Antropologa de la alimentacin El estudio de la alimentacin humana ha sido un tema de gran inters para diferentes ciencias, pero fundamentalmente se han

agrupado en dos grupos, ciencias exactas y las ciencias sociales, y entre ellas se ha creado un interesante tema a debatir. La primera relaciona la biologa humana con cada prctica alimentaria, mientras que la segunda, las ciencias sociales ve ms all, para la cual la alimentacin humana est influida ms por lo social. La antropologa de la alimentacin se encuentra en el segundo grupo. Por lo cual podremos definir antropologa de la alimentacin, como rama de la antropologa especializada en el estudio y la interpretacin de la alimentacin humana, pero al contrario que las ciencias exactas, la estudia desde una perspectiva cultural, en la que son varios factores los que determina la alimentacin del ser humano (economa, espacio en el que vive, creencias, gnero, religin). Por lo cual cada individuo o grupo de individuo est condicionado por los factores nombrados anteriormente, entre otros. La cultura es la que determina como se come, a qu hora, lo que es sano y lo que no, e incluso define tambin el apetito y la saciedad del individuo. La alimentacin es un comportamiento ntimamente ligado al humano, no solo como un hecho fisiolgico, sino tambin ampliamente asociado con la cultura. Por medio de la alimentacin y ms explcitamente con las mltiples preparaciones de la comida, se pueden transmitir sentimientos, pensamientos y actitudes como una manera ms de comunicarnos. Los humanos no comemos nutrientes o sustancias metabolizables que cubren nuestras necesidades fisiolgicas, ni alimentos que contienen a esos nutrientes, sino comida o sea sustancias comestibles mezcladas, preparadas y organizadas segn normas o recetas. Al situar la alimentacin como un fenmeno social y cultural, la complejidad del hecho alimentario nos hace considerar cuestiones muy diversas de carcter biolgico, ecolgico, psicolgico, cultural, econmico, poltico o religioso. La alimentacin constituye un campo en el que confluyen disciplinas muy diversas, como la Historia, Antropologa, Arqueologa, Sociologa, Agronoma, Tecnologa de los Alimentos, Economa, Nutricin, Diettica, Gastronoma y un largo etctera hasta el Periodismo, y por tanto la cultura alimentaria emerge de un mbito multidisciplinar, capaz de ofrecer una visin global de una temtica que abarca desde la produccin, transformacin, conservacin, distribucin y consumo de alimentos hasta el turismo y la museografa, pasando por los conocimientos culinarios y la publicidad.

No. 1

Autor Arroyo, Pedro; Bertrn, Miriam.

Libro Antropologa y Nutricin.

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Carrasco Henrquez, Noelia.

Desarrollos de la antropologa de la alimentacin en Amrica Latina: haca el estudio de los problemas alimentarios contemporneos.

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Alimentacin y cultura: reflexiones desde la Antropologa.

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La aplicacin de la antropologa de la alimentacin en contextos interculturales.

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Aprender a comer: Procesos de socializacin y Trastornos del comportamiento alimentario.

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Antropologa de la nutricin. Cultura y alimentacin. La alimentacin humana como objeto de estudio para la antropologa: posibilidades y limitaciones.

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