a tener que trabajar como equipo para poder sacar la produccin a tiempo y as poder satisfacer la demanda del cliente. 3) Operacin eficiente de la planta: Este objetivo lo podremos lograr teniendo, las mnimas existencias de materias primas y que exista una planeacin adecuada de la planta <<Plan de Produccin>>. Podremos decir que la finalidad de este curso es ensearnos como cumplir; con los objetivos anteriores y como llevar acabo simultneamente estos sin perjudicar a nadie, dado que a partir de una buena planeacin de la produccin podremos satisfacer tanto a nuestros clientes como a nuestra empresa, as como tener trabajadores satisfechos.

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LAS FUNCIONES DE LA PLANEACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN: Las funciones varan de Empresa a Empresa, as como de Industria a Industria, pero podemos considerar las siguientes funciones bsicas para la planeacin y control de la produccin. 1. Recibo de pedidos de los clientes. 2. Determinar las herramientas necesarias requeridas para la fabricacin. 3. Elaborar un programa de produccin. 4. Elaborar programa de Compras. 5. Elaborar el programa de Entregas. 6. Emitir requisiciones para la compra de los materiales necesarios . 7. Formular requisiciones para la compra de las herramientas y partes necesarias. 8. Emitir rdenes de trabajo para iniciar las actividades de produccin. 9. Controlar las existencias de las partes y productos terminados. 10. Elaboracin del pronstico de ventas y de produccin. 11. Eliminar los desperdicios. 12. Producir lo que demande el cliente. 13. Mejorar el servicio al cliente. 14. Ofrecer un buen nivel de servicio a todos los departamentos internos como externos de la organizacin.

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DIAGRAMA DEL SISTEMA DE PLANEACIN Y CONTROL LA PRODUCCIN

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PROCESO DE PLANIFICACIN EMPRESARIAL GRUPO GLORIA

Grupo Gloria Gloria S.A. es una empresa que forma parte de un conglomerado industrial de capitales peruanos fundado en 1985. El Grupo Gloria ha logrado rpida expansin y crecimiento, estando conformado por empresas en diversos sectores (cemento, transporte, papel, productos farmacuticos, manejo logstico, comercial y agroindustrial). La presencia en diversos sectores ha permitido al Grupo alcanzar un importante nivel de integracin vertical en varios de los procesos productivos relacionados con sus principales productos, permitiendo alcanzar economas de escala. Visin Mantener el liderazgo en el mercado nacional y expandirnos en el mercado internacional, a partir de la elaboracin de una amplia gama de productos alimenticios, con precios competitivos poniendo a disposicin de nuestros consumidores productos de alta calidad a travs de buenas prcticas industriales y comerciales; llegando a ser siempre su primera opcin. Misin Elaborar y comercializar productos alimenticios, orientndonos a impulsar la innovacin en cada uno de stos, para obtener los ms altos estndares de calidad que satisfagan a nuestros consumidores en los mercados que abastecemos y que contribuyan a una adecuada alimentacin en los hogares. Crecer en forma sostenida y racional, generando beneficios para sus accionistas y, desarrollando y motivando a nuestro personal. La filosofa en la cual basamos nuestro xito es cumplir nuestras obligaciones con una conducta tica, fomentando una cultura de xito en todos los integrantes de nuestra empresa. Asimismo procuramos el bienestar y progreso de las comunidades en las que actuamos.

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Diagnstico Gloria S.A. es una empresa que forma parte de un conglomerado industrial de capitales peruanos. Esta dedicad a la venta y distribucin a nivel nacional de productos lcteos y derivados tanto de leches industrializadas como de derivados lcteos. Gloria est posicionada como la principal empresa productora de leches industrializadas a nivel nacional con un 79.6% del total de la produccin nacional durante el ao 2006. Esto se debe al desarrollo de nuevas marcas, as como nuevas variedades de leche (productos fortificados) con diferentes presentaciones. El principal producto comercializado por Gloria es la leche evaporada, ya que posee una participacin de 72.2% en el total de ingresos de la empresa y mantiene una participacin de 83.2% de las ventas de leche evaporada en el mercado peruano. Gloria, Pura Vida y Bella Holandesa son las tres marcas corporativas con las que Gloria comercializa sus productos de leche evaporada, leche fresca, yogurt y jugos. Asimismo, posee las marcas como Bonl, Chicolac, Multilac, Araba, La Mesa y caf Mnaco para sus derivados de lcteos y dems productos en el mercado peruano, y las marcas Bonl, Aurora, Pil y el Establo para la exportacin de leche evaporada y derivados al extranjero. El desarrollo de ventas al extranjero ha logrado que actualmente Gloria exporte a 42 pases de las regiones de Sudamrica, El Caribe, Centro Amrica, frica, Asia y Medio Oriente. Mientras que en el 2002 las exportaciones representaban el 5.2% de las ventas, en el 2006 fueron el 10.6%. Durante el cuarto trimestre del 2006, las ventas netas alcanzaron los S/. 440.2 MM, incremento de 16.4% respecto al mismo periodo del ao anterior. Esto se debi especialmente al mayor volumen de ventas de leche evaporada, leche UHT, yogurt, y ogurello, quesos y jugos. La utilidad bruta registr un incremento de 48.0% respecto al 4T05, debido al mayor volumen de unidades vendidas y a una disminucin en el precio promedio de las materias primas. Asimismo, la utilidad operativa obtuvo S/. 63.3 MM, un aumento de 95.0% respecto al 4T05, a pesar de observarse un incremento tanto en los gastos de ventas (+14.5% respecto al 4T05 por mayores gastos en publicidad, honorarios, comisiones y servicios pagados a terceros) como en los gastos administrativos (+10.6% respecto al 4T05 por mayores servicios prestados por terceros). Por ltimo, por debajo de la lnea operativa se mostr un aumento en los gastos financieros (+23.7% respecto al 4T05, debido a intereses pagados a empresas vinculadas como Yura S.A y Cemento Sur S.A. y a los bancos por el mayor endeudamiento corriente) y una reduccin en otros ingresos netos de otros egresos en 40.2% respecto al 4T05 debido a menores ventas en activos fijos, menores ingresos por descuento obtenidos de proveedores y a un aumento en dietas del directorio.
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De esta manera la utilidad neta result ser mayor en 179.6% respecto al mismo periodo del ao anterior. Por tal motivo Gloria S.A. se ha consolidado como la empresa lder en el mercado peruano de leche evaporada. Sistema de Compras La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo un efecto multiplicador que se ha visto reflejado en el crecimiento y desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta actividad diaria es ms all que recoger leche de los ganaderos, procesarla y devolverla al mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprar toda su produccin, recibiendo una retribucin puntual y regular. Por otro lado, Gloria S.A. cuenta con asesores de campo en los temas de forrajes, alimentacin, gentica y veterinaria, que visitan a los ganaderos con una frecuencia predeterminada, siendo todo esto parte de una bien planificada poltica de apoyo tcnico. Adems, se han establecido convenios con empresas de servicios y casas comerciales que ofrecen productos a los ganaderos, brindndoles varias ventajas como la disponibilidad oportuna del producto o servicio, la compra en la modalidad de crdito sin recargos, precios competitivos y capacitacin de estos proveedores; el pago de estos beneficios se realiza mediante descuentos quincenales sobre el pago de la leche que realiza Gloria S.A. Produccin Gloria S.A. cuenta con una gran variedad de productos, el cual se imponen en la eleccin de stos por el consumidor ya que son productos de gran aceptacin por la calidad, incluido los componentes nutricionales que contienen, el nivel de grasa, entre otros. Es por ello que Gloria se esfuerza por mantener ese liderazgo de aceptacin por clientes y consumidores, ya que trata de llegar a ser la primera opcin en sus diversos productos. En la entrevista llevada a cabo, se inform que los integrantes que conforma Gloria S.A. en el rea de produccin, son personas con amplia experiencia en su campo ya que mantienen su puesto durante aproximadamente 30 aos. En vista de ello ante la presencia de un problema, toman decisiones inmediatas de solucin para ste, evitando que conlleve a mayores consecuencias. Las medidas que stos toman brindan confianza en su implantacin ya que debido a la capacidad que estos poseen, el grado de riesgo es mnimo, por ende contribuyen de manera significativa al logro de objetivos. Gloria S.A. est conforme con el compromiso que presenta el personal del rea produccin, ya que sin necesidad de llegar a diversos procedimientos de solucin,
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el personal experimentado le brinda estabilidad en el proceso productivo, crendole a la empresa una fortaleza, digna de ser reconocida. Dentro de estos factores se incluye la capacidad instalada que beneficia a Gloria S.A., ya que usa tecnologa de punta en sus diversos procesos de produccin; automatizando ciertas actividades, por ende maneja un control ms efectivo; ya que paralelamente se monitorea los procesos que se estn llevando a cabo. Es por ello que Gloria S.A. se impone ante sus competidores, por la particularidad que ste posee. Almacn En octubre de 2003, DEPRODECA, empresa subsidiaria de Jos Rodrguez Banda S.A. empez a proveer servicios comerciales de ventas nacionales, exportacin, marketing y distribucin a Gloria S.A. (incluyendo el manejo de los almacenes de productos terminados). DEPRODECA cuenta con oficinas y almacenes en las ciudades de Lima, Piura, Chiclayo, Trujillo, Huancayo, Ica, Arequipa, Cuzco, Juliaca y Tacna, atendiendo la venta vertical mayorista, formatos modernos de comercializacin, distribucin horizontal y las zonas de ruta de viajeros. Personal especializado atiende la gestin de venta por exportacin a fin de brindar, adicionalmente, asesora de mercadeo, logstica y desarrollo de productos. En el rea de marketing se vienen gestionando planes de negocio, ventas, publicidad, promocin y marketing para Gloria S.A., dando a cada una de las marcas encargadas el posicionamiento adecuado y la participacin de mercado proyectada. Se cuenta con un rea de Investigacin y Desarrollo para generar nuevos productos que satisfagan las necesidades de consumidores cada vez ms exigentes. Sistema de Comercializacin La empresa continu con la produccin y comercializacin de la leche evaporada como su principal producto e incursion en otros productos lcteos como los yogures cuando adquiri en 1993, la empresa Sociedad Agraria Ganadera Luis Martn, en el distrito de Puente de Piedra en Lima y en 1994 con la compra de Industrial Derivados Lcteos S.A. (INDERLAC) se ingres en el mercado de las leches listas para tomar UHT, crema de leche, quesos y jugos. Como el mercado principal radicaba en la capital, se tom la decisin de construir la primera etapa del Complejo Industrial en Huachipa - Lima y el 11 de enero de 1999, se inici la produccin de la leche evaporada, constituyendo una de las mejores plantas de su tipo en el mundo, con tecnologa de punta. Un ao ms tarde concluy la construccin de la planta de derivados lcteos para la fabricacin de yogures, quesos, leche y jugos en caja y bolsa UHT. En 1999 Gloria S.A. absorbi por fusin, la empresa Carnilac S.A. de Cajamarca, aadiendo a su produccin propia de quesos, los quesos madurados y tambin
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ampli la frontera de recoleccin de leche fresca para el abastecimiento del Complejo Industrial, trasladando leche desde Cajamarca En septiembre de 1999, compr los activos de la empresa Friesland Per S.A. ubicada en el valle de Lurn, en Lima. Con esta compra, se increment la oferta de leche evaporada en envases de cartn UHT, y paralelamente, suscribi un convenio para la produccin y comercializacin de productos con las marcas Bella Holandesa y Yomost para el Per,

Relaciones Humanas Las buenas relaciones humanas es un factor importante para el xito de las organizaciones modernas no slo con los clientes sino tambin internamente; con su personal. Si una compaa, que desde el proceso de reclutamiento y seleccin, toma en cuenta tanto las habilidades tcnicas y conceptuales como las humanas, podr contar con colaboradores ms productivos, quienes pueden comunicarse mejor con los clientes y entre s e inclusive existen menos conflictos y menos errores en los productos o servicios. Competidores potenciales Actualmente, son tres los principales competidores: Gloria, Nestl y Laive. Si bien el mercado es libre a la entrada de nuevos participantes, el posicionamiento de las marcas existentes dificulta el ingreso de nuevas empresas. En los noventas, New Zealand y Friesland Brands ingresaron sin xito al mercado local. La primera cerr sus operaciones en junio del 2005, mientras que la segunda vendi sus activos a Gloria y firm un contrato de licencia para el uso de la marca Bella Holandesa. As, a pesar de la presencia de fuertes competidores, Gloria contina incrementando su participacin en el mercado de leche industrializada, UHT y fresca. En el caso del yogur, Gloria ha alcanzado el liderazgo en este mercado, obteniendo una participacin de 78.4% (38.0% en el 2001) en desmedro de Laive, su ms cercano competidor. Asimismo, en el mercado de jugos nctares, el ingreso de la marca Pulp del Grupo Ajeper (grupo enfocado al sector de gaseosas y refrescos) en el 2005 afect la participacin de todos los competidores. Proveedores Gloria agrupa procesos a travs de toda la cadena productiva de productos lcteos, desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del pas, hasta la
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venta de productos finales, lo cual ha permitido realizar economas de escala, logrando consolidar y fortalecer su posicin de liderazgo, e incluso sacando del mercado a algunos competidores. De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca, respectivamente. Adicionalmente la Empresa cuenta con 23 centros de acopio y enfriamiento, en donde recibe y enfra la leche fresca para luego ser transportada a las plantas industriales. El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual proviene de ms de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, centro y sur del Per. Asimismo, la leche en polvo se constituye como otra de las principales materias primas en la elaboracin de la leche evaporada y otros productos. Gloria se abastece principalmente de este insumo a travs de las plantas del Grupo ubicadas en Bolivia y Argentina. Clientes El principal cliente de la Empresa es la Distribuidora Exclusiva de Productos de Calidad (DEPRODECA Per), empresa del Grupo Gloria y encargada de la gestin comercial de la Compaa con una participacin de 33.7% de las ventas. De acuerdo al contrato que mantienen, DEPRODECA tiene la obligacin de distribuir los productos de Gloria en Lima adems de comercializarlos en los dems departamentos del Per. A cambio de lo primero, Gloria le paga el 5.0% del valor de las ventas de los productos distribuidos, mientras que por lo segundo DEPRODECA tiene el derecho de conservar el margen de comercializacin. Por otro lado, los supermercados Wong, Metro, Supermercados Peruanos, y Tottus en conjunto participaron con el 12.1% en el 2006. El resto de clientes mantuvo una participacin menor de 2.5% en las ventas totales. La empresa viene participando cada vez con mayores volmenes de leche evaporada en programas sociales masivos destinados a sectores de bajos recursos (vaso de leche y desayunos escolares). Sin embargo, en los ltimos aos se ha visto un incremento en la demanda de lcteos, producto de una mejora en la capacidad adquisitiva de la poblacin y de la incorporacin de segmentos medios y bajos de la poblacin en los mercados objetivos de los productores. Se estima que desde 1994 la demanda en el sector
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lcteo ha crecido a un ritmo promedio anual de 7.8%. Adicionalmente, hay que tomar en cuenta que parte de este crecimiento se ha dado gracias a la implementacin de programas sociales por parte del Gobierno. Si bien el mercado no se ha visto enriquecido con la incorporacin de nuevos productores, ha asimilado el ingreso de nuevos productos. En los ltimos aos, la gama de stos se ha diversificado ampliamente en bsqueda de la satisfaccin de las preferencias de los distintos tipos de consumidores, tanto de acuerdo a sus necesidades como a su condicin socioeconmica. En general, los precios de ventas de los productos lcteos han venido ajustndose pero en un porcentaje inferior al de la inflacin, con la finalidad de no afectar la capacidad adquisitiva de la poblacin. EXPORTACIONES GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40 pases en el Caribe, Amrica Latina, El Medio Oriente y el Oeste de Africa. GLORIA S.A. ha logrado estos resultados gracias a sus productos internacionales de alta calidad, precios competitivos, desarrollo de marcas propias y privadas y a una poltica de servicio orientada 100% al cliente. La produccin de alta calidad reconocida internacionalmente est respaldada por ms de 60 aos de experiencia elaborando leche evaporada con tecnologa de punta. La competitividad de precios es posible gracias a la optimizacin de los procesos, a una permanente reduccin de costos y a los altos volmenes de produccin, teniendo hoy en da, una de las plantas productoras de leche evaporada ms grandes del mundo. El desarrollo de marcas privadas facilita el acceso a los diferentes mercados y canales de distribucin, mientras que el desarrollo de marcas propias esta respaldad por una estrategia e inversin de marketing apropiadas. OBJETIVO Y METAS

FINANZAS: "Realizar inversiones destinadas a incrementar la capacidad productiva de la planta".

Estas inversiones abarcan todos los procesos, desde la recepcin de la leche fresca (desde sus centros de acopio) hasta el producto final. Todo esto se enmarca en su estrategia de asegurar la calidad de sus productos, la eficiencia de los costos, el cumplimiento de los ms rigurosos estndares de calidad y de proteccin al medio ambiente, as como, la diversificacin de la oferta de productos, para abastecer la creciente demanda de leche y de derivados lcteos, y lograr captar nuevos mercados (estratificados por edades, por condicin socioeconmica, por hbitos de consumo, entre otros factores), tanto a nivel nacional, como internacional.
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PRODUCCION: "Aumentar el nivel de produccin, para as evitar la falta de stock (antes explicado) que se presenta en la empresa"

Para lograr aumentar la produccin se pretende utilizar en mayor proporcin la capacidad instalada de la planta de produccin. As mismo se est promoviendo la conformacin de nuevos centro de acopio, capacitacin en tcnicas de produccin e incremento de la productividad e importacin de ganado, entre otros servicios, con la finalidad de incrementar la oferta de leche fresa (actualmente se cuenta con alrededor de 15,500 productos que abastecen a la empresa, de los cuales aproximadamente 14,000 son pequeos productores de lcteos), alcanzando prcticamente la autosuficiencia para atender el mercado local quedando la importacin de insumos lcteos como marginal. Gloria S.A., en compromiso con la actividad ganadera, implemento un programa cuya finalidad ara aumentar la productividad de los ganaderos del pas, repoblando los establos, mejorando la gentica del ganado y produciendo mas leche de mejor calidad de ganado.

MARKETING: "Por campaa navidea y para cierre de este ao, buscamos promover nuestros productos mediante una campaa publicitaria agresiva pues existen productos (panetn) de empresas competidoras que tienen gran aceptacin por parte de los consumidores."

Como se menciono a lo largo del diagnostico Gloria S.A. se mantiene en un proceso constante de diversificacin de productos ya sea a travs de sus marcas clsicas o a travs de nuevas marcas, y de nuevos productos. Adicionalmente redisean empaques, se innovan presentaciones y se cambian formatos de varios productos. Por lo que marketing pretende enfatizar (mediante la publicidad) en el valor agregado que le incorpora a sus productos buscando diferenciar y distinguir sus productos para que as los consumidores puedan reconocer y elegir entre la gama de productos que ofrece en el mercado; todo ello basado en los gustos y preferencias que manifiestan los diversos tipos de consumidores.

DISTRIBUCION: "Mejorar el sistema de almacenaje"

Gloria S.A, para poder distribuir las grandes cantidades de pedidos solicitados por los clientes, realiza un inventario donde contabiliza todas las entradas y salidas de los productos desde su almacn. Esto se realiza mediante el uso de la herramienta kardex lo cual dificulta, en reiteradas ocasiones, la entrega inmediata de los pedidos. Por tal motivo, esta rea busca mejorar su sistema de almacenaje mediante la utilizacin de un sistema contable computarizado, lo que le permitir a esta rea obtener datos exactos de los productos que ingresan y salen del almacn, as mismo permitir el ahorro de tiempo, pues al no registrar en forma precisa lo productos, la empresa incurre en dficit o exceso de productos lo que ocasiona que se reitere la contabilizacin.

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Implantacin de la estrategia Gloria S.A. tiene diversos objetivos organizacionales lo que conlleva a su vez a que cada rea funcional tenga tambin objetivos departamentales acorde con el objetivo general de la organizacin. Es as que para que se cumpla el objetivo organizacional, se requieren de objetivos as como planes de accin especficos que contribuyan al logro del objetivo organizacional en el tiempo establecido. Es por esto que de los diversos objetivos que tiene la empresa se har el enfoque de solo uno de los objetivos organizacionales, adems se aadir los objetivos de cada rea funcional que guarden relacin con el objetivo mayor de la organizacin. Por lo que, despus de haber realizado la matriz de evaluacin de factor interno, factor externo y la matriz FODA de la empresa Gloria S.A., se incluirn algunas estrategias de la empresa las cuales son establecidas en base a sus fortalezas y oportunidades. Con respecto al objetivo organizacional de la empresa Gloria S.A. podemos mencionar los siguientes:

Lograr una facturacin de un milln de dlares para este ao (2008). Seguir creciendo empresarialmente, pues son empresa proyectada hacia el futuro.

De estos dos objetivos organizacionales que fueron brindados en la entrevista, nos enfocamos en el primer punto: "obtener una facturacin de un milln de dlares para este ao" A partir de esto se puede describir los objetivos especficos de cada rea funcional los cuales contribuirn al logro del objetivo organizacional, para lo cual se requieren acciones empresariales cada una de las cuales sern detalladas a continuacin.

Gloria basa su mercado meta en un conjunto de compradores que tienen necesidades o caractersticas comunes. El Grupo Gloria se dirige a varios segmentos a la vez:

Segmentacin Demogrfica: Tenemos la leche gloria para diferente edades, la leche Pura Vida, Bella Holandesa, Chicolac, yogures y batidos. Segmentacin Psicogrfica: Aqu encontramos toda la variedad de productos Light que ofrece la compaa Gloria. Segmentacin Conductual: La compaa ofrece un producto que tiene ms demanda en el mes de diciembre, como es el paneton Gloria. As como tambin ofrece una gran variedad de productos para que sean consumidos por el pblico en general, de acuerdo a sus gustos y preferencias.

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PROCESOS INDUSTRIALES EN LA PRODUCCION DE LA LECHE Operaciones : Para la realizacin de sus actividades Gloria cuenta con cinco plantas industriales: I) Huachipa (Lima), complejo industrial de recepcin y procesamiento de leche, en donde se produce leche evaporada, derivados lcteos (yogurt, quesos, mantequillas, entre otros), jugos de fruta, y en donde adems se producen envases y embalajes. Arequipa, donde funciona una unidad de evaporizacin de leche y de produccin de leche evaporada para la regin sur del pas. Majes (Arequipa), donde se concentra, evapora y pre-trata la leche fresca proveniente de los ganaderos de la zona, la cual es transportada a las plantas industriales de Huachipa o Arequipa; IV) Cajamarca, donde concentra la leche fresca y se elaboran derivados lcteos, como queso, mantequilla y manjar blanco. Trujillo, donde se concentra la leche fresca proveniente de la regin (Chiclayo y Vir) para ser trasladada al Complejo Industrial de Huachipa.

II)

III)

IV)

La Empresa se encuentra dividida en tres categoras: i) ii) iii) Lcteos (leche evaporada, fresca Ultra Heat Treated-UHT, condensada) Derivados lcteos (yogures, quesos, mantequilla, etc.) Otros productos (jugos, refrescos, mermelada, conservas de pescado y recientemente snacks)

Productos: Gloria: Leches UHT, Leches Condensada, Yogurt Gloria, Jugos Gloria, Conservas de Pescado, Mermelada, Mantequilla, Crema de leche Bonl:

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Queso Edam Bonl, Queso Edam Light Bonl ,Queso Danbo Bonl ,Queso Gouda Bonl ,Queso Paria Bonl ,Queso Parmesano Bonl ,Queso Fundido Bonl ,Queso Mozzarella Bonl, Queso Fresco Bonl ,Manjarblanco Bonl. MARCO TEORICO: LA LECHE La leche es la materia prima con la que se elaboran numerosos productos lcteos Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, qumicas y farmacuticas. Est compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), carbohidratos (lactosa), materia grasa y protenas. Caractersticas generales: Por regla general puede decirse que la leche es un lquido de color blanco mate y ligeramente viscoso. La composicin y caractersticas fsico-qumicas varan sensiblemente segn las especies animales, e incluso segn las diferentes razas. Propiedades fsicas: Es una mezcla compleja y heterognea compuesta por un sistema coloidal de tres fases: Solucin: los minerales as como los hidratos de carbono se encuentran disueltos en el agua. Suspensin: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensin. Emulsin: la grasa en agua se presenta como emulsin. Propiedades qumicas: El pH de la leche es ligeramente cido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8). La cantidad de cido lctico, suele ser de 0,15-0,16% de la leche. Las sustancias proteicas de la leche son las ms importantes en el aspecto qumico. Se clasifican en dos grupos: protenas y las enzimas. Composicin de la leche: Agua, Protena, Grasa Lactosa, Vitaminas y Minerales - Vitamina A. - Vitamina D. Calcio.
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PROCESO DE FABRICACION DE LATAS: Recepcin: La materia prima es importada de otros pases. Debobinado: Alivia tensiones si presenta xidos, manchas, lubricantes, agujeros. Variacin de espesor: 0.14-0.21 Barnizado: Las lminas pasan a las barnizadoras mediante dos equipos diferentes. Leche: Barniz Dorado Jugos: Barniz dorado grueso. Conserva: barniz de Aluminio. Horno: Se da en base a GLP, temperaturas en un rango 160220C . El barniz sale en seco para hacer huecos en la hojalata, la etapa dura de 15-17min aprox. a 195C. Cortado: Una prensa corta la hojalata (150 lminas x min.). Empaquetado: Almacenan en paquetes variando entre 17000-23000 lminas. Prensado (END-O-MAT): A travs de este proceso se da forma a los cabezales. Troquelado: se realiza con una prensa, para ello utiliza una matriz para sujetar varias latas. Engomadoras: Forman el cuello amarillo con sello hermtico (amoniaco). Prueba en la cmara para el contraste de sombras. Obtencin inicial de la leche: Refrigeracin Limpieza y desinfeccin

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Fases de produccin: Fase de recepcin Fase de elaboracin Fase de evaporacin Fase de envasado Situacin actual: Entre aquellas caractersticas que han llevado a Gloria a ser considerada la lder en leche evaporada y con una gran presencia en otros Productos se debe a: Variedad Diversificacin de productos Crecimiento sostenido de ventas de 14.2 19.8% Desarrollo de ventas en el exterior Exportaciones 5.2% de las ventas. Exportando a ms de 40 pases alrededor del mundo. Integracin vertical de sus operaciones Diversificacin geogrfica de ventas y de negocios

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CONCLUSIONES

Permite establecer por anticipado las operaciones y/o actividades a desarrollarse para determinar oportunamente los requerimientos existentes en los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la produccin de un bien y/o servicio en funcin de la demanda, de los costos y calidad deseados con relacin a la capacidad de planta y a las utilidades que se deseen obtener.

Se refiere esencialmente a la cantidad de fabricacin de artculos y vigilar que se haga como se plane, es decir, el control se refiere a la verificacin para que se cumpla con lo planeado, reduciendo a un mnimo las diferencias del plan original, por los resultados y prctica obtenidos.

Los Sistemas de Planeacin y Control de la Produccin, estn formados por un conjunto de niveles estructurados (jerrquicamente) de planificacin que contemplan tanto los Planes Agregados, los Planes Maestros, la Gestin de Materiales, as como, los niveles de Ejecucin o Gestin de Taller.

En los ltimos aos se ha estado produciendo un notable incremento de la importancia que tiene el Subsistema de Produccin en el desarrollo de la actividad empresarial. Los Sistemas de Gestin de la Produccin integran las diferentes funciones de planificacin y mando de la produccin; a partir de la utilizacin de tcnicas, diagramas, grficos y software, que facilitan los clculos y decisiones en torno a la seleccin de las mejores variantes de produccin.

En la actualidad existen diferentes alternativas de Sistemas de Gestin de la Produccin (SPCP), acorde a las caractersticas propias del proceso productivo (variedad, volumen de produccin, complejidad del producto, nivel tcnico y tecnolgico, etc.), cuyo objetivo es controlar el proceso de produccin dentro del sistema empresarial.

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BIBLIOGRAFA

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