RESUMEN

Esta prctica trata sobre la realizacin de vino, a partir de una serie de pasos ordenados. Los principales ingredientes para este vino son la Jamaica, el azcar y la levadura de cerveza. Lo primero que se realiz, fue preparar la Jamaica a travs de la coccin. Teniendo la jamaica, se agreg a un recipiente que con agua. El fin de mezclarlo con agua, es que se logre diluir la Jamaica completamente la jamaica, para luego poder obtener una determinada cantidad de solucin. Para finalizar se agreg el azcar y la levadura de cerveza. El recipiente donde se realiz dicha solucin se encuentra sellado, a travs de un sistema que requiere de dos recipientes y una manguera. Este tipo de sellamiento impide el ingreso de oxgeno y expulsa el gas producido. Esto es necesario para poder producir una fermentacin exitosa, generada por la levadura de cerveza. Teniendo la solucin resultante, se puede obtener la masa, y el volumen se obtiene a travs de clculos geomtricos. Con los datos anteriores obtenemos la densidad resultante, basndonos en fundamentos tericos y utilizando la respectiva ecuacin de densidad. Se obtuvo la densidad de la solucin, es de 1.3216 g/ml. La densidad de esta solucin es bastante baja, pero la cantidad de botellas que se pueden obtener es bastante aceptable, ya que se pueden producir un aproximado de 12 botellas de 750 ml.

RESULTADOS

1. Densidad total de la solucin.

Densidad resultante

1.3216 g/ml

2. Nmero total de botellas obtenidas a partir de la solucin.

Nmero de botellas

12 botellas

INTERPRETACIN DE RESULTADOS

Los resultados finales se obtuvieron en base a fundamentos tericos y numricos. Lo primero que se busc fue la masa de la solucin total, esta fue obtenida con la utilizacin de una pesa, el resultado que se obtuvo fue de 27 libras, que es equivalente a 12177 gramos. Despus se encontr el volumen de la sustancia en mililitros, esto se encontr con la utilizacin de determinadas conversiones y se obtuvo un volumen total de 9213.53 ml. Con los resultados del volumen y la masa de la solucin se pudo encontrar la densidad de la solucin. Para encontrar la densidad se utiliz la respectiva ecuacin matemtica, p=m/v, y se obtuvo una densidad de 1.3216 g/ml. Es una densidad bastante baja en comparacin a otro tipo de soluciones, y es bastante cercana a la densidad del agua. Para los clculos realizados se deprecio la densidad del azcar y la levadura, se tom todo como un lquido ya que al juntar los ingredientes, solo se adquiri esencia y sabor. La levadura de cerveza ser la encargada de convertir el azcar en alcohol, por eso fue necesaria su aplicacin. Con todos los datos encontrados anteriormente se pudo determinar el nmero de botellas que puede producir la solucin. Para esto se necesit del clculo a partir de conversiones, ya que una botella es una medida establecida. El nmero de botellas que se obtuvo es aceptable, ya que no se elabor una cantidad grande de solucin.

CONCLUSIONES

1. De manera general podemos decir que las levaduras son las responsables de convertir los azcares fermentables en alcohol y otros subproductos.

2. El sistema de sellamiento no permite que la solucin tenga contacto con oxgeno y esto protege a la solucin de un cambio no deseado. Tambin permite la expulsin del dixido de carbono generado. 3. Se eligi la rosa de Jamaica porque no posee azucares, esto nos asegura que el alcohol producido en el vino proviene del azcar agregada despus de haber realizado la solucin. 4. La cantidad de botellas que se puede obtener de la solucin es bastante considerable, ya que con pocos recursos se pueden generar ganancias.

APNDICE

PROCEDIMIENTO
1. Se abri un orificio en la tapadera del recipiente y se meti un pedazo de manquera de cincuenta centmetros. Por ltimo se sell completamente la

tapadera, con el fin de impedir el ingreso de oxgeno. 2. Se utilizaron dos litros de agua para cocer la jamaica. Luego de haberse cocido, se dej enfriar completamente el fresco obtenido. 3. El fresco obtenido se mezcl dentro del recipiente con agua, esto con el fin de conseguir 2.5 galones de solucin 4. Se retir un cuarto de litro del refresco y se refriger. Esta parte extrada del refresco se retir, ya que servir para la siguiente parte de la prctica 5. Se agregaron 5 libras de azcar a la solucin previamente preparada. Tambin se agreg una cucharada de levadura de cerveza a la solucin. 6. Luego de los pasos anteriores se cerr el recipiente con la tapa hermtica, y la manquera se conect al otro recipiente, el sello de agua. 7. Los recipientes se dejaron en un lugar seguro con el fin de obtener el vino, a partir de la fermentacin de la solucin.

MUESTRA DE CLCULO

a) Clculo del volumen de la solucin. [1]

Entonces:

b) Clculo de la densidad de la solucin.

[2]

c) Clculo de nmero de botellas de 750 ml.

DATOS CALCULADOS

Tabla 1. Datos del volumen:

Volumen inicial Volumen extrado Volumen resultante

9462.00 ml 250.00 ml 9213.53 ml

Tabla 2. Datos de la densidad:

Masa Volumen Densidad resultante

12177.00 g 9213.53 ml 1.3216 g/ml

Tabla 3. Cantidad de Botellas:

Solucin total Por botella No. De botellas

12177.00 ml 9213.53 ml 12 botellas

BIBLIOGRAFA

1. Villa, Mara Roco Villa Gerley, Manual de prcticas de qumica general. Primera edicin orenza Correa Restrepo (Editora), Sello Editorial Universidad de Medelln Segunda edicin. Pginas: 53-60.

2. http://www.100ciaquimica.net/temas/tema2/index.htm

3. Jean autor Umland, Jon autor Bellama, Virgilio Gonzlez Pozo, Javier rev. Tc Ramrez Angulo. Qumica general, primera edicin en espaol. Pginas: 125-131.

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