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La culture de la tomate

1. Gnralits

La tomate est l'espce lgumire la plus cultive en Afrique car elle entre dans la composition de nombreux plats traditionnels. Compte tenu des nombreuses attaques de maladies dues des champignons (maladies cryptogamiques) sur le feuillage, la culture de la tomate est trs difficile en saison humide et il est recommand de la cultiver essentiellement en saison sche. Les circuits commerciaux traditionnels africains proposent souvent des sachets de semences issues du commerce parallle et qui contiennent parfois des varits de semences habituellement utilises en Europe ou en Asie et qui ne sont pas adaptes aux conditions climatiques tropicales. Quitte les payer un peu plus cher, il est donc recommand de se limiter des varits testes dans les conditions tropicales et commercialises par des spcialistes des varits tropicales. On peut citer en particulier les deux socits surs : TROPICASEM et TECHNISEM. A titre d'exemples, et compte tenu de l'autorisation bienveillante de la socit, cette page prsentera des liens relatifs aux informations varitales et techniques issues du site de TECHNISEM. Il existe deux types de varits de tomates : les varits port indtermin, qui ncessitent des interventions de taille (on pince les gourmands) pour limiter la croissance et provoquer de nouvelles floraisons et qui demandent souvent un tuteurage,

Fiche technique Tomate JP Courchinoux Dcembre 2008

les varits port dtermin dont le dveloppement est de type buissonnant qui ne ncessitent ni taille ni bouturage.

Il est videmment plus simple, en culture de plein champ, d'utiliser des varits port dtermin. La faible rsistance du fruit de la tomate aux chocs, la chaleur et au stockage sans prcautions incite recommander le choix de varits initialement prvues pour la production de tomates de conserve, c'est--dire de type Olivette, oblongues. Cependant, si la commercialisation ne comporte pas de transports sur des mauvaises pistes ou de nombreux transvasements avant d'arriver sur le march, il est alors possible de produire des varits plus adaptes la consommation en frais, avec des fruits plus gros et ronds. L'exprience dmontre que dans le cas o les marachers rcoltent systmatiquement les semences sur leur propre production, d'anne en anne, les caractristiques de la varit se perdent ou voluent, surtout si la varit de dpart n'tait pas fixe. Il est important de constater que si les ppinires sont ralises avec rigueur, la rpercussion du cot des semences sur le prix de revient du kilo de tomate est trs faible, surtout si lutilisation de varits haut rendement amliore sensiblement la rcolte. Le lien du tableau Technisem indiquant les varits dites de conserve : Les varits de tomates type olivette de Technisem, En cas de besoin, le lien pour les varits rondes dites de bouche : Les varits de tomates rondes de Technisem Afin de ne pas gaspiller les semences et de limiter les achats au strict minimum, le tableau suivant indique le poids des principales semences potagres et les quantits ncessaires pour une plantation d'un hectare (diviser par 100) : Les caractristiques des semences potagres Technisem

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2. EXIGENCES * La croissance de la plante est meilleure lorsque les maxima journaliers sont suprieurs de 10C (ou plus) aux minima, sans toutefois dpasser 30C, * les plants sont plus robustes lorsqu'ils subissent des tempratures relativement basses au stade de la ppinire (10-15C), * la croissance n'est pas trop contrarie par des tempratures leves, si le temps est ensoleill (tiolement par temps couvert), * une rotation sur trois annes permet de rduire de faon intressante les risques de prolifration des maladies bactriennes et cryptogamiques ; cette rotation doit concerner la tomate et toutes les autres cultures de la mme famille : piments, aubergines, poivron (Solanaces). * la tomate exige des sols profonds, bien drains et riches en matire organique.

3. SEMIS Selon les varits, un gramme de semences contient + ou - 350 graines. On considre donc que la quantit de semences ncessaire pour raliser un hectare de plantation est d'environ 250 300 gr, c'est--dire 2,5 3 gr pour une parcelle de 100 m. Il existe plusieurs techniques de production de plants: pour la production de plants racines nues, semis sur des planches de 1 mtre de large, bien prpares, et dsinfectes par exemple avec du mtam-Sodium (nom de la matire active), trois semaines avant semis. On veillera ne pas dpasser une densit de 200 plants par m. pour la production de plants en mottes (confectionnes avec un pressemotte, en utilisant un mlange de terre franche, sable et compost bien dsinfect , semer 2 3 graines par motte et dmarier par la suite au stade feuilles cotyldonaires. Cette technique ncessite d'adapter la quantit de graines utiliser. dans le cas d'utilisation d'alvoles ou de pots en carton ou en plastique (pots de yaourt percs), utiliser la mme technique que pour les mottes. Il est conseill de protger les planches, mottes ou pots grce une ombrire ou un film polythylne fix sur des arceaux de fer bton de 8 mm. L'ombrire est maintenue sur les arceaux par des fils de fer longitudinaux, qui permettent l'ouverture pour l'arrosage et pour l'ensoleillement progressif. La dure moyenne de la ppinire est d'environ 3 semaines.

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4. CONDUITE DE LA CULTURE Il est conseill de prvoir le repiquage en fin de journe, au coucher du soleil, aprs une bonne irrigation (20 30 mm). C'est au moment de la reprise que l'avantage de la ppinire en mottes ou en pots est mis en vidence (gain d'au moins 5 jours sur la poursuite de la croissance vgtative). Les plants sont repiqus en lignes simples distantes de 1,5 mtre, avec un cartement sur la ligne de 0,4 mtre, soit une densit l'hectare de 16 000 plants environ. La plantation est ralise sur le bord d'un petit sillon. Les plants sont enterrs jusqu'au collet et borns fortement (terre bien tasse autour du plant) pour permettre une bonne reprise. Le systme de culture dcrit dans le croquis joint la page permet : de localiser l'engrais proximit immdiate du systme racinaire, dans la butte ou dans la planche, les apports complmentaires d'engrais tant raliss avant chaque buttage de chaque cot de la ligne, d'viter que les fruits ne reposent dans une zone humide, lorsque le plant s'est couch sous le poids de la fructification, de favoriser la naissance d'un systme racinaire fascicul, partir des poils du collet, apte assurer la plante une vigueur vgtative suprieure, grce une meilleure utilisation des lments fertilisants localiss dans la butte.

Cette possibilit daugmenter considrablement la capacit du plant de tomate mieux explorer les ressources du sol en eau et en lments fertilisants est rarement exploite en Afrique. Compte tenu de la raret de leau, les marachers plantent gnralement les jeunes pieds de tomate dans une cuvette afin de mieux localiser lirrigation et gardent cette configuration jusqu la rcolte. Le buttage du pied de tomate permet pourtant de faire voluer les poils situs au niveau du collet (limite entre la tige et la racine) en petites racines capables dabsorber leau et les lments fertilisants. Ainsi la plante est mieux alimente, elle dveloppe une vgtation plus importante et elle donne plus de fruits. Les sceptiques peuvent essayer les deux systmes sur des plants voisins, ils seront convaincus

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5. LA FERTILISATION. La tomate ragit trs bien lapport de fumier ou de compost bien dcompos ralis avant la plantation. Attention toutefois aux germes prsents dans ces apports naturels ! Ils peuvent contenir des souches de maladies sous forme de champignons microscopiques, de virus ou de bactries. Do la ncessit de veiller utiliser des composts bien dcomposs. Lutilisation dengrais chimiques est toutefois recommande, au moins pour restituer au sol les lments fertilisants exports par les rcoltes passes. Les trois principaux lments fertilisants sont lazote (reprsent par la lettre N), le phosphore (lettre P) et la potasse (lettre K). Lazote (N) est surtout utile pour assurer la croissance des parties vertes de la plante. Attention : lexcs dazote peut prolonger la croissance vgtative et retarder ainsi la production des fruits ! Le phosphore (P) est source dnergie pour la plante, il favorise notamment la croissance des racines et des tiges. La potasse (K) est importante pour lquilibre de la plante et ses besoins se font surtout sentir pour la formation des fruits, do lintrt dapporter cet lments juste avant la fructification.

Les quantits dengrais seront donnes ci-dessous en kilos et en bols pour une parcelle de 100 m, sachant que le bol utilis pour les mesures au Nord Togo contient environ 2,5 kilos dengrais. La premire fertilisation doit avoir lieu avant la prparation de la parcelle, afin denfouir lengrais dans le sol, en le localisant lemplacement des futures lignes de tomates. Pour cet apport de fond , il est recommand dutiliser un engrais complet de type 10-10-20. Les apports suivants se feront de chaque cot des lignes de tomates, avant chacun des deux buttages recommands. Ils visent apporter la plante ce dont elle a besoin pour sa croissance et pour la formation des fruits. Le tableau de fumure ci-dessous rsume les diffrents apports dengrais.

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Quantit (Kg)

Quantit en bols 3 1 1

Epoque

Type d'engrais

8 1,5 1,5 1,5

Prparation du sol Avant 1 buttage

10-10-20 Sulfate d'ammoniaque Sulfate d'ammoniaque Sulfate de Potasse

Avant 2 buttage 1

6.IRRIGATION

L'irrigation est trs importante pour assurer un bon dveloppement de la plante pendant la phase de croissance vgtative, mais elle est encore plus importante pendant la formation des fruits. En effet, une alimentation en eau irrgulire provoque des ncroses apicales sur fruits (taches brun fonc concentriques au bout du fruit), dues un ralentissement de la migration du calcium vers les fruits. On veillera particulirement la rgularit de l'irrigation sur sols sableux. Dans le cas de cultures sur sols argileux, on choisira si possible l'irrigation gravitaire la raie pour viter de crer un milieu humide dans le feuillage (risques accrus d'attaques de champignons). En l'absence de pluies, une priodicit de 3 4 jours semble indispensable pour l'irrigation ( 2 3 jours en sols sableux).

7.PROTECTION DE LA CULTURE La tomate est particulirement sensible un certain nombre de maladies pour lesquelles il n'existe pas de traitements curatifs, telles que les bactrioses et les viroses. Il est donc important de veiller, lors de la mise en place de la culture : * utiliser des semences indemnes de maladies * dsinfecter le support des jeunes plants en ppinire,

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* slectionner des parcelles n'ayant pas reu de culture de solanaces depuis au moins deux ans (importance du systme de rotation). * arracher et brler tout plant prsentant des symptmes de fltrissement ou de malformation. Les principales maladies sont : * le fltrissement bactrien : aucun traitement, ni prventif ni curatif. Veiller respecter les rotations et utiliser des varits rsistantes ou tolrantes. * le mildiou : cette maladie ne devrait apparatre que dans les zones froides et humides (plateaux). Elle est bien matrise par les traitements. * les autres maladies cryptogamiques sont galement vites condition de respecter les doses de produit et les frquences des traitements ( Cladosporiose, Alternaria, Septoriose, pourriture grise ). * les maladies non parasitaires sont essentiellement dues des dsquilibres au niveau nutritionnel (eau ou lments fertilisants) ou des facteurs naturels dfavorables (profondeur du sol ou drainage insuffisant). On peut citer par exemple : * la ncrose apicale * les fentes de croissance * la dformation ncrotique de la tige Les principaux ravageurs sont : la mouche marachre ou mineuse, les acariens, les aleurodes, les nmatodes.

D'un point de vue gnral, il est ncessaire de traiter systmatiquement les plants de manire hebdomadaire avec un mlange comprenant : un insecticide large spectre (dimthoate, mvinphos), jusqu' la floraison, et un pyrthrnode de synthse (cypermthrine ou deltamthrine) entre la nouaison et la rcolte, un fongicide large spectre (manbe ou mancozbe), un produit appel mouillant qui permet de fixer les insecticides et les fongicides sur le feuillage.

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Les conseils en matire de traitement des cultures sont nombreux mais il ne sert rien de connaitre le produit miracle sil est impossible de le trouver sur le march local. En matire de conseil, on peut citer la page de Agrisngal qui propose des tableaux complets et clairs sur les principaux fongicides et insecticides utilisables sur la tomate et dautres cultures lgumires. Voici le lien permettant dy accder : http://www.agrisenegal.com/tomate1_defense.php Pour les cultures sur de petites surfaces, la protection utilise autrefois par les maraichers amateurs franais contre les maladies dues des champignons permet dviter de manipuler des produits fongicides pendant toute la culture : Il sagit denfiler dans la tige de la tomate , ds la plantation, juste au-dessus du sol, un petit morceau de 2 cm de fil de cuivre de type fil lectrique de construction (fil rigide) et de le laisser jusqu la fin de la culture. Ce fil de cuivre va librer des ions cuivriques dans la sve de la tomate, ce qui constitue une protection relativement efficace contre les champignons de toutes sortes.

8.RECOLTE-CONDITIONNEMENT Selon les conditions climatiques et la conduite de la culture, le cycle cultural peut durer de 8 10 semaines, de la plantation au dbut de la rcolte. Une culture mal conduite fructifiera plus tt, alors que dans de bonnes conditions, la croissance vgtative dure plus longtemps, mais elle prpare une fructification plus importante et plus tale. Les fruits cueillis maturit complte ne pourront se conserver que quelques jours. On conseillera donc de raliser la rcolte au stade de maturit dnomm "point ros", c'est dire l'apparition de la coloration rose sur lextrmit du fruit ( le reste du fruit tant encore vert ou vert-jaune). Afin de limiter les pertes au transport, il est recommand de conditionner les fruits en caisses rigides, en superposant au maximum 5 6 couches de fruits.

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