QU ES LA MACROBITICA?

La palabra macrobitica viene de los trminos griegos macro que significa grande y bios que significa vida, luego podra traducirse como longevidad. Este estilo de alimentacin fue llevado a Europa por el japons George Ohsawa a comienzos del siglo XX. Posteriormente, Michio Kushi estableci una macrobitica estndar, siendo pionero de la Paz Mundial a travs de la macrobitica desde hace ms de 50 aos. Segn Mischio, los alimentos no estn solamente para sostener el cuerpo. Ellos se convierten en vibraciones a travs de la digestin. La energa y las caloras son todas vibraciones que cambian nuestra manera de pensar. Los pensamientos son vibraciones. As que, si nos alimentamos de una forma, nos volvemos ms competitivos, materialistas o agresivos y si lo hacemos de otra manera, podemos volvernos ms pacficos y espirituales, especialmente si esto se mantiene por generaciones. Siguiendo una dieta macrobitica, la mente se vuelve tranquila y serena. El secreto de la macrobitica son las proporciones y la flexibilidad. Y segn la macrobitica y como adaptacin del hombre o microcosmos al macrocosmos en que se encuentra:"Cada uno debe comer las cosas del lugar en que vive". La macrobitica no es vegetarianismo, acepta la carne, el pescado, los huevos..Segn Mischio, en la evolucin, los mamferos estn muy cerca de nosotros mientras que los peces estn ms lejos. As que si usted quiere comer productos animales sera mejor una pequea racin de pescado. La macrobitica no es un marco rgido sino que contempla lo que realmente es necesario para cada persona; uno tiene la libertad de elegir. La macrobitica ofrece pautas y dentro de stas se puede comer carne de vez en cuando. Sin embargo, se debera tener en cuenta que la ingestin de carne entorpece la calidad espiritual.

Este sistema de alimentacin, postula que se debe buscar un equilibrio mental y fsico por medio del equilibrio de la alimentacin. Todo fenmeno cambia constantemente entre dos tendencias antagnicas o complementarias; expansin-contraccin, hacia arriba-hacia abajo, la fuerza ascendente de la tierra y la fuerza descendente del cielo. Todo esto se llama ampliamente Yin y Yang, siendo el fundamento de filosofas orientales. Separa las comidas en dos polos, YIN Y YANG:

Alimentos Yang: son aquellos que tienen la fuerza celeste que es contractiva, su energa es caliente y tonificante como los cereales, legumbres, los pescados, las carnes, la sal y las verduras de raz (zanahorias, bardana...) Alimentos Yin: contienen una fuerza expansiva terrestre, su energa es fra, dispersante y debilitante como el azcar, la miel, los lcteos, las frutas (sobre todo las tropicales como pltano, mango, kiwi, papaya, pia...), algunas verduras como las patatas, berenjenas, tomate y remolacha, y el alcohol.

La dieta Macrobitica trata de alcanzar el equilibrio entre el Yin y el Yang y asegura que la solucin para combatir cualquier enfermedad es una alimentacin sana que evite elementos como la sal, el azcar, el pan, el alcohol, las grasas, el caf y el tabaco.

Principios energticos de la macrobitica:

Todo est polarizado, toda cosa creada o energa es diferenciacin en yin y en yang, tambin cada alimento.. Se puede metamorfosear un alimento, mediante la cocina puede transformarse un alimento yin en yang, por ejemplo la manzana mediante la coccin. Los aparentes antagonistas, son complementarios (carne y lechuga, hay que mezclarlos porque son complementarios). Cada alimento tiene su energa correspondiente especfica: limn/naranja, o manzana/pera, no son lo mismo, tienen diferente graduacin yin/yang. Todas las cosas fsicas son yang en su centro y yin en la periferia ( hay que comer la manzana con piel y con semillas, la parte ms yang. Pero es peor comerla con pesticidas que no comer manzanas).

Principios de la dieta macrobitica:

La dieta macrobitica elimina de la dieta todos los productos refinados como el azcar blanco, el pan blanco, los embutidos, la carne, los dulces industriales, las bebidas alcohlicas y los refrescos industriales, alimentos industriales (conservas..). Consideran fundamental alimentarse de comida que no sea procesada, ms natural y tradicional, como los productos cultivados de forma orgnica. Introduce las Algas Marinas en la dieta, no como algo puntual y extico sino como parte del men diario. La dieta macrobitica recupera de nuevo los cereales como parte fundamental de la dieta y sobre todo introduce el concepto de que deben de ser integrales, con todas sus partes y cultivados sin pesticidas. El arroz es el cereal ms equilibrado en el equilibrio sodio/potasio y en yin/yang.

Para la eleccin de los alimentos se debe tener en cuenta, la constitucin fsica y estado de salud de la persona, el pas donde vive, el clima y la estacin del ao. La dieta macrobitica busca el equilibrio emocional y espiritual. La dieta es un poco la excusa para hacerte consciente de que necesitamos equilibrarnos a todos los niveles para vivir felices. Se debe reducir al mximo la ingesta de lquidos. Hay que masticar cada bocado al menos 50 veces. El balance energtico debe ser del 50 % yin y 50% yang.

Una dieta ptima macrobitica estara compuesta por: 50% de cereales integrales, cocinados de varias formas. 20%-30% de vegetales, de ellos dos tercios cocidos y un tercio crudo. 10% de legumbres. 5% de sopas de algas o con verduras. 5% de frutas, generalmente cocidas. Pescado o marisco una o dos veces a la semana, su volumen debe ser inferior al 15% del total del plato. Aadir semillas (de girasol, calabaza, ssamo, amapola, lino, cacahuete). Bebidas a base de plantas medicinales de tipo caliente (t, diente de len, ...).

Es una dieta que busca cuatro cosas: Primera, el equilibrio yin/yang del cuerpo, que no haya energa excesivamente yin (fra) o yang (clida). Segunda, la alcalinidad de la sangre, ya que: "Suele haber un desequilibrio y la mayora de las veces la sangre es cida". En tercer lugar, busca una produccin mnima de residuos txicos. Y por ltimo busca la vitalidad: "Toda dieta debe cumplir esos cuatro principios a la vez".

Dentro de la alimentacin macrobitica existen diez dietas que van desde el menos tres al ms siete (-3 a +7). Las dietas que van desde el -3 al +2 incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal. Las restantes, que van desde el +3 al +7, son vegetarianas y contienen cantidades crecientes de granos de cereales. La ltima se compone exclusivamente de granos de cereales triturados. sta es muy desequilibrada ya que tiene un bajo aporte proteico, ausencia de hierro, vitaminas A, C, D, B12 y caroteno, entre otros inconvenientes.

Problemas de la dieta macrobitica:

Debido a que no se permite un exceso consumo de agua, podran aparecer problemas de deshidratacin e insuficiencia renal.

Como consecuencia a las pocas protenas que aporta la dieta macrobitica a nuestra alimentacin puede aparecer anemia, desnutricin y falta de calcio entre otras enfermedades. Esta dieta debe, necesariamente, ser controlada por un mdico. La macrobitica tiene muchas ventajas pero cuidado con las desventajas. Es de las dietas donde es ms importante asesorarnos al mximo por alguien de la ms absoluta confianza, evitar los fanatismos (a menudo se cae en la competicin de a ver quien es ms purista) y sobre todo hacerse de vez en cuando alguna analtica para ver los niveles de Hierro y B12.

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Fuentes consultadas: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Dietas/macrobiotica.htm http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=1178 http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativ a/2001/09/05/35344.php http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Cocina/macrobiotica2.htm