Receitas | Ana Maria Braga

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Torta de marshmallow

INGREDIENTES BASE 5 biscoitos tipo wafer, recheados de chocolate (40 g) xcara (ch) de manteiga (50 g) xcara (ch) de chocolate meio amargo (75 g) xcara (ch) de chocolate ao leite (75 g)

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MARSHMALLOW 1 xcara (ch) de acar (200 g) xcara (ch) de gua (90 ml) 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de gua 1 clara 1 colher (ch) de essncia de baunilha 200 g de chocolate meio amargo derretido

MODO DE PREPARO BASE 1 Coloque a ponta na de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer, e separe o biscoito do recheio. Faa isso em todas as camadas de recheio que os 5 biscoitos tiverem para que eles quem bem nos e mais delicados. Reserve. 2 Coloque numa panela em banho-maria, a manteiga, o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite e misture at derreter os chocolates para formar a base. Reserve.

MARSHMALLOW 1 Numa panela coloque o acar e gua e leve ao fogo mdio at derreter e a calda car em ponto de bala mole (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de gua e misture bem. Reserve. DICA: Ponto de bala mole o ponto em que voc coloca 1 colher (ch) da calda em gua fria e esta calda endurece s um pouco e permanece malevel ao ser apertada entre os dedos. 2 Numa batedeira coloque 1 clara e 1 colher (ch) de essncia de baunilha (se quiser) e bata bem at car em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em o, a calda com gelatina, e continue batendo at car consistente (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e reserve.

MONTAGEM 1 Numa assadeira redonda (16 cm de dimetro e 7 cm de altura) com o fundo falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com leo, coloque metade dos chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (nos e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates derretidos e novamente uma camada de biscoitos (nos e delicados) com o recheio virado

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para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por 1 hora. 2 Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e coloque a torta sobre uma grade. Regue 200 g de chocolate meio amargo derretido para cobrir toda a torta (superfcie e lateral) e leve para a geladeira novamente at rmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.

RENDIMENTO 1 unidade de 8 pores. Reproduo Site Mais Voc | Foto: Daniela Meira

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