Finger Food

Anotaes da Cyntia Karioka BASE PARA OUTRAS RECEITAS Obs: Deve ser preparada 24 horas antes e usar e armazenada na geladeira em saquinho ou tuperware bem fechada de 05 a 07 dias e no pode ser congelada. 500 gramas de ricota passada pelo processador depois 200 ml de leite fervendo, vira um queijo cremoso e torne a processar rendimento de 80 a 100 unidades PASTA DE QUEIJO 200 gramas de requeijo de manga(sac0) ou 1 copo de requeijo Pimenta do reino branca a gosto sal a gosto Processe Coloque a pasta num saco de confeitar com bico pitanga ou estrela de 6 pontas Pega o damasco da forma que comprou, no ferva, no coloque de molho enfim use seco do jeito que comprou, abra pela metade e coloque uma poro do creme e salpique gergelim preto. Obs: figo em natura ou figo em calda escorrido. PASTA DE PERU DEFUMADO 200 grs de peito de peru, 2 colheres de creme de leite Papicra picante e sal a gosto bate com a base, bico pitanga e compra po com gros, corta com o cortador redondo, leva para o forno para dar uma leve crocncia e recheia pasta de peru e coloca um pedao de morango em cima. rende 90 a 100 unidades PASTA DE AZEITONAS PRETAS BATER COM 150 GRAMAS P/ 500 GRS DE RICOTA, COLOCAR NA BARCAS COMPRADA DA AROSA, RECHEIA E COLOCA UMA FOLHA DE HORTEL EM CIMA. 150 GRAMAS DE TOMATE SECO, COLOCAR PRA ESCORRER O LEO ANTES DE USAR NA BASE 150 DE NOZES BEM PICADAS E NS MOSCADA RALADA MISTURA NA BASE USAR SEMPRE QUEIJO MACIOS PARA MISTURAS NA BASE NO USAR MAIONESE NAS BARCAS PARA NO AMOLECEREM PASTA DE SALSINHA UMA BASE DE RICOTA, UM MAO DE SALSINHA, SAL, MOLHO DE ALHO. COLOCA SOBRE UM PO WRAP, PASTA DE SALSINHA, 2 FATIAS DE QUEIJO PRATO, ENROLA E CORTA NA DIAGONAL ( acho que fica mais bonito) EM 3 PARTES, ESPETAR UM PALITO EM CIMA DE CADA UM. PODE FAZER COM MASSA DE PANQUECA.

PODE FAZER COM PALMITO TEM QUE REFOGAR E USAR JUNTO COM A BASE PUSH CAKE POP 400 GRAMAS DE FRANGO DESFIADO ( COZINHAR COM SAL, CEBOLA, COLORAU, CALDO DE FRANGO) DESFIA E USA. (PODE SUBSTITUIR POR CALABRESA OU CAMARO OU PALMITO OU ATUM OU SARDINHAOU SARDELA) NA PANELA: AZEITE, CEBOLA DA UMA DOURADA, COLOCA O FRANGO, PIMENTA A GOSTO, 4 COLHERES DE TOMATE. DEPOIS MISTUROU NA BASE DE RICOTA (500 GR) COLOCAR NA MANGA E CORTAR PO PRETO E PO BRANCO ( NO MACIO), CENOURA RALADA E TOMATE CEREJA MONTAR: NO COPO DE PUSH CAKE POP CORTAR O PO QUE J E NO TAMANHO CERTO E VAI INTERCALANDO O PO BRANCO, PASTA, PO PRETO, AT CHEGAR EM CIMA, ACRESCENTAR CENOURA RALADA, TOMATE CEREJA E UM RAMO DE SALSINHA E FECHA. PODE FAZER UMA PASTA DE SALSICHA PROCESSADA PARA CRIANA. MASSA FOLHADA PRONTA RECHEIO GRATINHO CAMARO ( QUE PODE SER DE BACALHAU, ATUM OU CALABRESA OU SALMO) ( PODE ACRESCENTAR NS MOSCADA NO CREME) NUMA PANELA UM FIO DE AZEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, 1 CEBOLA PICADA PEQUENA OU ALHO ,400 GRAMAS DE CAMARO TEMP COM SAL, REFOGAR AT MUDAR DE COR, 1 COLHER DE SOPA FARINHA, 1 CX DE CREME DE LEITE SEM SORO,CONFERE O SAL E DEIXA AT ENCORPAR DEIXAR ESFRIAR. PREPARANDO A MASSA: ( dentro de uma forma depois de prontos, levar a geladeira para depois assar) ( pode congelar pronto, um dia antes descongela na geladeira,pincela e queijo parmeso) FORNO PR AQUECIDO POR 10 A 15 MIN MAIS OU MENOS A 200 GRAUS, FORMA NO UNTADA CORTAR TIRAS E DE DOIS EM DOIS DEDOS CORTA FICA UM RETNGULO, PINCELA COM CLARA OU GUA OU OVO PARA UNIR A MASSA, COLOCA UMA AZEITONA RECHEADA NO MEIO DE CADA RETNGULO E FECHA COMO UM BOMBOM, ABERTURA PARA BAIXO, COLOCA NA FORMA, LEVA PRA GELADEIRA DEPOIS PINCELA COM GEMA E COLOCA PARMESO RALADO POR CIMA RECHEIO DE CALABRESA: 50 FOLHADINHOS 250 GRAMAS DE CALABRESA RALADA, 100 GRAMAS DE REQUEIJO DE MANGA. MISTURA E CORTA A MASSA EM CRCULO PINCELA NA BORDA, COLOCA O RECHEIO FECHA COMO RISOLE E APERTA BEM PERTO DO RECHEIO E NO NA BORDA DA MASSA. RECHEIO DO GRATINO 70 OU 80 UNIDADES BARQUINHA REDONDA DE MASSA PRONTA, O GRATINO DE CAMARO, JOGA QUEIJO PROVOLONE RALADO EM CIMA LEVAR PARA GRATINAR

****************************************************************************** PASTA No processador bater 500 gr de ricota 200 ml de leite fervendo Bater at ficar cremoso. Para fazer pasta de queijo, acrescentar 200gr de requeijo , pimenta do reino, e se necessrio sal, e processar. cheiro verde 200 gramas peito de peru ou 150 gramas de azeitonas pretas ou verdes ou 150 gramas tomates secos escorridos ou 150 gramas nozes bem picadinha noz moscada pra polvilhar ou 150 gramas de atum escorrido ou 1 mao de salsinha (caprichar no tempero) ou Catchup, a base tem inmeras opoes de recheio Palmito refogado Misturar linguia calabresa RENDE 100 UNIDADES * 500 gramas de ricota = 150 a 200 gramas de recheio 10 minutos o po cortado no forno pra no endurecer somente ficar firme MARCA AROSA MASSA FOLHADA PODE-SE USAR BOLACHAS SALGADAS Ser que pode colocar cebolinha? No recomenda colocar o dente de alho, somente o molho Wrapp ou massa de panqueca: Queijo prato cortar em 3 partes O po sirio no d, ele no vai enrolar e pode quebrar Creme de leite s se vc precisar amolecer um pouco a textura, do contrrio no precisa. Raspas de limo no pode seno fica ruim _________________________________ Refogado de camaro rosa pequeno, bacalhau, atum, salmo ou calabresa - gratin 2 colheres margarina 1 cebola picadinha ou ralada 400 gramas camaro temperar com sal s refogar o tempo quando ele ficar rosadinho t pronto pra tirar da panela, 1 colher de sopa de farinha de trigo Clara, ovo ou gua - para untar a massa folhada, cortada na largura de 3 dedos, nunca azeitonas com caroos para fazer a balinha de massa, pincela com gema, queijo parmeso, forno pr aquecido por 10 minutos, 200 graus por 15 minutos ou at ficar dourado. Folhado de calabresa Calabresa ralada crua 250 gramas 100 gramas requeijo tipo catupiry Pressionar no meio, no nas pontas da massa aps colocar o recheio No pode esquentar no micro-ondas