Planta de Elaboracion de Embutidos Crudo Curados

TRABAJO FIN DE ESTUDIOS
Planta de elaboracin de embutidos crudo curados

Ismael Gmez Oate
PROYECTO FIN DE CARRERA
Tutor: Alberto Tascn Vegas
Curso 2011-2012
El autor
Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones, 2012
publicaciones.unirioja.es
E-mail: publicaciones@unirioja.es
Planta de elaboracin de embutidos crudo curados, trabajo fin de estudios
de Ismael Gmez Oate, dirigido por Alberto Tascn Vegas (publicado por la Universidad
de La Rioja), se difunde bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.
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titulares del copyright.

FACULTAD DE CIENCIAS, ESTUDIOS
AGROALIMENTARIOS E INFORMTICA

TITULACIN:

Ingeniera Tcnica Agrcola especialidad en industrias agrarias
y alimentarias

TTULO DEL PROYECTO O TRABAJO FIN DE CARRERA:

Planta de elaboracin de embutidos crudo curados

DIRECTOR/ES DEL PROYECTO O TRABAJO:

Alberto Tascn Vegas

DEPARTAMENTO:

Facultad de ciencias, estudios agroalimentarios e informtica

ALUMNOS/S:
Ismael Gmez Oate

CURSO ACADMICO:
2011/2012

UNIVERSIDAD DE LA RIOJA

MEMORIA

MEMORIA

ndice

1. OBJETO DEL PROYECTO.
2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.
3. OBJETIVOS.
4. SITUACIN
5. DESCRIPCIN DE LA PARCELA
6. ESTUDIO DEL MEDIO FSICO.
6.1. ESTUDIO CLIMTICO.
6.2. ESTUDIO HIDROLGICO.
6.3. ESTUDIO GEOLGICO.
7. ESTUDIO DE MERCADO.
8. MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO FINAL.
9. MAQUINARIA DEL PROCESO.
10. PERSONAL.
11. CONTROL DE CALIDAD Y APPCC.
12. DESCRIPCIN DEL DISEO E INGENIERA DE LA OBRA CIVIL.
13. INSTALACIN ELCTRICA.
14. INSTALACIN DE FONTANERA.
15. INSTALACIN DE SANEAMIENTO.
16. INSTALACIN DE AIRE COMPRIMIDO
17. INSTALACIN FRIGORFICA
18. INSTALACIN CONTRA INCENDIOS
19. ESTUDIO DE SEGURIDAD Y SALUD
20. PRESUPUESTO
21. EVALUACIN ECONMICA

MEMORIA
1

1. OBJETO DEL PROYECTO.

El objeto del proyecto es la realizacin de una planta elaboradora de embutidos en la que se
producir chorizo dulce, picante y salchichn de primera calidad. El proceso que se desarrolla
dentro de la planta abarcar desde la recepcin de la carne ya despiezada y el resto de
materias primas, hasta la expedicin de los embutidos envasados y con su correspondiente
etiquetado (producto final).
El producto final, tanto chorizo como salchichn se comercializar envasado al vaco
mediante films transparentes. El diseo ser el mismo para todos ellos, para que la marca sea
fcilmente reconocible por los clientes.
Bsicamente el mercado ser el espaol, a travs de supermercados, hipermercados y
tiendas de barrio, no siendo necesario exportar producto, ya que el mercado espaol absorbe
con creces la produccin de este tipo de productos.

2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.

En cumplimiento con Las Normas de la Universidad de La Rioja, y de acuerdo con el Plan de
Estudios de la titulacin de Ingeniera Tcnica Agrcola especializada en Industrias Agrarias y
Alimentarias, se redacta el siguiente proyecto como requisito para superar la asignatura
Proyecto de Fin de Carrera.

3. OBJETIVOS.

El objetivo del proyecto es la creacin de una planta para el procesado de 386.880 Kg anuales
de embutidos crudo curados en sarta (135.408 kg de chorizo dulce, 135.408 de chorizo
picante y 116.064 kg de salchichn) y su posterior comercializacin en los diferentes
mercados.
En todo momento la elaboracin de estos productos deber cumplir la normativa vigente
establecida para este caso.
Deber conseguirse que el proyecto sea viable econmicamente, es decir, que se
consigan beneficios en un periodo de tiempo no demasiado largo. Adems el lugar de trabajo
deber ser seguro para los operarios, dotando a la fbrica de mquinas e instalaciones seguras,
MEMORIA
2

adems de conseguir que sea un lugar cmodo para trabajar, en el que los operarios se
impliquen tambin en el proyecto. Tambin tendr que respetarse al mximo el medio
ambiente.
La construccin de la fbrica deber cumplir las normativas urbansticas vigentes en la
zona.

4. SITUACIN

La parcela donde se ubicar la planta a la que se refiere el presente proyecto se ubica en la
parcela industrial de ndice catastral 26120A00100913 situada en la calle Torrecilla del
polgono industrial Tejeras Norte, Calahorra (La Rioja).
Dicha parcela est clasificada como suelo urbanizable, dentro de zona de desarrollo industrial
dedicada a industrias aisladas.

5. DESCRIPCIN DE LA PARCELA

La parcela es prcticamente rectangular y se encuentra nivelada. Al estar situada en el
polgono industrial, cuenta con toda la infraestructura necesaria para el correcto
funcionamiento de una actividad industrial: suministro de energa elctrica, abastecimiento de
agua, red de alcantarillado, depuradora del polgono, lnea telefnica, y dems servicios
La superficie de la parcela es de 3.690 m
2
. La superficie total construida es de 1.542 m
2
que supone un 41,8 % del total de la parcela.
Nuestra fabrica limita al Norte con la Carretera la Santander-Vinaroz (N-232) y con el resto
del polgono industrial; al Sur se encuentra la autopista Vasco-Aragonesa; al oeste
encontramos parcelas sin edificar y al este ms industrias pertenecientes al polgono.

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3

6. ESTUDIO DEL MEDIO FSICO.

6.1. ESTUDIO CLIMTICO.

Debido a que la estacin de Calahorra es de reciente construccin y no cuenta con un nmero
suficiente de datos, se realiza el estudio a partir de los datos recogidos en la estacin
meteorolgica de Arnedo (en el intervalo de aos comprendido entre 2002 y el 2010), ciudad
prxima a Calahorra y situada en el mismo valle.
La temperatura media en este periodo es de 13,5 C; el mes ms caluroso el de julio con 22
C de media y el mas frio enero con 5,9 C de media.
La direccin del viento ms dominante es la Noroeste de una velocidad media de 2,48 m/s.

Tras el estudio de los datos recogidos en la estacin se puede observar que la planta
elaboradora de embutidos, a la que se refiere el presente proyecto, (situada dentro de lo que se
denomina como valle del Ebro, zona extraordinariamente frtil) posee un clima claramente
mediterrneo, en su versin continental.
Dicho clima es bastante estable y aunque no se registren temperaturas demasiado extremas,
la construccin a realizar deber estar perfectamente aislada.

6.2. ESTUDIO HIDROLGICO.

El abastecimiento de agua potable se realiza desde la red General de Abastecimiento de Agua
de Calahorra, con capacidad suficiente para abastecer todos los usos dentro de nuestra planta.
Se tomarn peridicamente muestras de agua potable en la acometida para comprobar las
concentraciones mximas permitidas en los parmetros marcados por ley.

6.3. ESTUDIO GEOLGICO.

La topografa del terreno es bsicamente plana puesto que al encontrarse dentro de Polgono
Industrial ha sido previamente nivelada.
El terreno se encuentra situado sobre formaciones terciarias. Estos materiales son
principalmente conglomerados, areniscas, limos y arcillas generalmente de color rojizo.
MEMORIA
4

En esta zona, los materiales del terciario eran ms blandos que en la zona de cabecera del
Cidacos, por lo que se form un amplio valle donde se depositaron las gravas que forman las
terrazas del ro Ebro.

7. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado sobre el sector porcino y de los embutidos se encuentra detallado en el
Anejo 2, estudio de mercado.

La industria crnica es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro pas y ocupa
con diferencia, el primer lugar de toda la industria espaola de alimentos y bebidas.
La produccin porcina aporta cerca del 40 % del consumo total de carne de la poblacin del
planeta. A nivel mundial, los grandes productores de porcino son China, EEUU, Alemania y
Espaa (segunda mayor productora de la UE).

Dentro del pas, se puede observar una marcada especializacin productiva de algunas CC AA
y un fuerte trfico comercial entre las mismas. As hay regiones de cra, especializadas en la
produccin de lechones (Castilla y Len, Murcia y Navarra), y otras especializadas en el cebo
(Aragn, Catalua, C. Valenciana y Andaluca), donde se encuentran generalmente la mayora
de los cebaderos y de la industria transformadora.
Por lo que respecta al comercio exterior, en Espaa se exporta alrededor de 1,3 millones de
toneladas de productos crnicos elaborados (principalmente a otros pases de la UE).

Es previsible que el consumo de carne porcina siga aumentando aunque debido a factores,
como la crisis mundial, la subida del petrleo, sequas, etc. Tambin aumentar la volatilidad
de los precios y har que la industria porcina, al igual que otras muchas constituya un reto.

MEMORIA
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8. MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO FINAL.

La materias primas principales que se van a recibir en la industria sern la carne magra de
cerdo y el tocino. Dichas materias provienen de una sala de despiece y refrigeracin situada
en Andoain (Guipuzcoa).

El resto de materias primas y aditivos necesarios son: sal fina, sal nitrificante, azcar,
pimentn dulce, pimentn picante, ajo en polvo, pimienta blanca, pimienta negra, fosfatos,
nuez moscada, leche en polvo, ascorbato sdico y tripas artificiales.
Para su posterior envasado y embalaje se necesitan los siguientes materiales auxiliares:
grapas, cordaje, etiquetas, envases de film y cajas de cartn.

El volumen de todas las materias recibidas y procesadas a lo largo del ao se encuentra
detallado en el anejo 3, proceso productivo.

Los productos que se pretenden obtener son:
Chorizo curado durante 28 das con una merma del 38 % de agua, dulce y en sarta de 200
gr.
Chorizo curado durante 28 das con una merma del 38 % de agua, picante y en sarta de
200 gr.
Salchichn curado durante 28 das con una merma del 38 % de agua, en sarta de 250 gr.

Las caractersticas de estos embutidos crudo curados sern las siguientes:
- Color rojo en chorizo.
- Consistencia slida, pero a la vez blanda al corte.
- Carne estable sin desunin de grasa y magro.
- Sabor suavemente salado, aunque conservando el sabor de la carne y un buen bouquet
de curado, sin abusar de condimentos.
- Buena capacidad de conservacin.

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6

Composicin de los productos:

CHORIZO SALCHICHN
COMPONENTE CANTIDAD (porcentaje) CANTIDAD (porcentaje)
DULCE PICANTE
Carne magra de primera 53,3 53,3 48
Carne magra de segunda 18,8 18,8 16
Tocino 22,7 22,7 33
Sal 1,9 1,9 2
Pimentn dulce 2,75 - -
Pimentn picante - 2,75 0,06
Ajo 0,3 0,3 0,07
Leche en polvo - - 0,66
Fosfato - - 0,16
Sal nitrificante 0,25 0,25 0,27
Pimienta negra - - 0,12
Pimienta blanca - - 0,06
Azcar - - 0,32
Ascorbato sdico - - 0,03
Nuez moscada - - 0,06

Fases del proceso:
- Recepcin de materias primas y aditivos
- Almacenamiento
- Acondicionamiento en las cmaras
- Dosificado y pesado
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- Picado
- Amasado
- Reposo
- Embutido
- Grapado
- Curado-secado
- Envasado y etiquetado
- Almacenamiento
- Expedicin

Proceso de elaboracin:
Los diferentes ingredientes del producto sern pesados segn las proporciones
anteriormente indicadas.
El magro y el tocino, pasarn al obrador, siendo introducidos en la picadora.
Tras ser picado, es amasado en la amasadora, donde se le aaden las proporciones
anteriormente indicadas de ajo, sal, pimentn y el resto de ingredientes.
Esta mezcla se dejar reposar en una baera durante 24 horas a 3C en una cmara de
maduracin.
Tras ese tiempo, la masa es embutida en tripas artificiales, por medio de una
embutidora automtica y grapada por medio de una atadora-grapadora semiautomtica. Las
tripas habrn sido lavadas y preparadas convenientemente.
A continuacin, las sartas sern colgadas en los carros y se llevarn a los secaderos
donde permanecern el tiempo necesario para su curado en las condiciones adecuadas. En
nuestro caso sern 28 das aproximadamente a una temperatura de 14 C.
Tras su secado, se envasarn al vaco en bolsas de polietileno, para ser colocados en
cajas de cartn de 20 unidades.
Posteriormente, las cajas sern llevadas al almacn de producto terminado, desde
donde se expedirn.

MEMORIA
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9. MAQUINARIA DEL PROCESO.

kW DIMENSIONES (mm)
RECEPCIN
Bscula industrial 1 1500 x 1500
Traspaleta elctrica 0.5

PROCESO
PRODUCTIVO
Picadora 7.46 1450 x 1380 x 1600
Amasadora 3.7 1600 x 890 x 1750
Embutidora 6 2140 x 1470 x 1890
Atadora-grapadora 1.5 940 x 600 x 1600
Desinfectador de manos 685 x 900 x 1840
Bscula electrnica 0.5 500 x 500
ENVASADO
Enbolsadora 5
4300 x 800 x 1600
Aplicador de etiquetas 0.2 772 x 850 x 580
Formadora de cajas 1 1925 x 1400 x 1200
Cerradora de cajas 0.55 580 x 1800 x 1900
LABORATORIO
Desinfectador de cuchillos 1 440 x 1150 x 470
Autoclave 4.3 1050 x 600 x 700
Frigorfico para laboratorio 0.15 550 x 615 x 540
EXPEDICIN
Traspaleta elctrica 0.5
Elevadora 0.5

Mobiliario y utensilios necesarios

- Carros para el transporte de embutidos
- Depsitos
- Mesa para embutir
- Mesa de trabajo
- Cuchillos
- Chainas
- Estanteras para el secado de embutidos

10. PERSONAL.

El personal del que dispondr la planta elaboradora para el correcto desarrollo de su actividad
ser:
- Gerente. Supervisar el correcto funcionamiento de toda la planta de elaboracin de
embutidos, as como la gestin de los recursos de la empresa, la planificacin de nuevas
estrategias, las relaciones externas y la bsqueda de nuevos mercados.
MEMORIA
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- Administrativo. Se encargar de todas las labores administrativas dentro de la empresa.
- Tcnico de produccin. Encargado de supervisar la recepcin de materias y envases,
expedicin de los productos, control de la produccin y supervisin del trabajo de los
operarios.
- Tcnico de laboratorio. Se encargar de la recogida de muestras, as como de realizar los
anlisis pertinentes tanto en los embutidos como en las materias primas recibidas.
-Operarios. Desarrollarn labores en los procesos de recepcin, produccin, almacenamiento
y envasado.

Los horarios del personal dependiendo de la etapa productiva sern:

Categora Funcin Nmero Horario
Gerente
- Compras.
- Ventas.
- Cartera clientes
1
De Lunes a
Viernes:
9:00 13:00
15:00 19:00
Administrativo
- Contabilidad.
- Temas fiscales.
- Tesorera.
- Gestin de pedidos.
2
De Lunes a
Viernes:
9:00 13:00
15:00 19:00
Tcnico de
produccin
- Control de produccin.
- Supervisin de trabajo.
- Supervisin de
recepciones y expedicin.
1
De Lunes a
Viernes:
9:00 13:00
15:00 19:00
Tcnico de
laboratorio
- Control de calidad e
higiene de las materias
prima.
- Tomas de muestra.
- Control de
manipuladores.
1
De Lunes a
Viernes:
9:00 13:00
15:00 19:00

Operarios
-Envasado de los productos ya
terminados
3
De Lunes a
Viernes:
9:00 13:00
15:00 19:00
-Todo los trabajos que se dan
en la zona de obrador (picado,
amasado embuticin,
envasado)
4
De Lunes a
Viernes:
9:00 13:00
15:00 19:00
Total 12

MEMORIA
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11. CONTROL DE CALIDAD Y APPCC.

Para contar con un control del proceso productivo, se implantar en nuestra fbrica un plan
de anlisis de peligros y control de puntos crticos APPCC. Este se encuentra detallado en
el Anejo 5, Control de calidad.

El sistema ofrece un enfoque sistemtico, racional y con base cientfica para identificar,
valorar y evitar los peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos, a fin de poder
aplicar las medidas apropiadas para poder disminuir o eliminar stos hasta niveles
sanitariamente aceptables.
El plan APPCC va a tener en cuenta los peligros, fsicos, qumicos y biolgicos a lo largo de
todo el proceso de elaboracin de los embutidos. Entre los peligros biolgicos a controlar
se incluye la contaminacin microbiolgica y el crecimiento microbiano. Los peligros
qumicos estn relacionados con las materias primas, por ejemplo, la presencia de
plaguicidas y antibiticos, o con la contaminacin durante el proceso de elaboracin por
restos de productos de limpieza en las instalaciones o por una incorrecta dosificacin de los
aditivos. Los peligros fsicos a controlar principalmente pueden ser la presencia de vectores o
de materiales indeseados (como plsticos, metales, madera) en las materias primas o en
nuestros productos.
El plan APPCC no solo considerar la produccin del producto en la industria, sino
que tambin contemplar factores como el origen de las materias primas, el almacenamiento
y la distribucin del producto final.
Los principios tericos son:
1. Definir el mbito de estudio (fase del proceso productivo)
2. Formacin de un equipo APPCC.
3. Riesgos o peligros (fsicos, qumicos y biolgicos) y medidas preventivas.
4. Fijar PCCs (Puntos de Control Critico) y lmites crticos.
5. Vigilancia y monitorizacin de PCCs.
6. Acciones correctoras.
7. Documentacin o registro.

Si se determina que un alimento se ha producido, transformado y utilizado de acuerdo con el
sistema APPCC, existe un elevado grado de seguridad respecto a su calidad higinica y
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sanitaria. Para completar dicha seguridad se establecern buenas prcticas higinicas (de
acuerdo con el Reglamento CE 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios),
un plan de limpieza y desinfeccin, y un control del agua potable as como de los posibles
vectores que puedan afectar a la industria.

12. DESCRIPCIN DEL DISEO E INGENIERA DE LA OBRA CIVIL.

Se construir una nave industrial aporticada de dimensiones 51,4 m 30 m (1542 m
2
) con
cerramientos laterales y cubierta de panel tipo sndwich a dos aguas.
La normativa vigente para la construccin de una nave industrial aporticada hace referencia a
los siguientes documentos:

- CTE DB SE AE, acciones en la edificacin
- CTE DB SE A, acero
- EHE 08, instruccin de hormign estructural

Posee una altura til de 5,2 m y una altura total de 8 m.
En el plano n 3, correspondiente a la distribucin de planta se puede ver la distribucin de las
zonas.
La industria dispone de todas las instalaciones, accesos y ventanas necesarios para su correcto
funcionamiento y para optimizar el consumo de energa.
La realizacin del clculo de la obra civil se ha llevado a cabo con los programas informtico
ENwin, para el clculo de estructuras de naves y ZNwin, para el clculo de zapatas
industriales. Los clculos, tanto de la estructura como de la cimentacin, se encuentran
reflejados en el Anejo6. Obra civil.
Para toda la estructura se ha considerado vanos de 5,14 m, es decir, los prticos estn
separados entre s por 5,14 m. Por lo tanto en total a lo largo de la estructura se dispone de 11
vanos.

Movimientos de tierras.
Al estar ubicada en suelo industrial de industrializacin inmediata, la parcela se encuentra
prcticamente nivelada, por lo que nicamente ser necesaria una pequea nivelacin
acompaada de un desbroce y limpieza del terreno.
MEMORIA
12

El siguiente paso ser el replanteo y sealizacin de las zanjas y pozos de cimentacin,
saneamiento y otras instalaciones, antes de ser excavada.
Cimentacin y soleras.
La solucin a la cimentacin de la nave ser zapatas aisladas atadas convenientemente con
sus vigas de atado.
Se distinguirn 2 tipos de zapatas, todas ellas sern de acero corrugado B 400 S, y hormign
HA-25/P/40/IIa y cuyas dimensiones y armado se detallan a continuacin:

Se aplicar una capa de 10 cm de espesor de hormign de limpieza en la superficie de las
zapatas.
Se elige una placa de asiento de dimensiones: a=720 mm., b=470 mm. y espesor t=40 mm. El
acero de la placa es S275 JR.

Se utilizarn 4 anclajes por lado de dimetro 36 mm. fabricados con acero de grado 4.6 y
extremo curvado segn planos. Se toma una longitud de anclaje igual a l = 1090 mm.

Todas las zapatas se atarn entre s en todo el permetro de la nave mediante vigas de atado de
dimensiones:
Tipo
Dimensiones
Armado
Ancho (m) Canto (m)
Viga de atado 1 0,5 0,5
Sup X: 4 redondos 16 mm a 12 cm
Sup Y: 4 redondos 16 mm a 12 cm
Viga de atado 2 0,25 0,25
Sup X: 2 redondos 16 mm a 12 cm
Sup Y: 2 redondos 16 mm a 12 cm

Dimensiones del soporte
Dimensiones de la
zapata
Armado
Tipo a (m) b(m)
Tipo
soporte
a (m) b(m)
Canto
(m)
Zapata
centrada
0,72 0,47 Metlico 3,15 3,15 1,55
Sup X: 28 redondos 20 mm a 11cm
Sup Y: 28 redondos 20 mm a 11cm
Zapata
centrada
0,47 0,72 Metlico 3,15 3,15 1,55
Sup X: 28 redondos 20 mm a 11cm
Sup Y: 28 redondos 20 mm a 11cm
MEMORIA
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Sobre toda la superficie de la nave se dispondr una solera de hormign HA-25/P/40/II
central.

Estructura
Caractersticas generales:
La estructura se resuelve mediante prticos a 2 aguas de acero laminado estructural, de nudos
rgidos y biempotrados.
La nave cuenta con unas dimensiones de 30 m de ancho y 51,4 m de largo y una altura de
cumbrera de 8,07 metros, la altura de pilares es de 5,2m (ver planos de la estructura).
La nave contar con un total de 11 prticos separados entre s, una distancia de 5,14 m
entre ejes de pilares.

Prtico tipo.
La geometra de clculo del prtico tipo es la que se muestra en la figura:

Correas tipo IPE-140 y acero S235 JR.
Pilares tipo IPE-450 y acero S275 JR.
Entramado tipo T y acero S275 JR.
Dintel tipo IPE y acero S275 JR.

MEMORIA
14

Perfiles utilizados:

Se utilizarn arriostramientos en cruz de S. Andrs en los tramos extremos, cuyas diagonales
estarn constituidas por redondos de 16 cada 3 correas. Se dispondrn tensores adecuados en
cada diagonal.

La nave va arriostrada en sus laterales por un entramado de vigas longitudinales de perfil T-
100-11 y en los tramos extremos se utilizan arriostramientos en K usando perfiles T-40-5.

Elemento Perfil Metros lineales Kilogramos
Pilares: IPE-450 131,6 10.209,1
Pilares centrales: - 0,0 0,0
Correas: IPE-140 1.130,8 14.587,3
Tirantes: 16 0,0 0,0
Arr. Cubierta: 16 146,6 231,4
Ent. Lateral: T-100-11 205,6 3.371,8
Arr. Lateral: T-40-5 58,5 173,1
Dintel: IPE-450 368,1 28.563,8

Aparatos de apoyo: 4.805,3

Total de acero empleado en la estructura 61.941,9 kg.

Superficie del material de cubricin 1.565,8 m
2
.

Cubierta.
Las correas de la nave principal sern de acero corrugado S275 e irn separadas 1,65 m.
La cubricin ser mediante panel sndwich de 50 mm de espesor total conformado con doble
chapa de acero de 0,5 mm, perfil nervado tipo de Aceralia o similar, lacado ambas caras y con
relleno intermedio de espuma de poliuretano de peso 20,0 kg/m
2
; perfil anclado a la estructura
mediante ganchos o tornillos autorroscantes. La pendiente de la cubierta es del 17,6 %.

Cerramientos
Panel prefabricado de cerramiento, liso de hormign armado de 12 cm de espesor, de 3 m de
altura y 14 m de longitud mxima, acabado liso de color blanco a una cara.

MEMORIA
15

Carpintera
Puertas y accesos
La parcela se encontrar totalmente cercada por valla metlica y el acceso a vehculos y
personal se realizar mediante puertas correderas metlicas dotadas de sistema de
automatizacin.
Las puertas exteriores que permiten el acceso al interior del edificio son las siguientes:
. Puerta de entrada seguridad con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de
Sapelly, rebajado y con moldura, de medidas 2200 x 925 x 45 mm (acceso hall y entrada
secaderos).
. Puerta de entrada con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Roble, rebajado
y con moldura, de medidas 2200 x 1850 x 45 mm (acceso a vestuarios y entrada pasillo sala
de mquinas).

Las puertas interiores instaladas en la planta son las siguientes:

. Puerta de paso ciega con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sapelly o
Pino, rebajado y con moldura, de medidas 2030 x 1000 x 35 mm (acceso a oficinas, comedor,
aseos, laboratorio y comedor).
. Puerta metlica batiente de una hoja ROPER en chapa lisa, hoja fabricada en doble tabique
de chapa galvanizada (acceso a sala de mquinas, taller, sala de limpieza y sala de envasado).
. Puerta metlica seccional industrial Roper de dimensiones 2200 x 2500 mm, fabricada en
doble fondo de chapa grecada y prelacada blanco-gris con aislante intermedio de poliuretano
inyectado (muelles de recepcin, expedicin, almacn de embalajes y sala de mquinas).
. Puerta basculante plegable de 1400 x 2300 mm, accionada por muelles, a base de bastidor
formado por tubos rectangulares de acero y chapa tipo Pegaso (salida cmara de
subproductos).

Ventanas:
Ventanas en hoja corredera de aluminio lacado en blanco (siete de 2 x 1,5 y tres de 1 x 1,5)

MEMORIA
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Pavimentos y revestimientos
En oficinas se colocar una solera para parquet, de 6 cm. de espesor mnimo, realizada con
mortero de cemento y arena de ro y sobre esta, parquet de roble 1 calidad.
En las zonas de trabajo, secaderos, cmaras y almacenes se aplicar sobre la solera de
hormign una capa de pintura epoxi coloreada PREPOXY antideslizante.
En el resto de zonas (aseos, pasillos, comedor, laboratorio), se colocar solado de baldosa
de gres.
Albailera
Muros
Trasdosado directo de muros con placas de yeso laminado Pladur de 12,5 mm de espesor (en
oficinas) y tabique de ladrillo hueco sencillo de 25x12x4 cm. recibido con mortero de
cemento y arena de ro M5, guarnecido, enlucido de yeso y pintada mediante pintura de color
al temple (para el resto de salas no refrigeradas ni oficinas).
Techo
Salvo en las zonas refrigeradas, se instalar falso techo LUXALON 297S formado por
paneles "box" de 297x1200 mm en aluminio liso o acero, con perfilera vista en acero.

*Para las zonas refrigeradas, tanto muros como techos se construirn con panel sndwich de
diversos espesores (calculados en el anejo de instalacin frigorfica)

MEMORIA
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13. INSTALACIN ELCTRICA.

Para la realizacin del mismo se ha tenido en cuenta el Reglamento Electrotcnico de Baja
Tensin aprobado por el Ministerio de Industria por Decreto 842/2002 de 2 de Agosto, as
como las Instrucciones Tcnicas Complementarias (ITC) BT 01 a BT 51 que se adjuntan al
presente Real Decreto.

La empresa suministradora ser IBERDROLA S.A. mediante acometida subterrnea hasta la
CGP, con conductores unipolares.
La tensin de suministro se realizar en forma de corriente alterna trifsica 400/230 V. a la
frecuencia de 50 Hz.

Los elementos de iluminacin estarn calculados para obtener el nivel de iluminacin
adecuado para cada local. La instalacin constar de luminarias:
- Lmpara de vapor de mercurio 400 W: Alumbrado exterior.
- Lmparas de incandescencia de 58 W.
- Lmparas con dos tubos incandescentes de 2x58W.

Se colocarn enchufes trifsicos y monofsicos, puntos de luz y dems accesorios de acuerdo
con los planos de instalacin elctrica.

Se instalarn tambin elementos de medida y proteccin: Cuadro de distribucin, Contadores
y Puesta a tierra.
Todas las protecciones se encontrarn en las cajas generales de proteccin.

Se prev la instalacin de 9 cuadros secundarios de fuerza y 6 cuadros secundarios de
alumbrado, que sern alimentados directamente del cuadro general:
- Cuadro fuerza 1 abastecer la siguiente maquinaria: evaporador centrfugo (almacn
de magro), equipo frigorfico compacto (cmara de tocino), bscula industrial,
picadora, amasadora, embutidora, atadora-grapadora y tomas monofsicas (sala de
obrador).
- Cuadro fuerza 2 abastecer la siguiente maquinaria: tomas monofsicas (hall, oficinas,
sala de reuniones, aseos, oficina director, oficina encargados, comedor y laboratorio)
MEMORIA
18

- Cuadro fuerza 3 abastecer la siguiente maquinaria: evaporadores centrfugos
(cmara de maduracin, secadero G, secadero H).
(almacn de tripas, almacn de aditivos, sala de subproductos, obrador).
(secadero A, secadero B, secadero C).
(secadero I, secadero J)
(secadero D, secadero E, secadero F).
- Cuadro fuerza 8 abastecer la siguiente maquinaria: embolsadora, formadora de cajas,
etiquetadora, bscula electrnica, cerradora de cajas, toma monofsica y evaporador
centrfugo (sala de envasado).
- Cuadro fuerza 9 abastecer la siguiente maquinaria: tomas monofsicas y trifsicas
(sala de mquinas), tomas monofsicas (aseos, almacn de producto terminado),
centrales de refrigeracin y condensador (sala de mquinas), evaporador centrfugo
(almacn de producto terminado).
- Cuadro de alumbrado 1: muelle de recepcin, cmaras de tripas, aditivos,
subproductos, magro y tocino, almacn de carros, obrador, cmara de maduracin y
vestuarios.
- Cuadro de alumbrado 2: zona de recepcin, pasillo oficinas, pasillo principal, sala de
reuniones, oficina, aseos, oficina director, oficina encargados, laboratorio, comedor,
taller, sala de limpieza.
- Cuadro de alumbrado 3: secaderos y pasillo secaderos.
- Cuadro alumbrado 4: aseos, sala de mquinas, almacn de producto terminado, sala de
envasado, zona de expedicin, almacn de embalajes
- Cuadro alumbrado emergencia.
- Cuadro alumbrado exterior.

La potencia total instalada es de 304,25 kW, la potencia de clculo es de 319,99 kW y la
potencia a contratar es de 319,99 kW.
Los clculos correspondientes a la instalacin elctrica se encuentran reflejados en el
Anejo10. Instalacin elctrica.

MEMORIA
19

14. INSTALACIN DE FONTANERA.

El suministro de agua proviene de la red municipal de abastecimiento de agua potable del
propio polgono donde se ubica nuestra industria. Las tuberas que distribuyen el agua por el
interior de nuestra industria sern de acero y la que une la toma de abastecimiento con nuestra
red ser de PVC e ir bajo tierra.

Los datos de la instalacin son los siguientes:

Presin disponible en acometida: 35,00 m.c.a.
Fluctuacin de presin en acometida: 10 %
Altura de los puntos de consumo 1,00 m
Cota de la red de abastecimiento: 2 m por debajo de la cota cero.

Altura mxima con respecto a la acometida: 3,00 m
Temperatura del agua fra: 15C
Temperatura del agua caliente: 45C
Viscosidad cinemtica del agua fra: 1,1610
-6
m
2
/s
Viscosidad cinemtica del agua caliente: 0,6110
-6
m
2
/s
Velocidad mnima: 0.5 m/s
Velocidad mxima: 2.0 m/s

Velocidad ptima: 1.0 m/s
Presin mnima en grifos comunes: 10.0 m.c.a.
Presin mnima en fluxores y calentadores: 15.0 m.c.a.
Presin mxima en puntos de consumo: 50.0 m.c.a.

Los clculos correspondientes a la instalacin de fontanera se encuentran reflejados en el
Anejo8. Instalacin de fontanera.

MEMORIA
20

15. INSTALACIN DE SANEAMIENTO.

La normativa vigente para el clculo de colectores y arquetas es el DB HS 5 del CTE.
El polgono dispone de red propia de recogida de aguas pluviales y sistema de depuracin
para aguas fecales y de proceso.

Evacuacin de aguas pluviales

Esta red de aguas pluviales recoger el agua de cubierta recogida por los canalones recogida
en arquetas y toda ella conducida por los colectores.

Los canalones (de seccin cuadrada y 2 % de inclinacin) dispuestos a ambos lados de la nave
desembocan en 6 bajantes de dimetro 90 mm en PVC a lo largo de la longitud de la nave.

Cada bajante desembocar en su correspondiente arqueta pie de bajante, que se unirn
mediante los colectores enterrados (de PVC y 2 % de pendiente), y arquetas de paso
formando un red que evacuar el agua de lluvia a la red general de alcantarillado.

Evacuacin de aguas de saneamiento interior
Dividiremos la red de saneamiento interior en dos lneas de recogida de aguas (proceso y
fecales).
Aguas fecales: La red de aguas fecales ser la encargada de sanear el agua que proviene de los
aparatos sanitarios.
Aguas de proceso: Las aguas de proceso son las vertidas por parte de mquinas, limpieza de
instalaciones, mantenimiento
Para su recogida, los suelos de las diferentes salas de la industria formarn planos con una
inclinacin del 2% que dirigir las aguas de vertido a las diferentes arquetas sumideros a
travs de colectores de PVC (con pendiente del 2%).

MEMORIA
21

Ambas redes de recogida de aguas (fecales y proceso) estn interconectadas entre s y van a
parar al colector general especfico del polgono, el cual las conduce hasta la depuradora del
polgono.

Caractersticas constructivas de las arquetas: se realizarn con fbrica de ladrillo macizo de
1/2 pi de espesor recibido con mortero de cemento M 5, enfoscada y bruida en su interior,
i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado.

Caractersticas constructivas de los colectores y bajantes: sern de PVC de pared
corrugada doble color gris y rigidez 4 kN/m2; con unin por junta elstica. Los colectores
sern enterrados.
Los clculos correspondientes a la instalacin de saneamiento se encuentran reflejados en el
Anejo 7. Instalacin de saneamiento y la distribucin de los colectores y arquetas se pueden
visualizar en los Plano 10 y 11.

MEMORIA
22

16. INSTALACIN DE AIRE COMPRIMIDO

La normativa vigente para el clculo de instalaciones neumticas hace referencia al
reglamento de Equipos a presin, aprobado por el Real Decreto 2060/2008 y publicado el 5 de
febrero de 2009.

La instalacin est compuesta por un compresor de tornillo con arranque estrella-tringulo, un
depsito acumulador vertical de 0,5 m
3
de capacidad, la tubera principal para distribuir el aire
comprimido (de 32 mm de dimetro), tuberas secundarias y accesorios para el correcto
funcionamiento de dicha instalacin (codos, Te, vlvulas reguladoras, filtros, lubricadores).

Los clculos correspondientes a la instalacin se encuentran reflejados en el Anejo 9,
instalacin de aire comprimido

17. INSTALACIN FRIGORFICA

La normativa vigente para la realizacin de dicha instalacin es el Reglamento para
Instalaciones Frigorficas RD 138/2011 que establece las condiciones que deben cumplir las
instalaciones frigorficas para garantizar la seguridad de las personas y los bienes, as como la
proteccin del medio ambiente. El Real Decreto acota, adems, el mbito de aplicacin del
Reglamento, adaptando la regulacin existente al progreso tcnico y a los Reglamentos y
derechos de la Unin Europea.

El clculo de los espesores de aislamiento, las necesidades de fro de la industria, as como
las caractersticas de los equipos que ser necesario instalar, se encuentra detallado en el
anejo correspondiente a Anejo 11, instalacin de fro.
El aislamiento de las cmaras se realiza con paneles frigorficos autoportantes, con aislante de
espuma de poliuretano inyectada de conductividad trmica 0,023 kcal/h m C.

MEMORIA
23

Los resultados del balance trmico de la industria se resumen en la siguiente tabla:

Zona
Carga trmica
W
Potencia necesaria (18 h
de funcionamiento)
W
Cmara de magro

2101,78 2802,78
Cmara de tocino 2937,08 3916,106
Cmara de tripas 1362,685 1816,35
Cmara de aditivos 1430,273 1907,031
Cmara de
subproductos
1000,065 1333,42
Obrador 3584,637 4779,516
Cmara de maduracin 1217,88 1623,84
Secadero A 1617,915 1557,22
Secadero B 1131,725 1508,97
Secadero C 1131,725 1508,97
Secadero D 1131,725 1508,97
Secadero E 1131,725 1508,97
Secadero F 1596,34 2128,453
Secadero G 783,53 1044,707
Secadero H 747,72 996,96
Secadero I 747,72 996,96
Secadero J 783,52 1044,693
Sala de envasado y
embalaje
2353,845 3138,46
Almacn de producto
terminado
2727,82 3637,09.
Total 29519,71 35122,376
MEMORIA
24

Para mantener la temperatura de rgimen de cada cmara y cubrir las necesidades frigorficas
detalladas en el anejo de instalacin frigorfica, se instalarn los siguientes equipos:

Puertas y paneles
Las cmaras y salas refrigeradas estarn construidas a base de paneles sndwich acoplables realizados
con dos planchas de acero galvanizado y lacado unidas entre si mediante aislamiento de poliuretano
inyectado de 40 Kg/m
3
de densidad. Se utilizar panel de 60, 75, 100 y 120 mm.
Cada cmara dispondr de una puerta isoterma corredera de 1,8 m de anchura por 2,5m de
alto en acero inoxidable conveniente aislada y en las zonas de mucho trnsito (pasillo
secaderos, muelle de recepcin, muelle de expedicin, acceso sala de producto terminado, y
almacn de embalajes) se instalarn puertas rpidas enrollables resistentes a temperaturas
extremas.
EQUIPO DESCRIPCIN UBICACIN
Central de refrigeracin (3 compresores)
Modelo CFBA-CS3x020-MTX ZB
30KCE
(400V/3+N~50HZ)
4 CV
Refrigerante R-404a
Pot. Frigorfica = 29700 W
Sala de mquinas
Central de refrigeracin (3 compresores)
Modelo CFBA-CS3x020-MTX ZB
15KCE
(400V/3+N~50HZ)
2 CV
Refrigerante R-404a
Sala de mquinas
Condensador axial doble
Modelo SCS 050/2.2 A 6
Refrigerante R-404a
Exterior de la sala de mquinas
Evaporador centrfugo
Modelo SHIC 09/1 S 4
Refrigerante R-404a
Secaderos
Almacn de producto terminado
Sala de obrador
Evaporador cbico
Modelo SHCN 025/2 C4
Refrigerante R-404a
Cmara de magro
Almacn de tripas
Almacn de aditivos
Evaporador cbico
Modelo SHCN 025/1 C4
Refrigerante R-404a
Cmara de subproductos
Evaporador cbico
Modelo SHCN 025/1 E4
Refrigerante R-404a
Cmara de maduracin
Equipo de refrigeracin compacto
Modelo BCH-NF 1096 NTZ96
3,5 CV
Refrigerante R-404a
Cmara de tocino
MEMORIA
25

18. INSTALACIN CONTRA INCENDIOS.

Para el clculo se ha seguido la normativa descrita en el reglamento de seguridad contra
incendios en establecimientos industriales: R.D. 2267/2004, de 3 de Diciembre.
Este reglamento tiene por objeto establecer y definir los requisitos que deben satisfacer y las
condiciones que deben cumplir los establecimientos e instalaciones de uso industrial para su
seguridad en caso de incendio, para prevenir su aparicin y para dar la respuesta adecuada, en
caso de producirse, limitar su propagacin y posibilitar su extincin, con el fin de anular o
reducir los daos o prdidas que el incendio pueda producir a personas o bienes.
La planta a la que se refiere el presente proyecto se encuentra dentro de la clasificacin TIPO
C, establecimiento industrial que ocupa totalmente un edificio que est a una distancia mayor
de tres metros del edificio ms prximo de otros establecimientos. Dicha distancia deber
estar libre de mercancas combustibles o elementos intermedios susceptibles de propagar el
incendio.

Riesgo intrnseco de incendio:
Tiene una densidad de carga de fuego de 1207,66 Mj/m
2
; basndonos en la tabla 1.3 del
reglamento de seguridad contra incendios, obtenemos un nivel de riesgo intrnseco medio de
nivel 3.
Teniendo en cuenta estos niveles se comprueba que la nave no superan los lmites
establecidos por el reglamento:

Nave: teniendo en cuenta que el riesgo intrnseco de esta es medio nivel 3, y la
configuracin es de tipo C; se obtiene que la mxima superficie construida admisible es de
5000 m
2
; este valor es muy superior a la superficie de la nave (1542 m
2
).

Comportamiento de los materiales respecto al fuego.
Los materiales empleados en el revestimiento de suelos, paredes y techos sern de clase
M2 o ms favorables.
Los materiales empleados en la instalacin elctrica deben ser de clase C-S3 d0 (M1) o
ms favorable. Los cables debern ser no propagadores de incendio y con emisin de humo y
opacidad reducida.
Los productos de construccin ptreos, cermicos y metlicos, as como los vidrios,
morteros, hormigones o yesos, se considerarn de clase A1 (M0).
MEMORIA
26

Teniendo en cuenta que la configuracin de la nave es de tipo C y su nivel de riesgo
intrnseco es medio (nivel 3), los elementos constructivos portantes tendrn una estabilidad
al fuego igual a R 15(EF-15).
Los cerramientos (configuracin tipo C y riesgo medio) tendrn una estabilidad al fuego de
R 60 (EF 60).

N y disposicin de salidas.
La nave tiene un total de 4 salidas alternativas.
La distancia mxima para riesgo Medio de Nivel 3 con una ocupacin inferior a 25 personas
y con ms de 2 salidas alternativas es de 50 m (ver plano correspondiente).

Instalacin:

Se instalar un sistema manual de alarma de incendio, consistente en un pulsador junto a
cada salida de evacuacin del sector de incendio y junto a cada BIE. La distancia mxima a
recorrer desde cualquier punto hasta alcanzar un pulsador no debe superar los 25 m. (Ver
plano correspondiente).

- Dotacin de extintores porttiles en el sector de incendio.
Nave: Se instalarn se instalarn 7 extintores de incendio porttiles de eficacia 21A 113B,
por tener un nivel de riesgo intrnseco medio y una superficie total de 1542 m
2
.

El emplazamiento de los extintores porttiles de incendio permitir que sean fcilmente
visibles y accesibles, estarn situados prximos a los puntos donde se estime mayor
probabilidad de iniciarse el incendio y su distribucin ser tal que el recorrido mximo
horizontal, desde cualquier punto del sector de incendio hasta el extintor, no supere 15 m.

- Sistemas de bocas de incendio equipadas (BIES).
Al ser el nivel de riesgo medio el tipo de BIE elegido ser DN 45 mm con una simultaneidad
de 2 y un tiempo de autonoma de 60 min.
Por tanto se instalarn 3 BIES repartidas por toda la nave (2 a lo largo del pasillo central y
una en el pasillo de secaderos).
La red de abastecimiento a las bocas de incendio equipadas (BIES) ser totalmente
independiente del resto de la instalacin. La tubera ser de acero galvanizado y se
conectar directamente con la red principal de abastecimiento.

MEMORIA
27

- Sistema de alumbrado de emergencia:
Se dispondr un sistema de alumbrado de emergencia compuesto por un total de 15
lmparas de 140 lmenes cada una. Cada lmpara posee una potencia de 20 W. Las lmparas
estarn distribuidas por toda la nave, iluminando todos los recorridos de evacuacin. Irn
instaladas a una altura de 2,50 m del suelo.
El alumbrado de emergencia entrar automticamente en funcionamiento al producirse un
fallo en el del 70 % de su tensin nominal de servicio.

- Sealizacin:

Junto a cada elemento de extincin de incendios (extintores, BIES, pulsadores de
alarma,) se colocarn seales luminiscentes de 297x210 mm por una cara en pvc rgido de
2 mm de espesor.

Igualmente se dispondrn de seales luminiscentes para indicacin de la evacuacin
(salidas, salidas de emergencia, no salida....) de 297x148mm por una cara en pvc rgido de
2 mm de espesor.

19. ESTUDIO DE SEGURIDAD Y SALUD
El Real Decreto 1627/1.997 de 24 de Octubre, por el que se establecen disposiciones mnimas
de seguridad y salud en las obras de construccin, establece en el apartado 2 del Artculo 4
que en los proyectos de obra no incluidos en los supuestos previstos en el apartado 1 del
mismo Artculo, el promotor estar obligado a que en la fase de redaccin del proyecto se
elabore un Estudio Bsico de Seguridad y Salud.

Tras comprobar los supuestos previstos en el apartado 1 del Artculo 4 del R.D. 1627/1.997 se
redacta un ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD. Dicho estudio queda reflejado
en el anejo 13 de nuestro proyecto.

MEMORIA
28

20. PRESUPUESTO
Asciende el presupuesto general a la expresada cantidad de UN MILLN QUINIENTOS
CINCUENTA Y TRES MIL DOSCIENTOS NOVENTA EUROS con TREINTA Y UN
CNTIMOS.

20. EVALUACIN ECONMICA

INTERS (%) VAN (EUROS) TIR (%) PB (AOS) B/IN (%)
5 2.959.555,73 17 8 190,54
6 2.454.666,69 17 8 158
10 1.102.021,74 17 10 71

El valor del V.A.N. es muy superior a cero, por lo que el proyecto se considera
econmicamente viable.
El valor de la TIR es aceptable, y bastante mayor al que el banco puede ofrecer.
El Pay-back es aceptable y nos indica que recuperaremos la inversin realizada en un
periodo de tiempo relativamente bajo.
La relacin beneficio-inversin refleja que el proyecto resulta econmicamente viable.

21. CONCLUSIN
Junto con el resto de documentos, planos, pliego de condiciones y presupuesto, el alumno que
suscribe da por finalizado el Proyecto.
Logroo, a 15 de Mayo de 2012

Fdo. Ismael Gmez Oate
(I.T.A. Industrias Agrarias y Alimentarias)


PLIEGO DE CONDICIONES


1

Captulo I: Disposiciones generales

Artculo 1: Maquinaria objeto del presente proyecto:

Se considerarn sujetas a las condiciones de este Pliego todas las mquinas y
utensilios cuyas caractersticas, planos y presupuestos se adjuntan en los documentos
del presente Proyecto, as como todas las obras necesarias para dejar perfectamente
instalada la maquinaria descrita.

Artculo 2: Documentos que definen la maquinaria:

Los documentos que definen la maquinaria y que el contratista entregue a la
propiedad pueden ser de carcter contractual o simplemente informativo. Son
documentos contractuales, sin embargo, los Planos o catlogos, Pliegos de Condiciones,
Cuadros de Precios y Presupuesto parcial o total que se incluyen en el presente
Proyecto.
Los datos incluidos en el documento Memoria y Anejos, as como la
justificacin de precios, tienen carcter meramente informativo.
Cualquier modificacin en el planteamiento de la Obra deber ponerse en
conocimiento del Director de Obra, para que ste apruebe la modificacin y redacte el
proyecto reformado.

Artculo 3: Disposiciones a tener en cuenta:

La lista de normas relacionadas a continuacin es la de los textos en vigor a
la fecha de validacin de este Pliego. En caso de variacin de la normativa vigente,
los nuevos textos se aplican sistemticamente y sustituyen las referencias obsoletas.
Las empresas que se acojan a este Pliego debern tener al da la legislacin
vigente.


2

NORMATIVA UNION EUROPEA

1. Directiva 1997/76 (CEE) de 16 de diciembre, por la que se modifica las
Directrices 77/99 (CEE) y 72/462 (CEE) en lo que se refiere a las reglas
aplicables a las carnes picadas, las preparaciones de carnes y otros
determinados productos de origen animal (DOL nm 10 de 15 de enero de 1998).

2. Directiva 1991/497 (CEE) de 29 de julio, por el se modifica y codifica la
Directiva 64/433 (CEE) relativa a problemas sanitarios en materia de
intercambios intracomunitarios de carne fresca para ampliarla a la produccin y
comercializacin de carnes frescas (DOL nm. 268 de 24 de septiembre de
1991).

3. Directiva 1983/90 (CEE) de 7 de febrero, por el que se modifica la Directiva
64/433 (CEE) relativa a los problemas sanitarios en materia de intercambios
intracomunitarios de carnes frescas (DOL nm 59 de 5 de marzo de 1983).

NORMATIVA NACIONAL

1. Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de
aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de
productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin. (BOE nm. 44
de 20 de febrero).
2. Real Decreto 1334/1999 de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general
de etiquetado, presentacin y publicidad (BOE nm. 202 de 24 de agosto de
1999, ver adems la normativa derivada que afecta en estos aspectos, a los
productos que especifica este Pliego).
3. Real Decreto 298/1999 de 5 de febrero, por el que se establece las condiciones
sanitarias de produccin y comercializacin con pases terceros de carnes
frescas, productos crnicos y otros determinados productos de origen animal
(BOE nm. 47 de 24 de febrero de 1999).


3

4. Real Decreto 1916/1997 de 19 de diciembre, por el que se establece las
condiciones sanitarias aplicables a la produccin y comercializacin de carne
picada y preparados de carne (BOE nm. 11 de 13 de enero de 1998).
5. Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista
positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboracin de
productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin. (BOE nm, 19
de 22 de enero de 1996 y correccin de errores de BOE nm. 52 de 29 de
febrero).
6. Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista
positiva de aditivos edulcorantes autorizados para su uso en la elaboracin de
productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin. (BOE nm, 11
de 12 de enero de 1996).
7. Real Decreto 147/1993 de 29 de enero, por el que se establece las condiciones
sanitarias de produccin y comercializacin de carnes frescas (BOE nm. 61 de
12 de marzo de 1993).
8. Real Decreto 1904/1993 de 29 de octubre, por el que se establece las
condiciones sanitarias de produccin y comercializacin de productos crnicos y
de otros determinados productos de origen animal (BOE nm. 36 de 11 de
febrero de 1994).
9. Real Decreto 120/1992 de 14 de febrero, por el que se modifica la
Reglamentacin Tcnico Sanitaria de industrias, almacenes al por mayor y
envasadores de productos y derivados elaborados y de establecimientos de
comercio al por menor (BOE nm. 44 de 20 de febrero de 1992).
10. Real Decreto 1472/1989, de 1 de diciembre, por el que se regula las gamas de
cantidades nominales y de capacidades nominales para determinados productos
envasados. (BOE nm. 297 de 12 de diciembre y correccin de errores en BOE
nm. 101 de 27 de abril de 1990).
11. Real Decreto 723/1988, de 24 de junio, por el que se aprueba la Norma General
para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados
(BOE nm. 163 de 8 de julio y correccin de errores en BOE nm.191 de 10 de
agosto).
12. Real Decreto 2483/1986, de 14 de noviembre, por el que se aprueba la

4

Reglamentacin Tcnico-Sanitaria sobre condiciones generales de transporte
terrestre de alimentos y productos alimentarios a temperatura regulada. (BOE
nm. 291 de 5 de diciembre).
13. Real Decreto 168/1985 de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentacin
Tcnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorfico
(BOE nm. 39 de 14 de febrero de 1985).
14. Real Decreto 2242/1984 de 26 de septiembre, por el que se aprueba la
Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para la elaboracin, circulacin y comercio
de Condimentos y Especias (BOE nm. 306 de 22 de diciembre de 1984).
15. Real Decreto 1644/1981 de 3 de agosto, por el que se modifica la
Reglamentacin Tcnico Sanitaria de Mataderos, Salas de Despiece, Centros de
Contratacin, Almacenamiento y Distribucin de Carnes y Despojos y aprueba
la de Mataderos Municipales.
16. Orden de 13 de enero de 1986 por la que se establece la Lista positivas de
aditivos y otros productos para la elaboracin de productos crnicos embutidos
crudos-curados y para tratamiento de superficie de los mismos (BOE nm. 19 de
22 de enero de 1986).
17. Orden de 7 de febrero de 1980, por la que se aprueba la norma de calidad para
los productos crnicos embutidos crudos-curados en el mercado interior (BOE
nm. 70 de 21 de marzo y correccin de errores en BOE nm. 112 de 9 de
mayo).


5

Captulo II: Condiciones de ndole Tcnico-Sanitaria

Artculo 4: Relativos al proyecto:

Todos los locales y establecimientos incluidos en el presente Proyecto debern
ajustarse al diseo descrito, el cual garantiza el tratamiento higinico-sanitario y
tratamiento trmico adecuado de las materias primas, productos elaborados y
subproductos, facilitando adems las correctas prcticas de fabricacin.

Artculo 5: Relativas a la ubicacin:

El presente Proyecto deber cumplir la normativa urbanstica de la Comunidad
Autnoma, adems de la normativa municipal, as como la normativa de inscripcin y
cumplimiento de la normativa medioambiental y la inscripcin en los registros de las
Consejeras de Agricultura y Sanidad.

Artculo 6: Relativas a las dependencias tcnicas y sus anejos:

CONDICIONES TCNICO-SANITARIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS:

(1): Todos los establecimientos incluidos en esta Reglamentacin estarn diseados
de forma tal que se garantice el adecuado tratamiento higinico-sanitario y trmico
de las materias primas, productos elaborados y subproductos y se facilite una
correcta aplicacin de las diferentes prcticas de fabricacin, persiguiendo la
proteccin de la salud pblica.

(2) Los establecimientos autorizados debern contar, como mnimo con:
(2.1) Instalaciones que permitan efectuar en cualquier momento y de manera eficaz
las inspecciones y controles veterinarios necesarios.
(2.2) Locales adecuados, suficientemente amplios, para el almacenamiento separado
bajo rgimen de fro de:

6

- Carnes frescas.
- Carnes diferentes a las contempladas en el apartado anterior.
(2.3) Locales adecuados, suficientemente amplios, para el almacenamiento separado
a temperatura ambiente o, en su caso, bajo rgimen de fro de:
- Productos a partir de carne que cumplan las exigencias establecidas
en el presente Real Decreto.
- Otros productos separados en parte o en su totalidad a partir de
carnes.
(2.4) Un local adecuado, suficientemente amplio, en el que se proceda a la
elaboracin de productos crnicos.
(2.5) Una instalacin que suministre agua potable caliente a presin.
(2.6) Una instalacin que garantice exclusivamente el abastecimiento de agua
potable, en cantidad suficiente y a presin. Sin embargo, podr autorizarse, de
forma excepcional, una instalacin que suministre agua no potable para:
- Instalacin contra incendios.
- Produccin de vapor.
- Refrigeracin de la mquina frigorfica.
Estos conductos debern estar diseados de tal forma que impidan su
utilizacin para otros fines. Adems debern estar ubicados en un lugar separado
de los locales de trabajo y almacenamiento de carnes frescas o productos
elaborados.
(2.7) Un dispositivo de evacuacin de aguas residuales que cumpla las
exigencias higinicas.
(2.8) Un local lo suficientemente equipado, cercano a las salas de trabajo, que
pueda cerrarse con llave y al que solo pueda acceder el Veterinario Oficial.
(2.9) Un local para el almacenamiento de los ingredientes necesarios (aditivos,
conservantes,).
(2.10) Un nmero suficiente de vestuarios, lavabos, duchas y retretes equipados
con agua corriente. stos ltimos no podrn tener acceso directo desde los
locales de trabajo. Los lavabos tendrn agua corriente caliente y fra o mezcla de
ambas, y tendr que accionarse con un dispositivo automtico. Tendrn toallas

7

desechables de un solo uso. Estos lavabos debern colocarse tambin en las
cercanas de los retretes.
(2.11) Un equipo que cumpla las condiciones higinicas para:
- La expedicin de carnes frescas y productos crnicos.
- Dispositivos que protejan la carne frente a insectos y roedores.
- Evitar que los recipientes que vayan a contener o contengan la carne
o los productos elaborados no estn en contacto con el suelo.
- Recipientes especiales provistos de tapadera y de un sistema de cierre
que impida que el personal no autorizado pueda acceder a su interior.
Debern ser estancos y de materiales inalterables. Se utilizarn para
el almacenamiento de carnes, productos crnicos y desechos no aptos
para el consumo humano. Tambin podrn sustituirse por un local
preparado para tal fin, que se cierre con llave.
- Un local para almacenar tiles y productos de limpieza y otro para la
limpieza de estos tiles.
- Un local para el embalaje y expedicin.
(3) Dependiendo de la actividad de la industria y de los productos que elabore o
manipule, la industria deber contar con:
(3.1) Un local para las operaciones de despiece, troceado y manipulado de las
materias primas.
(3.2) Un local para la coccin, con aparatos destinados al tratamiento por calor.
Dichos aparatos debern tener un termgrafo. Si se emplean autoclaves, estos
debern tener adems un termmetro de lectura directa para el control de la
temperatura.
(3.3) Un local destinado a la fundicin de grasas.
(3.4) Un local para el ahumado.
(3.5) Un local para el secado.
(3.6) Un local para el remojo, desalado y otros tratamientos a los que son
sometidos las tripas naturales.
(3.7) Un local para el salado, que tendr que ser mantenido a una T 10 C.

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(3.8) Un local para el lonchado y envasado de productos crnicos teniendo, en
caso necesario un dispositivo de climatizacin.
(3.9) Un local para el almacenamiento de los envases vacos y un sistema de
transporte que permita transportar dichos envases a la zona de trabajo de una
manera higinica.
(3.10) Un dispositivo que permita limpiar, de una manera eficaz, los envases
justo antes de su llenado.
(3.11) Un dispositivo de lavado de los envases ya llenados antes de introducirlos
en el autoclave, con agua potable.
(3.12) Instalaciones para la incubacin de productos crnicos en recipientes
hermticos.

Sin embargo, si los aparatos e instalaciones mencionados en los apartados 3.2, 3.3,
3.4 y 3.5 no suponen ningn riesgo de contaminacin para las materias primas y
productos terminados, stas operaciones podrn realizarse en el mismo local.

(4) Los locales especificados en los apartados 2.2, 2.3 y 3.2 debern disponer de:
un suelo de material impermeable e imputrescible y de limpieza y
fcil, provisto de un sistema de desage eficaz.
- Paredes lisas y enlucidas, al menos hasta dos metros de altura, con
pintura o revestimiento lavable y de color claro y con los ngulos
entre pared-suelo, pared-techo y rincones de forma redondeada.

Los locales contemplados en los apartados 2.4 y 3.1 debern disponer de:
- Un suelo de material impermeable e imputrescible y de limpieza y
desinfeccin fcil, provisto de un sistema de desage eficaz. Las
tuberas encargadas de desalojar el agua del local debern estar
protegidas del aire libre.
- Paredes lisas y enlucidas, al menos hasta dos metros de altura o hasta
la altura de almacenamiento, con pintura o revestimiento lavable y
de color claro y con los ngulos entre pared-suelo, pared-techo y rincones
de forma redondeada.

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(5) Los locales en los que se proceda al faenado de las carnes frescas y
productos crnicos debern disponer de, al menos:
- Iluminacin suficiente, natural o artificial, pero que no modifique los
colores.
- Dispositivos de limpieza y desinfeccin de manos y material de
trabajo, que debern estar lo ms cerca posible de los puestos de
trabajo. Las instalaciones debern contar con agua fra y caliente, o
mezcla de ambas, con grifos accionados de manera no manual, toallas
desechables de un solo uso. Para la limpieza de herramientas, la
temperatura del agua no ser menor de 82 C.
- Dispositivos y tiles de trabajo de un material resistente a la
corrosin (queda prohibido el uso de materiales de madera), que no
alterne las caractersticas de la carne y que sean de fcil limpieza y
desinfeccin.
- Ventilacin suficiente de los locales.

(6) Los establecimientos que elaboren productos alimenticios con un porcentaje
en carne o de producto crnico igual o inferior al 10%, quedan regulados como
se detalla a continuacin:
(6.1) Autorizaciones:
- Las condiciones que se exponen en los puntos 2, 3, 4 y 5 se exigirn
solo en las zonas del establecimiento donde se reciban, almacenen o
manipulen las materias primas crnicas y en las que se manipule o
almacene producto terminado.
- Cuando estos productos reciban un tratamiento completo, el
Veterinario oficial decidir la posibilidad de almacenar o no dichos
productos en condiciones de fro. Si no hay riesgos de contaminacin,
operaciones como el despiece, coccin secado, curado, lonchado y
salado podrn realizarse en el mismo local.

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- El nmero de registro sanitario de estos establecimientos ir
precedido del nmero 8, seguido de un guin.
- Las industrias crnicas que adems elaboren otros productos,
utilizarn en el nmero de registro sanitario con el nmero 8, seguido
de un guin, slo para esta clase de productos.

(6.2) El productor deber informar al Veterinario Oficial de los periodos en
que recibe, almacena, manipula y prepara en su establecimiento la carne
fresca o los productos crnicos cuyo porcentaje en carne o producto crnico
es > 10%.
(6.3) El certificado de inspeccin sanitaria no ser necesario para estos
productos, siempre que el sello de calidad vaya acompaado por el nmero
8, seguido de guin, delante del nmero de registro del establecimiento, que
deber figurar en el envase y embalaje.
(6.4) La relacin de los establecimientos autorizados para la elaboracin de
los productos enumerados en este artculo, se comunicar a los estados
miembros y a la comisin de la CEE.

PRESCRIPCIONES RELATIVAS A LAS CARNES FRESCAS QUE SE UTILICEN PARA LA ELABORACIN DE LOS
PRODUCTOS CRNICOS Y A LAS CONDICIONES GENERALES DE DICHOS PRODUCTOS:

(7) Las carnes frescas que procedan de un matadero, sala de despiece, almacn
frigorfico, o de otra industria crnica situada en territorio nacional, debern ser
transportadas a los establecimientos encargados de su procesado en las condiciones
sanitarias idneas, segn las disposiciones vigentes.

(8) Las carnes frescas destinadas a ser transformadas, debern ser colocadas, desde
que lleguen al establecimiento y hasta el momento de ser procesadas, en locales que
aseguren su conservacin permanente a una T < 7 C. En el caso de tratarse de
despojos, la T = 4 C, como mximo.

(9) En los establecimientos autorizados podr haber tambin carne que no cumpla
con lo descrito, pero entonces deber mantenerse en locales separados del resto, y

11

debern ser procesadas en lugares o momentos distintos a los de la carne que cumpla
con la reglamentacin vigente.

(10) Se evitar que el producto terminado entre en contacto con la materia prima.

(11) El Ministerio de Sanidad y Consumo y el Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentacin vigilarn para que los productos crnicos exportados a otras Estados
Miembros, cumplan las condiciones siguientes:
(11.1) Que hayan sido elaborados en establecimientos autorizados e
inspeccionados segn la reglamentacin vigente.
(11.2) Que su preparacin, almacenamiento y distribucin se hayan llevado a
cabo segn la reglamentacin vigente.
(11.3) Que se hayan elaborado a partir de:
- carnes frescas de las especies porcina, ovina, caprina, bovina y
solpedos domsticos que pueden proceder:
. conforme a la norma nmero 9 del RD 1728/1986 (RCL 1986/2728
y 3233) del estado miembro en el que se realice la elaboracin.
. conforme al RD 1728/1987 de un tercer pas, bien directamente o
bien por mediacin de otro estado miembro.
. conforme al RD 1728/1987 (RCL 1988/24) de establecimientos
autorizados en el territorio nacional o en cualquier otro estado
miembro.

- carnes frescas de aves que pueden proceder:
. de establecimientos autorizados situados en el territorio nacional o
en otro estado miembro.
. de establecimientos situados en pases terceros autorizados segn el
RD 1989/644, de 19 de mayo (BOE de 13 de junio) (RCL
1989/1284), por el que queda aprobada la Reglamentacin Tcnico
Sanitaria en materia de intercambio e importacin de las mismas de
pases terceros, y las normas que hacen relacin a mataderos, salas de

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despiece y almacenes frigorficos autorizados para dichos comercios
y en condiciones que:
. los productos crnicos responden a las exigencias
del presente RD.
. los productos crnicos cumplen con el RD
1985/179 del 6 de febrero (RCL 1985/358), por el que queda
aprobada la Reglamentacin Tcnico Sanitaria de mataderos de aves,
salas de despiece, industrializacin, almacenamiento, conservacin
distribucin y comercializacin de sus carnes.

Captulo III: Registros administrativos

Artculo 7: Registros y altas administrativas:

Debern realizarse los siguientes registros y altas administrativas:
Registro de la actividad en el Municipio.
Registro en la Propiedad.
Registro en la Delegacin de Hacienda.
Registro en la Consejera de salud y Consumo.
Registro en la Consejera de Agricultura, registro de Industrias Agroalimentarias y
de envasadores y embotelladores.

Captulo IV: Control de calidad de las materias primas,
productos a obtener y subproductos

Artculo 8: Control de calidad de las materias primas, productos a obtener y
subproductos:
Las materias primas, productos intermedios y finales y subproductos, estarn
sujetos a la Orden del 7 de febrero de 1980 (BOE 21 de marzo de 1980, nmero 70):
Norma de calidad para productos crnicos embutidos crudo-curados.

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Captulo V: Comercializacin, envasado y etiquetado

Artculo 9: Comercializacin, envasado y etiquetado:
Los productos y subproductos podrn ser comercializados tanto en el mercado
interior como exterior. Tanto la presentacin como el envasado estarn sujetos a la
reglamentacin general de productos agroalimentarios y a la reglamentacin especfica
del presente Proyecto.

Ttulo I. Pliego de condiciones de la obra civil

Captulo I. Disposiciones generales

Artculo 1.- Obras objeto del presente proyecto.

Se considerarn sujetas a las condiciones de este Pliego, todas las obras cuyas
caractersticas, planos y presupuestos, se adjuntan en las partes correspondientes del
presente Proyecto, as como todas las obras necesarias para dejar completamente
terminados los edificios e instalaciones con arreglo a los planos y documentos adjuntos.

Se entiende por obras accesorias, aquellas que, por su naturaleza, no pueden ser
previstas en todos sus detalles, sino a medida que avanza la ejecucin de los trabajos.

Las obras accesorias, se construirn segn se vaya conociendo su necesidad.
Cuando su importancia lo exija se construirn en base a los proyectos adicionales que se
redacten. En los casos de menor importancia se llevaran a cabo conforme a la propuesta
que formule el Ingeniero Tcnico director de Obra.

Artculo 2.- Obras accesorias no especificadas en el pliego.

Si en el transcurso de los trabajos se hiciesen necesario ejecutar cualquier clase
de obras o instalaciones que no se encuentren descritas en este Pliego de Condiciones, el
Adjudicatario estar obligado a realizarlas con estricta sujecin a las rdenes que, al
efecto, reciba del Ingeniero Tcnico Director de la Obra y en cualquier caso, son arreglo
a las reglas del buen arte constructivo.

El Ingeniero Tcnico Director de Obra tendr plenas atribuciones para sancionar
la idoneidad de los sistemas empleados, los cuales estarn expuestos para su aprobacin
de forma que, a su juicio, las obras o instalaciones que resulten defectuosas total o
parcialmente, debern ser demolidas, desmontadas o recibidas en su totalidad o en parte,
sin que ello de derecho a ningn tipo de reclamacin por parte del Adjudicatario.

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Artculo 3.- Documentos que definen las obras.

Los documentos que definen las obras y la propiedad que entregue el
Contratista, pueden tener carcter contractual o meramente informativo.

Son documentos contractuales los Planos, Pliego de Condiciones, Cuadros de
Precios y Presupuestos Parcial y Total, que se incluyen en el presente Proyecto.

Los datos incluidos en la Memoria y Anejos, as como la justificacin de precios
tienen carcter meramente informativo.

Cualquier cambio en el planteamiento de la Obra que implique un cambio
sustancial respecto de lo proyectado deber ponerse en conocimiento de la Direccin
Tcnica para que lo apruebe, si procede, y redacte el oportuno proyecto reformado.

Artculo 4.- Compatibilidad y relacin entre los documentos.

En caso de contradiccin entre los planos y el Pliego de Condiciones, prevalecer lo
prescrito en este ltimo documento. Lo mencionado en los planos y omitido en el Pliego
de Condiciones o viceversa, habr de ser ejecutado como si estuviera expuesto en
ambos documentos.

Artculo 5.- Director de la obra.

La propiedad nombrar en su representacin a un Ingeniero Tcnico, en quien
recaern las labores de direccin, control y vigilancia de las obras del presente Proyecto.
El Contratista proporcionara toda clase de facilidades para que el Ingeniero Tcnico
Director, o sus subalternos, puedan llevar a cabo su trabajo con el mximo de eficacia.

No ser responsable ante la propiedad de la tardanza de los Organismos competentes
en la tramitacin del Proyecto. La tramitacin es ajena al Ingeniero Director quin una
vez conseguidos todos los permisos, dar la orden de comenzar la obra.

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Artculo 6.- Disposiciones a tener en cuenta.

- Ley de Contratos del Estado aprobado por Decreto 923/1965 de 8 de Abril,
modificada por el real Decreto Legislativo 923/1986 de 2 de Mayo.
- Reglamento General de Contratacin para aplicacin de dicha ley, aprobada por
Decreto 3410/1.986 de 28 de Noviembre.
- Pliegos de Prescripciones tcnicas Generales vigentes del M.O.P.T.
- Normas bsicas (NBE) y Tecnolgicas de la Edificacin (NTE).
- Resolucin General de Instrucciones para la construccin del 31 de Octubre de
1966.
- Instruccin EHE-99 para el proyecto y ejecucin de obras de hormign en masa o
armado.
- Mtodos y Normas de Ensayo del laboratorio Central del M.O.P.T.
- Real Decreto 314/2006 de 17 de marzo, por el que se aprueba el Cdigo Tcnico de
la Edificacin. (BOE 28-marzo-2006) y sus documentos:
- CTE DB SE AE, seguridad estructural (bases de clculo).
- CTE DB SE A, seguridad estructural (acero).
- CTE DB SE HS, Salubridad.
- CTE DB SI, Seguridad en caso de incendio.
- EHE 08, instruccin de hormign estructural.
- Reglamento de Equipos a Presin, aprobado por Real Decreto 2060/2008 y
publicado el 5 de febrero de 2009.
- Reglamento Electrotcnico de Baja Tensin aprobado por el Ministerio de Industria
por Decreto 842/2002 de 2 de Agosto, as como las Instrucciones Tcnicas
Complementarias (ITC) BT 01 a BT 51 que se adjuntan al presente Real Decreto.
- Reglamento para Instalaciones Frigorficas RD 138/2011.
- Real Decreto 1627/1.997 de 24 de Octubre, por el que se establecen disposiciones
mnimas de seguridad y salud en las obras de construccin.

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Titulo II. Pliego de condiciones de ndole tcnica

Captulo II: Condiciones tcnicas

Epgrafe I. Unidades de Obra

Artculo 7.- Replanteo.

Antes de dar comienzo las obras, el Ingeniero Tcnico Director auxiliado del
personal subalterno necesario y en presencia del Contratista o de su representante,
proceder al replanteo general de la obra. Una vez finalizado el mismo se levantar acta
de comprobacin del replanteo.

Los replanteos de detalle se llevarn a cabo de acuerdo con las instrucciones y
rdenes del Ingeniero Tcnico Director de la Obras, quien realizar las comprobaciones
necesarias en presencia del Contratista o de su representante.

El Contratista se har cargo de las estacas, seales y referencias que se dejen en
el terreno como consecuencia del replanteo.

Artculo 8.- Demoliciones.

Se refiere el presente artculo a las condiciones relativas a la progresiva
demolicin, elemento a elemento, desde la cubierta hasta la cimentacin de edificios
que no presenten sntomas de ruina inminente. Comprende tambin la demolicin por
empuje de edificios o restos de edificios de poca altura, as como criterios de
demolicin por colapso.

Se adoptar lo prescrito en la Norma NTE-ADD Acondicionamiento del
terreno. Desmontes. Demoliciones, en cuanto a Condiciones Generales de ejecucin,
criterios de valoracin y de mantenimiento.

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Para la demolicin de las cimentaciones y elementos enterrados se consultara
adems de la norma NTE-ADV, para los apeos y apuntalamientos, la norma NTE-EMA.
Artculo 9.- Movimientos de tierras.

Se refiere el presente artculo a los desmontes y terraplenes para dar al terreno la
rasante de explanacin, la excavacin a cielo abierto realizada con medios manuales y/o
mecnicos y a la excavacin de zanjas y pozos.

Se adoptan las condiciones generales de seguridad en el trabajo as como las
condiciones relativas a los materiales, control de ejecucin, valoracin y mantenimiento
que especifican las normas:

NTE-AD Acondicionamiento del Terreno, Desmontes
NTE-ADE Explanaciones
NTE-ADV Vaciados
NTE-ADZ Zanjas y pozos

Artculo 10.- Red horizontal de saneamiento.

Contempla el presente artculo las condiciones relativas a los diferentes aspectos
relacionados con los sistemas de captacin y conduccin de aguas del subsuelo para
proteccin de la obras contra la humedad. Se adoptan las condiciones generales de
ejecucin y seguridad en el trabajo, condiciones relativas a los materiales y equipos de
origen industrial, control de ejecucin, criterios relativos a la pruebas de servido,
criterios de valoracin y normas para el mantenimiento del terreno, establecidas en la
NTE Saneamientos, Drenajes y Avenamientos, as como lo establecido en la Orden de
15 de Septiembre de 1986, del M.O.P.U.

Artculo 11.- Cimentaciones.

Las secciones y cotas de profundidad sern las que el Ingeniero Tcnico Director
seale, con independencia de lo sealado en el Proyecto, que tienen carcter meramente
informativo. No se rellenarn los cimientos hasta que lo ordene el Director.

5
El Ingeniero Tcnico Director queda facultado para introducir las cimentaciones
especiales o modificaciones que juzgue oportuno en funcin de las caractersticas
particulares que presente el terreno.

Se adoptan las condiciones relativas a materiales, control, valoracin
mantenimiento y seguridad especificados en las normas:

- NTE-CSZ Cimentaciones superficiales Zapatas
- NTE-CSC Cimentaciones superficiales corridas
- NTE-CSL Cimentaciones superficiales. Losas

Artculo 12.- Forjados.

Regula el presente artculo los aspectos relacionados con la ejecucin de
forjados pretensados autorresistentes armados de acero o cualquier otro tipo con
bovedillas cermicas de hormign y fabricado en obra o prefabricado bajo cualquier
patente.

Las condiciones de ejecucin, de seguridad en el trabajo, de control de
ejecucin, de valoracin y de mantenimiento, son las establecidas en las normas NTE-
EHU y NTE-EHR as como en el R.D. 1630/1980 de 18 de julio y en la NTE-EAF.

Artculo 13.- Hormigones.

Se refiere el presente artculo a las condiciones relativas a los materiales y
equipos de origen industrial relacionados con la ejecucin de las obras de hormign en
masas o armado o pretensado, fabricados en obras o prefabricados, as como las
condiciones generales de ejecucin, criterios de medicin, valoracin y mantenimiento.

Regir lo prescrito en la Instruccin EHE para las obras de hormign en masa,
armado y pretensado. Asimismo se adopta lo establecido en las normas NTE-EH
Estructura de hormign, y NTE-EME Estructuras de madera. Encofrados

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Las caractersticas mecnicas de los materiales y codificaciones y niveles de
control son las que se fijan en los planos del presente proyecto (Cuadro de
caractersticas EHE y especificaciones de los materiales)

Artculo 14.- Acero laminado.

Se establecen en el presente artculo las condiciones relativas a los materiales y
equipos industriales relacionados con los aceros laminados utilizados en las estructuras
de edificacin, tanto en sus elementos estructurales, como en sus elementos de unin.
Asimismo se fijan las condiciones relativas a la ejecucin, seguridad en el trabajo,
control de la ejecucin, valoracin y mantenimiento.

Se adopta lo establecido en las normas:

- NBE-MV-102: Ejecucin de las estructuras de acero laminado en edificacin. Se
fijan los tipos de uniones, la ejecucin en taller el montaje en obra, las tolerancias y
las protecciones.
- NBE-MV-103: Acero laminado para estructuras de edificaciones, donde se fijan
las caractersticas del acero laminado, la determinacin de sus caractersticas y los
productos laminados actualmente utilizados.
- NBE-MV-105: Roblones de acero.
- NBE-MV-EA: Estructuras de acero.

Artculo 15.- Cubiertas y coberturas.

Se refiere el presente artculo a la cobertura de edificios con placas, tejas o
plaquetas de fibrocemento, chapas finas o paneles formados por doble hoja de chapa
con interposicin de aislamiento de acero galvanizado, chapas de aleaciones ligeras,
piezas de pizarra, placas de polister reforzado, cloruro de polivinilo rgido o poli
metacrilato de metilo, tejas cermicas o de cemento o chapas lisas de zinc, en el que el
propio elemento proporciona la estanqueidad. Asimismo se regulan las azoteas y los
lucernarios.

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Las condiciones funcionales y de calidad relativa a los materiales y equipos de
origen industrial y control de la ejecucin, condiciones generales de ejecucin y
seguridad en el trabajo, as como los criterios de valoracin y mantenimiento son los
especificados en las siguientes normas:

- NTE-QTF: Cubiertas. Tejados de fibrocemento
- NTE-QTG: Cubiertas. Tejados galvanizados
- NTE-QTL: Cubiertas. Tejados de aleaciones ligeras
- NTE-QTP: Cubiertas. Tejados de pizarra
- NTE-QTS: Cubiertas. Tejados sintticos
- NTE-QTT: Cubiertas. Tejados de tejas
- NTE-QTZ: Cubiertas. Tejados de zinc
- NTE-QAA: Azoteas ajardinadas
- NTE-QAN: Cubiertas Azoteas no transitables
- NTE-QAT: Azoteas transitables
- NTE-QLC: Cubiertas. Lucernarios. Claraboyas
- NTE-QLH: Cubiertas. Lucernarios de hormign translucido
- NBE-MV-301/1970 sobre impermeabilizacin de cubiertas con materiales
bituminosos (Modificada por R.D. 2.085/86 de 12 de Septiembre).

Artculo 16.- Albailera.

Se refiere el presente artculo a la fbrica de hormign, ladrillo o piedra, a
tabiques de ladrillo o prefabricados y revestimientos de paramentos, suelos, escaleras y
techos.

Las condiciones funcionales y de calidad relativa a los materiales y equipos de
origen industrial, control ejecucin y seguridad en el trabajo, as como los criterios de
valoracin y mantenimiento son las que especifican las normas:

- NTE-FFB: Fachadas de bloques
- NTE-FFB: Fachadas de ladrillo
- NTE-EFB: Estructuras de fbrica de bloque
- NTE-EFL: Estructuras de fbrica de ladrillo
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- NTE-EFP: Estructuras de fbrica de piedra
- NTE-RPA: Revestimiento de parmetros. Alicatados
- NTE-RPE: Revestimiento de parmetros. Enfoscado
- NTE-RPG: Revestimiento de parmetros. Guarnecidos y enlucidos
- NTE-RPP: Revestimiento de parmetros. Pintura
- NTE-RPR: Revestimiento de parmetros. Revocos
- NTE-RSC: Revestimiento de suelos continuos
- NTE-RSF: Revestimiento de suelos flexibles
- NTE-RSC: Revestimiento de suelos y escaleras continuos
- NTE-RSS: Revestimiento de suelos y escaleras. Soleras
- NTE-RSB: Revestimiento de suelos y escaleras. Terrazos
- NTE-RSP: Revestimiento de suelos y escaleras. Placas
- NTE-RTC: Revestimiento de techos. Continuos
- NTE-PTL: Tabiques de ladrillo
- NTE-PTP: Tabiques prefabricados

Artculo 17.- Carpintera y cerrajera.

Se refiere al presente artculo a las condiciones de funcionalidad y calidad que
han de reunir los materiales equipos industriales relacionados con la ejecucin y
montaje de puertas, ventanas y dems elementos utilizados en participaciones y accesos
interiores.

Asimismo, regula el presente artculo las condiciones de ejecucin, medicin,
valoracin y criterios de mantenimiento.

Se adoptar lo establecido en las normas:

- NTE-PPA: Puertas de acero
- NTE-PPM: Puertas de madera
- NTE-PPV: Puertas de vidrio
- NTE-PMA: Mamparas de madera
- NTE-PML: Mamparas de aleaciones ligeras

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Artculo 18.- Aislamientos.

Los materiales a emplear y ejecucin de la instalacin estarn de acuerdo con lo
prescrito en la norma NBE-CT/79 sobre condiciones trmicas de los edificios que en su
anexo 5 establece las condiciones de los materiales empleados para aislamiento trmico
as como control, recepcin y ensayos de dichos materiales, y en el anexo n 6 establece
diferentes recomendaciones para la ejecucin de este tipo de instalaciones.

La medicin y valoracin de la instalacin se llevar a cabo en la forma prevista
en el presente proyecto.

Artculo 19.- Red vertical de saneamiento.

Se refiere el presente artculo a la red de evacuacin de aguas pluviales y
residuos desde los puntos donde se recogen, hasta la acometida de la red de
alcantarillado, fosa asptica, pozo de filtracin o equipo de depuracin, as como a estos
medios de evacuacin.

Las condiciones de ejecucin, condiciones funcionales de los materiales y
equipos industriales, control de ejecucin, seguridad en el trabajo, medicin, valoracin
y mantenimiento son las establecidas en las normas:

- NTE-ISS: Instalaciones de salubridad y saneamiento
- NTE-ISD: Depuracin y vertido
- NTE-ISA: Alcantarillado

Artculo 20.- Instalacin elctrica.

Los materiales y ejecucin de la instalacin elctrica cumplirn lo establecido en
el Reglamento Electrotcnico de Alta y Baja tensin y Normas MIBT complementarias.
Asimismo se adoptan las diferentes condiciones previstas en las normas:

- NTE-IEB: Instalacin elctrica de Baja Tensin
- NTE-IEE: Alumbrado exterior
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- NTE-IEI: Alumbrado interior
- NTE-IEP: Puesta a tierra
- NTE-IER: Instalaciones de electricidad. Red exterior

Artculo 21.- Instalacin de fontanera.

Regula el presente artculo las condiciones relativas a la ejecucin, materiales y
equipos industriales, control de la ejecucin, seguridad en el trabajo, medicin,
valoracin y mantenimiento de las instalaciones de abastecimiento y distribucin de
agua.

Se adopta lo establecido en las normas:

- NTE-IFA: Instalaciones de fontanera
- NTE-IFC: Instalaciones de fontanera. Agua caliente
- NTE-IFF: Instalaciones de fontanera. Agua fra

Artculo 22.- Instalacin de climatizacin.

Se refiere el presente artculo a las instalaciones de ventilacin, refrigeracin y
calefaccin.
Se adoptan las condiciones relativas a funcionalidad y calidad de materiales,
ejecucin, control, seguridad en el trabajo, pruebas de servicio, medicin, valoracin y
mantenimiento, establecidas en las normas:

- Reglamento de Seguridad para plantas e instalaciones frigorficas e
Instrucciones MIIF complementarias
- Reglamentos vigentes sobre recipientes a presin y aparatos a presin.
- NTE-ICI: "Instalaciones de climatizacin industrial".
- NTE-ICT: Instalaciones de climatizacin-torres de refrigeracin".
- NTE-ID: Instalaciones de depsitos"
- Reglamento de instalaciones de calefaccin, climatizacin y agua caliente
sanitarias (R.D. 1618/1980 de 4 de Julio)
- NTE-ISV. "Ventilacin"
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Artculo 23.- Instalaciones de proteccin.

Se refiere el presente artculo a las condiciones de ejecucin, de los materiales
de control de la ejecucin, seguridad en el trabajo, medicin, valoracin y
mantenimiento, relativas a las instalaciones de proteccin contra fuegos y rayos.

Se cumplir lo prescrito en la norma NBE/CPI-96 sobe condiciones de
proteccin contra incendios y se adoptar lo establecido en la norma NTE-IPF
Proteccin contra el fuego, y anejo n 6 de la EHE. As como se adoptar lo
establecido en la norma NTE-IPP Pararrayos.

Artculo 24.- Obras o instalaciones no especificadas.

Si en el transcurso de los trabajos fuera necesario ejecutar alguna clase de obra
no regulada en el presente Pliego de Condiciones, el Contratista queda obligado a
ejecutarla con arreglo a las instrucciones que reciba del Ingeniero Tcnico Director
quin, a su vez, cumplir la normativa vigente sobre el particular El Contratista no
tendr derecho a reclamacin alguna.

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Ttulo III. Pliego de condiciones de ndole facultativa

Epgrafe I. Obligaciones y derechos del Contratista.

Artculo 25.- Remisin de solicitud de ofertas.

Por la Direccin Tcnica se solicitarn ofertas a las Empresas especializadas del
sector, para la realizacin de las instalaciones especificas en el presente Proyecto para lo
cual se pondr a disposicin de los ofertantes un ejemplar del citado Proyecto o un
extracto con los datos suficientes. En el caso de que el ofertante lo estime de inters
deber presentar adems de la mencionada, la o las soluciones que recomiende para
resolver la instalacin.

El plazo mximo fijado para la recepcin de ofertas ser de un mes.

Artculo 26.- Residencia del contratista.

Desde que se de principio a las obras, hasta su recepcin definitiva, el
Contratista o un representante suyo autorizado deber residir en un punto prximo al de
ejecucin de los trabajos y no podr ausentarse de l sin previo conocimiento del
Ingeniero Tcnico Director y notificndose expresamente, la persona que, durante su
ausencia le ha de representar en todas sus funciones. Cuando se falte a lo anteriormente
prescrito, se considerarn vlidas las notificaciones que se efecten al individuo ms
caracterizado o de mayor categora tcnica de los empleados u operarios de cualquier
ramo que, como dependientes de la contrata, intervengan en las obras, y en ausencia de
ellos, las depositadas en la residencia, designada como oficial, de la Contrata en los
documentos del proyecto, an en ausencia o negativa de recibo por parte de los
dependientes de la Contrata.

Artculo 27.- Reclamaciones contra las rdenes de direccin.

Las reclamaciones que el Contratista quiera hacer contra las rdenes emanadas
del Ingeniero Tcnico Director slo podr presentarlas a travs del mismo ante la
13
propiedad, si ellas son de orden econmico y de acuerdo con las condiciones estipuladas
en los Pliegos de condiciones correspondientes: contra disposiciones de orden tcnico o
facultativo del Ingeniero Director, no se admitir reclamacin alguna, pudiendo el
Contratista salvar su responsabilidad, si lo estima oportuno, mediante exposicin
razonada, dirigida al Ingeniero Director el cual podr limitar su contestacin al acuse de
recibo que, en todo caso, ser obligatorio para este tipo de reclamaciones.

Artculo 28.- Despido por insubordinacin, incapacidad o mala fe.

Por falta del cumplimiento de las instrucciones del Ingeniero Tcnico Director o
sus subalternos de cualquier base, encargados de la vigilancia de las obras: por
manifiesta incapacidad o por actos que comprometan y perturben la marcha de los
trabajos, el Contratista tendr obligacin de sustituir a sus dependientes y operarios,
cuando el Ingeniero Tcnico Director lo reclame.

Artculo 29.- Copia de los documentos.

El Contratista tiene derecho a sacar copias a su costa, de los Pliegos de
Condiciones, presupuestos y dems documentos de la contrata. El Ingeniero Tcnico
Director de la Obra, si el Contratista solicita stos, autorizar las copias despus de
contratadas las obras.

Epgrafe II. Trabajos, materiales y medios auxiliares.

Artculo 30.- Libro de rdenes.

En la casilla y oficina de la obra, tendr el Contratista el Libro de rdenes, en el
que se anotarn las que el Ingeniero Tcnico Director de Obras precise dar en el
transcurso de la obra.

El cumplimiento de las rdenes expresadas en dicho Libro es tan obligatorio
para el Contratista como las que figuran en el Pliego de Condiciones.

14

Artculo 31.- Comienzo de los trabajos y plazo de ejecucin.

Obligatoriamente y por escrito, deber el Contratista dar cuenta al Ingeniero
Tcnico Director del comienzo de los trabajos, antes de transcurrir veinticuatro horas de
su iniciacin: previamente se habr suscrito el acta de replanteo en las condiciones
establecidas en el artculo 7.

El adjudicatario comenzar las obras dentro del plazo de 15 das desde la
fecha de adjudicacin. Dar cuenta al Ingeniero Director mediante oficio, del da en que
se propone iniciar los trabajos, debiendo este dar acuse de recibo.

Las obras quedarn terminadas dentro de plazo de un ao.

El Contratista est obligado al cumplimiento de todo cuanto aparece en la
Reglamentacin Oficial del Trabajo.

Artculo 32.- Condiciones generales de ejecucin de los trabajos.

El Contratista, como es natural, debe emplear los materiales y mano de obra
que cumplan las condiciones exigidas en las Condiciones Generales de ndole Tcnica
del Pliego General de Condiciones Varias de la Edificacin y realizar todos y cada uno
de los trabajos contratados de acuerdo con lo especificado tambin en dicho documento.

Por ello, y hasta que tenga lugar la recepcin definitiva de la obra, el
Contratista es el nico responsable de la ejecucin de los trabajos que ha contratado y
de las faltas y defectos que en estos puedan existir por su mala ejecucin o por la
deficiente calidad de los materiales empleados o aparatos colocados, sin que pueda
servirle de excusa ni le otorgue derecho alguno, la circunstancia de que el Ingeniero
Director o sus subalternos no le hayan llamado la atencin sobre el particular, ni
tampoco el hecho de que hayan sido valorados en las certificaciones parciales de la obra
que siempre se supone que extienden y abonan a buena cuenta.

15
Artculo 33.- Trabajos defectuosos.

Como consecuencia de lo anteriormente expresado, cuando el Ingeniero
Tcnico Director o su representante en la obra adviertan vicios o defectos en los trabajos
ejecutados, o que los materiales empleados, o los aparatos colocados no renen las
condiciones preceptuadas, ya sea en el curso de la ejecucin de los trabajos, o
finalizados estos y antes de verificarse la recepcin definitiva de la obra, podrn
disponer que las partes defectuosas sean demolidas y reconstruidas de acuerdo con lo
contratado, y todo ello a expensas de la contrata. Si esta no estimase justa la resolucin
y se negase a la demolicin y reconstruccin ordenadas, se proceder de acuerdo con lo
establecido en el artculo 35.

Artculo 34.- Obras y vicios ocultos.

Si el Ingeniero Tcnico Director tuviese fundadas razones para creer en la
existencia de vicios ocultos de construccin en las obras ejecutadas, ordenar efectuar
en cualquier tiempo, y antes de la recepcin definitiva, las demoliciones que crea
necesarias para reconocer los trabajos que supongan defectuosos.

Los gastos de la demolicin y de la reconstruccin que se ocasionen, sern de
cuenta del Contratista, siempre que los vicios existan realmente, en caso contrario
corrern a cargo del propietario.

Artculo 35.- Materiales no utilizables o defectuosos.

No se proceder al empleo y colocacin de los materiales y de los apartados
sin que antes sean examinados y aceptados por el Ingeniero Tcnico Director, en los
trminos que prescriben los Pliegos de Condiciones, depositando al efecto el
Contratista, las muestras y modelos necesarios, previamente contraseados, para
efectuar con ellos comprobaciones, ensayos o pruebas preceptuadas en el Pliego de
Condiciones, vigente en la obra.

Los gastos que ocasionen los ensayos, anlisis, pruebas, etc. Antes indicados
sern a cargo del Contratista.
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Cuando los materiales o aparatos no fueran de la calidad requerida o no
estuviesen perfectamente preparados, el Ingeniero Tcnico Director dar orden al
Contratista para que los remplace por otros que se ajusten a las condiciones requeridas
en los Pliegos o, a falta de estos, a las rdenes de Ingeniero Tcnico Director.

Artculo 36.- Medios auxiliares.

Es obligacin del Contratista el ejecutar cuanto sea necesario para la buena
construccin y aspecto de las obras an cuando no se halle expresamente estipulado en
los Pliegos de Condiciones, siempre que, sin separarse de su espritu y recta
interpretacin, lo disponga el Ingeniero Tcnico Director y dentro de los limites de
posibilidad que los presupuestos determinen para cada unidad de obra y tipo de
ejecucin.

Sern de cuenta y riesgo del Contratista, los andamios, cimbas, mquinas y
dems medios auxiliares que para la debida marcha y ejecucin de los trabajos se
necesiten, quedando exento, por tanto, el Propietario de responsabilidad alguna por
cualquier avera o accidente personal que pueda ocurrir en las obras por insuficiencia de
dichos medios auxiliares.

Sern asimismo de cuenta del Contratista, los medios auxiliares de proteccin
y sealizacin de la obra, tales como val 1 lado, elementos de proteccin provisionales,
seales de trfico adecuadas, seales luminosas nocturnas, etc. Y todas las necesarias
para evitar accidentes previsibles en funcin del estado de la obra y de acuerdo con la
legislacin vigente.

Epgrafe III. Recepcin y liquidacin.

Artculo 37.- Recepciones provisionales.

Para proceder a la recepcin provisional de las obras ser necesaria la asistencia
del Propietario, del Ingeniero Tcnico Director de la Obras y del Contratista o su
representante debidamente autorizado.
17

Si las obras se encuentran en buen estado y han sido ejecutadas con arreglo a las
condiciones establecidas se darn por percibidas provisionalmente comenzando a correr
en dicha fecha el plazo de garanta, que se considerar de tres meses.

Cuando las obras no se hallen en estado de ser recibidas, se har constar en el
acta y se especificarn en la misma las precisas y detalladas instrucciones que el
Ingeniero Tcnico Director debe sealar al Contratista para remediar los defectos
observados, fijndose un plazo para subsanarlos, expirando el cual, se efectuar un
nuevo reconocimiento en idnticas condiciones, a fin de proceder a la recepcin
provisional de la obra.

Despus de realizar un escrupuloso reconocimiento y si la obra estuviese
conforme con las condiciones de este Pliego, se levantar un acta por duplicado, a la
que acompaarn los documentos justificantes de la liquidacin final. Una de las actas
quedar en poder de la propiedad y la otra se entregar al Contratista.

Artculo 38.- Plazo de garanta.

Desde la fecha en que la recepcin provisional quede hecha, comienza a contarse
el plazo de garanta que ser de un ao. Durante este perodo, el Contratista se har
cargo de todas aquellas reparaciones de desperfectos imputables a defectos y vicios
ocultos.

Artculo 39.- Conservacin de los trabajos recibidos provisionalmente.

Si el Contratista, siendo su obligacin, no atiende a la conservacin de la obra
durante el plazo de garanta en el caso de que el edificio no haya sido ocupado por el
propietario, proceder a disponer todo lo que se precise para que se atienda a la
guardera, limpieza y todo lo que fuere menester para su buena conservacin,
abonndose todo aquello por cuenta de la contrata.

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Al abandonar el Contratista el edificio, tanto por buena terminacin de las obras,
como en el caso de rescisin de contrato, est obligado a dejarlo desocupado y limpio en
el plazo que el Ingeniero Tcnico Director fije.

Despus de la recepcin provisional del edificio y en el caso de que la
conservacin del mismo corra a cargo del Contratista, no deber haber en l ms
herramientas, tiles, materiales, muebles, etc., que los indispensables para su guardera
y limpieza y para los trabajos que fuere preciso realizar.

En todo caso, ocupado o no el edificio, el Contratista est obligado a revisar y
repasar la obra durante el plazo expresado, procediendo en la forma prevista en el
presente Pliego de Condiciones Econmicas.

El Contratista se obliga a destinar a su costa a un vigilante de las obras que
prestar se servicio de acuerdo con las rdenes recibidas de la Direccin Facultativa.

Artculo 40.- Recepcin definitiva.

Terminado el plazo de garanta, se verificar la recepcin definitiva con las
mismas condiciones que la provisional, y si las obras estn bien conservadas y en
perfectas condiciones, el Contratista quedar relevado de toda responsabilidad
econmica, en caso contrario se retrasar la recepcin definitiva hasta que, a juicio de
Ingeniero Tcnico Director de la Obras, y dentro del plazo que se marque, queden las
obras del modo y forma que se determinan en este Pliego.

Si el nuevo reconocimiento resultase que el Contratista no hubiere cumplido,
se declarar rescindida la contrata con prdida de la fianza, a no ser que la propiedad
crea conveniente conceder un nuevo plazo.

Artculo 41.- Liquidacin final.

Terminadas las obras, se proceder a la liquidacin fijada, que incluir el
importe de las unidades de obras realizadas y las que constituyen modificaciones del
Proyecto, siempre y cuando hayan sido previamente aprobados por la Direccin Tcnica
19
con sus precios. De ninguna manera tendr derecho el Contratista a formular
reclamaciones por aumentos de obra que no estuviesen autorizados por escrito a la
Entidad propietaria con el visto bueno del Ingeniero Tcnico Director.

Artculo 42.- Liquidacin en caso de rescisin.

En este caso, la liquidacin se har mediante un contrato liquidatario, que se
redactar de acuerdo por ambas partes. Incluir el importe de las unidades de obra
realizadas hasta la fecha de la rescisin.

Epgrafe IV. Facultades de la direccin de obras.

Artculo 43.- Facultades de la direccin de obras.

Adems de todas las facultades particulares, que corresponden al Ingeniero
Tcnico Director expresadas en los artculos precedentes, es misin especifica suya la
direccin y vigilancia de los trabajos que en las obras se realicen bien por si o por medio
de sus representantes tcnicos y ello con autoridad tcnica legal, completa e
indiscutible, incluso en todo lo no previsto especficamente en el Pliego General de
Condiciones Varias de la Edificacin, sobre las personas y cosas situadas en la obras y
en relacin con los trabajos que para la ejecucin de los edificios y obras anejas se
lleven a cabo, pudiendo incluso, pero con causa justificada, recusar al Contratista, si
considera que el adoptar esta resolucin es til y necesaria para la debida marcha de la
obra.

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Ttulo IV. Pliego de condiciones de ndole econmica

Epgrafe I. Base fundamental.

Artculo 44.- Base fundamental.

Como base fundamental de estas Condiciones Generales de ndole
Econmica, se establece el principio de que el Contratista debe percibir el importe de
todos los trabajos ejecutados, siempre que estos se hayan realizado con arreglo y
sujecin al Proyecto y Condiciones Generales y particulares que rijan la construccin
del edificio y obra aneja contratada.

Epgrafe II. Garantas de cumplimiento y fianzas.

Artculo 45.- Garantas.

El Ingeniero Tcnico Director podr exigir al Contratista la presentacin de
referencias bancarias o de otras personas, al objeto de cerciorarse de si ste rene todas
las condiciones requeridas por el exacto cumplimiento del Contrato; dichas referencias,
si le son pedidas, las presentar el Contratista antes de la firma del Contrato.

Artculo 46.- Fianzas.

Se podr exigir al Contratista, para que responda del cumplimiento de lo
contratado, una fianza de 10% del presupuesto de las obras adjudicadas.

Artculo 47.- Ejecucin de los trabajos con cargo a la fianza.

Si el Contratista se negase a hacer por su cuenta los trabajos precisos para
utilizar la obra en las condiciones contratadas, el Ingeniero Tcnico Director, en nombre
y representacin del Propietario, los ordenar ejecutar a un tercero, o directamente por
administracin, abonando su importe con la fianza depositada, sin perjuicio de las
acciones legales a que tenga derecho el propietario en el caso de que el importe de la
21
fianza no baste para abonar el importe de los gastos efectuados en las unidades de obra
que no fueran de recibo.

Artculo 48.- Devolucin de la fianza.

La fianza depositada ser devuelta al Contratista en un plazo que no exceder de
8 das, una vez firmada el acta de recepcin definitiva de la obra, siempre que el
Contratista haya acreditado, por medio de certificado del Alcalde del Distrito Municipal
en cuyo termino se halla emplazada la obra contratada, que no existe reclamacin
alguna contra el por los daos y perjuicios que sean de su cuenta o por deudas de los
jornales o materiales, ni por indemnizacin derivada de accidentes ocurridos en el
trabajo.

Epgrafe III. Precios y revisiones.

Artculo 49.- Precios contradictorios.

Si ocurriese algn caso por virtud del cual fuese necesario fijar un nuevo precio,
se proceder a estudiarlo y convenirlo contradictoriamente de la siguiente forma:

El Adjudicatario formular por escrito, bajo su firma, el precio que, a su juicio,
debe aplicarse a la nueva unidad.

La Direccin tcnica estudiar el que, segn su criterio, deba utilizarse.

Si ambas son coincidentes, se formula por parte de la Direccin Tcnica el Acta
de Avenencia, igual que si cualquier pequea diferencia o error fuesen salvados por
simple exposicin y conviccin de una de las partes, quedando formalizado el precio
contradictorio.

Si no fuera posible conciliar por simple discusin de resultados, el Sr. Director
propondr a la propiedad que adopte la resolucin que estime conveniente, que podr
ser aprobatoria del precio exigido por el Adjudicatario o, en otro caso, la segregacin de
22
la obra o instalacin nueva, para ser ejecutada por administracin o por otro
adjudicatario distinto.

La fijacin del precio contradictorio habr de proceder necesariamente al
comienzo de la nueva unidad, puesto que, si por cualquier motivo ya se hubiese
comenzado, el Adjudicatario estar obligado a aceptar el que buenamente quiera fijarle
el Sr. Director y a cumplir a satisfaccin de este.

Artculo 50.- Reclamaciones de aumento de precios.

Si el Contratista, antes de la firma del Contrato, no hubiese hecho la reclamacin
u observacin oportuna, no podr bajo ningn pretexto de error y omisin reclamar
aumento de los precios fijados en el cuadro correspondiente presupuesto que sirve de
base para la ejecucin de las obras.

Tampoco se le administrar reclamacin de ninguna especie fundada en
indicaciones que, sobre las obras, se hagan en la Memoria, por no servir este documento
de base a la Contrata. Las equivocaciones materiales o errores aritmticos en las
unidades de obra o en su importe, se corregirn en cualquier poca que se observen,
pero no se tendr en cuenta a los efectos de la rescisin del contrato, sealados en los
documentos relativos a las Condiciones Generales o Particulares de ndole
Facultativa, sino en el caso de que Ingeniero Tcnico Director o el Contratista los
hubieran hecho notar dentro del plazo de cuatro meses contados desde la fecha de
adjudicacin.

Las equivocaciones materiales no alterarn la baja proporcional hecha en la
Contrata, respecto del importe del presupuesto que ha de servir de base a la misma, pues
esta baja se fijar siempre por la relacin entre las cifras de dicho presupuesto, antes de
correcciones y la cantidad ofrecida.

Artculo 51.- Revisin de precios.

Contratndose las obras a riesgo y ventura, es natural por ello, que no se debe
admitir la revisin de los precios contratados. No obstante y dada la variabilidad
23
continua de los precios de los jornales y sus cargas sociales, as como de los materiales
y transportes, que es caracterstica de determinadas pocas anormales, se admite,
durante ellas, la revisin de los precios contratados, bien en alza o baja y en anomala
con las oscilaciones de los precios en el mercado.

Por ello y en los casos de revisin en alza, el Contratista puede solicitarla al
Propietario, en cuanto se produzca cualquier alteracin de precio, que repercuta,
aumentando los contratos. Ambas partes convendrn el nuevo precio unitario antes de
comenzar o de continuar la ejecucin de la unidad de obra en que intervenga el
elemento cuyo precio en el mercado, y por causa justificada, especificndose, tambin
previamente, la fecha a partir de la cual se aplicar el precio revisado y elevado, para lo
cual se tendr en cuenta y cuando as proceda, el acopio de materiales de obra, en el
caso de estuviesen total o parcialmente abonados por el propietario.

Si el propietario o el Ingeniero Tcnico Director, en su representacin, no
estuviese conforme con los nuevos precios de los materiales, transportes, etc., que el
Contratista desea percibir como normales en el mercado, aquel tiene la facultad de
proponer al Contratista, y este la obligacin de aceptar los materiales, transportes, etc. a
precios inferiores a los pedidos por el Contratista, en cuyo caso lgico y natural, se
tendrn en cuenta para la revisin, los precios de los materiales, transportes, etc.
adquiridos por el Contratista merced a la informacin del propietario.

Cuando el propietario o el Ingeniero Tcnico Director, en su representacin, no
estuviese conforme con los nuevos precios de los materiales, transportes, etc.,
concertar entre las dos partes la baja a realizar en los precios unitarios vigentes en la
obra, en equidad por la experimentada por cualquiera de los elementos constitutivos de
la unidad de obra y la fecha en que empezarn a regir los precios revisados.

Cuando, entre los documentos aprobados por ambas partes, figurase el relativo a
los precios unitarios contratados descompuestos, se seguir un procedimiento similar al
preceptuado en los casos de revisin por alza de precios.

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Artculo 52.- Elementos comprendidos en el presupuesto.

Al fijar los precios de las diferentes unidades de obra en el presupuesto, se ha
tenido en cuenta el importe de andamios, vallas, elevacin y transporte del material, es
decir, todos los correspondientes a medios auxiliares de la construccin, as como toda
suerte de indemnizaciones, impuestos, multas o pagos que tengan hacerse por cualquier
concepto, con los que se hallen gravados o se graven los materiales o las obras por el
Estado, Provincia o Municipio.

Por esta razn no se abonarn al Contratista cantidad alguna por dichos
conceptos.

En el precio de cada unidad tambin van comprendidos los materiales accesorios
y operaciones necesarias para dejar la obra completamente terminada y en disposicin
de recibirse.

Epgrafe IV. Valoracin y abono de los trabajos.

Artculo 53.- Valoracin de la obra.

La medicin de la obra concluida se har por el tipo de unidad fijada en el
correspondiente presupuesto.

La valoracin deber obtenerse aplicando a las diversas unidades de obra, el
precio que tuviese asignado en el Presupuesto, aadiendo a este importe el de los tantos
por ciento que correspondan al beneficio industrial y descontando el tanto por ciento
que corresponda a la baja en la subasta hecha por el Contratista.

Artculo 54.- Mediciones parciales y finales.

Las mediciones parciales se verificarn en presencia del Contratista, de cuyo
acto se levantar acta por duplicado, que ser firmado por ambas partes. La medicin
final se har despus de terminadas las obras con precisa asistencia del Contratista.

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En el acta que se extienda, de haberse verificado la medicin en los documentos que le
acompaan, deber aparecer la conformidad del Contratista o de su representacin legal.
En caso de no haber conformidad, lo expondr sumariamente y a reserva de ampliar las
razones que a ello obliga.

Artculo 55.- Equivocaciones en el presupuesto

Se supone que el Contratista ha hecho detenido estudio de los documentos que
componen el Proyecto, y por tanto al no haber hecho ninguna observacin sobre
posibles errores o equivocaciones en el mismo, se entiende que no hay lugar a
disposicin alguna en cuanto afecta a medidas o precios de tal suerte, que la obra
ejecutada con arreglo al Proyecto contiene mayor nmero de unidades de las previstas,
no tiene derecho a reclamacin alguna.

Si por el contrario, el nmero de unidades fuera inferior, se descontar del
presupuesto.

Artculo 56.- Valoraciones de obras incompletas.

Cuando por consecuencia de rescisin u otras causas fuera preciso valorar las
obras incompletas, se aplicarn los precios del presupuesto, sin que pueda pretenderse
hacer la valoracin de la unidad de obra fraccionndola en forma distinta a la
establecida en los cuadros de descomposicin de precios.

Artculo 57.- Carcter provisional de las liquidaciones parciales.

Las liquidaciones parciales tienen carcter de documentos provisionales a buena
cuenta, sujetos a certificaciones y variaciones que resulten de la liquidacin final. No
suponiendo tampoco dichas certificaciones aprobacin ni recepcin de las obras que
comprenden. La propiedad se reserva en todo momento y especialmente al hacer
efectivas las liquidaciones parciales, el derecho de comprobar que el Contratista ha
cumplido los compromisos referentes al pago de jornales y materiales invertidos en la
Obra, a cuyo efecto deber presentar el contratista los comprobantes que se exijan.

26
Artculo 58.- Pagos.

Los pagos se efectuarn por el Propietario en los plazos previamente
establecidos y su importe corresponder, precisamente, al de las Certificaciones de obra
expedidas por el Ingeniero Tcnico Director en virtud de las cuales se verifican
aquellos.

Artculo 59.- Suspensin por retraso de pagos.

En ningn caso podr el Contratista, alegando retraso en los pagos suspender
trabajos ni ejecutarlos a menor ritmo del que les corresponda, con arreglo al plazo en
que deben terminarse.

Artculo 60.- Indemnizacin por retraso de los trabajos.

El importe de la indemnizacin que debe abonar el Contratista por causas de
retraso no justificado en el plazo de terminacin de las obras contratadas, ser: el
importe de la suma de perjuicios materiales causados por imposibilidad de ocupacin
del inmueble, debidamente justificados.

Artculo 61.- Indemnizaciones por daos de causa mayor al contratista.

El Contratista no tendr derecho a indemnizacin por causas de prdidas, avera o
perjuicio ocasionados en las obras sino en los casos de fuerza mayor. Para los efectos de
este artculo, se considerarn como tales casos nicamente los que siguen:

1. Los incendios causados por electricidad atmosfrica.
2. Los daos producidos por terremotos y maremotos.
3. Los producidos por vientos huracanados, mareas y crecidas de nos superiores a
las que sean de prever en el pas, y siempre que exista constancia inequvoca de
que el Contratista tom las medidas posibles, dentro de sus medios para evitar o
atenuar los daos.
4. Los que provengan de movimientos del terreno en que estn construidas las
obras.
27
5. Los destrozos ocasionados violentamente, a mano armada, en tiempo de guerra,
movimientos sediciosos populares o robos tumultuosos.

Las indemnizaciones se referirn exclusivamente al abono de las unidades de obras
ya ejecutadas o materiales acopiados a pie de obra: en ningn caso comprender medios
auxiliares, maquinaria o instalaciones, etc. propiedad de la Contrata.

Epgrafe V. Varios.

Artculo 62- Mejoras de obras.

No se admitirn mejoras de obra, ms que en el caso en que el Ingeniero Tcnico
Director haya ordenado por escrito la ejecucin de los trabajos nuevos o que mejoren la
calidad de los contratados, as como la de los materiales y aparatos previstos en el
Contrato. Tampoco se admitirn aumentos de obra en las unidades contratadas, salvo
caso de error en las mediciones del Proyecto, a menos que el Ingeniero Tcnico Director
ordene, tambin por escrito, la ampliacin de las Contratadas.

Artculo 63- Seguro de los trabajos.

El Contratista esta obligado a asegurar la obra contratada, durante todo el tiempo
que dure su ejecucin, hasta la recepcin definitiva: la cuanta del seguro coincidir, en
todo momento, con el valor que tengan, por Contrata los trabajos asegurados. El
importe abonado por la Sociedad Aseguradora, en caso de siniestro, se ingresara a
cuenta, a nombre del propietario, para que con cargo a ella, se abone la obra que se
construya y a medida que es se vaya realizando. El reintegro de dicha cantidad al
Contratista se efectuar por certificaciones, como el resto de los trabajos de la
construccin. En ningn caso, salvo conformidad expresa del Contratista, hecha en
documento pblico, el Propietario podr disponer de dicho importe para menesteres
ajenos a los de la construccin de la parte siniestrada: la infraccin de lo anteriormente
expuesto ser motivo suficiente para que el Contratista pueda rescindir la contrata, con
devolucin a la fianza, abono completo de gastos, materiales acopiados, etc., y una
indemnizacin equivalente al importe de los daos causados al Contratista por el
siniestro y que no le hubiesen abonado, pero slo proporcin equivalente a lo que
28
suponga la indemnizacin abonada por la Compaa Aseguradora, respecto al importe
de los daos causados por el siniestro, que sern tasados a estos efectos por el Ingeniero
Tcnico Director.

En las obras de reforma o reparacin se fijar, previamente, la proporcin de
edificio que se debe asegurar y su cuanta, y si nada se previese, se entender que el
seguro ha de comprender toda parte de edificio afectado por la obra.

Los riesgos asegurados y las condiciones que figuran en la pliza de seguros, los
pondr el Contratista antes de contratarlos en conocimiento del Propietario, al objeto de
recabar de ste su previa conformidad o reparos.

29
Ttulo V. Pliego de condiciones de ndole legal

Artculo 64.- Jurisdiccin.

Para cuantas cuestiones, litigios o diferencias pudieran surgir durante o despus
de los trabajos, las partes se sometern a juicio de amigables componedores nombrados
en nmero igual por ellas y presidido por el Ingeniero Tcnico Director de la Obra, y en
ltimo trmino, a los Tribunales de Justicia del lugar en que radique la propiedad, con
expresa renuncia al fuero domiciliario.

El Contratista es responsable de la ejecucin de las obras en las condiciones
establecidas en el Contrato y en los documentos que componen el Proyecto (la Memoria
no tendr consideracin de documento contractual del Proyecto).

El Contratista se obliga a lo establecido en la Ley de Contratos de Trabajo y
adems a lo dispuesto por la de Accidentes de Trabajo, Subsidio Familiar y Seguros
Sociales.

Sern de cargo y cuenta del Contratista el vallado y la polica del solar, cuidado
de la conservacin de sus lneas de lindero y vigilando que, por los poseedores de las
fincas contiguas, si las hubiese, no se realicen durante las obras actos que mermen o
modifiquen la propiedad.

Toda observacin referente a este punto ser puesta inmediatamente en
conocimiento del Ingeniero Tcnico Director.

El Contratista es responsable de toda falta relativa a la poltica Urbana y a las
Ordenanzas Municipales, aspectos vigentes en la localidad en que la edificacin esta
emplazada.

30
Artculo 65.- Accidentes de trabajo y daos a terceros.

En caso de accidentes ocurridos con motivo y en el ejercicio de los trabajos para
la ejecucin de las obras, el Contratista se atendr a lo dispuesto a estos respectos, en la
legislacin vigente, y siendo, en todo caso, nico responsable de su cumplimiento y sin
que por ningn conducto pueda quedar afectada la Propiedad por responsabilidades en
cualquier aspecto.

El Contratista est obligado a adoptar todas las mediadas de seguridad que las
disposiciones vigentes preceptan para evitar, en lo posible, accidente a los obreros o
viandantes, no slo en los andamios, sino en todos los lugares peligrosos de la obra.

De los accidentes o perjuicios de todo gnero que, por no cumplir el Contratista
lo legislado sobre la materia, pudieran acaecer o sobrevenir ser ste el nico
responsable, o sus representantes en la obra, ya que se considera que en los precios
contratados estn incluidos todos los gastos precisos para cumplimentar debidamente
dichas disposiciones legales.

El Contratista ser responsable de todos los accidentes que, por inexperiencia o
descuido, sobrevinieran tanto en la edificacin donde se efecten las obras como en las
contiguas. Ser por tanto de su cuenta el abono de las indemnizaciones a quien
corresponda y cuando a ello hubiera lugar, de todos los daos y perjuicios que pueden
causarse en las operaciones de ejecucin de las obras.

El Contratista cumplir los requisitos que prescriben las disposiciones vigentes
sobre la materia, debiendo exhibir cuando a ello fuera requerido, el justificante de tal
cumplimiento.

Artculo 66.- Pagos de arbitrios.

El pago de impuestos y arbitrios en general, municipales o de otro origen, sobre
vallas, alumbrado, etc., cuyo abono debe hacerse durante el tiempo de ejecucin de las
obras por concepto inherente a los propios trabajos que se realizan, correr a cargo de la
Contrata, siempre que en las condiciones particulares del Proyecto no se estipule lo
31
contrario. No obstante, el Contratista deber ser reintegrado del importe de todos
aquellos conceptos que el Ingeniero Tcnico Director considere justo hacerlo.

Artculo 67.- Causas de rescisin del contrato.

Se considerarn causas suficientes de rescisin las que a continuacin se sealan:

1. La muerte o incapacidad del Contratista.
2. La quiebra del Contratista.

En los casos anteriores, si los herederos o sndicos ofrecieran llevar a cabo las
obras, bajo las mismas condiciones estipuladas en el Contrato, el Propietario puede
admitir o rechazar el ofrecimiento, sin que en este ltimo caso tengan aquellos
derechos a indemnizacin alguna.

3. Las alteraciones del Contrato por las causas siguientes:

a. La modificacin del Proyecto en forma tal que presente alteraciones
fundamentales del mismo a juicio del Ingeniero Tcnico Director y, en
cualquier caso siempre que la variacin del presupuesto de ejecucin,
como consecuencia de estas modificaciones, represente en ms o menos,
del 40% como mnimo, de algunas unidades del Proyecto modificadas.

b. La modificacin de unidades de obra, siempre que estas modificaciones
representen variaciones en mas o menos, del 40% como mnimo de las
Unidades del Proyecto modificadas.

4. La suspensin de la obra comenzada y en todo caso, siempre que por causas
ajenas a la Contrata, no se de comienzo a la obra adjudicada dentro del plazo de
tres meses, a partir de la adjudicacin, en este caso, la devolucin de la fianza
ser automtica.
32
5. La suspensin de obra comenzada, siempre que el plazo de suspensin haya
excedido un ao.
6. El no dar comienzo la Contrata a los trabajos dentro del plazo sealado en las
condiciones particulares del Proyecto.
7. El incumplimiento de las condiciones del Contrato, cuando implique descuido o
mala fe, con perjuicio de los intereses de la obra.
8. La terminacin del plazo de ejecucin de la obra sin haberse llegado a sta.
9. El abandono de la obra sin causas justificada.
10. La mala fe en la ejecucin de los trabajos.

Logroo, a 20 de marzo de 2012

El alumno de ITA Industrias Agrarias:
Ismael Gmez Oate

Fdo. Ismael Gmez Oate

33


PRESUPUESTO

CUADRO DE DESCOMPUESTOS
Preoc2008
CDIGO CANTIDAD UD RESUMEN PRECIO SUBTOTAL IMPORTE
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012 Pgina 1
CAPTULO CAP 1 MOVIMIENTO DE TIERRAS
D02AA501 M2 DESB. Y LIMP. TERRENO A MQUINA
M2. Desbroce y limpieza de terreno por medios mecnicos, sin carga ni transporte y con p.p. de costes indirectos.
A03CA005 0,010 Hr CARGADORA S/NEUMTICOS C=1,30 M3 54,90 0,55
%CI 3,000 % Costes indirectos..(s/total) 0,60 0,02
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 0,57
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CERO EUROS con CINCUENTA Y SIETE CNTIMOS
D02VK301 M3 TRANSP. TIERRAS < 10 KM. CARG. MEC.
M3. Transporte de tierras procedentes de excavacin a vertedero, con un recorrido total de hasta 10 Km., en ca-
A03FB010 0,086 Hr CAMIN BASCULANTE 10 Tn. 69,16 5,95
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 6,92
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
D02HF100 M3 EXCAV. MECN. ZANJAS SANEA. T.F
M3. Excavacin mecnica de zanjas de saneamiento, en terreno de consistencia floja, i/posterior relleno y apiso-
U01AA011 0,300 Hr Pen suelto 14,41 4,32
A03CF010 0,100 Hr RETROPALA S/NEUM. ARTIC 102 CV 60,52 6,05
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 10,68
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con SESENTA Y OCHO CNTIMOS
D02HF105 M3 EXCAV. MECN. ZANJAS INSTAL. T.F.
M3. Excavacin mecnica de zanjas para alojar instalaciones, en terreno de consistencia floja, i/posterior relleno y
U01AA011 0,300 Hr Pen suelto 14,41 4,32
A03CF005 0,110 Hr RETROEXCAVADORA S/NEUMT 117 CV 62,56 6,88
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 11,54
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de ONCE EUROS con CINCUENTA Y CUATRO CNTIMOS
D02KF001 M3 EXCAV. MECN. POZOS Y VIGAS RIOSTRAS T. FLOJO
M3. Excavacin, con retroexcavadora, de terreno de consistencia floja, en apertura de pozos y zanjas, con ex-
U01AA011 0,250 Hr Pen suelto 14,41 3,60
A03CF010 0,150 Hr RETROPALA S/NEUM. ARTIC 102 CV 60,52 9,08
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 13,06
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRECE EUROS con SEIS CNTIMOS
D02TF151 M3 RELLENO Y COMPAC. MECN. S/APORTE
M3. Relleno, extendido y compactado de tierras propias, por medios mecnicos, en tongadas de 30 cm. de espe-
U01AA011 0,064 Hr Pen suelto 14,41 0,92
U04PY001 0,400 M3 Agua 1,44 0,58
A03CI010 0,012 Hr MOTONIVELADORA C/ESCARIF. 110 CV 60,52 0,73
A03FB010 0,012 Hr CAMIN BASCULANTE 10 Tn. 69,16 0,83
U02FP021 0,072 Hr Rulo autopropulsado 10 a 12 T 40,00 2,88
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 7,02
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE EUROS con DOS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 2 CIMENTACIONES
D04EF161 M3 HOR. LIMP. HM-25/P/25/ IIa CEN. V. GRA
M3. Hormign en masa HA-25/P/25/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 40 mm. elaborado en central
para limpieza y nivelado de fondos de cimentacin, incluso vertido con pluma-grua, vibrado y colocacin. El espe-
U01AA011 0,600 Hr Pen suelto 14,41 8,65
A03KB010 0,600 Hr PLUMA GRA DE 30 Mts. 6,60 3,96
A02FA513 1,000 M3 HORM. HM-25/P/25/ IIa CENTRAL 96,60 96,60
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 112,49
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO DOCE EUROS con CUARENTA Y NUEVE CNTIMOS
D04AA001 Kg ACERO CORRUGADO B 400-S
Kg. Acero corrugado B 400-S incluso cortado, doblado, armado y colocado en obra, i/p.p. de mermas y despun-
U01FA201 0,015 Hr Oficial 1 ferralla 18,00 0,27
U01FA204 0,015 Hr Ayudante ferralla 16,50 0,25
U06AA001 0,005 Kg Alambre atar 1,3 mm. 1,13 0,01
U06GA001 1,050 Kg Acero corrugado B 400-S 0,68 0,71
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1,28
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de UN EUROS con VEINTIOCHO CNTIMOS
D04GC303 M3 HOR. HA-25/P/25/ IIa ZAPATAS Y ZANJAS V. G. CENT.
M3. Hormign en masa para armar HA-25/P/25/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 20mm. elaborado
en central, en relleno de zapatas de cimentacin, i/vertido con pluma-gra, vibrado y colocacin. Segn
U01AA011 0,750 Hr Pen suelto 14,41 10,81
A03KB010 0,650 Hr PLUMA GRA DE 30 Mts. 6,60 4,29
A02FA427 1,000 M3 HORMIGN HA-25/P/25/ IIa CENTRAL 88,99 88,99
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 107,21
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SIETE EUROS con VEINTIUN CNTIMOS
D04PT105 M2 SOL. HA-25 #150*150*5 10 CM+ENC.
M2. Solera de 10 cm. de espesor, realizada con hormign HA-25/P/20/IIa N/mm2., tamao mximo del rido 20
mm. elaborado en central, i/vertido, colocacin y armado con mallazo electrosoldado #150*150*5 mm., incluso
p.p. de juntas, aserrado de las mismas, fratasado y encachado de piedra caliza 40/80 de 15 cm. de espesor, ex-
D04PF501 1,000 M2 ENCACHADO PIEDRA 40/80 e=15 cm. 7,22 7,22
D04PM105 1,000 M2 SOLERA HA-25 #150*150*5 10 CM. 17,14 17,14
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 24,36
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTICUATRO EUROS con TREINTA Y SEIS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 3 ESTRUCTURAS
D05AA003 Kg ACERO S275 EN ELEMENT. ESTRUCT.
Kg. Acero laminado en perfiles S275, colocado en elementos estructurales aislados, tensin de rotura de 410
N/mm2, con sin soldadura, i/p.p. de placas de apoyo, y pintura antioxidante, dos capas, segn CTE/ DB-SE-A.
U01FG405 0,034 Hr Montaje estructura metal. 17,20 0,58
U06JA001 1,000 Kg Acero laminado S275J0 1,02 1,02
U36IA010 0,010 Lt Minio electroltico 9,70 0,10
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1,75
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de UN EUROS con SETENTA Y CINCO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 4 CUBIERTA
D08NE151 M2 CUB. PANEL NERV.50 (LAC+AISL+LAC)
M2. Cubierta completa formada por panel de 50 mm. de espesor total conformado con doble chapa de acero de 0.5
mm., perfil nervado tipo de Aceralia o similar, lacado ambas caras y con relleno intermedio de espuma de poliure-
tano; perfil anclado a la estructura mediante ganchos o tornillos autorroscantes, i/p.p. de tapajuntas, remates, pie-
U01FO343 1,000 M2 M.o.coloc.cub.panel ch+aisl+ch 5,60 5,60
U12NK050 1,010 M2 Panel lac/lac. 50mm Aceralia T. 38,65 39,04
U12CZ015 2,500 Ud Torn.autorroscante 6,3x120 0,18 0,45
U12NC520 0,500 Ml Remat.prel. 0,7mm desar=333mm 3,47 1,74
U12NC540 0,200 Ml Remat.prel. 0,7mm desar=666mm 6,90 1,38
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 49,66
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y NUEVE EUROS con SESENTA Y SEIS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 5 ALBAILERA
D14NZ501 M2 FALSO TECHO LUXALON 297S LISO
M2. Falso techo LUXALON 297S formado por paneles "box" de 297x1200 mm. en aluminio liso o acero, con perfi-
lera vista en acero, incluso p.p. de elementos de suspensin, fijacin y remate y dems elementos accesorios, y
U01AA501 0,329 Hr Cuadrilla A 38,23 12,58
U14NZ901 0,870 Ml Perfil primario acero galvan. 1,04 0,90
U14NZ501 3,500 Ud P.box liso LUXALON 297x1200 b 6,64 23,24
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 37,82
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y SIETE EUROS con OCHENTA Y DOS CNTIMOS
D10DA001 M2 TRASDOSADO DIRECTO PLADUR N-12,5
M2. Trasdosado directo de muros con placas de yeso laminado Pladur de 12,5 mm. de espesor (UNE 102.023),
recibida a l con pasta de agarre, incluso replanteo auxiliar, nivelacin, recibido de cajas sobre la placa, encintado,
U01AA501 0,168 Hr Cuadrilla A 38,23 6,42
U10JA001 1,050 M2 Placa Pladur N-12,5 mm. 3,33 3,50
U10JA056 0,400 Kg Pasta para juntas s/n Pladur 0,72 0,29
U10JA050 1,300 Ml Cinta Juntas Placas Pladur 0,03 0,04
U10JA055 5,250 Kg Pasta de agarre 0,37 1,94
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 12,56
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con CINCUENTA Y SEIS CNTIMOS
D13AA310 M2 GUARNECIDO Y ENLUCIDO YESO VER.
M2. Guarnecido con yeso grueso YG de 12 mm. de espesor y enlucido de yeso fino YF de 1mm. de espesor, en
superficies verticales, i/rayado del yeso tosco antes de enlucir, formacin de rincones, aristas y otros remates,
guardavivos de chapa galvanizada, distribucin de material en planta, limpieza posterior de los tajos y p.p. de cos-
U01AA011 0,080 Hr Pen suelto 14,41 1,15
U01FQ005 1,000 M2 Mano obra guarnecido/enlucido 6,60 6,60
A01EA001 0,012 M3 PASTA DE YESO NEGRO 101,89 1,22
A01EF001 0,003 M3 PASTA DE YESO BLANCO 102,90 0,31
U13NA005 0,050 Ml Guardavivos chapa galvanizada 1,12 0,06
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 9,62
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NUEVE EUROS con SESENTA Y DOS CNTIMOS
D35AA010 M2 PINTURA AL TEMPLE LISO COLOR
M2. Pintura al temple liso color en paramentos verticales y horizontales dos manos, i/lijado, emplastecido y acaba-
U01FZ101 0,050 Hr Oficial 1 pintor 16,20 0,81
U01FZ105 0,050 Hr Ayudante pintor 12,60 0,63
U36CE001 0,500 Kg Pasta de temple liso blanco 0,25 0,13
U36KI001 0,012 Kg Color Universal Procolor 52,30 0,63
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2,27
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con VEINTISIETE CNTIMOS
D10AA101 M2 TABICN LADRILLO H/D 25x12x9 cm.
M2. Tabique de ladrillo hueco doble 25x12x9 cm. recibido con mortero de cemento y arena de ro M 5 segn
U01FL003 1,000 M2 M.o.coloc.tabicn L.H.D. 13,00 13,00
U01AA011 0,300 Hr Pen suelto 14,41 4,32
U10DG003 33,000 Ud Ladrillo hueco doble 25x12x9 0,11 3,63
A01JF006 0,013 M3 MORTERO CEMENTO (1/6) M 5 81,37 1,06
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 22,67
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIDOS EUROS con SESENTA Y SIETE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 15 CERRAMIENTOS
D09JC001 M2 Panel prefabricado de hormign
M2. Panel prefabricado de cerramiento, liso de hormign armado de 12 cm de espesor, de 3 m de altura y 14 m
U08JG038 1,000 M2 Panel prefabricado liso de hormign armado de 12 46,56 46,56
15.1 1,000 kg Masilla caucho-asfltica para sellado de juntas de paneles pref 1,96 1,96
15.2. 0,010 u Puntal metlico telescpico, 3,00 m de altura. 11,07 0,11
15.3. 0,200 h Gra autopropulsada de brazo telescpico con una capacidad de e 67,01 13,40
15.4. 0,194 h Oficial 1 construccin. 15,75 3,06
15.5. 0,194 h Ayudante construccin. 15,15 2,94
15.6. 0,097 h Pen ordinario construccin. 14,50 1,41
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 71,52
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SETENTA Y UN EUROS con CINCUENTA Y DOS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP6 PAVIMENTOS Y REVESTIMIENTOS
D19DD001 M2 SOLADO DE GRES (10 Eu/M2) INT. C 1/2
M2. Solado de baldosa de gres (precio del material 10 euros/m2), en formato comercial, para interiores (resistencia
al deslizamiento Rd s/ UNE-ENV 12633 para: a) zonas secas, CLASE 1 para pendientes menores al 6% y CLA-
SE 2 para pendientes superiores al 6% y escaleras, b) zonas hmedas, CLASE 2 para pendientes menores al
6%), recibido con mortero de cemento y arena de ro M 5 segn UNE-EN 998-2, i/cama de 2 cm. de arena de ro,
U01FS010 1,000 M2 Mano obra solado gres 9,80 9,80
U01AA011 0,200 Hr Pen suelto 14,41 2,88
U18AD006 1,050 M2 Baldosa gres (10 euros/m2) 10,25 10,76
U18AJ605 1,150 Ml Rodapi gres 7 cm. 3,64 4,19
A01JF006 0,030 M3 MORTERO CEMENTO (1/6) M 5 81,37 2,44
U04AA001 0,020 M3 Arena de ro (0-5mm) 24,50 0,49
U04CF005 0,001 Tm Cemento blanco BL-II 42,5 R Granel 232,60 0,23
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 31,71
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y UN EUROS con SETENTA Y UN CNTIMOS
D19MA501 M2 SOLERA PARA PARQUET
M2. Solera para parquet, de 6 cm. de espesor mnimo, realizada con mortero de cemento y arena de ro 1/3
U01FS550 1,000 M2 Mano de obra inst. solera i/ maq. auxiliar 3,90 3,90
U04CA001 0,031 Tm Cemento CEM II/B-P 32,5 R Granel 108,20 3,35
U04PY001 0,018 M3 Agua 1,44 0,03
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 9,22
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NUEVE EUROS con VEINTIDOS CNTIMOS
D19MA505 M2 PARQUET ROBLE 1 11x2,5x1 DAMA C1
M2. Parquet de roble 1 calidad, de 11x2,5x1 cm., en damas, colocado con pegamento, para interiores (resisten-
cia al deslizamiento Rd s/ UNE-ENV 12633 para zonas secas, CLASE 1 para pendientes menores al 6%), i/p.p.
de rodapi chapado en roble de 7 cm., clavado, acuchillado, lijado y tres manos de barniz de poliuretano P-6/8, s/
U01AA007 0,700 Hr Oficial primera 16,17 11,32
U01AA011 0,300 Hr Pen suelto 14,41 4,32
U18JA005 1,020 M2 Parquet roble 1 11x2,5x1 D 11,56 11,79
U18JJ405 1,150 Ml Rodapi chap.en roble 7x1 cm. 1,57 1,81
U18JT205 1,100 Kg Pegamento parquet 1,23 1,35
U36GA050 0,900 Lt Barniz poliuretano 9,25 8,33
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 40,09
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA EUROS con NUEVE CNTIMOS
D35AM055 M2 PINT. EPOXY S/HORM. PREPOXY SUELOS
M2. Pintura epoxi coloreada PREPOXY SUELOS de COPSA, sobre soleras de hormign, en dos manos, i/prea-
U36KA240 0,500 Kg Resina Epoxi PREPOXY SUELOS de COPSA 11,44 5,72
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 11,83
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de ONCE EUROS con OCHENTA Y TRES CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 7 CARPINTERA Y CERRAJERA
D20AM210 u PUERTA ENTR. SEGURIDAD ROBLE
M2. Puerta de entrada con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Roble, rebajado y con moldura,
de medidas 2200 x 1850 x 45 mm. Precerco en madera de pino de 90x35 mm, cerco visto de 90x30 mm recha-
pado en roble y tapajuntas de 70x10 rechapado igualmente. Con 4 bisagras de hierro latonado y cerradura de se-
guridad de un punto de embutir Tesa similar, mirilla ptica de latn gran angular, manivela interior con placa y
U01FV001 2,500 Hr Equip.montaje carp.(of.+ay.) 34,50 86,25
U19AP705 2,950 Ml Cerco roble 15x3,5 cm. 11,00 32,45
U19AA020 0,520 Ud Precerco pino 2 15x3,5 cm. 17,20 8,94
U19QA410 6,000 Ml Tapajuntas Roble 70x15 mm. 4,40 26,40
U19DP420 1,000 Ud Puerta entrada Roble maciza 441,60 441,60
U19XI275 2,000 Ud Pern.latonado antipalan. 14cm 2,40 4,80
U19XG060 0,520 Ud Cerradura seguridad AZBE p.e. 100,00 52,00
U19XE010 0,520 Ud Tirador p.entrada latn c/esc 13,90 7,23
U19XG710 0,520 Ud Mirilla ptica latn gran ang 7,10 3,69
U19XK610 6,000 Ud Tornillo latn 21/35 mm. 0,06 0,36
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 683,63
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEISCIENTOS OCHENTA Y TRES EUROS con SESENTA Y TRES
CNTIMOS
D20AM110 u PUERTA ENTR. SEGURIDAD SAPELLY
M2. Puerta de entrada seguridad con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sapelly, rebajado y
con moldura, de medidas 2200 x 925 x 45 mm. Precerco en madera de pino de 90x35 mm, cerco visto de 90x30
mm rechapado en sapelly y tapajuntas de 70x10 rechapado igualmente. Con 4 bisagras de hierro latonado y ce-
rradura de seguridad de un punto de embutir Tesa similar, mirilla ptica de latn gran angular, manivela interior
U19AJ705 2,950 Ml Cerco Sapelly 15x3,5 cm. 10,70 31,57
U19AA020 0,520 Ud Precerco pino 2 15x3,5 cm. 17,20 8,94
U19DJ060 0,520 Ud Puerta entrada Sapelly maciza 384,00 199,68
U19QA110 6,000 Ml Tapajuntas Sapelly 70x15 mm. 2,53 15,18
U19XI275 2,000 Ud Pern.latonado antipalan. 14cm 2,40 4,80
U19XG060 0,520 Ud Cerradura seguridad AZBE p.e. 100,00 52,00
U19XE010 0,520 Ud Tirador p.entrada latn c/esc 13,90 7,23
U19XG710 0,520 Ud Mirilla ptica latn gran ang 7,10 3,69
U19XK610 6,000 Ud Tornillo latn 21/35 mm. 0,06 0,36
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 421,99
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATROCIENTOS VEINTIUN EUROS con NOVENTA Y NUEVE CNTIMOS
D20CA100 u PUERTA PASO LISA SAPELLY/PINO
M2. Puerta de paso ciega con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sapelly o Pino, rebajado y
con moldura, de medidas 2030 x 1000 x 35 mm. Precerco en madera de pino de 90x35 mm, cerco visto de
90x30 mm rechapado en sapelly o pino y tapajuntas de 70x10 rechapado igualmente. Con 4 pernios de latn, res-
baln de petaca Tesa modelo 2005 similar y manivela con placa. Totalmente montada, incluso en p.p. de me-
U19AA030 0,560 Ud Precerco pino 2 90x35 mm 14,50 8,12
U19AD250 0,560 Ud Cerco Sapelly/Pino 90x30 mm 18,15 10,16
U19ID620 0,520 Ud Puerta paso lisa Sapelly 35 mm 78,50 40,82
U19QA110 5,650 Ml Tapajuntas Sapelly 70x15 mm. 2,53 14,29
U19XA010 0,560 Ud Pomo puer.paso latn c/resb.TESA 12,60 7,06
U19XI115 1,800 Ud Pernio latonado 9,5 cm. 0,60 1,08
U19XK510 5,000 Ud Tornillo acero 19/22 mm. 0,03 0,15
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 109,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO NUEVE EUROS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
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D23AA155 u PUERTA BATIEN. DOBLE CHAPA ROPER
M2. Puerta metlica batiente de una hoja ROPER en chapa lisa, hoja fabricada en doble tabique de chapa galvani-
zada, suministrada armada, protegida con lmina plstica de polietileno, con hoja, cerradura con manilla en nylon
y garras para anclaje, i/herrajes de colgar y de seguridad. Precio montada y colocada.
U01FX001 0,150 Hr Oficial cerrajera 15,90 2,39
U01FX003 0,150 Hr Ayudante cerrajera 13,80 2,07
U22AA155 1,000 M2 Puerta bat.doble chapa ROPER 51,25 51,25
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 57,38
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y SIETE EUROS con TREINTA Y OCHO CNTIMOS
D23AE178 u PUERTA SECCIONAL ROPER
M2. Puerta metlica seccional industrial Roper de dimensiones 2200 x 2500 mm, fabricada en doble fondo de cha-
pa grecada y prelacada blanco-gris con aislante intermedio de poliuretano inyectado (tipo ISO), equilibrada median-
te muelle de torsin robusto, guas laterales y horizontales galvanizadas, incluso p.p. de herrajes de colgar y de
U22AA160 1,000 M2 Puerta seccional ROPER 122,83 122,83
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 131,11
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO TREINTA Y UN EUROS con ONCE CNTIMOS
D23AE305 u EQUIPO ELECTR. ROPER SECCIONAL
Ud. Equipo electromecnico de traccin al techo para apertura y cierre automtico de puerta seccional, sistema de
cadena fija y motor deslizable con unin mecnica por medio de brazo curvo a puerta; con apertura manual me-
U22AA360 1,000 Ud Equipo elec. ROPER seccional 1.037,85 1.037,85
%CI 3,000 % Costes indirectos..(s/total) 1.133,30 34,00
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1.167,25
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL CIENTO SESENTA Y SIETE EUROS con VEINTICINCO CNTIMOS
D23AE101 u PUERTA BASCULANTE MUELLES
M2. Puerta basculante plegable de 1400 x 2300 mm, accionada por muelles , a base de bastidor formado por tu-
bos rectangulares de acero y chapa tipo Pegaso, con cerco angular metlico, provisto de una garra por metro line-
U22AA201 1,000 M2 Puer.basculante Pegaso muelle 55,57 55,57
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 92,42
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA Y DOS EUROS con CUARENTA Y DOS CNTIMOS
D21GG010 M2 VENTANA CORR. ALUM. LAC. BL. 50X35
M2. Ventana en hoja corredera de aluminio lacado en blanco con cerco de 95x30 mm., hoja de 50x35 mm. y 1,4
mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una reduccin del nivel acstico de 31
dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia
U20GA005 1,000 M2 Carp. alum. lac. bl. ventana corred. 50X35 100,38 100,38
U20XC200 0,700 Ud Cerradura embutir c/tetn Tesa 2240 19,22 13,45
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 121,73
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTIUN EUROS con SETENTA Y TRES CNTIMOS
Preoc2008
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CAPTULO CAP 8 INSTALACIN DE SANEAMIENTO
D03DE101 Ud SUMIDERO SIFNICO H/F 20x20 cm.
Ud. Sumidero sifnico de hierro fundido de 20x20 cms., totalmente instalado segn CTE/DB-HS 5.
U01AA010 0,200 Hr Pen especializado 14,56 2,91
U05DE002 1,000 Ud Sumidero sif.fund. 20x20 T.red 9,63 9,63
U05AG050 3,000 Kg Masilla asfltica 2,64 7,92
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 39,40
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y NUEVE EUROS con CUARENTA CNTIMOS
D03DA202 Ud ARQUETA SIFNICA 40x40x50 cm.
Ud. Arqueta sifnica de 51x51x80 cms. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pie de espesor, recibido
con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign
A02AA510 0,150 M3 HORMIGN H-200/40 elab. obra 118,16 17,72
A01JF002 0,025 M3 MORTERO CEMENTO 1/2 113,86 2,85
U05AG011 1,000 Ud Codo PVC 87,5 D=110 4,13 4,13
U06GD010 1,700 Kg Acero corrugado elaborado y colocado 1,01 1,72
U10DA001 100,000 Ud Ladrillo cermico 24x12x7 0,11 11,00
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 92,35
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA Y DOS EUROS con TREINTA Y CINCO CNTIMOS
Ud. Arqueta sifnica de 63x63x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido con
mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign HM-20
U05AG011 1,000 Ud Codo PVC 87,5 D=110 4,13 4,13
U06GD010 2,000 Kg Acero corrugado elaborado y colocado 1,01 2,02
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 105,01
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CINCO EUROS con UN CNTIMOS
D03DA010 Ud ARQUE./PIE BAJ. REG. 50x50x50 cm.
Ud. Arqueta a pie de bajante registrable de medidas interiores 38x38x50 cm. realizada con fbrica de ladrillo maci-
zo de 1/2 pi de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su
U05DA080 1,000 Ud Tapa H-A y cerco met 50x50x6 9,15 9,15
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 62,49
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y DOS EUROS con CUARENTA Y NUEVE CNTIMOS
Preoc2008
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____________________________________________________________________________________________
Ud. Arqueta de registro de 51x51x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido
con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign
U05DA060 1,000 Ud Tapa H-A y cerco met 60x60x6 11,25 11,25
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 86,33
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHENTA Y SEIS EUROS con TREINTA Y TRES CNTIMOS
D03AG115 Ml TUBERA PVC 50 mm. i/SOLERA
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 75 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/p.p. de piezas especiales segn UNE
U05AG220 1,050 Ml Tubera saneam.PVC D=50 1,76 1,85
U05AG040 0,017 Kg Pegamento PVC 9,97 0,17
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 18,87
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECIOCHO EUROS con OCHENTA Y SIETE CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 90 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
U05AG001 1,050 Ml Tubera PVC sanitario D=75 2,19 2,30
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 19,33
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECINUEVE EUROS con TREINTA Y TRES CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 110 mm de dimetro y 3,2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/ p.p. de piezas especiales segn UNE
U01FE033 1,000 Ml M.obra tubo PVC s/sol.D=110/160 8,90 8,90
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 17,59
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISIETE EUROS con CINCUENTA Y NUEVE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 125 mm de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 18,06
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECIOCHO EUROS con SEIS CNTIMOS
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 19,46
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECINUEVE EUROS con CUARENTA Y SEIS CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 200 mm. de dimetro y 2,5 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
U01FE034 1,000 Ml M.obra tubo PVC s/sol.200/315 10,10 10,10
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 23,43
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTITRES EUROS con CUARENTA Y TRES CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 250 mm de dimetro, y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo,color
U01FE034 1,000 Ml M.obra tubo PVC s/sol.200/315 10,10 10,10
U05AG014 1,050 Ml Tubera saneam.PVC D=250 11,95 12,55
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 30,13
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA EUROS con TRECE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D03AG024 Ml TUBERA PVC 90 mm. COLGADA
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 90 mm de dimetro, unin por adhesivo, color gris, colocada en bajantes
y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente mnima del 1 %, i/ p.p. de piezas especiales segn
U05AG030 0,700 Ud Abrazadera tubo PVC D=90 1,44 1,01
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 14,39
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CATORCE EUROS con TREINTA Y NUEVE CNTIMOS
gris, colocada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente mnima del 1 %, i/ p.p. de
U05AG033 0,700 Ud Abrazadera tubo PVC D=160 2,40 1,68
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 16,87
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISEIS EUROS con OCHENTA Y SIETE CNTIMOS
Preoc2008
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CAPTULO CAP 9 INSTALACIN DE FONTANERA
D25DA030 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 1"
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/4" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente ins-
U01FY105 0,150 Hr Oficial 1 fontanero 15,50 2,33
U01FY110 0,150 Hr Ayudante fontanero 13,70 2,06
U24HA005 1,000 Ml Tubo acero galvan.1"DN 32 24,72 24,72
U24HD013 1,400 Ud Codo acero galv. 90 1" 5,31 7,43
U24HD113 0,040 Ud Manguito acero galv. 1" 2,96 0,12
U24HD213 0,800 Ud T acero galvanizado 1" 5,91 4,73
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 42,63
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y DOS EUROS con SESENTA Y TRES CNTIMOS
D25DA000 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 3/8"
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1/2" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente instala-
U24HA002 1,000 Ml Tubo acero galvan. 3/8" DN 15 11,96 11,96
U24HD004 1,400 Ud Codo acero galv. 90 3/8" 1,08 1,51
U24HD104 0,040 Ud Manguito acero galv. 3/8" 0,99 0,04
U24HD204 0,800 Ud T acero galvanizado 3/8" 1,45 1,16
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 18,12
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECIOCHO EUROS con DOCE CNTIMOS
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente instalada
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 28,88
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIOCHO EUROS con OCHENTA Y OCHO CNTIMOS
Ml. Tubera de acero galvanizado de 3/4" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente instala-
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 20,81
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTE EUROS con OCHENTA Y UN CNTIMOS
Preoc2008
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D25DA040 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 1 1/4"
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/2" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente ins-
U24HA006 1,000 Ml Tubo acero galvan.1 1/4"DN 40 27,76 27,76
U24HD016 1,400 Ud Codo acero galv. 90 1 1/4" 5,59 7,83
U24HD116 0,040 Ud Manguito acero galv. 1 1/4" 3,97 0,16
U24HD216 0,800 Ud T acero galvanizado 1 1/4" 7,70 6,16
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 47,69
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y SIETE EUROS con SESENTA Y NUEVE CNTIMOS
D26PD601 Ud FREGADERO ACERO 2 SENOS 80X50
Ud. Fregadero dos senos de acero inoxidable modelo J-80 de Roca de 80x49 cm. con grifera monomando de Ro-
ca modelo monodn para encastrar en encimera, con vlvula desage 32 mm., sifn individual PVC 40 m., llave
U27PD601 1,000 Ud Fregad. acero 80x49 2 senos J-80 106,00 106,00
U26GA251 1,000 Ud Mezclador freg. Roca monodn 87,70 87,70
U26AG001 2,000 Ud Llave de escuadra 1/2" cromada 2,54 5,08
U26XA001 2,000 Ud Latiguillo flexible de 20 cm. 2,77 5,54
U25XC002 2,000 Ud Valv.recta freg.acero 2 senos 7,14 14,28
U25XC402 1,000 Ud Sifn tubular s/vertical 4,07 4,07
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 253,30
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS CINCUENTA Y TRES EUROS con TREINTA CNTIMOS
D26PD401 Ud FREGADERO ACERO 1 SENO+ESCURRID.
Ud. Fregadero de acero inoxidable modelo J-351 de Roca de un seno con escurridor de 80x49 cm., con grifera
monomando de Roca modelo monodn o similar, para encimera con vlvula desage 32 mm., sifn indivudual
U27PD401 1,000 Ud Freg. acero 80x49 1 sen+escur J-135 98,80 98,80
U26GA251 1,000 Ud Mezclador freg. Roca monodn 87,70 87,70
U25XC001 1,000 Ud Valv.recta freg.acero 1 seno 4,63 4,63
U25XC402 1,000 Ud Sifn tubular s/vertical 4,07 4,07
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 235,94
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS con NOVENTA Y CUATRO
CNTIMOS
D26DD010 Ud PLATO DUCHA ONTARIO 80X80 BLANCO
Ud. Plato de ducha de Roca modelo Ontario en porcelana color blanco de 80x80 cm., con mezclador de Roca mo-
U27DD008 1,000 Ud Plato ducha porc. 0,80 Ontar. 87,30 87,30
U26GA311 1,000 Ud Mezclador ducha Victoria Plus 47,10 47,10
U26XA031 2,000 Ud Excntrica 1/2" M-M 1,48 2,96
U25XC505 1,000 Ud Vlvula desage ducha diam.90 31,65 31,65
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 190,05
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO NOVENTA EUROS con CINCO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D26FD001 Ud LAV. VICTORIA BLANCO GRIF. VICT. PL.
Ud. Lavabo de Roca modelo Victoria de 52x41 cm. con pedestal en blanco, con mezclador de lavabo modelo Vic-
toria Plus o similar, vlvula de desage de 32 mm., llave de escuadra de 1/2" cromada, sifn individual PVC 40
U27FD001 1,000 Ud Lav. Victoria 52x41 ped.blan. 50,40 50,40
U26GA323 1,000 Ud Mezclador lavabo Victoria Plus 39,10 39,10
U25XC101 1,000 Ud Valv.recta lavado/bide c/tap. 2,50 2,50
U25XC401 1,000 Ud Sifn tubular s/horizontal 3,94 3,94
U26XA011 1,000 Ud Florn cadenilla tapn 1,91 1,91
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 124,84
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTICUATRO EUROS con OCHENTA Y CUATRO CNTIMOS
D26LD001 Ud INODORO VICTORIA T. BAJO BLANCO
Ud. Inodoro de Roca modelo Victoria de tanque bajo en blanco, con asiento pintado en blanco y mecanismos, lla-
U27LD011 1,000 Ud Inodoro Victoria t. bajo blan 139,62 139,62
U25AA005 0,700 Ml Tub. PVC evac. 90 mm. UNE EN 1329 2,13 1,49
U25DD005 1,000 Ud Manguito unin h-h PVC 90 mm. 4,27 4,27
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 179,16
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SETENTA Y NUEVE EUROS con DIECISEIS CNTIMOS
D26NA001 Ud URINARIO URITO CON FLUXOR
Ud. Urinario de Roca modelo Urito o similar con Fluxr modelo Aqualine de 1/2" similar, totalmente instalado.
U27NA001 1,000 Ud Urinario Urito 21,10 21,10
U26GP201 1,000 Ud Fluxor 1/2" urinario R. Aqualine 114,00 114,00
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 158,31
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CINCUENTA Y OCHO EUROS con TREINTA Y UN CNTIMOS
D25AP005 Ud CONTADOR DE AGUA FRA DE 1 1/2"
Ud. Suministro e instalacin de contador de agua fra de 1 1/2" en armario o centralizacin, incluso p.p. de llaves
de esfera, grifo de prueba de latn rosca de 1/2", vlvula antirretorno y piezas especiales, totalmente montado y en
U24AA005 1,000 Ud Contador de agua de 1 1/2" 176,70 176,70
U26AR006 2,000 Ud Llave de esfera 1 1/2" 15,43 30,86
U26AD005 1,000 Ud Vlvula antirretorno 1 1/2" 13,10 13,10
U26GX001 1,000 Ud Grifo latn rosca 1/2" 5,92 5,92
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 261,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS SESENTA Y UN EUROS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D25NA520 Ml TUBERA EVAC. PVC 40 mm. SERIE B
Ml. Tubera de PVC de 40 mm. serie B color gris, de conformidad con UNE EN 1329 para evacuacin interior de
aguas calientes y residuales, i/codos, tes y dems accesorios, totalmente instalada, segn CTE/ DB-HS 5 eva-
U25AA002 1,000 Ml Tub. PVC 40 mm. UNE EN 1329 1,24 1,24
U25DA002 1,000 Ud Codo 87 m-h PVC evac. 40 mm. 1,04 1,04
U25DD002 0,400 Ud Manguito unin h-h PVC 40 mm. 1,04 0,42
U25XP001 0,010 Kg Adhesivo para PVC Tangit 17,60 0,18
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 7,57
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE EUROS con CINCUENTA Y SIETE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 10 INSTALACIN FRIGORFICA
10.1. m2 Panel Sandwich 60 mm.espesor.
Panel de Sandwich autoportante de 60 mm. de espesor, para cmaras de tamao y alturas grandes (1050 m).
Formado por dos chapas de acero galvanizado y lacado, espesor 0.6 mm., con alma aislante de espuma inyecta-
da en poliuretano, densidad 40/42 Kgm,con unin machiembrada reforzada con gancho excntrico cumpliendo
Norma UNE -41-950-94. El panel se entrega totalmente rematado, acabado y colocado, cumpliendo Normativa Eu-
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 23,19
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTITRES EUROS con DIECINUEVE CNTIMOS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 26,18
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTISEIS EUROS con DIECIOCHO CNTIMOS
10.3. m2 Panel Sandwich 100mm.espesor.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 29,17
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTINUEVE EUROS con DIECISIETE CNTIMOS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 32,16
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y DOS EUROS con DIECISEIS CNTIMOS
10.5. m2 Espuma Poliuretano 40 mm. (suelo)
Espuma de poliuretano proyectada "in situ", densidad 35/40 Kg./m . Espesor total 40 mm.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 10,59
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con CINCUENTA Y NUEVE CNTIMOS
10.6. u Puerta Corredera IF 1800 x 2600 mm.
Puerta Corredera con acabados de chapa lacada en ambas caras, inyectada con espuma de poliuretano y cierre.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1.695,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL SEISCIENTOS NOVENTA Y CINCO EUROS con SESENTA CNTIMOS
10.7. u Puerta frigorfica rpida enrrollable 1600 x 2800 mm
Puerta rpida enrrollable para zonas de mucho trnsito. Hojas de las puertas en lona de PVC. Resistencia a tempe-
raturas extremas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2. Normas UNE en ISO 1421 y 53326.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.153,50
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL CIENTO CINCUENTA Y TRES EUROS con CINCUENTA
CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
raturas extremas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2. Normas UNE en ISO 1421 y 53326.
Transporte y montaje incluido.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.256,30
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL DOSCIENTOS CINCUENTA Y SEIS EUROS con TREINTA
CNTIMOS
Puertas rpida enrrollable para zonas de mucho trnsito. Hojas de las puertas en lona de PVC. Resistencia a tem-
peraturas extremas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2. Normas UNE en ISO 1421 y
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.325,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL TRESCIENTOS VEINTICINCO EUROS con SESENTA CNTIMOS
10.10 u Puerta frigorfica rpida enrrollable 2200 x 2800 mm
raturas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2. Normas UNE en ISO 1421 y 53326. Trans-
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.393,70
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL TRESCIENTOS NOVENTA Y TRES EUROS con SETENTA
CNTIMOS
10.11. u Cond.evap.axial doble modelo SCS 050/2.2 (66,8 Kw)
Condensador axial doble dotado con 4 ventiladores de 500mm de dimetro. Capacidad frigorfica de 66,8 KW. CA-
RACTERSTICAS TECNICAS: Serpentn tubular de acero galvanizado en caliente por immersin en bao de zinc
caliente. Proteccin de 90/100 micras. Carenado cuerpo superior con paneles de chapa de acero galvanizado en
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 3.752,64
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES MIL SETECIENTOS CINCUENTA Y DOS EUROS con SESENTA Y
CUATRO CNTIMOS
10.12. u Central frigorfica SCROLL modelo CFBA-CS3x040 R404
Dotada con 3 compresores modelo ZB 30KCE de 4 CV. Potencia frigorfica a 0C de 29.7 KW.Refrigerante R404.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 21.350,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIUN MIL TRESCIENTOS CINCUENTA EUROS con SESENTA
CNTIMOS
Central frigorfica dotada con 3 compresores modello ZB15KCE de 2 CV. Potencia frigorfica a 0C de 14,55 KW.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 16.125,50
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISEIS MIL CIENTO VEINTICINCO EUROS con CINCUENTA CNTIMOS
10.14. u Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 C4
Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 C4,refrigerante R404A, con potencia frigorfica 3 Kw a T amb = 0 C
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 633,48
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEISCIENTOS TREINTA Y TRES EUROS con CUARENTA Y OCHO
CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 C4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica de 1,5 KW a Tamb=0C
con dos ventiladores generando un caudal de aire de 1600 m3/h. Transportado e instalado.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 449,28
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATROCIENTOS CUARENTA Y NUEVE EUROS con VEINTIOCHO
CNTIMOS
10.16. m Tubo corrugado condensados
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 4,65
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATRO EUROS con SESENTA Y CINCO CNTIMOS
AIFE.3CABQ u Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 E4
Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 E4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica 1,8 KW a Tamb=0C con 2
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 557,30
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de QUINIENTOS CINCUENTA Y SIETE EUROS con TREINTA CNTIMOS
AIFE.1AAAC u Evaporador centrfugo techo modelo SHIC 09/1 S4
Evaporador centrfugo modelo SHIC 09/1 S4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica de 8,1 KW a Tamb=0C
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.938,29
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL NOVECIENTOS TREINTA Y OCHO EUROS con VEINTINUEVE
CNTIMOS
AIFZ.3GG u Equipo frigorco compacto modelo BCH-NF 1096
Unidad compacta para pequeas cmaras frigorficas de -15 a -30C equipada con desescarche elctrico. Se com-
pone de: chasis en chapa galvanizada, revestimiento del grupo exterior en bloque, compresor hermtico, ventila-
dor con proteccin trmica interna, deshidratador, evaporador de tiro forzado y cuadro elctrico de mando. Capaci-
dad (W): 4365 ( -15C ), 3460( -20C ). Potencia nominal del compresor: 3,5 CV. Gas refrigerante: R-404A. Ten-
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.869,07
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL OCHOCIENTOS SESENTA Y NUEVE EUROS con SIETE
CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 11 INSTALACIN ELCTRICA
D27CM001 Ud CAJA GRAL. PROTECCIN 500A(TRIF.)
Ud. Caja general de proteccin de 500A includo bases cortacircuitos y fusibles calibrados de 400A para proteccin
de la lnea general de alimentacion situada en fachada o nicho mural. ITC-BT-13 cumpliran con las UNE-EN
U01FY630 2,000 Hr Oficial primera electricista 16,50 33,00
U01FY635 2,000 Hr Ayudante electricista 13,90 27,80
U30CM001 1,000 Ud Caja protecci.500A(III+N)+F 306,25 306,25
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 378,06
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS SETENTA Y OCHO EUROS con SEIS CNTIMOS
D28AO015 Ud EMERGEN. DAISALUX NOVA N3 140 LM.
Ud. Bloque autnomo de emergencia IP44 IK 04, modelo DAISALUX serie Nova N3, de superficie o empotrado, de
140 Lm. con lmpara de emergencia FL. 8W, con caja de empotrar blanca o negra, o estanca (IP66 IK08), con di-
fusor biplano opal o transparente. Piloto testigo de carga LED blanco. Autonoma 1 hora. Equipado con batera Ni-Cd
estanca de alta temperatura. Base y difusor construidos en policarbonato. Opcin de telemando. Construido segn
normas UNE 20-392-93 y UNE-EN 60598-2-22. Etiqueta de sealizacin, replanteo, montaje, pequeo material y
U31AO015 1,000 Ud Bloq.aut.emer. DAISALUX NOVA N3 52,87 52,87
U31AO050 1,000 Ud Cjto. etiquetas y peq. material 3,18 3,18
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 61,89
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y UN EUROS con OCHENTA Y NUEVE CNTIMOS
D28NA040 Ud PANT. EST. C/REFLECTOR AL. 2x58 W.
Ud. Pantalla estanca, (instalcin en talleres, almacenes...etc) de superficie o colgar, de 2x58 w SYLPROOF de
SYLVANIA, con proteccin IP 65 clase I, con reflector de aluminio de alto rendimiento, anclaje chapa galvanizada
con tornillos incorporados o sistema colgado, electrificacin con: reactancia, regleta de conexin, portalmparas,
U01AA009 0,400 Hr Ayudante 14,85 5,94
U31NA040 1,000 Ud Pantalla estanca 2x58 w 44,11 44,11
U31XG505 2,000 Ud Lampara fluorescente TRIF.58W 4,70 9,40
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 67,90
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y SIETE EUROS con NOVENTA CNTIMOS
D28NC020 Ud PROYECTOR EX. DESCARGA 250/400 W.
Ud. Proyector exterior descarga 250/400 W., mod. M-16 CARANDINI similar,para fachadas/instalaciones deporti-
vas/aparcamientos, carcasa en fundicin de aluminio pintado con posibilidad de rejilla o visera, cristal de seguridad
resistente a la temperatura en vidrio templado enmarcado con junta de silicona, grado de proteccin IP 55/CLASE I,
lira en acero galvanizado para fijacin y reglaje, optica en aluminio martel pulido, caja de conexin, precableado,
portalmparas, i/ lmpara descarga de sodio alta presin halogenuros de 250/400 w./220 v. replanteo, fijacin,
U01AA009 1,000 Hr Ayudante 14,85 14,85
U31NC020 1,000 Ud Pr.ext.i/lam. sodio AP 250/400 w 234,35 234,35
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 273,33
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS SETENTA Y TRES EUROS con TREINTA Y TRES CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D28AC025 Ud LUMIN. EMPOT. 1200X200 CEL. V 1X58 W.
Ud. Luminaria de empotrar de 1x58 W CASTAN AV-1x58 con difusor doble parbola de aluminio especular, esca-
yola o modular, de medidas 1200x200mm con proteccin IP 20 clase 1, cuerpo en chapa esmaltada en blanco,
equipo elctrico acesible sin necesidad de desmontar la luminaria, piezas de anclaje lateral con posibilidad de re-
glaje en altura o bien roscada o bien ganchos de techo de luminaria, electrificacin con:reactancia, regleta de cone-
xin con toma de tierra, potalmparas, cebadores..etc, incluso lmparas fluorescentes trifsforo(alto rendimiento)
U01AA009 0,300 Hr Ayudante 14,85 4,46
U31AC085 1,000 Ud Conj.lum.emp.celosia v 1x58W 38,70 38,70
U31XG505 1,000 Ud Lampara fluorescente TRIF.58W 4,70 4,70
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 54,29
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y CUATRO EUROS con VEINTINUEVE CNTIMOS
D27EE290 Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x 300 Cu
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x300 mm2. de conductor de cobre
bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior as como p/p de tubo y terminales co-
U30ER285 1,000 Ml Conductor Rz1- K 0,6/1Kv.3,5x300(Cu) 116,33 116,33
U30JW145 1,000 Ml Tubo PVC corrug. Dext=160 9,20 9,20
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 137,13
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO TREINTA Y SIETE EUROS con TRECE CNTIMOS
D27EE280 Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x150 Cu
Ml. Linea general de alimenatcion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x150 mm2. de conductor de cobre
bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior as como p/p de tubo y terminales co-
U30ER275 1,000 Ml Conductor Rz1-K 0,6/1Kv.3,5x150 (Cu) 97,48 97,48
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 117,72
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO DIECISIETE EUROS con SETENTA Y DOS CNTIMOS
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x70 mm2. de conductor de cobre
bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior, as como p/p de tubo y terminales co-
U30ER265 1,000 Ml Conductor Rz1- K 0,6/1Kv.3,5x70 (Cu) 72,30 72,30
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 91,78
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA Y UN EUROS con SETENTA Y OCHO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27JP305 Ml CIRCUITO ELC. P. C. 1,5 mm2. (750v)
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=20 y conductores de cobre
unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x1,5 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro), includo
p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
U30JW120 1,000 Ml Tubo PVC corrugado M 20/gp5 0,56 0,56
U30JW900 0,700 Ud p.p. cajas, regletas y peq. material 0,38 0,27
U30JW055 2,000 Ml Conductor ES07Z1-K 1,5(Cu) 0,41 0,82
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 5,78
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCO EUROS con SETENTA Y OCHO CNTIMOS
unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x2,5 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro), includo
U30JW058 2,000 Ml Conductor ES07Z1-K 2,5(Cu) 0,65 1,30
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 6,27
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS EUROS con VEINTISIETE CNTIMOS
D27JP325 Ml CIRCUITO ELC. P. C. 4 mm2. (750v)
unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x4 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro), includo
U30JW121 1,000 Ml Tubo PVC corrug. M 25/gp5 0,74 0,74
U30JW061 2,000 Ml Conductor ES07Z1-K 4 (Cu) 1,10 2,20
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 7,39
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE EUROS con TREINTA Y NUEVE CNTIMOS
unipolares aislados pblica concurrencia Es07Z1-K 2x6 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro), includo
U30JW065 2,000 Ml Conductor ES07Z1-K 6 (Cu) 1,50 3,00
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 8,21
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHO EUROS con VEINTIUN CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27JL120 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 10 mm2. (750v)
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=25/gp5 y conductores de
cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x10 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro,
U30JA018 1,500 Ml Conductor ES07Z1-K50 (Cu) 2,23 3,35
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 9,85
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NUEVE EUROS con OCHENTA Y CINCO CNTIMOS
D27JL150 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 16 mm2 (750v)
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5 y conductores de
cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x16 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y
U30JW201 1,000 Ml Tubo acero rosc. M 25/gp5 3,53 3,53
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 10,26
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con VEINTISEIS CNTIMOS
Ml. Circuito elctrico para interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5 y conductores de co-
bre unipolares aisladospblica concurrencia ES07Z1-K 2x25 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y pro-
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 10,74
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con SETENTA Y CUATRO CNTIMOS
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC rgido M 25/gp5 y conductores de cobre
unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-k 2x35 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y protec-
U30JW126 1,000 Ml Tubo PVC rgido M 25/gp5 1,94 1,94
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 12,02
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con DOS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5 y conductores de
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 13,15
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRECE EUROS con QUINCE CNTIMOS
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 15,51
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de QUINCE EUROS con CINCUENTA Y UN CNTIMOS
D27HI010 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 95 mm2 (750v)
Ml. Derivacin individual ES07Z1-K 2x95 mm2., bajo tubo de PVC rgido D=50 y conductores de aluminio de 10
mm2. aislados, para una tensin nominal de 750 V en sistema monofsico ms proteccin. ITC-BT 15 y cumplira
U30JW130 1,000 Ml Tubo PVC rgido D=50 5,55 5,55
U30ER115 2,500 Ml Conductor ES07Z1-K95 (Cu) 1,20 3,00
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 16,65
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISEIS EUROS con SESENTA Y CINCO CNTIMOS
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 17,59
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISIETE EUROS con CINCUENTA Y NUEVE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27IC005 Ud CUADRO DIST. E. BSICA (5,75KW 5c)
Ud. Cuadro distribucin Legrand electrificacin bsica (5,75 Kw), formado por una caja doble aislamiento con puer-
ta y de empotrar de 24 elementos, includo regleta Omega, embarrado de proteccin, interruptor magnetotrmico, 1
IGA de 25 A (I+N), interruptor diferencial de 40A/2p/30m A, limitador de sobretensin de 15KA, 1,2 KV y 5 PIAS de
U30IA015 1,000 Ud Diferencial 40A/2p/30mA 65,16 65,16
U30IA035 5,000 Ud PIA 5-10-15-20-25 A (I+N) 16,91 84,55
U30IA006 1,000 Ud Caja distribucin legrand 24 elem. 70,00 70,00
U30IA405 1,000 Ud Limitador sobretension 15KA, 1,2KV 51,58 51,58
U30IA050 1,000 Ud IGA 25 A (I+N) 37,00 37,00
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 346,43
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS CUARENTA Y SEIS EUROS con CUARENTA Y TRES
CNTIMOS
D27IH042 Ud CUADRO GENERAL NAVE 2000 m2
Ud. Cuadro tipo de distribucin, proteccin y mando para naveindustrial para superficie hasta 2000 m2, con o sin
pblica concurrencia, formado por un cuadro doble aislamiento armario metlico de empotrar superficie con
puerta, incluido carriles, embarrados de circuitos y proteccin IGA-32A (III+N); 1 interruptor diferencial de
63A/4p/30mA, 3 diferenciales de 40A/2p/30mA, 1 PIA de 40A (III+N); 15 PIAS de 10A (I+N); 12 PIAS de 15A (I+N),
8 PIAS de 20A (I+N); contactor de 40A/2p/220V; reloj-horario de 15A/220V. con reserva de cuerda y dispositivo de
U30IM001 1,000 Ud Cuadro metal. dobl.aisl.estan. 124,30 124,30
U30IA047 1,000 Ud PIA III+N 40A,S253NC40 ABB 109,62 109,62
U30IA035 35,000 Ud PIA 5-10-15-20-25 A (I+N) 16,91 591,85
U30IM101 1,000 Ud Contactor 40A/2 polos/220V 52,92 52,92
U30IG501 1,000 Ud Reloj-hor.15A/220V reser.cuerd. 64,20 64,20
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.074,24
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL SETENTA Y CUATRO EUROS con VEINTICUATRO CNTIMOS
D27GA001 Ud TOMA DE TIERRA (PICA)
Ud. Toma tierra con pica cobrizada de D=14,3 mm. y 2 m. de longitud, cable de cobre desnudo de 1x35 mm2. co-
U30GA010 1,000 Ud Pica de tierra 2000/14,3 i/bri 13,60 13,60
U30GA001 15,000 Ml Conductor cobre desnudo 35mm2 4,02 60,30
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 91,77
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA Y UN EUROS con SETENTA Y SIETE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27KB001 Ud PUNTO CONMUTADO JUNG-AS 500
Ud. Punto conmutado sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar aislados
para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo caja registro, caja mecanismo universal con tor-
nillo, portalmparas de obra, mecanismos conmutadores JUNG-506 U con tecla JUNG-AS 591 y marco respecti-
vo, totalmente montado e instalado.
U30KB001 2,000 Ud Conmutador JUNG-506 U 4,90 9,80
U30KA006 2,000 Ud Tecla sencilla marfil JUNG-AS 591 1,69 3,38
U30KA062 2,000 Ud Marco simple JUNG-AS 581 1,11 2,22
U30JW001 39,000 Ml Conductor rgido 750V;1,5(Cu) 0,30 11,70
U30NV382 1,000 Ud Portalmparas para obra 0,72 0,72
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 50,53
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA EUROS con CINCUENTA Y TRES CNTIMOS
D27KA001 Ud PUNTO LUZ SENCILLO JUNG-AS 500
Ud. Punto luz sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar aislados para una
tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo, caja registro, caja mecanismo universal con tornillo, por-
talmparas de obra, interruptor unipolar JUNG-501 U con tecla JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente mon-
U30NV382 1,000 Ud Portalmparas para obra 0,72 0,72
U30KA001 1,000 Ud Mecanismo Interruptor JUNG-501 U 4,14 4,14
U30KA006 1,000 Ud Tecla sencilla marfil JUNG-AS 591 1,69 1,69
U30KA062 1,000 Ud Marco simple JUNG-AS 581 1,11 1,11
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 25,26
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTICINCO EUROS con VEINTISEIS CNTIMOS
E17CA080 Ml ACOMETIDA TRIFSICA
Acometida individual en canalizacin subterrnea tendida directamente en zanja, con aislamiento de 0,6/1 kV, ins-
P15AE042 2,000 Ml Cond.aisl 0,6/1 kV 15,79 31,58
%3000000 3,000 % Costes indirectos...(s/total) 47,00 1,41
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 48,42
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y DOS CNTIMOS
D27OA211 Ud BASE ENCHUFE LEGRAND GALEA
Ud. Base enchufe con toma de tierra desplazada realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre
unipolar, aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2. (activo, neutro y proteccin), includo
caja de registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe 10/16 A (II) LEGRAND GALEA blanco, as
U30OA211 1,000 Ud Base ench.desplaz. Leg.Galea 6,35 6,35
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 23,76
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTITRES EUROS con SETENTA Y SEIS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27OE150 Ud TOMA TRIFSICA LEGRAND
Ud. Base enchufe con toma de tierra lateral realizada en tubo PVC corrugado M 32/gp 5 y conductor de cobre uni-
polar aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 4 mm2., (activo, neutro proteccin), includo caja re-
gistro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe de 25 A (II+T.T.) Legrand, totalmente montado e insta-
lado.
U30JW003 24,000 Ml Conductor rgido 750V; 4 (Cu) 0,89 21,36
U30OE010 1,000 Ud Base enchufe 20A Legrand 8,91 8,91
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 44,18
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y CUATRO EUROS con DIECIOCHO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 12 INSTALACIN AIRE COMPRIMIDO
BDAF.009 u Compresor rotativo de tornillo
Compresor rotativo de tornillo. Presin 8 bar. Motor de 10 C.V. Aspiracin 80,2 m3/h.. Dimensiones en mm, largo-
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 6.351,04
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS MIL TRESCIENTOS CINCUENTA Y UN EUROS con CUATRO
CNTIMOS
BDCA.067 u Depsito vertical presin 15 kg/cm2
Depsito vertical para una presin de 15 kg/cm, de capacidad 300 l ; para ejecucin en chapa negra pintada. In-
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1.024,92
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL VEINTICUATRO EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
BDDB.001 u Filtro de aire de lnea
Filtro coalescente de 1 micra. Caudal 916.67 l/min. Presin mxima de trabajo para drenaje manual: 21 kg/cm,
para drenaje automtico: 14 kg/cm. Conexin BSP rosca o brida DIN 3/8 ". Dimensiones en mm altoxancho:
250x80. Peso 1.4 kg. Filtro de doble capa independiente de gran eficacia que alarga la vida del cartucho; elimina-
cin del 100% de agua; eliminacin de todas las partculas slidas de 1 micra y superiores. Incluye un cartucho,
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 124,10
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTICUATRO EUROS con DIEZ CNTIMOS
BDFA.001 u Purgador automtico
Purgador automtico para una presin mxima de 12 kg/cm; conexin aire 1/2 ".
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 154,75
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CINCUENTA Y CUATRO EUROS con SETENTA Y CINCO
CNTIMOS
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/4", i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente instalada.
U24HA007 1,000 Ml Tubo acero galvan. 1 1/4" 12,60 12,60
U24HD019 1,400 Ud Codo acero galv. 90 1 1/4" 2,35 3,29
U24HD119 0,040 Ud Manguito acero galv. 1 1/4" 3,25 0,13
U24HD219 0,800 Ud T acero galvanizado 1 1/4" 4,32 3,46
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 26,08
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTISEIS EUROS con OCHO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 13 INSTALACIN CONTRA INCENDIOS
D34AA006 Ud EXTINT. POLVO ABC 6 Kg. EF 21A-113B
Ud. Extintor de polvo ABC con eficacia 21A-113B para extincin de fuego de materias slidas, lquidas, productos
gaseosos e incendios de equipos elctricos, de 6 Kg. de agente extintor con soporte, manmetro y boquilla con di-
U01AA011 0,100 Hr Pen suelto 14,41 1,44
U35AA006 1,000 Ud Extintor polvo ABC 6 Kg. 43,27 43,27
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 46,05
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y SEIS EUROS con CINCO CNTIMOS
D34AI010 Ud BOCA INCEN. EQUIPADA 45 mm./15 m.
Ud. Boca de incendios equipada BIE formada por cabina de chapa de acero de 650x500x160 mm., pintada en ro-
jo, marco en acero inoxidable con cerradura y cristal, rtulo rompase en caso de incendio, devanadera circular
cromada, lanza de tres efectos con racor, vlvula de 1 1/2" de latn con racor, 15 m de manguera sinttica de
U35AI010 1,000 Ud Armario completo-manguera 15 m 209,66 209,66
U23AA010 0,320 M2 Vidrio incoloro PLANILUX 5 mm. 14,27 4,57
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 304,87
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS CUATRO EUROS con OCHENTA Y SIETE CNTIMOS
D34MA005 Ud SEAL LUMINISCENTE EXT. INCENDIOS
Ud. Seal luminiscente para elementos de extincin de incendios (extintores, bies, pulsadores....) de 297x210 por
U01AA009 0,150 Hr Ayudante 14,85 2,23
U35MA005 1,000 Ud Placa sealiz.plstic.297x210 10,04 10,04
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 12,64
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con SESENTA Y CUATRO CNTIMOS
D34MA010 Ud SEAL LUMINISCENTE EVACUACIN
Ud. Seal luminiscente para indicacin de la evacuacin (salida, salida emergencia, direccionales, no salida....) de
297x148mm por una cara en pvc rgido de 2mm de espesor, totalmente montada segn norma UNE 23033 y
U01AA009 0,150 Hr Ayudante 14,85 2,23
U35MC005 1,000 Ud Pla.salida emer.297x148 8,20 8,20
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 10,74
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con SETENTA Y CUATRO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 14 MAQUINARIA
14.1. u BSCULA INDUSTRIAL
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 6.000,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS MIL EUROS
14.2. u TRANSPALETA ELCTRICA BT Pro Lifter M LHT100 o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1.200,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL DOSCIENTOS EUROS
14.3. u ELEVADOR ELCTRICO Alce VH-EWS100/16 o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 3.000,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES MIL EUROS
14.4. u PICADORA CATO PA 130 o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 16.545,55
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISEIS MIL QUINIENTOS CUARENTA Y CINCO EUROS con
CINCUENTA Y CINCO CNTIMOS
14.5. u AMASADORA CATO AV 300 o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 12.450,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE MIL CUATROCIENTOS CINCUENTA EUROS con SESENTA
CNTIMOS
14.6. u EMBUTIDORA CATO EB1 o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 9.235,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NUEVE MIL DOSCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS con SESENTA
CNTIMOS
14.7. u ATADORA-GRAPADORA POLY CLIP o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 6.750,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS MIL SETECIENTOS CINCUENTA EUROS
14.8. u DESINFECTADOR DE MANOS DUOMANS o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2.675,90
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL SEISCIENTOS SETENTA Y CINCO EUROS con NOVENTA
CNTIMOS
14.9. u BSCULA ELECTRNICA
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 895,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHOCIENTOS NOVENTA Y CINCO EUROS con SESENTA CNTIMOS
14.10. u EMBOLSADORA DE EMBUTIDOS INDIANA FLOW-PACK o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 16.325,60
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISEIS MIL TRESCIENTOS VEINTICINCO EUROS con SESENTA
CNTIMOS
14.11. u APLICADOR DE ETIQUETAS SARU-RUSN SR-2 o similar
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 6.453,85
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS MIL CUATROCIENTOS CINCUENTA Y TRES EUROS con OCHENTA Y
CINCO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14.12. u FORMADORA DE CAJAS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 4.236,45
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATRO MIL DOSCIENTOS TREINTA Y SEIS EUROS con CUARENTA Y
CINCO CNTIMOS
14.13. u CERRADORA DE CAJAS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 10.125,30
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ MIL CIENTO VEINTICINCO EUROS con TREINTA CNTIMOS
14.14. u DESINFECTADOR DE CUCHILLOS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 125,40
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTICINCO EUROS con CUARENTA CNTIMOS
14.15. u AUTOCLAVE
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 4.500,50
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATRO MIL QUINIENTOS EUROS con CINCUENTA CNTIMOS
14.16. u FRIGORFICO DE LABORATORIO
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 615,95
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEISCIENTOS QUINCE EUROS con NOVENTA Y CINCO CNTIMOS
14.17. u CARROS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 150,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CINCUENTA EUROS
14.18. u ESTANTERIAS DE COLGADO
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 150,00
14.19. u DEPSITOS
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 150,00
14.20 u MESA
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 375,30
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS SETENTA Y CINCO EUROS con TREINTA CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 16 SEGURIDAD Y SALUD
D41WW305 M2 SEG. Y SALUD NIVEL BAJO
M2. Ejecucin del Plan de Seguridad y Salud o estudio bsico, para superficies de 1000-2000 m2 construido, con
un nivel de exigencia bajo, previa aprobacin por parte de la direccin facultativa del mencionado Plan o Estudio
Bsico, incluyendo en principio: instalaciones provisionales de obra y sealizaciones, protecciones personales,
U42WW305 1,000 M2 Plan seg. y salud n.bajo viv. bloque 425,90 425,90
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 438,68
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATROCIENTOS TREINTA Y OCHO EUROS con SESENTA Y OCHO
CNTIMOS
D41IA001 Hr COMIT DE SEGURIDAD E HIGIENE
Hr. Comit de seguridad compuesto por un tcnico en materia de seguridad con categoria de encargado, dos tra-
bajadores con categoria de oficial de 2, un ayudante y un vigilante de seguridad con categoria de oficial de 1,
U42IA001 1,000 Hr Comite de segurid.e higiene 56,57 56,57
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 58,27
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y OCHO EUROS con VEINTISIETE CNTIMOS
D41IA020 Hr FORMACIN SEGURIDAD E HIGIENE
Hr. Formacin de seguridad e higiene en el trabajo, considerando una hora a la semana y realizada por un encar-
U42IA020 1,000 Hr Formacion segurid.e higiene 12,55 12,55
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 12,93
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con NOVENTA Y TRES CNTIMOS
D41IA040 Ud RECONOCIMIENTO MDICO OBLIGAT.
Ud. Reconocimiento mdico obligatorio.
U42IA040 1,000 Ud Reconocimiento mdico obligat 46,46 46,46
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 47,86
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y SIETE EUROS con OCHENTA Y SEIS CNTIMOS
D41AA212 Ud ALQUILER CASETA OFICINA+ASEO
Ud. Ms de alquiler de caseta prefabricada con un despacho de oficina y un aseo con inodoro y lavabo de
6,00x2,45 m., con estructura metlica mediante perfiles conformados en frio y cerramiento chapa nervada y galva-
nizada con terminacin de pintura prelacada. Aislamiento interior con lana de vidrio combinada con poliestireno ex-
pandido. Revestimiento de P.V.C. en suelos y tablero melaminado en paredes. Puerta de 0,85x2,00 m., de chapa
galvanizada de 1 mm., reforzada y con poliestireno de 20 mm., pomo y cerradura. Ventana aluminio anodizado
con hoja de corredera, contraventana de acero galvanizado. Instalacin elctrica a 220 V., diferencial y automtico
U42AA212 1,000 Ud Alquiler caseta oficina con aseo 146,20 146,20
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 150,59
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CINCUENTA EUROS con CINCUENTA Y NUEVE CNTIMOS
D41AE201 Ud ACOMET. PROV. SANEAMT. A CASETA
Ud. Acometida provisional de saneamiento a casetas de obra.
U42AE201 1,000 Ud Acomet.prov.saneamt.a caseta. 72,80 72,80
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 74,98
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SETENTA Y CUATRO EUROS con NOVENTA Y OCHO CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D41AE101 Ud ACOMET. PROV. FONTAN. A CASETA
Ud. Acometida provisional de fontaneria a casetas de obra.
U42AE101 1,000 Ud Acomet.prov.fontan.a caseta. 87,75 87,75
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 90,38
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA EUROS con TREINTA Y OCHO CNTIMOS
D41AE001 Ud ACOMET. PROV. ELCT. A CASETA
Ud. Acometida provisional de electricidad a casetas de obra.
U42AE001 1,000 Ud Acomet.prov.elect.a caseta. 99,45 99,45
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 102,44
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO DOS EUROS con CUARENTA Y CUATRO CNTIMOS
D41EA001 Ud CASCO DE SEGURIDAD
Ud. Casco de seguridad con desudador, homologado CE.
U42EA001 1,000 Ud Casco de seguridad homologado 3,05 3,05
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 3,14
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES EUROS con CATORCE CNTIMOS
D41EA401 Ud MASCARILLA ANTIPOLVO
Ud. Mascarilla antipolvo, homologada.
U42EA401 1,000 Ud Mascarilla antipolvo 2,84 2,84
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2,92
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
D41EA220 Ud GAFAS CONTRA IMPACTOS
Ud. Gafas contra impactos antirayadura, homologadas CE.
U42EA220 1,000 Ud Gafas contra impactos. 11,36 11,36
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 11,70
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de ONCE EUROS con SETENTA CNTIMOS
D41EC001 Ud MONO DE TRABAJO
Ud. Mono de trabajo, homologado CE.
U42EC001 1,000 Ud Mono de trabajo. 13,84 13,84
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 14,25
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CATORCE EUROS con VEINTICINCO CNTIMOS
D41ED105 Ud TAPONES ANTIRUIDO
Ud. Pareja de tapones antiruido espuma, homologado CE.
U42ED105 1,000 Ud Tapones antiruido 0,25 0,25
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 0,26
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CERO EUROS con VEINTISEIS CNTIMOS
D41EG010 Ud PAR BOTAS SEGUR. PUNT. SERRAJE
Ud. Par de botas de seguridad S2 serraje/lona con puntera y metlicas, homologadas CE.
U42EG010 1,000 Ud Par de botas seguri.con punt.serr. 21,50 21,50
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 22,15
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIDOS EUROS con QUINCE CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D41EE012 Ud PAR GUANTES LONA/SERRAJE
Ud. Par de guantes de lona/serraje tipo americano primera calidad, homologado CE.
U42EE012 1,000 Ud Par Guantes lona/serraje 2,65 2,65
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2,73
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con SETENTA Y TRES CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
CAPTULO CAP 17 URBANIZACIN
D35IA001 Ml PINTADO ZONA DE APARCAMIENTO
Ml. Marcado de lineas con pintura al clorocaucho, con una anchura de linea de 10 cm., i/limpieza de superficies,
U36KG500 0,025 Lt Disolvente clorocaucho Procolor 3,94 0,10
U36KG001 0,075 Kg Clorocaucho Juno 8,84 0,66
%3000000 3,000 % Costes indirectos...(s/total) 2,50 0,08
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2,57
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con CINCUENTA Y SIETE CNTIMOS
D39QA001 M2 CESPED SEMILLADO, SUPERF. <1.000 M2.
M2. Csped semillado con mezcla de Lolium, Agrostis, Festuca y Poa, incluso preparacin del terreno, mantillo,
U01FR009 0,090 Hr Jardinero 13,00 1,17
U01FR013 0,120 Hr Pen ordinario jardinero 10,50 1,26
U04PY001 0,150 M3 Agua 1,44 0,22
U40MA600 0,060 Kg Semilla combinada para csped 5,30 0,32
U40BD005 0,010 M3 Mantillo 21,02 0,21
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 3,28
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES EUROS con VEINTIOCHO CNTIMOS
D39EG051 Ml CERRAMIENTO METLICO DE 1,60 MTS.
Ml. Suministro y colocacin de cerramiento de tela metlica 1,6 m. altura, i/postes y accesorios, totalmente termi-
U01FR011 0,200 Hr Pen especializado jardinero 11,00 2,20
U40SA118 1,000 Ml Cerram. tela metl. 1,60 m. H 12,89 12,89
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 20,14
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTE EUROS con CATORCE CNTIMOS
D39AE001 M2 LABOREO MANUAL DEL TERRENO
M2. Laboreo manual del terreno para plantaciones, hasta una profundidad de 0,20 m..
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 2,92
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
D39CA015 M3 TIERRA VEGETAL FERTILIZADA
M3. Suministro y extendido de tierra vegetal fertilizada, suministrada a granel.
U40BA015 1,000 M3 Tierra vegetal fertilizada 20,05 20,05
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 27,14
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTISIETE EUROS con CATORCE CNTIMOS
D39GK101 Ml MANGUERA DE RIEGO 25 MM. DIM.
Ml. Suministro de manguera de riego de 25 mm. de dimetro, en rollo de 25 m., i/pincho de bayoneta y codo de
U01FR005 0,050 Hr Jardinero especialista 14,00 0,70
U40AK100 1,000 Ml Manguera riego D=25 mm. 2,38 2,38
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 3,72
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES EUROS con SETENTA Y DOS CNTIMOS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D23AN315 M2 PUERTA CANCELA CORRED. CUARTER.
M2. Puerta cancela metlica para acceso de vehculos, en hoja de corredera, fabricada a base de perfiles rectan-
gulares en cerco, cuarterones de chapa metlica a dos caras y zcalo de chapa grecada, incluso p.p. de gua infe-
rior formada por PNU 100, ruedas para deslizamiento de 200 mm. con rodamiento de engrase permanente, cerrojo
para enclavamiento manual y elementos de sustentacin necesarios para su perfecto funcionamiento.
U22AA168 1,000 M2 Puerta cancela corred. cuarteron 101,12 101,12
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 119,45
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO DIECINUEVE EUROS con CUARENTA Y CINCO CNTIMOS
D23AN525 Ud EQUIPO ELECTR. ROPER CORREDERA
Ud. Equipo electromecnico para apertura y cierre automtico de puerta de hoja corredera tipo ROPER, mediante
traccin mecnica por cremallera, compuesto por motorreductor, cuadro de maniobras, clula fotoelctrica y emi-
U22AA375 1,000 Ud Equipo elec. ROPER corredera 1.104,80 1.104,80
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1.236,21
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL DOSCIENTOS TREINTA Y SEIS EUROS con VEINTIUN CNTIMOS
D36QA005 Ud BOCA RIEGO TIPO "MADRID"
Ud. Boca de riego modelo "Madrid" de D=40 mm., incluso enlace con la red de distribucin, con tubera de polietile-
U01AA502 2,000 Hr Cuadrilla B 37,11 74,22
U37QA001 1,000 Ud Boca riego "Madrid" D=40 84,89 84,89
U37PA902 1,000 Ud Collarn de toma para D=80 mm 8,40 8,40
U37PA911 1,000 Ud Racor de latn para D=40 mm. 17,02 17,02
U37OG201 10,000 Ml Tubo polietileno D=1/2" 0,45 4,50
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 194,70
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO NOVENTA Y CUATRO EUROS con SETENTA CNTIMOS
Preoc2008
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CAPTULO CAP 18 VARIOS
D41AG210 Ud BANCO POLIPROPILENO 5 PERSONAS
Ud. Banco de polipropileno para 5 personas con soportes metalicos, colocado. (10 usos)
U01AA011 0,200 Hr Pen suelto 14,41 2,88
U42AG210 0,100 Ud Banco polipropileno 5 pers. 184,46 18,45
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 21,97
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIUN EUROS con NOVENTA Y SIETE CNTIMOS
D41AG201 Ud TAQUILLA METALICA INDIVIDUAL
Ud. Taquilla metlica individual con llave de 1.78 m. de altura colocada. (10 usos)
U01AA011 0,200 Hr Pen suelto 14,41 2,88
U42AG201 0,100 Ud Taquilla metlica individual 100,15 10,02
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 13,29
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRECE EUROS con VEINTINUEVE CNTIMOS
D41AG401 Ud JABONERA INDUSTRIAL
Ud. Jabonera de uso industrial con dosificador de jabn, en acero inoxidable, colocada. (10 usos)
U01AA011 0,200 Hr Pen suelto 14,41 2,88
U42AG401 0,100 Ud Jabonera industr.a.inoxidab. 24,36 2,44
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 5,48
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCO EUROS con CUARENTA Y OCHO CNTIMOS
D41AG405 Ud SECAMANOS ELCTRICO C/PULSADOR
Ud. Suministro e instalacin de secamanos elctrico con pulsador Saniflow modelo E-88, con carcasa antivandli-
ca de hierro fundido con acabado en porcelana vitrificada blanca, y temporizador a 34", incluso p.p. de conexiona-
U27XA110 0,100 Ud Secamanos c/pulsador Saniflow E-88 315,00 31,50
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 40,43
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA EUROS con CUARENTA Y TRES CNTIMOS
D41AG410 Ud PORTARROLLOS INDUS. C/CERRADURA
Ud. Portarrollos de uso industrial con cerradura, en acero inoxidable, colocado. (10 usos)
U01AA011 0,200 Hr Pen suelto 14,41 2,88
U42AG410 0,100 Ud Portarroll.ind.c/cerr.a.ino. 24,49 2,45
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 5,49
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCO EUROS con CUARENTA Y NUEVE CNTIMOS
D41AG801 Ud BOTIQUIN
Ud. Botiqun instalado.
U42AG801 1,000 Ud Botiqun 21,43 21,43
_____________________________
TOTAL PARTIDA ............................................................. 22,07
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIDOS EUROS con SIETE CNTIMOS
E36 u ORDENADORES
- Ordenador de sobremesa Pentium 4 a 3,4 Ghz.
- 1 GB de memoria, disco duro de 200 GB.
- Con regrabadora de DVD dual doble capa,
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 741,36
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SETECIENTOS CUARENTA Y UN EUROS con TREINTA Y SEIS CNTIMOS
E37 u SILLA DE OFICINA REGULABLE
Silla de oficina regulable tapiz gris.
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 89,06
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHENTA Y NUEVE EUROS con SEIS CNTIMOS
E39 u MESA ZONA DE DESCANSO
Mesa laminar color gris.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 131,55
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO TREINTA Y UN EUROS con CINCUENTA Y CINCO CNTIMOS
E40 u MESA ORDENADORES LAB. Y EXPED.
Puesto informatico kado RD 7100 color haya.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 182,61
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO OCHENTA Y DOS EUROS con SESENTA Y UN CNTIMOS
E41 u MESA OFICINA-GERENTE
Mesa venus recta color gris.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 107,32
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SIETE EUROS con TREINTA Y DOS CNTIMOS
E43 u SILLA BRAZOS CORTOS SIN RUEDAS
Silla apilable brazos cortos tapizada sin ruedas 81 cm alto, 47 cm largo, 42 cm profundidad.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 38,41
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y UN CNTIMOS
E44 u SILLON DIRECCION
Sillon direccion basculante.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 195,64
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO NOVENTA Y CINCO EUROS con SESENTA Y CUATRO CNTIMOS
E45 u LAMPARA OFICINA
Lampara de oficina LUXO FLash electronica encendida al tactocolor, gris.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 97,56
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA Y SIETE EUROS con CINCUENTA Y SEIS CNTIMOS
E47 u PAPELERA DE PLASTICO
Papelera de plastico 119 azul, medida 27.5x27.5
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1,80
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de UN EUROS con OCHENTA CNTIMOS
E49 u PERCHERO
Perchero metalico 106 gris, pie, 8 colgadores.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 44,47
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y CUATRO EUROS con CUARENTA Y SIETE CNTIMOS
E50 u ARMARIO METALICO TALLER
Armario metalico de chapa.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 340,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS CUARENTA EUROS
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
E51 u MESA METAL TALLER
Mesa metalica.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 132,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO TREINTA Y DOS EUROS
E52 u MESA LABORATORIO
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 107,32
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SIETE EUROS con TREINTA Y DOS CNTIMOS
E53 u SOFA
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 200,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS EUROS
DE34 IMPRESORA
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 75,65
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SETENTA Y CINCO EUROS con SESENTA Y CINCO CNTIMOS
DE35 HERRAMIENTAS TALLER
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA ............................................................. 1.255,30
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL DOSCIENTOS CINCUENTA Y CINCO EUROS con TREINTA CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
CDIGO UD RESUMEN PRECIO
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D02AA501 M2 DESB. Y LIMP. TERRENO A MQUINA 0,57
M2. Desbroce y limpieza de terreno por medios mecnicos, sin carga ni transporte y con p.p. de
costes indirectos.
CERO EUROS con CINCUENTA Y SIETE CNTIMOS
D02VK301 M3 TRANSP. TIERRAS < 10 KM. CARG. MEC. 6,92
M3. Transporte de tierras procedentes de excavacin a vertedero, con un recorrido total de hasta
10 Km., en camin volquete de 10 Tm., i/carga por medios mecnicos y p.p. de costes indirec-
tos.
SEIS EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
D02HF100 M3 EXCAV. MECN. ZANJAS SANEA. T.F 10,68
M3. Excavacin mecnica de zanjas de saneamiento, en terreno de consistencia floja, i/posterior
relleno y apisonado de tierra procedente de la excavacin y p.p. de costes indirectos.
DIEZ EUROS con SESENTA Y OCHO CNTIMOS
D02HF105 M3 EXCAV. MECN. ZANJAS INSTAL. T.F. 11,54
M3. Excavacin mecnica de zanjas para alojar instalaciones, en terreno de consistencia floja,
i/posterior relleno y apisonado de tierra procedente de la excavacin y p.p. de costes indirectos.
ONCE EUROS con CINCUENTA Y CUATRO CNTIMOS
D02KF001 M3 EXCAV. MECN. POZOS Y VIGAS RIOSTRAS T. FLOJO 13,06
M3. Excavacin, con retroexcavadora, de terreno de consistencia floja, en apertura de pozos y
zanjas, con extraccin de tierras a los bordes, i/p.p. de costes indirectos.
TRECE EUROS con SEIS CNTIMOS
D02TF151 M3 RELLENO Y COMPAC. MECN. S/APORTE 7,02
M3. Relleno, extendido y compactado de tierras propias, por medios mecnicos, en tongadas de
30 cm. de espesor, i/regado de las mismas y p.p. de costes indirectos.
SIETE EUROS con DOS CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
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____________________________________________________________________________________________
D04EF161 M3 HOR. LIMP. HM-25/P/25/ IIa CEN. V. GRA 112,49
M3. Hormign en masa HA-25/P/25/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 40 mm. ela-
borado en central para limpieza y nivelado de fondos de cimentacin, incluso vertido con plu-
ma-grua, vibrado y colocacin. El espesor mnimo ser de 10 cm., segn CTE/DB-SE-C y
EHE.
CIENTO DOCE EUROS con CUARENTA Y NUEVE
CNTIMOS
D04AA001 Kg ACERO CORRUGADO B 400-S 1,28
Kg. Acero corrugado B 400-S incluso cortado, doblado, armado y colocado en obra, i/p.p. de
mermas y despuntes.
UN EUROS con VEINTIOCHO CNTIMOS
D04GC303 M3 HOR. HA-25/P/25/ IIa ZAPATAS Y ZANJAS V. G. CENT. 107,21
M3. Hormign en masa para armar HA-25/P/25/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de
20mm. elaborado en central, en relleno de zapatas de cimentacin, i/vertido con pluma-gra, vi-
brado y colocacin. Segn CTE/DB-SE-C y EHE.
CIENTO SIETE EUROS con VEINTIUN CNTIMOS
D04PT105 M2 SOL. HA-25 #150*150*5 10 CM+ENC. 24,36
M2. Solera de 10 cm. de espesor, realizada con hormign HA-25/P/20/IIa N/mm2., tamao m-
ximo del rido 20 mm. elaborado en central, i/vertido, colocacin y armado con mallazo electro-
soldado #150*150*5 mm., incluso p.p. de juntas, aserrado de las mismas, fratasado y encacha-
do de piedra caliza 40/80 de 15 cm. de espesor, extendido y compactado con pisn. Segn
EHE.
VEINTICUATRO EUROS con TREINTA Y SEIS CNTIMOS

CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
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____________________________________________________________________________________________
D05AA003 Kg ACERO S275 EN ELEMENT. ESTRUCT. 1,75
Kg. Acero laminado en perfiles S275, colocado en elementos estructurales aislados, tensin de
rotura de 410 N/mm2, con sin soldadura, i/p.p. de placas de apoyo, y pintura antioxidante, dos
capas, segn CTE/ DB-SE-A. Los trabajos sern realizados por soldador cualificado segn nor-
ma UNE-EN 287-1:1992.
UN EUROS con SETENTA Y CINCO CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D08NE151 M2 CUB. PANEL NERV.50 (LAC+AISL+LAC) 49,66
M2. Cubierta completa formada por panel de 50 mm. de espesor total conformado con doble cha-
pa de acero de 0.5 mm., perfil nervado tipo de Aceralia o similar, lacado ambas caras y con re-
lleno intermedio de espuma de poliuretano; perfil anclado a la estructura mediante ganchos o torni-
llos autorroscantes, i/p.p. de tapajuntas, remates, piezas especiales de cualquier tipo, medios au-
xiliares.
CUARENTA Y NUEVE EUROS con SESENTA Y SEIS
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D14NZ501 M2 FALSO TECHO LUXALON 297S LISO 37,82
M2. Falso techo LUXALON 297S formado por paneles "box" de 297x1200 mm. en aluminio liso
o acero, con perfilera vista en acero, incluso p.p. de elementos de suspensin, fijacin y remate
y dems elementos accesorios, y cualquier tipo de medio auxiliar, completamente instalado.
TREINTA Y SIETE EUROS con OCHENTA Y DOS
CNTIMOS
D10DA001 M2 TRASDOSADO DIRECTO PLADUR N-12,5 12,56
M2. Trasdosado directo de muros con placas de yeso laminado Pladur de 12,5 mm. de espesor
(UNE 102.023), recibida a l con pasta de agarre, incluso replanteo auxiliar, nivelacin, recibido
de cajas sobre la placa, encintado, tratamiento de juntas, totalmente terminado y listo para impri-
mar, pintar o decorar.
DOCE EUROS con CINCUENTA Y SEIS CNTIMOS
D13AA310 M2 GUARNECIDO Y ENLUCIDO YESO VER. 9,62
M2. Guarnecido con yeso grueso YG de 12 mm. de espesor y enlucido de yeso fino YF de
1mm. de espesor, en superficies verticales, i/rayado del yeso tosco antes de enlucir, formacin
de rincones, aristas y otros remates, guardavivos de chapa galvanizada, distribucin de material
en planta, limpieza posterior de los tajos y p.p. de costes indirectos, s/NTE/RPG-10 y 12.
NUEVE EUROS con SESENTA Y DOS CNTIMOS
D35AA010 M2 PINTURA AL TEMPLE LISO COLOR 2,27
M2. Pintura al temple liso color en paramentos verticales y horizontales dos manos, i/lijado, em-
plastecido y acabado.
DOS EUROS con VEINTISIETE CNTIMOS
D10AA101 M2 TABICN LADRILLO H/D 25x12x9 cm. 22,67
M2. Tabique de ladrillo hueco doble 25x12x9 cm. recibido con mortero de cemento y arena de
ro M 5 segn UNE-EN 998-2, i/ replanteo, roturas, humedecido de las piezas y limpieza.
VEINTIDOS EUROS con SESENTA Y SIETE CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D09JC001 M2 Panel prefabricado de hormign 71,52
M2. Panel prefabricado de cerramiento, liso de hormign armado de 12 cm de espesor, de 3 m
de altura y 14 m de longitud mxima. Acabado liso de color blanco a una cara.
SETENTA Y UN EUROS con CINCUENTA Y DOS
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D19DD001 M2 SOLADO DE GRES (10 Eu/M2) INT. C 1/2 31,71
M2. Solado de baldosa de gres (precio del material 10 euros/m2), en formato comercial, para in-
teriores (resistencia al deslizamiento Rd s/ UNE-ENV 12633 para: a) zonas secas, CLASE 1
para pendientes menores al 6% y CLASE 2 para pendientes superiores al 6% y escaleras, b)
zonas hmedas, CLASE 2 para pendientes menores al 6%), recibido con mortero de cemento y
arena de ro M 5 segn UNE-EN 998-2, i/cama de 2 cm. de arena de ro, p.p. de rodapi del
mismo material de 7 cm., rejuntado y limpieza, s/ CTE BD SU y NTE-RSB-7.
TREINTA Y UN EUROS con SETENTA Y UN CNTIMOS
D19MA501 M2 SOLERA PARA PARQUET 9,22
M2. Solera para parquet, de 6 cm. de espesor mnimo, realizada con mortero de cemento y are-
na de ro 1/3 (M15), i/nivelacin, maestreado y fratasado, s/NTE-RSS.
NUEVE EUROS con VEINTIDOS CNTIMOS
D19MA505 M2 PARQUET ROBLE 1 11x2,5x1 DAMA C1 40,09
M2. Parquet de roble 1 calidad, de 11x2,5x1 cm., en damas, colocado con pegamento, para
interiores (resistencia al deslizamiento Rd s/ UNE-ENV 12633 para zonas secas, CLASE 1
para pendientes menores al 6%), i/p.p. de rodapi chapado en roble de 7 cm., clavado, acuchi-
llado, lijado y tres manos de barniz de poliuretano P-6/8, s/ CTE-DB SU y NTE-RSE-12.
CUARENTA EUROS con NUEVE CNTIMOS
D35AM055 M2 PINT. EPOXY S/HORM. PREPOXY SUELOS 11,83
M2. Pintura epoxi coloreada PREPOXY SUELOS de COPSA, sobre soleras de hormign, en
dos manos, i/preapracin y limpieza, totalmente terminada.
ONCE EUROS con OCHENTA Y TRES CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
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D20AM210 u PUERTA ENTR. SEGURIDAD ROBLE 683,63
M2. Puerta de entrada con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Roble, rebajado
y con moldura, de medidas 2200 x 1850 x 45 mm. Precerco en madera de pino de 90x35 mm,
cerco visto de 90x30 mm rechapado en roble y tapajuntas de 70x10 rechapado igualmente. Con
4 bisagras de hierro latonado y cerradura de seguridad de un punto de embutir Tesa similar, mi-
rilla ptica de latn gran angular, manivela interior con placa y pomo exterior. Totalmente monta-
da, incluso en p.p. de medios auxiliares.
SEISCIENTOS OCHENTA Y TRES EUROS con SESENTA
Y TRES CNTIMOS
D20AM110 u PUERTA ENTR. SEGURIDAD SAPELLY 421,99
M2. Puerta de entrada seguridad con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sa-
pelly, rebajado y con moldura, de medidas 2200 x 925 x 45 mm. Precerco en madera de pino
de 90x35 mm, cerco visto de 90x30 mm rechapado en sapelly y tapajuntas de 70x10 rechapado
igualmente. Con 4 bisagras de hierro latonado y cerradura de seguridad de un punto de embutir
Tesa similar, mirilla ptica de latn gran angular, manivela interior con placa y pomo exterior.
Totalmente montada, incluso en p.p. de medios auxiliares.
CUATROCIENTOS VEINTIUN EUROS con NOVENTA Y
NUEVE CNTIMOS
D20CA100 u PUERTA PASO LISA SAPELLY/PINO 109,00
M2. Puerta de paso ciega con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sapelly o
Pino, rebajado y con moldura, de medidas 2030 x 1000 x 35 mm. Precerco en madera de pino
de 90x35 mm, cerco visto de 90x30 mm rechapado en sapelly o pino y tapajuntas de 70x10 re-
chapado igualmente. Con 4 pernios de latn, resbaln de petaca Tesa modelo 2005 similar y
manivela con placa. Totalmente montada, incluso en p.p. de medios auxiliares.
CIENTO NUEVE EUROS
D23AA155 u PUERTA BATIEN. DOBLE CHAPA ROPER 57,38
M2. Puerta metlica batiente de una hoja ROPER en chapa lisa, hoja fabricada en doble tabique
de chapa galvanizada, suministrada armada, protegida con lmina plstica de polietileno, con ho-
ja, cerradura con manilla en nylon y garras para anclaje, i/herrajes de colgar y de seguridad.
Precio montada y colocada.
CINCUENTA Y SIETE EUROS con TREINTA Y OCHO
CNTIMOS
D23AE178 u PUERTA SECCIONAL ROPER 131,11
M2. Puerta metlica seccional industrial Roper de dimensiones 2200 x 2500 mm, fabricada en
doble fondo de chapa grecada y prelacada blanco-gris con aislante intermedio de poliuretano in-
yectado (tipo ISO), equilibrada mediante muelle de torsin robusto, guas laterales y horizontales
galvanizadas, incluso p.p. de herrajes de colgar y de seguridad.
CIENTO TREINTA Y UN EUROS con ONCE CNTIMOS
D23AE305 u EQUIPO ELECTR. ROPER SECCIONAL 1.167,25
Ud. Equipo electromecnico de traccin al techo para apertura y cierre automtico de puerta sec-
cional, sistema de cadena fija y motor deslizable con unin mecnica por medio de brazo curvo
a puerta; con apertura manual mediante llave exterior o tirador interior.
MIL CIENTO SESENTA Y SIETE EUROS con VEINTICINCO

CNTIMOS
D23AE101 u PUERTA BASCULANTE MUELLES 92,42
M2. Puerta basculante plegable de 1400 x 2300 mm, accionada por muelles , a base de bastidor
formado por tubos rectangulares de acero y chapa tipo Pegaso, con cerco angular metlico, pro-
visto de una garra por metro lineal, guas, cierre y dems accesorios, totalmente instalada, i/ he-
rrajes de colgar y de seguridad.
NOVENTA Y DOS EUROS con CUARENTA Y DOS
CNTIMOS
D21GG010 M2 VENTANA CORR. ALUM. LAC. BL. 50X35 121,73
M2. Ventana en hoja corredera de aluminio lacado en blanco con cerco de 95x30 mm., hoja de
50x35 mm. y 1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo
una reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de ce-
rradura Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2 K y cumple
en las zonas A y B, segn el CTE/DB-HE 1. Terminado e instalado.
CIENTO VEINTIUN EUROS con SETENTA Y TRES
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
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D03DE101 Ud SUMIDERO SIFNICO H/F 20x20 cm. 39,40
Ud. Sumidero sifnico de hierro fundido de 20x20 cms., totalmente instalado segn CTE/DB-HS
5.
TREINTA Y NUEVE EUROS con CUARENTA CNTIMOS
D03DA202 Ud ARQUETA SIFNICA 40x40x50 cm. 92,35
Ud. Arqueta sifnica de 51x51x80 cms. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pie de es-
pesor, recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su
interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2, tapa de hormign armado y sifn de PVC, segn
CTE/DB-HS 5.
NOVENTA Y DOS EUROS con TREINTA Y CINCO
CNTIMOS
D03DA203 Ud ARQUETA SIFNICA 50x50x50 cm. 105,01
Ud. Arqueta sifnica de 63x63x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de es-
pesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su
interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2, tapa de hormign armado, y sifn segn
CTE/DB-HS 5.
CIENTO CINCO EUROS con UN CNTIMOS
D03DA010 Ud ARQUE./PIE BAJ. REG. 50x50x50 cm. 62,49
Ud. Arqueta a pie de bajante registrable de medidas interiores 38x38x50 cm. realizada con fbri-
ca de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn
UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa
de hormign armado prefabricada, segn CTE/DB-HS 5.
SESENTA Y DOS EUROS con CUARENTA Y NUEVE
CNTIMOS
D03DA015 Ud ARQUE./PIE BAJ. REG. 60x60x60 cm. 86,33
Ud. Arqueta de registro de 51x51x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de
espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en
su interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS
5.
OCHENTA Y SEIS EUROS con TREINTA Y TRES
CNTIMOS
D03AG115 Ml TUBERA PVC 50 mm. i/SOLERA 18,87
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 75 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por
adhesivo, color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/p.p.
de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
DIECIOCHO EUROS con OCHENTA Y SIETE CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 90 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por
DIECINUEVE EUROS con TREINTA Y TRES CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 110 mm de dimetro y 3,2 mm. de espesor, unin por
adhesivo, color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/ p.p.
DIECISIETE EUROS con CINCUENTA Y NUEVE
CNTIMOS
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 125 mm de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por
DIECIOCHO EUROS con SEIS CNTIMOS
DIECINUEVE EUROS con CUARENTA Y SEIS CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 200 mm. de dimetro y 2,5 mm. de espesor, unin por
VEINTITRES EUROS con CUARENTA Y TRES CNTIMOS

Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 250 mm de dimetro, y 3.2 mm. de espesor, unin por
adhesivo,color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/p.p. de
piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
TREINTA EUROS con TRECE CNTIMOS
D03AG024 Ml TUBERA PVC 90 mm. COLGADA 14,39
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 90 mm de dimetro, unin por adhesivo, color gris, co-
locada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente mnima del 1 %,
i/ p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
CATORCE EUROS con TREINTA Y NUEVE CNTIMOS
D03AG003 Ml TUBERA PVC 150 mm. COLGADA 16,87
adhesivo, color gris, colocada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una
pendiente mnima del 1 %, i/ p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
DIECISEIS EUROS con OCHENTA Y SIETE CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D25DA030 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 1" 42,63
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/4" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems acceso-
rios, totalmente instalada segn.
CUARENTA Y DOS EUROS con SESENTA Y TRES
CNTIMOS
D25DA000 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 3/8" 18,12
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1/2" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios,
totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
DIECIOCHO EUROS con DOCE CNTIMOS
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios,
VEINTIOCHO EUROS con OCHENTA Y OCHO CNTIMOS

Ml. Tubera de acero galvanizado de 3/4" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios,
VEINTE EUROS con OCHENTA Y UN CNTIMOS
D25DA040 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 1 1/4" 47,69
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/2" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems acceso-
rios, totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
CUARENTA Y SIETE EUROS con SESENTA Y NUEVE
CNTIMOS
D26PD601 Ud FREGADERO ACERO 2 SENOS 80X50 253,30
Ud. Fregadero dos senos de acero inoxidable modelo J-80 de Roca de 80x49 cm. con grifera
monomando de Roca modelo monodn para encastrar en encimera, con vlvula desage 32
mm., sifn individual PVC 40 m., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., to-
talmente instalado.
DOSCIENTOS CINCUENTA Y TRES EUROS con TREINTA

CNTIMOS
D26PD401 Ud FREGADERO ACERO 1 SENO+ESCURRID. 235,94
Ud. Fregadero de acero inoxidable modelo J-351 de Roca de un seno con escurridor de 80x49
cm., con grifera monomando de Roca modelo monodn o similar, para encimera con vlvula de-
sage 32 mm., sifn indivudual PVC 40 mm., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexi-
ble 20 cm., totalmente instalado.
DOSCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS con NOVENTA
Y CUATRO CNTIMOS
D26DD010 Ud PLATO DUCHA ONTARIO 80X80 BLANCO 190,05
Ud. Plato de ducha de Roca modelo Ontario en porcelana color blanco de 80x80 cm., con mez-
clador de Roca modelo Victoria Plus cromada o similar y vlvula desage sifnica con salida de
40 mm, totalmente instalado.
CIENTO NOVENTA EUROS con CINCO CNTIMOS
D26FD001 Ud LAV. VICTORIA BLANCO GRIF. VICT. PL. 124,84
Ud. Lavabo de Roca modelo Victoria de 52x41 cm. con pedestal en blanco, con mezclador de
lavabo modelo Victoria Plus o similar, vlvula de desage de 32 mm., llave de escuadra de 1/2"
cromada, sifn individual PVC 40 mm. y latiguillo flexible de 20 cm., totalmente instalado.
CIENTO VEINTICUATRO EUROS con OCHENTA Y
CUATRO CNTIMOS
D26LD001 Ud INODORO VICTORIA T. BAJO BLANCO 179,16
Ud. Inodoro de Roca modelo Victoria de tanque bajo en blanco, con asiento pintado en blanco y
mecanismos, llave de escuadra 1/2" cromada, latiguillo flexible de 20 cm., empalme simple
PVC de 110 mm., totalmente instalado.
CIENTO SETENTA Y NUEVE EUROS con DIECISEIS
CNTIMOS
D26NA001 Ud URINARIO URITO CON FLUXOR 158,31
Ud. Urinario de Roca modelo Urito o similar con Fluxr modelo Aqualine de 1/2" similar, total-
mente instalado.
CIENTO CINCUENTA Y OCHO EUROS con TREINTA Y UN

CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D25AP005 Ud CONTADOR DE AGUA FRA DE 1 1/2" 261,00
Ud. Suministro e instalacin de contador de agua fra de 1 1/2" en armario o centralizacin, inclu-
so p.p. de llaves de esfera, grifo de prueba de latn rosca de 1/2", vlvula antirretorno y piezas
especiales, totalmente montado y en perfecto funcionamiento, segn CTE/ DB-HS 4 suministro
de agua.
DOSCIENTOS SESENTA Y UN EUROS
D25NA520 Ml TUBERA EVAC. PVC 40 mm. SERIE B 7,57
Ml. Tubera de PVC de 40 mm. serie B color gris, de conformidad con UNE EN 1329 para eva-
cuacin interior de aguas calientes y residuales, i/codos, tes y dems accesorios, totalmente ins-
talada, segn CTE/ DB-HS 5 evacuacin de aguas.
SIETE EUROS con CINCUENTA Y SIETE CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
10.1. m2 Panel Sandwich 60 mm.espesor. 23,19
Panel de Sandwich autoportante de 60 mm. de espesor, para cmaras de tamao y alturas gran-
des (1050 m). Formado por dos chapas de acero galvanizado y lacado, espesor 0.6 mm., con
alma aislante de espuma inyectada en poliuretano, densidad 40/42 Kgm,con unin machiembra-
da reforzada con gancho excntrico cumpliendo Norma UNE -41-950-94. El panel se entrega to-
talmente rematado, acabado y colocado, cumpliendo Normativa Europea.
VEINTITRES EUROS con DIECINUEVE CNTIMOS
10.2. m2 Panel Sandwich 80 mm.espesor. 26,18
Panel de Sandwich autoportante de 80 mm. de espesor, para cmaras de tamao y alturas gran-
des (1050 m). Formado por dos chapas de acero galvanizado y lacado, espesor 0.6 mm., con
alma aislante de espuma inyectada en poliuretano, densidad 40/42 Kgm,con unin machiembra-
da reforzada con gancho excntrico cumpliendo Norma UNE -41-950-94. El panel se entrega to-
talmente rematado, acabado y colocado, cumpliendo Normativa Europea.
VEINTISEIS EUROS con DIECIOCHO CNTIMOS
10.3. m2 Panel Sandwich 100mm.espesor. 29,17
Panel de Sandwich autoportante de 100 mm. de espesor, para cmaras de tamao y alturas
grandes (1050 m). Formado por dos chapas de acero galvanizado y lacado, espesor 0.6 mm.,
con alma aislante de espuma inyectada en poliuretano, densidad 40/42 Kgm,con unin ma-
chiembrada reforzada con gancho excntrico cumpliendo Norma UNE -41-950-94. El panel se
entrega totalmente rematado, acabado y colocado, cumpliendo Normativa Europea.
VEINTINUEVE EUROS con DIECISIETE CNTIMOS
10.4. m2 Panel Sandwich 120mm.espesor. 32,16
Panel de Sandwich autoportante de 120 mm. de espesor, para cmaras de tamao y alturas
grandes (1050 m). Formado por dos chapas de acero galvanizado y lacado, espesor 0.6 mm.,
con alma aislante de espuma inyectada en poliuretano, densidad 40/42 Kgm,con unin ma-
chiembrada reforzada con gancho excntrico cumpliendo Norma UNE -41-950-94. El panel se
entrega totalmente rematado, acabado y colocado, cumpliendo Normativa Europea.
TREINTA Y DOS EUROS con DIECISEIS CNTIMOS
10.5. m2 Espuma Poliuretano 40 mm. (suelo) 10,59
DIEZ EUROS con CINCUENTA Y NUEVE CNTIMOS
10.6. u Puerta Corredera IF 1800 x 2600 mm. 1.695,60
Puerta Corredera con acabados de chapa lacada en ambas caras, inyectada con espuma de po-
liuretano y cierre. Dimensiones luz 2200 x 2600 mm. Transporte y montaje incluidos.
MIL SEISCIENTOS NOVENTA Y CINCO EUROS con
SESENTA CNTIMOS
10.7. u Puerta frigorfica rpida enrrollable 1600 x 2800 mm 2.153,50
Puerta rpida enrrollable para zonas de mucho trnsito. Hojas de las puertas en lona de PVC.
Resistencia a temperaturas extremas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego
M2. Normas UNE en ISO 1421 y 53326. Transporte y montaje incluido.
DOS MIL CIENTO CINCUENTA Y TRES EUROS con
CINCUENTA CNTIMOS
DOS MIL DOSCIENTOS CINCUENTA Y SEIS EUROS con
TREINTA CNTIMOS
Puertas rpida enrrollable para zonas de mucho trnsito. Hojas de las puertas en lona de PVC.
DOS MIL TRESCIENTOS VEINTICINCO EUROS con
SESENTA CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
10.10 u Puerta frigorfica rpida enrrollable 2200 x 2800 mm 2.393,70
Resistencia a temperaturas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2. Nor-
mas UNE en ISO 1421 y 53326. Transporte y montaje incluido.
DOS MIL TRESCIENTOS NOVENTA Y TRES EUROS con
SETENTA CNTIMOS
10.11. u Cond.evap.axial doble modelo SCS 050/2.2 (66,8 Kw) 3.752,64
Condensador axial doble dotado con 4 ventiladores de 500mm de dimetro. Capacidad frigorfica
de 66,8 KW. CARACTERSTICAS TECNICAS: Serpentn tubular de acero galvanizado en ca-
liente por immersin en bao de zinc caliente. Proteccin de 90/100 micras. Carenado cuerpo
superior con paneles de chapa de acero galvanizado en caliente revestidas con PVC.
TRES MIL SETECIENTOS CINCUENTA Y DOS EUROS con

SESENTA Y CUATRO CNTIMOS
10.12. u Central frigorfica SCROLL modelo CFBA-CS3x040 R404 21.350,60
Dotada con 3 compresores modelo ZB 30KCE de 4 CV. Potencia frigorfica a 0C de 29.7
KW.Refrigerante R404. Conexin a red elctrica de 400V/3+N_50Hz. Transporte y colocacin.
VEINTIUN MIL TRESCIENTOS CINCUENTA EUROS con
SESENTA CNTIMOS
10.13. u Central frigorfica SCROLL modelo CFBA-CS3x020 R404 16.125,50
Central frigorfica dotada con 3 compresores modello ZB15KCE de 2 CV. Potencia frigorfica a
0C de 14,55 KW. Refrigerante R404A. Conexin a red elctrica 400V/3+N_50Hz. Transporte y
colocacin.
DIECISEIS MIL CIENTO VEINTICINCO EUROS con
CINCUENTA CNTIMOS
10.14. u Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 C4 633,48
Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 C4,refrigerante R404A, con potencia frigorfica 3 Kw a
T amb = 0 C con 1 ventilador generando un caudal de aire de 4150m3/h. Transportado e insta-
lado.
SEISCIENTOS TREINTA Y TRES EUROS con CUARENTA
Y OCHO CNTIMOS
10.15. u Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 C4 449,28
Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 C4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica de 1,5
KW a Tamb=0C con dos ventiladores generando un caudal de aire de 1600 m3/h. Transporta-
do e instalado.
CUATROCIENTOS CUARENTA Y NUEVE EUROS con
VEINTIOCHO CNTIMOS
10.16. m Tubo corrugado condensados 4,65
CUATRO EUROS con SESENTA Y CINCO CNTIMOS
AIFE.3CABQ u Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 E4 557,30
Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 E4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica 1,8 KW
a Tamb=0C con 2 ventiladores generando un caudal de aire de 2600 m3/h. Transportado e ins-
talado.
QUINIENTOS CINCUENTA Y SIETE EUROS con TREINTA

CNTIMOS
AIFE.1AAAC u Evaporador centrfugo techo modelo SHIC 09/1 S4 2.938,29
Evaporador centrfugo modelo SHIC 09/1 S4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica de 8,1
KW a Tamb=0C con 1 ventilador generando un caudal de 4150 m3/h. Transportado e instalado.
DOS MIL NOVECIENTOS TREINTA Y OCHO EUROS con
VEINTINUEVE CNTIMOS
AIFZ.3GG u Equipo frigorco compacto modelo BCH-NF 1096 2.869,07
Unidad compacta para pequeas cmaras frigorficas de -15 a -30C equipada con desescarche
elctrico. Se compone de: chasis en chapa galvanizada, revestimiento del grupo exterior en blo-
que, compresor hermtico, ventilador con proteccin trmica interna, deshidratador, evaporador
de tiro forzado y cuadro elctrico de mando. Capacidad (W): 4365 ( -15C ), 3460( -20C ). Po-
tencia nominal del compresor: 3,5 CV. Gas refrigerante: R-404A. Tensin de la red: 230V/50Hz.
Caudal de aire de evaporacin:3700 m/h.
DOS MIL OCHOCIENTOS SESENTA Y NUEVE EUROS
con SIETE CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27CM001 Ud CAJA GRAL. PROTECCIN 500A(TRIF.) 378,06
Ud. Caja general de proteccin de 500A includo bases cortacircuitos y fusibles calibrados de
400A para proteccin de la lnea general de alimentacion situada en fachada o nicho mural.
ITC-BT-13 cumpliran con las UNE-EN 60.439-1, UNE-EN 60.439-3, y grado de proteccion de
IP43 e IK08.
TRESCIENTOS SETENTA Y OCHO EUROS con SEIS
CNTIMOS
D28AO015 Ud EMERGEN. DAISALUX NOVA N3 140 LM. 61,89
Ud. Bloque autnomo de emergencia IP44 IK 04, modelo DAISALUX serie Nova N3, de super-
ficie o empotrado, de 140 Lm. con lmpara de emergencia FL. 8W, con caja de empotrar blanca
o negra, o estanca (IP66 IK08), con difusor biplano opal o transparente. Piloto testigo de carga
LED blanco. Autonoma 1 hora. Equipado con batera Ni-Cd estanca de alta temperatura. Base y
difusor construidos en policarbonato. Opcin de telemando. Construido segn normas UNE
20-392-93 y UNE-EN 60598-2-22. Etiqueta de sealizacin, replanteo, montaje, pequeo mate-
rial y conexionado.
SESENTA Y UN EUROS con OCHENTA Y NUEVE
CNTIMOS
D28NA040 Ud PANT. EST. C/REFLECTOR AL. 2x58 W. 67,90
Ud. Pantalla estanca, (instalcin en talleres, almacenes...etc) de superficie o colgar, de 2x58 w
SYLPROOF de SYLVANIA, con proteccin IP 65 clase I, con reflector de aluminio de alto ren-
dimiento, anclaje chapa galvanizada con tornillos incorporados o sistema colgado, electrificacin
con: reactancia, regleta de conexin, portalmparas, cebadores, i/lmparas fluorescentes trifosfo-
ro (alto rendimiento), replanteo, pequeo material y conexionado.
SESENTA Y SIETE EUROS con NOVENTA CNTIMOS
D28NC020 Ud PROYECTOR EX. DESCARGA 250/400 W. 273,33
Ud. Proyector exterior descarga 250/400 W., mod. M-16 CARANDINI similar,para facha-
das/instalaciones deportivas/aparcamientos, carcasa en fundicin de aluminio pintado con posibi-
lidad de rejilla o visera, cristal de seguridad resistente a la temperatura en vidrio templado enmar-
cado con junta de silicona, grado de proteccin IP 55/CLASE I, lira en acero galvanizado para fi-
jacin y reglaje, optica en aluminio martel pulido, caja de conexin, precableado, portalmparas,
i/ lmpara descarga de sodio alta presin halogenuros de 250/400 w./220 v. replanteo, fijacin,
pequeo material y conexionado.
DOSCIENTOS SETENTA Y TRES EUROS con TREINTA Y
TRES CNTIMOS
D28AC025 Ud LUMIN. EMPOT. 1200X200 CEL. V 1X58 W. 54,29
Ud. Luminaria de empotrar de 1x58 W CASTAN AV-1x58 con difusor doble parbola de alumi-
nio especular, escayola o modular, de medidas 1200x200mm con proteccin IP 20 clase 1,
cuerpo en chapa esmaltada en blanco, equipo elctrico acesible sin necesidad de desmontar la
luminaria, piezas de anclaje lateral con posibilidad de reglaje en altura o bien roscada o bien gan-
chos de techo de luminaria, electrificacin con:reactancia, regleta de conexin con toma de tierra,
potalmparas, cebadores..etc, incluso lmparas fluorescentes trifsforo(alto rendimiento) sistema
de cuelgue, replanteo, pequeo material y conexionado.
CINCUENTA Y CUATRO EUROS con VEINTINUEVE
CNTIMOS
D27EE290 Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x 300 Cu 137,13
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x300 mm2. de
conductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior
as como p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN
21.123 parte 4 5.
CIENTO TREINTA Y SIETE EUROS con TRECE CNTIMOS

D27EE280 Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x150 Cu 117,72
Ml. Linea general de alimenatcion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x150 mm2. de
conductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior
21.123 parte 4 5.
CIENTO DIECISIETE EUROS con SETENTA Y DOS
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27EE270 Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x70 Cu 91,78
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x70 mm2. de
conductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior,
21.123 parte 4 5.
NOVENTA Y UN EUROS con SETENTA Y OCHO
CNTIMOS
D27JP305 Ml CIRCUITO ELC. P. C. 1,5 mm2. (750v) 5,78
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=20 y
conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x1,5 mm2., en siste-
ma monofsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
CINCO EUROS con SETENTA Y OCHO CNTIMOS
D27JP315 Ml CIRCUITO ELC. P. C. 2,5 mm2. (750v) 6,27
conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x2,5 mm2., en siste-
ma monofsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
SEIS EUROS con VEINTISIETE CNTIMOS
D27JP325 Ml CIRCUITO ELC. P. C. 4 mm2. (750v) 7,39
conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x4 mm2., en sistema
monofsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
SIETE EUROS con TREINTA Y NUEVE CNTIMOS
D27JP335 Ml CIRCUITO ELC. P. C. 6 mm2. (750v) 8,21
conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia Es07Z1-K 2x6 mm2., en sistema
monofsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
OCHO EUROS con VEINTIUN CNTIMOS
D27JL120 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 10 mm2. (750v) 9,85
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=25/gp5
y conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x10 mm2., en sis-
tema monofsico, (activo, neutro, proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de co-
nexin.
NUEVE EUROS con OCHENTA Y CINCO CNTIMOS
D27JL150 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 16 mm2 (750v) 10,26
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5 y
conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x16 mm2., en siste-
ma monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de co-
nexin.
DIEZ EUROS con VEINTISEIS CNTIMOS
Ml. Circuito elctrico para interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5 y
conductores de cobre unipolares aisladospblica concurrencia ES07Z1-K 2x25 mm2., en siste-
ma monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de co-
nexin.
DIEZ EUROS con SETENTA Y CUATRO CNTIMOS
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC rgido M 25/gp5 y con-
ductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-k 2x35 mm2., en sistema
monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de cone-
xin.
DOCE EUROS con DOS CNTIMOS
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5
tema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de
conexin.
TRECE EUROS con QUINCE CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
tema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de
conexin.
QUINCE EUROS con CINCUENTA Y UN CNTIMOS
D27HI010 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 95 mm2 (750v) 16,65
Ml. Derivacin individual ES07Z1-K 2x95 mm2., bajo tubo de PVC rgido D=50 y conductores
de aluminio de 10 mm2. aislados, para una tensin nominal de 750 V en sistema monofsico
ms proteccin. ITC-BT 15 y cumplira con la UNE 21.123 parte 4 5.
DIECISEIS EUROS con SESENTA Y CINCO CNTIMOS
y conductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x150 mm2., en
sistema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de
conexin.
DIECISIETE EUROS con CINCUENTA Y NUEVE
CNTIMOS
D27IC005 Ud CUADRO DIST. E. BSICA (5,75KW 5c) 346,43
Ud. Cuadro distribucin Legrand electrificacin bsica (5,75 Kw), formado por una caja doble ais-
lamiento con puerta y de empotrar de 24 elementos, includo regleta Omega, embarrado de pro-
teccin, interruptor magnetotrmico, 1 IGA de 25 A (I+N), interruptor diferencial de 40A/2p/30m
A, limitador de sobretensin de 15KA, 1,2 KV y 5 PIAS de corte omnipolar 1 de 10, 3 de 16 y 1
de 25 A (I+N) respectivamente, alimentacion a los siguientes circuitos.
TRESCIENTOS CUARENTA Y SEIS EUROS con
CUARENTA Y TRES CNTIMOS
D27IH042 Ud CUADRO GENERAL NAVE 2000 m2 2.074,24
Ud. Cuadro tipo de distribucin, proteccin y mando para naveindustrial para superficie hasta
2000 m2, con o sin pblica concurrencia, formado por un cuadro doble aislamiento armario me-
tlico de empotrar superficie con puerta, incluido carriles, embarrados de circuitos y proteccin
IGA-32A (III+N); 1 interruptor diferencial de 63A/4p/30mA, 3 diferenciales de 40A/2p/30mA, 1
PIA de 40A (III+N); 15 PIAS de 10A (I+N); 12 PIAS de 15A (I+N), 8 PIAS de 20A (I+N);
contactor de 40A/2p/220V; reloj-horario de 15A/220V. con reserva de cuerda y dispositivo de
accionamiento manual automatico, totalmente cableado, conexionado y rotulado.
DOS MIL SETENTA Y CUATRO EUROS con
VEINTICUATRO CNTIMOS
D27GA001 Ud TOMA DE TIERRA (PICA) 91,77
Ud. Toma tierra con pica cobrizada de D=14,3 mm. y 2 m. de longitud, cable de cobre desnudo
de 1x35 mm2. conexionado mediante soldadura aluminotrmica. ITC-BT 18
NOVENTA Y UN EUROS con SETENTA Y SIETE
CNTIMOS
D27KB001 Ud PUNTO CONMUTADO JUNG-AS 500 50,53
Ud. Punto conmutado sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre
unipolar aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo caja registro,
caja mecanismo universal con tornillo, portalmparas de obra, mecanismos conmutadores
JUNG-506 U con tecla JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
CINCUENTA EUROS con CINCUENTA Y TRES
CNTIMOS
D27KA001 Ud PUNTO LUZ SENCILLO JUNG-AS 500 25,26
Ud. Punto luz sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar
aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo, caja registro, caja
mecanismo universal con tornillo, portalmparas de obra, interruptor unipolar JUNG-501 U con
tecla JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
VEINTICINCO EUROS con VEINTISEIS CNTIMOS
E17CA080 Ml ACOMETIDA TRIFSICA 48,42
Acometida individual en canalizacin subterrnea tendida directamente en zanja, con aislamiento
de 0,6/1 kV, instalada e incluyendo conexionado
CUARENTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y DOS
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D27OA211 Ud BASE ENCHUFE LEGRAND GALEA 23,76
Ud. Base enchufe con toma de tierra desplazada realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y
conductor de cobre unipolar, aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2.
(activo, neutro y proteccin), includo caja de registro, caja mecanismo universal con tornillo, ba-
se enchufe 10/16 A (II) LEGRAND GALEA blanco, as como marco respectivo, totalmente
montado e instalado.
VEINTITRES EUROS con SETENTA Y SEIS CNTIMOS
D27OE150 Ud TOMA TRIFSICA LEGRAND 44,18
Ud. Base enchufe con toma de tierra lateral realizada en tubo PVC corrugado M 32/gp 5 y con-
ductor de cobre unipolar aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 4 mm2., (activo,
neutro proteccin), includo caja registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe de
25 A (II+T.T.) Legrand, totalmente montado e instalado.
CUARENTA Y CUATRO EUROS con DIECIOCHO
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
BDAF.009 u Compresor rotativo de tornillo 6.351,04
Compresor rotativo de tornillo. Presin 8 bar. Motor de 10 C.V. Aspiracin 80,2 m3/h.. Dimen-
siones en mm, largoxanchoxalto: 1060x690x1050.. Peso neto 238 kg.
SEIS MIL TRESCIENTOS CINCUENTA Y UN EUROS con
CUATRO CNTIMOS
BDCA.067 u Depsito vertical presin 15 kg/cm2 1.024,92
Depsito vertical para una presin de 15 kg/cm, de capacidad 300 l ; para ejecucin en chapa
negra pintada. Incluye purgador automtico, manmetro y vlvula de seguridad.
MIL VEINTICUATRO EUROS con NOVENTA Y DOS
CNTIMOS
BDDB.001 u Filtro de aire de lnea 124,10
Filtro coalescente de 1 micra. Caudal 916.67 l/min. Presin mxima de trabajo para drenaje ma-
nual: 21 kg/cm, para drenaje automtico: 14 kg/cm. Conexin BSP rosca o brida DIN 3/8 ".
Dimensiones en mm altoxancho: 250x80. Peso 1.4 kg. Filtro de doble capa independiente de
gran eficacia que alarga la vida del cartucho; eliminacin del 100% de agua; eliminacin de todas
las partculas slidas de 1 micra y superiores. Incluye un cartucho, una purga manual y un ma-
nmetro diferencial de presin.
CIENTO VEINTICUATRO EUROS con DIEZ CNTIMOS
BDFA.001 u Purgador automtico 154,75
CIENTO CINCUENTA Y CUATRO EUROS con SETENTA Y

CINCO CNTIMOS
D25DA050 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 1 1/4" 26,08
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/4", i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente
instalada.
VEINTISEIS EUROS con OCHO CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
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____________________________________________________________________________________________
D34AA006 Ud EXTINT. POLVO ABC 6 Kg. EF 21A-113B 46,05
Ud. Extintor de polvo ABC con eficacia 21A-113B para extincin de fuego de materias slidas,
lquidas, productos gaseosos e incendios de equipos elctricos, de 6 Kg. de agente extintor con
soporte, manmetro y boquilla con difusor segn norma UNE-23110, totalmente instalado segn
CTE/DB-SI 4. Certificado por AENOR.
CUARENTA Y SEIS EUROS con CINCO CNTIMOS
D34AI010 Ud BOCA INCEN. EQUIPADA 45 mm./15 m. 304,87
Ud. Boca de incendios equipada BIE formada por cabina de chapa de acero de 650x500x160
mm., pintada en rojo, marco en acero inoxidable con cerradura y cristal, rtulo rompase en caso
de incendio, devanadera circular cromada, lanza de tres efectos con racor, vlvula de 1 1/2" de
latn con racor, 15 m de manguera sinttica de 45mm. y manmetro de 0 a 16 kg/cm2, segn
CTE/DB-SI 4, certificado AENOR, totalmente instalada.
TRESCIENTOS CUATRO EUROS con OCHENTA Y SIETE
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14.1. u BSCULA INDUSTRIAL 6.000,00
SEIS MIL EUROS
14.2. u TRANSPALETA ELCTRICA BT Pro Lifter M LHT100 o similar 1.200,00
MIL DOSCIENTOS EUROS
14.3. u ELEVADOR ELCTRICO Alce VH-EWS100/16 o similar 3.000,00
TRES MIL EUROS
14.4. u PICADORA CATO PA 130 o similar 16.545,55
DIECISEIS MIL QUINIENTOS CUARENTA Y CINCO
EUROS con CINCUENTA Y CINCO CNTIMOS
14.5. u AMASADORA CATO AV 300 o similar 12.450,60
DOCE MIL CUATROCIENTOS CINCUENTA EUROS con
SESENTA CNTIMOS
14.6. u EMBUTIDORA CATO EB1 o similar 9.235,60
NUEVE MIL DOSCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS con

SESENTA CNTIMOS
14.7. u ATADORA-GRAPADORA POLY CLIP o similar 6.750,00
SEIS MIL SETECIENTOS CINCUENTA EUROS
14.8. u DESINFECTADOR DE MANOS DUOMANS o similar 2.675,90
DOS MIL SEISCIENTOS SETENTA Y CINCO EUROS con
NOVENTA CNTIMOS
14.9. u BSCULA ELECTRNICA 895,60
OCHOCIENTOS NOVENTA Y CINCO EUROS con
SESENTA CNTIMOS
14.10. u EMBOLSADORA DE EMBUTIDOS INDIANA FLOW-PACK o similar 16.325,60
DIECISEIS MIL TRESCIENTOS VEINTICINCO EUROS con

SESENTA CNTIMOS
14.11. u APLICADOR DE ETIQUETAS SARU-RUSN SR-2 o similar 6.453,85
SEIS MIL CUATROCIENTOS CINCUENTA Y TRES EUROS

con OCHENTA Y CINCO CNTIMOS
14.12. u FORMADORA DE CAJAS 4.236,45
CUATRO MIL DOSCIENTOS TREINTA Y SEIS EUROS con

CUARENTA Y CINCO CNTIMOS
14.13. u CERRADORA DE CAJAS 10.125,30
DIEZ MIL CIENTO VEINTICINCO EUROS con TREINTA
CNTIMOS
14.14. u DESINFECTADOR DE CUCHILLOS 125,40
CIENTO VEINTICINCO EUROS con CUARENTA
CNTIMOS
14.15. u AUTOCLAVE 4.500,50
CUATRO MIL QUINIENTOS EUROS con CINCUENTA
CNTIMOS
14.16. u FRIGORFICO DE LABORATORIO 615,95
SEISCIENTOS QUINCE EUROS con NOVENTA Y CINCO
CNTIMOS
14.17. u CARROS 150,00
CIENTO CINCUENTA EUROS
14.18. u ESTANTERIAS DE COLGADO 150,00
14.19. u DEPSITOS 150,00
14.20 u MESA 375,30
TRESCIENTOS SETENTA Y CINCO EUROS con TREINTA

CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D41WW305 M2 SEG. Y SALUD NIVEL BAJO 438,68
M2. Ejecucin del Plan de Seguridad y Salud o estudio bsico, para superficies de 1000-2000
m2 construido, con un nivel de exigencia bajo, previa aprobacin por parte de la direccin facul-
tativa del mencionado Plan o Estudio Bsico, incluyendo en principio: instalaciones provisionales
de obra y sealizaciones, protecciones personales, protecciones colectivas; todo ello cumpliendo
la reglamentacin vigente.
CUATROCIENTOS TREINTA Y OCHO EUROS con
SESENTA Y OCHO CNTIMOS
D41IA001 Hr COMIT DE SEGURIDAD E HIGIENE 58,27
Hr. Comit de seguridad compuesto por un tcnico en materia de seguridad con categoria de en-
cargado, dos trabajadores con categoria de oficial de 2, un ayudante y un vigilante de seguridad
con categoria de oficial de 1, considerando una reunin como mnimo al mes.
CINCUENTA Y OCHO EUROS con VEINTISIETE
CNTIMOS
D41IA020 Hr FORMACIN SEGURIDAD E HIGIENE 12,93
Hr. Formacin de seguridad e higiene en el trabajo, considerando una hora a la semana y reali-
zada por un encargado.
DOCE EUROS con NOVENTA Y TRES CNTIMOS
D41IA040 Ud RECONOCIMIENTO MDICO OBLIGAT. 47,86
CUARENTA Y SIETE EUROS con OCHENTA Y SEIS
CNTIMOS
D41AA212 Ud ALQUILER CASETA OFICINA+ASEO 150,59
Ud. Ms de alquiler de caseta prefabricada con un despacho de oficina y un aseo con inodoro y
lavabo de 6,00x2,45 m., con estructura metlica mediante perfiles conformados en frio y cerra-
miento chapa nervada y galvanizada con terminacin de pintura prelacada. Aislamiento interior
con lana de vidrio combinada con poliestireno expandido. Revestimiento de P.V.C. en suelos y
tablero melaminado en paredes. Puerta de 0,85x2,00 m., de chapa galvanizada de 1 mm., refor-
zada y con poliestireno de 20 mm., pomo y cerradura. Ventana aluminio anodizado con hoja de
corredera, contraventana de acero galvanizado. Instalacin elctrica a 220 V., diferencial y auto-
mtico magnetotrmico, 2 fluorescentes de 40 W., enchufes para 1500 W. y punto luz exterior de
60 W.
CIENTO CINCUENTA EUROS con CINCUENTA Y NUEVE
CNTIMOS
D41AE201 Ud ACOMET. PROV. SANEAMT. A CASETA 74,98
SETENTA Y CUATRO EUROS con NOVENTA Y OCHO
CNTIMOS
D41AE101 Ud ACOMET. PROV. FONTAN. A CASETA 90,38
NOVENTA EUROS con TREINTA Y OCHO CNTIMOS
D41AE001 Ud ACOMET. PROV. ELCT. A CASETA 102,44
CIENTO DOS EUROS con CUARENTA Y CUATRO
CNTIMOS
D41EA001 Ud CASCO DE SEGURIDAD 3,14
TRES EUROS con CATORCE CNTIMOS
D41EA401 Ud MASCARILLA ANTIPOLVO 2,92
DOS EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
D41EA220 Ud GAFAS CONTRA IMPACTOS 11,70
ONCE EUROS con SETENTA CNTIMOS
D41EC001 Ud MONO DE TRABAJO 14,25
CATORCE EUROS con VEINTICINCO CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D41ED105 Ud TAPONES ANTIRUIDO 0,26
CERO EUROS con VEINTISEIS CNTIMOS
D41EG010 Ud PAR BOTAS SEGUR. PUNT. SERRAJE 22,15
VEINTIDOS EUROS con QUINCE CNTIMOS
D41EE012 Ud PAR GUANTES LONA/SERRAJE 2,73
DOS EUROS con SETENTA Y TRES CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
D35IA001 Ml PINTADO ZONA DE APARCAMIENTO 2,57
Ml. Marcado de lineas con pintura al clorocaucho, con una anchura de linea de 10 cm., i/limpie-
za de superficies, replanteo y encintado.
DOS EUROS con CINCUENTA Y SIETE CNTIMOS
D39QA001 M2 CESPED SEMILLADO, SUPERF. <1.000 M2. 3,28
M2. Csped semillado con mezcla de Lolium, Agrostis, Festuca y Poa, incluso preparacin del
terreno, mantillo, siembra y riegos hasta la primera siega, en superficies menores de 1.000 m2.
TRES EUROS con VEINTIOCHO CNTIMOS
D39EG051 Ml CERRAMIENTO METLICO DE 1,60 MTS. 20,14
Ml. Suministro y colocacin de cerramiento de tela metlica 1,6 m. altura, i/postes y accesorios,
totalmente terminado.
VEINTE EUROS con CATORCE CNTIMOS
D39AE001 M2 LABOREO MANUAL DEL TERRENO 2,92
DOS EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
D39CA015 M3 TIERRA VEGETAL FERTILIZADA 27,14
VEINTISIETE EUROS con CATORCE CNTIMOS
D39GK101 Ml MANGUERA DE RIEGO 25 MM. DIM. 3,72
Ml. Suministro de manguera de riego de 25 mm. de dimetro, en rollo de 25 m., i/pincho de ba-
yoneta y codo de giro loco.
TRES EUROS con SETENTA Y DOS CNTIMOS
D23AN315 M2 PUERTA CANCELA CORRED. CUARTER. 119,45
M2. Puerta cancela metlica para acceso de vehculos, en hoja de corredera, fabricada a base
de perfiles rectangulares en cerco, cuarterones de chapa metlica a dos caras y zcalo de chapa
grecada, incluso p.p. de gua inferior formada por PNU 100, ruedas para deslizamiento de 200
mm. con rodamiento de engrase permanente, cerrojo para enclavamiento manual y elementos de
sustentacin necesarios para su perfecto funcionamiento.
CIENTO DIECINUEVE EUROS con CUARENTA Y CINCO
CNTIMOS
D23AN525 Ud EQUIPO ELECTR. ROPER CORREDERA 1.236,21
Ud. Equipo electromecnico para apertura y cierre automtico de puerta de hoja corredera tipo
ROPER, mediante traccin mecnica por cremallera, compuesto por motorreductor, cuadro de
maniobras, clula fotoelctrica y emisor monocanal, totalmente instalado y en funcionamiento.
MIL DOSCIENTOS TREINTA Y SEIS EUROS con VEINTIUN

CNTIMOS
D36QA005 Ud BOCA RIEGO TIPO "MADRID" 194,70
Ud. Boca de riego modelo "Madrid" de D=40 mm., incluso enlace con la red de distribucin, con
tubera de polietileno de 1/2" de dimetro.
CIENTO NOVENTA Y CUATRO EUROS con SETENTA
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
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D41AG210 Ud BANCO POLIPROPILENO 5 PERSONAS 21,97
VEINTIUN EUROS con NOVENTA Y SIETE CNTIMOS
D41AG201 Ud TAQUILLA METALICA INDIVIDUAL 13,29
TRECE EUROS con VEINTINUEVE CNTIMOS
D41AG401 Ud JABONERA INDUSTRIAL 5,48
Ud. Jabonera de uso industrial con dosificador de jabn, en acero inoxidable, colocada. (10
usos)
CINCO EUROS con CUARENTA Y OCHO CNTIMOS
D41AG405 Ud SECAMANOS ELCTRICO C/PULSADOR 40,43
Ud. Suministro e instalacin de secamanos elctrico con pulsador Saniflow modelo E-88, con
carcasa antivandlica de hierro fundido con acabado en porcelana vitrificada blanca, y tempori-
zador a 34", incluso p.p. de conexionado elctrico (10 usos).
CUARENTA EUROS con CUARENTA Y TRES CNTIMOS
D41AG410 Ud PORTARROLLOS INDUS. C/CERRADURA 5,49
CINCO EUROS con CUARENTA Y NUEVE CNTIMOS
D41AG801 Ud BOTIQUIN 22,07
VEINTIDOS EUROS con SIETE CNTIMOS
E36 u ORDENADORES 741,36
- Lector multitarjetas, ratn, teclado y auriculares.
SETECIENTOS CUARENTA Y UN EUROS con TREINTA Y

SEIS CNTIMOS
E37 u SILLA DE OFICINA REGULABLE 89,06
OCHENTA Y NUEVE EUROS con SEIS CNTIMOS
E39 u MESA ZONA DE DESCANSO 131,55
CIENTO TREINTA Y UN EUROS con CINCUENTA Y
CINCO CNTIMOS
E40 u MESA ORDENADORES LAB. Y EXPED. 182,61
CIENTO OCHENTA Y DOS EUROS con SESENTA Y UN
CNTIMOS
E41 u MESA OFICINA-GERENTE 107,32
CIENTO SIETE EUROS con TREINTA Y DOS CNTIMOS
E43 u SILLA BRAZOS CORTOS SIN RUEDAS 38,41
TREINTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y UN
CNTIMOS
E44 u SILLON DIRECCION 195,64
CIENTO NOVENTA Y CINCO EUROS con SESENTA Y
CUATRO CNTIMOS
E45 u LAMPARA OFICINA 97,56
NOVENTA Y SIETE EUROS con CINCUENTA Y SEIS
CNTIMOS
CUADRO DE PRECIOS 1
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
E47 u PAPELERA DE PLASTICO 1,80
UN EUROS con OCHENTA CNTIMOS
E49 u PERCHERO 44,47
CUARENTA Y CUATRO EUROS con CUARENTA Y SIETE
CNTIMOS
E50 u ARMARIO METALICO TALLER 340,00
TRESCIENTOS CUARENTA EUROS
E51 u MESA METAL TALLER 132,00
Mesa metalica.
CIENTO TREINTA Y DOS EUROS
E52 u MESA LABORATORIO 107,32
CIENTO SIETE EUROS con TREINTA Y DOS CNTIMOS
E53 u SOFA 200,00
DOSCIENTOS EUROS
DE34 IMPRESORA 75,65
SETENTA Y CINCO EUROS con SESENTA Y CINCO
CNTIMOS
DE35 HERRAMIENTAS TALLER 1.255,30
MIL DOSCIENTOS CINCUENTA Y CINCO EUROS con
TREINTA CNTIMOS
PRESUPUESTO Y MEDICIONES
Preoc2008
CDIGO RESUMEN UDS LONGITUD ANCHURA ALTURA PARCIALES CANTIDAD PRECIO IMPORTE
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 1
D02AA501 M2 DESB. Y LIMP. TERRENO A MQUINA
M2. Desbroce y limpieza de terreno por medios mecnicos, sin carga ni transporte y con p.p. de
costes indirectos.
DESBROCE Y LIMPIEZA 1 82,00 45,00 3.690,00
_____________________________________________________
3.690,00 0,57 2.103,30
D02VK301 M3 TRANSP. TIERRAS < 10 KM. CARG. MEC.
M3. Transporte de tierras procedentes de excavacin a vertedero, con un recorrido total de hasta 10
Km., en camin volquete de 10 Tm., i/carga por medios mecnicos y p.p. de costes indirectos.
1 446,41 446,41
_____________________________________________________
446,41 6,92 3.089,16
D02HF100 M3 EXCAV. MECN. ZANJAS SANEA. T.F
M3. Excavacin mecnica de zanjas de saneamiento, en terreno de consistencia floja, i/posterior re-
lleno y apisonado de tierra procedente de la excavacin y p.p. de costes indirectos.
1 417,89 0,50 0,50 104,47
_____________________________________________________
104,47 10,68 1.115,74
D02HF105 M3 EXCAV. MECN. ZANJAS INSTAL. T.F.
M3. Excavacin mecnica de zanjas para alojar instalaciones, en terreno de consistencia floja,
i/posterior relleno y apisonado de tierra procedente de la excavacin y p.p. de costes indirectos.
1 14,30 0,50 0,50 3,58
_____________________________________________________
3,58 11,54 41,31
D02KF001 M3 EXCAV. MECN. POZOS Y VIGAS RIOSTRAS T. FLOJO
M3. Excavacin, con retroexcavadora, de terreno de consistencia floja, en apertura de pozos y zan-
jas, con extraccin de tierras a los bordes, i/p.p. de costes indirectos.
22 3,15 3,15 1,55 338,36
_____________________________________________________
338,36 13,06 4.418,98
D02TF151 M3 RELLENO Y COMPAC. MECN. S/APORTE
M3. Relleno, extendido y compactado de tierras propias, por medios mecnicos, en tongadas de 30
cm. de espesor, i/regado de las mismas y p.p. de costes indirectos.
1 431,99 0,50 0,50 108,00
_____________________________________________________
108,00 7,02 758,16
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 1 MOVIMIENTO DE TIERRAS .......................................................................... 11.526,65
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 2
D04EF161 M3 HOR. LIMP. HM-25/P/25/ IIa CEN. V. GRA
M3. Hormign en masa HA-25/P/25/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 40 mm. elabo-
rado en central para limpieza y nivelado de fondos de cimentacin, incluso vertido con pluma-grua,
vibrado y colocacin. El espesor mnimo ser de 10 cm., segn CTE/DB-SE-C y EHE.
1 255,10 1,00 0,10 25,51
_____________________________________________________
25,51 112,49 2.869,62
D04AA001 Kg ACERO CORRUGADO B 400-S
Kg. Acero corrugado B 400-S incluso cortado, doblado, armado y colocado en obra, i/p.p. de mer-
mas y despuntes.
1 12.737,98 12.737,98
_____________________________________________________
12.737,98 1,28 16.304,61
D04GC303 M3 HOR. HA-25/P/25/ IIa ZAPATAS Y ZANJAS V. G. CENT.
M3. Hormign en masa para armar HA-25/P/25/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de
20mm. elaborado en central, en relleno de zapatas de cimentacin, i/vertido con pluma-gra, vibrado
y colocacin. Segn CTE/DB-SE-C y EHE.
1 354,27 1,00 1,00 354,27
_____________________________________________________
354,27 107,21 37.981,29
D04PT105 M2 SOL. HA-25 #150*150*5 10 CM+ENC.
M2. Solera de 10 cm. de espesor, realizada con hormign HA-25/P/20/IIa N/mm2., tamao mxi-
mo del rido 20 mm. elaborado en central, i/vertido, colocacin y armado con mallazo electrosoldado
#150*150*5 mm., incluso p.p. de juntas, aserrado de las mismas, fratasado y encachado de piedra
caliza 40/80 de 15 cm. de espesor, extendido y compactado con pisn. Segn EHE.
1 82,00 45,00 3.690,00
_____________________________________________________
3.690,00 24,36 89.888,40
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 2 CIMENTACIONES .......................................................................................... 147.043,92
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 3
D05AA003 Kg ACERO S275 EN ELEMENT. ESTRUCT.
Kg. Acero laminado en perfiles S275, colocado en elementos estructurales aislados, tensin de rotura
de 410 N/mm2, con sin soldadura, i/p.p. de placas de apoyo, y pintura antioxidante, dos capas,
segn CTE/ DB-SE-A. Los trabajos sern realizados por soldador cualificado segn norma
UNE-EN 287-1:1992.
1 61.941,90 61.941,90
_____________________________________________________
61.941,90 1,75 108.398,33
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 3 ESTRUCTURAS ............................................................................................. 108.398,33
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 4
D08NE151 M2 CUB. PANEL NERV.50 (LAC+AISL+LAC)
M2. Cubierta completa formada por panel de 50 mm. de espesor total conformado con doble chapa
de acero de 0.5 mm., perfil nervado tipo de Aceralia o similar, lacado ambas caras y con relleno in-
termedio de espuma de poliuretano; perfil anclado a la estructura mediante ganchos o tornillos auto-
rroscantes, i/p.p. de tapajuntas, remates, piezas especiales de cualquier tipo, medios auxiliares.
1 30,46 51,40 1.565,64
_____________________________________________________
1.565,64 49,66 77.749,68
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 4 CUBIERTA ...................................................................................................... 77.749,68
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 5
D14NZ501 M2 FALSO TECHO LUXALON 297S LISO
M2. Falso techo LUXALON 297S formado por paneles "box" de 297x1200 mm. en aluminio liso o
acero, con perfilera vista en acero, incluso p.p. de elementos de suspensin, fijacin y remate y de-
ms elementos accesorios, y cualquier tipo de medio auxiliar, completamente instalado.
1 9,15 40,55 371,03
1 3,50 8,00 28,00
_____________________________________________________
399,03 37,82 15.091,31
D10DA001 M2 TRASDOSADO DIRECTO PLADUR N-12,5
M2. Trasdosado directo de muros con placas de yeso laminado Pladur de 12,5 mm. de espesor
(UNE 102.023), recibida a l con pasta de agarre, incluso replanteo auxiliar, nivelacin, recibido de
cajas sobre la placa, encintado, tratamiento de juntas, totalmente terminado y listo para imprimar, pin-
tar o decorar.
2 7,85 3,50 54,95
2 3,70 3,50 25,90
2 1,65 3,50 11,55
2 4,20 3,50 29,40
2 5,35 3,50 37,45
_____________________________________________________
159,25 12,56 2.000,18
D13AA310 M2 GUARNECIDO Y ENLUCIDO YESO VER.
M2. Guarnecido con yeso grueso YG de 12 mm. de espesor y enlucido de yeso fino YF de 1mm.
de espesor, en superficies verticales, i/rayado del yeso tosco antes de enlucir, formacin de rinco-
nes, aristas y otros remates, guardavivos de chapa galvanizada, distribucin de material en planta,
limpieza posterior de los tajos y p.p. de costes indirectos, s/NTE/RPG-10 y 12.
2 3,65 3,50 25,55
2 2,65 3,50 18,55
2 6,15 3,50 43,05
2 1,70 3,50 11,90
2 1,35 3,50 9,45
2 1,70 3,50 11,90
2 2,05 3,50 14,35
2 1,00 3,50 7,00
2 2,20 3,50 15,40
2 0,25 3,50 1,75
2 1,50 3,50 10,50
2 2,00 3,50 14,00
2 3,00 3,50 21,00
2 1,70 3,50 11,90
2 3,00 3,50 21,00
2 3,00 3,50 21,00
2 7,00 3,50 49,00
2 7,00 3,50 49,00
2 2,15 3,50 15,05
2 2,50 3,50 17,50
2 7,00 3,50 49,00
2 4,00 3,50 28,00
2 4,00 3,50 28,00
2 2,85 3,50 19,95
2 2,00 3,50 14,00
2 7,30 3,50 51,10
2 6,15 3,50 43,05
2 5,30 3,50 37,10
2 3,00 3,50 21,00
2 1,70 3,50 11,90
2 1,70 3,50 11,90
2 2,10 3,50 14,70
2 0,30 3,50 2,10
1 7,15 3,50 25,03
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 6
1 8,00 3,50 28,00
2 6,00 3,50 42,00
1 3,50 3,50 12,25
2 3,50 3,50 24,50
2 1,50 3,50 10,50
2 1,30 3,50 9,10
2 1,35 3,50 9,45
2 1,35 3,50 9,45
_____________________________________________________
890,93 9,62 8.570,75
D35AA010 M2 PINTURA AL TEMPLE LISO COLOR
M2. Pintura al temple liso color en paramentos verticales y horizontales dos manos, i/lijado, emplas-
tecido y acabado.
1 890,93 890,93
_____________________________________________________
890,93 2,27 2.022,41
D10AA101 M2 TABICN LADRILLO H/D 25x12x9 cm.
M2. Tabique de ladrillo hueco doble 25x12x9 cm. recibido con mortero de cemento y arena de ro M
5 segn UNE-EN 998-2, i/ replanteo, roturas, humedecido de las piezas y limpieza.
1 474,30 1,00 474,30
_____________________________________________________
474,30 22,67 10.752,38
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 5 ALBAILERA ................................................................................................ 38.437,03
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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Pgina 7
D09JC001 M2 Panel prefabricado de hormign
M2. Panel prefabricado de cerramiento, liso de hormign armado de 12 cm de espesor, de 3 m de
altura y 14 m de longitud mxima. Acabado liso de color blanco a una cara.
1 743,14 743,14
_____________________________________________________
743,14 71,52 53.149,37
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 15 CERRAMIENTOS ......................................................................................... 53.149,37
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 8
D19DD001 M2 SOLADO DE GRES (10 Eu/M2) INT. C 1/2
M2. Solado de baldosa de gres (precio del material 10 euros/m2), en formato comercial, para interio-
res (resistencia al deslizamiento Rd s/ UNE-ENV 12633 para: a) zonas secas, CLASE 1 para
pendientes menores al 6% y CLASE 2 para pendientes superiores al 6% y escaleras, b) zonas h-
medas, CLASE 2 para pendientes menores al 6%), recibido con mortero de cemento y arena de ro
M 5 segn UNE-EN 998-2, i/cama de 2 cm. de arena de ro, p.p. de rodapi del mismo material de
7 cm., rejuntado y limpieza, s/ CTE BD SU y NTE-RSB-7.
1 3,50 1,65 5,78
1 9,35 1,50 14,03
1 1,35 5,50 7,43
1 6,15 3,20 19,68
1 40,55 2,00 81,10
1 4,00 7,00 28,00
1 3,50 7,00 24,50
1 4,00 3,00 12,00
1 4,00 3,85 15,40
1 7,30 3,85 28,11
1 1,20 7,15 8,58
1 7,30 3,00 21,90
1 8,00 3,50 28,00
_____________________________________________________
294,51 31,71 9.338,91
D19MA501 M2 SOLERA PARA PARQUET
M2. Solera para parquet, de 6 cm. de espesor mnimo, realizada con mortero de cemento y arena de
ro 1/3 (M15), i/nivelacin, maestreado y fratasado, s/NTE-RSS.
1 7,85 3,70 29,05
1 4,20 1,65 6,93
1 6,15 3,65 22,45
1 4,00 2,90 11,60
1 4,00 4,00 16,00
_____________________________________________________
86,03 9,22 793,20
D19MA505 M2 PARQUET ROBLE 1 11x2,5x1 DAMA C1
M2. Parquet de roble 1 calidad, de 11x2,5x1 cm., en damas, colocado con pegamento, para inte-
riores (resistencia al deslizamiento Rd s/ UNE-ENV 12633 para zonas secas, CLASE 1 para pen-
dientes menores al 6%), i/p.p. de rodapi chapado en roble de 7 cm., clavado, acuchillado, lijado y
tres manos de barniz de poliuretano P-6/8, s/ CTE-DB SU y NTE-RSE-12.
1 7,85 3,70 29,05
1 4,20 1,65 6,93
1 6,15 3,65 22,45
1 4,00 2,90 11,60
1 4,00 4,00 16,00
_____________________________________________________
86,03 40,09 3.448,94
D35AM055 M2 PINT. EPOXY S/HORM. PREPOXY SUELOS
M2. Pintura epoxi coloreada PREPOXY SUELOS de COPSA, sobre soleras de hormign, en dos
manos, i/preapracin y limpieza, totalmente terminada.
1 12,35 16,35 201,92
1 42,55 20,00 851,00
1 10,00 9,15 91,50
_____________________________________________________
1.144,42 11,83 13.538,49
_______________
TOTAL CAPTULO CAP6 PAVIMENTOS Y REVESTIMIENTOS ............................................................. 27.119,54
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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Pgina 9
D20AM210 u PUERTA ENTR. SEGURIDAD ROBLE
M2. Puerta de entrada con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Roble, rebajado y
con moldura, de medidas 2200 x 1850 x 45 mm. Precerco en madera de pino de 90x35 mm, cerco
visto de 90x30 mm rechapado en roble y tapajuntas de 70x10 rechapado igualmente. Con 4 bisa-
gras de hierro latonado y cerradura de seguridad de un punto de embutir Tesa similar, mirilla ptica
de latn gran angular, manivela interior con placa y pomo exterior. Totalmente montada, incluso en
p.p. de medios auxiliares.
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 683,63 1.367,26
D20AM110 u PUERTA ENTR. SEGURIDAD SAPELLY
M2. Puerta de entrada seguridad con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sapelly,
rebajado y con moldura, de medidas 2200 x 925 x 45 mm. Precerco en madera de pino de 90x35
mm, cerco visto de 90x30 mm rechapado en sapelly y tapajuntas de 70x10 rechapado igualmente.
Con 4 bisagras de hierro latonado y cerradura de seguridad de un punto de embutir Tesa similar,
mirilla ptica de latn gran angular, manivela interior con placa y pomo exterior. Totalmente montada,
incluso en p.p. de medios auxiliares.
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 421,99 843,98
D20CA100 u PUERTA PASO LISA SAPELLY/PINO
M2. Puerta de paso ciega con hoja lisa formada por tablero rechapado en madera de Sapelly o Pino,
rebajado y con moldura, de medidas 2030 x 1000 x 35 mm. Precerco en madera de pino de 90x35
mm, cerco visto de 90x30 mm rechapado en sapelly o pino y tapajuntas de 70x10 rechapado igual-
mente. Con 4 pernios de latn, resbaln de petaca Tesa modelo 2005 similar y manivela con pla-
ca. Totalmente montada, incluso en p.p. de medios auxiliares.
9 9,00
_____________________________________________________
9,00 109,00 981,00
D23AA155 u PUERTA BATIEN. DOBLE CHAPA ROPER
M2. Puerta metlica batiente de una hoja ROPER en chapa lisa, hoja fabricada en doble tabique de
chapa galvanizada, suministrada armada, protegida con lmina plstica de polietileno, con hoja, ce-
rradura con manilla en nylon y garras para anclaje, i/herrajes de colgar y de seguridad. Precio mon-
tada y colocada.
4 4,00
_____________________________________________________
4,00 57,38 229,52
D23AE178 u PUERTA SECCIONAL ROPER
M2. Puerta metlica seccional industrial Roper de dimensiones 2200 x 2500 mm, fabricada en doble
fondo de chapa grecada y prelacada blanco-gris con aislante intermedio de poliuretano inyectado (tipo
ISO), equilibrada mediante muelle de torsin robusto, guas laterales y horizontales galvanizadas, in-
cluso p.p. de herrajes de colgar y de seguridad.
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 131,11 655,55
D23AE305 u EQUIPO ELECTR. ROPER SECCIONAL
Ud. Equipo electromecnico de traccin al techo para apertura y cierre automtico de puerta seccio-
nal, sistema de cadena fija y motor deslizable con unin mecnica por medio de brazo curvo a puer-
ta; con apertura manual mediante llave exterior o tirador interior.
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 1.167,25 5.836,25
D23AE101 u PUERTA BASCULANTE MUELLES
M2. Puerta basculante plegable de 1400 x 2300 mm, accionada por muelles , a base de bastidor for-
mado por tubos rectangulares de acero y chapa tipo Pegaso, con cerco angular metlico, provisto de
una garra por metro lineal, guas, cierre y dems accesorios, totalmente instalada, i/ herrajes de col-
gar y de seguridad.
1 1,00
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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Pgina 10
_____________________________________________________
1,00 92,42 92,42
D21GG010 M2 VENTANA CORR. ALUM. LAC. BL. 50X35
M2. Ventana en hoja corredera de aluminio lacado en blanco con cerco de 95x30 mm., hoja de
50x35 mm. y 1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una
reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura
Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2 K y cumple en las zo-
nas A y B, segn el CTE/DB-HE 1. Terminado e instalado.
7 2,20 1,50 23,10
3 1,00 1,50 4,50
_____________________________________________________
27,60 121,73 3.359,75
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 7 CARPINTERA Y CERRAJERA .................................................................... 13.365,73
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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Pgina 11
D03DE101 Ud SUMIDERO SIFNICO H/F 20x20 cm.
Ud. Sumidero sifnico de hierro fundido de 20x20 cms., totalmente instalado segn CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
22,00 39,40 866,80
Ud. Arqueta sifnica de 51x51x80 cms. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pie de espe-
sor, recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su inte-
rior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2, tapa de hormign armado y sifn de PVC, segn
CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
6,00 92,35 554,10
Ud. Arqueta sifnica de 63x63x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor
recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior,
i/solera de hormign HM-20 N/mm2, tapa de hormign armado, y sifn segn CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
8,00 105,01 840,08
Ud. Arqueta a pie de bajante registrable de medidas interiores 38x38x50 cm. realizada con fbrica de
ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2,
enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado
prefabricada, segn CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
4,00 62,49 249,96
Ud. Arqueta de registro de 51x51x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espe-
sor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior,
i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
6,00 86,33 517,98
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 75 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por ad-
hesivo, color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/p.p. de pie-
zas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
54,59 18,87 1.030,11
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 90 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por ad-
________________________________________________
35,08 19,33 678,10
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 110 mm de dimetro y 3,2 mm. de espesor, unin por ad-
hesivo, color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/ p.p. de
piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
199,78 17,59 3.514,13
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 125 mm de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por ad-
hesivo, color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/ p.p. de pie-
________________________________________________
34,27 18,06 618,92
hesivo, color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/ p.p. de pie-
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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Pgina 12
________________________________________________
34,27 19,46 666,89
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 200 mm. de dimetro y 2,5 mm. de espesor, unin por ad-
________________________________________________
50,90 23,43 1.192,59
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 250 mm de dimetro, y 3.2 mm. de espesor, unin por ad-
hesivo,color gris, colocada sobre cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/p.p. de pie-
________________________________________________
9,00 30,13 271,17
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 90 mm de dimetro, unin por adhesivo, color gris, coloca-
da en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente mnima del 1 %, i/ p.p.
________________________________________________
30,00 14,39 431,70
hesivo, color gris, colocada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente
mnima del 1 %, i/ p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
________________________________________________
51,40 16,87 867,12
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 8 INSTALACIN DE SANEAMIENTO .............................................................. 12.299,65
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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Pgina 13
D25DA030 Ml TUBERA DE ACERO GALV. UNE. 1"
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/4" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios,
totalmente instalada segn.
________________________________________________
55,40 42,63 2.361,70
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1/2" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, to-
talmente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
________________________________________________
39,90 18,12 722,99
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, total-
mente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
________________________________________________
81,50 28,88 2.353,72
Ml. Tubera de acero galvanizado de 3/4" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios, to-
talmente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
________________________________________________
56,40 20,81 1.173,68
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/2" UNE 19.047, i/codos, manguitos y dems accesorios,
________________________________________________
5,00 47,69 238,45
D26PD601 Ud FREGADERO ACERO 2 SENOS 80X50
Ud. Fregadero dos senos de acero inoxidable modelo J-80 de Roca de 80x49 cm. con grifera mo-
nomando de Roca modelo monodn para encastrar en encimera, con vlvula desage 32 mm., sifn
individual PVC 40 m., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente instala-
do.
________________________________________________
1,00 253,30 253,30
D26PD401 Ud FREGADERO ACERO 1 SENO+ESCURRID.
Ud. Fregadero de acero inoxidable modelo J-351 de Roca de un seno con escurridor de 80x49 cm.,
con grifera monomando de Roca modelo monodn o similar, para encimera con vlvula desage 32
mm., sifn indivudual PVC 40 mm., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., to-
talmente instalado.
________________________________________________
1,00 235,94 235,94
D26DD010 Ud PLATO DUCHA ONTARIO 80X80 BLANCO
Ud. Plato de ducha de Roca modelo Ontario en porcelana color blanco de 80x80 cm., con mezcla-
dor de Roca modelo Victoria Plus cromada o similar y vlvula desage sifnica con salida de 40
mm, totalmente instalado.
________________________________________________
2,00 190,05 380,10
D26FD001 Ud LAV. VICTORIA BLANCO GRIF. VICT. PL.
Ud. Lavabo de Roca modelo Victoria de 52x41 cm. con pedestal en blanco, con mezclador de lava-
bo modelo Victoria Plus o similar, vlvula de desage de 32 mm., llave de escuadra de 1/2" croma-
da, sifn individual PVC 40 mm. y latiguillo flexible de 20 cm., totalmente instalado.
________________________________________________
10,00 124,84 1.248,40
D26LD001 Ud INODORO VICTORIA T. BAJO BLANCO
Ud. Inodoro de Roca modelo Victoria de tanque bajo en blanco, con asiento pintado en blanco y me-
canismos, llave de escuadra 1/2" cromada, latiguillo flexible de 20 cm., empalme simple PVC de
110 mm., totalmente instalado.
________________________________________________
6,00 179,16 1.074,96
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 14
D26NA001 Ud URINARIO URITO CON FLUXOR
Ud. Urinario de Roca modelo Urito o similar con Fluxr modelo Aqualine de 1/2" similar, totalmen-
te instalado.
________________________________________________
4,00 158,31 633,24
D25AP005 Ud CONTADOR DE AGUA FRA DE 1 1/2"
Ud. Suministro e instalacin de contador de agua fra de 1 1/2" en armario o centralizacin, incluso
p.p. de llaves de esfera, grifo de prueba de latn rosca de 1/2", vlvula antirretorno y piezas espe-
ciales, totalmente montado y en perfecto funcionamiento, segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
________________________________________________
1,00 261,00 261,00
D25NA520 Ml TUBERA EVAC. PVC 40 mm. SERIE B
Ml. Tubera de PVC de 40 mm. serie B color gris, de conformidad con UNE EN 1329 para evacua-
cin interior de aguas calientes y residuales, i/codos, tes y dems accesorios, totalmente instalada,
segn CTE/ DB-HS 5 evacuacin de aguas.
________________________________________________
6,20 7,57 46,93
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 9 INSTALACIN DE FONTANERA ................................................................. 10.984,41
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 15
Panel de Sandwich autoportante de 60 mm. de espesor, para cmaras de tamao y alturas grandes
(1050 m). Formado por dos chapas de acero galvanizado y lacado, espesor 0.6 mm., con alma ais-
lante de espuma inyectada en poliuretano, densidad 40/42 Kgm,con unin machiembrada reforzada
con gancho excntrico cumpliendo Norma UNE -41-950-94. El panel se entrega totalmente remata-
do, acabado y colocado, cumpliendo Normativa Europea.
1 19,25 19,25
1 19,25 19,25
1 24,25 24,25
1 20,00 20,00
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 20,00 20,00
1 25,00 25,00
1 15,00 15,00
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 59,00 59,00
1 59,00 59,00
1 74,25 74,25
1 74,25 74,25
1 25,00 25,00
1 19,25 19,25
1 19,25 19,25
1 25,00 25,00
1 45,00 45,00
1 45,00 45,00
1 25,00 25,00
1 45,00 45,00
1 45,00 45,00
1 24,25 24,25
1 45,00 45,00
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 42,50 42,50
1 42,50 42,50
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 42,50 42,50
1 42,50 42,50
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 42,50 42,50
1 42,50 42,50
1 50,00 50,00
1 50,00 50,00
1 42,50 42,50
1 50,00 50,00
1 45,75 45,75
1 15,00 15,00
1 154,63 154,63
1 19,25 19,25
1 67,78 67,78
1 75,28 75,28
1 20,00 20,00
1 45,00 45,00
1 45,00 45,00
1 45,00 45,00
1 42,50 42,50
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1 42,50 42,50
1 42,50 42,50
_____________________________________________________
2.129,69 23,19 49.387,51
1 40,00 40,00
1 40,00 40,00
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 25,00 25,00
1 24,25 24,25
1 45,00 45,00
1 42,50 42,50
1 50,00 50,00
1 45,75 45,75
1 30,80 30,80
1 20,00 20,00
_____________________________________________________
413,30 26,18 10.820,19
1 19,25 19,25
1 15,00 15,00
1 20,00 20,00
1 20,00 20,00
1 25,00 25,00
_____________________________________________________
99,25 29,17 2.895,12
1 19,25 19,25
1 24,25 24,25
1 18,67 18,67
_____________________________________________________
62,17 32,16 1.999,39
10.5. m2 Espuma Poliuretano 40 mm. (suelo)
1 30,80 30,80
1 18,67 18,67
1 20,00 20,00
1 20,00 20,00
1 15,00 15,00
1 154,63 154,63
1 19,25 19,25
1 45,00 45,00
1 45,00 45,00
1 45,00 45,00
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
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1 42,50 42,50
1 42,50 42,50
1 42,50 42,50
1 67,78 67,78
1 75,28 75,28
_____________________________________________________
683,91 10,59 7.242,61
10.6. u Puerta Corredera IF 1800 x 2600 mm.
Puerta Corredera con acabados de chapa lacada en ambas caras, inyectada con espuma de poliure-
tano y cierre. Dimensiones luz 2200 x 2600 mm. Transporte y montaje incluidos.
1 15,00 15,00
_____________________________________________________
15,00 1.695,60 25.434,00
Puerta rpida enrrollable para zonas de mucho trnsito. Hojas de las puertas en lona de PVC. Re-
sistencia a temperaturas extremas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2.
Normas UNE en ISO 1421 y 53326. Transporte y montaje incluido.
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 2.153,50 10.767,50
4 4,00
_____________________________________________________
4,00 2.256,30 9.025,20
Puertas rpida enrrollable para zonas de mucho trnsito. Hojas de las puertas en lona de PVC. Re-
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 2.325,60 4.651,20
10.10 u Puerta frigorfica rpida enrrollable 2200 x 2800 mm
sistencia a temperaturas desde -30 hasta +70 C, siendo su clasificacin al fuego M2. Normas UNE
en ISO 1421 y 53326. Transporte y montaje incluido.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 2.393,70 2.393,70
10.11. u Cond.evap.axial doble modelo SCS 050/2.2 (66,8 Kw)
Condensador axial doble dotado con 4 ventiladores de 500mm de dimetro. Capacidad frigorfica de
66,8 KW. CARACTERSTICAS TECNICAS: Serpentn tubular de acero galvanizado en caliente
por immersin en bao de zinc caliente. Proteccin de 90/100 micras. Carenado cuerpo superior con
paneles de chapa de acero galvanizado en caliente revestidas con PVC.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 3.752,64 3.752,64
Dotada con 3 compresores modelo ZB 30KCE de 4 CV. Potencia frigorfica a 0C de 29.7 KW.Re-
frigerante R404. Conexin a red elctrica de 400V/3+N_50Hz. Transporte y colocacin.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 21.350,60 21.350,60
Central frigorfica dotada con 3 compresores modello ZB15KCE de 2 CV. Potencia frigorfica a 0C
de 14,55 KW. Refrigerante R404A. Conexin a red elctrica 400V/3+N_50Hz. Transporte y coloca-
cin.
1 1,00
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_____________________________________________________
1,00 16.125,50 16.125,50
Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 C4,refrigerante R404A, con potencia frigorfica 3 Kw a
T amb = 0 C con 1 ventilador generando un caudal de aire de 4150m3/h. Transportado e instalado.
3 3,00
_____________________________________________________
3,00 633,48 1.900,44
Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 C4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica de 1,5 KW
a Tamb=0C con dos ventiladores generando un caudal de aire de 1600 m3/h. Transportado e insta-
lado.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 449,28 449,28
10.16. m Tubo corrugado condensados
1 1.113,21 1.113,21
_____________________________________________________
1.113,21 4,65 5.176,43
AIFE.3CABQ u Evaporador cbico modelo SHCN 025/1 E4
Evaporador cbico modelo SHCN 025/2 E4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica 1,8 KW a
Tamb=0C con 2 ventiladores generando un caudal de aire de 2600 m3/h. Transportado e instalado.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 557,30 557,30
AIFE.1AAAC u Evaporador centrfugo techo modelo SHIC 09/1 S4
Evaporador centrfugo modelo SHIC 09/1 S4, refrigerante R404A, con potencia frigorfica de 8,1 KW
a Tamb=0C con 1 ventilador generando un caudal de 4150 m3/h. Transportado e instalado.
14 14,00
_____________________________________________________
14,00 2.938,29 41.136,06
AIFZ.3GG u Equipo frigorco compacto modelo BCH-NF 1096
Unidad compacta para pequeas cmaras frigorficas de -15 a -30C equipada con desescarche
elctrico. Se compone de: chasis en chapa galvanizada, revestimiento del grupo exterior en bloque,
compresor hermtico, ventilador con proteccin trmica interna, deshidratador, evaporador de tiro for-
zado y cuadro elctrico de mando. Capacidad (W): 4365 ( -15C ), 3460( -20C ). Potencia nominal
del compresor: 3,5 CV. Gas refrigerante: R-404A. Tensin de la red: 230V/50Hz. Caudal de aire de
evaporacin:3700 m/h.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 2.869,07 2.869,07
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 10 INSTALACIN FRIGORFICA ..................................................................... 217.933,74
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D27CM001 Ud CAJA GRAL. PROTECCIN 500A(TRIF.)
Ud. Caja general de proteccin de 500A includo bases cortacircuitos y fusibles calibrados de 400A
para proteccin de la lnea general de alimentacion situada en fachada o nicho mural. ITC-BT-13
cumpliran con las UNE-EN 60.439-1, UNE-EN 60.439-3, y grado de proteccion de IP43 e IK08.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 378,06 378,06
D28AO015 Ud EMERGEN. DAISALUX NOVA N3 140 LM.
Ud. Bloque autnomo de emergencia IP44 IK 04, modelo DAISALUX serie Nova N3, de superficie
o empotrado, de 140 Lm. con lmpara de emergencia FL. 8W, con caja de empotrar blanca o ne-
gra, o estanca (IP66 IK08), con difusor biplano opal o transparente. Piloto testigo de carga LED blan-
co. Autonoma 1 hora. Equipado con batera Ni-Cd estanca de alta temperatura. Base y difusor cons-
truidos en policarbonato. Opcin de telemando. Construido segn normas UNE 20-392-93 y
UNE-EN 60598-2-22. Etiqueta de sealizacin, replanteo, montaje, pequeo material y conexiona-
do.
15 15,00
_____________________________________________________
15,00 61,89 928,35
D28NA040 Ud PANT. EST. C/REFLECTOR AL. 2x58 W.
Ud. Pantalla estanca, (instalcin en talleres, almacenes...etc) de superficie o colgar, de 2x58 w
SYLPROOF de SYLVANIA, con proteccin IP 65 clase I, con reflector de aluminio de alto rendi-
miento, anclaje chapa galvanizada con tornillos incorporados o sistema colgado, electrificacin con:
reactancia, regleta de conexin, portalmparas, cebadores, i/lmparas fluorescentes trifosforo (alto
rendimiento), replanteo, pequeo material y conexionado.
149 149,00
_____________________________________________________
149,00 67,90 10.117,10
D28NC020 Ud PROYECTOR EX. DESCARGA 250/400 W.
Ud. Proyector exterior descarga 250/400 W., mod. M-16 CARANDINI similar,para fachadas/ins-
talaciones deportivas/aparcamientos, carcasa en fundicin de aluminio pintado con posibilidad de reji-
lla o visera, cristal de seguridad resistente a la temperatura en vidrio templado enmarcado con junta
de silicona, grado de proteccin IP 55/CLASE I, lira en acero galvanizado para fijacin y reglaje, op-
tica en aluminio martel pulido, caja de conexin, precableado, portalmparas, i/ lmpara descarga
de sodio alta presin halogenuros de 250/400 w./220 v. replanteo, fijacin, pequeo material y co-
nexionado.
13 13,00
_____________________________________________________
13,00 273,33 3.553,29
D28AC025 Ud LUMIN. EMPOT. 1200X200 CEL. V 1X58 W.
Ud. Luminaria de empotrar de 1x58 W CASTAN AV-1x58 con difusor doble parbola de aluminio
especular, escayola o modular, de medidas 1200x200mm con proteccin IP 20 clase 1, cuerpo en
chapa esmaltada en blanco, equipo elctrico acesible sin necesidad de desmontar la luminaria, pie-
zas de anclaje lateral con posibilidad de reglaje en altura o bien roscada o bien ganchos de techo de
luminaria, electrificacin con:reactancia, regleta de conexin con toma de tierra, potalmparas, ceba-
dores..etc, incluso lmparas fluorescentes trifsforo(alto rendimiento) sistema de cuelgue, replanteo,
pequeo material y conexionado.
16 16,00
_____________________________________________________
16,00 54,29 868,64
D27EE290 Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x 300 Cu
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x300 mm2. de con-
ductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior as como
p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN 21.123 parte 4
5.
1 5,40 5,40
_____________________________________________________
5,40 137,13 740,50
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Ml. Linea general de alimenatcion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x150 mm2. de con-
ductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior as como
p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN 21.123 parte 4
5.
1 3,20 3,20
_____________________________________________________
3,20 117,72 376,70
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1-K 0,6/1 Kv. de 3,5x70 mm2. de con-
ductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 160 mm, includo tendido del conductor en su interior, as co-
mo p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN 21.123 parte
4 5.
1 0,80 0,80
_____________________________________________________
0,80 91,78 73,42
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=20 y con-
ductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x1,5 mm2., en sistema mo-
nofsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 2.000,57 2.000,57
_____________________________________________________
2.000,57 5,78 11.563,29
ductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x2,5 mm2., en sistema mo-
nofsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 1.500,20 1.500,20
_____________________________________________________
1.500,20 6,27 9.406,25
ductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-K 2x4 mm2., en sistema mono-
fsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 255,27 255,27
_____________________________________________________
255,27 7,39 1.886,45
ductores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia Es07Z1-K 2x6 mm2., en sistema mono-
fsico, (activo, neutro), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 76,80 76,80
_____________________________________________________
76,80 8,21 630,53
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=25/gp5 y
monofsico, (activo, neutro, proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 355,01 355,01
_____________________________________________________
355,01 9,85 3.496,85
monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 141,40 141,40
_____________________________________________________
141,40 10,26 1.450,76
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Ml. Circuito elctrico para interior del edificio, realizado con tubo acero roscado de D=25/gp5 y con-
ductores de cobre unipolares aisladospblica concurrencia ES07Z1-K 2x25 mm2., en sistema mono-
fsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 68,00 68,00
_____________________________________________________
68,00 10,74 730,32
Ml. Circuito elctrico para el interior del edificio, realizado con tubo PVC rgido M 25/gp5 y conduc-
tores de cobre unipolares aislados pblica concurrencia ES07Z1-k 2x35 mm2., en sistema monofsi-
co, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
1 53,60 53,60
_____________________________________________________
53,60 12,02 644,27
147,3 147,30
_____________________________________________________
147,30 13,15 1.937,00
19,6 19,60
_____________________________________________________
19,60 15,51 304,00
D27HI010 Ml CIRCUITO ELC. P.C. 95 mm2 (750v)
Ml. Derivacin individual ES07Z1-K 2x95 mm2., bajo tubo de PVC rgido D=50 y conductores de
aluminio de 10 mm2. aislados, para una tensin nominal de 750 V en sistema monofsico ms pro-
teccin. ITC-BT 15 y cumplira con la UNE 21.123 parte 4 5.
1 147,13 147,13
_____________________________________________________
147,13 16,65 2.449,71
39,6 39,60
_____________________________________________________
39,60 17,59 696,56
D27IC005 Ud CUADRO DIST. E. BSICA (5,75KW 5c)
Ud. Cuadro distribucin Legrand electrificacin bsica (5,75 Kw), formado por una caja doble aisla-
miento con puerta y de empotrar de 24 elementos, includo regleta Omega, embarrado de proteccin,
interruptor magnetotrmico, 1 IGA de 25 A (I+N), interruptor diferencial de 40A/2p/30m A, limitador
de sobretensin de 15KA, 1,2 KV y 5 PIAS de corte omnipolar 1 de 10, 3 de 16 y 1 de 25 A (I+N)
respectivamente, alimentacion a los siguientes circuitos.
15 15,00
_____________________________________________________
15,00 346,43 5.196,45
D27IH042 Ud CUADRO GENERAL NAVE 2000 m2
Ud. Cuadro tipo de distribucin, proteccin y mando para naveindustrial para superficie hasta 2000
m2, con o sin pblica concurrencia, formado por un cuadro doble aislamiento armario metlico de
empotrar superficie con puerta, incluido carriles, embarrados de circuitos y proteccin IGA-32A
(III+N); 1 interruptor diferencial de 63A/4p/30mA, 3 diferenciales de 40A/2p/30mA, 1 PIA de 40A
(III+N); 15 PIAS de 10A (I+N); 12 PIAS de 15A (I+N), 8 PIAS de 20A (I+N); contactor de
40A/2p/220V; reloj-horario de 15A/220V. con reserva de cuerda y dispositivo de accionamiento ma-
nual automatico, totalmente cableado, conexionado y rotulado.
1 1,00
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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_____________________________________________________
1,00 2.074,24 2.074,24
D27GA001 Ud TOMA DE TIERRA (PICA)
Ud. Toma tierra con pica cobrizada de D=14,3 mm. y 2 m. de longitud, cable de cobre desnudo de
1x35 mm2. conexionado mediante soldadura aluminotrmica. ITC-BT 18
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 91,77 91,77
D27KB001 Ud PUNTO CONMUTADO JUNG-AS 500
Ud. Punto conmutado sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre uni-
polar aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo caja registro, caja
mecanismo universal con tornillo, portalmparas de obra, mecanismos conmutadores JUNG-506 U
con tecla JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
20 20,00
_____________________________________________________
20,00 50,53 1.010,60
D27KA001 Ud PUNTO LUZ SENCILLO JUNG-AS 500
Ud. Punto luz sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar
aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo, caja registro, caja meca-
nismo universal con tornillo, portalmparas de obra, interruptor unipolar JUNG-501 U con tecla
JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
1 40,00 40,00
_____________________________________________________
40,00 25,26 1.010,40
E17CA080 Ml ACOMETIDA TRIFSICA
Acometida individual en canalizacin subterrnea tendida directamente en zanja, con aislamiento de
0,6/1 kV, instalada e incluyendo conexionado
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 48,42 48,42
D27OA211 Ud BASE ENCHUFE LEGRAND GALEA
Ud. Base enchufe con toma de tierra desplazada realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y con-
ductor de cobre unipolar, aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2. (activo,
neutro y proteccin), includo caja de registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe
10/16 A (II) LEGRAND GALEA blanco, as como marco respectivo, totalmente montado e instala-
do.
29 29,00
_____________________________________________________
29,00 23,76 689,04
D27OE150 Ud TOMA TRIFSICA LEGRAND
Ud. Base enchufe con toma de tierra lateral realizada en tubo PVC corrugado M 32/gp 5 y conductor
de cobre unipolar aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 4 mm2., (activo, neutro
proteccin), includo caja registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe de 25 A
(II+T.T.) Legrand, totalmente montado e instalado.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 44,18 44,18
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 11 INSTALACIN ELCTRICA ........................................................................ 62.397,15
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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BDAF.009 u Compresor rotativo de tornillo
Compresor rotativo de tornillo. Presin 8 bar. Motor de 10 C.V. Aspiracin 80,2 m3/h.. Dimensiones
en mm, largoxanchoxalto: 1060x690x1050.. Peso neto 238 kg.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 6.351,04 6.351,04
BDCA.067 u Depsito vertical presin 15 kg/cm2
Depsito vertical para una presin de 15 kg/cm, de capacidad 300 l ; para ejecucin en chapa ne-
gra pintada. Incluye purgador automtico, manmetro y vlvula de seguridad.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 1.024,92 1.024,92
BDDB.001 u Filtro de aire de lnea
Filtro coalescente de 1 micra. Caudal 916.67 l/min. Presin mxima de trabajo para drenaje manual:
21 kg/cm, para drenaje automtico: 14 kg/cm. Conexin BSP rosca o brida DIN 3/8 ". Dimensio-
nes en mm altoxancho: 250x80. Peso 1.4 kg. Filtro de doble capa independiente de gran eficacia
que alarga la vida del cartucho; eliminacin del 100% de agua; eliminacin de todas las partculas
slidas de 1 micra y superiores. Incluye un cartucho, una purga manual y un manmetro diferencial
de presin.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 124,10 124,10
BDFA.001 u Purgador automtico
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 154,75 154,75
Ml. Tubera de acero galvanizado de 1 1/4", i/codos, manguitos y dems accesorios, totalmente ins-
talada.
1 123,25 123,25
_____________________________________________________
123,25 26,08 3.214,36
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 12 INSTALACIN AIRE COMPRIMIDO ........................................................... 10.869,17
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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D34AA006 Ud EXTINT. POLVO ABC 6 Kg. EF 21A-113B
Ud. Extintor de polvo ABC con eficacia 21A-113B para extincin de fuego de materias slidas, lqui-
das, productos gaseosos e incendios de equipos elctricos, de 6 Kg. de agente extintor con soporte,
manmetro y boquilla con difusor segn norma UNE-23110, totalmente instalado segn CTE/DB-SI
4. Certificado por AENOR.
________________________________________________
7,00 46,05 322,35
D34AI010 Ud BOCA INCEN. EQUIPADA 45 mm./15 m.
Ud. Boca de incendios equipada BIE formada por cabina de chapa de acero de 650x500x160 mm.,
pintada en rojo, marco en acero inoxidable con cerradura y cristal, rtulo rompase en caso de incen-
dio, devanadera circular cromada, lanza de tres efectos con racor, vlvula de 1 1/2" de latn con ra-
cor, 15 m de manguera sinttica de 45mm. y manmetro de 0 a 16 kg/cm2, segn CTE/DB-SI 4,
certificado AENOR, totalmente instalada.
________________________________________________
3,00 304,87 914,61
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 13 INSTALACIN CONTRA INCENDIOS ........................................................ 1.236,96
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 25
14.1. u BSCULA INDUSTRIAL
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 6.000,00 6.000,00
14.2. u TRANSPALETA ELCTRICA BT Pro Lifter M LHT100 o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 1.200,00 1.200,00
14.3. u ELEVADOR ELCTRICO Alce VH-EWS100/16 o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 3.000,00 3.000,00
14.4. u PICADORA CATO PA 130 o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 16.545,55 16.545,55
14.5. u AMASADORA CATO AV 300 o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 12.450,60 12.450,60
14.6. u EMBUTIDORA CATO EB1 o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 9.235,60 9.235,60
14.7. u ATADORA-GRAPADORA POLY CLIP o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 6.750,00 6.750,00
14.8. u DESINFECTADOR DE MANOS DUOMANS o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 2.675,90 2.675,90
14.9. u BSCULA ELECTRNICA
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 895,60 895,60
14.10. u EMBOLSADORA DE EMBUTIDOS INDIANA FLOW-PACK o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 16.325,60 16.325,60
14.11. u APLICADOR DE ETIQUETAS SARU-RUSN SR-2 o similar
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 6.453,85 6.453,85
14.12. u FORMADORA DE CAJAS
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 4.236,45 4.236,45
14.13. u CERRADORA DE CAJAS
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 10.125,30 10.125,30
14.14. u DESINFECTADOR DE CUCHILLOS
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 125,40 250,80
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 26
14.15. u AUTOCLAVE
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 4.500,50 4.500,50
14.16. u FRIGORFICO DE LABORATORIO
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 615,95 615,95
14.17. u CARROS
30 30,00
_____________________________________________________
30,00 150,00 4.500,00
14.18. u ESTANTERIAS DE COLGADO
250 250,00
_____________________________________________________
250,00 150,00 37.500,00
14.19. u DEPSITOS
15 15,00
_____________________________________________________
15,00 150,00 2.250,00
14.20 u MESA
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 375,30 375,30
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 14 MAQUINARIA ............................................................................................... 145.887,00
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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D41WW305 M2 SEG. Y SALUD NIVEL BAJO
M2. Ejecucin del Plan de Seguridad y Salud o estudio bsico, para superficies de 1000-2000 m2
construido, con un nivel de exigencia bajo, previa aprobacin por parte de la direccin facultativa del
mencionado Plan o Estudio Bsico, incluyendo en principio: instalaciones provisionales de obra y
sealizaciones, protecciones personales, protecciones colectivas; todo ello cumpliendo la reglamen-
tacin vigente.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 438,68 438,68
D41IA001 Hr COMIT DE SEGURIDAD E HIGIENE
Hr. Comit de seguridad compuesto por un tcnico en materia de seguridad con categoria de encar-
gado, dos trabajadores con categoria de oficial de 2, un ayudante y un vigilante de seguridad con
categoria de oficial de 1, considerando una reunin como mnimo al mes.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 58,27 58,27
D41IA020 Hr FORMACIN SEGURIDAD E HIGIENE
Hr. Formacin de seguridad e higiene en el trabajo, considerando una hora a la semana y realizada
por un encargado.
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 12,93 64,65
D41IA040 Ud RECONOCIMIENTO MDICO OBLIGAT.
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 47,86 239,30
D41AA212 Ud ALQUILER CASETA OFICINA+ASEO
Ud. Ms de alquiler de caseta prefabricada con un despacho de oficina y un aseo con inodoro y la-
vabo de 6,00x2,45 m., con estructura metlica mediante perfiles conformados en frio y cerramiento
chapa nervada y galvanizada con terminacin de pintura prelacada. Aislamiento interior con lana de
vidrio combinada con poliestireno expandido. Revestimiento de P.V.C. en suelos y tablero melami-
nado en paredes. Puerta de 0,85x2,00 m., de chapa galvanizada de 1 mm., reforzada y con poliesti-
reno de 20 mm., pomo y cerradura. Ventana aluminio anodizado con hoja de corredera, contraven-
tana de acero galvanizado. Instalacin elctrica a 220 V., diferencial y automtico magnetotrmico, 2
fluorescentes de 40 W., enchufes para 1500 W. y punto luz exterior de 60 W.
3 3,00
_____________________________________________________
3,00 150,59 451,77
D41AE201 Ud ACOMET. PROV. SANEAMT. A CASETA
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 74,98 74,98
D41AE101 Ud ACOMET. PROV. FONTAN. A CASETA
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 90,38 90,38
D41AE001 Ud ACOMET. PROV. ELCT. A CASETA
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 102,44 102,44
D41EA001 Ud CASCO DE SEGURIDAD
10 10,00
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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_____________________________________________________
10,00 3,14 31,40
D41EA401 Ud MASCARILLA ANTIPOLVO
50 50,00
_____________________________________________________
50,00 2,92 146,00
D41EA220 Ud GAFAS CONTRA IMPACTOS
50 50,00
_____________________________________________________
50,00 11,70 585,00
D41EC001 Ud MONO DE TRABAJO

10 10,00
_____________________________________________________
10,00 14,25 142,50
D41ED105 Ud TAPONES ANTIRUIDO
50 50,00
_____________________________________________________
50,00 0,26 13,00
D41EG010 Ud PAR BOTAS SEGUR. PUNT. SERRAJE
10 10,00
_____________________________________________________
10,00 22,15 221,50
D41EE012 Ud PAR GUANTES LONA/SERRAJE
50 50,00
_____________________________________________________
50,00 2,73 136,50
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 16 SEGURIDAD Y SALUD ................................................................................ 2.796,37
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 29
D35IA001 Ml PINTADO ZONA DE APARCAMIENTO
Ml. Marcado de lineas con pintura al clorocaucho, con una anchura de linea de 10 cm., i/limpieza de
superficies, replanteo y encintado.
1 60,00 60,00
_____________________________________________________
60,00 2,57 154,20
D39QA001 M2 CESPED SEMILLADO, SUPERF. <1.000 M2.
M2. Csped semillado con mezcla de Lolium, Agrostis, Festuca y Poa, incluso preparacin del te-
rreno, mantillo, siembra y riegos hasta la primera siega, en superficies menores de 1.000 m2.
1 9,00 8,70 78,30
1 4,50 7,20 32,40
_____________________________________________________
110,70 3,28 363,10
D39EG051 Ml CERRAMIENTO METLICO DE 1,60 MTS.
Ml. Suministro y colocacin de cerramiento de tela metlica 1,6 m. altura, i/postes y accesorios, to-
talmente terminado.
2 45,00 90,00
2 82,00 164,00
_____________________________________________________
254,00 20,14 5.115,56
D39AE001 M2 LABOREO MANUAL DEL TERRENO
1 9,00 8,70 78,30
1 4,50 7,20 32,40
_____________________________________________________
110,70 2,92 323,24
D39CA015 M3 TIERRA VEGETAL FERTILIZADA
1 9,00 8,70 0,50 39,15
1 4,50 7,20 0,50 16,20
_____________________________________________________
55,35 27,14 1.502,20
D39GK101 Ml MANGUERA DE RIEGO 25 MM. DIM.
Ml. Suministro de manguera de riego de 25 mm. de dimetro, en rollo de 25 m., i/pincho de bayone-
ta y codo de giro loco.
1 10,00 10,00
_____________________________________________________
10,00 3,72 37,20
D23AN315 M2 PUERTA CANCELA CORRED. CUARTER.
M2. Puerta cancela metlica para acceso de vehculos, en hoja de corredera, fabricada a base de
perfiles rectangulares en cerco, cuarterones de chapa metlica a dos caras y zcalo de chapa greca-
da, incluso p.p. de gua inferior formada por PNU 100, ruedas para deslizamiento de 200 mm. con
rodamiento de engrase permanente, cerrojo para enclavamiento manual y elementos de sustentacin
necesarios para su perfecto funcionamiento.
2 4,00 1,60 12,80
1 5,00 1,60 8,00
1 6,00 1,60 9,60
1 8,00 1,60 12,80
_____________________________________________________
43,20 119,45 5.160,24
D23AN525 Ud EQUIPO ELECTR. ROPER CORREDERA
Ud. Equipo electromecnico para apertura y cierre automtico de puerta de hoja corredera tipo RO-
PER, mediante traccin mecnica por cremallera, compuesto por motorreductor, cuadro de manio-
bras, clula fotoelctrica y emisor monocanal, totalmente instalado y en funcionamiento.
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 1.236,21 6.181,05
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 30
D36QA005 Ud BOCA RIEGO TIPO "MADRID"
Ud. Boca de riego modelo "Madrid" de D=40 mm., incluso enlace con la red de distribucin, con tu-
bera de polietileno de 1/2" de dimetro.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 194,70 194,70
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 17 URBANIZACIN........................................................................................... 19.031,49
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
14 de mayo de 2012
Pgina 31
D41AG210 Ud BANCO POLIPROPILENO 5 PERSONAS
4 4,00
_____________________________________________________
4,00 21,97 87,88
D41AG201 Ud TAQUILLA METALICA INDIVIDUAL
18 18,00
_____________________________________________________
18,00 13,29 239,22
D41AG401 Ud JABONERA INDUSTRIAL
Ud. Jabonera de uso industrial con dosificador de jabn, en acero inoxidable, colocada. (10 usos)
4 4,00
_____________________________________________________
4,00 5,48 21,92
D41AG405 Ud SECAMANOS ELCTRICO C/PULSADOR
Ud. Suministro e instalacin de secamanos elctrico con pulsador Saniflow modelo E-88, con carca-
sa antivandlica de hierro fundido con acabado en porcelana vitrificada blanca, y temporizador a
34", incluso p.p. de conexionado elctrico (10 usos).
4 4,00
_____________________________________________________
4,00 40,43 161,72
D41AG410 Ud PORTARROLLOS INDUS. C/CERRADURA
4 4,00
_____________________________________________________
4,00 5,49 21,96
D41AG801 Ud BOTIQUIN

1 1,00
_____________________________________________________
1,00 22,07 22,07
E36 u ORDENADORES
- Lector multitarjetas, ratn, teclado y auriculares.
6 6,00
_____________________________________________________
6,00 741,36 4.448,16
E37 u SILLA DE OFICINA REGULABLE
5 5,00
_____________________________________________________
5,00 89,06 445,30
E39 u MESA ZONA DE DESCANSO
3 3,00
_____________________________________________________
3,00 131,55 394,65
E40 u MESA ORDENADORES LAB. Y EXPED.
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 182,61 365,22
E41 u MESA OFICINA-GERENTE
Preoc2008
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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6 6,00
_____________________________________________________
6,00 107,32 643,92
E43 u SILLA BRAZOS CORTOS SIN RUEDAS
6 6,00
_____________________________________________________
6,00 38,41 230,46
E44 u SILLON DIRECCION
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 195,64 195,64
E45 u LAMPARA OFICINA
3 3,00
_____________________________________________________
3,00 97,56 292,68
E47 u PAPELERA DE PLASTICO
10 10,00
_____________________________________________________
10,00 1,80 18,00
E49 u PERCHERO
3 3,00
_____________________________________________________
3,00 44,47 133,41
E50 u ARMARIO METALICO TALLER
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 340,00 680,00
E51 u MESA METAL TALLER
Mesa metalica.
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 132,00 132,00
E52 u MESA LABORATORIO
2 2,00
_____________________________________________________
2,00 107,32 214,64
E53 u SOFA
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 200,00 200,00
DE34 IMPRESORA
3 3,00
_____________________________________________________
3,00 75,65 226,95
DE35 HERRAMIENTAS TALLER
1 1,00
_____________________________________________________
1,00 1.255,30 1.255,30
_______________
TOTAL CAPTULO CAP 18 VARIOS......................................................................................................... 10.431,10
____________
TOTAL ........................................................................................................................................................ 970.657,29
RESUMEN DE PRESUPUESTO
Preoc2008
CAPITULO RESUMEN EUROS %
________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
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CAP 2 CIMENTACIONES ................................................................................................................................................................. 147.043,92 15,15
CAP 2 CIMENTACIONES ................................................................................................................................................................. 147.043,92 15,15
CAP 3 ESTRUCTURAS .................................................................................................................................................................... 108.398,33 11,17
CAP 4 CUBIERTA ............................................................................................................................................................................. 77.749,68 8,01
CAP 5 ALBAILERA ........................................................................................................................................................................ 38.437,03 3,96
CAP 15 CERRAMIENTOS .................................................................................................................................................................. 53.149,37 5,48
CAP6 PAVIMENTOS Y REVESTIMIENTOS ................................................................................................................................... 27.119,54 2,79
CAP 7 CARPINTERA Y CERRAJERA ........................................................................................................................................... 13.365,73 1,38
CAP 8 INSTALACIN DE SANEAMIENTO ..................................................................................................................................... 12.299,65 1,27
CAP 9 INSTALACIN DE FONTANERA ........................................................................................................................................ 10.984,41 1,13
CAP 10 INSTALACIN FRIGORFICA .............................................................................................................................................. 217.933,74 22,45
CAP 11 INSTALACIN ELCTRICA ................................................................................................................................................. 62.397,15 6,43
CAP 12 INSTALACIN AIRE COMPRIMIDO .................................................................................................................................... 10.869,17 1,12
CAP 13 INSTALACIN CONTRA INCENDIOS ................................................................................................................................. 1.236,96 0,13
CAP 14 MAQUINARIA ........................................................................................................................................................................ 145.887,00 15,03
CAP 16 SEGURIDAD Y SALUD ......................................................................................................................................................... 2.796,37 0,29
CAP 17 URBANIZACIN .................................................................................................................................................................... 19.031,49 1,96
CAP 18 VARIOS ................................................................................................................................................................................. 10.431,10 1,07
___________________
TOTAL EJECUCIN MATERIAL 1.106.174,56
13,00 % Gastos generales ............................. 143.802,69
6,00 % Beneficio industrial ........................... 66.370,47
______________________________________
SUMA DE G.G. y B.I. 210.173,16
18,00 % I.V.A. ................................................................................. 236.942,59
______________________
TOTAL PRESUPUESTO CONTRATA 1.553.290,31
______________________
TOTAL PRESUPUESTO GENERAL 1.553.290,31
Asciende el presupuesto general a la expresada cantidad de UN MILLN QUINIENTOS CINCUENTA Y TRES MIL DOSCIENTOS NOVENTA EUROS
con TREINTA Y UN CNTIMOS
, a 22 de abril de 2012.
El promotor La direccin facultativa


ANEJO N 1. ESTUDIO DEL MEDIO FSICO

ANEJO N1 ESTUDIO DEL MEDIO FSICO

ndice:
1. ESTUDIO CLIMTICO
1.1. Observaciones termomtricas
1.2. Observaciones pluviomtricas
2. ESTUDIO HIDROLGICO
3. ESTUDIO GEOTCNICO.
4. INFRAESTRUCTURA EXTERIOR

1

1. ESTUDIO CLIMTICO
La Planta de elaboracin de embutidos se sita en la ciudad de Calahorra (La Rioja), en la
Calle Torrecilla, del polgono industrial Tejeras Norte.

Debido a que la estacin de Calahorra tiene datos de un periodo de aos insuficiente,
tomaremos los datos de la estacin ms cercana que cumpla los requisitos necesarios. En este
caso realizaremos las observaciones con los datos obtenidos de la estacin meteorolgica de
Arnedo (desde el 2002 hasta el 2010).

1.1. Observaciones termomtricas

AO
MEDIO
TEMPERATURAS MEDIAS
TEMPERATURAS
EXTREMAS
Medias Mximas Mnimas Mxima Mnima
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
5,9 16,2 -2,72 19,2 -5
6,5 17,2 -1,8 20,9 -5,6
9,5 22,4 -0,7 25 -7,2
12,1 26,1 2,7 28,5 1,7
15,4 28,7 5,6 31 3,6
20,3 33,7 10,3 35,8 8,4
22 35,6 10,5 38,7 10,3
21,6 34,9 11,5 38,8 10,5
18,6 30,4 8,82 33,6 7,1
14,7 26 4,9 30,1 1,9
9,6 19,3 0,5 21,7 -3,5
6,2 16,9 -3,7 18,7 -9,1
2

1.2. Observaciones pluviomtricas

AO MEDIO
DATOS MEDIOS
LLUVIA MXIMA
Das de lluvia Precipitacin mm
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
12 17,5 36,4
6 31,9 68,2
6 22,3 46,3
13 38,5 79,5
9 50,8 104,5
11 37,1 139,5
2 20,7 56
4 11,3 27,3
5 49,8 175,7
6 47,3 110,1
10 38,7 100,8
13 25,7 20,2
3

1.3. Rgimen de heladas

1.4. Fenmenos diversos. Los datos estn expresados en n de das medios:

PERIODO DE HELADAS
Ao medio
normal
Extremos
Primera helada
ltima helada

PERIODO DE HELADAS
N de das que comprende

PERIODO LIBRE DE
HELADAS
N de das que comprende
2 Diciembre 20 Noviembre
16 Febrero 27 Febrero

76

99
289 266
MESES Tormenta Nieve Granizo Niebla
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
1

1
1
2
2
3
4
1

1
4

1.5. Otros datos meteorolgicos

1.6. Caractersticas de los vientos dominantes:

- La direccin del viento predominante es la Noroeste

AO Horas de sol
Humedad
relativa media
(%)
Presin media anual
(milibares)
2005 2.580 67,2 1.047
2006 2.657 65,1 1.040
2007 2.450 58,9 1.037
2008 2.856 62,9 1.023
2009 2.690 66,3 1.044

Velocidad
m/s Km/h
2002 2,5 9
2003 2,5 9
2004 2,4 8,6
2005 2,3 8,3
2006 2,2 7,9
2007 2,4 8,6
2008 2,1 7,6
2009 2,2 7,9
2010 2,3 8,3
5

1.7. Clasificacin del clima
Calahorra se encuentra en una zona de clima continental, con veranos calurosos e
inviernos fros. Las lluvias no muy abundantes y en la actualidad sigue disminuyendo su
periodicidad.

6

2. ESTUDIO HIDROLGICO
2.1. Aportaciones y/o suministro.
La planta emplear agua potable para el procesado de la materia prima y la limpieza de las
instalaciones. Debido a que nuestra fabrica se encuentra en un polgono industrial todos
los puntos de suministro estn ya definidos y determinados por lo que slo nos
tendremos que conectar a dicha red de abastecimiento.
2.2. Resumen del Estudio Hidrolgico.
El agua tendr que cumplir el Real Decreto 1138/1990, de 14 de septiembre, por el que se
aprueba la Reglamentacin Tcnico Sanitaria para el abastecimiento y control de calidad de las
aguas potables de consumo pblico. Por lo tanto ser obligatorio el realizar un anlisis de
potabilidad por parte de la empresa suministradora siguiendo los valores mximos
permitidos en los anexos A, B, C, D y E. Estos valores se describen a continuacin:
- Olor: ninguno
- Sabor: ninguno
- Color: 5 mg/l
- Turbidez: 0,30 N.T.U
- pH: 7,7
- Temperatura: 15,8 C
- Conductividad: 1339 uS/cm a 20C
- Cloro Libre Residual: 0,84 mg/l
- Amonio 0,20 mg/l
- Cobre 0,1 mg/l
- Hierro 100 ug/l
- Plomo: 10,7 ug/l
- Niquel: 5,0 ug/l
- Cromo: 5,0 ug/l
- Bacterias coliformes: 0 ufc/100ml
- Escherichia coli: 0 ufc/100ml
7

3. ESTUDIO GEOTCNICO
Nuestro proyecto est ubicado en el municipio de Calahorra.
Este municipio se encuentra en el curso bajo del Cidacos, en la zona denominada como
Depresin del Ebro.
Esta zona corresponde a un sector del valle del Cidacos con un relieve ms deprimido
(300-400m de altitud) en relacin con el que presenta en la zona de cabecera, en la zona
de la sierra de Cameros (a 1400 m).
En contraste con la zona alta del valle (que tiene forma de uve), en el sector de
Calahorra presenta un amplio fondo plano.
La depresin del Ebro, donde se ubica Calahorra, est formada mayoritariamente por
rocas sedimentarias de Edad Terciaria, con una edad de entre 65 y 2 millones de aos,
aunque en menor medida tambin aparecen materiales de la Edad Cuaternaria. Los
materiales terciarios se pueden diferenciar claramente debido a su caracterstico color
rojizo. Consisten en conglomerados, areniscas, limos y arcillas, casi siempre de este
color.
En esta zona los materiales del terciario eran ms blandos que en la zona de cabecera
del Cidacos, por lo que se form un amplio valle donde se depositaron las gravas que
forman las terrazas del ro Ebro.
Datos:
-Grado de cementacin: Medio
-Resistencia a la excavacin: Baja
-Grado de estabilidad de las paredes: Estable
-Contenido de materia orgnica: 2,49 % MO
-ndice de plasticidad: 2,8
-Densidad seca: 2,01 (gr/cm
3
)
-Humedad %: 10,2
-Presin admisible (N/mm
2
) = 0,2

8

Conclusin:
El estudio realizado nos proporciona la informacin suficiente para llegar a la
conclusin de aprobar la viabilidad de una construccin civil.

4. INFRAESTRUCTURA EXTERIOR.
4.1. Vas de comunicacin
Nos encontramos en el Polgono Tejeras Norte, situado al sureste de la ciudad de
Calahorra.
A nuestra planta podemos acceder por la Carretera Santander-Vinaroz (N-232)
4.2. Puntos de situacin de las instalaciones
Al ser clasificado como suelo urbano industrial y encontrarse en un polgono, contar
con abastecimiento de agua, red de alcantarillado y saneamiento, depuradora comn,
suministro energtico, suministro de baja tensin y redes viales de conexin.
4.3. Viales de acceso e intercomunicacin en la parcela.
Nuestra fabrica limita al Norte con la Carretera la Santander-Vinaroz (N-232) y con el
resto del polgono industrial; al Sur se encuentra la autopista Vasco-Aragonesa; al oeste
encontramos parcelas sin edificar y al este ms industrias pertenecientes al polgono.


ANEJO N 2. ESTUDIO DE MERCADO

ANEJO N2 ESTUDIO DE MERCADO

ndice

1. INTRODUCCIN
2. ANLISIS DEL SECTOR PORCINO
3. SITUCIN DEL MERCADO INTERNACIONAL
4. DISTRIBUCIN DEL CONSUMO
5. PERSPECTIVA DE FUTURO
6. CONCLUSIN


1

1. INTRODUCCIN

La industria crnica es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro pas,
slo por detrs de sectores de la dimensin de la industria automovilstica, la industria
del petrleo y combustibles y la produccin y distribucin de energa elctrica. Nuestro
sector, integrado por mataderos, salas de despiece e industrias de elaborados con un
tejido industrial formado bsicamente por ms de 3.000 pequeas y medianas empresas,
repartidas por toda la geografa nacional, ocupa con diferencia el primer lugar de toda la
industria espaola de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de ms de
19.000 millones de euros, un 20% de todo el sector alimentario espaol.
Esta cifra de negocio supone prcticamente el 2% del PIB total espaol (a precios de
mercado) y el 14% del PIB de la rama industrial. El empleo sectorial directo de nuestras
empresas, cerca de 90.000 trabajadores, representa igualmente algo ms del 20% de la
ocupacin total de la industria alimentaria espaola. Tampoco es desdeable sealar que
la industria crnica exporta por valor de ms de 2.500 millones de euros anuales a
mercados de todo el mundo, con una balanza comercial muy positiva (tasas de cobertura
superiores al 200%), un dato que muy pocos sectores econmicos relevantes pueden
presentar, y que contribuye a paliar el tradicional dficit comercial de nuestro pas.

El consumo de carnes y elaborados es el ms importante de la cesta de la compra de los
espaoles, como lo demuestra el hecho de que de los 86.851 millones de euros que
alcanz el gasto alimentario en Espaa en 2009 (incluidos hogares y consumo
extradomstico), un 20,8% correspondi a la carne y derivados, muy por encima de los
otros sectores principales de productos que conforman la cesta de la compra del
consumidor espaol, como son los productos de la pesca (12,6%), las leches y derivados
lcteos (11,1%) o las frutas y hortalizas frescas y trasformadas (8,8%).
En valor, supone un gasto total de 18.036 millones de euros, de ellos ms de 14.999
millones consumidos en el hogar, con un consumo per cpita de 61,5 kg (de ellos, 49,8
kg consumidos en el mbito domstico).

2

Una idea de la evolucin industrial puede obtenerse comparando los 9 mataderos
frigorficos y las 615 fbricas de embutidos que haba en 1954 con las cifras
actuales. Pese a los procesos de concentracin que se experimentan en todos los
sectores de la alimentacin, incluidos los sectores de productos perecederos, el nmero
de instalaciones industriales existentes en el sector crnico (porcino, vacuno y ovino)
est muy estabilizado y su tejido empresarial est formado mayoritariamente por
pequeas y medianas empresas. As, los datos de 2009 sobre instalaciones crnicas
autorizadas de vacuno, porcino y ovino, existen en Espaa 703 mataderos, 2.370 salas
de despiece, 4.505 industrias de elaboracin, con un nmero medio de 11 empleados
por empresa.
En cuanto a la produccin de embutidos crudo curados, segn La Asociacin de
Industrias de la Carne de Espaa, en 2009 se produjeron en nuestro pas 185.200
toneladas de embutidos curados. Esta cifra supone un 15 % del total de la produccin
crnica.

Mercados emergentes y consolidados
En cuanto a los mercados ms consolidados encontramos principalmente a China, ya
que es el principal productor y tiene un amplio conocimiento del sector crnico y de sus
productos por encontrarse dentro de las mayores productoras. A pesar de esto, es un
pas consolidado pero en el mbito nacional y no de comercio internacional ya que la
mayora de su produccin es consumida en el propio pas.
El resto de mercados consolidados se encuentran fundamentalmente en Estados Unidos
y en la Unin Europea, siendo pases como Alemania y Espaa grandes mercados
exportadores de ganado porcino.
En el continente asitico, adems de encontrarse el mayor productor mundial,
encontramos otro gran productor en el sector, como es Vietnam. En la zona de Amrica
del Sur cabe destacar pases como Brasil.


3

2. ANLISIS DEL SECTOR PORCINO
2.1. En el mundo.
La produccin porcina tiene una enorme importancia como proveedora de carne a nivel
mundial, aporta cerca del 40 % del consumo total de carne de la poblacin del planeta
(42 % del consumo total de carnes en 2007), y todo ello, a pesar de que existe una
importante fraccin de la poblacin que no consume cerdo por razones religiosas
(poblacin musulmana y juda). Por razones fisiolgicas y zootcnicas esta especie ha
sido la base, junto a las aves, de la ganadera familiar ligada a la agricultura que ha
proporcionado protenas y grasas de calidad para la poblacin humana a lo largo de la
historia. As, su carcter omnvoro le ha he permitido aprovechar muy eficazmente,
debido su alta proliferacin y excelentes ndices de crecimiento y transformacin, parte
de las cosechas, pero tambin frutos forestales y restos y residuos de la alimentacin
humana e industria agroalimentaria. Estas mismas caractersticas han permitido tambin
que la porcinocultura haya alcanzado, junto con la avicultura, el mayor grado de
intensificacin e industrializacin de la ganadera, dando lugar a unos sistemas de
produccin en el mundo desarrollado y en vas de desarrollo altamente tecnificados y
eficientes, basados en lneas genticas muy seleccionadas y una alimentacin muy rica
en nutrientes y equilibrada. Sin embargo, a estos sistemas se les puede achacar como
aspectos negativos la desaparicin de sistemas y razas locales muy bien adaptadas a la
ecologa y economa de amplias zonas, y la competencia directa a la alimentacin
humana que supone destinar enormes cantidades de materias primas nobles (cereales y
leguminosas) a la alimentacin de este ganado. En cualquier caso, es evidente la
contribucin de esta porcinocultura industrial a la extensin de alimentos de alta calidad
biolgica a gran parte de la poblacin humana que antes no hubiese podido acceder a
los mismos.

En el mundo existen hoy cerca de mil millones de cerdos que producen ms de 100
millones de toneladas de carne al ao. Desde 1.990 el censo ha aumentado en torno a un
15 %, pero la produccin lo ha hecho en ms de un 50%, lo que da idea del nivel de
desarrollo que esta ganadera ha alcanzado en estos ltimos aos. La distribucin del
ganado porcino no es uniforme como ya se coment anteriormente, siendo ms
abundante en Asia, Europa y Amrica. En estos dos ltimos continentes, especialmente

4

en la UE y EEUU es donde los sistemas han evolucionado ms rpidamente, lo que
explica los mayores porcentajes de produccin que de censo, pero son las regiones con
un crecimiento menor.

En Asia, y especialmente en China, se ha asistido a un gran incremento de la ganadera
porcina, ms del 40 % del censo y ms del 120 % de la produccin, lo que demuestra la
velocidad a la que se estn modernizando los sistemas de produccin en esta regin. En
frica y Oceana este sector es mucho ms pequeo, aunque tambin est creciendo en
los ltimos aos.

Los grandes productores de porcino son China, la UE y EEUU, que concentran el 80 %
de la produccin mundial, siendo tambin los mayores consumidores de carne porcina.
Otro pas importante es Brasil, que ha modernizado rpidamente sus sistemas en los
ltimos aos, incrementando su produccin en un 200 % desde 1.990, aunque sus
censos durante estos aos slo se hayan incrementado en poco ms del 1%, lo que
indica la revolucin de la porcinocultura en ese pas, que como en otros sectores
primarios, se ha transformado en un gran exportador. En EEUU y la UE estos
crecimientos son menores, as, en la UE el censo apenas ha crecido desde 1.990, pero la
produccin si lo ha hecho en un 15 %, mientras que en EEUU ha habido unos
crecimientos mayores tanto del censo como de la produccin.

En el siguiente grfico podemos observar los principales productores de porcino a nivel
mundial.

China
UE
Estados Unidos
Brazil
Vietnam
Oceana
Otros

5

En cuanto al consumo per cpita medio anual de carne de porcino a nivel mundial se
sita sobre los 15 kg, pero tambin con fuertes variaciones regionales. Los pases
desarrollados presentan un consumo medio de unos 30 Kg, pero que superan los 40 kg
en la UE y EEUU, con un consumo ya prcticamente estancado, mientras que la
evolucin del consumo en China ha sido muy positiva, llegando tambin a los 40 kg, el
doble que en 1.990

2.2. En Europa

La ganadera porcina y el consumo de sus productos han constituido histricamente una
de las caractersticas del sector primario europeo, e incluso una de sus seas de
identidad, comn adems a todo el continente desde el mediterrneo hasta
Escandinavia. As, entre los 4 principales pases productores (China, EE UU, Alemania
y Espaa), dos pertenecen a la Unin. Adems, hay que destacar el altsimo nivel de
tecnificacin alcanzado por el sector, especialmente competitivo en pases como
Holanda y Dinamarca, que son dos de los grandes productores mundiales a pesar de sus
reducidos censos. Dinamarca sacrifica sobre 25 millones de cerdos anuales, exportando
el 60%. La UE tiene un grado de autoabastecimiento del 107 % en carne porcina y sus
exportaciones principales se dirigen a Rusia y extremo oriente (Rusia y Japn suponen
ms del 50% de las exportaciones de la UE), habindose convertido en una de las
primeras potencias exportadora de porcino. Tambin existe un importante comercio
intracomunitario.

Hay seis pases que albergan casi las tres cuartas partes del censo comunitario (72,4 %),
de los cuales Alemania y Espaa, los dos primeros, tienen ms de 25 millones de
cerdos, Francia y Polonia cerca de 15 y Dinamarca y Holanda entre 10 y 15.

Sin embargo la produccin de carne de porcino se ha incrementado en ms del 1% en el
ltimo ao.


6

La ampliacin a 10 nuevos pases en 2.004, increment el potencial del sector de la UE,
ya que son grandes productores y consumidores de porcino. Estos 10 nuevos socios
presentan un censo de cerca de 30 millones de cerdos (19 % del censo de la UE), siendo
Polonia el pas ms importante. De la nueva ampliacin a la UE-27 en 2007 se puede
destacar Rumana con un importante censo y produccin.

En el siguiente grfico se muestran los productores de ganado porcino en la UE.

En cuanto al consumo de carne de cerdo y sus derivados, Europa presenta los mayores
niveles mundiales, con ms de 40 kg/habitante/ao, que superan los 60 kg en pases
como Espaa y Dinamarca. La evolucin de la produccin y consumo en la UE se
espera que se mantenga en los prximos aos, e incluso que se incremente ligeramente,
lo mismo que las exportaciones, aunque la fortaleza del euro y los costes de las materias
primas estn dificultando ltimamente la competitividad europea. Este hecho est
beneficiando especialmente a EE UU, que ha aumentado sus exportaciones en ms de
un 60% en los ltimos aos.

6%
4%
3%
12%
3%
2%
18%
16%
10%
8%
7%
11%
Distribucin de productores europeos
Italia
Blgica
Reino Unido
Polonia
Hungra
Rep. Checa
Alemania
Espaa
Francia
Dinamarca

7

Proyeccin de la produccin, consumo y mercado de la carne de cerdo para la
UE-25 (x1.000 Tm)

AO 2002 2006 2008 2010
Produccin
neta
21.170 21.479 21.986 22.274
Importaciones 22 14 28 35
Exportaciones 1.223 1.256 1.293 1.380
Consumo 19.943 20.237 20.720 20.929
Consumo kg
per cpita
43,8 44,1 44,9 45,2

2.3. En Espaa

En nuestro pas el cerdo ha estado profundamente ligado desde siempre a la economa
rural y a la cultura de todas las regiones. La tecnificacin y modernizacin de los
antiguos sistemas familiares tuvo lugar a partir de 1.960, con tanto xito, que acarre la
desaparicin de muchas razas autctonas ligadas a estos sistemas tradicionales,
especialmente las del tronco cltico. Afortunadamente, el tronco ibrico resisti a duras
penas, pero actualmente ha logrado recuperarse hasta alcanzar ya cerca del 10% del
censo nacional, gracias a la elevada calidad de sus productos y la superacin de antiguas
barreras sanitarias (PPA) que limitaban el acceso a mercados internacionales.

Hoy, Espaa es, tras Alemania, el segundo productor de la UE, con una cabaa porcina
de ms 26 millones de cabezas. El sector espaol est, adems, fuertemente vertebrado
(presenta un alto grado de integracin vertical), industrializado y con un alto grado de
asociacionismo muy ligado a la industria transformadora. En 2008, se fund
INTERPORC, que es la interprofesional del porcino espaol, que integra a asociaciones
de la produccin y de la industria. Todo esto lo convierte en un sector fuerte, que es
capaz de producir el 120 % del consumo nacional, y con una gran capacidad

8

exportadora, tanto dentro de la UE (65 % de las exportaciones nacionales), como a
pases terceros (Rusia y extremo Oriente).

El sector porcino es el de ms peso econmico en la ganadera espaola, supone el 33 %
de la PFG y el 12,5 % de la PFA. Estas elevadas cifras se acompaan tambin de un
elevado consumo de sus productos, que con 66,2 kg/habitante/ao de carnes frescas y
productos transformados, coloca a nuestro pas como el segundo mayor consumidor
mundial de cerdo tras Dinamarca.

Dentro del pas, se puede observar una marcada especializacin productiva de algunas
CC AA y un fuerte trfico comercial entre las mismas. As hay regiones de cra,
especializadas en la produccin de lechones (Castilla y Len, Murcia y Navarra), y otras
especializadas en el cebo (Aragn, Catalua, C. Valenciana y Andaluca), donde se
encuentran generalmente la mayora de los cebaderos y de la industria transformadora.
Si bien es cierto, que esta situacin est cambiando en los ltimos aos con un aumento
de las explotaciones de ciclo cerrado en todas las zonas. La evolucin del sector desde
1990 ha sido muy positiva, con un incremento del censo de ms del 60 %. Hay que
destacar que en este periodo la clase de animales que menos ha crecido han sido los
reproductores, incluso con un descenso del n de verracos, lo que demuestra la
evolucin de los sistemas hacia una mayor eficacia productiva (del total del censo slo
el 10 % son reproductoras).

El anlisis regional del censo permite observar que cinco CC AA concentran las tres
cuartas partes del censo nacional total. stas son por orden: Catalua (22,2 %), Aragn
(19,7 %), Castilla y Len (14,2 %), Andaluca (10,0 %) y Castilla La Mancha (8,7%).
Otras regiones importantes en porcino son Murcia, con una gran concentracin si se
tiene en cuenta su superficie, y Extremadura. En cuanto a su orientacin, se puede
apreciar por el censo de reproductoras, que Castilla y Len, regin tradicionalmente
productora de lechones, ocupa el 2lugar por delante de Aragn. En cuanto al n de
verracos, se puede observar que sobresalen las CC AA con mayor censo de porcino
ibrico y una mayor orientacin productiva hacia la cra (Extremadura, Castilla y Len
y Andaluca)

9

10%
16%
0%
5%
0%
8%
14%
26%
5%
4%
0%
0%
2%
0%
0%
8%
Censo de ganado porcino en Espaa
Andalucia
Aragn
Baleares
C. Valenciana
Canarias
Castilla La Mancha
Castilla Len
Catalua
Extremadura
Galicia
La Rioja
Madrid

10

3. SITUACIN DEL MERCADO INTERNACIONAL

Por lo que respecta al comercio exterior, el sector crnico export en 2009 ms de 1,31
millones de toneladas de productos, con unas ventas exteriores de algo ms de 2.500
millones de euros. Esto ha supuesto defender prcticamente los volmenes alcanzados
el ao anterior, con un descenso slo del 1,5% en las toneladas exportadas de carnes y
elaborados, pero no as la facturacin obtenida por esas exportaciones, que ha registrado
una cada significativa del 14%. Adems, frente a una posicin ms positiva en las
ventas a los pases de la Unin Europea, las exportaciones a pases terceros han cado de
forma rotunda.
Por ejemplo, en carne de porcino, el principal producto de nuestras exportaciones, se ha
avanzado alrededor de un 9% en las ventas a los pases de la Unin Europea (con datos
de los nueve primeros meses del ao), pero con una cada superior al 20% en las
exportaciones a terceros pases.
Las carnes de porcino han conseguido cerrar el ao con un ligero avance del 5% en las
toneladas exportadas, unas 870.000 tm., con relacin a 2008, y los elaborados
(embutidos y fiambres) han mantenido el tipo en lo referente a sus volmenes, con un
espectacular avance en el caso de los elaborados cocidos y un descenso de los jamones
curados a las cifras de 2007. Por eso, las exportaciones totales (incluyendo carnes,
elaborados y despojos) siguen representando ms del 36% de la produccin total del
sector porcino espaol.
La cara ms negativa del comercio exterior ha sido para la carne de vacuno, que se ha
dejado una parte importante de sus ventas exteriores, mientras que las importaciones de
esta carne han crecido un 15%.
Las exportaciones de carnes realizadas por nuestra industria representan alrededor del
30% de la produccin crnica de nuestro pas, pero slo representan poco ms del 7%
de la produccin de elaborados, aunque en estos ltimos ejercicios este porcentaje ha
ido progresando suave pero continuamente.

11

A continuacin se muestran una serie de tablas con las exportaciones e importaciones
realizadas en los ltimos aos en nuestro pas.


12

4. DISTRIBUCIN DEL CONSUMO

Espaa es uno de los pases con una tradicin ms rica en la elaboracin y consumo de
los ms variados embutidos y jamones. Lo diverso de nuestra produccin chacinera, que
se extiende a todos los rincones de nuestro pas, forma parte de nuestro acervo cultural y
gastronmico, y es apreciada dentro y fuera de nuestras fronteras.
Aunque evidentemente la gran distribucin est captando mercado en todos los
productos crnicos, sobre todo en lo relacionado con precio, conveniencia, comodidad,
loncheados, nuevos productos con perfiles nutricionales ms ligeros, etc., las especiales
caractersticas de los elaborados hacen que tambin haya una porcin importante del
mercado para un comercio especializado cada vez ms modernizado y profesional y
consciente de sus armas: prescripcin, confianza, atencin personalizada, calidad, etc.
Por eso, las charcuteras y el comercio tradicional todava representan un 20% del
mercado de alimentacin, en el que las medianas superficies (supermercados de ms de
1.000 metros cuadrados de sala de ventas) vengan a captar prcticamente la tercera parte
de las ventas de elaborados crnicos, duplicando sin problema la cuota de mercado que
ostentan los hipermercados.
Al canal de alimentacin hay que sumar el importantsimo canal de hostelera y
restauracin, de singular importancia para el consumo de todos los productos crnicos,
pero especialmente para referencias tan emblemticas como el jamn serrano y el
ibrico, as como los embutidos curados y fiambres de todo tipo.
Cerca del 80% del consumo de carnes y elaborados crnicos se realiza en el mbito
domstico, aunque este porcentaje experimenta significativas diferencias entre unos
segmentos y otros.
Por ejemplo, el consumo mayoritario de elaborados crnicos se realiza en los hogares,
que representan alrededor de un 55 por ciento sobre la cifra total, pero la alimentacin
extradomstica de embutidos y fiambres (en establecimientos de hostelera y
restauracin) tiene una gran importancia en nuestro pas, especialmente, como se ha

13

sealado anteriormente, en algunos productos especficos como los jamones y
embutidos curados, que suponen el 45 por ciento de la cantidad consumida.
Este patrn de consumo los diferencia claramente de las carnes frescas de todo tipo,
cuyo consumo en el hogar ronda o supera el 80 por ciento del total consumido, tanto
para carnes de vacuno, como de porcino, ovino o pollo.

5. PERSPECTIVAS DE FUTURO

Parece previsible que en el futuro el consumo de porcino siga creciendo, especialmente
en los pases en vas de desarrollo y no desarrollados con un fuerte crecimiento
econmico. Muchos de estos pases aumentarn tambin su produccin porcina, pero a
menor ritmo que su demanda por lo que el papel de los grandes pases productores
seguir siendo determinante. Ahora bien, en un escenario cada da ms globalizado,
aquellos que sean ms competitivos sern sin duda los que conserven y potencien su
capacidad productora.

Actualmente, los grandes pases productores de porcino pueden dividirse en tres
categoras segn sus costes de produccin:

- Pases con bajos costes: Brasil, EE UU y Canad, debido a su abundancia de materias
primas para la alimentacin, al desarrollo de sus sistemas y sus menores costes laborales
tambin para el caso de Brasil.
- Pases con altos costes: Reino Unido y Alemania, donde los inputs tienen un precio
alto (materias primas y mano de obra), y su eficiencia productiva es mejorable.
- Pases con costes intermedios: Espaa, Dinamarca, Francia y Holanda, donde los
inputs son caros, pero la eficiencia de los sistemas de produccin es mayor, por ejemplo
dedican menos de 20 horas de trabajo por cerda y ao.


14

Por tanto el futuro de nuestro pas como potencia porcina se tiene que basar en
conseguir cada da una mejor eficiencia productiva y profundizar en la fuerte capacidad
empresarial.

Para conseguirlo es muy importante que el sector siga evolucionando en el siguiente
camino:
- El censo total de cerdos y de reproductoras deber tener slo un ligero incremento.
- El n de cerdos vendidos y los kg de carne producidos tienen que crecer en una mayor
proporcin, debido tanto a un mayor n de lechones por cerda y ao, como a un rpido y
eficiente crecimiento de los mismos.
- Deber descender el n de granjas, y las que permanezcan sern cada vez ms grandes
y eficientes.
- La estructura de las explotaciones deber seguir evolucionando hacia una mayor
integracin a grandes empresas o cooperativas.
- Las estructuras comerciales y de transformacin tambin deben caminar hacia una
mayor concentracin.

La seguridad alimentaria ser una prioridad en el futuro: en los prximos 30 aos, las
necesidades mundiales de alimentos sern ms del doble como consecuencia del
crecimiento de la poblacin, el desarrollo econmico, los cambios radicales en los
patrones de consumo y el incremento del consumo de productos pecuarios. Esto
significa que durante este periodo tendremos que producir ms alimentos en todo el
mundo que en los ltimos 10.000 aos juntos. En concreto, en 1995 la produccin
mundial de productos procedentes de la ganadera fue de 200 millones de toneladas, una
cifra que se incrementar hasta 350 millones en 2025. De ellos, 150 millones de
toneladas sern de carne de cerdo, 130 millones de aves de corral, y 70 millones de
toneladas de carne de vacuno.

Adems, para ese mismo ao, 2025, se prev que en torno al 30% de los alimentos de
todo el mundo sean transportados, frente al 10% en el ao 2000; el comercio cambiar y
pasar de local-regional a ser un comercio mundial. El sector de los alimentos
refrigerados se convertir en el de ms rpido crecimiento en el comercio agrcola: por

15

ejemplo, las importaciones martimas de materias primas refrigeradas crecern un 63%
hasta 2015; y la carne como energa y fuente de protenas tendr una parte dominante de
ms del 33%.

Otro factor clave que influir en el sector ganadero ser la produccin energtica: los
objetivos especficos de cada pas entre 2025 y 2050 en relacin a la energa renovable,
concretamente la biomasa, varan del 30 al 50 por ciento del consumo total de energa.
Las previsiones para 2025 apuntan que del 20 al 30 por ciento de la superficie arable se
usar para la produccin de biomasa, lo que tendr un impacto significativo en el precio
de los productos bsicos, especialmente de los que provienen de la ganadera.

La transparencia total ser un aspecto esencial, y se documentarn al detalle todas las
etapas del proceso: desde el productor al distribuidor, todos aquellos que participen en
este proceso sern responsables de la calidad y seguridad del producto. La identificacin
del animal y los sistemas de movimiento, la documentacin de los piensos y aditivos y
la trazabilidad de los productos protegern y crearn valor a los mercados y a la
industria ganadera. En este sentido, los veterinarios y ganaderos seguirn siendo las
fuentes primarias de informacin de salud y produccin.

Adems, la mejora de la bioseguridad desempear un papel fundamental. La
proteccin de la salud de las aves de corral y del ganado porcino, as como la salud
humana tiene la mxima prioridad. Durante los ltimos 200-300 aos, en las especies
veterinarias se ha producido una plaga nueva o una variante cada 2-3 aos (Scott, G.,
2007), y esto ser lo que suceda en la prxima dcada.
Sin embargo, el mercado no tolera graves brotes de enfermedades. Un brote de, por
ejemplo, fiebre aftosa, hara tambalear la industria porcina. Los mercados de las aves de
corral y de ganado porcino estn siendo observados con lupa por las gripes H5N1 y
H1N1.

No obstante, habr nuevas vacunas con sistema de fcil uso disponibles en formato
aerosol, agua e incluidas en la comida; y habr mejoras en la prevencin, control y

16

erradicacin de enfermedades infecciosas. Asimismo, se dispondr de productos
seguros y saludables que controlen microbios, toxinas y parsitos.
Por otra parte, la cra de animales en 2025 requerir de polticas innovadoras. La
produccin de 30 cerdos destetados por cerda al ao est ahora al alcance de algunas
empresas en Europa, Canad y Estados Unidos. En 2020, esta cifra ser el promedio de
produccin en pases como Dinamarca. La resistencia a enfermedades, eliminar el estrs
de los genes, mejorar la calidad de la carne, aumentar el ratio msculo / hueso, analizar
la secuencia completa del genoma, la produccin de vacunas animales en la
alimentacin en grano o reducir el fsforo del estircol sern algunos de los objetivos
estratgicos en la cra de animales.
Asimismo, el bienestar de los animales, especialmente de las aves de corral y del
ganado porcino, es una de las principales preocupaciones de los consumidores. La
manipulacin de los cerdos, el espacio, los problemas en las patas, el transporte, la
calidad del aire o las enfermedades infecciosas son algunas de estas inquietudes. Por
tanto optimizar el bienestar de los animales y proporcionar informacin creble sobre
este bienestar sern factores clave en el mercado.

La huella ecolgica, el calentamiento global y la eleccin de alimentos son tambin muy
importantes en todos los procesos de produccin agrcola. El creciente sector de la
ganadera se enfrenta al reto de encontrar mtodos eficientes y efectivos para minimizar
la emisin de gases de efecto invernadero. El objetivo se limita a no emitir gases u olor.

Asimismo, se establecern vnculos con el sector de la bioenerga para obtener nuevos
alimentos para el cerdo y, a la vez, suministrar el estircol porcino para la produccin de
biogs y de electricidad a travs de biorreactores. En el futuro no se aceptar el uso de
balsas de estircol. Adems, se ha demostrado que la sustitucin de ganado rumiante de
carne roja por otros animales monogstricos reducira significativamente la produccin
de metano.

Por otra parte, los costes de produccin de ganado dependen del incremento del precio
de los alimentos. Mientras la produccin de cereales contine siendo econmica, la
carne de cerdo debera estar en la demanda en todo el mundo. Hasta 2005 este tema no

17

era una cuestin crtica en el sector porcino, pero la situacin ha cambiado radicalmente
y ser un desafo para la industria ganadera en general y para la porcina en particular.
Esto es, pases como Brasil, con bajos costes de alimentacin, una buena tecnologa,
bajo coste de la tierra, las instalaciones y la mano de obra, y un clima favorable, tendrn
una gran ventaja en comparacin con la produccin porcina clsica en pases de Europa,
que dependen significativamente de la importacin de alimentos.

Asimismo, otros factores relevantes tambin elevarn el precio de los alimentos en el
futuro, como las sequas regionales, los altos precios del petrleo, el aumento de la
demanda mundial, el impacto de los fondos de inversin y el incremento del negocio de
los biocombustibles, entre otros. Qu pasar en el futuro? El aumento de la sequa en
Espaa, Australia, Argentina y Brasil, las heladas en China, las huelgas de los
agricultores en Argentina, la crisis econmica mundial, la crisis de la gripe H1N1, y
otros factores desconocidos, provocarn un incremento de la volatilidad de los precios
de los alimentos y ser un verdadero reto, especialmente para la industria porcina.


18

6. CONCLUSIONES

La produccin porcina tiene una enorme importancia como proveedora de carne
a nivel mundial, aporta cerca del 40 % del consumo total de carne de la
poblacin del planeta
El mayor productor de carne porcina a nivel mundial es China, ocupando
prcticamente la mitad de la produccin mundial. Estados Unidos ocupa el
segundo lugar.
Hay seis pases que albergan casi las tres cuartas partes del censo comunitario en
la UE (72,4 %), de los cuales Alemania y Espaa, los dos primeros, tienen ms
de 25 millones de cerdos, Francia y Polonia cerca de 15 y Dinamarca y Holanda
entre 10 y 15.
La industria crnica es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro
pas, slo por detrs de sectores de la dimensin de la industria automovilstica,
la industria del petrleo y combustibles y la produccin y distribucin de energa
elctrica.
El anlisis regional del censo permite observar que cinco CC AA concentran las
tres cuartas partes del censo nacional total. stas son por orden: Catalua (22,2
%), Aragn (19,7 %), Castilla y Len (14,2 %), Andaluca (10,0 %) y Castilla
La Mancha (8,7%).
Es previsible que el consumo de carne porcina siga aumentando. La seguridad
alimentaria, la huella ecolgica, la transparencia en los productos, la produccin
energtica (concretamente la biomasa), la mejora en transporte, vacunas,
alimentos y el aumento de los productos como refrigerados, sern varios de los
factores a tener en cuenta en el futuro. Pero hay otros muchos factores, como la
crisis mundial, la subida del petrleo, sequas, etc. que harn la volatilidad de los
precios aumente y que la industria porcina, al igual que otras muchas constituya
un reto.


ANEJO N 3. INGENIERA DEL PROCESO
PRODUCTIVO

ANEJO N 3 INGENIERIA DEL PROCESO PRODUCTIVO

ndice

1. Estudio de materias primas, condimentos y aditivos
1.1 Productos a elaborar
1.2 Naturaleza de materias primas, condimentos y aditivos

2. Produccin, consumos y destino
2.1. Produccin y programa productivo
2.2. Produccin diaria, mensual y anual de producto fresco
2.3. Produccin diaria, mensual y anual de producto curado
2.4. Balance de materias primas, condimentos y aditivos

3. Descripcin tcnica del proceso productivo
3.1. Diagramas de flujo y etapas del proceso productivo.
3.1.1. Chorizo en sarta
3.1.2. Salchichn en sarta
3.2. Diagrama cuantitativo de los productos elaborados
3.2.1. Chorizo en sarta
3.2.2. Salchichn en sarta

4. Estudio de materiales auxiliares
4.1. Naturaleza de los materiales auxiliares
4.2. Consumo de materiales auxiliares

5. Mano de obra


1

1. ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS, CONDIMENTOS Y ADITIVOS

1.1. Productos a elaborar

Los embutidos crudo curados son una mezcla de carne cruda y tocino picados, con
adicin de sal, condimentos, sustancias curantes y otros aditivos, todo ello introducido
como relleno en una tripa natural o artificial, que sufre un proceso de maduracin o
fermentacin, acompaado o no de ahumado (en nuestro caso no se va a realizar
ahumado).

Chorizo

Se denomina chorizo la mezcla de carnes picadas o troceadas de cerdo y tocino y/o
grasa de cerdo, con la adicin de sal, pimentn y otras especias, condimentos y aditivos
autorizados, amasada y embutida en tripas naturales o artificiales, que ha sufrido un
proceso de maduracin-secado, con o sin ahumado, que se caracteriza por su coloracin
roja (con la excepcin de los denominados chorizos blancos) y por su olor y gustos
caractersticos (Orden de 27 de Febrero de 1980; BOE 21/3/80)

Salchichn

Se entiende por salchichn la mezcla de carnes picadas de cerdo, vacuno, o de cerdo y
vacuno y tocino y/o grasa de cerdo, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y
embutida en tripas naturales o artificiales, en su caso, que ha sufrido un proceso de
maduracin-desecacin que le asegura una buena estabilidad, as como un olor y sabor
caractersticos. (Orden de 27 de Febrero de 1980; BOE 21/3/80)

- Chorizo dulce en sarta, de categora extra, elaborado de forma tradicional y
natural. Sin conservantes ni colorantes y con un peso aproximado de 200 g.
- Chorizo picante en sarta, de categora extra, elaborado de forma tradicional y
- Salchichn en sarta, de primera categora, elaborado de forma tradicional y

2

Las caractersticas de estos embutidos crudo curados seran las siguientes:
- Color rojo en chorizo.
- Consistencia slida, pero a la vez blanda al corte.
- Carne estable sin desunin de grasa y magro.
- Sabor suavemente salado, aunque conservando el sabor de la carne y un buen
bouquet de curado, sin abusar de condimentos.
- Buena capacidad de conservacin.

1.2. Naturaleza de materias primas, condimentos y aditivos

Carne magra de cerdo: el tipo de magro utilizado en la fabricacin de nuestros
productos crnicos ser carne magra de cerdo (tambin se pueden fabricar embutidos a
partir de ciervo, jabal). Esta carne tiene que ser de primera categora, y en ella no nos
podemos encontrar ni nervios, ni restos de cuero ni cartlagos.

En el momento de la recepcin, la carne debe tener un pH inferior a 6,2 y superior a 5,6
que nos garantiza un proceso post-mortem adecuado y un menor riesgo de infecciones
microbianas.

En el momento del sacrificio, los animales deben de poseer ausencia de estrs y en
cuanto a condiciones propias del animal, destacaremos que es necesario que sean
animales sanos, sin anemia (importante el contenido de mioglobina en el msculo) y
adultos.

Las condiciones de esta carne en el momento de la recepcin deben de ser muy
estrictas, ya que la temperatura de transporte no puede superar los 7C y durante el
almacenamiento debe de rondar los 2-3C.


3

Tocino: emplearemos aquel de primera categora, proveniente de los dorsales y de la
papada de cerdo, ya que nos va a dar un elevado punto de fusin (65-70 C.)
imprescindible para evitar el embarramiento posterior del embutido.

Tambin debe de ser duro, firme y no superar nunca el 8% de humedad. Adems es
imprescindible asegurarnos de eliminar todas las glndulas presentes que podamos
encontrar, ya que van a dar posteriores problemas de acidificacin.

Los cerdos de los que proviene este embutido deben de ser sacrificados en condiciones
de ausencia de estrs y siguiendo adecuadas prcticas de higiene.

Ser recibido en cubetas de 200 l. y este tocino se conservar a temperatura de -2 o -3
C en estado congelado, para favoreces su posterior picado y nunca durante un tiempo
superior a 80 das.

Sal fina: conformada por NaCl, es el aditivo ms antiguo conocido y utilizado. Es
imprescindible su uso en la produccin de embutidos crudo-curados debido a sus
mltiples funciones tecnolgicas. Se emplea en una concentracin del 1-5%.

- Papel bacteriosttico: en las concentraciones empleadas, frena y detiene el
crecimiento de las bacterias, sobre todo sobre las anaerobias, aunque al principio
es necesario el empleo del fro para ayudar a frenar su desarrollo (debido a la
elevada actividad de agua).

- Agente de sapidez: se debe al anin Cl y produce el gusto salado en los
alimentos que lo contienen.

- Influencia sobre el poder de retencin de agua de la carne: tiene un importante
efecto en la disminucin del pH de las protenas y lo logra aproximadamente en
0,2 unidades. La diferencia entre las protenas y el pH del medio est aumentada,
lo que se traduce por un aumento del poder de retencin de agua.


4

- Accin sobre las protenas: mediante el aumento de la fuerza inica, la sal
aumenta la solubilidad de las protenas musculares, favoreciendo as la
manifestacin de sus propiedades tecnolgicas (poder emulsificante, ligante,
etc.).

- Accin sobre las grasas: la sal favorece la oxidacin y el enranciamiento de las
grasas, lo que constituye un efecto nefasto.

Sal nitrificada (E-250): El curado se lleva a cabo por la adicin de sal (NaCl) y sales de
nitratos (NO
3
-
) y nitritos (NO
2
-
) de potasio o sodio, los cuales estabilizan el color.

La adicin de estas sales favorece que se instaure y desarrolle una flora microbiana
caracterstica y de un sabor y aroma caracterstico. En los embutidos se genera una flora
lctica de Lactobacilos y Micrococos que disminuyen el pH mejorando as la
conservacin de la carne de la que se parte. En el curado:
La disminucin del pH viene producida por la instauracin de la flora
lctica.
Los nitratos NO
3
-
y nitritos NO
2
-
son bastante efectivos contra
Staphilococos. Los nitritos fundamentalmente tienen una accin inhibidora contra
Clostridium Botulinum.

En el curado, aparte de sal, nitratos y nitritos, se aaden a menudo, azcares que
tambin favorecer el crecimiento de la flora bacteriana.

En los derivados crnicos se permite el uso de nitritos y nitratos como conservantes,
hasta un mximo de 50 y 250 ppm, respectivamente. Ejercen un efecto bactericida que
impide el crecimiento de la bacteria responsable del botulismo, que produce una toxina
mortal para el hombre. Pero grandes cantidades de nitratos y nitritos pueden provocar
problemas respiratorios y alergias en los consumidores; adems, los nitritos son
sospechosos de formar nitrosaminas, reconocidos agentes cancergenos.

El principal problema de los nitritos son los riesgos sanitarios, debido a la posibilidad de
que formen nitrosaminas. Por ello su concentracin est limitada por legislacin.

5

Azcar: el azcar no tiene una accin de ingrediente en la fabricacin de embutidos,
sino que es un coadyuvante en la fabricacin. Sirve como alimento para la flora
bacteriana, principalmente Lactobacillus que se encargan de su transformacin en cido
lctico. Este cido produce una disminucin en el descenso del pH que es
imprescindible para la conservacin del embutido.

Los principales azcares empleados sern fructosa y sacarosa y emplearemos un 0,4%
en la fabricacin de salchichn y de chorizo.

Pimentn: el pimentn es un condimento en polvo de color rojo y sabor caracterstico
obtenido a partir del secado y molido de ciertas clases de pimientos rojos maduros,
sanos, limpios y secos, totalmente libres de ataques de plagas o enfermedades.

Su sabor caracterstico se debe a la capsaicina y en funcin de su contenido ser dulce
(mximo 0,003%) o picante (0,005%). Tambin nos va a aportar un color caracterstico
a la par que un aroma especfico.

La cantidad mxima empleada limitada por la legislacin es de 24 gramos de pimentn
por kg de magro en la fabricacin de chorizos.

Una vez recibido el producto, se almacenar en condiciones atmosfricas frescas y secas
para evitar alteraciones y prdidas de color. La retencin de color tambin se ve
influenciada por la presencia de luz, por lo que el pimentn se recibir en sacos de 25
kg. de color oscuro para evitar la influencia de la luz y cubierto de otro saco de
proteccin de material plstico. El almacenamiento se realizara sobre palets para evitar
el contacto con el suelo. El pimentn se recibir con una humedad <10%.

Ajo: bulbo muy utilizado en toda la cuenta mediterrnea. Se emplea principalmente
como saborizante debido a su fuerte y caracterstico sabor y aroma. Otra de sus
caractersticas importantes es que es un potente antibacteriano. Para la fabricacin de

6

salchichn se emplear ajo en polvo y para la de chorizo riojano, se utilizar ajo entero
(obligado por ley).

En cuanto a sus propiedades de conservacin, destacaremos que se debe de conservar en
un local fresco y seco y que el tiempo de conservacin nunca debe de superar los 6
meses de tiempo, debido a la desecacin que se produce en el producto.

La cantidad empleada tanto en el salchichn como en el chorizo, establecida por la
legislacin vigente es de entre 2 y 6 gramos por kg. de producto fabricado.

Pimienta (blanca y negra): fruto del pimentero originario de Indochina aunque
ampliamente cultivado actualmente. Se utilizar como condimento en el caso del
salchichn, al que confiere un sabor caracterstico.

La pimienta negra son los granos de pimienta recolectados a mitad de la maduracin,
mientras que la pimienta blanca es recogida ya madura pero sin cscara (sabor ms
suave).

Es un producto fcilmente alterable si las condiciones de produccin, envasado y
transporte no han sido ptimas, por lo que se exigir al proveedor un seguimiento de
todo el proceso asegurando un estado sanitario del producto acorde con la normativa
vigente. La pimienta se mantendr refrigerada a 8C y un 40% de humedad.

Fosfatos (E-450): El objetivo bsico en el uso de fosfatos es aumentar la capacidad de
retencin de agua de los productos crnicos. El mecanismo de accin de los fosfatos
sobre la capacidad de retencin de agua es doble:
Aumentan el pH de la carne.
Solubiliza las protenas musculares.
Mejora el sabor de la carne como resultado de la retencin de jugos.
Reduce el enranciamiento oxidativo.
Dosis apropiada para evitar la formacin de nieve cristales de difosfato sdico.
La adicin est permitida por ley hasta 5.000 ppm.

7

Nuez moscada: la nuez moscada es el fruto de un gnero de rboles perennifolios de la
familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias.
La especie comercializada ms importante es la nuez moscada comn o fragante
Myristica Fragans, esta nuez tiene un sabor dulce y fino.

A pequeas dosis, la nuez moscada no produce efectos perceptibles en el organismo, sin
embargo, a dosis altas (10 g. o ms) se convierte en un alucingeno de suave o mediana
intensidad, por lo que es importante un control de la dosis en la elaboracin del
salchichn.

Leche en polvo: la leche constituye uno de los elementos bsicos del hombre, por su
valor diettico y vitamnico, completo y digerible para la mayor parte de las personas.

Composicin:
1. Grasa, fuente valiosa de caloras.
2. Hidratos de carbono, el principal la lactosa, que estimula la absorcin de
calcio.
3. Protenas, entre las ms importantes: casena, lactoalbunima y la
lactoglobulina.

La leche contiene tambin sustancias minerales (calcio, fsforo), y complejos
vitamnicos.

Se ha aadido a nuestro producto leche en polvo para facilitar el trabajo y evitar el
manejo de leche lquida, ms susceptible al deterioro y porque se adapta mejor a las
caractersticas del producto con el que se trabaja.

Ascorbato sdico (E-301): reduce muy rpidamente el nitrito y por ello puede utilizarse
para acelerar el proceso de enrojecimiento de los embutidos. Las dosis eficaces oscilan

8

entre 200-500 mg. de cido ascrbico /kg de producto. Funcin antioxidante evitando el
enranciamiento de las grasas.

2. PRODUCCIN, CONSUMO Y DESTINO

2.1. Produccin y programa productivo

El programa productivo consta de un calendario laboral de 240 das al ao.
La jornada laboral ser de lunes a viernes, de 8:00 a 13:00 y de 15:00 a 18:00. Es decir,
8 horas laborables, siendo la ltima hora empleada para limpieza de equipos y material.

La produccin est programada para fabricar una serie de das al mes de cada variedad
en funcin de los 20 das laborables.
En la siguiente tabla mostramos la cantidad de das por mes dedicados a la produccin
de cada producto.

CHORIZO
PICANTE
CHORIZO
DULCE
SALCHICHN
Enero 7 7 6
Febrero 7 7 6
Marzo 7 7 6
Abril 7 7 6
Mayo 7 7 6
Junio 7 7 6
Julio 7 7 6
Agosto 7 7 6
Septiembre 7 7 6
Octubre 7 7 6
Noviembre 7 7 6
Diciembre 7 7 6


9

2.2. Produccin diaria, mensual y anual de producto fresco

CHORIZO EN
SARTA DULCE
CHORIZO EN
SARTA PICANTE
SALCHICHN
Produccin
(kg/da)
2.600 2.600 2.600
Das 7 7 6
Kg/mes 18.200 18.200 15.000
TOTAL (Kg/ao) 218.400 218.400 187.200

2.3. Produccin diaria, mensual y anual de producto curado.

- En el chorizo picante en sarta, las mermas son del 38 %. El peso de cada sarta
ser de 200g.
- En el chorizo dulce en sarta, las mermas son del 38 %. El peso de cada sarta ser
de 200g.
- En el salchichn, las mermas son del 38 %. El peso de cada salchichn ser de
250 g.

CHORIZO
DULCE
CHORIZO
PICANTE
SALCHICHN
Kg/ao 135.408 135.408 116.064
Sartas/ao 677.040 677.040 464.256
Sartas/mes 56.420 56.420 38.688
Sartas/da 2.821 2.821 1.934


10

2.4. Balance de materias primas, condimentos y aditivos

- Chorizo en sarta: se generalizan los balances para el chorizo sarta dulce y
picante como uno, considerando que slo vara el tipo de pimentn a utilizar.
Para los clculos de aprovisionamiento slo habr que multiplicar por dos todos
los componentes de nuestro embutido, menos el pimentn.

Composicin porcentual:
Magro de primera: 53,3 %
Magro de segunda: 18,8 %
Tocino: 22,7 %
Sal: 1,9 %
Sal nitrificante: 0,25 %
Pimentn: 2,75 %
Ajo: 0,3 %

CONSUMOS
MATERIAS
PRIMAS
CRNICAS

Kg/h

Kg/da

Kg/mes

Kg/ao
Magro de
cerdo de
primera

197,97

1.385,8

9.700,6

116.407,2
Magro de
cerdo de
segunda

69,83

488,8

3.421,6

41.059,2
Tocino de
cerdo

84,31

590,2

4.131,4

49.576,2
Sal 7,06 49,4 345,8 4.149,6
Sal nitrificante 0,93 6,5 45,5 546
Pimentn 10,21 71,5 500,5 6006
Ajo 1,114 7,8 54,6 655,2

11

- Salchichn

Composicin porcentual:

Magro de primera: 48 %
Magro de segunda: 16,2 %
Tocino: 33 %
Leche en polvo: 0,66 %
Fosfato: 0,16 %
Sal fina: 2 %
Sal nitrificante: 0,27 %
Pimienta negra: 0,12 %
Pimienta blanca: 0,06 %
Pimentn picante: 0,06 %
Azcar: 0,32 %
Ascorbato sdico: 0,03 %
Ajo en polvo: 0,07 %
Nuez en polvo: 0,06 %

CONSUMOS
MATERIAS
PRIMAS
CRNICAS

Kg/h

Kg/da

Kg/mes

Kg/ao
Magro de
cerdo de
primera

178,286

1248,002

7488,012

89856,144

Magro de
cerdo de
segunda

60,171

421,197

2527,182

30326,184

12

Tocino de
cerdo

122,57

858

5147,94

61775,28
Leche en polvo 2,45 17,15 102,9 1234,8
Fosfato 0,59 4,13 24,78 297,36
Sal fina 7,428 52 312 3744
Sal nitrificante 1 7 42 504
Pimienta negra

0,446

3,122

18,732

224,784
Pimienta
blanca
0,223 1,561 9,366 112,392
Pimentn 0,223 1,561 9,366 112,392
Azcar 1,19 8,33 50 600
Ascorbato
sdico
0,111 0,78 4,662 55,94
Ajo en polvo 0,26 1,82 10,92 131,04
Nuez moscada 0,223 1,561 9,366 112,392


13

3. Descripcin tcnica del proceso productivo
3.1. Diagrama de flujo del chorizo en sarta.

Recepcin de
materias primas
crnicas e
ingredientes
Almacenamiento
Dosificado y
pesado
Almacenamiento
Acondicionamiento
Desperdicios
Picado
Amasado
Reposo
Embutido
Grapado
Curado-secado
Envasado y etiquetado
Carne de primera
Carne de segunda
Tocino
Condimentos y
aditivos
Almacenamiento
Expedicin

14

FASES DEL PROCESO:

1.- Recepcin y eleccin de las materias primas e ingredientes:

Cada lote lleva una placa sanitaria que garantiza el cumplimiento de las disposiciones
sanitarias vigentes:
N del documento, con fecha, firma y sello del proveedor.
Identificacin del proveedor donde viene indicada la razn social y el nmero
de registro sanitario.
Fecha de entrega en industria.
Para cada lote de producto:
N y tipos de piezas que componen cada lote.
Cdigo del lote de sacrificio.
Cdigo del lote de producto (si es diferente del anterior).
Fecha de sacrificio.
Calificacin racial y calificacin de alimentacin (en funcin de lo sealado en
los puntos anteriores sobre la propiedad de los canales).

El tocino y la carne magra habrn de proceder de cerdos sanos que hayan sido
sacrificados cumpliendo todos los requisitos higinico-sanitarios exigidos por la
legislacin vigente.

Tanto la carne magra como el tocino la vamos a recepcionar en el muelle de carga.
Adems ser importante que el camin pueda entrar y contactar bien con el muelle para
evitar las prdidas de fro.

La carne de cerdo magra la recibiremos en cubetas de 200 l. ya despiezada del matadero
y realizaremos una comprobacin de su calidad, y si no pasan estos controles, ser
rechazada. En primer lugar se realizar una comprobacin visual y otra de temperaturas.

Tambin ser imprescindible la medicin del pH de la carne, ya que si no est entre
unos valores de 5,6-6,2 ser igualmente rechazada. La carne que no se encuentra entre

15

estos dos valores de pH puede tener dos tipos de problema que a continuacin
reflejaremos:
- Carne DFD: Son carnes en las que no se ha producido una bajada de pH ya que
carecen de reservas de glucgeno. La gluclisis es pequea con lo que los
niveles de lctico tambin son pequeos. El pH no alcanza el punto isoelctrico
de las protenas. Al alejarse el pH de la carne del punto isoelctrico de las
protenas, estas tienden a aumentar la capacidad de enlace, significa esto que
aumenta la capacidad de retener agua que queda dentro de las estructuras
miofibrilares. Esta estructura es responsable de su color oscuro. Son carnes secas
y firmes (debido a una disminucin del lquido intersticial) con un pH superior a
6,2.

- Carne PSE: Al producirse una bajada brusca de pH, la canal alcanza bajos pH
cuando la temperatura es todava alta, esto produce la desnaturalizacin de las
protenas siendo estas incapaces de retener agua, el agua contenida antes en las
protenas miofibrilares sale al espacio intercelular. La observacin al
microscopio indica una estructura abierta aumentando el volumen intersticial, las
consecuencias son carnes de alta exudacin y carnes plidas indicando la
desnaturalizacin de mioglobina. Su pH ser inferior a 5,6

Ninguna de ambas carnes es apta para la fabricacin de embutidos por sus malas
caractersticas tecnolgicas.

El tocino ser recibido en cubetas de 200 l. congelado, a unos -2 o -3C. Tambin ser
sometido a pruebas visuales para comprobar el origen en el cerdo de este tocino.

Las tripas sern recibidas en bobinas de 90 m que sern enviadas inmediatamente a la
cmara de tripas.

Tanto la sal, como las especias, aditivos y materias auxiliares, pasarn una inspeccin
visual para comprobar que los productos no contienen restos indeseados. A
continuacin sern enviados a una cmara con unas condiciones frescas y secas en el
caso de las especias y otros coadyuvantes de fabricacin y las materias auxiliares irn a
una sala destinada a tal fin.

16

Seleccin de las carnes:

Una vez seleccionada la carne que vamos a utilizar hemos de proceder a quitar las
partes tendinosas, esquirlas de huesos, etc.

En embutidos de categoras superiores, sobre todo en la extra, este trabajo debe hacerse
con gran cuidado y esmero.

2.- Almacenamiento
Las materias primas que requieran de refrigeracin para su correcta
conservacin se almacenarn en cmaras de refrigeracin (magro, tocino, especias,
tripas y aditivos). Es conveniente mantener la cadena de fro en las materias primas, por
lo que se llevarn a refrigeracin nada ms ser recibidas.
Se requiere un rea climatizada para el almacenamiento de tripas sintticas, con control
de humedad relativa ambiente, prxima al 70-75% y temperatura inferior a 7 C.
El resto de materias auxiliares se almacenarn en un local adecuado para tal fin.

3.- Acondicionamiento:

Antes de llevar las materias primas al proceso, es conveniente realizar con ellas
una fase de acondicionamiento. Consiste en conseguir que las materias primas lleguen
al proceso en las condiciones ptimas de uso.
En nuestro caso, nos cercioraremos de limpiar la carne y el tocino de manera meticulosa
(en caso de que fuera necesario incluso deshuesar) y comprobaremos que se encuentran
a la temperatura adecuada para su posterior picado. Tambin se proceder a limpiar las
tripas y asegurarnos de que el resto de ingredientes se encuentran en perfecto estado
para su posterior empleo.
Todas las operaciones se realizarn con la mayor brevedad posible, prestando especial
atencin a la limpieza de la sala, tiles y operarios.


17

4.- Picado:

El tipo de grano que encontraremos en nuestro embutido ser grueso, por lo que
realizaremos el picado de nuestros embutidos en una picadora. En este proceso, se
produce la rotura de las uniones celulares por lo que se facilita la salida de agua al
exterior, lo que posteriormente facilitar el secado.

La picadora consiste en un tornillo sinfn que hace pasar el producto a travs de unas
cuchillas que a su vez le obligan a que atraviese un disco perforado para dar el tamao
caracterstico del grano. Es imprescindible la correcta unin entre las cuchillas y el
disco perforado para realizar un correcto picado.

La temperatura de picado de la carne ser de 2 o 3 C, mientras que el tocino lo
picaremos a -2 o -3 C para evitar problemas de embarrado que pueden producirse si la
grasa no est congelada. La temperatura de conservacin del embutido picado es de 0-
2C.

5.- Amasado:

En el amasado se mezcla el magro con el tocino de cerdo. Tambin se le aaden todos
los aditivos empleados as como las especias que lleva nuestro producto. El objetivo es
obtener una masa bien ligada y consistente.

Se aadir de un 3 a un 5% de agua fra para de esta manera facilitar el amasado y que
la distribucin de ingredientes sea lo ms corta y rpida posible.

La amasadora empleada ser una a vaco, para evitar la oxidacin de las grasas al tener
contacto con el oxgeno, as como los posibles huecos que puedan quedar en el picado,
tanto antiestticos como lugar de desarrollo de bacterias aerobias.


18

6.- Reposo de la masa:

Operacin que se da antes del embutido y que es posterior al amasado. En esta
operacin se deja reposar la carne recin amasada unas 24 horas para que tanto el tocino
como la carne magra absorban los sabores y aromas de las especias empleadas en su
elaboracin.

Pasar estas horas en una cmara con las condiciones de temperatura y humedad
controladas (3C. y un 90% H.R.).

7.- Embutido:

La masa ser embutida en tripas artificiales.

La presin que ejerza la embutidora deber adecuarse al tipo de tripa. Se hace necesario
aplicar vaco durante esta etapa para evitar la aparicin de bolsas de aire en el interior
del embutido.

Hay diferentes calibres de embutido, siendo ms problemticos cuanto mayor dimetro
posean. La masa debe estar a una temperatura cercana a los 0C.

8.- Atado y grapado:

Consiste en cerrar el embutido por sus extremos, bien mediante cuerdas y
mediante grapas. Se realiza normalmente inmediatamente despus del embutido.
En nuestro caso compraremos hilo de algodn en bobinas de un kilo y grapas poly clip.


19

9.- Secado-maduracin:

Durante esta fase se producen diferentes fenmenos en el embutido:

- Acidificacin: Durante esta fase se produce, en las primeras 24-48 horas, un
aumento del pH del embutido, ya que se liberan compuestos amonacos, pero
rpidamente el pH comienza a descender, hasta situarse en un pH= 4.7-5.
Despus de la acidificacin, el pH tiende a subir, pero no es demasiado. El
embutido sufre una fermentacin. Al principio, la flora bacteriana es importante.
Hay pocas bacterias acidolcticas, pero son las que ms rpidamente se van a
desarrollar, con lo que el pH descender, impidiendo as el crecimiento de flora
putrefactora. Existen tambin micrococos, que contribuyen en el sabor y color
del producto final.
Durante esta fase se pierde agua, con lo que aumenta la concentracin de sal, y
disminuye la actividad de agua, favoreciendo as la conservacin del embutido.
Para favorecer el desarrollo de las bacterias lcticas se aaden coadyudantes en
forma de azcares (glucosa, glucono delta lactona GDL,...).

- Trabado: Consiste en la fusin de los trozos de carne y grasa (tocino). Est
influenciado por la acidificacin. Si la acidificacin es deficiente, el embutido
no se trabar correctamente. Se produce gracias a la actina y la miosina
(protenas musculares). Cuando el animal muere, las protenas se van
contrayendo durante el rigor mortis y se reduce el espacio muscular. As, al
pasar de msculo a carne se pierde agua.
Parte de estas protenas pierden su estructura fibrilar durante el picado y quedan
en la solucin acuosa. Para que estn solubles se necesita aumentar la fuerza inica, y
esto lo consigue la sal que se adiciona.
Cuando el embutido se acidifica, las protenas solubles alcanzan su punto
isoelctrico (5.8), y la solucin pasa a estado gelificado, cohesionando entonces los
granos del embutido y dndole consistencia.
Se pueden aadir fosfatos, que retienen ms agua, aunque no se pierde
consistencia. Tambin se puede aadir GDL, que hace que haya una gran prdida de
agua y que baje el pH rpidamente.


20

-Enrojecimiento: Proceso en el cual la protena pasa de una tonalidad rojo clara a un
color rojo oscuro brillante. Esto es debido a la transformacin de la mioglobina en
nitrosomioglobina, sensible a las influencias del medio ambiente y responsable del color
rojo tpico de los productos curados.
El enrojecimiento se extiende, normalmente, desde el interior del embutido hacia
la superficie.
El tiempo necesario para que se produzca este fenmeno depende de diversos
factores, tales como las sustancias curantes y aditivos empleados, la tcnica de
maduracin empleada, Puede durar desde varios das a una semana, o incluso ms.
La mioglobina es una protena soluble del grupo hemo, con un tomo central
de hierro que puede tener seis enlaces:
cuatro enlaces unidos al nitrgeno de los anillos pirrlicos.
un enlace unido a la globina.
otro enlace puede unirse al xido nitroso, al O
2
-CO
2
, o estar libre.
Dependiendo del ligando formado, aparecer un color u otro:
mioglobina libre: color rojo.
mioglobina oxidada: color rojo claro.
nitrosomioglobina: color rojo oscuro brillante.

Cuando el pH< 5.5, el nitrito comienza a reducirse formando xido nitroso, que es quien
reacciona con la mioglobina. Para que se de esta reaccin, necesitamos adems de
nitritos, poder reductor, como el cido ascrbico.

-Desarrollo del flavor: Se refiere al desarrollo del sabor y olor en el embutido debido a:

Procesos proteolticos: Se producen debido a enzimas microbianas y a enzimas
propias de la carne. En un principio intervienen las proteasa neutras de la carne y
despus las proteasas cidas. A la accin de estas proteasas se une la accin de enzimas
microbianas. Todos estos enzimas se ven influenciados por diversos factores, como
temperatura, pH, grado de picado,
Actan liberando compuestos nitrogenados.

Procesos de liplisis y oxidacin de compuestos lipdicos: Se produce a partir
de lipasas microbianas que hidrolizan los triglicridos, dando glicerol y cidos grasos,

21

que son susceptibles de oxidacin. La evolucin de las grasa son las responsables del
olor y sabor de los embutidos. Si se oxidan en exceso, se produce el deterioro del
embutido.

El secado de los embutidos debe realizarse en condiciones adecuadas:
Temperatura constante de 14-15 C.
Ausencia de luz, para evitar en lo posible reacciones de oxidacin.
Renovacin del aire, para evitar la aparicin de mohos.
Es conveniente colocar cada embutido suficientemente separado, para que el aire
circule convenientemente, y evitar la aparicin de mohos.

Debido a la prdida de agua en el secado, se producir una merma en el
embutido de entorno al 38 %.

10.- Envasado y etiquetado:

El envasado es una operacin importantsima, ya que ella va a permitir que
nuestro producto mantenga las condiciones ptimas para su consumo durante un
periodo determinado. Hay diversas posibilidades de envasado (atmsferas modificadas,
vaco...). En nuestro caso se envasarn en bolsas de polipropileno mediante una
envasadora flow-pack.
El material de envasado es un film transparente similar al film biorientado pero al que
se le han practicado en el proceso de fabricacin un tramado de troquelado de dimetro
seleccionable que asegura la transpiracin del producto empaquetado. Su elevada
resistencia y consistencia superficial lo hacen idneo para aplicaciones de embolsado no
retrctil dado que aade consistencia al producto embalado. Las impresiones sobre estos
films son de gran calidad final y permiten su contacto con productos alimentarios.

Estos films pueden ser suministrados en diferentes anchuras en lmina o semi-tubo y
con espesores desde 15 hasta 40 micras.


22

Este film retrctil no contiene CFC ni ningn residuo de metales pesados Sb, Sr, As, Pb,
Ba, Cd, Ag, Se. El gas generado durante la soldadura se compone de derivados de
hidrocarburo simples y no contiene ninguna sustancia irritante o derivados dainos del
cloro.

Para facilitar el transporte a los puntos de venta, se utilizarn cajas de cartn, con una
capacidad acorde a la demanda.
Hay que considerar tambin la eleccin de un diseo atractivo tanto del envase
como de la etiqueta, ya que actuarn de vendedor silencioso, es decir, podrn hacer
que el consumidor elija nuestro producto en lugar del de la competencia, simplemente
por tener un diseo ms atractivo del envase.

El etiquetado se realizar mediante etiquetas autoadhesiva. Estas se aplicarn en la
superficie del envase e indicarn las caractersticas de nuestros embutidos as como
otros datos de exigencia obligatoria por las diferentes competencias alimentarias:
- Marca registrada y nombre o razn social y domicilio de la Entidad Productora
- Denominacin del producto
- Peso neto y/o escurrido, si el producto est envasado.
- Pas de origen
- N RGSA
- Categora comercial del producto inmediatamente a continuacin debajo de la
denominacin del producto
- Lista de ingredientes: se har constar la/s especie/s animal/es a la/s que
pertenecen
- Ahumado (si lo est)
- Categora comercial(rojo-extra, verde-primera, amarilla-segunda, blanco-
tercera)


23

11.- Almacenamiento de producto terminado:

Se mantendr el producto terminado en una sala con refrigeracin controlada (en
torno a 12 C)
El flujo correcto de mercadera en esta cmara es fundamental. Los productos
elaborados en fechas anteriores son los primeros en salir a la venta, evitando lo que
tan frecuentemente se observa: mercaderas viejas, que cuando van al mercado
tienen escasa vida til o que perduran en las cmaras de la fbrica hasta que se
alteran.

Para facilitar el ordenamiento del flujo es muy importante que los productos estn
identificados claramente con su fecha de produccin y estandarizados en cajas,
cartones y bandejas plsticas fciles de manejar y de contabilizar.

En nuestro caso utilizaremos para el acopio un sistema de pallets o un sistema de
estanteras de acero inoxidable o hierro galvanizado, con cierta inclinacin, donde
las cajas plsticas se alimentan desde el fondo de la cmara y, por gravedad,
ayudadas por pequeas ruedas de nylon, van avanzando hasta el frente de la cmara.
Esto garantiza el movimiento correcto de los productos elaborados.


24

3.2. Salchichn

Recepcin de
materias primas
crnicas e
ingredientes
Almacenamiento
Dosificado y
pesado
Almacenamiento
Acondicionamiento
Desperdicios
Picado
Amasado
Reposo
Embutido
Grapado
Curado-secado
Envasado y etiquetado
Carne de primera
Carne de segunda
Tocino
Condimentos y
aditivos
Almacenamiento
Expedicin

25

FASES DEL PROCESO:

La elaboracin de salchichn sigue los mismos pasos que la elaboracin de chorizo
curado, teniendo en cuenta que los aditivos aadidos al salchichn sern diferentes que
los aadidos al chorizo (no habr que aadir pimentn, aadir ciertas especias diferentes
a las aadidas para chorizo,).
Una vez amasada la carne con los aditivos habr que dejar reposar la masa 24 horas en
cmara frigorfica.
Despus del embutido se dejar reposar el embutido durante 2 horas a temperatura
ambiente.
Pero en la fase de secado-maduracin, las condiciones de la cmara sern diferentes:

Secado-maduracin:

Despus de dejar reposar el embutido a temperatura ambiente, habr que estufar
durante 24 horas a una temperatura de 18 C y una humedad relativa del 90 %.
Transcurrido este tiempo, se terminar de secar a una temperatura de 14 C y una
humedad relativa cercana al 70-80 %, para favorecer la formacin de la capa de color
blanco caracterstica de los salchichones.
El tiempo de secado variar dependiendo del producto final que se quiera
obtener (salchichn ms o menos seco). Podr durar unos 45 das.
Debido a la prdida de agua en el secado, se producir una merma en el embutido de
entorno al 38 %.
El salchichn tiene una capa exterior de color blanco con tonos grises y al corte ha de
presentar carne de color rosceo y grasa de color blanco.

Almacenamiento:

Se mantendr el producto terminado en la misma sala que el chorizo (a unos
12 C)


26

3.3 Diagramas cuantitativo de productos elaborados
3.3.1. Chorizo en sarta (para 100 kg)

Magro de primera
86,4 kg
Desperdicios
0,5%
Magro de primera
53,3 % del peso fresco
85,97 kg
Magro de
segunda
30,47 kg
Magro de segunda
30,323 kg
Tocino
22,7 % del peso freso
36,613kg
Pimentn dulce o
picante
4,44 kg
Ajo
0,484 kg
Chorizo fresco
161,29kg
Chorizo curado
100 kg
Agua
38% del peso fresco
Sal
3,065 kg
Sal nitrificante
0,40 kg

27

3.3.2. Salchichn en sarta (para 100 kg)

Magro de primera
81,3 kg
Desperdicios
0,5%
Sal nitrificante (0,27 %)
0,435 kg
Fosfato (0,16 %)
0,26 kg
Salchichn curado
100 kg
Agua
38% del peso fresco
Pimienta negra (0,12 %)
0,194 kg
Pimentn (0,06 %)
0,097 kg/h
Magro de segunda
27,43 kg
Magro de primera
48 % del peso fresco
77,42 k
Magro de segunda
26,13 kg
Tocino
33 % del peso freso
53,23 kg
Sal fina (1 %)
1,613 kg
Pimienta blanca (0,06 %)
0,0968 kg
Ascorbato sdico (0,03 %)
0,048 kg
Leche en polvo (0,66 %)
0,66 kg
Azcar (0,32 %)
0,516 kg
Ajo en polvo (0,07 %)
0,113 kg
Nuez moscada (0,06 %)
0,0968 kg
Salchichn fresco
161,29 kg

28

4. ESTUDIO DE MATERIALES AUXILIARES

4.1. Naturaleza de los materiales auxiliares

Tripas: la tripa da forma y estabilidad a los embutidos adems de proteccin.
En nuestro caso son artificiales, elaboradas a partir de fibras vegetales. Son
comestibles y se comercializan desecadas, por lo que tambin habr que rehidratarlas
para su uso. Presentan muchas ventajas con respecto a las tripas naturales:

Largos periodos de conservacin.
Calibrado uniforme.
Resistente al ataque bacteriano.
Resistente a la rotura.
Algunas impermeables (cero mermas)
Otras permeables a gases y humo.
Se pueden imprimir.
Se pueden engrapar y usar en procesos automticos.
No txicas.
Algunas comestibles (colgeno).
Algunas contrctiles (se adaptan a la reduccin de la masa crnica).
Facilidad de pelado.

Aunque tambin tienen ciertas desventajas, como por ejemplo la apariencia
menos atractiva para el consumidor.

Se presentan en el mercado en rollos o madejas y tendrn que estar tambin
inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos.

. Se recibirn las tripas limpias y ensartadas en tubos de polietileno transparente,
acoplables a la embutidora. Cada tubo contiene aproximadamente 90 metros de tripa.

Antes del embutido, se deben lavar bien las tripas para aumentar su flexibilidad
y evitar que revienten.

29

Las tripas lavadas deben escurrirse bien, ya que el agua residual puede provocar
defectos de color en las piezas.

Dimetro tripas:
- Chorizo 32-34 mm
- Salchichn: 32-34 mm

Grapas: se utilizan para grapar cada uno de los extremos libres del embutido.
Fabricadas en aluminio, nos llegarn en tiras de 500 unidades.

Cordaje: fabricados con algodn, su funcin fundamental es la de permitir su
colgado a lo largo de su maduracin y secado. Para los embutidos nos llegarn en
bobinas de 400 m. con un dimetro de 4 mm

En el caso de los chorizos picantes, el cordaje ser de color verde, para evitar el
riesgo de confusin con el chorizo dulce, el cual ser de color blanco.

a) Etiquetas: fabricadas a partir de plstico con el objetivo de indicar las caractersticas
del producto. Su funcin es informar acerca del producto (composicin, fechas de
fabricacin y caducidad, fabricante,). Su uso es obligatorio por ley. En el
etiquetado se atender a lo expuesto en el Real Decreto 1334/99 de 24 de agosto, y
sus modificaciones (RD 368/99), y en la R.T.S para la elaboracin, almacenamiento,
transporte y comercializacin de envases (RD 1261/87).

En los embutidos, est informacin vendr impresa en el envase exterior.

Envases: vamos a tener que diferenciar tres tipos de embalajes.

Envases primarios: son aquellos en los que el producto se encuentra en
contacto directo con el producto. En el caso de los embutidos utilizaremos
una lmina de film de material plstico sellada al vaco y que permite la
inviolabilidad del producto.


30

Envases secundarios: estarn formados por cajas de cartn. Para los
embutidos utilizaremos una caja por cada 20 unidades.

Envases terciarios: los utilizados en la paletizacin del producto. Constaran
del pallet as como de una pelcula de plstico estimable suministrada por la
enfardadora.


31

4.2. Consumo de materiales auxiliares

En este caso tambin vamos a tener en cuenta un 1% ms que lo necesario, ya que
siempre hay una cierta cantidad de envases que vienen defectuosos o se estropean
durante el manipulado.

Vamos a calcular la cantidad de material auxiliar que necesitamos haciendo un balance
global de producto fresco/hora (tanto salchichn, como los dos tipos de chorizo) debido
a que las sartas poseen el mismo peso y las mismas medidas.

310,40 m de
tripa/ hora
2270,84
grapas/hora
102,9 m/hora
de hilo
1151 sartas
frescas/ hora
295,6 m/h de
envase primario
para bolsas
371,43 kg/h de producto fresco
0,82 pallets/hora
17,58 m plstico
de enfardar
1151 sartas
curadas/ hora
57,1 cajas/h
1151 etiquetas/h
41,5 m precinto/h

32

Periodicidad de compra

MATERIAL AUXILIAR PERIODICIDAD
Tripas artificiales Mensual
Grapas Trimestral
Hilo Trimestral
Plstico para bolsas Trimestral
Cajas Trimestral
Etiquetas Trimestral
Precinto Trimestral
Plstico enfardadora Trimestral

Consumo de materiales y coste

MATERIAL
AUXILIAR
COSTE
(euros/unidad)
CONSUMO/UNIDAD CONSUMO/Ao EUROS/ao
Tripas
artificiales
5 1 tubo/500 sartas 3.637 tubos 18.185
Grapas 0.005 2 3.636.672 18.183,36
Cuerdas 2.2 1 rollo/400 m
500 rollos (10
cm sarta)
1.100
Envase
primario
0.05 1 1.818.336 90.916,8
Envase
secundario
0.1
1 envase/20
unidades
90.000 9.000
Etiquetas 0.06 1 1.818.336 109.100,16
TOTAL - 250.075,35


33

5. MANO DE OBRA PRECISA POR ACTIVIDAD Y CATEGORA

Necesidades de personal

Categora Funcin Nmero
Gerente - Compras.
- Ventas.
- Cartera clientes
1
Administrativo - Contabilidad.
- Temas fiscales.
- Tesorera.
- Gestin de pedidos.
2
Tcnico de produccin - Control de produccin.
- Supervisin de trabajo.
- Supervisin de recepciones y
expedicin.
1
Tcnico de laboratorio - Control de calidad e higiene de las
materias prima.
- Tomas de muestra.
- Control de manipuladores.
1
Tcnico de
mantenimiento
- Reparaciones y mantenimiento en
la fbrica
1

Operarios
-Envasado de los productos ya
terminados
3
-Todo los trabajos que se dan en la
zona de obrador (picado, amasado
embuticin, envasado)
4

Total 13

Esta clasificacin de operarios es simplemente orientativa, ya que al ser un proceso
no continuo, en funcin de las necesidades, podremos encontrar ms empleados
desempeando una labor u otra.


ANEJO N 4. MAQUINARIA

ANEJO N 4 MAQUINARIA

ndice

A. RECEPCIN
B. ZONA DE OBRADOR
C. ZONA DE ENVASADO Y ETIQUETADO
D. RESTO DE ZONAS (laboratorios, secaderos, etc.)


1

A. RECEPCIN

1. Bscula industrial

- Capacidad para 2500 kg.
- Balanzas pesapalets con cuatro clulas de carga.
- Estructura de las plataformas tipo monobloque de acero pintado.
- Plataformas accesibles por rampa o empotrable en el suelo.
- Plataformas y cabezal indicador independientes.
- Display de las balanzas con iluminacin automtica.
- Funcin de lmites con avisador acstico.
- Clula de carga de acero niquelado con proteccin IP-66 contra entrada de
lquido y polvo.
- Balanzas pesapalets con batera interna recargable.
- Acceso superior a la caja sumadora de acero inoxidable y al sistema de
nivelacin.
- Opciones: rampa de acceso con fijaciones y marco integral para empotrado.
- Balanzas con calibracin de fbrica y listas para trabajar.
- Con certificacin ISO 9001.

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
1
Largura Anchura Altura
1,5 1,5 0,5


2
2. Transpaleta elctrica BT Pro Lifter M LHT100

- Transpaleta manual con un motor elctrico para permitir el transporte sin
esfuerzo.
- Con el desplazamiento hacia adelante y hacia atrs y una capacidad de carga
nominal de 1.500 kg.
- Motor elctrico: 24 V
- batera: 24 V 30 A
- Consumo elctrico: 0,5 KW

3. Elevador elctrico

- Modelo Alce VH-EWS100/16
- Capacidad: 1000kg
- Elevacin 3000mm
- Replegado/desplegado 2080
- Caractersticas
o Horquillas 550x1150mm
o Bateras de cido 2x12V/60Ah y cargador incorporado 12V/15Ah


3

B. ZONA DE OBRADOR

4. Picadora CATO PA 130

- Construida totalmente en acero inoxidable
- Automtica de carga continua para carne fresca y congelada
- Motores independientes para picado y alimentacin
- Variacin de velocidad en hlice que le proporciona una gran versatilidad de
funcionamiento
- Elevador incorporado de columna
- Sistema de extraccin de nervios
- Caractersticas tcnicas:
- Bancada al suelo.
- Dimetro boca (mm): 130
- Capacidad (litros): 300
- Produccin horaria (kg/h): 1500
- Peso (kg): 70.

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
7,46 1,45 1,38 1,6


4

5. Amasadora CATO AV 300

- Totalmente construidas en acero
inoxidable y segn normativa CE.
- Provistas de el robusto sistema de
palas tipo hlice T CATO
reconocido en el mercado por ser
el ms delicado con el producto,
a la vez que rpido y eficiente.
- Sistema con eje nico para mayor
aprovechamiento de la capacidad del depsito y una mayor produccin/hora.
- Con doble sentido de giro y sistema desmontable que les permite ser usadas
como bombo de salado.
- Con tapa panormica que permite observar todo el proceso de trabajo.
- Exclusivo sistema de seguridad que impide la contaminacin del producto.
- Con control electrnico que permite guardar y ejecutar diferentes programas de
amasado.
- Con elevador integrado o de columna para carga automtica del depsito,
mediante carros estandarizados de 200 y 300 l.
- Extraccin del aire intermolecular para un mejor aspecto del embutido y un corte
homogneo y sin burbujas de aire
- Reduccin del oxgeno en la mezcla, lo que disminuye la oxidacin del producto
y preserva el sabor, color y aroma original
- Prolongacin en la conservacin del embutido, en especial productos frescos
- Disminucin del volumen de la pasta, lo que permite economizar del 10 al 12%
de tripa, funda u otros envases.
- Nitrificacin ms rpida y homognea.

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
3,7 1,6 0,89 1,75


5

6. Embutidora CATO EB1

- Slidas y robustas, con todos los componentes del grupo de impulsin (Cuerpo,
rotor y paletas) construidos en acero especial de muy alta resistencia al desgaste
y a la corrosin.
- Sistema hidrulico de accionamiento del grupo de impulsin que permite ajustar
a voluntad la velocidad de produccin.
- Dosificador o porcionador basado en micro-procesador programable
- Con mano mecnica automtica apta para tripa natural, colgeno o celulsica
- Produccin en salida libre de hasta 3.500 kg/h
- Elevador integrado para carga automtica de la tolva, mediante carros
estandarizados de 120 y 200 l.
- Con pre-instalacin para ser conectada a cualquier modelo de clipadora.
- Totalmente construidas en acero inoxidable especial y segn normativa CE.

Potencia
mquina
(KW)
Conexin
elctrica
(V)
Bomba a
vaco (m
3
/h)
Dimensiones (m)
6 220/380 21
2,14 1,47 1,89


6
7. Atadora-grapadora POLY CLIP

- Accionamiento semiautomtico
- Presin de trabajo de 4 6 bares
- Grupo de filtraje y presin
- Preciso ajuste del cierre del clip
- Porcionado de hilo.
- Conexin con embutidora para porcionado.
- Mesa regulable en altura y retenedor de tripa
- Corte automtico de hilo y tripa
- Rendimiento (sartas/min): 200
- Construccin en acero inoxidable y segn la normativa CE

8. Desinfectador de manos DUOMANS

- Est diseado para la desinfeccin de las
manos en zonas de riesgo, donde se requiere
un estricto control de higiene.
- Introduciendo las dos manos al mismo tiempo,
la mquina libera una dosis de producto
desinfectante de aprox. 1 ml en cada mano.
- Dimensiones: 685x900x1840 mm

Potencia
(KW)
Aire
comprimido
(bar)
Consumo de
aire
(litros/ciclo)
Dimensiones (m)
1,5 4-6 5
0,94 0,60 1,60


7
9. Bscula electrnica:

- Estarn formadas por dos mdulos,
que son, la plataforma receptor de
carga y el visor de peso.
- Aprobacin CE de modelo. Certificado
de "Verificacin CE" opcional.
- Plataforma de acero inoxidable.
- Cabezal de plstico con display
retroiluminado.
- Cinco posibilidades de instalacin del cabezal: en el frontal o en el lateral de la
plataforma, libre con cable extensible, colgado de la pared o sobre una columna
elevada.
- Soporte de pared y cable extensible incluidos.
- Columna de 45 cm. de altura de acero inoxidable opcional.
- Funcin de memoria de pesadas, totalizador y memoria de ltima pesada.
- Funcin tara por tecla de acceso directo.
- Alimentacin por red o por batera interna para trabajo autnomo.
- Certificacin ISO 9001.
- Precisin: 1.5 g.
- Capacidad para 50 kg.

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
0,5
0,5 0,5 0,2


8
C. ZONA DE ENVASADO

10. Embolsadora de embutidos INDIANA FLOW-PACK

- Embolsado en atmsfera protectora mediante sistema flow-pack de embutidos
- Gama amplia de aplicacin por su caracterstica de no disponer de empujadores
que limiten la longitud del producto
- Trabaja con polipropileno standard micro o macroperforado
- Hasta 50 u/min en piezas cortas, hasta 300 mm de anchura y 10 mm de altura
- Produccin a velocidad mxima (u/hora): 3000
- Presin neumtica: 6-10 kg/cm
- Caudal neumtico (l/min): 300

Potencia
(KW)
Conexin
elctrica
(V)
Consumo de
aire
(litros/min)
Dimensiones (m)
5 220/380 300
4,3 0,8 1,6


9
11. Aplicador de etiquetas SARU-RUSN SR-2

Coloca las etiquetas sobre la bolsa de manera que evitamos posibles contaminaciones
por contacto directo con el alimento. Las etiquetas sern autoadhesivas con un diseo
exclusivo de nuestra marca y en ellas se indicarn las caractersticas del alimento y la
composicin de nuestro producto.
Caractersticas tcnicas:
- 50 m/min
- Control de tecnologa digital
- Capacidad para 30 programas de etiquetado
- Alimentacin elctrica 230 V, 50 Hz, I, tierra
- Potencia instalada 200 W
- Dimetro mx. bobina 300 mm
- Ancho mx. etiqueta 130 / 200 mm
- Dimensiones mn. etiqueta 15 x 15 mm
- Peso (kg): 67,5

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
0,2 0,772 0,85 0,58


10
12. Formadora de cajas

- Produccin mx. 12 cajas/minuto.
- Almacn cartones: 50/60 unidades
- Presin de funcionamiento:
- 6+ / -1 bar.
Tensin de funcionamiento:
400lt-3Ph-50Hz (otros a pedido).
- Cambios de formatos fciles y rpidos.
- Cuadro de mando con PLC.
- Grupos portaventosas regulables.
- Empujador mecnico por gravedad (opcional con empujador motorizado).
- Parada de emergencia en caso de: almacn cartones vaco, transportador de
rodillos de descarga ocupado, bobina cinta agotada.
- Caudal neumtico (l/min): 200

Potencia
(KW)
Aire comprimido
(bar)
Dimensiones (m)
1 5-6
1,925 1,4 1,2


11
13. Cerradora de cajas

- Autodimensionante y con cierre de solapas superiores, rene todas las posibles
prestaciones y versatilidades de una precintadora automtica para cinta
autoadhesiva.
- La mquina se ajusta automticamente al tamao de la caja, tanto en altura como
en anchura. Una vez entra la caja desde una lnea de llenado, la D45NC, dosifica
las cajas de una en una, y adaptndose a la caja, cierra las solapas superiores y
precinta arriba y abajo si se desea.
- Permite producciones de hasta unas 7 cajas/minuto en funcin de la diversidad
de las medidas de las cajas.
- Al ser una mquina totalmente automtica puede recibir cajas desde varias lneas
de produccin. Permite mltiples ajustes, lo que la hace adaptable a casi
cualquier tipo de caja.

Potencia
(KW)
Aire
comprimido
(bar)
Consumo
(litros/caja)
Conexin
elctrica
(V)
Dimensiones (m)
0,55 5-6 15
220/380
Trifsica
0,85 1,8 1,9


12
D. RESTO DE ZONAS (laboratorios, secaderos, etc.)

14. Desinfectador de cuchillos

- Realizado en acero inoxidable AISI 304.
- Cmara sencilla.
- Sistema de recirculacin de agua.
- Termostato con proteccin trmica manteniendo la
temperatura a 82C.
- Si no contiene agua, la resistencia no funciona.
- Capacidad: 10 cuchillos y 2 chainas

15. Autoclave

- Presin mxima de trabajo de 5 bares.
- Temperatura mxima de 150C.
- Microprocesador incorporado.
- Salida inmediata de resultados.
- Enfriamiento rpido.
- Habilitable para el siguiente proceso rpidamente.

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
1
0,44 1,15 0,47
Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
4,3
1,05 0,6 0,7

13
16. Frigorfico para laboratorio

- Con sistema Auto-tunning.
- Libre de CFC.
- Capacidad 90 litros.
- Toma corriente interna.
- Circulacin de aire forzado.
- Precisin a 20 C 0,5 C.
- Homogeneidad temperatura: 0,5 C.
- Estabilidad: 0,5 C.
- Temperatura controlada por microprocesador y regulable
desde 3 hasta 50 C, con sistema de regulacin Auto
Tuning.
- Resolucin: 0,1 C.
- Interface RS232.

Potencia
(KW)
Dimensiones (m)
0,15
0,55 0,615 0,54

14
17. Carros para el transporte de embutidos

- Carro en acero inoxidable
- Diseado para el transporte de embutido,
con ngulo picado para evitar desplazamientos
laterales en las barras.

18. Depsitos

- Sin perforar
- Con ruedas laterales y fondo
- Reborde superior inox macizo soldado en
continuo,
- Empuadura soldada en la parte superior
para mejorar la ergonoma.
- Depsito resistente con desage y tapn a rosca
- Capacidad: 200 y 300 litros

19. Mesa para embutir:

- Fabricada completamente en acero
inoxidable liso.
- Equipada con desage.
- Pestaa de 20 mm en los bordes para evitar cada
de producto.
- Dimensiones (mm): 2200x1500x800.


15
20. Mesa de trabajo

- Fabricada completamente en acero inoxidable liso.
- Pestaa de 10 mm en los bordes.
- Dimensiones (mm): 3000x1500x800.

21. Cuchillos

- Hoja fabricada en acero inoxidable AISI 304.
- Mango de plstico alimenticio.
- Diseados especialmente para tareas crnicas.
- Fcilmente higienizables.

22. Chainas

- Hoja fabricada en acero inoxidable AISI 304.
- Mango de plstico alimenticio.
- Diseados especialmente para cuchillos crnicos.
- Fcilmente higienizables.

23. Estanteras para el secado de embutidos

- Estanteras fabricadas en acero inoxidable
Para el secado de embutidos.
- Apilables y transportables mediante
- transpaleta y/o carretilla elevadora.
- Tipo rectangular o tipo "Z" (encajables).


ANEJO N 5. ESTUDIO APPCC Y CONTROL DE
CALIDAD

ANEJO N 5 CONTROL DE CALIDAD

ndice:

1. POSIBLES ALTERACIONES EN EMBUTIDOS
2. FUNDAMENTOS DEL SISTEMA APPCC
3. CUADRO DE GESTIN
4. MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE FABRICACIN
5. PRERREQUISITOS EN NUESTRA INDUSTRIA ELABORADORA DE
EMBUTIDOS CRUDO-CURADOS
6. CONTROL DE AGUA POTABLE

7. LUCHA CONTRA VECTORES

ANEJO N 5 APPCC

1. POSIBLES ALTERACIONES EN EMBUTIDOS
Los embutidos pueden alterarse de formas muy diferentes. Para la elaboracin
de embutidos de calidad, no es suficiente con elaborarlos con un proceso cuidadoso,
sino que tiene que venir acompaado de la eleccin de unas materias primas adecuadas
y de calidad. Hay que tener en cuenta que el mejor proceso posible no puede conseguir
productos terminados de calidad con materias primas de baja calidad. A continuacin se
enumeran posibles problemas que pueden encontrarse en el proceso de elaboracin:

PROBLEMAS DE COLOR EN EL EMBUTIDO
Decoloracin del interior del embutido (ncleo)
El color anmalo puede darse en todo el embutido, en la superficie o en el
interior del mismo. Si se trata solo de color anmalo en el interior del embutido
(ncleo), la causa puede ser:

Materia prima: Carne almacenada durante ms tiempo del permitido o carne con
demasiada carga contaminante. Tocino demasiado blando o graso.

Tripa: Puede deberse a tripas manipuladas errneamente o tripas que vengan con algn
tipo de error (mala permeabilidad, error en la formulacin,).

Aditivos: Puede deberse a la adicin errnea de aditivos (demasiada o poca sal, adicin
de demasiados nitratos,), o tambin puede ocurrir que los aditivos no cumplan con lo
establecido.

Superficie de color grisceo en el embutido
Las posibles causas son:

Materia prima: Eleccin de carne o tocino en malas condiciones higinicas. Tocino
rancio debido a la accin del oxgeno.

ANEJO N 5 APPCC

2
Maduracin: En la etapa de maduracin puede haber errores que hagan que el
producto final no rena las condiciones adecuadas. Algunos de estos errores son:
. Enfriamiento excesivo.
. Influencia intensa de la luz o del oxgeno, que pueden enranciar el
tocino.
. Enmohecimiento de la superficie, debido a una humedad relativa
demasiado alta o a la contaminacin de los secaderos.

Envasado: En la etapa de envasado pueden producirse errores en la manipulacin, pero
tambin puede tratarse de fallos en la fabricacin de materiales (films con poros que
permiten el paso del oxgeno, ). En cuanto a errores en la manipulacin pueden
deberse a condiciones antihiginicas durante el envasado, cerrado inadecuado de los
envases primarios,

DEFECTOS DE CONSISTENCIA

Blandura excesiva

Las posibles causas de este defecto pueden ser:

Materia prima: Carne con pH inadecuado (demasiado alto). Aadir ms cantidad de
grasa de la necesaria. Tasa microbiana excesiva en las materias primas, debido a
animales en mal estado, o ha mala manipulacin de las materias primas durante el
sacrificio y transporte.

Tripa: Tripas con mala permeabilidad, lo que impide la salida de agua durante el
secado. Mala manipulacin de las tripas.

Aditivos: Aadir menos sal de la necesaria, con lo que se producirn problemas
durante el secado.

Secado: Secado a elevada temperatura. Humedad relativa elevada.
ANEJO N 5 APPCC

3

Envasado: Envasado del embutido cuando an no se ha curado correctamente y tiene
exceso de humedad.
Corte inconsistente
En un embutido en buenas condiciones, el corte tiene que ser limpio y firme,
quedando la superficie cortada perfectamente lisa. Las posibles causas de un corte
inconsistente son:

Materia prima: Carne con elevada humedad, tasa microbiana elevada, mala
manipulacin de la materia prima.

Aditivos: Aadir azcar en exceso en la formulacin. Temperatura de maduracin
demasiado alta.
Maduracin: Temperatura elevada durante esta fase.

Picado y embutido: Calentamiento excesivo de la picadora durante el picado de las
materias primas. Embuticin anmala (embutido con poca presin).

Secado: Fase de secado escasa, con lo que quedar exceso de humedad en el producto
final.

Superficie con costra

Las posibles causas del defecto seran:

Materia prima: Adicin excesiva de magro en detrimento del tocino.

Tripa: Demasiada permeabilidad de la tripa, con lo que el agua saldr en mayor
cantidad de la necesaria, quedando reseco el producto final.

ANEJO N 5 APPCC

4
Maduracin: Presencia de corrientes de aire en la cmara de maduracin, debido a una
ventilacin excesiva. Humedad relativa de la cmara demasiado baja.

Superficie de corte turbia
Las causas del defecto son:
Materia prima: Tocino excesivamente blando. Mala refrigeracin de la materia prima.
Picado: Recalentamiento de la picadora durante esta fase, con lo que se calentar
excesivamente la pasta.

DEFECTOS DE SABOR:
Enranciamiento

Materia prima: Tocino rancio, debido a la accin del oxgeno y la luz.

Tripas: Tripas en mal estado.

Amasado: Debido a un inadecuado amasado de la pasta, puede ocurrir que quede
demasiado oxgeno retenido en la misma, con lo que despus podr actuar sobre el
tocino, enrancindolo.

Maduracin: Temperatura y humedad relativa de la cmara excesivamente altas.
Excesiva presencia de luz y oxgeno.

Envasado: Cerrado inadecuado de los envases primarios. Vaco inadecuado. Accin de
la luz en el embutido.

Sabor a moho

Materia prima: Tasa elevada de microorganismos.
ANEJO N 5 APPCC

5

Tripas: Tripas almacenadas inadecuadamente, que hayan podido sufrir un ataque de
mohos.

Aditivos: Aditivos almacenados durante largos periodos de tiempo.
Maduracin: Humedad relativa excesivamente alta.

Envasado: Condiciones higinicas inadecuadas durante el envasado. Cerramiento
defectuoso del envase primario, facilitando el ataque de mohos.

Putrefaccin

Materia prima: Utilizacin de carnes DFD, con un pH excesivamente elevado.
Almacenamiento excesivo de la carne. Malas condiciones de manipulacin de la materia
prima durante el sacrificio y transporte.

Tripas: Almacenamiento de tripas en malas condiciones.

Aditivos: Adicin escasa de sal en la formulacin.
Maduracin: Temperaturas excesivamente altas. Humedad relativa inadecuada (o
demasiado alta o demasiado baja).

Envasado: Envasado de embutidos excesivamente frescos. Mal cerramiento de
envases, con lo que el embutido es atacado por agentes externos. Mala higiene durante
el envasado, con lo que puede haber contaminaciones por microorganismos.

Proceso de elaboracin: Mala higiene del personal manipulador. Higiene y limpieza
deficientes de mquinas y utensilios.

Ausencia de aroma

Aditivos: Condimentacin excesiva, que hace que el propio aroma del embutido quede
inadvertido.
ANEJO N 5 APPCC

6

Maduracin: Temperaturas excesivamente altas, que generan procesos demasiado
rpidos.

DEFECTOS EXTERNOS
Manchas

Materia prima: Tocino blando o rancio.

Tripa: Tripas almacenadas en malas condiciones.

Proceso de elaboracin: La propia maquinaria puede provocar manchas
negras si est en malas condiciones. Almacenes con demasiada humedad relativa, que
facilita el crecimiento de mohos).

Envasado: Mal cerramiento de envases, que facilitan el ataque de microorganismos y
la proliferacin de mohos en la superficie del embutido.

Tripa desprendida y muy arrugada

Materia prima: Demasiado magro, en detrimento de la cantidad de tocino.

Tripa: Elasticidad deficiente.

Maduracin: Piezas colocadas excesivamente juntas durante el secado. Humedad
relativa baja.

Tripa rota

Materia prima: Empleo de materia prima con elevada carga microbiana.
ANEJO N 5 APPCC

7
Tripas: Tripas demasiado lavadas, que hacen que se desgasten en exceso y no puedan
soportar la presin.

Aditivos: Adicin excesiva de azcares en la formulacin.

Maduracin: Humedad relativa alta. Elevada tasa de microorganismos que pueden
producir la rotura de tripas.

ANEJO N 5 APPCC

8
2. FUNDAMENTOS DEL SISTEMA APPCC
El artculo 7 del real decreto 1904/1993, establece que las industrias crnicas, deben
poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el mtodo de
anlisis de peligros y puntos crticos de control (APPCC). Esta misma exigencia se
encuentra tambin recogida en la directiva general de higiene de los alimentos
93/43/CEE, que entiende esta obligacin de disponer de sistemas de autocontrol
basados en el APPCC, no solo en toda la industria de elaboracin o transformacin de la
Unin Europea, sino tambin las empresas de distribucin, restauracin, etc.

Objetivos del sistema APPCC
El objetivo principal es determinar el punto o etapa del proceso, que puede considerarse
de riesgo y aplicar una serie de medidas de control y prevencin para evitar que este
peligro surja, o eliminarlo en el caso que suceda.
De esta forma se pueden racionalizar los recursos econmicos destinados a velar por la
seguridad del alimento.

Aplicacin del sistema
A lo largo de todo el sistema productivo, habr una serie de factores condicionantes que
implicarn si nuestros productos cumplen los requisitos necesarios para su
comercializacin y calidad. Estos factores pueden deteriorar dichos productos o
aportarles caractersticas indeseadas para nosotros. Todos estos fenmenos que van a
surgir, deben estar controlados en nuestro proceso, para obtener el producto final
deseado. Para ello contamos con un mtodo que controla todo lo que ocurre en l y as
prevenir aquellos sucesos inesperados que pueden deteriorar el producto final, con la
consiguiente prdida econmica.
Este mtodo controlar todas las operaciones, indicndonos cul puede resultar
peligrosa, que medidas preventivas adoptamos para evitar que suceda, que parmetros
no podemos superar para evitar alteraciones, que tipo de vigilancia debemos realizar
sobre los distintos puntos del proceso y con qu frecuencia, que medidas correctoras
ANEJO N 5 APPCC

9
adoptaremos en el caso que aparezca algn problema y si el grado de control en cada
punto es totalmente eficaz o solo lo es parcialmente.
Todo lo que ocurre y hacemos en nuestro proceso ser anotado en un registro.
El plan APPCC no solo considerar la produccin del embutido en la industria,
sino que tambin contemplar factores como el origen de las materias primas, el
almacenamiento y la distribucin del producto final.

En este sistema, para cada uno de los PCC (puntos de control crticos), se estudia
una serie de apartados:

Fase: operacin bsica de un proceso productivo donde encontramos un punto de
control crtico.

Peligros: pueden ser qumicos, fsicos o biolgicos. Indican el tipo de peligro que
podemos encontrar en esa determinada fase.

Medidas preventivas: acciones realizadas con el fin de evitar problemas en el futuro.

Lmite crtico: indican el objetivo que se quiere obtener de las medidas preventivas
aplicadas anteriormente.

Vigilancia: observacin del cumplimiento del lmite crtico.

Frecuencia: cantidad de veces que debemos de realizar un determinado aspecto de la
vigilancia.

Medidas correctoras: acciones realizadas con el fin de resolver un determinado
problema que puede surgir en una fase concreta.

Registro: diferente documentacin que acredita nuestra vigilancia del proceso.

ANEJO N 5 APPCC

10
3. CUADRO DE GESTIN

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC LIMITE CRITICO VIGILANCIA FRECUENCIA
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

RECEPCION DE
LAS MATERIAS
PRIMAS
CARNICAS
E
INGREDIENTES
BIOLOGICOS
-Presencia y
multiplicacin
de
microorganismos.

- Seleccin y
homologacin de
proveedores.
- Especificaciones
de compra con el
proveedor.
- Condiciones del
medio de
transporte
adecuadas.

PCC
-Cumplimiento de las
especificaciones de
calidad microbiolgica.
- Temperatura de
refrigeracin de 7C
y de -12C para
congelacin.

- Inspeccin
sensorial
-Limpieza
-Carga
-Temperatura caja
camin.
- Estado general de
la partida.
- Temperatura de
dicha partida.
-Muestreo analtico

- De cada
partida y
segn el
programa de
muestreo.

- Rechazo de materia
prima no apta.
- Cambio de proveedor.

- Hoja control de recepcin de materias
primas crnicas e ingredientes.
- Registros Analticos.

FISICOS
- Restos de metal,
cristal, plstico,
madera.
- Buen estado de
la maquinaria y
utillaje y control en
los puntos de
riesgo y
transporte.

PC
- Ausencia de estos
materiales.
- cumplimento de
especificacione de
calidad.

- Inspeccin visual.
- Buen aspecto y
estado de los
materiales de
envasado y
embalaje.

- De cada
partida

- Rechazo de la
materia prima.
- Sancin por
incumplimiento de las
condiciones de calidad
concertadas.
primas crnicas.

QUIMICOS
- Restos de
productos de
limpieza en el
medio de
transporte o en los
contenedores de
la materia prima.

- Cumplimiento de
las
especificaciones
del envase de
limpieza.

PC

- Ausencia de restos de
productos de limpieza.
- Inspeccin
sensorial camin:
ausencia de olores a
productos qumicos
o restos visibles.

- De cada
partida

- Rechazo de materia
prima.
- Utilizacin de
productos de limpieza
especficos para estas
labores y fciles de
eliminar.
primas crnicas y de ingredientes.

ANEJO N 5 APPCC

11

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC
LIMITE
CRITICO
VIGILANCIA FRECUENCIA
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

ALMACENAMIEN
TO DE MATERIAS
PRIMAS E
INGREDIENTES
(CMARAS DE
FRO Y TRIPAS,
ESPECIAS,
MATERIAL
AUXILIAR Y
CARTN).
BIOLOGICOS
- Crecimiento
microbiano.
-Contaminacin
por suciedad en
materiales de
envasado.

- Evitar tiempos
de
almacenamiento
prolongado
-Mantenimiento
higinico de las
materias primas
y aislamiento de
materiales.
- Mantenimiento
de las
instalaciones en
condiciones
ambientales
adecuadas.
PC
- CARNE:
Temperatura de
cmaras 2C.
- Control de
temperatura y
humedad para
los distintos
productos a
almacenar.
- Inspeccin y control
de prcticas higinicas
de manipuladores
- Higiene de
instalaciones, materias
primas y material
auxiliar.
-Temperatura de
cmaras.

- Diaria
- Corregir las condiciones
de almacenamiento.
- Formacin del personal.
- Registro de condiciones de almacenamiento.
- Medidas correctoras tomadas.
FISICOS
- Restos de
metal, cristal,
plstico,
madera.
- Presencia de
vectores
- Mantenimiento
preventivo.
- Formacin del
personal.
- Control de
plagas.
PC
- Ausencia de
elementos
extraos
-Ausencia de
vectores
- Inspeccin visual y
revisin del estado de
los materiales.
- De cada
partida.
de almacenamiento.
- Utilizacin de otros
mtodos de eliminacin
de vectores.

- Registro de condiciones de almacenamiento.
- Registro de control de plagas.
ANEJO N 5 APPCC

12

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

PICADO
BIOLOGICOS

-Contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.

-Temperatura del
obrador adecuada.

-Tiempo de
permanencia de la
carne en el obrador,
el mnimo necesario
para que la carne no
supere los 7C.

-Mquina limpia y
desinfectada.

-Higiene del
personal y
manipulaciones
adecuadas.
PC
-Temperatura 12C.

-Temperatura de la
carne inferior a 7C.

-Parmetros
microbiolgicos
indicadores de limpieza
y desinfeccin.

-Observacin de la
temperatura del obrador.

-Medir la temperatura de
la carne si lleva mucho
tiempo en el obrador.

-Toma de muestras
microbiolgicas para
comprobar eficacia de
limpieza y desinfeccin.

-Observar higiene del
personal y
manipulaciones.

-Dos veces al
da.

-Cuando se crea
conveniente.

-Segn plan de
muestreo.

-Cuando se est
trabajando
Corregir temperatura
del obrador.

Reintroducir la carne
en la cmara de
refrigeracin.

Mejora del plan de
limpieza y
desinfeccin.

Mejora higiene del
personal y
manipulaciones.

Corregir formulacin

Pedir asesoramiento al
proveedor.

-Ficha de control de cmaras.

-Resultado de toma de muestras microbiolgicas.

FISICOS
- Restos
metales,
cristal, plstico,
madera ...
-Presencia de
vectores
- Buen estado de
la maquinaria y
utillaje y control en
los puntos de
riesgo y
transporte.

PC
- Ausencia de
elementos extraos
-Ausencia de
vectores

revisin del estado de
los materiales.
-Control de las
operaciones.
-Diario
- Corregir las
condiciones de las
instalaciones.
- Formacin del
personal.
mtodos de
eliminacin de
vectores.
incumplimiento de
las condiciones de
calidad concertadas.
primas crnicas.
- Registro de condiciones de procesado.
QUIMICOS
- Riesgo por
productos de
limpieza
- Limpieza y
desinfeccin

PC

- Ausencia de restos
- Correcto estado
higinico de la
instalacin, aclarado y
desinfeccin correcto.

- Diario
- Utilizacin de
productos de fcil
eliminacin.
- Productos de
limpieza no txicos.
- Registro de control de higiene.
ANEJO N 5 APPCC

13

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC
LIMITE
CRITICO
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

AMASADO
BIOLOGICOS
-Contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.
-Temperatura del
obrador adecuada.

-Tiempo de
permanencia de la
carne en el
obrador, el mnimo
necesario para
que la carne no
supere los 7C.

-Mquina limpia y
desinfectada.

-Higiene del
personal y
manipulaciones
adecuadas.

PCC -Temperatura
12C.

-Temperatura de
la carne inferior
a 7C.

-Parmetros
microbiolgicos
indicadores de
limpieza y
desinfeccin.

-Observacin de la
temperatura del obrador.

-Medir la temperatura de
la carne si lleva mucho
tiempo en el obrador.

-Toma de muestras
microbiolgicas para

-Observar higiene del
personal y
manipulaciones.

-Dos veces al da.

-Cuando se crea
conveniente.

-Segn plan de
muestreo.

-Cuando se est
trabajando.

del obrador.

Reintroducir la carne
en la cmara de
refrigeracin.

Mejora del plan de

Mejora higiene del
personal y
manipulaciones.

-Ficha de control de
cmaras.

-Resultado de toma de
muestras microbiolgicas.
FISICOS
- Restos metales,
cristal, plstico,
madera ...
-Presencia de
vectores
- Mantenimiento
preventivo.
- Formacin del
personal.
- Control de
plagas.

PC
- Ausencia de
elementos
extraos
-Ausencia de
vectores

revisin del estado de los
materiales.
-Control de las
operaciones.
- Diario

- Corregir las
condiciones de las
instalaciones.
- Formacin del
personal.
de vectores.

- Registro de condiciones
de procesado.
- Medidas correctoras
tomadas.
- Registro de control de
plagas.
QUIMICOS
- Restos de
productos de
limpieza en el medio.
- excesiva cantidad
de aditivos que por
su sobredosificacin
pueden ser txicos.

- Cumplimiento de
las
especificaciones
de limpieza.
-Formulacin
adecuada y nunca
sobredosificacin.

PC

-Cantidades que
marque la
legislacin
vigente
- Correcto estado
higinico de la

- Despus de cada
limpieza
- Cada vez que se
aadan aditivos.

- Utilizacin de
labores y fciles de
eliminar.
- Corregir formulacin

- Pedir asesoramiento
al proveedor.
- Registro de control de
higiene.

ANEJO N 5 APPCC

14

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC
LIMITE
CRITICO
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

REPOSO
BIOLOGICOS
-Contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.

-Temperatura de la
cmara de maduracin,
adecuada.

-Limpieza y desinfeccin
adecuada de carros,
bandejas y salas donde
reposa la masa.
PCC
-Temperatura de
la cmara 22-27C
y HR 90%

-Parmetros
indicadores de
limpieza y
desinfeccin.

-Observacin de la
temperatura de la
cmara.

-Toma de muestras
microbiolgicas para
limpieza y
desinfeccin.

-Dos veces al
da.

-Segn plan de
muestreo
Corregir temperaturas de
la cmara y evacuar la
masa si no se puede
corregir.

Mejora del plan de


-Resultado de toma de muestras
microbiolgicas.

ANEJO N 5 APPCC

15

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

EMBUTIDO-
GRAPADO

BIOLOGICOS
-contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.

-Temperatura del obrador,
adecuada.

-Higiene del personal y
manipulaciones adecuadas.

-Limpieza y desinfeccin
adecuada de la maquinaria,
mesas y carros.

-Evitar el uso de paos.

-Tripas limpias.
PCC
-Temperatura del
obrador 12C

-Parmetros
microbiolgicos e
indicadores de limpieza
y desinfeccin.

-No presencia de trapos
o paos

-Suciedad en las tripas.
-Observacin de la
temperatura del
obrador.

-Observar higiene y
manipulaciones del
personal.

-Toma de muestras
para comprobar
eficacia de limpieza y
desinfeccin.

-Observar que no se
utilizan paos.

-Observar las tripas
antes de utilizar.
-Dos veces al da.

-Cuando se trabaje.

-Segn plan de
muestreo.

-Cuando se trabaje.

-Cuando se vaya a
utilizar.
del obrador o
reintroducir la masa si
est un tiempo
excesivo.

Mejora higiene del
personal y
manipulaciones.

Mejorar programa de
limpieza y desinfeccin

Retirar paos de la sala.

Desechar tripas sucias,
ya en mal estado.

-Ficha de control de cmara.

microbiolgicas.
FISICOS
- Restos metales,
cristal, plstico,
madera ...
-Presencia de
vectores
- Plan de mantenimiento
preventivo.
- Formacin de personal.
- Control de plagas.

PC
- Ausencia restos
- Estado higinico de la
desinfeccin.
- Diario

- Utilizacin de
productos de fcil
eliminacin y no
txicos.
- Registro de control de la operacin
y plagas.
- Registro de revisin del estado de
la maquinaria.
- Registro de las instalaciones.
QUIMICOS
- Restos de
productos de
limpieza
- Limpieza y desinfeccin
PC

-Cantidades que
marque la legislacin
vigente
- Correcto estado
higinico de la

- Despus de cada
limpieza
- Cada vez que se
aadan aditivos.

- Utilizacin de
labores y fciles de
eliminar.
- Corregir formulacin

- Pedir asesoramiento
al proveedor.
- Registro de control de higiene.

ANEJO N 5 APPCC

16

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC
LIMITE
CRITICO
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

CURADO-
SECADO
BIOLOGICOS
-Contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.

-Temperatura de la
cmara adecuada.

-Humedad relativa en
la cmara adecuada.

-Limpieza y
desinfeccin de la
cmara adecuada.

-Higiene del personal y
manipulaciones
adecuadas.
PCC
-Temperaturas de
12-14C y
humedades
relativas de 75-
85%

-Parmetros
microbiolgicos,
indicadores de
limpieza y
desinfeccin
-Comprobar y
observar la
temperatura y la
humedad relativa de
la cmara.

-Toma de muestras
microbiolgicas para
comprobar eficacia
de limpieza y
desinfeccin.
-Dos veces al da.

-Segn plan de
muestreo

Corregir temperatura y
humedad relativa.

Mejorar programa de

Mejorar higiene del personal
y manipulaciones.

Evacuar a otra cmara si no
se pueden conseguir las
temperaturas y humedades
relativas por averas, etc

microbiolgicas.
FISICOS
- Restos metales,
cristal, plstico,
madera ...
-Presencia de
vectores
- Mantenimiento
preventivo.
- Formacin del
personal.
- Control de plagas.

PC
- Ausencia de
elementos
extraos
-Ausencia de
vectores

revisin del estado
de los materiales.
-Control de las
operaciones.
- Diario

de las instalaciones.
mtodos de eliminacin de
vectores.

- Registro de condiciones de procesado.

ANEJO N 5 APPCC

17

FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC
LIMITE
CRITICO
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

ENVASADO Y
ETIQUETADO
BIOLOGICOS
-Contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.

- Limpieza y desinfeccin.


- Control de temperatura de
las instalaciones.

- Control de bombonas de
mezcla de gases.

- Correcto embalado

- Transporte en condiciones
adecuadas.
PC
- Ausencia de
suciedad.

- Temperatura
sala <12C.

- Control de
Manipuladores

- Estado e higiene de
equipos e instalaciones.

- Muestreo analtico del
producto terminado.

-Diaria

- Corregir las
condiciones de la
maquinaria e
instalaciones.

- Registro de control de las
operaciones.

- Registros analticos.

- Medidas correctoras.

FISICOS
- Restos metales,
cristal, plstico,
madera ...

- Mantenimiento preventivo.

PC
- Ausencia de
elementos
extraos

- Inspeccin visual.

-Control de los
manipuladores
- Diario

- Corregir las
condiciones de las
instalaciones.


de vectores.

- Registro de control de las
operaciones

ANEJO N 5 APPCC

18
FASE PELIGROS
MEDIDAS
PREVENTIVAS
PCC
LIMITE
CRITICO
MEDIDAS
CORRECTORAS
REGISTRO

ALMACENAM.
DE
PRODUCTO
TERMINADO
BIOLOGICOS
-Contaminacin
microbiolgica y
crecimiento
microbiano.

- Limpieza y desinfeccin.


- Control de temperatura de
las instalaciones.

- Control de bombonas de
mezcla de gases.

- Correcto embalado

- Transporte en condiciones
adecuadas.
PC
- Ausencia de
suciedad.

- Temperatura
sala <12C.

- Temperatura
cmara de
expedicin
10C.
- Control de
Manipuladores

- Estado e higiene
de instalaciones.

- Muestreo
analtico del
producto
terminado.

-Diaria

de la maquinaria e
instalaciones.

- Registro de control de las operaciones.

- Registros analticos.

- Medidas correctoras.

FISICOS
- Restos metales,
cristal, plstico,
madera ...

- Mantenimiento preventivo.

PC
- Ausencia de
elementos
extraos

- Inspeccin
visual.

-Control de los
manipuladores
- Diario

de las instalaciones.


mtodos de eliminacin de
vectores.

- Registro de control de las operaciones
ANEJO N 5 APPCC

19

4. BUENAS PRCTICAS HIGINICAS

El personal que trabaja en la industria alimentaria y que manipula materias primas y
alimentos debe tomar conciencia de la importancia y repercusin social que tiene el
correcto desempeo de su labor as como de su influencia en la calidad sanitaria y
comercial del producto final.
Los manipuladores pueden suponer un riesgo de transmisin de microorganismos
patgenos a los alimentos y, por tanto, de producir infecciones e intoxicaciones en los
consumidores.
Por ello deben mantener la mxima higiene, en su doble vertiente de higiene personal e
higiene de las operaciones y manipulaciones. Y puesto que las reglas de higiene deben
cumplirse, previamente deben ser explicadas y comprendidas, lo cual se consigue
mediante la realizacin de programas de formacin en materia de higiene.
Asimismo conviene recordar que todo manipulador de alimentos tiene la obligacin de
contar con un Carnet de Manipulador expedido por la Administracin competente y un
certificado mdico que acredite, en el momento del inicio de la relacin laboral, que no
existe ningn impedimento sanitario para la realizacin de su trabajo.
Las buenas prcticas higinicas estn vinculadas a tres elementos:

A) Los hbitos higinicos de los propios manipuladores, entre los que cabe
destacar:

Empleo de ropa de trabajo distinta de la de calle, limpia y preferentemente de
colores claros. Debe llevarse una prenda de cabeza para evitar que el pelo contamine los
alimentos.
Prohibido comer, beber o fumar mientras se elaboran alimentos y realizar estas
acciones fuera de las zonas de descanso.

ANEJO N 5 APPCC

20
Estos hbitos son doblemente peligrosos puesto que aparte del peligro de la
cada al alimento de objetos extraos, aumentan la secrecin salivar y la expectoracin,
con lo que el riesgo de transmitir microorganismos del sistema respiratorio se ve muy
aumentado.

Limpieza de manos. La posibilidad de contaminacin a travs de las manos
durante la transformacin de alimentos es muy elevada. Su limpieza sistemtica reduce
considerablemente los riesgos de contaminacin. As antes de empezar la jornada de
trabajo deben lavarse los brazos, antebrazos y manos, as como una vez terminada la
jornada.

Adems durante la manipulacin debern lavarse las manos tantas veces como
se considere necesario y despus de todo tipo de interrupcin. El lavado de manos debe
hacerse con jabn y agua caliente.

Despus de usar los servicios deben lavarse las manos siempre, ya que las heces,
orina, secreciones son fuente de contaminacin. No tocarse la nariz, boca, odos, etc., ya
que son zonas donde pueden existir grmenes.

Las uas deben llevarse limpias, sin esmalte y cortas, puesto que debajo de ellas
se albergan con gran facilidad todo tipo de microorganismos.

Conviene sealar la obligacin que tiene todo manipulador de alimentos de
comunicar de forma inmediata cualquier patologa que sufra y que pueda representar un
riesgo de transmisin de agentes patgenos a los alimentos.

Cuando haya lesiones cutneas ya reconocidas por el mdico, este deber
certificar la adecuacin del empleado al trabajo y en caso de permanencia en la cadena,
la herida deber aislarse por completo, protegindola con una cubierta impermeable.

ANEJO N 5 APPCC

21
B) El mantenimiento de equipos y utensilios:

Los equipos y utensilios destinados a la elaboracin de productos crnicos han
de mantenerse en buen estado de conservacin y se deben limpiar y desinfectar de
acuerdo con lo establecido en el programa correspondiente.

Para prevenir contaminaciones entre materias primas y productos terminados los
utensilios usados para manipular las primeras no podrn entrar en contacto con los
productos finales, a no ser que hayan sido limpiados y desinfectados previamente.

Todas las superficies donde se manipulen tanto materias primas como productos
intermedios o elaborados, sern impermeables y de materiales fciles de limpiar. Los
utensilios no deben tener elementos de madera.

Todas las estructuras de apoyo (mesas, bandejas, carros, etc.) se conservarn en
perfecto estado y se inspeccionarn y limpiarn peridicamente. Las superficies se
mantendrn en todo momento limpias. Es importante que toda superficie que est en
contacto directo con alimentos se haya limpiado y secado antes de utilizarla.

C) La higiene de locales y almacenes:

La higiene de locales se asegura mediante la correcta aplicacin del programa de

En el caso de los almacenes de materiales auxiliares deben realizarse visitas
peridicas de control en las que se compruebe la estiba adecuada de los productos y/o
materiales, as como las condiciones generales del local, que deben ser adecuadas para
permitir el correcto acondicionamiento de los productos en ellos almacenados.

Las materias primas, productos auxiliares y otros materiales no pueden estar en
contacto directo con el suelo, debiendo separarse del mismo mediante el empleo de
palets u otros dispositivos, que no debern ser de madera salvo en el caso de que los
productos estn embalados.
ANEJO N 5 APPCC

22

Los condimentos y aditivos deben conservarse en locales limpios y secos,
debidamente acondicionados y procurando conservar los envases cerrados para evitar la
prdida de sus propiedades organolpticas. Debe evitarse su manipulacin con las
manos.

ANEJO N 5 APPCC

23
5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION.

Es importante en una empresa el tener un control exhaustivo del estado higinico
tanto de las instalaciones como de la maquinaria, para asegurar la calidad del producto
final (de acuerdo con el Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos
alimenticios), as como un ahorro econmico por no tener que retirar posibles partidas
defectuosas.
La limpieza de una instalacin se puede clasificar:
1- Limpieza fsica. Es la que elimina todas las impurezas visibles de las superficies
a limpiar.
2- Limpieza qumica. Elimina o destruye incluso las impurezas no visibles y los
olores correspondientes.
3- Limpieza microbiolgica. Aqu se destruyen todos los microorganismos
patgenos. Este tipo de limpieza se puede alcanzar sin haber conseguido la fsica
o qumica.

A la hora de determinar el programa de limpieza y desinfeccin, se han de tener en
cuenta los siguientes factores:
- Tipos y dosis de los productos utilizados.
- Zonas para las que voy a utilizar cada producto
- Mtodo y frecuencia con que se realizan estas operaciones.
- Personal que se encarga de estas actividades.

1.1. Secuencia de la limpieza:

1- Enjuague preliminar con agua, que elimina el grueso de las impurezas. Se
utilizar agua caliente por la existencia de grasa. Esta agua se aplicar a presin
para arrastrar mejor todas aquellas impurezas que ms adheridas estn en las
distintas superficies. Con este primer enjuague conseguimos:
- Disolucin de las impurezas acumuladas sobre las superficies.
- Dispersin de esas impurezas en la solucin de limpieza.
- Evacuacin de las mismas para evitar que se vuelvan a depositar sobre las
superficies que estaban.
2- Lavado con lcalis para la eliminacin de protenas y grasas.
ANEJO N 5 APPCC

24
3- Nuevo enjuague con agua para eliminar los restos de la solucin de lcalis y
limpiar las superficies.
4- Lavado con solucin cida. Esta solo se debe aplicar 1 o 2 veces al mes y su
misin es la de eliminar las incrustaciones salinas que se hayan podido formar
durante ese periodo de tiempo, ya que los lcalis no las eliminan.
5- Nuevo enjuague.
6- Lavado con productos qumicos desinfectantes y enjuague final con agua.

Tras estas fases, realizaremos una desinfeccin en funcin de una serie de
parmetros a tener en cuenta a la hora de elegir el desinfectante:
- Referentes a la composicin, sustancias activas contenidas y principio y espectro
de accin contra bacterias, levaduras, mohos y virus, con y sin sobrecarga
proteica.
- Referentes al empleo ptimo en lo que concierne a valor del pH, concentracin,
tiempo de actuacin y posible zona trmica.
- Referentes al valor de utilizacin, como caractersticas fsico-qumicas,
estabilidad en el almacenado, idoneidad para los diversos materiales, inocuidad
para la piel, accin corrosiva, toxicidad, aptitud general para su empleo en la
fabricacin de alimentos, accin residual, etc.
La desinfeccin no es una destruccin de todos los microorganismos presentes, sino
la de los considerados como patgenos.
Para conseguir los efectos que hemos mencionado anteriormente, las soluciones de
limpieza tienen que poseer una serie de propiedades:
1- Capacidad de remover partculas orgnicas pegadas a la superficie.
2- Poder penetrante para entrar en las impurezas. Ello acelera mucho el proceso
general.
3- Poder emulsificante, rompiendo las impurezas.
4- Poder dispersante, capaz de mantener en suspensin las impurezas rotas y
separadas.
5- Eliminacin fcil de las soluciones de limpieza. Es decir, que baste un enjuague
sencillo para que desaparezca cualquier traza de solucin de limpieza con todas
las impurezas suspendidas. Esto es importante ya que muchos de los productos
utilizados, tienen un efecto toxico acusado y, si no se eliminan bien en la
ANEJO N 5 APPCC

25
limpieza, pueden quedar sobre la superficie, contaminando posteriormente los
alimentos o productos que pasen por ella.
6- Capacidad de disolucin de incrustaciones formadas por sales tales como las
clcicas, potsicas, sdicas, etc.
7- Capacidad de mantener esas sales en disolucin, si que se vuelvan a depositar.
8- Poder bacteriolgico.
9- No producir corrosin, que puede depender de las concentraciones en las que se
trabaje.

ANEJO N 5 APPCC

26

6. CONTROL DE AGUA POTABLE

El empleo de agua potable, tal como se define en la legislacin actual, es
obligatorio para todos los usos en las industrias de alimentacin.

nicamente se contempla el empleo de agua no potable de forma excepcional
para la produccin de vapor, la extincin de incendios o la refrigeracin, siempre que
las tuberas instaladas para ello imposibiliten que ese agua pueda ser utilizada para otros
fines o suponga un riesgo de contaminacin para los productos. Las tuberas de agua no
potable deben diferenciarse claramente de las del agua potable.

Cada industria debe poder dar cuenta de las fuentes que utiliza para el
abastecimiento de agua (red municipal, pozo o agua superficial) y mostrar, mediante un
plano o croquis, el sistema de distribucin de agua en el interior del establecimiento,
con identificacin de las conducciones de agua no potable, si las hubiera, as como de
las diferentes tomas existentes.
Los valores, tanto microbiolgicos como fsico-qumicos del agua, as como los
mtodos de anlisis, se encuentran recogidos en el Real Decreto 140/2003, de 7 de
febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de
consumo humano.
En todos los usos de nuestra industria emplearemos agua potable. Dicha agua
provendr de la red de abastecimiento municipal.
El anlisis fsico-qumico se realizar con una periodicidad anual en todos los
casos. Las tomas de agua se harn alternativamente en los diferentes grifos dentro del
establecimiento.

Estos anlisis pueden complementarse y contrastarse con los procedentes de los
boletines peridicos de anlisis realizados por las empresas o entidades responsables del
suministro del agua potable.

ANEJO N 5 APPCC

27
Si de los resultados de dichos anlisis se detectaran desviaciones con respecto a
los valores de referencia establecidos en la legislacin, debern tomarse las medidas
correctoras oportunas (cloracin, cambio de fuente de abastecimiento, etc.) y repetirse
los anlisis para confirmar la correccin del defecto detectado.

Tambin se diferenciarn las tuberas de los circuitos de agua fra y caliente.

ANEJO N 5 APPCC

28

7. LUCHA CONTRA VECTORES

Los daos debidos a insectos, ratas y ratones estriban en destruccin directa y
deterioro, as como tambin la transmisin de grmenes patgenos y de la putrefaccin.
Por aadidura, diversos artrpodos que daan los alimentos son capaces de generar
alergenos que se expulsan continuadamente con las heces y con el contenido de los
buches.
El aprovechamiento de los locales debe permitir la lucha continuada contra la
presencia de insectos y depredadores, as como dar facilidades, cuando sea necesario,
para la lucha contra los mismos.
Estos controles no pueden llevarse a efecto durante los tiempos normales de trabajo.

a. Desratizacin

Se hace mucho hincapi en el control de los efluentes y la insistente preocupacin
de mantener adecuadas condiciones higinicas en la planta, un ordenamiento en los
depsitos de materias primas, talleres y dems reas de trabajo, ya que los roedores son
seres con grandes cualidades para moverse por distintos medios (nadan, trepan, se
desplazan bajo tierra).
Para poder controlarlos, es imprescindible conocer sus hbitos, preferencias y
costumbres. Tienen hbitos nocturnos por lo que el hombre no siempre puede verlos.
Desde el punto de vista de la salud pblica, las ratas son portadoras de muchas
enfermedades que se transmiten al hombre, por lo cual debe existir en cualquier fbrica
de alimentos un severo, metdico e insistente plan de control.
Para un adecuado control se requiere:
- Erradicar zonas con basura cercanas a la fbrica.
- Mantener el entorno ordenado y limpio.
- No dejar alimentos o materias primas fuera de las cmaras de fro.
- Emplear enemigos naturales de los roedores como son gatos y perros.
- Emplear trampas con cebos especialmente preparados.
- Usar rodenticidas.
En relacin al empleo de trampas, estas deben limpiarse muy bien con agua caliente
y el operador debe usar guantes durante su preparacin a fin de eliminar olores del
hombre, sobre todo si ste es fumador. Luego se coloca un cebo atractivo como puede
ANEJO N 5 APPCC

29
ser un trozo de tocino, mejor si es condimentado con, por ejemplo, pimentn, ans o
comino.
El mtodo ms eficaz en el control de roedores es el empleo de rodenticidas.
En nuestra industria habr un control continuo de la posible existencia de roedores,
especialmente en la zona de almacenado de especias, este control ira acompaado de un
registro en el que se especificar que tipo de rodenticidas se van a utilizar, donde
estarn colocados, si ha aparecido algn animal muerto y donde, y quien es el
responsable del control de vectores. Tambin se indicar la cantidad de veneno y la
fecha en que ha sido colocado.
La revisin se realizar una vez por semana, pudindose hacer ms en caso que se
necesitar.
b. Control de insectos

Otra tarea higinico-sanitaria importante es el control de insectos tales como
moscas, cucarachas, polillas, etc.
Para ello ser necesario que todas las aberturas hacia el exterior tengan mallas
antiinsectos de material plstico, alambre galvanizado o fibra.
Para la eliminacin de insectos voladores, contaremos con sistemas especficos
como la rejilla elctrica que rodea a un foco de luz ultravioleta, la luz atrae a los
insectos, los cuales al contactar con la rejilla electrificada mueren y caen sobre una
bandeja colectora.
Existen otros insectos como las cucarachas que ingresan por las caeras de
desages y son ms difciles de controlar.
La mejor forma de hacerlo es a travs de fumigaciones estratgicas con productos
qumicos de baja toxicidad para el ser humano y especialmente indicados para su
empleo en fbricas de alimentos.
La zona ms sensible al riesgo de insectos ser el almacn de ingredientes, el cual
debe tener una vigilancia continua para evitar la existencia de insectos evitando tener
durante largos periodos de tiempo la materia prima en esta zona.
Otra zona delicada en el control de insectos es la zona de envasado, teniendo que
haber ausencia de cualquier tipo de vector.
Para el perfecto funcionamiento del sistema de desinsectacin en la empresa, deber
de haber un registro en el que se especifique que mtodos se utilizan para la
ANEJO N 5 APPCC

30
eliminacin de estos, que productos, con qu frecuencia, donde estarn colocados y
quien es el responsable de esta operacin.


ANEJO N 6. OBRA CIVIL

ANEJO N 6 OBRA CIVIL

ndice:

1. INTRODUCCIN

2. DIMENSIONES

3. SITUACIN GEOGRFICA

4. MATERIALES

5. CLCULO DE CORREAS
5.1. ESTIMACIN DE CARGAS PARA EL CLCULO DE CORREAS
5.2. ESFUERZOS RESULTANTES SOBRE LAS CORREAS
5.3. COMPROBACIN DEL PERFIL ELEGIDO

6. CLCULO DE PRTICOS
6.1. CARGAS APLICADAS A LOS PRTICOS
6.2. COMBINACION DE HIPOTESIS
6.3. DESPLAZAMIENTOS Y ESFUERZOS RESULTANTES EN EL PRTICO
6.4. COMPROBACIN DEL DINTEL
6.4.1. FLECHA
6.4.2. CORTANTE
6.4.3. AGOTAMIENTO
6.5.COMPROBACIN DE LOS PILARES
6.5.1. CORTANTE
6.5.2. AGOTAMIENTO
6.5.3. PANDEO
6.5.4. DEFORMACIN HORIZONTAL

7. REACCIONES EN LOS APOYOS
8. APARATOS DE APOYO
8.1.COMPROBACIN DEL HORMIGN
8.2. COMPROBACIN DEL ESPESOR DE LA PLACA DE ASIENTO
8.3.COMPROBACIN DE LOS ANCLAJES
8.4. COMPROBACIN DE LA LONGITUD DE ANCLAJE
8.5.CARTELAS

9. NUDOS DE ESQUINA
10. ARRIOSTRAMIENTO DE LA CUBIERTA Y ENTRAMADO LATERAL

ANEXO 1. DEFINICION DE NUDOS, CORREAS Y BARRAS
ANEXO 2. DEFINICION DE LOS ESTADOS DE CARGA
ANEXO 3. RESULTADOS DEL CLCULO MATRICIAL DEL PORTICO

11. MEDICIONES

CLCULO DE ZAPATAS

1. INTRODUCCIN

2. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROYECTO
2.1. COEFICIENTES DE SEGURIDAD
2.2. MATERIALES
2.3. TERRENO

3. DEFINICIN DE ZAPATAS
3.1. DESCRIPCIN
3.2. DIMENSIONES
3.3. CARGAS
3.4. COMPROBACIN A DESLIZAMIENTO EN LA BASE DE LA ZAPATA
3.5. COMPROBACIN DE DEFORMACIN Y COEFICIENTES DE
SEGURIDAD A VUELCO Y DESLIZAMIENTO
3.6. ARMADURAS
3.7. ANCLAJES DE LAS ARMADURAS

4. DEFINICIN DE VIGAS DE ATADO
4.1. DIMENSIONES Y CARGAS
4.2. ARMADO
4.2.1. Armadura Longitudinal
4.2.2. Modo de anclaje de la armadura longitudinal
4.2.3. Armadura de piel o en caras laterales de viga
4.2.4. Armadura transversal

5. MEDICIN DE LAS ZAPATAS
5.1. HORMIGN
5.2. HORMIGN DE LIMPIEZA (capa 10 cm de espesor)
5.3. ACERO
5.4. MEDICIN TOTAL EN ZAPATAS

6. MEDICIN DE LAS VIGAS DE ATADO
6.1. HORMIGN
6.3. ACERO EN ARMADURA LONGITUDINAL
6.4. ACERO EN ARMADURA DE PIEL O EN CARAS LATERALES DE VIGA
6.5. ACERO EN ARMADURA TRANSVERSAL
6.6. MEDICIN TOTAL EN VIGAS

7. MEDICIN TOTAL EN PROYECTO

- 1 -

CLCULO ESTRUCTURAL

1. INTRODUCCIN

Este proyecto describe una nave industrial aporticada con cubierta a dos aguas. Se proyectan
acartelamientos en sus nudos de esquina construidos a base de perfiles del mismo tipo que los
empleados en el prtico. La realizacin del clculo de la obra civil se ha llevado a cabo con el
programa informtico ENwin.

La normativa vigente para la construccin de una nave industrial aporticada hace referencia a los
siguientes documentos:

- CTE DB SE AE, acciones en la edificacin
- CTE DB SE A, acero
- EHE 08, instruccin de hormign estructural

Se considera para los pilares extremos que el pandeo en el sentido longitudinal de la nave est
impedido, ya sea por medio de un cerramiento resistente, o bien por un entramado lateral.

A efectos del DB SE-AE, el porcentaje de huecos en la edificacin es: Menos 30%.

2. DIMENSIONES

Luz de los prticos: 30,000 m.
Altura de pilares: 5,200 m.
Pendiente de cubierta: 10,000 grados.
Distancia entre correas: 1,650 m.
Distancia correa-cumbrera: 0,190 m.
Distancia entre prticos: 5,140 m.
Nmero de prticos: 11
Nmero de tirantillas: 0

- 2 -

3. SITUACIN GEOGRFICA

Segn DB SE-AE la nave est situada en la Zona B elica y en la Zona 2 de nieve, a una altitud
de 500 metros sobre nivel del mar. El entorno a efectos del viento es de Grado IV.

4. MATERIALES

Material de cubricin: Cubierta sndwich de peso 20,0 kg/m
2
.
Correas tipo IPE y acero S235 JR.
Pilares tipo IPE y acero S275 JR.
Entramado tipo T y acero S275 JR.
Dintel tipo IPE y acero S275 JR.
Hormign HA-25 en las zapatas de cimentacin.

5. CLCULO DE CORREAS

Se ha elegido para las correas un perfil IPE-140 cuyas caractersticas son las siguientes:

Peso por unidad de longitud: 12,90 kg/m.
Momento de inercia eje x (Ix): 541,00 cm
4
.
Momento de inercia eje y (Iy): 44,90 cm
4
.
Mdulo resistente eje x (Wx): 77,30 cm
3
.
Mdulo resistente eje y (Wy): 12,30 cm
3
.

Las correas se han calculado suponindolas vigas simplemente apoyadas en los prticos y que son
continuas de al menos 4 vanos, es decir que si esto no se cumple se deben soldar los perfiles entre
s para darles continuidad.

- 3 -

5.1. ESTIMACIN DE CARGAS PARA EL CLCULO DE CORREAS

Carga permanente debida al peso propio de la correa ms el peso de la cubierta 0,46 kN/m.
Sobrecargas por mantenimiento (Situada en el centro de cada correa): 1,00 kN/m.
Sobrecargas por nieve (DB SE-AE) 0,70 kN/m
2
en proyeccin horizontal. Teniendo en cuenta la
inclinacin de la cubierta y repartindola linealmente sobre la correa toma el valor de 1,15 kN/m.
Sobrecargas por viento (DB SE_AE):
Para el clculo de las sobrecargas de viento en los faldones de la cubierta se han considerado los
coeficientes elicos del Anejo D del DB SE-AE, considerando que la cubierta es a dos aguas con
una inclinacin igual o superior a 5 grados. Las presiones resultantes sobre los faldones son:

Hiptesis A faldn a barlovento: -0,204 kN/m
Hiptesis B faldn a barlovento: 0,146 kN/m
Hiptesis A faldn a sotavento: -0,302 kN/m
Hiptesis B faldn a sotavento: 0,000 kN/m

Teniendo en cuenta la distancia entre correas alcanza los siguientes valores en la direccin
perpendicular al faldn:

Hiptesis A faldn a barlovento: -0,337 kN/m
Hiptesis B faldn a barlovento: 0,241 kN/m
Hiptesis A faldn a sotavento: -0,499 kN/m
Hiptesis B faldn a sotavento: 0,000 kN/m

- 4 -

5.2. ESFUERZOS RESULTANTES SOBRE LAS CORREAS

Se utiliza un sistema de referencia en el que el eje X es perpendicular a la cubierta, y el eje Y va
en la direccin del faldn. Los coeficientes de ponderacin corresponden a los definidos en el DB
SE. Las acciones ponderadas ms desfavorables para las combinaciones reglamentarias son:

Qx* = 2,53 kN/m
Qy* = 0,41 kN/m

Los momentos ponderados ms desfavorables para las combinaciones reglamentarias son:

Mx* = 8,12 kNm
My* = 1,32 kNm

De las acciones anteriores se producen las siguientes flechas:
Combinaciones ELS caractersticas:
fx = 0,77 cm
fy = 1,40 cm
Combinaciones ELS frecuentes:
fx = 0,35 cm
fy = 0,64 cm

- 5 -

5.3. COMPROBACIN DEL PERFIL ELEGIDO

La mxima tensin producida en las correas, para la combinacin psima de agotamiento (ELU
Per 401) es inferior a la resistencia de clculo del acero:

* = (Mx*/Wx) + (My*/Wy) = 189,95 N/mm
2
223,81 N/mm
2
=
f
/
0

Las flechas resultantes son inferiores a las permitidas segn el tipo de combinacin:

Combinaciones ELS caractersticas (1/300,00):
f
t
= (fx
2
+ fy
2
) = 1,60 cm 1,71 cm.
Combinaciones ELS frecuentes (1/350,00):
f
t
= (fx
2
+ fy
2
) = 0,73 cm 1,47 cm.

6. CLCULO DE PRTICOS

Se ha elegido para los pilares un perfil tipo IPE-450 con las siguientes caractersticas:

rea transversal del perfil: 98,80 cm
2
.
Momento de inercia eje x (Ix): 33.740,00 cm
4
.
Mdulo resistente eje x (Wx): 1.500,00 cm
3
.

Se ha seleccionado para el dintel un perfil tipo IPE-450 con los siguientes valores estticos:

rea transversal del perfil: 98,80 cm
2
.
Momento de inercia eje x (Ix): 33.740,00 cm
4
.
Mdulo resistente eje x (Wx): 1.500,00 cm
3
.
- 6 -

6.1. CARGAS APLICADAS A LOS PRTICOS

En este apartado debemos realizar una pequea anotacin.

El programa por defecto, considera concomitante la sobrecarga de uso o de mantenimiento y
reparaciones con el resto de cargas (nieve, viento y permanentes con direccin vertical aplicadas
en los puntos con dintel) y establece como valor predeterminado 0,4 KN/m
2
1 KN/m
2
.

Para solucionar este problema, se puede optar por considerar una sobrecarga de uso menor y
ajustar un poco ms.

Segn el CTE DB SE AE, se considera que hay suficiente estabilidad del conjunto del edificio o
de una parte independiente del mismo, si para todas las situaciones de dimensionado pertinentes,
se cumple la siguiente condicin.
Combinacin de acciones

1 El valor de clculo de los efectos de las acciones correspondiente a una situacin persistente o
transitoria, se determina mediante combinaciones de acciones a partir de la expresin

es decir, considerando la actuacin simultnea de:
a) todas las acciones permanentes, en valor de clculo (
G
G
k
), incluido el pretensado (
P
P
);
b) una accin variable cualquiera, en valor de clculo (
Q
Q
k
), debiendo adoptarse como tal
una tras otra sucesivamente en distintos anlisis;
c) el resto de las acciones variables, en valor de clculo de combinacin (
Q

0
Q
k
).
- 7 -

Los valores de los coeficientes de seguridad, , se establecen en la tabla 4.1 para cada tipo de
accin, atendiendo para comprobaciones de resistencia a si su efecto es desfavorable o favorable,
considerada globalmente.
Para comprobaciones de estabilidad, se diferenciar, aun dentro de la misma accin, la parte
favorable (la estabilizadora), de la desfavorable (la desestabilizadora).
Los valores de los coeficientes de simultaneidad, , se establecen en la tabla 4.2

- 8 -

La expresin resultante es:

G + SU + 0.6 Viento + 0.5 Nieve

De dicha ecuacin obtenemos que la mnima sobrecarga de uso es 0,5 KN/m
2
.

Para nuestros clculos consideraremos 0,1 KN/m
2
y de este modo estaremos del lado de la
seguridad.

Consideraremos 6 hiptesis de carga:

HIPOTESIS 1: Cargas permanentes con direccin vertical aplicadas en los puntos del dintel
donde se apoyan las correas.

Peso de correas: 12,90 kg/m.
Peso del material de cubricin: 20,0 kg/m
2
.
Carga puntual aplicada al prtico: 2,36 kN.

HIPOTESIS 2: Sobrecargas por mantenimiento y reparaciones. Se consideran cargas verticales
situadas en el dintel en el punto en que se apoya cada correa. El valor corresponde a la reaccin de
apoyo de la correa debido a la sobrecarga de uso definida en los datos de partida considerando el
espaciamiento entre correas.

Sobrecarga mantenimiento: 0,1 kN/m .
Carga puntual aplicada al prtico: 0,85 kN

HIPOTESIS 3: Sobrecargas por nieve aplicadas en los puntos del dintel donde se apoyan las
correas.
Sobrecargas por nieve (segn DB SE-AE): 0,70 kN/m
2
.
Carga puntual aplicada al prtico: 5,94 kN.
- 9 -

HIPOTESIS 4: Sobrecargas por viento segn la primera hiptesis de la norma DB SE-AE.

Cargas sobre las paredes. Son de direccin horizontal y su sentido est determinado por la
hiptesis ms desfavorable para el clculo de los faldones de cubierta. Estn aplicadas de forma
continua en ambos pilares y sern de sentido positivo para presin o negativo para la succin:

Carga aplicada pilar pared Barlovento: 2,21 kN/m.
Carga aplicada pilar pared Sotavento: -2,19 kN/m.

Cargas sobre los dinteles. Se consideran perpendiculares al faldn y con sentido positivo si
significan presin, y negativo para la succin. Estn aplicadas en los puntos del dintel donde se
apoyan las correas y su valor depende del espaciamiento entre estas:

Carga de Viento (DB SE-AE Hip. A Barlovento): -0,204 kN/m
2
.
Carga de Viento (DB SE-AE Hip. A Sotavento): -0,302 kN/m
2
.
Carga puntual aplicada dintel Barlovento: -1,73 kN.
Carga puntual aplicada dintel Sotavento: -2,56 kN.

HIPOTESIS 5: Sobrecargas por viento segn la segunda hiptesis de la norma DB SE-AE. Tanto
las cargas aplicadas a las paredes como los sentidos y lugares de aplicacin de las cargas sobre los
faldones son idnticos a la hiptesis anterior:

Carga de Viento (DB SE-AE Hip. B Barlovento): 0,146 kN/m
2
.
Carga de Viento (DB SE-AE Hip. B Sotavento): 0,000 kN/m
2
.
Carga puntual aplicada dintel Barlovento: 1,24 kN.
Carga puntual aplicada dintel Sotavento: 0,00 kN.

HIPOTESIS 6: No se considera la hiptesis ssmica.

- 10 -

6.2.COMBINACION DE HIPOTESIS

Tendremos en cuenta las combinaciones reglamentarias de las hiptesis anteriores que se
enumeran en el Anexo de clculo nmero 3.

6.3.DESPLAZAMIENTOS Y ESFUERZOS RESULTANTES EN EL PRTICO

Para el clculo matricial del prtico se ha tomado un sistema de barras en el que los nudos
coinciden con los puntos de inicio y fin de cada pilar, el vrtice superior y los puntos de cambio de
perfil. Las cartelas se calculan como barras de seccin variable simuladas cada una por cuatro
tramos de seccin constante.

En el Anexo nmero 1 se detallan las coordenadas de cada nudo, de cada correa y la definicin de
las barras y sus caractersticas ms importantes.

La numeracin de los nudos se realiza de izquierda a derecha, y el origen de coordenadas se toma
en la base del pilar izquierdo.

En el Anexo nmero 2 se listan las distintas cargas que actan sobre el prtico.

El Anexo nmero 3 de esta memoria contiene tablas con los desplazamientos en los nudos y los
esfuerzos resultantes en cada uno de los extremos de las barras.

En el clculo se ha considerado la geometra de la estructura real por medio de un sistema de
fuerzas externas equivalentes a las imperfecciones globales iniciales (DB SE-A) realizando,
adems, un anlisis elstico lineal en segundo orden para tener en cuenta la influencia de los
desplazamientos de los nudos en los esfuerzos de las barras.

- 11 -

6.4. COMPROBACIN DEL DINTEL

6.4.1. FLECHA

La flecha ms desfavorable se alcanza en el nudo 11 cuando se aplica la combinacin de hiptesis
ELS Ppb 1101 y tiene un valor de:

f = 7,29 cm 10,00 cm = L/300,00 = fmx.

6.4.2. CORTANTE

La mxima tensin de cortante *
v
a la que est sometido el material se produce en la barra 9-10 ,
a una distancia 0,8 m de su origen, y en las condiciones de la combinacin de hiptesis ELU Per
401. Alcanza el valor de:

*
v
= V*/A
cor
= 22 N/mm
2
151 N/mm
2
=
f
/(
0
3)

Donde V* es el cortante ponderado y A
cor
es el rea efectiva a cortante de la seccin descrita
anteriormente.

Como el cortante de clculo no supera el 50 % del cortante resistente de la seccin, no se tendr en
cuenta su influencia en la comprobacin de agotamiento.

6.4.3. AGOTAMIENTO

La mxima tensin * a la que est sometido el material se produce en la barra 14-15 , a una
distancia 0,3 m de su origen, y en las condiciones de la combinacin de hiptesis ELU Per 401.
Alcanza el valor de:

* = (P*/A) + (M*/W) = 169 N/mm
2
262 N/mm
2
=
f
/
0

Donde P* es el axil y M* el momento flector de la seccin descrita anteriormente, ambos
ponderados.
- 12 -

El mdulo de seccin W utilizado en la comprobacin corresponde al mdulo plstico por ser esta
de clase plstica o compacta, reducido en caso necesario para considerar la influencia del cortante
segn la comprobacin anterior.

6.5. COMPROBACIN DE LOS PILARES

6.5.1. CORTANTE

La mxima tensin de cortante *
v
a la que est sometido el material se produce en la barra 20-21 ,
a una distancia 3,4 m de su origen, y en las condiciones de la combinacin de hiptesis ELU Per
401. Alcanza el valor de:

*
v
= V*/A
cor
= 46 N/mm
2
151 N/mm
2
=
f
/(
0
3)

Donde V* es el cortante ponderado y A
cor
es el rea efectiva a cortante de la seccin descrita
anteriormente.

Como el cortante de clculo no supera el 50 % del cortante resistente de la seccin, no se tendr en
cuenta su influencia en la comprobacin de agotamiento.

6.5.2. AGOTAMIENTO

La mxima tensin * a la que est sometido el material se produce en la barra 20-21 , a una
distancia 3,6 de su origen, y en las condiciones de la combinacin de hiptesis ELU Per 401.
Alcanza el valor de:

* = (P*/A) + (M*/W) = 255 N/mm
2
262 N/mm
2
=
f
/
0

Donde P* es el axil y M* el momento flector de la seccin descrita anteriormente, ambos
ponderados.
- 13 -

El mdulo de seccin W utilizado en la comprobacin corresponde al mdulo plstico por ser esta
de clase plstica o compacta, reducido en caso necesario para considerar la influencia del cortante
segn la comprobacin anterior.

6.5.3. PANDEO

En la comprobacin de pandeo de los pilares no se ha considerado el pandeo en la direccin
transversal al plano del prtico.

La longitud de pandeo en el plano del prtico de la barra 20-21 toma un valor de:

l
k
= *h = 8,23 m.
Donde se ha tomado = 1,58.

As, la esbeltez relativa de los pilares toma el valor = 0,50 y el coeficiente de pandeo
correspondiente al plano del prtico (segn DB SE-A) es:

= 0,92

La tensin mxima a comprobar es calculada segn:

* = (P*/A)+(kx*Mx*/Wx)

y toma el valor ms desfavorable en la combinacin de hiptesis ELU Per 401 con un valor de 261
N/mm
2
, correspondiente a la seccin situada a 3,6 m comprobndose que:
* = 261 N/mm
2
262 N/mm
2
=
f

- 14 -

6.5.4. DEFORMACIN HORIZONTAL

El mayor desplazamiento horizontal se alcanza en el nudo 16 cuando se aplica la combinacin de
hiptesis ELS Ppb 1101 y tiene un valor de:

f = 1,39 cm 2,08 cm = L/ 250 = fmx.

7. REACCIONES EN LOS APOYOS

Los mximos esfuerzos resultantes en los apoyos sin ponderar tienen los siguientes valores:

Hiptesis de carga vertical mxima:

Reaccin vertical: 10,882 Tn.
Reaccin horizontal: 11,013 Tn.
Momento flector: 23,686 Tn m.

Hiptesis de mxima excentricidad de cargas:


Hiptesis de momento mximo:


8. APARATOS DE APOYO

Para el clculo de los aparatos de apoyo se ha partido de la hiptesis de considerar que la base es
rgida. Las presiones de compresin sobre el hormign se distribuyen uniformemente en una zona
efectiva alrededor del permetro del perfil de la barra, cuya extensin depende del espesor de la
placa base y de la relacin entre las tensiones mximas admisibles del material de la placa y del
hormign sobre el que apoya. La traccin es absorbida nicamente por los pernos de anclaje y la
resistencia a la flexin que producen las fuerzas de extraccin de los pernos en la seccion de la
base correspondiente a la cara exterior del pilar se encargar a las cartelas.

- 15 -

Se elige una placa de asiento de dimensiones: a=720 mm., b=470 mm. y espesor t=40 mm. El
acero de la placa es S275 JR

Se utilizarn 4 anclajes por lado de dimetro 36 mm. fabricados con acero de grado 4.6 y extremo
curvado segn planos.

8.1. COMPROBACIN DEL HORMIGN

Para ser consecuentes con la hiptesis de clculo, el hormign utilizado en la base deber ser
como mnimo de tipo HA-25 y la superficie de asiento de la placa sobre el hormign deber tener
como mnimo unas dimensiones superiores en al menos 1,5 veces el espesor de la placa base a
cada lado de esta lo cual define una resistencia efectiva a compresin del material de la base: h =
13,446 N/mm
2
.

Para la comprobacin del hormign se comprueban todas las combinaciones de cargas
correspondientes a Estados Lmites ltimos y se obtiene la hiptesis ms desfavorable para la cual
las presiones de compresin son mximas.

Para el clculo de las presiones de compresin se tenido en cuenta dos alternativas posibles, las
cuales son:

Compresin fundamental en la base: La base no est sometida a momentos flectores
importantes por lo que no aparecen fuerzas de traccin en ninguno de sus anclajes. El rea de
reparto es el total correspondiente a la zona efectiva descrita anteriormente y el brazo del par de
fuerzas encargado de contrarrestar el momento flector, si existe, es igual al canto del perfil del
pilar menos el espesor de una de sus alas. Las tensiones cumplen una ley de reparto uniforme entre
la zona efectiva y el hormign. La expresin de clculo es:
b* = Aa / Aeff + Ma* / [(H-e1)Aeff] en N/mm
2
.

Flexin fundamental en la base: La base est sometida a momentos flectores
importantes por lo que aparecen fuerzas de traccin en algunos de sus anclajes. El rea de reparto
en este caso es el correspondiente a la zona efectiva del ala del pilar opuesto a la fila de anclajes
- 16 -

traccionados, desprecindose por tanto el rea efectiva del alma y del ala en traccin. El brazo del
par de fuerzas encargado de contrarrestar el momento flector es igual al canto del perfil del pilar
menos la mitad del espesor de una de sus alas mas la distancia entre el eje de los anclajes y la cara
exterior del perfil en la zona traccionada. Las tensiones cumplen una ley de reparto uniforme entre
la zona efectiva del ala en compresin y el hormign. La expresin de clculo en este caso es:
b* = Aa / A'eff + Ma* / [(H-0.5e1+m)A'eff] en N/mm
2
.

Donde m es la distancia del eje de los tornillos a la cara exterior del pilar en la zona de traccin,
que se ha tomado igual a 76 mm.

Axil mximo ponderado Aa* = 144 kN.
Momento mximo ponderado Ma* = 404 kNm.
rea efectiva total Aeff = 209242 mm2.
rea efectiva del ala en compresin A'eff = 81446 mm2.
Canto total del perfil del pilar H = 450 mm.
Espesor del ala del perfil del pilar e1 = 14,6 mm.

La presin calculada que debe soportar el hormign es:

b* = 11,342 N/mm
2
.

Cumplindose que b* = 11,342 N/mm
2
h = 13,446 N/mm
2
.

8.2. COMPROBACIN DEL ESPESOR DE LA PLACA DE ASIENTO

El espesor de la placa de asiento se evala tomando una rebanada de 1 cm de ancho y calculndola
como una viga apoyada en las cartelas con los extremos volados.

M*
vol
=
b
*1 cm (c - 0.5e)
2
/ 2 = 439,2 kNmm.

M*
vano
=
b
*1 cm d
2
/ 8 - M*
vol
= 186,1 kNmm.

La tensin en el material ser * = 6M
v
* / (1cm. t
2
)

- 17 -

Donde:
M
v
* = mximo( M
vol
*, M
vano
*);
d = 210 mm es la separacin entre ejes de cartelas;
c = 98 mm es el ancho de la banda efectiva en compresin
a cada lado del ala y;
e = 20 mm es el espesor de las cartelas.

De donde se obtiene que * = 164,7 N/mm
2
252,4 N/mm
2
=
f
/
0

8.3. COMPROBACIN DE LOS ANCLAJES

Para los anclajes la combinacin de cargas ms desfavorable resulta ser aquella en la que las
fuerzas de traccin y de cizallamiento son mximas. Segn la hiptesis de flexin fundamental en
la base, el valor de la traccin mxima en un perno es:

Z* = 0.5A*
t
/ n + M*
t
/ [(H-0.5e1+m) n] = 221 kN.

Axil mximo de traccin ponderado A*
t
= 173 kN.
Momento mximo ponderado M*
v
= 567 kN m.
H, e1 y m las dimensiones ya explicadas en el apartado de comprobacin del hormign.

Utilizando n=4 anclajes por lado de dimetro d=36 mm, cuya rea resistente de la rosca es A
r
=
817,0 mm
2
, de acero grado 4.6, resistencia a rotura
t
= 400 N/mm
2
, y un coeficiente de seguridad
del material
M2
= 1.25 se comprueba que:

* = Z* / (A
r
) = 270,1 N/mm
2
0'9
t
/
M2
= 288,0 N/mm
2

La comprobacin a cortante de la base del pilar determin que los pernos de anclaje estaran
sometidos a cortante. La comprobacin a cortante se realiz con la condicin:

* = Q* / (A
r
) = 23,2 N/mm
2

t
/
M2
= 288,0 N/mm
2

Donde:
Q* = 19,0 cortante actuante en un perno en kN.

- 18 -

8.4. COMPROBACIN DE LA LONGITUD DE ANCLAJE

Se calcula la longitud del anclaje mnima necesaria segn el Artculo 66.5 de la instruccin EHE.

La longitud de anclaje bsica l
b
es la mayor de las dos siguientes:

l
1
= t
a
d
l
2
= f
yk
d / 20
Donde:
fky = 240,0 N/mm, lmite elstico del acero de grado 4.6
d = Dimetro de las barras en cm.
t
a
= 12 segn la tabla 66.5.2.a de la EHE.
l
1
y

l
2
en cm.

La longitud neta ser:

l
n
= l
b
A
n
/A
r

Donde:
A
n
= Seccin de anclajes estrictamente necesaria por clculo.
A
r
= Seccin total de los anclajes reales seleccionados.

La mnima longitud de anclaje ser: l = 0,7 l
n
ya que las barras estn en posicin vertical,
sometidas a traccin y con el extremo curvado.

As la longitud mnima ser l = 1.022,2 mm tomndose una longitud de anclaje igual a l = 1090
mm.

8.5. CARTELAS

Para garantizar la rigidez de la base frente a los esfuerzos de flexin y cortante producidos por los
momentos flectores actuantes que tienden a levantar la zona de tracciones de la base, se proyectan
cartelas de alturas Ch = 208 mm, Ch2 = 101 mm, anchura Cb = 135 mm y espesor 20 mm.

9. NUDOS DE ESQUINA

Los esfuerzos ponderados en la seccin crtica del nudo de esquina ms solicitado (Nudo 16)
correspondientes a la combinacin de hiptesis psima (ELU Per 401) son:

Cabeza del pilar:
- 19 -

Ap = 138,8 kN.
Qp = 170,1 kN.
Mp = 526,5 kNm.

Extremos del dintel:
Ad = 191,6 kN.
Qd = 107,2 kN.
Md = 526,5 kNm.

Considerando que los momentos flectores sern resistidos solamente por las alas de los perfiles del
pilar y el dintel, las fuerzas que tienden a comprimir o traccionar diagonalmente el alma de estos
elementos en la seccin critica del nudo se obtienen de la combinacin de las resultantes de
descomponer los momentos en un par de fuerzas, con las correspondientes a los cortantes y axiles
en las barras. El estado tensional plano del alma en la zona de la seccin crtica del nudo estara
definido por las fuerzas de corte:

T1 = 457,9 kN. (En la direccin del ala exterior del dintel)
T2 = 495,7 kN. (En la direccin del ala interior del dintel)
T3 = 508,7 kN. (En la direccin del ala exterior del pilar)
T4 = 508,7 kN. (En la direccin del ala interior del pilar)

La seccin resistente sin considerar el aporte de rigidizadores corresponde en cada caso a:

En el pilar Srp = hpep = 91,5 cm
2
.
En el dintel Srd = hded = 87,9 cm
2
.

Siendo hp la longitud del rigidizador en el pilar situado en prolongacin de las alas del dintel y hd
la longitud del rigidizador en el dintel en prolongacin de las alas del pilar. Los valores de ep y ed
corresponden a los espesores de las almas del pilar y dintel respectivamente.

Por tanto se deber cumplir:

T1/Srd = 52,1 N/mm
2
151,2 N/mm
2
= f / (
0
3)
T2/Srd = 56,4 N/mm
2
151,2 N/mm
2
= f / (
0
3)
T3/Srp = 55,6 N/mm
2
151,2 N/mm
2
= f / (
0
3)
T4/Srp = 55,6 N/mm
2
151,2 N/mm
2
= f / (
0
3)

- 20 -

10. ARRIOSTRAMIENTO DE LA CUBIERTA Y ENTRAMADO LATERAL

Se utilizarn arriostramientos en cruz de S. Andrs en los tramos extremos, cuyas diagonales
estarn constituidas por redondos de 16 cada 3 correas. Se dispondrn tensores adecuados en
cada diagonal.

La nave va arriostrada en sus laterales por un entramado de vigas longitudinales de perfil T-100-
11 y en los tramos extremos se utilizan arriostramientos en K usando perfiles T-40-5.

- 21 -

ANEXO 1. DEFINICION DE NUDOS, CORREAS Y BARRAS

LISTADO DE NUDOS

Nudo Tipo Coord.X (m) Coord.Y (m)

1 B 0,000 0,000
2 U 0,000 3,640
3 U 0,000 4,030
4 U 0,000 4,420
5 U 0,000 4,810
6 E 0,000 5,200
7 U 0,750 5,332
8 U 1,500 5,464
9 U 2,250 5,597
10 U 3,000 5,729
11 V 15,000 7,845
12 U 27,000 5,729
13 U 27,750 5,597
14 U 28,500 5,464
15 U 29,250 5,332
16 E 30,000 5,200
17 U 30,000 4,810
18 U 30,000 4,420
19 U 30,000 4,030
20 U 30,000 3,640
21 B 30,000 0,000

B: Base de pilares
E: Nudo de esquina
U: Unin de perfiles de seccin variable
V: Nudo vrtice

LISTADO DE CORREAS

Nudo Coord.X (m) Coord.Y (m)

1 0,000 5,200
2 1,625 5,487
3 3,250 5,773
4 4,875 6,060
5 6,500 6,346
6 8,125 6,633
7 9,750 6,919
8 11,375 7,206
9 12,999 7,492
10 14,624 7,779
11 14,813 7,812
12 15,187 7,812
13 15,376 7,779
14 17,001 7,492
15 18,625 7,206
16 20,250 6,919
17 21,875 6,633
18 23,500 6,346
- 22 -

19 25,125 6,060
20 26,750 5,773
21 28,375 5,487
22 30,000 5,200

LISTADO DE BARRAS

Barra Tipo Longitud (m) Perfil Ix (cm4) Wx (cm3) A (cm2) P (kg)

1-2 P-C 3,640 IPE-450 33.740 1.500 98,8 77,6
2-3 P-V 0,390 IPE-450 50.893 2.243 131,1 103,0
3-4 P-V 0,390 IPE-450 71.816 2.283 143,1 112,4
4-5 P-V 0,390 IPE-450 107.446 2.764 155,1 121,8
5-6 P-V 0,390 IPE-450 162.746 3.599 167,0 131,2
6-7 D-V 0,762 IPE-450 146.125 3.348 163,9 128,7
7-8 D-V 0,762 IPE-450 99.416 2.646 152,8 120,0
8-9 D-V 0,762 IPE-450 68.839 2.254 141,8 111,3
9-10 D-V 0,762 IPE-450 50.315 2.254 130,7 102,6
10-11 D-C 12,185 IPE-450 33.740 1.500 98,8 77,6
11-12 D-C 12,185 IPE-450 33.740 1.500 98,8 77,6
12-13 D-V 0,762 IPE-450 50.315 2.254 130,7 102,6
13-14 D-V 0,762 IPE-450 68.839 2.254 141,8 111,3
14-15 D-V 0,762 IPE-450 99.416 2.646 152,8 120,0
15-16 D-V 0,762 IPE-450 146.125 3.348 163,9 128,7
16-17 P-V 0,390 IPE-450 162.746 3.599 167,0 131,2
17-18 P-V 0,390 IPE-450 107.446 2.764 155,1 121,8
18-19 P-V 0,390 IPE-450 71.816 2.283 143,1 112,4
19-20 P-V 0,390 IPE-450 50.893 2.243 131,1 103,0
20-21 P-C 3,640 IPE-450 33.740 1.500 98,8 77,6

P: Pilar
A: Pilar central de naves adosadas
L: Pilar Longitudinal
G: Viga Longitudinal
D: Dintel
C: Barra de seccin constante
V: Barra de seccin variable

ANEXO 2. DEFINICION DE LOS ESTADOS DE CARGA

Barra 1-2 : Tipo Carga (kp) Desde (m) Hasta (m) Angulo

Hiptesis Viento A Continua 220,733 0,000 3,640 0
Hiptesis Viento B Continua 220,733 0,000 3,640 0
Hiptesis Permanente Continua 77,600 0,000 3,640 270
Hiptesis Permanente Puntual 0,000 3,640 0,000 270



- 23 -








Hiptesis Sobrecarga Puntual 42,405 0,000 0,000 270
Hiptesis Nieve Puntual 292,325 0,000 0,000 270
Hiptesis Viento A Puntual 86,627 0,000 0,000 100
Hiptesis Viento B Puntual 61,879 0,000 0,000 280








- 24 -



- 25 -












- 26 -









ANEXO 3. RESULTADOS DEL CLCULO MATRICIAL DEL PORTICO

HIPTESIS CARGAS PERMANENTES:

DESPLAZAMIENTOS DE NUDOS

Nudo Direc. x (m) Direc. y (m) Giro (radianes)

1 0,00000 0,00000 0,00000
2 -0,00383 -0,00007 -0,00077
3 -0,00408 -0,00007 -0,00051
4 -0,00424 -0,00008 -0,00028
5 -0,00432 -0,00008 -0,00010
6 -0,00433 -0,00008 0,00004
7 -0,00431 -0,00023 0,00033
8 -0,00426 -0,00062 0,00070
9 -0,00414 -0,00132 0,00114
10 -0,00397 -0,00236 0,00162
11 0,00000 -0,02638 0,00000
12 0,00397 -0,00236 -0,00162
13 0,00414 -0,00132 -0,00114
14 0,00426 -0,00062 -0,00070
15 0,00431 -0,00023 -0,00033
16 0,00433 -0,00008 -0,00004
17 0,00432 -0,00008 0,00010
18 0,00424 -0,00008 0,00028
- 27 -

19 0,00408 -0,00007 0,00051
20 0,00383 -0,00007 0,00077
21 0,00000 0,00000 0,00000

ESFUERZOS EN BARRAS

i - j Axil i Corte.i Momto.i Axil j Corte.j Momto.j
(kp) (kp) (kpm) (kp) (kp) (kpm)

1-2 -3.880,648 4.188,988 9.289,174 -3.598,184 4.279,393 6.287,817
2-3 -3.598,184 4.279,390 -6.287,818 -3.567,920 4.279,390 7.956,780
3-4 -3.567,920 4.279,386 -7.956,780 -3.537,656 4.279,386 9.625,741
4-5 -3.537,656 4.279,381 -9.625,741 -3.507,392 4.279,381 11.294,700
5-6 -3.507,392 4.279,377 -11.294,700 -3.477,128 4.186,077 12.963,657
6-7 -4.726,274 -2.697,399 -12.963,657 -4.689,771 -2.490,379 11.044,898
7-8 -4.689,766 -2.490,379 -11.044,897 -4.679,504 -2.432,179 9.170,461
8-9 -4.679,500 -2.432,179 -9.170,460 -4.628,269 -2.141,637 7.487,817
9-10 -4.628,265 -2.141,637 -7.487,816 -4.618,003 -2.083,437 5.878,971
10-11 -4.617,998 -2.083,435 -5.878,970 -4.122,463 726,888 -2.401,695
11-12 -4.122,463 -726,888 2.401,695 -4.617,998 2.083,435 5.878,970
12-13 -4.618,003 2.083,437 -5.878,971 -4.628,265 2.141,637 7.487,816
13-14 -4.628,269 2.141,637 -7.487,817 -4.679,500 2.432,179 9.170,460
14-15 -4.679,504 2.432,179 -9.170,461 -4.689,766 2.490,379 11.044,897
15-16 -4.689,771 2.490,379 -11.044,898 -4.726,274 2.697,399 12.963,657
16-17 -3.477,128 -4.186,077 -12.963,657 -3.507,392 -4.279,377 11.294,700
17-18 -3.507,392 -4.279,381 -11.294,700 -3.537,656 -4.279,381 9.625,741
18-19 -3.537,656 -4.279,386 -9.625,741 -3.567,920 -4.279,386 7.956,780
19-20 -3.567,920 -4.279,390 -7.956,780 -3.598,184 -4.279,390 6.287,818
20-21 -3.598,184 -4.279,393 -6.287,817 -3.880,648 -4.188,988 -9.289,174

HIPTESIS SOBRECARGAS DE USO:



1 0,00000 0,00000 0,00000
2 -0,00085 -0,00001 -0,00017
3 -0,00090 -0,00001 -0,00011
4 -0,00094 -0,00002 -0,00006
5 -0,00095 -0,00002 -0,00002
6 -0,00095 -0,00002 0,00001
7 -0,00095 -0,00005 0,00008
8 -0,00093 -0,00015 0,00016
9 -0,00091 -0,00031 0,00026
10 -0,00087 -0,00054 0,00037
11 0,00000 -0,00581 0,00000
12 0,00087 -0,00054 -0,00037
13 0,00091 -0,00031 -0,00026
14 0,00093 -0,00015 -0,00016
15 0,00095 -0,00005 -0,00008
16 0,00095 -0,00002 -0,00001
17 0,00095 -0,00002 0,00002
18 0,00094 -0,00002 0,00006
19 0,00090 -0,00001 0,00011
20 0,00085 -0,00001 0,00017
21 0,00000 0,00000 0,00000

- 28 -

ESFUERZOS EN BARRAS


1-2 -782,898 936,860 2.069,231 -782,898 957,215 1.415,032
2-3 -782,898 957,214 -1.415,032 -782,898 957,214 1.788,346
3-4 -782,898 957,214 -1.788,346 -782,898 957,214 2.161,659
4-5 -782,898 957,213 -2.161,659 -782,898 957,213 2.534,972
5-6 -782,898 957,212 -2.534,972 -782,898 936,713 2.908,285
6-7 -1.058,430 -608,346 -2.908,285 -1.051,066 -566,585 2.476,791
7-8 -1.051,065 -566,585 -2.476,791 -1.051,065 -566,585 2.045,297
8-9 -1.051,065 -566,585 -2.045,297 -1.036,337 -483,063 1.666,815
9-10 -1.036,336 -483,063 -1.666,814 -1.036,336 -483,063 1.298,928
10-11 -1.036,336 -483,063 -1.298,928 -922,478 162,655 -485,047
11-12 -922,478 -162,655 485,047 -1.036,336 483,063 1.298,928
12-13 -1.036,336 483,063 -1.298,928 -1.036,336 483,063 1.666,814
13-14 -1.036,337 483,063 -1.666,815 -1.051,065 566,585 2.045,297
14-15 -1.051,065 566,585 -2.045,297 -1.051,065 566,585 2.476,791
15-16 -1.051,066 566,585 -2.476,791 -1.058,430 608,346 2.908,285
16-17 -782,898 -936,713 -2.908,285 -782,898 -957,212 2.534,972
17-18 -782,898 -957,213 -2.534,972 -782,898 -957,213 2.161,659
18-19 -782,898 -957,214 -2.161,659 -782,898 -957,214 1.788,346
19-20 -782,898 -957,214 -1.788,346 -782,898 -957,214 1.415,032
20-21 -782,898 -957,215 -1.415,032 -782,898 -936,860 -2.069,231

HIPTESIS SOBRECARGAS POR NIEVE:



1 0,00000 0,00000 0,00000
2 -0,00585 -0,00009 -0,00116
3 -0,00623 -0,00010 -0,00076
4 -0,00646 -0,00011 -0,00040
5 -0,00656 -0,00012 -0,00012
6 -0,00657 -0,00012 0,00009
7 -0,00654 -0,00037 0,00055
8 -0,00645 -0,00101 0,00112
9 -0,00627 -0,00211 0,00179
10 -0,00600 -0,00375 0,00253
11 0,00000 -0,04007 0,00000
12 0,00600 -0,00375 -0,00253
13 0,00627 -0,00211 -0,00179
14 0,00645 -0,00101 -0,00112
15 0,00654 -0,00037 -0,00055
16 0,00657 -0,00012 -0,00009
17 0,00656 -0,00012 0,00012
18 0,00646 -0,00011 0,00040
19 0,00623 -0,00010 0,00076
20 0,00585 -0,00009 0,00116
21 0,00000 0,00000 0,00000

- 29 -

ESFUERZOS EN BARRAS


1-2 -5.397,028 6.460,461 14.269,661 -5.397,028 6.600,784 9.757,190
2-3 -5.397,028 6.600,778 -9.757,192 -5.397,028 6.600,778 12.331,495
3-4 -5.397,027 6.600,772 -12.331,496 -5.397,027 6.600,772 14.905,797
4-5 -5.397,027 6.600,765 -14.905,797 -5.397,027 6.600,765 17.480,095
5-6 -5.397,027 6.600,759 -17.480,095 -5.397,027 6.453,616 20.054,391
6-7 -7.292,749 -4.194,377 -20.054,391 -7.241,987 -3.906,492 17.079,324
7-8 -7.241,981 -3.906,493 -17.079,323 -7.241,981 -3.906,493 14.104,256
8-9 -7.241,974 -3.906,493 -14.104,255 -7.140,451 -3.330,725 11.494,633
9-10 -7.140,444 -3.330,724 -11.494,631 -7.140,444 -3.330,724 8.958,052
10-11 -7.140,438 -3.330,721 -8.958,049 -6.355,544 1.120,633 -3.348,009
11-12 -6.355,544 -1.120,633 3.348,009 -7.140,438 3.330,721 8.958,049
12-13 -7.140,444 3.330,724 -8.958,052 -7.140,444 3.330,724 11.494,631
13-14 -7.140,451 3.330,725 -11.494,633 -7.241,974 3.906,493 14.104,255
14-15 -7.241,981 3.906,493 -14.104,256 -7.241,981 3.906,493 17.079,323
15-16 -7.241,987 3.906,492 -17.079,324 -7.292,749 4.194,377 20.054,391
16-17 -5.397,027 -6.453,616 -20.054,391 -5.397,027 -6.600,759 17.480,095
17-18 -5.397,027 -6.600,765 -17.480,095 -5.397,027 -6.600,765 14.905,797
18-19 -5.397,027 -6.600,772 -14.905,797 -5.397,027 -6.600,772 12.331,496
19-20 -5.397,028 -6.600,778 -12.331,495 -5.397,028 -6.600,778 9.757,192
20-21 -5.397,028 -6.600,784 -9.757,190 -5.397,028 -6.460,461 -14.269,661

HIPTESIS SOBRECARGAS VIENTO A:



1 0,00000 0,00000 0,00000
2 0,00367 0,00003 0,00104
3 0,00405 0,00003 0,00090
4 0,00438 0,00004 0,00077
5 0,00466 0,00004 0,00066
6 0,00490 0,00004 0,00059
7 0,00497 -0,00033 0,00041
8 0,00502 -0,00056 0,00019
9 0,00503 -0,00060 -0,00007
10 0,00501 -0,00043 -0,00038
11 0,00266 0,01379 -0,00062
12 0,00095 0,00320 0,00144
13 0,00078 0,00219 0,00123
14 0,00064 0,00134 0,00103
15 0,00052 0,00063 0,00085
16 0,00042 0,00005 0,00070
17 0,00016 0,00005 0,00062
18 -0,00006 0,00004 0,00053
19 -0,00024 0,00004 0,00041
20 -0,00037 0,00004 0,00027
21 0,00000 0,00000 0,00000

- 30 -

ESFUERZOS EN BARRAS


1-2 1.791,657 -3.534,902 -7.973,784 1.791,657 -2.731,434 -3.430,948
2-3 1.791,657 -2.731,431 3.430,949 1.791,657 -2.645,345 -4.479,421
3-4 1.791,657 -2.645,341 4.479,421 1.791,657 -2.559,255 -5.494,318
4-5 1.791,657 -2.559,251 5.494,318 1.791,657 -2.473,165 -6.475,639
5-6 1.791,657 -2.473,160 6.475,640 1.791,657 -2.387,075 -7.423,386
6-7 2.661,923 1.349,927 7.423,386 2.661,923 1.263,301 -6.461,295
7-8 2.661,918 1.263,302 6.461,295 2.661,918 1.263,302 -5.499,202
8-9 2.661,913 1.263,303 5.499,202 2.661,913 1.090,050 -4.647,074
9-10 2.661,908 1.090,052 4.647,074 2.661,908 1.090,052 -3.816,923
10-11 2.661,903 1.090,053 3.816,923 2.661,903 -249,392 956,091
11-12 2.586,668 676,058 -956,091 2.586,668 -1.305,467 -2.362,674
12-13 2.586,667 -1.305,470 2.362,675 2.586,667 -1.305,470 -3.356,882
13-14 2.586,667 -1.305,472 3.356,883 2.586,667 -1.561,776 -4.383,606
14-15 2.586,667 -1.561,778 4.383,607 2.586,667 -1.561,778 -5.573,010
15-16 2.586,666 -1.561,778 5.573,011 2.586,666 -1.689,930 -6.762,415
16-17 2.113,427 2.253,915 6.762,416 2.113,427 2.168,394 -5.900,065
17-18 2.113,427 2.168,394 5.900,066 2.113,427 2.082,872 -5.071,069
18-19 2.113,427 2.082,872 5.071,070 2.113,427 1.997,351 -4.275,426
19-20 2.113,427 1.997,351 4.275,427 2.113,427 1.911,829 -3.513,137
20-21 2.113,427 1.911,830 3.513,137 2.113,427 1.113,629 1.993,198

HIPTESIS SOBRECARGAS VIENTO B:



1 0,00000 0,00000 0,00000
2 0,00137 -0,00001 0,00069
3 0,00165 -0,00002 0,00074
4 0,00194 -0,00002 0,00078
5 0,00225 -0,00002 0,00080
6 0,00257 -0,00002 0,00082
7 0,00268 -0,00065 0,00086
8 0,00279 -0,00131 0,00090
9 0,00291 -0,00200 0,00093
10 0,00304 -0,00271 0,00095
11 0,00321 -0,00395 -0,00083
12 0,00420 0,00191 0,00043
13 0,00413 0,00154 0,00056
14 0,00405 0,00109 0,00066
15 0,00395 0,00056 0,00074
16 0,00385 0,00000 0,00079
17 0,00354 0,00000 0,00081
18 0,00321 0,00000 0,00084
19 0,00288 0,00000 0,00088
20 0,00253 0,00000 0,00091
21 0,00000 0,00000 0,00000

- 31 -

ESFUERZOS EN BARRAS


1-2 -821,706 -573,311 -1.942,109 -821,706 208,792 1.239,802
2-3 -821,706 208,794 -1.239,801 -821,706 294,880 1.338,017
3-4 -821,706 294,881 -1.338,017 -821,706 380,967 1.469,807
4-5 -821,706 380,969 -1.469,806 -821,706 467,055 1.635,171
5-6 -821,706 467,057 -1.635,170 -821,706 574,913 1.834,109
6-7 -708,869 -709,389 -1.834,108 -708,869 -647,510 1.340,984
7-8 -708,871 -647,509 -1.340,983 -708,871 -647,509 847,859
8-9 -708,874 -647,507 -847,858 -708,874 -523,750 433,287
9-10 -708,876 -523,747 -433,286 -708,876 -523,747 34,416
10-11 -708,879 -523,744 -34,415 -708,879 433,048 -269,031
11-12 -814,243 164,484 269,030 -814,243 164,484 1.735,228
12-13 -814,247 164,481 -1.735,228 -814,247 164,481 1.860,492
13-14 -814,251 164,479 -1.860,491 -814,251 164,479 1.985,754
14-15 -814,255 164,477 -1.985,753 -814,255 164,477 2.111,014
15-16 -814,258 164,476 -2.111,013 -814,258 164,476 2.236,273
16-17 -303,372 -773,331 -2.236,273 -303,372 -866,964 1.914,833
17-18 -303,372 -866,968 -1.914,832 -303,372 -952,489 1.560,038
18-19 -303,372 -952,493 -1.560,037 -303,372 -1.038,014 1.171,889
19-20 -303,372 -1.038,017 -1.171,888 -303,372 -1.123,539 750,384
20-21 -303,372 -1.123,541 -750,383 -303,372 -1.913,854 -4.792,031

HIPTESIS CARGAS SSMICAS:



1 0,00000 0,00000 0,00000
2 0,00000 0,00000 0,00000
3 0,00000 0,00000 0,00000
4 0,00000 0,00000 0,00000
5 0,00000 0,00000 0,00000
6 0,00000 0,00000 0,00000
7 0,00000 0,00000 0,00000
8 0,00000 0,00000 0,00000
9 0,00000 0,00000 0,00000
10 0,00000 0,00000 0,00000
11 0,00000 0,00000 0,00000
12 0,00000 0,00000 0,00000
13 0,00000 0,00000 0,00000
14 0,00000 0,00000 0,00000
15 0,00000 0,00000 0,00000
16 0,00000 0,00000 0,00000
17 0,00000 0,00000 0,00000
18 0,00000 0,00000 0,00000
19 0,00000 0,00000 0,00000
20 0,00000 0,00000 0,00000
21 0,00000 0,00000 0,00000

- 32 -

ESFUERZOS EN BARRAS


1-2 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
2-3 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
3-4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
4-5 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
5-6 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
6-7 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
7-8 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
8-9 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
9-10 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
10-11 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
11-12 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
12-13 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
13-14 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
14-15 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
15-16 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
16-17 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
17-18 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
18-19 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
19-20 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
20-21 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000

COEFICIENTES DE PONDERACIN DE HIPTESIS

Comb. Permanente Sobrecarga Nieve Viento A Viento B Sismo

ELU Per 101 1,35 1,50 0,75 0,90 0,00 0,00

ELU Per 102 1,35 1,50 0,75 0,00 0,00 0,00

ELU Per 103 1,35 1,50 0,00 0,90 0,00 0,00

ELU Per 104 1,35 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00

ELU Per 105 1,35 0,00 0,75 0,90 0,00 0,00

ELU Per 106 1,35 0,00 0,75 0,00 0,00 0,00

ELU Per 107 1,35 0,00 0,00 0,90 0,00 0,00

ELU Per 108 1,35 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

ELU Per 109 1,00 1,50 0,75 0,90 0,00 0,00

ELU Per 110 1,00 1,50 0,75 0,00 0,00 0,00

ELU Per 111 1,00 1,50 0,00 0,90 0,00 0,00

ELU Per 112 1,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00

ELU Per 113 1,00 0,00 0,75 0,90 0,00 0,00

ELU Per 114 1,00 0,00 0,75 0,00 0,00 0,00

ELU Per 115 1,00 0,00 0,00 0,90 0,00 0,00

ELU Per 116 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- 33 -

ELU Per 201 1,35 1,50 0,75 0,00 0,90 0,00

ELU Per 202 1,35 1,50 0,00 0,00 0,90 0,00

ELU Per 203 1,35 0,00 0,75 0,00 0,90 0,00

ELU Per 204 1,35 0,00 0,00 0,00 0,90 0,00

ELU Per 205 1,00 1,50 0,75 0,00 0,90 0,00

ELU Per 206 1,00 1,50 0,00 0,00 0,90 0,00

ELU Per 207 1,00 0,00 0,75 0,00 0,90 0,00

ELU Per 208 1,00 0,00 0,00 0,00 0,90 0,00

ELU Per 301 1,35 1,05 1,50 0,90 0,00 0,00

ELU Per 302 1,35 1,05 1,50 0,00 0,00 0,00

ELU Per 303 1,35 1,05 0,00 0,90 0,00 0,00

ELU Per 304 1,35 1,05 0,00 0,00 0,00 0,00

ELU Per 305 1,35 0,00 1,50 0,90 0,00 0,00

ELU Per 306 1,35 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00

ELU Per 307 1,00 1,05 1,50 0,90 0,00 0,00

ELU Per 308 1,00 1,05 1,50 0,00 0,00 0,00

ELU Per 309 1,00 1,05 0,00 0,90 0,00 0,00

ELU Per 310 1,00 1,05 0,00 0,00 0,00 0,00

ELU Per 311 1,00 0,00 1,50 0,90 0,00 0,00

ELU Per 312 1,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00

ELU Per 401 1,35 1,05 1,50 0,00 0,90 0,00

ELU Per 402 1,35 1,05 0,00 0,00 0,90 0,00

ELU Per 403 1,35 0,00 1,50 0,00 0,90 0,00

ELU Per 404 1,00 1,05 1,50 0,00 0,90 0,00

ELU Per 405 1,00 1,05 0,00 0,00 0,90 0,00

ELU Per 406 1,00 0,00 1,50 0,00 0,90 0,00

ELU Per 501 1,35 1,05 0,75 1,50 0,00 0,00

ELU Per 502 1,35 1,05 0,75 0,00 0,00 0,00

ELU Per 503 1,35 1,05 0,00 1,50 0,00 0,00

ELU Per 504 1,35 0,00 0,75 1,50 0,00 0,00

ELU Per 505 1,35 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00

- 34 -

ELU Per 506 1,00 1,05 0,75 1,50 0,00 0,00

ELU Per 507 1,00 1,05 0,75 0,00 0,00 0,00

ELU Per 508 1,00 1,05 0,00 1,50 0,00 0,00

ELU Per 509 1,00 0,00 0,75 1,50 0,00 0,00

ELU Per 510 1,00 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00

ELU Per 601 1,35 1,05 0,75 0,00 1,50 0,00

ELU Per 602 1,35 1,05 0,00 0,00 1,50 0,00

ELU Per 603 1,35 0,00 0,75 0,00 1,50 0,00

ELU Per 604 1,35 0,00 0,00 0,00 1,50 0,00

ELU Per 605 1,00 1,05 0,75 0,00 1,50 0,00

ELU Per 606 1,00 1,05 0,00 0,00 1,50 0,00

ELU Per 607 1,00 0,00 0,75 0,00 1,50 0,00

ELU Per 608 1,00 0,00 0,00 0,00 1,50 0,00

ELU Sis 701 1,00 0,60 0,00 0,00 0,00 1,00

ELU Sis 702 1,00 0,60 0,00 0,00 0,00 0,00

ELU Sis 703 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,00

ELS Ppb 801 1,00 1,00 0,50 0,60 0,00 0,00

ELS Ppb 802 1,00 1,00 0,50 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 803 1,00 1,00 0,00 0,60 0,00 0,00

ELS Ppb 804 1,00 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 805 1,00 0,00 0,50 0,60 0,00 0,00

ELS Ppb 806 1,00 0,00 0,50 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 807 1,00 0,00 0,00 0,60 0,00 0,00

ELS Ppb 808 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 901 1,00 1,00 0,50 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 902 1,00 1,00 0,00 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 903 1,00 0,00 0,50 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 904 1,00 0,00 0,00 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 1001 1,00 0,70 1,00 0,60 0,00 0,00

ELS Ppb 1002 1,00 0,70 1,00 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1003 1,00 0,70 0,00 0,60 0,00 0,00

- 35 -

ELS Ppb 1004 1,00 0,70 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1005 1,00 0,00 1,00 0,60 0,00 0,00

ELS Ppb 1006 1,00 0,00 1,00 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1101 1,00 0,70 1,00 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 1102 1,00 0,70 0,00 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 1103 1,00 0,00 1,00 0,00 0,60 0,00

ELS Ppb 1201 1,00 0,70 0,50 1,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1202 1,00 0,70 0,50 0,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1203 1,00 0,70 0,00 1,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1204 1,00 0,00 0,50 1,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1205 1,00 0,00 0,00 1,00 0,00 0,00

ELS Ppb 1301 1,00 0,70 0,50 0,00 1,00 0,00

ELS Ppb 1302 1,00 0,70 0,00 0,00 1,00 0,00

ELS Ppb 1303 1,00 0,00 0,50 0,00 1,00 0,00

ELS Ppb 1304 1,00 0,00 0,00 0,00 1,00 0,00

ELS Fct 1401 1,00 0,70 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Fct 1402 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Fct 1501 1,00 0,60 0,20 0,00 0,00 0,00

ELS Fct 1502 1,00 0,60 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Fct 1503 1,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00

ELS Fct 1601 1,00 0,60 0,00 0,50 0,00 0,00

ELS Fct 1602 1,00 0,00 0,00 0,50 0,00 0,00

ELS Fct 1701 1,00 0,60 0,00 0,00 0,50 0,00

ELS Fct 1702 1,00 0,00 0,00 0,00 0,50 0,00

ELS Cpt 1801 1,00 0,60 0,00 0,00 0,00 0,00

ELS Cpt 1802 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

- 36 -

REACCIONES EN LOS APOYOS SIN PONDERAR

Apoyo Comb. Sin ponderar Ponderados
V H M V H M
N nudo (Tn) (Tn) (Tnm) (Tn) (Tn) (Tnm)

1
1 8,269 8,051 17,654 8,849 8,724 19,170
2 10,061 11,586 25,628 10,461 11,906 26,346
3 2,872 1,591 3,385 4,801 3,879 8,468
4 4,664 5,126 11,358 6,413 7,060 15,644
5 7,486 7,115 15,585 7,674 7,319 16,066
6 9,278 10,649 23,559 9,287 10,500 23,243
7 2,089 0,654 1,315 3,626 2,474 5,364
8 3,881 4,189 9,289 5,239 5,655 12,540
9 8,269 8,051 17,654 7,490 7,258 15,919
10 10,061 11,586 25,628 9,103 10,440 23,095
11 2,872 1,591 3,385 3,443 2,413 5,217
12 4,664 5,126 11,358 5,055 5,594 12,393
13 7,486 7,115 15,585 6,316 5,853 12,815
14 9,278 10,649 23,559 7,928 9,034 19,991
15 2,089 0,654 1,315 2,268 1,008 2,113
16 3,881 4,189 9,289 3,881 4,189 9,289
17 10,882 11,013 23,686 11,201 11,390 24,599
18 5,485 4,553 9,416 7,153 6,544 13,896
19 10,099 10,076 21,617 10,026 9,985 21,495
20 4,702 3,616 7,347 5,978 5,139 10,792
21 10,882 11,013 23,686 9,842 9,924 21,347
22 5,485 4,553 9,416 5,795 5,078 10,645
23 10,099 10,076 21,617 8,668 8,518 18,244
24 4,702 3,616 7,347 4,620 3,673 7,541
25 8,269 8,051 17,654 12,544 13,148 28,941
26 10,061 11,586 25,628 14,156 16,330 36,118
27 2,872 1,591 3,385 4,448 3,457 7,537
28 4,664 5,126 11,358 6,061 6,639 14,713
29 7,486 7,115 15,585 11,722 12,164 26,768
30 9,278 10,649 23,559 13,334 15,346 33,945
31 8,269 8,051 17,654 11,186 11,682 25,690
32 10,061 11,586 25,628 12,798 14,863 32,866
33 2,872 1,591 3,385 3,090 1,991 4,285
34 4,664 5,126 11,358 4,703 5,173 11,462
35 7,486 7,115 15,585 10,364 10,698 23,517
36 9,278 10,649 23,559 11,976 13,880 30,694
37 10,882 11,013 23,686 14,896 15,814 34,370
38 5,485 4,553 9,416 6,800 6,123 12,965
39 10,099 10,076 21,617 14,074 14,830 32,197
40 10,882 11,013 23,686 13,538 14,347 31,118
41 5,485 4,553 9,416 5,442 4,657 9,714
42 10,099 10,076 21,617 12,716 13,364 28,946
43 8,269 8,051 17,654 7,421 6,182 13,455
44 10,061 11,586 25,628 10,109 11,484 25,415
45 2,872 1,591 3,385 3,373 1,336 2,752
46 7,486 7,115 15,585 6,599 5,198 11,282
47 2,089 0,654 1,315 2,551 0,353 0,580
48 8,269 8,051 17,654 6,063 4,716 10,203
49 10,061 11,586 25,628 8,750 10,018 22,164
- 37 -

50 2,872 1,591 3,385 2,015 -0,130 -0,499
51 7,486 7,115 15,585 5,241 3,732 8,031
52 2,089 0,654 1,315 1,193 -1,113 -2,672
53 10,882 11,013 23,686 11,341 10,624 22,502
54 5,485 4,553 9,416 7,293 5,779 11,800
55 10,099 10,076 21,617 10,519 9,641 20,329
56 4,702 3,616 7,347 6,471 4,795 9,627
57 10,882 11,013 23,686 9,983 9,158 19,251
58 5,485 4,553 9,416 5,935 4,313 8,549
59 10,099 10,076 21,617 9,161 8,174 17,078
60 4,702 3,616 7,347 5,113 3,329 6,376
61 4,664 5,126 11,358 4,350 4,751 10,531
62 4,664 5,126 11,358 4,350 4,751 10,531
63 3,881 4,189 9,289 3,881 4,189 9,289
21
1 7,947 -10,473 -23,635 8,559 -10,904 -24,553
2 10,061 -11,586 -25,628 10,461 -11,906 -26,346
3 2,550 -4,012 -9,365 4,511 -6,058 -13,850
4 4,664 -5,126 -11,358 6,413 -7,060 -15,644
5 7,164 -9,536 -21,566 7,385 -9,498 -21,449
6 9,278 -10,649 -23,559 9,287 -10,500 -23,243
7 1,767 -3,075 -7,296 3,337 -4,653 -10,747
8 3,881 -4,189 -9,289 5,239 -5,655 -12,540
9 7,947 -10,473 -23,635 7,201 -9,437 -21,301
10 10,061 -11,586 -25,628 9,103 -10,440 -23,095
11 2,550 -4,012 -9,365 3,153 -4,592 -10,599
12 4,664 -5,126 -11,358 5,055 -5,594 -12,393
13 7,164 -9,536 -21,566 6,026 -8,032 -18,198
14 9,278 -10,649 -23,559 7,928 -9,034 -19,991
15 1,767 -3,075 -7,296 1,979 -3,187 -7,495
16 3,881 -4,189 -9,289 3,881 -4,189 -9,289
17 10,364 -13,500 -30,420 10,734 -13,628 -30,659
18 4,967 -7,040 -16,150 6,686 -8,783 -19,957
19 9,581 -12,563 -28,351 9,560 -12,223 -27,555
20 4,184 -6,103 -14,081 5,512 -7,378 -16,853
21 10,364 -13,500 -30,420 9,376 -12,162 -27,408
22 4,967 -7,040 -16,150 5,328 -7,317 -16,706
23 9,581 -12,563 -28,351 8,201 -10,757 -24,304
24 4,184 -6,103 -14,081 4,154 -5,911 -13,602
25 7,947 -10,473 -23,635 12,254 -15,327 -34,324
26 10,061 -11,586 -25,628 14,156 -16,330 -36,118
27 2,550 -4,012 -9,365 4,159 -5,637 -12,919
28 4,664 -5,126 -11,358 6,061 -6,639 -14,713
29 7,164 -9,536 -21,566 11,432 -14,344 -32,151
30 9,278 -10,649 -23,559 13,334 -15,346 -33,945
31 7,947 -10,473 -23,635 10,896 -13,861 -31,072
32 10,061 -11,586 -25,628 12,798 -14,863 -32,866
33 2,550 -4,012 -9,365 2,801 -4,170 -9,668
34 4,664 -5,126 -11,358 4,703 -5,173 -11,462
35 7,164 -9,536 -21,566 10,074 -12,877 -28,900
36 9,278 -10,649 -23,559 11,976 -13,880 -30,694
37 10,364 -13,500 -30,420 14,429 -18,052 -40,430
38 4,967 -7,040 -16,150 6,334 -8,361 -19,026
39 9,581 -12,563 -28,351 13,607 -17,068 -38,258
40 10,364 -13,500 -30,420 13,071 -16,586 -37,179
41 4,967 -7,040 -16,150 4,976 -6,895 -15,775
- 38 -

42 9,581 -12,563 -28,351 12,249 -15,602 -35,006
43 7,947 -10,473 -23,635 6,939 -9,814 -22,426
44 10,061 -11,586 -25,628 10,109 -11,484 -25,415
45 2,550 -4,012 -9,365 2,891 -4,968 -11,723
46 7,164 -9,536 -21,566 6,117 -8,830 -20,253
47 1,767 -3,075 -7,296 2,069 -3,985 -9,551
48 7,947 -10,473 -23,635 5,580 -8,348 -19,174
49 10,061 -11,586 -25,628 8,750 -10,018 -22,164
50 2,550 -4,012 -9,365 1,533 -3,502 -8,472
51 7,164 -9,536 -21,566 4,758 -7,364 -17,002
52 1,767 -3,075 -7,296 0,711 -2,519 -6,299
53 10,364 -13,500 -30,420 10,564 -14,355 -32,603
54 4,967 -7,040 -16,150 6,516 -9,510 -21,901
55 9,581 -12,563 -28,351 9,742 -13,371 -30,431
56 4,184 -6,103 -14,081 5,694 -8,526 -19,728
57 10,364 -13,500 -30,420 9,206 -12,889 -29,352
58 4,967 -7,040 -16,150 5,158 -8,043 -18,650
59 9,581 -12,563 -28,351 8,383 -11,905 -27,179
60 4,184 -6,103 -14,081 4,336 -7,060 -16,477
61 4,664 -5,126 -11,358 4,350 -4,751 -10,531
62 4,664 -5,126 -11,358 4,350 -4,751 -10,531
63 3,881 -4,189 -9,289 3,881 -4,189 -9,289

11. MEDICIONES

Elemento Perfil Metros lineales Kilogramos

Pilares: IPE-450 131,6 10.209,1
Pilares centrales: - 0,0 0,0
Correas: IPE-140 1.130,8 14.587,3
Tirantes: 16 0,0 0,0
Arr. Cubierta: 16 146,6 231,4
Ent. Lateral: T-100-11 205,6 3.371,8
Arr. Lateral: T-40-5 58,5 173,1
Dintel: IPE-450 368,1 28.563,8

Aparatos de apoyo: 4.805,3

Total de acero empleado en la estructura 61.941,9 kg.

Superficie del material de cubricin 1.565,8 m
2
.

- 39 -

CLCULO DE ZAPATAS

1. INTRODUCCIN

La realizacin del clculo de zapatas industriales se ha llevado a cabo con el programa informtico
ZNwin.

2. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROYECTO

2.1. COEFICIENTES DE SEGURIDAD

Nivel de control de ejecucin: Normal
Situacin de proyecto: Persistente o transitoria
Sobre las acciones: 1,50
Sobre el acero: 1,15
Sobre el hormign: 1,50

Especficos de Zapatas:
Frente al deslizamiento: 1,50
Frente al vuelco: 1,50

2.2.MATERIALES

Tipo de Hormign: HA-25 / P / 25 / IIa
Resistencia caracterstica (N/mm): 25
Tipo de consistencia: Plstica
Dimetro mximo del rido (mm): 25

Ambiente:
Tipo de Ambiente: IIa
Ancho mximo de fisura (mm): 0,30
Recubrimiento nominal (mm): 50
Tipo de Acero: B400S
Resistencia caracterstica (N/mm) 400

- 40 -

2.3. TERRENO

ZAPATAS
Terreno de Cimentacin:
Naturaleza: Terrenos coherentes
Caracterstica: Arcillosos semiduros
Presin admisible (N/mm): 0,30
Coeficiente de balasto (N/mm): 0,06
Angulo de rozamiento interno (): 20,00
Cohesin (N/mm): 0,01
Asiento mximo admisible (mm): 50

3. DEFINICIN DE ZAPATAS

3.1.DESCRIPCIN

Dimensiones del soporte
Zapata Descripcin Tipo a1 (m) b1 (m)
Tipo Soporte

Z1 Z1 Zapata centrada 0,72 0,47 Metlico

a1 Lado del soporte perpendicular al eje local 1.
b1 Lado del soporte perpendicular al eje local 2.

- 41 -

3.2. DIMENSIONES

Zapata Tipo K1 (b2/a2) a2 (m) b2 (m) Canto (m) Exc1 (m) Exc2 (m)
Z1 Zapata centrada 1,00 3,15 3,15 1,55 0,00 0,00

a2 Lado de la zapata perpendicular al eje local 1.
b2 Lado de la zapata perpendicular al eje local 2.
Exc1 Excentricidad del pilar (segn el eje local 1) medida respecto al centro de la zapata. (En zapatas
tipo excntricas).
Exc2 Excentricidad del pilar (segn el eje local 2) medida respecto al centro de la zapata. (En zapatas
tipo excntricas)

3.3. CARGAS

Zapata N (kN) M1 (kNm) M2 (kNm) H1(kN) H2(kN)

max

(N/mm)

med
(N/mm)

min

(N/mm)

Z1 101,67 -298,42 0,00 0,00 132,44 0,19 0,10 0,00
Z2 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z3 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z4 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z5 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z6 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z7 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z8 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z9 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z10 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z11 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z12 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z13 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z14 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
- 42 -

Z15 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z16 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z17 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z18 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z19 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z20 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z21 101,67 0,00 298,42 132,44 0,00 0,19 0,10 0,00
Z22 101,67 -298,42 0,00 0,00 132,44 0,19 0,10 0,00

N Carga vertical que transmite el soporte a la zapata.
M1 Momento (alrededor del eje local 1) que transmite el soporte a la zapata.
M2 Momento (alrededor del eje local 2) que transmite el soporte a la zapata.
H1 Carga horizontal (en direccin del eje 1) que transmite el soporte a la zapata.
H2 Carga horizontal (en direccin del eje 2) que transmite el soporte a la zapata.

max
Presin mxima que transmite la zapata al terreno.

med
Presin media que transmite la zapata al terreno.

min
Presin mnima que transmite la zapata al terreno.

3.4. COMPROBACIN A DESLIZAMIENTO EN LA BASE DE LA ZAPATA

Zapata R
base
(kN)
Superficie efectiva a
deslizamiento (cm
2
)
R
max
(kN) Relacin R
base
/R
max

Z1 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z2 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z3 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z4 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z5 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z6 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z7 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z8 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z9 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z10 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z11 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z12 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z13 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z14 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z15 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z16 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z17 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z18 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z19 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z20 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z21 132,44 33953,18 140,60 0,94
Z22 132,44 33953,18 140,60 0,94

R
base
Reaccin horizontal que se produce en la base del zapata.
R
max
Reaccin horizontal mxima admisible por rozamiento base-terreno.

- 43 -

3.5.COMPROBACIN DE DEFORMACIN Y COEFICIENTES DE SEGURIDAD A
VUELCO Y DESLIZAMIENTO

Zapata
Asiento Mximo
(mm)
Coeficiente de seguridad
a vuelco
Coeficiente de seguridad
a deslizamiento
Z1 33 1,52 1,59
Z2 33 1,52 1,59
Z3 33 1,52 1,59
Z4 33 1,52 1,59
Z5 33 1,52 1,59
Z6 33 1,52 1,59
Z7 33 1,52 1,59
Z8 33 1,52 1,59
Z9 33 1,52 1,59
Z10 33 1,52 1,59
Z11 33 1,52 1,59
Z12 33 1,52 1,59
Z13 33 1,52 1,59
Z14 33 1,52 1,59
Z15 33 1,52 1,59
Z16 33 1,52 1,59
Z17 33 1,52 1,59
Z18 33 1,52 1,59
Z19 33 1,52 1,59
Z20 33 1,52 1,59
Z21 33 1,52 1,59
Z22 33 1,52 1,59

3.6.ARMADURAS

Zapata Tipo Posicin de la Armadura N Red (mm) Sep. (cm)
Z1 Zapata centrada Paralela al lado a2 28 20 11
Paralela al lado b2 28 20 11
- 44 -

Zapata Tipo Posicin de la Armadura N Red (mm) Sep. (cm)
Z22 Zapata centrada
Paralela al lado a2 28 20 11

3.7. ANCLAJES DE LAS ARMADURAS

Zona mxima de vuelo Zona mnima de vuelo
Zapata Tipo
Posicin de la
Armadura
Modo de
anclaje
Long.
doblado (cm)
Modo de
anclaje
Long.
doblado
(cm)
Z1
Zapata
centrada
Paralela al lado a2 Doblado 20 Doblado 20
Paralela al lado b2 Doblado 20 Doblado 20
Z2
Zapata
centrada
Z3
Zapata
centrada
Z4
Zapata
centrada
Z5
Zapata
centrada
Z6
Zapata
centrada
- 45 -

Z7
Zapata
centrada
Z8
Zapata
centrada
Z9
Zapata
centrada
Z10
Zapata
centrada
Z11
Zapata
centrada
Z12
Zapata
centrada
Z13
Zapata
centrada
Z14
Zapata
centrada
Z15
Zapata
centrada
Z16
Zapata
centrada
Z17
Zapata
centrada
Z18
Zapata
centrada
Z19
Zapata
centrada
Z20
Zapata
centrada
Z21
Zapata
centrada
Z22
Zapata
centrada

- 46 -

4. DEFINICIN DE VIGAS DE ATADO

4.1. DIMENSIONES Y CARGAS

Nd Esfuerzo axil que solicita la viga, a resistir tanto a traccin como a compresin.
Md Momento flector que solicita la viga, debido a una posible excentricidad accidental del axil
de compresin.
q Sobrecarga distribuida que tiene que soportar la viga sin transmitirla al terreno.
Mqd Momento flector que solicita la viga, provocado por la sobrecarga q.

Viga de Atado
Referen
cia
Zapata o
Pozo Origen
/ Destino
Nd (kN)
( + / - )
Md
(kNm)
q
(kN/m)
Mqd
(kNm)
Ancho
(m)
Canto
(m)
Luz entre
pilares (m)
V1 Z1/Z2 8,01 2,01 0,00 0,00 0,50 0,50 30,00
V2 Z21/Z22 8,01 2,01 0,00 0,00 0,50 0,50 30,00
V3 Z1/Z3 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V4 Z2/Z4 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V5 Z3/Z5 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V6 Z4/Z6 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V7 Z5/Z7 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V8 Z6/Z8 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V9 Z7/Z9 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V10 Z8/Z10 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V11 Z9/Z11 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V12 Z10/Z12 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V13 Z11/Z13 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V14 Z12/Z14 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V15 Z13/Z15 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V16 Z14/Z16 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V17 Z15/Z17 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V18 Z16/Z18 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V19 Z17/Z19 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V20 Z18/Z20 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V21 Z19/Z21 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
V22 Z20/Z22 8,01 0,16 0,00 0,00 0,25 0,25 5,14
- 47 -

4.2. ARMADO

4.2.1. Armadura Longitudinal

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
Posicin N Redondos
v
(mm)
Separacin
(cm)
V1 Z1/Z2 Superior 4 16 12
Inferior 4 16 12
Inferior 4 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V12 Z10/Z12 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V13 Z11/Z13 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V14 Z12/Z14 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V15 Z13/Z15 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V16 Z14/Z16 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
- 48 -

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
Posicin N Redondos
v
(mm)
Separacin
(cm)
V17 Z15/Z17 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V18 Z16/Z18 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V19 Z17/Z19 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V20 Z18/Z20 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V21 Z19/Z21 Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12
V22 Z20/Z22
Superior 2 16 12
Inferior 2 16 12

4.2.2. Modo de anclaje de la armadura longitudinal

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
Posicin de
la armadura
Anclaje en
Long Rect
(cm)
Long
Doblado
(cm)
V1 Z1/Z2
Superior
Zapata o Pozo Origen 41 0
Zapata o Pozo Destino 41 0
Inferior Zapata o Pozo Origen 32 0
V2 Z21/Z22
Superior
V3 Z1/Z3
Superior
V4 Z2/Z4
Superior
V5 Z3/Z5
Superior
V6 Z4/Z6
Superior
V7 Z5/Z7 Superior Zapata o Pozo Origen 41 0
- 49 -

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
Posicin de
la armadura
Anclaje en
Long Rect
(cm)
Long
Doblado
(cm)
V8 Z6/Z8
Superior
V9 Z7/Z9
Superior
V10 Z8/Z10
Superior
V11 Z9/Z11
Superior
V12 Z10/Z12
Superior
V13 Z11/Z13
Superior
V14 Z12/Z14
Superior
V15 Z13/Z15
Superior
V16 Z14/Z16
Superior
V17 Z15/Z17
Superior
V18 Z16/Z18
Superior
V19 Z17/Z19 Superior
- 50 -

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
Posicin de
la armadura
Anclaje en
Long Rect
(cm)
Long
Doblado
(cm)
V20 Z18/Z20
Superior
V21 Z19/Z21
Superior
V22 Z20/Z22
Superior
Inferior

LongRect Prolongacin recta de la armadura longitudinal de la viga en la zapata o pozo, medida
desde el eje del pilar de la zapata/pozo. (no incluye longitud de doblado)
LongDoblado Longitud de doblado necesaria para el anclaje de la armadura longitudinal de la
viga de atado.

4.2.3. Armadura de piel o en caras laterales de viga

Viga de Atado
Referencia
Zapata o
Pozo Origen
/ Destino
N
Redondos
por cara
v

(mm)
Separacin
(cm)
Anclaje en
Long
Rect
(cm)
Long
Doblado
(cm)
V1 Z1/Z2 4 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V2 Z21/Z22 4 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V3 Z1/Z3 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V4 Z2/Z4 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0
- 51 -

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V5 Z3/Z5 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V6 Z4/Z6 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V7 Z5/Z7 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V8 Z6/Z8 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V9 Z7/Z9 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V10 Z8/Z10 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V11 Z9/Z11 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V12 Z10/Z12 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V13 Z11/Z13 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0
- 52 -

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V14 Z12/Z14 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V15 Z13/Z15 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V16 Z14/Z16 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V17 Z15/Z17 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V18 Z16/Z18 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V19 Z17/Z19 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V20 Z18/Z20 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V21 Z19/Z21 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0

Zapata o
Pozo
Destino
41 0
V22 Z20/Z22 2 16 12
Zapata o
Pozo
Origen
41 0
- 53 -

Viga de Atado
Referencia
Zapata o
Pozo Origen
/ Destino
N
Redondos
por cara
v

(mm)
Separacin
(cm)
Anclaje en
Long
Rect
(cm)
Long
Doblado
(cm)
Zapata o
Pozo
Destino
41 0

LongRect Prolongacin recta de la armadura de piel, o cara lateral de la viga, en la zapata o
pozo medida desde el eje del pilar de la zapata/pozo. (no incluye longitud de doblado)
LongDoblado Longitud de doblado necesaria para el anclaje de la armadura lateral de la viga de
atado.

4.2.4. Armadura transversal

Viga de Atado
Referencia
Zapata o
Pozo
Origen /
Destino
N Cercos
tv

(mm)
Separacin (cm)
ProlongOrig
(cm)
Prolong
Dest (cm)
V1 Z1/Z2 115 8 24 26 26
V2 Z21/Z22 115 8 24 26 26
V3 Z1/Z3 12 8 21 17 17
V4 Z2/Z4 12 8 21 17 17
V5 Z3/Z5 12 8 21 17 17
V6 Z4/Z6 12 8 21 17 17
V7 Z5/Z7 12 8 21 17 17
V8 Z6/Z8 12 8 21 17 17
V9 Z7/Z9 12 8 21 17 17
V10 Z8/Z10 12 8 21 17 17
V11 Z9/Z11 12 8 21 17 17
V12 Z10/Z12 12 8 21 17 17
V13 Z11/Z13 12 8 21 17 17
V14 Z12/Z14 12 8 21 17 17
V15 Z13/Z15 12 8 21 17 17
V16 Z14/Z16 12 8 21 17 17
V17 Z15/Z17 12 8 21 17 17
V18 Z16/Z18 12 8 21 17 17
V19 Z17/Z19 12 8 21 17 17
V20 Z18/Z20 12 8 21 17 17
V21 Z19/Z21 12 8 21 17 17
V22 Z20/Z22 12 8 21 17 17

ProlongOrig Prolongacin de los cercos dentro de la zapata o pozo origen, medida desde la
unin zapata/pozo-viga.
ProlongDest Prolongacin de los cercos dentro de la zapata o pozo destino, medida desde la
unin zapata/pozo-viga.

- 54 -

5. MEDICIN DE LAS ZAPATAS

5.1.HORMIGN

Zapata Tipo a2 (m) b2 (m) Canto (m) Volumen (m)
Z1
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z2
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z3
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z4
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z5
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z6
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z7
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z8
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z9
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z10
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z11
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z12
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z13
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z14
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z15
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z16
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z17
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z18
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z19
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z20
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z21
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Z22
Zapata
centrada
3,15 3,15 1,55 15,38
Volumen total de hormign en zapatas (m): 338,36

- 55 -


Zapata Tipo a2 (m) b2 (m) Superficie (m)
Z1 Zapata centrada 3,15 3,15 9,92
Superficie total de hormign de limpieza en zapatas (m): 218,30

- 56 -

5.3. ACERO

Zapata Tipo
Posicin de la
Armadura
N
Red

(mm)
rea
(cm)
Longitud
Total
(m)
Peso
(Kg)
Peso /
Zapata (Kg)
Z1
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z2
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z3
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z4
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z5
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z6
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z7
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z8
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z9
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z10
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z11
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z12
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
- 57 -

Zapata Tipo
Posicin de la
Armadura
N
Red

(mm)
rea
(cm)
Longitud
Total
(m)
Peso
(Kg)
Peso /
Zapata (Kg)
Z13
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z14
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z15
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z16
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z17
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z18
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z19
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z20
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z21
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24

Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Z22
Zapata
centrada
Paralela al lado
a2
28 20 87,96 3,45 238,24
Paralela al lado
b2
28 20 87,96 3,45 238,24 476,48
Peso total de armadura en zapatas (Kg): 10482,56

Longitud Total Longitud total de los redondos, incluidas las longitudes de doblado de la
armadura.

- 58 -

5.4.MEDICIN TOTAL EN ZAPATAS

Zapata Tipo m de hormign
m de hormign de
limpieza
Kg de acero
Z1
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z2
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z3
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z4
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z5
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z6
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z7
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z8
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z9
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z10
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z11
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z12
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z13
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z14
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z15
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z16
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z17
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z18
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z19
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z20
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z21
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Z22
Zapata
centrada
15,38 9,92 476,48
Total: 338,36 218,30 10482,56

- 59 -

6. MEDICIN DE LAS VIGAS DE ATADO

6.1. HORMIGN

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
LuzOrigDest
(m)
Ancho (m) Canto (m) Volumen (m)
V1 Z1/Z2 26,85 0,50 0,50 6,71
V2 Z21/Z22 26,85 0,50 0,50 6,71
V3 Z1/Z3 1,99 0,25 0,25 0,12
V4 Z2/Z4 1,99 0,25 0,25 0,12
V5 Z3/Z5 1,99 0,25 0,25 0,12
V6 Z4/Z6 1,99 0,25 0,25 0,12
V7 Z5/Z7 1,99 0,25 0,25 0,12
V8 Z6/Z8 1,99 0,25 0,25 0,12
V9 Z7/Z9 1,99 0,25 0,25 0,12
V10 Z8/Z10 1,99 0,25 0,25 0,12
V11 Z9/Z11 1,99 0,25 0,25 0,12
V12 Z10/Z12 1,99 0,25 0,25 0,12
V13 Z11/Z13 1,99 0,25 0,25 0,12
V14 Z12/Z14 1,99 0,25 0,25 0,12
V15 Z13/Z15 1,99 0,25 0,25 0,12
V16 Z14/Z16 1,99 0,25 0,25 0,12
V17 Z15/Z17 1,99 0,25 0,25 0,12
V18 Z16/Z18 1,99 0,25 0,25 0,12
V19 Z17/Z19 1,99 0,25 0,25 0,12
V20 Z18/Z20 1,99 0,25 0,25 0,12
V21 Z19/Z21 1,99 0,25 0,25 0,12
V22 Z20/Z22 1,99 0,25 0,25 0,12
Volumen total de hormign en vigas de atado (m): 15,91

LuzOrigDest Longitud de la viga de atado comprendida entre la unin zapata o pozo origen-
viga y zapata o pozo destino-viga.


Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
LuzOrigDest
(m)
Ancho (m) Superficie (m)
V1 Z1/Z2 26,85 0,50 13,43
V2 Z21/Z22 26,85 0,50 13,43
V3 Z1/Z3 1,99 0,25 0,50
V4 Z2/Z4 1,99 0,25 0,50
V5 Z3/Z5 1,99 0,25 0,50
V6 Z4/Z6 1,99 0,25 0,50
V7 Z5/Z7 1,99 0,25 0,50
V8 Z6/Z8 1,99 0,25 0,50
V9 Z7/Z9 1,99 0,25 0,50
V10 Z8/Z10 1,99 0,25 0,50
V11 Z9/Z11 1,99 0,25 0,50
V12 Z10/Z12 1,99 0,25 0,50
V13 Z11/Z13 1,99 0,25 0,50
- 60 -

V14 Z12/Z14 1,99 0,25 0,50
V15 Z13/Z15 1,99 0,25 0,50
V16 Z14/Z16 1,99 0,25 0,50
V17 Z15/Z17 1,99 0,25 0,50
V18 Z16/Z18 1,99 0,25 0,50
V19 Z17/Z19 1,99 0,25 0,50
V20 Z18/Z20 1,99 0,25 0,50
V21 Z19/Z21 1,99 0,25 0,50
V22 Z20/Z22 1,99 0,25 0,50
Superficie de hormign de limpieza en vigas (m): 36,80

LuzOrigDest Longitud de la viga de atado comprendida entre la unin zapata o pozo origen-
viga y zapata o pozo destino-viga.

6.3. ACERO EN ARMADURA LONGITUDINAL

Viga de Atado
Referencia
Zapata o
Pozo Origen
/ Destino
Posicin
N
Red.
v

(mm)
rea
Total
(cm)
Longitud
Total (m)
Peso
(Kg)
Peso/Viga
(Kg)
V1 Z1/Z2 Superior 4 16 8,04 30,82 194,60
Inferior 4 16 8,04 30,64 193,44 388,04
V2 Z21/Z22 Superior 4 16 8,04 30,82 194,60
Inferior 4 16 8,04 30,64 193,44 388,04
V3 Z1/Z3 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V4 Z2/Z4 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V5 Z3/Z5 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V6 Z4/Z6 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V7 Z5/Z7 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V8 Z6/Z8 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V9 Z7/Z9 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V10 Z8/Z10 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
- 61 -

Viga de Atado
Referencia
Zapata o
Pozo Origen
/ Destino
Posicin
N
Red.
v

(mm)
rea
Total
(cm)
Longitud
Total (m)
Peso
(Kg)
Peso/Viga
(Kg)
V11 Z9/Z11 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V12 Z10/Z12 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V13 Z11/Z13 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V14 Z12/Z14 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V15 Z13/Z15 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V16 Z14/Z16 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V17 Z15/Z17 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V18 Z16/Z18 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V19 Z17/Z19 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V20 Z18/Z20 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V21 Z19/Z21 Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
V22 Z20/Z22
Superior 2 16 4,02 5,96 18,82
Inferior 2 16 4,02 5,96 18,82 37,65
Peso total de armadura longitudinal (Kg): 1528,98

Longitud Total Longitud total de los redondos, incluidas las longitudes de doblado de la
armadura.

- 62 -

6.4. ACERO EN ARMADURA DE PIEL O EN CARAS LATERALES DE VIGA

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
N
Redondos
total
v

(mm)
rea
Total
(cm)
Longitud
Total (m)
Peso (Kg)
V1 Z1/Z2 4 16 8,04 30,73 194,02
V2 Z21/Z22 4 16 8,04 30,73 194,02
V3 Z1/Z3 0 16 0,00 5,96 0,00
V4 Z2/Z4 0 16 0,00 5,96 0,00
V5 Z3/Z5 0 16 0,00 5,96 0,00
V6 Z4/Z6 0 16 0,00 5,96 0,00
V7 Z5/Z7 0 16 0,00 5,96 0,00
V8 Z6/Z8 0 16 0,00 5,96 0,00
V9 Z7/Z9 0 16 0,00 5,96 0,00
V10 Z8/Z10 0 16 0,00 5,96 0,00
V11 Z9/Z11 0 16 0,00 5,96 0,00
V12 Z10/Z12 0 16 0,00 5,96 0,00
V13 Z11/Z13 0 16 0,00 5,96 0,00
V14 Z12/Z14 0 16 0,00 5,96 0,00
V15 Z13/Z15 0 16 0,00 5,96 0,00
V16 Z14/Z16 0 16 0,00 5,96 0,00
V17 Z15/Z17 0 16 0,00 5,96 0,00
V18 Z16/Z18 0 16 0,00 5,96 0,00
V19 Z17/Z19 0 16 0,00 5,96 0,00
V20 Z18/Z20 0 16 0,00 5,96 0,00
V21 Z19/Z21 0 16 0,00 5,96 0,00
V22 Z20/Z22 0 16 0,00 5,96 0,00
Peso total de armadura de piel en vigas (Kg): 388,04

Longitud Total Longitud total de los redondos, incluidas las longitudes de doblado de la armadura.

6.5. ACERO EN ARMADURA TRANSVERSAL

Viga de Atado
Dimensin de los
cercos
transversales

Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
N
Cercos
tv

(mm)
Ancho
(m)
Canto
(m)
Peso / Unidad
(Kg)
Peso
(Kg)
V1 Z1/Z2 115 8 0,39 0,39 1,24 142,30
V2 Z21/Z22 115 8 0,39 0,39 1,24 142,30
V3 Z1/Z3 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V4 Z2/Z4 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V5 Z3/Z5 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V6 Z4/Z6 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V7 Z5/Z7 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V8 Z6/Z8 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V9 Z7/Z9 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V10 Z8/Z10 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V11 Z9/Z11 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V12 Z10/Z12 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
- 63 -

V13 Z11/Z13 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V14 Z12/Z14 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V15 Z13/Z15 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V16 Z14/Z16 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V17 Z15/Z17 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V18 Z16/Z18 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V19 Z17/Z19 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V20 Z18/Z20 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V21 Z19/Z21 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
V22 Z20/Z22 12 8 0,14 0,14 0,22 2,69
Peso total de armadura transversal en vigas (Kg): 338,40

6.6. MEDICIN TOTAL EN VIGAS

Viga de Atado
Referencia
Zapata o Pozo
Origen / Destino
m de hormign
m de hormign de
limpieza
Kg de acero
V1 Z1/Z2 6,71 13,43 724,36
V2 Z21/Z22 6,71 13,43 724,36
V3 Z1/Z3 0,12 0,50 40,34
V4 Z2/Z4 0,12 0,50 40,34
V5 Z3/Z5 0,12 0,50 40,34
V6 Z4/Z6 0,12 0,50 40,34
V7 Z5/Z7 0,12 0,50 40,34
V8 Z6/Z8 0,12 0,50 40,34
V9 Z7/Z9 0,12 0,50 40,34
V10 Z8/Z10 0,12 0,50 40,34
V11 Z9/Z11 0,12 0,50 40,34
V12 Z10/Z12 0,12 0,50 40,34
V13 Z11/Z13 0,12 0,50 40,34
V14 Z12/Z14 0,12 0,50 40,34
V15 Z13/Z15 0,12 0,50 40,34
V16 Z14/Z16 0,12 0,50 40,34
V17 Z15/Z17 0,12 0,50 40,34
V18 Z16/Z18 0,12 0,50 40,34
V19 Z17/Z19 0,12 0,50 40,34
V20 Z18/Z20 0,12 0,50 40,34
V21 Z19/Z21 0,12 0,50 40,34
V22 Z20/Z22 0,12 0,50 40,34
Total: 15,91 36,80 2255,42

7. MEDICIN TOTAL EN PROYECTO

Volumen total de hormign (m): 354,27
Superficie total de hormign de limpieza (m): 255,10
Peso total de armadura (Kg): 12737,98


ANEJO N 7. INSTALACIN DE SANEAMIENTO


ndice:
1. CLCULO DE LA RED DE PLUVIALES
1.1. Datos
1.2. Consideraciones previas
1.3. Dimensionado de los canalones
1.4. Clculo de las bajantes
1.5. Clculo de colectores y arquetas
2. CLCULO DE LA RED DE PROCESO

2.1. Clculo de los diferentes tramos

2.2. Clculo de arquetas

3. CLCULO DE LA RED DE FECALES

3.1. Clculo de los diferentes tramos

3.2. Clculo de arquetas

4. TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES

1

1. CLCULO DE LA RED DE PLUVIALES
En este anejo calcula la instalacin necesaria para la recogida de aguas pluviales
procedentes de la cubierta de nuestra planta de embutidos.
El polgono dispone de red propia de recogida de aguas pluviales.

Para el clculo de los colectores y arquetas se ha seguido la norma DB HS 5 del CTE.
A continuacin se detallan los elementos que componen las diferentes redes.

1.1. Datos.
- Tipo de cubierta: panel tipo sndwich.
- Intensidad pluviomtrica: segn el Cdigo Tcnico de Edificacin, Calahorra est
ubicado en la zona denominada A y la isoyeta 30, cuya intensidad media de lluvia
es de 90 mm / h.
- El factor de correccin ser:

- Dimensiones de la nave: 51,4 x 30 m.
- Superficie de cubierta: 1542 m
2
.
- Superficie urbanizacin: 3690 m
2
.
- Evacuacin: dos naves con sendas cubiertas a dos aguas

1.2. Consideraciones previas.

- Los canalones, colectores, as como las bajantes sern de PVC. Las arquetas estarn
construidas con ladrillo.
- La pendiente de los colectores y canalones ser del 2 %.
- La mxima distancia en lnea recta que puede recorrer un colector en un tramo recto es
de 20 m, debindose colocar en el caso de una mayor distancia una arqueta de paso.
- Hay que tener en cuenta que las arquetas no deben situarse sobre las zapatas. Este
hecho ha sido tenido en cuenta a la hora de situar las arquetas.
- Para el clculo de las longitudes de las bajantes se ha tenido en cuenta la longitud del
tramo que baja como la del tramo que la une con la arqueta y que salva la zapata.
- El punto de vertido se encuentra a una cota de 1,8 m.

2

1.3. Dimensionado de los canalones.

En nuestro caso dividiremos la cubierta en 6 partes iguales, por lo que todos los
canalones sern de idnticas propiedades.

La superficie en proyeccin horizontal servida por cada canaln ser la siguiente:

Estos tendrn una pendiente del 2 % y su dimetro segn las tablas del cdigo tcnico
ser de 150 mm.

CANALN Longitud (m) Dimetro (cm)
1 8,567 15
2 8,567
15
3 8,567
15
4 8,567
15
5 8,567
15
6 8,567
15
TOTAL 51,402 15


3

1.4. Clculo de las bajantes.

El dimetro de las bajantes columnas de evacuacin de pluviales depende, al igual que
para los canalones, de la superficie de cubierta cuyas aguas converjan a dicha bajante y
la intensidad de lluvia media de la zona geogrfica en la que se encuentre edificada la
industria.
Como todas las superficies en las que ha sido dividida la cubierta son iguales, la
cantidad de agua que se vierta a las bajantes de los extremos ser igual en todas ellas
por lo que el dimetro de dichas bajantes ser el mismo en todas ellas.

La superficie en proyeccin servida por cada bajante ser la siguiente:

Por lo tanto, segn las tablas del cdigo tcnico de edificacin, el dimetro de todas las
bajantes ser de 90 mm.

Bajante que
desemboca en arqueta
Longitud (m) Dimetro (mm)
B1 5 90
B2 5
90
B3 5
90
B4 5
90
B5 5
90
B6 5
90

En total se obtienen:
- 30 m de tubera de PVC de dimetro 90 mm.


4

1.5. Clculo de colectores y arquetas.

El clculo de los colectores se realiza segn tablas normalizadas del cdigo tcnico de
edificacin, que relacionan el dimetro mnimo del colector con la superficie de agua a
evacuar, ya sea procedente de la cubierta, procedente de la urbanizacin o ambos casos.
La pendiente del colector ser del 2%.
Las caractersticas de los colectores y arquetas se detallan a continuacin:

C1
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
- Colectores:

-

TRAMO
Longitud (m)
medida (real)
Dimetro (mm)
C1 17,134 125
C2 17,134 160
C3 10,45 200
C4 17,134 125
C5 17,134 160
C6 10,45 200
C7 15 200
C8 15 200
C9 9 250

5

Arquetas:

Arqueta Largo (cm) Ancho (cm) Profundidad (cm)
A1 50 50 50
A2 50 50 50,343
A3 60 60 50,685
A4 60 60 50,894
A5 50 50 50
A6 50 50 50,343
A7 60 60 50,685
A8 60 60 51,194
A9 60 70 51,494
A10 60 70 51,694


6

2. CLCULO DE LA RED DE AGUAS DE PROCESO
En la planta elaboradora de embutidos se producen vertidos al finalizar la
jornada de trabajo tras la limpieza de la maquinaria y de las instalaciones de procesado,
y en ocasiones los locales anexos.
Consideraciones previas:
Para el clculo de los colectores y arquetas se ha seguido la norma DB HS 5
del CTE.
Los colectores sern de PVC.
La pendiente de los colectores ser del 2 %.
Los suelos de la industria formarn planos con una inclinacin del 2 % que
dirigir las aguas de vertido a las diferentes arquetas sumideros.
El agua de proceso y el de fecales se unirn en una nica red de vertido
conectada directamente con el sistema de depuracin situada en el
polgono.
Se ha utilizado un factor de simultaneidad de 1.
Hay que tener en cuenta que las arquetas no deben situarse sobre las
zapatas, por lo que se ha tenido en cuenta su posicin para la colocacin de
las arquetas.
El punto de vertido esta a una cota de 1 m.


7

2.1. Clculo de los diferentes tramos.
Se analiza tramo a tramo y se determina aquellos parmetros que definen esta
red. Una vez definidos los caudales a tratar y conocidas las premisas de clculo se
detalla en una tabla los resultados obtenidos.

Referencia Descripcin Resultados Comprobacin
S1 -> A10
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 2.27 m
Pendiente: 2.0 %
Red de aguas fecales
Unidades de desage: 8.0
Uds.
Se cumplen todas las
comprobaciones
S2 -> A10
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 1.63 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S5 -> A11
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 4.05 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S4 -> A11
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 1.38 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S6 -> A15
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 3.92 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S7 -> A15
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 3.87 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S8 -> A15
Ramal, PVC liso-110
Longitud: 2.50 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S9 ->A15
Ramal, PVC liso-50
Longitud: 3.09 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S3 -> A12
Ramal, PVC liso-50
Longitud: 2.07 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S12->A12
Ramal, PVC liso-50
Longitud: 3.78 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S13->A18
Ramal, PVC liso-50
Longitud: 3.071 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S15-> A18
Ramal, PVC liso-50
Longitud: 1.87 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S14 -> A16
Ramal, PVC liso-75
Longitud: 3.075 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S16 -> A16
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 1.881 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S18 -> A19
Ramal, PVC liso-50
Longitud: 2.96 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S20 -> A19
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 2 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

8

S17 -> A21
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 2.95 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S19 -> A21
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 2 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S21-> A22
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 2.02 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
S22-> A22
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 2.87 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A10-> A11
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 7.02 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A11-> A14
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 9.57 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A14-> A15
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 3.79 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A13-> A14
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 1.37 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A12-> A13
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 5.42 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A14-> A17
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 11.64 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A18-> A17
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 4.2 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A16-> A17
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 4.7 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A17-> A20
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 10.2 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A19-> A20
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 4.37 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A21-> A20
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 4.15m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

9

A20-> A23
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 9.36 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A22-> A23
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 4.58 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A23-> A24
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 7.75 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A24-> A38
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 12.88 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

Tubos
Referencias Longitud (m)
PVC liso-110 134.341
PVC liso-50 16.81
PVC liso-75 3.075

Aparatos de descarga
Referencias Cantidad
Lavadero : 8 unidades de desage 4


10

2.2. Clculo de arquetas.

A10 50 50 30
A11 50 50 44,04
A12 50 50 30
A13 50 50 40,84
A14 50 50 63,18
A15 50 50 30
A16 50 50 30
A17 50 50 86,48
A18 50 50 30
A19 50 50 30
A20 50 50 106,88
A21 50 50 30
A22 50 50 30
A23 50 50 125,6
A24 50 50 141,1


11

3. CLCULO DE LA RED DE FECALES

La red de fecales va a ser la encargada de sanear las aguas provenientes de los
inodoros, duchas y lavabos. Adems tambin se van a recoger las aguas de los grifos de
los laboratorios; esto es as porque los productos qumicos utilizados en el laboratorio
no se vierten a la red, sino que son recogidos para que se traten definitivamente.

Consideraciones previas:
El clculo de los colectores se ha realizado manualmente.
Los colectores sern de PVC.
La pendiente de los colectores ser del 2 %.
El agua de proceso y el de fecales se unirn en una nica red de vertido
conectada directamente con el sistema de depuracin situado en el
polgono.
Se ha utilizado un factor de simultaneidad de 1.
Hay que tener en cuenta que las arquetas no deben situarse sobre las
zapatas, por lo que se ha tenido en cuenta su posicin para la colocacin de
las arquetas.
El punto de vertido esta a -1 m.

3.1. Clculo de los diferentes tramos.

P1 -> A26
Colector, PVC liso-
50
Longitud: 1.82 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P2 -> A26
Colector, PVC liso-
50
Longitud: 1.2m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P3 -> A27

Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 2.96 m
Pendiente: 2.0 %
Unidades de desage:2.0
Uds.
comprobaciones
P4 -> A27
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 2.31 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P5 -> A28
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.71 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

12

P6 -> A28
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.72 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P25 ->
A28
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 3.71 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P7 ->
A30
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 0.33 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P8 ->
A29
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.51 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P9 ->
A29
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 0.53 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P10 ->
A32
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 1.40 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P11->
A32
Colector, PVC liso-
110
Longitud: 0.5 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P12 ->
A31
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.56m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P13 ->
A31
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.54 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P14 ->
A34
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.754 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P15 ->
A34
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.782 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P16 ->
A36
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.705 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P17 ->
A36
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 1.04 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P18 ->
A35
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.66 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P19 ->
A35
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.67 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

13

P20 ->
A35
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 1.64 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P21 ->
A37
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 1.66 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P22 ->
A37
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 1.65 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P23 ->
A37
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.52 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P24 ->
A37
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.52 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P25 ->
A28
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 0.82 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P26->
A28
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 3.15 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
P27->
A33
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 1.18 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A26 ->
A27
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 3.06 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A27 ->
A28
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 3.06 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A28 ->
A30
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 2.71 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A29->
A30
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 1.28 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A30 ->
A31
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 3.073 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A32 ->
A31
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 1.35 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A31 ->
A33
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 10.524
m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

14

A33 ->
A35
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 10.415
m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A33 ->
A34
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 3.76 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A36 ->
A35
Ramal, PVC liso-
50
Longitud: 1.13 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A35 ->
A37
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 3.636 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A37 ->
A38
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 13.73 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones
A38 ->
A39
Ramal, PVC liso-
110
Longitud: 15 m
Pendiente: 2.0 %
Uds.
comprobaciones

Tubos
Referencias Longitud (m)
PVC liso-110 65,438
PVC liso-50 37,781

Aparatos de descarga
Referencias Cantidad
Lavabo : 1 Unidad de desage 10
Ducha : 2 Unidades de desage 2
Inodoro con cisterna : 4 Unidades de desage 6
Urinario: 2 Unidades de desage 4
Fregadero de laboratorio, restaurante, etc. : 2 Unidades de desage 2
Fuente: 0.5 Unidades de desage 3


15

3.2. Clculo de arquetas.

A26 40 40 30
A27 40 40 36,12
A28 40 40 42,24
A29 40 40 30
A30 50 50 47,66
A31 50 50 53,806
A32 50 50 30
A33 50 50 74,854
A34 40 40 30
A35 50 50 95,684
A36 40 40 30
A37 50 50 102,956
A38 50 50 166,86
A39 50 50 196,86


16

4. TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES

La industria objeto del presente Proyecto producir residuos slidos y lquidos.
Los residuos slidos provendrn de restos de magro y tocino que hayan podido caer al
suelo durante el proceso de elaboracin y sern retirados y almacenados para su
posterior gestin.
En las zonas en que se producen los vertidos slidos (obrador, almacenes de materias
primas, cmaras frigorficas y sala de envasado) se proyectar el suelo acabado
mediante resinas de epoxi para facilitar su limpieza y estar dotado de pendientes hacia
sumideros sifnicos construidos en acero inoxidable, provistos de cestas filtro para la
recogida de dichas partculas.

Los restos lquidos tendrn como origen el agua de limpieza, tanto de las mquinas
como del suelo de las diferentes zonas de proceso (obrador, cmaras,...), as como
lavabos, aseos, etc.. Una parte del agua residual tambin tendr su origen en el propio
proceso.
Este agua se verter a un colector encargado de transportarlas hasta la
depuradora instalada en el polgono.

Los parmetros a tener en cuenta en su desinfeccin sern los siguientes:

DQO: Demanda Qumica de Oxgeno. Nos mide la materia orgnica oxidable
que existe en el agua. Nos da la media de la cantidad de oxgeno que se necesita
por degradar toda la materia orgnica.

DBO
5
: Demanda Biolgica de Oxgeno. Nos determina la cantidad de oxgeno
que los microorganismos necesitan para oxidar la materia orgnica del agua
susceptible a ser biodegradada.

Conductividad: La conductividad elctrica del agua es un parmetro rpido de
tomar. Indica la facilidad con que la corriente elctrica pasa a travs del agua, de
forma que al subir la concentracin de impurezas en el agua, tambin aumenta la
conductividad. Por eso, ste es un parmetro muy til para determinar los
contaminantes.

17

pH: Es el ndice que nos indica el grado de alcalinidad. Se debe calcular in
situ, en el momento y lugar en el que tomamos la muestra ya que puede sufrir
modificaciones con el tiempo.
Las variaciones bruscas en el cauce receptor, producen modificaciones en el
ecosistema que pueden llegar a producir la muerte de peces, adems el pH puede
modificar la toxicidad de sustancias presentes en el agua. Por ejemplo, a pH cidos,
aumenta la toxicidad del complejo metal-cianuro, a pH bsicos, aumenta la
toxicidad del amoniaco. Los pH bsicos tambin modifican la funcin bactericida
del cloro. Los pH por debajo de 6 actan como agente corrosivo de las tuberas de la
red de saneamiento, de los depsitos de la depuradora, etc, por lo que es
conveniente un pH cercano a la neutralidad.
El pH del agua natural es de 7.2 - 7.6
El pH autorizado en vertidos es de 5.5 - 9.5
El pH del agua apta para peces es de 6 - 7.2
El pH del agua apta para el hombre, es de 6.5 - 9.2

Slidos (suspensin y disueltos).

Oxgeno disuelto: La cantidad de oxgeno disuelto en el agua est determinada
por la actividad fsica y qumica de ese agua. La importancia de la concentracin
de ste viene dada por la posible aplicacin de depuracin biolgica aerobia o si
se va a necesitar aporte de oxgeno en este tipo de depuracin, ya que los
microorganismos necesitan ste oxgeno para degradar la materia orgnica.
La concentracin tiene que ser mayor o igual que 2 mg/l.

Presencia de grasas: Aparecen flotando en el agua de vertido. Al mezclarse con
los hidrocarburos, son las responsables del aspecto grisceo que nos
encontramos en los cauces receptores de stas sustancias.
Pueden provocar diferentes daos :
- adhesin de stas sustancias a las branquias de los peces produciendo su
muerte.
- depositar sobre microorganismos, algas y plancton produciendo tambin
su destruccin y dificultando as la auto depuracin de las aguas.

18

La flotacin sobre la superficie del agua produce que se impida la liberalizacin
del agua y tambin influye en el paso de la luz.

Despus de diversos anlisis queda demostrado que el agua de vertido de la
industria objeto de este proyecto tiene las siguientes caractersticas:

DBO
5
1.500 mg O
2
/l
DQO 2.200 mg O
2
/l
S.S. 850 mg/l
NTK 55 mg N/l
Aceites y grasas 300 mg/l
pH > 6,7

En la depuradora del polgono en el que se sita nuestra planta de elaboracin,
se llevar a cabo una depuracin por Fangos Activos, ayudado de una homogeneizacin
y una decantacin-flotacin.

Tras dicha depuracin, el agua deber quedar dentro de los parmetros
establecidos por la ordenanza municipal y poder as completar el ciclo integral
del agua:

PARMETRO LMITE DE VERTIDO
DQO < 1000 mg O
2
/l
DBO
5
< 600 mg O
2
/l
SLIDOS EN SUSPENSIN < 600 mg/l
pH 5.5-9.5
GRASAS < 100 mg/l
NTK < 50 mg N/l


ANEJO N 8. FONTANERA

ANEJO N8. FONTANERA

ndice:
1. INTRODUCCIN
2. MEMORIA JUSTIFICATIVA
2.1. Datos de la instalacin

2.2. Consumo de agua

2.3. Condicionas mnimas de suministro

3. MTODOS DE CLCULO
3.1. Caudal mximo previsible
3.2. Dimetro
3.2.1. Clculo por limitacin de la velocidad
3.2.2. Clculo por limitacin de la prdida de carga lineal
3.2.3. Clculo segn normas bsicas
3.3. Velocidad

3.4. Prdidas de carga

4. CLCULO DE TRAMOS
5. PRDIDAS DE CARGA Y PRESIN
6. LISTADO DE ELEMENTOS


1

1. INTRODUCCIN

La parcela en la que se sita nuestra planta elaboradora de embutidos cuenta con
suministro de agua, al estar incluida en la red de distribucin de agua del polgono
industrial Tejeras Norte de Calahorra.

La acometida a la red de abastecimiento de agua est situada a pie de parcela (a 2 metros
por debajo de la cota cero).
Esta toma asegurar el abastecimiento de agua para las necesidades de servicio y de usos
industriales.

Para la realizacin de dicha instalacin se ha seguido la norma DB HS 4 del CTE y para los
clculos se ha empleado el programa comercial SAwin: suministros de agua, versin
1.1.0.8.


2.1. Datos de la instalacin

Presin disponible en acometida: 35,00 m.c.a.
Fluctuacin de presin en acometida: 10 %
Altura de los puntos de consumo 1,00 m
Cota de la red de abastecimiento: 2 m por debajo de la cota cero.
Altura mxima con respecto a la acometida: 3,00 m
Temperatura del agua fra: 15C
Temperatura del agua caliente: 45C
Viscosidad cinemtica del agua fra: 1,1610
-6
m
2
/s
Viscosidad cinemtica del agua caliente: 0,6110
-6
m
2
/s


2

2.2. Consumo de agua

- Toma de limpieza: 5 tomas (Zona de elaboracin, recepcin, depsitos isotermos, sala de
oreo y salas de maduracin.) 0,20 litros/s
- Fuentes de beber (4): 0,05 litros/s
- Laboratorio: Fregaderos (2): 0,2 litros/s
- Servicios y vestuarios:
Duchas (2 grifos): 0,20 litros/s
Inodoros con cisterna (4): 0,10 litros/s
Sanitarios con depsito (6): 0,10 litros/s
Lavabos (10): 0,10 litros/s

Segn la norma, la instalacin debe suministrar a cada aparato unos caudales mnimos. En
nuestro caso se cumplen tal y como en ella se exige.

2.3. Condiciones mnimas de suministro

En los puntos de consumo la presin mnima debe ser:

a) 100 kPa 10,2 m.c.a. para grifos comunes;
b) 150 kPa 15,306 m.c.a. para fluxores y calentadores

La presin en cualquier punto de consumo no debe superar 500 kPa.
La temperatura de ACS en los puntos de consumo debe estar comprendida entre 50C y
65C excepto
en las instalaciones ubicadas en edificios dedicados a uso exclusivo de vivienda siempre
que
estas no afecten al ambiente exterior de dichos edificios.
Todas estas condiciones se cumplen tal y como se demuestra en los clculos posteriormente
expuestos.


3

3. MTODOS DE CLCULO

3.1. Caudal mximo previsible
Para tramos interiores a un suministro, aplicamos las siguientes expresiones:
= Q k Q
n
k
v max v
;
1
1

Donde:
k
v
= Coeficiente de simultaneidad.
n = Nmero de aparatos instalados.
Q
max
= Caudal mximo previsible (l/s).
Q = Suma del caudal instantneo mnimo de los aparatos instalados
(l/s).

Para tramos que alimentan a grupos de suministros, utilizamos estas otras
expresiones:
=
+
+
=
max e e max e
Q k Q
N
N
k
.
;
) 1 ( 10
19

Donde:
k
e
= Coeficiente de simultaneidad para un grupo de suministros.
N = Nmero de suministros.
Q
max.e
= Caudal mximo previsible del grupo de suministros (l/s)
Q
max
= Suma del caudal mximo previsible de los suministros
instalados (l/s).

3.2. Dimetro

Cada uno de los mtodos analizados en los siguientes apartados nos permite calcular
el dimetro interior de la conduccin. De los dimetros calculados por cada mtodo,
elegiremos el mayor, y a partir de l, seleccionaremos el dimetro comercial que ms se
aproxime.


4

3.2.1. Clculo por limitacin de la velocidad

Obtenemos el dimetro interior basndonos en la ecuacin de la continuidad de un
lquido, y fijando una velocidad de hiptesis comprendida entre 0,5 y 2 m/s, segn las
condiciones de cada tramo. De este modo, aplicamos la siguiente expresin:
V
Q
D S V Q
= =
4000

Donde:
Q = Caudal mximo previsible (l/s)
V = Velocidad de hiptesis (m/s)
D = Dimetro interior (mm)

3.2.2. Clculo por limitacin de la prdida de carga lineal

Consiste en fijar un valor de prdida de carga lineal, y utilizando la frmula de
prdida de carga de PRANDTL-COLEBROOK, determinar el dimetro interior de la
conduccin:
+ =
I gD D
D
k
I gD V
a
2
51 ' 2
71 ' 3
log 2 2
10

Donde:
V = Velocidad del agua, en m/s
D = Dimetro interior de la tubera, en m
I = Prdida de carga lineal, en m/m
k
a
= Rugosidad uniforme equivalente, en m
= Viscosidad cinemtica del fluido, en m/s
g = Aceleracin de la gravedad, en m/s

3.2.3. Clculo segn normas bsicas

A partir del tipo de tramo, seleccionamos la tabla adecuada de las Normas Bsicas,
y en funcin del nmero y tipo de suministros, tipo de tubera, etc., determinamos el
dimetro interior mnimo.


5

3.3. Velocidad

Basndonos de nuevo en la ecuacin de la continuidad de un lquido, despejando la
velocidad, y tomando el dimetro interior correspondiente a la conduccin adoptada,
determinamos la velocidad de circulacin del agua:
2
4000
D
Q
V

Donde:
V = Velocidad de circulacin del agua (m/s)
Q = Caudal mximo previsible (l/s)
D = Dimetro interior del tubo elegido (mm)

3.4. Prdidas de carga

Obtenemos la prdida de carga lineal, o unitaria, basndonos de nuevo en la frmula
de PRANDTL-COLEBROOK, ya explicada en apartados anteriores.

La prdida total de carga que se produce en el tramo vendr determinada por la
siguiente ecuacin:
H L L J J
eq U T
+ + = ) (

Donde:
J
T
= Prdida de carga total en el tramo, en m.c.a.
J
U
= Prdida de carga unitaria, en m.c.a./m
L = Longitud del tramo, en metros
L
eq
= Longitud equivalente de los accesorios del tramo, en metros.
H = Diferencia de cotas, en metros

Para determinar la longitud equivalente en accesorios, utilizamos la relacin L/D
(longitud equivalente/dimetro interior). Para cada tipo de accesorio consideramos las
siguientes relaciones L/D:


6

Accesorio L/D
Codo a 90 ..................................................... 45
Codo a 45 ..................................................... 18
Curva a 180 ................................................ 150
Curva a 90 .................................................... 18
Curva a 45 ...................................................... 9
Te Paso directo .............................................. 16
Te Derivacin ................................................ 40
Cruz ............................................................... 50

4. CLCULO DE TRAMOS

Donde:
S = Nmero y tipo de suministros.
Qins = Caudal instalado (l/s).
Qmax = Caudal mximo previsible (l/s).
Dn = Dimetro nominal.
L = Longitud (m).
Leq = Longitud equivalente correspondiente a los accesorios (m).
H = Diferencia de cotas (m)
V = Velocidad de circulacin (m/s).
JUni = Prdida de carga unitaria (mm.c.a./m).
JTra = Prdida de carga en el tramo (m.c.a.).
JAcu = Prdida de carga acumulada (m.c.a.)

Acometida
Tramo S Qins Qmax Dn L Leq H V JUni JTra JAcu
Tramo [1-2] Especial 5,05 0,88 40 PVC 2,30 0,00 3,00 0,97 34 3,08 3,08
Tramo [3-4] Especial 5,05 0,88 40 PVC 3,90 0,00 0,00 0,97 34 0,13 3,21
Tramo [5-6] Especial 5,05 0,88 1 1/4" Acero 5,00 0,00 0,00 0,86 29 0,14 3,36
Tramo [6-7] Especial 0,50 0,25 1/2" Acero 0,40 0,00 0,00 1,23 154 0,06 3,42
Tramo [6-17] Especial 4,55 0,86 1" Acero 2,10 0,00 0,00 1,47 110 0,23 3,59

7


8


9



10

5. PRDIDAS DE CARGA Y PRESIN

Donde:
Dn = Dimetro nominal.
L = Longitud (m).
Leq = Longitud equivalente (m).
H = Diferencia de cotas (m)
JUni = Prdida de carga unitaria (mm.c.a./m).
JEl = Prdida de carga en el elemento (m.c.a.).
JAcu = Prdida de carga acumulada (m.c.a.)
Pmin = Presin mnima disponible (m.c.a.)
Pmax = Presin mxima disponible (m.c.a.)

Acometida
Elemento Dn L Leq H JUni JEl JAcu Pmin Pmax
Acometida [1] 0,000 31,500 38,500
Tramo [1-2] 40 PVC 2,30 0,00 3,00 34 3,079 3,079 28,421 35,421
Contador general [2-3] 28,421 35,421
Tramo [3-4] 40 PVC 3,90 0,00 0,00 34 0,133 3,212 28,288 35,288
Vlvula [4-5] 1 1/4" 0,18 34 0,006 3,218 28,282 35,282
Tramo [5-6]
1 1/4"
Acero
5,00 0,00 0,00 29 0,144 3,362 28,138 35,138
Tramo [6-7] 1/2" Acero 0,40 0,00 0,00 154 0,062 3,424 28,076 35,076
Vlvula [7-8] 1/2" 0,08 154 0,012 3,436 28,064 35,064
Tramo [8-9] 1/2" Acero 0,30 0,00 0,00 154 0,046 3,483 28,017 35,017
Tramo [9-10] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 114 0,068 3,551 27,949 34,949
Hidromezclador [10] 3,551 27,949 34,949
Tramo [10-11] 1/2" Acero 0,90 0,00 0,00 102 0,092 3,643 27,857 34,857
Tramo [11-12] 1/2" Acero 1,20 0,00 0,00 102 0,123 3,766 27,734 34,734
Hidromezclador [12] 3,766 27,734 34,734
Tramo [12-13] 3/8" Acero 1,70 0,00 0,00 97 0,165 3,930 27,570 34,570
Grifo [13] 3,930 27,570 34,570
Tramo [9-14] 1/2" Acero 1,40 0,00 0,00 102 0,143 3,626 27,874 34,874
Tramo [14-15] 1/2" Acero 1,90 0,00 0,00 102 0,194 3,820 27,680 34,680
Grifo [15] 3,820 27,680 34,680
Tramo [15-16] 3/8" Acero 1,00 0,00 0,00 97 0,097 3,917 27,583 34,583
Grifo [16] 3,917 27,583 34,583
Tramo [6-17] 1" Acero 2,10 0,00 0,00 110 0,230 3,593 27,907 34,907
Tramo [17-18] 1" Acero 8,20 0,00 0,00 66 0,539 4,132 27,368 34,368

11

Tramo [18-19] 1/2" Acero 0,40 0,00 0,00 133 0,053 4,185 27,315 34,315
Vlvula [19-20] 1/2" 0,08 133 0,011 4,196 27,304 34,304
Tramo [20-21] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 102 0,061 4,257 27,243 34,243
Hidromezclador [21] 4,257 27,243 34,243
Tramo [21-22] 3/8" Acero 0,90 0,00 0,00 97 0,087 4,344 27,156 34,156
Hidromezclador [22] 4,344 27,156 34,156
Tramo [20-23] 1/2" Acero 2,80 0,00 0,00 102 0,286 4,482 27,018 34,018
Tramo [23-24] 1/2" Acero 0,70 0,00 0,00 102 0,072 4,553 26,947 33,947
Grifo [24] 4,553 26,947 33,947
Tramo [24-25] 3/8" Acero 1,90 0,00 0,00 97 0,184 4,737 26,763 33,763
Grifo [25] 4,737 26,763 33,763
Tramo [18-26] 1" Acero 1,40 0,00 0,00 107 0,150 4,281 27,219 34,219
Tramo [26-27] 1" Acero 0,40 0,00 0,00 107 0,043 4,324 27,176 34,176
Vlvula [27-28] 1" 0,14 107 0,015 4,339 27,161 34,161
Tramo [28-29] 1" Acero 6,30 0,00 0,00 107 0,674 5,013 26,487 33,487
Tramo [29-30] 1" Acero 2,20 0,00 0,00 96 0,211 5,224 26,276 33,276
Tramo [30-31] 3/4" Acero 10,70 0,00 0,00 83 0,889 6,113 25,387 32,387
Grifo [31] 6,113 25,387 32,387
Tramo [30-32] 3/4" Acero 5,80 0,00 0,00 83 0,482 5,706 25,794 32,794
Grifo [32] 5,706 25,794 32,794
Grifo [29] 5,013 26,487 33,487
Tramo [17-33] 1" Acero 8,10 0,00 0,00 64 0,518 4,111 27,389 34,389
Tramo [33-34] 3/4" Acero 0,40 0,00 0,00 55 0,022 4,133 27,367 34,367
Vlvula [34-35] 3/4" 0,11 55 0,006 4,139 27,361 34,361
Tramo [35-36] 3/4" Acero 1,20 0,00 0,00 55 0,065 4,204 27,296 34,296
Grifo [36] 4,204 27,296 34,296
Tramo [36-37] 3/4" Acero 2,70 0,00 0,00 83 0,224 4,428 27,072 34,072
Hidromezclador [37] 4,428 27,072 34,072
Tramo [37-38] 1/2" Acero 1,00 0,00 0,00 102 0,102 4,531 26,969 33,969
Hidromezclador [38] 4,531 26,969 33,969
Tramo [33-39] 1" Acero 0,30 0,00 0,00 54 0,016 4,127 27,373 34,373
Tramo [39-40] 3/8" Acero 0,40 0,00 0,00 28 0,011 4,138 27,362 34,362
Vlvula [40-41] 3/8" 0,06 28 0,002 4,140 27,360 34,360
Tramo [41-42] 3/8" Acero 6,30 0,00 0,00 28 0,176 4,316 27,184 34,184
Grifo [42] 4,316 27,184 34,184

12

Tramo [39-43] 1" Acero 4,10 0,00 0,00 55 0,226 4,353 27,147 34,147
Tramo [43-44] 3/8" Acero 0,40 0,00 0,00 28 0,011 4,364 27,136 34,136
Vlvula [44-45] 3/8" 0,06 28 0,002 4,366 27,134 34,134
Tramo [45-46] 3/8" Acero 3,80 0,00 0,00 28 0,106 4,472 27,028 34,028
Tramo [46-47] 3/8" Acero 1,70 0,00 0,00 28 0,047 4,520 26,980 33,980
Grifo [47] 4,520 26,980 33,980
Tramo [43-48] 1" Acero 4,20 0,00 0,00 56 0,236 4,589 26,911 33,911
Tramo [48-49] 1/2" Acero 0,40 0,00 0,00 133 0,053 4,642 26,858 33,858
Vlvula [49-50] 1/2" 0,08 133 0,011 4,653 26,847 33,847
Tramo [50-51] 1/2" Acero 0,40 0,00 0,00 102 0,041 4,694 26,806 33,806
Hidromezclador [51] 4,694 26,806 33,806
Tramo [51-52] 3/8" Acero 0,80 0,00 0,00 97 0,077 4,771 26,729 33,729
Hidromezclador [52] 4,771 26,729 33,729
Tramo [50-53] 1/2" Acero 3,00 0,00 0,00 102 0,306 4,960 26,540 33,540
Tramo [53-54] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 102 0,061 5,021 26,479 33,479
Grifo [54] 5,021 26,479 33,479
Tramo [54-55] 3/8" Acero 1,60 0,00 0,00 97 0,155 5,176 26,324 33,324
Grifo [55] 5,176 26,324 33,324
Tramo [48-56] 1" Acero 3,10 0,00 0,00 52 0,162 4,751 26,749 33,749
Tramo [56-57] 1/2" Acero 0,30 0,00 0,00 154 0,046 4,797 26,703 33,703
Vlvula [57-58] 1/2" 0,08 154 0,012 4,810 26,690 33,690
Tramo [58-59] 1/2" Acero 0,50 0,00 0,00 114 0,057 4,867 26,633 33,633
Grifo [59] 4,867 26,633 33,633
Tramo [59-60] 1/2" Acero 1,20 0,00 0,00 102 0,123 4,989 26,511 33,511
Hidromezclador [60] 4,989 26,511 33,511
Tramo [60-61] 3/8" Acero 0,90 0,00 0,00 97 0,087 5,077 26,423 33,423
Hidromezclador [61] 5,077 26,423 33,423
Tramo [58-62] 1/2" Acero 2,90 0,00 0,00 102 0,296 5,106 26,394 33,394
Tramo [62-63] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 102 0,061 5,167 26,333 33,333
Grifo [63] 5,167 26,333 33,333
Tramo [63-64] 3/8" Acero 0,80 0,00 0,00 97 0,077 5,245 26,255 33,255
Grifo [64] 5,245 26,255 33,255
Tramo [56-65] 1" Acero 4,30 0,00 0,00 51 0,217 4,969 26,531 33,531
Tramo [65-66] 3/8" Acero 4,80 0,00 0,00 28 0,134 5,103 26,397 33,397
Vlvula [66-67] 3/8" 0,06 28 0,002 5,104 26,396 33,396

13

Grifo [67] 5,104 26,396 33,396
Tramo [65-68] 1" Acero 0,30 0,00 0,00 55 0,016 4,985 26,515 33,515
Tramo [68-69] 1" Acero 1,30 0,00 0,00 56 0,073 5,058 26,442 33,442
Tramo [69-70] 1" Acero 1,00 0,00 0,00 56 0,056 5,115 26,385 33,385
Vlvula [70-71] 1" 0,14 56 0,008 5,122 26,378 33,378
Tramo [71-72] 1" Acero 0,60 0,00 0,00 96 0,058 5,180 26,320 33,320
Tramo [72-73] 1" Acero 7,50 0,00 0,00 96 0,719 5,899 25,601 32,601
Tramo [73-74] 3/4" Acero 7,20 0,00 0,00 83 0,598 6,497 25,003 32,003
Tramo [74-75] 3/4" Acero 9,00 0,00 0,00 83 0,748 7,245 24,255 31,255
Tramo [75-76] 3/4" Acero 0,30 0,00 0,00 83 0,025 7,270 24,230 31,230
Grifo [76] 7,270 24,230 31,230
Grifo [73] 5,899 25,601 32,601
Grifo [71] 5,122 26,378 33,378
Tramo [68-77] 3/4" Acero 2,40 0,00 0,00 64 0,153 5,138 26,362 33,362
Tramo [77-78] 1/2" Acero 1,30 0,00 0,00 217 0,282 5,420 26,080 33,080
Vlvula [78-79] 1/2" 0,08 217 0,017 5,437 26,063 33,063
Tramo [79-80] 3/8" Acero 2,10 0,00 0,00 97 0,203 5,641 25,859 32,859
Hidromezclador [80] 5,641 25,859 32,859
Tramo [79-81] 1/2" Acero 0,90 0,00 0,00 102 0,092 5,529 25,971 32,971
Tramo [81-82] 1/2" Acero 0,50 0,00 0,00 102 0,051 5,580 25,920 32,920
Hidromezclador [82] 5,580 25,920 32,920
Tramo [77-83] 1/2" Acero 4,10 0,00 0,00 217 0,889 6,027 25,473 32,473
Tramo [83-84] 1/2" Acero 1,30 0,00 0,00 217 0,282 6,308 25,192 32,192
Vlvula [84-85] 1/2" 0,08 217 0,017 6,326 25,174 32,174
Tramo [85-86] 3/8" Acero 2,00 0,00 0,00 97 0,194 6,520 24,980 31,980
Hidromezclador [86] 6,520 24,980 31,980
Tramo [85-87] 1/2" Acero 0,90 0,00 0,00 102 0,092 6,418 25,082 32,082
Tramo [87-88] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 102 0,061 6,479 25,021 32,021
Hidromezclador [88] 6,479 25,021 32,021
Tramo [5-89] 3/4" Acero 0,60 0,00 0,00 125 0,075 3,293 28,207 35,207
Tramo [89-90] 3/4" Acero 0,30 0,00 0,00 125 0,038 3,331 28,169 35,169
Calentador [90-91] 0,000 3,331 28,169 35,169
Tramo [91-92] 3/4" Acero 0,60 0,00 0,00 117 0,070 3,401 28,099 35,099
Tramo [92-93] 3/4" Acero 1,70 0,00 0,00 117 0,198 3,599 27,901 34,901
Tramo [93-94] 3/4" Acero 4,80 0,00 0,00 117 0,560 4,159 27,341 34,341

14

Tramo [94-95] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 93 0,056 4,215 27,285 34,285
Vlvula [95-96] 1/2" 0,08 93 0,008 4,223 27,277 34,277
Tramo [96-97] 1/2" Acero 0,30 0,00 0,00 93 0,028 4,251 27,249 34,249
Tramo [97-98] 1/2" Acero 0,80 0,00 0,00 93 0,075 4,325 27,175 34,175
Hidromezclador [98] 4,325 27,175 34,175
Tramo [98-99] 3/8" Acero 0,70 0,00 0,00 88 0,061 4,387 27,113 34,113
Tramo [99-100] 3/8" Acero 1,20 0,00 0,00 88 0,105 4,492 27,008 34,008
Hidromezclador [100] 4,492 27,008 34,008
Tramo [94-101] 3/4" Acero 2,10 0,00 0,00 109 0,229 4,388 27,112 34,112
Tramo [101-102] 1/2" Acero 8,20 0,00 0,00 93 0,767 5,155 26,345 33,345
Tramo [102-103] 1/2" Acero 0,50 0,00 0,00 93 0,047 5,202 26,298 33,298
Vlvula [103-104] 1/2" 0,08 93 0,008 5,209 26,291 33,291
Tramo [104-105] 1/2" Acero 0,10 0,00 0,00 93 0,009 5,219 26,281 33,281
Tramo [105-106] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 93 0,056 5,275 26,225 33,225
Hidromezclador [106] 5,275 26,225 33,225
Tramo [106-107] 3/8" Acero 0,90 0,00 0,00 88 0,079 5,354 26,146 33,146
Hidromezclador [107] 5,354 26,146 33,146
Tramo [101-108] 3/4" Acero 7,90 0,00 0,00 103 0,810 5,198 26,302 33,302
Tramo [108-109] 3/4" Acero 4,90 0,00 0,00 77 0,375 5,573 25,927 32,927
Hidromezclador [109] 5,573 25,927 32,927
Tramo [109-110] 1/2" Acero 1,00 0,00 0,00 93 0,093 5,667 25,833 32,833
Hidromezclador [110] 5,667 25,833 32,833
Tramo [108-111] 3/4" Acero 8,80 0,00 0,00 69 0,605 5,803 25,697 32,697
Tramo [111-112] 1/2" Acero 0,30 0,00 0,00 93 0,028 5,831 25,669 32,669
Vlvula [112-113] 1/2" 0,08 93 0,008 5,839 25,661 32,661
Tramo [113-114] 1/2" Acero 0,30 0,00 0,00 93 0,028 5,867 25,633 32,633
Tramo [114-115] 1/2" Acero 0,40 0,00 0,00 93 0,037 5,904 25,596 32,596
Hidromezclador [115] 5,904 25,596 32,596
Tramo [115-116] 3/8" Acero 0,80 0,00 0,00 88 0,070 5,974 25,526 32,526
Hidromezclador [116] 5,974 25,526 32,526
Tramo [111-117] 3/4" Acero 3,10 0,00 0,00 62 0,192 5,995 25,505 32,505
Tramo [117-118] 1/2" Acero 2,40 0,00 0,00 93 0,224 6,220 25,280 32,280
Hidromezclador [118] 6,220 25,280 32,280
Tramo [118-119] 3/8" Acero 0,90 0,00 0,00 88 0,079 6,299 25,201 32,201
Hidromezclador [119] 6,299 25,201 32,201

15

Tramo [117-120] 3/4" Acero 7,00 0,00 0,00 58 0,408 6,403 25,097 32,097
Tramo [120-121] 1/2" Acero 1,10 0,00 0,00 202 0,222 6,626 24,874 31,874
Vlvula [121-122] 1/2" 0,08 202 0,016 6,642 24,858 31,858
Tramo [122-123] 1/2" Acero 0,20 0,00 0,00 202 0,040 6,682 24,818 31,818
Tramo [123-124] 3/8" Acero 2,30 0,00 0,00 88 0,202 6,884 24,616 31,616
Hidromezclador [124] 6,884 24,616 31,616
Tramo [123-125] 1/2" Acero 0,70 0,00 0,00 93 0,065 6,748 24,752 31,752
Tramo [125-126] 1/2" Acero 0,70 0,00 0,00 93 0,065 6,813 24,687 31,687
Hidromezclador [126] 6,813 24,687 31,687
Tramo [120-127] 1/2" Acero 3,90 0,00 0,00 202 0,788 7,191 24,309 31,309
Tramo [127-128] 1/2" Acero 1,20 0,00 0,00 202 0,242 7,433 24,067 31,067
Vlvula [128-129] 1/2" 0,08 202 0,016 7,450 24,050 31,050
Tramo [129-130] 1/2" Acero 0,10 0,00 0,00 202 0,020 7,470 24,030 31,030
Tramo [130-131] 3/8" Acero 2,00 0,00 0,00 88 0,175 7,645 23,855 30,855
Hidromezclador [131] 7,645 23,855 30,855
Tramo [130-132] 1/2" Acero 0,70 0,00 0,00 93 0,065 7,535 23,965 30,965
Tramo [132-133] 1/2" Acero 0,60 0,00 0,00 93 0,056 7,591 23,909 30,909
Hidromezclador [133] 7,591 23,909 30,909


16

6. LISTADO DE ELEMENTOS

Unidades Concepto Medicin
m Tubo 40 PVC 6,20
m Tubo 1 1/4" Acero 5,00
m Tubo 1/2" Acero 56,40
m Tubo 1" Acero 55,40
ud
Vlvula de corte de 1 1/4", de compuerta, serie 'Corte General', cuerpo de latn forjado y
elementos internos de latn
1,00
ud
Vlvula de corte de 1/2", de compuerta, serie 'Corte General', cuerpo de latn forjado y
11,00
ud
Vlvula de corte de 1", de compuerta, serie 'Corte General', cuerpo de latn forjado y
2,00
ud
1,00
ud
3,00
ud Grifo agua fra (Q=0,10 l/s, P=2,000 m.c.a.) 10,00
ud Hidromezclador (1) (Q=0,10 l/s, P=2,000 m.c.a.) 10,00
ud Hidromezclador (1) (Q=0,20 l/s, P=2,000 m.c.a.) 4,00
ud Contador general colocado 1,00


ANEJO N 9. INSTALACIN DE AIRE
COMPRIMIDO

ANEJO N 9. INSTALACIN DE AIRE COMPRIMIDO

ndice:

1. INTRODUCCIN
2. CLCULOS JUSTIFICATIVOS
3. DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN


1

1. INTRODUCCIN

Alguna de las mquinas proyectadas para el correcto desarrollo de las actividades de nuestra
industria son de funcionamiento neumtico es decir, trabajan con aire comprimido.

El grupo principal de la instalacin productora de aire lo componen el compresor y el depsito
acumulador. Ambos irn colocados en el cuarto de mquinas.

La normativa vigente hace referencia al reglamento de Equipos a Presin, aprobado por Real
Decreto 2060/2008 y publicado el 5 de febrero de 2009.

2. CLCULOS JUSTIFICATIVOS

2.1. Consumo especfico

Se llama consumo especfico de una herramienta o equipo, al consumo de aire requerido para
servicio continuo a la presin de trabajo dada por el fabricante.
Se expresa en m
3
/min

2.2. Compresor

Por tratarse de una instalacin con un reducido nmero de mquinas de consumo, para evaluar
la capacidad del compresor, no se tendrn en cuenta ni el coeficiente de utilizacin ni el
coeficiente de simultaneidad.
Aadiremos un 10% de consumo de aire, sobre los previstos, para compensar la fuga de aire
en el sistema y un 20 % para futuras ampliaciones.


2

Capacidad del compresor:

Atadora-grapadora 200 dm
3
/min
Embolsadora 300 dm
3
/min
Formadora de cajas 200 dm
3
/min
Cerradora de cajas 100 dm
3
/min
10% perdidas por fugas: 80 dm
3
/min
20% futuras ampliaciones: 160 dm
3
/min
Total 1040 dm
3
/min

Es decir, el compresor debe cubrir como mnimo: 1,04 m
3
/min a una presin de trabajo de 7
bar.

Adoptaremos un compresor de tornillo con arranque estrella-tringulo modelo Mistral 10-A.

Modelo cv
Db
(A)
Vol/Ph/Hz Lt/m m/h CFM Bar PSI Kg. mm.
MISTRAL
10-A
10 65

400-
690/3/50

1337 80.2 47,2 8 116 238 1060X690X1050

3

2.3. Depsito acumulador

El volumen del depsito de aire se obtiene mediante la ecuacin:
Q k V =
Siendo
V = volumen del depsito en m
3

K = constante que varia entre 0,2 y 0,5
Q = caudal del compresor en m
3
/min

3
m 0,402 1,34 0,30 V = =
Adoptaremos un depsito vertical de 0,5 m
3
de capacidad.
2.4. Tubera principal

La mejor forma de calcular las tuberas, es utilizar los bacos que elaboran los propios
fabricantes de compresores y que, de una forma rpida, permiten determinar la seccin
necesaria.

En primer lugar, se calcula el dimetro necesario teniendo en cuenta la longitud de la tubera,
el consumo de aire en toda la instalacin, la presin de trabajo y la cada de presin de la red.
A continuacin, se calculan las perdidas de carga suplementarias que ocasionan los diferentes
dispositivos y accesorios de la instalacin, expresados en metros equivalentes de tubera recta.

Esta longitud, se suma a la anterior y se vuelve a efectuar el clculo sobre el baco obteniendo
el dimetro definitivo.

4

Paso 1. Determinacin del dimetro provisional recurriendo al nomograma

Longitud del tubo principal = 52 m
Caudal (m
3
/h) = 80,4
Prdida de presin = 0,1 bar
Presin de funcionamiento = 8 bar


5

Paso 2. Determinacin de las longitudes equivalentes de las resistencias
Codo normal (90 C) = 1,01 x 15 = 15,15 m
Piezas en T = 4,1 x 3 = 12,9 m
Vlvulas de paso = 10,8 x 4 = 43,2 m
Tubera principal = 52 m

TOTAL 123,25 m

Paso 3. Determinacin del dimetro definitivo recurriendo al nomograma


6

Dimetro definitivo tubera: 30 mm
Por uniformidad de medidas en la mayora de fabricantes tomaremos un dimetro de 32 mm
(1 pulgadas)

3. DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN
La red de aire comprimido hay que disearla con base a la arquitectura y las actividades que
se desarrollan dentro del edificio industrial, y de los requerimientos de aire.
Procurar que las instalaciones de tuberas de aire sean lo ms recta posible y elegir los tramos
ms cortos con el fin de disminuir la longitud de tubera, codos, ts, y los cambios de
secciones que aumenten la prdida de presin en el sistema.
La instalacin de tubera siempre debe ir area. Pueden ir sujetas a paredes y techos, con el
fin de facilitar la labor de instalacin de accesorios, puntos de drenaje, futuras ampliaciones,
fcil inspeccin y accesibilidad para su mantenimiento. En nuestro caso, las tuberas irn por
la pared, salvo casos concretos en los que tengan que ir por el techo.
Para evitar posibles accidentes y riesgos elctricos la instalacin de tubera de aire
comprimido no ir cerca del cableado.
Antes de realizar salidas o tomas de aire comprimido en la red se debe comprobar que los
dimetros de la tubera son suficientes, para una cantidad adicional de aire .
En la tubera principal hay poner un buen dimetro para evitar problemas a la hora de
ampliacin de la red. La pendiente de la tubera principal deber tener una leve inclinacin
ser del 1% en la direccin del flujo del aire, para ubicar sitios de evacuacin de condensados.
Para evitar detener el suministro de aire comprimido en la red cuando se hagan reparaciones
de fugas, nuevas instalaciones y operaciones de mantenimiento instalaremos llaves de paso
frecuentemente en la red.
Las tomas de aire para las bajantes o tuberas de servicio no deben de hacerse nunca en la
parte inferior de la tubera sino en la parte superior, para evitar que el agua condensada que
circula por defecto de la gravedad pueda ser recogida y llevada a los distintos equipos

7

neumticos conectados a la red. Debe ponerse un grifo de purga al final. Las acometidas a la
red se debern ajustar siempre por la parte superior de la tubera y formando un ngulo de
180 de forma que se minimice la posibilidad de que el agua sea arrastrada por el aire hacia el
punto de consumo.
3.1. Esquema de la instalacin

Los elementos que componen la instalacin quedan perfectamente reflejados en el esquema
de distribucin de la figura:

3.2. Compresor

Por tratarse de una actividad alimentaria, se exige el uso del aire lo ms limpio y seco posible,
por ello, se proyecta un compresor rotativo de tornillo de arranque estrella-tringulo que
ofrece las siguientes ventajas sobre el resto:

- Mnimo ruido producido (65 dB) a 1m de la mquina
- Uniformidad del caudal suministrado
- Reduccin drstica de aceite arrastrado por el aire.

8

El compresor, excepto en casos especiales, no debe arrancar ms de 10 veces por hora.

3.3. Deposito acumulador

El depsito acumulador, se ubica directamente detrs del compresor y cumple diversas
funciones en la red de abastecimiento:

- En el caso de fallar el fluido elctrico o bien, al objeto de evitar los arranques
frecuentes del motor del compresor. Por lo tanto, deber acumular la cantidad de aire a
presin suficiente, para mantener durante un tiempo en marcha los diferentes equipos
neumticos de la red.
- Sirven para equilibrar las fluctuaciones de presin dentro de la red, con el fin de
garantizar a todos los consumidores una presin de trabajo lo ms uniforme posible.
- Contribuir a la refrigeracin del aire comprimido y, separar el agua de condensacin
producida mediante una llave de purga colocada en el fondo del depsito.
- El tamao del depsito depender de la capacidad del compresor y del consumo
general. Se ha calculado con una cierta generosidad ya que, con un depsito mayor, el
compresor funcionar con menor frecuencia.

3.4. Resto de accesorios

En las bajantes de acometidas, y antes a la toma del equipo neumtico, hay que instalar un
equipo de mantenimiento compuesto por; filtro, regulador de presin y lubricador.


9

Los accesorios de seguridad que regulan la presin del circuito de aire comprimido instalados
en el depsito de acumulacin son:
Presostato

Detector que va programado a la presin de trabajo de forma que cierra o acciona al grupo
compresor, dependiendo de la presin en el depsito.

Vlvula de seguridad

Si la presin se hace excesiva, y no se dispara el presostato, la vlvula de escape se abre y
descarga la presin hasta el lmite previsto.

Ser capaz de desalojar, como mnimo, el caudal suministrado por el compresor.

3.5. Red de distribucin

Comprende todas las tuberas que, partiendo del depsito acumulador, conducen el aire a
presin hasta los puntos de toma para los equipos consumidores individuales:

- Tubera Principal
- Tubera Secundaria
- Tubera de Servicio

Desde el depsito, se crea una Tubera Principal, de mayor dimetro que discurre por la parte
alta de la nave, canaliza la totalidad del caudal de aire y llevar una pendiente del 1 % en el
sentido de circulacin del aire.

De la red principal se toman las derivaciones o Tuberas Secundarias que se ramifican por las
diferentes zonas de trabajo y de las que salen las tuberas de servicio. Se conectarn siempre
dirigindolas hacia arriba. La curvatura interior ha de tener un radio mnimo de dos veces el
dimetro exterior de la tubera.

Ambas tuberas son se acero y se unen entre si mediante racores de diferentes tipos.

10

Como en cualquier otra conduccin de fluidos, debe evitarse en lo posible los cambios
bruscos en la seccin de la tubera, codos cerrados y cualquier elemento que contribuya en
exceso a aumentar la cada de presin
Tanto en la red principal como en las secundarias, la velocidad de circulacin del aire ser
inferior a 8 m/sg, procurando no alcanzar el valor lmite.

La Tubera de Servicio o bajantes, alimentan a las herramientas o equipos neumticos en el
punto de manipulacin.
Llevan los acoplamientos de cierre rpido e incluyen las mangueras de aire, as como los
grupos de filtro-regulador-engrasador.
La velocidad mxima del aire ser de 15 m/sg.
No se colocarn ms de dos o tres acoplamientos rpidos en las tuberas de servicio y se
colocarn tuberas de servicio superiores a 1/2" de dimetro, ya que sino pueden cegarse si el
aire esta sucio.

La cada de presin en toda la red hasta los dispositivos de consumo, no debe superar en lo
posible el valor del 2% de la presin de trabajo

3.6. Tratamiento final del aceite

En una instalacin convencional como la descrita, es preciso someter el aire a un tratamiento
final que lo haga apto para su utilizacin, para ello, y ya formando parte de la mquina
neumtica, se instalan en la entrada a las mismas, grupos denominados unidades de
mantenimiento que constan de tres elementos que realizan las siguientes funciones:

- En primer lugar se instala el elemento de filtraje cuya misin es la de liberar al aire de
impurezas y del agua en suspensin, cuya evacuacin se efecta a travs de un
purgador.
- En el centro del grupo se monta el regulador de presin cuyo objeto es mantener una
presin de trabajo constante a la salida, pero inferior a la presin de entrada o de la
red. Sobre este mismo componente se instala un manmetro que indica en todo
momento el nivel de la presin regulada.

11

- El tercer elemento que es optativo dependiendo de las funciones a desempear por los
actuadores, es un lubricador de aire y suministra aceite limpio al aire, finamente
disperso. El aceite de engrase se encuentra en el recipiente y funciona segn el efecto
Venturi.
En la instalacin que nos ocupa es obligado el aire no lubricado, por lo que no
instalaremos este tercer elemento.


ANEJO N 10. INSTALACIN ELCTRICA

ANEJO N10. INSTALACIN ELCTRICA

ndice:
1. ESTUDIO DE ILUMINACIN
1.1.Iluminacin interior
1.2.Alumbrado exterior

2.1.INTRODUCCIN
2.2. POTENCIAS
2.3. INTENSIDADES
2.4. SECCIN
2.4.1. CLCULO DE LA SECCIN POR CALENTAMIENTO
2.4.2. MTODO DE LOS MOMENTOS ELCTRICOS
3. DEMANDA DE POTENCIA
4. CUADROS RESUMEN POR CIRCUITOS
5. CUADROS RESUMEN DE PROTECCIONES
6. LISTADO DE MATERIALES

ANEJO 10. INSTALACIN ELCTRICA
- 1 -

1. INTRODUCCIN

1.1. Objeto
El presente Anexo tiene por objeto describir y valorar la Instalacin Elctrica en B.T.
necesaria para abastecer de energa elctrica los receptores de alumbrado y fuerza de la
Fbrica de embutidos, reflejando las caractersticas de los materiales y las medidas de
seguridad adoptadas, de acuerdo con lo dispuesto en la Normativa vigente.

1.2. Empresa suministradora

La empresa suministradora ser IBERDROLA S.A. mediante acometida subterrnea
hasta la CGP, con conductores unipolares.
La tensin de suministro se realizar en forma de corriente alterna trifsica 400/230 V. a
la frecuencia de 50 Hz.
1.3. Normas tcnicas de aplicacin en la redaccin del proyecto

Para la realizacin del mismo se ha tenido en cuenta el Reglamento Electrotcnico de
Baja Tensin aprobado por el Ministerio de Industria por Decreto 842/2002 de 2 de
Agosto, as como las Instrucciones Tcnicas Complementarias (ITC) BT 01 a BT 51
que se adjuntan al presente Real Decreto.

1.4. Descripcin del edificio

El edificio, en su conjunto, esta clasificado (ITC-BT-10) como Edificio destinado a
una Industria especfica el cual, esta dividido en diferentes locales zonas de trabajo
considerados, segn la actividad que se realiza en ellos como:
- Instalaciones en locales hmedos
- Instalaciones en locales mojados
- Locales sin ninguna reglamentacin especial

- 2 -

Se consideran locales hmedos el obrador, recepcin, secaderos y almacn de producto
terminado/expedicin. La instalacin elctrica, se realizar de acuerdo a la Instruccin
ITC-BT-30 apartado 1.
Se consideran locales mojados, las cmaras frigorficas y las zonas de lavado. La
instalacin elctrica, se realizara de acuerdo a la instruccin ITC-BT-30 apartado 2.
En el resto de dependencias, pasillos, empaquetado, expedicin, taller, oficinas, aseos,
vestuarios... la instalacin elctrica no se corresponde con ninguna reglamentacin
especial.

1.5. Descripcin de la instalacin

1.5.1. Instalacin de enlace

Se denomina instalacin de enlace a la que une la Caja General de Proteccin (CGP) con la
instalacin receptora del usuario. Por tanto, comenzar en el final de la acometida y terminar
en el dispositivo general de mando y proteccin.

Las partes que constituyen la instalacin de enlace son:
- Caja General de Proteccin (CGP)
- Elementos para la ubicacin de los contadores
- Derivacin individual
- Dispositivo General de Mando y Proteccin (Cuadro General)

1.5.2. Caja General de Proteccin (CGP)

Es la caja donde se alojan los elementos de proteccin de los contadores y la lnea de
derivacin individual.

La ubicacin de la CGP ser en el interior de nuestra parcela (en un armario realizado
en hormign y puerta de chapa metlica con cerradura homologada, para colocacin de
la CGP y los contadores) con acceso directo y permanente desde la va pblica. Su
situacin se fijar de comn acuerdo entre la empresa instaladora y la propiedad.

- 3 -

Se colocar lo ms cerca posible de la red general de distribucin y quedar alejada, o
en su defecto protegida adecuadamente, de otras instalaciones tales como, telfono,
agua, gas...

Corresponder a uno de los tipos recogidos en las especificaciones tcnicas de la
empresa suministradora que hayan sido aprobadas por la administracin. Dentro de ella,
se instalarn cortacircuitos fusibles en todos los conductores de fase o polares, con
poder de corte por lo menos igual a la corriente de cortocircuito posible en el punto de
su instalacin. El neutro, estar constituido por una conexin amovible situada a la
izquierda de las fases y dispondr tambin de un borne de conexin para su puesta a
tierra si procede.

Teniendo en cuenta la potencia prevista y la intensidad de la lnea de derivacin se
proyectar una Caja General de Proteccin tipo A-TtRDI-630-E-UF de URIARTE con
las siguientes caractersticas:

Armario de polister auto extinguible reforzado con fibra de vidrio.
Placa base de polister auto extinguible.
3 Bases porta fusibles unipolares con fusibles de 630 A, seccionadles en carga de
mxima seguridad segn requiera la instalacin.
Con sus pletinas de cobre en la parte inferior donde se conectarn los cables de paso
(entrada y salida) mediante terminales bimtalicos.
Pletinas de cobre en la parte superior, taladradas y roscadas a M.6, para poder
distribuir las salidas mediante terminal, con cable hasta 35 mm
2
y tornillo encastrado de
M.10 para la derivacin.
Cierre de la puerta de triple accin (inoxidable) mediante llave triangular, posibilidad
de bloqueo por candado y apertura 180.
Placa de proteccin de poli carbonato de 3 mm de espesor con la etiqueta de riesgo
elctrico tamao AE-05.

- 4 -

1.5.3. Contador individual

Colocado en instalacin exterior segn se indica en el apartado anterior. Con un ndice
de proteccin Ip43; IK 09.

Permitir la lectura de forma directa de los contadores e interruptores horarios. Las
partes transparentes que permiten la lectura directa debern ser transparentes a los rayos
ultra violetas.

Conocida la potencia prevista, adoptamos un contador de Ref: UR-CMT 750E-T de
URIARTE con las siguientes caractersticas:

Suministro hasta 495 Kw.
Armario de polister auto extinguible reforzado con fibra de vidrio.
Placa de proteccin en poli carbonato de 3 mm de espesor con la etiqueta de riesgo
elctrico tamao AE-05.
Placa base de polister mecanizada para el montaje de 1 contador trifsico electrnico
combinado (activa + reactiva + tarifador) para medida indirecta.
Tornillos para la fijacin de contadores en latn.
Bloque de Bornes de comprobacin de 10 unidades.
Mdulo inferior equipado con su placa base y barra de neutro, dispuesto para la
entrada y salida directa de cables con pletinas de cobre electroltico de 50 x10 mm para
la colocacin de los transformadores de intensidad, tipo SAP (sin arrollamiento
primario).
Cierre de la puerta de triple accin (inoxidable) mediante llave triangular, posibilidad
de bloqueo por candado y apertura de 180.
Cable conductor de cobre rgido, clase 2 tipo H07Z-R, no propagador del incendio y
reducida emisin de humos con cero halgenos.
Seccin circuito intensidad del contador: 6 mm
2
.
Seccin circuito de la toma de tensin: 2.5 mm
2
.
Con mecanizado y tapones para entrada y salida de cables.

- 5 -

1.5.4. Derivacin Individual

Constituye el enlace entre la Caja de proteccin y medida y el Cuadro General de
mando y proteccin de la fbrica.

Caractersticas principales:

- Origen: Caja de proteccin y medida
- Sistema de instalacin: Enterrado bajo tubo hasta el edificio.
- Cable: Cu RZ 0,6/1 KV. 2 3 (1x240) + 1x120 mm
2
.
- Mxima cada de tensin admisible 6,5 % (ITC-BT-15 ap. 3)
- Cos = 0,9 (para fuerza) y 0,95 (para alumbrado)

La derivacin individual, discurrir de forma subterrnea hasta el edificio industrial.
Los conductores de los cables, se proyectan de cobre y estarn aislados con mezclas
apropiadas de compuestos polimricos. Estarn debidamente protegidos contra la
corrosin que pueda producir el terreno y, adems, tendrn la resistencia mecnica
suficiente para soportar los esfuerzos a que puedan estar sometidos.

Los tubos protectores sern conformes a lo establecido en la Norma UNE-EN-50.086.
Tendrn un dimetro tal que permita el fcil alojamiento o extraccin de los
conductores. Se evitar en lo posible los cambios bruscos de direccin. En caso de
producirse, se dispondrn de arquetas con tapas registrables.

La seccin del cable elegida nos permite transportar la potencia de consumo prevista y
soportar una cada de tensin mxima admisible inferior al 6,5%.

1.5.5. Dispositivo General de Mando y Proteccin

Se situar en el interior de nuestra parcela (en un armario realizado en hormign y
puerta de chapa metlica con cerradura homologada), lo ms cerca posible del punto de
entrada de la derivacin individual, ser de material aislante y estanco al polvo y al agua
con grado IP-54, capaz para alojar los elementos indicados en el esquema unifilar.
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Los dispositivos generales e individuales de mando y proteccin sern, como minimo:

- Interruptor general automtico de corte omnipolar, que permita su accionamiento
manual y calibrado para la intensidad mxima en los conductores de la derivacin
individual.

- Dispositivos de corte omnipolar, destinados a la proteccin contra sobrecargas y corta
circuitos de cada uno de los circuitos interiores..

Todas las protecciones sern de elevada capacidad de corte y su calibre adecuado a las
secciones de los diferentes circuitos que protegen.

El cuadro dispondr de un borne para conexin de los conductores de proteccin con la
derivacin de la lnea principal de tierra

1.5.6. Puesta a tierra

Se proyecta al objeto de limitar la tensin que, con respecto a tierra, puedan presentar en
un momento dado las masas metlicas, asegurar la actuacin de las protecciones y
eliminar el riesgo que supone una avera en los materiales elctricos utilizados.

La puesta a tierra estar formada por los siguientes elementos:

Electrodo

Constituido por un anillo de cobre desnudo de 35 mm
2
. de seccin, enterrado en el
fondo de la zanja de cimentacin del edificio, con 6 picas de tierra de acero galvanizado
de 2m de longitud y 25mm de dimetro conectadas al mismo.

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Lnea de enlace y punto de puesta a tierra
Constituida por cable de cobre desnudo de 35 mm
2
. de seccin que unir el electrodo
con el punto de puesta a tierra.

Lnea principal de tierra
Une el punto de puesta a tierra con una pletina de cobre situada en el Cuadro General de
Mando y Proteccin mediante cable de cobre de 35 mm
2
.

Conductores de proteccin
Conectarn las masas metlicas de los receptores de cada uno de los circuitos, con la
pletina de cobre instalada en el Cuadro General de Proteccin

La seccin de los conductores de proteccin, ser la indicada en la siguiente tabla:

Relacin entre las secciones de los conductores de proteccin y los de fase:

Seccin de los conductores de fase de la
instalacin S (mm
2
)
Seccin mnima de los conductores de
proteccin S
p
(mm
2
)
S 16
16 < S 35
S > 35
S
p
= S
S
p
= 16
S
p
= S/2

Valor de la resistencia de tierra

El valor de la resistencia de tierra ser tal que, cualquier masa no podr dar lugar a
tensiones de contacto superiores a 24v.
La toma de tierra se realizar segn la formula: 2P/L R =
R = valor de la resistencia en ohmnios
P = resistividad del terreno en ohm.m
L = longitud de la pica o conductor en m.

Se conseguir un valor para R inferior a 10 ohm.

- 8 -

1.5.7. Instalaciones interiores o receptoras

1.5.7.1. Canalizaciones

Las canalizaciones estarn constituidas por:

Locales hmedos

Las canalizaciones sern estancas, utilizndose para terminales, empalmes y conexiones
de las mismas, dispositivos que presenten el grado de proteccin correspondiente a la
cada vertical de gotas de agua (IPX1).

Los conductores sern de cobre, con una tensin asignada de 750 V e irn empotrados
bajo tubo flexible de PVC.

La seccin de los conductores se determinar de forma que la cada de tensin entre el
origen de la instalacin interior y cualquier punto de utilizacin sea menor del 4,5 % o
del 6,5% de la tensin nominal para las instalaciones de alumbrado y fuerza
respectivamente.

Cada circuito, ir provisto de un conductor de proteccin cuya seccin ser, como
mnimo, la indicada en la tabla: relacin entre las secciones de los conductores de
proteccin y los de fase.

Para la identificacin de los conductores, se estar a lo dispuesto en la ITC-BT-19,
apartado 2.2.4 y ser:

- Fase 1 = Marrn
- Fase 2 = Negro
- Fase 3 = Gris
- Neutro = Azul claro
- Tierra = Amarillo Verde

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Los tubos se unirn entre si mediante accesorios adecuados a su clase que aseguren la
continuidad de la proteccin que proporcionan a los conductores.

Las curvas practicadas en los tubos sern continuas y no originarn reducciones de
seccin inadmisibles. Los radios mnimos de curvatura para cada clase de tubo sern los
especificados por el fabricante conforme a UNE-EN 50.086-2-2

Locales mojados

Las canalizaciones sern estancas, utilizndose para terminales, empalmes y conexiones
de las mismas, dispositivos que presenten el grado de proteccin correspondiente a la
cada vertical de gotas de agua (IPX4).

Los conductores sern de cobre, con una tensin asignada de 750 V e irn empotrados
bajo tubo flexible de PVC.

El resto, es anlogo al anterior.

1.5.7.2. Instalaciones en aseos y vestuarios

Para las instalaciones de estos locales se tendrn en cuenta los cuatro volmenes
definidos en la ITC-BT-27.

Todos los interruptores, tomas de corriente y aparatos de alumbrado, se colocarn fuera
de los volmenes V
0
y V
1
en los baos y aseos.

Las cajas de conexin debern instalarse fuera de los volmenes 0, 1, y 2.

Los aparatos de alumbrado, no podrn ser colocados suspendidos de conductores, no
pudindose utilizar portalmparas ni soportes metlicos.

- 10 -

1.5.7.3. Receptores de alumbrado

Los receptores de alumbrado instalados en los locales mojados y hmedos, tendrn sus
piezas metlicas bajo tensin, protegidas contra proyecciones de agua y la cada vertical
de agua respectivamente.

La cubierta de las portalmparas sern en su totalidad de material aislante hidrfuga,
salvo cuando se instalen en el interior de cubiertas estancas.

De acuerdo con la instruccin MI-BT-044, a 3.1, en caso de receptores con lmparas de
descarga, ser obligatoria la compensacin del factor de potencia hasta un valor
mnimo.

1.5.7.4. Proteccin de la maquinaria

Todo motor que se instale, deber estar protegido contra cortocircuitos y sobrecargas en
todas sus fases, debiendo ser, esta ltima proteccin de tal forma, que cubra en los
motores trifsicos la falta de tensin en una de sus fases.

Por lo tanto, se dotarn todos los motores de los guarda motores adecuados a sus
necesidades.

1.5.7.5. Proteccin contra contactos directos

Como proteccin contra contactos directos, se ha previsto el alojamiento de las partes
activas fuera del alcance de la mano, as pues, los conductores estarn canalizados bajo
tubos protectores.

1.5.7.6. Proteccin contra contactos indirectos

Como proteccin contra contactos indirectos se ha previsto el sistema de puesta a tierra
de las masas y colocacin de dispositivos de corte por intensidad de defecto, esto es, la
- 11 -

instalacin de interruptores diferenciales, que sern de 30mA para los circuitos de
alumbrado y de 300mA para los circuitos de fuerza.

1.5.7.7. Alumbrado de emergencia

En el caso de fallos en el suministro de energa, cortes de averas o reparaciones,
durante el tiempo que sea necesario la utilizacin de alumbrado y poder evacuar el
edificio de persistir la falta de energa, se instalar un alumbrado de emergencia.

Este alumbrado de emergencia estar formado por puntos de luz con lmparas
incandescentes o fluorescentes, por aparatos autnomos automticos que contendrn sus
propias bateras de acumuladores de alimentacin. Estos acumuladores se cargarn una
vez establecidos el suministro por la red normal del edificio.

Estos equipos automticos, tendrn una capacidad de funcionamiento mnimo de una
hora, proporcionando en el eje de los pasos principales, una iluminacin adecuada.

- 12 -

2. ESTUDIO DE ILUMINACIN

2.1. Iluminacin interior

Para el clculo del nmero de luminarias se ha empleado el mtodo del coeficiente de
utilizacin de la luminaria conociendo las reflexiones.

El nmero de puntos de luz necesarios en una instalacin de alumbrado interior se
calcula conociendo el flujo total y el flujo unitario de la lmpara lmparas que estn
en una misma luminaria, a travs de la siguiente expresin:

n =

t
I

Siendo:
n = nmero de puntos de luz
t
= flujo total necesario, en lmenes
l
= flujo luminoso de las lmparas contenidas en una misma luminaria, en lmenes

Para obtener el flujo total necesario, hay que conocer en primer lugar el tipo de
actividad a desarrollar y las dimensiones del local a iluminar.
Dicho flujo se obtiene aplicando la frmula:

t =
E
m
A
K
c

Siendo:
t
= flujo total necesario, en lmenes
A = superficie a iluminar, en m
2
E
m
= iluminancia media, en lux
= rendimiento de la iluminacin
Depende de dos factores, uno el rendimiento del local (
r
) y el otro el
rendimiento de la luminaria (
l
), existiendo entre ellos la relacin:

=
r

l
- 13 -

r
depende de las dimensiones del local y de las reflexiones de paredes, techo y
suelo (05, 03 y 01 respectivamente) y a travs del ndice del local. Se obtiene
de tablas.
El ndice del local se obtiene mediante la siguiente frmula:

k =
LS
H(L+S)

Siendo:
L = longitud del local, en m
S = anchura del local, en m
H = altura de la luminaria sobre el plano de trabajo

El
l
, depende de las caractersticas constructivas de la misma, siendo este dato
proporcionado por el fabricante.
K
c
= factor de conservacin de la instalacin. Se tomar K
c
= 0,7

14

Tipo de
luminaria
S (m) L (m) A (m2) H (m) H
Em
(lux)
k
r

l

t
K
c
n
Hall 2x58 3,5 3,15 11,025 5 3 150 0,6 0,22 0,98 0,216 12177,84 0,7 1
Pasillo oficinas 1 2x58 5,85 1,5 8,775 5 3 150 0,4 0,15 0,98 0,147 12791,55 0,7 1
Pasillo oficinas 2 2x58 1,35 5,5 7,425 5 3 150 0,4 0,15 0,98 0,147 10823,62 0,7 1
Oficinas 2x58 7,85 4,58 35,975 5 3 500 0,96 0,36 0,98 0,353 72794,42 0,7 7
Sala de reuniones 2x58 6,15 3,65 22,4475 5 3 350 0,76 0,25 0,98 0,245 45811,22 0,7 5
Baos hombre 1 58 3 3,2 9,6 5 3 150 0,52 0,192 0,98 0,188 10942,25 0,7 2
Baos mujer 1 58 3 3,2 9,6 5 3 150 0,52 0,192 0,98 0,188 10942,25 0,7 3
Pasillo principal 2x58 40,55 2 81,1 5 3 150 0,64 0,23 0,98 0,225 77238,1 0,7 8
Oficina director 2x58 4 2,9 11,6 5 3 500 0,6 0,22 0,98 0,216 38359,79 0,7 4
Oficina encargados 2x58 4 4 16 5 3 500 0,67 0,24 0,98 0,235 48632,22 0,7 5
Sala de recreo y
comedor
2x58
4 7 28 5 3 200 0,46 0,171 0,98
0,168
35714,29
0,7 4
Laboratorio 2x58 3,5 7 24,5 5 3 500 0,78 0,29 0,98 0,284 61576,35 0,7 6
Sala de limpieza 2x58 4 3 12 5 3,8 150 0,45 0,168 0,98 0,165 15584,42 0,7 2
Taller 2x58 4 3,85 15,4 5 3,8 500 0,52 0,192 0,98 0,188 58510,64 0,7 6
Pasillo 3 2x58 1,2 7,15 8,58 5 3 150 0,34 0,13 0,98 0,127 14476,94 0,7 2
Sala de mquinas 2x58 7,3 3,85 28,101 5 3,8 250 0,66 0,24 0,98 0,235 42706,7 0,7 4
Baos hombre 2 58 3,55 3 10,65 5 3 110 0,54 0,2 0,98 0,196 8538,63 0,7 2
Baos mujer 2 58 3,6 3 10,8 5 3 110 0,55 0,203 0,98 0,2 8485,71 0,7 3
Vestuario hombres 58 4,1 3,5 14,35 5 3 110 0,63 0,23 0,98 0,225 10022,2 0,7 3
Vestuario mujeres 58 3,75 3,5 13,125 5 3 110 0,6 0,22 0,98 0,216 9548,61 0,7 3
Cmara de
refrigeracin magro
2x58
8 3,85 30,8 5 3,8 175 0,68 0,25 0,98 0,245 31428,57 0,7 3
Cmara tocino 2x58 3,85 4,85 18,6725 5 3,8 175 0,6 0,22 0,98 0,216 23148,15 0,7 2
Almacn de aditivos 2x58 4 5 20 5 3,8 175 0,6 0,22 0,98 0,216 23148,15 0,7 2
Almacn de tripas 2x58 4 5 20 5 3,8 175 0,6 0,22 0,98 0,216 23148,15 0,7 2
15

Subproductos y
desperdicios
2x58
3 5 15 5 3,8 175 0,5 0,185 0,98
0,181
20718,23
0,7 2
Sala limpieza de
carros
2x58
8,5 5 19,64 5 3,8 175 0,4 0,15 0,98
0,147
33401,36
0,7 3
Obrador 2x58 11,8 13,1 154,63 5 3,8 240 1,63 0,5 0,98 0,49 108195,92 0,7 10
Cmara de
maduracin
2x58 5 3,85 19,25 5 3,8 240 0,6 0,22 0,98 0,216 30612,25 0,7 4
Secaderos a, b, c, d,
e
2x58 5 9 45 5 3,8 175 0,85 0,29 0,98 0,284 39612,68 0,7 4
Secadero f 2x58 4,85 9 43,65 5 3,8 175 0,83 0,29 0,98 0,284 38424,3 0,7 4
Secadero g, h, i, j 2x58 5 8,5 42,5 5 3,8 175 0,83 0,29 0,98 0,284 37411,97 0,7 4
Pasillo secaderos 2x58 30,75 2,2 67,65 5 3,8 150 0,54 0,2 0,98 0,196 73961,37 0,7 7
Envasado y
embalaje
2x58 10 6,778 67,7775 5 3,8 300 1,01 0,36 0,98 0,353 65830,03 0,7 6
Almacn de
embalajes
2x58 4 4 16 5 3,8 150 0,53 0,196 0,98 0,192 17857,14 0,7 2
Almacn de
producto terminado
2x58 10 7,528 75,2775 5 3,8 175 1,13 0,4 0,98 0,392 48008,61 0,7 5
Muelle de recepcin 2x58 6,44 7,2 46,4 5 3,8 100 0,9 0,33 0,98 0,323 16909,62 0,7 3
Muelle de
expedicin
2x58 3 5 15 5 3,8 100 0,5 0,185 0,98 0,181 11838,99 0,7 2

Para el clculo del nmero de luminarias necesarias en las salas no rectangulares, hemos supuesto que lo son ya que el resultado ser similar.

La iluminacin ser predominantemente directa y extensiva.

Las lmparas empleadas son:

Lmparas de tubos incandescentes de 2 x 58 W (10800 lmenes) y lmparas incandescentes de techo de 58 W.
16

2.2. Alumbrado exterior

Puesto que el nivel recomendado en la zona exterior de las empresas es de
aproximadamente 55 lux, se establece un permetro de 10 metros alrededor de la
empresa sobre el que se aplicar esa iluminacin. La iluminacin de este permetro se
realiza mediante lmparas de vapor de mercurio de 400W, este tipo de lmparas de
halogenuros metlicos de alto factor proporciona 16000 lmenes, est compuesta de una
carcasa estanca ventilada y est preparada para ser acoplada a mstil sujeto a fachada (a
3 metros de altura).
As pues, para calcular las necesidades de alumbrado de la zona se calcula
mediante la siguiente frmula:
=
CUxCC
ExS

Siendo:
Flujo luminoso total en lmenes
E Nivel de iluminacin = 55 luxes
S Superficie = 1500 m
2

CU Rendimiento de iluminacin (0,5)
CC Coeficiente de conservacin (0,8)
= 206.250 lmenes / 16.000 lmenes cada lmpara 13 lmparas

Se colocarn 13 lmparas cuya distribucin se puede observar en el plano
correspondiente.


17


3.1. INTRODUCCIN

En este anejo se determinarn las necesidades de fuerza de la maquinaria, aparatos elctricos,
necesidades de alumbrado exterior, de emergencia y alumbrado interior. Para la definicin y clculo de los
elementos que componen la instalacin elctrica del proyecto se ha tenido en cuenta el Reglamento
Electrotcnico de Baja Tensin aprobado por el Ministerio de Industria por Decreto 842/2002 de 2 de
Agosto, as como las Instrucciones Tcnicas Complementarias (ITC) BT 01 a BT 51 que se adjuntan al
presente Real Decreto.

3.2. POTENCIAS

Calcularemos la potencia real de un tramo sumando la potencia instalada de los receptores que
alimenta, y aplicando la simultaneidad adecuada y los coeficientes impuestos por el REBT. A efectos del
clculo de la potencia a instalar consideraremos los siguientes coeficientes:
Factor de 18 a aplicar en tramos que alimentan a puntos de luz con lmparas o tubos de
descarga. (Instruccin ITC-BT-09, apartado 3 e Instruccin ITC-BT 44, apartado 3.1del
REBT).
Factor de 125 a aplicar en tramos que alimentan a uno o varios motores, y que afecta a la
potencia del mayor de ellos. (Instruccin ITC-BT-47, apartado. 3 del REBT).

3.3. INTENSIDADES

Determinaremos la intensidad por aplicacin de las siguientes expresiones:

- Distribucin monofsica:
Cos V
P
I
=
Siendo:
V = Tensin (V)
P = Potencia (W)
= Intensidad de corriente (A)
Cos = Factor de potencia


18

- Distribucin trifsica:
Cos V
P
I

=
3

Siendo:
V = Tensin entre hilos activos.

Cos = 0,9 (para la lnea de fuerza)
0,95 (para la lnea de alumbrado)

3.4. SECCIN

Para determinar la seccin de los cables utilizaremos tres mtodos de clculo distintos:

Calentamiento.
Limitacin de la cada de tensin en la instalacin (momentos elctricos).
Limitacin de la cada de tensin en cada tramo.

Adoptaremos la seccin nominal ms desfavorable de las tres resultantes, tomando como valores
mnimos 1,50 mm para alumbrado y 2,50 mm para fuerza.

3.4.1. CLCULO DE LA SECCIN POR CALENTAMIENTO

Aplicaremos para el clculo por calentamiento lo expuesto en la norma UNE 20.460-94/5-523.
La intensidad mxima que debe circular por un cable para que ste no se deteriore viene marcada
por las tablas 52-C1 a 52-C14, y 52-N1. En funcin del mtodo de instalacin adoptado de la tabla
52-B2, determinaremos el mtodo de referencia segn 52-B1, que en funcin del tipo de cable nos
indicar la tabla de intensidades mximas que hemos de utilizar.

La intensidad mxima admisible se ve afectada por una serie de factores como son la
temperatura ambiente, la agrupacin de varios cables, la exposicin al sol, etc. que generalmente
reducen su valor. Hallaremos el factor por temperatura ambiente a partir de las tablas 52-D1 y 52-
N2. El factor por agrupamiento, de las tablas 52-E1, 52-N3, 52-N4 A y 52-N4 B. Si el cable est
expuesto al sol, o bien, se trata de un cable con aislamiento mineral, desnudo y accesible,

19

aplicaremos directamente un 0,9. Si se trata de una instalacin enterrada bajo tubo, aplicaremos un
0,8 a los valores de la tabla 52-N1.

Para el clculo de la seccin, dividiremos la intensidad de clculo por el producto de todos los
factores correctores, y buscaremos en la tabla la seccin correspondiente para el valor resultante.
Para determinar la intensidad mxima admisible del cable, buscaremos en la misma tabla la
intensidad para la seccin adoptada, y la multiplicaremos por el producto de los factores correctores.

3.4.2. MTODO DE LOS MOMENTOS ELCTRICOS

Este mtodo nos permitir limitar la cada de tensin en toda la instalacin a 4,50% para
alumbrado y 6,50% para fuerza. Para ejecutarlo, utilizaremos las siguientes frmulas:

( )
=
i i
n
P L
U e K
S
;
2

Siendo:
S = Seccin del cable (mm)
= Longitud virtual.
e = Cada de tensin (V)
K = Conductividad.
Li = Longitud desde el tramo hasta el receptor (m)
Pi = Potencia consumida por el receptor (W)
U
n
= Tensin entre fase y neutro (V)

( )
=

=
i i
n
P L
U e K
S
;
Siendo:
U
n
= Tensin entre fases (V)

3.4.3. CADA DE TENSIN

Una vez determinada la seccin, calcularemos la cada de tensin en el tramo aplicando las
siguientes frmulas:

n
U S K
L P
e

=
2


20

Siendo:
e = Cada de tensin (V)
S = Seccin del cable (mm)
K = Conductividad
L = Longitud del tramo (m)
P = Potencia de clculo (W)
U
n
= Tensin entre fase y neutro (V)

n
U S K
L P
e

=
Siendo:
U
n
= Tensin entre fases (V)

4. DEMANDA DE POTENCIA

RESUMEN
Potencia instalada: Consideramos la potencia instalada como la suma de los consumos de todos los
receptores de la instalacin. En este caso, y segn desglose detallado, asciende a 304,25 kW.
Potencia de clculo: Se trata de la mxima carga prevista para la que se dimensionan los conductores, y
se obtiene aplicando los factores indicados por el REBT, as como la simultaneidad o reserva estimada para cada
caso. Para la instalacin objeto de proyecto, resulta una potencia de clculo de 319,99 kW.
Potencia a contratar: Se elige la potencia normalizada por la compaa suministradora superior y ms
prxima a la potencia de clculo. Dadas estas condiciones, seleccionamos una potencia a contratar de 319,99 kW.

- DESGLOSE NIVEL 0

Acometida

Alumbrado
- CAJA GENERAL ........................................................................ 224.569,89 w
Total........................................................................................... 224.569,89 w

Fuerza
- CAJA GENERAL ..........................................................................79.682,30 w
Total.............................................................................................79.682,30 w

Resumen
- Alumbrado ................................................................................. 224.569,89 w
- Fuerza .........................................................................................79.682,30 w
Total........................................................................................... 304.252,19 w

- DESGLOSE NIVEL 1

CAJA GENERAL

Alumbrado
- Cuadro secundario fuerza 2 ....................................................... 117.779,45 w
- Cuadro secundario fuerza 9 .........................................................55.425,63 w
- CS Alumbrado exterior .................................................................. 5.200,00 w
- Cuadro secundario alumbrado 2 ................................................... 6.322,00 w

21

- Cuado secundario alumbrado 4 ..................................................... 2.494,00 w
- Cuadro secundario emergencia ........................................................ 240,00 w
Total........................................................................................... 224.569,89 w

Fuerza
- Cuadro secundario fuerza 5 .......................................................... 6.000,00 w
Total.............................................................................................79.682,30 w

Resumen
- Alumbrado ................................................................................. 224.569,89 w
- Fuerza .........................................................................................79.682,30 w
Total........................................................................................... 304.252,19 w

- DESGLOSE NIVEL 2

Cuadro secundario fuerza 5

Fuerza
- 3 Uds. Evaporador centrfugo 2.000,00W c.u. ............................ 6.000,00 w
Total.............................................................................................. 6.000,00 w

Resumen
- Fuerza .......................................................................................... 6.000,00 w
Total.............................................................................................. 6.000,00 w


Fuerza
- Evaporador centrfugo ...................................................................... 720,00 w
Total.............................................................................................. 4.720,00 w

Resumen
- Fuerza .......................................................................................... 4.720,00 w
Total.............................................................................................. 4.720,00 w


Fuerza
- Evaporador centrfugo ................................................................... 2.000,00 w
- Etiquetadora .................................................................................... 200,00 w
- Bscula electrnica .......................................................................... 500,00 w
- Cerradora de cajas .......................................................................... 600,00 w
- Formadora de cajas ...................................................................... 1.000,00 w
- Embolsadora ................................................................................. 5.000,00 w
Total.............................................................................................. 9.300,00 w


22

Resumen
- Fuerza .......................................................................................... 9.300,00 w
Total.............................................................................................. 9.300,00 w


Fuerza
- ..................................................................................................... 2.000,00 w
- Evaporador cbico ........................................................................ 1.000,00 w
- Evaporador cbico ............................................................................... 1,30 w
Total.............................................................................................. 4.301,30 w

Resumen
- Fuerza .......................................................................................... 4.301,30 w
Total.............................................................................................. 4.301,30 w


Fuerza
- Evaporador cbico ............................................................................... 1,00 w
Total.............................................................................................. 4.001,00 w

Resumen
- Fuerza .......................................................................................... 4.001,00 w
Total.............................................................................................. 4.001,00 w


Fuerza
Total.............................................................................................. 4.000,00 w

Resumen
- Fuerza .......................................................................................... 4.000,00 w
Total.............................................................................................. 4.000,00 w


Alumbrado
- 17 Uds. 6.928,20W c.u. .......................................................... 117.779,45 w
Total........................................................................................... 117.779,45 w

Resumen
- Alumbrado ................................................................................. 117.779,45 w
Total........................................................................................... 117.779,45 w


Alumbrado
- 8 Uds. 6.928,20W c.u. ..............................................................55.425,63 w
Total.............................................................................................55.425,63 w


23

Fuerza
- ........................................................................................................ 100,00 w
- Condensador ................................................................................ 1.500,00 w
- Central frigorfica ..........................................................................12.000,00 w
- Central frigorfica ........................................................................... 8.000,00 w
- Evaporador centrfugo ................................................................... 2.000,00 w
Total.............................................................................................23.600,00 w

Resumen
- Alumbrado ...................................................................................55.425,63 w
- Fuerza .........................................................................................23.600,00 w
Total.............................................................................................79.025,63 w


Alumbrado
- 4 Uds. 6.928,20W c.u. ..............................................................27.712,81 w
Total.............................................................................................27.712,81 w

Fuerza
- Picadora ....................................................................................... 7.460,00 w
- Embutidora ................................................................................... 6.000,00 w
- Atadora grapadora ........................................................................ 1.500,00 w
- Amasadora ................................................................................... 3.700,00 w
- Equipo frigorfico compacto ........................................................... 2.800,00 w
- Bscula industrial .......................................................................... 1.000,00 w
Total.............................................................................................23.760,00 w

Resumen
- Alumbrado ...................................................................................27.712,81 w
- Fuerza .........................................................................................23.760,00 w
Total.............................................................................................51.472,81 w

CS Alumbrado exterior

Alumbrado
- 13 Uds. 400,00W c.u. ................................................................ 5.200,00 w
Total.............................................................................................. 5.200,00 w

Resumen
- Alumbrado .................................................................................... 5.200,00 w
Total.............................................................................................. 5.200,00 w

Cuadro secundario alumbrado 1

Alumbrado
- 31 Uds. C1 Lmparas 116,00W c.u. ........................................... 3.596,00 w
- 6 Uds. C1 Lmparas 58,00W c.u. .................................................. 348,00 w
Total.............................................................................................. 3.944,00 w

Resumen
- Alumbrado .................................................................................... 3.944,00 w
Total.............................................................................................. 3.944,00 w


24


Alumbrado
Total.............................................................................................. 6.322,00 w

Resumen
- Alumbrado .................................................................................... 6.322,00 w
Total.............................................................................................. 6.322,00 w


Alumbrado
Total.............................................................................................. 5.452,00 w

Resumen
- Alumbrado .................................................................................... 5.452,00 w
Total.............................................................................................. 5.452,00 w

Cuado secundario alumbrado 4

Alumbrado
Total.............................................................................................. 2.494,00 w

Resumen
- Alumbrado .................................................................................... 2.494,00 w
Total.............................................................................................. 2.494,00 w

Cuadro secundario emergencia

Alumbrado
- 12 Uds. 20,00W c.u. ..................................................................... 240,00 w
Total................................................................................................. 240,00 w

Resumen
- Alumbrado ....................................................................................... 240,00 w
Total................................................................................................. 240,00 w


25

5. CUADROS RESUMEN POR CIRCUITOS

Donde:

Ltot = Longitud total del circuito, en metros.
Lcdt = Longitud hasta el receptor con la cada de tensin ms desfavorable, en metros.
Un = Tensin de lnea, en voltios.
Pcal = Potencia de clculo, en vatios.
In = Intensidad de clculo, en amperios.
Imx = Intensidad mxima admisible, en amperios.
Seccin = Seccin elegida.
Cdt = Cada de tensin acumulada en el receptor ms desfavorable (%).

Acometida
Circuito Mtodo de Instalacin Ltot Lcdt Un Pcal In Imax Seccin Cdt
Acometida
RV 0,6/1 kV Cu
Enterrado bajo tubo
0,40 0,00 400 319.994 478,32 496,0
(3300/150)mmCu bajo
tubo=75mm
0,0000

Caja general de proteccin
Acometida
RV 0,6/1 kV Cu
Enterrado bajo tubo
0,40 0,00 400 319.994 239,16 272,0
2(3150/70)mmCu
bajo tubo=75mm
0,0000

Contador de activa
Derivacin
individual
RV 0,6/1 kV Cu
Enterrado bajo tubo
1,40 1,40 400 319.994 478,32 496,0
(3300/150)mmCu bajo
tubo=75mm
0,0167

CAJA GENERAL
Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
73,68 57,28 400 20.020 32,11 37,0
(410)mmCu bajo
tubo=32mm
1,7353
Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
61,70 43,90 400 12.302 19,73 21,0
(44)mmCu bajo
tubo=20mm
1,2010
Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
13,20 13,20 400 117.779 170,00 188,0
(3150/70)mmCu bajo
tubo=50mm
0,1323
Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
45,70 45,70 400 79.026 117,85 143,0
(395/50)mmCu bajo
tubo=40mm
0,4409
Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
14,80 14,80 400 51.473 78,11 94,0
(350/35)mmCu bajo
tubo=32mm
0,1867

26

flexible PVC
Derivacin
individual
Alumbrado
exterior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
1,70 1,70 231 8.424 40,52 86,0
(235)mmCu bajo
tubo=40mm
0,0441
Derivacin
individual
Alumbrado interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
58,62 44,92 231 30.484 138,70 158,0
(295)mmCu bajo
tubo=50mm
2,1498
Derivacin
individual
alumbrado
emergencia
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
51,60 48,20 231 486 2,34 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
0,5751

Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
159,20 159,20 231 8.424 40,52 86,0
(235)mmCu bajo
tubo=40mm
4,4273

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
118,06 63,05 231 5.356 24,41 29,0
(26)mmCu bajo
tubo=16mm
3,6677
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
18,94 18,94 231 793 3,62 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
0,9610
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
18,69 10,60 231 348 1,51 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
0,4312

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
67,77 67,77 231 1.587 7,23 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
1,6900
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
125,88 33,67 231 9.018 41,03 53,0
(216)mmCu bajo
tubo=25mm
2,4946

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
102,93 25,01 231 4.562 20,79 40,0
(210)mmCu bajo
tubo=25mm
2,6443
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
82,57 37,55 231 4.761 21,69 40,0
(210)mmCu bajo
tubo=25mm
3,5342

27

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
28,35 19,81 231 1.083 4,87 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
2,8406
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
67,58 31,29 231 2.975 13,56 17,0
(22,5)mmCu bajo
tubo=16mm
3,3190

Instalacin
interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
46,10 43,70 231 130 0,62 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
0,6727
Instalacin
interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
31,30 23,80 231 162 0,78 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
0,6100
Instalacin
interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
34,00 34,00 231 97 0,47 12,5
(21,5)mmCu bajo
tubo=12mm
0,5949

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
23,21 9,00 400 32.516 49,93 64,0
(325/16)mmCu bajo
tubo=20mm
0,5962
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
29,83 22,63 400 18.956 28,18 37,0
(410)mmCu bajo
tubo=32mm
0,5380

Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
15,20 10,40 400 34.641 50,00 64,0
(325/16)mmCu bajo
tubo=20mm
0,4909
Derivacin
individual
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
9,80 7,80 400 20.785 30,00 37,0
(410)mmCu bajo
tubo=32mm
0,4534
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
45,60 25,60 400 62.354 90,00 143,0
(395/50)mmCu bajo
tubo=40mm
0,8090

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
17,40 16,60 400 4.001 6,42 15,5
(42,5)mmCu bajo
tubo=20mm
1,0885


28

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
4,70 4,70 400 2.000 3,21 15,5
(42,5)mmCu bajo
tubo=20mm
0,8272
Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
15,40 14,60 400 2.301 3,69 15,5
(42,5)mmCu bajo
tubo=20mm
0,8959

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
22,60 21,80 400 6.000 9,62 15,5
(42,5)mmCu bajo
tubo=20mm
1,2433

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
17,00 16,60 400 4.000 6,42 15,5
(42,5)mmCu bajo
tubo=20mm
1,4474

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
23,00 22,20 400 4.720 7,57 15,5
(42,5)mmCu bajo
tubo=20mm
1,4998

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
21,21 14,01 400 9.300 14,91 27,0
(46)mmCu bajo
tubo=25mm
1,8879

Instalacin interior
PVC 750V Cu
Empotrado bajo tubo
flexible PVC
37,67 17,10 400 79.026 117,85 143,0
(495)mmCu bajo
tubo=75mm
0,9195


29

6. CUADROS RESUMEN DE PROTECCIONES

Donde:

N polos = Nmero de polos.
In = Calibre, en amperios.
U = Tensin, en voltios.
Ir = Intensidad de regulacin, en amperios.
Is = Sensibilidad, en miliamperios.
Pc = Poder de corte, en kiloamperios.

Acometida
Dispositivo N polos In U Ir Is Pc
Caja general de proteccin IV 500 400 50

CAJA GENERAL
ID IV 630 500 300
IM IV 200 690 33 36
IM IV 20 400 36
IM IV 200 690 172 36
IM IV 125 400 36
IM IV 80 400 36
IM II 10 400 36
IM II 50 400 36
IM II 200 690 141 36

IM II 50 400 36

IM II 10 400 6
IM II 16 400 6

IM II 25 400 15

30

IM II 10 400 15
IM II 10 400 15

IM II 10 400 15
IM II 50 400 15

IM II 25 400 6
IM II 25 400 6

IM II 10 400 6
IM II 10 400 6
IM II 10 400 6

IM IV 63 400 20
IM IV 32 400 20

IM IV 63 400 25
IM IV 32 400 25
IM IV 100 400 25

IM IV 10 400 6

IM IV 10 400 6
IM IV 10 400 6

31

IM IV 10 400 6

IM IV 10 400 6

IM IV 10 400 6

IM IV 16 400 6

IM IV 125 400 15

7. LISTADO DE MATERIALES

Ud Concepto Medicin
m Cable unipolar XLPE 1000 Cu de 300mm 5,40
m Cable unipolar PVC 750 Cu de 10mm 355,01
m Cable unipolar PVC 750 Cu de 2,5mm 1.022,20
m Cable unipolar PVC 750 Cu de 1,5mm 1.667,52

32

ud Lmpara inc. techo (58w) 16,00
ud Lmpara Vapor Mercurio (400w, f.p.0,90) 13,00
ud Pantalla estanca 2x58W (116w, f.p.0,95) 149,00
ud Emergencia fluor. (20w, f.p.0,90) 15,00
ud Punto terminal (2000w, f.p.0,90) 12,00
ud Toma Trifsica (100w, f.p.0,90) 1,00
ud Toma 10 A +TT (10A) 29,00
ud Conmutador 20,00
ud Interruptor 40,00
ud Caja general de proteccin (General, IV polos, 500 A, 400 V, 50 kA) 1,00
ud Interruptor diferencial (Legrand Bloque Diferencial BDS 630, IV polos, 630 A, 500 V, 300 mA) 1,00
ud Interruptor magnetotrmico (General, IV polos, 0 A, 0 V) 1,00
ud Interruptor magnetotrmico (Legrand DPX 630, IV polos, 200 A, 690 V, 36 kA) 2,00
ud Interruptor magnetotrmico (General, IV polos, 20 A, 400 V, 36 kA) 1,00
ud Interruptor magnetotrmico (General, II polos, 10 A, 400 V, 36 kA) 1,00
ud Interruptor magnetotrmico (Legrand DPX 630, II polos, 200 A, 690 V, 36 kA) 1,00

33

ud Caja de distribucin para "CAJA GENERAL", para instalar un mnimo de 10 dispositivos de proteccin. 1,00
ud Caja de distribucin para "Cuadro secundario fuerza 5", para instalar un mnimo de 1 dispositivos de proteccin. 1,00
ud Caja de distribucin para "CS Alumbrado exterior", para instalar un mnimo de 1 dispositivos de proteccin. 1,00
ud Caja de distribucin para "Cuadro secundario alumbrado 2", para instalar un mnimo de 2 dispositivos de proteccin. 1,00
ud Caja de distribucin para "Cuado secundario alumbrado 4", para instalar un mnimo de 2 dispositivos de proteccin. 1,00
ud Caja de distribucin para "Cuadro secundario emergencia", para instalar un mnimo de 3 dispositivos de proteccin. 1,00
ud Acometida (3) 1,00
ud Contador de activa 1,00


ANEJO N 11. INSTALACIN FRIGORFICA

ANEJO N11 INSTALACIN FRIGORFICA

ndice:
1. CLCULO DE LAS NECESIDADES FRIGORFICAS
1.1.CLCULO DE LA CARGA TRMICA DEL PRODUCTO
1.1.1. Calor del producto para llevarlo a la temperatura del espacio
refrigerado
1.1.2. Calor latente a extraer para congelar el producto
1.1.3. Calor sensible a extraer, para enfriar el producto desde su T de
congelacin hasta la T final deseada, por debajo de aquel.
1.1.4. Calor de respiracin
1.2.CLCULO DE LA PERDIDA DE CALOR A TRAVS DE LOS
PARAMENTOS
1.2.1. Prdida de calor admisible por los paramentos
1.2.2. Temperaturas de las salas
1.2.3. Clculo de los espesores de aislamiento.
1.2.4. Aislamientos empleados y coeficientes de transmisin de calor global
de cerramientos.
1.2.5. Transmisin a travs de paredes y techos en cada sala refrigerada
1.3.CLCULO DE CARGA TRMICA POR RENOVACIN DE AIRE
1.4.GANANCIAS DE CALOR POR EL ALUMBRADO
1.5.GANANCIAS DE CALOR POR PERSONA
1.6.CALOR LIBERADO POR LOS VENTILADORES
2. NECESIDADES TOTALES
3. EQUIPO NECESARIO


1

1. CLCULO DE LAS NECESIDADES FRIGORFICAS
El Reglamento para Instalaciones Frigorficas RD 138/2011 establece las condiciones
que deben cumplir las instalaciones frigorficas para garantizar la seguridad de las personas y
los bienes, as como la proteccin del medio ambiente. El Real Decreto acota, adems, el
mbito de aplicacin del Reglamento, adaptando la regulacin existente al progreso tcnico y
a los Reglamentos y derechos de la Unin Europea.
Para mantener fra una cmara y todo lo que est contenido en ella, es necesario
extraer el calor inicial, y despus, el que pueda ir entrando en la cmara por bien aislada que
est. La carga trmica total puede establecerse de la siguiente manera:
fuentes otras productos total
Q Q Q + =
Q
productos
representa los sumandos que tienen en consideracin la carga trmica a
eliminar procedente del calor sensible, del calor latente de solidificacin, de las reacciones
qumicas, del embalaje y del calor absorbido para la congelacin del agua de los alimentos o
productos que se desea refrigerar.
Q
otras fuentes
incluye, entre otros, los flujos de calor a travs de los cerramientos de la
cmara por transmisin de paredes, suelo y techo, la refrigeracin para el aire exterior que se
introduce, la ventilacin, las cargas trmicas debidas a ventiladores, bombas, iluminacin
elctrica, personas que manipulan los productos, etc.
1.1. CLCULO DE LA CARGA TRMICA DEL PRODUCTO
Son las prdidas ms importantes, y pueden dividirse en cuatro grupos:
1.1.1. Calor del producto para llevarlo a la temperatura del espacio
refrigerado
Se trata del calor que es necesario extraer al producto para reducir su temperatura de
entrada hasta la de rgimen de la cmara. Cuando existe congelacin, es el calor que es
necesario extraer para enfriar el producto hasta la temperatura de congelacin. Para realizar
este clculo, empleamos la siguiente expresin:
T C m Q
e
=

Donde:

2

Qs = Calor sensible en Kcal/da.
m = Masa de producto en Kg/da.
Ce = Calor especifico en Kcal/Kg C
te = Temperatura de entrada del producto en C
tc = Temperatura de congelacin del producto en C
tr = Temperatura de rgimen de la cmara

El calor especfico msico antes de la congelacin puede obtenerse a partir de tablas
para diversos productos, y en caso de no encontrarse, puede ser calculado en funcin de su
contenido en agua segn la siguiente expresin:
100
4 , 0 b a
C
e
+
=
Donde:
a = Contenido de agua del producto, en %.
b = Contenido de materia slida, en %.
0,4 = Calor especfico aproximado de la materia orgnica, en kcal/kg C.
El valor de C
e
calculado con la expresin anterior es aproximado y se considera vlido
para las aplicaciones corrientes.
En nuestro caso:
CMARA DE MAGRO
No contiene ningn producto cuya temperatura de entrada sea superior al mismo
tiempo a la de congelacin y a la de rgimen de la cmara, por lo que no existe calor a extraer
por este concepto.
CMARA DE CONGELACIN (TOCINO)
Producto m
(kg/da)
C
e

(kcal/kg C)
T
ent

(C)
T
con

(C)
T
rg

(C)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Tocino fresco 858 0,3 -2,00 -2,00 -10,00 85,8 99,7854

ALMACN DE TRIPAS
Producto m
(kg/da)
C
e

(kcal/kg C)
T
ent

(C)
T
con

(C)
T
rg

(C)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Productos varios 190,00 0,55 2,00 0,00 1,00 4,35 5,06


3

ALMACN DE ADITIVOS
Producto m
(kg/da)
C
e

(kcal/kg C)
T
ent

(C)
T
con

(C)
T
rg

(C)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Productos varios 241,60 0,55 7,00 0,00 5,00 11,073 12,88

CMARA DE SUBPRODUCTOS Y DESPERDICIOS
Producto m
(kg/da)
C
e

(kcal/kg C)
T
ent

(C)
T
con

(C)
T
rg

(C)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Carne de cerdo fresca 20,30 0,68 12,00 -2,00 8,00 2,30 2,67

OBRADOR
por este concepto.
ZONA DE MADURACIN
Producto m
(kg/da)
C
e

(kcal/kg C)
T
ent

(C)
T
con

(C)
T
rg

(C)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Carne de cerdo fresca 2.025,00 0,68 4,00 -2,00 3,00 57,375 66,73

SECADEROS CHORIZO FRESCO (a)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (b)
por este concepto.


4
SECADERO CHORIZO CURADO (c)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (d)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (e)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (f)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (g)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (h)
por este concepto.
SECADERO CHORIZO CURADO (i)
por este concepto.

5
SECADERO CHORIZO CURADO (j)
por este concepto.
ENVASADO Y EMBALAJE
por este concepto.
ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO
por este concepto.
1.1.2. Calor latente a extraer para congelar el producto
Se trata del calor a extraer para congelar el producto, y puede ser calculado segn la
siguiente expresin:
L L
C m Q =
Donde:

Q
L
= Calor latente, en Kcal/da.
m = Masa de producto, en Kg/da.
C
L
= Calor latente, en Kcal/Kg

El calor latente de solidificacin (congelacin) o de fusin puede obtenerse a partir de
tablas para diferentes tipos de productos, y en caso de no encontrarse, puede calcularse
tambin en funcin de su contenido en agua.
a C
L
= 80
Donde:
a = Contenido de agua del producto, en %.
80 = Calor latente de solidificacin del agua, en kcal/kg.
El valor de C
L

6
En nuestro caso:
CMARA DE MAGRO
Se trata de una cmara de refrigeracin, por lo que no es necesario extraer calor por
este concepto.
Producto m
(kg/da)
C
L

(kcal/kg)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Tocino fresco 858 31 1108,25 1288,89

ALMACN DE TRIPAS
este concepto.
ALMACN DE ADITIVOS
este concepto.
este concepto.
OBRADOR
este concepto.
ZONA DE MADURACIN
este concepto.
SECADEROS (a)
este concepto.

7
SECADEROS (b)
este concepto.
SECADEROS (c)
este concepto.
SECADEROS (d)
este concepto.
SECADEROS (e)
este concepto.
SECADEROS (f)
este concepto.
SECADEROS (g)
este concepto.
SECADEROS (h)
este concepto.
SECADEROS (i)
este concepto.


8
SECADEROS (j)
este concepto.
ENVASADO Y EMBALAJE
este concepto.
este concepto.
1.1.3. Calor sensible a extraer, para enfriar el producto desde su T de
congelacin hasta la T final deseada, por debajo de aquel.
Se trata del calor que es necesario extraer al producto para reducir su temperatura
desde la congelacin hasta la temperatura de almacenamiento en la cmara. Para realizar este
clculo, empleamos la siguiente expresin:
( )
f c e
t t C m Q =
Donde:
Qs = Calor sensible en Kcal/da.
m = Masa de producto en Kg/da.
Ce = Calor especifico por debajo del punto de congelacin en Kcal/Kg C
tc = Temperatura de congelacin del producto en C
tf = Temperatura final del producto por debajo de su punto de congelacin en C

El calor especfico del producto despus de la congelacin puede obtenerse a partir de
tablas para diferentes tipos de productos, y en caso de no encontrarse, puede calcularse
tambin en funcin de su contenido de agua.
100
4 , 0 5 , 0 b a
C
e
+
=
Siendo: a = cantidad de agua en el gnero en %
b = cantidad de materia orgnica en el genero en %, se toma como calor especfico de
la materia orgnica 0,4 kcal/Kg C

9
El valor de C
e
En nuestro caso:
CMARA DE MAGRO
Se trata de una cmara de refrigeracin, por lo que no existe calor a extraer por este
concepto.
La temperatura de rgimen de esta cmara es superior a la temperatura de entrada o al
punto de congelacin de todos los productos que almacena, por lo que no existe calor a
extraer por este concepto.

Producto m
(kg/da)
C
e

(kcal/kg C)
T
con

(C)
T
reg
(C)
Q
(kcal/h)
Q
(W)
Tocino fresco 858 0,3 -2 -10 85,8 99,7854

ALMACN DE TRIPAS
concepto.
ALMACN DE ADITIVOS
concepto.
concepto.


10
OBRADOR
concepto.
ZONA DE MADURACIN
concepto.
SECADEROS (a)
concepto.
SECADEROS (b)
concepto.
SECADEROS (c)
concepto.
SECADEROS (d)
concepto.
SECADEROS (e)
concepto.
SECADEROS (f)
concepto.


11
SECADEROS (g)
concepto.
SECADEROS (h)
concepto.
SECADEROS (i)
concepto.
SECADEROS (j)
concepto.
ENVASADO Y EMBALAJE
concepto.
concepto.
1.1.4. Calor de respiracin
Durante la conservacin, algunos productos continan desprendiendo cierta cantidad
de calor que deber extraerse para garantizar la temperatura idnea de la cmara, funcin del
tipo de producto a conservar. Esta cantidad de calor se produce como consecuencia de la
respiracin (caso de frutas y hortalizas) o de fermentaciones del producto conservado.
Podemos obtener este calor segn la siguiente expresin:
La carga del producto proveniente del calor de respiracin se calcula multiplicando la
masa total del producto por el calor de respiracin obtenido en las Tablas, o sea:
Q = masa del producto x calor de respiracin

12
Para el producto almacenado se toma como calor de respiracin 0,4 kcal/kg
Si no se conoce el valor del calor de respiracin del producto diario de entrada en la
cmara se toma el valor de 2,2 kcal/kg
En nuestro caso, los productos a refrigerar o congelar no desprender calor debido a la
respiracin.
1.2. CLCULO DE CARGA POR TRANSMISIN A TRAVS DE LOS
PARAMENTOS.

El principal objetivo en la eleccin del aislante de una cmara frigorfica es el de conseguir
que las prdidas de calor se siten dentro de unos valores admisibles. Con esto, se consigue
un ahorro energtico con un espesor ptimo.

Finalmente, se ha optado por cmaras modulares desmontables, a base de paneles acoplables
realizados con dos planchas de acero galvanizado y lacado unidas entre si mediante
aislamiento de poliuretano inyectado de 40 Kg/m
3
de densidad. El diseo de unin
machihembrada entre los paneles que incorpora junta flexible de PVC, permite conseguir la
mxima hermeticidad y acabado sanitario, exigido en el sector de la industria alimentaria. El
coeficiente de conductividad de dicho panel es de 0,023 W/ m K. Los espesores de dichos
paneles varan desde 60 mm como mnimo hasta 200 mm.

Cada cmara dispondr de una puerta isoterma corredera de 1,8 m de anchura por 2,5m de
alto en acero inoxidable conveniente aislada y en las zonas de mucho trnsito (pasillo
secaderos, muelle de recepcin, muelle de expedicin, acceso sala de producto terminado, y
almacn de embalajes) se instalarn puertas rpidas enrollables resistentes a temperaturas
extremas.


13
1.2.1. Prdida de calor admisible por los paramentos
Es la cantidad de calor que podemos permitir que se pierda por un paramento por unidad
de superficie (Q/S)(q).
El valor mximo que suele utilizarse para el flujo de calor es:

Cmaras de conservacin q = 8 W/m
2

Cmaras de congelacin q = 6 W/m
2

1.2.2. Temperaturas de las salas
Temperatura exterior: 35C
Temperatura techo: 35-10 = 25C
Temperatura secaderos: 8-20C
Temperatura locales no climatizados: 25 C
Temperatura cmaras conservacin de magro: 2C
Temperatura cmara de tocino: -10C
Temperatura cmara de maduracin: 3 C
Temperatura sala despojos y cmara de tripera: 4C
Temperatura sala de aditivos e ingredientes: 5C
Temperatura obrador: 12C
Temperatura expedicin, empaquetado y producto terminado: 12C
Temperatura suelo: 15C

1.2.3. Clculo de los espesores de aislamiento.

El espesor de aislamiento necesario para cada uno de los paramentos vendr expresado
mediante la frmula:
(
(
(
|
|
\
|
+ +
=

e i
i
i
h
e
h
S
Q
T
e
1 1

Donde:
e = Espesores del aislamiento necesario, en m
= Conductividad del aislamiento seleccionado, en W/ m K

14
t = Diferencia entre las temperaturas del exterior y del interior de la cmara, en C
Q / S = Prdida de calor por m
2
fijada para la cmara, en W/ m
2

ei / i = Espesores y conductividades de los materiales que componen el paramento, en m /
Kcal/h m K
hi = Conductancia del revestimiento interior de la cmara en W/ m
2
K
he= Conductancia del revestimiento exterior de la cmara en W/ m
2
K

Ciertos aislamientos de cmaras, como en nuestro caso, consisten en una espuma de plstico
laminada entre dos hojas metlicas. Cuando se usan estos paneles, el efecto del
revestimiento en las caractersticas del sndwich es despreciable y no es preciso
considerarlo en el clculo del valor de K.

Por lo tanto, la expresin que nos permite calcular los espesores de las paredes se reduce a:

q
t t
e
i e
) (
=

Paredes interiores

a) Cmara de magro

Vestuario (25 C)

Exterior Obrador (12 C)
(35 C)
Muelle de
recepcin (25 C)

Flujo mximo para este tipo de cmara = 8 W/m
2

Conductividad del aislante = 0,023 W/mK

2 C

15
- Pared frontal y trasera
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 6 , 6 066 , 0
8
) 2 25 ( 023 , 0
= =

=
Adoptaremos un panel de 75 mm

- Pared izquierda
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 5 , 9 095 , 0
8
) 2 35 ( 023 , 0
= =

=

- Pared derecha
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 9 , 2 029 , 0
8
) 2 12 ( 023 , 0
= =

=

b) Cmara de tocino

Cmara de magro (2 C)

Recepcin Obrador (12 C)
(25 C)
Muelle de
recepcin (25 C)

2


- Pared frontal
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 53 , 1 0153 , 0
6
)) 2 ( 2 ( 023 , 0
= =

=

-2 C

16
- Pared derecha
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 36 , 5 0536 , 0
6
)) 2 ( 12 ( 023 , 0
= =

=

- Pared izquierda y trasera
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 35 , 10 1035 , 0
6
)) 2 ( 25 ( 023 , 0
= =

=

c) Almacn de aditivos

Recepcin (25 C)

Exterior Cmara de tripas (1 C)
(35 C)
Exterior (35 C)

2


- Pared frontal
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 75 , 5 0575 , 0
8
) 5 25 ( 023 , 0
= =

=

- Pared derecha

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 625 , 8 08625 , 0
8
) 5 35 ( 023 , 0
= =

=
5 C

17
d) Almacn de tripas

Obrador (12 C)

Almacn Sala de despojos (8 C)
de aditivos
(35 C)
Exterior (35 C)

2


- Pared frontal
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 16 , 3 0316 , 0
8
) 1 12 ( 023 , 0
= =

=

- Pared izquierda
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 15 , 1 0115 , 0
8
) 1 5 ( 023 , 0
= =

=

- Pared derecha
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 2 , 0 02 , 0
8
) 1 8 ( 023 , 0
= =

=

- Pared trasera
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 775 , 9 09775 , 0
8
) 1 35 ( 023 , 0
= =

=

1 C

18
e) Obrador

Pasillo (25 C)

Cmara de tocino Pasillo (25 C)
(- 2 C)
Almacn de carros (25 C)

2


- Pared frontal, trasera y derecha
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 74 , 3 0374 , 0
8
) 12 25 ( 023 , 0
= =

=

- Pared izquierda
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 025 , 4 04025 , 0
8
)) 2 ( 12 ( 023 , 0
= =

=

f) Cmara de maduracin

Pasillo (25 C)

Obrador Secadero (14 C)
(12 C)
Obrador (12 C)

2


12 C
3 C

19
- Pared frontal
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 3 , 6 063 , 0
8
) 3 25 ( 023 , 0
= =

=

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 6 , 2 026 , 0
8
) 3 12 ( 023 , 0
= =

=

- Pared derecha
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 2 , 3 032 , 0
8
) 3 14 ( 023 , 0
= =

=

g) Sala de despojos

Obrador (12 C)

Subproductos Almacn de carros (25 C)
(1 C)
Exterior (35 C)

2


- Pared frontal
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 15 , 1 0115 , 0
8
) 8 12 ( 023 , 0
= =

=

- Pared trasera
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 8 , 7 078 , 0
8
) 8 35 ( 023 , 0
= =

=
8 C

20

- Pared izquierda


- Pared derecha
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 88 , 4 0488 , 0
8
) 8 25 ( 023 , 0
= =

=

h) Secadero (a)

Pasillo (25 C)

(12 C)
Exterior (35 C)

2


- Pared frontal


- Pared trasera


- Pared izquierda y derecha


14 C

21
i) Secaderos (b, c, d, e)

Pasillo (25 C)

Secadero Secadero (14 C)
(14 C)
Exterior (35 C)

2


- Pared frontal
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 16 , 3 0316 , 0
8
) 14 25 ( 023 , 0
= =

=

- Pared trasera
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 6 , 0 060 , 0
8
) 14 35 ( 023 , 0
= =

=



j) Secadero (f)

Pasillo (25 C)

Secadero Exterior (35 C)
(14 C)
Exterior (35 C)

14 C
14 C

22

2


- Pared frontal


- Pared izquierda


- Pared derecha y trasera


k) Secadero (g)

Pasillo (25 C)

(12 C)
Pasillo (18 C)

2




14 C

23


l) Secadero (h, i)

Pasillo (25 C)

Secadero Secadero (14 C)
(14 C)
Pasillo (25 C)
2




- Derecha e izquierda


m) Secadero (j)

Pasillo (25 C)

Secadero Envasado (12 C)
(14 C)
Pasillo (25 C)

2

14 C
14 C

24
- Pared frontal, trasera, izquierda y derecha


n) Envasado y embalaje

Almacn de producto terminado (12 C)

Secadero Exterior (35 C)
(14 C)
Pasillo (25 C)

2


- Pared frontal


- Pared izquierda

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 575 , 0 00575 , 0
8
) 12 14 ( 023 , 0
= =

=


- Pared derecha

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 6 , 6 066 , 0
8
) 12 35 ( 023 , 0
= =

=


12 C

25
- Pared trasera
q
t t
e
i e
) (
= cm m e 74 , 3 0374 , 0
8
) 12 25 ( 023 , 0
= =

=

o) Almacn de producto terminado

Exterior (35 C)

Sala de mquinas Exterior (35 C)
(25 C)
Envasado y embalaje (12 C)

2


- Pared frontal y derecha

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 66 , 0 066 , 0
8
) 12 35 ( 023 , 0
= =

=


- Pared izquierda

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 374 , 0 0374 , 0
8
) 12 25 ( 023 , 0
= =

=


- Pared trasera


12 C

26
Aislamiento del techo

Toda la distribucin interior (a excepcin de la zona administrativa) se realiza con el mismo
tipo de panel anterior, por lo tanto, se calcula los espesores ms desfavorables para cada una
de las cmaras con la finalidad de reducir los costes.

a) Cmara de tocino

Temperatura interior = - 2 C
Temperatura exterior = 35 C 10C (puesto que se encuentra bajo la cubierta de la nave a
base de panel de 30mm que disminuye en 10C la temperatura exterior)
2


q
t t
e
i e
) (
= cm m e 35 , 10 1035 , 0
6
)) 2 ( 25 ( 023 , 0
= =

=


b) Cmara de magro y almacn de tripas

Temperatura interior = 2 C
2

Conductividad del aislante = 0,023 W/ m K

q
t t
e
i e
) (
= cm m e 6125 , 6 066125 , 0
8
) 2 25 ( 023 , 0
= =

=


27
c) Resto de salas refrigeradas (tomando como referencia la ms desfavorable; almacn
de aditivos)

Temperatura interior = 5 C
2


q
t t
e
i e
) (
= cm m e 75 , 5 0575 , 0
8
) 5 25 ( 023 , 0
= =

=

1.2.4. Aislamientos empleados y coeficientes de transmisin de calor global de
cerramientos.

Paredes interiores (los espesores utilizados son de 60, 75 y 100 mm)

Poliuretano inyectado Espesor: 60 mm Conductividad: 0,023
K m
W
e
k
1
= 0,383
06 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
2

K m
W
e
k
1
=
08 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
0,307
2

K m
W
e
k
1
=
1 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
0,23
2


28
K m
W
e
k
1
=
12 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
0,19
2

Techo (los espesores utilizados son de 60, 75 y 120 mm)
K m
W
e
k
1
= 0,383
06 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
2

K m
W
e
k
1
=
08 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
0,307
2

K m
W
e
k
1
=
12 , 0
023 , 0
K
pt
= =
K m
W
0,192
2

Suelo:

Panel sndwich de espuma de poliuretano sin recubrimiento (PUR)
Espesor: 50 mm Conductividad: 0,024
K m
W

Por lo tanto: =
= =
0,05m
K m
W
0,024
k
s
e
K m
W
48 , 0
2


29
1.2.5. Transmisin a travs de paredes y techos en cada sala refrigerada

La tasa total de calor que entra en la cmara por transmisin a travs de paredes y
techo, viene dada por la expresin:
t S K Q =

Partiendo de la frmula general de la ganancia de calor:
Donde:

Q = Filtraciones de calor, en W
K = Coeficiente de transmisin trmica global, en W/ m
2
K
S = Superficie de transferencia en m
2

t = Diferencia entre las temperaturas del exterior y del interior de la cmara, en C
Cada cerramiento se calcular separadamente para obtener un resultado
suficientemente exacto, a no ser que los valores de K y de la diferencia de temperaturas sean
idnticos en todos los cerramientos de la cmara.
En nuestro caso:
CMARA DE MAGRO
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 40 0,307 25 2 282,44
Pared trasera 40 0,307 25 2 282,44
Pared lat. izq. 19,25 0,23 35 2 146,108
Pared lat. der. 19,25 0,383 12 2 73,7275
Suelo 30,8 0,48 15 2 192,192
Techo 30,8 0,307 25 2 217,48
Total 1194,3875


30
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 19,25 0,383 2 -10 88,473
Pared trasera 19,25 0,192 25 -10 129,36
Pared lat. izq. 24,25 0,192 25 -10 162,96
Pared lat. der. 24,25 0,383 12 -10 204,33
Suelo 18,67 0,48 15 -10 224,04
Techo 18,67 0,192 25 -10 125,46
Total 934,63

ALMACN DE TRIPAS
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 20 0,383 12 1 84,26
Pared trasera 20 0,23 35 1 156,4
Pared lat. izq. 25 0,383 5 1 38,3
Pared lat. der. 25 0,383 8 1 67,025
Suelo 20 0,48 15 1 134,4
Techo 20 0,307 25 1 147,36
Total 627,745

ALMACN DE ADITIVOS
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 20 0,383 25 5 153,2
Pared trasera 20 0,23 35 5 138
Pared lat. izq. 25 0,23 35 5 172,5
Pared lat. der. 25 0,383 1 5 38,3
Suelo 20 0,48
5
5 96
Techo 20 0,383 25 5 153,2
Total 751,2


31

Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 15 0,383 12 8 22,98
Pared trasera 15 0,23 35 8 93,15
Pared lat. izq. 25 0,383 1 8 67,025
Pared lat. der. 25 0,383 25 8 162,775
Suelo 15 0,48 15 8 50,4
Techo 15 0,383 25 8 97,665
Total 493,995

OBRADOR
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 59 0,383 25 12 293,761
Pared trasera 59 0,383 25 12 293,761
Pared lat. izq. 74,25 0,383 -2 12 398,1285
Pared lat. der. 74,25 0,383 25 12 369,69
Suelo 154,63 0,48 15 12 222,67
Techo 154,63 0,383 25 12 769,9
Total 2347,91

ZONA DE MADURACIN
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 25 0,307 25 3 168,85
Pared trasera 25 0,383 12 3 86,175
Pared lat. izq. 19,25 0,383 12 3 66,355
Pared lat. der. 19,25 0,383 14 3 81,1
Suelo 19,25 0,48 15 3 110,88
Techo 19,25 0,383 25 3 162,20
Total 675,56


32
SECADEROS (a)
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 25 0,383 25 14 105,325
Pared trasera 25 0,307 35 14 161,175
Pared lat. izq. 45 0,383 12 14 34,47
Pared lat. der. 45 0,383 14 14 0
Suelo 45 0,48 15 14 21,6
Techo 45 0,383 25 14 189,585
Total 512,155

SECADEROS (b, c, d, e)
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 25 0,383 25 14 105,325
Pared trasera 25 0,307 35 14 161,175
Pared lat. izq. 45 0,383 14 14 0
Pared lat. der. 45 0,383 14 14 0
Suelo 45 0,48 15 14 21,6
Techo 45 0,383 25 14 189,585
Total 477,685

SECADEROS (f)
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 24,25 0,383 25 14 102,165
Pared trasera 24,25 0,307 35 14 165,34
Pared lat. izq. 45 0,383 14 14 0
Pared lat. der. 45 0,307 35 14 290,115
Suelo 45 0,48 15 14 21,6
Techo 45 0,383 25 14 189,585
Total 768,80


33
SECADEROS (g)
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 25 0,383 25 14 105,325
Pared trasera 25 0,383 25 14 105,325
Pared lat. izq. 42,5 0,383 12 14 32,555
Pared lat. der. 42,5 0,383 14 14 0
Suelo 42,5 0,48 15 14 21,6
Techo 42,5 0,383 25 14 179,0525
Total 443,86

SECADEROS (h, i)
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 25 0,383 25 14 105,325
Pared trasera 25 0,383 25 14 105,325
Pared lat. izq. 42,5 0,383 14 14 0
Pared lat. der. 42,5 0,383 14 14 0
Suelo 42,5 0,48 15 14 21,6
Techo 42,5 0,383 25 14 179,0525
Total 411,30

SECADEROS (j)
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 25 0,383 25 14 105,325
Pared trasera 25 0,383 25 14 105,325
Pared lat. izq. 42,5 0,383 14 14 0
Pared lat. der. 42,5 0,383 12 14 32,555
Suelo 42,5 0,48 15 14 21,6
Techo 42,5 0,383 25 14 179,0525
Total 443,85


34
ENVASADO Y EMBALAJE
Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 50 0,383 12 12 0
Pared trasera 50 0,383 25 12 248,95
Pared lat. izq. 42,5 0,383 14 12 32,555
Pared lat. der. 42,5 0,307 35 12 300,09
Suelo 67,78 0,48 15 12 97,603
Techo 67,78 0,383 25 12 337,48
Total 1016,68

Cerramiento Sup
(m)
K
(W/m K)
T
ext

(C)
T
rg

(C)
Q
(W)
Pared frontal 50 0,307 35 12 353,05
Pared trasera 50 0,383 12 12 0
Pared lat. izq. 45,75 0,383 25 12 227,8
Pared lat. der. 45,75 0,307 35 12 323,041
Suelo 75,28 0,48 15 12 108,403
Techo 75,28 0,383 25 12 374,82
Total 1387,1

1.3. Clculo de carga trmica por renovacin de aire
Cada vez que la cmara se abre el aire exterior penetra en la zona de refrigeracin. La
temperatura y humedad relativa de este aire clido deben ser integradas en las
condiciones interiores, con el subsiguiente incremento de la carga. Es difcil determinar ste
con cierto grado de exactitud.
La cantidad de veces que se abre una cmara depende ms de su volumen, que del
nmero de puertas que tenga.
Las Tablas de Renovaciones, indican el nmero de cambios de aire (renovaciones) en
24 horas, para distintos volmenes de cmaras, basados en experiencias prcticas.

35
El calor a extraer del aire exterior, para adaptarlo a las condiciones interiores de la
cmara, se obtiene del diagrama psicromtrico, teniendo en cuenta las condiciones de entrada
del aire y del mismo dentro de la cmara.
La Tabla de Renovaciones no debe usarse cuando se prevea una ventilacin con aire
exterior. La carga de ventilacin, en estas condiciones, reemplazar la relativa a la
apertura, de las puertas, si es mayor que sta. Los m
3
/s de aire de ventilacin deben ser
utilizados, segn las Tablas, para obtener la carga de calor debida a sta
circunstancia.
Para reducir las infiltraciones a travs de las puertas, pueden utilizarse varios sistemas,
entre los que se encuentran, las cortinas de aire o bandas elsticas, las antecmaras y las
puertas automticas.
Las reducciones conseguidas en el volumen de aire introducido en la cmara pueden
variar, en funcin de la aplicacin y mtodo de tratamiento de la puerta que se utilice. La
reduccin en el caudal de aire puede ser obtenida a travs del fabricante de las puertas y/o por
la experiencia prctica.
El calor por renovacin de aire se calcular aplicando la frmula:
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

=
Donde:
Q = Potencia calorfica aportada por el aire, en W.
V = Volumen interior de la cmara, en m.
n = Nmero de renovaciones de aire al da, en 1/da.
ext
= Densidad del aire exterior, en kg/m.
H
ext
= Entalpa del aire exterior, en kJ/kg.
H
int
= Entalpa del aire de la cmara, en kJ/kg.

Siempre es necesario proceder en mayor o menor medida a una aireacin de la cmara
fra. En ocasiones, esta ventilacin se produce por la frecuencia de apertura de las puertas para
la entrada y salida de gnero, pero si esto no fuera suficiente debera procederse a la
utilizacin de sistemas de ventilacin forzada complementarios.
La entalpa y la densidad del aire en unas determinadas condiciones de temperatura y
humedad relativa pueden ser obtenidas mediante la utilizacin del baco psicromtrico.

36
En nuestro caso:
CMARA DE MAGRO
n = 6,65 renovaciones / da.
V = 30,8 m
2
x 5 = 154 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 30,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 13,4858 kJ/kg a 2,0 C y 90,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.
Por lo que el calor liberado por las renovaciones de aire asciende a:
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 4858 , 13 753 , 63 65 , 6 154
= 679,77 W

n = 7 renovaciones / da.
V = 18,6725 m
2
x 5 = 93,3625 m.
H
ext
= 40,6214 kJ/kg a 18,0 C y 70,0% de H.R.
H
int
= 4,3139 kJ/kg a -2,0 C y 80,0% de H.R.
ext
= 1,1953 kg/m
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1953 , 1 3139 , 4 6214 , 40 7 3625 , 93
= 274,63 W

ALMACN DE TRIPAS
V = 20 m
2
x 5= 100 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 30,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 9,0505 kJ/kg a 1,0 C y 80,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 0505 , 9 753 , 63 5 , 8 100
= 613,99 W


37
ALMACN DE ADITIVOS
V = 20 m
2
x 5= 100 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 30,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 13,0347 kJ/kg a 5,0 C y 60,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 0347 , 13 753 , 63 2 , 8 100
= 549,18 W

V = 15 m
2
x 5 = 75 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 30,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 21,2617 kJ/kg a 8,0 C y 80,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 2617 , 21 753 , 63 75 , 9 75
= 410,3 W
OBRADOR
V = 154,63 m
2
x 5 = 773,15 m.
H
ext
= 40,6214 kJ/kg a 18,0 C y 70,0% de H.R.
H
int
= 27,2308 kJ/kg a 12,0 C y 70,0% de H.R.
ext
= 1,1953 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1953 , 1 2308 , 27 6214 , 40 9 , 2 15 , 773
= 415,36 W


38
ZONA DE MADURACIN
V = 19,25 m
2
x 5 = 96,25 m.
H
ext
= 40,6214 kJ/kg a 18,0 C y 70,0% de H.R.
H
int
= 13,4858 kJ/kg a 3,0 C y 90,0% de H.R.
ext
= 1,1953 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1953 , 1 4858 , 13 6214 , 40 98 , 8 25 , 96
= 324,47 W

SECADEROS (a ,b, c, d, e)
V = 45 m
2
x 5= 225 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 35,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 31,4100 kJ/kg a 14,0 C y 70,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 41 , 31 753 , 63 4 , 5 225
= 518,9 W

SECADERO (f)
V = 43,65 m
2
x 5 = 218,25 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 35,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 31,4100 kJ/kg a 14,0 C y 70,0% de H.R.
ext
= 1,1953 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1953 , 1 41 , 31 753 , 63 76 , 5 25 , 218
= 562,48 W


39
SECADERO (g, h, i, j)
V = 42,5 m
2
x 5 = 212,5 m.
H
ext
= 40,6214 kJ/kg a 18,0 C y 70,0% de H.R.
H
int
= 31,4100 kJ/kg a 14,0 C y 70,0% de H.R.
ext
= 1,1953 kg/m.
Por lo que el calor liberado por las renovaciones de aire asciende:
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1953 , 1 41 , 31 6214 , 40 78 , 5 5 , 212
= 156,52 W

ENVASADO Y EMBALAJE
V = 67,78 m
2
x 5 = 338,9 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 30,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 31,4100 kJ/kg a 14,0 C y 70,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.

( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 41 , 31 753 , 63 52 , 4 9 , 338
= 573,425 W

V = 75,28 m
2
x 5 = 376,4 m.
H
ext
= 63,7530 kJ/kg a 30,0 C y 50,0% de H.R.
H
int
= 31,4100 kJ/kg a 14,0 C y 70,0% de H.R.
ext
= 1,1409 kg/m.
( )
4 , 86
int ext ext
H H n V
Q

= =
( )
4 , 86
1409 , 1 41 , 31 753 , 63 57 , 5 4 , 376
= 784,82 W


40
1.4. Ganancias de calor por el alumbrado

Las lmparas ubicadas en el interior de la cmara liberan un calor equivalente a:
24
f t n P
Q

=
Donde:
Q = Potencia calorfica aportada por la iluminacin, en W.
P = Potencia nominal de una lmpara, en W.
n = Nmero de lmparas.
t = Tiempo de funcionamiento, en horas/da.
f = Factor corrector

Para los fluorescentes se toma un 25 % de incremento de la potencia instalada debido a la
potencia reactiva, siendo f = 125. Estas no suelen utilizarse ya que la luz se produce por
calentamiento del gas y al trabajar en ambientes fros tiene muchas dificultades para producir
luz. En nuestro caso emplearemos lmparas de incandescentes de bajo consumo con factor de
correccin f = 1.
Si se desconoce la potencia instalada se puede tomar:
o Para zonas de almacenamiento 12 W/m2.
o Para zonas de trabajo 27 W/m2.
En este ltimo clculo, hemos de tener en cuenta que 1 W en lmparas incandescentes
normales equivalen aproximadamente a 0,2 W en lmparas de bajo consumo.
En nuestro caso:
CMARA DE MAGRO
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
3 lamp. fluor. 2x58W 3,00 h/da. 3 2x58 3,00 1 43,5
Total 43,5


41
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
2 lamp. fluor. 2x58W 3,00 h/da. 2 2x58 3,00 1 29
Total 29

ALMACN DE TRIPAS
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 29

ALMACN DE ADITIVOS
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 29

CMARA DE SUBPRODUCTOS
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 36,25

OBRADOR
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 386,67


42
ZONA DE MADURACIN
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 72,5

SECADEROS (a)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (b)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (c)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (d)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58


43
SECADEROS (e)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (f)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (g)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (h)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

SECADEROS (i)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58


44
SECADEROS (j)
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 58

ENVASADO Y EMBALAJE
Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 232

Concepto Uds Pot
(W)
Funcionamiento
(h/da)
Factor corrector Q
(W)
Total 120,83


45
1.5. Ganancias de calor por persona
Las personas desprenden calor en distintas proporciones, dependiendo de la
temperatura, tipo de trabajo, vestido, corpulencia, etc. dado el grado de aleatoriedad de esta
variable suele tomarse como calor desprendido por persona el de 150Kcal/h.
Cuando el ocupante penetre en la cmara por cortos espacios de tiempo, arrastrar
consigo grandes cantidades de calor, muy por encima de las indicadas en las Tablas. Por ello,
stas deben se aumentadas cautelarmente si el trnsito de este tipo de cargas es importante.
El calor total de las personas ser:
t n q Q =
Donde:
Q = Calor liberado por las personas, en W.
q = Calor por persona, en W.
n = Nmero de personas que entran al da.
t = Tiempo de permanencia de cada una, en horas/da.
El tiempo de permanencia variar segn el trabajo que deban efectuar las personas en
el interior de la cmara. Generalmente se evala entre 0.5 h/da y 5 h/da, pero conviene una
informacin precisa sobre ese extremo, que se obtendr de la consideracin de su utilizacin
en cada caso.
La potencia calorfica aportada por cada persona depende de la temperatura de la
cmara, entre otros factores, y puede aproximarse mediante la siguiente tabla:
Temperatura
de la cmara (C)
Potencia liberada
por persona (W)
10 210
5 240
0 270
-5 300
-10 330
-15 360
-20 390
-25 420


46
En nuestro caso:
ALMACN DE MAGRO
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
2 personas 4,00 h/da. 2 4,00 2,00 252,00 84,0
Total 84,0

CMARA DE CONGELACIN
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
2 personas 3,00 h/da. 2 3,00 -2,00 282,00 70,50
Total 70,50

ALMACN DE TRIPAS
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 2,00 h/da. 1 2,00 1,00 264,00 22,00
Total 22,00

ALMACN DE ADITIVOS
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 2,00 h/da. 1 2,00 5,00 240,00 20,00
Total 20,00

Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 1,00 h/da. 1 1,00 8,00 222,00 9,25
Total 9,25


47
OBRADOR
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
4 personas 8,00 h/da. 4 8,00 12,00 198,00 264,00
Total 264,00

ZONA DE MADURACIN
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 2,00 h/da. 1 2,00 3,00 252,00 21,00
Total 21,00

SECADEROS (a)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 3,00 h/da. 1 3,00 14,00 186,00 23,25
Total 23,25

SECADERO (b)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 3,00 h/da. 1 3,00 14,00 186,00 23,25
Total 23,25

SECADERO (c)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 3,00 h/da. 1 3,00 14,00 186,00 23,25
Total 23,25


48
SECADERO (d)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 6,00 h/da.
23,25 23,25 23,25 23,25 23,25
Total
23,25

SECADEROS (e)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 3,00 h/da. 1 3,00 14,00 186,00 23,25
Total 23,25

SECADERO (f)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 3,00 h/da. 1 3,00 14,00 186,00 23,25
Total 23,25

SECADERO (g)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 3,00 h/da. 1 3,00 14,00 186,00 23,25
Total 23,25

SECADERO (h)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
23,25 23,25 23,25 23,25 23,25
Total
23,25


49
SECADERO (i)
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
23,25 23,25 23,25 23,25 23,25
Total
23,25

ENVASADO Y EMBALAJE
Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
3 personas 8,00 h/da. 2 8,00 14,00 186,00 124
Total 124

Concepto N
Personas
Permanencia
(h/da)
T
rg

(C)
Calor por persona
(W)
Q
(W)
1 persona 4,00 h/da. 1 4,00 14,00 186,00 31,00
Total 31,00

1.6. Calor liberado por los ventiladores
Este clculo pretende obtener el equivalente calorfico del trabajo realizado por los
motores instalados en el evaporador (ventiladores, bombas de circulacin de lquidos) y otros
que eventualmente pudieran utilizarse.
Debido a que la potencia de los motores y el tiempo de funcionamiento no son
conocidos a priori, tampoco podemos conocer el valor exacto del calor que generan. Por lo
tanto, dicho calor slo podr conocerse con exactitud una vez realizado el balance trmico y
elegidos los equipos adecuados, por lo que en la prctica se opta por realizar una estimacin
del calor desprendido en funcin del volumen de la cmara.
Se considerar para este concepto un 5 % de la suma de las potencias calculadas en los
apartados anteriores.

50
La expresin que utilizamos para el clculo del calor desprendido por los ventiladores
de los evaporadores es:
( )
servicio acin ilu personas renovacin n respiracio producto paramentos
Q Q Q Q Q Q Q Q + + + + + + =
min
05 , 0
CMARA DE MAGRO
( ) 1 , 100 84 5 , 43 72 , 679 3875 , 1194 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

( ) 86 , 139 5 , 70 29 63 , 274 63 , 934 0 7854 , 99 89 , 1288 7854 , 99 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

ALMACN DE TRIPAS
( ) 89 , 64 22 29 99 , 613 745 , 627 0 0 0 35 , 4 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

ALMACN DE ADITIVOS
( ) 11 , 68 20 29 18 , 549 2 , 751 0 0 0 073 , 11 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

( ) 6 , 47 25 , 9 25 , 36 3 , 410 995 , 493 0 0 0 67 , 2 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

OBRADOR
( ) 697 , 170 264 67 , 386 36 , 415 91 , 2347 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

ZONA DE MADURACIN
( ) 58 21 5 , 72 47 , 324 56 , 675 0 0 0 73 , 66 05 , 0 = + + + + + + + = Q W


51
SECADEROS (a)
( ) 61 , 55 25 , 23 58 9 , 518 155 , 512 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (b)
( ) 89 , 53 25 , 23 58 9 , 518 685 , 477 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (c)
( ) 89 , 53 25 , 23 58 9 , 518 685 , 477 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (d)
( ) 89 , 53 25 , 23 58 9 , 518 685 , 477 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (e)
( ) 89 , 53 25 , 23 58 9 , 518 685 , 477 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (f)
( ) 63 , 70 25 , 23 58 48 , 562 8 , 768 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (g)
( ) 08 , 34 25 , 23 58 52 , 156 86 , 443 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W
SECADEROS (h)
( ) 45 , 32 25 , 23 58 52 , 156 3 , 411 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

SECADEROS (i)
( ) 45 , 32 25 , 23 58 52 , 156 3 , 411 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W


52
SECADEROS (j)
( ) 431 , 35 25 , 23 85 52 , 156 85 , 443 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

ENVASADO Y EMBALAJE
( ) 30 , 97 124 232 425 , 573 68 , 1016 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W

( ) 188 , 116 31 83 , 120 82 , 784 1 , 1387 0 0 0 0 05 , 0 = + + + + + + + = Q W


53
2. NECESIDADES TOTALES
Las necesidades totales de la cmara resultarn de la suma de los factores estudiados
en los apartados anteriores. Para conocer la potencia frigorfica de la maquinaria necesaria, es
conveniente incrementar la cantidad resultante en un determinado tanto por ciento como
margen de seguridad o suponer un nmero elevado de horas de funcionamiento. De este
modo, la potencia frigorfica del equipo, suponiendo que est en funcionamiento un total de t
horas al da, debe ser:
) (
24
W
t
Q NR
total
=
CMARA DE MAGRO

Concepto
Q
(W)
Calor de refrigeracin antes de la congelacin 0
Calor de congelacin 0
Calor de refrigeracin despus de la congelacin 0
Calor de respiracin 0
Transmisin a travs de paredes y techos 1194,388
Calor liberado por las renovaciones de aire 679,72
Calor liberado por la iluminacin interior 43,5
Calor liberado por las personas 84
Calor liberado por los ventiladores 100,1
Total 2101,708

Suponiendo un funcionamiento diario de 18,00 h, la potencia frigorfica nominal
necesaria sera de:
78 , 2802
18
24
708 , 2101 = = NR W


54
Concepto
Q
(W)
Calor de refrigeracin antes de la congelacin 99,7854
Calor de congelacin 1288,89
Calor de refrigeracin despus de la congelacin 99,7854
Calor liberado por la iluminacin interior 29
Calor liberado por las personas 70,5
Total 2937,08

necesaria sera de:
106 , 3916
18
24
08 , 2937 = = NR W

ALMACN DE TRIPAS
Concepto
Q
(W)
Total 1362,685


55
necesaria sera de:
35 , 1816
18
24
708 , 2101 = = NR W

ALMACN DE ADITIVOS
Concepto
Q
(W)
Total 1430,273
necesaria sera de:
031 , 1907
18
24
273 , 1430 = = NR W


56
Concepto
Q
(W)
Total 1000,065

necesaria sera de:
42 , 1333
18
24
065 , 1000 = = NR W

OBRADOR
Concepto
Q
(W)
Total 3584,637


57
necesaria sera de:
516 , 4779
18
24
637 , 3584 = = NR W

ZONA DE MADURACIN
Concepto
Q
(W)
Total 1217,88
necesaria sera de:
84 , 1623
18
24
88 , 1217 = = NR W


58
SECADEROS (a)
Concepto
Q
(W)
Total 1167,915
necesaria sera de:
22 , 1557
18
24
708 , 2101 = = NR W

SECADEROS (b)
Concepto
Q
(W)
Total 1131,725


59
necesaria sera de:
97 , 1508
18
24
725 , 1131 = = NR W

SECADEROS (c)
Concepto
Q
(W)
Total 1131,725

necesaria sera de:
97 , 1508
18
24
725 , 1131 = = NR W

SECADEROS (d)
Concepto
Q
(W)

60
Total 1131,725

necesaria sera de:
97 , 1508
18
24
725 , 1131 = = NR W

SECADEROS (e)
Concepto
Q
(W)
Total 1131,725

necesaria sera de:
97 , 1508
18
24
725 , 1131 = = NR W


61
SECADEROS (f)
Concepto
Q
(W)
Total 1596,34
necesaria sera de:
453 , 2128
18
24
34 , 1596 = = NR W

SECADEROS (g)
Concepto
Q
(W)
Total 783,53
necesaria sera de:
707 , 1044
18
24
53 , 783 = = NR W

62
SECADEROS (h)
Concepto
Q
(W)
Total 747,72
necesaria sera de:
96 , 996
18
24
72 , 747 = = NR W

SECADEROS (i)
Concepto
Q
(W)
Total 747,72


63
necesaria sera de:
96 , 996
18
24
72 , 747 = = NR W

SECADEROS (j)
Concepto
Q
(W)
Total 783,52
necesaria sera de:
693 , 1044
18
24
52 , 783 = = NR W

ENVASADO Y EMBALAJE
Concepto
Q
(W)

64
Total 2353,845
necesaria sera de:
46 , 3138
18
24
845 , 2353 = = NR W


Concepto
Q
(W)
Total 2727,82
necesaria sera de:
093 , 3637
18
24
82 , 2727 = = NR W


65
3. SELECCIN DEL EQUIPO
Por ltimo, slo queda la eleccin de las mquinas que realizarn el trabajo de
extraccin de calor de la cmara frigorfica. Seleccionaremos de los catlogos de los
fabricantes el equipo o equipos cuyas caractersticas se aproximen ms a las necesidades de la
cmara. De este modo, hemos de escoger un equipo en funcin de los siguientes puntos.
La temperatura de rgimen de la cmara debe estar en el rango de temperaturas de
funcionamiento del equipo.
La potencia del equipo frigorfico ha de ser la que ms se aproxime a la calculada para
la cmara frigorfica, pero siempre superior. En el caso de utilizar ms de un equipo para cada
cmara, se tendr en cuenta la suma de los rendimientos de cada uno de los equipos de la
cmara.
Se ha de determinar as mismo el grado de humedad de la cmara, etc.
Los equipos utilizados en nuestra planta de produccin de embutidos sern los siguientes:

Dos centrales frigorficas, situadas en el interior de la sala de mquinas.

- Una para las que se encuentren a temperaturas entre 12- 14 C (sala de obrador,
secaderos, sala de envasado, almacn de producto terminado.


66

- Otra para las que se encuentren a temperaturas entre 2-5 C (cmara de magro,
cmara de maduracin, almacn de tripas, almacn de subproductos, almacn de
aditivos)

Condensador axial doble situado en el exterior de la sala de mquinas:

6 polos Potencia
Caudal de
aire
Presin
sonora
Ventiladores
N x
Conexiones
entrada
Conexiones
salida
Volumen
interno
Superficie

320W

Modelo

0,74A

Tipo DT=15K R404a

900rpm

Unidades kW m3/h dB(A) mm m2 mm mm kg
SCS 050/2.2 A 6 66,8 21800 47 4x500 111,8 2x28 2x22 162
Central frigorfica SCROLL CFBA - CS - MT R404A ( X ) (400V/3+N~50HZ)
Unidad con 3
compresores
Compresor Po (kW)
Datos
elctricos
Liquido Peso ruido conexiones
CV MOD
R404A Tc=+45C FLA LRA
dm3 Kg. dB(A)
aspiracin descarga
Modelo 0C -5C -10C (A) (A) mm mm
CFBA-CS3x020-MTX 2 ZB 15KCE 14,55 12,15 10,05 14,70 35,80 5 391 40 28 16
Central frigorfica SCROLL modelo CFBA - CS - MT R404A ( X ) (400V/3+N~50HZ)
Unidad con 3
compresores
Compresor Po (kW)
Datos
elctricos
Liquido Peso ruido conexiones
CV MOD
R404A Tc=+45C FLA LRA
dm3 Kg. dB(A)
aspiracin descarga
Modelo 0C -5C -10C (A) (A) mm mm
CFBA-CS3x040-MTX 4 ZB 30KCE 29,70 24,90 20,70 30,90 69,90 7 572 44 35 16

67

Evaporadores centrfugos
o Sala obrador

Potencia
frigorfica
Caudal
de aire
Sup.
Presin
disponible
Presin
sonora
Ventiladores
Deses.
Elctrico
Agua Entrada Salida
Modelo
Tair = 10C

130W

SC2, R404A,

0,58A

DT1 = 10K

1400rpm

kW m3/h m2 Pa dB(A) mm W A kW m3/h bar mm mm
Paso de aleta
4mm

SHIC 09/1 S 4 8,1 4150 53 150 58 1 750 2 - 1,6 0,2 16 28

o Almacn de producto terminado

Potencia
frigorfica
Caudal
de aire
Sup.
Presin
disponible
Presin
sonora
Ventiladores
Deses.
Elctrico
Agua Entrada Salida
Modelo
Tair = 10C

130W

SC2, R404A,

0,58A

DT1 = 10K

1400rpm

Paso de aleta
4mm

SHIC 09/1 S 4 8,1 4150 53 150 58 1 750 2 - 1,6 0,2 16 28

o Secaderos a, b, c, d, e, f, g, e, h, i, j. Un evaporador en cada secadero.
Se instalar un evaporador centrfugo en cada secadero de potencia frigorfica superior a la
necesaria. De este modo, y mediante una buena distribucin de los conductos de ventilacin,
nos aseguraremos distribucin homognea de la temperatura.


68

Potencia
frigorfica
Caudal
de aire
Sup.
Presin
disponible
Presin
sonora
Ventiladores
Deses.
Elctrico
Agua Entrada Salida
Modelo
Tair = 10C

130W

SC2, R404A,

0,58A

DT1 = 10K

1400rpm

Paso de aleta
4mm

SHIC 09/1 S 4 8,1 4150 53 150 58 1 750 2 - 1,6 0,2 16 28

o Sala de envasado y embalaje

Potencia
frigorfica
Caudal
de aire
Sup.
Presin
disponible
Presin
sonora
Ventiladores
Deses.
Elctrico
Agua Entrada Salida
Modelo
Tair = 10C

130W

SC2, R404A,

0,58A

DT1 = 10K

1400rpm

Paso de aleta
4mm

SHIC 09/1 S 4 8,1 4150 53 150 58 1 750 2 - 1,6 0,2 16 28

Evaporadores cbicos

o Cmara de magro

Potencia
frigorfica
Potencia
frigorfica
Caudal de
aire
Sup.
Presin
sonora
Vent.
Deses.
Elctrico
Entrada Salida
Volmen
interno
Modelo
Tair = 0C Tair = -18C

73W

SC2, R404A, SC3, R404A,

0,52A

DT1 = 8K DT1 = 7K

1300rpm

kW kW m3/h m2 dB(A) mm W mm mm dm3
Paso de aleta 4mm

SHCN 025/2 C4 3 2,3 1600 15,1 51 2x250 1320 12 22 2,76


69
o Almacn de tripas

Potencia
frigorfica
Potencia
frigorfica
Caudal de
aire
Sup.
Presin
sonora
Vent.
Deses.
Elctrico
Entrada Salida
Volmen
interno
Modelo

73W

SC2, R404A, SC3, R404A,

0,52A

DT1 = 8K DT1 = 7K

1300rpm

Paso de aleta 4mm

SHCN 025/2 C4 3 2,3 1600 15,1 51 2x250 1320 12 22 2,76

o Almacn de aditivos

Potencia
frigorfica
Potencia
frigorfica
Caudal de
aire
Sup.
Presin
sonora
Vent.
Deses.
Elctrico
Entrada Salida
Volmen
interno
Modelo

73W

SC2, R404A, SC3, R404A,

0,52A

DT1 = 8K DT1 = 7K

1300rpm

Paso de aleta 4mm

SHCN 025/2 C4 3 2,3 1600 15,1 51 2x250 1320 12 22 2,76

o Cmara de subproductos

Potencia
frigorfica
Potencia
frigorfica
Caudal de
aire
Sup.
Presin
sonora
Vent.
Deses.
Elctrico
Entrada Salida
Volmen
interno
Modelo

73W

SC2, R404A, SC3, R404A,

0,52A

DT1 = 8K DT1 = 7K

1300rpm

Paso de aleta 4mm

SHCN 025/1 C4 1,5 1,1 800 7,9 48 1x250 750 12 12 1,44


70
o Cmara de maduracin

Potencia
frigorfica
Potencia
frigorfica
Caudal de
aire
Sup.
Presin
sonora
Vent.
Deses.
Elctrico
Entrada Salida
Volmen
interno
Modelo

73W

SC2, R404A, SC3, R404A,

0,52A

DT1 = 8K DT1 = 7K

1300rpm

Paso de aleta 4mm

SHCN 025/1 E4 1,8 1,3 700 11,8 48 1x250 750 12 12 2,16

Equipo frigorfico compacto

o Cmara de tocino
Serie compresor
Potencia frigorifica con
volumen de cmara a 35C de
ambiente
Int. Abs.
Poten.
absor.
Condensador Evaporador
Modelo
Poten.
tipo modelo
-15 C -20 C -25C -30C Abs.
ventilador
mm
caudal
(m3/h)
ventil-ador
mm
caudal
(m3/h)
desesc.
CV W W W W nom. (kW) max (A) (kW)
BCH-NF 1096 3,5 H NTZ96 4365 3460 2575 1655 2,86 8,3 450 3700 450 38 2,10


ANEJO N 12. PROTECCIN CONTRA
INCENDIOS

ANEJO N12. PROTECCIN CONTRA INCENDIOS

ndice:
1. INTRODUCCIN
2. CARACTERIZACIN DE LOS EDIFICIOS INDUSTRIALES POR SU
NIVEL DE RIESGO INTRNSECO.
3. REQUISITOS CONSTRUCTIVOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS
INDUSTRIALES SEGN SU CONFIGURACIN, UBICACIN Y NIVEL DE
RIESGO INTRNSECO.
4. REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES DE PROTECCIN CONTRA
INCENDIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES

ANEJO N 12 SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS

1. INTRODUCCIN

La industria objeto del presente proyecto contar con un sistema de proteccin contra
incendios, que tendr como objetivo la prevencin, disminucin del riesgo y la extincin del
fuego en caso de que suceda. Si bien hay que tener en cuenta que las industrias elaboradoras de
productos crnicos tienen un riesgo mnimo de incendios, ya que los productos que en ellas se
procesan son de difcil combustin.
La normativa vigente hace referencia al Real Decreto 2267/2004, fallado por la Sala
Tercera del Tribunal Supremo, por la que se anulaba el Real Decreto 786/2001, de 6 de julio,
por el que se aprob el Reglamento de Seguridad contra incendios en establecimientos
industriales.
La Reglamentacin divide a los establecimientos industriales ubicados en un edificio en
tres tipos:
. TIPO A: el establecimiento industrial ocupa parcialmente un edificio que tiene, adems, otros
establecimientos, ya sean estos de uso industrial ya de otros usos.
. TIPO B: el establecimiento industrial ocupa totalmente un edificio que est adosado a otro u
otros edificios, o a una distancia igual o inferior a tres metros de otro u otros edificios, de otro
establecimiento, ya sean estos de uso industrial o bien de otros usos.
Para establecimientos industriales que ocupen una nave adosada con estructura compartida con
las contiguas, que en todo caso debern tener cubierta independiente, se admitir el
cumplimiento de las exigencias correspondientes al tipo B, siempre que se justifique
tcnicamente que el posible colapso de la estructura no afecte a las naves colindantes.
. TIPO C: el establecimiento industrial ocupa totalmente un edificio, o varios, en su caso, que
est a una distancia mayor de tres metros del edificio ms prximo de otros establecimientos.
Dicha distancia deber estar libre de mercancas combustibles o elementos intermedios
susceptibles de propagar el incendio.
Con estos datos se establece que la presente industria pertenece al tipo C.


2. CARACTERIZACIN DE LOS EDIFICIOS INDUSTRIALES POR SU NIVEL
DE RIESGO INTRNSECO

Para el presente proyecto procederemos al clculo del riesgo intrnseco evaluando la densidad
de carga de fuego, ponderada y corregida, Q
S
, del sector de incendio aplicando las siguientes
expresiones:

Frmula 1:

Para actividades de produccin, transformacin, reparacin o cualquier otra distinta al
almacenamiento, en los que se incluyen los acopios de materiales y productos cuyo consumo
o produccin es diario:
a
i
j
i i si
S
R
A
C S q
Q

=

Donde:

Q
S
= densidad de carga de fuego, ponderada y corregida, del sector o rea de incendio, en
MJ/m o Mcal/m.
q
si
= densidad de carga de fuego de cada zona con proceso diferente segn los distintos
procesos que se realizan en el sector de incendio (i), en MJ/m o Mcal/m.
C
i
= coeficiente adimensional que pondera el grado de peligrosidad (por la
combustibilidad) de cada uno de los combustibles (i) que existen en el sector de incendio.
Ra = coeficiente adimensional que corrige el grado de peligrosidad (por la activacin)
inherente a la actividad industrial que se desarrolla en el sector de incendio,
produccin, montaje, transformacin, reparacin, almacenamiento, etc.
A = superficie construida del sector de incendio o superficie ocupada del rea de incendio, en
m.
Si= superficie de cada zona con proceso diferente y densidad de carga de fuego, qsi diferente,
en m.

Frmula 2:

Para actividades de almacenamiento:


a
i
j
i i i vi
S
R
A
s h C q
Q

=

Q
s
, C
i
, R
a
y A: tienen la misma significacin que en la frmula anterior.
Q
vi
: Carga de fuego aportado cada m
3
de cada zona con diferente tipo de almacenamiento (i)
existente en el sector de incendio, en MJ / m
2
o Mcal / m
2
.
h
i
: Altura de almacenamiento de cada uno de los combustibles (i), en m.
s
i
: superficie ocupada en planta por cada zona de diferente tipo de almacenamiento (i)
existente en el sector de incendio en m
2
.

a) Actividades de produccin, transformacin, reparacin o cualquier otra actividad
diferente al almacenamiento.

ZONA ACTIVIDAD INDUSTRIAL q
si
(MJ / m2) S
i
(m
2
) C
i
R
a

Hall Oficinas tcnicas 600 11,025 1,3 1
Oficinas Oficinas tcnicas 600 35,975 1,3 1
Sala de
reuniones
Oficinas tcnicas 600 22,4475 1,3 1
Aseos Oficinas tcnicas 600 41,58 1,3 1
Vestuarios Oficinas tcnicas 600 28 1,3 1
Oficina
director
Oficina
encargados
Oficinas tcnicas 600 16 1,3 1
Pasillo
oficinas y
general
Comedor Oficinas tcnicas 600 28 1,3 1
Subproductos
y desperdicios
Locales de desecho 500 15 1,3 1,5
Muelle de
recepcin de
materias
primas
Productos
alimenticios,
expedicin
1000 46,4 1,3 2
Obrador
Productos de
carnicera
40 154,63 1 1
Cmara de
maduracin
Productos de
carnicera
40 19,25 1 1
Secaderos
Productos de
carnicera
40 438,65 1 1

Pasillos
secaderos
Productos de
carnicera
40 67,65 1 1
Laboratorio
Laboratorios
bacteriolgicos
200 24,5 1 1
Cuarto de
limpieza
Limpieza qumica 300 12 1,3 1,5
Taller,
repuesto
Talleres mecnicos 200 15,4 1 1
Sala de
mquinas
Mquinas 200 28,105 1 1
Envasado y
embalaje
Alimentacin,
embalaje (fabricacin)
800 67,7775 1,3 1,5
Muelle de
expedicin
Alimentacin,
expedicin
1000 15 1,3 2

s
=
(600300,50751,31)+(500151,31,5)+(100046,41,32)+(680,184011)+(20068,00511) +
1204,87

+ (300121,31,5)+(80067,77751,31,5)+(1000151,32)
1204,87
= 466,62S H[m
2


b) Actividades relativas al almacenamiento

Q =
(4089,07251,325)+(4042,5511)+(2500161,325)+(80075,27751,31,55)
222,85
=
= S214,2 N}m
2

c) Clculo del riesgo intrnseco en el conjunto global:

El nivel de riesgo intrnseco de un edificio o un conjunto de sectores y/o reas de incendio de un
establecimiento industrial, a los efectos de la aplicacin de este reglamento, se evaluar
calculando la siguiente expresin, que determina la densidad de carga de fuego, ponderada y
corregida, Q
e
, de dicho edificio industrial.

c
=

s
A
1
A
1
(H]m
2
) (Hcol m
2
)

ZONA ACTIVIDAD INDUSTRIAL q
si
(MJ / m2) S
i
(m
2
) C
i
R
a
h
Cmara de
magro
Productos de
carnicera
40 30,8 1,3 2 5
Cmara de
tocino
Productos de
carnicera
40 18,6725 1,3 2 5
Almacn de
aditivos
Productos de
carnicera
40 20 1,3 2 5
Almacn de
tripas
Productos de
carnicera
40 19,6 1,3 2 5
Almacn de
carros y
bandejas
Productos de
carnicera
40 42,5 1 1 5
Almacn de
embalajes
Cartonaje, almacn 2500 16 1,3 2 5
Almacn de
producto
terminado
Alimentacin,
embalaje
(almacenamiento)
800 75,2775 1,3 1,5 5

Donde:
Q
e
= densidad de carga de fuego, ponderada y corregida, del edificio industrial, en
MJ/m o Mcal/m.
Q
si
= densidad de carga de fuego, ponderada y corregida, de cada uno de los sectores o reas de
incendio, (i), que componen el edificio industrial, en MJ/m o Mcal/m.
A
i
= superficie construida de cada uno de los sectores o reas de incendio, (i), que componen el
edificio industrial, en m.

Q
c
=
(466,62S 12u4,87) + (S214,2 222,8S)
(1427,72)
= 12u7,66 Njm
2

Con este dato podemos obtener el nivel de riesgo basndonos en la tabla 1.3 del reglamento de
seguridad contra incendios.
Nos encontramos por lo tanto en un nivel de riesgo intrnseco Medio nivel 3 ya que
850 < Qs 1275.


3. REQUISITOS CONSTRUCTIVOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS
INDUSTRIALES SEGN SU CONFIGURACIN, UBICACIN Y NIVEL DE
RIESGO INTRNSECO.

a. SECTORIZACIN DE LOS EDIFICIOS INDUSTRIALES

A continuacin se va a comprobar que el sector de incendio definido en el apartado anterior no
supera la mxima superficie construida admisible, dependiendo de su nivel de riesgo
intrnseco. Para ello usaremos la tabla 2.1 del reglamento:

(1) Si el sector de incendio est situado en primer nivel bajo rasante de calle, la mxima
superficie construida admisible es de 400 m
2
, que puede incrementarse por aplicacin de las
notas (2) y (3).


(2) Si la fachada accesible del establecimiento industrial es superior al 50 por ciento de su
permetro, las mximas superficies construidas admisibles, indicadas en la tabla 2.1, pueden
multiplicarse por 1,25.

(3) Cuando se instalen sistemas de rociadores automticos de agua que no sean exigidos
preceptivamente por este reglamento (anexo III), las mximas superficies construidas
admisibles, indicadas en la tabla 2.1, pueden multiplicarse por 2.

(Las notas (2) y (3) pueden aplicarse simultneamente).

(4) En configuraciones de tipo C, si la actividad lo requiere, el sector de incendios puede tener
cualquier superficie, siempre que todo el sector cuente con una instalacin fija automtica de
extincin y la distancia a lmites de parcelas con posibilidad de edificar en ellas sea superior a
10 m.

(5) Para establecimientos industriales de tipo B, de riesgo intrnseco BAJO 1, cuya nica
actividad sea el almacenamiento de materiales de clase A y en el que los materiales de
construccin empleados, incluidos los revestimientos, sean de clase A en su totalidad, se podr
aumentar la superficie mxima permitida del sector de incendio hasta 10.000 m
2
.

La mxima superficie construida admisible de cada sector de incendio es:

NAVE: Teniendo en cuenta que el riesgo intrnseco de esta es medio de nivel 3, y la
configuracin es de tipo C; se obtiene que la mxima superficie construida admisible es de
5000 m
2
.

Este valor es muy superior a la superficie de la nave (1542 m
2
). Por lo tanto no es necesario
sectorizar.


b. MATERIALES

Las exigencias de comportamiento al fuego de los productos de construccin se definen
determinando la clase que deben alcanzar, segn la norma UNE-EN 13501-1 para aquellos
materiales para los que exista norma armonizada y ya est en vigor el marcado CE.

Materiales de revestimiento.

Los productos utilizados como revestimiento o acabado superficial son:

- Suelos: En las dependencias para el personal y zona de oficinas el material empleado
para el solado es GRES. En las dems zonas ser pavimento continuo antideslizante,
resistente al rozamiento, lavable y anticido.

- Paredes y techos: en dependencias para el personal y oficinas el acabado ser
enlucido de yeso blanco.

- En baos y aseos el acabado ser alicatado con plaqueta de 20 x 20 cm. de primera
calidad. En las dems zonas excepto en cmaras el acabado ser panel sndwich.

- En cmaras frigorficas el acabado ser los propios paneles frigorficos
autoportantes.

Los materiales empleados en el revestimiento tanto de suelos como de paredes y techos
tienen que ser de clase M2 o ms favorables para cumplir con la normativa. Dado que los
materiales empleados cumplen esta condicin, se consideran aptos.

La clase MO significa que el material no es combustible; la clase M1 indica un material
combustible pero no inflamable; las clases M2, M3 y M4 significan productos con un grado
de inflamabilidad creciente.


Otros productos.

En la instalacin elctrica, los conductores son de cobre y el tubo elctrico es de PVC, aislado
rgido normal.
Estos productos deben ser de clase C-s3 d0 (M1) o ms favorable. Los cables debern ser no
propagadores de incendio y con emisin de humo y opacidad reducida.
Los productos de construccin ptreos, cermicos y metlicos, as como los vidrios,
morteros, hormigones o yesos, se considerarn de clase A 1 (M0).

Estabilidad al fuego de los elementos constructivos portantes.
Las exigencias de comportamiento ante el fuego de un elemento constructivo portante se
definen por el tiempo en minutos, durante el que dicho elemento debe mantener la estabilidad
mecnica (o capacidad portante) en el ensayo normalizado conforme a la norma correspondiente
de las incluidas en la Decisin 2000/367/CE de la Comisin, de 3 de mayo de 2000, modificada
por la Decisin 2003/629/CE de la Comisin.

La nave del presente proyecto se corresponde con el tipo descrito en el apartado 4.2.2 del
anexo II del Reglamento de seguridad contra incendios en los establecimientos industriales:
Naves industriales en planta baja.

La estabilidad al fuego de los elementos estructurales con funcin portante y escaleras que sean
recorrido de evacuacin no tendr un valor inferior al indicado en la tabla 2.2.


Para la estructura principal de cubiertas ligeras y sus soportes en plantas sobre rasante, no
previstas para ser utilizadas en la evacuacin de los ocupantes, siempre que se justifique que su
fallo no pueda ocasionar daos graves a los edificios o establecimientos prximos, ni
comprometan la estabilidad de otras plantas inferiores o la sectorizacin de incendios
implantada y, si su riesgo intrnseco es medio o alto, disponga de un sistema de extraccin de
humos, se podrn adoptar los valores siguientes:

Teniendo en cuenta que la configuracin de la nave es de tipo C y su nivel de riesgo
intrnseco es medio (nivel 3), los elementos constructivos portantes tendrn una estabilidad al
fuego igual a R 15(EF-15).

Teniendo en cuenta el siguiente prrafo del reglamento:

En los establecimientos industriales de una sola planta, o con zonas administrativas en ms
de una planta pero compartimentadas del uso industrial segn su reglamentacin
especfica, situados en edificios de tipo C, separados al menos 10 m de lmites de parcelas
con posibilidad de edificar en ellas, no ser necesario justificar la estabilidad al fuego de la
estructura.

No ser necesario justificar la estabilidad al fuego de la estructura portante del presente
proyecto ya que cumple estas condiciones.

Resistencia al fuego de elementos constructivos de cerramiento.
La resistencia al fuego de los elementos constructivos delimitadores de un sector de
incendio respecto de otros no ser inferior a la estabilidad al fuego exigida en la tabla 2.2,
para los elementos constructivos con funcin portante en dicho sector de incendio.


Por tanto los cerramientos (configuracin tipo C y riesgo medio) tendrn una estabilidad al
fuego de R 60 (EF 60).

c. EVACUACIN DE LOS ESTABLECIMIENTOS IDUSTRIALES

Para la aplicacin de las exigencias relativas a la evacuacin de los establecimientos
industriales, se determinar su ocupacin, P, deducida de las siguientes expresiones:

P = 1,10 p, cuando p < 100.
P = 110 + 1,05 (p - 100), cuando 100 < p < 200.
P = 215 + 1,03 (p - 200), cuando 200 < p < 500.
P = 524 + 1,01 (p - 500), cuando 500 < p.

Donde p representa el nmero de personas que ocupa el sector de incendio, de acuerdo con la
documentacin laboral que legalice el funcionamiento de la actividad.

Los valores obtenidos para P, segn las anteriores expresiones, se redondearn al entero ms
prximo.

Por tanto P = 1,10 12 = 13,2
Redondeamos al entero superior = 14

La evacuacin de los establecimientos industriales que estn ubicados en edificios de tipo
C debe satisfacer las condiciones siguientes:

-Elementos de la evacuacin: se definen de acuerdo con el artculo 7 de la NBE-CPI/96,
apartado 7.1, subapartados 7.1.1, 7.1.2, 7.1.3, 7.1.4, 7.1.5 y 7.1.6, respectivamente.


N y disposicin de salidas

Los de riesgo intrnseco medio debern disponer de dos salidas cuando su nmero de empleados
sea superior a 50 personas.
Las distancias mximas de los recorridos de evacuacin de los sectores de incendio de los
establecimientos industriales no superarn los valores indicados en el siguiente cuadro y
prevalecern sobre las establecidas en el artculo 7.2 de la NBE/CPI/96:

(*) Para actividades de produccin o almacenamiento clasificadas como riesgo bajo nivel 1, en
las que se justifique que los materiales implicados sean exclusivamente de clase A y los
productos de construccin, incluidos los revestimientos, sean igualmente de clase A, podr
aumentarse la distancia mxima de recorridos de evacuacin hasta 100 m.

(**) La distancia se podr aumentar a 50 m si la ocupacin es inferior a 25 personas.

(***) La distancia se podr aumentar a 35 m si la ocupacin es inferior a 25 personas.

En las zonas de los sectores cuya actividad impide la presencia de personal (por ejemplo,
almacenes de operativa automtica), los requisitos de evacuacin sern de aplicacin a las zonas
de mantenimiento. Esta particularidad deber ser justificada.

La distancia mxima para riesgo Medio de Nivel 3 con una ocupacin inferior a 25
personas y con ms de 2 salidas alternativas es de 50 m.
La nave tiene un total de 4 salidas alternativas.


Dimensionado de salidas y pasillos.

La anchura A, en m, de las puertas, pasos y pasillos ser al menos igual a P/200, siendo P la
ocupacin del sector de incendio.

P/200 = 14/200 = 0,07 m

La anchura de toda hoja de puerta no debe ser menor que 0,70 m.
Todas las puertas y pasillos de la industria superan esta medida.
Las puertas de las cmaras frigorficas no estn afectadas por estas restricciones.

En nuestro caso la salida mnima ser de 1 m en el caso de todas las salas de la industria.
Las puertas de salida son abatibles con eje de giro vertical y fcilmente operables.

Los pasillos de evacuacin carecern de obstculos.

Ventilacin y eliminacin de humos y gases de la combustin en los edificios industriales.
La eliminacin de los humos y gases de la combustin y, con ellos del calor generado, se har
mediante puertas y ventanas.
Nave: La zona de incendio con actividades de produccin, montaje, transformacin,
reparacin y otras distintas al almacenamiento, al estar situado en cualquier planta sobre
rasante y su nivel de riesgo ser alto, a razn de 0,5 m
2
/200 m
2
o fraccin, como mnimo
de superficie aerodinmica.
Por tanto la superficie mnima destinada a puertas y ventanas ha de ser de:
1204,87 m
2
/200 = 6,024
6,024 0,5 m
2
= 3,012 m
2
.
Superficie superada con el rea destinada a puertas y ventanas.


La zona con actividades de almacenamiento, al estar situada en planta sobre rasante y su
nivel de riesgo ser medio, a razn de 0,5 m
2
/150 m
2
o fraccin, como mnimo.
222,85 m
2
/150 = 1,486
1,486 0,5 m
2
= 0,743 m
2
Superficie superada con el rea destinada a puertas y ventanas.

Sala de calderas.: Segn la normativa de aparatos a presin, dispone de rejillas de
entrada de aire y de salida de aire descritas en el anejo de Instalacin de Vapor.

Instalaciones tcnicas de servicios de los establecimientos industriales.

Las instalaciones de los servicios elctricos (incluyendo generacin propia, distribucin, toma,
cesin y consumo de energa elctrica), las instalaciones de energa trmica procedente de
combustibles slidos, lquidos o gaseosos (incluyendo almacenamiento y distribucin del
combustible, aparatos o equipos de consumo y acondicionamiento trmico), las instalaciones
frigorficas, las instalaciones de empleo de energa mecnica (incluyendo generacin,
almacenamiento, distribucin y aparatos o equipos de consumo de aire comprimido) y las
instalaciones de movimiento de materiales, manutencin y elevadores de los establecimientos
industriales cumplirn los requisitos establecidos por los reglamentos vigentes que
especficamente las afectan.


4. REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES DE PROTECCIN CONTRA
INCENDIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES.

Todos los aparatos, equipos, sistemas y componentes de las instalaciones de proteccin
contra incendios de los establecimientos industriales, as como el diseo, la ejecucin, la
puesta en funcionamiento y el mantenimiento de sus instalaciones, cumplirn lo preceptuado
en el Reglamento de instalaciones de proteccin contra incendios, aprobado por el Real
Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, y en la Orden de 16 de abril de 1998, sobre normas de
procedimiento y desarrollo de aquel.

Sistemas automticos de deteccin
En actividades de produccin, montaje, transformacin, reparacin u otras
distintas al almacenamiento se ubicarn en edificios de tipo C, con nivel de riesgo intrnseco
medio y su superficie total construida es de 3.000 m2 o superior.
En actividades de almacenamiento, se ubicarn en edificios de tipo C, con nivel de riesgo
intrnseco medio y su superficie total construida es de 1.500 m2 o superior.

En nuestro caso tenemos una superficie construida de dimensiones inferiores por lo que no sern
necesarios.

Sistemas manuales de alarma de incendios

En actividades de produccin, montaje, transformacin, reparacin u otras
distintas al almacenamiento si su superficie total construida es de 1.000 m
2
o superior.

Para actividades de almacenamiento, si su superficie total construida es de 800 m
2
o superior.

En nuestro caso habr que instalar en toda la industria salvo en las zonas de almacenamiento (ya
que no superan la superficie mnima).


La instalacin de un sistema de alarma manual de incendio, se situar un pulsador junto a
cada salida de evacuacin del sector de incendio y junto a cada BIE. La distancia mxima a
recorrer desde cualquier punto hasta alcanzar un pulsador no debe superar los 25 m. (ver plano
correspondiente).

Extintores de incendio.
Se instalarn extintores de incendio porttiles en todos los sectores de incendio de los
establecimientos industriales.
En el sector de incendio de la fbrica objeto del presente Proyecto, se considera que la
clase de fuego mayoritariamente es de tipo A, pero no se deben descartar posibles fuegos de
clase B. Los fuegos tipo A se definen como fuegos de materiales slidos, y generalmente de
naturaleza orgnica donde la combustin se realiza normalmente con formacin de brasas. Sin
embargo, los de tipo B son los generados por combustibles lquidos.

Para fuegos de clase A-B, el agente extintor ms adecuado es la espuma, que es una
emulsin de un producto espumgeno en agua. Bsicamente apaga por sofocacin, al aislar el
combustible del ambiente que lo rodea, ejerciendo tambin una accin refrigerante, debido al
agua que contiene.
Si se clasifica el extintor segn la forma de impulsin, se han elegido extintores cuyo gas
impulsor es el CO
2
y la sustancia extintora es la espuma. Los extintores de CO
2
son los ms
empleados, se usan para presurizar extintores de polvo seco, agua y espumas.
Dotacin de extintores porttiles en el sector de incendio:
Nave: Se instalarn 7 extintores de incendio porttiles de eficacia 21A 113B, por tener un
nivel de riesgo intrnseco medio y una superficie total de 1542 m
2
.
El emplazamiento de los extintores porttiles de incendio permitir que sean fcilmente
visibles y accesibles, estarn situados prximos a los puntos donde se estime mayor
probabilidad de iniciarse el incendio y su distribucin ser tal que el recorrido mximo
horizontal, desde cualquier punto del sector de incendio hasta el extintor, no supere 15 m.


Sistemas de bocas de incendio equipadas (bies).

Se instalarn bocas de incendio equipadas en la nave ya que su configuracin es de tipo C y
su nivel de riesgo intrnseco es medio, y su superficie supera los 1000 m
2
que indica el
reglamento.
Tipo de BIE:
Al ser el nivel de riesgo medio el tipo de BIE elegido ser DN 45 mm con una simultaneidad de
2 y un tiempo de autonoma de 60 min.
Por tanto se instalarn 3 BIES repartidas por toda la nave (a lo largo del pasillo central y en el
pasillo de secaderos).
El caudal unitario ser el correspondiente a aplicar a la presin dinmica disponible en la
entrada de la BIE, cuando funcionen simultneamente el nmero de BIE indicado, el factor "K"
del conjunto, proporcionado por el fabricante del equipo. Los dimetros equivalentes mnimos
sern 10 mm para BIE de 25 y 13 mm para las BIE de 45 mm.
Se deber comprobar que la presin en la boquilla no sea inferior a dos bares ni
superior a cinco bares, y, si fuera necesario, se dispondrn dispositivos reductores
de presin.

Aspectos a tener en cuenta para la instalacin de las BIES:
La separacin mxima entre dos BIES no ser superior a 50 metros y la distancia desde
cualquier punto del local protegido hasta la BIE ms prxima no exceder de 25 metros.
La tubera general, ser de acero galvanizado, dado que se deber poder mantener durante
60 minutos el caudal necesario para abastecer a dos BIES funcionando
simultneamente, siendo los caudales mnimos a prever de 3,3 l/s para cada una de las BIES y
para una velocidad del agua de 1 m/s.
El abastecimiento se ver asegurado ya que se conectar directamente a la red de abastecimiento
del polgono industrial.


Sistema de alumbrado de emergencia.

La instalacin de los sistemas de alumbrado de emergencia cumplir las siguientes
condiciones:
- Ser fija, estar provista de fuente propia de energa y entrar automticamente en
funcionamiento al producirse un fallo en el del 70 % de su tensin nominal de servicio.
- Mantendr las condiciones de servicio, que se relacionan a continuacin, durante una hora,
como mnimo, desde el momento en que se produzca el fallo.
- Proporcionar una iluminancia de 1 lux, como mnimo, en el nivel del suelo en los
recorridos de evacuacin.
- La iluminancia ser, como mnimo, de 5 lux en los locales o espacios donde estn
instalados: cuadros, centros de control o mandos de las instalaciones tcnicas de servicios,
o de los procesos que se desarrollan en el establecimiento industrial y en los locales o
espacios donde estn instalados los equipos centrales o los cuadros de control de los sistemas
de proteccin contra incendios.
- La uniformidad de la iluminacin proporcionada en los distintos puntos de cada zona
ser tal que el cociente entre la iluminancia mxima y la mnima sea menor que 40.
- Los niveles de iluminacin establecidos deben obtenerse considerando nulo el factor de
reflexin de paredes y techos y contemplando un factor de mantenimiento que comprenda la
reduccin del rendimiento luminoso debido al envejecimiento de las lmparas y a la suciedad
de las luminarias
Por tanto la instalacin de alumbrado de emergencia estar compuesta por 15 lmparas de 140
lmenes cada una. Cada lmpara posee una potencia de 20 W. Las lmparas estarn
distribuidas por toda la nave, iluminando todos los recorridos de evacuacin. Irn instaladas a
una altura de 2,50 m del suelo.


Sealizacin:
Se procede a la sealizacin de las salidas de uso habitual o de emergencia, as como de los
medios de proteccin contra incendios de utilizacin manual, cuando no sean fcilmente
localizables desde algn punto de la zona protegida, teniendo en cuenta lo dispuesto en el
Reglamento de sealizacin de los centros de trabajo, aprobado por Real Decreto 485/1997,
de 14 de Abril.
Junto a cada elemento de extincin de incendios (extintores, BIES, pulsadores de
alarma,) se colocarn seales luminiscentes de 297x210 mm por una cara en PVC rgido de
2 mm de espesor.
Igualmente se dispondrn de seales luminiscentes para indicacin de la evacuacin
(salidas, salidas de emergencia, no salida....) de 297x148mm por una cara en PVC rgido de
2 mm de espesor.


ANEJO N 13. ESTUDIO DE SEGURIDAD Y
SALUD

ANEJO N13. ESTUDIO DE SEGURIDAD Y SALUD

ndice

1. INTRODUCCIN
2. NORMAS DE SEGURIDAD APLICABLES EN LA OBRA
3. IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS Y PREVENCIN DE LOS MISMOS
4. BOTIQUN
5. PRESUPUESTO DE SEGURIDAD Y SALUD
6. TRABAJOS POSTERIORES
7. OBLIGACIONES DEL PROMOTOR
8. COORDINADOR EN MATERIA DE SEGURIDAD Y SALUD.
9. PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
10. OBLIGACIONES DE CONTRATISTAS Y SUBCONTRATISTAS
11. OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES AUTNOMOS
12. LIBRO DE INCIDENCIAS
13. PARALIZACIN DE LOS TRABAJOS.
14. DERECHOS DE LOS TRABAJADORES.
15. DISPOSICIONES MNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD QUE DEBEN
APLICARSE EN LAS OBRAS

ANEJO N 13 ESTUDIO DE SEGURIDAD Y SALUD

1

1. INTRODUCCIN

1.1. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD
El Real Decreto 1627/1.997 de 24 de Octubre, por el que se establecen disposiciones
mnimas de seguridad y salud en las obras de construccin, establece en el apartado 2
del Artculo 4 que en los proyectos de obra no incluidos en los supuestos previstos en el
apartado 1 del mismo Artculo, el promotor estar obligado a que en la fase de
redaccin del proyecto se elabore un Estudio Bsico de Seguridad y Salud.

Por lo tanto, hay que comprobar que sedan todos los supuestos siguientes:

- El presupuesto de Ejecucin por Contrata (PEC) es inferior a 450000 .
- La duracin estimada de la obra no es superior a 30 das o no se emplea en
ningn momento a ms de 20 trabajadores simultneamente.
- Plazo de ejecucin previsto = 90 das.
- N de trabajadores previsto que trabajen simultneamente = mx. 8
- El volumen de mano de obra estimada es inferior a 500 trabajadores-da
(suma de los das de trabajo del total de los trabajadores en la obra).
- N de trabajadores-da = Max 8

(No es una obra de tneles, galeras, conducciones subterrneas o presas.)

Como no se da ninguno de los supuestos previstos en el apartado 1 del Artculo 4 del
R.D. 1627/1.997 se redacta el presente ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y
SALUD.


2

1.2. OBJETO DEL ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD

Conforme se especifica en el apartado 2 del Artculo 6 del R.D. 1627/1.997, el Estudio
Bsico deber precisar:

- Las normas de seguridad y salud aplicables en la obra.
- La identificacin de los riesgos laborales que puedan ser evitados, indicando
las medidas tcnicas necesarias.
- Relacin de los riesgos laborales que no pueden eliminarse conforme a lo
sealado anteriormente especificando las medidas preventivas y protecciones
tcnicas tendentes a controlar y reducir riesgos valorando su eficacia, en
especial cuando se propongan medidas alternativas (en su caso, se tendr en
cuenta cualquier tipo de actividad que se lleve a cabo en la misma y
contendr medidas especficas relativas a los trabajos incluidos en uno o
varios de los apartados del Anexo II del Real Decreto.)
- Previsiones e informaciones tiles para efectuar en su da, en las debidas
condiciones de seguridad y salud, los previsibles trabajos posteriores.

1.3. DATOS DEL PROYECTO DE OBRA

Tipo de Obra: Planta industrial
Situacin: Polgono Tejeras Norte
Poblacin: Calahorra (La Rioja)
Promotor: Universidad de La Rioja
Proyectista: Ismael Gmez Oate


3

2. NORMAS DE SEGURIDAD APLICABLES EN LA OBRA

Ley 31/ 1.995 de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales.
- Real Decreto 485/1.997 de 14 de abril, sobre Sealizacin de seguridad en el trabajo.
- Real Decreto 486/1.997 de 14 de abril, sobre Seguridad y Salud en los lugares de
trabajo.
- Real Decreto 487/1.997 de 14 de abril, sobre Manipulacin de cargas.
- Real Decreto 773/1.997 de 30 de mayo, sobre Utilizacin de Equipos de Proteccin
Individual.
- Real Decreto 39/1.997 de 17 de enero, Reglamento de los Servicios de Prevencin.
- Real Decreto 1215/1.997 de 18 de julio, sobre Utilizacin de Equipos de Trabajo.
- Real Decreto 1627/1.997 de 24 de octubre, por el que se establecen disposiciones
mnimas de seguridad y salud en las obras de construccin.
- Estatuto de los Trabajadores (Ley 8/1.980, Ley 32/1.984, Ley 11/1.994).
- Ordenanza de Trabajo de la Construccin, Vidrio y Cermica (O.M. 28-08-70, O.M.
28-07-77, O.M.4-07-83, en los ttulos no derogados).


4

3. IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS Y PREVENCIN DE LOS
MISMOS.

3.1. MOVIMIENTO DE TIERRAS


5

3.2. CIMENTACIN Y ESTRUCTURAS


6

3.3. CUBIERTAS PLANAS, INCLINADAS, MATERIALES LIGEROS.
3.4. ALBAILERA Y CERRAMIENTOS


7

3.5. TERMINACIONES (ALICATADOS, ENFOSCADOS, ENLUCIDOS,
FALSOS TECHOS, SOLDADOS, PINTURAS, CARPINTERA,
CERRAJERA, VIDRIERAS)


8

3.6. INSTALACIONES (ELECTRICIDAD, FONTANERA, GAS, AIRE
ACONDICIONADO, CALEFACCIN, ASCENSORES, ANTENAS,
PARARRAYOS)

4. BOTIQUN

En el centro de trabajo se dispondr de un botiqun con los medios necesarios
para efectuar las curas de urgencia en caso de accidente y estar a cargo de l
una persona capacitada designada por la empresa constructora.

9

5. PRESUPUESTOS DE SEGURIDAD Y SALUD
En el Presupuesto de Ejecucin Material (PEM) del proyecto se ha reservado un
Captulo con una partida alzada para Seguridad y Salud.

6. TRABAJOS POSTERIORES
El apartado 3 del Articulo 6 del Real Decreto 1627/1.997 establece que en el Estudio
Bsico se contemplarn tambin las previsiones y las informaciones para efectuar en
su da, en las debidas condiciones de seguridad y salud, los previsibles trabajos
posteriores.


10

7. OBLIGACIONES DEL PROMOTOR

Antes del inicio de los trabajos, el promotor designar un Coordinador en materia de
Seguridad y Salud, cuando en la ejecucin de las obras intervengan ms de una
empresa, o una empresa y trabajadores autnomos o diversos trabajadores autnomos.
La designacin del Coordinador en materia de Seguridad y Salud no eximir
al promotor de las responsabilidades.
El promotor deber efectuar un aviso a la autoridad laboral competente antes del
comienzo de las obras, que se redactar con arreglo a lo dispuesto en el Anexo III del
Real Decreto 1627/1.997 debiendo exponerse en la obra de forma visible y
actualizndose si fuera necesario.

8. COORDINADOR EN MATERIA DE SEGURIDAD Y SALUD
La designacin del Coordinador en la elaboracin del proyecto y en la ejecucin de la
obra podr recaer en la misma persona.
El Coordinador en materia de seguridad y salud durante la ejecucin de la obra,
deber desarrollar las siguientes funciones:
-Coordinar la aplicacin de los principios generales de prevencin y seguridad.
-Coordinar las actividades de la obra para garantizar que las empresas y personal
actuante apliquen de manera coherente y responsable los principios de accin preventiva
que se recogen en el Artculo 15 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales durante
la ejecucin de la obra, y en particular, en las actividades a que se refiere el Artculo 10
del Real Decreto 1627/1.997.
-Aprobar el Plan de Seguridad y Salud elaborado por el contratista y, en su caso, las
modificaciones introducidas en el mismo.
-Organizar la coordinacin de actividades empresariales previstas en el Artculo 24 de
la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales.

11

-Coordinar las acciones y funciones de control de la aplicacin correcta de los mtodos
de trabajo.
-Adoptar las medidas necesarias para que solo las personas autorizadas puedan acceder
a la obra.
La Direccin Facultativa asumir estas funciones cuando no fuera necesario la
designacin del Coordinador.

9. PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
En aplicacin del Estudio Bsico de Seguridad y Salud, el contratista, antes del inicio de
la obra, elaborar un Plan de Seguridad y Salud en el que se analicen, estudien,
desarrollen y complementen las previsiones contenidas en este Estudio Bsico y en
funcin de su propio sistema de ejecucin de obra. En dicho Plan se incluirn, en su
caso, las propuestas de medidas alternativas de prevencin que el contratista
proponga con la correspondiente justificacin tcnica, y que no podrn implicar
disminucin de los niveles de proteccin previstos en este Estudio Bsico.
El Plan de Seguridad y Salud deber ser aprobado, antes del inicio de la obra, por el
Coordinador en materia de Seguridad y Salud durante la ejecucin de la obra. Este
podr ser modificado por el contratista en funcin del proceso de ejecucin de la
misma, de la evolucin de los trabajos y de las posibles incidencias o modificaciones
que puedan surgir a lo largo de la obra, pero que siempre con la aprobacin expresa del
Coordinador. Cuando no fuera necesaria la designacin del Coordinador, las
funciones que se le atribuyen sern asumidas por la Direccin Facultativa.
Quienes intervengan en la ejecucin de la obra, as como las personas u rganos con
responsabilidades en materia de prevencin en las empresas intervinientes en la misma
y los representantes de los trabajadores, podrn presentar por escrito y de manera
razonada, las sugerencias y alternativas que estimen oportunas. El Plan estar en la
obra a disposicin de la Direccin Facultativa.


12

10. OBLIGACIONES DE CONTRATISTAS Y SUBCONTRATISTAS

El contratista y subcontratistas estarn obligados a:
1. Aplicar los principios de accin preventiva que se recogen en el Artculo 15 de la Ley
de Prevencin de
Riesgos laborales y en particular:
-El mantenimiento de la obra en buen estado de limpieza.
-La eleccin del emplazamiento de los puestos y reas de trabajo, teniendo en cuenta
sus condiciones de acceso y la determinacin de las vas o zonas de desplazamiento o
circulacin.
-La manipulacin de distintos materiales y la utilizacin de medios auxiliares.
-El mantenimiento, el control previo a la puesta en servicio y control peridico de las
instalaciones y dispositivos necesarios para la ejecucin de las obras, con objeto de
corregir los defectos que pudieran afectar a la seguridad y salud de los trabajadores.
-La delimitacin y acondicionamiento de las zonas de almacenamiento y depsito de
materiales, en particular si se trata de materias peligrosas.
-El almacenamiento y evacuacin de residuos y escombros.
-La recogida de materiales peligrosos utilizados.
-La adaptacin del perodo de tiempo efectivo que habr de dedicarse a los distintos
trabajos o fases de trabajo.
-La cooperacin entre todos los intervinientes en la obra.
-Las interacciones o incompatibilidades con cualquier otro trabajo o actividad.
2. Cumplir y hacer cumplir a su personal lo establecido en el Plan de Seguridad y Salud.
3. Cumplir la normativa en materia de prevencin de riesgos laborales, teniendo en
cuenta las obligaciones sobre coordinacin de las actividades empresariales previstas en

13

el Artculo 24 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales, as como cumplir las
disposiciones mnimas establecidas en el Anexo IV del Real Decreto 1627/1.997.
4. Informar y proporcionar las instrucciones adecuadas a los trabajadores autnomos
sobre todas las medidas que hayan de adoptarse en lo que se refiera a seguridad y salud.
5. Atender las indicaciones y cumplir las instrucciones del Coordinador en materia de
seguridad y salud durante la ejecucin de la obra.
Sern responsables de la ejecucin correcta de las medidas preventivas fijadas en el
Plan y en lo relativo a las obligaciones que le correspondan directamente o, en su
caso, a los trabajos autnomos por ellos contratados. Adems respondern
solidariamente de las consecuencias que se deriven del incumplimiento de las
medidas previstas en el Plan.
Las responsabilidades del Coordinador, Direccin Facultativa y el Promotor
no eximirn de sus responsabilidades a los contratistas y a los subcontratistas.

11. OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES

AUTNOMOS.
Los trabajadores autnomos estn obligados a:
1. Aplicar los principios de la accin preventiva que se recoge en el Artculo 15 de la
Ley de Prevencin de
Riesgos Laborales, y en particular:
-El mantenimiento de la obra en buen estado de orden y limpieza.
-El almacenamiento y evacuacin de residuos y escombros.
-La recogida de materiales peligrosos utilizados.

14

-La adaptacin del perodo de tiempo efectivo que habr de dedicarse a los distintos
trabajos o fases de trabajo.
-La cooperacin entre todos los intervinientes en la obra.
-Las interacciones o incompatibilidades con cualquier otro trabajo o actividad.
2. Cumplir las disposiciones mnimas establecidas en el Anexo IV del Real Decreto
1627/1.997.
3. Ajustar su actuacin conforme a los deberes sobre coordinacin de las actividades
empresariales previstas en el Artculo 24 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales,
participando en particular en cualquier medida de su actuacin coordinada que se
hubiera establecido.
4. Cumplir con las obligaciones establecidas para los trabajadores en el Artculo 29,
apartados 1 y 2 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales.
5. Utilizar equipos de trabajo que se ajusten a lo dispuesto en el Real Decreto 1215/
1.997.
6. Elegir y utilizar equipos de proteccin individual en los trminos previstos en el Real
Decreto 773/1.997.
7. Atender las indicaciones y cumplir las instrucciones del Coordinador en materia de
seguridad y salud.
Los trabajadores autnomos debern cumplir lo establecido en el Plan de Seguridad y
Salud.
12. LIBRO DE INCIDENCIAS
En cada centro de trabajo existir, con fines de control y seguimiento del Plan de
Seguridad y Salud, un Libro de Incidencias que constar de hojas por duplicado y
que ser facilitado por el Colegio profesional al que pertenezca el tcnico que haya
aprobado el Plan de Seguridad y Salud.
Deber mantenerse siempre en obra y en poder del Coordinador. Tendrn acceso al
Libro, la Direccin Facultativa, los contratistas y subcontratistas, los trabajadores

15

autnomos, las personas con responsabilidades en materia de prevencin de las
empresas intervinientes, los representantes de los trabajadores, y los tcnicos
especializados de las Administraciones pblicas competentes en esta materia, quienes
podrn hacer anotaciones en el mismo.
(Slo se podrn hacer anotaciones en el Libro de Incidencias relacionadas con el
cumplimiento del Plan). Efectuada una anotacin en el Libro de Incidencias, el
Coordinador estar obligado a remitir en el plazo de veinticuatro horas una copia a la
Inspeccin de Trabajo y Seguridad Social de la provincia en que se realiza la obra.
Igualmente notificar dichas anotaciones al contratista y a los representantes de los
trabajadores.

13. PARALIZACIN DE LOS TRABAJOS

Cuando el Coordinador y durante la ejecucin de las obras, observase
incumplimiento de las medidas de seguridad y salud, advertir al contratista y dejar
constancia de tal incumplimiento en el Libro de Incidencias, quedando facultado para,
en circunstancias de riesgo grave e inminente para la seguridad y salud de los
trabajadores, disponer la paralizacin de tajos o, en su caso, de la totalidad de la obra.

Dar cuenta de este hecho a los efectos oportunos, a la Inspeccin de Trabajo y
Seguridad Social de la provincia en que se realiza la obra. Igualmente notificar al
contratista, y en su caso a los subcontratistas y/o autnomos afectados de la
paralizacin y a los representantes de los trabajadores.


16

14. DERECHOS DE LOS TRABAJADORES
Los contratistas y subcontratistas debern garantizar que los trabajadores reciban una
informacin adecuada y comprensible de todas las medidas que hayan de adoptarse en
lo que se refiere a su seguridad y salud en la obra.

Una copia del Plan de Seguridad y Salud y de sus posibles modificaciones, a los efectos
de su conocimiento y seguimiento, ser facilitada por el contratista a los representantes
de los trabajadores en el centro de trabajo.

15. DISPOSICIONES MNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD QUE DEBEN
APLICARSE EN LAS OBRAS
Las obligaciones previstas en las tres partes del Anexo IV del Real Decreto
1627/1.997, por el que se establecen las disposiciones mnimas de seguridad y salud
en las obras de construccin, se aplicarn siempre que lo exijan las caractersticas de la
obra o de la actividad, las circunstancias o cualquier riesgo.


ANEJO N 14. EVALUACIN ECONMICA

ANEJO N14. EVALUACIN ECONMICA

ndice

1. INTRODUCCIN
2. INVERSIN INICIAL
3. INGRESOS
4. DESCOMPOSICIN DE LOS GASTOS
4.1. MATERIA PRIMA CRNICA Y MATERIAS PRIMAS AUXILIARES
4.2. MANO DE OBRA
4.3. MANTENIMIENTO
4.4. SUMINISTROS
4.5. OTROS GASTOS

5. TOTAL GASTOS ORDINARIOS
6. GASTOS EXTRAORDINARIOS
7. DESARROLLO DEL ESTUDIO ECONMICO
8. RATIOS ECONMICOS

ANEJO N 14 ESTUDIO ECONMICO

1

1. INTRODUCCIN.

El Proyecto objeto de este estudio consiste en una fbrica de elaboracin
de embutidos.
Datos generales de la inversin:
La vida til del proyecto se considerar de 30 aos, siendo esta el nmero de
aos durante los cuales la inversin estar en funcionamiento y generando
rendimientos positivos.
El pago de la inversin se realiza sin fraccionar y en el primer ao.
La vida til de la maquinaria se considera de 15 aos.
El valor residual de la maquinaria es el 10% del valor inicial.
Los cobros y los pagos de un ao se producen en un mismo instante al final del
ao.
Se ha hecho el estudio para tres valores de tipo de inters: 5, 6 y 10 % anual.

2.- INVERSIN INICIAL.

La inversin inicial comprende la adquisicin de la parcela en la que se edificar la
industria y la compra del equipamiento, instalaciones y maquinaria necesaria. En el
precio del m
2
de parcela se incluir tambin el valor de la construccin:
- Precio de parcela, urbanizacin e instalaciones: 1.553.290,31 .
- Precio de la maquinaria: 172.146,66 .
- Inversin total: 1.553.290,27 .

3.- INGRESOS.
Se incluir en el captulo de ingresos los cobros correspondientes a la venta del
producto elaborado (cobros ordinarios) y el valor residual correspondiente a la
maquinaria (cobros extraordinarios).
La produccin ir aumentando progresivamente, (45 % en el ao 1, 60 % en el
ao 2, 75 % en el ao 3 y 90 % en el ao 4) hasta alcanzar el 100 % en el quinto ao
desde su implantacin. Este incremento de ventas ser consecuencia de la expansin de
nuestro producto debido a su calidad y a la publicidad llevada a cabo en medios
informativos.

2
El precio de venta de nuestro producto variar en funcin de la cantidad del
pedido. Por realizar una estimacin, el precio medio a tiendas y supermercados ser de 5
euros el kilogramo de chorizo curado (tanto dulce como picante), y de 5,5 euros el
kilogramo de salchichn. Por tanto:
- Chorizo curado dulce: 135.408 kg/ao: 677.040 euros/ao.
- Chorizo curado picante: 135.408 kg/ao: 677.040 euros/ao.
- Salchichn: 116.064 kg/ao: 638.352 euros/ao.

TOTAL: 677.040 + 677.040 + 638.352 = 1.992.432 euros/ao (para el ao 3 en
adelante).
Ao 1: 45 % de la produccin: 896.594,4 euros/ao.
Ao 2: 60 % de la produccin: 1.195.459,2 euros/ao.
Ao 3: 75 % de la produccin: 1.494.324 euros/ao.
Ao 4: 90 % de la produccin: 1.793.188,8 euros/ao.
Ao 5 y siguientes: 100% de la produccin: 1.992.432 euros/ao.

Se contabiliza un cobro extraordinario en concepto de valor residual (10%) del
equipamiento y la maquinaria en el ao 15 y otro en concepto del valor residual (3%) de
nuestra planta de embutidos en el ao 30:
Ao 15= 17.214,67 .
Ao 30= 48.928,65

4. DESCOMPOSICIN DE LOS GASTOS.
4.1. MATERIA PRIMA CARNICA Y MATERIAS PRIMAS AUXILIARES.

MATERIA PRIMA EUROS/kg Kg/ao EUROS/Ao
Magro de cerdo primera 2.20 322.670,54 709.875,188
Magro de cerdo de segunda 1.6 112.444,584 179.991,332
Tocino de cerdo 0.9 160.927,68 144.834,91
Sal 0.15 12.043,2 1.806,48
Sal nitrificante 1.1 1.596 1.755,6
Pimentn dulce 1.30 6.006 7.807,8
Pimentn picante 1.30 6.118,392 7953,9
Ajo 0.75 1.441,44 1.081,08
Leche en polvo 0.60
1234,8
740,88
Fosfato 0.7
297,36
208,152
Pimienta negra 0.70 224,784 157,35
Pimienta blanca 0.5
112,392
56,196
Nuez moscada 0.5
112,392
56,196
Azcar
0.30
600
180,00
Ascorbato sdico
1.30
55,94
72,722
TOTAL 1.056.577,79


3

MATERIAL AUXILIAR
COSTE
(euros/unidad)
CONSUMO/UNIDAD CONSUMO/Ao EUROS/ao
Tripas artificiales 5 1 tubo/500 sartas 3.637 tubos 18.185
Grapas 0.005 2 3.636.672 18.183,36
Cuerdas 2.2 1 rollo/400 m 500 rollos (10 cm
sarta)
1.100
Envase primario 0.05 1 1.818.336 90.916,8
Envase secundario 0.1 1 envase/20 unidades 90.000 9.000
Etiquetas 0.06 1 1.818.336 109.100,16
TOTAL - 250.075,35

4.2. MANO DE OBRA.

N C. Profesional Sueldo mes () Sueldo ao () Total ()
1 Gerente 1.802,53 21.630,36 21.630,36
2 Administrativo 1.202,02 14.424,24 28.848,48
1 Aux. laboratorio 1.181,82 14.181,84 14.181,84
1
Tcnico de
produccin
1.302,02 15.624,24 15.624,24
1
Tcnico de
mantenimiento
1.202,02 14.424,24 14.424,24
7 Operarios 1001,52 12.018,24 84.127,68
TOTAL 178.836,84

4.3. MANTENIMIENTO.
Se estima un pago por mantenimiento del edificio de 6.000 euros anuales y por
mantenimiento de maquinaria e instalaciones de 10.000 euros anuales.
TOTAL: 16.000 euros /ao

4.4. SUMINISTROS

Energa elctrica:
370 kw 10 h/da 220 das/ao 0,171/kW = 139.194 /ao.
Agua:
Se estima un gasto de agua por parte del personal de 500 litros/da, y 8000
litros/da de gasto de agua en la elaboracin.
500 x 220 = 110.000 litros = 110 m
3
.
8.000 x 220 = 1.760.000 litros = 1.760 m
3
.

4
110 + 1.760 = 1.870 m
3
.
1.870 m
3
x 0,709 / m
3
= 1.325,83 /ao.
Gastos depuracin aguas:
Se estima un gasto por la depuracin de nuestras aguas en la depuradora del
polgono.
1.870 m
3
/ ao

x 3 / m
3
= 5.610 / ao.

Telfono e Internet:
Se estima un gasto anual medio de 3.000 euros/ao en concepto de internet y
telfono.

4.5. OTROS GASTOS.
Gasto oficinas: 2.000 /ao.
Seguros: 10.000 /ao.
Promociones: 10.000 /ao.
Otros gastos: 1.000 /ao.
TOTAL: 23.000 /ao.

5. TOTAL GASTOS ORDINARIOS.

Ao 1: 748.968,65 /ao.
Ao 2: 998.624,87 /ao.
Ao 3: 1.248.281,09 /ao.
Ao 4: 1.497.937,30 /ao.
Ao 5 y siguientes: 1.664.374,78 /ao.

6. GASTOS EXTRAORDINARIOS.
Se contabiliza un pago extraordinario en concepto de renovacin del equipamiento
y maquinaria de 172.146,66 en el ao 15.


5

7.- DESARROLLO DEL ESTUDIO ECONMICO.

AO
INGRESOS
ORDINARIOS
INGRESOS
EXTRAORD.
GASTOS
ORDINARIOS
GASTOS
EXTRAORDINARIOS
FLUJO DE
CAJA
INVERSIN
0 - - - - - 1.553.290,31
1 896.594,4 - 751.493,15 - 145.101,25 -
2 1.195.459,2 - 1.001.990,87 - 193.468,33 -
3 1.494.324 -
1.252.488,585
- 241.835,142 -
4
1.793.188,8
-
1.502.986,302
- 290.202,498 -
5
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
6
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
7
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
8
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
9
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
10
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
11
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
12
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
13
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
14
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
15
1.992.432
17.214,67
1.669.984,78
172.146,66
167.515,23
-
16
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
17
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
18
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
19
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
20
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
21
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
22
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
23
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
24
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
25
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
26
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
27
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
28
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
29
1.992.432
-
1.669.984,78
-
322.447,22
-
30
1.992.432
48.928,65
1.664.374,78
-
376.985,87
-


6

8.- RATIOS ECONMICOS

Asi pues una vez expresados los flujos de caja se calculan e interpretan los diferentes
ndices de rentabilidad:
- VAN. (Valor actual neto). Expresa la ganancia neta generada por el proyecto a lo largo
de su vida til, obtenida por la suma de los flujos de caja anuales, actualizada al ao o
por medio de un tipo de inters.
- TIR (tasa interna de rendimiento).
Indica la tasa de intereses umbral a partir de la cual el proyecto no genera beneficios.
- B/IN (Relacin Beneficio-Inversin). Indica la ganancia neta del proyecto por cada
unidad monetaria invertida.
- PB. (Pay-Back). Es el plazo de recuperacin e indica el momento de la vida de la
inversin a partir de la cual su valor neto, para un inters dado, comienza a ser positivo.

INTERS (%) VAN (EUROS) TIR (%) PB (AOS) B/IN (%)
5 2.959.555,73 17 8 190,54
6 2.454.666,69 17 8 158
10 1.102.021,74 17 10 71

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