UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Tema:

Trabajo Final

Curso:

Refrigeracin y Congelacin de alimentos

Profesora:

Carmen Velezmoro

Alumnos: Arroyo Becerra, Miguel Pinto Pareja, Andrea Carolina Vlchez Franco, Manuel Vega Fernndez, Walter

2012-II

CLCULO DE CARGA

Para seleccionar los equipos de refrigeracin adecuado, es necesario estimar o calcular la carga trmica del espacio a refrigerar. Existen diversas fuentes de donde provienen las ganancias de calor que forman la carga trmica, como el producto mismo, las personas que ingresan a la cmara, piso, paredes, etc.

Clculo de calor del producto (Qp)

Para el presente trabajo se consider que el producto a congelar eran bolitas de carne de cerdo en una cantidad de 40ton. Adems que el calor especfico (Ce) de este producto era de 1.6 J/kgK y su calor latente de congelacin (L) era de 201000 J/kg. La temperatura inicial del producto es de 15C, la de inicio de congelacin -2C, y la temperatura final es de -10C.

El clculo del calor viene dado por la frmula:

Qp= mCeT1 + mL + mCeT2

Donde T1 = T inicial del producto T inicio de congelacin T2 = T inicio de congelacin T final del producto

Luego de realizar el reemplazo con los valores dados se obtiene un Qp igual a 93.074 kW.

Transmisin trmica por paredes, techo y pisos (Qt) Las dimensiones de la cmara a utilizar son las que se muestran a continuacin:

5m

15 m

15 m

Adems se consider trabajar con un aislamiento de 240 mm de espuma de poliestireno cuya conductividad trmica es de 0.034 W/mK, de estos datos y sabiendo que el coeficiente de transmisin de calor se puede calcular de la siguiente manera: U-1 = x/k, donde x es el espesor del aislamiento y k la conductividad, se encontr que el valor de U era de 0.14 W/m2K.

Y considerando que la temperatura externa de la cmara es de 21C y la interna -10C se pudo calcular el calor transmitido por las paredes, techo y piso con la siguiente frmula: Qt = U*A*T Donde U = Coeficiente de transmisin de calor A = rea de exposicin T = T externa T interna

Luego de realizar los clculos se obtuvo un calor proveniente de cada pared de 0.99 kW y del techo y el piso igual a 0.33 kW, por ello result un total (Qt) de 3.29 kW.

Intercambio de aire (Qi) Se trabaja con una cmara que cuenta con una puerta de 2m de ancho y 3m de altura, adems sta permanece abierta un promedio de 1 hora por da.

Se utiliz la carta psicromtrica para hallar los valores de entalpa y densidad a las condiciones establecidas de temperatura y humedad relativa del ambiente externo e interno (21 C y 73%; y -10C y 85% respectivamente).

De esto se encontr que para las condiciones del ambiente externo la entalpa era 49.82 kJ/kg y la densidad 1.1787 kg/m3, y para el ambiente interno, la entalpa era -6.62 kJ/kg y la densidad 1.3387 kg/m3.

Para el clculo del calor se hall primero el flujo del aire que ingresa (Vi) de la siguiente manera: Vi = a*H*1/4*(0.072*H*T)1/2 Donde a = ancho H = altura T = T externa T interna De result un flujo de aire de 3.88 m3/s, y posteriormente el calor con la siguiente frmula: Qi = Vi**h*T = promedio de densidades h = variacin de entalpas T = fraccin de tiempo entre abrir y cerrar (1/24)

Al realizar los clculos se obtiene un calor igual a 11.49 KW.

Calor de las luces (Ql) Se considera que se trabaja con 20 lmparas de vapor de mercurio de 400W cada una, y que stas permanecen encendidas en promedio 3 horas al da.

El calor generado es calculado mediante la siguiente ecuacin:

Ql = N*carga*T Donde N = nmero de lmparas T = fraccin de tiempo (3/24)

De esto se obtiene un calor igual a 1 KW.

Calor de las personas (Qpe) Se considera que hay 3 trabajadores los cuales permanecen en la cmara por un perodo equivalente a 3 horas al da, la carga de los trabajadores es de 330 KW.

El calor generado es calculado mediante la siguiente ecuacin:

Qpe = N*carga*T Donde N = nmero de personas T = fraccin de tiempo (3/24)

De esto se obtiene un calor igual a 0.12 KW.

Hallando el Calor total

Por ltimo se realiz la sumatoria de los valores de calor hallados, siendo:

Q total = 93.074 + 3.29 + 11.49 + 1 + 0.12 = 108.98 KW

Se utilizar un factor de seguridad de 10% y la cmara operar durante 18 horas, por ello el calor final total ser como se muestra a continuacin: Q total = 107.88*1.1*24/18 = 158.224 KW ~ 160 KW

SELECCIN DEL REFRIGERANTE:

DOSSAT (1980), define al refrigerante como la sustancia empleada para absorber calor. Explica que los procesos pueden ser sensibles o latentes y que slo unos pocos fluidos tienen propiedades adecuadas para ser usados como refrigerantes. Una de stas es que se vaporicen a bajas presiones y otra es que sean fcilmente compresibles.

Segn DOSSAT (1980), por motivos prcticos, econmicos y ecolgicos no es conveniente que el lquido refrigerante escape al exterior y se pierda por difusin en el aire. Por ello el vapor debe colectarse y condensarse para regresarlo a su estado inicial.

DOSSAT (1980), seala que la diferencia de temperatura entre el espacio refrigerado y la temperatura de saturacin del refrigerante correspondiente a la presin de salida del evaporador (D.T. del evaporador), tiene influencia tanto en el rendimiento del evaporador, como en la humedad relativa al interior del espacio refrigerado.

ALARCON (2000) y DOSSAT (1980), indican que mientras menor sea la diferencia de temperaturas, mayor humedad relativa se puede tener en la cmara. El primer autor cita como ejemplo que con una D.T. de 7 C, se puede mantener el nivel de humedad relativa entre el 80 a 85% (niveles de humedad relativa requerido). El R-134a (CF3CH2F) es un refrigerante muy similar al R-12 en lo que respecta a las propiedades fsicas y termodinmicas. La eliminacin del R-12 en aplicaciones de media y alta temperatura de evaporacin est estrechamente relacionado con la disponibilidad de este refrigerante. Estas aplicaciones incluyen los frigorficos y congeladores domsticos, el aire acondicionado de automocin, cierto nmero de enfriadoras de agua centrfugas para aire acondicionado y bombas de calor. Sin embargo la aplicacin del R-134a no es una opcin adecuada en los sistemas de baja temperatura, debido a su relativamente escasa eficiencia energtica y baja capacidad volumtrica de refrigeracin a bajas temperaturas en comparacin con el R-12. Tabla 3. Caractersticas y propiedades del HFC-134a

Masa molar Punto de ebullicin 102,3 -26,1 C

Temperatura crtica 101,1 C

Presin crtica 40,6 bar

Temp. de condensacin a 25 bar 77,6 C

El HFC-134a se caracteriza por las propiedades siguientes: Incoloro, casi inodoro, no inflamable (Puede resultar combustible mezclado con aire a presiones elevadas), toxicidad extremadamente baja. Es compatible con la mayora de los metales, aleaciones y materiales de sellado (Al igual que el R-12). Presenta menores temperaturas de descarga que el R-12. Con temperaturas de evaporacin/condensacin de -20 C / +40 C y una eficiencia razonable del compresor la temperatura de descarga es aproximadamente de 65 C con R-134a, en tanto que con el R-12 alcanza los 70 C. La gran masa molar hace adecuado este refrigerante para los compresores de tipo centrifugo. A altas y moderadas temperaturas de evaporacin y pequeas / medianas relaciones de compresin, la eficiencia del compresor y el COP del sistema es casi igual al del R-12. A bajas temperaturas de evaporacin (Inferiores a -10 C), el RE-134a es menos eficiente que el R-12, debido a las prdidas en el dispositivo de expansin y a la curva progresiva de presin de saturacin que da lugar a una mayor relacin de presin y una menor eficiencia del compresor. La capacidad volmtrica de refrigeracin (kJ/m3) del R-134a es de un 2 a un 3 % menor que la del R-12 a una temperatura de evaporacin de 0 C y de un 15 a un 20 % menor a temperatura de evaporacin de -30 C, lo que obliga a utilizar compresores de mayor capacidad (Especialmente en el rango de bajas temperaturas). Esto es debido a su menor presin de saturacin y densidad del vapor a temperaturas por debajo de +20 C. La diferencia en las presiones de saturacin entre el R-134a y el R-12 aumenta rpidamente con temperaturas decrecientes. Adems la relacin de compresin es mayor que con el R-12, especialmente a bajas temperaturas da una menor eficiencia volumtrica.

Las propiedades de R-134A le hacen ms apropiado para aplicaciones de aire acondicionado, en medias y altas temperaturas de enfriamiento y de bomba de calor que para aplicaciones de baja temperatura de congelacin

Seleccin del evaporador

CT (W) = Capacidad frigorfica deseada = 160 kW HR (%) = Humedad Relativa = 85 % T (C) = Temperatura Cmara = Temperatura del aire a la entrada del evaporador = -10 C Te (C) = Temperatura Evaporacin = -16.3 T = 7 C

Una vez calculados procedemos a seleccionar nuestro evaporador con el programa HK refrigeration:

Se introducen los datos de Temperatura de Cmara, Presin, Refrigerante, Potencia Calculada, T como se puede observar a continuacin, se utilizaron dos evaporadores ya que la potencia mxima unitaria para este programa de seleccin era de 108 kW, siendo nuestra carga calculada mayor, se eligi utilizar dos; obteniendo como sugerencia del programa el Evaporador de Modelo NFT 507 con las caractersticas que se observan en la siguiente captura de pantalla:

Una vez elegido el evaporador, a continuacin se muestran las caractersticas del mismo y una vista preliminar del diseo:

 Seleccin del Condensador:

procedemos a seleccionar nuestro condensador con el programa KOBOL:

Como se puede observar en el siguiente cuadro de seleccin, se utilizaron los datos de Potencia calculada, un factor de seguridad de 10%, se consider el refrigante 134-a, T y temperatura ambiente de 25 C

De lo obtenido por el programa de seleccin, se eligi el condensador GSC- 730, al tener mayor potencia con respecto a nuestra potencia de seleccin, nos asegurar el buen funcionamiento de este. A continuacin se pueden observar las caractersticas y diseo del equipo elegido:

 Seleccin del compresor:

procedemos a seleccionar el compresor con el programa BITZER Software 5.3.2:

 Para la seleccin del compresor se utiliz el refrigerante 134-a, la potencia calculada, la T de evaporacin y T de condensacin. Como podemos observar a continuacin obtuvimos lo siguiente:

 El programa recomend el modelo de compresor GSD80485VA_4 y muestra sus caractersticas, a su vez se recomend utilizar compresores paralelos, ya que la Potencia frigorfica es menor que la Potencia Calculada.