Receita Nhoque de Batatas ao Molho de Filet Mignon Ingredientes

Nhoque - 3 litros de gua - 6 batatas mdias (cerca de 750 gramas) - 1 xcara e meia de farinha de trigo - farinha de trigo para polvilhar a superfcie de trabalho - sal a gosto

Molho de Filet Mignon - 600 gramas de filet mignon - 1 sache de molho de tomate - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 cebola mdia - 3 dentes de alho - 1 caldo Knorr de carne - 5 ramos de salsinha - sal e pimenta a gosto - 2 colheres de sopa de leo

Preparo

Vamos comear trabalhando no molho, enquanto as batatas cozinham, o que deve demorar cerca de 25 minutos. Para isto, coloque as batatas, j bem lavadas, para cozinhar, com casca em tudo, nos 3 litros de gua, at que fiquem amolecidas o suficiente para fazer um pur.

Caso se pergunte porque a casca, para dar uma firmeza extra no Nhoque. Geralmente fica bem molinho e esbranquiado se no for feito da maneira correta.

Enquanto as batatas cozinham, corte o filet mignon em tiras no muito finas, nem muito grossas, removendo o excesso de gordura. Costumo dizer que o filet mignon uma carne bem fcil de trabalhar, e no por menos. Ele macio e seu corte geralmente facilita qualquer tipo de preparo. Polvilhe as tiras de filet mignon com um pouco de sal e pimenta.

Para o molho, pique a cebola em pedacinhos bem pequenos , esprema os alhos e pique a salsinha grosseiramente.

Pegue uma panela mdia, deixe esquentar alguns segundos com 2 colheres de sopa de leo e coloque o alho e a cebola para dourar, mexendo de instantes em instantes para evitar que grudem e queimei. Em seguida, adicione o filet mignon e deixe pegando uma cor. Quando j no estiverem mais crus, adicione o molho de tomate junto com 1/3 de copo de gua, baixando o fogo para temperatura baixa.

Em seguida, aplique as 2 colheres de sopa de farinha, misturando lentamente. Misture os outros ingredientes, nesta ordem: o caldo Knorr de carne, a salsinha, algumas pitadas de sal, e 1 colher de sopa rasa de acar, opcionalmente caso deseje cortar a acidez. O molho est pronto!

Vamos ao Nhoque. As batatas a esta altura j devero estar amolecidas. Esprema-as, formando um pur, e em uma superfcie afarinhada, coloque esse pur, adicionando aos poucos a farinha de trigo e o sal. V misturando a massa com as mos at no grudar mais nos dedos. Isso pode levar mais ou menos farinha do que descrita na receita.

Uma vez com a massa pronta, v pegando pedaos e fazendo tiras mdias, no muito grossas, sempre rolando sob a superfcie afarinhada. Se o nhoque comear a grudar na superfcie,

aplique mais farinha na superfcie. Em cada tira, v cortando pequenos pedaos de tamanho relativamente igual, e rolando com um garfo por cima, achatando um pouco cada pedao de massa e formando os sulcos.

Agora basta cozinhar. Em uma panela grande, aquea 2 litros de gua, aplicando 2 filetes de azeite. Quando estiver fervendo, coloque a massa e deixe cozinhando durante cerca de 4 minutos, ou at comear a subir para superfcie. Escorra o nhoque e prepare-se para montar o prato.

Para montar o prato, muito simples! Coloque, se desejar, uma folha de alface roxa por baixo, o nhoque por cima, e acima de tudo o molho delicadamente, com uma folhinha de salsinha para completar.