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MINISTRO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL: DR. JUAN CAMILO RESTREPO SALAZAR VICEMINISTRO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL: DR. RICARDO SNCHEZ LPEZ COORDINADOR NACIONAL DE LA CADENA: MANUEL ROBERTO SNCHEZ ROJAS SECRETARIO TCNICO NACIONAL: BERNARDO SENZ
DEPARTAMENTO DE BOYAC
GOBERNADOR: DR. JUAN CARLOS GRANADOS BECERRA SECRETARIO DE FOMENTO AGROPECUARIO: DR. JOS MANUEL OCHOA JIMNEZ DIRECCIN DE DESARROLLO AGROPECUARIO: DR. IVN MAURICIO ROJAS RUIZ DIRECCIN DE MERCADEO: DR. HERNANDO ESTUPIN RODRGUEZ SECRETARIO DEPARTAMENTAL CADENA DEL CACAO: ING. LUIS DEMFILO NIO PORRAS
INTRODUCCIN EL Sistema de Produccin de Cacao ocupa un lugar de importancia econmica preponderante por las connotaciones en el aspecto social, econmico y ambiental, que repercute en el bienestar de la comunidad y la conservacin de los recursos naturales. Boyac posee ms de 800 hectreas de cacao con una produccin de 2000 toneladas. De la actividad cacaotera depende cerca de 800 familias campesinas y genera empleo para 64.000 jornales al ao. Boyac posee ms de 40.000 hectreas aptas para la siembra del cultivo de cacao con nfasis en sistemas agroforestales. El Sistema de produccin de cacao es una explotacin que desde el punto de vista de conservacin de suelos ha tenido un gran impacto en el mantenimiento de los recursos, suelo e hdricos. En el aspecto econmico y social no ha sido bien favorecido debido a la problemtica presentada en las reas de conflicto social, lo cual ha influido para que la tecnologa no haya dado el impacto necesario para la sostenibilidad econmica. Los problemas ms relevantes del sistema de produccin de cacao estn relacionados con las bajas producciones debido a la carencia de material gentico certificado para la siembra, susceptible a enfermedades y plagas, plantaciones viejas, baja calidad industrial de grano, problemas de comercializacin y baja adopcin de tecnologa. MARCO LEGAL La formulacin del presente acuerdo se ha tenido en cuenta las siguientes leyes y decretos reglamentarios aplicados al desarrollo de los encadenamientos productivos: La ley 811 de 2003 cre las organizaciones de cadena en el sector agropecuario, forestal, acucola y pesquero, con el fin de mejorar la competitividad de un producto o grupo de productos los cuales formalizan un acuerdo entre los empresarios, gremios, organizaciones de la produccin, transformacin, comercializacin, distribucin y de los proveedores de servicios e insumos con la participacin del gobierno nacional y/o los gobiernos locales y regionales. Esta ley fue reglamentada con el decreto No. 3800 de 2006 del 31 octubre de 2006, expedido por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Decreto No. 000186 de 2008, 11 junio de 2008. MARCO INSTITUCIONAL
El Acuerdo Departamental refleja el proceso de planificacin integral concertado con las comunidades campesinas, los gremios cacaoteros a fin de descubrir las potencialidades inherentes priorizando la problemtica y necesidades de la cadena a nivel regional, para implementar estrategias, instrumentos tcnicos de gestin y administracin, recursos financieros articulados armnicamente con los Esquema de Ordenamiento Territorial de los Municipios, polticas Departamentales y Nacionales y las tendencias mundiales para garantizar las soluciones que conlleven a la construccin de un Desarrollo Rural, donde se pueda medir la eficiencia, efectividad y equidad de las polticas publicas en trminos de mejoramiento de la calidad de vida de los productores y actores de la cadena departamental. Los principios rectores del acuerdo de competitividad del cacao para Boyac son: AUTONOMIA: El Departamento y a travs de la Secretaria de Fomento Agropecuario ejerciendo libremente su funcin planificadora, tom como base la observacin y vivencias de las necesidades inherentes a las comunidades para la formulacin del presente acuerdo. COORDINACIN Y CONTINUIDAD: Su manejo es articulado y coherente con los planes y polticas Nacionales y Departamentales igualmente con lo establecido en los Ordenamientos Territoriales, asegurando la continuidad en los programas que as lo requieran de las administraciones pasadas tanto del orden nacional, departamental y municipal para propender por la funcionalidad y puesta en marcha de compromisos. PARTICIPACIN: Como parte de la metodologa implementada en el diagnostico se trabaj conjuntamente con las comunidades en asociaciones municipales y regionales identificando la problemtica y sus posibles soluciones. CONSISTENCIA: Para la financiacin de los programas, acciones operativas y proyecciones se tendr en cuenta las reglamentacin vigentes (Participacin en agendas de convocatorias de concurso destinados al desarrollo rural de orden internacional, nacional y departamental). PRIORIDAD DEL GASTO SOCIAL: Como instrumento de priorizacin se adopta como principal instrumento los comits, asociaciones de cacaoteros municipales; indicadores de necesidades bsicas insatisfechas, de poblacin beneficiada, cobertura, impacto social y ambiental. PROCESOS DE PLANEACIN: Para la elaboracin del acuerdo se llevaron a cabo las etapas de consulta, municipal y regional; formulacin, aprobacin y diseo de mecanismos para la programacin de la ejecucin; seguimiento y evaluacin realizado
conjuntamente con el Consejo Nacional Cacaotero, el Departamento y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. EFICIENCIA: El diseo de indicadores inscribe a la optimizacin de los recursos humanos, financieros, sociales, ambientales y culturales que localmente se llegaren a ejecutar en beneficio de los productores. SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL: Una parte primordial para el progreso de la cadena del cacao en Boyac son los criterios esenciales como el uso racional y sostenible de los recursos naturales para garantizar el futuro y la supervivencia de los habitantes, mediante programas y proyectos que causen el mnimo impacto sobre la naturaleza y la sociedad. ENTIDADES NACIONALES Y DEPARTAMENTALES: las administraciones municipales, prestan sus servicios a travs de los organismos que desarrollan la Asistencia Tcnica Directa Rural, entidades del orden nacional como son: MADR, INCODER, FINAGRO, Banco Agrario, ICA, CORPOICA, FEDECACAO, Consejo Nacional Cacaotero, Casa Luker, Entidades del orden departamental como la Gobernacin con la SFA. Corpoboyac, Corpochivor, Corpoorinoquia, UPTC, Universidades Privadas. DELIMITACIN Y CARACTERIZACIN GEOGRFICA El Departamento de Boyac esta situado en el centro oriente de Colombia, comparte las cuencas de los Ros Magdalena y Orinoco a travs de las subcuencas de los ros Surez, Minero, Ermitao y Negro, Meta y Arauca respectivamente; su territorio esta incluido en su gran mayora en la cordillera oriental, cuyos accidentes mas representativos son: la Sierra Nevada del Cocuy o Gican, la serrana de las quinchas, la cordillera de El Zorro y los valles de los ros Chicamocha y Surez en la parte norte del llamado altiplano Cund boyacense. La zona de la cordillera se encuentra en el centro del departamento, sitiada al Occidente por el Valle Medio del Magdalena y al Oriente por la parte alta de los valles de los ros que descienden hacia los Llano Orientales, alcanzando el pie de monte de estos los municipios de San Luis de Galeno, Paya, Pajarito, Labranzagrande, y Cubara. Esta ubicado Geogrficamente entre los paralelos 4 39 10 Y 7 03 17 de latitud norte y los meridianos 71 57 49 y 74 41 35 DE LONGITUD AL Oeste de Greenwich.
La extensin del departamento es de 23.189 Km2, EL 2.03% de Colombia (1141748 Km2) y el 8.74% de la Regin Andina (265414 Km2). Limita por el Norte con los Departamentos de Santander y Norte de Santander y con la Republica Bolivariana de Venezuela, al Oriente con los Departamentos de Arauca, Casanare, y Meta; al Sur con el Departamento de Cundinamarca y al Occidente con los departamentos de Antioquia y Caldas.
JUSTIFICACIN El Gobierno Departamental (Plan de Desarrollo Boyac se atreve), consiente de fortalecer el sector cacaotero, ha desarrollado una poltica acorde con los nuevos retos de la economa del nivel nacional, viene diseando una estrategia que permita al departamento se competitivo en los mercados internacionales y nacionales, lograr condiciones para consolidar las oportunidades medioambientales para diversificar la produccin agrcola del Departamento, por ello el cultivo del cacao , ha sido uno de los renglones priorizados por sus potenciales del sector. Motivo para firmar un acuerdo de voluntades entre los actores de la cadena de cacao donde se ratifica las acciones para incrementar el rea cultivada, mejorar la produccin, suministro, mercadeo planteando una misin y la visin de futuro de los productores boyacenses de cacao y entrar en las polticas adelantadas por el Gobierno Nacional a travs del MADR y el Consejo Nacional Cacaotero (integrado por MADR, MCIT, Corpoica ,Fedecacao, Compaa nacional de chocolates, Casa Luker, Chocolate Girones y ANDI.) con el fin de acceder a las planes del acuerdo de voluntades Nacional. Es as que sin estar inscrita la cadena de cacao de Boyac en el MADR, el Departamento ha participado de los programas de investigacin como EVALUACIN DE CLONES DE CACAO REGIONALES DE ALTO RENDIMIENTO BAJO NUEVOS ARREGLOS FORESTALES; MEJORAMIENTO GENTICO DEL CULTIVO DE CACAO MEDIANTE LA SELECCIN VARIETAL Y PROPAGACIN DE GENOTIPOS SOBRESALIENTES, CON PARTICIPACIN COMUNITARIA EN FINCAS DE AGRICULTORES EN LAS PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS DE COLOMBIA, obteniendo excelentes resultados de stas para beneficio de la cadena a nivel nacional. Y en espera de seguir participando y coadyuvando par conseguir los retos del acuerdo nacional.
El sistema agroforestal del cultivo de cacao es una actividad tradicional en el rea propuesta para el programa, pero puede convertirse en una actividad tcnicamente desarrollada y en un negocio ms rentable y competitivo. El rea de influencia es una regin que tradicionalmente ha sido azotada por la violencia, sin embargo los agricultores han permanecido en sus predios o han regresado sin derivar sus actividades econmicas, como en otras regiones al cultivo y comercializacin de ilcitos e intentan consolidar una produccin agropecuaria, encontrando como obstculo principal el bajo precio pagado por los intermediarios a sus productos. La vinculacin directa de FEDECACAO, la Gobernacin de Boyac, las Alcaldas, Corporaciones (CORPOBOYACA, CAR, CORPOCHIVOR, CORPORINOQUIA), el Ministerio de Agricultura, Nacional de Chocolates, CORPOICA y de los dems actores, aumentan considerablemente las posibilidades de xito LA PRODUCCIN DE CACAO EN EL MUNDO El cacao es producido en alrededor de 60 pases, pero se concentra en los pases tropicales, principalmente en los continentes de frica, Asia y Amrica. En contraste, la produccin de bienes intermedios y finales se centra en pases desarrollados como los de Europa (Suiza) y Amrica del Norte (Canad). Los principales productores de grano son los pases africanos. Costa de Marfil concentr el 37% de la produccin mundial, Ghana e Indonesia participaron con el 15% y 13%, respectivamente, ocupando los tres primeros puestos como productores. Colombia se ubica como noveno productor mundial pero con una participacin pequea (1.5%), puesto que el 77% de la produccin se concentra en los cuatro mayores productores. PRODUCCIN DE CACAO EN GRANO 2005/2010 Miles de Toneladas No. CONTINENTES 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 1 AFRICA 2.655,3 2.366,4 2.692,7 2.520,2 2.469 2 AMERICA 461,1 422,6 448,7 482,9 498,3 ASIA Y 3 694,2 650,3 590,8 589,5 629-9 OCEANIA Total: 3.810,7 3.439,3 3.732,2 3.592,6 3.596,3 Fuente: ICCO Volumen XXXVI No.2, Organizacin Internacional del Cacao
De los pases de la regin, Brasil aparece como el sexto productor con el 6% de la produccin mundial, seguido por Ecuador (2,5%), sptimo productor mundial. Otros pases del continente que cultivan este producto son Repblica Dominicana, Mxico, Per y Venezuela. No. 1 2 3 4 5 5 5 5 AMERICA BRASIL COLOMBIA REP. DOMINICANA ECUADOR MEXICO PERU VENEZUELA OTROS PAISES Total Amrica: 2005/06 161,6 36,8 45,9 117,5 34,1 31,4 19,5 14,4 461,2 2006/07 126,2 29,6 42,2 123,5 32,5 31,4 22,6 14,6 422,6 2007/08 170,5 27,4 45,3 27,5 27,5 34 16,6 16,4 488,7 2008/09 2009/10 157 150 35,5 40,5 55 130 31,5 35,9 20,5 17,5 482,9 55 140 33 35 20 16,8 498,3
Es interesante anotar como siendo Mxico uno de los pases de origen de este producto, ocupa sin embargo, una modesta posicin como productor mundial. De los pases de la regin los mayores productores de cacao son Brasil, Ecuador, Colombia y Mxico. Cada uno de estos pases participa con ms del 10% de la produccin del hemisferio. En general, la produccin en el continente cay, los nicos pases con tasas positivas de crecimiento son: Ecuador, Mxico y Colombia. No. 1 2 3 4 5 ASIA Y 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 OCEANIA INDONESIA 585 545 485 490 525 MALASIA 33,9 32,8 30,6 22,4 18 NUEVA 51,1 49,3 51,5 51 57 GUINEA INDIA 10,2 10,2 10,6 11,8 13 OTROS 14 13 13,1 14,3 16 PAISES Total Asia694,2 650,3 590,8 589,5 629 Oceana: Fuente: ICCO Volumen XXXVI No.2, Organizacin Internacional del Cacao
El desempeo de la cacaocultura por continentes, tiempos de comparacin del 2005/ 2010, demuestra que el continente Africano es el mayor productor mundial, en el 2005 obtuvo 3.810.7 Toneladas Mtricas y en el 2005, 3.596.3 TM, present una disminucin de 214,4 TM. Por su parte Amrica, donde estn Brasil, Colombia, Repblica Dominicana, Ecuador, Mxico, Per, Venezuela y otros, en el 2005 arranco con 461,2 TM y en el 2010 presento 498,3, mostrando un incremento de 28,1 TM. Mientras tanto entre Asia y Oceana en el 2005 registraron 694,2 TM y en el 2010 629, disminuy en produccin 65,2 TM. Solo el continente Americano aumento en produccin. En sntesis, la oferta de cacao esta muy concentrada en pocos pases y es este mismo aspecto el que hace que la oferta mundial de cacao se vea afectada constantemente por los problemas internos de los principales productores. En general, la produccin mundial no ha crecido, se presenta un desabastecimiento mundial de grano, incentivando un incremento en los precios, lo cual a su vez va estimulando a los productores a realizar mejor las actividades de mantenimiento, recoleccin y beneficio de las cosechas. LA PRODUCCIN DE CACAO EN EL COLOMBIA De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el cultivo de cacao en Colombia participa con el 0.2% de la produccin agropecuaria nacional con 134.904 hectreas sembradas, de las cuales 96.000 estn en produccin y se espera para el 2011 una produccin de 45.000 toneladas. El rea de cacao ha ocupado en promedio el 2.7% de la superficie agrcola. Est dentro del grupo de productos exportables. Segn datos recientes de Fedecacao, la produccin representa cerca del 1% del total del PIB agrcola, corresponde al 2,7% de los cultivos permanentes, el 1,5% de la produccin agrcola. Genera ingresos por $190 mil millones anuales y beneficia unas 25.000 familias campesinas. AREAS TOTALES Y COSECHADAS DE CACAO. 2005-2011 No. 1 2 3 4 5 Aos 2005 2006 2007 2008 2009 Cultivada 83.525 84.443 86.708 91.208 97.208 Hectreas Cosechada Totales 82.392 92,935 83.706 98,554 83.406 103,862 86.784 121,735 90.443 134,904 Produccin Toneladas 37,099 30,356 33,482 37,719 36,118
6 7 *Estimada
2010 2011
99.000 104.000
92.000 96.000
134,904 134,904
41.000* 45.000*
Se cuenta con un rea cultivada de 134.905, de las cuales 92.000 cosechadas en el 2009, esperado para el 2011 cosechar 96.000 hectreas y una produccin esperada de 45.000 toneladas. PRODUCCIN Y VARIACIN 2008/2009 Variacion 2,008 2,009 2008/09 TOTAL KILOS TOTAL KILOS Absoluta% 2,052,008 2,029,688 -22,320 4,178,629 3,967,428 -211,201 247 613 366 212,119 314,151 102,032 99,993 218,708 118,715 600,118 491,379 -108,739 5,770 56,333 50,563 105,495 139,488 33,993 286,482 263,182 -23,300 943,600 881,913 -61,687 19,656 60,849 41,193 117,521 80,647 -36,874 849,318 2,334 3,323,189 193,600 622,398 1,970,190 1,452,712 36,598 18,178,730 129 2,113,924 550,729 8,417 12,027 3,009,016 191,834 676,363 1,795,380 1,338,574 10,225 237,941 17,272,091 63 2,059,327 8,417 9,693 -314,174 -1,766 53,965 -174,810 10,225 201,343 -906,639 -66 -54,598
DEPARTAMENT O ANTIOQUIA ARAUCA ATLANTICO BOLIVAR BOYAC CALDAS CASANARE CAQUET CAUCA CESR CHOC CORDOBA CUNDINAMARC A GUAJIRA GUAINIA HUILA MAGDALENA META NARIO NTE. SANTANDER PUTUMAYO RISARALDA SANTANDER SUCRE TOLIMA
-1.09 -5.05 148.18 48.10 118.72 -18.12 876.31 32.22 -8.13 -6.54 209.57 -31.38 100.00 415.30 -9.45 -0.91 8.67 -8.87 100.00 550.15 -4.99 -51.16 -2.58
-298,589 -35.16
-114,138 -7.86
VALLE
353,478 451,785 98,307 27.81 37,718,238 36,118,151 -1,600,087 -4.24 Fuente: FEDERACIN NACIONAL DE CACAOTEROS - FONDO NACIONAL DEL CACAO
De acuerdo con la informacin de evaluaciones agropecuarias del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, los departamentos que mostraron mayores rendimientos por hectrea en el ao 2004 fueron Magdalena y Bolvar, seguidos por Arauca, Caldas, Caquet y Meta. CACAO: SUPERFICIE COSECHADA, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO OBTENIDO POR DEPARTAMENTO, AO AGRCOLA 2009 DEPARTAMENTO ANTIOQUIA ARAUCA BOLIVAR BOYACA CALDAS CAQUETA CASANARE CAUCA CESAR CHOCO CORDOBA CUNDINAMARCA GUAJIRA GUAINIA GUAVIARE HUILA MAGDALENA META NARIO NORTE DE SANTANDER PUTUMAYO QUINDIO RISARALDA SUPERFICIE PRODUCCION RENDIMIENTO (HA) (TON) (KG/HA) 8.157 11.364 2.888 1.868 1.305 284 303 597 5.984 975 506 2.535 241 54 20 7.859 1.567 2.126 3.894 12.860 858 68 1.085 4.345 9.034 839 1.130 695 152 105 269 3.539 305 312 1.576 155 14 25 3.448 813 1.240 1.411 6.277 532 18 624 533 795 291 605 533 535 347 451 591 313 617 622 643 259 1.250 439 519 583 362 488 620 265 575
SITUACIN DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO EN COLOMBIA Esta cadena est conformada por los eslabones: industrial (productores de chocolates y confites); del comercio (acopiadores regionales, grandes superficies, distribuidores de chocolates, exportadores de semielaborados y exportadores de grano); y de produccin primaria (productores de cacao en grano). La cadena suscribi el Acuerdo Nacional de Competitividad en octubre de 2001 y cuenta con el Consejo Nacional Cacaotero, creado en febrero de 2002 y est integrado por representantes de Casa Luker, Compaa Nacional de Chocolates, Chocolate Girons, Fedecacao, la Andi y cuenta con el apoyo de las instituciones del sector pblico y entes de investigacin. Se resalta que ya se encuentra inscrita ante el MADR. El Consejo defini 5 ncleos como prioritarios para adelantar acciones de apoyo en el mejoramiento competitivo: Huila- Tolima; Santander Norte de Santander; Antioquia Eje Cafetero; Costa Atlntica; Meta y Occidente. A travs de la Resolucin 00329 noviembre 2009 del MADR, se le otorga reconocimiento de la organizacin de cadena. Informacin de contacto: Coordinador de la cadena: Manuel Roberto Snchez Rojas Tel. 3341199 Ext.416 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Correo: msanchez@minagricultura.gov.co Secretario tcnico nacional: Bernardo Senz TEL: 3686347 Direccin: Calle 26 No. 42 -42 Celular: 3138303008 Correo: cncacao@etb.net.co Informacin del Fondo
Los productores cuentan con el Fondo Nacional del Cacao creado por la ley 67 de 1983 y los recursos recaudos mediante de la cuota de fomento se destinan a financiar programas de investigacin, transferencia de tecnologa y comercializacin. Tambin la cadena se apoya en el Fondo de Estabilizacin de Precios del Cacao. DIAGNSTICO CADENA DEL CACAO BOYACA En el cultivo de cacao un porcentaje importante de las plantaciones son mayores de 20 aos, se encuentra en la etapa del ciclo donde los rendimientos de los rboles son decrecientes y un pequeo porcentaje 1.5 %, son cultivos nuevos, la falta de mejoramiento gentico, la presencia creciente de enfermedades (escoba de bruja y Monilia),la falta de capacitacin del capital humano que permita una mayor transferencia de tecnologa, el manejo insostenible de los recursos naturales en el Occidente y dems regiones del Departamento de Boyac son los principales problemas que influyen en la produccin de este cultivo. De otro lado, Los productores tienen un bajo nivel educativo, en donde el 64% solo ha hecho la primaria, y su conocimiento del cultivo proviene principalmente de la experiencia en el cultivo y por tradicin familiar, de hecho el 80% de la mano de obra empleada en el cultivo es de tipo familiar. El cacao es un cultivo tradicional de economa campesina que demanda gran cantidad de mano de obra, de la cual se estima que viven 2500 familias. Adems, este cultivo se ubica generalmente en zonas con conflictos sociales y con presencia de cultivos ilcitos. En este sentido el cacao ha sido uno de los productos favorecidos con los programas de desarrollo alternativo del Plan Colombia, en la medida en que el cacao constituye un proyecto productivo agroforestal y es una fuente licita de empleo e ingresos. Aunque existe acuerdo para la competitividad a nivel nacional, en el departamento no se ha creado legalmente la cadena debido a que no se ha obtenido la informacin correspondiente al censo cacaotero a cargo de las UMATAS y epsagros. FEDECACAO y el ICA realizaron un programa de control de monlia y escoba de bruja, proceso que se realizo con el apoyo de la asociacin de productores Aprocampa. Sin embargo existen asociaciones de productores de cacao constituidas en los municipios de Puerto Boyac, la Victoria, Tunungua, San Luis de Gaceno, Otanche, Qupama, Muzo, Coper, Santa Mara, Maripi, Pauna, San pablo de Borbur, Santa Ana,Cubara, Campo hermoso y Berbeo.
De acuerdo al convenio efectuado entre Corpoboyac, municipios, Gobernacin, Corpoica, se cuenta con 100.000 has potenciales para la produccin de cacao de las cuales segn Corpoica hay 4.000 hectreas reportadas, el rendimiento promedio de produccin para Boyac es de 400kg/ha, y una produccin de 1.600.000 kg
Se estn ejecutando 2 alianzas productivas de cacao en los municipios de Qupama y Muzo, para el 2011 fueron aprobadas 3 alianzas productivas en los municipios de Pauna, Maripi, San pablo de Borbur. Actualmente hay 2 convenios de investigacin firmados con Corpoica. Se han capacitado 400 familias en establecimiento y manejo tcnico del sistema agroforestal cacao pltano maderables. BPAs, cosecha y pos cosecha, manejo integrado del cultivo, manejo de jardines clnales, manejo de viveros para la produccin de cacao y forestales SITUACIN DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO EN BOYAC El establecimiento Agroforestal de Cacao, en el departamento de Boyac, es un esfuerzo de Productores y varias entidades tales como la Secretaria de Fomento Agropecuario de la Gobernacin de Boyac, la Corporacin Autnoma Regional del Boyac - Corpoboyaca, las Alcaldas de Puerto Boyac, Otanche, La Victoria, Qupama, Coper, Marip, Muzo, San Pablo de Borbur, Pauna, Tunungu, La UPTC, el ICA, El INCODER, el MADR, el Departamento Administrativo para la Prosperidad Social, Fedecacao, la Compaa Nacional de Chocolates S.A.,La agencia de la presidencia para la Accin Social y la Cooperacin Internacional USAID y MIDAS, con el apoyo incondicional de CORPOICA con los investigadores de la estacin experimental La Suiza quienes comenzaron a establecer el Cacao en forma tcnica en el occidente de Boyac. Desde hace aproximadamente 15 aos se ha ido impulsado el desarrollo de una actividad productiva y que tuviera en cuenta las condiciones biogeogrficas que se presentan, establecindose en los municipios cultivos de cacao y promovindose la organizacin de los productores, como una forma de generar ingresos y mejorar las condiciones de vida de los habitantes de las regiones, volvindose esta una alternativa de sustitucin de los cultivos ilcitos para algunas regiones del departamento. El primer impulso de instalacin de cultivos de cacao se dio por la accin de la Gobernacin, Corpoboyaca y las Alcaldas de la provincia de occidente con el apoyo de otras entidades tales como CORPOICA estacin experimental la Suiza, Ica , INCODER, UPTC; de ese proceso se desarrollaron avances en el proceso de tecnificacin del cultivo, organizacin de los productores y posteriormente la consolidacin de una asociacin de productores de segundo piso, desde la iniciativa de los productores de la regin, para mejorar los ingresos por ventas y estabilizar el precio, puesto que los intermediarios eran quienes definan el precio con gran diferencial al que hoy tienen desde los acuerdos establecidos de manera verbal con Compaa Nacional de Chocolates y CI Cacaos de Colombia.
Se ha generado una cultura y un inters por el uso eficiente de la tierra, una adquisicin tecnolgica la cual se ha adaptado a las necesidades locales y a los recursos disponibles de los productores (as) y que es tenida en cuenta en el diseo y montaje del paquete tecnolgico. La Gobernacin permitir establecer nuevas hectreas de cacao en los Municipios con potencial, bajo un esquema agroforestal, contribuyendo a conservar las condiciones medioambientales, a prevenir el establecimiento de cultivos ilcitos y a mejorar las condiciones de vida de familias de productores rurales de las provincias de Occidente, Lengupa, Neira, La Libertad, Ricaurte y Cubara. En cuanto a la fuente de ingresos de la poblacin de las provincias de occidente, Lengupa, Neira, La Libertad, Ricaurte y Cubara, la economa est bastante diversificada: los pobladores viven de la agricultura, la ganadera, la pesca, los servicios, el comercio, la industria, la artesana, la extraccin de petrleo y la minera, especialmente de esmeraldas y carbn. Entre los principales cultivos del municipio se destacan las verduras, legumbres, papa, maz, caa de azcar, pltano y frutales. La ganadera (leche y carne) cubre los mercados regionales y el de la capital de Colombia. En cuanto a la minera, se explota el carbn, las calizas y las esmeraldas, adems el departamento es el primer productor nacional de esmeraldas. En el presente acuerdo se pretende favorecer a los pequeos productores desde el orden social, productivo, ambiental, econmico, administrativo comercial y financiero, quienes vienen trabajando por su bienestar con acciones especficas de siembras tcnicas, acopio, seleccin, clasificacin y comercializacin del cacao que actualmente producen sus asociaciones. Las caractersticas actuales de la produccin de cacao son las siguientes: En concepto de los agricultores se pierde hasta un 30% de la cosecha por problemas de malas prcticas de recoleccin, ataques de plagas y enfermedades (escoba de bruja (Basidiomycete Crinipellis perniciosa), moniliasis, Phytophthora, mal rosado entre otros) deficiencias nutricionales por falta de fertilizacin. Los agricultores no llevan cuentas de los gastos del cultivo, sobrestiman la mano de obra y no involucran costos financieros de los productos que adquieren al detal. El agricultor desconoce los costos que ha incurrido para sembrar una hectrea de cacao.
La presencia de plagas y enfermedades obedece entre otras cosas a falta de manejo adecuado (podas de formacin, control de malezas, entre otros), los agricultores no cuentan con asistencia tcnica oportuna, semilla certificada y poca planificacin de las labores del cultivo. El cultivo se realiza en terrenos de buena estructura y fertilidad natural. En la actualidad la compra de plntulas de cacao injertas es la actividad que ms genera gastos al cultivo. Los rendimientos por ha. son muy similares a los calculados por la Federacin Nacional de Cacaoteros, los agricultores estiman unos 400 Kg./ha para el ao 3, La cosecha se realiza manualmente. Los costos actuales de produccin son muy variados, se estima que oscilan entre $7.500.000 y $8.000.000 por hectrea. El costo estimado con base en los promedios departamentales de La URPA, para el cultivo tecnificado es de $12.200.000. La mayora de los productores, utilizan prcticas de agricultura orgnica en su finca. En general todos los agricultores estn familiarizados con el concepto y manejo de tecnologa, gracias a las capacitaciones realizadas por el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, CORPOICA, Gobernacin y FEDECACAO. Con la tecnologa de agricultura orgnica que actualmente aplican los agricultores asociados estn obteniendo cacao clasificado como Premium por La Nacional de Chocolates NIVEL EDUCATIVO Y GRADO DE ALFABETISMO En cuanto al grado de alfabetizacin de la poblacin la podemos diferenciar entre los que no saber leer , ni escribir, ni hacer cuentas y que estn en edades superiores a los 50 aos mientras que otros saben leer, escribir y hacer cuentas, que estn en edades menores, hecho que potencializa el proceso de formacin y de transferencia de conocimientos, sin embargo, es necesario que para los proceso pedaggicos se contemple metodologas participativas y prcticas que potencialicen lo aprendido y que no genere tanta dependencia de consulta de documentos escritos de apoyo por las dificultades de dos tipos de productores. No se pude evidenciar el manejo contable en las fincas de todos los productores, se considera de vital importancia transferir conocimientos contables para llevar sus propios registros de gastos e ingresos. Para el caso de la poblacin que no sabe leer, escribir o hacer cuentas ser necesario el acompaamiento de una persona del hogar que apoye
el trabajo de capacitacin para que se implemente los aprendizajes en especial el referido al los registros contables en finca. Adicionalmente, el promedio de los hogares estn compuestos de 4 a 5 miembros, de los cuales son menores de seis aos y an no han empezado la etapa escolar MISIN Y VISIN DE LA CADENA REGIONAL DEL CACAO MISIN El Departamento es un ente territorial descentralizado con una poblacin de tradicin minera, agrcola y ganadera. El compromiso es brindar mejor calidad de vida, propiciando desarrollo social y econmico implementando modelos creativos de participacin comunitaria que integren al cacaocultor a la gestin pblica enfocados hacia la educacin, desarrollo agropecuario, gestin administrativa, organizacin social para lograr edificar una comunidad participativa, solidaria, empresarial, proactiva, que lleve a la construccin del tejido social y la convivencia basados en la responsabilidad social, colocando a Boyac en uno de los primeros lugares en el campo de la cacaocultura nacional. VISIN Boyac ser el departamento lder en el rengln productor del cacao conectado con la modernidad e interactuando con las entidades gubernamentales que posibiliten la equidad social, convivencia colectiva, construccin de tejido social, productividad del gremio la proactividad de sus gentes enfatizando en la sostenibilidad ambiental y la solidaridad; convirtiendo la organizacin social y la participacin ciudadana en el eje que genere el desarrollo comunitario de las provincias y municipios con potencial cacaotero. MANEJO AGRONMICO De acuerdo con Corpoica, actualmente el rea nueva sembrada en Boyac y especficamente en el occidente se realiza con materiales clonados En segundo lugar estn los hbridos que son los cultivos antiguos. Las plantaciones con materiales clonados se estn sembrando con una densidad de 1111 rboles por ha. Segn esta misma fuente, en cuanto a edad los cultivos de cacao tienen menos de diez aos los clonados, 11 y 20 aos los hbridos y mas de 20 aos los regionales.
Las nuevas tecnologas exigen que el manejo agronmico de los cultivos, se ajuste regionalmente, de acuerdo con las caractersticas de las diversas zonas agroecolgicas existentes. Para el programa de las nuevas siembras se recomienda seguir el proceso de la instalacin de un paquete tecnolgico probado en la zona y con buenas perspectivas: 1. INSTALACIN DE CULTIVOS DE ALTO RENDIMIENTO Consiste en la ubicacin en el terreno y el trazado de todas las especies del sistema agroforestal, de manera escalonada. Para el establecimiento del cultivo de cacao, se propone realizar los siguientes pasos: 1.1- Seleccin del terreno Escoger el lote donde se ubicar el sistema productivo. De acuerdo, con el conocimiento de las caractersticas agro ecolgicas y en especial el anlisis fsico y qumico del suelo. Para seleccionar un lote en que se garanticen las condiciones ptimas para el desarrollo de un buen cultivo de cacao, se debe cumplir con las exigencias de clima y altitud 0 a 1200 msnm, (Temperatura 22 a 30C, precipitacin mayor a 2.500 bien distribuidas en el ao, humedad relativa 80%, vientos moderados, buena profundidad efectiva y buen drenaje). 1.2- Trazado. Se realiza una vez adecuado el terreno, sealando los sitios en que se ubicarn las plantas (se realiza en direccin Norte sur), tanto cacao como las especies de sombro, segn distancias elegidas para su establecimiento. 1.3- Ahoyado. Apertura de huecos para plantar los sombros transitorios y permanentes (dimensiones 40cmx40cmx40cm). 3- Semilla requerida por hectrea El nmero de plantas por hectrea y el nmero de ciclos del cultivo depende de la clase de explotacin a establecer, ya se d una plantacin con carcter permanente,
transitorio, como monocultivo o en asocio se recomiendan distancias de 3x3 m para cacao, 3x3 m para pltano y 3x12m para forestales obtenindose una plantacin de 1111 cacaos ,1111 pltanos y 278 forestales. 1.4- Siembra del sombro transitorio. Se refiere a la ubicacin en el lote de plantas de pltano que proveern el sombro transitorio. Deben sembrarse por lo menos 4 meses antes de llevar el cacao al sitio definitivo. 1.5- Siembra del sombro permanente. Se refiere al trasplante de los maderables o rboles de abarco que han de proveer el acompaamiento al cacao durante su etapa adulta. Se establecen simultneamente con el sombro transitorio. 1.6- Ahoyado para el cacao. Realizacin de los hoyos para la siembra del cacao (40cmx40cmx40cm). Se debe realizar con 15 das de antelacin al trasplante y aplicar 200 gramos de cal dolomita en el fondo. 1.7-Trasplante del cacao. Actividad para llevar el patrn de cacao a su sitio definitivo, cuando se siembre se aplica 500 gr de materia orgnica (compost). 1.8-Injertacin. (obcional) Se puede realizar en el vivero o en el campo cuando es llevada la plntula de patronaje sin injertar a sitio definitivo. 1.9-Manejo de sombros transitorios. Labores realizadas a partir de la instalacin de las plantas proveedoras de sombra. En ocasiones, resulta necesario hacer raleo de ramas o destruccin de rboles que estn causando exceso de sombreamiento y disminucin del funcionamiento del rbol de cacao, dando como resultado la disminucin de la productividad y aumentando adems las posibilidades de ataque de enfermedades y plagas.
1.9-.1 El cultivo de Pltano - sombro transitorio El pltano a diferencia de otros cultivos de importancia econmica, se cultiva a lo largo y ancho del pas bajo diferentes sistemas de produccin, desde cero hasta los 1.700 msnm, dentro de un rango de temperatura comprendido entre los 18 y 35 C. El tipo de semilla, el tratamiento de desinfeccin antes de la Siembra y el manejo agronmico del cultivo influyen sobre el periodo vegetativo, la produccin y el desarrollo de la plantacin, afectando as los rendimientos econmicos del cultivo. 1.9-.2 Semilla El pltano se ha sembrado y reproducido tradicionalmente por medio de material vegetativo o asexual. En lneas generales el cormo se puede emplear como semilla. El material de siembra a utilizar debe estar completamente sano, libre de plagas y enfermedades. 1.9-.2.1 Seleccin y preparacin de la semilla El xito de un cultivo de pltano depende de la calidad de la semilla utilizada, la cual debe proceder de plantaciones bien manejadas, con excelente calidad de racimos y libres de problemas sanitarios. 1.9-.2.2 Tratamiento de la semilla Previo a la siembra, la semilla ya pelada debe ser sometida a un tratamiento qumico, el cual se consigue sumergindola durante uno a dos minutos en una mezcla de productos qumicos (Desinfectante). La seleccin, preparacin y tratamiento de la semilla se hace para prevenir la presencia de plagas como: el gorgojo o picudo negro, nematodos, y pudriciones fungosas, entre otras. 1.9-.3. Siembra En la siembra se recomienda la aplicacin de uno kilo de abono orgnico mezclado con el suelo, con el fin de propiciar un crecimiento rpido y homogneo del cultivo. La profundidad de siembra al igual que las propiedades fsicas de los suelos (textura y estructura. 1.9-.4. Labores culturales
Son aquellas prcticas comunes dirigidas tanto a la planta en s como al medio en el cual se desarrolla, las cuales ayudan no solo a la produccin y rentabilidad del cultivo sino tambin a mantener la semilla de buena calidad, que servir para renovar la plantacin. Entre esas labores pueden mencionarse las siguientes: 1.9-.4.1. Control de malezas Estudios realizados han determinado el perodo crtico de competencia de malezas en el cultivo de pltano esta entre los primeros cinco meses, razn por la cual deben efectuarse a partir de la siembra las desyerbas o plateo requeridos. Existen dos grandes grupos de malezas, las de hoja ancha y las de hoja angosta, siendo estas ltimas las ms agresivas. 1.9-.4.2. Deshije o desmache Es la labor primordial y ms cuidadosa se efecta para lograr mayor rendimiento y calidad de la cosecha. Se recomienda diferenciar tres tipos: a-Poda de formacin o de Plantilla, que consiste en la eliminacin de plantas improductivas y se efecta inmediatamente se inicie la brotacin. b-Poda de mantenimiento o deshije, el cual consiste en mantener un nmero ideal de unidades de produccin. Debe efectuarse peridicamente. Con ella se busca una produccin escalonada. c-Deshije de produccin de semilla; que consiste en el entresaque de hijuelos para semilla, el cual debe hacerse tcnicamente para no causar daos a los cultivos. 1.9-.4.3. Deshoje o despunte El deshoje consiste en eliminar las hojas ms viejas que se van secando y perdiendo funcionalidad y aquellas que por algn factor externo (vientos, daos mecnicos) se han doblado y el despunte radica en eliminar las partes de las hojas que se encuentran afectadas por enfermedades. Una planta de pltano durante todo su ciclo de vida requiere de un mnimo de 8 hojas, igualmente se ha encontrado que una planta puede soportar prdida hasta de un 50%, sin que ello afecte su desarrollo, calidad y peso del racimo. 1.9-.4.4. Fertilizacin mineral y orgnica.
Las recomendaciones sobre fertilizacin deben hacerse con base a un anlisis de suelos. En plantaciones establecidas, la localizacin del fertilizante guarda relacin con la topografa del terreno. En terrenos planos o medianamente ondulados, la distribucin se puede hacer en forma de corona, rodeando al colino que dar origen al ciclo siguiente de cosecha y en zonas de laderas los fertilizantes deben aplicarse en media corona, en la parte superior del plato. 1.9-.5 Cosecha La cosecha consiste en cortar los racimos de las plantas madres, operacin esta que se efecta unos das antes de que los frutos se maduren, con el propsito de preservar la calidad de los mismos. La cosecha se realiza teniendo en cuenta unos indicadores como son: cambio de coloracin de los frutos y la edad, la cual para su diferenciacin en campo se utilizan cintas de distintos colores. La edad de cosecha vara de acuerdo a la zona de produccin y a la variedad utilizada 1.10.-Manejo de sombros permanente. 1.10-1. sombro permanente Es un rbol de gran tamao, propio para selvas hmedas de clima caliente, donde, por su porte y altura, sobrepasa a muchos otros rboles. la especie ser uno de los rboles maderables finos ms importantes de Colombia y de preferencia de los productores. 1.10-.2. Las semillas Extraer las semillas de los frutos maduros de los arboles maderables o en su defecto comprarla en las casas especializadas. 1.10-.3. Produccin Con buen manejo y con semilla de rboles seleccionados se obtienen recursos econmicos adicionales generalmente se dice que son la pensin del cacaocultor 1.11- Manejo del cultivo de cacao agroforestal. Labores como desyerbas, control sanitario, fertilizacin, resiembra, riego y drenaje de las plntulas en su etapa reciente al trasplante.
1.11-.1 El Control de malezas. Las malezas pueden reducir la produccin considerablemente, ya que compiten con el cacao por agua, luz, nutrientes, espacio radicular y adems, se constituyen en potenciales hospederos de plagas y enfermedades. De otro lado, su control es la labor ms onerosa en la primera etapa del cultivo, llegando a significar 50% de los costos de manejo en los tres primeros aos. 1.11.2 Manejo de plagas Insectos. Todos los rganos del cacao sirven de alimento a una gran calidad de especies de insectos. Es as, como las hojas, los tallos, los frutos, las flores y las races son consumidos o parasitados por stos. Sin embargo, los casos de dao econmico son escasos. Las especies que eventualmente pueden convertirse en plagas en esta etapa, son las siguientes: Las Hormigas. Como causantes eventuales del dao en el cacao, actan varias especies de hormiga que cortan las hojas para llevarlas a sus depsitos como sustrato, pues sobre las hojas depositadas de cacao y otras plantas en el nido, ellas cultivan unos hongos que son en realidad su alimento. En general, el ataque de las hormigas de todo gnero es particularmente grave en plantas en vivero y en etapa juvenil, a las que puede destruir todo su follaje causando la prdida total. Control, Las hormigas de todo tipo que atacan al cacao, deben ser controladas directamente en los hormigueros, pues resultan muy poco efectivos los controles en los caminos o en las plantas atacadas; el mtodo ms eficaz consiste en eliminar la reina que es la encargada de la reproduccin de todo el hormiguero, destruyendo su fuente directa de alimento, el hongo que cultiva. Por ello, una medida puede ser la de destruir mecnicamente los hormigueros, derrumbando las galeras y por supuesto aplastando los individuos que all se encuentren incluyendo la reina y su fuente de alimento. De otro lado, es posible su control con el uso de: 1. cebos atrayentes, por razones ambientales, efectividad del control en el tiempo y mayor economa. 2. Uso de insecticidas insuflados por las bocas del hormiguero. 3. El cultivo de plantas repelentes, como la Carnavalia. As mismo, es conveniente tener en cuenta que favorecer la biodiversidad, constituye la ms eficaz herramienta de control de las hormigas. La diversidad de flora y fauna desapareci y entre stos, los depredadores naturales de las hormigas como pequeos mamferos, algunas aves e insectos, tambin algunas plantas repelentes. Esto permite el aumento de las poblaciones de hormigas.
Raspadores del follaje trips. Son insectos muy pequeos de color oscuro que raspan las hojas y las mazorcas. Se caracterizan por presentar, en las hojas, manchas clorticas especialmente en el envs, raspaduras color caf o plateadas y, en casos avanzados, la defoliacin. Control, Evitar el exceso de luminosidad sobre el cultivo. 1.11.3. Fertilizacin. En esta etapa es necesario fertilizar entre los 2 a 6 meses de establecido el cacao con 70 gr de triple 15 y 50 gr de urea, entre los 6 a 12 meses 140 gr de triple 15 y 50 gr de urea. En terrenos planos se aplica en corona hasta la cada de la gotera del rea foliar; en terreno inclinado se debe aplicar en media luna en la parte alta de la planta y taparla con suelo o maleza 1.11.4 Drenajes. Es necesario identificar los sitios con presencia de encharcamientos y evacuar las aguas que pueden generar daos a las plantas. 1.11.5 Poda de formacin de rboles de cacao Las ramas que se desprenden del tronco principal deben ser dirigidas, para que se abran ocupando el espacio. Por ello, slo se deben quitar las ramas que se formen muy bajas, es decir, menos de 30 cm del suelo. En todo caso, debe mantenerse una altura total del rbol de mximo 4 metros. Los chupones tambin deben ser retirados, pues ellos hacen parte del patrn y sus caractersticas no son las deseables. El rbol debe iniciar su formacin desde el propio. Desde luego que durante todo tipo de poda, se deben eliminar las ramas enfermas o daadas por factores fsicos. 1.11.6 Resiembra. Esta prctica es ms factible durante los primeros cuatro aos de desarrollo de cultivo, pero debe continuarse posteriormente. En tal caso, debe manejarse el suministro de luz a travs de la poda. La resiembra efectuada a tiempo evita el desarrollo de las malezas, recupera los espacios productivos, conserva las distancias de siembra y permite obtener los rendimientos esperados por unidad de superficie. 2. SEGUNDA ETAPA. LEVANTE O CRECIMIENTO DEL CULTIVO
Esta etapa es posterior al establecimiento del cultivo hasta que inicia su produccin, es decir, el manejo durante la etapa improductiva. Se continan y desarrollan labores de control de malezas, podas de mantenimiento, poda del sombro, control sanitario, fertilizacin, resiembra, riegos, drenajes, cosecha de productos del sombro transitorio. Al iniciar esta etapa desaparece el cultivo de ciclo corto. 2.1. Poda de mantenimiento.
Consiste en mantener la estructura de la planta activa para la formacin de la cosecha y en eliminar las ramas secas, enfermas, deformes, entrecruzadas, despuntar las ramas laterales y demasiado desarrolladas o dominantes. Debe estar de acuerdo con el ciclo vegetativo del rbol y su relacin con el medio en que se desarrolla, teniendo en cuenta las emisiones foliares, perodo de reposo, pocas de cosechas, etctera. Por medio de sta prctica, se mantiene permanentemente la estructura del rbol. Es necesario realizar dos podas en el ao, una principal al finalizar la temporada seca y otra intermedia en los meses de agosto y septiembre. Al aplicar esta recomendacin, se asegura que el rbol est preparado al inicio de su etapa vegetativa y que sta se desarrolle sin interrupcin. 2.2. Control sanitario.
Adicional al control de plagas enunciadas en la etapa de establecimiento, se debe hacer control sanitario a las siguientes plagas y enfermedades que atacan el cultivo, especialmente al fruto en esta fase: Monlia. Ataca solamente los frutos en todos los estados de desarrollo. Sntomas y signos. En frutos jvenes o pepinos, de menos de tres meses, se producen deformaciones, abultamientos seguidos por la aparicin de manchas negras que cubren finalmente todo el fruto. En mazorcas de ms de tres meses, se presentan inicialmente los puntos de apariencia aceitosa, es decir, puntos oscuros brillantes, en ocasiones con un halo amarillento que da la apariencia de falsa madurez. Estos sntomas se incrementan hasta aparecer la mancha de color chocolate y luego una semana ms para la aparicin de un polvillo blanco que va al gris. Este polvillo denota la presencia de conidias maduras que son las responsables de la reproduccin de la enfermedad. Control. La Monlia requiere de un manejo permanente y sistemtico a travs de todo el ao, pero se debe tener especial cuidado durante la poca de lluvias y durante la etapa de formacin de frutos, es decir, desde la floracin hasta cuando los frutos promedien los cuatro meses de edad. Retirar los frutos enfermos del rbol y remover todos los frutos que presenten alguno de los sntomas o signos descritos; dichos frutos deben ser
depositados en el suelo preferiblemente tapados con la hojarasca. La remocin debe ser exhaustiva, no debe quedar ningn fruto enfermo adherido al rbol, pues uno solo se constituir en una fuente de contaminacin que puede borrar todo el trabajo de remocin hecho anteriormente y en especial, si dicho fruto est esporulando. La remocin de las mazorcas debe ser constante. El hongo en contacto con el suelo, es inmediatamente atacado por una infinidad de otros hongos, bacterias y animales, en especial, los insectos que evitan su esporulacin o que las conidias sean hbiles para reproducirse y enfermar nuevos frutos. La remocin de los frutos debe ser semanal, excepto en las pocas secas o de fin de cosecha, cuando se hace quincenal. Una manera de limitar la incidencia del hongo es bajar la altura de los rboles, antes de la poca de formacin de frutos (perodo reproductivo), la poda, mantiene los rboles de baja altura, ayudando a que haya una circulacin del aire ms activa, removiendo la humedad ambiental del lote y permite poner los frutos al alcance de la mano, con herramientas cortas para mayor facilidad de removerlos, bien sea a su madurez o cuando presenten enfermedades. Cosecha de frutos sanos. Las mazorcas que van llegando a su punto de madurez, deben cosecharse prontamente para evitar el avance de la enfermedad, cuando han sido atacadas cerca de su madurez evitando su prdida completa. Manejo de las cscaras. Las cscaras de frutos atacados por Monlia, deben dejarse sobre el suelo, pero cubiertos con ramas u hojarasca. Las de los frutos maduros cosechados, deben usarse, en una de las mltiples formas posibles, especialmente en forma de compost para ser regresados al suelo en forma de abono orgnico. En caso de amontonar cscaras en el lote, es preciso aplicarles cal para favorecer su rpida descomposicin y deben taparse. Lo ms aconsejable para efectos de la extraccin del grano, es llevar las mazorcas cosechadas a un sitio determinado en el que se concentra el beneficio. En el caso en que la extraccin se haga en el lote, la caceta o cscara no debe ser esparcida en forma inmediata, pues se corre el riesgo de diseminar enfermedades de los frutos infectados tardamente. Lo ms aconsejable es preparar con ellos el compost. Especial cuidado con pepinos afectados. Los frutos o pepinos de menos de tres meses de edad, son los ms susceptibles, por lo que la prctica de control debe ser ms cuidadosa durante esa poca. En cambio, los frutos cercanos a la maduracin son menos vulnerables y en los casos en que llegaren a infectarse, no alcanzan a ser daados completamente pues el hongo no tiene el tiempo suficiente para invadirlo completamente, ni para realizar el ciclo de vida completo.
La Escoba de Bruja. Esta enfermedad es causada por un hongo, afecta todas las estructuras areas de la planta, ubicndose en los tejidos meristemticos que son los que estn en proceso de multiplicacin dentro del crecimiento de los rganos de la planta, excepto en los tejidos de la raz. As que ataca las yemas terminales de las puntas de las ramas, las yemas axilares, los cojines florales y los frutos. Medidas de control. La Escoba de Bruja es una enfermedad de relativa baja incidencia en el caso de que se le haga un manejo adecuado, pero que en condiciones de abandono puede resultar de efectos catastrficos, en trminos de disminucin de la produccin y prdida completa de la plantacin. Para controlar la Escoba de Bruja, como para controlar las dems enfermedades, el cultivo de cacao debe ser manejado integralmente a partir de las prcticas enunciadas en el caso de la Monlia, a partir de la poda, la adecuacin del sombro, las desyerbas, la adecuacin de los drenajes y una adecuada fertilizacin. La labor principal para el control de la Escoba de Bruja es la poda. Una vez que los rboles hayan sido podados, se revisan exhaustivamente para retirar los rganos afectados por la enfermedad, ya sea que estn verdes o secos, deben cortarse incluyendo una porcin de tejido sano, evitando dejar adherido al rbol alguna porcin de tejido afectado, lo cual hara posible la formacin de basidiocarpos y por supuesto, el riesgo de permanencia de las fuentes de inoculo. Las Escobas vegetativas deben cortarse unos 10 centmetros por debajo del sitio de donde se desprenden y las de cojn floral deben ser extirpadas, junto con el cojn. En rboles muy afectados, es necesario cortar ramas completas. Plantaciones completamente afectadas, se deben soquear y mejor, si su renovacin se hace injertando un chupn basal, con un clon que no sea susceptible a la enfermedad. El control de la Escoba de Bruja debe hacerse al finalizar la poca seca, coincidiendo con el perodo de reposo del rbol. As el cultivo permanecer libre de fuentes de inoculacin, es decir, de fuentes productoras de basioesporas durante las 17 semanas que dura el ciclo de vida del hongo. Por ello, antes de la semana 16, se deber realizar una inspeccin para remover las escobas que se hayan formado en ese lapso de tiempo. El control de La Escoba debe repetirse ao tras ao, pues de lo contrario, el cultivo entrar en un proceso de deterioro progresivo. En rboles muy afectados pero buenos productores, se recomienda inicialmente, una poda drstica de rehabilitacin a manera de renovacin de copa, dejando solamente ramas sanas.
Rosellinia. Hongo conocido como llaga estrellada o podredumbre negra de la raz. Afecta inicialmente, todo el sistema radical de la planta y posteriormente, el cuello del tallo, hasta causarle la muerte. Control. La prevencin es el mejor mtodo de control de la Rosellinia. En principio, debe darse al suelo y al cultivo un manejo racional, evitando el uso indiscriminado de correctivos, abonos y productos qumicos, de tal forma que se favorezca el equilibrio biolgico. En segundo lugar, no debe permitirse la exposicin total del cacao al sol por eliminacin total de los rboles de sombro y en el caso que sea necesario, el entresaque de algunos de estos rboles, es importante realizar su eliminacin rpida, preferiblemente mediante el uso de un herbicida inyectado al centro del tallo y la corteza.. En general, rboles de cacao o de sombro dbiles son la puerta abierta para la enfermedad; una plantacin vigorosa y bien manejada constituye un seguro contra la Rosellinia. En el caso de presencia de este patgeno, debe evitarse el contacto de las races de los rboles enfermos con los sanos, pues la transmisin se realiza a travs del tejido vegetal de las races que mueren a causa de la enfermedad. Por ello, deben arrancarse las races de rboles muertos a causa de la Rosellinia y podar las de los rboles cercanos que an permanecen vivos. El rea del foco, o superficie atacada por la Rosellinia, debe ser solarizada y repicada. La aplicacin de un hongo antagonista de la Rosellinia como lo es el trichoderma, es muy til para complementar las labores de control. Cuando el ataque de la enfermedad es severo, se debe hacer el siguiente tratamiento al cultivo, segn la posicin del foco: Grado 1. rboles con signos y sntomas de la base del cuello, paloteo y clorosis o amarillento. Deben erradicarse. Grado 2. rboles con alguna contaminacin en races laterales, sin sntomas. Debe podarse su raz a todo su alrededor. Grado 3: Los rboles sin contaminacin vecinos. Se podan las races en media luna hacia el lado del foco. Grado 4: rboles sanos vecinos del cuarto grado. Sin tratamiento. Los pasos para realizar el control de los focos de Rosellinia, son: Paso No. I. Arrancar y repicar todos los rboles Grupo 1. Paso No. 2. Erradicar los rboles de grado dos, con aplicacin de un herbicida sistemtico, inyectado al xilema y floema para darles muerte instantneamente.
Paso No. 3. Arrancar, erradicar, amontonar y quemar todo residuo de los rboles G I y G2 y todo vegetal fresco, hojarasca en proceso de descomposicin en el centro del foco. Paso No. 4. Podar races de todos los rboles G3 en crculo a 40 cm. del tallo y a 20cm. de profundidad y efectuar poda area. Paso No. 5. Podar races de todos los rboles G4 en medio crculo a 40 cm. del tallo y a 20 cm. de profundidad. Paso No. 6. Arboles G5 se mantienen limpios de hojarasca. Paso No. 7. Repique el rea de influencia del foco a 20 cm. de profundidad y se solariza o se expone al sol. Paso No. 8. Dos meses despus, se siembra maz o cualquier gramnea que cuando est a la altura de la rodilla se corta, repica y se mezcla incorporndola al suelo. Paso No. 9. Luego se utiliza el rea con abarco y si se quiere posteriormente, con cacao o cualquiera otra especie. Fitptora. Es una enfermedad causada por un hongo que ataca races, hojas, tallos y frutos del cacao, causando pudricin de color pardo conocido como cncer, la cual en estado avanzado, causa la muerte de la planta. El hongo causante de la fitptora se desarrolla especialmente a partir de frutos infectados que permanecen adheridos al tallo o ramas durante largo tiempo. Medidas de control. Remocin de las mazorcas enfermas. Todo fruto al que se le detecte la mancha debe cortarse y retirarse del rbol colocndolo sobre el suelo de la misma manera y simultneamente como se hace el control de la Monlia, es decir, en rondas semanales. Las mazorcas adheridas al rbol son fuente de inoculo. Las races afectadas deben ser podadas por la parte sana, en cuanto sea posible detectar a tiempo la infeccin. Cuando su ubicacin es en el tronco y es incipiente el avance, se puede hacer una ciruga con el fin de raspar la porcin enferma, hasta dejar el tejido sano, al que se aplica una pasta cicatrizante que debe contener un fungicida especfico para el control de esta enfermedad. Es importante realizar inspecciones sanitarias peridicas a tronco y races cuando se sospeche para detectar la enfermedad a tiempo. En caso de que se encuentre, deben podarse las partes afectadas. En caso de ataques considerables, se pueden aplicar fungicidas protectores a manera de prevencin, complementariamente a las otras prcticas descritas y la eliminacin de rboles donde hay exceso de sombra en el lote y siembra de plntulas donde hace falta sombro, con el fin de mantener un sombreamiento favorable a la plantacin de cacao. Ceratocystis. El Mal del Machete, es una enfermedad del tronco y ramas del cacao producida por un hongo, trasmitida por el insecto de gnero Xileborus sp que es un coleptero perforador del tronco, tambin se transmite por herramientas sin desinfectar.
Control La mejor manera de evitar el efecto de esta enfermedad, es mediante la prevencin; por esto, no deben usarse herramientas que hayan sido utilizadas en labores realizadas a plantas enfermas y cuando se tenga la necesidad, deben desinfectarse previamente utilizando sustancias como el formol diluido en agua al 10% o el hipoclorito de sodio. Complementariamente, debe realizarse el control de Xileborus destruyendo los rboles secos o las partes secas en las que tenga presencia la plaga y cicatrizar toda herida que se le cauce al leo bien sea en las prcticas de poda o por algn factor que raje el rbol, lo desgarre o le cause dao de cualquier magnitud. 2.3. Manejo de las plagas en el cultivo del cacao
Insectos. Las especies de mayor incidencia en trminos de prdidas econmicas en el cacao, corresponden a las hormigas, el chinche llamado monalonio y el perforador de leo o Xileborus. Por lo dems, se tienen varias especies que rara vez causan daos de consideracin en trminos de merma de la productividad, los cuales prcticamente no deben ser considerados dainos, sino miembros de la comunidad biolgica que conviven con el cacao que frente a un eventual manejo inadecuado del cultivo pueden convertirse en plagas. Monalonion spp. Denominado comnmente como codillo, chinche del cacao, grajo, chupanga o simplemente monalonio. Control. El insecto es muy susceptible a que se le transforme su habitat. El (Monalonion dissimulatum) no resiste el sol y el (Monalonion annulipes) por el contrario es afectado por la sombra. Control de MonaIonion dissimulatum. Cuando se detectan a tiempo los focos de la plaga, tales como los adultos, huevos y ninfas, se destruyen aplastndolos con la mano, prctica que se debe complementar con otras medidas de manejo del cultivo, como las siguientes: Limitar el exceso de sombra, efectuando podas peridicas, tanto al cacao como al sombro. Control de las malezas. Evitar distancias de siembras muy cortas y en caso que se utilicen, regular el sombro y podar peridicamente. Otra forma de control es mediante la quema del insecto con una antorcha o tea encendida, flameando los sitios en los que se agrupa el insecto. Existe tambin el control natural, efectuado por avispas y otros insectos benficos por lo que se debe en lo posible, evitar la aplicacin de insecticidas, ya que tambin se afectara el polinizador del cacao disminuyendo severamente la produccin. Cuando sea necesaria la aplicacin de productos qumicos, debe hacerse de manera espordica y con la asistencia de un tcnico; los insecticidas usados deben ser de baja toxicidad.
Aplicar control biolgico. Hacer aplicaciones de hongos controladores de plagas acompaados de otras labores culturales que conlleve a la disminucin de la plaga. En estudios sobre alternativas de control biolgico, se dispone del hongo Beauveria bassiana, que presenta un porcentaje de mortalidad alto (94% acumulada en 10 das, tanto de ninfas como de adultos). Manejo de focos. El insecto ataca por focos o lotes de cacao donde las condiciones le son favorables, especialmente en reas hmedas, demasiado sombreadas y a orilla de las caadas. A estas reas debe darse un manejo especial y en general, no es necesaria la aplicacin de productos a todo el cultivo, lo cual es benfico sobre todo si se utilizan insecticidas. El Monalonion annulipes no ataca en cultivos con la sombra recomendada regularmente establecida. Para un buen manejo de plagas, se debe conocer no slo su ciclo biolgico, sino sus hbitos, hospederos y la influencia que los factores ambientales tienen sobre ellos en relacin con el cultivo. El manejo integrado de plagas en cacao, incluye la realizacin de prcticas culturales en forma oportuna, mtodos mecnicos y control biolgico. Pasador del tronco o Xileborus. Se trata de colepteros o cucarrones muy pequeos de color oscuro, que penetran a las partes leosas del rbol donde ponen sus huevos y desarrollan parte del ciclo de vida. Control. Evitar heridas en las ramas y tronco del rbol, cicatrizar los cortes realizados al momento de la poda, cortar las partes secas del cacao y eliminar los rboles secos, quemndolos en el sitio que se detecten, procurando una aspersin previa del mismo con una solucin insecticida. Anillador de las ramas. Las hembras hacen un corte en forma anular alrededor de la rama, sin partirla del todo, que queda colgando, causando su secamiento posterior. All deposita los huevos para que las larvas se alimenten de la madera. Control. Recoger las partes trozadas que se vean colgando y quemarlas; aplastar los insectos adultos que son malos voladores y mantener las condiciones de un buen sombreamiento regulado, ya que su desarrollo se favorece por la alta exposicin al sol. Pasador del fruto. Se trata de una mariposa pequea con alas transparentes que deposita huevos en los frutos para que se alimenten larvas muy pequeas, con poco nivel de consumo de alimento pero, a travs del orificio de entrada de la larva, penetran hongos y bacterias que producen la prdida total de la mazorca; el dao ha sido observado particularmente en regiones secas.
En esta etapa (ao 2 a 4) es necesario fertilizar entrando lluvias con 100 gr de triple 15 de potasio y 100 gr de urea, en agosto o septiembre 100 gr de triple 15 y 100 gr de urea. 3. TERCERA ETAPA. PRODUCCIN: SOSTENIMIENTO O MANEJO DEL CULTIVO EN
En sta se continan las labores de poda, control de plagas, control de enfermedades, control de malezas, fertilizacin, riegos y drenajes de ser necesarios. Fertilizacin. En esta etapa, en el ao 4 es necesario fertilizar entrando lluvias con 100 gr de triple 15 y 100 gr de urea, en agosto o septiembre 100 gr de triple 15 y 100 gr de urea, en el ao 5 y posteriores es necesario fertilizar entrando lluvias con 200 gr de triple 15 y 200 gr de urea, en agosto o septiembre 200 gr de triple 15 y 200 gr de urea. 3.1. La cosecha y beneficio del grano.
El manejo de poscosecha del cacao, denominado beneficio, constituye un aspecto de mxima importancia para presentar al mercado un producto de calidad. Garantiza que el grano sea apreciado, apetecido por la industria y asegura su comercializacin tanto a escala nacional como internacional, justificando un mejor precio. Si se ejecutan sistemticamente los pasos que se describen a continuacin, se lograr un producto de la mejor calidad. 3.2. Recoleccin.
Se debe cosechar nicamente frutos maduros, ya que las sustancias azucaradas que recubren el grano, se encuentran en ptimas condiciones para el desarrollo de los procesos bioqumicos que se llevan a cabo durante la fermentacin. La periodicidad de las recolecciones debe corresponder al volumen de la cosecha, la madurez de las mazorcas, la presencia de plagas, enfermedades o animales dainos. Generalmente en plantaciones pequeas o medianas, la recoleccin debe hacerse cada dos o tres semanas, con lo que se evita la sobre maduracin de los frutos o prdidas por insectos o enfermedades.
La recoleccin se hace con herramientas adecuadas, siendo la tijera podadera la principal. Por ningn motivo deben arrancar las mazorcas con la mano (halndolas), porque destruye completamente el cojn floral y causa heridas peligrosas para el tronco. El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la base de sta y no sobre el cojn floral, pues tambin puede daarlo perjudicando la cosecha futura. Partida de mazorcas. Una vez recolectadas las mazorcas, se amontonan, separndose las que pueden estar enfermas y las que no hayan alcanzado el grado de madurez requerido para garantizar que slo se beneficien los frutos maduros y sanos, de lo contrario, se afectar la calidad final del producto. La quiebra o partida de las mazorcas, suele hacerse con un machete corto, con un mazo de madera. Sin embargo, hay que advertir que en todo caso, debe evitarse el cortar los granos, lo cual puede suceder cuando se hace con machete Por ello, el dispositivo sin filo (que puede ser un machete empotrado con el lomo hacia arriba, o un ngulo de hierro), parte la mazorca al golpearla proporcionando la mayor garanta de seguridad y rendimiento, ya que no representa ningn riesgo para el operario y hace posible partir una mayor cantidad de frutos, en el mismo tiempo que el utilizado con otros elementos sin daar granos. El fruto al partirlo debe tomarse de la punta y el sitio de quiebra debe estar cerca del pednculo para facilitar la extraccin del grano, o en otra forma, partir la mazorca atravesada con lo cual se acelera el proceso de desgranado. Desgranada. La extraccin de las semillas de la cscara, se denomina desgranada, Se hace deslizando los dedos de la mano a lo largo de la placenta o vena central de la mazorca, evitando extraerla para no mezclarla con los granos de cacao. Si se desprende debe sacarla posteriormente, pues constituye una impureza que perjudica la calidad del producto. 3.3. Fermentacin
El proceso de fermentacin, se realiza de acuerdo con las indicaciones, las prcticas inadecuadas que no garanticen la ocurrencia de todos y cada uno de los cambios fsicos y bioqumicos, no permitirn la presencia en el mercado de un producto de buena calidad. Recipientes apropiados para una adecuada fermentacin: Los granos extrados de la mazorca deben depositarse en cajones o recipientes de madera, con orificios en el fondo, y a los lados para la salida de la baba o lquidos que se desprenden del
muclago. Estos cajones deben colocarse unos 10 15 centmetros por encima del suelo, para el fcil drenaje de estos lquidos. Los cajones deben estar colocados en sitios cubiertos y abrigados, protegidos de corrientes de aire fro que suelen presentarse especialmente en las horas de la madrugada, pues se requiere que la temperatura se eleve y sea constante, para garantizar un proceso de fermentacin completo y parejo. El tamao y nmero de los cajones vara de acuerdo con la cosecha de la finca Adems de los ya mencionados recipientes fermentadores, tambin se utilizan cajones en escalera y camillas fermentadoras o fermentacin en paseras. En cualquier caso, es importante que los recipientes fermentadores tengan orificios para la salida de los jugos y que sea posible remover la masa para airearla. Los cajones dobles en los que se llena un solo cuerpo, son adecuados por cuanto facilitan la remocin al trasladar el grano hacia mdulo vaco. No es conveniente fermentar el cacao en recipientes de materiales artificiales, tales como baldes y fibras plsticas. La remocin de la masa de granos. Las almendras deben permanecer sin ser removidas, durante las primeras 36 horas, tiempo que dura la fase de fermentacin anaerbica; luego, es necesario voltear la masa de cacao diariamente, es decir, cada 24 horas, para permitir la liberacin del CO2 generando en el proceso y que su lugar sea ocupado por aire con oxgeno que garantice el proceso de oxidacin. Con los volteos se logra una fermentacin uniforme entre los granos, siendo garanta para obtener un producto con aroma, color y sabor a chocolate, ya que en ese estado se promueve la formacin de los precursores de tales caractersticas. El tiempo de fermentacin debe ser de 5 a 6 das, contados a partir del depsito del grano en los recipientes. Nunca se deben mezclar granos cosechados en diferentes das, los depositados con posterioridad no alcanzarn a completar todos los procesos requeridos, producindose una fermentacin incompleta. En lo posible, la partida de los frutos y el inicio de la fermentacin deben hacerse el mismo da de la cosecha, pues resulta inconveniente para la fermentacin dejar los frutos cosechados en montones dentro del lote. Tampoco es adecuado depositar los granos en costales de fibra dejados en la intemperie en los cultivos. 3.4. Secado.
Las condiciones ms favorables de secado se obtienen cuando se realiza con el calor del sol, que es la fuente ms barata y adecuada. Si se utiliza secado artificial debe tenerse cuidado para que la temperatura no sobrepase los 60 grados centgrados. El proceso debe ser lento y a bajas temperaturas al principio del secado, por lo cual el primer da de asoleada, es aconsejable utilizar la plena exposicin, slo durante las primeras y las ltimas horas del da. Posteriormente no habr inconveniente para hacer el secado durante todo el da. Ello garantiza que el grano que se hinch durante la fermentacin no se aplaste de manera brusca, tomando una contextura aplanada. Para el secado al sol, se utilizan estructuras como las paseras, casaelbas, camillas de madera o carros corredizos tipo elba. No se deben usar patios de cemento ni reas pavimentadas, pues sobre todo en estas ltimas, se produce contaminacin por elementos nocivos. En el proceso del secado, se remueve la masa de cacao frecuentemente para la distribucin pareja del calor y el secado uniforme. Para ello, deben usarse utensilios de madera y en ningn momento herramientas metlicas que se deterioran y causan perjuicios a la apariencia del grano. En forma prctica, el punto de secado se conoce, tomando un puado de granos y si al apretarlos crujen como cascajo, es seal de que estn en el grado de sequedad requerido, de aproximadamente el 7% de humedad. Caractersticas de los granos de cacao de acuerdo con su grado de fermentacin y Beneficio Grano Grano SIN INSUFICIENTEMENTE fermentar fermentado FORMA Hinchado "ciruelo" Relativamente Aplanado en su aplanado "plancho" mayora COLOR Caf oscuro, Amarillo Claro Amarillo Blanquecino Rojizo EXTERNO marrn Rojizo "Carmelita" TESTA Se desprende Desprende difcilmente Casi no se CUTCULA fcilmente con los con la ua desprende (Cascarilla) dedos quebradiza fuertemente se "desmigaja" adherida CONSISTENCIA Fcilmente en Duro. Difcil de quebrar Se dobla como harinas al y desharinar con los caucho. Slo parte presionarlos entre dedos con navaja. los dedos Caractersticas del grano seco Grano BIEN fermentado
"Arrionado" ESTRUCTURA Subdividido en Enterizo. Como queso Compacto. Muy INTERNA segmentos prensado duro visibles a simple vista COLOR Color "chocolate" -Parcialmente pardo y Gris - negruzco INTERNO (Marrn claro, parcialmente violceo - (color pizarra) caf) Morado (prpura o violceo) en diferentes tonalidades OLOR A chocolate A vinagre desagradable Sin olor o con olor aromtico a moho agradable SABOR Medianamente Amargo Muy amargo amargo agradable Fuente: FEDECACAO 3.5. Seleccin.
Para llevar al mercado deben eliminarse todas las impurezas, tales como granos mohosos, partidos y vanos sin almendras, lo que puede hacerse mediante proceso manual o con la ayuda de zarandas, de tal manera que slo deben dejarse los granos sanos y secos. Prueba de corte. Para efectos de la clasificacin del cacao, se realiza la prueba de corte que consiste en tomar una muestra de granos representativa, que se parten en forma longitudinal con una navaja, bistur o una cuchilla afilada, de manera que los cotiledones queden divididos en dos mitades, haciendo posible la observacin de las caractersticas que se juzgan, a fin de clasificar los granos de acuerdo con la norma de calidad existente. Dicha prueba, debe hacerse de manera regular en la finca, permitiendo tomar elementos de juicio, con el fin de ajustar las prcticas de beneficio, para corregir imperfecciones y mejorar de manera continua la calidad. DOFA BOYACA Debilidades Inadecuado servicio de transferencia de tecnologa y asistencia tcnica. Desorganizacin de la produccin.
Orden Publico Obras de infraestructura inadecuadas (vas). Existen productores nuevos por vincular, los cuales requieren de un proceso que les permita aumentar su sentido de pertenencia a la organizacin. Falta de capacitacin en cosecha y pos-cosecha de cacao para que se de cumplimiento con los estndares de calidad de produccin que actualmente maneja las asociaciones. No se ha recibido apoyo para conocer y estudiar bien la funcionalidad de los estatutos de las asociaciones y cooperativas. No hay conocimiento por parte de algunos de los socios de lo que es como figura jurdica. Actualmente se cuenta con solo intermediarios como compradores hecho que puede generar dependencia y que requerir cada vez de una mayor solvencia econmica desde la organizacin para cumplir con los trminos de pago inmediato con los productores, mientras que el comprador paga a 15 das. La distribucin de forestales en rea de cultivo no es la ms adecuada por deficiencia en el trazado. No hay apropiacin de los productores(as) en el manejo de envases y empaques de agroqumicos.
Oportunidades. Clones de cacaos regionales de alto rendimiento. Presencia de la industria transformadora del grano en el departamento y la regin (Chocolate Boyacense, Pequeos transformadores en Chiquinquir). Tendencia internacional al consumo de productos orgnicos. Pisos trmicos aptos para cacao Posicionamiento y aceptacin del producto boyacense
Fortalezas reas agro-ecolgicas aptas para el cultivo. Programa de Alianzas para la investigacin, fomento y comercializacin Produccin de cacao Orgnico. Facilidad de acceso portuario, areo y terrestre. Polticas de sustitucin de cultivos ilcitos. La existencia de la cacaocultura en los productores. Algunos productores ya producen cacao y estn asociados o pertenecen a cooperativas de productores. Se evidencia la existencia de asociaciones como organizacin municipal, la cual se ha ido organizando y consolidando como empresa.
En la actualidad los productores vienen haciendo un manejo adecuado del medio ambiente desde la siembra, en la cual se tuvo en cuento la adecuacin de terrenos sin hacer uso de las reas de monte o de bosques. Los productores a travs del financiamiento por otros proyectos y desde los recursos propios, actualmente cuentan de 0.5 a 2 hectreas sembradas de cacao, con edades de 1 a 3 aos. Los productores cuentan con algunas destrezas y habilidades en el sistema de produccin de cacao. La cercana geogrfica y las vas de transporte unen el departamento con Bogot y centros de consumo nacionales. un puerto fluvial (Puerto Boyac) que conecta el departamento con la Costa Atlntica.
Amenazas -Geolgicas; Movimientos en masas, flujos torrenciales. -Amenaza Alta por Deslizamiento: Se presenta principalmente en sectores con alta pendiente especialmente en suelos residuales de poco espesor donde la estratificacin en la mayora de los casos es paralela a la pendiente del terreno las reas ms afectadas. -Amenaza por Incendios Forestales cantidad de bosque primario y secundario. El clima sper hmedo predominante en las regiones hace que la amenaza por incendio forestal en todo el departamento sea baja. - Tendencia internacional para aumentar el rea sembrada. - Polticas de fumigacin de cultivos ilcitos.
OBJETIVO GENERAL Contribuir a la modernizacin de la cacaocultura de los municipios del departamento de Boyac con potencial agroforestal mediante el montaje del sistema agroforestal del cultivo de cacao con materiales genticos certificados para la siembra y mejorar la produccin pasando de 400Kilos/ Ha a 1500 Kg/ha de alta calidad. IMPACTO ESPERADO Mediante la siembra de clones se espera que los agricultores de los municipios, lleguen a colocar a disposicin de los industriales y mercados nacional e internacional materiales de mayor relevancia de cacao con el propsito de contribuir a la modernizacin de la cacaocultura de Boyac de acuerdo a las polticas del ministerio de
agricultura. La tecnologa empleada ubica a la investigacin en Colombia, como el primer departamento capaz de colocar a disposicin de los agricultores clones de cacao certificados que cumplen las exigencias de calidad. El uso de materiales clonados no cambia significativamente el contexto ambiental de la cacaocultura por el contrario contribuir a mejorar la reduccin de dixido de carbono utilizado en la fotosntesis contribuyendo a mitigar el efecto invernadero. Econmicamente los agricultores incrementarn las producciones y por ende mejoraran su estatus social al utilizar material gentico con mayor potencial productivo comparado con los cacaos comunes que actualmente poseen. ACCIONES PARA LA COMPETITIVIDAD. PROGRAMA O ESTRATEGIA Modernizacin del cultivo ACCION renovacin de plantaciones Transferencia de tecnologa y asistencia tcnica. Establecimientos de jardines clonales. Fomento de orgnica. la nuevos
produccin
Implementacin de certificacin de sello de calidad y cacao ecolgico Concertar el plan de accin para el cultivo y conformar su propio gremio con la asesora de MADR, de la Secretaria tcnica Nacional de Cacao, Corpoica y fedecacao entre otros. suministrar la informacin necesaria y suficiente a la Secretara Tcnica de la Cadena Departamental. Organizacin comunitaria. Tener una cooperativa que
Capacitacin
el
grano humano
Mejoramiento de la calidad. Banco de germoplasma. Desarrollo tecnolgico. establecer biofabricas y centros de beneficio integral en el departamento. Elaborar la gua ambiental y la ruta de aplicacin . Investigar oferta de subproductos derivados del muclago y de la cascarilla del grano tcnica y acompaamiento en el manejo adecuado de los clones regionales Enlazar la cadena del cacao con cadenas afines Alianzas con industria nacional. establecer contratos anticipados de compra. Exportacin del grano, en forma directa por los productores. Adecuacin de secundarias y terciarias. Tener una fuente de informacin tcnica vias
Mercadeo y comercializacin
Infraestructura
permanente. Manejo de informacin econmica de los cultivos existentes, su ubicacin georeferenciada de los suelos con las condiciones para este cultivo Establecer y fortalecer un centro de capacitacin tecnolgica, que permita ofrecer una buena adopcin de tecnologa (Muzo). Existencia de un centro de acopio, organizado por los productores, que permita reunir el grano.
BENEFICIARIOS Con los resultados obtenidos en este proceso de modernizacin tecnolgica se beneficiaran directamente ms de 5000 productores de cacao en los municipios, los cuales van a renovar y rehabilitar ms de 5000 hectreas de cultivo de cacao e indirectamente las 2500 familias productoras de cacao. Adicionalmente se lograr generar con esta tecnologa por lo menos 6 empleos permanentes en las fincas. Estructura de costos de un cultivo tecnificado
CONCEPTO ASISTENCIA TECNICA MANO DE OBRA ABONADO Y USO DE CORRECTIVOS PLATEO PODA DE MANTENIMIENTO APLICACIN DE CICATRIZANTE APLICACIN DE FERILIZANTE DESCHUPONADAS
SALDO
CONTROL DE MALEZAS CONTROL DE ENFERMEDADES CONTROL DE PLAGAS TRANSPORTE COSECHA TOTAL MANO DE OBRA INSUMOS RBOLES Cacao RBOLES Pltano RBOLES Forestales ANLISIS SUELOS CAL MATERIA ORGNICA FERTILIZANTE PASTA CICATRIZANTE FUNGICIDAS INSECTICIDAS TOTAL INSUMOS HERRAMIENTAS Y EQUIPOS NAVAJAS INJERTADORAS TIJERAS PODADORAS SERRUCHO RECIPIENTES RECOLECTORES MACHETE AZADN PALIN BALDES EMPAQUES TOTAL HERRAMIENTAS Y EQUIPOS INFRAESTRUCTURA CASA ELDA / MARQUESINA DE SECADO FERMENTADORES TOTAL INFRAESTRUCTURA VALOR TOTAL
5 5 3 20 86
PLNTULAS CLONES COLINOS PLNTULAS KILOS KILOS KILOS KILOS KILOS LITROS
UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDA UNIDAD
2 4 2 2 2 2 2 10 30
1 UNIDAD 1
CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO CHOCOLATE DE BOYACA Es un conjunto de actividades que se articulan tcnica y econmicamente entre el sector pblico, privado y las comunidades desde el inici de la produccin y elaboracin de productos hasta su comercializacin final. Esta conformada por todos los agentes que participan en la produccin, beneficio, comercializacin y distribucin de productos, materias primas, insumos bsicos, maquinara y equipos, productos intermedios o finales, en los servicios y la distribucin, comercializacin y colocacin del producto final al consumidor.
La organizacin de cadena productiva del CACAO es un espacio de dilogo y su misin surge de una libre decisin de sus integrantes de coordinarse o aliarse para mejorar su competitividad. Y as obtener un mejor desempeo econmico a su vez colectivo e individual mediante un conjunto de acuerdos adoptados por los diferentes agentes que conforman la cadena denominado ACUERDO DE COMPETITIDAD. VISION: Cadena productiva del CACAO en el departamento de Boyac, para el ao 2012, operando y articulada a los acuerdos de competitividad nacional. MISION: Coordinar los diferentes eslabones de la cadena productiva del CACAO para articularlos para los acuerdos nacionales de competitividad. CONDICIONES AGROECOLOGICAS DEL CULTIVO DE CACAO FAMILIA: Esterculiaceas ESPECIE: Theobroma cacao L. Origen: Trpicos hmedos de Amrica, zona amaznica Los factores climticos para el desarrollo del cultivo de cacao entre otros son la temperatura, no soporta temperaturas
bajas siendo el promedio los 20 ,es un cultivo que bebe estar bajo sombra, es una planta sensible a la escases de agua pero tambin al encharcamiento, las necesidades de agua oscilan entre los 1200 y 2500 mm dependiendo de la msnm. Se une el viento que puede provocar muerte y cada de las hojas es preciso el empleo de cortavientos los cuales suelen estar formados por especies arboles (frutales o maderables) que se disponen alrededor de los rboles de cacao, La luz y radiacin solar son factor importante pues es un cultivo tpicamente Umbrfilo por eso se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa es importante ya que puede contribuir a la propagacin de enfermedades. Estas exigencias climticas han hecho que el cultivo se concentre en la tierras bajas tropicales, requiere de suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos con buen drenaje. Caractersticas de la planta: rbol de tamao mediano puede alcanzar los 20m. cuando crese libremente bajo sombra intensa, su corona es densa, redondeada y con un dimetro de 78 a 9 m. Tronco recto que puede desarrollar en formas muy variadas segn las condiciones climticas y el manejo agronmico que se d .El sistema radicular es pivotante y con muchas races secundarias, la mayora se encuentra en los primeros 30 cm. Del suelo. Hojas: Sinoples, enteras y de color verde bastante variable ( color caf claro, morado o rojizo verde plido). Flores: Son pequeos y se producen, al igual que los fritos en racimos pequeos sobre el tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas. Fruto: de tamao, color y formas variables, generalmente tienen forma de baya de 30 cm. De largo y 10 cm. De dimetro, de color rojo, amarillo, morado ocafe.las almendras son blancas, rosadas o caf de sabor acido a dulce y aromtica. INTEGRANTES DE LA CADENA DE CACAO CHOCOLATES DE BOYACA SECTOR GOBIERNO INTEGRANTES - Gobernacin de Boyac - Secretaria de Fomento Agropecuario - Gobiernos Municipales Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Instituto Colombiano Agropecuario ICA Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia FEDECACAO SENA CORPOICA INCODER CORPOBOYACA
INSTITUCIONALIDAD
SECTOR PRIVADO
ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES
CORPOCHIVOR CORPOORINOQUIA Banco Agrario CIA. Nacional de Chocolates Casa Luker CI Cacaos de Colombia Acopiadores UMATAs, EPSAGROS Productores y distribuidores de material vegetal Distribuidores de insumos Asociacin de Productores de Cacao de Marip Asociacin de Productores de Cacao de Muzo Asociacin de Productores de Cacao de Qupama Asociacin de Productores de Cacao de La Victoria Asociacin de Productores de Cacao de Coper Asociacin de Productores de Cacao de Buenavista Asociacin de Productores de Cacao de Tunungua Asociacin de Productores de Cacao de Pauna Asociacin de Productores de Cacao de San Pablo de Borbur Asociacin de Productores de Cacao de Puerto Boyaca Cooperativa de productores de cacao de Otanche Cooperativa Asociacin de Productores de Cacao de Santana Asociacin de Productores de Cacao de San Luis de Galeno Asociacin de Productores de Cacao de Santa Maria Asociacin de Productores de Cacao de Cubara Asociacin de Productores de Cacao de Paez Asociacin de Productores de Cacao de Campohermoso
BIBLIOGRAFA REPUBLICA DE COLOMBIA. LEY 811 DE 2003 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Decreto No. 3800 de 2006, 31 octubre de 2006.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Decreto No. 000186 de 2008, 11 junio de 2008. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Observatorio Agrocadenas Colombia, Documento de trabajo No. 58. SENA. Lnea programtica de buenas practicas agrcolas y pecuarias, trminos de referencia convocatoria publica No 00xxx de 2006 Jess Maria Pedraza Roncanco. Regional Quindo 2006. FAO/OMS, Codex Alimentarius, higiene de los alimentos Textos bsicos, segunda edicion 2002. GOBRNACION DE BOYACA SECRETARIA DE FOMENTO AGROPECURIO, Poltica Sector Agropecuario, Tunja 2011. Fuente: Fedecacao. Estadsticas acerca de la produccin nacional registrada de cacao en grano, Bogot Marzo de 2011 ICCO Volumen XXXVI No.2, Organizacin Internacional del Cacao, mxima rectora mundial del cacao. La integran pases exportadores e importadores, cuenta con un Convenio Internacional del Cacao, firmado en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cacao realizada en junio de 2010, tras el consenso alcanzado entre los 53 pases exportadores e importadores. Colombia no ha firmado el convenio