LineMiss

Espaol

LineMiss

Horneado perfecto. Siempre.

NDICE
Tecnologas
AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials

4-7

Tecnologas integradas
TouchControl - MAXI.Link

8-9 10 - 11 12 - 13 14 15

Hornos elctricos 600x400 Hornos elctricos 460x330 Detalles tcnicos Dotacin

Tecnologas

AIR.Plus
Uniformidad de coccin sin concesiones.
El aire es el instrumento de transmisin del calor y por lo tanto el medio para cocinar el producto. Las prestaciones de ventilacin son por lo tanto fundamentales para obtener resultados de coccin uniformes en todos los puntos de cada bandeja y en todas las bandejas. Es por este motivo que el estudio de los flujos del aire en el interior de la cmara de coccin tiene un rol de gran importancia en la proyectacin de todos los hornos LineMiss. La tecnologa AIR.Plus ha sido desarrollada por UNOX para obtener una perfecta distribucin del aire y del calor en el interior de la cmara de coccin. Al finalizar el horneado, gracias AIR.Plus los alimentos tendrn una coloracin externa homognea, con una integridad y consistencia que harn que el producto sea apetecible aun despus de varias horas de haberse horneado. La tecnologa AIR.Plus permite la correcta distribucin del aire en el interior de cada bandeja, desde aquella ubicada en la parte ms baja hasta aquella que se encuentra en la parte ms alta, sin aumentar los tiempos de coccin.

STEAM.Plus
Humedad. Cada vez que la necesites.
El uso de la humedad es cada vez ms difundido en las cocciones de pastelera y panificacin. La incorporacin de humedad en la cmara en los primeros minutos del proceso de coccin de los productos leudados favorece el desarrollo de la estructura interna y el dorado de la superficie externa del productos. La tecnologa STEAM.Plus permite la produccin instantnea de humedad en la cmara de coccin a partir de una temperatura de 90 C hasta los 260 C. En los hornos LineMiss Dynamic la entrada de humedad puede ser configurada en el programa de coccin. En los hornos LineMiss Manual Humidity la entrada de humedad en la cmara se realiza seleccionando manualmente un botn a tal propsito.

LineMiss

90 - 260 C

Tecnologas

DRY.Plus
Crocante por fuera y suave por dentro. Con un sabor nico.
La presencia de humedad durante las fases finales de la coccin de los productos fermentados puede comprometer el logro del resultado deseado. La tecnologa DRY.Plus permite eliminar rpidamente toda la humedad de la cmara de coccin, la producida por los productos que se estn horneando como la generada por el sistema STEAM.Plus en una fase de coccin anterior. La tecnologa DRY.Plus favorece la correcta formacin de la estructura interna del producto garantizando una consistencia que durar varias horas luego que se ha finalizado la coccin.

Baking Essentials
Innovadoras y funcionales. Esenciales para tu trabajo cotidiano.
En la investigacin aplicada por UNOX a los procesos de coccin no poda faltar una especial atencin a los instrumentos auxiliares necesarios para incrementar la versatilidad del horno durante el uso cotidiano. Hay una Baking Essentials dedicada a cada tipologa de producto: desde hojaldre hasta tortas, desde galletas hasta pasta choux, desde croissants hasta pizza, desde hogazas hasta panettone y productos leudados. La innovadora serie de bandejas y parrillas Baking Essentials permite experimentar tipologas de coccin que hasta hoy slo podan realizarse con el uso de otros equipamientos profesionales, como los tradicionales hornos para pizza o los hornos estticos de pastelera.

LineMiss

FAKIRO

Black.Bake

Baguette

PATE NTA DO

Black.Baguette

Tecnologas integradas

TouchControl
Libertad de eleccin.
La gama de hornos LineMiss se compone de 4 modelos: Dynamic, Matic, Classic e Manual Humidity. Cada modelo se caracteriza por un panel de control personalizado y pensado para un uso fcil y rpido del horno. El panel TouchControl de los hornos Dynamic, Matic y Classic permite memorizar seis programas de coccin para que con un simple gesto el usuario pueda consultarlos todas las veces que necesite. Los modelos Dynamic y Matic permiten adems regular las funciones del horno y del fermentador con un nico panel de control. En fin, con el modelo LineMiss Matic la puerta del horno se abrir automticamente cuando el proceso de coccin llegue a trmino.
3 pasos de coccin 6 teclas de seleccin rpida 99 Programas memorizables Control aparato complementario Apertura automtica de la puerta al final de la coccin

COMPARACIN

pre-calentamiento

Tiempo

Temperatura Humedad

Dynamic Matic Classic Manual H.

MAXI.Link
Simplicidad y eficiencia.
Gracias a la posibilidad de crear columnas de coccin formadas por ms de un horno LineMiss sobrepuestos, la tecnologa MAXI.Link permite hornear simultneamente productos con exigencias de temperatura, humedad y tiempo diferentes. Encender slo los hornos necesarios para la efectiva carga de trabajo permite aprovechar mejor la energa disponible, reduciendo al mnimo los consumos energticos y los costos de operacin. Los hornos LineMiss con tecnologa MAXI.Link permiten la combinacin perfecta de rendimiento y flexibilidad.

LineMiss
Layout panel de control Dynamic
1 - Botn seleccin paso de coccin 2 - LED paso de coccin 3 - Display visualizacin parmetros de coccin 4 - LED tiempo coccin 5 - LED temperatura coccin 6 - LED humedad (STEAM.Plus) 7 - Botn seleccin tiempo, temperatura, humedad 8 - Botones incremento / disminucin parmetros coccin 9 - START / STOP ciclo coccin 10 - 6 teclas de seleccin rpida para consultar los programas preferidos 11 - Botn para seleccionar modalidad programas 12 - Botn memorizacin programas 13 - Seleccin horno, fermentador

12

3 456

10

1112 13

Layout panel de control Matic

14 - Apertura automtica de la puerta

14

Layout panel de control Classic

1 2 3 4 5 6 7 8 9

12

34

1011

- Botn seleccin paso de coccin - LED paso de coccin - Display visualizacin parmetros de coccin - LED tiempo coccin - LED temperatura coccin - Botn seleccin tiempo, temperaturay - Botones incremento / disminucin parmetros coccin - START / STOP ciclo coccin - 6 teclas de seleccin rpida para consultar los programas preferidos 10 - Botn para seleccionar modalidad programas 11 - Botn memorizacin programas

Layout panel de control Manual Humidity

1 2 3 4 - Seleccin tiempo de coccin - Regulacin de temperatura - LED encendido del horno - Botn de activacin sistema (STEAM.Plus)

XFT119 3 460x330

XFT119 3 460x330

XFT119 3 460x330

XFT199 4 600x400

XFT185 3 600x400

XFT195 4 600x400

XFT119 3 460x330

XFT135 4 460x330

XFT135 4 460x330

XFT199 4 600x400

XFT195 4 600x400

XFT188 3 600x400

XR130

XLT135

XR130

XR190

XLT195

XR190

6 460x330

7 460x330

7 460x330

8 600x400

7 600x400

7 600x400

Hornos elctricos 600x400

ROSSELLA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad

ROSSELLA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad XFT199L (Matic): Apertura puerta de izquierda a derecha.

ELENA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad

ELENA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad

10

LineMiss
Aparatos complementarios & Accesorios
C. de Fermentacin
(Comandada electrnicamente slo por los hornos Dynamic y Matic)

XFT 195 (Dynamic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x770x509 49 kg SI

XFT 190 (Classic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x770x509 49 kg NO

XFT 193 (Manual H.) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x770x509 49 kg SI

Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188 Capacidad: 8 600x400 - Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 200 W - T emperatura mx: 50 C Dimensiones: 800x713x757 WxDxH mm - Peso: 37 Kg

Art.: XLT 195

C. de Fermentacin con mando manual

Capacidad: 8 600x400 - Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 1,2 kW - Temperatura mx: 70 C Dimensiones: 800x713x757 WxDxH mm - Peso: 37 Kg

Art.: XLT 193

Campana con condensador de vapor

(Comandada electrnicamente slo por los hornos Dynamic y Matic)

Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 200 W - Dimetro salida de vapores: 121 mm Caudal mnimo: 550 m3/h - Caudal mximo: 750 m3/h Dimensiones: 800x847x261 WxDxH mm

Art.: XC 595
XFT 199 (Matic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x770x509 49 kg SI UNOX.Pure

El sistema de filtracin XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcreos en el interior del horno. Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT188/ XFT185/ XFT183 Necesario enlace 3/4-JG8 para contectar el filtro XC215 al horno (Art.: RC1030A2).

Art.: XC 215

Condensador de vapor
Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 8 W - Peso: 7 Kg Dimensiones: 340x235x170 WxDxH mm

Art.: XC 114

Kit completo de instalacin para hornos apilados.

Art.: XC 646
Stand abierto alto XFT 188 (Power Dynamic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 4,7 kW 800x770x429 40 kg SI
Capacidad: 8 600x400 - Peso: 13 Kg Distancia: 70 mm Dimensiones: 798x599x782 WxDxH mm

Art.: XR 190

Kit ruedas con cadenas ajuste pared

Para modelos: XLT195/ XLT193/ XR190 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno.

Art.: XR 623
Kit bomba

Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 (Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hdrica) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 16 W

Art.: XC 665

Recipiente agua para hornos con bomba

Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183

Art.: XC 655
XFT 185 (Dynamic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,3 kW 800x770x429 40 kg SI XFT 180 (Classic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,3 kW 800x770x429 40 kg NO XFT 183 (Manual H.) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,3 kW 800x770x429 40 kg SI

Kit para conectar ms aparatos complementarios a la red hdrica

Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183 Dimensiones: 3 m

Art.: XC 615

Kit para bandejas 660x460

Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT190/ XFT193 De 600x400 a 660x460

Art.: XC 675 Art.: XC 630

Kit para adaptacin soportes laterales

De 600x400 a GN 1/1

Kit reduccin flujo de aire

1 disco para cada turbina. El kit contiene un disco.

Art.: XC 606

11

Hornos elctricos 460x330

ARIANNA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad

STEFANIA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad

STEFANIA
Capacidad Distancia entre las bandejas Frecuencia Voltaje Potencia elctrica Dimensiones WxDxH (mm) Peso Humedad XFT119L (Matic): Apertura puerta de izquierda a derecha.

12

LineMiss
Aparatos complementarios & Accesorios
C. de Fermentacin
(Comandada electrnicamente slo por los hornos Dynamic y Matic) Para modelos: XFT135/ XFT119/ XFT115 Capacidad: 8 460x330 - Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 1,2 kW - Temperatura mx: 50 C Dimensiones: 600x650x757 WxDxH mm Peso: 22 Kg

XFT 135 (Dynamic) 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x509 31 kg SI

XFT 130 (Classic) 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x509 31 kg NO

XFT 133 (Manual H.) 4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x509 31 kg SI

Art.: XLT 135

C. de Fermentacin con mando manual
Capacidad: 8 460x330 - Distancia: 70 mm Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 1,2 kW - Temperatura mx: 70 C Dimensiones: 600x650x757 WxDxH mm Peso: 22 Kg

Art.: XLT 133

Campana con condensador de vapor
(Comandada electrnicamente slo por los hornos Dynamic y Matic) Para modelos: XFT135/ XFT119/ XFT115 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 200 W - Dimetro salida de vapores: 121 mm Caudal mnimo: 550 m3/h - Caudal mximo: 750 m3/h Dimensiones: 600x722x261 WxDxH mm

Art.: XC 535
UNOX.Pure
El sistema de filtracin XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcreos en el interior del horno. Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Necesario enlace 3/4-JG8 para contectar el filtro XC215 al horno (Art.: RC1030A2).

XFT 115 (Dynamic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg SI

XFT 110 (Classic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg NO

XFT 113 (Manual H.) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg SI

Art.: XC 215

Condensador de vapor
Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 8 W Dimensiones: 340x235x170 WxDxH mm Peso: 7 Kg

Art.: XC 114
Kit completo de instalacin para hornos apilados.

Art.: XC 651
Stand abierto alto
Capacidad: 8 460x330 - Distancia: 70 mm Dimensiones: 598x518x782 WxDxH mm Peso: 12 Kg

Art.: XR 130
Kit ruedas con cadenas ajuste pared
Para modelos: XLT135/ XLT133/ XR130 Kit completo de 4 ruedas: 2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno.

Art.: XR 623
XFT 119 (Matic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kW 600x651x429 25 kg SI Kit electrovlvula
Permite conectar el horno directamente a la red hdrica. Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia elctrica: 8 W

Art.: XC 660 Art.: XC 655

Recipiente agua para hornos con bomba

Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113

Kit para conectar ms aparatos complementarios a la red hdrica

Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113 Dimensiones: 3 m

Art.: XC 615
Kit para adaptacin soportes laterales
Para modelos: XFT135/ XFT130/ XFT133 De 460x330 a GN 2/3

Art.: XC 620
Kit reduccin flujo de aire
1 disco para cada turbina. El kit contiene un disco.

Art.: XC 606

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Detalles tcnicos

AIR.Plus

Motores especiales y turbinas con inversin de marcha

STEAM.Plus

Produccin de humedad instantnea en cmara de coccin a partir de 90 C

Iluminacin con lmpara halgena de larga duracin IP-X3

Junta de la puerta realizada con materiales de alta calidad, acoplada a una ranura hermtica

Higiene en la cmara Cmara de acero inoxidable Cmara con esquinas redondeadas Parrillas laterales de fcil extraccin

Bisagras testeadas para ms de 100.000 aperturas, manteniendo un perfecto balanceo y un cierre suave

Protek.SAFE Cristal interno y externo con sistema de ventilacin que permite el enfriamiento del cristal externo. (T emperatura Interna 260 - T emperatura Externa 60C)

Empuadura simple y segura

PANEL DE CONTROL

TouchControl

Manual

Control Dynamic

Control Matic

Control Classic

Control Manual Humidity

Caractersticas control Dynamic: 3 pasos de coccin, con posibilidad de programar tiempo, temperatura y humedad (STEAM.Plus) Hasta 99 programas memorizables Programas divsibles en 3 pasos 6 teclas de seleccin rpida para consultar los programas preferidos Gestin de los equipamientos complementarios (campana y fermentador)

Caractersticas control Matic: 3 pasos de coccin, con posibilidad de programar tiempo, temperatura y humedad (STEAM.Plus) Hasta 99 programas memorizables Programas divsibles en 3 pasos 6 teclas de seleccin rpida para consultar los programas preferidos Gestin de los equipamientos complementarios (campana y fermentador) Apertura automtica de la puerta

Caractersticas control Classic: 3 pasos de coccin, con posibilidad de programar tiempo y temperatura Hasta 99 programas memorizables Programas divsibles en 3 pasos 6 teclas de seleccin rpida para consultar los programas preferidos

Caractersticas control Manual Humidity: Pomos para la regularizacin tiempo y temperatura de coccin Tecla para la introduccin de humedad (STEAM.Plus)

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Dotacin

LineMiss

De serie

Opcional

No disponible
Manual Humidity Dynamic Classic Matic

MODOS DE COCCIN Coccin Conveccin con temperatura variable de 30 C a 260 C Coccin Conveccin + Humedad con temperatura variable de 90C a 260 C DISTRIBUCIN DEL AIRE EN LA CMARA DE COCCIN Tecnologa AIR.Plus: turbinas con inversin de marcha modelos 600x400 Tecnologa AIR.Plus: turbinas con inversin de marcha modelos 460x330 CONTROL DEL CLIMA EN LA CMARA DE COCCIN Tecnologa DRY.Plus: eliminacin rpida de la humedad de la cmara de coccin Tecnologa STEAM.Plus: entrada de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el panel de control electrnico Tecnologa STEAM.Plus: entrada manual de la humedad Bomba que permite al horno absorber agua desde un depsito (para modelos 460x330) Electrovlvula que permite conectar el horno directamente a la red hdrica (para modelos 600x400) BANDEJAS Bandejas planas de aluminio (slo para modelos 460x330) FUNCIONALIDADES AUXILIARES 99 Programas memorizables, cada uno constituido por 3 pasos de coccin + pre-calentamiento Tecnologa Protek.SAFE: mxima eficiencia trmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fros) Visualizacin del tiempo necesario para terminar el programa de coccin configurado Funcionamiento constante INF Visualizacin del valor nominal y real de la temperatura de la cmara Unidad de temperatura configurable por el usuario en C o F PUERTA Apertura de la puerta manual de arriba hacia abajo Apertura de la puerta de derecha a izquierda Apertura de la puerta automtica al final del ciclo de coccin DETALLES TCNICOS Cmara de acero inoxidable de alta resistencia con esquinas redondeadas para la mxima higiene y limpieza Iluminacin cmara de coccin a travs de luces halgenas Estructura light weight - heavy duty con uso de materiales innovadores Interruptor de contacto de puerta para modelos 600x400 Interruptor de contacto de puerta para modelos 460x330 Sistema de autodiagnstico para detectar problemas o daos Limitador de temperatura de seguridad

15

EUROPE

ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 SPAIN UNOX ESPANA E-mail: info.es@unox.com Tel.: +34 900 82 89 43 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: info.cz@unox.com Tel.: +420 241 940 000

AMERICA

U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: infousa@unox.com Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: info.sa@unox.com Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.com Tel.: +39 049 86 57 511

ASIA

OCEANIA

AFRICA

INTERNATIONAL

UNOX S.p.A. Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 info@unox.com www.unox.com

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