FORMULARIO UNICO DE PRESENTACIN DE PROYECTOS DE CURSOS
UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE POSTGRADO PROYECTO CURSOS DE POSTTULO
Tipo de Curso: Curso de capacitacin. Nombre del Curso: Etiquetado Nutricional de Alimentos: de la teora a la aplicacin prctica. Director del Curso: Vilma Quitral Robles Acadmico Responsable: Karen Bas-fifer Unidad Acadmica que respalda el Curso: Departamento de Nutricin Versin N o : 1 Modalidad: Presencial Horas Presenciales: 16 Horas Semi Presenciales: 0 Horas a Distancia: 4 Horas Totales: 20 Crditos: Cdigo Sence: Das y Horarios: Viernes 10 de Junio 9 - 13 / 14 18 horas Sbado 11 de Junio 9 - 13 / 14 18 horas Lugar: Departamento de Nutricin Destinatarios: Nutricionistas, Ingenieros en Alimentos, Tcnicos en Alimentos, Tcnicos Qumicos y profesionales que apoyan las empresas del rubro de alimentos en la elaboracin y aplicacin del etiquetado nutricional. Cupo Alumnos: Mnimo 30 y mximo 50 Alumnos. Requisitos: Ttulo profesional otorgado por una institucin acreditada. Nmero de Crditos Arancel: $100.000 Fecha de Inicio y trmino: 10 11 Junio 2011 Informaciones e Inscripciones: David Ahumada, secretario administrativo, telfono 9786580.
FIRMA Y TIMBRE
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1.- Fundamentos, Antecedentes que justifican la necesidad de dictar el curso El Etiquetado Nutricional de los Alimentos es obligatorio en Chile a partir del ao 2006 y su implementacin se ha realizado en forma gradual. En la primera etapa (1996 -2006) se estableci la obligatoriedad para los alimentos que se comercializaran envasados y declararan alguna propiedad nutricional y/o saludable. A partir del ao 2006 se hizo obligatorio para todos los alimentos que se comercializan envasados.
La obligatoriedad se ha implementado exitosamente, y se espera que los consumidores adquieran el hbito de informarse sobre las caractersticas de los alimentos que consumen en base al etiquetado nutricional.
La informacin nutricional es de gran utilidad tanto para usuarios, personal de la salud y empresas. Por lo que se hace necesario conocer sus principios, construccin del Etiquetado Nutricional en alimentos y su aplicacin. Esta puede ser una importante herramienta para que las pequeas empresas del rubro alimentario puedan impulsar la veta de sus productos, adems ser un instrumento para los profesionales de la salud utilizar en la educacin nutricional.
2.- Objetivos Generales
o Dar a conocer los principios y la legislacin nacional sobre rotulacin y etiquetado nutricional de alimentos o Conocer la importancia y utilidad del etiquetado nutricional de alimentos por parte de usuarios, profesionales de la salud y empresas. o Desarrollar las destrezas para la construccin de las etiquetas y aplicacin de mensajes saludables
3.- Destinatarios (Caractersticas y Perfil de los Destinatarios potenciales del curso)
Nutricionistas, Ingenieros en Alimentos, Tcnicos en Alimentos, Tcnicos Qumicos y profesionales que apoyan las empresas del rubro de alimentos en la elaboracin y aplicacin del etiquetado nutricional.
4.-Mtodos de seleccin de los participantes:
Inscripcin en la secretaria del Departamento de Nutricin de la Facultad de Medicina y presentacin del ttulo de formacin profesional.
5.-Metodologa (Descripcin y justificacin del enfoque metodolgico del programa: relacin terico-prctica, activacin de conocimientos previos, planteamientos relativos al tipo de actividades o ejercicios y utilizacin de herramientas especficas)
Metodologa. El curso se desarrollar con la realizacin de 8 horas tericas presenciales y 8 horas prcticas presenciales, las cuales sern dictadas en la forma de talleres.
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6.-Forma de evaluacin, Ponderaciones, Requisitos de Aprobacin y Asistencia Mnima
Asistencia. Ser considerada deseable una asistencia de un 100%, considerndose el 75% el mnimo aceptado para la aprobacin.
Evaluacin, - 1 evaluacin de informe. Ponderacin: 40% - 2 evaluaciones de talleres. Ponderacin 60% - Requisitos de aprobacin. Cada evaluacin tendr una nota mnima de 1,0 y mximo de 7,0. Ser considerado aprobado el alumno que obtenga una nota final superior a 5,0.
Pgina 4 de 6 FORMULARIO UNICO DE PRESENTACIN DE PROYECTOS DE CURSOS UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE POSTGRADO 7.- OBJETIVOS ESPECFICOS, CONTENIDOS, DOCENTES, HORAS y CRDITOS POR MDULOS
Horas NOMBRE OBJETIVOS CONTENIDOS
DOCENTE(S) RESPONSABLE(S) Presenc ial A distanci a Marco conceptual Dar a conocer los principios del etiquetado nutricional de alimentos y su utilidad o Antecedentes generales de salud en la poblacin chilena. o Por qu es conveniente para las empresas del rubro de alimentos utilizar el etiquetado nutricional? o Nutrientes crticos o Mensajes saludables Anna Christina Pinheiro Karen Bas-fifer 4 Legislacin nacional Conocer la legislacin nacional sobre rotulacin y etiquetado nutricional de alimentos o Reglamento Sanitario de los Alimentos. Rotulacin y Etiquetado Nutricional o Anlisis qumicos para elaboracin de etiquetado nutricional o Taller : Anlisis de rotulacin y etiquetado nutricional en alimentos Vilma Quitral 4 Revisin y anlisis de etiquetado nutricional de alimentos Revisar y analizar etiquetado de alimentos y mensajes saludables o Elaboracin de informe con pauta, en base a revisin y anlisis de etiquetado nutricional de alimentos Vilma Quitral 4 Elaboracin del Etiquetado Nutricional Entregar las bases para aplicar el etiquetado nutricional en alimentos o Uso de tablas de composicin qumica de alimentos y herramientas informticas o Taller: Construccin del etiquetado nutricional de alimentos
Anna Christina Pinheiro
4 Aplicacin Utilizar el etiquetado nutricional a nivel de usuario y como profesional relacionado con los alimentos. Conocer la importancia y utilidad del etiquetado nutricional de o Otros instrumentos de informacin nutricional de alimentos o Importancia del etiquetado nutricional a nivel de usuario o Utilizacin del etiquetado nutricional por profesionales de la salud en la Vilma Quitral Karen Bas-fifer
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Pgina 5 de 6 FORMULARIO UNICO DE PRESENTACIN DE PROYECTOS DE CURSOS UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE POSTGRADO alimentos para distintos fines educacin nutricional.
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