ABOIMO

ELABORACIN DE UN ABONO ORGNICO FERMENTADO A PARTIR DE
RESIDUOS DE FLORES (PTALOS DE ROSA) Y SU CARACTERIZACIN

PARA USO EN LA PRODUCCIN DE ALBAHACA (Ocimum basilicum L.).

ADRIANA NATHALIA GMEZ TEQUIA
XIMENA DEL PILAR TOVAR GIL

TRABAJO DE GRADO
Presentado como requisito parcial
Para optar al titulo de

MICROBILOGA AGRCOLA Y VETERINARIA
MICROBILOGA INDUSTRIAL

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS
CARRERA MICROBILOGA AGRCOLA Y VETERINARIA
CARRERA MICROBILOGIA INDUSTRIAL
BOGOTA D.C
JULIO 2008



APROBADO

________________________ ___________________________________

DIRECTOR ASESOR:
Dr. J AIRO CUERVO Ph.D Dra.: MARIA XIMENA RODRIGUEZ Ph.D

FACULTAD DE CIENCIAS
CARRERA MICROBILOGA AGRCOLA Y VETERINARIA CARRERA
MICROBILOGIA INDUSTRIAL



APROBADO

________________________ ___________________________________

Dra J ANETH ARIAS M.Sc Dra. INGRID SCHULER Ph.D
Directora Carreras Decana acadmica
Microbiologa Facultad de Ciencias

Facultad de ciencias
Carrera Microbiologa Agrcola y Veterinaria
Carrera Microbiologa Industrial
Bogot D.C Julio
2008



APROBADO

________________________ ___________________________________

J urado 1 J urado 2
Dr. Gerardo Moreno Dr. Hernando Valencia
ING agrnomo M.Sc Bilogo M.Sc

Facultad de ciencias
Carrera Microbiologa Agrcola y Veterinaria
Carrera Microbiologa Industrial
Bogot D.C
Julio 2008

NOTA DE ADVERTENCIA
La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus
alumnos en sus trabajos de tesis. Solo velar por que no se publique nada
contrario al dogma y a la moral catlica y por que las tesis no contengan ataques
personales contra persona alguna, antes bien se vea en ellas el anhelo de
buscar la verdad y la J usticia

Artculo 23 de la Resolucin N 13 de J ulio de 1946

AGRADECIMIENTOS

A Dios quien nos dio la sabidura para cumplir este reto.

A nuestros Padres y hermanos por el apoyo y respaldo brindado en el desarrollo de
este proyecto.

A la Universidad Nacional de Colombia por permitir el desarrollo de este proyecto, el
acceso al material de laboratorio, e invernaderos y en especial a nuestro director el
doctor Jairo Leonardo Cuervo Andrade por su paciencia y dedicacin.

A la doctora Mara Ximena Rodrguez por su comprensin, colaboracin y tiempo.

A todas las personas que hacen parte del laboratorio de Biologa de suelos e
invernaderos de la Facultad de Agronoma de Universidad Nacional de Colombia y
que en determinado momento nos colaboraron en el desarrollo de nuestro objetivo.

A todos mil y mil gracias

TABLA DE CONTENIDO

1 INTRODUCCIN................................................................................................................. 8
2. MARCO TERICO Y REVISION DE LITERATURA.................................................... 11
2.1 SITUACIN ACTUAL DE LAS PLANTAS AROMTICAS EN
COLOMBIA11
2.2 GENERALIDADES DE ALBAHACA (Ocimum basilicum L.)..13
2.2.1 DESCRIPCIN BOTNICA Y ECOLGICA..13
2.2.2 NECESIDADES MEDIOAMBIENTALES14
2.2.3 MANEJO DE LA ESPECIE.................................................................................................. 14
2.2.4 PROBLEMAS FITOSANITARIOS ........................................................................................ 15
2.3 PRODUCCIN ORGNICA... 16
2.3.1 TIPOS DE ABONOS ORGNICOS....................................................................................... 18
2.3.1.1 ABONOS SLIDOS ........................................................................................................ 18
2.3.1.2 ABONOS ORGNICOS LQUIDOS................................................................................... 19
2.3.2 MATERIALES PARA LA PREPARACIN DE ABONOS ORGNICOS..................................... 20
2.4 ABONO COMPOSTADO TIPO BOKASHI22
2.4.1 FUNCIN DE CADA COMPONENTE EN EL ABONO TIPO BOKASHI.................................... 23
2.4.1.1 HISTORIA DEL ABONO BOKASHI.................................................................................. 24
2.4.1.2 CARACTERSTICAS DE ABONOS ORGNICOS FERMENTADOS TIPO BOKASHI EN
INVERNADERO......................................................................................................................... 26
2.4.1.3 FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA ELABORACIN DE BOKASHI .............................. 27
2.4.1.4 COMPOSICIN DE ABONOS ORGNICOS ...................................................................... 27
2.4.1.5 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL BOKASHI FRENTE A COMPOST................................. 28
2.4.2 SITUACIN ACTUAL DE LOS ABONOS ORGNICOS FERMENTADOS EN COLOMBIA......... 30
2.5 EXTRACTOS DE ORIGEN VEGETAL..31
2.5.1 TIPOS DE EXTRACTOS..................................................................................................... 31
2.5.2 TCNICAS EMPLEADAS PARA LA ELABORACIN DE EXTRACTOS VEGETALES ............... 32
2.5.3 USOS DE LOS EXTRACTOS VEGETALES. .......................................................................... 33
2.5.4 MTODOS DE EVALUACIN ANTIMICROBIANA EN EXTRACTOS VEGETALES ................. 35
2.5.4.1 MTODO DE DILUCIN EN CALDO............................................................................... 35
2.5.4.2 MTODO DE DIFUSIN EN AGAR.................................................................................. 36
2.5.4.3 BIOAUTOGRAFIA ......................................................................................................... 36
2.5.4.4 CONCENTRACIN MNIMA INHIBITORIA...................................................................... 36
2.5.4.5 MTODO DE CRECIMIENTO RADIAL............................................................................. 37
2.6 COBERTURAS PLSTICAS...38

3. FORMULACIN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIN.............................................. 40
3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..40
4. OBJETIVOS ....................................................................................................................... 42
4.1 OBJETIVO GENERAL.42
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS42
5 MATERIALES Y METODOS............................................................................................ 43
5.1 ELABORACIN DEL EXTRACTO DE PTALOS DE ROSA PARA
PRUEBAS DE GERMINACIN43
5.1.1 TCNICA DE MACERACIN............................................................................................. 43
5.1.2 TCNICA AGITADOR ROTATORIO.................................................................................... 43
5.2 ELABORACIN DE PRUEBAS DE GERMINACIN..44
5.3 EVALUACIN DE LA ACCIN ANTIMICROBIANA DEL EXTRACTO DE
PTALOS DE ROSA..44
5.3.1 EVALUACIN DE ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE EXTRACTO DE ROSAS. ................... 45
5.4 ELABORACIN DE ABONO FERMENTADO TIPO BOKASHI46
5.4.1 DETERMINACIN DE MICROORGANISMOS PRESENTES EN BOKASHI TRADICIONAL Y
MODIFICADO (PTALOS DE ROSA) ........................................................................................... 47
5.5 EVALUACIN DE ABONOS ORGNICOS EN INVERNADERO.49
5.5.1. GERMINACIN DE SEMILLAS......................................................................................... 49
5.5.2 APLICACIN DE LOS ABONOS BOKASHI TRADICIONAL Y BOKASHI MODIFICADO EN LAS
CAMAS DEL INVERNADERO ..................................................................................................... 49
5.5.3 PREPARACIN DE LAS CAMAS........................................................................................ 50
5.5.3.1 SIEMBRA...................................................................................................................... 50
5.6 MEDICIONES DE BIOMASA Y ALTURA...51
5.7. ESTADSTICA.51
5.7.1 DISEO EXPERIMENTAL.. 51
5.7.2 VARIABLES DETERMINADAS .......................................................................................... 52
6. RESULTADOS Y DISCUSION ........................................................................................ 54
6.1TEMPERATURAS DE LAS COBERTURAS..54
6.2 EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA (METODO KIRBY
BAUER)..58
6.3. EVALUACIN DEL EFECTO SOBRE EL CRECIMIENTO DE RAIZ Y
TALLO DE EXTRACTO DE PTALOS DE ROSA OBTENIDO POR EL
TRATAMIENTO AGITADOR ROTATORIO Y MACERADO...59
6.3.1 MACERADO LONGITUD RAZ Y TALLO............................................................................ 59

6.4. OBSERVACIN DE POBLACIN MICROBIANA EN MEDIOS
ESPECFICOS EN MUESTRAS DE SUELO INICIAL DURANTE EL PROCESO
DE ELABORACIN DE BOKASHI TRADICIONAL Y PTALOS..61
6.4.1. RECUENTO DE ENTEROBACTERIAS EN AGAR SS (SALMONELLA SHIGELLA............... 61
6.4.2. RECUENTO DE MICROORGANISMOS EN AGAR SMRS1 PARA HONGOS EN EL PROCESO
DE ELABORACIN DE LOS ABONOS TIPO BOKASHI.................................................................. 64
6.4.3. RECUENTO DE MICROORGANISMOS EN AGAR SMRS1 PARA BACTERIAS EN EL PROCESO
6.4.4 RECUENTO DE MICROORGANISMOS AMILOLITICOS EN AGAR ALMIDN EN EL PROCESO
6.5. ANALISIS DE RESULTADOS DE LAS CAMAS CON COBERTURAS
PLASTICAS Y TRATAMIENTOS DE ABONO TIPO BOKASHI..68
6.5.1. RECUENTO DE POBLACIONES DE MICROORGANISMOS EN AGAR NUTRITIVO............... 68
6.5.2. RECUENTO DE BACTERIAS Y HONGOS FOSFATO SOLUBILIZADORAS EN AGAR SMRS1
DE BAJO COBERTURAS PLSTICAS Y ABONOS TIPO BOKASHI. ................................................ 69
6.5.3 RECUENTO DE POBLACIN MICROBIANA EN AGAR ALMIDN DE ACUERDO A LAS
CAMA71
6.5.4 RECUENTO DE POBLACIONES DE ENTEROBACTERIAS EN AGAR .S.S EN LAS CAMAS CON
PLSTICOS Y TRATAMIENTOS.................................................................................................. 72
6.6 PESO SECO DE LAS ALBAHACAS CULTIVADAS BAJO LOS
TRATAMIENTOS CON ABONOS TIPO BOKASHI Y PLASTICOS73
6.7. ALTURAS ALBAHACAS MEDIDA DEL TALLO..74
7. CONCLUSIONES.............................................................................................................. 77
8. RECOMENDACIONES..................................................................................................... 79
9. BIBLIOGRAFIA................................................................................................................ 80
ANEXOS ................................................................................................................................ 88

INDICE DE FIGURAS

Figura 1 Valores promedios del dimetro del halo de inhibicin (mm) en
algunas enterobacterias (E.coli = Escherichia coli; Salm= Salmonella
enteritidis; Shig= Shiguella sp y Pen= Penicilina) vs diferentes tratamientos
de extractos de ptalos y control con
penicilina.....65

Figura 2 Resultados de longitud promedio de la raz (cm) vs diferentes
concentraciones de extracto de ptalos obtenido por la tcnica de maceracin
y agitador rotatorio aplicadas para semillas de Ocimum basilicum L
(albahaca) para pruebas de germinacin in vitro. (T0=testigo; T1=2.5
l;T2=5l;T3=10l;T4=30l;T5=60l;T6=90) 66

Figura 3 Resultados de la longitud promedio del tallo (cm) vs diferentes
concentraciones de extracto de ptalos obtenido por la tcnica de maceracin
y agitador rotatorio aplicadas para semillas de Ocimum basilicum L
(albahaca) para pruebas de germinacin in vitro. (T0=testigo; T1=2.5
l;T2=5l;T3=10l;T4=30l;T5=60l;T6=90L..67

Figura 4 Promedio recuentos ufc/g de enterobacterias en agar SS en tres
tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y tradicional.
.....70

Figura 5 Promedio recuentos ufc/g de hongos fosfato solubilizadores en agar
SMRS1 en tres tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y
tradicional71

Figura 6 Promedio recuentos ufc/g de bacterias fosfato solubilizadoras en
agar SMRS1 en tres tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y
tradicional...72

Figura 7 Promedio recuento ufc x 10
-4
g
-1
material de bacterias amilolticas
en agar almidn en tres tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y
tradicional....73

Figura 8 Promedio recuentos ufc/g de poblaciones microbianas en agar
nutritivo bajo coberturas plsticas..74

Figura 9 Promedio recuentos ufc/g de hongos fosfato solubilizadores en agar
SMRS1 bajo coberturas plsticas (plstico negro, transparente y sin plstico)
combinado con bokashi tradicional cama 1 y 3 y ptalos de rosa cama 2 y 4.
...76

Figura 10 Promedio recuentos ufc/g de bacterias fosfato solubilizadoras en
agar SMRS1 bajo coberturas plsticas (plstico negro, transparente y sin
plstico) combinado con bokashi tradicional cama 1,3 y ptalos de rosa cama
2,4....76

Figura 11 Promedio recuentos ufc/g de bacterias amiloliticas en agar almidn
bajo coberturas plsticas (plstico negro, transparente y sin plstico)
combinado con bokashi tradicional cama 1,3 y ptalos de rosa cama
2,4...77

Figura 12 Promedio recuentos ufc/g de enterobacterias en agar SS bajo
coberturas plsticas (plstico negro, transparente y sin plstico) combinado
con bokashi tradicional cama 1,3 y ptalos de rosa cama
2,4....79

2

Figura 13 Peso seco promedio tratamiento Bokashi ptalos de rosa plstico
negro (BPPN) Bokashi ptalos de rosa plstico transparente (BPPB) Bokashi
ptalos de rosa sin plstico (BPSP), Bokashi tradicional plstico negro
(BTPN), Bokashi tradicional plstico transparente (BTPB) y Bokashi
tradicional sin plstico (BTSP)...80

Figura 14 Alturas promedio del tallo (cm) de Albahaca, tratamiento Bokashi
ptalos de rosa plstico negro (BPPN) Bokashi ptalos de rosa plstico
transparente (BPPB) Bokashi ptalos de rosa sin plstico (BPSP), Bokashi
tradicional plstico negro (BTPN), Bokashi tradicional plstico transparente
(BTPB) y Bokashi tradicional sin plstico
(BTSP)....81

3

INDICE DE TABLA

Tabla 1 Caractersticas del suelo inicial del invernadero 4 nave 556

Tabla 2 Temperaturas de las camas en un da despejado y nublado a las 12 m
con diferentes tratamientos de coberturas..60

Tabla 3 Registros de pH del proceso de Bokashi a base de ptalos y Bokashi
Tradicional en diferentes periodos de tiempo62

Tabla 4 Registro de temperatura del proceso de Bokashi ptalos y Bokashi
Tradicional en la maana y tarde en diferentes periodos de tiempo
.62

Tabla 5 Anlisis fisicoqumico de los tratamientos aplicados (abono tipo
bokashi ptalos y tradicional)..81

4

RESUMEN

Se evalu el efecto de dos tipos de abonos fermentados tipo bokashi, uno
tradicional y otro a base de ptalos de rosa, analizando factores
fisicoqumicos determinando temperatura. pH, intercambio catinico,
caractersticas microbiolgicas, mediante la tcnica de recuento en placa
empleando los medios nutritivo, SMRS1,almidon, Salmonella Shigella, que
tres clases de cobertura en el suelo, plstico negro, plstico transparente y sin
plstico, en la produccin de albahaca (Ocimum basilicum L).en los
invernaderos de la Universidad Nacional, sede Bogot. Se encontr que el
tratamiento que mejor biomasa seca presento y obtuvo un mayor efecto en la
altura para el cultivo de albahaca fue el tratamiento de bokashi a base de
ptalos de rosa y cobertura con plstico negro. Los abonos tipo bokashi son
una alternativa para la produccin de albahaca debido a la facilidad de
preparacin y su buena calidad microbiolgica, que los hace apropiados para
la produccin de aromticas. La cobertura con plstico negro permite una
temperatura del suelo ms estable y un buen control de malezas, favoreciendo
la produccin de aromticas. Para observar la capacidad promotora de
desarrollo se elaboraron extractos aplicando dos metodologas, tcnica de
maceracin y tcnica de agitador rotatorio los cuales fueron probados en
ensayos de germinacin en semillas de albahaca (Ocimum basilicum L), los
resultados obtenidos para los seis ensayos de germinacin no muestran
diferencias estadsticamente significativas entre los tratamientos tanto el valor
de raz como el de tallo. En el estudio para determinar la capacidad
antimicrobiana de los ptalos de rosa sp se aplico la tcnica de difusin en
agar basada en el mtodo de Kirby Bauer obteniendo como resultados una
inhibicin de microorganismos en las dosis aplicadas en el sensidisco de
concentracin de 500g/L, en general comparado con el control positivo, la
dosis que tuvo menos efectividad fue la correspondiente a concentracin de
200g/L, se observo que de acuerdo a los microorganismos evaluados los
5

efectos inhibitorios de los extractos fueron diferentes, evidencindose que
para E.coli las dosis aplicadas inhibieron su crecimiento.las comparaciones
estadsticas para cada tratamiento se realizaron con ANOVA, pruebas de
Duncan(=0.05)

6

ABSTRACT
The effect of two types of fertilizers fermented bokashi, traditional and
bokashi petals rose, analyzing factors determining physicochemical
temperature. pH, cation exchange, microbiological characteristics, using the
technique of counting plate means using nutritional SMRS1, starch, Shigella
Salmonella, three coverage on the ground, black plastic, transparent plastic
and plastic without, in the production of basil (Ocimum basilicum L).
Greenhouses at the National University, Bogota headquarters. It was found
that the treatment that best dry biomass present and obtained a greater effect
on height for growing basil was treating bokashi-based coverage and petals
rose with black plastic. The bokashi type fertilizers are an alternative for the
production of basil drunk to ease of preparation and good microbiological
quality, which makes them suitable for the production of aromatic. Cover
with plastic black soil temperature allows a more stable and a good weed
control, favoring the production of aromatic. To observe the capacity
development worker extracts were prepared using two methodologies,
technical and maceration technique rotary shaker which were tested in trials
in seed germination basil (Ocimum basilicum L). The results for the six tests
for germination show no statistically significant difference between the value
of both treatments as the root of stem. The study to determine the ability of
antimicrobial rose petals sp techniques were applied agar diffusion method
based on Kyrby Bauer getting results as an inhibition of microorganisms in
the doses used in sensidisc concentration of 500g/L, in general compared to
the positive control, the dose that was less effective was for the concentration
of 200g / L, was observed that according to microorganisms evaluated the
inhibitory effects of the extracts were different, and conclude that the doses
for E.coli Applied inhibited its crecimiento.las statistical comparisons for
each treatment were conducted with Anova, testing Duncan ( = 0.05
7

1 INTRODUCCIN

Las plantas aromticas y medicinales en los ltimos aos han tenido un gran
inters mundial debido a su uso como materia prima en farmacia, industria,
cosmticos y alimentos por sus efectos secundarios, que influyen
positivamente en la salud del hombre y su entorno. Estas plantas han
constituido para los pases en va de desarrollo una importante prctica que
refleja la diversidad vegetal de la regin, aportes socioculturales y
econmicos; por ello representan una interesante alternativa en el campo de
salud e industrial.

El hombre encontr desde su inicio elementos que le permitieron el
mantenimiento de la vida y su desarrollo. Entre ellos, las plantas que sirvieron
como medio de nutricin, conservacin de los alimentos y especialmente
propiedades medicinales.

Desde la Edad de Piedra se hace referencia a estas plantas donde los primeros
usos se encuentran en pases como China, Egipto, India, Roma y Grecia.

Las culturas precolombinas de Amrica aportaron un rico legado de medicina
tradicional y muchas de las especies utilizadas por los indgenas americanos
integran el listado reportado desde el siglo XVIII con las que se han
desarrollado distintos medicamentos.

Desde el Centro de Investigacin y Extensin Rural (CIER) de la Facultad de
Agronoma de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogot, se maneja
el proyecto de Hierbas aromticas culinarias para exportacin en fresco.
Este proyecto desde su inicio en el ao 1999 ha venido realizando
8

investigaciones con el fin de buscar y afianzar cada da ms las alternativas de
diversificacin para el sector agrcola siendo estas investigaciones la principal
fortaleza de competitividad ante pases industrializados.

El enfoque de este proyecto es la produccin de la albahaca (Ocimun
basilicum), cultivo que ha demostrado ser muy atractivo con fines de
exportacin, el cual requiere de la ejecucin cuidadosa de todos los procesos
que conllevan a un producto final deseado, que cumpla con las
especificaciones tcnicas estipuladas. El rendimiento propicio del cultivo
necesita de investigaciones aplicadas que determinen las condiciones tcnicas
ptimas; la investigacin en pro de mejorar la eficiencia de produccin es un
propsito fundamental que est siendo probado por medio de la combinacin
de tcnicas orgnicas y convencionales. Es por eso que el presente proyecto
busca evaluar la efectividad de la aplicacin de abonos orgnicos tipo bokashi
y el uso de coberturas como alternativas para optimizar el proceso productivo
de albahaca en trminos de calidad y sanidad.

Para el mejoramiento de la produccin de albahaca, se han realizado
investigaciones en las que se han identificado factores importantes que
afectan su crecimiento, biomasa y sanidad. Uno de estos factores son tipos de
abonos y color de coberturas adicionados a los cultivos.

Los abonos orgnicos poseen gran cantidad de carbono y otros elementos
nutricionales que favorecen la fertilidad del suelo, facilitando el intercambio
de nutrientes en la solucin del suelo, facilitan la toma de nutrientes por las
races e incrementan la cantidad de microorganismos benficos del suelo,
favoreciendo la estructuracin del suelo y proporcionando nutrientes al
cultivo. La ventaja que brinda el uso de abonos orgnicos, radica en reducir la
dependencia de productos qumicos en diferentes cultivos, mejorar las
9

caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas del suelo y generar una
produccin ms amigable con el medio ambiente.

Las coberturas pueden estar constituidas por plantas o materiales inertes que
se utilizan para la proteccin del suelo de la desecacin, del sol, viento y
todos aquellos agentes que afectan las propiedades fsicas, qumicas y
biolgicas de los suelos.

Los beneficios asociados con el uso de coberturas de plsticos en el cultivo,
incluyen altas tasas de crecimiento, disminucin en el tiempo de cosecha,
control de malezas e incremento en la eficiencia en el uso de agua y
fertilizantes. Estas coberturas plsticas afectan el microclima de la planta al
modificar el balance de energa de suelo y restringir la evaporacin de agua.
Modificar este microclima influye en la temperatura del suelo, lo que con
lleva a alteraciones en el crecimiento y cosecha. El uso de coberturas
proporciona una mejor estabilidad en la temperatura en la zona radicular,
permitiendo un mejor crecimiento de la planta al disminuir los picos de
fluctuacin que estresan las plantas.

En campo se han realizado estudios en albahacas y se ha encontrado que
coberturas coloreadas han optimizado el tamao, aroma y sabor de esta
planta, adems se ha encontrado que las coberturas incrementan la produccin
de compuestos voltiles. El objetivo de este trabajo es evaluar la viabilidad
del uso de ptalos de rosa a partir de la elaboracin de un abono orgnico
fermentado tipo Bokashi para el uso de dos coberturas plsticas para la
produccin de albahaca.
10

2. MARCO TERICO Y REVISION DE LITERATURA
2.1 SITUACIN ACTUAL DE LAS PLANTAS AROMTICAS EN
COLOMBIA
En los ltimos aos las exportaciones colombianas de hierbas aromticas han
aumentado un 24% anual segn datos analizados por Proexport. En el 2004 la
venta de hierbas frescas en el pas report 302.6 millones de dlares.
Colombia posee algunas ventajas comparativas con respecto a los pases
tradicionalmente productores y que le permiten competir fcilmente en los
mercados internacionales como la ubicacin geogrfica en el trpico, lo cual
le facilita contar con produccin durante todo el ao as como la buena
adaptacin de estas especies a las diferentes condiciones ambientales de
suelos colombianos. Entre los pases a los cuales Colombia exporta estos
productos se encuentran Estados Unidos, Canad, Inglaterra, Alemania y
Holanda principalmente (Bareo y Clavijo, 2005).

El aumento en el mercado norteamericano de plantas aromticas es debido en
parte a las migraciones de comunidades principalmente asiticas y latinas que
tienen como base de su alimentacin especies naturales de sus pases de
origen.

En Colombia se est observando que las plantas aromticas son una fuente
nueva de ingresos, en cuanto a produccin para el exterior. Esta produccin
para exportar se localiza actualmente en los departamentos de Cundinamarca
(80%), Tolima (10%), Antioquia (9%) y Valle del Cauca (1%), en donde el
exportador va dirigido especialmente a los Estados Unidos (75%), Canad
(10%) e Inglaterra (10%) (Enciso, 2004).

Las plantas aromticas tienen un espacio que ha venido creciendo, desde el
2005 se aprob el estndar para importar hierbas y especias que se han
11

introducido sobretodo a Francia, Reino Unido y Estados Unidos (Kirie,
2005).

De acuerdo con la categora de especies segn la FAO, la produccin mundial
en el 2005 fue de 1.9 millones de toneladas; en esta categora se encuentran
entre otros, pimienta, aj tomillo, laurel albahaca, cilantro, comino, ans,
cardamomo, canela, jengibre y otras especies. El principal productor que
concentra el 83% de las toneladas producidas en este ao fue India (FAO,
2005).

De acuerdo con la Encuesta Nacional Agropecuaria 2006, la produccin de
plantas aromticas mostr el rea cultivada y el nmero de toneladas
producidas de plantas aromticas, segn las evaluaciones agropecuarias del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, han venido incrementndose
progresivamente en lo ltimos aos, pasando de 194 ha en 1997 a 713 en
2005, y de 1303 ton a 3257 en produccin. Cundinamarca es el departamento
que domina la produccin seguido de Valle del Cauca (Agronet, 2006).

La produccin de hierbas aromticas y medicinales para exportacin la estn
desarrollando convencionalmente las empresas Agroaromas; Calndula;
Pradera Flowers y San Rafael, entre otras, mientras que la firma Aerobic
ABT es la nica que tiene establecido un sistema de produccin y
comercializacin de productos biolgicos. (Enciso, 2004).

Los principales productos exportados en fresco y deshidratados son
yerbabuena, organo, tomillo, laurel, albahaca y estragn. Actualmente, se
envan va area en forma semanal 74 toneladas de plantas aromticas y
medicinales empacadas por lo general en bolsas de plstico y cajas de cartn
de 25 libras. Los precios de estos productos oscilan entre US$3 y US$5 por
kilogramo (Enciso, 2004).
12

2.2 GENERALIDADES DE ALBAHACA (Ocimum basilicum L.)

La albahaca (Ocimum basilicum L) pertenece a la familia Lamiaceae que
contiene aceites esenciales aromticos, como el eugenol, el eugenol metlico,
cervacrol y caryophyllin (Anon, 1988) localizado en las flores de la planta,
tiene propiedades farmacuticas, aromticas y culinarias, los compuestos
aromticos y de aceites esenciales presentes en la planta contienen
compuestos biolgicamente activos con propiedades insecticidas (Deshpande
y Tipnis, 1997), nematocidas (Chaterje et al., 1982), fungistticos (Reuveni
et al.,1984) y caractersticas antimicrobianas (Wannissorn, et al.,2005).

O. basilicum es importante econmicamente debido a que la cosecha mundial
y la produccin de aceite esencial tiene un valor comercial como comestible
de US$ 15 millones por ao (Begum et al., 2002).

2.2.1 Descripcin botnica y ecolgica

El nombre genrico deriva de la palabra griega kimon, oloroso en alusin a
la fragancia de sus hojas. El nombre especfico proviene de la palabra
basilikon, expresando su carcter principal.

La albahaca (Ocimum basilicum L) es una planta anual herbcea y su longitud
es de 20-60 cm con un tallo erecto, ramificado desde la base y con una
pelusilla recubriendo su superficie. Las hojas son ovadas u oblongas,
pecioladas de margen entero o dentado. Las inflorescencias aparecen en
verticilos de 6 flores blancas o ligeramente prpuras, pedunculadas (Ozcan y
Chalchat, 2002). Las flores se disponen en espigas alargadas, axilares, en la
parte superior del tallo o en los extremos de las ramas. El fruto est formado
por cuatro aquenios pequeos y lisos.

13

La albahaca es originaria de Persia y Asia menor, se ha extendido su cultivo
por las regiones templadas, sobre todo por los pases de la cuenca
mediterrnea.

2.2.2 Necesidades medioambientales

Se cultiva en regiones con climas templados y clidos. La albahaca fresca se
cultiva a una altitud: 0 1000 metros sobre el nivel del mar, aunque en la
provincia del Tequendama existen excelentes cultivos hasta los 1.600
m.s.n.m. (Ozcan y Chalchat, 2002); y en la sabana de Bogot bajo
invernadero.

Se necesita un clima templado y clido. Se han encontrado grandes reas
cultivadas en los municipios de Espinal en el Tolima, Villa de Leiva en
Boyac y Girardot y Tena en el departamento de Cundinamarca. La albahaca
es una planta muy sensible a las heladas, no las resiste, vegeta bien entre los
15 y 25C y a media sombra. Requiere suelos ricos, secos y bien drenados,
tambin lugares soleados y abrigados ya que es muy sensible al fro. Es
empleada para el control de la erosin de los suelos y es tolerable a
inundaciones.

2.2.3 Manejo de la especie

La propagacin puede ser por semilla sexual en germinadores o por siembra
directa a una temperatura de 20-25C, su densidad es de 50.000 plantas / Ha,
el ciclo de vida total es de 6 a 7 meses, la cosecha se inicia a los 40 das, la
dosis de semilla por hectrea es de 80 a 90 g/Ha y la distancia de siembra
(surco x planta) entre surco 0.3m y entre planta 0.3 m. La profundidad de
siembra por semilla es de 0.5 a 1 cm, la densidad de siembra es de 20-25
planta /m
2
(Jarvis, 1981).
14

En plena floracin de la planta, cuando se estima recolectar el aceite, se corta
a unos 15 cm del suelo para conservar las yemas basales de los tallos (Espitia,
2004). El transplante se realiza a los 20 das de la germinacin, para hacer
esta labor, se realizan aplicaciones de materia orgnica y frmulas completas,
cada tres cosechas.

Para el riego se recomienda mantener el lmite productivo del 90% de la
capacidad de campo, desde la plantacin hasta la fase de brotacin y del 75%
el resto del periodo.

En el manejo de las malezas se integran el manejo manual, mecnico y
qumico. El manejo mecnico se inicia en la preparacin del suelo y contina
con la utilizacin del equipo manual. El manejo manual se efecta por parte
del agricultor, limpiando con azadn (Vega et al., 2003). Favorece la
aireacin para evitar que el agua se acumule por periodos prolongados y
tambin el manejo implica la eliminacin de hojas o cualquier tejido muerto.
Se debe evitar exceso de fertilizacin nitrogenada (Gil, 2002).

2.2.4 Problemas fitosanitarios

La albahaca producida en climas fros bajo invernadero es muy propensa al
ataque de hongos, tiene producciones menores (70% menos) pues sus hojas
son ms pequeas y el ciclo de corte es ms largo. En estas plantas se
encuentran dos enfermedades de importancia mundial, las cuales son
causadas por patgenos que representan un amplio rango de hospederos
afectando otros cultivos (Goton, 1990).

El tizn es ocasionado por el hongo Botrytis cinerea, el cual constituye el
principal problema patolgico afectando la parte area del cultivo, se
15

manifiesta con manchas foliares color marrn, que al expandirse afectan toda
la hoja, presentndose un moho gris sobre el tejido afectado, por condiciones
tales como alta humedad y agua libre sobre el follaje.

Las pudriciones radicales son causadas por hogos de los gneros Pythium
spp., Rhizotocnia spp., Phytophthora spp y Fusarium sp, los que producen
necrosis y podredumbre del sistema radical y corona asociado a clorosis y
marchitez de las plantas perdiendo las races su color blanco tomando una
coloracin marrn. La principal va de contaminacin es a travs del sustrato
(Gmez, 2004).

Los agentes causales de enfermedades fungosas en las hojas y afectaciones
vasculares en las plantas son Cercospora ocimicola, Curvularia sp, Fusarium
sp y Alternaria sp (Ozcan y Chalchat, 2002).

2.3 PRODUCCIN ORGNICA

La Agricultura Orgnica es una herramienta que permite abrir oportunidades
en el mercado por la continua demanda de alimentos inocuos para la salud
humana. Este mercado compromete a quienes se desempean en el sector
agrcola a lograr la produccin a un menor costo, mayor competencia dentro
del mercado y mejor calidad de los productos formando parte de las nuevas
tecnologas.

La filosofa de la agricultura orgnica se basa en ausencia de plaguicidas y
fertilizantes qumicos, pero si el uso de practicas fitosanitarias y de
produccin a partir de procesos y controles naturales y biolgicos en busca de
obtener mayor calidad nutricional en la produccin, con el fin preservar el
ecosistema (Rosas, 2003).

16

La agricultura orgnica se inicio en Inglaterra en la dcada de los aos 30 por
los agrnomos Lady Eve Balfour y Sir Albert Howard; se destaca por la
recomendacin de los abonos orgnicos y sus mtodos pioneros de
compostaje controlado. Es la denominacin ms difundida mundialmente, a
partir de 1972, ao de fundacin de la IFOAM (Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica). Es la agricultura orgnica el alimento
al suelo y no a las plantas, por lo tanto si este est equilibrado a nivel de
nutrientes, las plantas tambin (Rosas, 2003).

En la agricultura convencional no se busca la biodiversidad, se busca el
monocultivo, lo cual causa gran inestabilidad (enfermedades) al agro
ecosistema, porque al faltar la diversidad de las plantas en el suelo y por
carencia de rotacin con especies diferentes, se produce el desbalance de la
biota del suelo. Tener siempre el mismo tipo de races genera una baja
diversidad microbiana del suelo favoreciendo microorganismos patgenos
que atacan la planta dando espacio a las plagas.

En el sistema ecolgico se tendr una mayor biodiversidad con el empleo de
productos como caldos microbianos, prcticas de rotacin de policultivos,
abonos verdes, variado compost de residuos vegetales, entre otros.

Los desechos industriales, urbanos y agroindustriales han sido depositados
inadecuadamente a ros, basureros y otros, generando graves problemas
ambientales y de salud pblica. Debido a esta situacin, se ha despertado el
inters de buscar nuevas alternativas que permitan el buen manejo de estos
desechos.

Una de las alternativas para reducir esta contaminacin es el uso de
compostaje, debido al gran valor nutricional como mejorador de propiedades
del suelo (Saquillanda, 1996). Los abonos orgnicos tipo bokashi, se iniciaron
17

en Costa Rica para el mejoramiento del suelo, como la base para el desarrollo
de este sistema de produccin (IFOAM, 1998). Para la implementacin de
este tipo de produccin orgnica tuvo gran impacto la tecnologa japonesa
fomentada por el ingeniero Shogo Sazaki del Servicio de Voluntarios
Japoneses con el Extranjero (JOCV). Estos abonos orgnicos han sido
popularizados por los productores orgnicos permitiendo que los productores
convencionales muestren inters debido a las ventajas que ofrece este sistema
para manejo de desechos y aporte de nutrientes al suelo.

El abono orgnico hace referencia a todo material orgnico empleado para el
mejoramiento de la estructura del suelo y fertilizacin de cultivos.

2.3.1 Tipos de abonos orgnicos

Los abonos orgnicos generalmente son de dos tipos: slidos y lquidos. Los
slidos son llamados compost y los lquidos son los caldos trofoboticos,
actualmente en Colombia dado el inters y crecimiento del consumo de
productos ecolgicos, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
expidi la resolucin N 0074 del cuatro de abril de 2002 por medio de la
cual establece el reglamento para la produccin primaria, procesamiento,
empacado, etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin y
comercializacin de productos agropecuarios ecolgicos. En el articulo 5 del
capitulo III de dicha resolucin indica que los sistemas de produccin
agropecuario ecolgico utilizan insumos que aumentan la actividad biolgica
del suelo y balancean el equilibrio biolgico natural.

2.3.1.1 Abonos slidos

COMPOST: Es un tipo de abono orgnico slido que mejora la
calidad de los suelos ya que incorpora microorganismos y minerales
18

que se han generado gracias a la fermentacin aerbica de los residuos
vegetales y animales incorporados al preparado.

LOMBRICOMPOST: Es un preparado orgnico de actividad
anaerbica de la flora intestinal de las lombrices sobre residuos
vegetales, animales y lodos, para la formacin de un abono
enriquecido con microorganismos. El proceso tiene una duracin entre
70 a 90 das.

COMPOST TIPO BOKASHI: Es un abono producto de una
fermentacin aerbica de residuos vegetales y animales (Vargas,
2003).

2.3.1.2 Abonos orgnicos lquidos

Los caldos trofobiticos son preparados orgnicos producto de la
fermentacin anaerbica (parcialmente de tipo alcohlico) de estircol fresco
de bovino y agua natural enriquecidos con minerales. Las fermentaciones en
condiciones anaerbicas incompletas liberan una serie de molculas
parcialmente degradadas que son las que finalmente constituyen los nutrientes
en los abonos.

CALDO SPER CUATRO: Es un preparado que tiene como base el
estircol fresco de bovino, agua pura y una fuente de carbohidratos para
su fermentacin.

FERMENTACION ANAERBICA DE BOIGA DE
POLIGSTRICOS: Es un preparado producto de la fermentacin de
estircoles de animales de varios estmagos como los bovinos o caprinos
en ausencia de aire. Se puede considerar como un subproducto de biogs.
19

PURINES E HIDROLATOS: Son preparados orgnicos con base en
plantas medicinales y aromticas (presencia de metabolitos secundarios) y
en algunos casos con residuos de animales y melaza.

CALDO TIPO AGROPLUS: Es un caldo de microorganismos
mantenidos en un medio lquido contenido en recipientes de materiales
inertes y alimentados con un sustrato natural a partir de protena animal y
vegetal.

CALDO M4 o agroplus sin oxgeno: Es un preparado orgnico con una
serie de microorganismos especializados en la transformacin de la
materia orgnica y el aporte de algunos nutrimentos.

CALDO M3 o agroplus con oxgeno: Este caldo requiere de una cepa
generada con microorganismos especficos como las bacterias
fotosintetizadoras, protena vegetal, lactobacilos y melaza (Vargas, 2003).

2.3.2 Materiales para la preparacin de abonos orgnicos

Estircol de animales (vacuno, caballares porcinos, conejos, cuyes, aves,
lombrices, entre otros): Los estircoles a utilizar no deben provenir de
animales enfermos o tratados con drogas farmacuticas y que el lugar donde
pasten no hayan sido fumigados con pesticidas. Son fuente principal de
nitrgeno, incorporan al suelo fsforo, potasio, calcio, magnesio, zinc, cobre
y boro.

Agua: El agua debe ser fresca y en lo posible de nacimientos o de lluvias.

Sulfatos: Son utilizados en la Agricultura orgnica a pesar de que su origen
es qumico ya que en el proceso de transformacin realizado por los
20

microorganismos (presentes en el estircol y el suelo), estos se convierten en
elementos que la planta asimila con facilidad en pequeas cantidades, sin
dejar residuos txicos a los humanos, ni a la naturaleza.

Miel de purga o melaza: Se utiliza como fuente energtica de los
microorganismos con el fin de favorecer la multiplicacin y la actividad
microbiolgica.

Cal: Se utiliza cal agrcola, cal viva, que aporta calcio, regula la acidez que se
presenta durante el proceso de fermentacin de los abonos.
Mantillo de bosque: Aporta nutrientes importantes y microorganismos que
ayudan a la transformacin de los abonos.

Leche: Ayuda a multiplicar los microorganismos de la sustancia, aportando
nutrientes para la planta y para el suelo.

Levadura para hacer pan: Fuente importante de factor de crecimiento de
microorganismos para iniciar un proceso de transformacin de nutrientes.

Cascarilla de arroz o cisco de caf: Ayuda a la aeracin de los compostajes,
absorcin del agua y filtraje de los nutrientes, incrementando la actividad de
los macro y microorganismos del suelo.

Lombricompost: Hace un gran aporte de nutrientes para la fertilizacin de
los cultivos. Se recomienda mezclar el lombricompuesto con compostajes en
la ultima etapa de fermentacin ya que cuando la temperatura sube se pueden
morir algunos microorganismos presentes.

Ceniza: Aporta potasio, y sirve para retener la humedad de los compostajes.
21

Suelo: Estimula la actividad microbiana para el proceso de fermentacin y
suministra una mayor uniformidad a la mezcla.

Subsuelo: Se extrae (entre 0.5m y 1 m de profundidad), despus de sacar la
tierra negra. Se aplica con ms frecuencia para abonos tipo Bokashi (Rosas,
2003).

2.4 ABONO COMPOSTADO TIPO BOKASHI

El bokashi es un abono orgnico de origen japons que se produce en un
tiempo ms corto que el compost. Bokashi es una palabra japonesa que
significa materia orgnica fermentada y una traduccin de esta palabra al
espaol es abono orgnico fermentado (Kyan et al., 1999; RAC, 2002),
aunque en la mayora de las ocasiones el bokashi se produce en un proceso
aerbico y no va fermentacin.

La preparacin del abono compostado tipo bokashi comprende un proceso de
integracin de elementos benficos para el suelo, producto de una
fermentacin aerbica de residuos vegetales y animales.

Este abono es una receta japonesa basada en volteos frecuentes y
temperaturas por debajo de los 45-50C, hasta que la actividad microbiana
reduce al disminuir la humedad del material. Se considera un proceso de
compostaje incompleto. Algunos autores lo han considerado un abono
orgnico fermentado (Restrepo, 1996), sin embargo es un proceso
enteramente aerobio.

Tradicionalmente, para la preparacin del bokashi, los agricultores japoneses
usan compuestos orgnicos como semolina de arroz, torta de soya, harina de
pescado y suelo de bosque como inoculante microbiano. Estos suelos
22

contienen varios microorganismos benficos que aceleran la preparacin de
abono orgnico (Sasaki, 1991).

2.4.1 Funcin de cada componente en el Abono tipo Bokashi

Cascarilla de Arroz: Facilita la aireacin, absorcin de humedad y filtrado
de nutrientes, beneficia el incremento de la actividad macro y
microbiolgica.
Gallinaza: Fuente de nitrgeno, mejora la fertilidad del suelo en especial de
P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn, Cu B.

Pulidura de arroz: Favorece la fermentacin de los abonos, aporta
nitrgeno, fsforo, calcio, potasio y magnesio.

Melaza: Principal fuente energtica para la fermentacin y fuente de carbono
favoreciendo la actividad microbiolgica, es rica en potasio, calcio y
magnesio, contiene gran cantidad de boro.

La levadura, tierra virgen o de bosque y bokashi: Estos tres ingredientes
constituyen la principal fuente de inoculacin microbiolgica, para la
fabricacin de abonos orgnicos.
La cal agrcola: Regula la acidez que se presenta en todo el proceso de
fermentacin,.

El agua Homogeniza la humedad de todos los ingredientes (Rosas, 2003).

Material verde: Es el material vegetal que se descompone durante el
proceso, aportando materia orgnica para el desarrollo de los diferentes
microorganismos presentes. En el abono tipo bokashi, para la elaboracin del
abono modificado se usarn ptalos de rosa ya que segn estudios realizados,
23

estos poseen almidn y compuestos que se acumulan, en este tipo de material
como son esteres grasos (terpenil), que representan del 14 al 64% y alcoholes
como (etanol-b-fenilo y alcohol bencil) los cuales poseen una posible
actividad promotora de desarrollo vegetal as como propiedades
antimicrobianas (Dunphy, 2006).

2.4.1.1 Historia del abono Bokashi

La tecnologa de bokashi (abono orgnico fermentado) fue introducida a
Costa Rica desde Japn hace ms de 15 aos como una tecnologa alternativa
para producir abono orgnico (Sasaki et al.,1995). Hoy en da, muchos
agricultores conocen la palabra bokashi y estn produciendo y utilizando
bokashi en las fincas. El bokashi se prepara tradicionalmente con los
desechos de origen animal y/o de origen vegetal mezclado con tierra de
bosque como inoculo para estimular el proceso en la elaboracin de abono
orgnico (Sasaki et al., 1995).

El abono tipo bokashi fue introducido inicialmente en Costa Rica por
tcnicos japoneses y la mayora de los productores practican la receta
original: 50 Kg de gallinaza, 100 Kg de tierra, 50 Kg saco de semolina de
arroz o salvado, 50 Kg de carbn vegetal molido de madera y 1 litro de
melaza (Sasaki et al.,, 1995), sin embargo, dada las limitaciones para adquirir
algunos de estos materiales, los agricultores han ido sustituyendo con
ingredientes locales (Rodrguez y Paniagua, 1994). Por lo tanto, actualmente
se llama bokashi al sistema de produccin y no a la receta original.

En Costa Rica, el uso de abonos orgnicos se inici especialmente entre los
productores orgnicos del pas, consecuentes con el principio fundamental
que establece el mejoramiento de suelos como la base para el desarrollo de
este sistema de produccin (International Federation of Orgnic Agriculture
24

Movements IFOAM, 1998). La tecnologa japonesa de produccin de
Bokashi e implementacin y uso de los abonos, ha tenido gran impacto,
fomentada por el Ing. Shogo Sazaki del Servicio de Voluntarios Japoneses
para la Cooperacin con el Extranjero (JOCV).

La produccin de abonos orgnicos es de bajo costo, y por estas razones se
pueden extender fcilmente por Centroamrica a otros pases, sin embargo, es
importante la aplicacin de las tecnologas apropiadas en cada lugar. El
inters de los investigadores en los ltimos tiempos se ha enfocado hacia la
exploracin de varias alternativas y entre ellas el bokashi cuyo manejo en
sistemas de produccin agroecolgica, en Honduras ha bajado los costos de
produccin hasta en un 80% (Restrepo 2001) y en Cuba que frente a lo
convencional ha mejorado apreciablemente la produccin de hortalizas
(Socorro y Parets 2001). Segn Soto y Melndez (2004) la produccin y uso
de abonos orgnicos esta en aumento especialmente en Costa rica y
Nicaragua, donde los productores orgnicos y convencionales se han
convencido de las ventajas de su utilizacin, tanto en lo relacionado con las
propiedades del suelo, como en los rendimientos en la produccin de banano
y caf.

Actualmente en el pas la Fundacin de Asesoras para el sector Rural
(FUNDASES) aplica un proceso para el manejo de los Residuos Slidos
Orgnicos que involucra el uso de microorganismos eficaces en un medio
slido llamado BOKASHI EM, el cual es elaborado en un recipiente
adecuado y la utilizacin de un programa de manejo.

En el municipio de Cucaita (Boyac) el desarrollo de las actividades agrcolas
se concentra en el rea del valle donde la pendiente de los terrenos flucta
entre 0 y 12%. All el 26% de los suelos presenta sntomas severos de erosin
25

y el 42% se encuentra amenazado por este proceso de degradacin (EOT,
2002).

Lo anterior ha llevado a pensar en la recuperacin y el mantenimiento de la
capacidad productiva de los suelos, de forma que sea posible mantener los
debidos beneficios sin agotar el recurso. Desde el punto de vista agronmico
la solucin esta en el contenido de materia orgnica del suelo, para lo cual se
necesita identificar fuentes y alternativas de manejo que, sean efectivas para
mantener adecuadamente dicho contenido de materia orgnica del suelo, y
viabilidad para las posibilidades del agricultor.

2.4.1.2 Caractersticas de abonos orgnicos fermentados tipo Bokashi en
invernadero

En comparacin con el compost, pasa por un proceso de
descomposicin ms acelerado y con cada uno de los volteos
frecuentes se consigue el producto final ms rpido.
Se utiliza una gran variedad de materiales orgnicos
El proceso de degradacin tiene un periodo de 10 a 15 das
Se realiza en climas clidos.
Se debe dejar en reposo 10 o 15 das ms para lograr la estabilizacin
de los microorganismos.
Se realizan volteos frecuentes debido a que es un proceso enteramente
aerbico
Alcanza temperaturas de 45 a 50C
El producto final es materia orgnica en descomposicin
El Bokashi se va a elaborar bajo invernadero debido a que despus de
su realizacin no puede estar en contacto con el agua o condiciones
muy hmedas

26

2.4.1.3 Factores que intervienen en la elaboracin de Bokashi

Temperatura: Se debe controlar diariamente con un termmetro. No es
recomendable que sobrepase los 50C; la temperatura final debe ser
igual a la del medio ambiente.
La humedad inicial es del 60% aproximadamente pero desciende
rpidamente a un 30%.
La pila de bokashi debe tener una altura mxima de 50 cm para evitar
el aumento de temperatura, a medida que se van degradando los
componentes, la altura va disminuyendo gradualmente hasta 20 cm.
El proceso de descomposicin de materia orgnica del bokashi se
desarrollo en un periodo de 1 a 2 semanas (Sasaki, 1991).

2.4.1.4 Composicin de abonos orgnicos

Los desechos orgnicos, si se exponen al medio ambiente, tomaran como
alternativas para degradarse el proceso de descomposicin oxidativa o el
proceso descomposicin fermentativa.

El proceso de descomposicin fermentativa es conocido como abono
orgnico fermentado Bokashi. Se elabora con materia orgnica a fermentar,
bajo condiciones de oxidacin incompleta con la accin de microorganismos
facultativos fermentadores. Entre ellos tenemos los microorganismos
productores de cido lctico, levaduras, tanto nativos provenientes de
materiales propios, como a travs de una inoculacin microbiana. La materia
orgnica con microorganismos fermentadores mantiene el proceso a bajas
27

temperaturas, lo que permite que la energa no sea liberada al exterior
durante la elaboracin, de esta forma se puede aprovechar la mxima energa
del producto. El uso de inoculante microbiano asegura una buena
fermentacin, evitando que las bacterias productoras de cido butrico
comiencen a actuar sobre la materia orgnica provocando putrefaccin y
malos olores. (Rodrguez 1994).

El proceso de descomposicin oxidativa se denomina compost, en el cual los
microorganismos aerbicos son partcipes durante el proceso de
descomposicin de la materia orgnica. Por lo tanto, en el proceso de la
elaboracin se necesitan volteos peridicos para permitir el ingreso del aire al
interior de los materiales orgnicos y as promover la descomposicin.
Durante este proceso, la materia orgnica pierde mucha energa, ya que se
produce una gran cantidad de calor y gas CO
2
que son residuos de la
oxidacin de la materia orgnica, estos salen al ambiente, perdindose de esta
forma. Al final, se obtiene un producto mineralizado con poca energa
acumulada. Tambin, es muy comn que se libere nitrgeno como amoniaco,
produciendo olores fuertes y desagradables, por lo que se pierde el contenido
de nitrgeno ( Rodrguez 1994).

2.4.1.5 Ventajas y desventajas del Bokashi frente a Compost

El objetivo principal del uso de compost es suministrar los minerales en la
nutricin inorgnica a los cultivos. La mineralizacin de la materia orgnica
permite la liberacin de minerales los cuales son absorbidos fcilmente por
las plantas y favorecen la eliminacin de los patgenos, que podran estar
fcilmente en la materia orgnica fresca y causar dao al cultivo. Se
28

recomienda temperaturas relativamente altas, 60 80 C para asegurar que
reduzcan los microorganismos patgenos (Okumoto et al., 2002).

El objetivo principal de Bokashi es activar y aumentar la cantidad de
microorganismos benficos en el suelo, pero tambin, se persigue nutrir el
cultivo y suplir alimentos (materia orgnica) para los organismos del suelo. El
suministro derivado de microorganismos benficos elimina los organismos
patgenos gracias a una combinacin de la fermentacin alcohlica con una
temperatura entre 40C -50 C (Okumoto, et al., 2002).

Un compost es el proceso que sigue del proceso de descomposicin oxidativa,
el cual avanza hasta la mineralizacin total y asegura un suministro de
minerales en estado ionizado, donde la temperatura alta en el proceso, asegura
la eliminacin de microorganismos que podra competir por los nutrientes.
Mientras un Bokashi, el cual se basa en un proceso de descomposicin
fermentativa, mantiene un mayor contenido energtico de materia orgnica, al
no alcanzar temperaturas tan elevadas hay menos prdidas por volatilizacin.
Adems, suministra compuestos (vitaminas, enzimas, aminocidos, cidos
orgnicos, antibiticos, antioxidantes, etc.) tiles para las plantas y al mismo
tiempo activa los microorganismos benficos durante el proceso de
fermentacin (Okumoto et al., 2002).

El compost es empleado en agricultura y jardinera como fertilizante para el
suelo, control de la erosin, recubrimientos y recuperacin de suelos.
Adems de su utilidad directa, el compost implica una solucin a la
problemtica planteada en las explotaciones agrcolas, forestales y ganaderas,
cuyos residuos orgnicos deben ser tratados. El compostaje es una tecnologa
alternativa frente a otras que no representan economa ni aporta soluciones
ambientales (Altieri, 2002).

29

El compost es un producto concentrado el cual es mezclado con el suelo u
otros ingredientes antes de su uso. El porcentaje mximo de compost en la
mezcla est alrededor del 30% y vara en funcin de su uso posterior. El
compost mejora la estructura del suelo, incrementa la cantidad de materia
orgnica y proporciona nutrientes, micronutrientes como el Nitrgeno,
Potasio y Fsforo (Altieri M. 2002).

El proceso de compostaje tiene lugar cuando hay una relacin (en seco)
carbono-nitrgeno de entre 25/1 y 30/1, es decir, que haya entre 25 y 30 veces
ms carbono que nitrgeno. Por ello muchas veces se mezclan distintos
componentes de distintos tasas C/N. Es necesaria la presencia de celulosa
(fuente de carbono) que las bacterias transforman en azcares y energa, as
como las protenas (fuente de nitrgeno) que permiten el desarrollo de los
microorganismos.

2.4.2 Situacin actual de los abonos orgnicos fermentados en Colombia

En todos los municipios del pas, uno de los principales problemas es el
manejo de los residuos slidos, por sus costos monetarios, sus daos al
ambiente y a la salud humana. En este sentido, se han realizado importantes
esfuerzos para encontrar alternativas y reducir los impactos negativos, que
sean rentables y que generen ingresos. Una de estas alternativas es producir
abono orgnico a partir de los residuos.

Es necesario aprovechar el inters para introducir y fortalecer las ideas
acerca de la viabilidad para la elaboracin de abonos orgnicos utilizando los
desechos domiciliarios, agroindustriales y agrcolas. Para ello es necesario dar
un salto en el manejo tradicional de los residuos slidos, asumiendo nuevos
retos, impulsando distintas tcnicas para la elaboracin de abono orgnico,
para tratar el 60-70% del volumen de los residuos.
30

En Colombia se han realizado varios estudios empleando bioabonos en
residuos de flores de diferentes especies, destacndose en los residuos de rosa
un descenso de aproximadamente del 70% del volumen en un periodo de 6
das, observndose la funcin que realizan diversos microorganismos como
bacterias, actinomicetos y hongos durante el proceso de degradacin de la
materia orgnica (Uscategui y Valvuena 1999).

El gobierno y entidades acadmicas en apoyo con cooperativas del sector
rural han trabajado para implementar sistemas de produccin mediante la
fertilizacin con abonos orgnicos para reducir costos en cuanto a la
aplicacin de abonos inorgnicos, haciendo un mejor uso de los residuos
generados en las fincas por los diferentes cultivos (Restrepo, 2001).

2.5 EXTRACTOS DE ORIGEN VEGETAL

Un extracto es un compuesto, el cual mezcla qumicos con una fuente natural,
que puede ser mineral, vegetal, animal o microbiolgico. En este caso, se
implementa una fuente de origen vegetal, para lograr este extracto. El hombre
lo desarrolla para aplicarlos a diferentes fines y en todo tipo de reas, ya que
constantemente se intenta naturalizar todo compuesto que este en contacto
con los animales y los seres humanos para reducir los daos que le causan al
cuerpo sustancias qumicas.

2.5.1 Tipos de extractos
EXTRACTO FLUIDO: Son preparaciones extradas con etanol a
concentraciones variables 1:1
EXTRACTO GRUESO: Es una extraccin concentrada por mtodos
fsicos hasta lograr un lquido grueso con un contenido de humedad de
45 al 60% que deja de ser viscoso cuando esta a temperatura
31

ambiente.
EXTRACTO SECO: Son preparaciones slidas las cuales se obtienen
por extraccin con un solvente orgnico o agua y concentracin del
extracto fluido hasta que se evapore (Pieros, 1991).
Para que una extraccin sea ptima, se requiere control de factores como:
estado de la materia prima, seleccin del disolvente, tamao de la partcula,
temperatura, tiempo de extraccin (Cceres 1998)

2.5.2 Tcnicas empleadas para la elaboracin de extractos vegetales
Los mtodos de extraccin se basan en las diferentes solubilidades de los
diversos compuestos encontrados en el material vegetal, as, para sustancias
de baja polaridad (lpidos) se utilizan solventes como ter de petrleo y
diclorometano; para sustancias de mediana y alta polaridad el acetato de etilo,
el etanol y la acetona (Torrenegra 1983)

Se han desarrollado varias tcnicas para la obtencin de extractos, entre ellas
se tiene la extraccin asistida con ultrasonido (Vinatoru 2001), la extraccin
asistida con microondas, extraccin con solvente acelerado (Kaufmann y
Christen 2002) y extraccin con fluidos supercrticos (Brunner 2005; Rozzi y
Singh 2002) con el fin de disminuir el tiempo de fraccin y la cantidad de
solvente, aumentar el rendimiento de extraccin y mejorar la calidad del
extracto.

La extraccin con Soxhlet proporciona varias ventajas como una amplia
aplicacin industrial, buena reproducibilidad, eficacia y menor manipulacin
del extracto. Para emplear este tipo de extraccin, se debe tener en cuenta la
seleccin del solvente de tal forma que ofrezca las caractersticas deseables
como alto lmite de saturacin y selectividad respecto al soluto a extraer,
capacidad para producir el material extrado con calidad no alterada por el
disolvente, estabilidad qumica en las condiciones del proceso, baja
32

viscosidad, baja presin, baja toxicidad entre otras (Dahlstrom et al., 1999).

La extraccin con FSC (fluido supercrtico) hace referencia a cualquier
sustancia a una temperatura y presin por encima de su punto crtico
termodinmico, una de sus propiedades es la de difundirse a travs de los
slidos como gas, y de disolver los materiales como un lquido. Tambin
pueden cambiar rpidamente la densidad con pequeos cambios en la
temperatura o presin. Los fluidos supercrticos tiene la capacidad de extraer
ciertos compuestos qumicos con el uso de determinados solventes bajo
temperatura y presin (Brunner 2005; Rozzi y Singh 2002).

El fluido supercrtico ms empleado es el CO
2
por no ser txico, inflamable,
corrosivo, incoloro ni costoso. Sus condiciones crticas son relativamente
fciles de alcanzar y se consigue con diferentes grados de pureza, se puede
trabajar a baja temperatura y por tanto, se pueden separar compuestos
termolbiles, ayuda a prevenir la degradacin trmica de ciertos componentes
qumicos del alimento cuando son extrados ( Brunner 2005; Hurtado 2002;
Rosa y Meireles 2005).

2.5.3 Usos de los extractos vegetales.
Las plantas sintetizan una gran variedad de metabolitos secundarios
relacionados con los mecanismos de defensa. El proceso para obtener
metaboltos secundarios de los extractos es variable; se puede obtener
extractos acuosos (Bautista et al., 2002 a) o polvos (Bautista et al., 2003 a) o
utilizar otros disolventes para obtener diferentes compuestos, segn su
polaridad (Abou-Jawdah et al., 2002).

33

Diversos productos derivados de las plantas han mostrado un efecto
antimicrobiano. Entre estos compuestos se destacan los flavonoides, fenoles,
terpenos, aceites esenciales, alcaloides, lectinas y polipptidos (Cowan 1999).
En los extractos de las plantas se han evidenciado propiedades antifngicas,
antibacterianas, estimuladores del desarrollo fisiolgico de la planta o
activando mecanismos de defensa contra plagas y enfermedades (Kagale et
al., 2004).

Las plantas poseen una diversidad de compuestos bioactivos como lpidos,
grasas, fragancias, pigmentos y sabores que son ampliamente utilizados en la
agroindustria alimentaria, farmacutica y cosmtica. Para separar estos
compuestos (solutos) se pone en contacto con una fase lquida, estos se
difunden desde el slido (solutos) a la fase lquida permitiendo una
separacin de los componentes de la estructura natural original (Geankoplis
1999).

Los mtodos de extraccin requieren altos tiempos de residencia y grandes
cantidades de solvente, estos mtodos se asocian con el uso de calor y/o
agitacin e incluyen soxhlet, la hidrodestilacin y maceracin mezclada con
agua, alcohol, o grasa caliente (Luque de Castro y Garca-Ayuso 1998).

Los extractos de plantas son empleadas para el crecimiento de las races, se
produce por el fortalecimiento estructural de la planta, incrementando su
resistencia a la penetracin de los patgenos, los resultados que se obtienen
de los extractos son muy variables y esto se relaciona con que muchos de los
compuestos son aromticos, o solubles en agua, o son degradados
rpidamente por la luz solar, por lo que no pueden aplicarse con xito al aire
libre ya que desaparecen muy rpidamente. La calidad y concentracin de las
sustancias activas pueden llegar a variar hasta un 500% con la localizacin de
la planta, edad y madurez del material vegetal con que se prepara el extracto.
34

La sustancia activa se encuentra a menudo concentrada en una parte
especfica de la planta, aunque frecuentemente y por razones comerciales se
emplee toda la planta.

En las ltimas cuatro dcadas se han realizado innumerables estudios sobre
sustancias con actividad antimicrobiana, provenientes de plantas superiores
con la finalidad de encontrar alternativas teraputicas efectivas contra las
infecciones producidas por microorganismos resistentes a los antibiticos
(Hammer y col., 1999). En tal sentido, la bsqueda de sustancias con efecto
antimicrobiano en fuentes no tradicionales, como las plantas superiores, es
importante.
Los productos de origen vegetal han sido en las ultimas dos dcadas muy
estudiados en su parte qumica, con nfasis en los metaboltos secundarios los
cuales estn implicados en el control biolgico contra patgenos y plagas, y
en algunos casos activando mecanismos de defensa en la planta (Kagale et
al., 2004)

2.5.4 Mtodos de evaluacin antimicrobiana en extractos vegetales
El trmino antimicrobiano ha sido definido como una sustancia que es activa
frente a los microorganismos. Las tcnicas que permiten determinar la
efectividad de los antimicrobianos nos va ayudar a la seleccin del compuesto
mas adecuado para inhibir el crecimiento bacteriano. Dentro de las pruebas,
mas utilizadas se encuentra el enfrentamiento in vitro de la bacteria con
distintas concentraciones del agente. Los mtodos empleados para la prueba
son:

2.5.4.1 Mtodo de dilucin en caldo: En este mtodo se colocan
concentraciones decrecientes del agente antimicrobiano, generalmente
diluciones al medio (1:2), en tubos con el caldo de cultivo que sostendr el
35

desarrollo del microorganismo. El agente antimicrobiano se prepara en
soluciones concentradas en un diluyente y luego se diluye en caldo para
obtener las concentraciones apropiadas. Un tubo de caldo se mantiene sin
inocular como control negativo de crecimiento, y un tubo inoculado pero sin
antimicrobiano. Luego de la incubacin (24 horas) se observa la turbidez de
los tubos que indicaran el desarrollo bacteriano (Jawetz 1995).

2.5.4.2 Mtodo de difusin en agar: En este mtodo se incorpora distintas
concentraciones de agentes antimicrobianos en placas con agar, una placa
para cada dilucin. Los microorganismos en estudio se diluyen hasta obtener
una suspensin con una turbidez algo superior a la del estndar 0.5 de Mc
Farland y se coloca una alcuota de cada suspensin en una cavidad del
dispositivo para inoculacin. Este dispositivo tiene prolongaciones metlicas
calibradas para recoger una pequea cantidad de la suspensin bacteriana y
depositarla en la superficie del agar. Luego de la inoculacin durante 18 a 24
horas los microorganismos se desarrollarn en aquellas placas que no
contengan suficiente cantidad de antimicrobiano para inhibirlas (Jawetz
1995).

2.5.4.3 Bioautografia: Es una tcnica que involucra un mtodo de
separacin Cromatografa plana (cromatografa de papel (CP) y
cromatografa de capa delgada (CCD) as como una biolgica (difusin en
gel) en el cual se pueden evaluar tanto hongos (saprofitos) como bacterias.
Esta tcnica es la ms utilizada para compuestos lipoflicos en CCD, para
compuestos polares CP y se debe realizar en cabina microbiolgica. (Kline
1975).

2.5.4.4 Concentracin mnima inhibitoria: La sensibilidad de una bacteria
a un antibitico viene dada por la concentracin mnima inhibitoria (CMI)
que se define como la menor concentracin de antimicrobiano capaz de
inhibir el desarrollo de una cepa bacteriana dada. As se logra alcanzar en el
36

organismo la CMI con dosis teraputicas se podra afirmar que la cepa es
sensible al antibitico. En caso contrario la cepa es resistente. Una cepa es
moderadamente sensible cuando la CMI de es antibitico se alcanza en el
organismo con una dosis ms elevada que la dosis teraputica habitual sin
llegar a ser txica. A veces la CMI se suelen encontrar en los tems entre
sensible y resistente lo que se llama puntos de corte o concentraciones crticas
en este caso se clasifica la cepa como intermedia y se aconseja repetir la
prueba (Carmona 1997).

La CMI mide la capacidad del agente antimicrobiano para inhibir la
multiplicacin del microorganismo. El mtodo de dilucin en el caldo fue
originariamente realizado en tubo de 13x100 con un volumen de caldo con 1
ml de antimicrobiano (macromtodo). La determinacin de la CMI mediante
el mtodo de dilucin en caldo al ir disminuyendo la concentracin se
observar que no hay desarrollo del microorganismo por la ausencia de
turbidez hasta llegar a un tubo a partir del cual se comienza a ver un aumento
de turbidez y por tanto desarrollo bacteriano. Se define la CMI con la mnima
concentracin de antibitico que inhibe el desarrollo de una bacteria
(Carmona 1997).

2.5.4.5 Mtodo de crecimiento radial: La evaluacin de la actividad de los
extractos, contra hongos puede hacerse por inhibicin del crecimiento radial,
midiendo el halo de crecimiento del hongo respecto al control negativo (%de
crecimiento) restndolo de 100 para hallar el % de inhibicin de crecimiento.
Por la tcnica de inhibicin del crecimiento radial se toman como positivas
aquellas sustancias que provoquen un porcentaje de inhibicin del 20%
(Brock 1998).

37

2.6 COBERTURAS PLSTICAS

La solarizacin del suelo es un proceso hidrotrmico que tiene lugar en el
suelo hmedo el cual es cubierto por una pelcula plstica y expuesto a la luz
solar. Este proceso conocido como solarizacin abarca un complejo de
cambios fsicos, qumicos y biolgicos en los cultivos agrcolas, siendo una
valiosa alternativa frente al uso de ciertos productos qumicos. La
solarizacin del suelo es un proceso de cobertura que tuvo sus orgenes en las
pocas tempranas de la agricultura cuando esta prctica fue usada para cubrir
el suelo y las plantas con materiales orgnicos e inorgnicos para formar una
barrera protectora contra las heladas. El suelo as calentado fue usado para
aumentar el crecimiento de las plantas y la cobertura tambin fue utilizada
para limitar la evaporacin del agua, controlar malezas, mejorar la estructura
del suelo y para combatir la erosin ( Lai et al., 1974).

Cuando se comenzaron a usar las coberturas de plstico el polietileno fue
considerado ideal para el calentamiento solar en razn de que es bsicamente
transparente a la radiacin solar (280-2 500nm) extendindose hasta el
extremo infrarrojo, pero menos transparente a la radiacin terrestre (5 000- 35
000 nm) reduciendo el escape de calor del suelo. El polietileno es un derivado
petroqumico y su costo est directamente relacionado con su espesor. Las
pelculas de polietileno han sido usadas con buenos resultados en la
solarizacin del suelo.

La eficiencia de las coberturas tambin est influenciada por el tipo, el color,
la estructura, la humedad, el contenido de materia orgnica y el espesor del
suelo y la transmisin de la luz del material de cobertura (pelcula de
plstico), la temperatura del aire, la intensidad de la luz solar, la extensin del
calentamiento, la sensibilidad de los patgenos y las plagas al calor, la
38

historia de cultivos y otros componentes de la ecologa del suelo (Hasse, V.
2001).
39

3. FORMULACIN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIN

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La comercializacin de flores en las grandes ciudades es una actividad que
genera gran cantidad de material de desecho en las distintas zonas dedicadas a
la venta de flores, generando as, contaminacin ambiental y un mal aspecto
visual de estos lugares. Debido a esta situacin, se pueden emplear
alternativas que permitan aprovechar tales residuos en actividades de origen
agrcola para procesos de biodegradacin como compostaje y elaboracin de
abonos orgnicos, enriqueciendo al suelo con nutrientes que permiten un buen
desarrollo de los microorganismos y a su vez estimulan el desarrollo de
cultivos de mejor calidad y a un menor costo para los productores.

Dentro de los residuos generados de la comercializacin de flores se
encuentran los tallos y los ptalos, presentndose en mayor proporcin los
ptalos porque al realizar el arreglo de las flores para la venta, se lleva un
proceso en el cual estas son despetaladas escogiendo las de mayor tamao y
de mejor aspecto. Las que no cumplen con las caractersticas anteriormente
mencionadas, son desechadas en la plaza.

Estos residuos presentan compuestos tales como monoterpenos, esteres grasos
de cadenas entre 16 a 20 carbonos y alcoholes de los cuales se encuentran
etanol-b-fenilo, alcohol bencil, genariol, nerol y citronerol, que segn
investigaciones se acumulan en los ptalos. Posiblemente en procesos de
compostaje, estos compuestos pueden tener actividades benficas en cuanto a
40

la capacidad antimicrobiana generando un inmenso beneficio para la
produccin agrcola.

Una manera de aprovechar los residuos generados en la plaza de mercado,
Paloquemao sector de Flores, ubicada en Bogot es realizar un abono
fermentado tipo bokashi a base de ptalos de rosas y as aprovechar sus
compuestos constitutivos en la produccin de otras plantas. Este proyecto de
investigacin se enfoca en la produccin de la albahaca (Ocimun basilicum),
ya que ha demostrado ser un producto muy atractivo sobre todo con fines de
exportacin. La investigacin en pro de mejorar la eficiencia de produccin
es un propsito fundamental que esta siendo probado por medio de la
combinacin de tcnicas orgnicas y convencionales. Es por eso que el
presente proyecto busca evaluar la efectividad de la aplicacin de abonos
orgnicos de diferente origen y coberturas como alternativas para optimizar
el proceso productivo en trminos de calidad y cantidad en el cultivo de
albahaca.
41

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un abono orgnico fermentado para su uso en la produccin de
albahaca (Ocimum basilicum L.) en los invernaderos de la Universidad
Nacional de Colombia, sede Bogot.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Elaborar un abono fermentado tipo bokashi a base de ptalos de rosa
para su uso como sustrato en produccin de albahaca.
Comparar la efectividad de dos formulaciones de abonos orgnicos en un
cultivo de albahaca bajo invernadero.
Evaluar la efectividad de dos tipos de coberturas plsticas en combinacin
con los abonos bokashi para el mejoramiento de la produccin de albahaca
Evaluar la capacidad promotora de desarrollo de extractos de ptalos de
Rosa sp en la germinacin de semillas de albahaca.
Establecer la capacidad antimicrobiana de los extractos obtenidos de los
ptalos de rosa sobre algunas enterobacterias (E.coli, Salmonella
enteriritidis y Shigella sp)

42

5 MATERIALES Y METODOS

5.1 ELABORACIN DEL EXTRACTO DE PTALOS DE ROSA
PARA PRUEBAS DE GERMINACIN

Se elabor un extracto cuyo material vegetal es ptalos de rosa, el cual se
aplic a diferentes dosis (2.5 L, 5 L, 10 L, 30 L, 60 L y 90 L
aplicadas al tiempo y como testigo agua) para evaluar las sustancias que
poseen dichos ptalos sobre el crecimiento de semillas de albahaca.

Para la elaboracin de los extractos a partir del material vegetal se aplic dos
metodologas, tcnica de maceracin y tcnica de agitador rotatorio.
5.1.1 Tcnica de Maceracin

Se tom 100 g de residuos vegetales (ptalos) de Rosa sp. previamente
picados para macerarlos en un mortero esterilizado durante 30 min a
temperatura ambiente, se adicion 70 ml de agua desionizada para obtener el
extracto. Posteriormente se filtr en un vaso de precipitado para luego
almacenarlo en frasco mbar por 24 horas a 4C (Zamorano 2005).

5.1.2 Tcnica agitador rotatorio

Se tomaron 10 g de tejido vegetal (ptalos) finamente picado y se dejarn en
erlenmeyer de 250 ml, con 100 ml con agua desionizada esttico a una
temperatura 21C por 24 horas. Luego se coloc en un agitador rotatorio a
200 rpm y 40C durante 30 minutos, con el fin de extraer la mayor cantidad
43

de los principios activos y filtrar al vaco. El extracto se almacen en frasco
mbar (Zambrano, 2005).

5.2 ELABORACIN DE PRUEBAS DE GERMINACIN

En siete cajas de petri por triplicado estriles , se coloc una capa de gasa
recubierta con papel filtro estril y se humedecieron con 9 ml de agua
destilada , en cada caja se colocaron 20 semillas de albahaca en estado
vegetativo, previamente desinfectadas con alcohol al 70%,por 1 minuto; se
inocularon las semillas a diferentes dosis de aplicacin de los extractos sobre
cada semilla (0, 2 L,5 L,10 L,30 L,60 L,90 L) recolectados de
acuerdo a la tcnicas de agitador rotatorio y macerado a partir de material
vegetal. Se dejaron los siete ensayos a temperatura ambiente,
simultneamente se tom un testigo al cual solo se le agreg agua estril con
tres repeticiones de cada concentracin para un total de sesenta semillas para
cada tratamiento, realizando observaciones diarias (Zamorano 2005).

Para observar el desarrollo de las semillas de albahaca se aplicaron las
respectivas dosis segn la tcnica empleada realizando el conteo a diario del
nmero de semillas germinadas y la longitud de la raz y el tallo en cm
durante ocho das. Se dejaron los siete ensayos a temperatura ambiente con
las cajas petri cerradas para mantener un ambiente hmedo evitando la
evaporacin.

5.3 EVALUACIN DE LA ACCIN ANTIMICROBIANA DEL
EXTRACTO DE PTALOS DE ROSA

44

Se recolectaron 300 kg de material vegetal (ptalos de rosa) de la Plaza
distrital de Paloquemao, los cuales se pesaron y luego fueron desinfectados
con solucin de hipoclorito de sodio al 0.2% por dos minutos, luego se
realizaron cuatro lavados con agua destilada estril. Se procesaron en una
picadora de cocina marca Oster. Para elaborar el extracto Se utiliz 150 g,
250 g, y 500 g de ptalos. Cada uno de las cantidades se le agregaron 1000 ml
de agua destilada y esterilizada, los cuales fueron licuados hasta obtener una
mezcla homognea en licuadora industrial marca Oster por 5 minutos
(Bianchi et al., 1999).

Se realiz la filtracin inicial empleando gasa estril, luego se emple la
tcnica de filtracin por membrana donde se tomaron 100 ml del extracto de
rosa a travs de una membrana filtrante de 0.45 um, la cual se mont sobre el
aparato de filtracin en soporte de acero inoxidable. (Tortora, 1993). El
extracto obtenido fue depositado en frascos schott mbar a una temperatura
de 4C hasta el momento de ser empleado (Bianchi et al., 1997).

5.3.1 Evaluacin de actividad antimicrobiana de extracto de rosas.

Se evalu el posible potencial antimicrobiano del extracto de ptalos de rosa
contra bacterias patgenas que se encuentran en el tracto digestivo de las
aves como son Salmonella enteritidis, Salmonella sp y Shigella sp, estas
pueden estar presentes en la gallinaza, en el momento de elaboracin del
abono, debido que en el proceso no se alcanzan temperaturas altas para
eliminarla. Las cepas que se emplearon en la prueba fueron obtenidas del
cepario, Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana. La
evaluacin antimicrobiana se llev a cabo por medio de la tcnica de difusin
45

en agar, basada en el mtodo de Kirby Bauer. la cual es empleada para
pruebas de antibiograma. Para esta prueba se sembr uniformemente con el
microorganismo patgeno toda la superficie de una placa de petri, con agar
Mueller Hinton, para luego colocar sobre la superficie del agar un disco con
antibitico (penicilina) el cual fue utilizado como control positivo, un disco
impregnado en agua destilada estril que fue empleado como control negativo
y discos de papel filtro impregnados con las diferentes concentraciones del
extracto de ptalos de rosa.(150g, 200g y 500g) ,llevando a un periodo de
incubacin de 37C, por 24 horas. La prueba se realiz por triplicado para
cada cepa. Si el extracto contiene metabolitos con actividad antimicrobiana,
se observara un halo de inhibicin el cual rodea al disco y se determina su n
dimetro (Tortora 1993).

5.4 ELABORACIN DE ABONO FERMENTADO TIPO BOKASHI
Se realiz un abono fermentado tipo bokashi seleccionando los desechos
vegetales de post cosecha exclusivamente ptalos de rosas recolectados en la
Plaza Distrital de Paloquemao, en la ciudad de Bogot.

Se realiz la construccin de un pila de 50 cm de alto x 1 metro de ancho x
1.5 metros de largo recubierto en plstico negro calibre 7 colocndose en
superficie de acero inclinada y cubierta, el montaje se realiz en el
invernadero de plantas aromticas de la Facultad de Agronoma de la
Universidad Nacional sede Bogot.

Para la elaboracin del Bokashi tradicional se utiliz cascarilla de arroz (50
kilos), gallinaza de gallina en galpn de piso (25 kilos), melaza (2 kilos),
carbn de madera (2 kilos), cal agrcola ( 4 kilos), hojas de plantas aromticas
46

(Laurel, romero ,cebollin) (30 kilos), bokashi tradicional (10 kilos) y 20 litros
de agua. El bokashi modificado fue elaborado con ptalos de rosa se , con
cascarilla de arroz (50 kilos) ptalos de rosas (30 kilos) ,gallinaza en galpn
de piso (25 kilos), carbn de madera (2 kilos), cal (4 kilos), melaza (2 kilos),
bokashi tradicional (10 kilos) y agua (20 litros) solamente al momento de
preparacin.

Los substratos se trituraron y acondicionaron humedecindolos y realizando
volteos peridicamente para oxigenar el medio y obtener una mayor
descomposicin. Chefetz et al., 1996; Castillo et al., 1999b).

Para determinar las caractersticas fisicoqumicas de los abonos se determin
el pH, composicin C/N y temperatura hasta el final del estudio.

5.4.1 Determinacin de microorganismos presentes en bokashi
tradicional y modificado (ptalos de rosa)

Para realizar la determinacin de microorganismos amilolticos,
solubilizadores de fosforo, proteolticos y celuloliticos presentes en los
abonos tipo bokashi (tradicional y modificado a base de ptalos de rosa) se
realizaron muestreos en la etapa inicial, intermedia y final del proceso de la
elaboracin del abono bokashi tanto tradicional como modificado a base de
ptalos de rosa. Asimismo, se realizaron muestreos en las camas donde se
aplicaron los abonos tipo bokashi tradicional y modificado a base de ptalos
de rosa que fueron utilizados para produccin de albahaca.

De las, muestras tomadas se cuantific la poblacin microbiana mediante el
mtodo de recuento en placa en el Laboratorio de Biologa del suelo en la
47

Facultad de Agronoma de la Universidad Nacional de Colombia, sede
Bogot.

Se realiz el muestreo del abono tipo bokashi tradicional y modificado a base
de ptalos de rosa en la etapa inicial (da 5) , intermedia da (10) y final,(da
15) se tom del centro de la pila a 30 cm aproximadamente, 100 g de la
muestra la cual ser llevada a 4C hasta el momento se su uso. A partir de los
muestreos de cada una de las etapas del proceso del bokashi, se pesaron 10 g
de cada muestra, cada uno de los cuales fueron llevados a 90 ml de agua
peptonada (0.1% p/v). Posteriormente se realiz diluciones seriadas de 10
1

hasta 10
5
en agua peptonada a 0.1% (p/v). A partir de las diluciones 10
- 4
y
10
-5
, se inocul 0.1 ml en superficie de los medios a utilizar, agar
carboximetilcelulosa (CMC) al 1%(p/v) (Anexo 1), agar almidn, agar leche,
agar SMRS1 y agar Picovskaya, por duplicado. Las cajas fueron incubadas a
35C por 48 horas (Teather y Wood 1982). Para evidenciar las colonias con
actividad celulolitica si la haba, con agar (CMC), se adicion rojo congo al
1% (p/v) (Anexo 1) como revelador, luego despus de 15 minutos se retir el
exceso y se adicion NaCl 0.1M (Anexo 1), dejando reposar otros 15
minutos, para luego hacer el recuento de las colonias que presenten halos
(Teather y Wood, 1982).

Para evidenciar los microorganismos amilolticos, se hizo revelado de halos
de hidrlisis con lugol (Nakamura et al.,2004). Para evidenciar los
microorganismos proteolticos si los hay se observaran halos de hidrolisis en
agar leche, (Gonzalez, 1993).
Los microorganismos solubilizadores de fosfor se evaluaron en el agar
SMRS1, donde se observaron halos de aclaramiento y viraje del color inicial
del medio de purpura a amarillo (Lpez et al., 2006).
48

5.5 EVALUACIN DE ABONOS ORGNICOS EN INVERNADERO
El ensayo correspondiente a la evaluacin de los abonos fermentados en la
produccin de albahaca, se realiz en el invernadero No 4, nave 5, en la
Universidad Nacional de Colombia, sede Bogot, con 2.556 msnm
temperatura promedio de 14C; humedad relativa promedio de 85%,
construido con madera y como material de cobertura polietileno de larga
duracin de 150 m de espesor reciclado.

5.5.1. Germinacin de semillas
La germinacin de las semillas se hizo en turba a una temperatura de 28C
empleando semillas nuevas las cuales fueron regadas diariamente, a los 48
das fueron trasplantadas a las camas de los invernaderos.

5.5.2 Aplicacin de los abonos bokashi tradicional y bokashi modificado
en las camas del invernadero

Antes de aplicar los abonos orgnicos tipo bokashi tradicional y ptalos de
rosa se midieron parmetros del suelo inicial (ver tabla 1). Se aplic abono
orgnico tipo bokashi tradicional y ptalos de rosa anteriormente elaborado
en el invernadero de hierbas aromticas de la facultad de agronoma de la
Universidad Nacional de Colombia sede Bogot los abonos preparados
fueron cernidos con un tamiz con tamao de poro de 0.5 cm
2
.

49

ANALISIS VALOR
Textura FA
pH 6.8
Conductividad elctrica 5.7
Materia orgnica 2.2
Densidad aparente 1.4
Densidad real 2.6

Tabla 1 Caractersticas del suelo inicial del invernadero 4 nave 5

5.5.3 Preparacin de las camas

Las camas fueron preparadas as: cuatro camas de 20 metros de largo y 1 m
de ancho cada una evaluando dos abonos orgnicos tipo bokashi modificado a
base de ptalos de rosa y tradicional en una concentracin de 20 Kg/cama.
(7000 K/Ha rea efectiva) y dos coberturas plsticas negro y transparente y el
control sin plstico, por lo que se tendr seis tratamientos y tres repeticiones.

Las unidades experimentales fueron aproximadamente de seis m
2
cada uno.
Se aplic los abonos y posteriormente se estableci riego por goteo para
luego implementar la cobertura plstica.

5.5.3.1 Siembra

La siembra se realiz cuando las plntulas tenan una altura de 5 cm, con
densidad de 20 cm entre planta por 25 entre calle, siembra por cama de veinte
plntulas por metro cuadrado. Las plantas ya sembradas se marcaron al azar
para realizar sus respectivas mediciones (altura, determinacin de peso seco).
50

5.6 MEDICIONES DE BIOMASA Y ALTURA

Se realiz una medida de biomasa y altura las plantas previamente marcadas
al azar antes de la floracin (momento indicado para la cosecha). La
recoleccin de las plantas se realiz al azar cortndolas por encima del cuello
para garantizar as cosechas posteriores. Una vez cortadas se envolvieron en
papel peridico y se marcaron con su respectivo tratamiento. Las muestras se
secaron a temperatura ambiente durante una semana, posteriormente se
llevaron a un horno a 65C por 72 horas, luego se pesaron utilizando una
balanza analtica para determinar la biomasa seca de cada una.

La distribucin de las camas se distribuy en parcelas que son representadas
por los diferentes tipos de abono y parcelas subdivididas representadas por las
diferentes coberturas de plstico empleadas.

5.7. ESTADSTICA
5.7.1 Diseo experimental

El diseo experimental para los abonos tipo bokashi fueron completamente
aleatorio con dos tratamientos y dos repeticiones. Para el tratamiento de los
plsticos, tambin fue completamente aleatorizado con tres tratamientos y
cuatro repeticiones.

En la etapa de laboratorio para el proceso de elaboracin de los abonos tipo
bokashi (tradicional y a base de ptalos de rosa) y para suelo de cultivo de las
albahacas bajo coberturas plsticas se realiz mediante la tcnica de recuento
en placa con tres repeticiones por cada tratamiento.

51

Para las pruebas de germinacin se realiz el extracto a base de ptalos de
rosa con dos tratamientos (agitador rotatorio y macerado), con tres
repeticiones por cada concentracin aplicada.

5.7.2 Variables determinadas

Este estudio involucrara diferentes variables durante el proceso de
elaboracin del abono tipo bokashi (tradicional y a base de ptalos de rosa) y
el desarrollo del cultivo y la cosecha durante el desarrollo del periodo
vegetativo de 15 das, se determin el porcentaje de peso seco, altura de la
planta Ocimun basilicum L.

En la etapa de laboratorio se evalu variables como poblacin de
microorganismos celuloliticos, amilolticos, proteolticos, solubilizadores de
fosforo, en la etapa de elaboracin del abono tipo bokashi (tradicional y a
base de ptalos de rosa), y en el desarrollo de las plantas bajo coberturas en el
invernadero, asimismo variables como pH, y Temperatura.

En la prueba para cuantificar la capacidad antimicrobiana de los extractos a
base de ptalos de rosa se tomaron variables como son los dimetros de
inhibicin de acuerdo a la concentracin de los extractos.

En las pruebas de germinacin se evaluaron variables como altura del tallo y
longitud de la raz.

Se realizaron pruebas estadsticas a partir del programa estadstico statitix
para los datos que se distribuyeron normalmente. Se hizo la prueba de Anova
y para observar diferencias significativas entre tratamientos utilizados se
utiliz la prueba de Duncan.
52

6. RESULTADOS Y DISCUSION

6.1TEMPERATURAS DE LAS COBERTURAS
Tabla 2. Temperaturas de las camas en un da despejado y nublado a las 12
m con diferentes tratamientos de coberturas.

Cubiertas plsticas y temperatura C
DIA DESPEJADO DIA NUBLADO
Sitio de toma de
temperatura
Superficie
Plstico
5 cm de
Profundidad
Superficie
Plstico
5 cm de
Profundidad
Plstico negro 34 20 24 19
Plstico transparente 43 22 31 20
Sin plstico 22 19 20 19

Observaciones de la variacin de la temperatura, tomadas al medio da y con
cielo despejado sobre la superficie del suelo y profundidad a 5 cm, (ver tabla
1), permitieron determinar que con plstico transparente se alcanzaban
valores de hasta 43C, frente a valores tomados en cobertura de plstico
transparente de 31C. Los resultados obtenidos con plstico negro presentan
los mejores efectos en biomasa y altura debido posiblemente a que se logra
obtener un rango mas estable de temperatura, generando un microclima que
favorece las poblaciones microbianas del suelo y restringir la evaporacin de
agua, alcanzando as, altas tasas de crecimiento e incrementos en la eficiencia
en el uso de agua y fertilizantes estos resultados tambin fueron encontrados
por (Voorhees et al., 1981) al utilizar plstico negro.

Se encontr que las coberturas plsticas favorecen una mejor humedad en el
suelo siendo este sistema mas eficiente para el uso del suelo durante el tiempo
en que esta con la cobertura plstica. La presencia de una mayor humedad en
las camas con cobertura plstica se puede atribuir a lo reportado por Saghir
53

1997, quien demostr que las capas superiores del suelo tienen una marcada
fluctuacin diurna de la temperatura, enfrindose durante la noche y
calentndose a altas temperaturas durante las horas de sol. Esta fluctuacin
diurna causa que la humedad en las capas superiores del suelo descienda
durante el da como resultado de la radiacin solar, mientras que de noche
baja la temperatura de las capas superiores causando un movimiento
ascendente de la humedad. A medida que el efecto de la cobertura del suelo
se profundiza, el movimiento de la humedad es ms pronunciado cambiando
la distribucin de las sales y mejorando la estructura del suelo. Se ha
informado de una reduccin de la salinidad del suelo como resultado del uso
de coberturas (Saghir, A.R. 1997). Hasse (2001) encontr que la eficiencia de
las coberturas tambin est influenciada por el tipo, el color, la estructura, la
humedad, el contenido de materia orgnica y el espesor del suelo y la
transmisin de la luz del material de cobertura (pelcula de plstico), la
temperatura del aire, el largo del da, la intensidad de la luz solar, la extensin
del calentamiento, la sensibilidad de los patgenos y las plagas al calor, la
historia de cultivos y otros componentes de la ecologa del suelo (Hasse, V.
2001).

El calor generado en el suelo por la radiacin solar es uno de los principios
fundamentales de las coberturas plsticas. Sin embargo, el incremento de
nutrientes de las plantas y el aumento relativo de las poblaciones bacterianas
en la rizosfera contribuyen al marcado aumento en el crecimiento, el
desarrollo y el rendimiento de las plantas en suelos (Costa R et al., 2006).

54

Tabla 3. Registros de pH del proceso de Bokashi a base de ptalos y Bokashi
Tradicional en diferentes periodos de tiempo

Da
Bokashi 5 10 15
Ptalos 8.82 9.15 7.86
Tradicional 7.79 7.70 7.35

Estudios realizados por Sundberg (2003) muestran que el pH puede estar
entre 8 y 9 debido a las prdidas de CO2 por la respiracin de los
microorganismos. La presencia de cidos orgnicos bajo condiciones de
acidez y su ausencia cuando el compost se torna alcalino, es un indicador de
que ellos son un factor clave para la evolucin del pH.

Como se puede observar (ver tabla 2), la relacin de pH bsico fue mejor en
bokashi ptalos que en bokashi tradicional. Segn Parmar et al., (2001), este
tipo de pH es ptimo para la inhibicin de microorganismos patgenos como
por ejemplo E.coli, siendo mas sensible a un pH 7 a 8.

Tabla 4. Registro de temperatura del proceso de Bokashi ptalos y Bokashi
Tradicional en la maana y tarde en diferentes periodos de tiempo
Temperatura C
Bokashi 5 10 15
Maana Tarde Maana Tarde Maana Tarde
Tradicional 37 39 40 42 33 37
Ptalos 32 40 47 50 30 35

55

El comportamiento de la temperatura (ver tabla 3) durante el proceso de
degradacin de cada uno de los tratamientos la temperatura alcanzada para
bokashi a base de ptalos de rosa fue de 50C en el da 10 y la mnima
temperatura alcanzada fue de 32C. Para bokashi tradicional la temperatura
fue de 42C en horas de la tarde del mismo da. Se observo que en bokashi
tradicional no se alcanzaron altas temperaturas, asimismo se observo una
notable disminucin de quince a diecisiete grados centgrados para ambos
tratamientos en el da 15. Bollen, (1993). Sostiene que los patgenos pueden
eliminarse durante el compostaje, probablemente a causa del efecto de la
temperatura generada por las pilas. Segn Elorrieta et al., (2002) encontr en
estudios in vitro que al exponer los patgenos a diferentes temperaturas entre
30C y 50C hubo inhibicin de patgenos, con estos resultados
estandarizados en laboratorio. Los resultados corroboran las observaciones
formuladas con otros agentes patgenos y virus.

Los datos analizados indican que la temperatura ambiente afecta el proceso de
elaboracin de los abonos tipo bokashi, observando que para el abono
tradicional hubo una variacin de temperatura entre 2 y 4 C entre la maana
y la tarde, mientras que el tratamiento con bokashi ptalos presento, una >
variacin de temperatura que fue de 3 y 8C entre la maana y tarde
notndose una diferencia marcada entre tratamientos.

Stentiford, (1996) encontr que el proceso de elaboracin del abono, la
temperatura es importante ya que su valor determina la velocidad a la que
muchas de las reacciones biolgicas tienen lugar como la capacidad de
saneamiento del proceso. Desde el punto de vista biolgico, tres son los
intervalos que rigen la diferentes aspectos: temperaturas por encima de 55 C
para maximizar la esterilizacin, entre 45 y 55 C para mejorar el tipo de
degradacin y entre los 35 y los 40 C para aumentar la diversidad
microbiana.
56

6.2 EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA
(METODO KIRBY BAUER)
Para E. coli y Salmonella, no se presentaron diferencias significativas en las
dosis de 500 g/l frente a los testigos con penicilina y para Shigella, se
presentaron valores entre 6 y 25% del obtenido con el testigo con penicilina
(ver figura y anexo 1).

Los halos de inhibicin de los testigos con penicilina encontrados para el
control de E. coli y Salmonella estn por el orden de los 14 mm, frente a los
32 mm de los halos formados con penicilina para el control de Shigella.

Segn estudios realizados por Dunphy (2006), los ptalos poseen alcoholes,
esteres grasos geraniol, nerol y citronellol siendo principios activos, que al
estar en contacto con los microorganismos, posiblemente inhibieron la
proliferacin de estas poblaciones actuando como agentes antimicrobianos,
alterando el paso de nutrientes y la eliminacin de los desechos por medio de
la membrana citoplasmtica a la clula provocando la salida del contenido
celular al medio circundante e interfiriendo en el crecimiento de la clula
como lo hace un agente antimicrobiano (Tortora, 2006).

Para Shigella sp se observo una menor inhibicin 6 y 25% del obtenido con
el testigo con penicilina en comparacin a las otras cepas utilizadas siendo
ms resistente a la composicin de los ptalos, esto se debe probablemente a
la capacidad que tiene el microorganismo de resistencia a sustancias
antimicrobianas y su mecanismo para metabolizarlas ya que segn Cont
(1995), en Shigella sp se ha observado mutaciones en lo genes cromosmicos
que le permiten tener resistencia a ese tipo de antibitico. Segn estudios
realizados por Boonkaew et al.,2003 la actividad biolgica de extractos
vegetales los cuales poseen alta actividad antimicrobiana en especial contra
57

bacterias Gram. positivas, utilizando hojas y raz para la obtencin de los
principios activos, aplicando diferentes tcnicas segn el material vegetal
utilizado; por esta razn para el desarrollo de este trabajo, al utilizar los
ptalos de rosas como material vegetal, se encontr dicha actividad inhibitoria
con el fin de reducir considerablemente la flora patgena.

Figura 1 Valores promedios del dimetro del halo de inhibicin (mm) en algunas
enterobacterias (E.coli = Escherichia coli; Salm= Salmonella enteritidis; Shig= Shigella sp y
Pen= Penicilina) vs diferentes tratamientos de extractos de ptalos y control con penicilina.

6.3. Evaluacin del efecto sobre el crecimiento de raiz y tallo de extracto
de ptalos de rosa obtenido por el tratamiento agitador rotatorio y
macerado
6.3.1 Macerado longitud raz y tallo
Al observar los datos arrojados en el anlisis estadstico (ver anexos 2 y 3)
para el tratamiento de extractos de ptalos de rosa por el mtodo de
maceracin, no hubo diferencias significativas con un valor p >0.05 segn la
prueba del rango mltiple de Duncan. Aunque se observo una tendencia del
26.43% en el tratamiento cinco con respecto al testigo para raz y un 56.12%
en el tratamiento uno con respecto al testigo para tallo.

58

Para el tratamiento de extractos de ptalos de rosa por el mtodo de agitador
rotatorio, se encontr diferencias significativas entre las concentraciones del
extracto aplicadas a los tratamientos en las pruebas de germinacin con un
p<0.05. Se observo una mayor efectividad para la raz aplicando el
tratamiento correspondiente a la dosis seis 90 uL con un 46% de efectividad
con respecto al testigo. (Ver figura 2 y 3).

En cuanto al tallo el tratamiento que presento mejores resultados fue el
correspondiente a la dosis uno (2.5 ul) con una leve tendencia del 34%
respecto al testigo (ver anexo 4 y 5). De acuerdo a lo anterior, la mejor
tcnica utilizada fue la de Agitador Rotatorio, debido a que con esta
metodologa se present un mejor crecimiento de la raz y el tallo para
pruebas de germinacin, para las semillas de albahaca. Segn el caso
reportado por Zamorano (2005) se encontr que por medio de esta tcnica se
concentraba mejor los principios activos, estimulando el crecimiento de la
raz y tallo de Brassica sp y Lolium multiforum.

0
1
2
3
4
5
6
0 L 2.5 L 5.0 L 10 L 30 L 60 L 90 L
Tratami entos
L
o
n
g
i
t
u
d

d
e

r
a
z

(
c
m
)
Macerado
Agitador

Figura 2 Resultados de longitud promedio de la raz (cm) vs diferentes concentraciones de
extracto de ptalos obtenido por la tcnica de maceracin y agitador rotatorio aplicadas para
semillas de albahaca (Ocimum basilicum L) para pruebas de germinacin in vitro.
59

0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
0uL 10uL 2,5uL 5uL 30uL 60uL 90uL
tratami entos
l
o
n
g
i
t
u
d

t
a
l
l
o

(
c
m
)
Agitador
Macerado

Figura 3 Resultados de la longitud promedio del tallo (cm) vs diferentes concentraciones de
extracto de ptalos obtenido por la tcnica de maceracin y agitador rotatorio aplicadas para
semillas de albahaca (Ocimum basilicum L) para pruebas de germinacin in vitro.

6.4. Observacin de poblacin microbiana en medios especficos en
muestras de suelo inicial durante el proceso de elaboracin de Bokashi
tradicional y ptalos
Al analizar las muestras del suelo inicial en el estudio, (ver anexo 10) antes de
aplicar los diferentes tratamientos se observo una baja poblacin
(193x10
6
ufc/g) y baja poblaciones microbianas en comparacin con los datos
obtenidos al aplicar los diferentes tratamientos a las camas, las cuales indican
que el suelo era deficiente en riqueza microbiana debido a la baja fertilizacin
y la poca interaccin microbiana que presentaba este suelo, segn Viterii
(2002). La falta de incorporacin de materia orgnica y el uso excesivo de
agroqumicos, han conducido a la degradacin de las propiedades fsica,
qumica y biolgica que determina la capacidad productiva de los suelos.

6.4.1. Recuento de enterobacterias en agar SS (Salmonella Shigella)

El medio de cultivo SS es empleado para la deteccin de enterobacterias que
por sus caractersticas es medianamente selectivo. Los coliformes son
fcilmente determinables y su presencia es habitual en los residuos empleados
60

en la elaboracin de abono tipo bokashi (Kelley y Walker, 1999). Tambin se
utilizan como indicadores de contaminacin fecal en los ambientes
relacionados con el suelo y el agua (Hassen et al., 2001; Tallon et al.,2005).
Salmonella es considerado como el principal problema especfico y de la
calidad higinica de compost (Brinton y Droffner, 1994; Yanko, 1995; Hay,
1996), razn por la cual se evalu la presencia de la poblacin de
enterobacterias, en los dos abonos tipo Bokashi y se observo
microscpicamente bacterias Gram. negativas para el da cinco
evidencindose una alta poblacin para el tratamiento de bokashi tradicional
(anexo 11) notndose una disminucin a medida que maduraba el material
orgnico, no hubo presencia de cepas de Salmonella en el da 15 las cuales se
evidencian en el agar S.S (Salmonella, Shigella) que presentan colonias con
color transparente con centro negro. Las colonias que se presentaron se
observaron macroscpicamente de color rosadas y fucsias, forma redonda,
borde definido y cremosas, lo que corresponde con la descripcin del Manual
de Merck (2005) en donde se define a E.coli .como colonias rosadas hasta de
color cremoso, y a Enterobacter aerogenes como colonias blanquecinas,
opacas, mucosas.

No se observo viraje del medio S.S, y las colonias rosadas hasta roja son
lactosa positiva indicando presencia de E.coli. Entre los tratamientos de
bokashi a base de ptalos de rosa y bokashi tradicional no se observaron
diferencias significativas segn la prueba del rango mltiple de Duncan con
un valor p>0.05) tal vez a condiciones como pH bsico, temperatura
mantenindose constantes.

Comparando ambos tratamientos, ver (figura 4), en cuanto a los datos del da
cinco, diez y quince se evidencia diferencias muy marcadas ya que en el da
cinco el recuento de bacterias fue alto (anexo 11) respecto al da diez y
quince que iba disminuyendo gradualmente, a medida que pasaba los das, la
61

poblacin patgena disminua considerablemente, lo cual se debe a que para
la elaboracin de los abonos tipo bokashi se utiliz como materia prima
residuos de plantas aromticas (Bokashi tradicional y bokashi modificado a
base de ptalos de rosa), que contienen sustancias antimicrobianas que
inhiben el crecimiento de microorganismos; los residuos utilizados fueron
tomillo perteneciente a la familia Labiatae que contienen sustancias como
carvacrol (2-hidroxi-p.cimeno),P-cimenol (Isopropil-Tolueno) a las cuales se
les ha encontrado propiedades antifngicas, y albahaca perteneciente a la
familia Lamiaceae que se caracteriza por poseer monoterpenos como
carvacrol y timol (Espitia, 2004).

El proceso de degradacin con las condiciones ambientales tales como
sustrato, temperatura y humedad, tambin favorecen la disminucin de
microorganismos patgenos ya que al mezclarse todos los materiales para
obtener bokashi se estimula microorganismos benficos permitiendo
establecer relaciones de competencia posiblemente por nutrientes inhibiendo
el crecimiento de estos patgenos. Cuando empieza a liberarse las sustancias
antimicrobianas que poseen los residuos de plantas aromticas y los ptalos,
las bacterias patgenas posiblemente pueden ser inhibidas por estas y las
condiciones ambientales no son las mas apropiadas para multiplicarse, segn
Tortora (2006) se necesita un ambiente propicio para Salmonella y al ser una
bacteria proteoltica tendra que desarrollarse en agar leche pero no hubo
recuento de microorganismos proteolticos.

Uno de los factores que influyo considerablemente, es el tiempo de
degradacin debido a que a medida que pasaba el tiempo la concentracin de
microorganismos disminua considerablemente (ver anexo 11).

Segn Tonner K (2006), los agentes patgenos son eliminados despus de 2
semanas a una temperatura relativa de 55 C pero otros factores tales como la
62

desecacin y pH tambin pueden desempear un papel significativo en la
reduccin de patgenos.

-10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Petalos Tradicional
Tratami entos
U
F
C
/
g

1
0
-
4
5
10
15

Figura 4 Promedio recuentos UFC x 10
-4
g
-1
de enterobacterias en agar SS en tres tiempos
de elaboracin de bokashi ptalos y tradicional.

6.4.2. Recuento de microorganismos en agar SMRS1 para hongos en el
proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi

En este medio se observ una mayor poblacin de hongos solubilizadores de
fsforo, en el da 10 para ambos tratamientos aplicados (ver figura 5),
mientras que el da cinco y quince los valores fueron mas bajos en bokashi
ptalos (ver anexo 15) debido a que posiblemente en el da cinco se esta
iniciando el proceso de degradacin lo cual permite una menor competencia
por nutrientes con otros microorganismos habitantes.

En el da quince se observo una menor poblacin de hongos en medio smrs1
esto se present posiblemente por la degradacin total de los sustratos
empleados en el bokashi generando una competencia entre los
microorganismos por nutrientes. Mayea et al., 1991 encontr que los abonos
orgnicos tienen un efecto marcado sobre la microflora del suelo y por lo
general es de esperar que los abonos orgnicos aumenten la microflora
63

hetertrofa de los suelos. Sin embargo la heterogeneidad de estos
microorganismos puede estar influida por la cantidad de los productos
aplicados, las condiciones fsicas del suelo.

0
2
4
6
8
10
12
14
16
5 10 15
Da de elabor acin de los abonos t ipo Bokashi
P
r
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m
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d
i
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e
c
u
e
n
t
o

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g
a
r

S
M
R
S
1

h
o
n
g
o
s

(
u
f
c
/
g
)
Petalos Tradicional
-4
g
-1
de hongos fosfato solubilizadores en agar
SMRS1 en tres tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y tradicional.

6.4.3. Recuento de microorganismos en agar SMRS1 para bacterias en el
proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi.

En el medio agar SMRS1 para el recuento de bacterias solubilizadoras de
fosforo, se evidencia un mayor crecimiento en el tratamiento correspondiente
a bokashi ptalos, mientras que se observa una menor poblacin para el
tratamiento de bokashi tradicional (ver figura 6), aunque no hubo diferencias
estadsticamente significativas con un valor de p <0.001, las poblaciones
presentaron una disminucin, esto tal vez se debe a condiciones de
temperatura y pH que se iban presentando en el proceso de degradacin de la
materia y elaboracin del abono y las sustancia que tienen dichos ptalos
como son esteres grasos (terpenil), que representan del 14 al 64% y alcoholes
como (etanol-b-fenilo y alcohol bencil) posiblemente inhiben el crecimiento
de las bacterias. Espitia (2004) encontr que las plantas aromticas al tener
64

sustancias antimicrobianas, posiblemente no permitieron el crecimiento de
estas bacterias

-4
g
-1
de bacterias fosfato solubilizadoras en agar
SMRS1 en tres tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y tradicional.

6.4.4 Recuento de microorganismos amiloliticos en agar almidn en el
proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi

Se encontr gran poblacin de microorganismos amilolticos ver (figura 7),
presentndose halos de dimetro mayor de 5 mm, posiblemente se presento
por la materia prima empleada que fue material vegetal (ptalos de rosa)
presenta altas concentraciones de almidn siendo la reserva natural de las
plantas la cual es una sustancia considerada como un hidrato de carbono
Stryer, (2003).

Estudios realizados por Bailey han demostrado que el almidn se encuentra
en la naturaleza localizado en las clulas vegetales en grnulos pequeos lo
cual le permite ser insoluble en agua a una temperatura ambiente. Los
grnulos de almidn son muy resistentes a la penetracin del agua y al ser
hidrolizado forman uniones de hidrogeno dentro la misma molcula y con
otras molculas vecinas. Sin embargo, estas uniones se debilitan cuando
65

aumenta la temperatura lo cual proporciona un ambiente propicio para que los
microorganismos amilolticos se desarrollen.

El almidn despus de la celulosa es un polmero comn en el reino vegetal.
Las amilasas son enzimas extracelulares que hidrolizan el almidn en uniones
-1,4 al azar a lo largo de las molculas de amilosa y amilopectina (Crueger
1993).

2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
5,5
5 10 15
Da de elabor acin de los abonos t ipo Bokashi
P
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g
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m
i
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n

(
u
f
c
/
g
)
Petalos Tradicional

Figura 7 Promedio recuento UFC x 10
-4
g
-1
material de bacterias amilolticas en agar almidn
en tres tiempos de elaboracin de bokashi ptalos y tradicional
66

6.5. ANALISIS DE RESULTADOS DE LAS CAMAS CON COBERTURAS
PLASTICAS Y TRATAMIENTOS DE ABONO TIPO BOKASHI
6.5.1. Recuento de poblaciones de microorganismos en Agar nutritivo

De acuerdo a los tratamientos (ver figura 8), el mas efectivo fue el de la cama
correspondiente a bokashi ptalos y plstico negro, estudios realizados por Gelsomino
et al.,(2006) muestran que la cobertura del suelo, estimula el crecimiento de la poblacin
microbiana favoreciendo el crecimiento de Bacillus spp., Pseudomonas fluorescentes y
hongos, los cuales pueden suprimir patgenos por parte de microorganismos que son
ms competitivos y a menudo antagonistas de los patgenos y plagas de las plantas.
Segn Tamietti.G (2006) la mayor parte de los microorganismos tolerantes a las
coberturas, son conocidos como agentes de control biolgico o estimulantes del
crecimiento de las plantas.

Estudios realizados por (Chellemi, 2006) han demostrado que al comparar la cobertura
plstica del polietileno claro, con polietileno negro, este ltimo absorbe la radiacin
solar, reduce el calentamiento del suelo en varios grados, es ms estable y durable en
condiciones de campo.

-4
g
-1
de poblaciones microbianas en agar nutritivo bajo coberturas
plsticas.
67

6.5.2. Recuento de bacterias y hongos fosfato solubilizadoras en agar SMRS1 de
bajo coberturas plsticas y abonos tipo bokashi.

Se encontraron mejores resultados en el tratamiento con plstico transparente y bokashi
tradicional fue mas efectivo para las poblaciones de hongos en agar SMRS1, en
comparacin con los dems tratamientos (ver figura 9) se evidencian en un mayor
crecimiento de bacterias fosfato solubilizadoras, en las camas cubiertas con plstico
transparente, observndose en la grafica 12. Segn Grassano et al., (2002)
probablemente el plstico trasparente permite un mejor desarrollo para el cultivo y una
mejor relacin entre las races de las plantas y las poblaciones de microorganismos,
estos tienen un rol importante en la movilizacin del fosforo para las plantas.

La participacin de los microorganismos fosfato solubilizadores dependen del tipo de
suelo, pero generalmente las bacterias constituyen del 0.1 al 0.5 % de la poblacin total.
Muchas de las bacterias fosfato solubilizadoras son conocidas por su gran actividad
metablica para solubilizar, sin embargo, se ha reportado que los hongos poseen una
mayor actividad solubilizadora que las bacterias (Gyanneshwar, 2002).

Segn estudios de Beltrn y Torrado (2002), esta clase de bacterias se puede desarrollar
gracias a los macronutrientes presentes en el suelo como el fosforo. Los
microorganismos de la rizosfera poseen la capacidad de liberar iones fosfato de sus
diversas combinaciones y participar en distintas fases del ciclo del fosforo en el suelo.
Con un adecuado suministro de fosfato, los microorganismos son benficos
especialmente para las plantas jvenes que en presencia de bacterias fosfato
solubilizadoras.

68

-2
0
2
4
6
8
1 2 3 4
Cama
P
r
o
m
e
d
i
o

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c
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n
t
o

h
o
n
g
o
s

S
M
R
S
1

(
u
f
c
/
g
)
Plstico Negro Plstico Transparente Sin Plstico

-4
g
-1
de hongos fosfato solubilizadores en agar SMRS1 bajo
coberturas plsticas (plstico negro, transparente y sin plstico) combinado con bokashi tradicional cama 1
y 3 y ptalos de rosa cama 2 y 4.

-1
0
1
2
3
4
5
6
7
1 2 3 4
Cama
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b
a
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t
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S
M
R
S
1

(
u
f
c
/
g
)


-4
g
-1
de bacterias fosfato solubilizadoras en agar SMRS1 bajo
coberturas plsticas (plstico negro, transparente y sin plstico) combinado con bokashi tradicional cama
1,3 y ptalos de rosa cama 2,4.

69

6.5.3 Recuento de poblacin microbiana en agar Almidn de acuerdo a las camas
Teniendo en cuenta los resultados presentados en la figura 11 y (ver anexo 19), se
observo una diferencia estadsticamente significativa p<0.05, evidencindose una leve
tendencia de mayor poblacin de microorganismos amilolticos para el tratamiento de
bokashi ptalos con cobertura de plstico negro, se observa una mayor actividad de estos
microorganismos presentndose halos de degradacin superiores a 5mm de dimetro;
segn estudios realizados por Pachn y Posada (2003), los microorganismos encuentran
gran disponibilidad de almidn para ser degradado siendo la mayor reserva encontrada
en material vegetal a nivel celular.

0
2
4
6
8
10
12
1 2 3 4
Cama
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e
c
u
e
n
t
o

a
g
a
r

A
l
m
i
d
o
n

-4
g
-1
de bacterias amiloliticas en agar almidn bajo coberturas
plsticas (plstico negro, transparente y sin plstico) combinado con bokashi tradicional cama 1,3 y
ptalos de rosa cama 2,4.

70

6.5.4 Recuento de poblaciones de enterobacterias en agar .S.S en las camas con
plsticos y tratamientos

Para los plsticos se presentaron diferencias significativas (ver anexo 29). Se observo
diferencias en la cobertura que no tenia plstico en comparacin a los que si estaban
cubiertos (ver figura 12). Tanto la variable de bokashi y plstico, influyen
considerablemente en la disminucin de la concentracin de microorganismos patgenos
evidenciando un mejor resultado con cobertura de plstico negro debido a que se
presenta una mayor absorcin de los rayos solares estimulando la produccin de
sustancias que inhiben flora patgena. Se hizo anteriormente en el proceso de
elaboracin que al abono al final de su elaboracin no present alta concentracin de
microorganismos patgenos, y los patgenos que se encontraban al estar a 24C se
inhibi su crecimiento ya que crecen solo a 37C. En estudios realizados por. Stapleton
(2000), se observo que durante el proceso de empleo de las coberturas plsticas, se
produce un calentamiento de la materia orgnica liberndose compuestos voltiles al
suelo. Diferentes tipos de materia orgnica tales como el abono animal y los residuos de
los cultivos especialmente los residuos vegetales, podran combinarse con la cobertura
del suelo para incrementar la temperatura por medio del calor generado por la
descomposicin de esos materiales e incrementar la capacidad del suelo para mantener
el calor aumentando la actividad biocida para enterobacterias por medio de la
produccin de compuestos voltiles, razn por la cual en los resultados obtenidos, la
poblacin patgeno disminuy considerablemente (ver anexo 28).

Segn Misle (2001) la radiacin solar puede fcilmente penetrar la cobertura de plstico
pero la radiacin emitida por el suelo (normalmente a una longitud de onda ms larga)
no puede pasar a travs de esa cobertura. Consecuentemente, la mayor parte de esa
radiacin ser retenida debajo de la cobertura plstica. Durante este proceso la
temperatura del suelo podra elevarse a niveles letales para muchos de los organismos
del suelo, incluyendo enterobacterias lo cual fue observado para este estudio.
71

-4
g
-1
de enterobacterias en agar SS bajo coberturas plsticas
(plstico negro, transparente y sin plstico) combinado con bokashi tradicional cama 1,3 y ptalos de rosa
cama 2,4.

6.6 PESO SECO DE LAS ALBAHACAS CULTIVADAS BAJO LOS
TRATAMIENTOS CON ABONOS TIPO BOKASHI Y PLASTICOS
Segn los resultados obtenidos para la toma de peso seco de las plantas de albahaca en la
(anexo 34), se observ diferencias entre los tratamientos segn la grfica 15.los
resultados arrojados en cuanto a peso seco, el mejor tratamiento estadsticamente
significativo fue el correspondiente a bokashi con ptalos de rosa y plstico negro; de
acuerdo a estudios en campo realizados por Loughrin y Kaspebauer, (2001) con
cobertura en albahaca se ha demostrado que coberturas coloreadas optimizan el tamao,
aroma sabor e incrementa la produccin de compuestos voltiles. Segn estudios
realizados por la USDA las, hojas de albahaca tratadas con coberturas coloreadas son
ms grandes, ms suculentas, y ms pesadas. Las hojas de albahaca desarrollan
concentraciones de compuestos fenlicos y de olor significativamente ms altas que
aquellas plantas cultivadas con cobertura blanca. (USDA,2005).

El plstico negro genero una buen efecto en la biomasa de la albahaca ya que esta
tonalidad de plstico permiten absorber los rayos solares y se de un incremento de
temperatura para el crecimiento de la albahaca. Mientras que con el plstico transparente
72

permite el paso de los rayos solares y generando una evaporacin del agua del suelo ms
marcada y propiciando valores de temperatura ms altos, lo cual pude interferir con la
fisiologa de la planta y con el cambio de las poblaciones microbianas del suelo. Al
aumentar la temperatura en las coberturas de plstico transparente, se estara
promoviendo el crecimiento de malezas y por ende afectando el crecimiento de la
albahaca por competencia de nutrientes (Diaz-Perez et al., 2007)

Figura 13 Peso seco promedio tratamiento Bokashi ptalos de rosa plstico negro (BPPN) Bokashi
ptalos de rosa plstico transparente (BPPB) Bokashi ptalos de rosa sin plstico (BPSP), Bokashi
tradicional plstico negro (BTPN), Bokashi tradicional plstico transparente (BTPB) y Bokashi tradicional
sin plstico (BTSP).

6.7. ALTURAS ALBAHACAS MEDIDA DEL TALLO

De acuerdo a los resultados, no existen diferencias significativas entre los tratamientos
observando una tendencia en los tratamientos que corresponde a BPPNC4, (ver grafica
16). El proceso de las coberturas plsticas de suelo abarca un complejo sistema de
cambios fsicos, qumicos y biolgicos asociados con el calentamiento solar que permite
la estimulacin de las races de las plantas para su crecimiento reflejndose en los
resultados obtenidos (ver anexo 30) El suelo y la cobertura tambin fue utilizada para
73

limitar la evaporacin de agua del suelo, para controlar malezas, para mejorar la
estructura del suelo y para combatir la erosin (Misle E. 2001)
0
5
10
15
20
25
30
B
P
P
B
B
P
P
N
B
P
S
P
B
T
P
B
B
T
P
N
B
T
S
P
Tratamientos
A
l
t
u
r
a
s

(
c
m
)

Figura 14 Alturas promedio del tallo (cm) de Albahaca, tratamiento Bokashi ptalos de rosa plstico
negro (BPPN) Bokashi ptalos de rosa plstico transparente (BPPB) Bokashi ptalos de rosa sin plstico
(BPSP), Bokashi tradicional plstico negro (BTPN), Bokashi tradicional plstico transparente (BTPB) y
Bokashi tradicional sin plstico (BTSP).

TABLA 5 Anlisis fisicoqumico de los tratamientos aplicados (abono tipo bokashi
ptalos y tradicional)
Bokashi

C/N MO
%
CO
% NT%
Nitrgeno
disponible %
Nitrgeno
disponible
ppm
PTALOS
11.6:1
30,25 17,55 1,5125 0,022 220
TRADICIONAL

11.6:1 13,7 7,95 0,685 0,01 100

El carbono y el nitrgeno son constituyentes bsicos de la materia orgnica. Para obtener
un compost de buena calidad debe existir una relacin equilibrada entre ambos
elementos. Tericamente la relacin de C/N adecuada es de 25-35 pero vara segn las
materias primar que se utilicen.
74

Al ser muy elevada la relacin C/N disminuye la actividad biolgica. Mientras que al ser
muy baja no afecta el proceso de compostaje, perdiendo el exceso de nitrgeno en
amoniaco. Es importante realizar una mezcla adecuada de los distintos residuos con las
diferentes relaciones C/N para obtener un abono equilibrado. Los materiales orgnicos
ricos en carbono y pobres en nitrgeno son la paja, el heno seco, las hojas, las ramas, la
turba y el aserrn. Los pobres en carbono y ricos en nitrgeno son los vegetales jvenes,
las deyecciones animales y los residuos de matadero (Vsquez 2003).

Segn Pare et al.,(1998), el carbono orgnico puede servir como fuente de energa y de
carbn celular, por lo tanto los requerimientos de carbn(C) son mayores que los de
nitrgeno(N).La proporcin de estos dos elementos, necesaria oscila entre 25:1 y 30:1
(C/N). Si hay demasiado nitrgeno en relacin con el carbono, este se perder en forma
de amoniaco. Las relaciones muy estrechas (<20:1) inducen a perdidas de nitrgeno en
forma de amoniaco, adems, valores altos de pH (>8.5) pueden favorecer perdida de
nitrgeno, y relaciones muy amplias convierten al nitrgeno en un nutriente limitante.
Por otro lado un nivel elevado de C:N no permite que se forme una poblacin
microbiana extensa sin nutrientes adicionales. El resultado es un nivel de
descomposicin ms lento.

75

7. CONCLUSIONES

Los ptalos son una alternativa para la preparacin de abonos orgnicos en
produccin de albahaca.

Se elabor un abono fermentado tipo Bokashi a base de ptalos de rosa para su
uso como sustrato en produccin de albahaca observando resultados favorables
en cuanto al crecimiento del cultivo en condiciones como coberturas plsticas en
combinacin con abonos tipo bokashi, evidenciado para altura y peso seco de las
plantas dado por los microorganismos benficos posibles y el efecto de los
tratamientos.

Se evalu la efectividad de dos coberturas plsticas en combinacin con los
abonos tipo bokashi para el mejoramiento de la produccin de albahaca
encontrndose que la cobertura plstica negra fue mas efectiva durante el proceso
de estudio probablemente por el aumento de la poblacin microbiana y la mayor
diversidad biolgica que ayuda a la degradacin de materia orgnica y liberacin
sustancias que estimulan su crecimiento.

Se evalu la capacidad promotora de desarrollo de extractos de ptalos de rosa
aplicando las diferentes metodologas para la elaboracin del extracto en la
germinacin de semillas de albahaca evidencindose baja efectividad frente al
control utilizado.

Se estableci la capacidad antimicrobiana de los extractos obtenidos de los
ptalos de rosa observndose que la concentracin efectiva fue la
correspondiente a 500 g/l del extracto de rosa para Salmonella sp y E coli.

No fue efectiva ninguna de las concentraciones evaluadas para Shigella sp
presentando resistencia.
76

El bokashi es una alternativa en los sistemas de fertilizacin en los diferentes
cultivos, debido a su facilidad de manejo en un tiempo corto de elaboracin lo
que le permite al agricultor realizar un mejor y prctico aprovechamiento de los
residuos generados de otros cultivos, solucionando tambin el problema de
contaminacin ambiental.

Al realizar bokashi utilizando como materia prima residuos de plantas
aromticas, se observa una disminucin significativa en las poblaciones
bacterianas patgenas como Salmonella sp y E coli. y Shigella sp, por las
sustancias antimicrobianas que estas poseen.

77

8. RECOMENDACIONES

Hacer un monitoreo de plagas y enfermedades comparando los dos tipos de
bokashi

Evaluar concentraciones ms altas de extracto ptalos de rosa para Shigellag sp

Emplear tcnicas para la determinacin e identificacin de enterobacterias como
NMP, Crystal o API

78

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86

ANEXOS

Anexo 1 Resultados de los halos de inhibicin del extracto de ptalos de rosa a
diferentes concentraciones y los microorganismos evaluados bajo la tcnica Kirby
Bauer
Microorganismo
evaluado
[] del extracto
de ptalos de
rosa
(Triplicado) g/L
Tratamiento tamao
mm de zona de
inhibicin
Control
positivo
(penicilina)
Control
negativo
(Agua
destilada)

150 10 mm 9mm 10mm 12 mm

0 mm
E.coli
200 10 mm 8 mm 9 mm 14 mm

0 mm

500 14mm 15 mm 14 mm 13 mm

0 mm

150 10 mm 9 mm 10 mm 11 mm

0 mm
Salmonella
enteritidis 200 0 mm 1 mm 3 mm 16 mm

0 mm

500 15 mm 16 mm 15 mm 14 mm

0 mm

150 10mm 8 mm 9 mm 40 mm

0 mm
Shigella sp
200 0 mm 2 mm 1 mm 25 mm

0 mm

500 10 mm 9 mm 8 mm

30 mm 0 mm

87

Anexo 2 Anlisis estadstico tcnica macerado longitud raz (cm) (T0=testigo;T1=2.5
L;T2=5L;T3=10L;T4=30L;T5=60L;T6=90L)
Tratamiento Valores de medias Agrupamiento Duncan
5 (60L) 3.9717 A
6 (90L) 3.9074 A
4 (30L) 3.7647 A
1 (2.5 L) 3.7455 A
3 (10L) 3.6268 B A
2 (5L) 3.4345 B A
0 (testigo) 3.1404 B

Anexo 3 Anlisis estadstico, Tcnica macerado longitud tallo (cm) (T0=testigo; T1=2.5
L;T2=5L;T3=10L;T4=30L;T5=60L;T6=90L)
1 (2.5 L) 1.53333 A
4 (30L) 1.51034 A
6 (90L) 1.30000 B
3 (10L) 1.24915 CB
5 (60L) 1.09677 CD
2 (5L) 1.05357 D
0 (testigo) 0.98649 D

88

Anexo 4 Resultados tcnica agitador rotatorio longitud raz (cm (T0=testigo;T1=2.5
L;T2=5L;T3=10L;T4=30L;T5=60L;T6=90L)

6 4.4315 A
3 4.3438 A
5 4.1809 BA
1 3.7308 BC
2 3.6818 C
4 3.4583 DC
0 3.0370 D

Anexo 5 Tratamientos aplicados segn la tcnica por Agitador rotatorio longitud tallo
(cm) (T0=testigo;T1=2.5 L;T2=5L;T3=10L;T4=30L;T5=60L;T6=90L)

1 2.6818 A
4 2.6000 A
6 2.2826 BA
3 2.2674 BC
5 2.0750 C
2 2.0366 C
0 2.0000 C

89

Anexo 6

RESULTADOS OBTENIDOS POR TECNICA DE MACERACIN
TRATAMIENTO
CD DEL
TRATAMIENTO
PROMEDIO LONGITUD
RAIZ (cm)
DESVIACION
ESTANDAR
Testigo 0 3,14 1,56
2,5 L extracto 1 3,74 1,15
5 L extracto 2 3,76 0,9
10 L extracto 3 3,34 1,2
30 L extracto 4 3,76 1,16
60 L extracto 5 3,9 1,01
90 L extracto 6 3,95 1,3

Anexo 7
RESULTADOS OBTENIDOS POR TECNICA DE MACERACIN
TRATAMIENTO
CD DEL
TRATAMIENTO
PROMEDIO LONGITUD
TALLO (cm)
DESVIACION
ESTANDAR
Testigo 0 1,24 0,34
2,5 L extracto 1 0,98 0,08
5 L extracto 2 1,51 0,45
10 L extracto 3 1,51 0,48
30 L extracto 4 1,096 0,29
60 L extracto 5 1,23 0,42
90 L extracto 6 1,05 0,22

Anexo 8

RESULTADOS OBTENIDOS POR AGITADOR ROTATORIO (cm)
TRATAMIENTO
CD DEL
TRATAMIENTO
PROMEDIO LONGITUD
RAIZ (cm)
DESVIACION
ESTANDAR
Testigo 0 3,03 1,23
2,5 L extracto 1 3,73 0,99
5 L extracto 2 3,68 1,44
10 L extracto 3 4,34 1,35
30 L extracto 4 3,45 1,16
60 L extracto 5 4,18 1,08
90 L extracto 6 4,43 1,05

90

Anexo 9

RESULTADOS OBTENIDOS POR AGITADOR ROTATORIO (cm)
TRATAMIENTO
CD DEL
TRATAMIENTO
PROMEDIO LONGITUD
RAIZ (cm)
DESVIACION
ESTANDAR
Testigo 0 1.24 0,34
2,5 L extracto 1 1.23 0,42
5 L extracto 2 1.09 0,29
10 L extracto 3 1.51 0,45
30 L extracto 4 1.05 0,22
60 L extracto 5 1.51 0,48
90 L extracto 6 0.98 0,08

Anexo 10

RECUENTO DE POBLACION MICROBIANA EN SUELO INICIAL
AGAR PROMEDIO DESVIACION ESTANDAR
193x10
6
ufc/g 37,85 AGAR NUTRITIVO
115x10
6
ufc/g 37,74 AGAR SS
130x10
6
ufc/g 60,04 AGAR PDA
2x10
5
ufc/g 0,57 AGAR SMRS1
AGAR ALMIDN 0 ufc/g 0

Anexo 11

RECUENTO DE ENTEROBACTERIAS DURANTE LA
ELABORACION DE LOS ABONOS EN AGAR SS
Agar SS Bokashi ptalos

Bokashi tradicional
Dia Promedio
Desviacin
estndar Promedio
Desviacin
estandar
5
80x10
5
ufc/g
37,75 81x10
5
ufc/g 44,11
10
80x10
4
ufc/g
2,21 30x10
4
ufc/g 3,51
15
0 ufc/g
0,19 0 ufc/g 0,57

91

Anexo 12 Anlisis estadstico para el recuento de microorganismos en Agar SS en el
proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi tratamiento 1 Bokashi tradicional y
tratamiento 2 Bokashi ptalos de rosa.

2 20,167 A
1 15 A

Anexo 13 Recuento de enterobacterias en agar SS durante el tiempo de degradacin de
abonos tipo Bokashi
Duncan Media Da
A 50,25 5
A 2,917 10
A 0,333 15

Anexo 14

RECUENTO DE HONGOS EN AGAR SMRS1 DURANTE LA
ELABORACION DE LOS ABONOS TIPO BOKASHI
Agar
SMRS 1

Bokashi Ptalos

Bokashi Tradicional
Promedio
Desviacin
estndar Promedio
Desviacin
estndar
dia 5 30x10
4
ufc/g 0,57 40x10
4
ufc/g 2
dia 10 60x10
4
ufc/g 2 15x10
5
ufc/g 5
dia 15 30x10
4
ufc/g 60x10
4
ufc/g 1 2,5

92

Anexo 15 Anlisis estadstico para el recuento de hongos en agar SMRS1 para hongos
en el proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi
2 6,222 A
1 2,833 B

Duncan Media Da
A 7,25 10
B 3,917 5
B 2,417 15

Anexo 16

RECUENTO DE BACTERIAS EN AGAR SMRS1 DURANTE LA
Agar smrs 1

Bokashi Ptalos

Bokashi Tradicional
Promedio
Desviacin
estndar Promedio
Desviacin
estndar
dia 5 31x10
6
ufc/g 0,57 32x10
5
ufc/g 0.57
dia 10 18x10
5
ufc/g 2 12x10
5
ufc/g 4.5
dia 15 160x10
6
ufc/g 25x10
5
ufc/g 1 5

Anexo 17 Anlisis estadstico para el recuento de microorganismos en agar SMRS1 para
bacteria en el proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi

1 107,06 A
2 23,33 B

93

Duncan Media Da
A 114,92 5
BA 67,58 15
B 13,08 10

Anexo 18

RECUENTO DE BACTERIAS EN AGAR ALMIDON DURANTE LA
Agar
almidn

Bokashi Ptalos

Bokashi Tradicional
Promedio
Desviacin
estndar Promedio

Desviacin
estndar
dia 5 30x10
4
ufc/g 0,57 40x10
4
ufc/g 0,57
dia 10 40x10
4
ufc/g 2 30x10
4
ufc/g 4,5
dia 15 50x10
4
ufc/g 20x10
4
ufc/g 1 5

Anexo 19 Anlisis estadstico para el recuento de microorganismos en agar almidn
para bacteria en el proceso de elaboracin de los abonos tipo Bokashi

Bokashi ptalos 3,7222 A
Bokashi tradicional 3,2778 A

Duncan Media Dia
A 3,5833 5
A 3,5833 10
A 3,3333 15

94

Anexo 20

RECUENTO DE POBLACIN MICROBIANA EN AGAR NUTRITIVO BAJO
COBERTURAS PLSTICAS
Agar nutritivo Promedio Desviacin estandar
Plstico negro
cama 1 50x10
6
33
cama 2 40x10
6
94,5
cama 3 40x10
6
42,5
cama 4 34x10
6
6
Plstico transparente
cama 1 60x10
6
6
cama 2 64x10
6
7
cama 3 50x10
6
7
cama 4 31x10
6
53
Sin plstico
cama 1 14x10
6
103,7
cama 2 18x10
6
45,5
cama 3 27x10
6
11
cama 4 34x10
6
12

Anexo 21 Anlisis estadstico recuento de poblacin microbiana en agar nutritivo de
acuerdo a las camas
Cama 1:Bokashi tradicional 372,81 A
Cama 2:Bokashi ptalos 304,12 B A
Cama 3:Bokashi tradicional 291,47 BA
Cama 4:Bokashi ptalos 271,79

B

95

Anexo 22

RECUENTO DE HONGOS EN AGAR SMRS1 BAJO COBERTURAS PLSTICAS
Agar Smrs1 hongos Promedio Desviacin estndar
Plstico negro
cama 1 30x10
4
1
cama 2 40x10
4
3,51
cama 3 20x10
4
0,57
cama 4 50x10
4
3
cama 1 90x10
4
3
cama 2 20x10
4
0,57
cama 3 20x10
4
1
cama 4 10x10
4
0,57
Sin plstico
cama 1 10x10
4
0,57
cama 2 20x10
4
2
cama 3 20x10
4
1
cama 4 10x10
4
1

Anexo 23 Anlisis estadstico Anlisis estadstico recuento en agar SMRS1 (hongos) de
acuerdo a la cobertura y Cama

Cama 1:Bokashi tradicional 3.0000 A
Cama 2:Bokashi ptalos 1.4118 B
Cama 3:Bokashi tradicional 1.1765 B
Cama 4:Bokashi ptalos 1.2941 B

96

Anexo 24

RECUENTO DE BACTERIAS EN AGAR SMRS1 BAJO COBERTURAS
PLSTICAS
Agar smrs1 bacterias Promedio Desviacin estandar
Plstico negro
30x10
4
1 cama 1
40x10
4
0 cama 2
20x10
4
1.52 cama 3
50x10
4
cama 4 3
70x10
4
2 cama 1
20x10
4
1.52 cama 2
20x10
4
1.52 cama 3
10x10
4
cama 4 0.57
Sin plstico
10x10
4
0.57 cama 1
20x10
4
1.52 cama 2
20x10
4
1.52 cama 3
10x10
4
cama 4 0.57

Anexo 25 Recuento de poblacin microbiana en agar SMRS1 de bacterias
Cama 2:Bokashi ptalos 1.8824 A

97

Anexo 26

RECUENTO DE BACTERIAS EN AGAR ALMIDN BAJO
COBERTURAS PLSTICAS
Agar Almidn Promedio Desviacin estndar
Plstico negro
40x10
4
0 cama 1
10x10
5
6 cama 2
40x10
4
3 cama 3
57x10
4
cama 4 0,57
40x10
4
0 cama 1
57x10
4
1,52 cama 2
70x10
4
2 cama 3
70x10
4
cama 4 1,15
Sin plstico
10x10
4
0,57 cama 1
20x10
4
1,52 cama 2
20x10
4
1,52 cama 3
10x10
4
cama 4 1,15

Anexo 27 Recuento de poblacin microbiana en agar Almidn
Cama 1:Bokashi tradicional 2,6875
Cama 2:Bokashi ptalos 4,5882 A

98

Anexo 28

RECUENTO DE BACTERIAS EN AGAR SS BAJO COBERTURAS
PLSTICAS
Agar SS Promedio Desviacin estndar
Plstico negro
11x10
5
19,05 cama 1
10x10
5
0,57 cama 2
40x10
4
6,92 cama 3
cama 4 0 0
10x10
4
0,57 cama 1
cama 2 0 0
cama 3 0 0
cama 4 0 0
Sin plstico
cama 1 0 0
cama 2 0 0
cama 3 0 0
cama 4 0 0

Anexo 29 Anlisis estadstico recuento de poblacin microbiana en agar S.S de acuerdo
a las camas

99

Anexo 30 Anlisis estadstico del peso seco de las albahacas bajo cobertura plstica sin
variable cama
1: Bokashi tradicional plstico negro 20.3000 A
2: Bokashi tradicional plstico transparente 15.5042 B
3: Bokashi tradicional sin plstico; 15.4625 B
4:Bokashi ptalos plstico negro 12.7479 C
5: Bokashi petalos plstico blanco 10.2917 D
6: Bokashi ptalos sin plstico 8.5383 D

Anexo 31 Anlisis estadstico del peso seco de las albahacas bajo cobertura plstica
con variable cama

Anexo 32

PESO SECO (g) DE CULTIVO DE ALBAHACA EN BOKASHI TRADICIONAL
Tratamiento Peso seco Desv estndar
Bokashi tradicional plstico negro 15,504 2,53
Bokashi tradicional plstico trasparente 12,576 2,42
Bokashi tradicional sin plstico 10,304 3,15

Anexo 33

PESO SECO (g) DE CULTIVO DE ALBHAHACA EN BOKASHI PTALOS
Tratamiento Peso seco Desv estndar
Bokashi ptalos plstico negro 9,575 3,83
Bokashi ptalos plstico transparente 15,642 3,36
Bokashi ptalos sin plstico 8,538 2,26
100

Anexo 34
Altura de las Albahacas
Valores de
medias
Agrupamiento
Duncan Tratamiento
Tratamiento1: BPPNC2 :bokashi ptalos plstico negro
cama dos 21.933 CB
Tratamiento 2 BPPNC4 :bokashi ptalos plstico negro
cama cuatro 26.333 A
Tratamiento3: BPPTC2 bokashi ptalos plstico
transparente cama dos 22.633 B
Tratamiento 4 BPSPC2 bokashi ptalos sin plstico cama
dos 19.667 CD
Tratamiento 5: BPSPC4 bokashi ptalos sin plstico cama
cuatro, Tratamiento 5 18.444 D
Tratamiento 6: BTPNC1 bokashi tradicional plstico negro
cama uno 18.444 E
Tratamiento 7 BTPNC3 bokashi tradicional plstico negro
cama tres 25.444 A
Tratamiento 8: BTPTC1 bokashi tradicional plstico
transparente cama uno), 15.933 E
Tratamiento 9:BTPTC3 bokashi tradicional plstico
transparente cama tres 25.000 A
Tratamiento 10: BTSPC1 (bokashi tradicional sin plstico
cama uno 14.688 E
Tratamiento 11: BTSPC3 (bokashi tradicional sin plstico cama tres)
21.647 CB

Anexo 35

ALTURA DE CULTIVO DE ALBAHACA (cm) EN BOKASHI TRADICIONAL BAJO
COBERTURAS PLSTICAS
Tratamiento Altura (cm) Desv estndar
Bokashi tradicional plstico negro 20,25 4,99
Bokashi tradicional plstico trasparente 20,333 5,88
Bokashi tradicional sin plstico 17,375 6,25

101

Anexo 36

Altura del cultivo de albahaca (cm) en bokashi ptalos bajo coberturas plsticas
Tratamiento Altura (cm) Desv estndar
Bokashi ptalos plstico negro 24,0416667 3,38
Bokashi ptalos plstico trasparente 22,75 3,55
Bokashi ptalos sin plstico 19,625 2,20

Anexo 37
MEDIOS DE CULTIVO
MEDIO SMRS1 (LPEZ et al.,, 2006)
Glucosa 10 g/l
Ca
3
(PO
4
)
2
5 g/l
(NH
4
)
2
SO
4
0.5 g/l
KCL 0.2 g/l
Mg SO4.7H2O 0.3g/l
MnSO4 0.004 g/l
FeSO4 0.002 g/l
NaCl 20 g/l
Extracto levadura 0.5 g/l
Purpura de Bromocresol 0.1g/l
Agar-agar 15 g/l
AGAR LECHE (MERCK 1994)
Leche descremada suplementada con calcio al 1% (p/v)
Glucosa 1.0 g/l
CaCl 0.5 g/l
(NH
4
)
2
SO
4
1 g/l
102

Extracto de levadura 1 g/l
Fosfato monobsico de sodio 0.5 g/l
Fosfato dibsico de sodio 0.5 g/l
Agar-agar 15 g/l
pH 7
AGAR ALMIDON (MERCK 1994)
Almidn hidrosoluble 1%(p/v)
Cloruro de calcio 0.1 g/l
Sulfato de amonio 1 g/l
Extracto de levadura 2.5 g/l
Peptona 2.5 g/l
NaH
2
PO
4
0.1 g/l
Agar-agar 15 g/l
pH 7.0
Se disuelve todos los componentes lentamente y por ultimo se adiciona el almidn y se
calienta lentamente con agitacin constante, esterilizar por 7 minutos a 7 libras de
presin

AGAR CMC 1% p/v
Carboximetilcelulosa 10 g/l
Peptona universal 2.5 g/l
Sulfato de amonio 0.5 g/l
Cloruro de calcio 0.5 g/l
Fosfato monobsico de potasio 0.1 g/l
103

Fosfato dibsico de potasio 0.1 g/l
Agar-agar 15g/l
Ajustar pH 7+/-2
AGAR PIKOVSKAYA
Glucosa 10g/l
Fosfato de calcio 5 g/l
Cloruro de sodio 0.2 g/l
Sulfato de amonio 0.5 g/l
Sulfato de magnesio heptahidratado 0.1 g/l
Sulfato de manganeso 0.1 g/l
Agar agar 20 g/l

REACTIVOS:
Rojo Congo 1% (p/v); composicin Rojo congo, 10 g/l
NaCl 0.1 M; composicin NaCl, 200g/l
Lugol

104

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