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Reto de aprovechamiento: Rezetas contra la cuesta de enero

Presentacin

Ya acabaron las fiestas navideas y con ellas las grandes comilonas. Por supuesto que se disfruta del tiempo con la familia y amigos, pero ahora se empieza con los propsitos de ao nuevo, como comer sano y hacer deporte. As que se me ha ocurrido este reto para que entre todos podamos hacer un poco ms llevadera esta vuelta a la rutina y compartir nuestros trucos y recetas normalitas y corrientes que le arreglan a uno el da sin ms pretensiones. Tambin quera contaros que desde que empec con el blog hasta hoy he aprendido mucho de vosotros, he recordado recetas antiguas, y he conocido otras nuevas, a veces con ingredientes desconocidos para m. Este era mi primer reto , y como en el concurso que hice hace poco, el resultado ha sido buensimo, y la participacin bastante numerosa, valoro muchsimo el inters que habis puesto, y tambin me ha impresionado la calidad de las recetas. La intencin era reunir recetas de aprovechamiento con algn ingrediente que haya sobrado de estas navidades (dulce o salado), o que tuvierais en casa, y que fueran econmicas y desengrasantes, todas estas recetas nos podran ayudar en la cuesta de enero. Desde aqu quera dar las gracias a todos. Tambin me ha hecho mucha ilusin que algunas personas sin blog hayan decidido participar. Gracias a todos por participar, tambin a los fieles que me leis cada da y me hacis comentarios, y a los que slo sacan un ratito, de vez en cuando, para intentar preparar algo casero y alegrar a la familia tambin quiero agradecer a mis amigos de Facebook, twitter, y pinterest todos hacis que mi blog sea lo que es hoy.

Como siempre, os espero en:

Reto de aprovechamiento: Rezetas contra la cuesta de enero

ndice
Salado: 1. Crema de calabacn con queso de cabra 2. Croquetones 3. Tartar de aguacates con salmon ahumado 4. Tortilla de gambas y huevas 5. Pastel de albondigas 6. Soja verde con cordero 7. Gambones con garbanzos 8. Arroz con rape y langostinos 9. Pastel de carne 10. Ensalada de berros con cebolla y ciruelas caramelizada 11. Farfalle con salmon en salsa de queso y puerro 12. Batido de tomate y bacalao con anchoas y huevo de codorniz 13. Sopa de pescado con gambas 14. Pastel de cocido 15. Milhojas de calabacin hamburguesa y foiel 16. Empanada de hojaldre 17. Conchas de pescado gratinadas 18. Alcachofas con Jamn 19. Rollo triple de Tortilla francesa Dulce: 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Bombones de membrillo Pudin de turron de jijona Puding de roscon de reyes Pia con chocolate Copa de yogur con trufa de chocolate Bavaroise de turrn con corazon de panettone Sorbete de mandarina con agua de azahar

Reto de aprovechamiento: Rezetas contra la cuesta de enero

1.Crema de calabacn, con queso de cabra y romero fresco (Laube)

http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com.es/2013/01/crema-de-calabacin-conqueso-de-cabra-y.html

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2. Croquetones (Chela Gonzalez)

Ingredientes: Un trozo de pan 2 o 3 dientes de ajo Un trozo de chorizo (Unos 100 gramos) Un huevo Elaboracin: 1. - En primer lugar ponemos el pan en remojo con un poco de agua. 2. - Picamos el ajo y el chorizo. 3. - Escurrimos bien el pan y lo ponemos en un bol junto con el ajo, el chorizo y el huevo. 4. - Aadimos un poco de sal y amasamos. 5. - Ponemos aceite a calentar y con unas cucharas soperas, hacemos croquetas grandes y pasamos directamente al aceite y fremos. http://bizcochela.blogspot.com.es/2013/01/croquetones.html?m=1

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3.Tartar de aguacates, salmn ahumado y langostinos (Francisco Becerro)

Ingredientes: 2 aguacates 3-4 lonchas de salmn ahumado 6 langostinos cocidos una pizca de sal un chorrito de zumo de limn Mezcla de lechugas para la guarnicin Elaboracin: Comenzamos picando con cuidado tanto el salmn como los langostinos, reservando dos de ellos. Lo picamos haciendo pequeos cuadraditos que tengan un tamao similar y homogneo. Pelamos el aguacate, sacamos el hueso y lo troceamos en pedazos de tamao similar a los de los dems ingredientes. Colocamos todo en un bol, aadimos la sal y el zumo de limn y con un tenedor mezclamos bien los ingredientes, procurando que no se espachurren demasiado, para que la mezcla tenga cuerpo de tartar y no se convierta en una crema. (De todas formas es inevitable que los trozos ms maduros del aguacate se hagan pur) Presentamos a la mesa, utilizando un aro de emplatar o un molde cuadrado si lo prefers, centrando en el plato y rodendolo de mezcla de lechugas. Con cuidado colocamos los langostinos que habamos reservado para la decoracin, situndolos sobre el tartar. Para ello es mejor que aunque estn pelados, dejemos la parte final de la cola sin pelar, lo que ayudar a clavarlos si queremos. http://www.lazyblog.net/2013/01/tartar-de-aguacates-salmon-ahumado-y.html

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4. Tortilla de gambas y huevas negras (Biendespachao)

Ingredientes: 1 huevo 10-12 gambas 2 cucharaditas de sucedneo de caviar Sal Elaboracin: Batimos el huevo y le aadimos el resto de ingredientes. Lo mezclamos todo bien y cocinamos la tortilla en una sartn pequea. Podemos acompaar con mayonesa. http://biendespachao.blogspot.com.es/2013/01/receta-tortilla-de-gambas-yhuevas.html

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5. Pastel de albndigas (Silvia)

Ingredientes: 6 albndigas salsa de las albndigas 2 cucharas de queso rallado 300 gr de arroz 1 cebolla 2 tomates maduros sal aceite perejil y organo Elaboracin: Empecemos con la receta, lo primero es poner a pochar la cebolla, en una sartn mediana ponemos 3 cucharas de aceite, partimos la cebolla en trozos finos y pequeos, la echamos en la sartn y la tendremos al fuego durante 15 minutos, hasta que la tengamos bien doradita. Pelamos y partimos los tomates, se los agregamos a la cebolla, aadimos sal y organo y lo tendremos 15 minutos mas, hasta que est bien hecho. Despus aadimos la salsa de las albndigas, trituramos todo con la batidora. Apartamos. Cocemos el arroz, en una olla con abundante agua ponemos una cucharadita de sal, dos dientes de ajo enteros y un chorrito de aceite, dejamos que hierva. Despus aadimos el arroz, movemos y lo dejamos cocer 15 minutos. Cuando est cocido lo escurrimos, dejamos reposar. Picamos las albondigas, las colocamos en un bol, aadimos 3 o 4 cucharas de la salsa que hemos hecho y el queso ralldo, mezclamos. Montamos el pastel, en un plato echamos 1 cuchara de salsa, colocamos un aro de emplatar, echamos 2 cucharas de arroz, lo aplastamos, ponemos 2 cucharas del relleno de las albndigas, aplastamos, tapamos con otras 2 cucharas de arroz. Por ltimo le ponemos unas cucharas de salsa por encima, perejil picado y listo. http://silvia-cooking.blogspot.com.es/2013/01/pastel-de-albondigas.html

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6. Soja verde con cordero (Victoria)

Ingredientes 1/2 Kg. Soja verde 1 Tomate mediano o grande 1 Puerro 1 Cebolla 2 o 3 Dientes de ajo Sobras de cordero Aceite de oliva virgen extra Sal 1 Cucharada pequea de pimentn de la vera dulce Preparacin Poner la soja verde a remojo entre 3 horas aproximadamente o la noche anterior. Se puede cocinar sin remojo como las lentejas pardina si le das unos minutos mas de coccin, y salen blanda y muy buena. Lavamos y pelamos la verdura. Picamos a mano o en una pequea picadora, el puerro, la cebolla y el ajo. Rallamos el tomate y reservamos tambin pelamos la patatas y la cubrimos de agua para que no se haga fea la reservamos tambin para aadrsela mas tarde. Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este caliente aadimos los trozos pequeos de cordero, los doramos fuerte por fuera, cuando la carne este sellada aadimos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo picados y rehogamos. Agregar un poco de sal en este momento para que el sofrito se haga mas rpido. Cuando las verduras verdes y blancas estn transparentes aadimos el tomate rallado y rehogamos el sofrito. Cuando el tomate pierda casi toda su agua, aadimos el pimentn con cuidado para que no se queme, le damos una o dos vueltas y agregamos el agua en este caso, pero cuando no tengis cordero ni carne para preparar la receta, podis aadirle los caldos de los que os he hablado antes, de verduras o el que tengis en ese momento, si tampoco tenis caldo agregis una cuchardita se salsa de soja o un poco de concentrado de caldo, ya sea en pastilla o liquido. Llevamos todo a ebullicin, aadimos la soja escurrida de su agua de remojo, dejamos hervir como unas lentejas aproximadamente, si es en olla rpida 15' o 18' si la olla es convencional yo la pongo a fuego muy bajo y le doy casi media hora de coccion como en los potajes de nuestras abuelas. En en este caso vigilando de no quedarme sin caldo. Algo que si te ocurre durante la coccin puedes solucionar sin problemas aadiendo agua a temperatura ambiente sin problemas. http://latauleta.blogspot.com.es/2013/01/soja-verde-con-cordero.html

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7. Gambones con garbanzos (Elena)

Ingredientes: 300 gr. de garbanzos (ya hidratados) 250 gr. de gambones 250 ml. de vino 250 ml. de caldo de pescado 1 cebolla morada 4 dientes de ajo Aceite perejil sal Elaboracin: Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Siempre con agua fria para que no se "encallen". Picamos la cebolla y la rehogamos en una olla en la que habremos puesto aceite de oliva. Picamos el ajo en lminas y lo incorporamos tambin, removiendo con una cuchara de madera dos o tres veces e incorporamos enseguida el vino. al estar el aceite muy caliente el ajo se puede quemar enseguida, es por eso por lo que tenemos que enfriar con vino enseguida el guiso. Dejamos que se consuma el alcohol durante un par de minutos y ya incorporamos los garbanzos y el caldo. Si no tenemos caldo preparado podemos echar agua y una pastilla de caldo concentrado, a ser posible de pescado. El tiempo de coccin depende mucho de los garbanzos que utilicemos. Si los hacemos en olla a fuego lento, el tiempo puede estar entre 1 hora y media a dos horas. Si los hacemos en olla a presin, estarn entre 20 minutos y media hora. Cuando los garbanzos estn listos (ojo que no queden excesivamente blandos), aadimos los gambones y el perejil y los dejamos hacer 3 minutos mas. Servimos muy calientes, aunque como todas las legumbres estn mucho mejor reposadas y vueltas a calentar, por lo que a mi me gusta hacerlas de un da para otro. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/01/gambones-congarbanzos.html

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8. Arroz con rape y langostinos (Eva Cancio)

Ingredientes: 1 Rape mediano 10-12 Langostinos o gambones cocidos 2 Cebollas 2 Dientes de ajo 1 Pimiento rojo 1 Tomate maduro 350 grs. de Arroz Azafrn molido Perejil picado 2 c/s de Aceite de Oliva Sal 1 Hoja de laurel Elaboracin: Comenzamos preparando el caldo de pescado, para ello yo pongo a cocer en 1.5 litros de agua con 1 pizca de sal y 1 hoja de laurel los huesos de la cabeza del rape , la espina central y 1 cebolla durante 15 minutos. He puesto 1 rape mediano, pero en realidad podemos hacerlo con la cabeza, la cola...Despus cuelo el caldo y lo reservo caliente para ir aadiendo al arroz. El caldo que os sobre, se puede congelar en cubiteras y resulta muy til para dar sabor a un arroz o a cualquier salsa de pescado. Para el arroz, picamos 1 cebolla y el pimiento rojo en daditos y en una paellera o sartn grande los vamos pochando con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando estn pochados, aadimos el tomate pelado, sin semillas y troceado en dados. Dejamos que el tomate se poche y agregamos los 2 dientes de ajo picados y machacados en el mortero con 1 pizca de sal, el azafrn molido y perejil picado. Aadimos al mortero 2 cucharadas de caldo de pescado y vertemos sobre las verduras ya pochadas. Aadimos el arroz, y regamos con el doble y un poco ms de caldo que de arroz, es decir 2.5 tazas de caldo por 1 de arroz. Dejamos que el arroz se vaya haciendo a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, troceamos las colas de rape ya limpias y sin piel , en trozos no muy grandes y las aadimos al arroz a los 15 minutos de haber comenzado a cocinarse.Colocamos por encima las colas de langostinos cocidos y pelados, para que se calienten. Apagamos el fuego, tapamos el arroz y dejamos 5 minutos ms para que el rape y los langostinos queden en su punto con el calor del arroz. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente. http://venamicocina.blogspot.com.es/2013/01/arroz-con-rape-y-langostinos-yfeliz.html

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9. Pastel de carne (neopilar)

Ingredientes: Para el pur de patatas: 800 gr. de patatas peladas y en trozos pequeos 400 gr. de agua 1 cucharadita de sal 50 gr. de mantequilla

Para la salsa boloesa: 1 cebolla 2 zanahorias 200 gr. de tomate triturado 100gr. de championes 50 gr. de aceite 1 trozo de redondo (asado y picado) Para la bechamel: 60 gr. mantequilla 80 gr. de harina 600 gr. de leche Sal y pimienta Queso rallado

Elaboracin: Para el pur de patatas: 1.- Colocar la mariposa en las cuchillas , aadir las patatas, el agua y la sal y programar 20 min./ 100/ vel. 1.. 2.- Incorporar la mantequilla y programar 30 seg./ vel.3. Retirar a una fuente de horno y reservar. Para la salsa boloesa: 1.- Ponemos en el vaso cebolla, las zanahorias y el tomate triturado. Programar 30 seg./vel. 5-10. 2.- Aadir los championes y trocear 4 seg./vel. 4. 3.- Incorporar el aceite y programar 15 min./varoma/ vel. 1. 4.- Aadir los restos de asado de redondo picado y programar 5min./varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Verter sobre el pur de patatas reservado. Para la bechamel: 1.- Poner en el vaso la mantequilla y el aceite y programar 2 min./ 100/ vel. 2. 2.- Aadir la harina y programar 2 min./ 100/ vel. 2 3.- Incorporar la leche, sal y pimienta y programar 8 min./ 100/ vel. 3. 4.- Verter sobre la bechamel sobre la salsa boloesa, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno. Cuando est dorado a comer. http://cocinaparapatos.blogspot.com.es/2013/01/pastel-de-carne.html

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10. "Ensalada de berros con cebolla y ciruelas caramelizada (Pepi)

Ingredientes para 4 pers: 200 gramos de berros, 2 cebollas rojas, 4 c/s de nueces de california, 1 c/s de azcar moreno, 4 c/s de aceite de semillas de uva (si no, aceite suave), 4 c/s vinagre de frambuesa, 2 ciruelas rojas, 1 c/c de hojitas de tomillo fresco, pimienta ,sal, 4 rebanadas de pan integral de centeno tostadas, 4 lonchas de queso (al gusto, el que tengas en la nevera). Elaboracin: 1. Lavar y secar bien los berros y repartir en los platos. Pelar la cebolla y cotar en juliana fina. 2. Poner una sartn al fuego sin engrasar y tostar las nueces. Resevar.

3. En la misma sartn poner el azcar a fuego medio y dejar que se derrita. Incorporar la cebolla y el aceite y dejar que se vaya caramelizando. Desglasar con el vinagre y cocinar unos minutos ms 4. Pelar y cortar las ciruelas en gajos e incorporar en la sartn junto con el tomillo,dejar que coja calor y que repose un poco. 5. Salpimentar al gusto. Repartir la cebolla y la ciruela an caliente sobre la ensalada y aliar con la vinagreta y repartir tambin las nueces. 6. Colocar la loncha de queso encima de la rabanada de pan tostada y cortar por la mitad en diagonal. 7. Servir con la ensalada.

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11. Farfalle con salmn en salsa de queso y puerro (Alisonhouse)


Ingredientes (4 personas): 250 gr. de pajaritas o farfalle 250 gr. de salmn fresco 1 diente de ajo 1/2 calabacn 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo unas hojas de espinacas o acelgas 10 tomatitos cherry 1 hoja de laurel aceite sal y pimienta 1 pizca de hierbas aromticas italianas 1 pizca de eneldo fresco o seco Para la salsa de queso: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 puerro 200 ml de leche evaporada o nata lquida 50 gr. de queso crema 30 gr. de queso azul 1 pizca de sal y pimienta queso parmesano rallado unas ramitas de perejil Elaboracin: Cocer la pasta en abundante agua salada a la que aadimos una hoja de laurel y las hierbas aromticas italianas. El tiempo de coccin es el que se indique en el paquete. Escurrir la pasta y reservar. Lavar, despuntar, pelar parcialmente el calabacn y cortar en dados pequeos. Lavar y cortar en dados pequeos los pimientos. Lavar los tomatitos cherry y cortar en cuartos. Pelar el diente de ajo y cortar en dados finos. Lavar y cortar muy menudas las hojas de espinacas o acelgas. Cortar el salmn en dados. Sazonar con sal, pimienta y eneldo. En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar el salmn 2-3 minutos hasta que cambie de color. Escurrir y reservar. En el mismo aceite en que se ha hecho el salmn dorar el diente de ajo. Aadir los pimientos y el calabacn y sofreir unos 5 minutos hasta que se ablanden pero que estn crujientes. Aadir las hojas de espinacas y dorarlas un par de minutos. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el salmn reservado al sofrito y mezclar. Aadir la pasta y remover para que se mezclen los sabores. Retirar del fuego. Incorporar los tomatitos cherry y reservar. Servir la salsa y queso rallado aparte para que cada uno se sirva lo que quiera. Para la salsa: En un cazo o sartn poner a calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreir el puerro cortado muy menudo hasta que est transparente pero que no tome color. Aadir la leche evaporada y el queso desmenuzado. Cocer a fuego suave hasta que se deshaga el queso y espese la salsa. Sazonar muy ligeramente con sal y pimienta teniendo en cuenta que el queso ya le aporta sal. Esta salsa la podemos dejar tal cual o triturarla si nos gusta ms fina. http://potinguesyfogones.blogspot.com.es/2013/01/farfalle-con-salmon-en-salsa-de-quesoy.html

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12. Batido de tomate y bacalao con anchoas y huevo de codorniz" (wivith)

Ingredientes: - Restos de tomate y bacalao ahumado, en aceite. - 4 anchoas. - 2 huevos de codorniz. - Clara de huevo de codorniz picada. Elaboracin: Triturar el tomate, aadir el bacalao y las anchoas cortadas muy finas e incorporar los huevos de codoriniz tambin muy picados. Como adorno colocar un poco de clara de los mismos huevos (La tena ya cortada y apartada para usar, cada uno, como ms nos apeteciera y este fue uno de los mltiples resultados que salieron). http://mariwivi.blogspot.com.es/2013/01/de-cucharitas-de-bacalao-con-olivaday.html

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13. Sopa de pescado con gambas(Salom)

Ingredientes Una cabeza de merluza grande 8 gambones o langostinos 6 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo troceados 1 cucharada de pasta de pimiento choricero 1 sobre de paellero Carmencita 1 pastilla de caldo de pescado una cucharadita de curry en pasta o en polvo 4 cucharadas de salsa de tomate casera sal, pimienta y perejil 50 gr. de fideos finos de arroz Elaboracin Descongelar los gambones, retirar las cabezas y reservar. Pelar las colas y cortarlas en pedazos, guardar en la nevera. Echar el aceite y los ajos picados en la jarra, programar 10 minutos a 100 C y velocidad 1, la que remueve y sofre. Cuan do los ajos empiecen a dorarse hay que aadir por el agujero de la tapa las cabezas de los gambones, la sal y la pimienta. Dejar que se fran 2 minutos y aadir el pimiento choricero, el curry, el sobre de paellero y la salsa de tomate. Colocar la cabeza de merluza, el perejil y la pastilla de caldo en el cestillo, meterlo en la jarra y aadir agua hasta que la cubra. Programar 15 minutos temperatura 90 y velocidad 3. Cuando falten un par de minutos subir la velocidad a 4 para que se mezcle todo bien. Sacar el cestillo sobre un plato y colar el caldo en una cazuela, ponerlo a calentar y rectificar de sal si fuese necesario. Retirar los pedazos de pescado y echarlos al caldo con las colas de los gambones troceadas. Cuando rompa a hervir aadir los fideos, ma ntener un hervor suave durante dos minutos y apagar el fuego para que terminen de hacerse con el calor del caldo. Enfriar completamente y guardar en la nevera hasta el da siguiente porque sabe mucho mejor si se deja reposar. http://blocderecetas.blogspot.com.es/2013/01/sopa-de-pescado-con-gambas.html

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14. Pastel de Cocido (Marga)

Ingredientes: Garbanzos, patatas, zanahorias, chorizo, tocino, carne, gallina, repollo. 100 gr. de Nata Lquida para Cocinar 2 Huevos 100 gr. de Salsa de Tomate Sal y Pimienta Bechamel de Salsa de Tomate para acompaar Elaboracin: Procesas todos los ingredientes excepto la bechamel. Precalientas el horno a 180. Incorporas la mezcla en el molde que ms te guste. Introduces en el horno al bao Mara, durante al menos media hora o hasta que pinchando con un palillo de brocheta, o con lo que quieras, sale seco. Si ves que se pone muy morenito, tapa con papel de aluminio. Preparas la bechamel (puede ser comercial) y mezclas con un poco de salsa de tomate. http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2013/01/pastel-de-cocido.html

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15. Milhojas de calabacn, hamburguesa y foie (Belen)

Ingredientes: 2 calabacines 4 hamburguesas de carne 4 lonchas gordas de foie sal aceite crema balsmica de Mdena Elaboracin: Lavamos el calabacn y lo cortamos a rodajas finas. Lo hacemos a la plancha espolvoreado con un poquito de sal hasta que est blando. Retiramos y mantenemos caliente (en el horno precalentado). Hacemos las hamburguesas tambin a la plancha. En un plato ya para servir ponemos una base hecha con rodajas de calabacn, la hamburguesa, otra capa de rodajas de calabacn y por ltimo la rodaja de foie que previamente hemos pasado un minuto por la plancha por ambos lados. Regamos con crema balsmica de mdena y servimos inmediatamente. http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/2013/01/milhojas-de-calabacinhamburguesa-y-foie.html

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16. Empanada de hojaldre (Angie)

Ingredientes: 2 lminas de hojaldre 1 bote de fritada Atn en aceite 2 huevos cocidos 1 huevo batido Elaboracin: - Estirar una lmina de hojaldre y cubrir con un bote de fritada, atn en aceite escurrido y desmenuzado, y 2 huevos cocidos picados o en rodajas. - Tapar con otra lmina, cerrar bien, pintar con huevo batido y hornear hasta que est dorado. http://angieperles.blogspot.com.es/2013/01/empanada-de-hojaldre.html

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17.Conchas de pescado gratinadas (romo)


Ingredientes: 600 gr. de filetes de merluza congelados 1 bolsa de gambas congeladas medianas 1 kg. de mejillones 1 hoja de laurel 1 cebolla caldo de pescado leche 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de mantequilla tomate frito (opcional) nuez moscada aceite, sal y pimienta pan rallado Elaboracin: Descongelamos el pescado y las gambas. Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego con un poquito de agua y una hoja de laurel: cuando abran los retiramos de las conchas y reservamos. Colamos el caldo de los mejillones y lo aadimos al caldo de pescado. En una sartn o cazuela con un poco de aceite salteamos los filetes de merluza en trozos. Reservamos en un plato bien escurrido. En el mismo aceite salteamos las gambas y las reservamos tambin. En el aceite que queda (ser poquito) aadimos la mantequilla y la harina; removemos y dejamos hacer un poquito, sin que llegue a quemarse. Aadimos un cazo de los de servir de leche y otro de caldo de pescado; movemos con fuerza para que no haya grumos y dejamos cocer 5-6 minutos y si espesa demasiado aadimos un poco mas de caldo y leche hasta conseguir una bechamel espesita. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y, si queremos, una cucharada de tomate frito. En este momento aadimos el pescado, las gambas y los mejillones troceados y mezclamos bien. Ponemos papel film encima de la bechamel, bien pegadito, para que no se reseque y ya lo tenemos listo para rellenar las conchas cuando queramos. Repartimos la masa en las conchas, espolvoreamos con pan rallado y ponemos por encima un poquito de mantequilla o un chorrn de aceite. Gratinamos unos minutos hasta que veamos la superficie doradita. http://lasrecetillasderomo.blogspot.com/2013/01/conchas-de-pescadogratinadas.html

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18. Alcachofas con jamn (Sofia)

Ingredientes: 1 kilo de alcachofas 2 lonchas de jamn curado, a ser posible gordas 2 zanahorias una cebolla 1 limn una cucharita de pasta de ajo 1 vaso de vino blanco Fray Germn Verdejo AOVE Elaboracin: En primer lugar cortamos las alcochafas la punta, el rabo y quitamos las primeras hojas que siempre son las ms duras, las lavamos y las restregamos con el zumo del limn, cuando ya tenemos cortadas y limpias todas las alcachofas, ponemos una olla de fondo amplio al fuego con agua, sal y un buen chorro de limn. cuando el agua esta hirviendo aadimos las cebollas y dejamos cocer durante unos 20 minutos, al cabo de este tiempo, sacamos las alcachofas de la olla y las escurrimos del agua de la coccin. Mientras tanto pelamos las zanahorias y las rallamos aadindoles tambin un chorrito de limn, para que no ennegrezcan, cortamos la cebolla menudamente y en la misma olla que habamos usado para cocer las alcachofas, aadimos un chorrito de aceite, aadimos la cebolla, la zanahoria rallada y la cucharita de pasta de ajo, rehogamos y cuando la cebolla esta pochada Aadimos el jamn, mezclamos bien y a continuacin echamos las alcachofas y el vaso de vino blanco, dejamos cocer, durante otros 15 minutos, o hasta que estas estn tiernas. http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/2013/01/alcachofas-con-jamon.html

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19. Rollo Triple de Tortilla Francesa (Sandra)

Ingredientes: 6 Huevos M 1 Calabacn blanco 1 Cebolla 1 Pimiento rojo pequeo Aceite Curcuma (opcional) Perejil Sal Elaboracin: Lavamos el pimiento y lo troceamos en tiras finas. Lo rehogamos en una sartn a fuego medio con una cucharadita de aceite. Reservamos cuando est tierno. Troceamos la cebolla en tiras tambin finas y la rehogamos en la misma sartn con una cucharada de aceite y un poco de sal fina hasta que est traslcida. La reservamos cuando est lista. Lavamos el calabacn. Le cortamos los extremos y lo troceamos para poderlo triturar. Yo he usado una picadora para hacer tiras, pero tambin puedes trocearlo finito. Una vez picado le aadimos sal fina y lo ponemos a escurrir un rato para que suelte todo el agua. Luego lo rehogamos en la sartn dos minutitos y los ponemos a escurrir (deben de soltar todo el agua). Ahora vamos con los huevos. Necesitaremos tres boles. En cada uno de ellos cascamos tres huevos y los batimos. En el primer bol con los huevos batidos ponemos el calabacn, un poco de sal y mezclamos bien En el segundo aadimos la cebolla, una cucharadita de curcuma, sal y mezclamos. La curcuma es opcional, yo la puse para que aportara un toque sabor y color a la vez. Por ltimo, en el tercer bol, aadimos los pimientos y un poco de perejil picado (yo us deshidratado) y sal. Mezclamos bien. Ahora vamos a hacer el rollo. Necesitaremos una plancha o sartn antiadherente, a ser posible cuadrada o rectangular. Yo he utilizado una plancha de asar. Engrasamos bien con aceite la plancha y calentamos a media temperatura. Aadimos una de las mezclas, yo empec por la de pimientos. Cuando empiece a cuajarse la vamos enrollado hasta llegar al final. Enrrllala antes de que se cuaje del todo, para que se pegue al enrollarse. Rodamos el rollo hasta el principio de la plancha, engrasamos un poco de nuevo y ponemos otra mezcla. Hacemos el mismo proceso. Volvemos a poner el rollo al comienzo de la plancha y aadimos la ltima mezcla. Enrollamos con mucho cuidado y dejamos que se dore un poquito por fuera, para que nos quede ms bonito. http://unidasporlacocina.blogspot.com.es/2013/01/rollo-triple-de-tortillafrancesa.html

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Reto de aprovechamiento: Rezetas contra la cuesta de enero

20. Bombones de membrillo (Mara de Gracia Carrera)

Ingredientes: Una tableta de chocolate negro. Carne de membrillo Un molde de silicona. Elaboracin: Trocear la tableta de chocolate y fundir en una cacerola al fuego al bao mara, metiendo una olla de menor tamao, con el chocolate, dentro de otra olla mayor llena de agua, y poner al fuego hasta que el chocolate se funda por completo y est bien lquido. Con mucho cuidado vamos aadiendo el chocolate(que quema mucho) en los distintos compartimentos del molde, quitando el exceso, dejando solo el chocolate que se va adhiriendo a las paredes del molde, creando un hueco en el interior de cada compartimento, dejar enfriar y cuajar por completo el chocolate en el molde y proceder a rellenar el centro de cada hueco con membrillo, fundir nuevamente el chocolate restante y cubrir la superficie de cada uno de los huecos del molde a modo de tapadera, meter en el frigorfico para que cuaje bien del todo, taparlo bien para que el chocolate no coja sabor en el frigorfico.Desmoldar con cuidado para que no se rompan. http://conmilsabores.blogspot.com.es/2013/01/bombones-de-membrillo.html

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21. Pudin de turrn de Jijona (Nines)

Ingredientes: Litro de leche (entera o semi-desnatada) 1 barra de turrn de jijona (blando) 4 huevos (grandes) 65 gr. de azcar, 1 Cd. de extracto de vainilla Caramelo lquido ( yo lo he hecho dorando 4 o 5 Cdas. de azcar) Elaboracin: Poner en un cuenco la leche y el turrn desmenuzado y batir, hasta obtener una mezcla homognea. Aadir los huevos, el azcar y el extracto de vainilla y volver a batir. Cubrir con papel film y dejar reposar la mezcla en la nevera una media hora. Mientras precalentar el horno a unos 180C, poner una bandeja en la que quepa nuestro molde con agua, para que tome temperatura y poder hacer el pudin al bao Mara. Caramelizar el molde que vayamos a utilizar y cuando se enfre el caramelo echar la mezcla que tenamos reservada en la nevera. Introducir en la bandeja que tenemos con agua en el horno y hacer hasta que al introducir una brocheta salga limpia; unos 40 o 45 minutos. Sacar del horno y cuando est a temperatura ambiente, introducir en el frigorfico hasta la hora de servir, desmoldar y decorar al gusto. http://nines-miscosas.blogspot.com.es/2013/01/pudin-de-turron-de-jijona.html

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22. Puding de roscn de reyes (Lola Garca Blaya)

Ingredientes Un trozo de roscn u otro bizcocho 1 litro de leche omega 3 con nueces 60 gr de azcar 2 sobrecitos de flan clsico caramelo (3 cucharadas de azcar, 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limn) Elaboracin 1. Hacemos el caramelo con las tres cucharadas de agua y azcar y unas gotitas de limn y caramelizamos el molde. El molde lo colocamos sobre un plato para poderlo manejar cuando est lleno. 2. Desmenuzamos el roscn y lo ponemos en una olla, al fuego, junto al litro de leche del que habremos reservado medio vaso para diluir el flan. 3. Echamos el azcar a la leche con el rosco y le damos con las varillas para desmenuzarlo del todo. 4. Cuando comience a hervir le aadimos el flan bien diluido en el medio vaso de leche fria que habiamos apartado. 5. Cuando hierva un par de minutos volcamos sobre el molde y dejamos enfriar un poquito para meterlo en la nevera unas horas. http://lolacoci.blogspot.com.es/2013/01/puding-de-roscon-de-reyes.html

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23. Pia con chocolate (Lourdes)

Ingredientes: - Pia natural (tambin sirve pia en almbar) - Chocolate de cobertura (us negro 70%, pero puedes utilizar el que ms te guste: blanco, con leche...) Proporciones: aproximadamente 6 onzas de chocolate por cada rodaja de pia. Elaboracin: Simplemente desorazona la pia y crtala en rodajas, y cada rodaja se corta en dos. Funde el chocolate al bao mara o en el microondas (recuerdo que se hace en el microondas hay que vigilarlo mnimo cada 30 segundos, para que no se queme). Y baa en el chocolate la mitad de cada trozo de pia. Cada porcin baada (chocolateada) se deja enfriar sobre papel aluminio en el frigorfico. Y una vez fro est listo para servir como quieras: Presentacin: Para presentarlos utilic papelitos con motivos invernales y unas bolitas de cereales baadas en chocolate blanco, con leche y negro. Puse dos trozos de pia en cada servicio, el superior formando un arco sobre otro tumbado. http://de2studio.es/Lourdescookies/pinachocolate

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24. Copa de yogur con trufa de chocolate (Marisa)

Ingredientes: -un yogur natural por persona y copa -una cucharada de postre colmada de colacao por persona -dos trufas por copa -una cucharada de postre de azcar por copa -almendra molida (en este caso cubitos de adornar el roscn) Elaboracin: Este postre como me lo preparo para mi sola pongo las cantidades en individual. Creo que no hace falta paso a paso para la elaboracin de esta receta. Primero se pone el azcar en el yogur y se mueve bien hasta que no tenga grumos. en un bol pequeo ponemos el colacao y ponemos una cucharada de yogur. Movemos con una cucharilla hasta que est muy bien integrado. Ahora otra cucharada y seguimos moviendo. Y ahora el resto de yogur. Tendremos una apariencia de yogur de chocolate. Cortamos una trufa en lonchas finas y las incorporamos al yogur. Vertemos en una copa de presentacin y fileteamos otra trufa adornando el centro. Molemos los taquitos de almendra y adornamos alrededor. Como veis ms barato y aprovechado no puede ser. http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/2013/01/copa-de-yogur-con-trufa-dechocolate.html

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25. Bavaroise de turrn con corazon de panettone( Mamen)

Ingredientes: 1/2 l. de nata lquida para montar 5 huevos 1 pastilla de turrn de Jijona de las grandes 1 sobre de gelatina de limn 50 g. de leche Unas gotas de zumo de limn Un pellizco de sal Caramelo lquido Unos trozos de panettonne 1/4 l nata montada para decorar los vasitos Elaboracin: Si tenemos Thermomix, ser muy fcil hacer esta receta, porque ayuda mucho. De lo contrario, tendremos que valernos de la batidora y de tener la precaucin de calentar con mucho cuidado y sin pasar de 80 los huevos para que no se nos cuajen. Pero no todos tenemos porqu tener esta maravilla de "pinche" en nuestra cocina, por lo tanto, os voy a contar cmo hacerlo al modo tradicional. En primer lugar, montaremos la nata. Buen brazo y unas buenas varillas o una buena batidora y resuelto. Si la nata y el recipiente estn bien fros, cuesta bastante menos. Luego tenemos que triturar el turrn, y mezclar con dos huevos enteros y otras tres yemas y tendremos al fuego bajo sin dejar de remover intentando que no hiervan. Cuando notemos que toman cuerpo, aadiremos la leche fra mezclada con la gelatina y lo dejaremos enfriar. Mientras, otra vez a batir. Montaremos las tres claras de huevo que nos quedaban (con unas gotitas de limn y una pizca de sal, que ayudan) Por ltimo hay que mezclarlo todo. Yo primero mezclo la nata con la crema de turrn y luego le voy aadiendo las claras sin batir; con una esptula y con movimientos de arriba a abajo para que no se bajen las claras. Suele funcionar bien si primero echamos un poquito de las claras, mezclamos y luego echamos el resto. Poner sobre un molde caramelizado y dejar enfriar por lo menos un par de horas hasta el momento de servir. http://lascomidicasdemamen.blogspot.com.es/2013/01/bavaroise-de-turron-concorazon-de.html

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26. Sorbete de mandarina y agua de azahar (Carmen)

Ingredientes: 500 gr de mandarina 150 gr de azcar 1 limn 20 gr de agua de azahar Elaboracin: Ponemos el azcar en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva de 5-10. Aadimos las mandarinas congeladas, el limn, y el agua. Seguimos triturando y controlamos que vaya adquiriendo la textura de un sorbete. Servimos inmediatamente en copas. http://www.rezetasdecarmen.com

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