SISTEMAS DE PRODUCCIN OVINA DE CARNE

Factores bsicos en los sistemas de produccin

1. Factores Tcnicos

Base gentica Reproduccin Alimentacin Sanidad Conocidos por tcnicos y ganaderos

Permiten soluciones puntuales e inmediatas aunque son de elevado coste Influyen en los aspectos productivos (n corderos/oveja/ao) Influyen directamente en la rentabilidad

Factores bsicos en los sistemas de produccin

2. Factores Estructurales y Econmicos
Tamao de la empresa ovina (n total de ovejas reproductoras) y dimensin del rebao (unidad operativa) Finca agrcola (propia o arrendada). Superficie (secano, regado, dehesa, monte...). Cultivos existentes. Grado de dispersin de las parcelas y tamao. Dedicacin al ovino. Mano de obra. N ovejas/UTH. Coste de la UTH. Capacitacin del pastor. Especulacin productiva. Tipo comercial (lechazo, ternasco...). Otras producciones (lana, leche, animales) Comercializacin. Sistema. Precios. Efecto de la poca de produccin, de las importaciones y del tipo de cordero producido Capital. Inversiones fijas (instalaciones, funcionalidad, coste...). Ganado. Utillaje y maquinaria. Capital circulante, Crdito, Inters y Amortizaciones

2. Factores Estructurales y Econmicos

Menos considerados por los ganaderos Bsicos para organizar un modelo de produccin ovina Soluciones ms difciles En ocasiones fuera de las posibilidades del ganadero y del tcnico (finca, precios, tamao empresa, capital...). Factor limitante Influyen en los costes de produccin, en el producto final y en la rentabilidad

CRITERIOS QUE ESTABLECEN LA DIFERENCIACIN ENTRE SISTEMAS

(I)

Base gentica y su capacidad productiva Existencia o no de pastoreo: permanente, semiestabulacin, estabulacin total Tipo de pastoreo: conducido o no (cercas, vallas...). Transtermitancia. Transhumancia. Nomadismo. Tamao del rebao o rebaos Planificacin y manejo general de los recursos de la finca agrcola Mano de obra: grado de utilizacin racional y econmica Nivel de intensificacin reproductiva: n real de partos/oveja/ao. Prolificidad. Productividad numrica

CRITERIOS QUE ESTABLECEN LA DIFERENCIACIN ENTRE SISTEMAS

(II)

Planificacin y ordenacin de la reproduccin: Epoca. Ajuste o no con los recursos alimenticios, mano de obra, precios de mercado... Alimentacin complementaria: tipo, poca de utrilizacin, fase productiva y coste Inversiones generales: racionalidad, funcionalidad y coste de las instalaciones ganaderas Sanidad: prevencin. Costes sanitarios. Tasas de mortalidad, morbilidad y reposicin Tipo de producto a la venta: poca de venta. Sistema de comercializacin. Precios obtenidos

Con los criterios

obtenemos

Indicadores de productividad
permite conocer

GRADO DE INTENSIFICACIN-EXTENSIFICACIN

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD EN EMPRESAS OVINAS

Francia U.K. Ovejas/ha Corderos destetados/oveja y ao Corderos destetados (UTH) Precio cordero ECU/Kg. canal Ingresos corderos ECU Lana Total cordero Total 000 ECU.UTH Nueva Australia Argelia Zelanda Espaa

0,3 1,1 400 4,43 92 92 37

1,0 1,0 700 4,21 79 79 55

2,5 0,84 1.500 0,56 9 18 27 41

0,2 0,51 2.000 0,38 7 74 81 202

0,5 0,63 120 15 225 225 27

0,2-0,4 1-1,25 200-500 7 77 77 15-30

SISTEMAS DE PRODUCCIN
Extensificacin mxima
Razas autctonas Grandes unidades empresariales Fincas cercadas Escasa mano de obra Nivel reproductivo medio o bajo Mnimos gastos por unidad productiva (oveja) Menor coste por unidad productiva (cordero o Kg. canal)

SISTEMAS DE PRODUCCIN

Intensificacin
Unidades de explotacin de tamao medio o grande Muy tecnificados Incrementos notables de produccin Mejora de la calidad del producto Costes muy calculados Base animal muy mejorada genticamente

SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS

(difcilmente objetivables)
Extensivo Tradicional
Pastoreo conducido o grandes cercados Nula estabulacin Escasa alimentacin complementaria (oveja acorden) Instalaciones anticuadas y poco funcionales Bajas inversiones Baja intensificacin reproductiva (paridera anual) Prolificidad no elevada Sanidad deficiente Manejo tradicional y rutinario Rentabilidad muy dependiente del coste de mano de obra/oveja y de la poca del parto (alimentacin oveja y precios corderos)

TIPOS DE PASTOREO
Pastoreo estante: trmino municipal o proximidades Transtermitancia: pastos alejados de la explotacin con
estancias temporales

Transhumancia: aprovechamiento estacional de pastos (invierno

en valles y verano en montaa). Mano de obra en duras condiciones. Sin instalaciones y han mejorado la reproduccin, transporte, sanidad y alimentacin

Nomadismo: pastoreo itinerante. No existe en Espaa

SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS

(difcilmente objetivables)
Semiextensivos-semiintensivos
Sistemas tradicionales mejorados Estabulacin nocturna Estabulacin durante la lactacin (si el pasto no es suficiente) Nivel medio de planificacin e intensificacin reproductiva Alimentacin complementaria puntual Instalaciones propias y mejoradas Mejor manejo y sanidad Buen rendimiento laboral Rentabilidad interesante

SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS

(difcilmente objetivables)

Semiestabulacin
Pastoreo tradicional estante y conducido Estabulacin a final de gestacin y lactacin Estabulacin nocturna Correcta planificacin de recursos alimenticios coordinados con la reproduccin Adecuada alimentacin complementaria Instalaciones racionales Buena y controlada intensificacin reproductiva (1,2-1,3 partos/oveja/ao) Sanidad correcta

SISTEMAS DE PRODUCCIN INTERMEDIOS

(difcilmente objetivables)
Estabulacin
Poco utilizado en ovino Elevados costes alimenticios y financieros Poca rentabilidad Se necesita:
Base aniaml de genotipo elevado Descenso del coste de alimentacin y distribucin Mayor rendimiento laboral (disminucin costes mano de obra) Menores inversiones, con utilizacin de instalaciones funcionales y muy econmicas Tamao empresarial mediano o grande

Mejora de la sanidad Aconsejable ejercicio fsico (paseos en parques)

PLANIFICACIN REPRODUCTIVA
1 Parto/ao

cubriciones

partos

E F M A MJ J A S O N D E F MA MJ J A S O N D
destete

PLANIFICACIN REPRODUCTIVA
3 Partos/2 aos

cubriciones

partos

E F MA MJ J A S O N D E F MA MJ J A S O N D
destete