PROCEDIMIENTO 1. Determinacin de carbohidratos: 1.1 Monosacridos: A.

En un tubo de ensayo se verti cierta cantidad de reactivo de benedick, el cual es de color azul intenso, lo sometimos a calor hasta ebullicin. B. Al anterior tubo de ensayo, se adiciono una solucin de glucosa al y se calent hasta ebullicin. C. Con una cuchilla se cort un trocito de guayaba madura que seguidamente se macero con la ayuda de un mortero; concluido este proceso se adiciono a un tubo de ensayo que contena reactivo de benedick y se calent hasta borboteo. 1.2 polisacridos: A. En un tubo de ensayo se verti una suspensin acuosa de almidn (incolora), Se agreg unas gotas de solucin de lugol, la cual es de color marrn. B. Se tom un pedacito de pan, se macero y se adiciono agua (solucin acuosa de pan) luego se le agrego unas gotas de lugol. 2. Determinacin de protenas: A. En un beacker de 250mL se verti la clara de un huevo y se agreg agua.

B. Se trasvaso una pequea cantidad a un tubo de ensayo; con un gotero se adicion sulfato de cobre al 5%, el cual posee un color azul e hidrxido de sodio al 10%. C. En un beacker de 250mL se deposit cierta cantidad de gelatina sin sabor y agua. Se agito y adiciono dos gotas de sulfato de cobre al 5% e hidrxido de sodio al 10%. 3. Determinacin de lpidos: A. En un tubo de ensayo se vaci agua, se adiciono una pizca del reactivo sudan III (polvo de color marrn) y se agito. B. Al anterior tubo de ensayo se adiciono cierta cantidad de aceite vegetal. C. En un tubo de ensayo se coloc grasa de pollo y se calent en la flama, con el fin de extraer la grasa; la cual se traslad a otro tubo de ensayo y se agreg una pequea cantidad del reactivo sudan III. 4. Reaccin de Lieberman Burchard para el colesterol: A. En un beacker de 250mL se deposit la yema de huevo, se diluyo en cloroformo y se agito. B. Se trasvaso a un tubo de ensayo una pequea cantidad de la solucin anterior. C. Al tubo de ensayo se le adiciono anhdrido actico.

D. Se adiciono tres gotas de cido sulfrico y se agito. 5. Determinacin de enzimas: A. En un tubo de ensayo se coloc un embudo pequeo, se deposit baba, se adiciono una suspensin acuosa de almidn y se agito. B. Se tom cinco tubos de ensayos y se deposit una gota de lugol en cada uno. C. A cada tubo de ensayo se le adiciono una gota de la mezcla almidn ms saliva con un intervalo de dos minutos. RESULTADOS: 1. Determinacin de carbohidratos: 1.1 monosacridos: A. el reactivo no presento cambio de coloracin. B. Se pudo observar que cambio a un color verde y posteriormente un rojo ladrillo con espuma en suspensin. C. El reactivo de benedick que inicialmente era de color azul intenso, cambio a naranja y el trocito de guayaba se desintegro. 1.2 polisacridos: A. se produjo una solucin amarrilla que se fue haciendo mas intenso.