Cenfrocafe Linea Base

Presentacin.
El presente Estudio de Lnea de Base del Proyecto: Mujeres campesinas y emprendedoras articuladas al Mercado Campesino AMOJ desarrollan actividades complementarias al caf, para la seguridad alimentaria, generacin de ingresos y empleos sostenibles en zona de frontera Per-Ecuador, se enmarca dentro de la practica cooperativa que desarrolla CENFROCAFE, la misma que est interesada en mejorar el bienestar de las familias socias, con especial nfasis en la mujer campesina desarrollando capacidades tcnico productivas y comercializacin de animales menores, huertos y apicultura, entre otros.
El estudio de lnea de base, es un anlisis situacional de la realidad actual SIN proyecto, describe en un principio la metodologa y herramientas que se ha empleado; seguido por un resumen del proyecto a ejecutarse; en el tercer punto referido a las unidades econmicas productivas familiares se describe algunas variables relevantes en los aspectos: Sociales, econmicas, geogrficos y ambientales, en el cuarto lugar se hace una descripcin tcnica del proyecto en los aspectos de: Sistema de Costos, Produccin, comercializacin y organizacin; en el quinto punto se plantea una propuesta para su implementacin y ejecucin del proyecto y finalmente las conclusiones y anexos. La Lnea de Base del proyecto debe ser corroborada al final del proyecto para evaluar los resultados logrados, considerando que el impacto es directo en las familias beneficiarias.
No mires lo que fuimos; mira lo que somos, Fedro Equipo Consultor.
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ESTUDIO DE LINEA DE BASE DEL PROYECTO CAN CENFROCAFE, Diciembre del 2010
CAPITULO I ASPECTOS METODOLOGICOS DE LA CONSULTORIA
OBJETIVOS DE LA CONSULTORIA
Analizar variables relevantes en las unidades econmicas productivas sin la intervencin del proyecto. Describir los procesos actuales de produccin y comercializacin de los productos seleccionados en mbito del proyecto. Proponer herramientas e instrumentos para la ejecucin del proyecto.
METODOLOGIA Y HERRAMIENTAS EMPLEADAS. METODOLOGIA. Recoleccin y Acopio de informacin. La informacin primaria se ha obtenido mediante visitas, entrevistas (ver Anexos) y reuniones en las zonas de intervencin del proyecto; la informacin secundaria es en base a registros de CENFROCAFE, INEI, MINAG, Manuales, Guas y la Internet. Para ello se ha estratificado un muestreo simple por conveniencia de 17 familias, que equivale a un 17% del universo 100 mujeres beneficiarias del proyecto, distribuida en 09 caseros rurales del distrito de Jan. Procesamiento de Informacin. El procesamiento de informacin se realizado empleando hojas electrnicas de clculo ( Excel), procesadores de texto(Word) y otros programas informticos. Anlisis y presentacin de la informacin. Para el anlisis de la informacin se empleado estadsticos promedio, porcentaje, Estadgrafos, (grafico de barras, etc), con su respectiva interpretacin, y un Documento final impreso, acompaado de anexos (fotos, ficha de encuesta, tablas), contrato compra venta, reglamento fondo rotatorio, temas de capacitacin en Produccin, Comercializacin y Gestin Empresarial. HERRAMIENTAS. Los Equipos empleados son: Computadora, Cmara Digital, impresora, Wincha mtrica etc, las herramientas se han centrado en aquellas que han logrado un proceso de sociabilizacin, confianza entre los productores y equipo tcnico para desarrollar el proyecto.
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Entrevista, mediante ella se pone en contacto con toda la familia y de all poder hacer la encuesta con la Jefa del hogar en lo posible. Encuesta, es una ficha tcnica bsica para obtener informacin primaria de la familia, la actividad productiva, comercializacin y otras actividades relacionadas a la zona. Observacin, ha permitido ver in situ las condiciones favorables para el desarrollo de la actividad productiva que ha decidido desarrollar en el marco del proyecto. Reuniones, han sido programadas por el tcnico, presidente de Red que estaran responsables en el desarrollo del proyecto, con el propsito de hacer en forma conjunta las actividades de campo, disear los sistemas de crianza de manejo, alimentacin, sanidad y materiales requeridos.
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CAPITULO II DESARROLLO DEL ESTUDIO DE LINEA DE BASE DEL PROYECTO
2.1. RESUMEN DEL PROYECTO. 2.1.1. Localizacin del Proyecto. El proyecto se localiza en la zona rural del distrito de Jan, en la provincia del mismo nombre, focalizado dentro del Corredor Econmico Norte de la Regin Cajamarca que genera oportunidades comerciales debido a: recursos tursticos (Santuario Nacional Tabaconas _ Namballe), actividades comerciales con la costa mediante la carretera asfaltada de Corral Quemado _ Olmos- Chiclayo, como puerta de salida al mar mediante Puerto Eten. PROVINCIA DE JAEN DISTRITO DE JAEN
Los caseros seleccionados pertenecen a la Red Jan asociada a la COOPERATIVA DE SERVICIOS MULTIPLES _ CENFROCAFE, se muestran a continuacin.
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El mbito de ejecucin del proyecto es la RED JAEN, compuesta por las siguientes organizaciones de base, como se detallan:
BASE La corona San Luis Santa Fe La palma La Victoria La cascarilla Granadillas Diamante San Francisco Total
FAMILIAS 16 11 7 13 9 18 9 8 9 100
CUYES 7 6 6 6 9 16 9 8 8 75
HUERTOS 5 4 0 9 0 2 1 0 1 22
ABEJAS 2 2 1 2 3 2 2 4 2 20
AVES 2 5 1 2 0 3 0 0 1 14
CHANCHOS 0 1 0 2 0 1 0 1 0 5
PECES 0 0 0 0 1 1 1 0 0 3
2.1.2. Objetivos del Proyecto.
Obje1. Obje2.Obje3.
Fortalecer las capacidades tcnico - productiva. Mejorar la articulacin para la venta de sus productos agropecuarios. Fortalecer la capacidad de gestin empresarial.
2.1.3. Descripcin del servicio.
El proyecto se desarrollara en 10 meses, con actividades secuenciales de acuerdo al cronograma de ejecucin. Para el desarrollo de cada actividad la secuencia es: Programarla, Ejecutarla y rendir informes de avance y logros en forma trimestral, en concordancia del contrato entre la CENFROCAFE y CAN.
2.1.4. Resultados del Proyecto.
R1.- 100 Mujeres Socias del Mercado AMOJU capacitadas en: Tcnicas Productivas y Crianzas de Animales. R2.- 100 Mujeres Socias se han articulado al mercado. R3.- Mujeres Socias han fortalecidos sus capacidades de Gestin Empresarial, Financiera y Organizacional.
2.1.5. Actividades del Proyecto por Componente.
Componentes Actividades Tcnico Productivo - Estudio de Lnea de Base - Talleres en Produccin y Manejo - Mdulos para animales menores - Huertos Familiares - Pisigranjas - Acopio de Productos Articulacin al Mercado Unidad de Medida Consultora Talleres Mdulos Huertos Piscigranjas Plan Cantidad Costo Unitario 706.71 17.67 353.36 141.34 176.80 194.22 Costo Total 706.71 1113.21 10600.80 7067.00 176.80 194.22
1 63 30 50 50 1
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- Participar en Ferias - Talleres en Tcnicas de Mercadeo - Compra Venta Gestin Empresarial - Capacitacin en Costos e inversin - Capacitacin Herramientas Financ. Microcrdito RECURSO HUMANO - Tcnico en Cultivos (Tiempo Comp). - Tcnico en Crianzas(Tiemp. Compl) - Consultora en Mercados, Gestin Empresarial, Micro Finanzas, Organizac) EQUIPOS MATERIALES E INSUMOS - Semillas - Mantenimiento - Gasolina - Movilidad ADMINISTRACION Y MONITOREO - Gastos de Administracin. - Supervisin y Monitoreo - Lnea de Base Final.
Feria Taller Contratos Talleres Talleres
1 5 1 5 5
1766.78 70.67 70.67 70.67 70.67
1766.78 70.67
Meses Meses Meses
9 9 1
353.36 353.36 1060.07
Kilos Servicio Galn Moto Lineal
80 12 120 1
70.67 35.34 4.24 2826.86
Meses Consultora
3 1
141.34 706.71
2.2. ANALISIS Y RESULTADOS DEL ESTUDIO DE LINEA DE BASE DEL PROYECTO. 2.2.1. LOCALIZACION DE LAS UNIDADES ECONOMICAS PRODUCTIVAS. Aspectos Geogrficos y Micro climticos de la provincia de Jan que participa territorialmente de la Cuenca Chamaya con un 37.3%, de la extensin territorial y la Cuenca Chinchipe con 26.7% de la extensin territorial.
TABLA N01: PROVINCIA DE JAEN, PARTICIPACIN EN POBLACION Y EXTENSION TERRITORIAL
Poblacin en Absoluto PARTICIPACION DE LA PROVINCIA DE (miles) JAEN EN LAS CUENCAS 143842 CUENCA CHAMAYA 56846 CUENCA CHINCHIPE
% 28.9 23.7
Participacin Distrital (Km2)
Extensin Distrital (Km2)
% 37.3 26.7
3033.0 1773.7
3784.7 2221.8
Elaboracin Equipo Consultor Fuente: FUENTE: INDICE DE DESARROLLO HUMANO PERU 2007
Pero el distrito de Jan, es baado por la cuenca Chamaya, el mismo que tiene un 17.3% de la poblacin distribuida en recorrido, y territorialmente slo con 3.7% de la extensin de la cuenca, las unidades econmicas productivas se localizan en la parte media alta de la Sub Cuenca el AMOJU, que van desde los 500 metros hasta los 1900 m/s/n/m.
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Tabla N02: Localizacin de los Distritos de Provincia de Jan

COORDENADAS DISTRITOS Jan Bellavista Chontal Colasay Huabal Las Pirias Pomahuaca Pucar Sallique San Felipe San Jos del Alto Santa Rosa LATITUD SUR LONGITUD OESTE 7848'29" 7840'30" 7859'28" 7903'58" 7853'46" 7851'00" 7913'30" 7907'32" 7917'47" 7918'45" 7903'30" 7840'15" RANGO ALTITUDINAL m.m.s.m. 729 421 1500 1775 1785 1625 1075 303 1675 1850 1500 500 REGIN Selva Selva Selva Selva Selva Selva Selva Selva Sierra Sierra Selva Selva CATEGORA Ciudad Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Pueblo Villa
0542'15" 0539'39" 0543'40" 0558'31" 0536'28" 0537'27" 0555'45" 0602'08" 0539'14" 0546'12" 0523'13" 0521'30"
Elaboracin Equipo Consultor, Fuente: Compendio Estadstico de Cajamarca_2007. El enfoque de cuenca para este tipo de proyectos es vital porque nos permite, caracterizar zonas territoriales homogneas clasificadas por pisos ecolgicos, y es as como el relieve es accidentado, constituido bsicamente por los contrafuertes de las cordilleras Occidental y Oriental de los Andes y los valles que descienden de estos contrafuertes hacia la hoya amaznica. Las variaciones en el relieve determinan que la morfologa de la provincia de Jan sea de dos tipos1: Morfologa y Ecologa de los Andes Septentrionales o Pramo: Corresponde a los terrenos de elevada altura los que van de 1000 a 4000 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas que oscilan entre los 6 C y 17 C como promedio. Son reas geogrficas marcadas por la cadena andina del norte punto de origen o naciente del ro Huayllabamba, el clima es fro y hmedo con neblinas frecuentes, heladas estacionales y precipitaciones que ocurren con menor intensidad de mayo a agosto, la temperatura flucta entre los 6 C a 17 C. Corresponde a esta regin el extremo Oeste de la provincia de Jan, colindante con la provincia de Huancabamba. En esta zona se encuentran: el distrito de Chontal a 1500 m.s.n.m., Sallique a 1675 m.s.n.m. y San Felipe a 1850 m.s.n.m. Los suelos en un gran porcentaje son tierras de proteccin y adems dispone de reas para cultivos en limpio crioflicos (que soportan el fri) de secado.
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Plan de Desarrollo de la Provincia de Jan.
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Morfologa y Ecologa de la regin Yunga Tropical (Selva Alta o Rupa Rupa): Corresponde a la zona de los valles de los ros interandinos con afluencia en ro selvticos como es el caso del ro Chamaya (con origen en Chota), esta zona de bosque montaoso casi permanentemente lluvioso y nublado. El clima es moderadamente templado con intensas lluvias que disminuyen en mayo y agosto. Por encima de los 2500 metros sobre el nivel del mar las temperaturas promedian entre los 6 C a 12 C, mientras que en las zonas de los 2000 metros flucta entre los 19 C a 25 C y en las zonas con alturas menores a 1000 metros flucta entre los 25 C. Los distritos que se encuentran dentro de esta regin son los siguientes: Jan, Colasay, Huabal, La Pirias, Pomahuaca, Pucar, San Jos del Alto y Santa Rosa. Los suelos son en la mayor parte de estos son de escaso desarrollo agrcola, cidos, en fuerte pendiente (50-70%) y poco profundo (litologa variada). Los suelos aluviales dominan el paisaje de fondo y la morfologa superficial; por el relieve abrupto y las elevadas precipitaciones fluviales, gran porcentaje de estos terrenos est sujeto a proteccin asociada con tierras forestales de produccin y en su minora son tierras aptas para cultivos, en limpio y permanentes, ubicados en los valles dilatados de la regin, cuyas limitaciones principales son: Pendiente pronunciada, erosin y suelo superficial. Segn, las diferentes visitas a los caseros donde viven los socios y efectuando una observacin se concluye que: Que algunos caseros( La Victoria, Granadillas, Cascarilla, San Francisco) estn localizados e influenciados en la regin Yunga Tropical, tomando como punto de partida la ciudad capital de Jan a 729 m/s/n/m y alcanzando hasta los 1800 m/s/n/m en el casero de la Victoria y 2000 m/s/n/m en el casero de la Virginia segn informacin proporcionada por 2 en el trabajo de campo, tambin se tiene suelos con bastante pendiente, con cualidades para el desarrollo de cultivos semi permanentes tal como: el caf, pltano, yuca, caa y pastos, por tanto las familias estn muy adaptadas a ese clima en donde siempre se observa la presencia de neblina hmeda, y con lluvias irregulares, produciendo muchas veces sequias prolongadas afectando a los cultivos de pan llevar, pastos, bosques y huertos familiares. Los caseros ms cercanos a la capital distrital de Jan (Santa F, San Luis del Milagro, la Corona), que comparten similitudes en su estructura productiva, de suelos y condiciones agroclimticas, circunscritos a la micro cuenca del AMOJU, con potencial para el desarrollo de forestacin, cultivos semipermanentes y de pan llevar. Los organismos internacionales y nacionales tienen especial inters en observar el ndice de Desarrollo Humano, como indicador de desarrollo, an teniendo en consideracin el recorrido de las cuencas, sub cuencas y micro cuencas, para desarrollar propuestas con ese enfoque territorial de cuenca y considerar el agua como vital elemento para la vida, as como tambin el ordenamiento territorial, la prevencin del riesgo etc.
Lenidas Torres Guevara, Casero de la Victoria.
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PANEL FOTOGRAFICO N01 9

2.2.2. DESCRIPCIN DE LA UNIDAD ECONOMICA PRODUCTIVA FAMILIAR. Aspecto Socio- Econmicos, realizando un anlisis esttico de las unidades econmicas productivas familiares del mbito distrital en base a informacin secundaria para las principales variables: Variables Sociales: relacionadas con las Familias del mbito del proyecto, tales como: Tasa de desnutricin, Educacin en las Mujeres, Indicadores de Pobreza, Ingresos, Vivienda e ndice de Desarrollo Humano. TABLA N04: TASA DESNUTRICION CRONICA COMPARADA (1999 _ 2005).
1999 PAIS/REGION/PROVINCIA/ DISTRITO N nios tallados de 6 a 9 aos de edad 2,059,426 132,780 19,690 7,930 N de nios con desnutricin crnica 574,314 62,235 7,740 2,512 2005 N nios N de nios tallados de con 6 a 9 aos desnutricin de edad crnica 1,991,130 122,874 16,316 6,834 432,099 46,021 4,522 1,371
Tasa de desnutricin crnica 27.9 46.9 39.3 31.7
Tasa de desnutricin crnica 21.7 37.5 27.7 20.1
PERU CAJAMARCA Provincia de JAEN Distrito de JAEN
Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: Base de Datos INEI Per.
En el Distrito de Jan la tasa de desnutricin crnica en nios a inicio de periodo escolar ha disminuido de 31.7 % en 1999 a 20.10% en el 2005, siguiendo la tendencia nacional y regional. TABLA N 05: PROPORCIN DE MENORES DE 5 AOS CON DESNUTRICIN CRNICA
PATRON DE REFERENCIA
DESNUTRICIN CRNICA PROVINCIA Y DISTRITO PATRN NCHS (%) ABS. (%) PATRN OMS ABS.
Provincia de JAN
Distrito de JAN Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: Base del INEI_2007, La Desnutricin en Per,
34.3 28.7
6,872 2,478
35.6 25.9
7,135 2,235
Sin embargo OMS, muestra que la tasa de desnutricin crnica es de 25.9% en mbito distrital de Jan, para nios menores de 05 aos, lo que indica que este segmento esta en mayor riesgo y peligro, por tanto el proyecto por ser de seguridad alimentaria debe incidir en prcticas de raciones alimenticias con las madres.
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TABLA N 06: EDUCACION

DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO MUJERES DE 15 A 19 QUE NO SABEN LEER NI ESCRIBIR ABS. Provincia de JAN Distrito de JAN 251 71 (%) 2.7 1.4 MUJERES DE 15 A 49 QUE NO SABEN LEER NI ESCRIBIR ABS. 4,024 1,143 (%) 8.7 4.7 MUJERES DE 15 A 49 AOS DEL AREA RURAL QUE NO SABEN LEER NI ESCRIBIR ABS. 3,011 435 (%) 15.0 13.4
Con respecto al nivel educativo de las Mujeres rurales que no saben leer ni escribir es del 13.4%, de 15 a 49 aos. Ello implica son las madres en su mayora de familias dedicadas a las labores domesticas y las que conducen la crianza de los animales menores. TABLA N 07: INDICADORES DE POBREZA E INGRESOS
DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO TOTAL DE POBRES Absoluto. Provincia de JAN Distrito de JAN 87,814 25,698 (%) 47.8 29.9 POBRES EXTREMOS Absoluto. 38,154 8,078 (%) 20.8 9.4 229.2 303.3
INGRESO PROMEDIO PERCAPITA MENSUAL
La pobreza extrema es de 9.4% distrital, muy debajo de ndice provincial en conjunto, a ello lo explicamos porque su ingreso promedio mensual es de 303.30 soles muy encima del promedio provincial y comparado con otros distritos.
Tabla N08 : VIVIENDA
PROVINCIA Y DISTRITO VIVIENDAS PARTICULARES CON OCUPADAS CON PERSONAS PRESENTES SIN TENENCIA DE AGUA Abs. Provincia de JAN Distrito de JAN 21,477 4,857 (%) 50.5 23.9 Abs. 10,062 3,029 SIN TENENCIA DE DESAGUE (%) 23.7 14.9
TABLA N 09: Resumen de Indicadores de Desarrollo e IDH

Poblacin Prov/ Distrito ndice de Desarrollo Humano IDH 0.5883 0.6200 ranking 72 Esperanza de vida al nacer aos ranking 69 566 Alfabetismo rankin g 96 560 Escolaridad Logro Educativo % ranking 99 587
habitant es 183 634 86 021
ranking 25 54
% 88.17 92.48
% 81.65 84.85
ranking
Jan Jan (Distrito)
72.46
135 86.00 1 033 89.93
305 72.65
Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: IDH_PERU_2007
En sentido en tabla N05 hasta N09 se presenta el resumen correspondiente para la provincia y distrito de Jan, donde el IDH es de 0.6200, alcanzando el ranquin 305 distrital a
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nivel nacional, por tanto es un distrito se encuentra rango medio alto, tambin muestra un ingreso perca pita de 303.30 soles por mes, ubicando en el puesto distrital 152 a nivel nacional Variables Econmicas: relacionadas con la actividad productiva de las Familias.
TABLA N10: RESUMEN DE VARIABLES DEMOGRAFICAS A NIVEL DISTRITO DE JAEN Y PROVINCIA. Provincia JAEN Cifras Absolutas % 183634 100 Distrito JAEN Cifras Absolutas % 86021 100
VARIABLE / INDICADOR POBLACION Poblacin censada
Hombres Mujeres
Poblacin por grandes grupos de edad
94094 89540 65414 109155 9065 91910 91724

13145
51.2 48.8 35.6 59.4 4.9 50.1 49.9

7.2
42902 43119 27881 54301 3839 71565 14456

5621
49.9 50.1 32.4 63.1 4.5 83.2 16.8

6.5
00-14 15-64 65 y ms
Poblacin por rea de residencia
Urbana Rural
Poblacin adulta mayor (60 y ms aos)
Cabe indicar que la poblacin del distrito de Jan es ms urbana con 83.2% y rural slo el 16.1%.
TABLA N11: RESUMEN DE VARIABLES ECONOMICAS A NIVEL DISTRITO DE JAEN Y PROVINCIA. Provincia Jan Distrito Jan
PARTICIPACION EN LA ACTIVIDAD ECONOMICA ( 14 y ms aos)
Poblacin Econmicamente Activa(PEA) PEA ocupada segn ocupacin principal

Trabajadores de servicios personales y vendedores del comercio y mercado.
Agricultura, trabajo calificado, .agropecuarios y pesqueros
63165
31963
Obreros construccin ,confeccin, papel, fabricas, instruccin Trabajos no calificados, servicios, pen, vendedor ambulante y afines Otras actividades
10.1 25.8 8.4 34.1 21.6 50.8 3.5 10.2 2.9 6.7 4.2 21.7
15.3 12.4 13.8 25.0 33.5 23.2 5.4 16.1 4.5 11.4 6.1 37.8
PEA ocupada segn actividad econmica Agricultura, ganadera, caza y silvicultura Construccin Comercio. Hoteles y restaurantes Transporte, almacenes y comunicaciones Actividad econmica no especificada Otras actividades
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El distrito de Jan predomina la actividad agropecuario como la que genera empleo con un 23.2% de la PEA ocupada, seguido por la actividad comercial con 16.1%; pero existen otras actividades que aproximan a un 37.8% que generando trabajo. Efectuando un anlisis general de los principales indicadores que muestran las fuentes secundarias, podemos concluir que: La poblacin del Distrito de Jan est en mejores condiciones para desarrollarse y seguir creciendo impulsando diferentes sectores econmicos: Comercio, construccin, transportes, agricultura, servicios, etc.; ello explica que Jan urbansticamente haya crecido en forma exponencial. La poblacin rural del Distrito de Jan, esta principalmente dedicada a la agricultura predominando los cultivos de caf, arroz, seguido de otros cultivos y crianzas. Las familias campesinas, lideradas en su mayora por los jefes del hogar para la toma de decisin de mayor responsabilidad, ejemplo compra de terrenos, manejo de produccin, venta de caf; sin embargo la jefa del hogar asume responsabilidades compartidas en acciones domesticas dentro del hogar ejemplo: sobre compra de alimentos, crianzas de animales menores, cuidado de los hijos, asistir a la familia (cocinar, lavar, etc.)
La Red Jan que cuenta con 09 asociaciones de las cuales Flor de Cascarilla tienen la mayor cantidad de hectreas con el 17.55% en poder de 23 socios, seguido de Divino Jess con el 16.79% en poder de 36 socios. Sin embargo el rendimiento por hectrea es liderado por la Asociacin Quebrada del AMOJU con un 15.81 qq x ha, seguida de 24 de Junio con 14.33 qq x ha, estas asociaciones tienen menor cantidad de hectreas de caf en produccin, y menor cantidad de socios, a continuacin se presentan algunos grficos estadsticos, que explican mejor
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Elaboracin Propia, Fuente: Registro de Padrn de Socios de CENFROCAFE.
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Elaboracin Propia, Fuente: Registro de Padrn de Socios de CENFROCAFE. Segn las asociaciones que destinan mayor cantidad de hectreas dedicas a cultivos de pan llevar son Asoc. Jess Segura Silva, con un promedio de 18.5 has, seguido de Flor de Cascarrilla con 12.75 has, esto nos indica que ellos la seguridad alimentaria es menos dependiente del caf como cultivo predominante; por tanto all hay que potenciar esas familias. Con respecto de la distribucin de las hectreas no destinadas al cultivo de caf en la Red Jan se muestran a continuacin:
Del grafico anterior se deduce que dentro de la Red, el rea asignada para otros cultivos representa en promedio de 84.25 ha, seguido de pasto natural y pan llevar un 69.75 has; lo que representan en un 53.89% del total no asignado al cultivo de caf.
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En la Red Jan, del total de socios se ha seleccionado 100 familias que hayan cumplido con el siguiente perfil: Sean socios activos. Hayan cumplido con su compromiso de acopio de caf. No sea socios morosos. Tengan condiciones para desarrollar las actividades del proyecto programadas. En el anlisis dinmico tomado de la encuesta se obtiene que: Edad Promedio de la esposa: 40 aos N de Hijos que viven en casa : 2 hijos por familia Cultivo Principal: caf Crianza de Cuyes: 88% en cocina Sistema de Crianza de Cuyes: tradicional(piso), mixto, Estudio de la esposa: 95% primaria.
2.2.3. LAS FAMILIAS Y EL SISTEMA DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Las mujeres beneficiarias en conjunto dentro del proyecto y debido a la importancia e inters de los beneficiarios se deben priorizar el inicio de actividades del proyecto en el orden siguiente: Cuyes, Huertos, Abejas y Gallinas, las otras actividades son importantes pero existe poco inters en la zona, adems no hay condiciones actualmente para desarrollar en esta fase del proyecto. En las visitas y el sondeo realizado a las familias beneficiarias del proyecto, se puede apreciar que realizan las siguientes actividades:
FAMILIAS CAMPESINAS Actividades Econmicas Crianzas y Cultivos Cuyes, aves, patos, cerdos,
CRIANZA FAMILIAR ANIMALES MENORES.
CRIANZA FAMILIAR ANIMALES MAYORES.
Vacunos, entre otros
CULTIVOS, PASTOS, BOSQUE.
Caf, cultivos de pan llevar(vituca, yuca, frejol, pltano, etc
Dentro de las limitaciones se tiene: Las vas de acceso no estn en buenas condiciones, carecen de fluido elctrico, la irregularidad de los periodos lluviosos, la crianza de animales menores es marginal etc.
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2.2.3.1. PRODUCCIN Y SISTEMA DE CRIANZA DE CUYES. Manejo y sistema de crianza, la crianza de cuyes se realiza todo el ao, sueltos en los ambientes de la casa (cocina, sala), sin distincin de edad, sexo, o clase, 20% de las familias tienen un rea destinada exclusivamente para cuyes. Los cuyes no son seleccionados por caractersticas productivas ms bien por el gusto del criador.
Alimentacin:- La alimentacin es en un 95% en base a forrajes (pastos verdes), residuos de cocina entre otros y es la esposa o los hijos que atienden con la alimentacin principalmente; no se registran otras formas de alimentacin balanceada, lo que hace el cuy no alcance el peso necesario y desarrolle en el menos tiempo posible; la nutricin es uno de principales problemas; el proyecto debe establecer parmetros de raciones alimenticias combinadas entre forrajes de la zona y concentrado. Sanidad.- Los criadores de cuyes no manejan un programa sanitario, por tanto existe muerte de animales presentando las sntomas siguientes: hinchazn de la garganta, empanza miento y parsitos (pulga, piojo etc). Instalaciones.- Las instalaciones es uno de los principales deficiencias de la crianza familiar de cuyes, son pocas las familias que realizan una crianza mixta en el piso y precarias instalaciones (jaulas), lo que dificulta el manejo adecuado de limpieza, destete, alimentacin etc.
Sra Ren Lozada Saavedra San Luis del Milagro)
Sr. Genaro Alarcn (Santa F)
Sr. Segundo Daz (Diamante)
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Sistema Mixto Sr. Lizardo (San Luis del Milagro)
Jaulas (Batera) mejoradas propuestas por el Proyecto CAN CFC
Para el mejoramiento de instalaciones el proyecto considera un modelo de jaula como la figura que se adjunta, tambin se debe desarrollar sistemas mixtos, para implementar julas modernas se adoptara para cada modulo una, dos, o tres bateras.
Tabla N12: Materiales requeridos para construir el modelo de Jaula, propuesto Materiales Reglas de madera Reglas de madera Parante de madera Soporte de madera Soporte de madera Malla pescador Calamina importada Alambre acero # 16-m Clavos 1.5" y 1"/mad -Kg TOTAL Largo m 0.9m x 2 x 0.5 2.2m x 2 x 0.5 1.4m x 2 x 2 2.2m x 2 x 1 0.9m x 2 x 1 7m 1.75m x 0.8m unid. 36 22 6 6 9 7 5 5 2 S./unid 1.8 1.8 1.8 1.8 1.8 8 9.35 0.25 4 Costo Total 15.94 23.82 16.54 12.99 7.97 56.00 47.50 1.25 8.00 190.01
Elaboracin: Alfredo Cruzado, Tcnico del proyecto.
Aspectos de Gentica.Descripcin del Cuy, nacen anatmicamente bien desarrollados, cubiertos de pelos, ojos abiertos y dientes que, les permiten comer los alimentos slidos desde que nacen. Son animales prolficos y poco exigentes e inofensivos, pueden vivir en climas variados, de adecuado al abrigo, tienen el pelaje de variado color desde el blanco hasta el negro, en color entero o combinado. a. Cabeza: Grande y Cnico, tiene orejas cada de borde continuo. Las rbitas oculares ocupan gran superficie. b. Los Ojos: Grandes, Redondos, Rojos / Negro no parpadean, carecen de cejas pestaas.
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c. Hocico: Boca pequea labios partidos fosas nasales y ollares pequeos sin pelos, en la parte lateral tiene pelos tctiles. d. Nariz: De Perfil Acarneado, es pequea, pigmentada en algunos casos. e. Cuello: No se nota, corto, ancho y musculoso. f. Cuerpo: Forma cilndrica y alargada, el Permetro Torxico es ms angosto que el Permetro Abdominal, el que es ms blando. g. Pecho: Un poco angosto. h. Abdomen: Gran volumen, desprovisto de cola, el ano es de forma ovalada. i. Extremidades: Anteriores son cortas, terminan en 4 dedos con uas y las posteriores son largos terminan en 5 Dedos. j. Pelaje: Pelo corto o largo, de un solo color o mesclado.
Se ha clasificado tomando en cuenta tres aspectos: Su conformacin, su color, y su pelaje. A. Por su conformacin, clasificados en: TIPOA.- Forma redondeada, cabeza corta, provisto de nariz y hocico redondo, cuerpo rectangular, es ms tranquilo. TIPO B.- Es de cabeza alargada, cuerpo anguloso, nariz en punta y es nervioso. B. Por su pelaje.- Los cuyes encontrados en la zona se ha clasificado en: Tipo 1 Lacio: Son de pelo corto, y siguen la direccin sobre el Plano del Cuerpo. Tipo 2 Crespo: Son de pelo corto, pero no tiene uniformidad en la direccin, haciendo remolino en el Cuerpo del Cuy. C. Por su Color: Se ha encontrado cuyes de colores claros, oscuros, matizados.
El xito de cualquier explotacin pecuaria se basa en el buen manejo dado en las diferentes etapas productivas. En cualquiera de los sistemas de crianza de cuyes, el empadre, destete, cra y recra son las fases ms importantes en donde deben aplicarse las alternativas tecnolgicas adecuadas.
EN CONCLUSIN:
Para un buen Sistema de Crianza se Requiere: Sistema de alimentacin balanceado. Mejorar las instalaciones de crianza. Manejo de reproductores. Manejo de recra o engorde. Tener un mini programa sanitario.
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Respecto a la produccin: En la regin Cajamarca la produccin de cuy ha crecido. Tabla N13: Produccin de Cuy en la Regin Cajamarca
AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 T.M 2165.71 1999.42 2088.35 2002.21 2022.17 2088.56 2180.35 3433.73 UNIDADES 1240556 1132650 1218488 1177048 1157595 1203445 1290781 1357743
Fuente: Oficina de Informacin Agraria El departamento de Cajamarca es considerado como el principal productor de cuy, pero se estima que el 44.6 % es para el autoconsumo. En el mbito del proyecto de la Red Jan, se tienen: El 9.5 % es dedicado para el consumo. El ato promedio de cuy en familia rural es de 12 cuyes pero en la Red Jan es de 17 Cuyes3 En el mbito de la red Jan se estimas que la poblacin de cuyes es de 2,754 cuyes.
Tabla N 14: Anlisis FODA de la crianza de cuyes FORTALEZAS

- Condiciones climticas adecuadas para el desarrollo del cuy. - Suficiente suelo para la produccin de pastos. - Criadores de cuyes por aficin. - Beneficiarios con inters por mejorar sus sistemas de crianza. - Disponibilidad de mano de obra. - Se cuenta con reas para la instalacin de mdulos y ampliacin. - Existen organizaciones de base en los lugares a intervenir.
DEBILIDADES
- Inadecuado manejo del sistema de crianza. - Escaso conocimiento de tcnicas de produccin. - Beneficiarios con escaso conocimiento en estrategias de comercializacin. - Presencia de acopiadores (intermediarios) - Actitud individual de los productores para la comercializacin. - Crianza de cuyes individualizada. - Alto grado de consanguinidad en cuyes. - Falta de estandarizacin de la produccin
OPORTUNIDADES
- Existe un mercado potencial para la compra de cuyes. - Demanda creciente de carne de cuy por parte de la poblacin local y regional. - Existen instituciones pblicas y privadas interesados en desarrollar la cadena productiva del cuy.
AMENAZAS
- Incremento de precios de los insumos para balanceado. - Presencia de enfermedades epidmicas y plagas. - Factores climticos adversos(sequa).
Calculado en Base a la Encuesta a Socios de la Red Jan.
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El problema central es: La cadena productiva del cuy en la Red Jan no es competitiva. Debido a las siguientes causas: Causas Directas: 1) Bajos niveles de productividad. 2) Comercializacin del cuy a intermediarios. 3) Inadecuada comercializacin del producto. Causas Indirectas: a. Inadecuado nivel tecnolgico en la crianza de cuyes. b. Dbil conocimiento en la forma de alimentacin. c. Deficiente prevencin y control de enfermedades. d. Desconocimiento de tcnicas de mejoramiento gentico. e. Inadecuada infraestructura para el manejo tecnificado del cuy. f. Falta de capacitacin y asistencia tcnica especializada. g. Ausencia de gestin empresarial. h. Desconocimiento de plan de negocios. i. Escasa difusin de las bondades de la carne del cuy. j. El sistema de produccin de cuyes en las asociaciones de la Red Jan, es limitada debido a al sistema de crianza tradicional.
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SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE LOS CUYES. LA OFERTA, no se cuenta con informacin estadstica registrada del total de animales en la red, pero efectuando una aproximacin de, se tiene que: Considerando que el promedio es de 124 cuyes por familia rural del distrito de Jan, se tiene entonces que la oferta en el distrito de Jan es de 51,900 unidades por ao.
Tabala N15: POBLACION RURAL DEL DISTRITO DE JAN, VIVIENDAS Y POBLACIN DE CUYES5
NOBRE DEL CASERIO YANUYACU LA CASCARILLA RINCONADA LAJEA EL ARENAL LINDEROS SANTA MARIA SAN JOSE DE LA ALIANZA LOMA SANTA SAN ISIDRO LAUREL ALTO SAN LUIS DEL MILAGRO SANTA TERESITA LA PALMA DE LAS NARANJAS LA VIRGINIA LA FLORIDA TABACAL BUENOS AIRES LA PALMA CENTRAL EL NOGAL BALSAHUAYCO CHAMBAMONTERA
4
Viviendas 133 121 44 40 187 47 56 74 73 40 55 41 40 62 32 106 62 171 120 62 108
Habitantes 470
Total de Cuyes 1596 1452
452 528 168 480 193 2244 750 564 179 672 210 888 265 876 269 480 154 660 226 492 163 480 162 744 263 384 153 1272 299 744 227 2052 583 1440 310 744 250 1296 229
Segn encuesta realizada a familias de la Red que desarrollan la crianza de Cuyes. Poblacin de Cuyes, calculada en base a un promedio de 12 cuyes por vivienda
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672 SAN MARTIN DE PORRAS MOCHENTA VALILLO MOLINO CHAMAYA CHAMAYA PUEBLO GRANADILLAS PALO BLANCO EL EDEN VISTA ALEGRE DE ZONANGA LAS DELICIAS MESONES MURO PUENTE ZONANGA GUAYACAN SANTA FE POBLACION DISPERSA TOTAL 56 76 63 49 56 70 51 49 100 82 83 60 44 79 1733 4325 204 912 277 756 258 588 171 672 223 840 243 612 184 588 159 1200 293 984 311 996 234 720 203 528 172 948 312 20796 5237 14456 51,900
Fuente: www.inei.org.pe, y elaboracin Equipo Consultor. La cantidad aproximada actualmente es de 51, 900 cuyes, sin considerar que existen un 20% de familias en la zona urbana que tambin cran en sus casas, aunque algunos ya tienen jaulas, pozas etc.
Tabla N 16: POBLACION RURAL DE LA RED JAN, VIVIENDAS Y POBLACIN DE CUYES
6
PRODUCTORES PRODUCTORES JAEN RURAL PRODUCTORES JAEN URBANO
Familias 4325 3310
Animales Promedio x Familia 12 12
Total Cuyes x Ao 51,900 39,720
Oferta Mensual 4,325 3,310
OFERTA TOTAL REAL

Elaboracin Propia
9290
91,620
7,635
La venta de cuy se hace al bulto, ms no se calcula el precio en funcin al peso, por tanto la oferta total es de 7,635 cuyes, compuesta por los Productores de la zona rural con 4,325 cuyes mensual y productores de la Zona Urbana es de 3,310 cuyes mensual. La oferta en Jan Rural de carne de cuy es aproximadamente de 51,900 cuyes (54,495 kilos peso vivo), por ao, la oferta en Jan Urbano es el 20% de las familias es decir ( 3, 310
6
En Base a la informacin vertida en las entrevistas realizas y datos del INEI_CENSOS 2007.
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familias), con un promedio de 12 cuyes cada una, sumando 39724 cuyes (41, 711 kilos peso vivo). NOBRE DEL CASERIO El diamante Santa F Granadillas La Palma de Naranjas San Luis del Milagro Cascarilla San Francisco La Victoria La Corona TOTAL DE LA RED JAEN Viviendas 60 79 70 40 55 121 30 1OO 70 626 Total de Cuyes 720 948 840 480 660 1425 360 1200 840 7512
Elaboracin Equipo Consultor. Fuente: Encuesta, Censo de Poblacin y Vivienda INEI-2007.
El entorno de la Red de Jan son 626 familias que hacen una oferta total de 7,512 cuyes, representa el 14.47% de la oferta rural total; el peso aproximado por cuy en la edad de venta va desde 800 gramos hasta 1.300 kilos7, lo que significa que el peso promedio 1.05 de kilo, las familias no socias de CENFROCAFE ofertan al ao en total 7,887.6 kilos peso vivo. La Red Jan es de 162 socios, con una poblacin actual de 2,754 cuyes que representa el 5.30% del total de la oferta rural de Jan, que representa en kilos de carne 2,89.7 kilos de carne en peso vivo.
Tabla N17: FAMILIAS SOCIOS DE LA RED JAN Y POBLACIN DE CUYES
Casero
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Santa Fe Granadillas El Diamante San Francisco San Luis del Milagro La Palma de las Naranjas La Corona La Victoria La Cascarilla
Nombre de la Asociacin
Divino Jess Sol Naciente 24 de Junio Quebrada Amoj. Seor de los Milagros Hermosos Laureles Jess Segura Silva Piadosa Santa Rosa de Lima Flor de la Cascarilla
N Socios
Poblacin de Cuyes
36 16 10 14 13 20 17 13 23 162
612 272 170 238 221 340 289 221 391 2754
TOTAL DE SOCIOS EN LA RED JAEN

Fuente: Registros de Socios de CENFROCAFE, 2010.
Las familias socias del la Red Jan representan 3.74% de las familias rurales del Distrito de Jan, sin embargo hay que considerar que las 162 familias socias de CENFROCAFE, renen condiciones para ampliar y mejorar su sistema de crianza de cuyes, pero en esta etapa no se
Segn datos proporcionados por la Familia Segura Fernndez, del Casero del Milagro
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ha considerado por el corto periodo del proyecto y deben estar articulados al mercado Campesino el AMOJU. Las Familias de la Red Jan que han optado por mejorar el Sistema de Crianza de Cuyes, con el Proyecto CAN CENFROCAFE, organizadas en sus diferentes organizaciones de base que se muestran a continuacin: Tabla N18: Familias Socios de la RED JAN que han optado por Mejorar Crianza de Cuyes Total de Familias BASE del Proyecto La corona 16 San Luis 11 Santa Fe 7 La palma 13 La Victoria 9 La cascarilla 18 Granadillas 9 Diamante 8 San Francisco 9 Total 100 Elaboracin del Equipo Consultor. Familias que Quieren Cuyes 7 6 6 6 9 16 9 8 8 75 Poblacin Actual de Cuyes 119 102 102 102 153 272 153 136 136 1275
Actualmente, 75 familias socias de CENFROCAFE han preferido mejorar la crianza de cuyes, y tienen actualmente un aproximado de 1275 unidades, representando el 2.45% de cuyes en la zona rural de Jan, distribuidos de la siguiente forma:
Tabla N19: Familias que van mejorar crianza, poblacin y peso aproximado en cuyes Familias que Eligieron Mejorar Crianza de CUYES 7 6 6 6 9 16 9 8 8 75 Poblacin Cuyes 119 102 102 102 153 272 153 136 136 1275 Peso vivo aproximado(Kg) 126.14 108.12 108.12 108.12 162.18 288.32 162.18 144.16 144.16 1351.5
Casero de la BASE La corona San Luis Santa Fe La palma La Victoria La cascarilla Granadillas Diamante San Francisco Total
Fuente: Elaboracin Equipo Consultor.
LA DEMANDA, local calculada en funcin a la poblacin urbana del distrito de Jan, que significa atender la zona urbana de Jan que es de 63, 208 habitantes distribuidos en en 16,552 familias de las cuales el 30%(4956 familias) cra cuyes en casa para su autoconsumo,
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considerando que el consumo que oscila entre 1 a 2 cuyes por mes8 por familia, lo que significa que en Jan urbano se necesita atender mensualmente a 13, 241 familias, (13,241 cuyes por mes x 12 meses = 158,892 cuyes por ao). Tabla N20: Poblacin urbana y consumo per cpita de cuy
Consumo percapita de cuy por Ao (Kilos) Nombre Clasificacin Viviendas Poblacin
JAEN MONTE GRANDE FILA ALTA SAN MIGUEL DE LAS NARANJAS CRUCE DE CHAMAYA
URBANO URBANO URBANO URBANO URBANO
16552 309 1692 136 157
63208 1171 6135 511 540
Elaboracin Propia Tabla N21: Calculo de la Demanda por Ao y Mensual. DEMANDANTES Demanda(Autoconsumo) Demanda Urbana(80% del Total) Familias Meses 7635 11587 Total Ao(Cuyes) Demad. Mensual 12 91620 7635 12 139044 11587
Demanda Total DEMANDA TOTAL REAL
19222
230664 47,424
19222 3,952
LA DEMNADA TOTAL por ao es de 139,044 cuyes (145,996.2 kilos cuy peso vivo), restando el autoconsumo se requiere de 3,952 cuyes mensualmente.
Tabla N 22: Balance Oferta demanda de Cuy(Unidades)
Periodo Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total al Ao Fuente: Elaboracin Propia.
Oferta 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 7,635 91,620
Demanda 11587 11587 11587 11587 11587 11587 11587 11587 11587 11587 11587 11587 139044
Balance Oferta-Demanda -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -3952 -47,424
El balance entre la oferta y la demanda es de:

8
Segn datos obtenidos en la encuesta a familias que crean cuyes en la Red.
26
DEMANDA POTENCIAL OFERTA POTENCIAL = DEMANDA INSATISFECHA 139,044 cuyes Demandados por ao 91,620 cuyes Producidos por ao = (-47,424 cuyes por ao), que es la demanda insatisfecha por ao, esto significa que mensualmente se requiere de de 3,952 cuyes solo para zona urbana, lo que garantiza un mercado seguro localmente, considerando que el mercado no solamente es Jan si no otros lugares como Chiclayo, Trujillo, etc; y teniendo en cuenta que las fechas DA DE LA MADRE, FIESTAS DE CUMPEAOS, PATRONALES Y EN NAVIDAD se aumenta el autoconsumo a nivel de la zonas rurales manifestado por las personas entrevistadas.
Canales Respecto a los canales de comercializacin, existen dos canales importantes: a) Directo, consiste en la transaccin directa entre los productores vecinos al mercados de las ciudad, por lo general, los intermediarios son quienes usan este mecanismo al contar con medios econmicos para el traslado y pactar con antelacin precios y volmenes de venta. A su vez, dentro de este canal se pueden identificar dos modalidades de operacin: La venta en el lugar de produccin. En este caso los comisionistas adquieren la produccin en el lugar donde se cran y ellos se encargan del traslado a los mercados. La venta en el Mercado. Esta modalidad es la poco frecuente, en este caso los propios productores se encargan de trasladar sus animales a los mercados. Sin embargo, existen diferencias de procedimientos entre los intermediarios y los productores. Los intermediarios casi siempre realizan coordinaciones telefnicas previas con sus contactos en mercados o clientes, asumen los costos de otros servicios. Mientras que los pequeos productores por lo general venden su produccin en la periferia de los mercados (volmenes pequeos), evitndose incurrir en una serie de gastos y en las condiciones que se presenten). b) Indirecto, se cuenta con la participacin de un intermediario. Por lo general, los pequeos y medianos productores son quienes optan por este mecanismo. A su vez, los canales indirectos pueden incluir a los siguientes intermediarios: Intermediarios de mercados mayoristas de provincias. Intermediarios de los mercados locales. Intermediarios de la zona Puntos de venta en Jan: Los lugares de venta son: en la misma casa del productor, y en el mercado 28 de julio de Jan principalmente.
27
Mrgenes de Comercializacin Los pequeos productores de cuy que emplean el canal indirecto perciben un menor margen, obteniendo una menor rentabilidad con respecto a los medianos y grandes productores. Slo la comercializacin conjunta permitira a los pequeos productores colocar volmenes significativos al mercado, accediendo a canales con menos intermediarios y mejorando su rentabilidad. Para ello es necesaria la formacin de organizaciones que puedan dirigir el proceso de mercadeo de la produccin en los niveles local, regional y nacional. Basndose en precio aproximado de S/ 12, 15 Y 20 Soles9, siempre se vende al bulto, considerando que la edad de venta de los 6 meses hacia adelante, debido las ventas siempre son para consumo directo en su mayora el precio es alto, y esto debido a que existe una demanda insatisfecha. Las fechas que existen mayor venta son: Navidad, da de la Madre, tambin se incrementa el consumo entre otras se tiene, cumpleaos, fiestas patronales, reuniones, cuando hay visita de familiares que estn fuera de Jan. EL CONSUMIDOR FINAL. La carne de cuy, en la zona del proyecto es consumida especialmente en navidad, da de la madre, cumpleaos, visitas de familiares, actividades comunales etc. En la zona de Jan y la regin Cajamarca existe una mayor cultura del consumo del cuy, pero no a niveles competitivos con otras carnes como es: pollo, vacuno, porcino etc. Tabla N22: Componentes Proteicos de la carne de cuy comparado con otras carnes Componente Cuy Protena Grasa Minerales Calorias cal/100 gr 20.3 7.6 0.8 96 Conejo 20.5 8.0 0.8 159 Caprino 18.7 9.4 1.0 165 Vacuno 18.7 21.8 1.0 144 Ovino 18.2 31.1 1.0 353 Cerdo 14.2 37.5 0.7 376 Pollo 18.2 10.2 1.0 1.7
Entrevista a criadores de cuy en la Red Jan.
28
Colesterol mg/100 gr
Trazas
50
125
105
90
Elaboracin Propia, Fuente: Internet, diferentes pginas.
UN VISTAZO AL CONTEXTO NACIONAL DE LA CADENA DEL CUY. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar10, lo que indica que el peso promedio es de de kilo cada uno ya beneficiado. La distribucin de la poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribucin es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas. En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos. Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad, este pequeo roedor est identificado con la vida y costumbres de la sociedad, es utilizado tambin en medicina y hasta en rituales mgicoreligiosos, segn testimonio de la familia Segura Fernndez11, narra que ha estado con TIFOIDEA desde mucho tiempo, la medicina solamente le haca bien por unos pocos tiempos, tal es as que opto por recurrir a una seora de Jan, quien le esta curando en base a rituales con el CUY pero tiene que ser de color negro entero. RESUMEN DE LIMITANTES EN LA CADENA DEL CUY: Aspectos Productivos. Cuyes criollos, poco proliferos, alta consanguinedad y de lento crecimiento. Familias desconocen los sistemas de crianza tecnificado. Familias con poco conocimiento sobre nutricin y alimentacin en cuyes. Presencia de plagas y enfermedades. Las familias no tienen forma de evaluar la productividad.
10
Archivo electrnico en formato html, proporcionado por la FAO. Entrevista en su casa a la Familia Segura Fernndez del Casero San Luis del Milagro
11
29
La crianza de cuyes es conducida principalmente por madre de familias y los hijos. Aspectos en Comercializacin. Desconoce la calidad nutritiva del cuy. Desconoce las formas adecuadas de venta. Se realiza ventas en forma individualizada.
2.2.3.2 LA ACTIVIDAD APICOLA EN LAS FAMILIAS SOCIAS DE JAEN. La actividad apcola en la Jan se ha tomado importancia desde hace mucho tiempo atrs, la KFW apoyado en un inicio formando la asociacin de apicultores La Abejita del Amoju, integrada por socios y nos socios de CENFROCAFE mediante la Red Jan. Las familias que desarrollan la apicultura lo que buscan es diversificar la actividad productiva aprovechando que tienen condiciones ambientales para el desarrollo de la misma, los beneficios que ofrecen en la polinizacin cruzada y por la diversidad de productos que se extraen de ella, tales como: Polen, miel, cera, propleos, jalea real, los cidos (veneno), etc. Lo que convierte a la apicultura en una actividad muy atractiva, para agricultores, comerciantes y cientficos dentro del campo de la medicina. Sin embargo para lograr el xito total en el campo de la apicultura es necesario que el apicultor, tenga conocimientos bsicos sobre el manejo tecnificado del colmenar. De igual modo debe mencionar, que todo apicultor en el transcurso del aprendizaje; encontrar
30
muchas satisfacciones y dulces experiencias pero tambin deber superar amargas decepciones, para lograr al fin saborear el dulce nctar de su xito12. El potencial apcola esta en forma silvestre y en su habitad natural lo que es muy fcil capturarlas, para ello se requiere los siguientes implementos bsicos13: Ahumador, Careta, Mameluco, Botas, Guantes, Cuchillo, Un canuto de hilo, Una cajita de fsforo (vaco), un porta ncleo,4 5 bastidores sin cera, Un ayudante (equipado) y depsito con tapa. INSTALACION Y CRIANZA DE COLMENAS. A pesar que las abejas puedan volar algunos kilmetros para traer sus alimentos es preferible que a 1,000 metros consigan el nctar, el polen, el agua y los propleos. As como solo podrn tener la reserva de miel y polen necesarias para su vida diaria sino que podrn dar mayor cosechas al apicultor, cuando se colocan lejos de la floracin consumen mucha miel durante su vuelo se desgastan ms; y no rinden cosechas para el apicultor. Las colmenas siempre deben recibir rayos solares, desde temprano. As el calor ayudara ha abrigar a las cras y un mayor nmero de abejas podr dedicarse a la recoleccin de nctar, el polen, el agua y los propleos, desde las primeras horas del da; si los rayos del sol demoran en calentar a la colmena, sern pocas las abejas que se dedicarn a la recoleccin, siendo poca cosecha. Una colonia con poco abrigo puede coger ms fcilmente algunas enfermedades y las abejas estarn un poco ms agresivas; las colmenas deben estar protegidas de las corrientes de viento especialmente son vientos fros por que dificultan la incubacin de las cras. No debe estar en el corral de los animales porque, el movimiento de estos, el olor de sus orines y excrementos, mantienen ms agresivas a las abejas, deben tener cerca el agua fresca, porque las abejas consumen bastante agua cuando hace mucho calor.
Algunos problemas que se presentan segn entrevista realizada en casa del Seor Leonidas:
12
Tomado de archivo Electrnico, Fuente: Caritas Jan. Entrevista al Tcnico apicultor Seor Julio en parcela del Leonidas, casero de la Victoria
13
31
Crianza de Abejas Huerta del Sr. Leonidas Torres Guevara, Casero de la Victoria
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VISTAZO AL MERCADO DE LA MIEL
1. http://www.internor.org.pe/plantilla
El 2004, el Per export miel por US$ 1.042,735.5 FOB, teniendo como principal destino Estados Unidos. En trminos de volumen, las exportaciones en dicho ao llegaron a 517 toneladas. Los principales pases exportadores de miel de abeja en el mundo son Argentina, China, Alemania y Mxico. Un pas a seguir es Argentina, quien durante el ao 2005 exporto 104,618 toneladas por un valor de US$ 125.3 millones siendo sus principales destinos Alemania, Estados Unidos, Gran Bretaa, Italia, Espaa, Canad y Japn. Lo que muestra las grandes opciones que ofrece el mercado mundial. Las exportaciones se concentran por va martima, usando tanto el puerto de El Callao, como el de Paita. Esto ltima deja ver que gran parte de las exportaciones de miel del Per provienen del Bosque Seco. La importancia de la miel es que puede involucrar a cientos de miles de pobladores del campo, en todas las regiones naturales, especialmente a los de los Bosques Secos de la Costa peruana desde Tumbes hasta Lambayeque. La comercializacin se est produciendo a travs de la asociacin de apicultores de cada localidad. El precio promedio de exportacin es de aproximadamente US$ 1.43 por Kg. Para el caso de la miel certificada dentro del comercio justo, el valor FOB de la misma alcanza aproximadamente US$ 1.8 por Kg. es decir, casi 29% superior al de la miel convencional. En el mercado local, se comercializa miel del bosque seco del norte del Per (principalmente de algarroba y zapote), de la zona central (miel de eucalipto), de otras zonas (multiflora, etc.). La miel de algarrobo se caracteriza por su color amarillo claro, mientras que la de zapote por un color marrn oscuro.
2. www.cajamarcaopina.com
PRODUCTORES SOLICITAN ACELERAR INGRESO DE MIEL DE ABEJA A LA UNIN EUROPEA Escrito por rea de Prensa y Publicaciones ADEX, jueves, 16 de octubre de 2008.
Exportacin de miel de abeja y derivados disminuyen -2% en el periodo enero agosto de
este ao. Registr ventas al exterior por US$ 66 mil, inform ADEX. En pases como EE.UU., Japn y Alemania el consumo anual flucta entre 1 Kg. y 2 Kg. per cpita, mientras que en Per apenas alcanza los 150 gr., por lo que la exportacin es una opcin para cualquier empresa del sector.
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La miel de abeja posee numerosas propiedades tanto teraputicas como nutricionales, ventajas de las cuales an no obtenemos beneficios pues al margen que en nuestro pas el consumo per capita es bajo, enfrenta restricciones para ingresar a la Unin Europea que es un mercado demandante, seal la Asociacin de Exportadores (ADEX). Efectivamente, segn el gremio exportador, el levantamiento de la restriccin para el ingreso de la miel de abeja peruana al bloque europeo est supeditado a la aprobacin de un Plan Nacional de Residuos Qumicos, que, segn se conoci, tiene pendiente an la realizacin de pruebas que se debern hacerse en el exterior. El plan de residuos est a cargo del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Asimismo, falta trabajar un sistema de rastreabilidad (Trazabilidad) y el establecimiento de la normativa sanitaria (control de enfermedades apcola y control de plagas, entre otros), en franca armona con lo solicitado por la Unin Europea. Segn el Gerente General de Apcola Don Bosco S.R.L., y egresado del Instituto de Comercio Exterior de ADEX, Paolo Orellana, la Unin Europea constituye un interesante mercado para la miel de abeja, pero sta an no ha sido aprovechada en su plenitud. En el Per los apicultores principalmente comercializan miel de abeja, propleo, polen y jalea real, pero existen otras oportunidades ms, refiri. Similar opinin tuvo Eckard Jacob, Gerente General de Austro S.A.C. empresa que hace ms de tres aos tuvo la oportunidad de exportar miel de abeja a Alemania, Irlanda e Inglaterra, pero no pudo concretar el envo por las restricciones impuestas. Enviamos muestras de miel procedentes de Lambayeque, que fueron aprobadas, pero no llegamos a exportar, record. Asever que el Per tiene potencial para exportar miel de abeja, pero sostuvo que se debe organizar a los apicultores para tener volumen y que cumplan con todos los requisitos impuestos por la Unin Europea, se debe sealar que en el periodo enero agosto del presente ao las exportaciones de ese producto cayeron en -2% al obtener ventas por US$ 66 mil 831, mientras que en similar periodo del 2007 el monto ascendi a US$ 67 mil 141. Los envos fueron mayoritariamente a EE.UU., segn reporta el Sistema de Inteligencia ADEX DATA TRADE.
OPORTUNIDADES PARA LA MIEL DE ABEJA Paolo Orellana refiri que en el Per la crianza de abejas o apicultura se realiza en menor escala si es que se le compara con Argentina o Brasil, solo para nombrar dos pases vecinos. Aadi que el inters se concentra en cuatro productos, pero existen otros derivados como la cera, la apitoxina y la apilarnil que se elaboran en poca escala o no se producen en nuestro pas. Indic que el apilarnil tiene propiedades para fortalecer el sistema inmunolgico, la apitoxina tiene la capacidad de curar diversas enfermedades, mientras que la cera es muy requerida como insumo en la industria cosmtica. Respecto al consumo de miel de abeja,
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dijo que en otros pases como Estados Unidos, Japn y Alemania los niveles de consumo anual fluctan entre 1 y 2 Kg. per cpita, mientras que en Per a penas alcanzan los 150 gramos al ao, por lo que la exportacin es una opcin para cualquier empresa del sector. Para el egresado del Instituto de Comercio Exterior de ADEX estas cifras indican que es necesario realizar esfuerzos intensos de promocin para fortalecer el consumo de miel en nuestro pas, ya que solo es utilizada para endulzar cuando puede ser usado como materia prima de medicamentos o productos de belleza.
Demanda Comprobada Es ampliamente conocido que el mercado de Lima Metropolitana concentra la mayor parte de la produccin apcola, en tal sentido, este mercado ejerce influencia indiscutible en la formacin de precios. Pero tambin existe una corriente mundial y nacional de consumo de productos naturales y orgnicos, producidos en lugares alejados de contaminacin, que es precisamente de donde proviene nuestros productos; muestra de ello es que en la actualidad ASPPABONSI cuenta con solicitudes de compra de miel en panal y granel por empresas apcolas nacionales como Abejas del Per que requiere de 10 a 15 toneladas mtricas; empresa que ha hecho una visita tcnica a ms de 120 apicultores de la provincia, asimismo, existe relaciones con el Plan Binacional de Desarrollo de Frontera para participar en dos ruedas de negocios con empresarios y clientes de la ciudad de Lima, con lo que se incrementara la demanda de productos, pero que sin la implementacin de un proyecto poco se puede avanzar. Estos aspectos promueven que exista una demanda potencial por conocimiento en prcticas tecnolgicas de produccin y comercializacin, la misma que esta dada principalmente por los agricultores pertenecientes a las comunidades productoras inmersas en la presente propuesta, considerando a cada apicultor como una unidad apcola conformada por 05 personas, para el caso de este servicio del proyecto, la poblacin demandante es 300 unidades apcolas.
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Las tendencias mundiales tanto a nivel de exportaciones como de importaciones, se han incrementado en el mundo, cabe destacar que el principal pas exportador es China en el 2008, con 89,279 toneladas, Argentina en el 2006(103998 tn), y China en el 2000(103,042 tn).
Elaboracin Propia, Fuente: FAOSTAT/Direccin de Estadsticas
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Los 20 principales pases exportadores de miel se mantienen entre: China, Argentina, Mxico, Alemania entre otros.
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Respecto a los 20 principales pases importadores en el 2008: Estados unidos (104,962 tn), seguido de Alemania(91,923 tn), Japn(41,682 tn), entre otros. 2.2.3.3. LOS BIOHUERTOS y OTRAS CRIANZAS DE ANIMALES MENORES Las familias de la Red Jan, cran otros animales menores como son gallinas criollas, patos y cultiva hortalizas, ellas ya conocen muy bien sus zonas, pero esto solamente para el consumo familiar, excepto algunos que ya tienen cierta experiencia en producir para el mercado como es el caso del seor Mauro,
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HUERTOS Y OTRAS ANIMALES MENORES Las actividades de animales menores como es la crianza de patos, granjas de chanchos y piscigranjas, que estn consideradas en el proyecto no deben implementarse por que las familias socias beneficiarias no han priorizado.
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CAPITULO III
CONCLUSIONES Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DEL PROYECTO. CONCLUSIONES:

Las conclusiones estn referidas a los diferentes aspectos que influyen en las asociaciones integrantes de la Red Jan, para ello se ha considerado los siguientes aspectos:
1. Entorno Geosocioecomico de las Familias.

Existen condiciones geogrficas y agroclimticas favorables para desarrollar cultivos de pan llevar(pltano, vituca, yuca, frejol, maz etc) para que la seguridad alimentaria se ha menos dependiente del caf. Las familias socias de la Red Jan dedican el 65% de sus terrenos para cultivos de pan llevar lo que hace que estn previstos para la seguridad alimentaria en tiempos de escases. Los hogares de la Red son liderados por el esposo para la toma de decisiones de mayor responsabilidad que ellos denominan cuando se refieren a: compra de terrenos, manejo, produccin y venta de caf y la esposa asume decisiones de menor responsabilidad, (compra de alimentos, cuidado de los hijos, crianza de animales menores y cuidado de los hijos. Las unidades econmicas productivas sus viviendas estn ubicadas en forma dispersa, con deficiencias en vas de acceso, carecen de fluido elctrico, servicios higinicos, cocina en base a lea, y los servicios de atencin de saludad estn retirados. 2. Sistemas de produccin y crianza de animales menores. Las familias de la red ya han adoptado el desarrollo de prcticas de produccin agroecolgicas, en sistemas agro-silvo-pastoriles mixtos en pequea escala. Las unidades econmicas productivas son constantemente amenazadas por irregularidad de periodos lluvioso (sequa), presencia de algunas enfermedades en las familias, plantas y animales. La crianza de animales menores es una actividad marginal, en paralelo con otras actividades agropecuarias, desarrollada principalmente por la esposa y los hijos menores. Las familias en un 95% cran cuyes para el autoconsumo en la cocina, alimentacin en base slo forraje de la zona; no tienen un manejo adecuado.
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Las familias que cran cuyes, desconocen de un manejo tecnificado, dietas alimentacin, programa sanitario. Los cuyes son principalmente raza Per, altamente cruzada lo que ha provocado una alta consanguinidad (mezcla de razas), haciendo lenta la reproduccin, animales de bajo peso que slo alcanzan entre 800 gramos hasta 1,300 gramos a los 6 meses, periodo de venta.
Las familias interesadas en la apicultura son 20, su iniciativa de mejorar ha nacido despus que un Proyecto financiado por la KFW, los ha constituido en una asociacin denominada Las Abejitas del Moju, integrada por 13 socios y no socios de CENFROCAFE. La actividad apcola est en una fase de aprendizaje, lo que requiere desarrollar capacidades en las familias apicultoras. Las familias interesadas por los Biohuertos son 20, pero hay que considerar el asociado rena las condiciones mnimas de: disponibilidad de agua, suelo adecuado, tiempo y se elija las semillas de calidad, as como las ms precoces en su crecimiento y que mayor demanda el mercado.
3. Formas de comercializacin.
La comercializacin siempre es uno de los cuellos de botella, que las familias del proyecto tienen para la venta de animales menores, hortalizas, etc. La comercializacin de cuyes es de forma individual, la fijacin de precios es al bulto, no se tienen un registro de ventas.
Las familias desconocen de las bondades, alimenticias que contienen la carne de cuy, miel, etc. Los periodos de mayor venta son: Da de la Madre, del Padre, cumpleaos, fiestas patronales y navidad. La venta de miel en la red solo se realiza a granel, es decir por latas(30 botellas), en botellas, sin ninguna marca, logotipo, descripcin del producto. No se conoce bien los mercados para la miel, la venta a gran escala de cuy, entre otros. La comercializacin de miel se hace en forma tradicional, debido a que no se tiene un anlisis fsico qumico, micro bilogico y organolptico, adems sin una marca, entre otras.
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PLAN DE IMPLEMENTACIN:
CARPETA DEL PLAN FINANCIAMIENTO.
Solicitud de Prstamo para Fondo Rotatorio, debidamente firmado por el beneficiario, garante y presidente de la Red, ( ver formato N01). Declaracin jurada simple de cumplimiento de los requisitos mnimos exigidos para ser beneficiario del proyecto, ( ver formato N02). Fotocopias simples del DNI de la beneficiario y conyugue y/u otro que haga las veces. Formato simple visado por el facilitador y presidente de Red, responsables sobre la ejecucin del Proyecto ( ver formato N03 ). Cronograma de Pagos para Devoluciones.
CARPETA DEL PLAN OPERATIVO DEL PROYECTO. Copia del Proyecto Plan de Produccin y Manejo. Programacin de Manejo: Reproduccin, Alimentacin, Sanidad Programacin de Capacitacin y Asistencia Tcnica. Implementar Fondo Rotatorio para mujeres. La forma de darle sostenibilidad al proyecto es mediante la implementacin de un fondo Rotatorio para mujeres. Disear materiales de capacitacin. La capacitacin debe ser Modular y progresiva con una metodologa participativa Se requiere la elaboracin de manuales y cartillas instructivas o guas, por cada producto.
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ANEXOS
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Anexo N 01: Solicitud de Crdito Anexo N02: Declaracin Jurada de Cumplimiento de Requisitos Mnimos Anexo N03: Formato de Requerimiento ANEXO N04: Formato de Ficha de Encuesta Anexo N 05: CD_ Contiene el archivo electrnico
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Presentacin.

No mires lo que fuimos; mira lo que somos, Fedro Equipo Consultor.

CAPITULO I ASPECTOS METODOLOGICOS DE LA CONSULTORIA

CAPITULO II DESARROLLO DEL ESTUDIO DE LINEA DE BASE DEL PROYECTO

2.1.2. Objetivos del Proyecto.

2.1.3. Descripcin del servicio.

Feria Taller Contratos Talleres Talleres

1766.78 70.67 70.67 70.67 70.67

Meses Meses Meses

353.36 353.36 1060.07

Kilos Servicio Galn Moto Lineal

70.67 35.34 4.24 2826.86

Participacin Distrital (Km2)

Extensin Distrital (Km2)

Tabla N02: Localizacin de los Distritos de Provincia de Jan

Plan de Desarrollo de la Provincia de Jan.

Lenidas Torres Guevara, Casero de la Victoria.

PANEL FOTOGRAFICO N01 9

Tasa de desnutricin crnica 27.9 46.9 39.3 31.7

Tasa de desnutricin crnica 21.7 37.5 27.7 20.1

PERU CAJAMARCA Provincia de JAEN Distrito de JAEN

Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: Base de Datos INEI Per.

TABLA N 06: EDUCACION

Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: Base de Datos INEI Per.

INGRESO PROMEDIO PERCAPITA MENSUAL

Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: Base de Datos INEI Per.

Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: Base de Datos INEI Per.

TABLA N 09: Resumen de Indicadores de Desarrollo e IDH

habitant es 183 634 86 021

Jan Jan (Distrito)

135 86.00 1 033 89.93

Elaboracin: Equipo Consultor, Fuente: IDH_PERU_2007

VARIABLE / INDICADOR POBLACION Poblacin censada

94094 89540 65414 109155 9065 91910 91724

51.2 48.8 35.6 59.4 4.9 50.1 49.9

42902 43119 27881 54301 3839 71565 14456

49.9 50.1 32.4 63.1 4.5 83.2 16.8

PARTICIPACION EN LA ACTIVIDAD ECONOMICA ( 14 y ms aos)

Poblacin Econmicamente Activa(PEA) PEA ocupada segn ocupacin principal

Elaboracin Propia, Fuente: Registro de Padrn de Socios de CENFROCAFE.

Elaboracin Propia, Fuente: Registro de Padrn de Socios de CENFROCAFE.

Elaboracin Propia, Fuente: Registro de Padrn de Socios de CENFROCAFE.

CRIANZA FAMILIAR ANIMALES MENORES.

CRIANZA FAMILIAR ANIMALES MAYORES.

Vacunos, entre otros

CULTIVOS, PASTOS, BOSQUE.

Caf, cultivos de pan llevar(vituca, yuca, frejol, pltano, etc

Sra Ren Lozada Saavedra San Luis del Milagro)

Sr. Genaro Alarcn (Santa F)

Sr. Segundo Daz (Diamante)

Sistema Mixto Sr. Lizardo (San Luis del Milagro)

Jaulas (Batera) mejoradas propuestas por el Proyecto CAN CFC

Elaboracin: Alfredo Cruzado, Tcnico del proyecto.

Tabla N 14: Anlisis FODA de la crianza de cuyes FORTALEZAS

Calculado en Base a la Encuesta a Socios de la Red Jan.

Viviendas 133 121 44 40 187 47 56 74 73 40 55 41 40 62 32 106 62 171 120 62 108

Total de Cuyes 1596 1452

PRODUCTORES PRODUCTORES JAEN RURAL PRODUCTORES JAEN URBANO

Familias 4325 3310

Animales Promedio x Familia 12 12

Total Cuyes x Ao 51,900 39,720

Oferta Mensual 4,325 3,310

OFERTA TOTAL REAL

Elaboracin Equipo Consultor. Fuente: Encuesta, Censo de Poblacin y Vivienda INEI-2007.