Leites vegetais contribuem para a sade humana

MILHO VERDE
Diurtico, combate inflamaes do sistema urinrio, hipoglicmico, rico em protena, estimula o fluxo biliar, previne a formao de clculo renal [Cf. Lorenzi, Plantas Medicinais do Brasil]. Contm amido, protena, acares, fibra diettica, algum magnsio, molibdeno, fsforo, tiamina, niacina, vitamina E, vitamina B1, folato (reduz a homocistena, aminocido causador de problemas cardacos), vitamina C, cido pantotnico, fitoqumicos betacriptoxantina, lutena, saponina, alcalides, sitosterol, estigmasterol, cido mlico, cido palmtico, cido tartrico, cido oxlico e cido maiznico, que combatem doenas cardacas e cncer do clon. LEITE DE MILHO VERDE COZIDO 1 espiga de milho verde 1 litro de gua mineral ou da fonte Preparo: Lave bem a espiga, cozinhe em 1 litro de gua por 10 minutos de fervura. Desligue. Quando tiver morna, corte os gros com uma faca, carreiro por carreiro. Ponha-os no liquidificador e bata acrescentando devagarinho a mesma gua na qual foi cozinha. Bata por uns 3 a 4 minutos. Coe em tecido por 5 a 10 vezes. Ponha uma pitada de sal e na hora de servir, se precisar, adoce com um fio de melado.

AMNDOAS
Possuem maior teor de protenas do que a maioria das demais oleaginosas. Contm vitamina E, clcio, ferro e antioxidantes, como flavonides, quercetina e campferol (previnem o crescimento de clulas cancergenas e a oxidao do LDL), e magnsio (um macromineral, conforme o so tambm o clcio, fsforo, potssio, sdio e cloro. Eles mantm o ambiente interior das clulas para que possam ter lugar as reaes bioqumicas, mantm a presso osmtica dos fluidos corporais, mantm as propriedades estruturais e funcionais das protenas e controlam a sensibilidade e a reatividade dos msculos e nervos. O magnsio, juntamente com o clcio, tem um papel estrutural e confere dureza aos nossos ossos). LEITE DE AMNDOAS 1 xcara de amndoas 4 xcaras de gua gelada Preparo: Ponha as amndoas em gua fervendo por 5 a 7 minutos para soltar a casca. Descasque-as. Deixe-as de molho por uma noite, depois de descascadas. Coloque-as no liquidificador e misture aos poucos a gua, batendo por 3 a 4 minutos at formar um leite homogneo. Coe em tecido. Guarde o farelo para outras receitas do dia. Volte a coar 5 a 10 vezes. Tempere com uma pitada de sal.

AVEIA
Vitamina E, vrias do complexo B, potssio, selnio, cobre, zinco, e mangans. Tem fibras solveis (absorve o colesterol e o remove) e insolveis (ajuda o sistema digestivo). Reduz o colesterol total e o LDL, reduz a presso arterial alta, ajuda a manter o peso, reduz o risco de diabetes tipo 2. A aveia um cereal importante na alimentao dos diabticos, pois contm fibras solveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o corao e a circulao contra a aterosclerose. rica em clcio, ferro, magnsio, e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal. Alm do mais, um importante estimulante da produo da serotonina, o hormnio da calma e do bom sono, ajudando a tratar da depresso, especialmente se for associada semente de linhaa. LEITE DE AVEIA 100 ml. aveia prensada, laminada ou em flocos 1 litro de gua Sal marinho a gosto Melado ou adoante vegetal a gosto (jamais o aspartame!) Se no tiver um medidor, lembre de manter a proporo de 1/10 (1 medida de aveia, 10 de gua) Preparo: Aquea parte da gua at o ponto de fervura. Caso queira saborizar o leite, acrescente ch em sachets ou ervas (exemplos: canela, hortel, camomila, erva cidreira, ma seca, etc; aguardando ento 3 minutos at a infuso estar pronta). Despeje essa gua quente sobre a aveia prensada apenas na quantidade para cobri-la. Deixe de molho por uns 10 minutos. Bata a aveia e acrescente aos poucos o restante da gua at dissolver tudo. Se quiser um leite menos denso acrescente mais um pouco de gua at o ponto desejado. Bata novamente por uns 3 a 4 minutos. Coe em tecido. Use o farelo para outras receitas. Volte a coar por 5 a 10 vezes. Tempere com uma pitada de sal e melado se quiser.

SOJA
Um gro de bom senso, tamanho o seu equilbrio nutricional. Possui fsforo, magnsio, ferro, clcio, cobre, diversos aminocidos essenciais, e doze vezes mais protena do que o leite de vaca. Por ser altamente nutriz, a soja no s revitaliza como proporciona uma verdadeira regenerao celular. Contm protenas, gorduras, especialmente poliinsaturadas, amido, fibras dietticas, isoflavonas (genistena e daidzena), saponinas (antioxidantes que atuam sobre o sistema imunolgico), oligossacardeos (que produzem flatulncia quando o gro no deixado de molho e banhado diversas vezes), promotores das bifidobactrias que mantm a sade do clon.. Boa fonte de ferro assimilvel, mangans, magnsio, molibdeno, riboflavina, vitamina B6, vitamina E, vitamina K. Sempre retirar a casca dos gros, pois elas contm fitatos, um componente que retm o fsforo dos gros. O excesso de fsforo pode impedir a absoro do clcio, zinco e ferro. Mas os fitatos podem ajudar a reduzir doenas crnicas degenerativas como o diabetes, o colesterol. Previne a perda ssea, pois contribui para a fixao do clcio; ativa e aumenta o sistema imunolgico, aumenta o nmero de linfcitos; protege contra as doenas cardiovasculares, ao reduzir o LDL e aumentar o HDL, tornando as artrias elsticas; favorece a reposio hormonal diminuindo os efeitos da menopausa, tais quais a irritao, ondas de calor, cansao, indisposio e depresso. LEITE DO GRO DE SOJA DESCASCADO 1/2 xcara do gro de soja descascado, hidratado no mnimo por 6 horas 3 xcaras de gua da fonte ou mineral, aquecida. Preparo: Descarte a gua do molho. Leve ao fogo com gua limpa, deixe aquecer ao ponto de quase ferver, descarte outra vez essa gua. Repita mais 2 vezes. Coloque os gros no liquidificar e moa-os, acrescentando aos pouquinhos a gua (aquecida previamente) na medida acima. Bata por uns 4 minutos. Coe em tecido, esprema bem o bagao. Separe o farelo para colocar em outras receitas no mesmo dia, ou guarde por at 1 dia na geladeira. Leve o leite ao fogo at ferver, cuidando para no entornar a espuma.. Aps ferver, baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos mexendo sempre para no formar crosta no fundo da panela.

ARROZ INTEGRAL
Um poderoso desintoxicante. Descansa os rgos do corpo. Tem protenas, vitamina B1 e niacina, responsveis pela transformao das protenas e carboidratos em energia. Contm tiamina, niacina, fsforo, potssio, ferro, magnsio, riboflavina e cinco vezes mais fibra do que o branco. LEITE DE ARROZ INTEGRAL 2 xcaras de arroz integral (preferencialmente orgnico) 4 xcaras de gua mineral ou da fonte Preparo: Lave bem o arroz. Deixe de molho por oito a dez horas. Leve-o ao fogo brando com a gua, mexendo at que a mo ache a temperatura muito quente. Espere mais 2 minutos e desligue. Tampe a panela e deixe esfriar por umas duas horas. Bata, coe, guarde o farelo para juntar a outros alimentos. Coe de 5 a 10 vezes para homogeneizar.

NOZES
Tem gordura mega 3, boa fonte de vitamina B, tiamina, B6 cido flico, minerais fsforo, magnsio, zinco e cobre. Fonte de gamatocoferol, um tipo de vitamina E. Nutriente do crebro, reduz o risco de doenas coronrias, aumenta o HDL, combate o cncer de mama, prstata e pulmo, aumenta a resistncia da insulina no diabetes tipo 2, possui melatonina, essencial para um sono reparador.

CASTANHAS DO PAR
Rica em protenas, selnio (um oligoelemento que intervm nos mecanismos de defesa do organismo. Junto com a vitamina E, participa do sistema antioxidante responsvel por conservar a estrutura e funo de todas as membranas), zinco, vitamina E, vitamina do complexo B. Tem alto teor de gordura, essencial na fase de crescimento, na convalescena e no estresse. Entre seus aminocidos essenciais encontra-se o triptofano, reparador celular, atuando no crescimento e reproduo. Tem mais triptofano do que a soja, as outras castanhas e os derivados de animais (carne, leite). LEITE DE CASTANHA DO PAR 1 litro de gua fervendo 1 xcara de castanhas do Par 2 colheres de melado 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de aveia Preparo: Coloque a aveia na gua fervendo por 3 minutos. Desligue o fogo, espere atingir a temperatura de mamadeira. Acrescente a oleaginosa escolhida e bata no liquidificador. Coe e tempere com sal a gosto. Se usar amndoa ou avel, tire a casca. Esse leite oferece protena de alto valor biolgico.

NOZ PEC
Alto teor de gorduras, grande proporo de gordura poliinsaturada. Contm potssio, fibra diettica, amido, acares, fsforo, tiamina, vitamina B6, cido flico e biotina, gamatocoferol (Vitamina E) magnsio, zinco e protena. Rica em betasistosterol e cido olico (faz bem para o corao), reduz o LDL e triglicrides e aumenta o HDL. LEITE DE NOZES 1 litro de gua fervendo 1 xcara de nozes 2 colheres de melado 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de aveia Preparo: Coloque a aveia na gua fervendo por 3 minutos. Desligue o fogo, espere atingir a temperatura de mamadeira. Acrescente a oleaginosa escolhida e bata no liquidificador. Coe e tempere com sal a gosto. Se usar amndoa ou avel, tire a casca. Esse leite oferece protena de alto valor biolgico.

AMENDOIM
Protege o organismo da ao dos radicais livres e possui grande quantidade de protenas. Possui antioxidantes, polifenis e cido p-cumrico. Torrar eleva os nveis desses componentes. Fonte de beta-sitosterol (anticancergeno) e resveratrol (previne cardiopatias). LEITE DE AMENDOIM 1 xcara de gros sem casca e sem sal 4 xcaras de gua mineral ou da fonte, quente Preparo: Deixe de molho por umas 8 horas. Descarte essa gua. Bata no liquidificador, misturando a gua devagarinho. Coe, guarde o farelo para fazer bolo, po, almndega vegetal. Volte a coar de 5 a10 vezes para homogeneizar e retirar melhor os resduos.

Onde fazer curso de leite vegetal? No Babele www.babele.com.br ou 33692809. Responsvel pelas oficinas: Sonia Felipe, filsofa, pesquisadora de tica alimentar, animal e ambiental, estuda medicina ayurvedica.