LENCERA Y ROPERA

BREVE RESEA DE LOS TEXTILES Origen de los textiles. La utilizacin de fibras y tejidos para el abrigo de las personas es muy antigua; no se puede precisar la poca en que comenzaron a utilizarse, pero en los restos de las civilizaciones ms antiguas conocidas ya aparecen prendas textiles. Hacia el ao 3000 a. C., en Egipto y en Mesopotamia, ya haba mtodos de hilado y tejido de la fibra del lino, que se utilizaba en la vestimenta muchos siglos atrs. En el siglo XV a. C. los egipcios utilizaban telares de madera verticales y, hacia el 1100 a. C., telares horizontales en los que los hilos se entrecruzaban con la ayuda de palos y palancas. Hacia el 2800 a. C. se utilizaba en China el camo para elaborar cuerdas muy resistentes. La seda se conoca en China mucho antes que en Occidente, y es ms fcil de manipular, ya que se obtiene de hilos muy largos directamente del capullo elaborado por el gusano de la seda. Las fibras artificiales y sintticas. Hasta finales del siglo XIX todas las fibras empleadas para la fabricacin de tejidos eran fibras naturales (lino, lana, algodn, seda, etc.). Los avances de la industria textil se producan hasta entonces en aspectos relacionados con el tratamiento industrial de la fibra. Ms tarde, desde la ltima dcada del siglo XIX y, sobre todo, desde las primeras dcadas del siglo XX, el descubrimiento de nuevos materiales foment el desarrollo de prendas elaboradas con fibras artificiales, como el rayn, o fibras sintticas, como el nylon, el polister o la lycra. En 1892 se invent el rayn o seda artificial. Es una fibra manufacturada a partir de celulosa regenerada, en la cual se ha substituido no ms de un 15 por ciento del hidrgeno que contiene. Para fabricar el rayn, la celulosa purificada, se convierte a travs de un proceso qumico, en un compuesto soluble. Esta solucin, se transforma en filamentos suaves, que luego se regeneran como celulosa casi pura. Debido a esta reconversin, al rayn se le denomina: fibra de celulosa regenerada. La celulosa purificada para producir rayn, proviene de la pulpa de madera procesada. Es conocida como celulosa disolvente para diferenciarla de las pulpas que se utilizan en la fabricacin del papel. La Celulosa es un polisacrido estructural de los vegetales en los que constituye la pared celular. Es el componente principal de la madera (el 50% es celulosa) algodn, camo etc. El 50 % de la Materia Orgnica de la Biosfera es celulosa. Se puede encontrar en polvo, lquido o spray. Su olor es casi neutro, aunque los spray pueden contener aromatizantes El nylon se comercializ en 1939. Es una fibra sinttica resistente, elstica y ligera.

Entre las caractersticas principales resaltan: Material sinttico aplicado a muchos usos en los textiles, plsticos y otros usos. Caractersticas similares a otros tejidos como el polister. Resistente al uso, lavado con agua caliente y qumicos. Conocido por su fuerza alta y el resalto excelente, nylon tiene resistencia de abrasin superior y flexibilidad TCNICAS DE LAVADO Y PLANCHADO. Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles El polister se patent en Gran Bretaa en 1941. El tergal es una fibra sinttica de polister muy resistente. El polister (C10H8O4) es una categora de polmeros el cual contiene el grupo funcional ster en su cadena principal. A pesar de que polisteres existen en la naturaleza, el trmino polister generalmente se refiere a los polisteres sintticos (plsticos), los cuales incluyen policarbonato y especialmente el polietileno tereftalato (PET). El PET es uno de los polisteres termoplsticos ms importantes. Actualmente existen muchas fibras artificiales y sintticas en el mercado, como la poliamida, el lanital o el perln con propiedades muy especficas. Sin embargo, las fibras naturales siguen siendo muy utilizadas, ya que algunas de sus propiedades no se han podido imitar industrialmente, especficamente las del algodn. LA HILATURA Y EL TISAJE La hilatura es el conjunto de operaciones destinadas a convertir en hilo un material textil. Se lleva a cabo en tres pasos: estiraje, torsin e hilado. 1. Estiraje. Las fibras se colocan paralelamente unas a otras. 2. Torsin. Las fibras se retuercen helicoidalmente para que la resistencia del hilo sea mayor. 3. Hilado. Los hilos se almacenan en bobinas, madejas, etc. El tisaje consiste en combinar varios hilos hasta formar un tejido, cuyas caractersticas dependen de la forma en que se entrecruzan las hebras.

Estas operaciones de hilado y tejido se realizaban manualmente, aunque en el siglo XVIII, tras la invencin de la mquina de vapor, se fueron automatizando, y significaron el principal exponente de la Revolucin Industrial. John Kay (1704-1764) introdujo en 1733 la lanzadera volante. Con este mecanismo se pudo ampliar la anchura de los telares, aunque cre un nuevo problema de abastecimiento de hilo. James Hargreaves (17101778) ofreci una respuesta al problema del abastecimiento de hilo con su mquina Spinning Jenny, ya que al montar varios husos (tubos de hilar) en el mismo bastidor poda hilar ms hilos al mismo tiempo. Richard Arkwright (1732-1792) cre en 1768 una hiladora hidrulica llamada water frame. Las hilanderas, Velzquez (1657). En la rueda de hilar se hace girar la rueda con una mano mientras con la otra se estiran las fibras. LAS FIBRAS Se le llama fibra al conjunto de hilos naturales o sintticos que se utilizan para la fabricacin del tejido. La fibra puede ser de diferente color, grosor y caractersticas y su uso lo determinara el fabricante. Caractersticas de las fibras Resistencia y largo adecuado de la fibra. Longitud y dimetro uniforme. Elasticidad y flexibilidad. Permeabilidad o porosidad. Resistencia al deterioro y desinfeccin.

Identificacin de la fibra El tipo de fibra con que est hecha la tela define el correspondiente lavado y procesos de terminacin de acuerdo con sus caractersticas: Sensibilidad al calor Resistencia qumica Propiedades mecnicas El mtodo ms simple de investigacin es el Burn Test o prueba de quemado, la cual nos permite identificar algunas caractersticas particulares de cada tejido o fibra.

TIPOS DE FIBRAS Las fibras se clasifican en dos grandes grupos: Naturales: Compuestas por celulosa, que se caracteriza por ser fuerte, absorbente y buena conductora del calor, adems es resistente al contacto con los cidos, lcalis y pollillas pero no al moho, que se desarrolla en condiciones de humedad. Estas son de origen animal y vegetal. Sintticas: Estn compuestas de materia primas, es decir que son manufacturadas y que al ser tratadas qumicamente forman filamentos continuos de diversos gruesos, en la actualidad estn sustituyendo a las fibras naturales, pues cuentan con mejores cualidades, y son de menor precio. TIPOS DE PRENDAS DE LENCERA Lencera. Es toda la ropa que se utiliza a lo interno de un hotel, para la prestacin de sus servicios. (No se incluyen los uniformes del personal). Lencera viene de la palabra lienzo (Tela de lino, camo o algodn); el lino es una planta textil importante de su tallo se saca la materia prima que es la fibra que se utiliza para la elaboracin de prendas. Tambin en los hoteles se le llama a la lencera blanca y/o ropa blanca. Los hoteles dependiendo de su tipo y ubicacin seleccionan el tipo de prenda adecuado a su establecimiento y de hecho a sus clientes, no vamos a utilizar prendas finas en un hotel de playa sabiendo que el tipo de clientes que nos visitaran son clientes que entran a la habitacin mojados o con ropa deportiva y que no se fijan en la calidad o delicadeza de la lencera, de igual manera no se va a colocar en un hotel de montaa este tipo de prendas delicadas cuando lo que se necesita es prendas resistentes y que no sea blanca o de colores claros (es lo mas recomendable). En un establecimiento hotelero podemos clasificar en dos grupos los tipos de prendas utilizados: Lencera de habitaciones y lencera de A&B (Mantelera).

PRENDAS EN LENCERA (PARA HABITACIONES). Sabanas king, que en, full o matrimonial y twin o unipersonal Toalla de bao o de cuerpo Toalla de piso o de pies Toalla de mano Toalla facial o de cara Toalla de piscina Fundas para almohada king, que en, full, twin y funda de decoracin Forros de almohadas king, queen, full, twin Edredn / Cobertor king, queen, full y twin Cubre cama o bolsa de cama king, queen, full, twin Protector king, queen, full, twin Pollera/vestido de base de cama king, queen, full, twin Colchas Cortinas, entre otros. Prendas de Mantelera (Para restaurante). Manteles blancos rectangular, cuadrado, redondo, bordados, etc. Manteles de color/cubre mantel/sobre mantel cuadrado y redondo Servilletas, Servilletas de bandeja Porta vasos Bambalinas Faldones/vestidos de silla/forro largo de silla/patos Lazos para faldones Forro corto de silla/funda de silla/cubre silla Vestido de Chefinn Festones

 Limpiones, entre otros, En los hoteles de lujo existe una clasificacin de la lencera que va de acuerdo al nmero de hilos de la prenda entre mas hilos tenga es ms fina, de mejor calidad y por tanto mas cara; en hoteles de 3,4 y algunos de 5 estrellas se usa en las prendas de las habitaciones la mezcla de fibra sinttica y natural (polister y algodn) para la ropa de cama y para las toallas siempre el algodn, las cortinas quizs sean las nicas en usar fibra 100 % sinttica. EL PROCESO DE LAVADO DE ROPA RECEPCIN Recepcin o recoleccin de Lencera. La recoleccin de lencera es la transportacin de la lencera desde los pasillos o carros de camareras hasta los depsitos de ropa sucia de lavandera, para su procesamiento. La recoleccin no solo implica recoger la ropa sucia y llevarla a lavandera, implica la responsabilidad por la prevencin de daos y la generacin de mayor suciedad. Algo tan simple como colocar inmediatamente la ropa sucia en recipientes (carrito o bolsa) extender la vida de la prenda, evitara problemas en el lavado y mantendr la calidad de este. Para lavandera la recoleccin de lencera involucra a su vez la recepcin; en casi todos los hoteles el departamento responsable de la recoleccin y recepcin es lavandera, de no ser as el responsable sera ama de llaves a travs de la ropera. LOS PASOS PARA LA RECEPCIN DE LENCERA SE PUEDEN GENERALIZAR DE LA SIGUIENTE MANERA: Previo al recibimiento se debe realizar la recoleccin; En un carro de lavandera se procede a recoger la ropa de cada camarera por pasillo. Se recibe la ropa de las habitaciones y se va pre-separando rpidamente la lencera, de un lado del carro un tipo de prenda, del otro puede ir otro y segn donde se pueda acomodar mas lencera. En la pre-separacin se realiza una pre-revisin: se detectan daos, manchas y prendas ajenas al hotel. Una vez concluido el recorrido de recoleccin se regresa a lavandera y se procede a la clasificacin, separacin y revisin. Importante: Al momento de la recoleccin cuide en todo momento: El traslado de la lencera. Evite incomodar a los huspedes.

 Evite que la lencera caiga al piso. Evite que el carro que utiliza golpee paredes y puertas.

PROCEDIMIENTO PARA LA RECEPCIN DE LENCERA Departamento solicitante Ropera Doblado y conteo Ropera o lavandera Revisin y Clasificacin de la Ropa Lavado en agua Extraccin (Centrifuga) Mangle o prensa (Planchado) Secado por aire caliente PROCEDIMIENTO PARA LA RECEPCIN DE ROPA DE HUSPEDES El Valet, sale hacia los pasillos en busca de las camareras para preguntar si hubo ropa, la camarera ya reviso las habitaciones y retiro ropa para lavandera. Si hubo ropa de husped el Valet verifica que esta lleve la hoja de lista de lavandera conteniendo los datos necesarios y si las prendas coinciden con lo anotado en la hoja. Si todo est bien, se retira con la ropa, sino elabora una nota y se la deja en la habitacin con la ropa indicndole al husped el porqu no se le llevo a alistar su ropa (aqu siempre se debe estar pendiente de la entrada del husped a la habitacin para asegurarnos de que lea la nota y de una respuesta).Se le solicita a la camarera ayude y avise a lavandera cuando entre el husped. El recibimiento culmina cuando ya se ha recibido toda la ropa de huspedes que las camareras entregaron al valet y este retorna a lavandera. La clasificacin de prendas previo al lavado es importante debido a que se puede detectar prendas daadas, manchadas o ajenas al hotel, adems de objetos que pueden daar los equipos de lavado o la misma prenda.

La seleccin o clasificacin implica la separacin de la ropa en clasificaciones basada en la similitud en sus mtodos de procesado, es decir que si clasificamos toallas sern lavadas como toallas no como servilletas.

El proceso incluye: Llevar las bolsas y carros de lavandera al rea designada para su clasificacin. Seleccionar la ropa sucia basndose en su: Tipo textil Grado de suciedad Tipo de suciedad Color Tamao Procedimientos de terminado de la ropa. CLASIFICACIN DE LENCERA La lencera recibe un trato menos delicado que la ropa de huspedes por lo tanto se realiza la clasificacin de la siguiente manera: Debido a que la pre-revisin es rpida y poco eficaz se realiza la revisin en el rea de lavandera. Se deposita en diferentes recipientes para ropa sucia (ya establecidos), mientras se realiza la separacin se revisa ms detalladamente para detectar algn dao, mancha o si aparece alguna prenda de husped. Cuando se detecta alguna prenda de husped o lencera daada o manchada se reporta y entrega inmediatamente al departamento de Ama de Llaves. Al concluir la revisin se procede al registro, anotando en bitcora de lavandera los hechos que hayan sucedido (se anotan los que estn fuera de lo normal) y se le notifica al jefe o supervisor de lavandera).

El procedimiento de recibimiento de mantelera, por ser de constante flujo interno no se realiza, ni se registra al momento de que lo depositan en los recipientes de ropa sucia (carros o barriles para mantelera). Solamente se registra cuando se observan daos y manchas graves, a la vez que se reporta al ama de llaves y en algunos casos al departamento de Alimentos y Bebidas. El procedimiento de revisin entra en el llamado proceso de clasificacin de la ropa, es decir que es uno de los pasos claves dentro de las Normas Bsicas de Lavandera. Organizar la ropa antes de lavarla es la base que determina el funcionamiento de la operacin de lavado, permite obtencin de resultados de calidad constante, a partir de este procedimiento se deriva la clasificacin de los tejidos o lencera de cuatro formas: Tipo de suciedad, grado de suciedad, color y tipo de fibra. En algunos casos tambin se consideran tamaos y otros. CLASIFICACIN DE LA ROPA DE HUSPEDES Una forma fcil de clasificar la ropa de husped en la revisin es leer la etiqueta de estas. Esto se hace a travs de la comprensin de los smbolos de lavado. Procedimiento de revisin. Cuando la recoleccin termina, el Valet regresa a lavandera, utiliza su rea de seleccin para revisar la ropa de husped, una habitacin a la vez. La revisin visual y fsica de todas las prendas con el objetivo de detectar objetos personales, manchas, daos y adornos que puedan desprenderse o daar otras prendas, as como tambin podemos detectar prendas de colores inestables que puedan manchar a otras. Simultneamente a la revisin se realiza la clasificacin de la ropa por colores, tipo de tela, grado de suciedad y tamaos, as tambin se va haciendo el registro de la ropa de husped en libro de huspedes de lavandera, etiquetando o marcando las prendas y anotando los datos necesarios. En la revisin si detecta prendas de colores inestables se debern lavar a mano as como se lavan tambin las prendas de tejidos delicadas y prendas con adornos. Las prendas con etiquetas DRY CLEAN ONLY debern ser lavadas en seco (ver tipos de tela y tipos de lavado).

 Prendas con suciedad pesada y mediana se le elimina el exceso de suciedad en el lavandero, incluso se puede dejar en remojo (siempre que el tiempo lo permita) y luego se pasa a lavar en la maquina. Las prendas con suciedad ligera pasan directamente a la maquina. Si en esta revisin se encuentra alguna prenda daada y manchada se le avisa inmediatamente al husped para obtener una respuesta, sino se encuentra se le debe dejar la prenda en lugar visible con una nota que explique las razones del porque no se le alisto la prenda. MARCADO DE LA ROPA El marcado de la ropa se realiza nicamente en la ropa de huspedes, esto debido a que a lavandera llegan diferentes tipos de prendas de diferentes clientes, por lo tanto estas prendas no se deben de confundir ni menos extraviar; Usualmente se utilizan pistolas etiquetadoras con las cuales se marcan ya sea con un cdigo o el nmero de habitacin, en caso de no tener estas herramientas se pueden utilizar gacillas o marcar la ropa con lapicero pero cuidando de hacerlo en un rea poco visible de la prenda como en bolsas de pantalones y etiquetas de las camisas o ropa interior. SELECCION DEL PROCESO. Factores Que Intervienen En El Lavado: En lavandera se deben de considerar factores relacionados a las caractersticas de las prendas as como de los insumos, materiales y procesos que se emplean; estos factores nos permitirn ser ms eficientes en cuanto a: Aumento de productividad de los equipos y mano de obra Reduccin de costos (agua, productos y energa) Aumento de la vida til de los tejidos para ello podemos clasificar los factores segn el tipo de lavado que realicemos a las prendas. TCNICAS DE LAVADO Y PLANCHADO. Aprovisionamiento y Control de Alimentos. Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles.

Tipos de lavado Los tipos de lavado nos determinan el procedimiento a utilizar y los materiales que se necesitaran; s vamos a lavar a mano no podemos utilizar qumicos cidos o alcalinos ni menos solventes, esto es de suma importancia por tal razn clasificamos el lavado en dos tipos principales: En mquina, procedimiento Para realizar el lavado a mquina se deben de considerar las caractersticas bsicas o generales de las fibras que se van a lavar, as luego consideramos las caractersticas de los equipos y los insumos que utilizamos, para luego tomar en consideracin las reglas o normas generales o principios del lavado a mquina. Al operar mquinas de lavado se deben de realizar las siguientes actividades iniciales: Revisar de forma visual las condiciones fsicas del equipo. En caso de detectar algn problema debe reportar al inmediato y anotar con detalles y claramente el suceso en la bitcora del departamento. Deber limpiar el equipo por dentro y fuera, para ello el equipo debe estar desconectado. Una vez limpio el quipo se procede a conectar o encender. Encendida la mquina se procede al uso de esta, para ello se debe considerar: El tipo de prenda o ropa a lavar El peso de la ropa. El grado de suciedad de la ropa. El ciclo o programa de lavado. Los qumicos de lavado. El operario de mquinas lavadoras debe seguir los pasos indicados por el responsable de lavandera, entre estos estn: Cargar la mquina con la ropa, previamente pesada y clasificada. Seleccionar el tipo de programa de lavado. Cerrar la puerta de la mquina.

 Iniciar el lavado. Seleccionar el qumico adecuado segn el tipo de ropa. Aplicar el qumico en las dosis adecuadas segn el tipo de ropa. La operacin de las lavadoras debe ser supervisada peridicamente, para evitar que algn problema en el equipo dae las prendas que se estn lavando. Mientras se realiza el lavado se consideran 4 factores de suma importancia para la obtencin de buenos resultados en la limpieza de prendas, estos son: TIEMPO: ES EL TIEMPO TOTAL DE LA FRMULA DE LAVADO. Se debe dar a los qumicos de lavado el tiempo adecuado para realizar su funcin. Tambin debe considerarse el tiempo porque afecta el grado de accin mecnica dado al lavado.14 Tcnicas de lavado y planchado. TCNICAS DE LAVADO DE LENCERA EN HOTELES Accin mecnica El nivel de agua en la lavadora determina el grado de accin mecnica. a. Bajo nivel de agua resulta en cantidad mxima de accin mecnica b. Alto nivel de agua resulta en mnima accin La carga correcta de la mquina tambin afecta la accin mecnica; La sobre carga causa disminucin de la accin mecnica y puede resultar en mala remocin de suciedad. Poca cantidad de carga causa un aumento de la accin mecnica Los mecanismos de limpieza involucrados en la remocin de suciedad son: Humectacin, neutralizacin, disolucin, saponificacin, Emulsificacin, suspensin & prevencin de la Redeposicin. Qumicos: esenciales para la limpieza, desinfeccin y presentacin de la ropa.

Los qumicos usados en el proceso de lavado son: lcalis Detergentes Detergentes formulados Blanqueadores Neutralizadores Ablandadores TEMPERATURA: Ayuda a optimizar la accin qumica y propicia la desinfeccin. Para ptima limpieza, se recomiendan rangos de temperatura para los distintos ciclos y qumicos usados en la frmula de lavado. Cuanta ms alta es la temperatura del agua, mayor es la accin de limpieza. Una temperatura ms alta tambin promueve la movilidad de los componentes de lavado y las partculas de suciedad. Una temperatura ms alta puede tambin usarse para propsitos de desinfeccin trmica. Tcnicas de lavado y planchado. TCNICAS DE LAVADO Y PLANCHADO. Aprovisionamiento y Control de Alimentos. Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles El equilibrio correcto de la accin mecnica, tiempo, qumicos y temperatura resulta en una mxima economa y eficiencia de lavado. Para mantener la calidad del trabajo si se cambia un elemento, este debe ser compensado por otro. LAVADO A MANO, CUIDADOS A TENER Quin no ha lavado a mano alguna vez en su vida? Desde que el hombre comenz a utilizar prendas de vestir de origen animal, se dio inicio al lavado a mano y con este los cuidos que se le deban de dar a las prendas de piel que se usaban. Con el desarrollo de la especie se da el advenimiento de las prendas de origen vegetal, sin dejar de utilizar las de origen animal y finalmente la confeccin de prendas en masa con las fibras de origen sinttico o artificial.

En lavandera todo el personal es responsable del cuido de las prendas, sean del hotel o no; Por lo tanto tambin deben estar en capacidad de realizar esta actividad (lavar a mano). Deben tener conocimientos de las distintas clases de telas, los qumicos procesos que se le aplican a los textiles. Hay ocasiones en que la prenda est propensa a daarse en el proceso de lavado, ya sea decolorndose, encogindose, etctera; por lo cual se deben realizar las siguientes actividades: Antes de iniciar el lavado a mano debemos de realizar los pasos bsicos: Recibir, Clasificar y Revisar. En caso de la ropa de huspedes culmina en el marcado. Luego debemos respetar algunas normas o procedimientos establecidos por el hotel que nos permitirn tener un cuido de las prendas, estos generalmente son: Al momento de la revisin, si se ha detectado alguna prenda manchada, daada o con adornos que puedan desprenderse se debe consultar con el jefe o supervisor de lavandera, quien decidir si se procesa o no. Esta prenda debe ser reportada al ama de llaves (ropera) o al husped en caso de ser de l. Se puede medir la ropa cuando se crea que sta va a encoger, esto en caso de que tenga que lavarla. Anote en la bitcora del valet la medida. Se aconseja utilizar una toalla o tela suave en el lavandero para no tener que restregar la prenda en el concreto. Utilice jabones suaves y evite la utilizacin de blanqueadores a base de cloro. Recuerde nunca mezclar ropa oscura con ropa clara, una mancha puede ser grave. No retuerza la ropa, utilice una toalla para extraer el agua o bien enrolle la p renda en si misma y presione; esto evita daos y exceso de arrugas. Al momento de secar coloque las prendas delicadas en perchas y seque bajo sombra, las prendas ms resistentes pueden ser secadas al sol o bien en la secadora. Existe un tercer lavado que no es muy utilizado en los hoteles debido a su nivel de dificultad y alto costo, este es el LAVADO EN SECO, posteriormente se hablar ms de este tipo de lavado, empleado generalmente en hoteles de 4 y5 estrellas 16 Tcnicas de lavado y planchado.

SIMBOLOGA DEL ETIQUETADO DE LAS PRENDAS DE VESTIR Cuntas veces se debe revisar la ropa de husped antes de lavarla? Cmo revisar la ropa de husped? Una forma fcil de clasificar la ropa de vestir es leer la etiqueta de lavado de estas. Esto se hace a travs de la comprensin de los smbolos. ETIQUETAS DE LAVADO. Las etiquetas de lavado. Son todas aquellas que vienen pegadas, impresas o bordadas a la prenda, por lo general en la parte interna del cuello (camisas, camisetas, vestidos); en la pretina interna o bolsas de los pantalones y sacos y en otros casos en los costados de la ropa, siempre vienen internamente de forma que no sean visibles y por lo general junto con la marca de la prenda. La mayora de las prendas que utilizamos tienen etiquetas que nos indican la forma de lavado, secado y planchado, as como la composicin de estas. Esas indicaciones son de utilidad para identificar los procesos que podemos aplicarles sin causar daos, sin embargo cuando tratamos con prendas que no tienen etiquetas o que son de fibras muy difciles de identificar, se presentan problemas; Lo ms recomendable es tomar una pequea parte de esa prenda y realizarle la prueba de mojado, esta consiste en lavar a mano solo esa pequea parte y observar si no presenta algn cambio, adems es recomendable consultar con el jefe o supervisor inmediato para obtener una valoracin profesional y as evitar daos a las prendas por aplicar un proceso de lavado, planchado o secado que no corresponda. En la interpretacin de las etiquetas de lavado existe la limitante del idioma sin embargo una vez que nos hemos familiarizado con los smbolos la interpretacin se da aun que la etiqueta este en otro idioma que no conozcamos, todo esta en los smbolos. TCNICAS DE LAVADO Y PLANCHADO. Estos simbolos corresponden a LAVADO EN SECO y NO LAVAR EN SECO, el lavado en seco es un tipo de lavado especial realizado en una mquina especifica para esto; Se utiliza esencialmente el qumico llamado Percloroetileno el cual es un solvente altamente poderoso que remueve suciedad y muchos tipos de manchas, adems de ayudar a mantener y fijar los colores de las prendas.

Las prendas que son lavadas en seco son generalmente las prendas de color negro, prendas delicadas y trajes como sacos y vestidos, pero tambien puede lavarse cualquier tipo de prenda, exepto las sinteticas con fibras plsticas ya que estas se pueden desintegrar por la accin del qumico; este tipo de lavado resulta muy costoso debido a que el solvente de percloro y el equipo utilizado son costosos. 18 Tcnicas de lavado y planchado. TCNICAS DE LAVADO DE LENCERA EN HOTELES Seleccin de Qumicos. Los qumicos han venido a contribuir al desarrollo de la vida moderna; El desarrollo sinttico en gran escala de sustancias ya existentes en la naturaleza, as como la creacin de otras sustancias ha dado al ser humano la posibilidad de crear a partir de estas otras componentes y sustancias capaces de hacer lo inimaginable. La utilizacin de los productos qumicos se ha dado desde hace siglos, las sustancias qumicas producidas por las plantas se han usado desde el inicio de la especie y an en nuestros das se siguen descubriendo nuevos usos y nuevas sustancias qumicas que derivaran en otras y as sucesivamente. En lavandera los productos qumicos son igualmente derivados tanto de lo natural como de lo qumico. Utilizando como base las molculas de muchos elementos como el cloro, fsforo, calcio, hierro y muchos ms que permiten reaccionar en combinacin con otros elementos de manera que se espera lograr la limpieza de los tejidos o materiales que se someten a la limpieza. PRINCIPALES TIPOS DE PRODUCTOS QUMICOS UTILIZADOS EN LAVANDERAS. Detergentes Suavizantes Desmanchadores/quitamanchas Jabones Otros productos qumicos: Incrementador alcalino/lcalis Blanqueador clorado (cloro)

 Blanqueador a base de oxigeno Desengrasante/Emulsificante Neutralizante Desinfectante En relacin a la frmula de lavado, conocer y comprender el uso de cada producto qumico es esencial para el personal de lavandera. Detergentes El propsito principal del detergente es remover la suciedad. El detergente contiene un tenso activo sinttico o un jabn que acta como agente humectante. Los detergentes se dividen en tres grupos: aninicos, catinicos y no inicos. Al grupo de los detergentes Aninicos pertenecen los jabones. El grupo de los detergentes catinicos est constituido por compuestos de amonio cuaternario, y el grupo de los detergentes no inico incluye politeres y steres de poli glicerol. Alguno de estos compuestos posee actividad antibacteriana. Las formas de presentacin pueden ser lquida, granular o en spray. Contienen surfactantes, los cules disminuyen la tensin superficial y permiten una mayor penetracin en la superficie. Suavizantes Los suavizantes se usan en la operacin final. Su funcin es eliminar residuos de detergentes y emulsificantes, reemplazar los aceites naturales que se remueven de las fibras de algodn durante el lavado y darle mejor apariencia y aroma a las prendas. La lubricacin de las fibras prolonga la vida de la tela, mejora el tacto de la tela y reduce el tiempo de extraccin, as como permite realizar un planchado ms cmodo. Desmanchadores/quitamanchas Usualmente los productos quitamanchas son productos especiales para la remocin de diferentes tipos de manchas, estn formulados como solventes, emulsificantes, alcalinos o cidos; estas propiedades qumicas les permiten remover manchas de oxido, grasas, lodo,

sangre, e incluso manchas qumicas producidas por otros productos tambin utilizados en lavandera. Jabones El jabn obtuvo su nombre, segn una leyenda romana antigua, del monte Sapo, donde los animales fueron sacrificados. La lluvia lav a lo largo del ro Tiber una mezcla en el suelo arcilloso de la grasa animal derretida, o sebo y cenizas de maderas, Las mujeres encontraron que esta mezcla de arcilla hizo que realizaran su proceso de lavado con mucho menos esfuerzo. La utilizacin de jabones es tan antigua como los orgenes de las prendas de vestir, Los primeros jabones se elaboraron a partir de extractos de plantas mezclados con grasas animales, actualmente se fabrican utilizando ciertas grasas, sin embargo se han reemplazado por sustancias sintticas que ayudan a acondicionar y mejorar la limpieza y presentacin de los diferentes tejidos. La fabricacin qumica del jabn permaneca esencialmente igual hasta 1916, cuando el primer detergente sinttico fue desarrollado en Alemania, en respuesta a una escasez de grasas para hacer jabn, relacionada con la guerra mundial El descubrimiento de detergentes, tambin fue conducido por la necesidad de un agente de limpieza, que a diferencia del jabn, no combinara con las sales minerales en agua para formar una sustancia insoluble, conocida como cuajada del jabn. Los jabones y los detergentes hacen uso de tres tipos de energa para un buen resultado de limpieza Energa qumica, la que provee el jabn o el detergente Energa trmica, provista por el agua caliente o tibia Energa mecnica, que provee las mquinas de lavar o las manos. Estos tres tipos de energa interactan y deben estar en un balance apropiado. Otros productos qumicos.

Blanqueadores La principal funcin de un blanqueador es decolorar las manchas que pueden blanquearse, eliminar las bacterias y blanquear y abrillantar la tela. Hay dos tipos de blanqueadores: cloro y oxgeno.

Blanqueador clorado (cloro) Existe una variedad de qumicos que llevan como base el cloro para esto es necesario que estudiemos al Cloro en si. El cloro es el undcimo elemento ms abundante en la litosfera, es incluso ms abundante que el carbono. Junto con el sodio forma un compuesto esencial para la vida: la sal (cloruro sdico). La primera clula viva se desarroll hace unos 3.000-4.000 millones de aos en la fuente de toda materia orgnica: el mar. La sal es vital para nuestro organismo (sin sal no podemos vivir), por lo que ha sido desde la antigedad una sustancia muy apreciada. El cloro interviene, directamente o como intermediario, en ms del 50% de la produccin qumica industrial mundial y es parte integrante de la vida misma de la industria (aeroespacial, mecnica, telecomunicaciones, transportes, informtica, qumica, petroqumica, farmacia, cosmtica, construccin, nuclear, tratamiento de aguas, metalurgia, confeccin, deportes, etc). La qumica del cloro crea bienestar y calidad de vida. En nuestras actividades cotidianas utilizamos constantemente productos qumicos, cuya fabricacin depende directa o indirectamente del cloro, por ejemplo, para lavarnos, vestirnos, alimentarnos, desplazarnos, trabajar, distraernos, hacer deporte, proteger nuestra salud. Es evidente que el buen uso del cloro y sus derivados, como cualquier otro producto, proporcionan muchas ms ventajas que inconvenientes. A principios del siglo XVI, Paracelsus (1493-1541) afirmaba: Todas las sustancias son venenosas, no existe ninguna que no lo sea. La debida dosis determina un veneno y un remedio, que trasladada a nuestros das podemos interpretarla como: los productos no son buenos ni malos, depende de cmo se utilizan. Puede decirse que el cloro es la espina dorsal de la qumica. Sin el cloro muchos aspectos de la vida moderna que consideramos normales no seran posibles

El cloro y sus derivados tienen una importante aplicacin en el rea de la desinfeccin. El uso del hipoclorito (leja domstica) garantiza una total proteccin contra virus tales como el del Sida; El cloro, como componente de la sal, se encuentra presente en la sangre y tejidos de los mamferos. Los leucocitos de nuestro sistema inmunolgico usan cloro para destruir a los microorganismos invasores, mediante un mecanismo enzimtico (mieloperoxidasa) en el que tiene lugar la liberacin de hipoclorito, conocido desinfectante. Tambin forma parte de la molcula del cido clorhdrico, el cual tiene un papel vital en el proceso digestivo de los mismos (destruye los grmenes de la comida y asegura que la pepsina rompa las protenas). Blanqueador oxigenado Los constantes avances tecnolgicos han permitido el desarrollo de tejidos altamente eficientes, esto a su vez conlleva el desarrollo de qumicos adecuados para la limpieza de estos. El blanqueo se deriva de la palabra blanco, sin embargo en lavandera tambin se aplica blanqueador a la ropa de colores oscuros y claros; este qumico es tambin conocido como Perxido de hidrogeno y viene con 50% de concentracin qumica, es ideal para despercudir las prendas, ayuda a restaurar el brillo y textura, as como permite extender la vida til de las prendas ya que no las deteriora como el cloro. Es especialmente indicado para el blanqueo en prendas de algodn como las toallas. Neutralizante Los neutralizadores son materiales cidos que sirven para neutralizar la alcalinidad residual en la tela. La alcalinidad residual puede causar el amarilleo de la tela, irritacin de la piel o que la tela se pegue a la plancha. Entre sus caractersticas estn: Su color es muy similar al cloro o hipoclorito (amarillo), aunque tambin puede ser incoloro. No se combina con ningn otro qumico, ms que el suavizante. Reacciona violentamente en combinacin con los blanqueadores. Elimina residuos de otros qumicos en los procesos finales de lavado y su composicin es cida ya que elimina residuos principalmente alcalinos.

Desengrasante. Qumico utilizado en la limpieza de textiles, especficamente en la eliminacin de grasas. Producto desengrasante biolgico. Sin olor, formulado con enzimas de gran actividad degradadora de grasas y de materia orgnica que combinadas con agentes disolventes de gran biodegradabilidad permiten la limpieza y desengrase de: Suelos y superficies grasientas. Contenedores, depsitos y tanques de grasa. Utensilios y recipientes (latas de conserva, moldes, etc.) Limpieza y desengrase de filtros y campanas extractoras. Recomendado para la industria agroalimentaria (crnica, pesquera, lctea, bebidas, conservera) y sector HOSTELERO-LAVANDERAS. Elevado poder humectante y dispersante de las grasas y suciedad. Predegrada la materia grasa, gracias a la elevada actividad de las enzimas que incorpora (lipasas) favoreciendo una eliminacin ms eficaz y ptima en el proceso de limpieza. Es un producto de espuma controlada, que desaparece rpidamente, poseepropiedades desodorizantes y desinfectantes en las aplicaciones de uso, es totalmente soluble en agua, generalmente no presenta olor, lo que le hace adecuado para su aplicacin en la industria alimentara, actualmente debido a su gran biodegradabilidad son fcilmente asimilables por los sistemas depuradores, sin causar disrupciones u obstrucciones en su funcionamiento; Adems no es inflamable ni custico y es compatible con materiales cermicos ptreos y de materiales plsticos usados.22 Tcnicas de lavado y planchado. TCNICAS DE LAVADO DE LENCERA EN HOTELES Incrementador alcalino. Compuestos qumicos catalalizadores, elaborados principalmente a base de hidrxido de sodio (soda custica) con propiedades altas de alcalinidad que permiten ajustar con eficiencia el ph. Para la dispersin y remocin de suciedades, reduce los redepositos de suciedad y minerales del agua en la mantelera, reduce el amarillamiento y agrisado de la ropa blanca y restablece el brillo de las prendas de color.

Su funcin es suspender la suciedad, neutralizar la suciedad cida y, en algunos casos, controlar la dureza del agua. Tienen alta alcalinidad y se usan cuando se lava suciedad mediana o pesada. En presentaciones lquido y polvo. Se puede utilizar en combinacin con otros productos como el detergente. Remueve suciedades difciles de quitar, en condiciones de agua difciles. Acondiciona el agua y crea resistencia a los depsitos de suciedad para evitar el amarillamiento y agrisado de la ropa. Contiene emulsificadores, polmeros y otros agentes que ayudan a acrecentar la blancura y brillantes de las prendas. Es seguro de utilizar en todo tipo de telas y colores que no se destien. TIPOS DE MANCHAS Cada husped tiene su personalidad, unos utilizan ropas impecables de limpieza y presentacin, otros por el contrario tienden a ensuciarse mucho, ya sea por su trabajo o por su personalidad. En fin, los accidentes siempre pasan y le pasa a cualquiera. Esto es frecuente en un hotel, lo complicado es dar el servicio de inmediato si tenemos al cliente o husped en la oficina de lavandera esperando envuelto/a en una toalla, quizs no tenga una habitacin donde esperar o ya realizo su check-out, se debe proceder rpido, no se le puede hacer esperar mucho tiempo, Y si es una de esas manchas difciles? Muchos de estos casos suceden a diario en hoteles grandes y pequeos, de poco y mucho movimiento, donde con frecuencia la distraccin o alteracin de los clientes provoca uno que otro inconveniente. Los Daos y Manchas ocasionados en prendas son generados cuando estas estn siendo usadas o cuando estas estn siendo manejadas por el staff del hotel.

MANCHAS DAOS Husped 40% 5%

Empleados 60% 95% Puntos crticos del manejo de ropa Algunos lugares ubicados en el hotel suelen ser puntos de riesgo para la lencera, todo el personal que labora en el hotel debe estar al cuido de esta, pero la mayor responsabilidad recae al personal de habitaciones Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles (lavandera y ama de llaves) involucrando al departamento de mantenimiento ya que es el responsable del buen funcionamiento de los materiales y equipos que se utilizan en el hotel. Estas reas son: Roperas: Estantes mugrosos, con goteras, oxidados, astillas, clavos salidos, ropa en el suelo o en contenedores mal acondicionados manchas de grasa mineral (llantas de carritos), entre otros. TRASLADO A HABITACIONES: Carritos oxidados, manchas de grasa mineral, contaminacin de productos qumicos. Personal ama de llaves, alimentos y bebidas : Mal uso de prendas para limpieza de habitaciones, secado de baos, limpieza, vidrios, cochambre, cubiertos, remocin de producto qumico, ropa y mantelera en el piso. Mantenimiento: Labores de mantenimiento sin desmontar la habitacin o el saln, manchas de grasas mineral, aceite, barniz, pintura, manchas de oxido. Traslado a roperas o lavandera: Ropa sucia en pasillos, pisada por huspedes, carritos sucios o oxidados, manchas de diablitos, ropa arrastrada o sabanas empleadas para envolver, contaminacin de qumicos. Ductos sucios, rotos, con filos cortantes.

Lavandera: Ropa pisada, manchas de grasa de maquinas, rupturas por jalones en carritos, lavadoras y secadoras. Daos qumicos locales o generalizados. En un hotel podemos encontrar manchas en el piso, paredes, agarraderas o mampostera, mesas, sillones, ventanas, etc. Algunas de estas a consecuencia de derrames de lquidos (licores, caf, agua), otros por contacto fsico (manos, otros medios mviles) y otros sencillamente originados por la naturaleza. Si estas manchas no son removidas con prontitud de hecho que provocaran mayores gastos en tratamientos ms costosos de remocin de manchas y en algunos casos reposicin total de la zona afectada (reemplazo de la mesa, vidrio, agarradera, cojn, etc.), esto en algunos casos puede perjudicar la imagen del hotel. CLASIFICACIN DE LAS MANCHAS HIDROSOLUBLES Se disuelven en agua EMULSIONABLES Requieren de un Tensoactivo SAPONIFICABLES Son convertidas en Jabn24 Tcnicas de lavado y planchado. Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles OXIDABLES Se Tratan con un Desmanchador REDUCIBLES Se disuelven con un cido fuerte ESPECIFICAS Requieren de un procedimiento y/o producto especial o especifico. Importancia de identificar El tipo de mancha Evitar la contaminacin de otras prendas. Realizar procesos de desmanchado mas eficientes. Aumento de la vida til de los tejidos. Ahorros en tiempo y energticos (costos).

AGENTES REMOVEDORES DE MANCHAS Antes de iniciar la remocin de una mancha se debe de revisar la prenda, ver su tipo de tejido y color as como algunas caractersticas especiales como tipos de adornos, entre otros. Una tcnica sencilla y directa es la revisin de la etiqueta y su interpretacin, la otra es el tacto y vista de la fibra pero este es realizado por personas con experiencia en el conocimiento de tejidos, ellos al momento de verlos saben que tejido es y al tocarlo se aseguran. Aqu actan los agentes removedores los cuales se pueden encontrar de forma simple o natural y de forma qumica. Algunas manchas muy complicadas pueden ser removidas de los tejidos en el proceso de lavado normal; Las manchas deben ser recientes o frescas, de lo contrario no ser fcil; caso contrario son las manchas viejas que requerirn del trabajo de agentes removedores. El uso de estos agentes removedores requiere de cuidado, pueden causar debilitamiento en las fibras, generar otras manchas, producir daos en el acabado o el color, entre otros. Muchos de los agentes removedores son txicos e inflamables Es importante comenzar primero por utilizar los agentes mas simples o comunes, si esto no funciona se comienza a utilizar mtodos mas severos, siempre teniendo en cuenta el cuido de la fibra y de que esta no se dae. PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE MANCHAS EN LA ROPA Tratando una mancha. Diariamente se debe estar vigilando en el puesto de trabajo que todas las manchas sean removidas rpidamente, esto nos asegura que los estndares se mantengan todo el tiempo. Debemos asegurarnos de que la prenda no se daara al ser tratada o que esta no perder su color en el proceso de lavado o secado, esto podemos vigilarlo tomando una orilla de la prenda (ruedo) y aplicando el producto en esa zona, de esta manera comprobaremos si resiste o no el tratamiento. Procedimiento general/medidas de seguridad. Reglas generales para tratar una mancha. Determinar el tipo y origen de la mancha Chequear firmeza del color de la prenda Identifique si la mancha es de protena o grasa

 Seleccione el qumico adecuado, segn el tipo de mancha Lave despus de tratar de remover la mancha Utilice los lquidos en recipientes plsticos y de spray (en algunos casos). Utilice siempre guantes, delantal y en casos especiales gafas protectoras y mascarilla. Cuando tratamos una mancha siempre se trabaja al reverso de la prenda, la mancha se ataca por debajo. Si se trabaja por encima de la mancha puede provocar que esta se distribuya ms sobre la prenda. Utilice los instrumentos adecuados, no use cuchillos, monedas o metales. Evite demasiada friccin de la prenda con ella misma o con otros instrumentos. Despus de haber removido la mancha, se enjuaga bien la prenda para as eliminar los residuos qumicos. No esperar siempre que la mancha desaparezca inmediatamente con el tratamiento. Esperar cuidadosamente la reaccin antes de volver a aplicar los qumicos Nunca mezclar los solventes (seco) con agua (mojado) en qumicos solubles en agua. Nunca dejar los qumicos removedores en las manchas por ms de 10 minutos, a menos que as se indique. PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO A MAQUINA. La Maquina Lavadora La preparacin del equipo de lavado o lavadora es importante dentro de una lavandera, para ello debemos conocer muy bien el equipo, tanto sus funciones como la manera de operarla o utilizarla, es por ello que todo el personal de lavandera debe estar capacitado para su manejo. La mquina lavadora es utilizada para la limpieza de textiles, esta generalmente realiza los pasos de: Llenado de agua Enjuagues Prelavado

 Lavado Tcnicas de lavado y planchado. Desage Control del nivel del agua Extraccin Se controla la temperatura del agua Alarma o timbre de parada Introduccin automtica o manual de qumicos Medidas para cargar la lavadora Clasifique las prendas No sobrecargue la lavadora Para una mejor accin de limpieza la ropa necesita espacio para moverse libremente. Escoja la frmula recomendada segn la carga de lavado Revise el surtidor de productos qumicos Medidas De Seguridad Prestar atencin a la operacin tanto previa como inmediata de la mquina lavadora es de suma importancia para el desarrollo eficiente de la lavandera, el cuido apropiado de los equipos permitir buenos resultados en la limpieza de las fibras y la seguridad del personal a cargo. Como medidas de seguridad general se deben seguir las siguientes: Verificar el estado fsico del equipo Revisar alimentacin elctrica, depsitos de suministros, entrada de agua (fra y caliente), y sistemas de cierre de la puerta. Limpiar el equipo antes de iniciar la jornada laboral y al finalizar, como mnimo. Utilizar equipo de proteccin al momento de limpiar la mquina. Otras medidas a tomar en cuenta durante los procesos de lavado son: Revisar la cantidad de qumicos disponibles en la mquina

 Revisar el nivel de agua de la mquina Preste atencin a la temperatura del agua de todas las etapas de ciclo de lavado Este seguro de que el operador est cargando la mquina correctamente. Revisar que se estn clasificando las prendas correctamente Revisar si hay residuos de cloro en las telas. Revisar la absorcin de las telas Revisar el dosificador y verificar que se est dispensando la cantidad correcta Revisar el stock en bodega, para evitar que no se quede nunca sin producto Capacidad De Carga El peso de la ropa cargada en la mquina lavadora tiene un gran impacto en la calidad del lavado. La capacidad de carga vara en los equipos de lavado, generalmente en lavanderas de hotel los equipos oscilan entre 25 hasta 125 libras, esto permite procesar mayores volmenes de ropa en menor tiempo lo cual resulta en una mayor capacidad de produccin de la lavandera; mientras ms grande sea el hotel mayor 28 Tcnicas de lavado y planchado. TCNICAS DE LAVADO DE LENCERA EN HOTELES capacidad de lavado debern poseer, sino se presentarn situaciones desfavorables para los clientes y personal que labora en el hotel ya que habr ms ropa sucia que limpia y por tanto ms reclamos y quejas. Los pasos para cargar ropa sucia en la mquina son: Pesar la carga de lavado Los textiles hechos de fibras sintticas tienen mayor volumen. Por lo tanto se recomienda una carga entre el 70%-80% de la capacidad del equipo. Cargar la ropa sucia Cerrar la(s) puerta(s)

El exceso de carga puede resultar en: Reduccin de la penetracin del agua Reduccin de la accin mecnica Mala remocin de suciedad - mala performance Menor carga en la mquina resulta en: Aumento de costo Reduccin de vida til de la ropa por demasiada accin mecnica Tiempos De Lavado Los tiempos de lavado estn en funcin de las necesidades de la lavandera y estas a su vez de las caractersticas de los equipos de lavado; si estos son de alta eficiencia o no (domsticos, semi-industriales o industriales). Los tiempos generalmente se establecen de dos formas: En equipos de operacin manual: Por el operario En equipos automticos: se configura la programacin adecundola a la necesidad del rea. En ambas situaciones se debe de respetar los procesos bsicos a seguir en el lavado a mquina, los cuales permitirn obtener prendas limpias en un tiempo adecuado con la cantidad de qumicos apropiada. OPERACION TIEMPO TEMP. Enjuague 2 a 3 min Fro Humectacion 3 a 6 min. Fro Pre lavado 5 a 10 min 45 a 55C Lavado / blanqueo 12 a 20 min 65 a 75C Enjuague 2 a 3 min. Fro Neutralizacin y suavizado 4 a 5 min FroTcnicas de lavado y planchado. Tcnicas de lavado y planchado. 29

Aprovisionamiento y Control de Alimentos. Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles Los procedimientos y frmulas de lavado deben ser diseados para lograr resultados de calidad y demandas de produccin. 1. Enjuague y humectacin Se realiza para la remocin primaria de suciedad leve, aqu se da la humectacin de las prendas preparndolas para el siguiente paso que es el prelavado. 2. Pre-lavado El pre-lavado se usa para humedecer la tela y remover la suciedad suelta. Los tensoactivos ayudan a la humectacin, mientras que los lcalis hinchan las fibras de algodn, ayudando la humectacin y la remocin de suciedad. El tiempo, temperatura y producto usados deben estar en lnea con la suciedad que queremos remover. Ejemplo: El tipo de manchas de cocina puede ser pre-lavado a 50C. 3. Lavado principal La funcin del lavado principal es remover las manchas ms firmemente adheridas, aqu se asegura una buena accin de lavado con un bajo nivel de inmersin de las prendas. 80C debe ser considerada como temperatura de lavado principal para lograr buenos resultados. Para telas de polister, una opcin es el enfriado. Si no, 60C es la mxima temperatura permitida. 4. Enfriado Este paso se usa slo despus de un lavado principal caliente cuando hay que lavar polister o polyalgodn. El enfriado asegura que las fibras ablandadas a altas principal no se endurezcan estando arrugadas. temperaturas en el lavado

Usando el enfriado, las telas hechas de fibras sintticas son ms fciles de planchar y terminar despus de un lavado principal caliente. Al final de un lavado principal caliente, la temperatura debe reducirse a 40C con una velocidad de 4C por minuto. 5. Enjuague El objetivo del paso de enjuague es remover toda la suciedad suelta y los qumicos residuales que hayan quedado durante el lavado.

Se usan altos niveles de agua, a menos que se haga su neutralizacin. El nmero de enjuagues depende de sus parmetros de lavado. En muchos casos, uno de los enjuagues se usa tambin para el blanqueado con cloro. Si las condiciones de blanqueado no respetan las recomendaciones, pueden resultar en excesivo dao en las telas. 6. Neutralizacin Se usa la neutralizacin para asegurarse que no haya restos de alcalinidad o materiales de blanqueo en las telas lavadas. La neutralizacin se realiza en el ltimo enjuague o en el enjuague anterior al ltimo. 7. Extraccin final El objetivo de la extraccin final es extraer toda el agua de la tela lavada. Los materiales de algodn necesitan ms tiempo de extraccin que el polister/algodn. Los materiales sintticos corren el riesgo de arrugarse por la fuerza de la extraccin y, por eso se recomienda un tiempo de extraccin corto. NIVEL DE LAVADO Los niveles de lavado utilizados en lavandera generalmente son cuatro: Bajo. Muchas lavanderas utilizan este nivel para realizar los procesos de humectacin, pre-lavado y lavado, sin embargo cuando se realiza el lavado de prendas de algodn estas tienden a absorber demasiada agua dejando reducida la capacidad de limpieza de los qumicos. Medio. El nivel medio es el ms adecuado para realizar el proceso de lavado por estar distribuido de manera que permita el aprovechamiento de los qumicos al mximo. Alto. Utilizado especficamente para los enjuagues. Derrame. Este nivel es poco comn, sin embargo se utiliza en algunas lavanderas para reducir la cantidad de enjuagues al mnimo o bien para prendas de alta absorcin de agua. Libre RETENIDO POR EL TEJIDO Volumen libre Volumen Retenido Volumen Total

OBS: 1kg de tejido (algodn), absorbe en media 2L planchado. Tcnicas de lavado y planchado. 31 APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE ALIMENTOS.

de agua.Tcnicas de lavado y

1 Onza 28.35 Gramos Tcnicas de Lavado de Lencera en Hoteles 1 Libra 0.45 Kilogramo 1 Gramo 0.0353 1 Kilogramo 1000 Gramos 1 Kilogramo 2.2 Libras 1 Kilogramo 35.57 Onzas 1 Onza 30 Mini litors 1 Pinta 0.47 Litros 1 Galon 3.8 Litros 1 Litro 33.81 Onzas 1 Cucharadita 15 minilitros 1 Cucharada 5 minilitros PROCESO DE SECADO DE LA ROPA. El proceso de secado conlleva dos etapas posteriores al lavado: La seleccin de las prendas a secar. Cuando se lavan prendas estas se pueden lavar sin tomar en cuenta alguna de sus caractersticas, por ejemplo podemos lavar toallas junto con las fundas, sin embargo al momento de secarlas nunca se deben mezclar ya que las toallas requieren mucha ms temperatura y mayor tiempo de secado que las fundas. Por esta razn es que debemos seleccionar las prendas despus del lavado para su posterior secado.

La eleccin del equipo de secado.

El calandrado y el secado pueden dar desinfeccin trmica. Esto se logra a travs de la temperatura, aqu es donde las fundas que lavamos junto a las toallas se pueden pasar directamente a la calandria o rodo y las toallas pasan a la secadora o tmbola. Despus del paso de terminado, es muy importante que la ropa sea manipulada con la mayor responsabilidad en higiene y una excelente desinfeccin de manos. El personal que se mueve entre las reas sucia y limpia de la lavandera debe tener una buena disciplina de desinfeccin y aplicacin de las normativas relacionadas a la higiene y seguridad en el trabajo. Normativa Higinico-Sanitaria. Higiene y sanidad en lavandera La higiene en la lavandera es importante, ya que ayuda a: Proteger al personal de un rea de trabajo contaminada Evitar la contaminacin cruzada La lavandera debe estar bien seca para evitar la formacin de mohos. El personal debe contar con baos o lugares de descanso limpios, los carros de transporte deben ser fciles de limpiar y desinfectar. Buenas prcticas de higiene. Quin corre riesgos? Personas que usan qumicos Colegas Personas del pblico que estn en el lugar Medidas de seguridad a considerar en la utilizacin de qumicos Slo use la cantidad de qumicos recomendada por el proveedor de qumicos. No mezcle los qumicos Slo use los qumicos en sus correspondientes envases que estn claramente marca dos con: Nombre del producto Direcciones de uso

 Instrucciones de seguridad Peligros al manejar qumicos: Irritacin de la piel Dao a los ojos Quemadura de la piel Dao a los pulmones Envenenamiento Para lograr un ambiente de trabajo limpio y seguro, se deben seguir los siguientes pasos: Limpiar el exterior de las mquinas Limpiar, inspeccionar carros o depsitos de ropa Limpiar los derrames Retirar la basura Trapear el piso diariamente Tambin se puede mejorar en la higiene y sanidad a travs de: Aumento de concientizacin del personal Vacunaciones preventivas Buena desinfeccin de las manos Monitoreo de la remocin de suciedad Control de la calidad del agua Evitar la recontaminacin Tcnicas de lavado y planchado.

SERVICIO DE PLANCHADO DE LENCERA. Con esta unidad el alumno desarrollar la capacidad de: Realizar el servicio de Planchado de ropa plana y de vestir aplicando las medidas de seguridad e higiene ocupacional.

TCNICAS DE PLANCHADO en Hoteles. Tcnicas de lavado y planchado. 1 Aprovisionamiento y Control de Alimentos. Tcnicas de Planchado en Hoteles. Unidad I: Servicio de Planchado de Lencera. Procedimiento para el Servicio de Planchado. Recepcion y clasificacion de la ropa a planchar. La recepcin y clasificacin de la ropa que ser planchada la realiza generalmente el operario de mquinas quien esta encargado de los procesos de lavado y secado, este se encarga de proveer de la ropa limpia y seca a los responsables de plancha ubicados en la prensa y en el rodo, para ello el operario de mquinas se puede auxiliar de otros compaeros en caso de que el volumen de trabajo sea excesivo. Equipos y suministros para el Planchado. Tipos de plancha Existen bsicamente dos tipos: planchas secas y a vapor. Sin embargo podemos encontrar diferentes caractersticas en una gama amplia de equipos, as como equipos de alta productividad tanto para la lnea semi-industrial como para la industrial, es ah donde encontramos equipos altamente eficientes para el planchado como las planchadoras de alta produccin o las de menor volumen como son las calandrias o como las conocemos popularmente rodo. El tipo de plancha que vayamos a utilizar estar en dependencia del tipo de prenda que vayamos a planchar, es por ello que existen planchas secas, de vapor y planchas planas o rodos. Plancha de vapor mvil Prensa de vapor doble funcin Calandria, rodo o mangle (Plancha plana).

Elementos Complementarios Los elementos complementarios para el planchado se clasificarn en primarios y secundarios. Los primarios sern aquellos utilizados esencialmente y que sin ellos sera imposible realizar el planchado de prendas; entre estos podemos mencionar el planchador o mesa de plancha, la plancha de mano o mecnica y las perchas ya que sin estas no se podra colocar de forma apropiada las prendas de los huspedes. Como elementos secundarios tenemos aquellos instrumentos e insumos que nos ayudan a darle un mejor acabado o presentacin a las prendas, podemos mencionar los qumicos y materiales para trasladar la ropa. Productos Utilizados En El Proceso De Planchado El principal producto utilizado para el planchado de prendas de huspedes es el almidn en spray, cuando nos referimos a la presentacin final de las prendas incluimos algunos materiales que varan segn el tipo de 2 Tcnicas de lavado y planchado. Tcnicas de Planchado en Hoteles. hotel. Estos pueden ser utilizados para huspedes especiales o se usan en todos los casos, algunos de estos materiales pueden ser cintas de papel, cajas para camisas, collarines de cartn o plstico para camisas, alfileres, gacillas, entre otros. Las Fibras Textiles Y Su Tratamiento A Efectos De Plancha Al igual que en el lavado se considera el tipo de fibra textil, en el planchado se utilizan las caractersticas textiles para saber que nivel de temperatura utilizar y en el caso de planchar con mquinas, que velocidad resiste la prenda, la tensin que se le puede aplicar y cuando doblar; estos ltimos en caso particular de la lencera. Es importante considerar las caractersticas textiles de las prendas para no daarlas mientras estas sean planchadas, por tal razn se deben de respetar los procedimientos bsicos para el planchado tanto de lencera como para la ropa de huspedes. Regulacin de la temperatura y vapor La regulacin de la temperatura se realiza de acuerdo al tipo de tejido a planchar, cuando se planchas tejidos de algodn la temperatura recomendada oscila entre los 95 y 115 C; esta temperatura aumenta cuando la fibra es de mayor consistencia como la lana, al

contrario de la fibra de seda donde la temperatura se debe bajar hasta tibio, es decir unos 45 a 55 C. En el caso de temperatura a vapor esta se regula mediante una vlvula o un termostato especial que viene en el equipo de plancha, esto lo que hace es reducir o incrementar la salida de vapor; sin embargo al planchar con vapor se corre menos riesgo de dao a las prendas ya que por lo general este lleva un nivel de humedad que no quema las fibras. Lavado en seco Camisas Vestidos Pantalones, etc... MTODOS DE PLANCHADO Plancha de aire/vapor Lavado en agua Plancha de vapor Plancha plana (Mangle) Sabanas Fundas Manteles Servilletas Pantalones Camisas, etc. EL PLANCHADO A prensa de vapor y rodillo o mangle MQUINA: El planchado a mquina ya sea en plancha plana o en prensa, incluso con plancha de mano con inyeccin de vapor a presin ha contribuido a mejorar las tcnicas de planchado y mejorar la eficiencia productiva en las lavanderas industriales y de hoteles. Estos equipos a pesar de ser costosos han ayudado a reducir los altos volmenes de ropa almacenadas en lavanderas e incluso en la industria textil el proceso de planchado no se deja sin

importancia, este es el que le da el acabado final a las prendas y mediante este es que esas mismas prendas sern vendidas principalmente por como se vean. Planchado en prensa de vapor: Este el procedimiento general indicado a seguir: Recibir la ropa. Verificar que la ropa no est manchada ni tenga adornos. Revisar o preguntar al valet si hay instrucciones especiales. Deber asegurarse que la prensa o forro del planchador est completamente limpio que no est hmedo especialmente cuando planche ropa blanca. Deber extremar precauciones en la ropa femenina, ya que generalmente se trata de ropa muy delgada que con mucha facilidad se puede daar. El mal manejo de estas mquinas puede provocar accidentes ya que trabajan a base de aire comprimido y deben de ser operadas por una sola persona. Este equipo puede ser automtico y mecnico o manual. Planchadora mecnica de rodillos (mangle o rodo) Despus del centrifugado generalmente se envan las sbanas, fundas, manteles y servilletas a la plancha mecnica de rodillos, en caso de que el proceso de centrifugado no sea bueno se debe de secar un poco las prendas y luego trasladar al rodo. Este tipo de ropa debe tener una ligera humedad dependiendo del tipo de planchadora. El mangle es operado generalmente por cuatro personas, dos que colocan la ropa en las bandas conductoras de la planchadora debidamente estirada, ajustando hacia abajo, y a los lados, para evitar posibles arrugas. Las otras dos personas deben de estar listas para recibir la ropa del mangle planchada y seca para posteriormente doblarla, existen mangles modernos en la actualidad que ya doblan la ropa, por lo que se reduce el personal que la opera. Aunque existen planchadoras que traen incluidos mecanismos de doblado, se les llama dobladoras automticas o dobladoras de volumen.

Cuidados A Tener En Cuenta Se debe de hacer siempre una revisin de los equipos de plancha, esta revisin o inspeccin se hace con el objetivo de evitar que manchen, daen o planchen mal las prendas tanto de lencera como de huspedes; Un rodo con bandas muy rgidas o sueltas puede arrugar la lencera y una prensa con un forro sucio seguramente manchara algunas prendas. TCNICAS DE PLANCHADO EN HOTELES. En la revisin de equipos de plancha es responsable todo el personal de lavandera, aunque el operario es quien debe vigilar ms el estado de estos y hacer participe de cualquier anomala al supervisor o jefe de lavandera y estos a su vez involucrar al personal de mantenimiento. Algunas recomendaciones son: En caso de no tener suficiente ropa para planchar se recomienda hacer el planchado en un solo momento, es decir reunir la ropa y planchar todo una vez acumulado suficiente volumen, esto con la finalidad de optimizar y reducir los costos. En algunas prendas se puede intentar el secado total (toallas, calcetines, etc.), debido a que no necesitan planchado. Es conveniente que se tengan tablas de tiempo y temperaturas en las tmbolas para los diferentes tejidos, para lograr un secado total o conservar cierto nivel de humedad para que cuando sean planchadas en el rodo o prensa no se dificulte el acabado Normativa Higinico-Sanitaria. Muchas personas piensan que quienes realizan el trabajo de operario de planchas o de lavado son personas que no estn en alto riesgo; sin embargo este tipo de trabajo es altamente riesgoso debido a la exposicin constante de altibajos en la temperatura a la que estn expuestos todos los que laboran en lavanderas. Algunas recomendaciones de importancia para la seguridad e higiene de las personas y procesos que se realizan durante el planchado de ropa son:

ROPA DEL HUSPED EXTRACCIN DEL EXCESO DE AGUA Secadora Tmbola aire caliente Mangle Secado Planchado Lencera, como: Batas Toallas Colchas Cobertores Lencera, como: Mantelera Sabanas Fundas Tcnicas de lavado y planchado. Procure ensuciarse las manos lo menor posible, recuerde que no puede estar tocando prendas limpias con manos sucias ni tampoco puede estarse lavando las manos muy a menudo. Siempre limpie los equipos de plancha antes y despus de iniciar labores. Utilice materiales adecuados para la limpieza de equipos. Recuerde siempre respetar las polticas o normas de la empresa. Al momento de preparar las prendas para el planchado ordnelas segn tipo de prenda, no mezcle todo junto. Cuando utilice ganchos o perchas metlicas, verifique que no tengan oxido. Cuide de su salud, no ingiera lquidos fros cuando este en el proceso de plancha ni menos al concluir, recuerde que usted es el nico que puede vigilar mejor de si mismo.

Pasos para la entrega de lencera de huspedes. Con esta unidad el alumno desarrollar la capacidad de: Realiza el doblado y presentacin de ropa lavada y planchada. Calidad en el Acabado de Lencera de Hotel.

PASOS PARA LA ENTREGA DE LENCERA DE HUSPEDES. Tipos de Presentacin de Lecenra. Concepto de Calidad y Tipos de servicio Qu es calidad? Este es un concepto que podemos definir de muchas maneras, sin embargo uno de los adecuados al sector de la hotelera es que la calidad es aquello que una o varias personas consideran til y beneficioso para ellos. Siendo as en lavandera podemos tener clientes tanto externos como internos; pero Quines son estos clientes?, Cmo pueden incidir en los procesos de lavandera?. Los clientes exigen generalmente ms de lo que pueden pagar y en consecuencia nos obligan a actuar de diferentes maneras, esas maneras de actuar de nosotros es la que da el nivel de calidad en el servicio a huspedes. Los clientes externos son los huspedes y clientes que asisten a reuniones, seminarios o que simplemente vienen al hotel a comer; los clientes internos son todos nuestros compaeros de trabajo incluso los ejecutivos del hotel. Todos ellos en algn momento de su estada corta o larga solicitan los servicios de lavandera y es aqu donde el personal debe demostrar su capacidad de servicio. Los servicios que el husped solicite al departamento de lavandera deben estar conforme la jornada del departamento, en algunos hoteles el servicio es permanente, en la mayora se da en horarios entre las 8 a.m. y las 4 p.m. de lunes a sbado, los fines de semana y das feriados no se brinda el servicio. El servicio de lavandera se suprime los fines de semana y das feriados por ser das que se enva a la mayora del personal a descansar. En algunos hoteles donde el mayor volumen de clientes es los fines de semana y das feriados no se suspende el servicio, sino que se prolonga, es decir que usted recibe ropa el da de hoy y la devuelve maana al husped.

Cmo identificamos que tipo de servicio requiere el husped? La forma de identificar el tipo de servicio que el husped va a requerir es a travs de la revisin en la hoja de lista de lavandera, la cual deber ser llenada por el husped y vendr con datos que nos permitirn saber que es lo que el desea. Se presentaran casos en que las prendas no tengan etiquetas, entonces se debe de confiar en la habilidad del valet para identificar el tipo de prenda, si resiste o no el lavado, se puede desteir o manchar otras prendas, etc. Si el valet no pudiera realizar esta tarea con seguridad debe recurrir al jefe o supervisor de lavandera y si aun ellos no pudieran identificar la fibra debern dirigirse al husped e indicarle que su prenda no posee caractersticas de lavado, se le preguntara si ha lavado en agua la prenda, como la ha lavado o bien si aprueba el lavado de la prenda en agua o en lavado en seco (si lavandera cuenta con este servicio). CALIDAD EN EL ACABADO DE LENCERA DE HOTEL. Cuando en una lavandera de hotel ofrecen servicios a los clientes o huspedes estos pueden variar dependiendo del tipo de hotel en el que se encuentre, sin embargo estos no difieren mucho de hotel en hotel. Quizs a simple vista, el servicio de lavandera no es la gran ciencia; pero, si se observa notars que si es ciencia, es tcnica y adems es muy delicado. Dependiendo del tipo de servicio que el husped haya solicitado es de suma importancia la revisin de las prendas de husped, esta se puede hacer de forma visual y fsica; tambin se puede reforzar en esta revisin la lectura de las etiquetas de las prendas por ello se debe de poder interpretar los smbolos que aparecen en las prendas. Tipos de servicios y sus caractersticas bsicas. Lavado. Cuando el cliente solicita solamente se lave su ropa, lavandera se la lleva mojada a su habitacin Secado. El husped tiene ropa que el lava y solo pide sea secada. Planchado. Por lo general este servicio se hace rpido por ser el segundo que mas solicitan los clientes. Completo. Incluye lavado, secado y planchado. Dry clean. Servicio especial para ropa delicada, se usa maquina especial.

 Doblado. Poco comn pero lo solicitan algunos huspedes que van a viajar, por lo general se hace de cortesa y no se cobra a menos que el husped lo solicite directa o indirectamente. COSTURA O REPARACIN. Cuando el husped solicita se le repare una prenda rota, descosida o que necesita le elaboren ruedo u orilla. La satisfaccin del usuario en sus lavanderas depende de Usted. Por lo tanto, es responsabilidad clave de todos los empleados de lavandera: Producir ropas limpias Mantener limpias las reas de trabajo Asegurar el mantenimiento preventivo del equipo Los principales requerimientos en una operacin de lavandera son: Performance blancura/color brillante y un buen tacto en ropas y toallas Ropa blanca e inmaculada Mnimo extra manipuleo y relavado - menos mano de obra, mayor rendimiento Prolongada vida til de la ropa FORMAS DE PRESENTAR LA ROPA DE VESTIR Emperchado La forma bsica de presentar las prendas de los clientes y parte del personal, se debe de utilizar perchas plsticas o de madera para evitar el oxido, sin embargo se debe tener mucho cuidado al momento de sacar ropa de la mquina de lavado en seco ya que el plstico lo destruye. Existen diferentes tipos de perchas y en lavandera debemos utilizar la ms adecuada en caso de que se deba colgar un vestido de novia o incluso trajes exticos que talvez nunca los hayamos recibido. Tcnicas de lavado y planchado.

CALIDAD EN EL ACABADO DE LENCERA DE HOTEL. No existe un procedimiento en general, lo indicado al momento de emperchar es procurar que las prendas no se arruguen al momento de colocarle la percha ni cuando se coloquen en el carrito de ropa junto a las dems prendas. En bandejas Esta forma se aplica muy poco, consiste en transportar las prendas del husped dobladas en una especie de bandeja, similar a las utilizadas en el restaurante. La ropa se le deja al cliente sobre una mesa o bien en su cama, en algunos hoteles ya se les ubica directamente la ropa en sus armarios pero esto no es conveniente a menos que el husped lo solicite. Empacado y etiquetado El empaque se realiza generalmente con las prendas de menor tamao como la ropa ntima y camisetas o camisolas, tambin se empacan prendas que no necesitaron planchado como toallas, batas de bao, etc. Todas estas prendas se depositan en una bolsa plstica con el logotipo del hotel donde el valet marca el nmero de habitacin donde dejar la bolsa. Las prendas que van en los carros percheros son las que se etiquetan sealando el nmero de habitacin donde pertenecen, de esta forma el valet identifica rpidamente el destino de todas las prendas procesadas en la lavandera. CARGOS POR SERVICIO Facturacin Por Servicio La facturacin por servicio es el ltimo paso previo a la entrega de la ropa a los huspedes, si no se ha elaborado y cargado una factura a un husped no se puede entregar una prenda a menos que sea un husped del cual sepamos que es cliente permanente, que tiene deposito o que sea autorizado por el supervisor o jefe de lavandera. La factura la elabora el valet o bien el supervisor o jefe y deben ser reportados los cargos a la recepcin de manera fsica, aunque ya se haya registrado el cargo en el sistema informtico del hotel. Para elaborar la factura se debe hacer uso de la hoja de lista de lavandera o solicitud de lavandera o bien el valet puede utilizar su libro de control donde debe llevar anotado todas las prendas que se recibieron de los huspedes.

Solicitud o lista de lavandera. Formato que es elaborado por el husped al momento de solicitar el servicio de lavandera y el cual deber llevar los siguientes datos: Nombre, nmero de habitacin, fecha, tipo de servicio requerido, cantidad y el tipo de prendas. Calidad en el Acabado de Lencera de Hotel. Este formato generalmente debe estar impreso en original y una copia, siendo el original para el husped y la copia para lavandera; aunque cada hotel utiliza su propio formato. Control de valet Este reporte lo debe realizar el valet, de acuerdo con la recepcin de entrega de ropa de los huspedes del hotel. Consta solamente de original y se anotan los nmeros de los habitaciones que solicitaron el servicio, la hora y el nombre del empleado respectivos. Se enva al jefe del departamento y es muy til para hacer aclaraciones. Puede utilizarse un cuaderno para llevar este control. ACABADO DE LENCERA DE HOTEL. Esquema del procedimiento para la facturacin por servicio. Observacin: Los cargos, los lleva el valet a la caja de recepcin. A los huspedes catalogados como sin crdito, se les deber cobrar la ropa el momento de entregarla, el dinero y la forma de pago se entregan al cajero de recepcin. Reportes de cargos del da Con base en los cargos realizados durante el da, el valet elaborar este reporte que deber contener un resumen de todos los cargos hechos a los huspedes, para as calcular el total de las ventas por lavandera y tintorera. El reporte se debe de enviar al cajero de recepcin, quien a su vez lo entregue al auditor nocturno. Este debe de comprobar que coincidan el total de los cargos enviados durante el da, el total de los informes y el total de los cargos registrados en la mquina. Generalmente se elabora en original y dos copias. El original y una copia se archivan para control de lavandera, mientras que la otra copia se enva al auditor nocturno, contabilidad o a la gerencia de Habitaciones.

Registrar el total en la lista de lavandera Enviar Original a Recepcin, para hacer el cargo. Enviar copia a la habitacin, junto con la ropa limpia. Archivar copia, junto con lista de lavandera, para control interno Llenar el formato de Cargos al Husped6 Tcnicas de lavado y planchado. PROCEDIMIENTO DE CONTROL Planteamos un Caso vivencial. Un da normal de trabajo en el departamento de lavandera del hotel Embajador del Norte inicia a las 8 am y culmina a las 5 pm. El da de hoy llegue a las 7:40 como todos los das y el seor de seguridad no me deja entrar hasta que sean las 7:55 por disposicin de la gerencia de habitaciones para todo el personal de su rea; Luego que ingreso a la planta me voy dando cuenta que existe un gran volumen de ropa que espera por ser seleccionado, lavado, secado y planchado, en fin tengo mucho trabajo. Luego que estamos las 4 personas de ese da porque el jefe le dio vacaciones a dos trabajadores, nos resulta que habr un evento en el saln Reyes y Emperadores de 100 personas y necesitan material. Adems al momento de salir a retirar ropa de huspedes envan a lavar un total de 15 habitaciones, la cual se debe de entregar ese mismo da. El jefe distribuye de esta forma el trabajo y las actividades: El operario de maquinas realizara el proceso de valet adems de seleccionar, lavar y secar lencera y ropa de husped. Los 2 operarios de plancha se quedaran planchando en el rodo. El otro operario de plancha de vapor o prensa, lavara a mano y desmanchara hasta las 12 md y luego se traslada a su equipo a planchar ropa de husped, uniformes y lencera. El jefe auxiliara al operario de maquinas hasta que este regrese a lavandera. Cmo considera se debe realizar el trabajo en esa lavandera? El control de los proceso de lavandera, sin importar cual fuere es indispensable para un buen manejo tanto de los recursos materiales como de los humanos, si no se logra tener control efectivo sobre estos recursos es seguro que la lavandera ser un desastre y que habrn siempre quejas y reclamos.

PARA ELLO ES IMPORTANTE CONSIDERAR:

La Organizacin.

La persona responsable del departamento ser a quien corresponda la planificacin y organizacin del trabajo a desarrollar. Dicha organizacin se realizar en base a lo siguiente: A. La previsin del trabajo a desarrollar durante el da, el cual, a su vez, estar en funcin: Del ndice de ocupacin del da anterior. De las salidas previstas del da. De los servicios prestados en restaurante. De la frecuentacin del cambio de ropa en el hotel. Del stock de ropa con el que cuenta. B. La capacidad de las mquinas de que disponga, para poder calcular el nmero de horas que deben estar en funcionamiento y, en consecuencia, el horario del personal y mano de obra a emplear, para asignarlo a cada una de estas mquinas.Tcnicas de lavado y planchadoSe debe planificar el trabajo en base al tratamiento de la ropa, (Recogida de ropa sucia y clasificacin de la misma; Paso a las mquinas de lavar-De lavadora a centrifugadora o a secadora-de secadora a calandria o rodo, etc). Distribuir los horarios a su personal, en base al trabajo a realizar, dando a cada empleado las instrucciones correspondientes, dependiendo del tipo de maquinaria a utilizar, tipo de ropa de que se trata y su suciedad, teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas de cada mquina y sus diferentes programas, poniendo a su disposicin los materiales consumibles (detergentes, lejas, suavizantes, etc.) as como materiales y utensilios necesarios, supervisando al mismo tiempo su consumo. Procurando, segn los conocimientos adquiridos, que el personal cuide la ropa alargando su vida til, hacindola lo ms rentable posible. A una persona o dos, dependiendo del volumen del trabajo, les encomendar el trato de la ropa de clientes, y tendrn, normalmente, utensilios aparte para su trabajo correspondiente.

CONTROL DE COSTOS: En lugares como hoteles, moteles, hospitales, etc, la lavandera es uno de los departamentos que ms dinero desembolsa, y por lo general nunca llevan un control de costos, parte de nuestro servicio debe ser educar al cliente a que lleve este control. Adems del control de gastos de productos qumicos, se le debe agregar los costos normales operativos, como agua, luz o combustible, mano de obra, cargas sociales, depreciacin del equipo, reposicin de prendas, para obtener el costo total operativo en este departamento. El control de costos de productos qumicos de debe llevar diariamente, esta es una manera de hacerlo: Informacin necesaria que debe manejar el cliente, para efectos de costos en productos qumicos Capacidad de la lavadora Peso de la ropa antes de introducirla en la lavadora Cantidad de prendas lavadas Cantidad de producto utilizado por tanda de ropa Los procesos de control se auxilian bsicamente en los formatos que se utilizan, por lo tanto debemos tomar muy en cuenta la utilizacin de estos en cada uno de los procesos de lavandera que lo ameriten y segn las normas establecidas por el hotel o por el departamento, sin obviar que estos controles nos ayudan a realizar mejor nuestro trabajo y a demostrar la eficiencia del departamento y el personal que ah labora

INTRODUCCIN En el mbito hotelero la lavandera desempea un papel de gran importancia, puesto que directa o indirectamente mantiene relacin con todos los departamentos que son los generadores de su existencia, adems constituye un servicio adicional que se ofrece a los huspedes. La actividad del departamento de Lencera- Lavandera comprende, entre otros, dos servicios bsicos: Servicios para los clientes y Servicios internos del hotel. Este trabajo intenta establecer los principios y consideraciones especficas que se deben tener en cuenta para el buen funcionamiento de este departamento, define claramente el tratamiento para cada uno de los servicios que se prestan, explica la informacin que se genera y su importancia para el control de la venta, adems de analizar el control de lencera y la documentacin que se genera. Tambin hemos tratado, dejando a un lado la teora, un caso practico, este es el de dos hoteles de Sevilla capital, el Hotel Montecarlos y el Hotel Reyes Catlicos, ambos bajo una misma direccin y con una categora de dos y tres estrellas respectivamente, para poder de esta forma apreciar la diferencia entre la teora y la realidad del da a da. Esperamos que con el enfoque que se le ha dado al trabajo, se pueda entender mejor este complejo departamento, que es una pieza clave en el desarrollo de la actividad hotelera, sin embargo, y a pesar de su importancia, aun sigue siendo el gran desconocido incluso para profesionales del sector, siendo un departamento olvidado en libros y publicaciones, donde si no se olvida se trata con demasiada generalidad y escasez. Como guinda, nos gustara resaltar, el artculo de opinin que recogemos en el punto 8 de nuestro ndice, en la cual Antonio Burgos hace una descripcin de algunas lavanderas de hoteles tan importantes y prestigiosos como el Warldof Astoria de Nueva York, donde el servicio de lavandera a clientes se trata con un tacto especial, y donde podremos comprobar la importancia que llega a tener este departamento en el buen servicio al cliente. Sin ms, confiamos que el trabajo sea de utilidad y que pueda servir para sintetizar a grosso modo en que consiste y como funciona este departamento.

LA PLANIFICACIN DE OPERACIONES ACTIVIDADES DEL DEPARTAMENTO Dentro del departamento de Lavandera-Lencera de un hotel se distinguen tres actividades o funciones principales a desarrollar, estas son:

Control e inventario de toda la ropa del hotel

Lo normal es disponer de cuatro juegos de sbanas por persona que se pueda alojar en el hotel: uno en la habitacin, otro en el Office, el tercero en lavandera y el cuarto guardado en almacn. Respecto a esto el ICHE propone un stockmnimo de prendas preparadas para el uso del cliente, correspondiente al pedido de dos das de cambio de ropa (por rotacin y salida de clientes), en pocas de mxima ocupacin del establecimiento.

Lavado, planchado y reparacin de dicha ropa

En esta actividad es importante resear que hay hoteles que no disponen de este servicio, porque es ms rentable enviarla al exterior para su tratado. Para ello hay que calcular que procedimiento resulta ms econmico, a partir del volumen de ropa a tratar y sin olvidarnos del grado de ocupacin, que ira directamente proporcional con el volumen de ropa a tratar; Se trata por tanto de calcular los umbrales de rentabilidad y su punto muerto. Est claro que antes de tomar una decisin conviene tener en cuenta otras consideraciones, por ejemplo:

La solvencia y seriedad de la empresa externa, ya que el hotel es el responsable de la buena prestacin del servicio ante los clientes La mayor o menor seguridad de que, durante todo el ao, la lavandera externa preste el servicio en el tiempo convenido y no pueda provocar, por cualquier retraso, una rotura de stock en el hotel. La posibilidad de que con el trasiego de la ropa pueda reducirse la vida til del material. La mayor o menor dificultad de contratar personal verdaderamente cualificado para este departamento. El beneficio que pueda obtenerse por el tratamiento de la ropa de clientes, siempre que no obligue a aumentar la plantilla de personal u origine otros costes que minimicen o anulen aquel. Servicio de lavandera para clientes
Teniendo como referencia el punto anterior aadiremos que, el cliente dispondr en su habitacin de un impreso donde figuraran los precios establecidos para cada una de las prendas que se limpian en el hotel y las instrucciones que el husped deber seguir. Cuando la ropa necesite un tratamiento especial, lo habitual es que la gobernanta, mediante el departamento de conserjera, enve las prendas a una tintorera y sta pase la factura al subdepartamento de mano corriente para su posterior cargo en la cuenta del cliente.

OBJETIVOS DEL MISMO El departamento de Lavandera-Lencera es el encargado del lavado, planchado, secado y cosido de la ropa del hotel, as como del servicio de ropa de clientes; para ello contar con personal cualificado y con la maquinaria apropiada para estas actividades. Tiene como principales objetivos:

Proporcionar a todos los departamentos del hotel la ropa necesaria para la realizacin de sus actividades. Conservacin, lavado y planchado de la ropa del hotel. Ofrecer un servicio de ropa de clientes, dando a la ropa el tratamiento solicitado por stos. Hay algunos hoteles en los que la lavandera- lencera funciona como un departamento independiente, en este caso la mxima responsable del departamento ser la encargada de lavandera-lencera.

AREAS DE QUE CONSTA A pesar de que la situacin del departamento de lavandera-lencera puede variar dentro de un hotel, dependiendo del organigrama interno de estos, no existe una divisin clara y definida de las reas en que se divide, ya que estas varan segn los hoteles, no olvidemos que las organizaciones varan sus departamentos funcionales, segn sus necesidades y rendimientos. Pero una buena subdivisin en reas, podra ser: _ rea de lavado (General y Huspedes) Lavanderas _ rea de planchado Planchadoras _ rea de Reparacin y costuras Lenceras _rea de supervisin y coordinacin Gobernanta o responsable del departamento _Almacn y ropera. SITUACIN EN EL HOTEL La situacin del departamento de Lencera-Lavandera vara de un hotel a otro debido claro esta a las diferentes estructuras de ellos, pero siempre que sea posible y la construccin del mismo lo permita, el departamento deber reunir las siguientes condiciones:

Ventilacin. Se procurar que el lavadero tenga luz natural con una ventilacin adecuada por medio de ventanales y suplida por ventilacin artificial cuando, por cualquier motivo, no se puedan abrir las ventanas exteriores. Hay que evitar, si es posible, tenerlo en stanos y con luz artificial solamente. Techos altos. Para que el vapor de las mquinas suba lo suficiente para molestar lo menos posible a los trabajadores. Paredes alicatadas hasta el techo. Para poder subsanar la posible humedad que se agarra a las paredes, y facilitar la limpieza de las mismas. Iluminacin. Siempre que se utilice la luz artificial ha de ser lo suficientemente clara y potente para que el trabajo se desarrolle sin ningn perjuicio fsico para el trabajador y no perjudique el examen de manchas o limpieza de la ropa

 Suelos. Es importante que el solado se construya con losas de terrazo, lo ms claras posibles, para dar luminosidad y ver rpidamente cualquier cosa que se produzca o haya en ellos. Adems debern tener un ligero declive, al final del cual haya un canalillo que vaya al desage, ya que no es dificil el derramamiento de agua en lavandera. Local espacioso. Ya que adems de maquinaria instalada para su trabajo, este departamento necesita del auxilio de varias mesas y carros, y los trabajadores deben contar con el espacio suficiente para no molestarse y poder desarrollar su trabajo en las mejores condiciones posibles de espacio. Lugar donde depositar la ropa clasificada. Como son varios departamentos los que envan su ropa sucia al lavadero, para dividirlos, no confundirla y desarrollar mejor este trabajo, es necesario contar con unos separadores, llamados pesebres, para clasificar la ropa, los cuales estarn construidos con azulejos para su fcil limpieza. Instalacin de maquinaria. Debe reunir las condiciones tcnicas de seguridad exigida y provistas de los aislamientos necesarios para evitar accidentes a los trabajadores, ya que suelen ser elctricas y se trabaja con agua. Desages. De los cuales hay que estar especialmente pendientes para evitar que, por cualquier motivo, se atasquen, produciendo malas condiciones higinicas para el trabajador. Deben ser lo suficientemente anchos para absorber la cantidad de agua necesaria y desinfectarlos con asiduidad para evitar malos olores o peores consecuencias. Electricidad. En el caso de que las maquinas trabajen mediante corriente elctrica, esta debe tener la suficiente potencia como para suministrar de energa a todas las mquinas funcionando a la misma vez. Adems de contar con sus conexiones de seguridad y segn normativa vigente, ya que en la lavandera se trabaja con agua que es un gran conductor, y pueden producirse accidentes. Agua. El caudal de agua tiene que ser suficiente como para suministrar a las maquinas al 100% de trabajo Mtodos contra-incendios El local debe reunir los requisitos de prevencin de incendios, como extintores y puertas contra-incendios.
DISTRIBUCIN DE ESPACIOS Para poder determinar las instalaciones necesarias en una lavandera y por tanto su distribucin, es imprescindible conocer el sistema de trabajo que se va a utilizar en ella. Podemos definir cuatro sistemas diferentes, en funcin de la relacin de la lavandera con las empresas exteriores: -Sistema interior -Sistema exterior -Sistema mixto -Sistema de Leasing-Renting Sistema interior; Con este sistema la lavandera estar dotada de las instalaciones necesarias para realizar el lavado, planchado, cosido, etc., de toda la lencera del hotel y de la ropa de clientes. La relacin con empresas exteriores ser prcticamente nula, limitndose a

circunstancias especiales, como pueden ser averas en las propias instalaciones o los servicios de tintorera. Sistema exterior; Con este sistema la lavandera-lencera se encargar nicamente de gestionar los stocks de lencera del hotel, teniendo concertada con empresas exteriores la limpieza de esta lencera. La lavandera tendr la maquinaria imprescindible para atender el servicio de ropa de clientes. Sistema mixto; Con este sistema, la lavandera se encarga del servicio de la ropa de clientes, y del lavado y planchado de un determinado tipo de ropa del hotel, teniendo concertado con empresas exteriores la limpieza del resto de la ropa. Sistema Leasing-Renting; Este sistema es el ms caro de todos, pero tambin el mas cmodo para el hotel. Consiste en contratar los servicios de una empresa de Leasing Renting, que pondr a disposicin del hotel mediante alquiler, la lencera que ste necesita en el desarrollo de sus actividades, esta empresa es a la vez la encargada de la limpieza de la lencera, facturndole al hotel los gastos del lavado de la misma. Con este sistema las actividades de lencera se limitan a controlar el flujo de ropa entre el hotel y la empresa de leasing-renting, para verificar posteriormente que la facturacin del servicio es correcta, y para llevar un seguimiento de los gastos de lavandera y su imputacin a los distintos departamentos. Teniendo en cuenta estos diferentes sistemas de explotacin, la distribucin de espacios dentro de un hotel se lleva a cabo siguiendo las recomendaciones ya citadas en el punto 2.4 Situacin en el hotel Como se puede observar en esta distribucin, el departamento se divide en zonas bien diferenciadas, con objetivos diferentes, aunque complementarios. Es importante resear como el rea de clasificacin de la ropa sucia esta en el lugar opuesto, del almacn donde se guarda la ropa limpia, de esta forma, se evita que se puedan volver a manchar y se avanza en el proceso de calidad e higiene. Existe un almacn aislado, donde se deposita todo el material de limpieza y detergentes, para que estn en un lugar seguro y sin que estos puedan molestar en los procesos de lavandera. Hemos incluido tambin como rea complementaria un reservado, o despacho para el encargado del departamento, donde poder guardar los archivos, llevar los inventarios y rellenar todos aquellos documentos que sean necesarios en cada momento. DISEO DE OPERACIONES Y FASES Los diseos de operaciones, y las fases en que se producen, estn fuertemente normalizados, de tal forma que se repiten los procesos siempre de la misma manera, creando por tanto, sistemas de calidad y evitando errores o procesos innecesarios en el tratamiento. Los procesos a seguir en el departamento de Lavandera-Lencera de un hotel los podemos clasificar en: Servicio de lavandera a huspedes, Servicio de lavandera en general, Proceso resumen diario venta lavandera y Ropa dejada en lavandera. Servicio de lavandera a huspedes. Para que los huspedes tengan conocimiento de este servicio, es necesario contar con el sistema de informacin adecuado en que se ofrece el lavado en seco y en agua (valet y lavandera), por medio de una papelera especfica (lista de lavandera) que contenga desglosadas las caractersticas de cada prenda, la cantidad y el valor del servicio. Esta papelera se encuentra normalmente en las habitaciones. El husped podr solicitar el servicio al departamento de lavandera por medio de una llamada telefnica y/o dejando en la

habitacin la lista de lavandera en donde detallar el nmero de prendas, nombre completo, nmero de habitacin, fecha de entrega, devolucin requerida y firma, junto con la ropa que se desea que se le preste el servicio. En lavandera se har una plantilla o reporte de recoleccin en donde se anotar el nmero de la habitacin, la hora y el nombre del Valet de turno que se encarga de recoger la ropa, quien, al recibo de las prendas, debe verificar que la lista de lavandera tenga escrito el nombre completo del husped, el nmero de la habitacin y firmada por el husped. Basndose en la plantilla de recoleccin el Valet entrega en la lavandera la bolsa con la ropa a la marcadora quien verifica la cantidad y el tipo de ropa segn la lista de lavandera, si no corresponde se devuelve, si es correcto se le asigna un nmero de control diario, al mismo tiempo que se realiza el recuento se procede ala clasificacin y marcacin separando la ropa de lavado en agua, y la de valet y en su caso, aquella que por su estado de desgaste o por cualquier otra circunstancia deben ser regresadas a los huspedes con una tarjeta de devolucin, en donde se notifica que el hotel no se compromete a prestar el servicio por la condicin de la ropa sin su autorizacin. Con la copia de la lista de la lavandera la marcadora, luego de la clasificacin, chequea hacia donde se dirige cada prenda ya sea lavado en agua o en seco. El departamento tendr una persona destinada a liquidar el servicio prestado en la lista de lavandera, enviando a la caja de recepcin la nota dbito correspondiente representada en el desprendible original que tiene la firma del husped para que sea cargado en la cuenta ste. La siguiente actividad es verificar si hay los suministros necesarios para continuar el proceso, en caso negativo se hace la requisicin al almacn general en donde entregarn los elementos solicitados. Luego de que la ropa ha sido seleccionada y marcada se proceder al lavado, escogiendo muy bien los productos qumicos necesarios para el fin. Cuando las prendas cumplen el ciclo normal de lavado, se separa la ropa que necesite ser secada, planchada o desmanchada, siendo llevadas por ltimo a la seccin de acoplamiento y empaque, en donde se escoge la ropa de los huspedes de acuerdo a la lista de lavandera. Debe verificarse en este momento que a la ropa no le falte elementos tales como hebillas, botones, etc. se empaca luego colocando sobre la envoltura la respectiva lista de lavandera PROCESO DE SERVICIO DE LAVANDERA A HUSPEDES Flujo de proceso No. L-1 De esta manera se cumple todo el proceso que interviene en la prestacin del servicio. Con el desprendible de la segunda copia de la lista de lavandera el asistente o el Jefe del Departamento deber elaborar el resumen de ventas diarias de lavandera. Este resumen se elabora en original y copia enviando al final del da el original a la caja de recepcin para que se verifique que todas las cantidades anotadas coincidan con las notas dbito enviadas durante el da, pasndolas luego a la auditora nocturna. La copia es utilizada para hacer la suma y cuadre del soporte de ventas del mes, archivndose luego en este departamento. El proceso de servicio de lavandera a huspedes se representa en el flujo No. L-1. Servicio de lavandera general. Se canaliza este proceso a travs de la seccin de ropera en que el respectivo encargado ejerce un control de las prendas entregadas por el personal de los departamentos que requieren el servicio de lavado, secado y planchado de los diferentes elementos necesarios para la operacin normal de dichos departamentos. La informacin que se debe disponer para el tratamiento de entrega de las diferentes prendas se condiciona al tipo de activo de operacin conformando la siguiente papelera:
o

Control recibo ropera-lencera (habitaciones).

o o

Control recibo ropera-mantelera (alimentos, bebidas). Control recibo ropera-uniformes (hab, a y b, tel, lav, mto). Si se trata de lencera, la camarera rellena el control recibo ropera en original y dos copias. Siendo la primera copia entregada al encargado en la lavandera de recibir las prendas y haciendo firmar la seccin LAV y la original se retiene en ropera. La camarera dispone de la segunda copia. Si se trata de mantelera proviene de restaurantes, cafeteras y bares. El encargado de llevar las prendas del departamento de a y b llena el control recibo ropera en original y dos copias. La primera copia es entregada al Valet en la lavandera con los manteles y servilletas que requieran el lavado. La segunda copia se destina al departamento de alimentos y bebidas. Original para el encargado de ropera. Si se trata de uniformes el Encargado de Ropera recoger estos del vestier, (cada empleado entrega el suyo en esta seccin) y elabora el control recibo ropera en original y una copia. La copia para la lavandera con los uniformes y el original para ropera. La primera actividad que se realiza ya en la lavandera despus del recibo de las prendas entregadas por la seccin de ropera, es la de clasificacin, de acuerdo al tipo de materiales que condicionan el lavado en seco o en agua. En el caso de los uniformes se deben diferenciar los tipos, de acuerdo al material y la contextura tal como los que se lavan diariamente (driles) y los que son lavados dos veces a la semana (paos). Una vez clasificada, se procede a hacer un conteo fsico de cada uno de los tipos de artculos con el fin de elaborar el reporte diario lavandera la seccin de entrada cotejando con la copia del control recibo ropera y remitiendo mas tarde al archivo de lavandera. El siguiente paso es determinar si hay piezas que por su deterioro, en el caso de lencera o mantelera, deban ser remplazadas, para tal efecto se elabora un reporte diario de lavandera diligenciando la seccin devolucin y junto con las piezas correspondientes, PROCESO DE RECIBO, LAVADO, MANTELERA Y UNIFORMES Flujo de proceso No. L-2 envan al encargado de ropera al final de cada da. Una vez realizada esta actividad se establece la necesidad de suministros para continuar el proceso, en la que se elabora la requisicin al almacn general; obtenidos los suministros o en caso de que estuvieran disponibles en la lavandera, se procede al ciclo de lavado y secado. Se detectan luego las piezas que requieren costuras, para tal efecto se elabora un reporte diario de lavandera diligenciando la seccin pendiente y junto con las piezas correspondientes, se envan al encargado de ropera al final de cada da, donde se efectan los servicios pertinentes y se devuelve a la lavandera nuevamente junto con el reporte diario de lavandera relacionando la seccin devolucin para continuar con el planchado, la clasificacin y a continuacin se cuenta para ser enviada a ropera con su respectivo reporte diario lavandera elaborando la seccin de salida el cual, se hace, en original para ropera y copia para archivo de lavandera. La ltima actividad que se realiza en el proceso de recibo, lavado, planchado y entrega de lencera, mantelera y uniformes de empleados es la recopilacin de informacin diaria de entrada, salida, devolucin y pendientes de prendas en la planilla diaria lavandera. Todo este proceso descrito se muestra en el flujo No. L-2 PLANCHADO Y ENTREGA DE LENCERA,

Proceso resumen diario venta lavandera Este proceso comprende la recopilacin de los recibos y relaciones que soportan la facturacin del servicio de lavandera a huspedes, es decir: lista de lavandera (desprendible) Planilla de recopilacin Obtenida esta informacin se elabora el Resumen Diario Venta Lavandera LAV -5 dirigido al Auditor Nocturno tal como se describe en el flujo No. L-1 Ropa dejada en lavandera Muchas veces sucede que el husped abandona el hotel dejando ropa en la lavandera. En estas situaciones se proceder, a guardarla (despus de lavarla) con la papeleta de identificacin de las prendas, donde indicar el nombre del cliente y nmero de habitacin, remitindola seguidamente a la seccin de ropera. De tal manera que el cliente pueda recuperar la prenda en cualquier momento que la reclame (previo pago de importe de lavandera). LA ORGANIZACIN Y CONTROL DE ACTIVIDADES EL PERSONAL Y SUS FUNCIONES Dependiendo de la estructura y funcionamiento del hotel, el personal de este departamento trabajara a las rdenes de la gobernanta o tendr autonoma propia. En algunos establecimientos habr dos encargadas, una de lavadero y otra de lencera, y en otros habr una sola encargada de todo el departamento, que tendr a sus rdenes al resto del personal, al cual le encomendar su trabajo. Encargada de lencera y lavandera Es la persona designada por la gobernanta o por direccin para gestionar y dirigir el rea de lavandera-lencera. Deber tener el siguiente perfil: - Capacidad para adaptarse a los criterios de la gobernanta y colaborar con ella (En el caso de que esta, no sea la encargada del departamento.) - Capacidad para trabajar en equipo. - Debe tener amplios conocimientos sobre maquinaria, tejidos, productos de limpieza y desmanchado, as como conocimientos de las tcnicas de aplicacin de los productos en los distintos tejidos. Adems:

Tendr a su cargo el funcionamiento del departamento, bien como jefa del mismo, bien por delegacin de la gobernanta. Tiene bajo sus ordenes a las lenceras, costureras, lavanderas y planchadoras. Tendr a su cargo el inventario general de toda la ropa del hotel all depositada, en los que har peridicamente revisiones y reparaciones necesarias. En servicios especiales, entregar la lencera pertinente, mediante vales, y se har cargo de ella, una vez efectuados los servicios. Har un peridico recuento de las existencias con cada uno de los jefes de departamento, comunicando a la direccin cuantas faltas observe. Como consecuencia del puesto que ocupa como encargada del departamento, y habiendo delegado en ella autoridad y responsabilidad sus funciones principales sern:

Planificar y organizar el proceso de lavado, centrifugado y planchado, de forma que las maquinas puedan funcionar sin interrupciones por falta de ropa para tratar, procurando que permanezcan constantemente en funcionamiento, y si estn paradas que sea el menor tiempo posible. Combinar o coordinar el horario de mquinas y personal para ajustarlo a este proceso. Controlar toda la ropa que entra en el departamento durante el da. Saber interpretar y corregir las desviaciones que se produzcan en el departamento. Emitir y tramitar toda la documentacin necesaria para controlar el departamento y dar los informes necesarios a su superior inmediato. Motivar y perfeccionar al personal que trabaja a sus rdenes. Lenceras, costureras, lavanderas y planchadoras Son las encargadas de la atencin de la ropa del hotel y de clientes. Debern ser unas profesionales en sus materias y tener un perfecto conocimiento de su especialidad. De tal forma que las costureras sabrn reparar en funcin del tejido y de la pieza que sea, aquella rotura o desperfecto que pudieran tener. Las lavanderas debern conocer el funcionamiento de las mquinas (lavadora, centrifugadora, secadora...) para poder hacer un correcto uso de ellas y las planchadoras como su nombre indica sern las encargadas de planchar la ropa para que quede de nuevo lista para su uso o en el caso de clientes para que se le devuelva a la habitacin que corresponda. No olvidemos el trabajo de las lenceras que se encargarn de revisar, transportar, clasificar y almacenar toda la lencera. Por otra parte, todos los puestos mencionados, debern atender y obedecer a cualquier orden que se les transmita desde instancias superiores (gobernanta, subgobernanta, encargada...), para que todo pueda funcionar con la coordinacin que exige este departamento. Asimismo, debern conocer los procedimientos a seguir y trasladar a sus superiores cualquier problema que surgiese en su seccin, para poderlos solucionar lo antes posible. Su perfil deber de ser:

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Imagen personal (higiene y uniformidad) Conocimiento sobre el funcionamiento de la maquinaria Conocimiento de los distintos tipos de tejidos Conocimiento de los productos de limpieza y desmanchado, as como de las tcnicas para su utilizacin sobre los distintos tejidos. Saber coser a mano y a mquina. Actitud para trabajar en equipo. Sus funciones y tareas principales a realizar sern:

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Clasificar y contar la ropa sucia entregada por los distintos departamentos. Entregar la ropa limpia a los distintos departamentos. Recoger los uniformes sucios y entregar los limpios. Separar las prendas que presentan algn tipo de desperfecto para repararlas si es posible, y si no darlas de baja. Lavado, secado, planchado y plegado de toda la ropa del hotel. Lavado, secado, planchado, plegado y entrega de la ropa de clientes. Limpieza de las instalaciones de lavandera.

ORGANIZACIN DEL TRABAJO La persona responsable del departamento de Lencera ser a quien corresponda la planificacin y organizacin del trabajo a desarrollar. Dicha organizacin se realizar en base a lo siguiente: A. La previsin del trabajo a desarrollar durante el da, el cual, a su vez, estar en funcin:
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Del ndice de ocupacin del da anterior. De las salidas previstas del da. De los servicios prestados en restaurante. De la frecuentacin del cambio de ropa en el hotel. Del stock de ropa con el que cuenta. Esta informacin le llegar a la encargada por medio de Recepcin, bien la noche anterior, bien a primera hora de la maana del da siguiente, a travs del estadillo de previsin del restaurante, y parte de ocupacin o de entrada y salidas de Recepcin. B. La capacidad de las mquinas de que disponga, para poder calcular el nmero de horas que deben estar en funcionamiento y, en consecuencia, el horario del personal y mano de obra a emplear, para asignarlo a cada una de estas mquinas. Dado que la industria hotelera est expuesta a grandes fluctuaciones tanto en ocupacin de habitaciones como en frecuentacin de restaurante, sobre todo en hoteles ubicados en lugares con alta estacionalidad, durante estas pocas se debe aprovechar, adems del disfrute de vacaciones del personal, para reparar el material, cuyo cambio se realiza con menos frecuencia o se suele hacer de temporada a temporada (cortinas, visillos, colchas de da, etc.). Debe planificar su trabajo en base al tratamiento de la ropa, es decir: -Recogida de ropa sucia. -Clasificacin de la misma. -Paso a las mquinas de lavar. -De lavadora a centrifugadora ( si no tuviera este programa la lavadora) -De centrifugadora o lavadora a secadora (si la ropa que se trata se plancha en calandria, pues si se plancha en planchadora de rodillo pasar, en vez de a la secadora, a la planchadora de rodillo). -De centrifugadora o lavadora a planchadora de rodillo (segn lo dicho anteriormente). -De secadora a calandria (hay ropa que no necesita planchado, con lo cual no realizara este paso). -Una vez doblada y clasificada la ropa, se colocar en los armarios a la espera de ser retirada por los departamentos correspondientes. Distribuir los horarios a su personal, en base al trabajo a realizar, dando a cada empleado las instrucciones correspondientes, dependiendo del tipo de maquinaria a utilizar, tipo de ropa de que se trata y su suciedad, teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas de cada mquina y sus diferentes programas, poniendo a su disposicin los materiales consumibles (detergentes, lejas, suavizantes, etc.) as como materiales y utensilios necesarios, supervisando al mismo tiempo su consumo. Procurando, segn los conocimientos adquiridos, que el personal cuide la ropa alargando su vida til, hacindola lo ms rentable posible.

A una persona o dos, dependiendo del volumen del trabajo, les encomendar el trato de la ropa de clientes, y tendrn, normalmente, utensilios aparte para su trabajo correspondiente. SISTEMAS DE CONTROL Los sistemas de control estn fuertemente implantados en nuestra sociedad, esto se debe, a la importancia de tener controles continuos en aspectos tan importantes para nuestras empresas como son el control de gastos, la calidad de los servicio prestados o el control de inventarios, entre otros. Todos estos controles, sirven de instrumentos para la nueva gestin empresarial, basada en el aumento de beneficios mediante la reduccin de costes, no olvidemos que el departamento de Lavandera-Lencera es uno de los principales generadores de costes dentro de un hotel, por ello se llevan implantando desde hace pocos aos unos controles de calidad, basados en los Modelos de Calidad Total, unos modelos que a priori resultan difciles de asimilar (estos implican a todos los elementos del proceso, incluidos los trabajadores) pero que a corto-medio plazo traen numerosas ventajas para el hotelero. Tambin son muy importantes para la solucin de problemas y la toma de decisiones por parte del pice estratgico, ya que las tomas de decisiones se deben elaborar en torno a los datos que se le suministran del ncleo de operaciones y su lnea media, estos datos no existiran, si no existiesen unos sistemas de control. Tales sistemas de control, o instrumentos de gestin hotelera, podemos resumirlos en los siguientes:

Fichas de inventario que reflejen las existencias, el movimiento de la ropa y los stocks mximos y mnimos que se establezcan para cada artculo. Impreso ropa de clientes para el control en la recogida, entrega y devolucin, as como para la facturacin. Impreso ropa de servicios para el control en la recogida, entrega y devolucin de ropa usada y limpia. Impreso control de consumo del material de limpieza. Impreso control materias consumibles. Impreso control materiales de uso. Impreso control-estadstica de Kg. lavados, consumos generales y resultados. Toda la documentacin del departamento, vease el punto 3.4 documentacin
DOCUMENTACIN Todos los procesos anteriormente descritos, seran imposible de controlarlos sin la documentacin que a continuacin describiremos, pero antes nos gustara hacer un poco ms de hincapi en la importancia que tienen estos documentos en el buen desarrollo de las actividades del departamento, no sera posible imaginar ningn departamento dentro del hotel que pudiese funcionar sin documentacin. Pero, para que esta sea eficaz debe ser rellenada correctamente y siguiendo unas reglas claras para todos los empleados. Los documentos que encontramos en este departamento son:

Lista de Lavandera LAV-1 Objeto de la forma: Ofrecer y vender el servicio de lavandera del hotel, controlar el servicio de lavado y/o planchado y al mismo tiempo facturar el servicio. Los valores unitarios por el servicio de cada prenda vienen previamente impresos en la forma.

Elaboracin: Dado que la forma consta de dos partes, se elaborar de la siguiente forma, Clientes, cuando desee el servicio de lavandera, rellenar la parte superior del original y copias en donde se encuentra su nombre, nmero de habitacin, fecha, tipo de servicio requerido, cantidad y el tipo de prendas. En el desprendible nicamente firmar. El cajero de lavandera, al hacer la facturacin del servicio deber liquidar en la parte superior el total individual de cada de prenda segn los valores impresos, igualmente diligenciar los dos desprendibles, totalizando el valor del servicio prestado. Distribucin: Original. Pertenece a la lavandera y se distribuye la parte superior para la organizacin de la ropa y el desprendible se remite a la recepcin. La 1 copia, que pertenece a lavandera, se archiva, y el desprendible es soporte del resumen diario de ventas lavandera. La 2 copia la conserva el cliente.

Reporte Diario de Lavandera E/S LAV-2 Objeto de la forma: Controlar y revisar cantidad y tipo de artculos de lencera, mantelera y uniformes que se reciben en la lavandera para lavado y planchado. Controlar y revisar la cantidad y tipo de artculos de lencera, mantelera y uniformes que se entregan luego del proceso de lavado y planchado. Relacionar los artculos de lencera, mantelera y uniformes que por su deterioro deben ser sacados del servicio. Relacionar los artculos de lencera, mantelera y uniformes que por su deterioro deben ser llevados a costura. Elaboracin: Deber ser elaborada diariamente y llevar el visto bueno del encargado de lavandera. Distribucin: El original se lo queda el encargado de ropera y la copia se archiva en lavandera.

LISTA DE LAVANDERIA LAV-1 Tamao sugerido: 15cm x 35cm. REPORTE DIARIO LAVANDERA LAV-2 Tamao sugerido: 20cm x 15cm

Planilla de Recoleccin LAV-3 Objeto de la forma: Controlar diariamente el recibo y la entrega de la ropa para el servicio de lavandera huspedes. Elaboracin: De acuerdo a las llamadas de los huspedes solicitando el servicio o del aviso de las camareras en el momento de arreglar las habitaciones. El asistente de lavandera, deber ir rellenando esta planilla diariamente en original, la cual facilita el recorrido del Valet por las habitaciones y establece un control sobre las prendas que se reciben. Distribucin: El original, de acuerdo a las llamadas el asistente de lavandera bloquea las habitaciones, por las cuales tiene que pasar el Valet. Asigna el Valet para la recoleccin el cual llena el nmero de la Lista de Lavandera, verifica el nmero de prendas y clasifica el servicio, en especial o normal. Finalmente se remite a auditora como soporte del Resumen de Lavandera.

Tarjeta de Devolucin LAV-4 Objeto de la forma: El no adquirir responsabilidades cuando la ropa no se encuentra en buen estado. Evitar reclamos.

Elaboracin: De acuerdo a la revisin de la marcadora en el momento de recibir la ropa ella informa sobre el deterioro de las prendas al encargado de lavandera, l elabora la forma para evitar futuros reclamos. Distribucin: original para el cliente.

Resumen Diario Venta Lavandera lav-5 Objeto de la forma: Tiene por objeto informar diariamente al Auditor Nocturno sobre la venta departamental. Elaboracin: Lo realiza el asistente de lavandera al final de cada da, recopilando todos los desprendibles (copia) de la Lista de Lavandera y la Planilla de Recoleccin diaria como soporte del servicio prestado. Distribucin: El original para el auditor nocturno, y la copia para el archivo de lavandera.

Control Recibo Ropera - Lencera LAV-6 Control Recibo Ropera - Mantelera LAV-7 Control Recibo Ropera - Uniformes LAV-8 Objeto de la forma: Controlar y revisar cantidad y tipo de artculos de lencera, mantelera y uniformes que se entregarn de ropera a la lavandera para lavado y planchado. Controlar y revisar la cantidad y tipo de artculos de lencera, mantelera y uniformes que se reciben despus del proceso de lavado y planchado de la lavandera. PLANILLA DE RECOLECCIN LAV-3 Tamao sugerido: 13cm x 20cm TARJETA DE DEVOLUCIN LAV-4 Tamao sugerido: 7cm x 12cm RESUMEN DIARIO VENTA LAVANDERA LAV-5 Tamao sugerido: 12cm x 10cm Controlar y revisar la cantidad y tipo de artculos de lencera, mantelera que la encargada de ropera entregar a las camareras o al encargado de A y B responsable mas tarde del proceso de lavado y planchado en la lavandera. La cantidad de artculos recibidos por la camarera de la ropera despus del lavado y planchado debe ser igual a la cantidad entregada inicialmente por ella. Elaboracin: LAV-6 Deber ser diligenciada por la camarera en original y dos copias LAV-7 Deber ser diligenciada por la por la persona encargada de traer la mantelera del departamento de a y b en original y dos copias. LAV-8 Deber ser diligenciada por cada empleado, al dejar su uniforme para el lavado y/o planchado, en original y una copia. Distribucin: LAV-6 El original lo entrega la camarera al encargado de ropera, la 1 copia, al encargado de recibir en lavandera, junto con la lencera. El revisar la cantidad y dar el visto bueno de cantidad y recibo. La 2 copia la conserva la camarera para el retiro de la lencera y as completar el innventario. LAV-7 Se entrega al encargado de ropera. La 1 copia al valet en lavandera, junto con la mantelera. El revisar la cantidad y dar el visto bueno de cantidad y recibo. La 2 copia la conserva el departamento de a y b. LAV-8 El original al encargado de ropera, la copia al Valet en lavandera, junto con los uniformes. El revisar la cantidad y dar el visto bueno de cantidad y recibo.

Planilla Diaria Lavandera LAV-9

Objeto de la forma: Controlar, revisar la cantidad y tipo de artculos, de lencera, mantelera y uniformes de empleados que pasan por lavandera diariamente como soporte de lo enviado por ropera y para un control directo sobre estas prendas. Es base tambin para controlar el movimiento de la lavandera durante un periodo (un mes) para evaluar el aprovechamiento de la planta. Elaboracin: Deber ser elaborado diariamente por el Encargado del departamento, en original. Esta planilla facilita el conocer cada da el inventario de piezas que se mantienen en lavandera. CONTROL RECIBO ROPERA - LENCERA LAV-6 CONTROL RECIBO ROPERA - MANTELERA LAV-7 CONTROL RECIBO ROPERA - UNIFORMES LAV-8 Tamaos sugerido: 13cm x 17cm PLANILLA DIARIA LAVANDERA LAV-9 La informacin que encontramos en la planilla es la siguiente: -Periodo a controlar.
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1 parte: Descripcin 2 parte: Tantas columnas como artculos de lencera, mantelera y uniformes, que requiera el servicio, codificadas, diferenciando los tres tipos de activos de operacin. Esto es por ejemplo: 1: funda 2: sbanas 18: cofia -Filas: Estarn divididas por los dias del mes y cada fila contendr en cada da: Entradas - Salidas - Devoluciones = Saldo Da Al final del perodo controlado estar el total del movimiento del mes de cada tipo de prenda y el saldo total de prendas pendientes en la lavandera. Este resumen diario tendr un movimiento diario as: Saldo da anterior + Entradas - Salidas - Devoluciones = Saldo Da 4. LA LENCERA DEL HOTEL 4.1 TIPOS DE ROPA EN EL HOTEL Como hemos dicho anteriormente, en lencera se guarda toda la ropa que se usan en el hotel. Vamos a significar por departamentos la dotaciones ms importantes, que estn en funcin de la categora y actividad del hotel: Pisos.

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Alfombrines. Bayetas de limpieza. Bayetas para zapatos. Colchas cameras de da. Colchas cameras de noche.

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Cortinas de bao. Cubrecamas. Cubrecolchones. Cubrecunas. Cubresupletorias. Fundas de todo tipo de almohadas. Mantas de todo tipo y tamao. Sbanas bajeras de todo tipo y tamao. Sbanas encimeras de todo tipo y tamao. Toallas de bao. Toallas de lavabo. Toallas de bid. Toallas de piscina. Albornoces. Cortinas de habitaciones. Uniformes de personal. Comedor, cafetera y bar. Uniformes de personal. Manteles para comedor de todo tipo y tamao. Muletones de todo tipo y tamao. Manteles para banquetes de todo tipo y tamao. Cubremanteles de todo tipo y tamaos. Servilletas de todo tipo y tamao. Cubrebadejas de todo tipo y tamao. Cubreaparadores. Litos. Paos de cristal. Paos de vajilla. Rejillas. Cortinas. Visillos. Estor. Cocina. Uniformes de personal. Delantales. Sabanas de mesa clientes.

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Muletones. Trapos en general. Paos en general. Clientes. Pantalones. Camisas. Faldas. Chalecos. Corbatas. Trajes. Pauelos. Ropa interior en general. Es muy importante, como ya mencionamos anteriormente, que el departamento de LenceraLavandera conozca muy bien los tratamientos a seguir para la limpieza de estos elementos de lencera, ya que la lencera del hotel supone un desembolso importante en inmovilizado del hotel, y debe tratarse de la mejor forma para que este se deteriore lo menos posible. Algunos hoteles utilizan la formula de leasing para la adquisicin de la lencera, esto les supone un desembolso inicial mucho menor, pudiendo utilizar los recursos en otras secciones y no en el inmovilizado de lencera. El problema que supone esta formula es la falta de personalidad, ya que no se serigrafa ningn elemento de lencera con el anagrama del hotel. Por tanto, este es otro aspecto que se debe decidir a la hora de gestionar un hotel, dndole la importancia que tiene; no olvidemos que es un elemento a valorar por el cliente, ya que la lencera del hotel estar en contacto directo con el cliente, y este esperara que sea lo ms agradable posible, para poderse sentir como en su propia casa. INSTALACIONES DE LAVANDERA Y LENCERA. La capacidad de las instalaciones de lavandera y lencera estarn en funcin de la actividad del establecimiento y de la necesidad ms o menos inmediata de la ropa que deba estar en servicio. Cuanto menor sea el stock ms rapidez se exigir a los ciclos del preparado de la ropa. Otro dato a tener en cuenta es la disponibilidad de una plantilla adecuada para obtener el mximo rendimiento de las mquinas. Las instalaciones normalmente estn compuestas de:

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Zona de clasificado de ropa (pesebre). Pilas, fregaderos. Maquinas lavadoras (de carga superior o frontal). Maquinas centrifugadoras (si no van incorporadas a las lavadoras). Maquinas secadoras (calandria, rodillo o ambos). Elementos auxiliares (de plancha, costura y lavado). Lavadora para ropa de clientes. Mesas, con ruedas en las patas, a ser posible.

 Carros con ruedas. Bascula para pesar la ropa. Repisas de estanteras. Local o apartado para depsito exclusivo de material de limpieza y detergentes. Mesas de plancha. Tablas de plancha. Plancha a vapor y elctrica Mangueros. Gorreras. Almohadillas. Moldes para planchar corbatas. Franelas de lana. Sargas. Azulejos. Cestas. Colgadores. Bandejas. Porta-planchas. Tenacillas de encaonar. Maquinas de doblado. Maquina de coser . Archivo para la documentacin de lavandera. Telfono para comunicarse con los dems departamentos.
Tan importante como las instalaciones es el tener un personal especializado, que en numerosas ocasiones es difcil de encontrar. La especializacin en este trabajo es muy importante, porque se ahorran coste, se necesita menos horas de trabajo y los resultados son mejores. Adems, el conocimiento de las prendas es necesario para poder usar correctamente las mquinas. HIGIENIZACIN DE LA ROPA La gestin de este punto es importante para la calidad del servicio, y para ello se tendrn en cuenta siete puntos principales, que a continuacin desarrollamos: 1. Agua 2. Mecnica 3. Temperatura del agua

4. Tiempo de lavado 5. Detergentes a emplear 6. Manipulacin de la ropa 7. Almacenaje 1. Agua. Como parte muy importante para el proceso del lavado, ha de ser estudiada de antemano por un profesional para saber su pureza. Una vez analizado este requisito sabremos el tipo de detergente y leja que se precisa, pues estos factores son los ms importantes para una buena conservacin y duracin de la ropa. Para obtener resultados satisfactorios en el tratamiento de la ropa con leja conviene tener en cuenta que el agua caliente ataca fuertemente al tejido, degradndolo y que la accin blanqueante y esterilizante solo es satisfactoria si acta sobre un tejido desengrasado y limpio. Las aguas pueden ser por su composicin: Alcalinas, salinas, ferruginosas, sulfurosas y arseniosas. Por su dureza: Blandas, semiduras, duras, muy duras. Y por su acidez: cidas, neutras y bsicas. COMPOSICIN DUREZA ALCALINAS TIPOS DE AGUA SALINAS FERRUGINOSAS SULFUROSAS ARSENIOSAS 2. Mecnica. Debe hacerse una limpieza peridica de las mquinas por dentro y por fuera. El servicio tcnico del hotel se ocupar de la revisin y conservacin de las mquinas, as como de su vigilancia. Teniendo en cuenta que las lavadoras automticas tienen varios ciclos de lavado, se estudiar cada tipo de ropa para darle el tiempo de lavado preciso. Dentro de la conservacin de las mquinas son muy importantes las precauciones referentes a atascos en los desages generales, debidos al continuo uso de detergentes y residuos de la suciedad acumulada. 3. Temperatura del agua. La temperatura vara segn el tipo de ropa y tipo de lavado, y la ms generalizada es de 50 a 60 grados. Si por alguna causa no se alcanzase esta temperatura, se debe modificar el proceso de lavado con otros factores, como: ms tiempo de lavado, menos ropa metida en la lavadora, etc. Pero vamos a citar algunos ejemplos de la influencia de la temperatura del agua en el proceso de lavado de la ropa: -Es conveniente realizar el prelavado con agua fra, puesto que hay manchas que se fijan ms al tejido al lavarlas con agua caliente. -A una temperatura de 93 C durante 10 minutos se elimina el virus del V.I.H. 4. Tiempo de lavado. El tiempo de lavado depender de la calidad y suciedad de la ropa. Por eso la encargada debe ser una profesional debidamente preparada para tener amplios conocimientos sobre la maquinaria, tipo de ropa y detergentes a emplear. Se conocer la cantidad de carga que debe llevar cada mquina. Se sabr, en base a la ropa que se trata, la ACIDEZ BLANDAS ACIDAS

SEMIDURAS NEUTRAS DURAS MUY DURAS BSICAS

cantidad de detergente o leja que hay que emplear. Se debe rotar la ropa en uso y desuso para su mejor conservacin. Se conocern las temperaturas del agua necesarias para las diferentes clases y calidades de ropa, as como los productos necesarios para su tratado. En caso de ropa nueva, si se observan fallos en su lavado, se debe acudir a un laboratorio para que la analicen, y buscar las mejores condiciones para tratarla. 5. Detergentes a emplear. Hacer uso de un buen detergente para cada tipo de ropa proporciona siempre blancura, suavidad y larga duracin en la ropa. Para cada lavado, generalmente la mquina necesita:
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Jabn para prelavado. Jabn para lavado, adecuado a la dureza del agua. Jabn para la ropa de color sin blanqueantes. Jabn neutro para la ropa fina especial. La ropa fina y de lana, normalmente, se lava a mano con jabn neutro, bien en polvos, bien en pastilla. Cuando despus de un lavado las prendas quedan con manchas, se vuelven a lavar. Si las manchas persisten, hay que someter la ropa a un tratamiento o desmanchado. Para que este tratamiento tenga xito debemos tener en cuenta:

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De que tejido es la prenda manchada. Solidez del colorante. Estado de la ropa a tratar. Tiempo de la mancha. Tipo o clase de mancha. Las fibras que componen el tejido a desmanchar pueden ser:

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Vegetales. Como el lino o el algodn. En blanco pueden ser tratadas a altas temperaturas y con leja en el lavado a mquina. Animales. Como la lana o la seda natural. Se consideran ropa delicada. No resisten ms de 30 grados de temperatura. Conviene lavarlos a mano o en un ciclo corto de mquina. Las manchas hay que tratarlas con toda clase de precauciones. Artificiales o sintticas. Como tergal, nylon, etc. Estos tejidos tienden a perder su color blanco de origen despus de varios lavados, volvindose de color gris o amarillento, sobre todo si se han tratado a altas temperaturas. Devolverles su color blanco es difcil. Las manchas, en este tipo de tejido, no suelen ser fciles de eliminar, ya que no se deben lavar en agua caliente y los tejidos no absorben fcilmente el quitamanchas. El detergente es el producto ms importante dentro del proceso de lavado, podemos definirlo como un producto qumico que sirve para dotar al agua de un determinado poder de limpieza. Por medio del detergente se consigue reducir la tensin superficial del agua, se aumenta su capacidad de humedacin, penetracin y emulsionificacin, y evita que la suciedad disuelta en el agua durante el proceso de lavado vuelva a depositarse en los tejidos. Los detergentes estn compuestos de: Tensoactivos, secuestrantes, lcalis, CMC sdica, sulfato y cloruro sdico, humectantes, suavizantes, neutralizantes, blanqueantes. 6. Manipulacin de la ropa. Debe de realizarse bajo una normalizacin en las tareas, por personas preparada para ello y de la forma ms cuidadosa e higinica posible, de forma que

no se manche o estropee el trabajo que se acaba de realizar. Con ello nos referimos tambin, a la posterior manipulacin de planchadoras y lenceras. 7. Almacenaje. Como ya mencionamos en el punto 3.4 situacin en el hotel, las instalaciones deben estar acondicionadas y preparadas, para que el tratamiento y almacenaje de la lencera, sea lo ms higinica, ganando calidad en el resultado final. NOTA. Para observar, las condiciones higinicas ideales, del local de lavandera y lencera consulten el punto 3.4situacin en el hotel. GLOSARIO DE TRMINOS En este departamento podemos encontrar, al igual que en todas las profesiones, un vocabulario especifico que vale la pena recordar y aclarar sus significados, entre otras podemos encontrar las siguientes: Valet, Tambin denominado mozo de habitaciones, depende directamente de la gobernanta o subgobernanta de pisos y realiza actividades complementarias al trabajo de las camareras en la limpieza de habitaciones, o en el transporte de objetos pesados. El office, Es un pequeo almacn en el que la camarera tendr almacenados los stocks de lencera, dotaciones, maquinaria, utensilios y productos de limpieza necesarios para la realizacin de sus tareas. Sarga; Tela de lana o estambre, cuyo tejido forma unas lineas diagonales, que pintadas sirven para adornar o decorar paredes. Nos las podemos encontrar en la decoracin de algunos hoteles. Muletn; Tela de algodn o lana afelpada, de mucho abrigo. Pesebre; Zona de la lavandera donde se clasifica la ropa, tiene este nombre por su parecido con el pesebre en el que comen los animales de granja. Esta forrado de azulejos para que su limpieza sea ms facil. Mangueros; Utensilio utilizado en la lavandera para facilitar el planchado de mangas y pantalones, tiene forma alargada y estrecha sobre el que se introducen las prendas. Calandria; Mquina para prensar y satinar ciertas telas. Calandrar; Pasar una tela por la calandria Dril; Tela fuerte de hilo o de algodn crudo.

EL CASO DE LOS HOTELES: REYES CATLICOS Y MONTECARLOS Antes de comenzar ha hablar de estos dos hoteles, nos gustara resear que no hubiese sido posible obtener toda esta informacin, sin la apreciada colaboracin de todos los trabajadores del hotel, y en especial la prestada por su gobernanta la Sra. Sandra Avecilla, quien atentamente nos respondi a todas nuestras preguntas y nos gui por sus instalaciones. Los hoteles Reyes Catlicos y Montecarlos estn situados en Sevilla en la calle Gravina, separndoles una distancia de 50 metros. Hacemos mencin a los dos porque pertenecen a un mismo propietario y se rigen bajo una misma direccin, podra decirse que a excepcin de criterios legales forman un mismo conjunto. Albergan una capacidad hotelera de 27 y 51 habitaciones, con lo que hacen un total de 78 habitaciones. Su departamento de Lavandera-Lencera est bajo la supervisin y coordinacin de la gobernanta, quien a nuestras preguntas sobre el departamento nos translad la siguiente situacin:

Los hoteles tienen un sistema mixto de gestin, es decir, tienen contratado unos servicios con una empresa auxiliar de lavandera, y otra parte de la lencera, la gestiona el mismo hotel, en sus instalaciones de lavandera. La empresa auxiliar se llama Lavisur y se encuentra situada en el polgono El Pino, es una empresa fuerte del sector que lleva el servicio de lavandera a diversos hoteles de Sevilla. Esta empresa se encarga de recoger diariamente (excepto los domingos) la lencera del hotel, en unos sacos que previamente han dejado, y a su vez entregan la lencera del da anterior lavada, planchada y clasificada (dentro de unas bolsas de plstico cerradas, para su perfecta higienizacin). El contrato que se tiene con esta empresa esta tarifado entre 0.51 y 0.54 euros por kilo de ropa tratada, a cambio Lavisur se encarga de clasificar, lavar, secar, planchar y doblar las siguientes piezas de lencera: Sbanas y sabanas bajeras (que son iguales para facilitar el trabajo), fundas de almohadas y toda la lencera del restaurante (manteles, cubremanteles..). Adems de esto, tambin llevan la ropa de clientes, pero con diferente servicio y precio. Toda las dems piezas de lencera se gestionan en las lavanderas de los dos hoteles.

Las lavanderas de los hoteles lavan, secan, planchan y doblan las siguientes piezas de lencera: -Uniformes de empleados de cocina -Todas las toallas y alfombrines -Las cortinas (una vez al ao) -Cubre-colchones (cada cuatro meses) -Colchas de tapicera de da (cada cuatro meses) -Cubre-almohadas -Mopas, bayetas de limpiar el polvo y cristales -Mantas Las apreciaciones de tiempo son estimadas, debido a que si las piezas se manchan antes no se espera al plazo de tiempo para realizar el lavado.

Respecto a la lencera, es en propiedad y todas las toallas tienen el anagrama del hotel. La Sra. Sandra, al comentarle el sistema de leasing y renting, nos reconoci que es una gran solucin, porque ahorra trabajo, siempre tiene stocks disponibles, adems de no tenerse que preocupar una de compras, deterioros o robos, sumndole que siempre tiene el hotel la lencera nueva; pero resulta muy caro a largo plazo La rotacin de stocks y el cambio de habitaciones se produce de la siguiente forma: La rotacin de stocks: Se tienen cuatro stocks que se reparten, 1 puesto, 2 quitado y metido en los sacos de lavandera para que se los puedan llevar al da siguiente a primera hora, 3 en lavandera y 4 en el office. El cambio de ropa de habitacin: Si el cliente es nuevo se cambia toda la ropa. Si la habitacin es de cliente el cambio completo de ropa se realiza cada tres noches, cambindole a la segunda noche la funda de almohada; esto es por regla general, a no ser que se le quiera dar un trato especial al cliente o que las camareras de piso observen que las sabanas estn manchadas.

La ropa de clientes tiene un trato especial, se enva a Lavisur que es la encargada del lavado y planchado de la prenda, para ello el cliente rellena la hoja de Servicio de lavandera que se encuentra en la habitacin y las camareras de piso se encargan de recogerla. Si se entrega con anterioridad de las 11 a.m. se le entrega ese mismo da. La lencera que vuelve de lavandera con alguna mancha o deterioro se devuelve a la lavandera para que se solucione el error. Los controles que se hacen son mediante el peso (pesando la ropa antes y despus del servicio) o mediante un recuento de prendas (puntualmente se cuenta la ropa que se enva y se comprueba a la vuelta) con estos sistemas de control se ratifica que no existen problemas con Lavisur. Estos sistemas tienen un inconveniente que es la perdida de tiempo y el trabajo que conlleva, por eso son controles puntuales. Los deterioros que sufren las prendas se arreglan en el hotel, siempre y cuando estos se puedan arreglar (pequeos rotos, descosidos...), y la que no tiene arreglo se tira y se lleva al inventario como deterioro o baja. Las instalaciones de lavandera son: MONTECARLO Armario clasificado, donde se guarda la ropa limpia de lavandera, est apartado de las zonas hmedas y bajo llave. Una lavadora, con capacidad de 20 kilos y que se encuentra continuamente trabajando desde las 8 a.m. hasta las 4 p.m., con una duracin de trabajo de una hora y quince minutos. Una secadora, con capacidad de 10 kilos y con una duracin de programacin de una hora, debido a este desajuste las tareas estn planificadas por la Sra. Sandra para poder coordinar las actividades. Un sistema de dosificacin automtica, para poder suministrar automticamente a la lavadora de los productos necesarios para el desarrollo de sus programas. Los productos empleados se suministran al hotel en garrafas de 28 kilos y son: Detergente para prelavado, detergente para lavado, leja, neutralizante y suavizante. Un rulo de planchar, pero actualmente no se utiliza. Estanteras, para ordenar material, guardar mopas, bayetas... Cuatro carros con ruedas, que se utilizan con la funcin de pesebre, y donde se lleva la lencera de una mquina a otra. Estos carros contienen solo la ropa que se trata en el hotel, y se bajan desde las plantas mediante un ascensor hasta la lavandera, ya que la ropa que se enva a Lavisur, se introduce en planta en los sacos anteriormente citados, y se lanzan a travs de una torva hasta un depsito situado en el stano. REYES CATLICOS Una lavadora, con una capacidad de 15 kilos con el mismo ritmo de trabajo que la del hotel Montecarlo Una secadora, con una capacidad de 10 kilos Una mesa de doblado Un rulo de planchado, que actualmente no se usa Un sistema de dosificacin automtica, con las mismas funciones y productos que la del hotel Montecarlo Barreos, que utilizan como si fuesen pesebres, en este hotel no utilizan carros con ruedas porque la ropa cae directamente mediante una torva a lavandera; y lo que se baja por

ascensor son los sacos de Lavisur (justo el procedimiento contrario que en el Hotel Montecarlo, debido a las diferencias constructivas que existen entre los dos hoteles). Estanteras, donde est depositada alguna lencera del hotel.
o

Las instalaciones de ambos hoteles son pequeas, con falta de espacio para poder realizar bien el trabajo, con poca ventilacin, falta de iluminacin y en definitiva con muchas carencias para poder hacer frente a toda la lencera del hotel sin la ayuda de una empresa auxiliar. En relacin a la documentacin vemos que tan solo utilizan 2 de los 9 documentos que recogemos en el punto 3.4 Documentacin, estos son el de Lista de lavandera Clientes y el otro documento es un documento de control interno llamado Control de inventario que segn la Sra. Sandra se realiza una vez al ao, aprovechando este control para la compra de nuevos stocks.

CONCLUSIONES Al comenzar este trabajo recuerdo, para ser sincero, pensaba que iba a ser el trabajo menos atractivo de todos los que haba realizado en la universidad, pero me ha sorprendido la importancia que tiene el departamento de Lavandera-Lencera dentro de un hotel y lo poco que conocemos de l. Lo cierto es que no hay muchas publicaciones que traten en profundidad el tema y sera deseable que as fuese, por la relevancia que este tiene. Empezando a extraer conclusiones diremos que los costes son un factor clave a la hora de analizar el departamento, y que el anlisis de ellos supone imprescindible para una buena gestin. La totalidad de los hoteles analizan previamente las ventajas e inconvenientes que tiene el asumir todos los procesos de este departamento dentro de las instalaciones del hotel, en otras palabras, si les resulta rentable el gasto en maquinarias, personal, trabajo... que tiene que afrontar el hotel, o por si lo contrario, le resulta ms rentable el contratarlo a una empresa externa. En cualquier caso, ambas opciones tienen numerosas variantes y el acertar con ella solo es cuestin de clculos. Muy pocos hoteles asumen todos los procesos de este departamento, encontrndose la gran mayora de ellos con que son hoteles de gran capacidad, capaces de generar tal cantidad de servicios que les resulta rentable soportar los costes de una lavandera. Entre aquellos que lo hacen se valora mucho la coordinacin interdepartamental, al igual que la profesionalidad de sus empleados (lavanderas, lenceras y costureras) y la capacidad organizativa del responsable del departamento, que suele estar a cargo de la gobernanta del hotel, o alguien delegada por ella. En este departamento, el trabajo esta especialmente normalizado, es decir, que se realiza siguiendo siempre una serie de pautas que ahorran tiempo y anan esfuerzos a la hora de conseguir objetivos y cumplir metas. Prueba de ello es el recorrido que sigue una prenda de clientes, o una pieza de lencera del hotel, como ya observamos en el punto 2.6 diseo de operaciones y fases donde los flujos de procesos, nos mostraron como estn perfectamente guiadas y documentadas las prendas, desde su recogida, hasta su entrega, pasando por todas sus fases de clasificacin, lavado y planchado, de tal modo que los procesos se siguen enlazados como si de una cadena se tratase. La eleccin de la lencera tambin supone un estudio, el determinar si ser en propiedad o renting, si se personaliza con una serigrafa o si no, el que prendas vestirn las habitaciones y con que calidad, no son ms que algunas de las muchas preguntas con las que se enfrenta el departamento antes de empezar a funcionar. Pensemos que si se dedican todas esas preguntas a un elemento tan simple como puede ser la eleccin de la lencera, que preguntas no se harn a la hora de decidir sobre la maquinaria o sobre las instalaciones. En este departamento, al igual que en los dems, todo esta especialmente pensado y estudiado, para no dar oportunidad al error, o a equivocarse, por ejemplo, en cuestiones tan importantes como puede ser el desembolso de una lavadora industrial, que por no haberse hecho un estudio previo antes de comprarse, la direccin se de cuenta al mes de estar instalada que no era del rendimiento que necesitaban. La distribucin de espacios, al igual que las condiciones del local, no son arbitrarias y estn claramente definidas (como ya vimos en los puntos 2.4 Situacin en el hotel y 2.5 distribucin de espacios), es necesario que se cumplan los requisitos que este tipo de instalaciones necesitan. Quizs el punto ms importante ha destacar en estas conclusiones sea el de la gran diferencia que existe entre la teora y la practica, siendo la practica el resultado del ahorro de costes y tiempo en grado superior. Por lo general no se siguen todos los procesos tan rigurosamente, los controles no son lo acertado que debiesen, el mismo personal realiza funciones diferentes

para ahorrar trabajadores, las instalaciones no cumplen los requisitos tcnicos necesarios, ni las condiciones de trabajo para el personal son tan optimas. Esta es una realidad diferente a la que nos muestra la teora del departamento de Lavandera-Lencera, y que tan solo se acercan en aquellos hoteles de nueva construccin, con gran capacidad y alta categora. Y en los pequeos y medianos hoteles se esta imponiendo cada vez ms el contratar los servicios con empresas auxiliares. Nosotros confiamos en que la situacin de estos departamentos mejore y con ello la calidad de vida de sus trabajadores, que al fin y al cabo son las que la sufren. Para terminar, diremos, que el departamento de Lavandera-Lencera no es un departamento de segunda clase, y que este puede llegar a ser el punto extra que a veces falta, para hacer fieles a nuestro hotel a esos buenos clientes que aprecian las cosas bien hechas.