DESCRIPCIN DEL LUGAR

La prctica se desarrollo en la hacienda voluntad la cual se dedica a la explotacin de ganado Gyr, para produccin de leche as como tambin para ganado de exposicin. Esta empresa pertenece al seor Hernn Daro Velsquez y se halla en el municipio de San Carlos, el cual se encuentra localizado en pleno centro de Crdoba, formando parte de la subregin del Sin medio. Su cabecera est localizada a 8 48' de latitud norte y 75 42' de longitud, al oeste de Greenwich, limita por el Norte con Ceret, por el Oriente con Cinaga de Oro y Pueblo Nuevo, por el Sur con Planeta Rica y Montera y por el Occidente con Montera. La extensin total de este es de 505 km2, siendo su extensin urbana de 26.17 km2 y su extensin rural de 478.3 km2. Su altitud corresponde a 25 metros sobre el nivel del mar y su temperatura promedio es de 28 C aproximadamente.

VISITA A LA HACIENDA LA VOLUNTAD

La hacienda la voluntad es una empresa lechera principalmente, aunque tambin se maneja ganado de exposicin. Posee 180 ha de las cuales 20 ha son utilizadas como recurso forrajero para la suplementacin. El manejo de estos animales es el siguiente; al nacer los terneros se asegura que haya consumido el calostro, se le cura el ombligo con yodo al 10%, se les coloca 1cm de cidectin (moxidectina) por cinco das y 10cm de calcin, a los 15 das se tatan, a los 100 das se desparasitan con panacur (febendazol), desde el primer da se les impone amamantamiento restringido, se les coloca a la madre solo en la maana y en la tarde, el destete se hace de 7 8 meses de edad, se pesan, se desparasitan nuevamente con levamisol y se les suministran vitaminas, a partir de este momento su alimentacin es a base de concentrado. El manejo de las vacas de ordeo; principalmente se hace doble ordeo, uno que va de 4:30 a.m. 5:00 a.m. y el otro que comienza a las 5:00 p.m., se cumple a cabalidad con toda la rutina; es decir se hace la desinfeccin de la ubre antes de empezar el proceso de ordeo como tal, con una solucin yodada preparada al 10%, se hace el presellado, se seca y se ordea. Son suplementadas aquellas vacas que son puras, con un kilo de silo de maz, 500 gr. de concentrado y 60 gr. de sal al 8%. Las vacas prximas a parir (un mes) son transportadas a un lote especial para esta etapa que es el paritorio. Inmediatamente entran en este lote son pesadas y se les aplica un tratamiento preventivo con cidectin, vitamina A y calfosvit selenio para evitar posteriores complicaciones en el parto y postparto, ademas se les suspende el suministro de sal. El da del parto las vacas se pesan nuevamente y se les aplica overcell que es un complejo vitamnico y diaminovet para el control de hemoparsitos. Las cras estn con la madre durante el tiempo necesario para que consuman el calostro y la madre entra en ordeo. Todas las hembras que entran en ordeo llevan un registro de seguimiento de lactancia. Los animales de exposicin son seleccionados de acuerdo con las caractersticas que estos posean y su desempeo, inmediatamente son escogidos inicia su

entrenamiento, por medio de la doma racional, velando en todo momento por el bienestar de los mismos. En la hacienda se maneja para el pastoreo con el sistema de rotacin voisin, que se implement recientemente; tambin se tiene implementado el sistema silvopastoril con especies como el orejero (Enterolobium ciclocarpum) y leucaena (Leucaena leucocephala), el cual es empleado como fuente de alimento, zona de confort y barreas de viento. Cuentan con bancos de nitrgeno que a la vez tienen la funcin de servir como rascaderos para los animales. Para garantizar el alimento en poca crtica se realiza ensilaje a base de maz, utilizando el silo press o silo en bolsa.

INTRODUCCIN

Las entidades pecuarias dedicadas a la explotacin de ganado bovino tienden por lo general a destinar su produccin a una meta especfica, es decir, producir animales con fin crnico, lechero, doble propsito, para exposicin o de cra. De aqu dependen bsicamente los sistemas de manejo dentro de cada empresa, lo que conlleva a que cada entidad cuente con un modo particular de explotar y manejar a sus animales. Sin embargo, dentro de toda empresa siempre ser necesario que se lleven buenos controles en la alimentacin, sanidad, profilaxis y principalmente que se garantice el bienestar animal de los entes explotados. Los ganaderos dedicados a explotar animales para produccin de leche deben hacer un nfasis especial en lo que respecta a produccin limpia e inocuidad ya que el producto que ellos generan es uno de los de mayor consumo dentro de nuestro pas, por tanto para estos es indispensable contar con un excelente sistema de higiene que garantice que el producto producido es apto para el consumo sin riesgo o con riesgo mnimo de transmitir enfermedad al consumidor. para ello es necesario que den real relevancia al ordeo buscando establecer una rutina diaria dentro de este, sin importar el mecanismo establecido para extraer la leche (si se extrae manual o mecnicamente), en el cual se manejen los animales con un alto nivel de confort a fin que estos no sufran estrs durante este proceso; para ello ya se han ideado varios mtodos dentro de los que se incluyen: alimentar los animales mientras se ordean e incluso colocarles msica durante este mismo proceso. Cabe decir, que en esta rutina no solo se debe velar por el confort del animal, sino tambin por aplicar estrictas medidas de higiene tanto en el animal como en el encargado de desarrollar esta actividad, pues solo as se disminuir el nivel de contaminacin en el producto obtenido. Por otra parte tambin hay que tener en cuenta que para explotar animales tipo leche se debe definir bien el animal a escoger, es decir hacer una exhaustiva evaluacin de la raza empleada para tal fin, tomando en cuenta el medio en que se vaya a hacer (donde se va explotar) siendo adecuadas para clima clido por su adaptacin razas como: Gyr, Pardo suizo y algunos cruces de estas. En algunas ocasiones se han empleado cruces con Simental o Holstein. Las entidades dedicadas a explotar esta especie (vacunos) en estos momentos estn atravesando un proceso de mejora dado a los polticas gubernamentales las cuales han establecido ciertas leyes o normas las cuales deben cumplir las empresas si estn interesadas en continuar trabajando con este ganado; dichas leyes van encaminadas a mejorar la calidad del producto ofrecido a los consumidores as como tambin a velar por una excelente calidad de vida de los animales explotados.

OBJETIVOS

General:

Conocer el sistema de manejo de una empresa dedicada a la explotacin de ganado Gyr para lechera y exposicin.

Especficos:

Observar el proceso empleado en la rutina de ordeo en la hacienda voluntad. Identificar los suplementos alimenticios empleados en una explotacin dedicada a lechera y exposicin. Determinar las diferencias de manejo entre ganado de lechera y ganado de exposicin. Reafirmar los conocimientos acerca del juzgamiento de ganado Gyr. Identificar las diferentes maneras de implementacin de un sistema voisin. Determinar las ventajas que genera un sistema de silvo pastoreo. Comprender la importancia de utilizacin de hembras receptoras y donadoras dentro de una empresa y su manejo.

PROFUNDIZACION DE LA TEMATICA HACIENDA LA VOLUNTAD

PRODUCCION DE LECHE BOVINA La actividad de leche en Colombia ha sido muy dinmica durante los ltimos 30 aos. En la dcada de los 70s creci a una tasa anual del 4.7%, luego tuvo un crecimiento excepcional y sostenido del 6.5% durante la dcada de los 80s, y en los 90s la produccin de leche creci a una tasa anual del 3.8%, llegando a producir en el ao 2001 aproximadamente 5,877 millones de litros de leche fluda (Balczar, 1992; FEDEGAN, 2002). En Colombia existen dos tipos de sistemas de produccin de leche: (1) lechera especializada; y (2) doble propsito. De los 25 millones de cabezas estimadas del hato nacional, la poblacin bovina de los sistemas de produccin de leche se estima en alrededor de 6 millones, el 89% en sistemas de produccin de doble propsito que contribuyen con el 55% de la produccin de leche del pas (Holmann et al., 2003). El sistema especializado en leche es aquel donde la vaca es ordeada sin ternero al pie y el ternero macho es descartado usualmente a los pocos das de nacido; las vacas son generalmente puras o con un alto porcentaje de genes proveniente de razas eurpeas Bos taurus (ie., Holstein) y son suplementadas con alimentos concentrados; por lo tanto, la productividad de leche es alta. Por otro lado, el sistema de doble propsito es aquel donde el ternero macho es levantado y vendido despues del destete y la vaca es ordeada con el ternero al pie. Adicionalmente, las vacas tienen un alto porcentaje de genes Bos indicus (ie., Brahman) o cruces con razas Bos taurus y basan su alimentacin en sistemas extensivos a base de pasturas con una baja productividad de leche y carne (Arias et al., 1990). Algunas ventajas del sistema de doble propsito son: (1) menor riesgo debido a variaciones en los precios de leche y carne; (2) menor incidencia de mastitis debido a que los ternernos maman sus madres; (3) menor necesidad de inversin de capital; y (4) menores requisitos de soporte tcnico comparado con los sistemas especializados en leche (Ser, 1983). La mayora de los sistemas especializados en leche se encuentran localizados en el trpico alto en regiones con climas frescos a fros y cerca de los centros urbanos mientras que los sistemas de doble propsito se encuentran generalmente en el trpico bajo en regiones con altas temperaturas y mas lejos de los mercados (Holmann et al., 2003) Colombia tiene una capacidad comprobada de aumentar la produccin de leche, y razones socioeconmicas urgentes para desarrollar el sector. Sin embargo, existe discusin interna acerca de las tecnologas mas idneas para lograr el desarrollo, y si van a ser suficientes para hacer la ganadera competitiva intra y extra

regionalmente bajo un esquema de economas abiertas y sin subsidios (Consejo Nacional Lcteo). Como se coment inicialmente, existen dos grandes sistemas de produccin de leche: lechera especializada y doble propsito. Sin embargo, dentro de cada sistema existen distintos niveles de intensificacin. Para efectos de simplicidad, se han tomado dos casos dentro de cada modelo: extensivos e intensivos. Modelos Extensivos El Cuadro 3 contiene los parmetros productivos y econmicos de modelos de produccin de leche extensivos e intensivos en Colombia durante 1988. Independiente si estos modelos son de lechera especializada o doble propsito, estos sistemas de produccin animal se caracterizan por tener una alimentacin a base de pasturas naturales cuyo rendimiento depende nicamente de la productividad de la tierra. Debido a este factor, los niveles de productividad son muy bajos (375 kg leche/ha/ao para sistemas de doble propsito y 1,169 kg leche/ha/ao para sistemas especializados en leche) (1Holmann. 2009). Afirma el mismo autor que debido a las caractersticas de los modelos extensivos, estos tienden a estar ubicados en las zonas tropicales bajas (por debajo de los 1,000 m.s.n.m.) tanto en el trpico seco como en el trpico hmedo, lejos de zonas urbanas y con poca infraestructura pblica (ej., carreteras, electrificacin, escuelas, centros de salud, etc.). La mayor parte de la produccin de leche en estos sistemas extensivos es transformada en quesos en la misma finca por mtodos artesanales, pues la falta de vias de comunicacin e infraestructura (ej., electricidad) limita la comercializacin de leche lquida de calidad aceptable. Debido a estos modelos extensivos emplean recursos de bajo costo de oportunidad, particularmente tierra y mano de obra. Dentro de su estructura de capital, una proporcin que va del 80% al 90% est constituida por tierra y ganado. En cuanto a la rentabilidad de estos sistemas extensivos, la actividad de leche especializada es mas rentable que el doble propsito, rindiendo el 6.1% sobre el capital invertido mientras que el modelo de doble propsito rinde el 4.3%. Sin embargo, el capital invertido en modelos especializados es 57% mayor (ie., US$2,488/ha vs. US$1,594/ha). Dado que es un sistema empleado principalmente por pequeos y medianos productores, una de las principales restricciones es la escasez de capital financiero y la falta de oportunidades para obtener crdito (Rivas, 1992). Modelos Intensivos (1Holmann. 2009). En estos sistemas, el pastoreo se hace de manera intensiva sobre pastos cultivados. Es comn el uso del riego, la fertilizacin qumica u orgnica intensiva y el estricto control de malezas, tanto en los pastos de corte como en los potreros. El pastoreo se realiza en forma rotacional sobre pequeas reas para uso de uno o dos das con utilizacin de cercas elctricas. Este pastoreo es suplementado con

recursos disponibles en la regin como heno, residuos de cosechas y subproductos de la agroindustria como melaza, y alimentos balanceados. La introduccin de estos suplementos alimenticios es probablemente la caracterstica fundamental de este sistema. El genotipo utilizado es generalmente cruces con alta proporcin de germoplasma lechero o razas lecheras puras, dependiendo del medio ambiente. Asimismo, en estos sistemas intensivos existe alta disponibilidad de instalaciones, equipo, y maquinaria. Es comn el ordeo dos veces al da y el uso de la inseminacin artificial. Estos modelos intensivos disponen de buena infraestructura vial, de servicios, y estn localizados cerca a centros urbanos o de mercado importantes. Es importante de notar la inversin de capital por hectrea requerida en la medida que se intensifica la explotacin. Por ejemplo, la inversin en doble propsito intensivo es 3.4 veces la inversin que su homloga extensiva pero la rentabilidad sobre el capital invertido permanece similar. Asimismo, la lechera intensiva es US$13,000/ha, 5.2 veces mas que la inversin en lechera extensiva para aumentar la rentabilidad en 1.5 puntos mas. Por esta razn, en Colombia prcticamente no existen sistemas intensivos de doble propsito ya que la actividad de leche especializada es mas rentable a estos niveles de inversin debido a la relacin de precios entre la leche y la carne que ha existido en el pas. Por lo tanto, el proceso de intensificacin de los modelos de produccin de leche no genera aumentos en la rentabilidad proporcionales a los aumentos en la inversin requerida. Sin embargo, este proceso permite aumentar los ingresos netos absolutos que le quedan a los productores y genera adems grandes aumentos en la productividad por hectrea lo que redunda en importantes beneficios para la sociedad. Adicionalmente, este estudio demostr que ambos modelos de produccin de leche son muy competitivos. Es decir, los costos de produccin de leche pueden ser muy similares y por debajo del precio internacional de leche, el cual es actualmente alrededor de US$0.20 - 0.22/kg, independiente del nivel de intensificacin que estos modelos puedan tener. Buenas prcticas en la produccin de leche La FAO (2009), menciona aspectos importantes atener en cuenta en una produccin considerando prcticas ms generales; sin embargo a continuacin solo se mencionan las especficas para sistemas de produccin lctea: La rutina de ordeo debe asegurar que antes de ordear, las ubres estn limpias y secas. Debe haber agua disponible para limpiar las vacas sucias, Adems de los requerimientos para el registro de medicamentos especficos veterinarios utilizados, se debe elaborar y llevar a cabo un sistema para asegurar que la leche de las vacas que se encuentren en el sistema para

asegurar que la leche de las vacas que se encuentren en el perodo de espera de cualquier medicamento provisto, no ingrese a la cadena alimenticia. Las vacas lecheras se deben ordear regularmente. En la sala debe haber: Ninguna evidencia de bichos, aves o animales domsticos paredes, puertas y pisos fciles de limpiar. Iluminacin suficiente. Equipos limpios mantenidos de acuerdo a las instrucciones del fabricante. En el almacenamiento de la leche debe haber: Equipamiento para higiene personal. Ninguna evidencia de aves, bichos, perros o gatos. Ningn desorden ni basura. Todo el equipo de recoleccin de la leche debe mantenerse limpio y cerrado. El equipo debe enfriar la leche hasta una temperatura menor a 8C si se almacena por ms de 2 horas desde el momento del ordeo y menor a 6C si no se recoge diariamente. El personal relacionado con el proceso de ordeo debe usar prendas limpias y adecuadas. El personal de ordeo que sufra enfermedades contagiosas no debe estar relacionado con ningn aspecto de la unidad de lechera. El personal lechero debe tener las manos y los brazos limpios. En la planta lechera y en las instalaciones se deben utilizar solamente productos qumicos y/o lubricantes que no contaminen.

GYR: ALTERNATIVA EN LA PRODUCCIN DE LECHE (ASOCEB, 2009) El ganado Gyr se presenta como una alternativa para mejorar la produccin de leche en los climas clidos, pues comparte las caractersticas de los ganados bos ndicus como son su gran rusticidad, resistencia y alta adaptabilidad al medio tropical. Importantes explotaciones lecheras de clima clido, as como sistemas productivos de doble propsito en el pas, han incorporado a sus esquemas ejemplares de esta raza,. Desde hace ms de dos dcadas, en el pas se estructuran adems importantes programas de cruzamiento con razas especializadas como Holstein, Pardo Suizo y Jersey, entre otras para producir ejemplares F1 con habilidad para adaptarse y producir leche con mayor eficiencia en el trpico bajo. Trabajo con el Gyr en Colombia Las primeras importaciones de estos ejemplares que llegaron a Colombia procedentes de Brasil, se realizaron hace ms de 30 aos a travs de los Fondos Ganaderos. En recientes importaciones las hembras tienen como ascendencia toros probados y madres con producciones superiores a los 4.500 litros por lactancia. Incluso, en la actualidad en la Asociacin Ceb de Colombia, aparecen registradas ganaderas que, adems del Brahman, trabajan con animales Gyr

lechero en diversas cuencas lecheras del pas. El trabajo relacionado con el mejoramiento gentico de las razas Gyr y Guzer, se enmarca en programas como: control lechero oficial, visitas tcnicas de asesora y seguimiento a los programas de mejoramiento gentico, realizadas por tcnicos especializados en seleccin de cebunos lecheros, trabajos de bovinometra en busca del biotipo funcional de vacas y toros para el trpico colombiano en potrero y el desarrollo de los estudios poblacionales respectivos para incluir estas dos razas en el programa Ceb Colombiano Genotipificado. La raza Gyr de gran potencial lechero, tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y reproducirse eficientemente en el medio tropical colombiano. Gracias a lo cual muchos criadores colombianos han montado interesantes programas de superovulacin y transferencia de embriones con ejemplares sobresalientes, incrementando as las ganancias genticas. Antecedentes y Caractersticas Estos animales tienen sus orgenes en la Pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hbitat primario. En esta regin el promedio de temperatura mxima a la sombra en verano es de 36.7 C y la mnima en invierno alcanza los 15C; la regin es muy hmeda. Se sabe que los primeros ganados Gyr en Amrica fueron llevados a Brasil, pas en donde se difundi ampliamente por todo el continente. De hecho a la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra principalmente en abundancia en los siguientes pases: Brasil, Colombia, Mxico y diversos pases Centroamericanos. Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta. Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con ms rojo que blanco, aunque se encuentran ejemplares con cierto ruanismo o coloracin manchada. El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de rin. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa. Los toros adultos de la raza, llegan a pesar en promedio 750 kg. a los 5 aos; las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg. entre los 4 y 5 aos. Los becerros al nacer pesan 25 kg. para el caso de los machos y 24 kg. para las hembras. RUTINAS DE ORDEO En un estudio epidemiolgico efectuado por Corpoica en la Sabana de Bogot y los Valles de Ubat y Chiquinquir, se detetmin una prevalencia de la

enfermedad del 30,9% por cuarto en fincas con ordeo manual y del 34,5% en fincas con ordeo mecnico. Esto demuestra que la mastitis bovina contina siendo una de las principales patologas en fincas de sistemas especializados en la produccin de leche (caldern et al., 2009). Frente ala problemtica de las lecheras especializadas surge la necesidad de establecer rutinas de ordeo que garanticen una adecuada desinfeccin de la ubre y por consiguiente una mejor condicin de la vaca y calidad de la leche. Existe variedad mnima en cuanto a las rutinas de ordeo como se muestra a continuacin: Rutina de ordeo segn Valiant (2009): 1. Preselllar los pezones permitiendo que el producto est en contacto con la piel por 20 a 30 segundos 2. Despuntar el primer chorro con el pezn desinfectado, procurando hacer un buen masaje a todo el pezn y al esfnter (punta del pezn). 3. Secar completamente el pezn con una toalla de papel desechable, dando un buen masaje para estimular la bajada de la leche. 4. colocar la pezonera 45 90 segundos luego de iniciada la rutina. 5. Retirar la unidad de ordeo cuando el flujo de leche haya terminado, asegurndose primero de que el vaco est cerrado, evitado el sobreordeo. 6. Sellar el pezn completamente.

Rutina de ordeo segn ICA (2009): Estmulo de la vaca Lavado de pezones Presellado Ordeo o Ordeo a fondo o Escurrido Sellado de pezones
La eyeccin de leche puede ser estimulada de diferentes maneras, como la estimulacin tctil de los pezones, la presencia o ruido de los terneros, el ruido de la mquina de ordeo y en algunos casos el concentrado. Fuente: DeLaval (2009)

CHIN BALL

El chin ball es un instrumento que se pone en la barbilla del animal. Este posee un recipiente de pelota que puede llenarse de una tinta del color dese$ado como una ayuda visual para la deteccin del celo en el ganado.

SISTEMA SILVOPASTORIL La agroforestera se entiende tradicionalmente como todos aquellos sistemas donde hay una combinacin de especies arbreas con especies arbustivas o herbceas, generalmente cultivadas. El Silvopastoreo es un tipo de agroforestera, considerada como una opcin de produccin pecuaria en donde las leosas perennes (rboles y/o arbustos) interactan con los componentes tradicionales (forrajeras herbceas y animales) bajo un sistema de manejo integral. Los rboles pueden ser de vegetacin natural o plantados con fines maderables, para productos industriales, como frutales o como rboles multipropsito en apoyo especfico para la produccin animal. Por lo tanto, existen varios tipos de sistemas silvopastoriles (Mahecha, 2002). El sistema silvopastoril resulta de la introduccin o mejoramiento deliberado de forraje en un sistema de produccin de maderas o productos forestales, o de otro modo, la introduccin deliberada o mejoramiento de rboles en un sistema de produccin de forrajes. Silvopastoreo como tal, es el manejo de rboles, ganado y pastos en un sistema integrado (Dpto. agricultura de EEUU, 2009). En Colombia, se puede apreciar pastoreo en bosques naturales, pastoreo en plantaciones forestales para madera, pastoreo en huertos, pastoreo en plantaciones de rboles con fines industriales, pastoreo en plantaciones de rboles frutales, praderas con rboles y/o arbustos forrajeros en las praderas, sistemas mixtos con rboles o arbustos multipropsito para corte, cercas vivas, pastoreo en bancos forrajeros de leosas perennes. Entre las especies arbustivas investigadas en Colombia, consideradas como potenciales por su alto valor nutritivo o servicios multipropsito dentro de los sistemas silvopastoriles, se encuentran las acacias (Acacia sp.), el Nacedero (Trichantera gigantea), el Por (Erythrina poeppigiana), La Leucaena (Leucaena leucocephala), El Algarrobo (Prosopis juliflora), el Chachafruto (Eythrina edulis), el Pzamo (Erythrina fusca), el Guacimo (Guazuma ulmifolia), el Matarratn (Gliricidia sepium), el orejero (Enterolobium cyclocarpum), el Flor amarillo (Cassia spectabilis), Botn de oro (Tithonia diversifolia) (Mahecha, 2002). La implementacin de un sistema silvopastoril ofrece varios beneficios como lo son (Dpto. agricultura de EEUU, 2009): Economa: La integracin de rboles y ganado crea un sistema de manejo de tierras del cual se obtienen productos con buen mercado a la vez que se mantiene la productividad por largo plazo. El riesgo econmico se reduce ya que de este sistema se obtienen mltiples productos de los cuales la mayora ya tienen un lugar en el mercado. Los costos de produccin se

reducen y la flexibilidad para el mercadeo aumenta ya que se distribuyen los costos entre los rboles y el ganado. El uso comprensivo de la tierra en sistemas silvopastoriles provee un ingreso relativamente constante por las ventas del ganado y la venta selectiva de rboles maderables. La produccin del forraje provee una nutricin mejorada para el crecimiento y produccin del ganado, incluso para su bienestar al brindarles una amplia zona de confort. Los potenciales productos forestales incluyen: madera para tablas, troncos para postes, madera para carbn, frutas, mieles y otros productos secundarios. Bosque maderable y forraje: El pastoreo puede controlar la competencia por humedad, nutrientes y luz, ayudando as al crecimiento de los rboles. Un manejo adecuado del pastoreo provee control de malezas sin requerir herbicidas, mantiene el ciclo de fuego y reduce el hbitat para roedores. El abono aplicado a los forrajes es tambin utilizado por los rboles y mientras el ganado pastorea se reciclan nutrientes que provienen del estircol. Ganado: Algunas especies forrajeras tienden a ser ms bajas en fibra pero de mayor palatabilidad cuando crecen bajo sombra o bajo la copa de los rboles. Los rboles que proveen sombra o proteccin contra vientos pueden tener un efecto estabilizador que ayuda a reducir el estrs de calor o las rfagas de viento fro. Los rboles pueden reducir el efecto del fro hasta un 50 % o ms y pueden reducir la velocidad del viento hasta 70 %. El ganado gastar menos energa para mantenerse y por lo tanto habr menos gastos en alimentacin. El rendimiento aumentar y la mortalidad se reducir. Los rboles maderables, a una distancia adecuada proporcionarn una media sombra que redundar en un ahorro en el agua de riego as como mayor confort para los animales mejorando as su productividad. Los rboles ayudan an ms a la sustentabilidad sustrayendo minerales del subsuelo y depositndolos en la superficie con la cada de sus hojas. Medio ambiente y esttica: Un sistema silvopastoril puede aumentar la diversidad de vida silvestre y mejorar la calidad de las aguas. El forraje protege al suelo de la erosin y del viento a la vez que adiciona materia orgnica para mejorar las propiedades del suelo. La silvicultura provee para un paisaje ms atractivo y placentero en contraste con sistemas de confinamiento y es menos propenso a crear problemas ambientales relacionados con calidad de agua, olores, polvo, ruidos, enfermedades y por tratamiento a los animales.

A continuacin se explicarn las razones por las cuales el Silvopastoreo permite disminuir el impacto ambiental de la ganadera bovina y por ende ser una alternativa para dicha actividad productiva (Mahecha, 2002): Efectos positivos sobre el suelo: La incorporacin de leosas perennes (rboles y arbustos) en los sistemas ganaderos tradicionales, permite incrementar la fertilidad del suelo, mejorar su estructura y disminuir los procesos de erosin. Estos resultados han sido explicados por el mayor reciclaje de nutrientes que ocurre, la fijacin de N, la profundizacin de las races de los rboles, la mayor actividad de la macro y micro fauna y el control de la erosin. Ramirez, 1998 en Mahecha, 2002 realiz un estudio con sistemas silvopastoriles de P.juliflora y/o L. leucocephala y C. plectostachyus, donde encontr que la presencia de rboles leguminosos en los potreros, permiti incrementar el contenido de nutrimentos en el suelo, como nitrgeno, fsforo y carbono a profundidades desde 10-30 cm, en comparacin a los potreros que tenan sembrada la gramnea en monocultivo. Resultados similares fueron encontrados en suelos sembrados bajo asociacin de rboles de Por (E. poeppigiana) y King grass (P.purpureum P. typhoides), en los cuales se obtuvo mayores contenidos de materia orgnica, N y Ca, en comparacin al monocultivo de king grass. Los contenidos de C encontrados por Ramrez,1998 en el suelo del sistema silvopastoril, indican que estos sistemas son potenciales sumideros de carbono que pueden contribuir a mitigar el efecto de las emisiones globales de carbono. Reciclaje de nutrientes: el manejo de gramneas acompaado con rboles y/o arbustos, permite que una fraccin representativa de los nutrientes que son extrados de la solucin edfica sea retornada a ella mediante la deposicin, en la superficie del suelo, del follaje y residuos de pastoreo o podas. Esta mayor deposicin de materia orgnica, contribuye a modifica las caractersticas fsicas del suelo como su estructura. Fijacin de N: las leguminosas se asocian con bacterias del gnero Rhyzobium para captar nitrgeno atmosfrico hacindolo disponible para las gramneas en el suelo. En promedio se estima una fijacin de 200 kg N/ha/ao en el trpico. Profundidad de las races: El sistema radicular extendido y profundo de los rboles, aumenta el rea disponible para captar agua y nutrientes. Accin de micro y macro fauna: La mayor presencia de materia orgnica en el suelo y el microclima (humedad y temperatura) creado por la presencia de rboles, favorece la actividad biolgica de la micro y macro

fauna, lo cual resulta en una mayor mineralizacin y disponibilidad de N en el suelo. Adems, la materia orgnica que es incorporada paulatinamente al suelo por la accin de la endofauna, contribuye a mejorar la estabilidad del suelo y la capacidad de infiltracin de agua. Control de erosin: los rboles en sistemas silvopastoriles cumplen funciones ecolgicas de proteccin del suelo disminuyendo los efectos directos del sol, el agua y el viento. El control de la erosin hdrica por parte de los rboles se debe a varios efectos: Reduccin del impacto de la lluvia sobre el suelo. Aumento de la infiltracin. Permanencia de materia orgnica sobre la superficie del suelo. Efecto agregado de las partculas del suelo.

La introduccin de rboles y arbustos en los potreros tienen mltiples ventajas para los animales, dentro de los cuales se destacan los siguientes (Ocampo, 2009): Regulacin del estrs climtico: La temperatura bajo los rboles en condiciones tropicales es de 2 a 3 C por debajo de la de zonas abiertas, y en ocasiones puede ser hasta casi 10 C menos. Esta reduccin en la temperatura favorece la eliminacin de calor por evaporacin y reduce la carga calrica de los animales, con lo que se incrementa la productividad animal. La sombra tambin tiene implicaciones directas sobre el comportamiento, la reproduccin y la sobrevivencia de los animales, como las siguientes: Mayor tiempo dedicado a pastorear y rumiar y mayor consumo de alimentos. Disminucin en los requerimientos de agua. Incremento en la eficiencia de conversin alimenticia. Mejora en ganancia de peso y produccin de leche. Pubertad ms temprana, mayor fertilidad, regularidad en los ciclos estrales. Alargamiento de la vida reproductiva til. Reduccin de la tasa de mortalidad de animales jvenes. En reas fras, las plantas leosas perennes son importantes por la proteccin que ofrecen contra el viento. Suministro de alimento: Muchos rboles y arbustos son ampliamente utilizados como forraje para los animales. La contribucin de las plantas leosas perennes a la dieta de los animales es muy alta en los ecosistemas semiridos y en los subhmedos, sobre todo durante el periodo seco. La biomasa comestible de las plantas perennes, en especial de las leguminosas, es rica en protena cruda,

vitaminas y la mayora de los minerales. La suplementacin con follajes de leosas en la poca seca puede evitar la prdida de peso o incluso lograr ganancias de peso. Tambin se pueden obtener niveles aceptables de produccin de leche sin que los animales hagan uso de sus reservas corporales. Los animales tambin tienen beneficios para las plantas leosas: Los animales actan como dispersos de semillas, las que al pasar por el aparato digestivo, de aquellos son escarificadas y su germinacin se ve favorecida El consumo de la vegetacin herbcea elimina un material potencialmente combustible Se reducen los costos de establecimiento y manejo de rboles ya que el control de la vegetacin competidora se lleva a cabo mediante el pastoreo y los animales permiten obtener ingresos mientras los rboles alcanzan su condicin explotable. Los efectos positivos de las plantas leosas sobre las pasturas son: Regulacin de estrs trmico e incremento de la humedad relativa, aunque de poca relevancia una reduccin de 2 a 3 C no es significativa para el crecimiento de gramneas y leguminosas herbceas. Ms importante es el amortiguamiento del estrs hdrico y la proteccin contra el viento. Las pasturas bajo rboles tienen menores prdidas de agua por transpiracin y el suelo presenta una menor evaporacin. El retraso en la incidencia del estrs hdrico adelanta el inicio del perodo de crecimiento. Clasificacin de los sistemas silvopastoriles Los sistemas silvopastoriles se pueden clasificar en segn su distribucin espacial y uso en (CORPOICA, 1998): Setos Vivos: cuando se siembran rboles espinosos en altas densidades de tal forma que impidan el paso de animales, actan como cerca. Ejemplo: limn swinglia. Cercas Vivas: Se siembran rboles a una distancia de 3-4 metros en las cercas de alambre de pas; si se usan rboles leguminosos como el matarratn ( Glircidia sepium), la leucaena ( Leucaena leucocephala), stos proporcionan sombra al ganado, forraje, pueden fijar nitrgeno al suelo y reciclar nutrientes de los horizontes profundos del suelo. En el verano stos rboles florecen y se defolian. Sin embargo, si los rboles son podados al final del perodo de lluvias (Noviembre), se frustra la semillada y por el contrario, estimula el rebrote de follaje durante el perodo de verano. rboles En Potreros: Cuando los rboles se encuentran dispersos en los potreros, ellos cumplen funciones similares a las cercas vivas pero adems con la muerte natural de races ayudan a mejorar la aireacin del suelo y a veces la

absorcin de nutrientes. La densidad de rboles a establecer o conservar en un rea determinada depende del objetivo principal del proyecto, la altura del fuste de la especie arbrea, el dimetro de la copa, el tipo de hoja (especies con hojas simples y abundantes no dejan pasar luz), de la tolerancia de la gramnea a la sombra. Bancos De Protena: Se siembran especies forrajeras, leguminosas o no en altas densidades (10.000 a 20.000 plantas por hectrea) para utilizarlas en corte o ramoneo en la alimentacin animal. En Colombia se han realizado trabajos con poro (Erythrina poepigiana), bcaro ( Erythrina glauca), Leucaena (Leucaena leucocephala, matarratn ( Gliricidia sepium), gucimo (Guazuma ulmifolia. Cortinas rompevientos: Las cortinas rompevientos se consideran silvopastoriles cuando rodean reas de pastoreo o de corte. Estos sistemas favorecen el bienestar de los animales por su proteccin contra el viento y la lluvia, pero tambin ayudan a contrarrestar el efecto del viento sobre los forrajes. Esto es importante en zonas con sequa estacional pues la presencia de las cortinas pueden prologar la estacin de crecimiento de las plantas forrajeras. Adems, en pasturas degradadas, las cortinas rompevientos pueden reducir la erosin elica. Aparte de su accin protectora, las cortinas pueden funcionar como cercas vivas y proporcionar productos alternativos como forraje, lea, madera, frutos, postes, entre otros (Ocampo, 2009). En las cortinas rompevientos se establecen rboles intercalados con arbustos en franjas de 2 a 3 hileras para proteger los cultivos de los vientos. En el Bajo Cauca y Alto San Jorge an existen reas ricas en vegetacin arbrea que debe conservarse porque adems de contribuir al equilibrio ecolgico proporcionan forraje y frutos tiles en la fabricacin de bloques multinutricionales o para suministrarlos al ganado en poca de escasez y mala calidad de los forrajes. De otro lado, se encuentran empresas ganaderas que carecen de vegetacin arbrea y para proteger el ganado de los efectos climticos adversos (alta radiacin y temperatura) se ven en la urgente necesidad de construir casetas o chozas de palma mientras hacen la respectiva reforestacin; el sistema y las especies que deben utilizar lo definen sus condiciones edficas, el sistema de explotacin ganadero, el objetivo secundario que se persiga, la disponibilidad de capital de trabajo, las especies gramneas que se tengan establecidas, la mano de obra capacitada disponible y el manejo. Las caractersticas que deben tenerse en cuenta para la seleccin de las especies arbreas en sistemas silvopastoriles es que sean de uso mltiple, es decir que produzcan adems de madera, frutos y / o forraje, que permita el crecimiento del pastos por debajo del dosel de los rboles, que tolere ramoneo o podas frecuentes sin afectrsele la capacidad de rebrote, que proporcione beneficios (CORPOICA, 1998).

Especies utiles como barreras rompevientos -Leucaena leucocephala (Ipil-ipil, Guaje): Leguminosa que prospera en zonas con elevaciones menores a los 1000m. y lluvias anuales que oscilan entre los 500 y 2000mm. Sin embargo, esta especie puede resistir largas sequas. En su ambiente natural crece en suelos con pH que van de ligeramente cidos a ligeramente alcalinos (5 a 8), por lo cual no es apta para suelos anegados o cidos. Entre los productos tiles que se derivan de esta especie se encuentran: lea, forraje, poste, pulpa de madera, etc. Tambin es recomendable para la construccin de barreras vivas, cultivos en callejones y otros sistemas agroforestales (FAO, 2009). -Cassia siamea (Cassia Amarilla): Esta especie es cultivada para la produccin de lea en las reas tropicales. Puede alcanzar hasta 5 metros de altura en tan solo tres aos y 15 en diez aos. Esta especie no tolera climas fros y requiere de bastante luz para crecer rpidamente. Generalmente es utilizada en zonas de tierras bajas y prefiere temperaturas ms bien elevadas. Sus requisitos de precipitacin anual van de 500 a 1000mm. Estos rboles son muy resistentes al ataque de termitas y dado lo atractivo de su madera es frecuentemente utilizada en ebanistera para la construccin de muebles. Se utiliza para barreras rompevientos y para reforestacin en colinas y reas montaosas (FAO, 2009). -Gliricidia sepium (Madre de cacao, Mata-ratn, Kakauati): Esta especie fijadora de nitrgeno crece muy rpido. Prefiere altitudes por debajo de los 500m. Pero crece a elevaciones de hasta 1600m. Sus requisitos de lluvia van de 700 a 3700mm. con temperaturas entre 22 y 30 C. Resiste muy bien el ataque de termitas. Produce lea de buena calidad y madera apropiada para muebles y herramientas. Dado el valor nutritivo de sus hojas se utilizan como forraje para ganado. Adems, produce excelente sombra as como tambin controla los insectos indeseables. Es generalmente una excelente opcin para la construccin de barreras y cercos vivos y otros sistemas agroforestales (FAO, 2009). -Cajanus cajan (Gandul): Otra especie leguminosa tolerante a altas temperaturas y a sequas, creciendo en un amplio rango de suelos. Sin embargo, no tolera las heladas, la alta salinidad en el suelo, los perodos prolongados de sequa. Es una especie muy adaptable y fcil de establecer en elevaciones que van desde el nivel del mar hasta los 3000m.

Su uso ms notable es como alimento para consumo humano y animal durante la estacin seca. Aunque su lea no es de tan buena calidad como la de otras especies, su rpido crecimiento la hace competitiva para producir lea en pocas de escasez. Finalmente, dado su uso como abono verde es usualmente utilizada en sistemas agroforestales como barreras vivas o cultivos en callejones (FAO, 2009). Barreras vivas: Una forma de cultivo en callejones son las barreras vivas con plantas leosas perennes. El objetivo de las barreras vivas es proteger al suelo la erosin y son consideradas como sistemas silvopastoriles cuando el follaje de las leosas es utilizado para la animal en sistemas de corte y acarreo o cuando entre las barreras se tienen pastos en lugar de cultivos de grano. Debido a que este es un sistema propio de terrenos con pendiente pronunciada es preferible que las forrajeras sean de corte y si el objetivo es utilizarlas bajo pastoreo, al menos en los primeros aos de establecidas, las especies deben ser utilizadas bajo corte (Ocampo, 2009).

COMPOST El compostaje o composting es el proceso biolgico aerbico, mediante el cual los microorganismos actan sobre la materia rpidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente para la agricultura. El compost o mantillo se puede definir como el resultado de un proceso de humificacin de la materia orgnica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo. El compost es un nutriente para el suelo que mejora la estructura y ayuda a reducir la erosin y ayuda a la absorcin de agua y nutrientes por parte de las plantas (INFOAGRO, 2009). Propiedades del compost (INFOAGRO, 2009). Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorece la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienen suelos ms esponjosos y con mayor retencin de agua. Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido en macronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes para los cultivos. Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimento de los microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su mineralizacin. La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo. Las materias primas del compost. Para la elaboracin del compost se puede emplear cualquier materia orgnica, con la condicin de que no se encuentre contaminada. Generalmente estas materias primas proceden de (INFOAGRO, 2009):

Restos de cosechas. Pueden emplearse para hacer compost o como acolchado. Los restos vegetales jvenes como hojas, frutos, tubrculos, etc son ricos en nitrgeno y pobres en carbono. Los restos vegetales ms adultos como troncos, ramas, tallos, etc son menos ricos en nitrgeno. Abonos verdes, siegas de csped, malas hierbas, etc. Las ramas de poda de los frutales. Es preciso triturarlas antes de su incorporacin al compost, ya que con trozos grandes el tiempo de descomposicin se alarga. Hojas. Pueden tardar de 6 meses a dos aos en descomponerse, por lo que se recomienda mezclarlas en pequeas cantidades con otros materiales. Restos urbanos. Se refiere a todos aquellos restos orgnicos procedentes de las cocinas como pueden ser restos de fruta y hortalizas, restos de animales de mataderos, etc.

Estircol animal. Destaca el estircol de vaca, aunque otros de gran inters son la gallinaza, conejina o sirle, estircol de caballo, de oveja y los purines. Complementos minerales. Son necesarios para corregir las carencias de ciertas tierras. Destacan las enmiendas calizas y magnsicas, los fosfatos naturales, las rocas ricas en potasio y oligoelementos y las rocas silceas trituradas en polvo. Plantas marinas. Anualmente se recogen en las playas grandes cantidades de fanergamas marinas como Posidonia ocenica, que pueden emplearse como materia prima para la fabricacin de compost ya que son compuestos ricos en N, P, C, oligoelementos y biocompuestos cuyo aprovechamiento en agricultura como fertilizante verde puede ser de gran inters. Algas. Tambin pueden emplearse numerosas especies de algas marinas, ricas en agentes antibacterianos y antifngicos y fertilizantes para la fabricacin de compost. Factores que condicionan el proceso de compostaje. Como se ha comentado, el proceso de compostaje se basa en la actividad de microorganismos que viven en el entorno, ya que son los responsables de la descomposicin de la materia orgnica. Para que estos microorganismos puedan vivir y desarrollar la actividad descomponedora se necesitan unas condiciones ptimas de temperatura, humedad y oxigenacin (INFOAGRO, 2009). Son muchos y muy complejos los factores que intervienen en el proceso biolgico del compostaje, estando a su vez influenciados por las condiciones ambientales, tipo de residuo a tratar y el tipo de tcnica de compostaje empleada. Los factores ms importantes son (INFOAGRO, 2009): Temperatura. Se consideran ptimas las temperaturas del intervalo 35-55 C para conseguir la eliminacin de patgenos, parsitos y semillas de malas hierbas. A temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes para el proceso mueren y otros no actan al estar esporados. Humedad. En el proceso de compostaje es importante que la humedad alcance unos niveles ptimos del 40-60 %. Si el contenido en humedad es mayor, el agua ocupar todos los poros y por lo tanto el proceso se volvera anaerbico, es decir se producira una putrefaccin de la materia orgnica. Si la humedad es excesivamente baja se disminuye la actividad de los microorganismos y el proceso es ms lento. El contenido de humedad depender de las materias primas empleadas. Para materiales fibrosos o residuos forestales gruesos la humedad mxima permisible es del 75-85 % mientras que para material vegetal fresco, sta oscila entre 50-60%. pH. Influye en el proceso debido a su accin sobre microorganismos. En general los hongos toleran un margen de pH entre 5-8, mientras que las bacterias tienen menor capacidad de tolerancia ( pH= 6-7,5 )

Oxgeno. El compostaje es un proceso aerbico, por lo que la presencia de oxgeno es esencial. La concentracin de oxgeno depender del tipo de material, textura, humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o ausencia de aireacin forzada. Relacin C/N equilibrada. El carbono y el nitrgeno son los dos constituyentes bsicos de la materia orgnica. Por ello para obtener un compost de buena calidad es importante que exista una relacin equilibrada entre ambos elementos. Tericamente una relacin C/N de 25-35 es la adecuada, pero esta variar en funcin de las materias primas que conforman el compost. Si la relacin C/N es muy elevada, disminuye la actividad biolgica. Una relacin C/N muy baja no afecta al proceso de compostaje, perdiendo el exceso de nitrgeno en forma de amoniaco. Es importante realizar una mezcla adecuada de los distintos residuos con diferentes relaciones C/N para obtener un compost equilibrado. Los materiales orgnicos ricos en carbono y pobres en nitrgeno son la paja, el heno seco, las hojas, las ramas, la turba y el serrn. Los pobres en carbono y ricos en nitrgeno son los vegetales jvenes, las deyecciones animales y los residuos de matadero. Poblacin microbiana. El compostaje es un proceso aerbico de descomposicin de la materia orgnica, llevado a cabo por una amplia gama de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetes. El proceso de compostaje. El proceso de composting o compostaje puede dividirse en cuatro perodos, atendiendo a la evolucin de la temperatura (INFOAGRO, 2009):

Mesoltico. La masa vegetal est a temperatura ambiente y los microorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Como consecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y se producen cidos orgnicos que hacen bajar el pH. Termoflico. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, los microorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno en amonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongos termfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas y actinomicetos. Estos microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, protenas y hemicelulosas. De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C, reaparecen los hongos termfilos que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambin reinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente. De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias de condensacin y polimerizacin del humus.

Fabricacin de compost. Compostaje en montn. Es la tcnica ms conocida y se basa en la construccin de un montn formado por las diferentes materias primas, y en el que es importante (INFOAGRO, 2009): Realizar una mezcla correcta: Los materiales deben estar bien mezclados y homogeneizados, por lo que se recomienda una trituracin previa de los restos de cosecha leosos, ya que la rapidez de formacin del compost es inversamente proporcional al tamao de los materiales. Cuando los restos son demasiado grandes se corre el peligro de una aireacin y desecacin excesiva del montn lo que perjudica el proceso de compostaje. Formar el montn con las proporciones convenientes: El montn debe tener el suficiente volumen para conseguir un adecuado equilibrio entre humedad y aireacin y deber estar en contacto directo con el suelo. Para ello se intercalarn entre los materiales vegetales algunas capas de suelo frtil. La ubicacin del montn depender de las condiciones climticas de cada lugar y del momento del ao en que se elabore. En climas fros y hmedos conviene situarlo al sol y al abrigo del viento, protegindolo de la lluvia con una lmina de plstico o similar que permita la oxigenacin. En zonas ms calurosas conviene situarlo a la sombra durante los meses de verano. Se recomienda la construccin de montones alargados, de seccin triangular o trapezoidal, con una altura de 1,5 metros, con una anchura de base no superior a su altura. Es importante intercalar cada 20-30 cm de altura una fina capa de de 2-3 cm de espesor de compost maduro o de estircol para la facilitar la colonizacin del montn por parte de los microorganismos. Manejo adecuado del montn: Una vez formado el montn es importante realizar un manejo adecuado del mismo, ya que de l depender la calidad final del compost. El montn debe airearse frecuentemente para favorecer la actividad de la oxidasa por parte de los microorganismos descomponedores. El volteo de la pila es la forma ms rpida y econmica de garantizar la presencia de oxgeno en el proceso de compostaje, adems de homogeneizar la mezcla e intentar que todas las zonas de la pila tengan una temperatura uniforme. La humedad debe mantenerse entre el 40 y 60%.Si el montn est muy apelmazado, tiene demasiada agua o la mezcla no es la adecuada se pueden producir fermentaciones indeseables que dan lugar a sustancias txicas para las plantas. En general, un mantillo bien elaborado tiene un olor caracterstico. El manejo del montn depender de la estacin del ao, del clima y de las condiciones del lugar. Normalmente se voltea cuando han transcurrido entre 4 y 8 semanas, repitiendo la operacin dos o tres veces cada 15 das. As, transcurridos unos 2-3 meses obtendremos un compost joven pero que puede emplearse semienterrado.

 Compostaje en silos. Se emplea en la fabricacin de compost poco voluminosos. Los materiales se introducen en un silo vertical de unos 2 o 3 metros de altura, redondo o cuadrado, cuyos lados estn calados para permitir la aireacin. El silo se carga por la parte superior y el compost ya elaborado de descarga por una abertura que existe debajo del silo. Si la cantidad de material es pequea, el silo puede funcionar de

forma continua: se retira el compost maduro a la vez que se recarga el silo por la parte superior (INFOAGRO, 2009).

Compostaje en superficie. Consiste en esparcir sobre el terreno una delgada capa de material orgnico finamente dividido, dejndolo descomponerse y penetrar poco a poco en el suelo. Este material sufre una descomposicin aerobia y asegura la cobertura y proteccin del suelo, sin embargo las prdidas de N son mayores, pero son compensadas por la fijacin de nitrgeno atmosfrico (INFOAGRO, 2009).

SILO PRESS

El silo en bolsa consiste en colocar el material que se va a ensilar dentro de bolsas de plstico calibre 4 a 6 y capacidad de 30 a 40 kilogramos, y despus de extraer, mediante una adecuada compactacin, la mayor cantidad posible de aire, se deben cerrar hermticamente (Jimenez, 2002). El silo press o silo en bolsa se confecciona con embolsadoras que llenan bolsas de polietileno de un dimetro entre 2,40 y 3,00 metros y un largo de hasta 80 metros. Otro sistema de embolsado se realiza con mquinas de ltima generacin que producen simultneamente el picado del grano y el llenado de las bolsas. Estas son de 1,20 metros de dimetro y una capacidad de 25 toneladas. Ideal para ser utilizado por contratistas que brindan servicios a terceros, por menor

costo de la bolsa y menor potencia del tractor utilizado para la tarea de embolsado. Los silos de bolsa necesitan poca inversin de capital y se pueden usar como una medida temporal cuando las condiciones de cosecha o crecimiento demandan ms espacio, aunque algunas granjas los usan cada ao. Se puede usar en cualquier periodo.

MICROORGANISMOS EFICIENTES Es un cultivo mixto de microorganismos benficos, obtenidos de ecosistemas naturales y seleccionados por sus efectos positivos en los cultivos. Fueron obtenidos en la Universidad de Ryu Kyu en Okinawa, Japn, a comienzos de los aos ochenta, por el profesor Teruo Higa, quin desarroll una mezcla de microorganismos para mejorar la productividad de los sistemas de produccin orgnica. El uso de EM en agricultura tiene efectos positivos, como: Promueve la germinacin, crecimiento, florecimiento, fructificacin maduracin de las plantas cultivadas. Realza la capacidad fotosinttica de las plantas. Incrementa la eficiencia de la materia orgnica como fertilizante. Desarrolla resistencia de las plantas a plagas y enfermedades. Mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Suprime patgenos y plagas del suelo. y

Debido a las ventajas mencionadas, EM mejora los rendimientos de los cultivos bajo sistemas de produccin orgnica y presenta los siguientes beneficios econmicos:

La necesidad de usar EM disminuye con el tiempo, porque los microorganismos se propagan por s solos; la microflora del suelo se vuelve abundante, desarrollando un sistema microbiano balanceado. Cuando las condiciones facilitan la propagacin de los microorganismos, las aspersiones sern ocasionales, para mantener las poblaciones. Su uso requiere menores aplicaciones de materia orgnica, porque la proveniente de los residuos de cosecha, plantas arvenses y vegetacin circundante, es suficiente para mantener un suelo frtil. Se evita el uso de fertilizantes qumicos para la nutricin de plantas. Una vez incorporado al suelo, EM descompone la materia orgnica rpidamente. Facilita la liberacin de mayores cantidades de nutrientes a las plantas. Desarrolla inmunidad en las plantas. En suelos donde ha sido aplicado, EM forma una simbiosis con las races de las plantas, donde stas ltimas, secretan sustancias como carbohidratos, aminocidos, cidos orgnicos y enzimas activas, mientras los microbios de EM usan estos compuestos para su crecimiento, produciendo tambin, aminocidos, cidos nucleicos, vitaminas y hormonas para las plantas.

Composicin microbiolgica Los principales tipos de microorganismos presentes en el EM comprenden: Bacterias fotosintticas (Rhodopseudomona spp) Son un grupo de microorganismos que sintetizan sustancias tiles (aminocidos, cidos nucleicos, compuestos bioactivos y azcares), a partir de las secreciones de las races y la materia orgnica, promoviendo el crecimiento y desarrollo de las plantas. Son consideradas el eje central de la actividad del EM, pues dan sostn a otros microorganismos. Por ejemplo, las poblaciones de micorrizas de la raz, se incrementan por la disponibilidad de aminocidos que segregan las bacterias fotosintticas. Las micorrizas, mejoran la solubilidad de los fosfatos, supliendo de esta forma el fsforo a las plantas; tambin coexisten con Azotobacter y Rhizobium, que fijan nitrgeno atmosfrico. Bacterias acidolcticas (Lactobacillus spp) Originan cido lctico a partir de azcares y otros carbohidratos, producidos por las bacterias fotosintticas y levaduras. El cido lctico, es un compuesto que controla microorganismos nocivos y mejora la descomposicin de la materia orgnica. Los Lactobacillus promueven la fermentacin y desdoblamiento de lignina y celulosa, permitiendo una ms rpida descomposicin de los materiales vegetales. Tambin, tienen la habilidad de suprimir microorganismos causantes de

enfermedades, como los hongos del gnero Fusarium, que debilitan las plantas, exponindolas al ataque de otras enfermedades y plagas. Levaduras (Saccharomyces spp) Sintetizan tanto sustancias antimicrobiales, como compuestos tiles para el crecimiento de las plantas, partiendo de aminocidos y azcares (secretados por las bacterias fotosintticas), as como de materia orgnica. Los elementos producidos por las levaduras (hormonas y enzimas), promueven la divisin activa de clulas, siendo tambin, sustratos tiles para las bacterias acidolcticas y los actinomicetos. Otros usos Reduccin de olores La materia orgnica, produce olor cuando la descomponen microorganismos de tipo putrefactivo; al aplicar EM, empiezan a predominar los fermentativos, que eliminarn el olor, ya que segregan cidos orgnicos, enzimas, antioxidantes y quelatos metlicos. El amoniaco (el gran responsable del olor caracterstico de los procesos de descomposicin orgnica), es una sustancia alcalina dbil, que es neutralizada por dichos cidos; las enzimas y los antioxidantes, en accin sinrgica, tienen un efecto amortiguador que reduce el olor; los quelatos metlicos, reaccionan con sustancias olorosas de manera instantnea, convirtindolas en inodoras. Tratamiento de aguas residuales Mejora y acrecienta el proceso de limpieza natural, ya que los antioxidantes secretados por los microorganismos del EM, mejoran el proceso de separacin de slidos y lquidos en la decantacin, permitiendo hacer ms fcil la limpieza del agua. Los microorganismos eficientes (EM) fueron desarrollados en la dcada de los 70, por el profesor Teruo Higa de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Ryukyus en Okinawa, Japn. Tericamente este producto comercial se encuentra conformado esencialmente por tres diferentes tipos de organismos: levaduras, bacterias acidolcticas y bacterias fotosintticas, las cuales desarrollan una sinergia metablica que permite su aplicacin en diferentes campos de la ingeniera, segn sus promotores. Inicialmente este producto fue desarrollado para el mejoramiento de suelos y el tratamiento de residuos Agropecuarios, sin embrago en los ltimos aos se ha intentado extrapolar su aplicacin al campo del tratamiento de aguas. El compost producido, se puede definir como el resultado de un proceso de humificacin de la materia orgnica, bajo condiciones controladas. Este compost es un nutriente para el suelo que mejora su estructura, ayuda a reducir la erosin y permite una mejor absorcin de agua y nutrientes por parte de las plantas.

La calidad del compost, proviene de la utilizacin de una excelente materia prima (estircol de ganado vacuno previamente compostado, material orgnico y microorganismos eficientes), una climatologa adecuada, el manejo profesionalizado y unas instalaciones que nos permiten realizar un proceso de cribado, secado y envasado, desarrollado por la propia empresa, utilizando medios naturales. Los microorganismos eficientes son un conjunto de bacterias (caldo microbiano) que unidas producen a temperaturas favorables un aprovechamiento de los componentes de la materia a compostar para optimizar el proceso de compostaje.

HENO El heno y los residuos de cultivos se discuten dentro del ambiente de los sistemas de produccin del pequeo productor. La produccin de heno es una operacin agrcola simple y al mismo tiempo muy antiguo. La disponibilidad de forraje fresco vara a travs del ao pero el ganado debe comer todos los das; la conservacin del forraje es, por lo tanto, deseable en la mayora de los sistemas mixtos de produccin. Las partes no comestibles de los cereales y las leguminosas pajas, tallos y rastrojos comprenden cerca de la mitad de la biomasa de los cultivos que permanece sobre la tierra, la mayor parte de la cual puede ser convertida por los rumiantes en productos de valor econmico.

El heno se produce a partir de praderas naturales y de forrajes sembrados con ese propsito, tanto en praderas artificiales que pueden servir para pastoreo y para cosecha de forraje o en cultivos especficos para heno. La produccin de heno no es universal y como parte de la agricultura tradicional est localizada (Suttie, 2003).

HENOLAJE El henolaje es un sistema de conservacin de forraje hmedo, intermedio entre la henificacin y el silaje. Su utilizacin en Argentina creci considerablemente en los ltimos tiempos. Debido a la conveniencia de aumentar la eficiencia en la produccin de carne y leche, la Argentina necesita intensificar los sistemas productivos. El forraje Conservado de alta calidad es la herramienta que nos permitir lograr este objetivo. El henolaje es un sistema de conservacin de forraje hmedo, intermedio entre la henificacin y el silaje, que consiste en enrollar el forraje con un contenido de humedad prximo al 50% para luego ser envuelto con polietileno o embolsado en bolsas strech (autoajustables), impidiendo de esta forma el pasaje de aire hacia el interior, convirtindose as en un pequeo silo, en donde se produce una fermentacin anaerbica. Se complementa muy bien con el heno tradicional, ya que si se decide realizar henolaje y por alguna razn, como por ejemplo una lluvia durante el secado, no se pueden obtener rollos de excelente calidad que justifiquen el empaquetado, conviene henificar el forraje cortado. De esta manera se optimiza la elaboracin y el aprovechamiento del forraje conservado de alta calidad. El pasto cortado, permanece muy poco tiempo secndose a la intemperie, por lo tanto, la lluvia que es el principal fantasma del heno convencional, tiene una menor incidencia en este sistema de conservacin de forraje. Adems, durante el perodo de almacenamiento, las lluvias y la humedad del suelo no daan al rollo por encontrarse protegido y aislado del medio ambiente. Es bien conocida la prdida de hojas que se produce en el heno convencional debido a la accin del rastrillo, el recolector de la enrolladora, el compactado y el atado de los rollos. Esto se debe a la fragilidad que presentan las hojas cuando el forraje est seco. La ventaja del henolaje empaquetado, en este sentido, es que el material a conservar, al contener elevada humedad permite mantener las hojas que son las parte de la planta con mayor valor nutritivo.

Pasturas tiles para confeccionar henolaje. Si bien puede realizarse henolaje con todo tipo de forraje, es conveniente usar pasturas de calidad como alfalfa, trboles o gramneas de alto valor nutritivo, debido al costo adicional que representa el empaquetado. Las gramneas tienen algunas ventajas en la utilizacin de esta tcnica por la alta relacin azcar/protena lo que favorece la fermentacin. En resumen, esta tcnica pretende producir forraje conservado de ptima calidad y para ello es fundamental partir de una excelente materia prima.

CONCLUSIN

La ganadera debidamente establecida, es uno de los oficios, que mayor dependencia tiene, del medio ambiente, y aunque no queramos, estamos siendo parte de los principales problemas ecosistmicos del mundo principalmente con la deforestacin, la erosin de los suelos, la compactacin por el pisoteo del ganado, la prdida del germoplasma de los cultivos, entre otros. Esta es una preocupacin de tipo mundial pues esto afecta mucho la produccin, tanto en cantidad como en calidad, este ltimo es el ms perseguido por todos los productores pues de ello depende su economa frente al mercado consumidor. A partir de esta problemtica ha surgido una posible solucin, esta es, la, de la produccin sostenible, que bsicamente trata de obtener de una forma econmica y a la vez rentable la explotacin de las ganaderas, sin necesidad de deteriorar el entorno en el cual se encuentre o sea el medio ambiente. Una de las muchas medidas que ya se han ido implementando poco apoco en las ganaderas actuales es el silvopastoreo, el cual involucra rboles en los potreros donde yacen los animales junto con las gramneas que estos consumen, otra de las opciones y es la ms recomendada, es la rotacin de los potreros para cuidar tanto las especies forrajeras con las que se cuenta como el mismo suelo, bien sea: el reciclado de los nutrientes, la flora, la fauna terrestre, los factores abiticos entre otros adems los problemas de compactacin o erosin. El pastoreo voisin es uno de los ejemplos mas apropiados para el caso pues se basa en leyes que van de acuerdo con la preservacin del medio ambiente y una buena alimentacin de los animales. Es decir todo lo anterior se puede resumir en que manejando una relacin bastante estrecha, suelo planta animal, la produccin y el ecosistema se van a ver afectados positivamente.

BIBLIOGRAFIA

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RECOMENDACIONES

Mantener en mejor estado los bebederos de los animales, en especial aquellos que se encuentran en los potreros, ya que pudimos observar la presencia de algas, lo cual indica el poco aseo de estos sitios, pudiendo ocasionar enfermedades (Anexos: imagen 1). No permitir la presencia de otras especies animales en la hacienda, en especial si pueden ser portadores de enfermedades que podran afectar la salud de los bovinos de la granja,; en este caso logramos observar un gato en el sitio de ordeo, y como sabemos estos son portadores de la toxoplasmosis (Anexos: Imagen 2). Tener mayor orden en los implementos que se utilizaran en el botiqun del rea de ordeo (Anexos: imagen 3). El secado de la ubre seria recomendable no realizarlo con peridicos que contengan letras, ya que las propiedades qumicas de la tinta de estos podra afectar la composicin y calidad de la leche (Anexos: imagen10). Prestar mayor atencin a los problemas podales que se estn presentando en la hacienda principalmente con las vacas en produccin (Anexos]: imagen 11). Implementar una bodega de almacenamiento para los insumos de los animales, por dos razones principales. La primera es que estos estn muy cerca al rea de ordeo y la segunda es que se encuentran a la interperie (Anexos: imagen 12) Emplear otro mtodo de sujecin de las vacas, al momento del ordeo. Ya que el utilizado actualmente es con una cadena que maltrata el animal, atentado contra las normas de bienestar (Anexos: imagen 13) Seguir empleando el control peridico de la mastitis en el hato lechero con la tcnica CMT (Anexos: imagen 14)

ANEXOS

Imagen 1: bebederos sucios

Imagen 2: gato en zona de ordeo

Imagen 3: botiqun, rea de ordeo. Mezcla de frmacos

Imagen 4: instalaciones de ordeo 1

Imagen 5: instalaciones de ordeo 2, terneros para el apoyo

Imagen 6: instalaciones de ordeo 3, comederos para vacas

Imagen 7: instalaciones de ordeo 4, vacas en ordeo

Imagen 8: limpieza de cantinas

Imagen 9: cantinas limpias

Imagen 10: peridico para la limpieza de la ubre

Imagen 11: problemas podales en vacas

Imagen 12: almacenamiento de insumos a la interperie

Imagen 13: sujecin de una vaca en ordeo con una cadena

Imagen 14: CMT, para el control de la mastitis

Imagen 15: tanque de enfriamiento 1150 Lts

Imagen 16: ensilado en bolsas

Imagen 17: silo press

Imagen 18: sistema silvopastoreo

Imagen 19: barreras contra viento

Imagen 20: macho reproductor gyr Kilovatio