Vous êtes sur la page 1sur 1

10.

Bretagne 2030

Jeudi 6 janvier 2011 Le Tlgramme

Agriculture, pche. Plus de sant dans lassiette


2030. Quil sagisse des produits de la mer ou de lagriculture, la Bretagne sest plie aux nouvelles exigences des consommateurs, rejoignant celles des Japonais dans les annes 2000. Elles concernent en premier lieu la sant et le respect de lenvironnement.

Ct pche, le combat de la filire bretonne pour maintenir une flottille nombreuse et de qualit la emport. Aux pcheurs de savoir communiquer auprs des consommateurs pour parler de la slectivit des poissons, expliquer dans quelles conditions ils sont pchs et conservs. Ct agriculture, des varits diffrentes, et mme anciennes, feront le bonheur des consommateurs. Et les exploitations bio devraient couvrir 5 6 % de la surface agricole au lieu de 2 % aujourdhui.

Photos Le Tlgramme, Stphane Guihneuf et Claude Prigent

Lavenir est lalimentsant .


Patrick Allaume, directeur de la socit lorientaise ID. Mer.

Sur la table du salon, des btonnets base de calamar breton et des fleurettes de chou-fleur lonard de couleur orange pour accompagner lapritif. En plat de rsistance, une cte de buf du Centre-Bretagne, nourri la graine de lin, riche en omga 3. Au dessert, un yaourt enrichi au cartilage de raie pche au large de Lorient. Le menu, imagin avec humour par des chercheurs bretons, nest pas vraiment surraliste. Lavenir est laliment-sant , lance Patrick Allaume, le directeur de la socit lorientaise ID. Mer, un institut de dveloppement des produits de la mer. Ses 25 spcialistes apportent leur savoir-faire aux PME de la rgion. Le discours nest gure diffrent chez Christophe Bazinet, chercheur au centre de biotechnologie Nutrinov, Saint-Pol-de-Lon, qui concocte les lgumes de demain. Tout en prcisant qualiment-sant ne rime pas du tout avec apprenti-sorcier. Il concerne tout aussi bien un lgume, une viande... produits dans le respect de lenvironnement que des extraits naturels de poisson ou de lait contenant des principes actifs intressants pour la sant. Lagrandissement des exploitations Dans la campagne bretonne, les fermes ne prsentent plus le mme profil monolithique que dans les annes 2000. Les exploitations bio, qui couvrent 5 6 % de la surface agricole au lieu de 2 % aujourdhui, cohabitent avec des exploitations conventionnelles familiales et des structures visage plus industriel, diriges par plusieurs agriculteurs associs, des agri-managers, employant une forte main-duvre salarie. Ces dernires exploitations sont lapanage des productions hors-sol (porc, volaille) et des cultures sous serres, essentiellement de tomates. Nombre de paysans continuent faire de la vente directe, de plus en plus prise par le consommateur. Lagriculture bretonne risque de connatre un norme phnomne dagrandissement des exploitations,

faute de volont politique de maintenir lexploitation familiale, anticipe Olivier Allain, le prsident de la commission conomique de la Chambre rgionale dagriculture de Bretagne. Lapproche franaise et communautaire sera plus entrepreunariale que sociale et territoriale . De 37.000 exploitations en 2010, la Bretagne pourrait ne plus en compter que 15.000 20.000 en 2030. La ville ne cesse de grignoter la campagne. Le lait restera la production dominante en Bretagne mais le porc, la volaille et les lgumes garderont une position forte , prvoit Olivier Allain. Des produits plus labors Quen sera-t-il du paysage de lindustrie agroalimentaire ? Il restera fortement li lvolution de lagriculture et lvolution capitalistique des entreprises. Il faut que les centres de dcision des socits restent en Bretagne, note lindustriel morbihannais Michel Houdebine, prsident du ple de comptitivit agroalimentaire Valorial. Ltat devra aussi nous aider gommer les distorsions existant avec certains pays europens . Quant aux produits sortant des usines, ils seront plus labors, alliant nutrition, sant et bien-tre. Nutrinov, les chercheurs sefforcent damliorer les qualits gustatives et nutritionnelles des lgumes bretons. Ils nauront plus ncessairement la mme forme, ni la mme couleur que ceux des annes 2010. Des varits diffrentes, et mme anciennes, feront le bonheur des consommateurs. Les coproduits agricoles (feuilles, tiges, racines) ne seront plus des dchets, leurs proprits vont tre utilises par lindustrie de la cosmtique, des plats prpars, du textile, de lemballage... Les poubelles des consommateurs seront moins pleines , plaisante Christophe Bazinet. Concurrence des poissons dimportation Dans les ports bretons, les flottilles, un peu moins denses quen 2010, continuent traquer le poisson. Andr Le Berre, le prsident du Comit rgional des

pches, espre que le combat de la filire bretonne pour le maintien dune flottille abondante laura emport sur le choix stratgique des grosses units. La pche, mais aussi laquaculture rgionale, doivent se battre durement contre tous ces poissons sauvages mais surtout dlevage, venus dAsie, du Prou ou dailleurs, qui encombrent les tals des poissonniers. Laquaculture franaise et bretonne, avec les levages de saumons des Ctes-dArmor, de turbots de Camaret ou dormeaux de Plouguerneau, doit tre labellise pour afficher sa diffrence, estime Andr Le Berre. Nos pcheurs devront, eux aussi, communiquer auprs des consommateurs pour parler de la slectivit des poissons, expliquer dans quelles conditions ils sont pchs et conservs . Comme dans lagriculture, la filire pche rgionale entend, elle aussi, valoriser les coproduits des poissons et des crustacs (artes, viscres, ttes, carapaces de crabe ou de homard). Dans les laboratoires, des chercheurs extraient des armes, des ingrdients et des principes actifs, usage des industries cosmtique, dittique ou pharmaceutique. ID. Mer collabore depuis des annes avec les universits bretonnes ou avec les scientifiques dIfremer. Le fruit de leurs travaux trouve des applications intressantes. La poudre dcailles de sardine, riche en calcium, est conseille pour des problmes de dents qui se dchaussent. La peau des poissons blancs, comme le lieu ou le cabillaud, intresse les industriels de la cosmtique pour son action sur la synthse du collagne. Lhuile de foie de raie, riche en acide cervonique, un constituant essentiel des lipides du cerveau, est prconise pour les problmes de mmoire et de dgnrescence maculaire de lil. Dans vingt ans, on reparlera de tout a , assure Patrick Allaume. Plusieurs PME bretonnes se projettent dj dans lavenir et exploitent les richesses insouponnes de locan.
Yves Drvillon