UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE INGENIERA ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIN TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS SLIDOS DEL PROCESAMIENTO DE LA CONCHA DE ABANICO (AGROPECTUM PURPURATUS) PARA LA OBTENCIN DE CARBONATO DE CALCIO
Autores: Acn Delgado, Renatto. Arroyo Polo, Ricardo. Benites Tenorio Jhon. Paredes Renteria, Andrs. Villass Valiente, Juan Carlos.

Chiclayo, Junio 2013

I. INFORMACIN GENERAL
1. TITULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN: Tratamiento de los residuos slidos del procesamiento de la concha de abanico (Agrupectum Purpuratus) para la obtencin de Carbonato de calcio. 2. AUTORES: Acn Delgado, Renatto. Arroyo Polo, Ricardo. Benites Tenorio, Jhon. Paredes Rentera, Andrs. Villass Valiente, Juan Carlos.

3. ASESOR: Espinoza Garcia Urrutia, Maria Luisa.

4. TIPO DE INVESTIGACIN: Descriptiva 5. REA DE LA INVESTIGACIN Empresa Pesquera Acuiberlin S.A 6. LOCALIDAD Y/O INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLAR EL PROYECTO Empresa Pesquera Acuiberlin S.A Piura - Sechura - Sechura 7. DURACIN DEL PROYECTO: 7.1. PERODO QUE DURAR EL PROYECTO

7.2. FECHA DE INICIO 8. FIRMA DE LOS AUTOR DEL PROYECTO Arroyo Polo, Ricardo Acon Delgado, Renato Benites Tenorio Jhon Paredes Renteria, Andres Villasis Valiente, Juan Carlos

9. FIRMA DEL ASESOR DEL PROYECTO

ESPINOZA GARCIA URRUTIA MARIA LUISA

10. FECHA DE PRESENTACIN

II. PLAN DE INVESTIGACIN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO El cultivo de concha de abanico viene generando una serie de impactos ambientales negativos en el ecosistema de los pases con mayor produccin, los cuales son Per y Chile. Una de las prcticas ms comunes en los maricultores es el arrojo de los desechos en las mismas zonas de cultivo y en las mismas localidades donde ocurre este procesamiento. Esto acarrea el incremento de la materia orgnica y por ende del sedimento lo que eventualmente podra impactar negativamente al mismo cultivo. En el plano local el principal problema que se tiene en las localidades productoras y procesadoras (Sechura, Ancash, Pisco) de este producto es el vertimiento del residuo slido (valva de concha de abanico) en los alrededores de estas localidades. La municipalidad entierra los residuos en fosas hechas con maquinaria, en entrevista con funcionarios de la municipalidad menciona que no es un tratamiento adecuado de estos residuos, as como la baja rentabilidad de esta actividad, pues muchas empresas no pagan sus impuestos por este servicio. Muchas veces los residuos de concha de abanico son eliminados con residuos orgnicos, y estos son reciclados por personas inescrupulosas y vendidos en los mercados populares de la baha, teniendo a la fecha el reporte de una muerte por infeccin estomacal. As mismo los residuos en el botadero, sumando el calor de la zona, genera la presencia de plagas como moscas, redores y todo tipo de insectos que llegan a las zonas urbanas, siendo este un foco infeccioso y un peligro para la salud de los pobladores. Fuente: Investigacin Propia.

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA Es posible realizar el tratamiento de la valva de concha de abanico para su reutilizacin y obtencin de carbonato de calcio?

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 2.1 OBJETIVO GENERAL Determinar la viabilidad del tratamiento del residuo que genera el procesamiento de la concha de abanico en la produccin de carbonato de calcio. 2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Determinar las caractersticas de los residuos slidos que genera el procesamiento de la concha de abanico. Evaluar el proceso de tratamiento adecuado para el aprovechamiento de la valva de concha de abanico en la elaboracin de carbonato de calcio. Realizar el estudio tcnico en la instalacin y localizacin de la planta de carbonato de calcio. Analizar la viabilidad econmica del proyecto.

3. JUSTIFICACIN Mediante el presente proyecto de investigacin se desea brindar una posible solucin debido al problema de los residuos slidos que genera el procesamiento de conchas de abanico, como es la valva de este producto, ya que en el presente no existe ningn tipo de tratamiento por parte de las plantas procesadoras para este tipo de residuo. El proyecto se ha realizado debido a la problemtica existente y por la demanda de la localidad donde se realiza la investigacin (Sechura), ya que no existe tratamiento alguno por el momento en este caso. Es por esto que se plantea el proyecto de reutilizar y obtener carbonato de calcio a partir de la valva de la concha de abanico.

4. MARCO DE REFERENCIA DEL PROBLEMA: 4.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA. 1. Vergara, Rubin (2011) en su trabajo de programa de maestra: Obtencin de carbonato de calcio orgnico a partir de concha de abanico (Argopecten purpuratus) y navaja (Ensis macha) para su utilizacin en la alimentacin animal;

4.2. FUNDAMENTOS TERICOS La Concha de Abanico es un molusco filtrador de 2 valvas, conocida cientficamente como Argopecten Purpuratus, pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran nmero de especies conocidas internacionalmente como vieiras. La especie Argopecten Purpuratus habita en zonas costeras que se extienden desde Panam hasta Coquimbo (Chile), entre profundidades que van desde los 5 m hasta los 30 m, y bajo temperaturas que oscilan entre los 13 y 28 C. Esta especie se caracteriza por desovar durante todo el ao, funcin que se acenta con el aumento de la temperatura marina (ej: Fenmeno de El Nio). Actualmente las principales reas de cultivo de conchas de abanico se encuentran en las costas de Ancash, en zonas como Samanco y Guaynum, entre otros; mientras que en Lima, sobresale la zona de Pucusana. Asimismo, destacan bancos naturales ubicados en Pisco, Paracas, Sechura (Piura), Lobos de Tierra (Lambayeque), Baha de Independencia e Isla San Lorenzo.

Composicin Qumica y nutricional de Conchas de Abanico Nombre Cientfico Argopecten purpuratus Nombre Comn Concha de abanico

Nombre en Ingls Peruvian scallops Smil de importancia internacional Pecten maximus (Europa), Patinopecten yessoensis (Japn). Distribucin geogrfica Desde Paita (Per) hasta Coquimbo (Chile). Localizacin de la Pesquera en el Per Parachique, Chimbote, Callao, Pisco. Molusco bivalvo de la familia Pectinidae, que presenta dos valvas comprimidas, articuladas dorsalmente, con 23 a 26 costillas radiales que delimitan surcos en los que se encuentran estriaciones transversales. La cavidad del manto es espaciosa y presenta branquias grandes que han adquirido la funcin de acumular alimento adems de la respiratoria. Tiene un pie comprimido en forma de hacha y un msculo central que sirve para cerrar las valvas con fuerza. Antecedentes Biolgicos Pesqueros- Composicin Qumica y Nutricional * ANALISIS PROXIMAL COMPONENTE | PROMEDIO (%) | Humedad | 78,2 | Grasa | 1,8 | Protena | 15,9 | Sales Minerales | 2,2 | Caloras (100 g) | 96 | * ACIDOS GRASOS ACIDO GRASO | PROMEDIO (%) | C14:0 | Mirstico | 1,7 | C15:0 | Palmitoleico | 2,5 | C16:0 | Palmtico | 16,4 | C16:1 | Palmitoleico | 2,9 | C17:0 | Margrico | traz. | C18:0 | Esterico | 6,6 | C18:1 | Oleico | 4,7 | C18:2 | Linoleico | traz. | C18:3 | Linolnico | traz. | C20:0 | Arquico | 1,1 | C20:1 | Eicosaenoico | traz. | C20:3 | Eicosatrienoico | 1,0 | C20:4 | Araquidnico | traz. | C20:5 | Eicosapentanoico | 18,9 | C22:3 | Docosatrienoico | 0,9 | C22:4 | Docosatetraenoico | 0,7 | C22:5 | Docosapentaenoico | 0,7 |

C22:6 | Docosahexaenoico | 38,4 | * COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO | PROMEDIO (%) | Sodio (mg/100g) | 101,7 | Potasio (mg/100g) | 269,4 | Calcio (mg/100g) | 11,7 | Magnesio (mg/100) | 33,9 | MICROELEMENTO | PROMEDIO (%) | Fierro (ppm) | 2,9 | Cobre (ppm) | 0,2 | Cadmio (ppm) | 0,3 | Plomo (ppm) | 0,0 | * PERFIL DE AMINOCIDOS En muestra de msculo conteniendo 0,9 g/ml. de protena y gravedad especfica de 1,013 g/ml. se tiene un contenido de aminocidos en mg/100g de: Acido Asprtico | <210 | Glicocola | 5151 | Prolina | <210 | Acido Glutmico | 498 | Histidina | <210 | Serina | <210 | Alanina | 503 | Isoleucina | CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS * COMPOSICION FISICA COMPONENTE | PROMEDIO (%) | Valvas | 67,2 | Carne cocida | 17,8 | Parte comestible | 14,8 | * CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: CUERPO TEXTURA | FIRME | Peso cuerpo (rango, g) | 1,5 - 40,0 | Peso msculo abductor (rango, g) | 1,0 - 28,0 | Peso de coral (rango, g) | 0,5 - 12,0 | * RENDIMIENTOS PRODUCTO | % | Producto desvalvado | 28-38 | Producto eviscerado | 11-15 | Rendimiento por manojo | 1,2 - 2,2 Kg/96pzas |

4.2.3 La Produccin Las conchas de abanico habitan los mares cercanos a las costas y que tengan una temperatura de 14 20C; se alojan en fondos abundantes en microalgas y con una profundidad de 3 20mt, los fondos pueden ser desde fango blando hasta arena endurecida. En el Per se pueden encontrar las conchas de abanico desde Paita hasta Ilo. La parte blanda de la concha de abanico est constituida por el msculo aductor (el tallo de color blanco), las gnadas (color rojo), el manto, las branquias y otros rganos; su concha es bivalva, tiene forma de abanico y protege a la parte blanda. La concha es un molusco filtrador que utiliza sus branquias tanto para respirar como para alimentarse filtrando las microalgas presentes en el plancton; son hermafroditas funcionales con fecundacin externa, es decir tienen ambos sexos a la vez; al ao tienen dos desoves intensivos que pueden durar de 15 - 20 das y ocurren en primavera y en verano, la cantidad de huevos que desova una concha de abanico madura vara entre 106 y 108. Las larvas de concha de abanico se forman al unirse los espermatozoides con los vulos, pasan en 24 horas por diversos estadios larvarios y despus inician un periodo de vida planctnica que tiene una duracin que depende de las condiciones ambientales, luego se convierten en juveniles bentnicos y de ah pasan a ser adultos que desarrollarn su gnada y se repetir el ciclo. Las larvas pelgicas se encuentran cerca de bancos naturales de concha de abanico. Se debe hacer la captacin de la semilla del banco natural ofreciendo un sustrato adecuado en el momento y la zona exacta donde la larva pasar de una vida planctnica a una bentnica. Lugares de produccin de las conchas de abanico

Como se puede ver en el grfico, a nivel mundial solamente producen conchas de abanico Per y Chile. La produccin mundial el ao 2009 fue de 32,911 toneladas y ao a ao la participacin peruana ha ido incrementndose, en el ao 2000 era de 17.08% y ya en el 2009 se llego al 49%.

En el ao 2011 las exportaciones de conchas de abanico peruanas llegaron a 26 mercados y como se puede observar en el grfico de los principales destinos de las exportaciones en el ao 2011, el mercado francs es el principal mercado pues representa el 58.4% de las compras, pero hay que sealar que en el ao 2008 la participacin del mercado francs era de 73.02%. El Valor de las exportaciones de conchas de abanico a Francia en el 2011 fue de US $ 79,027,304. En el rpido crecimiento de las exportaciones de conchas de abanico, el mercado ms dinmico ha sido el Belga que aumento sus compras 37.46 veces respecto a lo comprado el ao 2008, llegando a comprar por un valor de US $ 7,393,927 con lo cual se ubica en el tercer mercado en importancia, el segundo mercado, el de los Estados Unidos, aumento sus volmenes de compra 10.14 veces, llegando a exportase a ese pas un monto de US $ 28,847,955 el ao 2011.

Fuente: SUNAT Anuario Estadstico de Comercio Exterior

En el Per se pueden encontrar las conchas de abanico desde Paita hasta Ilo, sin embargo la cosecha de conchas de abanico est fuertemente concentrada en las regiones de Piura y Ancash como se puede ver en el grfico de cosechas por regin. La concesin mnima para que un proyecto de cultivo de conchas de abanico sea rentable est entre 80 y 100 hectreas de cultivo. En marzo del 2011, existan aproximadamente 60 empresas dedicadas a la produccin de conchas de abanico en unas dos mil hectreas de cultivo, quedando disponible an unas cinco mil hectreas para el desarrollo de la acuicultura entre Piura y Samanco (Chimbote).

Fuente: Ministerio de la Produccin Departamentos y provincias del Per autorizadas para la cosecha de la concha de abanico:

Concesiones autorizadas para el cultivo de conchas de abanico Departamento Piura Lambayeque Ancash Lima Ica Arequipa Provincia Sechura Paita Lambayeque Santa Casma Lima Pisco Ica Islay

4.3. DEFINICIN DE TRMINOS Busca definir claramente el sentido en que se utilizan los trminos. Y es importante para entender el contenido de la investigacin. No es un glosario, ni diccionario.

5. PLANIFICACIN DE LA VIABILIDAD El tratamiento de la concha de abanico y su reutilizacin para la obtencin de harina se llevar a cabo de la siguiente manera: Teniendo en cuenta la demanda del mercado. Las industrias que utilizan carbonato de calcio orgnico en sus procesos son: * Industria de alimentos balanceados. * Industria del papel * Industria de Pintura * Industria farmacutica

* Industria de plsticos y Hule Para la obtencin de harina de valva de la concha de abanico se est presentando el siguiente proceso:

III. ACTIVIDADES Y PREVISIN DE RECURSOS

1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Presentar las actividades, en cada etapa y fases de investigacin, en un diagrama de Gantt. 2. PRESUPUESTO Presentar los gastos generales a realizar, por rubros y partidas: bienes y servicios, (recomendados por CONCYTEC) 3. FINANCIAMIENTO Especificar con cuanto apoyar la institucin patrocinadora, las entidades cooperantes, o si es autofinanciado.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

Instituto Nacional de Estadistica e Informtica. INEI. s.f. http://www.inei.gob.pe/ (ltimo acceso: 24 de Abril de 2013).

Compendio biolgico tecnolgico de las principales especies hidrobiolgicas comerciales del Per. Instituto del mar del Per (IMARPE) / instituto tecnolgico pesquero del Per (ITP). 3. Impactos ambientales del cultivo de concha de abanico en la Baha de Samanco Per. Tania Garro Minaya y Julio Prado Rodrguez. 4. Apuntes a tener en cuenta durante el Proceso de Conchas de Abanico (Argopecten purpuratus). Ing. Wilmar Castillo Espinoza