Los 13 pueblos exhiben lo mejor de Izcalli

Por: Estefana Cervantes

El pasado viernes de 9 de marzo en la Explanada del Palacio Municipal, se realizo la exposicin gastronmica y artesanal de los 13 pueblos que conforman a Cuautitln Izcalli, diversas microempresas provenientes de cada rincn del municipio se dieron cita para presentar slo por un da las riquezas con las que cuentan los izcallenses. Fruta, dulces tradicionales, queso, guisados y hasta los ricos tacos al pastor fueron algunos de los ricos manjares que se disfrutaron en esta feria; las artesanas tambin robaron la atencin de todos los visitantes, manteles bordados, cuadros hechos con popotillo, bolsas para regalo artesanales, bolsas hechas con materiales reciclables y hasta elegantes prendas con piel de conejo fueron algunos de los objetos ms admirados. Este evento ha sido pensado para impulsar y brindarle mayor difusin a los 13 pueblos que originaron el municipio de Cuautitln Izcalli; desgraciadamente estos pueblos haban sido ignorados por parte de gobiernos anteriores, es hasta esta actual administracin que se dan a conocer las verdaderas riquezas del municipio. Personas como Maria Estela Osorio y Marcelina Reyes entre otros izcallenses participan en estos eventos organizados por el Presidente Municipal, Carlos Saldivar, para darle mayor impulso a las microempresas que existen en Izcalli; muchas de ellas llevan ya varios aos trabajando y suelen ofrecer sus productos o servicios a los extranjeros antes que a sus propios vecinos. En 1973, se tomaron 13 pueblos como los vertices que fundaron a Cuautitlan Izcalli como un nuevo Municipio, mismos que tienen su historia, sus Iglesias Coloniales, sus fiestas y sus Tradiciones aun vigentes, sus nombres son: San Francisco Tepojaco, Aurora, El Rosario, Santa Maria Tianguistengo, San Juan Huilango, Axotlan, San Lorenzo Rio Tenco, Santa Barbara Tlacatecpan, San Mateo Ixtacalco, Atlamica, San Sebastian Xhala, Santiago Tepalcapa y San Martin Tepetlixpan. Entrevista

Tradicin nativa izcallense

Al natural es mejor
Originaria del Pueblo de San Juan Atlamica uno de los 13 pueblos que conforman el municipio de Cuautitln Izcalli, Estela Osorio es duea y creadora de una microempresa que se encarga de vender productos totalmente naturales como salsas frutales, mermeladas, almbar, frutas en escabeche, verduras y hasta un licor totalmente artesanal. La industria alimenticia por sus conservadores nos est daando, lo que nuestro producto busca es, ser un producto libre de conservadores, libre de qumicos que afecten nuestro organismo. Por ello nuestro lema es: UN PRODUCTO LIBRE DE CONSERVADORES. Una de las especialidades de Estela es la mermelada de ctricos, elaborada con exclusivamente las cascaras de la mandarina, la naranja y el limn, la suma de estos ingredientes mas el sazn de Estela hacen de esta mermelada uno de los productos estrellas junto con la salsa de habanero con zanahoria una de las ms consumidas por el publico extranjero. Estela con el apoyo de sus hijos ha creado, a partir de la tradicin familiar y la preocupacin de una alimentacin ms sana, una microempresa exitosa y sobretodo productivo Este negocio me a ayudado a impulsar los estudios de mis hijos, ahora son profesionistas y cuando se van conmigo hablan en ingls y alemn con los turistas y as les venden mis productos Debido al reconocimiento que han tenido los productos de Estela, sus frutas, mermeladas y salsas ya estn en proceso de ser registradas como una marca totalmente mexicana y sobretodo izcallense; pero aun hay un problema por resolver, la mayora de la gente aprecia demasiado la imagen llena de color que brindan los productos de Estela, por lo que es un problema elegir la etiqueta adecuada una vez que estn registrados. La familia Osorio es nativa de San Juan Atlamica desde 1700, es por ello que recetas como: la pera en vino o la mermelada de ctricos han sido heredadas de generacin en generacin y es por medio de Estela que podemos conocer estos productos que adems de ser de calidad gourmet, tambin resultan ser productos originarios de nuestra regin. Estela nos comenta: en Izcalli no conocen la riqueza que tenemos, la pera grande o pera pia como es conocida comercialmente, es uno de los frutos originarios del municipio, la gente se olvida que los pueblos fundaron el municipio y por ello tambin olvidan las costumbres y tradiciones de nuestra regin. En cuanto a los precios de estos productos totalmente naturales, a pesar de ser productos orgnicos que regularmente reciben un costo elevado, son todos muy baratos, precisamente para estar al alcance de cualquier persona que guste de una buena alimentacin. Adems de que Estela nos ofrece una garanta de que bien cerrados y en su empaque original estos productos tienen una vida til de aproximadamente un ao, aunque, no le va a durar ni una semana, por el exquisito sabor advierte Estela, quien nos recuerda, tambin, que sus productos los podemos adquirir en el mercado de Tepoztln los fines de semana.