REGION PESA/SAG/FAO.

INTIBUCA

RESUMEN RESULTADOS DE LA INVESTIGACION DE NUTRICION REALIZADA EN EL DEPARTAMENTO DE INTIBUCA

Elsa Victoria Lpez Especialista en Alimentacin y Nutricin

Camasca, Intibuc 24 Agosto 2006

Contenido

1. Introduccin.

2. Objetivos

3. Principales resultados

4. Conclusiones

5. Recomendaciones

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RESULTADOS DE LA INVESTIGACION DE NUTRICION REALIZADA EN EL DEPARTAMENTO DE INTIBUCA 1. Introduccin. El Proyecto Especial de Seguridad Alimentaria, que realiza la Secretara de Agricultura y Ganadera con el apoyo de FAO, tiene como finalidad la reduccin de familias e individuos expuestos a la inseguridad alimentaria en zonas remotas y marginadas del pas, mediante el mejoramiento de la disponibilidad, estabilidad, acceso y utilizacin adecuada de los alimentos. Las distintas intervenciones de seguridad alimentaria, deben traducirse en una mejor calidad de vida y mejor estado nutricional de las familias. Las intervenciones directas en el rea nutricional son indispensables, por lo que durante el 2006 se ha realizado una investigacin de base, tendiente a determinar los comportamientos, actitudes, conocimientos, prcticas propias de las madres y factores ambientales, que repercuten en la buena o mala nutricin de los individuos, en especial de los nios y nias menores de dos aos. La investigacin consisti en la aplicacin de una encuesta a madres de familia o encargadas del hogar, sobre situaciones de acceso alimentario, disponibilidad de alimentos, consumo, calidad de la dieta, alimentacin de los adultos y nios pequeos, saneamiento bsico y condiciones de la vivienda. Los datos se recolectaron durante el mes de Abril, en 7 municipios y 10 aldeas que atiende el Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria en el departamento de Intibuc. Se seleccionaron 150 familias, incluyendo 15 familias por aldea. El listado de municipios y aldeas se presenta a continuacin: Colomoncagua: Las Minas, Los Amates, San Marcos. Magdalena: Las Flores, Los Pozos. Santa Luca: Tablones Camasca: San Juan de Dios San Francisco de Opalaca: La Unin Yamaranguila: Oloas San Marcos de Sierra: Rancho Quemado 2. Objetivos Los objetivos de la investigacin se enfocaron a recabar informacin sobre: 2.1 Conocimientos de las madres sobre aspectos que inciden en la salud y nutricin de los miembros de la familia. 2.2 Prcticas actuales en relacin a cuidados de las madres embarazadas y del menor de dos aos. 2.3. Condiciones de saneamiento y de vivienda; 2.4.Actitudes y percepciones de las madres en relacin al apoyo institucional recibido, la cra de animales menores uso alimentario, el saneamiento bsico y las necesidades de alimentos de la familia.

3. Principales resultados En la investigacin se encontr que la mayora de madres encuestadas se encontraban entre los 30 y 39 aos de edad. Adems, se encontr una gran cantidad de madres mayores de 50 aos a cargo de familias a veces numerosas con nios de corta edad, debido a que sus hijas se encuentran trabajando fuera de las comunidades. El grado de analfabetismo de las madres en esta regin es ms alto (37.3%) siendo mayor que el promedio nacional que es de 19.73%. En relacin a la escolaridad 56 madres no tenan ninguna y no saban leer ni escribir. Solamente 36 madres haban cursado la educacin primaria completa. Cuadro No. 1 Escolaridad de las madres Escolaridad Ninguna 1-3 grado 4-5 grado Primaria completa Plan bsico Secundaria completa Total Cantidad 56 34 22 36 1 1 150 % 37.3 22.6 14.6 24.0 0.67 0.67 100.0

3.1 Miembros del hogar que participan en proyectos y madres que generan ingresos. Solamente 51 personas (34%), de 150 hogares investigados, participaban en algn proyecto promovido por las instituciones presentes en las comunidades. La mayora trabajaban en proyectos de produccin agropecuaria. Solamente 46 madres realizaban alguna actividad temporal que les generaba ingresos, como hacer nacatamales, pan, costurar, vender comida, hacer jabn, paletas y otros. 3.2 Cultivos en los solares Se encontr que la mayora de viviendas poseen algn cultivo en sus solares M inimos con los cuales se complementa la M ango s 100.0% Naranja dieta familiar. Algunos cultivos son 90.0% Limn 80.0% de crecimiento espontneo como Aguacate 70.0% Pataste mangos, naranjas o limones. Yuca 60.0% Otros han requerido mayor labor, M alanga 50.0% M andarina como los guineos, aguacate, 40.0% M ara n 30.0% Guayaba guayabas, ciruelas, cocos, pia, Ciruelas 20.0% mandarina. Algunas hortalizas o Caf 10.0% Co co races encontradas fueron: el 0.0% Flor de Izote 4

pataste, yuca, malanga, flor de izote, camote, y otros en menor escala. Una cuarta parte de solares estaban cultivados con caf. Solamente 7 hogares no contaban con ningn cultivo. 3.3 Acceso alimentario En esta investigacin se incluyeron variables para investigar problemas de acceso alimentario. Uno de los principales problemas que las familias manifestaron, es la falta de dinero, seguido por la caresta de los alimentos y otros problemas como escasez de alimentos y dificultades para obtener trabajo. 3.4 Disponibilidad de alimentos en el hogar. Casi la totalidad de hogares contaban con alimentos al momento de la entrevista. Sin embargo fue lamentable encontrar dos hogares que no contaban con ningn alimento para ser consumido ese da. Los alimentos encontrados fueron en orden de importancia: el maz (138 hogares) y los frijoles ( 134); seguidos por los huevos en 111 hogares, el arroz en 106, el caf en 103 hogares, la manteca en 92 hogares, el azcar en 79 y el dulce de panela en 23. La fruta de mayor disponibilidad fue el mango, seguido por el banano. En relacin a los granos bsicos, 31 familias utilizaban maicillo para sus tortillas. Llama la atencin la poca disponibilidad de pan, el cual solamente se encontr en 15 hogares; probablemente por el aislamiento de las comunidades donde no llega la comercializacin del producto y no hay esfuerzos por producirlo a nivel de pequeas industrias artesanales. La disponibilidad de verduras o races, solamente se presenta algunos das de la semana cuando llegan a venderlas de otras zonas. La produccin de hortalizas includas las tradicionales, es muy escasa. 3.5 Calidad de la dieta La calidad de la dieta refleja que hay serios problemas con el tipo y diversidad de alimentos que consume esta poblacin. El anlisis de la dieta demuestra que las comunidades investigadas tienen una dieta basada en muy pocos alimentos y no de la calidad esperada. Las comunidades con mayores problemas fueron Los Amates en Colomoncagua y Rancho Quemado en San Marcos de Sierra. Estas comunidades presentaron problemas graves, pues algunas familias no consumieron todos los das de la semana los alimentos bsicos como maz y frijol o solamente consumieron maz pero no frijol. Por otro lado, en los Amates solo una familia haba consumido alguna verdura todos los das, la que por lo

100.0% 90.0% 80.0% 70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0%

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general haba sido cebolla o chile. El consumo de lcteos, carnes y frutas haba sido extremamente bajo. La comunidad con mayor puntaje en calidad de la dieta y frecuencia de alimentos consumidos, fue Los Pozos en Magdalena, debido a que todas las familias investigadas haban consumido maz y frijol ms otro cereal ( arroz o pan), todos los das de la semana; adems tenan mayor consumo de verduras, frutas y grasas. A pesar de ello, estas familias tampoco llenaban todos sus requerimientos alimentarios. Los resultados concuerdan con la baja disponibilidad de alimentos encontrada al momento de las visitas a los hogares El resultado de la baja calidad de la dieta, se debe al bajo consumo de alimentos como carne, lcteos o huevos; lo mismo que de hortalizas, frutas o races. Se comprob que los vegetales son consumidos de manera ocasional, solamente cuando los comercializadores de estos productos llegan a las comunidades. 3.6 Almacenamiento de alimentos: La mayora de familias almacenan los granos bsicos en silos, sacos, seguido por canastos y pailas tapadas. Algunos de los recipientes no son aptos para proteger los alimentos de insectos o roedores, pero las familias carecen de medios y de conocimientos acerca del correcto almacenamiento de los alimentos. 3.7 Conocimientos alimentarios Se exploraron los conocimientos de 100.0% 90.0% las madres sobre el tipo de alimentos 80.0% 70.0% que necesitan comer las personas 60.0% 50.0% todos los das, lo mismo que los 40.0% 30.0% alimentos que necesitan los nios 20.0% 10.0% para crecer bien. Las respuestas de 0.0% 116 madres fue que las personas necesitan comer todos los das frijoles. Tambin varias de ellas opinaron que se necesita comer arroz, tortillas, carne, leche, queso/cuajada y huevos.
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Mencionaron tambin algunas verduras como papas, tomate y en menor cantidad repollo, zanahoria y chile. Las frutas fueron mencionadas por pocas madres y entre ellas se seal el mango, naranjas, los bananos y la sanda. Fue bueno encontrar que pocas madres mencionaron alimentos de muy baja calidad como las sopas deshidratadas, los jugos artificiales o las golosinas. En relacin a la alimentacin de los nios, opinaron que se les debe brindar alimentos como: leche de vaca, leche materna; arroz, frijoles, huevos, verduras como papas, repollo, tomate, zanahoria. Mencionaron que algunas frutas como naranjas, bananos, mango, manzana, meln, pia y papaya. Es preocupante que se encontr mayor cantidad de madres opinando que los nios

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necesitaban tomar leche de vaca que las madres que conocan la importancia de la leche materna. Algunas madres tambin sealaron alimentos procesados y frutas como las peras, manzanas y uvas. Diez madres no saban qu alimentos deben comer los nios para crecer bien. 3.8 Madres embarazadas y lactantes Se encontr una baja cantidad de madres embarazadas (8), lo que representa el 5.3% de la muestra tomada. De estas madres solamente 6 asistan a control prenatal. Tambin se consult a las madres las opiniones sobre la alimentacin de la embarazada y lactante, encontrndose que existe una mayor preocupacin por la alimentacin de la lactante. 3.9 Salud y alimentacin del menor de dos aos Fue muy poca la cantidad de menores de dos aos encontrados durante la investigacin. Solamente se encontraron 50 nios. De estos nios, 14 tenan menos de 6 meses, 15 entre 6 y 12 meses y el resto eran mayores de un ao. De estos nios, solamente 44 estaban recibiendo lactancia materna.
30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0
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De los 50 menores, 34 estaban recibiendo algunos alimentos o bebidas. Entre los alimentos ms ofrecidos a los nios/as se encontr el arroz, las papas, los frijoles y el huevo. La carne haba sido consumida por 9 nios y los espaguetis por 8. Aunque los nios haban consumido frjol, en su mayora haba sido la sopa, no teniendo acceso al grano cocido

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Las enfermedades que haban padecido los menores en las dos semanas anteriores a la entrevista, fueron gripe, tos fiebre, diarreas y otras como alergias, basca, dolor de odos, dolor de estmago. Fue preocupante la presentacin de un caso de neumona. Afortunadamente en estos casos, 22 nios haban sido llevados al centro de salud. Se pregunt a las madres sobre las razones por las que los nios adelgazan en extremo o se desnutren, encontrndose que la mayora tiene una idea acertada de las causas que originan este problema. La mayora de madres opin que se debe a que no comen bien por la falta de alimentos en el hogar, a la falta de higiene, a la existencia de enfermedades y parsitos o al descuido de sus padres. 3.10 Procedencia del agua y su tratamiento Cerca de la mitad de los hogares contaban con agua potable dentro de la casa o en el solar; sin embargo existe un regular porcentaje que acarrean agua de pozo y otras familias que toman el agua de nacientes o de llaves pblicas. Al

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explorar el tratamiento que daban al agua antes de tomarla, 62 madres mencionaron el clorado o el hervido. Es preocupante que 88 madres no daban ningn tratamiento al agua antes de tomarla, a pesar de que casi el total de entrevistadas tenan un buen conocimiento de las enfermedades producidas por tomar agua contaminada. 3.11 Higiene personal y de la vivienda El 100% de las madres saben que es importante lavarse las manos y reconocen que existen enfermedades por no practicar esta medida, entre ellas la diarrea. Las madres en su mayora creen que es necesario lavarse las manos, antes de preparar los alimentos y despus de usar la letrina; tambin despus de cambiar paales, de tocar tierra, al venir de la calle y antes de comer. En relacin a la basura, tres cuartas partes de las madres opinan que debe quemarse y cerca de la tercera parte opinan que se debe botar en el patio. Algunas madres creen que se debe usar como abono. A pesar de estas opiniones, solamente 75 madres quemaban la basura, 89 la botaban en el patio y 16 la enterraban. Como puede verse en fotografa adjunta, en algunos hogares la basura se encuentra dispersa en diferentes lugares, pues hace falta mayor promocin y capacitacin sobre medidas de saneamiento bsico. 3.12 Existencia de letrinas y cuidados brindados Un total de 56 hogares no contaban con letrina o la tenan en mal estado por lo que no se utilizaba. Esto es importante de tomar en cuenta en la planificacin de las actividades de saneamiento con las instancias responsables de ello, a fin de dar un abordaje integral a la seguridad alimentaria y a la salud de la poblacin. 3.13 Ubicacin de la cocina y fogones Como puede verse en el grfico, la mayora de hogares tienen ubicada su cocina dentro de la casa, pero dividida del resto de espacios. No obstante existe un buen porcentaje de hogares que no ha dividido esta rea, sino que la mantienen unida a sala o dormitorios, generando problemas de salud por el humo de los fogones. En relacin a los fogones, se encontr que predomina el uso del fogn tradicional. Como puede verse en el grfico, solamente un 30% de hogares contaban con fogn mejorado. Se pregunt a las madres si en algn momento haban pensado en cambiar el

No tiene 1% Mejorado 30% Tradicional Mejorado Tradicional 69% No tiene

fogn y 105 manifestaron que s, por la gran cantidad de humo que les afecta la salud y deteriora los enseres del hogar, porque ya no les sirve o porque gastan mucha lea. 3.14 Estado de paredes, pisos y techos En este estudio se encontr que menos de una cuarta parte de las viviendas, contaba con paredes repelladas de cemento. En ms de la mitad todava predomina el revocado con barro, debido a la pobreza de las familias que no les ha permitido tener una mejor vivienda. Adems, existe todava una representativa cantidad de viviendas con paredes de bahareque. Algunas casas como la que se muestra en la fotografa, ni siquiera cuentan con paredes, por lo que existen serios problemas de inseguridad para la salud y ambiente de sus habitantes, entre ellos los nios que habitaban la misma. En relacin a los pisos de las viviendas, se encontr que 125 (83.3 %), tenan piso de tierra y solamente 17 contaban con piso de cemento. Esta situacin, al igual que las condiciones de las paredes, es producto de la extrema pobreza de las familias, que les obliga a vivir en condiciones insalubres, no dignas para nuestros compatriotas. En cuanto a los techos la situacin era ms aceptable, dado que 114 hogares contaban con techo de teja y 33 con techo de lmina. Se encontraron no obstante, 3 casas con techo de paja, evidenciando todava mrgenes insatisfactorios de vivienda en estas comunidades. 4. 1. Conclusiones El grado de alfabetismo y escolaridad de las madres en esta regin, es muy bajo. El analfabetismo llega al 38%, comparado con el promedio nacional que es de 20%. Solamente un tercio de madres logr completar su educacin primaria. A pesar de que existen organizaciones gubernamentales y no gubernamentales trabajando en los municipios de la muestra, solamente 51 familiares de las encuestadas, participaban en proyectos de las instituciones. Solamente 46 madres estn generando algn ingreso complementario para el sostenimiento de las familias, pues en este departamento son muy escasas las fuentes de empleo, tanto para mujeres como para hombres. Son muchos los problemas que las familias tienen para obtener sus alimentos diarios. Entre estos problemas sobresale la falta de dinero,

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el alto precio de los alimentos, la escasez de alimentos y la falta de empleo. 5. Adems del maz y los frijoles, la disponibilidad de alimentos en los hogares es escasa. La existencia de productos de origen animal, verduras o frutas es muy pobre. La calidad de la dieta es deficiente, acentundose ms en unas comunidades que en otras. Existen familias que no estn consumiendo a diario ni los alimentos bsicos como maz y frijoles. Los conocimientos sobre la alimentacin de los nios/as son variados, pero limitados. Solamente un tercio de las madres mencion que la leche materna es un buen alimento para los nios pequeos. Los alimentos que las madres acostumbran preparar al menor de dos aos son el arroz, las papas, frijoles, huevo y leche; sin embargo el acceso al frijol es limitado dado que los nios solo reciben la sopa, debido a tabes alimentarios en relacin a este alimento. Es bajo el nmero de madres que tratan el agua antes de tomarla. Solamente se encontr esta prctica en 62 personas quienes la cloran o hierven. El 100 % de las madres saban que es importante lavarse las manos, adems la mayora tienen cierto conocimiento de las razones por las que se deben lavar las manos. Un total de 56 hogares no contaban con letrina, por lo que hace falta todava realizar muchos esfuerzos encaminados a mejorar el saneamiento bsico de las comunidades. Solamente 33 hogares cuentan con paredes repelladas con cemento. La mayora son revocadas con barro y muchas an son de bahareque. La mayora de pisos an son de tierra; pero las condiciones de los techos son ms aceptables.

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5. Recomendaciones 1. Socializacin de los resultados entre las municipalidades del departamento con similares caractersticas, a fin de tomar medidas que aborden los problemas alimentarios de la poblacin, de manera integral Incidir entre las instituciones gubernamentales para mejorar los ndices de salud y el nivel educativo de la poblacin; en especial de las mujeres analfabetas de la zona.

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Promover y realizar convenios con instituciones que fomentan el desarrollo empresarial y autoempleo, dado que por falta de empleo tanto hombres como mujeres se ven obligados a emigrar a las ciudades y a veces al exterior. Realizar planes a nivel municipal para mejorar las condiciones de saneamiento, en especial la instalacin de letrinas. Realizar planes de informacin, educacin y comunicacin sobre la nutricin de la familia en general y de los menores de dos aos en particular; utilizando los medios de comunicacin masivos y directos que lleguen a la poblacin. Realizar alianzas con instituciones que trabajen en pro de la vivienda rural, para mejorar las condiciones de pisos, paredes y fogones de los hogares.

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