PLANO DE CURSO CURSO TCNICO EM HOSPEDAGEM FORMA SUBSEQUENTE JUSTIFICATIVA Os meios de hospedagem so responsveis pela estada da maioria das

pessoas que visitam o Paran. Apesar das dificuldades decorrentes da instabilidade econmica e da pouca qualificao profissional para o setor hoteleiro que o pas vem atravessando nos ltimos anos, o Paran apresenta um contnuo crescimento em sua oferta hoteleira. O Curso Tcnico em Hospedagem vem ao encontro da necessidade da formao do Tcnico numa perspectiva de totalidade, o que significa recuperar a importncia de trabalhar com os alunos os fundamentos cientfico - tecnolgicos de forma integrada s disciplinas da Formao Especfica, evitando a compartimentalizao na construo do conhecimento. A proposta encaminha para uma formao onde a teoria e prtica possibilitam aos alunos compreenderem a realidade para alm de sua aparncia onde os contedos no tm fins em si mesmos porque constituem-se em snteses da apropriao histrica da realidade material e social pelo homem. A organizao dos conhecimentos, no Curso Tcnico em Hospedagem, enfatiza o resgate da formao humana onde o aluno, como sujeito histrico, produz sua existncia pelo enfrentamento consciente da realidade dada, produzindo valores de uso, conhecimentos e cultura por sua ao criativa. De acordo com o Plano Nacional de Turismo 2007 2010 lanado pelo Ministrio do Turismo, nos prximos quatro anos h que se melhorar a infra-estrutura do turismo nacional, colocando-a dentro dos padres mundiais de qualidade, permitindo com isto a organizao de diversos destinos tursticos nacionais. O Plano tem o objetivo de alcanar uma marca histrica de 217 milhes de viagens no mercado interno. Isso tudo vai gerar 1,7 milho de empregos e trazer US$ 7,7 bilhes em divisas para o Brasil. O turismo brasileiro vai ampliar a oferta de produtos tanto para consumidores de baixa renda, como para a classe mdia e para o turista de renda alta. A hospedagem um importante elemento da oferta turstica e fundamental para a prtica do turismo, alm de ser uma atividade lucrativa para o desenvolvimento econmico da atividade turstica. III OBJETIVOS a) Formar jovens e adultos atravs da oferta de curso de Educao Profissional Tcnica, visando a aquisio dos conhecimentos cientficos, tecnolgicos e scio-histricos que possibilitem a sua insero no mundo do trabalho; b) Formar profissionais na rea da hospedagem com compreenso das relaes contraditrias presentes na vida social e produtiva e da necessidade da apreenso dos fundamentos que regem este conhecimento; c) Propiciar a identificao dos equipamentos e servios relativos aos meios de hospedagem; d) Propiciar conhecimento terico-prtico sobre as tcnicas de hospitalidade utilizadas nos diversos meios de hospedagem; e) Valorizar os saberes tcitos na construo dos conhecimentos cientficos. DADOS GERAIS DO CURSO Habilitao Profissional: Tcnico em Hospedagem Eixo Tecnolgico: Hospitalidade e Lazer Forma: Subseqente Carga Horria Total do Curso: 1000 h/a 833 h Regime de Funcionamento: de 2 a 6 feira, no perodo da noite Regime de Matrcula: Semestral Perodo de Integralizao do Curso: mnimo 01 (um) ano, mximo 05 (cinco) anos. Requisitos de Acesso: Concluso do ensino mdio Modalidade de Oferta: Presencial

PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSO DE CURSO O Tcnico em Hospedagem detm conhecimentos cientfico-tecnolgicos que lhe permitem atuar de forma consciente na sociedade e no mundo do trabalho. Atua na recepo e governana em meios de hospedagem. Executa atividades operacionais de recepo e atendimento a clientes, servios de andares, comercializao e marketing de produtos tursticos, alm da realizao de reservas. Orientando suas aes pelos critrios de qualidade na prestao de servios, presta suporte ao hspede durante sua estada, valorizando as caractersticas culturais, histricas e ambientais do local de sua atuao. ORGANIZAO CURRICULAR CONTENDO AS INFORMAES RELATIVAS ESTRUTURA DO CURSO: a. Descrio das disciplinas contendo a ementa: 1. ADMINISTRAO NOS MEIOS DE HOSPEDAGEM Carga horria total: 60 h/a 50 h EMENTA: O estudo dos fundamentos da administrao voltados aos meios de hospedagem. CONTEDOS: a) Definies; b) Fundamentos histricos e teorias gerais da administrao; c) Tipos de administrao; d) Planejamento estratgico, ttico e operacional da organizao administrativa de empresas tursticas; e) Marketing turstico; f) Segmentao de mercado; g) Demandas reais e potenciais; h) Promoo de vendas; i) Produto Turistico e motivao; j) Imagem do Destino. BIBLIOGRAFIA BENNETT, P. D. O Comportamento do Consumidor. So Paulo: Atlas, 1995. CASTELLI, G. Administrao Hoteleira. Caxias Do Sul: Educs, 1999. CHIAVENATO, Idalberto. Introduo teoria geral da administrao. 6. ed. So Paulo: Makron Books, 1999. COBRA, Marcos. Administrao de Marketing. So Paulo: Atlas, 2000. GRACIOSO, Francisco. Marketing Estratgico. So Paulo: Atlas, 2001. GRACIOSO, Francisco. Marketing: o sucesso em 5 movimentos. So Paulo: Atlas, 1998. GRUENWALD, G. Como Desenvolver e Lanar um Produto Novo no Mercado. So Paulo: Makron Books, 1994. KOTLER, Philip. Administrao de Marketing, So Paulo: Atlas, 2000. KWASNICKA, Eunice Lacava. Teoria Geral da Administrao. 2 ed. So Paulo: Atlas ,1997. LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing: Conceito, exerccios, casos. 4. Ed.. So Paulo: Atlas, 1997. MAXIMIANO, Antonio Csar Amaru. Introduo Administrao. 4. ed. So Paulo: Atlas, 1995. MAXIMIANO, Antonio Csar Amaru. Teoria Geral da Administrao. 3. 3d. So Paulo: Atlas, 2002. MONTANA, Patrick J. Administrao. 2. ed. So Paulo: Saraiva,1998. SILVA, Reinaldo Oliveira. Teorias da Administrao. So Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2001. TEIXEIRA S. F. M. G. Administrao Aplicada s Unidades de Alimentao e Nutrio. So Paulo: Atheneu, 1997.

2. ALIMENTOS E BEBIDAS Carga horria total: 60 h/a 50 h EMENTA: Servios do setor de alimentos e bebidas voltado aos meios de hospedagem. CONTEDOS: - Atribuies e responsabilidades no setor de alimentos e bebidas: controle de estoques; - funcionamento da cozinha e operacionalizao do setor de alimentos e bebidas. - Sanitizao dos alimentos e normas de acondicionamento; - Higiene pessoal e do ambiente; - Mise-en-place; - Interpretao de fichas tcnicas; - Conhecimento dos processos de automao; - Interpretao e desenvolvimento de cardpios; - Caractersticas e tipologia dos bares; - Vendas, promoes e sugestes para bares; - Regras sobre venda de bebidas alcolicas; - Servios e relacionamento com clientes; - Processo de venda em restaurantes; - Mtodos de promoo e incentivo de vendas. - Planejamento e organizao de eventos e banquetes. BIBLIOGRAFIA BERNARDES, S. M. et al. Cardpio: Guia prtico para a elaborao. So Paulo: Atheneu, 2001. DAVIES, C. A. Alimentos & Bebidas. Caxias do Sul: Educs, 1999. FREUND, T. Tcnicas de alimentos e bebidas. Rio de Janeiro: Infobook, 2000. GUERRIER, Y. Comportamento organizacional em hotis e restaurantes. So Paulo, 2000. Manual de servio de garom. So Paulo: SENAC, 1996. Manual do Maitre. SENAC Nacional, 2000. PACHECO, A. de O. Manual de Servio do Garom. So Paulo: SENAC, 2005. Planejamento e organizao de buffet. So Paulo: SENAC, 1989. TEICHMANN, I. M. Cardpios: tcnicas e criatividade. Caxias do Sul : EDUCS, 2000. CASTELLI, G. Administrao hoteleira. Caxias do Sul: EDUCS, 1999. KOTSCHEVAR, Lendal H.; KNIGHT, John B. Gesto, Planejamento e Operao de Restaurantes. So Paulo: Roca, 2005. TEIXEIRA; S. F.M.G. Administrao Aplicada s Unidades de Alimentao e Nutrio. So Paulo: Atheneu, 1997. 3. ESPANHOL INSTRUMENTAL EMENTA: Estudo da Lngua espanhola voltada s especificidades dos Meios de Hospedagem. Carga horria total: 40 h/a 33 h CONTEDOS: - Vocabulrio Bsico: Linguagem Coloquial; - Leitura e interpretao de pequenos textos; - Vocabulrio tcnico relacionado ao turismo: leitura de folders, manuais, guias, roteiros, etc; - Cultura hispnica, conhecimentos gerais relacionados a fontica e fonologia do espanhol. - Conhecimento gerais relacionados fontica e fonologia do espanhol: a pronncia dos sons: ch, g, j, ll, r, rr, x, y, z; - Heterogenricos, heterossemnticos e heterotonicos; - Leitura e interpretao de pequenos textos relacionados ao turismo e hospedagem: folders, manuais, guias, roteiros, etc.;

BIBLIOGRAFIA BLASCO, CECILIA. Fale Tudo Em Espanhol Em Viagens! 1 edio. So Paulo: Disal, 2009. KINDERSLEY, Dorling. Espanhol: Guia de Conversao para viagem. 5a. edio. So Paulo: Publifolha, 2005. MARTINEZ, RON; ARIAS, Sandra di Lullo. Como Dizer Tudo em Espanhol: Fale A Coisa Certa Em Qualquer Situao. 1 edio. So Paulo: Campus, 2001. 4. FUNDAMENTOS DO TRABALHO Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: O Trabalho humano nas perspectivas ontolgicas e histrica; o trabalho como realizao da humanidade, como produtor da sobrevivncia e da cultura; o trabalho como mercadoria no industrialismo e na dinmica capitalista. As transformaes no mundo do trabalho: tecnologias, globalizao, qualificao do trabalho e do trabalhador. CONTEDOS: - O ser social; mundo do trabalho; sociedade; - Dimenses do trabalho humano; - Perspectiva histrica das transformaes do mundo do trabalho; - O trabalho como mercadoria: processo de alienao; - Emprego, desemprego e subemprego; - O processo de globalizao e seu impacto sobre o mundo do trabalho; - O impacto das novas tecnologias produtivas e organizacionais no mundo do trabalho; qualificao do trabalho e do trabalhador; - Perspectivas de incluso do trabalhador na nova dinmica do trabalho. BIBLIOGRAFIA CHESNAIS, F. Mundializao do capital. Petrpolis: Vozes, 1997. FROMM, E. Conceito marxista de homem. Rio de Janeiro: Zahar, 1979. GENRO, T. O futuro por armar. Democracia e socialismo na era globalitria. Petrpolis: Vozes, 2000. GENTILI, P. A educao para o desemprego. A desintegrao da promessa integradora. In. Frigotto, G. (Org.). Educao e crise do trabalho: perspectivas de final de sculo. 4 ed. Petrpolis: Vozes, 2000. GRAMSCI, A. Concepo dialtica da histria. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 1978. HOBSBAWM, E.. A era dos extremos - O Breve Sculo XX - 1914-1991. So Paulo: Editora da UNESP, 1995. JAMESON. F. A cultura do dinheiro. Petrpolis: Vozes, 2001. LUKCS, G. As bases ontolgicas do pensamento e da atividade do homem. Temas de Cincias Humanas. So Paulo: [s.n], 1978. MARTIN, H. P.; SCHUMANN, H. A armadilha da globalizao: O assalto democracia e ao bemestar. So Paulo: Globo, 1996. NEVES, L.M. W. Brasil 2000: nova diviso do trabalho na educao. So Paulo: Xam, 2000. NOSELLA, P. Trabalho e educao. ln: Frigotto, G. (Org.). Trabalho e conhecimento: dilemas na educao trabalhador. 4 ed. So Paulo:Cortez, 1997. SANTOS, B. Reinventando a democracia. Entre o pre-contratualismo e o ps-contratuialismo. In: Beller, Agnes et al. A crise dos paradigmas em cincias sociais. Rio de Janeiro: Contraponto, 1999. 5. GOVERNANA Carga horria total: 80 h/a 67 h EMENTA: Processos e rotinas da Governana em Meios de Hospedagem.

CONTEDOS: - Sistema Informatizado de Governana; - Manuteno e Decorao nos meios de hospedagem; - Higiene e Segurana no trabalho; - Tcnicas de trabalho e organizao de camareira; - Material de limpeza, utenslios e equipamentos; - Rouparia de andar; - Tcnicas de trabalho e organizao de lavanderia; - Tcnicas de trabalho e organizao de limpeza; - Administrao e Legislao de governana; BIBLIOGRAFIA CNDIDO, ndio. GESTO DE HOTIS: tcnicas, operaes e servios. Caxias do Sul: EDUCS, 2003. CNDIDO, ndio. Governana em Hotelaria. Caxias do Sul: EDUCS, 2003. OLIVEIRA, Giovanna Bonelli. Camareira: Mercado Profissional. So Paulo: SENAC, 2009. 6. INGLS INSTRUMENTAL Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: Estudo da Lngua inglesa voltada s especificidades dos Meios de Hospedagem. CONTEDOS: - Gneros textuais; - Folders; - Cardpios, - Receitas; - Textos epistolares; - Correspondncias; - Textos literrios narrativos, em prosa e verso; - Textos tcnicos; - Textos jornalsticos; - Textos publicitrios; - Vocabulrio tcnico relacionado ao turismo (manuais, guias, roteiros, entre outros); - Anlise lingstica; - Elementos coesivos e marcadores do discurso; - Variedades lingsticas; - Diversidade cultural; - Conhecimentos lingsticos. BIBLIOGRAFIA MURPHY, RAYMOND. Essenssial Grammar in use. Gramtica Bsica da lngua inglesa.Cambridge: Editora Martins fontes. MURPHY, RAYMOND. English Grammar in use. 3 ed. Ed. Cambridge University (Brasil). ZAMARIN, Laura; MASCHERPE, Mario. Os Falsos Cognatos. 7 Edio. BERTRAND BRASIL: 2000. 7. INTRODUO AO TURISMO E DA HOSPITALIDADE Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: Estudo dos fundamentos do Turismo e da Hospitalidade como um princpio das relaes humanas.

CONTEDOS: - Conceitos, evoluo histrica do lazer e do Turismo; - Tipos de turismo; - Importncia scio-econmica, - Legislao turstica, - rgos oficiais de Turismo, - Associaes; - Infra-estrutura turstica - Equipamentos e servios, - Meios e servios de hospedagem, - Classificao oficia - MTUR, - Classificao extra-oficial - Guias tursticos, - Meios e servios de alimentao, - Servios de entretenimento, - Agncias de turismo, - Transportadoras, - Locadoras de veculos, - Comrcio, - Casas de cmbio, - Terminais de passageiros e outros; - Infra-estrutura de apoio ao turismo - Sistemas de transportes / educao / telecomunicao / segurana / equipamentos mdico hospitalares/outros - Estabelecimentos de apoio; - Produto oferta/demanda; - Sistema Turistico (Infra-estrutura turistica - equipamentos, instalaes; superestrutura agentes publicos e privados envolvidos como turismo); - Impactos positivos e negativos do turismo (ambiental, cultural, social, econmico); - Tipos de turismo (turismo em areas naturais, de negcios, eventos, desportivo, compras, cultural, tcnico cientfico, de sade, educativo, melhor idade, entre outros); - Perfil do turista; - Mercado turstico; - Polticas pblicas de turismo nacional, estadual, regional e municipal; - Tempos e espaos da hospitalidade; - A hospitalidade na histria; - Os mitos da hospitalidade; - A hospitalidade dentro do paradigma da ddiva e como atributo. - Hospitalidade domstica, urbana, comercial e virtual. - As leis da hospitalidade. - Hospitalidade como fato social, como tica e como rito. - A etiqueta; - Anfitrio e o hspede; - Visitante e o visitado, - Estatuto da domesticidade; - Hospitaleiro x anfitrio; - Hostilidade, recepo e agresso; - A recepo, a hospedagem, a alimentao e o entretenimento do hspede. - Lazer e a hospitalidade urbana; - Eventos e festividade; - Hospitalidade e educao; - Os metis da hospitalidade; - Servilismo; - A gorjeta. - Sexo na hospitalidade;

Comunicao de massa x comunicao interpessoal e seu impacto na hospitalidade; Tabus e afeces da hospitalidade.

BIBLIOGRAFIA BARRETTO, Margarita. Planejamento e Organizao em Turismo. Campinas: Papirus, 2001. DENCKER, Ada de Freitas Maneti. A questo do mtodo em turismo. In.: ______. Mtodos e Tcnicas de Pesquisa em Turismo. 6.ed. So Paulo: Futura, 2002. DIAS, Celia Maria de Moraes; et all. Hospitalidade: reflexes e perspectivas. Manole: Barueri/SP, 2006. DIAS, Reinaldo. Planejamento do Turismo Poltica e desenvolvimento do Turismo no Brasil. So Paulo: Atlas, 2003. GASTAL, Suzana. Turismo: 9 propostas para um saber-fazer. Porto Alegre: EDIPUCRS, 2001 Coleo Comunicao, 4. GONALVES, Maria Helena B. Introduo a Turismo e Hotelaria. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 1998. HOLLANDA, Janir. Turismo: operao e agenciamento. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 2003. KRIPPENDORF, Jost. Sociologia do Turismo. 3 Edio. So Paulo: Editora Aleph, 2001. LAGE, Beatriz H. G e MILONE, Paulo C. Turismo na Economia. 1 Edio. So Paulo: Editora Aleph, 2004 Coleo ABC do Turismo. LASHLEY, Conrad; MORRISON, Alison. Em Busca da Hospitalidade. Manole: Barueri/SP, 2005. LEMOS, Leandro. Turismo: que negcio esse? Campinas: Papirus, 2001. MAMEDE, Gladston. Direito do Consumidor no Turismo. So Paulo: Atlas, 2004. MEDLIK, A. Lockwood, S. Turismo e Hospitalidade no Sculo XXI. Manole: Barueri/SP, 2005. MOTA, Keila Cristina Nicolau. Marketing Turstico: promovendo uma atividade sazonal. So Paulo: Atlas, 2001. OCTVIO, Luiz. Hospitalidade. 1 Edio. So Paulo: Editora Aleph, 2004 Coleo ABC do Turismo. PELIZZER, Hilario Angelo. Turismo de Negcios. So Paulo: Thompson Pioneira, 2005. WALKER, John R. Introduo Hospitalidade. Manole: Barueri/SP, 2006. 8. LEGISLAO APLICADA AO TURISMO Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: Noes de Direito e legislao especfica voltada a agncias de viagem, hotelaria, gatronomia, eventos, transportes e Cdigo de Defesa do Consumidor. CONTEDOS: - Normas constitucionais, legais e regulamentos sobre turismo; - noes de abertura de empresas tursticas; - Aspectos tributrios trabalhistas nas atividades tursticas; - Relaes comerciais entre fornecedores de servios tursticos; - Relaes de consumo turstico; - Contratos. BIBLIOGRAFIA _______ Cdigo Civil Brasileiro CCB: lei 10.406/02. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Cdigo de Defesa do Consumidor CDC. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Cdigo Tributrio Nacional CTN. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Consolidao das Leis do Trabalho CLT: lei 5452/43. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Estatuto da Criana e do Adolescente ECA. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Estatuto do Idoso. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Legislao Ambiental. So Paulo: Saraiva, 2007 _______ Legislao Previdenciria. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Direito Constitucional. So Paulo: Atlas, 2006. _______ Cdigo Civil Brasileiro. 19 ed. So Paulo: Saraiva, 2004.

_______ Constituio da Repblica Federativa do Brasil. So Paulo: Saraiva, 2007. _______ Vade Mecum. So Paulo: Saraiva, 2006. COTRIM, E. L. Direito Bsico. Curitiba: LBR, 2004. DOWER, N. G. B. Instituies de Direito Pblico e Privado. 13. ed. So Paulo: Saraiva, 2007. GIAMBIAGI, F.; ALEM, C. A. Finanas Pblicas: Teoria e Prtica no Brasil. Rio de Janeiro: Campus, 1999. MONTEIRO, W. de B. Direito Civil. So Paulo: Saraiva, 2003. MORAES, A. Direito Administrativo. So Paulo: Atlas, 2006. NASCIMENTO, A. M. Iniciao ao Direito do Trabalho. So Paulo: LTR, 2004. PALAIA, N. Noes Essenciais de Direito. 3.ed. So Paulo: Saraiva, 2005. REQUIO, R.. Curso de Direito Comercial. So Paulo: Saraiva, 2003. 9. MEIOS DE HOSPEDAGEM Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: Estudo dos meios de hospedagem, de acordo com a classificao e tipo de administrao. CONTEDOS: - Evolucao da hotelaria; - Tipologia: pousadas, resorts, apart-hotel, camping, penses, hotis, hostels, motis, hotel flutuante e outras modalidades; - Classificao de hospedagem de acordo com a MTUR e ABIH; - Diferenciao de redes e cadeias hoteleiras; - Tipos de administrao; - Equipamentos. BIBLIOGRAFIA ASCANIO, Alfredo. TURISMO E PLANEJAMENTO HOTELEIRO: avaliao econmica e ambiental. So Paulo: Ed Papirus, 2003. CNDIDO, ndio GESTO DE HOTIS tcnicas, operaes e servios, Ed EDUCS Caxias do Sul, 2003 DIAS, C. M. M. Et All, Hospitalidade, reflexes e perspectivas. Ed. Manole, 2.002. GUIA Quatro Rodas Brasil. So Paulo. Ed. Abril Diversos anos. TORRE, F. Administrao Hoteleira, vol 1 e 2. Ed. Rocca, 2001. CHON, Kye Sung HOSPITALIDADE, conceitos e aplicaes, Pioneira Thomson Learning, 2003. 10. OPERACIONALIZAO DE EVENTOS Carga horria total: 60 h/a 50 h EMENTA: Processos de operacionalizao de eventos em Meios de Hospedagem. CONTEDOS: - Conceitos, definies e caracterizao de eventos; - Tipologia: seminrios, congressos, convenes, feiras, exposies, workshop, palestras, mesas redondas, festas regionais, locais; - Operacionalizao os espaos e servios do meio de hospedagem para a realizao de eventos. - Operacionalizao do evento: recepo, credenciamento, protocolo, cerimonial, assessoramento; - Estruturas para eventos: materiais, locais, alimentao; - Organizao de eventos: pr evento, evento e ps evento; - Datas comemorativas: eventos oficiais, municipais, estaduais e nacionais; - Banquetes: histricos, conceitos; - Eventos nos hotis: rotina de trabalho;

Concepo, viabilizao e organizao de espaos fsicos, do fluxo de circulao, dos meios e dos recursos nos meios de hospedagem para concretizao da oferta dos eventos.

BIBLIOGRAFIA BRENOL, Renato. Manual de Eventos. So Paulo,2001 COSTA, Cleuza Gimenez. Organizao de Eventos. So Paulo: Summus,1997. DESSLER, G. Administrao de Recursos Humanos. So Paulo: Prentice Hall, 2003. GIL, Antonio Carlos. Administrao de Recursos Humanos: um enfoque profissional. So Paulo: Atlas, 1996. GOLDANICK, Karin. Turismo de Eventos. So Paulo, 2000. NUNES, Marina Martinez. Cerimonial para executivos. Porto Alegre: Sagra, 1999. PONTELO, Juliana; Cruz, Lucineide. Gesto de Pessoas. Manual de Rotinas Trabalhistas. Brasilia: Senac. 2006. RIBEIRO, Antonio de Lima. Gesto de Pessoas. So Paulo: Editora Saraiva:2006. 11. PLANEJAMENTO E ORGANIZAO NOS MEIOS DE HOSPEDAGEM Carga horria total: 120 h/a 100 h EMENTA: Planejamento e organizao de servios em meios de hospedagem. CONTEDOS: - Planejamento e instalaes dos servios de hospedagem; - Organizao e superviso dos servios de hospedagem; - Gesto de servios de hospedagem; - Operacionalizao e comercializao dos espaos e servios do meio de hospedagem; - Operacionalizao de setores: recepo, reservas, comercializao, governana, cozinha, alimentos e bebidas, eventos, recreao e lazer, custos hoteleiros, sistemas informatizados; - Avaliao da satisfao dos clientes quanto qualidade dos produtos e servios de hospedagem prestados. BIBLIOGRAFIA ASCANIO, Alfredo. TURISMO E PLANEJAMENTO HOTELEIRO: avaliao econmica e ambiental. So Paulo: Ed Papirus, 2003. CNDIDO, ndio GESTO DE HOTIS tcnicas, operaes e servios, Ed EDUCS Caxias do Sul, 2003 DIAS, C. M. M. Et All, Hospitalidade, reflexes e perspectivas. Ed. Manole, 2.002. GUIA Quatro Rodas Brasil. So Paulo. Ed. Abril Diversos anos. TORRE, F. Administrao Hoteleira, vol 1 e 2. Ed. Rocca, 2001. CHON, Kye Sung HOSPITALIDADE, conceitos e aplicaes, Pioneira Thomson Learning, 2003. 12. RECEPO Carga horria total: 80 h/a 67 h EMENTA: Procedimentos e rotinas de recepo em meios de hospedagem. CONTEDOS: - Tcnicas de trabalho e organizao de recepo; - Tcnicas de Reservas e Vendas na recepo; - Sistema Informatizado de ocupao em meios de hospedagem; - Ferramentas de Trabalho; - Administrao e Legislao de recepo; - Operacionalizao de recepo nos meio de hospedagem.

BIBLIOGRAFIA CANDIDO, Indio; VIEIRA, Elenara Vieira. Recepo Hoteleira. Caxias do Sul: EDUCS, 2002. CHON, Kye Sung HOSPITALIDADE, conceitos e aplicaes, Pioneira Thomson Learning, 2003. DIAS, C. M. M. Et All, Hospitalidade, reflexes e perspectivas. Ed. Manole, 2.002. GUIA Quatro Rodas Brasil. So Paulo. Ed. Abril Diversos anos. PEREZ, Luis di Muro. Manual prtico de recepo hoteleira. So Paulo: Roca, 2001. 13. RELAES INTERPESSOAIS Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: Estudo das relaes interpessoais no ambiente de trabalho e nas relaes humanas. CONTEDOS: - Importncia da ocupao, classes e funes; - Habilidades e atitudes; - Liderana; - Comunicao; - Motivao do profissional e do turista; - Conflitos; - Tipos, estratgia para soluo de conflitos; - tica profissional e cidadania; - Conceito e fundamentos; - Cdigo de tica; - Valores de cidadania; - Regras de etiqueta; - Postura; - Higiene; - Apresentao pessoal. BIBLIOGRAFIA BOM SUCESSO, E. de P. Relaes Interpessoais e Qualidade de Vida no Trabalho. Rio de Janeiro: QualityMark, 1992 MINICUCCI, A. Dinmica de Grupo: Teorias e Sistemas. So Paulo: Atlas, 1982. MOSCOVICI, F. Desenvolvimento Interpessoal: Treinamento e Grupo. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 2003. MOSCOVICI, F. Equipes Do Certo: A Multiplicao do Talento Humano. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 1996. TAIFEL, H. Grupos humanos e categorias sociais (Vol. I e Vol. II). Lisboa: Horizonte, 1983. VIGNERON, J. Comunicao Interpessoal e Formao Permanente Srie Saber. Coleo Formao permanente. So Paulo: Angellara Editora, 1997. 14. RESERVAS E COMERCIALIZAO DE ESPAOS DE HOSPEDAGEM Carga horria total: 80 h/a 67 h EMENTA: Processos e rotinas do setor de reservas em meios de hospedagem. CONTEDOS: - Tcnicas de trabalho e organizao de reservas; - Emisso de vouchers; - Alfabeto fontico e terminologias internacionais; - Tcnicas de Venda e Negociao para Reservas em meios de hospedagem; - Sistema Informatizado de reservas em meios de hospedagem; - Criao, promoo e comercializao de produtos e servios de hospedagem; - Elaborao e venda de pacotes tursticos;

Qualidade de atendimento.

BIBLIOGRAFIA ARAJO, L. C. de. Organizao Sistemas e Mtodos. So Paulo: Atlas, 2001. ASCANIO, Alfredo. TURISMO E PLANEJAMENTO HOTELEIRO: avaliao econmica e ambiental. So Paulo: Ed Papirus, 2003. CNDIDO, ndio GESTO DE HOTIS tcnicas, operaes e servios, Ed EDUCS Caxias do Sul, 2003 CHON, Kye Sung HOSPITALIDADE, conceitos e aplicaes, Pioneira Thomson Learning, 2003. COIMBRA, Ricardo. Assassinatos na Hotelaria. So Paulo: Casa da Qualidade, 2001. CURY, A.. ORGANIZAO & MTODOS: Uma Viso Holstica. Editora Atlas. DIAS, C. M. M. Et All, Hospitalidade, reflexes e perspectivas. Ed. Manole, 2.002. DIAS, C. M. M. Et All, Hospitalidade, reflexes e perspectivas. Ed. Manole, 2.002. FILHO, J. C. O & M Integrado Informtica. Rio de Janeiro: LTC, 2001. GUIA Quatro Rodas Brasil. So Paulo. Ed. Abril Diversos anos. GUIA Quatro Rodas Brasil. So Paulo. Ed. Abril Diversos anos. TORRE, F. Administrao Hoteleira, vol 1 e 2. Ed. Rocca, 2001. 15. TCNICAS DE LAZER E RECREAO Carga horria total: 80 h/a 67 h EMENTA: Planejamento, organizao e execuo de tcnicas de lazer e recreao em meios de hospedagem. CONTEDOS: - Lazer e Recreao; - A importncia do lazer e recreao; - Animao turstica; - Organizao de atividades recreativas; - Organizao de atividades recreativas para ambientes fechados; - Atividades direcionadas s diversas faixas etrias (crianas, jovens, adultos, melhor idade portadores de necessidades especiais). - A importncia dos esportes no lazer; - Jogos inteligentes; - Novas tecnologias: vdeo, dvd, games, internet, jogos eletrnicos e outros. BIBLIOGRAFIA CAMPOS, Luiz Claudio de A. Menescal. Lazer E Recreao. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 1998. CIVITATE, Hector. Jogos recreativos. So Paulo: Sprint, 2001. KRIPPENDORF, Jost. Sociologia do Turismo. 3 Edio. So Paulo: Editora Aleph, 2001. 16. TCNICAS DE COMUNICAO Carga horria total: 40 h/a 33 h EMENTA: Componentes essenciais da comunicao voltados para atuao em meios de hospedagem. CONTEDOS: - Aspectos gramaticais indispensveis ao bom desempenho lingstico; - A norma e sua utilizao pelo comunicador; - Linguagem oral e escrita/linguagem coloquial e linguagem formal; - Funes do texto, coerncia e coeso do texto, narrao, descrio e dissertao; - Organizao do discurso e do pensamento; - Produo de textos;

Gramtica e ortografia instrumental; Redao tcnica; Leitura e interpretao de tabelas, manuais, guias, folders, cronogramas, banners, roteiros, itinerrios. BIBLIOGRAFIA BLIKSTEIN, IZIDORO. Como Falar Em Publico: Tecnicas de Comunicaao para Apresentaes. 1a. Edio. So Paulo: Alnea, 2006. NOBREGA, Maria Helena da. Estrategias De Comunicaao em Grupo: Como Se Apresentar em Eventos Empresariais e Acade. 1a. edio. So Paulo: Atlas, 2007. OMT. Sinais e Smbolos Tursticos: guia ilustrado e descritivo. So Paulo: Roca, 2003. 17. RESPONSABILIDADE AMBIENTAL NOS MEIOS DE HOSPEDAGEM Carga horria total: 60 h/a 50 h EMENTA: Noes bsicas de ecologia, Biomas, Sistema de unidades de conservao, conscientizao e educao ambiental, legislao ambiental. CONTEDOS: A evoluo da questo ambiental e suas repercusses no ambiente empresarial; Cenrio econmico global e a situao das empresas frente questo ambiental; A influncia do consumidor sobre a estratgia ambiental da empresa; Sistema brasileiro de avaliao ambiental e instituies certificadoras; Responsabilidade ambiental nos meios de hospedagem ISO 14000 Interpretao e educao ambiental e legislao ambiental aplicada ao turismo. BIBLIOGRAFIA COSTA, Patrcia Crtes. Unidades de conservao: matria prima do ecoturismo. So Paulo: Aleph, 2002. FILHO, Americo Pellegrini. Dicionrio enciclopdico de Ecologia e Turismo. 1a. edio. Barueri: Manole, 2000. RUSCHMANN, Doris. Turismo e Planejamento Sustentvel A proteo do meio ambiente. Campinas, SP: Papirus, 1997. ASSUMPO, Luiz Fernando Joly. Sistema de Gesto Ambiental-Manual Prtico para Implementao de SGA e Certificao ISO 14.001 DIAS, Reinaldo. Gesto Ambiental: Responsabilidade Social e Sustentabilidade. Editora Atlas. DONAIRE, Denis. Gesto Ambiental na Empresa.Editora Atlas. 2. Edio KNIGHT, H.JAMES HARRINGTON ALAN. A Implementao da ISSO 14000. Editora Atlas. MONTIBELLER F., Gilberto. Empresas, Desenvolvimento e Ambiente. Editora Manole. ROMERO, Marcelo de Andrade et al. Curso de Gesto Ambiental Editora Manole 2007 SEBRAE. Curso Bsico de Gesto Ambiental.2004. SEWELL, Granville H. Administrao e controle de qualidade ambiental. Editora Pedaggica Universitria. TIBOR, Tom. FELDMAN, Ira ISO 14000 Um guia para as novas normas de gesto ambiental. Editora Futura .1996 VALLE, Cyro Eyler do. Qualidade Ambiental ISO 14000. Editora SENAC Descrio das prticas profissionais previstas: As atividades prticas caracterizam o momento em que os alunos colocaro em prtica os contedos tericos aprendidos em sala de aula. Neste sentido, as prticas profissionais acontecero em aulas prticas, as quais podero ocorrer em sala de aula, laboratrios, eventos, visitas tcnicas em instituies privadas e rgos pblicos ligados ao turismo e hospitalidade, viagens tcnicas. As prticas profissionais descritas acima sero documentadas por meio de relatrios, atas, fotografias, lista de presena, projetos, entre outros documentos comprobatrios.

d. Matriz Curricular

ESTABELECIMENTO: CENTRO EST. DE EDUC. PROFIS. MANOEL MOREIRA PENA MUNICPIO: FOZ DO IGUAU CURSO: TCNICO EM HOSPEDAGEM FORMA: SUBSEQUENTE TURNO: NOTURNO MDULO: 20 DISCIPLINA Administrao nos Meios de Hospedagem Alimentos e Bebidas Espanhol Instrumental Fundamentos do Trabalho Governana Ingls Instrumental Introduo ao Turismo e Hospitalidade Legislao Aplicada ao Turismo Meios de Hospedagem Operacionalizao de Eventos Planejamento e Organizao nos Meios de Hospedagem Recepo Relaes Interpessoais Reservas e Comercializao de Espaos de Hospedagem Responsabilidade Ambiental nos Meios de Hospedagem Tcnicas de Comunicao Tcnicas de Lazer e Recreao TOTAL 2 2 25 2 25 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 3 4 2 ANO DE IMPLANTAO: 2010 C H: 833 HORAS ORGANIZAO: SEMESTRAL 1 SEM 2 SEM 3 3 2 2 2 hora aula 60 60 40 40 80 40 40 40 40 60 120 80 40 80 60 40 80 1000 hora relgio 50 50 33 33 67 33 33 33 33 50 100 67 33 67 50 33 67 833

VERIFICAO DO RENDIMENTO ESCOLAR SISTEMA DE AVALIAO A avaliao ser entendida como um dos aspectos do ensino pelo qual o professor estuda e interpreta os dados da aprendizagem e de seu prprio trabalho, com as finalidades de acompanhar e aperfeioar o processo de aprendizagem dos alunos, bem como diagnosticar seus resultados, e o seu desempenho, em diferentes situaes de aprendizagem. Preponderaro os aspectos qualitativos da aprendizagem, considerada a interdisciplinariedade e a multidisciplinaridade dos contedos, com relevncia atividade crtica, capacidade de sntese e elaborao sobre a memorizao, num processo de avaliao contnua, permanente e cumulativa. A avaliao ser expressa por notas, sendo a mnima para aprovao - 6,0 (seis). RECUPERAO DE ESTUDOS O aluno cujo aproveitamento escolar for insuficiente ser submetido recuperao de estudos de forma concomitante ao perodo letivo. CRITRIOS DE APROVEITAMENTO DE CONHECIMENTOS E EXPERINCIAS ANTERIORES O estabelecimento de ensino proceder o aproveitamento de estudos, mediante avaliao, desde que os conhecimentos estejam relacionados com o perfil profissional de concluso do curso adquiridos: no Ensino Mdio; em qualificaes profissionais, etapas ou mdulos em nvel mdio concludos em outros cursos tcnicos, desde que cursados nos ltimos cinco anos; em cursos de formao inicial e continuada de trabalhadores, no trabalho ou por meios informais; em processos formais de certificao; Critrios para avaliao: Requerimento preenchido pelo aluno solicitando o aproveitamento de estudos, considerando o perfil profissional do curso tcnico e a indicao dos cursos realizados anexando fotocpia de comprovao de todos os cursos ou conhecimentos adquiridos; Comisso de professores, do curso tcnico, designada pela Direo para anlise da documentao apresentada pelo aluno e deciso pedaggica; Indicao dos contedos (disciplinas) que devero ser estudadas pelo aluno a fim de realizar a avaliao, com data, hora marcada e professores escalados para aplicao e correo. Resultado final na respectiva ata, elaborada especificamente para essa finalidade apontando os contedos aproveitados, na forma legal e pedaggica. ARTICULAO COM O SETOR PRODUTIVO A articulao com o setor produtivo estabelecer uma relao entre o estabelecimento de ensino e instituies que tenham relao com o Curso Tcnico em Hospedagem, nas formas de entrevistas, visitas, estgio, palestras, reunies com temas especficos com profissionais das Instituies conveniadas. PLANO DE AVALIAO DO CURSO O Curso ser avaliado com instrumentos especficos, construdos pelo apoio pedaggico do estabelecimento de ensino para serem respondidos (amostragem de metade mais um) por alunos, professores, pais de alunos, representante(s) da comunidade, conselho escolar , APMF. Os resultados tabulados sero divulgados, com alternativas para soluo. CERTIFICADOS E DIPLOMAS Certificados: No haver certificados no Curso Tcnico em Hospedagem, considerando que no h itinerrios alternativos para qualificao; Diploma O aluno ao concluir o Curso Tcnico em Hospedagem, conforme organizao curricular aprovada receber o Diploma de Tcnico em Hospedagem.