G. Diseñoexperimental PDF

FICHA TECNICA DISEO EXPERIMENTAL Y ANLISIS DE DATOS PARA LA F.C.B.
I Pregrado
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA BOGOT 2005
Campo Elas Riao Luna Ing. Qumico. MSc.
DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado
Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.
FICHA TCNICA DISEO EXPERIMENTAL

Nombre del Curso Palabras Claves Diseo Experimental Investigacin, diseos experimentales, tratamiento, repeticin, diseo de bloques, factoriales, proyecto de investigacin, anlisis de varianza, covarianza. Universidad Nacional Abierta y a Distancia Bogota - Colombia Campo Elas Riao Luna 2005 Vicerrectoria Acadmica investigacin
Institucin Ciudad Autor del protocolo Ao Unidad Acadmica Campo de Formacin rea de Formacin Crditos Acadmicos Tipo de Curso Destinatarios
Profesional especifica
Dos (2), correspondiente a 70 horas de estudio independiente, 26 horas de acompaamiento y seguimiento tutorial para un total de 96 horas. A distancia Estudiantes de diversos programas de pregrado de la Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera y/o de otras facultades de la institucin
Relacin de los conocimientos adquiridos en estadstica como instrumento al servicio de la investigacin en ingeniera. Manejo de un lenguaje cientfico y tecnolgico para describir e interpretar los diferentes aspectos de la investigacin disciplinar, formativa y a la socializacin de los conocimientos adquiridos. Conocimiento, comprensin, anlisis y aplicacin de los fundamentales del diseo de experimentos al planteamiento de propuestas de investigacin para la solucin de problemas de las comunidades Unadistas. Desarrollo de valores como honestidad, tica, respeto y la generacin de hbitos de estudio, disciplina, perseverancia, iniciativa, entusiasmo y compromiso.
Competencias Generales de Aprendizaje
Metodologa de oferta Formato de circulacin Denominacin de las unidades didcticas
A distancia. Mdulos impresos en papel con apoyo de las paginas Web. 1) Fundamentos del diseo experimental. 2) Diseos experimentales aplicados a la ingeniera de alimentos.
CONTENIDO
PROTOCOLO ACADEMICO INTRODUCCIN JUSTIFICACIN 3. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS 3.1. PROPOSITOS 3.2. OBJETIVOS 3.3. COMPETENCIAS 3.3.1.CONTEXTUAL: 3.3.2. COMUNICATIVA 3.3.3.COGNITIVA 3.3.4 VALORATIVA 3.4. METAS 4. UNIDADES DIDCTICAS. 4.1. UNIDAD PRIMERA: Fundamentos del diseo experimental. 4.1.2. CAPITULO PRIMERO DE LA UNIDAD UNO. Conceptos y principios bsicos. 4.1.2.1.Preguntas de repaso y evaluacin. 4.1.2.2. Contenidos del capitulo. 4.1.3. CAPITULO SEGUNDO DE LA UNIDAD UNO: Conceptos estadsticos bsicos para el anlisis de resultados experimentales. 4.1.3.1. Preguntas de repaso y evaluacin. 4.1.3.2. Contenidos del capitulo. 4.2. UNIDAD SEGUNDA: Diseos experimentales aplicados en la ingeniera de alimentos. 4.2.1. CAPITULO PRIMERO DE LA SEGUNDA UNIDAD. Diseos experimentales 4.2.1. Preguntas de repaso y evaluacin. 4.2.1. Contenidos del capitulo. 4.3. MAPA CONCEPTUAL 5. CONTEXTO TEORICO. 6. METODOLOGA 7. SISTEMA DE EVALUACIN TABLA . 1. CRITERIOS DE EVALUACION DE LOS TRABAJOS PROPUESTOS. 8. GLOSARIO DE TERMINOS. 9. FUENTES DOCUMENTALES 10. GUIA DE ACTIVIDADES PARA EL APRENDIZAJE DEL DISEO EXPERIMENTAL 10.1. SISTEMA DE EVALUACIN 10.1.1. La Auto evaluacin. 10.1.2. La Coevaluacin 10.1.3. La heteroevaluacin 10.2. INTERACTIVIDADES 10.3. PORTAFOLIO ACADEMICO 10.4. MAPA CONCEPTUAL
Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

10.5. ACTIVIDADES 10.6. ACTIVIDADES DE RECONOCIMIENTO 10.6.1. PARA LA PRIMERA UNIDAD. FUNDAMENTOS DEL DISEO EXPERIMENTAL. 10.6.1.1. CAPITULO UNO. Conceptos y principios bsicos. 10.6.1.1.1. Preguntas iniciales 10.6.1.2. Situacin 0. Trabajo en grupo de curso 10.6.1.3. Induccin: 10.6.1.4. Primer encuentro tutorial. 10.6.1.5. Situacin 1. Trabajo individual 10.6.1.6. Situacin 2. Trabajo individual 10.6.2. PARA LA SEGUNDA UNIDAD. DISEO DE EXPERIMENTOS 10.6.2. 1. CAPITULO 1 . Diseos experimentales aplicados a la ingeniera de alimentos 10.6.2. 1.1. Preguntas iniciales 10.6.2.1.2. Situacin 3.Trabajo individual. TABLA 3. ENSAYOS ARGUMENTATIVOS PARA LAS ACTIVIDADES DE RECONOCIMIENTO. 10.7. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN 10.7.1. AUTOEVALUACIN 10.7.2. COEVALUACION 10.7.3. HETEROEVALUACION 10.8. ACTIVIDADES DE PROFUNDIZACIN 10.8.1. PARA LA PRIMERA UNIDAD. FUNDAMENTOS DEL DISEO EXPERIMENTAL. 10.8.1.1. CAPITULO UNO. Conceptos y principios bsicos. 10.8.1.1.1. Preguntas iniciales 10.8.1.2. Situacin 4 Trabajo individual 10.8.1.3. Situacin 5. Trabajo en grupo de curso 10.8.1.4. Segundo encuentro tutorial 10.8.2. PARA LA SEGUNDA UNIDAD. DISEO DE EXPERIMENTOS 10.8.2.1. CAPTULO. Diseo experimental aplicado a ingeniera de alimentos 10.8.2.1.1. Situacin 6. Trabajo individual 10.8.2.1.2. Situacin 7.Trabajo individual 10.8.2.1.3. Situacin 8.Trabajo en pequeo grupo 10.8.2.1.4. Situacin 9. Trabajo en grupo de curso: 10.8.2.1.5. tercer encuentro con el tutor. 10.9. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN 10.9.1. AUTOEVALUACIN 10.9.2. COEVALUACION 10.9.3. HETEROEVALUACIN. 10.10. ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA 10.10.1. PARA LA PRIMERA UNIDAD. FUNDAMENTOS DEL DISEO EXPERIMENTAL. 10.10.1. 1. Realizacin del primer avance del proyecto de aplicacin. 10.10.1. 2. Situacin 10. Trabajo en pequeo grupo colaborativo. 10.10.1.3. Situacin 11. Trabajo en grupo de curso: Sexto encuentro tutorial.
Created by eDocPrinter PDF Pro!!

10.10.2. PARA LA SEGUNDA UNIDAD. DISEOS DE EXPERIMENTOS 10.10.2.1. CAPTULO 1. DISEO EXPERIMENTAL APLICADO A INGENIERA DE ALIMENTOS. 10.10.2.2. Situacin 12. Trabajo en pequeo grupo colaborativo. 10.10.2.3. Realizacin del segundo avance del proyecto. 10.10.2.4. Situacin 13. Trabajo en grupo de curso (GC): 10.11. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN 10.11.1. AUTOEVALUACIN 10.11. 2. HETEROEVALUACIN 10.12. Sugerencia para el tutor: TABLA 3. FECHAS DE LAS ACTIVIDADES PARA EL CURSO DE DISEO EXPERIMENTAL. SEMESTRE DEL 2005 TABLA 4. GUA DE ACTIVIDADES PARA EL CURSO DE DISEO EXPERIMENTAL.

1. INTRODUCCIN En la UNAD se viene adelantando a travs del rediseo curricular un plan estratgico para la formacin y capacitacin en investigacin disciplinar y formativa, con el fin de continuar con el refuerzo de los procesos de acreditacin de los programas (condicin N 15 de CONACES). Condicin que exige entre otras la formacin integral de talento humano en ciencia y tecnologa, capaz de investigar y transformar su entorno regional haciendo uso racional de los recursos disponibles, mediante la modalidad de educacin abierta y a distancia. Con este objeto se propone como curso obligatorio el diseo experimental cuyo contenido induce a los estudiantes a la aplicacin de los principios estadsticos en la investigacin. Curso complementario a los dos (2) primeros mdulos sobre cultura investigativa que se ofrecen en la UNAD, especficamente en la F.C.B.I.; el contenido de este dar los lineamientos para una de las etapas importantes en todo proceso de investigacin como es la experimentacin y la comprobacin de hiptesis. Adems de incentivar a los estudiantes y docentes sobre la forma y la importancia de obtener informacin rpida, de utilidad, con ventajas econmicas para el desarrollo de los trabajos de grado y proyectos de investigacin en la UNAD, en la Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera y en el programa de Ingeniera de Alimentos se tienen establecidos.
2. JUSTIFICACIN
Para responder al reto que le plantea su Proyecto Acadmico Pedaggico (PAD), la UNAD, desde la perspectiva de ser Abierta y a Distancia, se ha propuesto crear las condiciones que le permitan consolidar cientficamente los currculos, con este propsito se ofrece el modulo de diseo experimental aplicado a las ciencias bsicas e ingeniera con el fin de aprender a planificar de una manera razonable los trabajos de grado y las diferentes investigaciones, reconfirmando las tcnicas necesarias para realizar con xito dicha labor y sustentar objetivamente los resultados a travs de la Investigacin planificada.

3. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS Las intencionalidades formativas del presente curso estn constituidas por LOS PROPSITOS, LOS OBJETIVOS, COMPETENCIAS Y METAS de aprendizaje. 3.1. PROPOSITOS Se pretende con este modulo y gua proporcionar y suministrar los elementos, los conceptos y la informacin necesaria para el desarrollo de las actividades a tener presentes para la planificacin y el desarrollo de un proyecto de investigacin, con el fin de inducir a los docentes y estudiantes en la aplicacin de estrategias que conduzcan al correcto planteamiento, desarrollo y formulacin de actividades propias de la investigacin con racionalizacin de los recursos asignados. 3.2. OBJETIVOS Ofrecer y dar las herramientas necesarias para que el estudiante maneje y comprendan los conceptos y la informacin relacionada con el diseo experimental y el procedimiento investigativo. Despertar el inters del estudiante por la aplicabilidad del diseo de experimentos en diversas reas de su disciplina. 3.3. COMPETENCIAS 3.3.1. CONTEXTUAL: Relacin de los conocimientos adquiridos con la planeacin de la investigacin. 3.3.2. COMUNICATIVA: Manejo de un lenguaje cientfico y tecnolgico para describir e interpretar los diferentes aspectos de la investigacin disciplinar, formativa y la socializacin de los conocimientos adquiridos. 3.3.3. COGNITIVA: Conocimiento, comprensin, anlisis y aplicacin de los principios del mtodo cientfico objetivo a la investigacin a travs del planteamiento de diseos experimentales para la Solucin de problemas de las comunidades Unadistas. 3.3.4. VALORATIVA: Desarrollo de valores como honestidad, tica, respeto y la generacin de hbitos de estudio, disciplina, perseverancia, iniciativa, entusiasmo y compromiso. 3.4. METAS Al finalizar el curso los participantes tendrn la capacidad de: Dirigir y coordinar investigaciones, a travs del estudio de los aspectos principales que conforman la planeacin de un trabajo de investigacin.

4. Comprender los beneficios de los diseos experimentales en la investigacin. Realizar y desarrollar diseos experimentales. Resolver problemas cualitativos y cuantitativos inherentes a su profesin. UNIDADES DIDCTICAS.
El contenido programtico para el curso de diseo experimental es el siguiente: 4.1. UNIDAD PRIMERA: Fundamentos del diseo experimental. 4.1.2. CAPITULO PRIMERO DE LA UNIDAD UNO. Conceptos y principios bsicos. 4.1.2.1.Preguntas de repaso y evaluacin. Qu es un diseo de investigacin? Qu es un experimento? Qu tipo de estudio son las investigaciones experimentales? En experimentacin que significa repetitividad? 4.1.2.2. Contenidos del capitulo. 1.Introduccin,1.1.El proyecto de investigacin,1.2. Investigacin cientfica,1.2.1.Investigacin aplicada,1.3. Que es un diseo de investigacin,1.4. Repaso al mtodo cientfico,1.5. Mtodos de investigacin,1.5.1.Estilo de trabajo investigativo,.1.5.2. Mtodo Inductivo,1.5.3. Mtodo Deductivo,1.5.4. Hipotticodeductivo,1.5.5 Niveles de investigacin,1.6. Que es la observacin, 1.7. Que es analizar,1.8. Que es un Diseo de campo,1.9. Diseo experimental, 1.10. Experimento,1.10.1. Experimento aleatorio, 1.10.2. Importancia del diseo experimental en la investigacin, 1.11. Definiciones importantes en el diseo experimental, 1.11.1. Datos,1.11.2. Unidades experimentales, 1 .11.3. Poblacin y muestra, 1.11.3.1. Seleccin del material experimental, 1.11.3.2. Condiciones que debe reunir una muestra, 1.11.4. Nivel, 1.11.5. Tratamiento. 1.11.6. Testigo, 1.11.7. Variable de respuesta, 1.12. Replica, 1.13. Asignacin de unidades experimentales, 1.14. Nmero de rplicas, 1.15. Estabilidad, 1.16. Repetibilidad (precisin) de un experimento, 1.17. Reproducibilidad de un experimento, 1.18. Hiptesis, 1.19. Formulacin y prueba de hiptesis, 1.20. Ejercicios, Respuesta a las preguntas 4.1.3. CAPITULO SEGUNDO DE LA UNIDAD UNO: Conceptos estadsticos bsicos para el anlisis de resultados experimentales. 4.1.3.1. Preguntas de repaso y evaluacin. Defina : interaccin, regresin mltiple.

4.1.3.2. Contenidos del capitulo. Preguntas de repaso y evaluacin. Conceptos estadsticos bsicos para el anlisis de resultados experimentales 2.1.Introduccin. 2.2. Etapas de un trabajo de investigacin. 2.3. Disear un experimento. 2.3.1. Fundamentos de la experimentacin. 2.4. Error experimental.2.5. Factores.... 2.5.1. Variable.. 2.5.1.1. Variable independiente. 2.5.1.2. Variable dependiente. 2.5.1.2.1. Ejemplo de variables independiente y dependiente. 2.5.1.3. Variable interviniente. 2.5.1.4. Variable numrica. 2.5.1.5. Variable categrica. 2.5.1.5.1. Variable Nominal. 2.5.1.5.2. Variable Ordinal. 2.5.2. Escalas de medicin. 2.5.2.1. Escala nominal. 2.5.2.2. Escala ordinal. 2.5.2.3. Escala de intervalo. 2.5.2.4. Escala de razn. 2.6. Correlacin2.7 Carcter 2.8. El experimento. 2.9. Unidad experimental. 2.10. Tratamiento. 2.10.1. Tratamiento testigo. 2.11. Poblacin.. 2.11.1. Individuos o elementos.. 2.11.2. Muestra.2.12. Parmetro. Cuadro 2. Smbolos para los parmetros y estadsticos. 2.12.1. Estadstico.2.12.2. Ejemplo de una poblacin. 2.13. Niveles de variables.. 2.14. Eleccin de la muestra.2.14.1. Tamao de la muestra.. Tabla 13. Tamao de muestra para una poblacin.2.14.1.1. Ejemplo de determinacin de numero de muestras. 2.14.2. Recomendaciones para la eleccin y tamao de muestra. 2.15. Muestreo y distribucin muestral.2.15.1. Tipos de muestreo. 2.16. Sesgo.2.17. Grados de libertad. 2.18. Datos sin procesar. 2.19. Organizacin de los datos obtenidos. 2.19.1. Ejemplo de organizacin de datos en Excell... Figura 4. Forma bsica de organizar datos.. 2.20. Ordenamiento de datos utilizando su arreglo y distribucin de frecuencias. Figura 5. Ejemplo de organizacin y presentacin de datos utilizando su arreglo y distribucin de frecuencias. 2.21. Anlisis de datos. 2.21.1. La mediana... 2.21.2. La moda.. 2.21.3. Tendencia central. 2.21.4. Dispersin. 2.21.5. Sesgo en curvas y graficas... 2.21.6. Curtosis.. 2.21.7. La media aritmtica. 2.21.7.1. Clculo de la media a partir de datos no agrupados... 2.21.7.2. Clculo de la media de datos agrupados.. 2.21.8. La mediana. 2.21.9. Clculo de la mediana a partir de datos no agrupados.2.21.9.1. Clculo de la mediana a partir de datos agrupados.2.21.10. La moda.. 2.21.11. La dispersin.... 2.21.12. Medidas de dispersin.. 2.21.13. Distribucin de frecuencias.. 2.21.14. Caractersticas de las distribuciones de frecuencias relativas.2.21.15. Importancia de la representacin grfica de las distribuciones de frecuencias. . 2.21.16. Histogramas... 2.21.16.1. Ventajas de los histogramas. 2.21.17. Polgonos de frecuencias... 2.21.17.1. Ventajas de los polgonos de frecuencias.. 2.21.18. Ojivas.2.22. Varianza de una poblacin. 2.23. Desviacin estndar de una poblacin.2.24. Anlisis de regresin.2.24.1.Regresin lineal simple. 2.25. Coeficientes de correlacin. Tabla 15. Grado de asociacin de los coeficientes de correlacin para un conjunto de datos. 2.26. Otros modelos de regresin lineal simple. Tabla 16. Modelos de regresin lineal simple.2.27. Pruebas de hiptesis. 2.27.1. Pruebas de hiptesis Z para una media poblacional ( conocida) 2.27.2. Ejemplo y procedimiento a desarrollar para una prueba de hiptesis propiamente dicha. 2.28. Prueba de t. 2.28.1. Suposiciones de la prueba de t con una muestra.2.29. Prueba de z para la diferencia entre dos medias.2.30. Prueba de t para la diferencia entre dos medias.2.31. Errores tipo I y tipo II. 2.32. Anlisis de la
10

varianza. 2.32.1. Bases del anlisis de la varianza... Tabla 17. Ejemplo de un anlisis de varianza.2.33. Interaccin de los factores.2.34. Transformacin de datos. Tabla 18. Transformaciones usadas para datos.2.35. Regresin lineal mltiple.2.36. Correlacin mltiple.2.37. Anlisis de Covarianza. 2.37.1. Objetivos del anlisis de covarianza.. 2.38. Software estadsticos para la solucin de problemas... Figura 6. Portada del programa Statgraphics. Figura 7. Hoja de clculo de excell. 2.39. Ejercicios desarrollado.. Tabla 19. Produccin de canastillas de uchuva en seis veredas..Tabla 20. Resumen estadstico de los datos totales recolectados de la produccin de uchuvas en cinco municipios de Cundinamarca.. Tabla 21. Resumen estadstico de los datos recolectados por mes de la produccin de uchuvas en cinco municipios de Cundinamarca.. Figura 8. Grafico de la produccin anual de uchuvas.. Figura 9. Grafico de cajas y bigotes de la produccin mensual de uchuvas... Figura 10. Grafico de medias e intervalos para la produccin de uchuvas por finca.Tabla 22. Anlisis de varianza (ANAVA) par el ejemplo de las fincas productoras de uchuva. 2.40. Recomendaciones.2.40.1. Modalidades recomendadas para disminuir el error. 2.41.Ejercicios propuestos.2.42. Actividades a desarrollar.Tabla 23. Actividades a desarrollar en el periodo acadmico. 4.2. UNIDAD SEGUNDA: DISEOS DE EXPERIMENTOS. 4.2.1. CAPITULO PRIMERO DE LA SEGUNDA experimentales aplicados en la ingeniera de alimentos 4.2.1. Preguntas de repaso y evaluacin. Qu es una Investigacin no experimental? Qu se entiende por diseo experimental? Qu se entiende por factor de bloqueo? Qu representa 2k y cuando lo utilizaras? 4.2.1. Contenidos del capitulo. 1.1.Tipos de experimentos. 1.2. Experimentos exploratorios. 1.3. Experimentos Confirmatorios. 1.4. Tipos de diseo experimental. 1.5. Diseo de anlisis. 1.6. Experimentos de una variable 1.7. Diseo completamente al azar. 1.8. Diseo de bloques completos al azar. 1.9. Ejercicio. 1.11. Diseos factoriales. 1.12. Ventajas de los diseos factoriales. 1.13. Diseo de dos factores. 1.14. Diseo de tres factores. 1.15. Diseo factorial general.1.16. Diseo factorial 2k. 1.17. Diseo 23. 1.18. Diseos no experimentales. 1.19. Superficies de respuesta. 1.20.Presentacin de resultados. 1.21. Ejercicios. UNIDAD. Diseos
4.3. MAPA CONCEPTUAL El siguiente diagrama presenta las categoras y jerarquas del conocimiento que se logra durante el estudio del curso.
11

5. CONTEXTO TERICO Los orgenes del diseo experimental se remontan a las primeras dcadas del siglo XX, cuando Ronald Fisher introdujo el concepto de aleatorizacin y el anlisis de varianza. )Momtgomery. En este modulo pretendemos familiarizar al estudiante con la aplicacin de mtodos y tcnicas de investigacin propias de las ciencias aplicada a la industria de los alimentos, tanto en situaciones de diseo de nuevos productos como de manufactura de los ya existentes. Para lo cual motivaremos y consolidaremos el inters de los estudiantes iniciando el material con un repaso de los conceptos considerados bsicos como los atinentes al mtodo cientfico y la metodologa de la investigacin, las definiciones a ser consideradas en el diseo experimental como el concepto de unidad experimental, la asignacin de unidades experimentales, de replicas, el nmero de estas, se recordara la definicin de variables, los tipos de variables, sus niveles, el anlisis de varianza, su interpretacin y la interaccin entre los factores.
DISEO Es parte de EXPERIMENTAL
conformado
conformado
METODOS conDE el fn de
que es ESTADISTICA conTCNICAS el fin de
EXPERIMENTALES
RACIONALIZAR
obtenidos ANLISIS DE DATOS obtenidos la
CUANTITATIV para OS
CUALITATIVOS para
COMPROBAR
INVESTIGACIN generar generar 12
HIPOTESIS

CONOCIMIENTO

DIAGRAMA 1.1. MAPA CONCEPTUAL PARA EL CURSO DE DISEO EXPERIMENTAL
RECONOCIMIENTO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
MARCO TEORICO
MODELO TEORICO
PRINCIPIOS DE INGENIERIA
LEYES FISICAS
LEYES QUIMICAS
OBJETIVO GENERAL HIPOTESIS

SELECCIN DE FACTORES
PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS
INDICADORES DE VARIABLES
DISEO EXPRIMENTAL ANALISIS DE DATOS

INFERENCIA ESTADISTICA
RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTO DE DATOS
CONFRONTACIN CON HIPOTESIS
CONCLUSIONES
Diagrama 1.1. Mapa conceptual para la realizacin de un proyecto de investigacin.
En la seccin II destacamos la importancia del diseo experimental propiamente dicho y organizado de la siguiente forma: tipos de diseo experimental, diseo de anlisis, experimentos de una variable, diseo completamente al azar, diseo de bloques completos al azar, diseos factoriales y diseos no experimentales.
13

En todos los anteriores se presentaran ejemplos hipotticos en algunos casos del empleo de estas tcnicas en la ingeniera de alimentos. Resaltando la aplicabilidad y utilidad del diseo experimental en la experimentacin, parte importante del proceso cientfico y una de las formas de conocer como funcionan los procesos, como se deben obtener, procesar y analizar datos. Dando como resultado la mejora en los rendimientos de un proceso, menor tiempo de desarrollo y menores costos totales. 6. METODOLOGA La metodologa que se propone utilizar es coherente con el modelo de educacin a distancia y por consiguiente se hace nfasis en la autogestin formativa, sin que esto signifique una exclusin total de interacciones directas entre tutor y estudiante, y de los estudiantes entre si. Antes de iniciar el curso de diseo experimental sugerimos al estudiante hacer una auto evaluacin diagnstica de la conveniencia del aprovechamiento del curso en su trabajo de grado, en la ingeniera de alimentos y en su futuro derrotero profesional. El curso se desarrollar mediante estudio del modulo y de lecturas realizadas en forma independiente por el estudiante de los temas sugeridos en otras obras y documentos fsicos o artculos de Internet, trabajo en grupo y sesiones de trabajo con acompaamiento docente. Para el desarrollo del estudio independiente el estudiante cuenta con la presente gua que constituye un medio para organizar su propio ambiente de aprendizaje, establecer las temticas que se deben estudiar, las actividades de aprendizaje recomendadas, verificar los avances realizados y emprender las acciones necesarias para cumplir con el propsito del curso. Como resultado del trabajo independiente el estudiante debe organizar un portafolio donde se presente la sntesis o resmenes analticos realizados, los ejercicios desarrollados y la solucin a problemas planteados. En la primera sesin presencial se realizar la induccin donde se precisarn las actividades a realizar, se establecern los compromisos pertinentes como fechas de evaluacin o plazos para entrega de trabajos o proyectos de curso. En esta sesin se deben conformar los grupos de trabajo colaborativo que constituyen un medio para interactuar con otros estudiantes, socializar conocimientos y experiencias relacionadas con el aprendizaje de las temticas sobre los diseos experimentales.
14

En esta misma sesin adems de la induccin se analizar la accesibilidad a fuentes de consulta bibliogrfica, de Internet y de otros recursos didcticos disponibles en cada centro regional y en el entorno del estudiante. Trabajo que se puede realizar en la sede de la Universidad, o en un sitio estratgico a seleccionar por los estudiantes y acorde con los factores geogrficos, sociales, polticos y la facilidad para los desplazamientos. Actividad que puede ser con la presencia o la ausencia del tutor u orientador; es un espacio para comenzar a desarrollar las competencias de comunicacin, interaccin y consolidacin de valores. Se entregar material escrito o CD desarrollado por la Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera y la accin tutoral considerando el nivel del curso se podr realizar va telefnica y la pagina Web de la UNAD. 7. SISTEMA DE EVALUACION Para que el estudiante opte a la aprobacin del curso, debe realizar una evaluacin sumativa: sobre 500 puntos que se distribuirn de la siguiente forma. Trabajo N 1. De conclusin del capitulo segundo de la primera unidad. "Ensayo sobre la relacin de la investigacin, la teora, la prctica y los diseos experimentales en ingeniera de alimentos y otra disciplina."
Trabajo que se calificarn sobre 50 puntos y deber entregarse en la fecha determinada en el plan calendario establecido por el tutor y acorde con la programacin academica de la facultad. Trabajo N2. De conclusin del capitulo primero de la segunda unidad. "Anteproyecto de grado en ingeniera de alimentos en donde se demuestre la aplicacin de los principios bsicos impartidos en el modulo." Presentado la ultima semana de junio.
Trabajo que se calificarn sobre 200 puntos y debern entregarse en la fecha determinada en el plan calendario establecido por el tutor. Cada uno de estos trabajos constarn de no ms de 8 paginas a doble espacio el primero y de tamao libre el segundo; debiendo ser presentados acordes con las normas metodologicas de trabajos escritos del Icontec y de la UNAD. Las hojas de bibliografa y presentacin no cuentan para el total solicitado. Adems se debern presentar las actividades especificadas en las tablas al final de cada capitulo del modulo, actividades que se calificarn sobre 250 puntos distribuidos de la siguiente manera:
15

Actividades para el capitulo primero de la unidad primera = 75 puntos. Actividades para el capitulo segundo de la unidad primera = 75 puntos. TABLA .2. CRITERIOS DE EVALUACION DE LOS TRABAJOS PROPUESTOS Organizacin, estructura e importancia del anteproyecto presentado. Flujo lgico y presentacin de la idea. Integracin del material Creatividad (mtodo crtico, mtodo creativo, ideas propias) Citas y referencias bibliograficas para sustentar, la propuesta, el diseo, el procedimiento experimental, el anlisis, y las conclusiones. Concrecin (precisin en el resumen o abstract) Estilo y formato de presentacin (Icontec- UNAD) Apreciacin general del Tutor 20 % 20 % 10 % 10 % 10 %
10 % 10 % 10 %
Actividades para el capitulo primero de la unidad segunda = 100 puntos. 8. GLOSARIO DE TERMINOS Anlisis de varianza: Es una tcnica estadstica que sirve para analizar la variacin total de los resultados experimentales de un diseo en particular, descomponindolo en fuentes de variacin independientes atribuibles a cada uno de los efectos en que constituye el diseo experimental. Anlisis multivariante: Cualquier tcnica estadstica diseada para medir la influencia de varias variables independientes actuando simultneamente en ms de una variable dependiente. Bloque: conjunto de unidades experimentales lo ms homognea posible, en el cual, aparecen todos los tratamientos una sola vez. Diseo al azar: se usa cuando las unidades experimentales son homogneas, y la variacin entre ellas es muy pequea. Diseo de bloques: se presenta cuando se renen las unidades experimentales a las cuales se les aplicaran los tratamientos, en bloques de cierto tamao, de tal forma que los tratamientos se efecten dentro de cada bloque.
16

Diseo experimental: Plan general del procedimiento para llevar a experimento en funcin de unos datos especficos deseados. Diseo factorial. Diseo experimental que niveles de dos o ms variables independientes. incorpora uno cabo un
ms
Desarrollo Experimental: Trabajo sistemtico sobre el conocimiento ya existente, adquirido a travs de investigaciones o experiencias prcticas, que se dirige a producir nuevos materiales, productos, sistemas o mtodos; instalar nuevos procedimientos, sistemas o servicios; o mejorar sustancialmente los producidos instalados. Error experimental: medida de la variacin que existe entre las observaciones de unidades experimentales en el mismo tratamiento. Estadstica: Subdisciplina de las evala datos numricos y manera que la relacin muestra claramente. Matemticas que rene los trata de entre esos datos y tal se
Innovacin: se entiende por innovacin tecnolgica la transformacin de una idea en un producto nuevo o mejorado que se introduce en el mercado. Investigacin bsica: es la investigacin original, terica o experimental, llevada a cabo principalmente con objeto de adquirir nuevos conocimientos o una mayor comprensin de los fenmenos y observaciones en estudio, sin el propsito de ninguna aplicacin particular. Investigacin aplicada: es tambin investigacin original llevada a cabo para adquirir nuevos conocimientos. Sin embargo, va dirigida principalmente hacia objetivos especficos eminentemente prcticos. Sus resultados son vlidos para un nico o limitado nmero de productos, operaciones, mtodos o sistemas. El conocimiento o informacin derivado de ella es, con frecuencia, patentado o bien, guardado como secreto. Metodologa: Trmino utilizado en sentido generalmente se refiere a tcnicas o procedimientos usados experimentales, descriptivos o aplicados. amplio que estrategias, en estudios
Prototipo o modelo: Primer ejemplar construido industrialmente, de una mquina, vehculo, aparato, etc., y destinado a experimentar en funcionamiento sus cualidades y caractersticas, con vistas a la construccin en serie. Proyecto de investigacin. Se entiende el proceso de indagacin sistemtica y planificada sobre un determinado problema temtico, inscrito dentro de una lnea
17

de investigacin, y en el marco global de un programa investigativo, tendiente a indagar por una de las temticas particulares denotadas en la lnea. Repeticin. El nmero de veces que un tratamiento aparece en el experimento. Testigo: Es el tratamiento de comparacin adicional, que no debe faltar en un experimento. Tratamiento: es una de las formas que en cantidad o calidad, el factor a estudiar toma durante el experimento. Unidad experimental: Es el objeto o espacio al cual se aplica el tratamiento y donde se mide y analiza la variable que se investiga. En los experimentos pecuarios la unidad Variable independiente es una observacin hecha en cada unidad experimental antes de aplicar los tratamientos, e indica hasta cierto grado la respuesta final de la unidad experimental. 9. FUENTES DOCUMENTALES 1. Bavaresco, Aura (1979): Las tcnicas de la investigacin. Edit. Scott, Foresman & Co, Gienview, Illinois, USA. 4 edicin (1 edicin: 1974). 2. Briones, Guillermo. Metodologa de la investigacin. Bogot; UPN; Centro de investigacin; 1975. 3. Bunge, Mario (1980): Ciencia y desarrollo. Edit. Siglo Veinte, Buenos Aires, Argentina. 4. Crdenas, Faustino (1991): Proyecto de tesis. Edit. Hepta, La Paz, Bolivia. 5. Christensen, Howard. Estadstica paso a paso. Edit Trillas, 1990, 5 edic. Mxico. 682 p. 6. Cochran, Willia; Cox, Guill. Diseos experimentales; edit. Trillas. 1986. 7. Costamagna, Alicia, M. Mapas conceptuales como expresin de procesos de interrelacin para evaluar la evolucin del conocimiento de alumnos universitarios. Enseanza de la ciencia 2001,19, (2), 309-318. 8. Dawson, Beth;Trapp, Robert. Bioestadstica medica. Editorial manual moderno. 2002. 9. FAOSTAT. 10. FSTA. 10. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACIN Compendio de Normas Tcnicas Colombianas sobre Documentacin, Tesis y otros trabajos de grado. Santaf de Bogot: ICONTEC, 1996 11.Montgomery, Douglas. Diseo y anlisis de experimentos. Grupo editorial Iberoamrica.1991. 589p. 12. Novak, Joseph, D; Gowin, D, Bob. Aprendiendo a aprender. Edit. Martinez Roca, D.L. 1988. - 228 p
18

13. Padrn, Corral, Emilio. Diseos experimentales con aplicacin a la agricultura. Editorial trillas, 1996. 12. Pereira, Manrrique. Coleccin de lecturas teora y praxis de la investigacin. Tomo I y II. UNAD, 2001.
Direcciones de las paginas Web. www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000352/ www.fao.org/docrep/T0848S/t0848s03.htm. pci204.cindoc.csic.es/tesauros/Tes_Psic/HTML/PSI_D6.HTM http://www.mathtype.com/msee 10. GUIA DE ACTIVIDADES PARA EL APRENDIZAJE DEL DISEO EXPERIMENTAL La metodologa que se propone para el estudio del curso se enfoca principalmente en el autoaprendizaje, en el trabajo en grupos colaborativos y en el grupo de curso. Las actividades de aprendizaje propuestas se inician: Con la fase de reconocimiento las cuales realizar el estudiante en forma individual. Contestando el estudiante una serie de preguntas, que le permitirn recordar conocimientos o en su defecto identificar aquellos temas o aspectos del curso que desconoce. Siguiendo con la fase de profundizacin en donde se proponen estrategias como el ensayo, realizacin de cuadros de comparacin, de investigacin y anlisis que permitan evaluar los conceptos bsicos con respecto al diseo experimental. Terminando con la fase de transferencia en donde se proponen el estudio de casos que se puedan presentar en la industria de los alimentos, para proponer soluciones en donde se propongan diseos experimentales seguir y elaboracin de un tema que preferiblemente sea un proyecto de grado. 10.1. SISTEMA DE EVALUACIN Se realizara acorde con el reglamento estudiantil de la UNAD y siguiendo las orientaciones para el corroborar el aprendizaje de los estudiantes. Y sern tres tipos de evaluacin: 10.1.1. La Auto evaluacin. Se logra mediante la reflexin autocrtica de procesos y productos obtenidos durante el proceso de formacin que lleva el estudiante, quien es el que la realiza; conduce a identificar el grado de avance de sus logros y determinar las
19

dificultades que se presenten con el fin de proponerse acciones de profundizacin y mejoramiento. Para los productos elaborados. 10.1.2. La Coevaluacin Implica cooperacin y con el fin de socializar procesos, desarrollos y productos de aprendizaje, permitiendo identificar fortalezas, debilidades, errores, aciertos, limitaciones y falencias presentadas en el aprendizaje. Realizada entre los estudiantes en las secciones de grupo de curso, fortaleciendo la formacin y su evaluacin es de orden cualitativo. 10.1.3. La heteroevaluacin Identifica los logros, las competencias, los dominios cognitivos, prcticos y actitudinales del estudiante, conducente a una calificacin ya sea cualitativa o cuantitativa, que le permita la promocin en el curso. Esta evaluacin comprende la evaluacin por parte del tutor de los productos obtenidos de las diferentes actividades de: reconocimiento, profundizacin y transferencia. Los productos obtenidos de las diferentes actividades de aprendizaje, debern ser recopilados en un portafolio acadmico, el cual se convertir en material de auto evaluacin (individual) y la coevaluacin (en pequeos grupos colaborativos) y la heteroevaluacin por parte del tutor. Se constituye en un 60% de la nota final. El otro 40% ser la evaluacin nacional, la cual, ser diseada por el docente director del curso y aplicada y calificada por el tutor en el CEAD respectivo. 10.2. INTERACTIVIDADES Se refiere a los encuentros que tiene el estudiante con el tutor, el consejero, sus compaeros y el director del proyecto de grado cuando este se presenta como trabajo para el curso. De grupos. Esta interaccin se lograr a travs de diferentes medios: secciones presnciales, con el tutor, con los compaeros del pequeo grupo, con el consejero y el director del proyecto de grado en secciones mediadas por herramientas tecnolgicas como: correo electrnico, audio conferencia, foros de discusin, chats, entre otras. En el grupo de curso el estudiante tendr el encuentro con el tutor y sus compaeros de curso y se realizarn actividades de profundizacin, aclaracin de dudas, socializacin de trabajos y la coevaluacin (en pequeos grupos) y la heteroevaluacin por parte del tutor Las actividades en pequeos grupos colaborativos se podrn realizar en secciones presnciales o utilizando los diferentes medios tecnolgicos, para los
20

estudiantes que tengan los medios para hacerlo. ( para este curso se propone el correo electrnico y foros de discusin). Foros de Discusin Acadmicos: De acuerdo con los temas propuestos para cada uno de los cuatro foros proyectados durante el curso, se van a tener en cuenta algunos criterios propios de cada tema, as como tambin su buen manejo, participacin, dudas, aportes, sentido crtico, respeto del periodo del foro y conclusiones. En dichos foros se pretende esclarecer ciertas situaciones propias de la aplicacin de algunos temas de acuerdo con los temas propuestos. Estos se programaran y definirn concertadamente con los estudiantes y tutores. Salas de Conversacin: El resolver las dudas pertinentes a cada una de las unidades de manera rpida y precisa ayuda a los estudiantes a que su proceso no se detenga ni obstaculice por la metodologa, as pues dichos conversatorios estarn orientados a facilitar la interpretacin de los conceptos consignados en las lecturas complementarias, mdulos, bibliografa, etc. Estos se programaran y definirn concertadamente con los estudiantes y tutores. Tutora: Teniendo en cuenta que el trabajo en la tutora puede ser muy verstil (trabajo en pequeo grupo, en gran grupo, exposiciones, socializacin de trabajos, informacin de retorno), es necesario que cada estudiante conozca especficamente que tema se va a trabajar y que actividad se va a realizar. El acompaamiento con el tutor se propone que sean en secciones presnciales o por otros medios tecnolgicos como la audio conferencia y el chat, si se cuentan con el recurso necesario. Portafolio: Cada estudiante deber conformar un portafolio, en el cul se llevar un registro de todos los ejercicios resueltos, investigaciones, y aplicaciones de los temas enfrentados en cada unidad didctica; ste se podr publicar en el campus virtual para que todos los participantes del curso se puedan beneficiar de l y as pueda recibir la respectiva retroalimentacin a tiempo por parte de los compaeros con la finalidad de enriquecer el proceso de todos. 10.3. PORTAFOLIO ACADEMICO Es una recopilacin sistemtica y organizada que el estudiante desarrolla de acuerdo con las metas que se pretenden alcanzar y con los objetivos especficos del curso, para reflexionar sobre sus progresos en cuanto a conocimientos, habilidades cognitivas e interpersonales, actitudes y motivaciones. Siendo una perspectiva crtica la calidad de los procesos, aprendizajes y productos obtenidos y mediante una auto evaluacin reflexiva autorregular todo su proceso de aprendizaje y proponerse metas de mejoramiento. Estrategia eficaz para el docente como estrategia de evaluacin, permite evaluar el proceso de aprendizaje, los productos de los estudiantes y visualizar el estado
21

de motivacin que en determinado negativamente en su aprendizaje. momento puede influir positiva o
El portafolio debe constar de los siguientes items: Definicin del propsito del mismo. La seleccin del material de acuerdo al propsito. La reflexin sobre los resultados extrnsecos e intrnsecos sobre el trabajo realizado en las diferentes sesiones del curso. Y la proyeccin de metas futuras de aprendizaje.
Con los siguientes materiales: Los materiales producidos durante el aprendizaje individual a distancia y en grupo presentando en forma muy clara todo el procedimiento para obtenerlos. Evidenciar el progreso en trminos de materiales producidos ( evaluacin de acuerdo a instrumentos de evaluacin propuestos para cada actividad de aprendizaje) Demostrar el avance en su desarrollo personal e interpersonal (Autoevaluaciones y las reflexiones sobre resultados obtenidos). La esencia del portafolio radica en la reflexin que hace el participante y autor sobre cada elemento del portafolio. Una compilacin de materiales sin reflexin, es un archivo ms no un portafolio.
10.4. MAPA CONCEPTUAL El mapa conceptual es la presentacin grfica de las relaciones significativas de un nmero limitado de conceptos en forma de proposiciones que exteriorizan la estructura conceptual del individuo. Otras formas de representacin grficas entre conceptos son: organigramas, mapas de ideas, diagramas de flujo, redes semnticas, entre otras. De acuerdo con Novak, un mapa conceptual contiene los siguientes componentes: 1. Proposiciones que son relaciones significativas entre dos o ms conceptos, sealados por una lnea y una palabra de enlace. 2. Jerarqua que son los niveles de subordinacin que se crean mediante palabras de enlace. La relacin de los conceptos incluidos y la lectura de las proposiciones se hacen verticalmente. 3. Categoras o segmentos que son los conceptos del mismo nivel de una jerarqua, dispuesto horizontalmente y cuyos significados aparentemente tienen el mismo alcance.
22

4. Enlaces cruzados o enlaces nter categoras son proposiciones formadas por el enlace de dos o ms conceptos pertenecientes a segmentos o categoras diversas. Este tipo de enlace adems de creatividad indica reconciliacin integradora. 5. Ejemplos que son eventos u objetos reales que representan el trmino conceptual El mapa conceptual es un ejercicio que se genera por una construccin de significado donde juega un papel importante la compresin y el inters que sobre el tema tenga el estudiante o aprendiz. El proceso recomendado para elaborarlo comprende las siguientes etapas: 1. Seleccionar y hacer un listado de los nombres de los conceptos fundamentales acerca de la temtica a desarrollar. 2. Agrupar y priorizar los conceptos anteriores, teniendo en cuenta en primer lugar la afinidad o asociacin que exista entre ellos y en segundo lugar, colocar en orden descendente, colocando primero los ms importantes o generales e incluyentes, hasta llegar a los conceptos especficos o particulares que ameritan un ejemplo el cual se puede o no presentar en el mapa. 3. Construir el mapa estableciendo los niveles jerrquicos necesarios y elaborando preposiciones en orden descendente. Esta fase permite dejar de lado algunos conceptos antes seleccionados, pero tambin escoger aquellos que se necesitan para completar el mapa. 4. Establecer relaciones o proposiciones transversales, si existen, entre diversas categoras o segmentos del mapa. Entre las utilidades de los mapas conceptuales podemos citar: Se puede utilizar como estrategia para realizar un resumen Para ayudar a la memoria comprensiva Como punto de partida para el desarrollo de un escrito: ensayo, ponencia o exposicin tcnica Como ayuda para dictar una conferencia, o exposicin sobre alguna temtica extensa. Para el docente le permite observar y medir el grado de comprensin por parte de un estudiante sobre una temtica o curso.
10.6. ACTIVIDADES DE RECONOCIMIENTO 10.6.1. PARA LA EXPERIMENTAL. PRIMERA UNIDAD. FUNDAMENTOS DEL DISEO
10.6.1.1. CAPITULO UNO. Conceptos y principios bsicos. 10.6.1.1.1. Preguntas iniciales y de repaso
23

Para comenzar el curso trate de responder las siguientes preguntas. Defina que es el mtodo cientfico? Cules son los factores se deben tener en cuenta para la realizacin de un proyecto? Defina con sus propias palabras estadstica, variable, metodologa de la investigacin?. Podra explicar que es una unidad experimental, una replica? Conoce usted algunas entidad financiadora de proyectos? Qu se entiende por diseo experimental? De los trabajos realizados anteriormente cuales podran ser objeto del diseo experimental Que tipo de documento es un articulo cientfico y de cuantas partes esta conformado? Qu es una Investigacin no experimental? Qu se entiende por factor de bloqueo? 10.6.1.2. Situacin 0. Trabajo en grupo de curso 10.6.1.3. Induccin: el tutor dar la informacin bsica con respecto al contenido del curso y se acordara la programacin de encuentros presnciales o virtuales. Entregando adems informacin sobre los eventos formativos y la forma de evaluacin del curso. 10.6.1.4. Primer encuentro tutorial. 10.6.1.5. Situacin 1. Trabajo individual El estudiante debe realizar una confrontacin de las temticas tratadas en las unidades del mdulo, y las preguntas de introduccin y del estado del conocimiento. Las inquietudes, observaciones y recomendaciones sobre el material y sus contenidos deben ser el punto de partida para el portafolio. 10.6.1.6. Situacin 2. Trabajo individual Se debe realizar una lluvia de ideas y reflexin sobre los trabajos o trabajo de grado elaborado en el ciclo tecnolgico y responder las siguientes preguntas: Qu requisitos y condiciones le haran falta para ser publicado como articulo en la revista de investigaciones la UNAD? Qu condiciones se deben tener en cuenta durante su desarrollo para obtener un producto a ser evaluado objetivamente? En que parte de las normas Icontec interviene el diseo experimental?
24

Qu condiciones se deben tener en cuenta para su empaque? Cuntas replicas realizo para el producto obtenido? Cmo realizo el anlisis de varianza? Seguidamente consigne las expectativas de aprendizaje que tiene acerca del curso y contine con el mismo. 10.6.2. PARA LA SEGUNDA UNIDAD: DISEO DE EXPERIMENTOS. 10.6.2.1. CAPITULO 1 . Diseos experimentales aplicados a la ingeniera de alimentos 10.6.2.1. 1. Preguntas iniciales Reflexione sobre el siguiente escrito si los procesos con alimentos se desarrollan con principios fsicos, qumicos, bioqumicos, sanitarios y ticos bien definidos: ? Cul es el propsito y la importancia de los diseos experimentales en la industria de los alimentos? Hasta que punto un ingeniero de alimentos puede aplicar un diseo experimental en la industria. ? 10.6.2.1.2. Situacin 3.Trabajo individual. Reflexione sobre los siguientes aspectos: Qu sabe del tema planteado en la unidad? Analice las preguntas planteadas al inicio y trate de responder las que pueda antes de leer la unidad. Qu desea aprender? Teniendo en cuenta las preguntas iniciales que no pudo responder y otras que usted mismo se haga conteste qu le gustara aprender del tema? Consigne en el portafolio el trabajo realizado. Y diligencie el siguiente cuadro.
25

TABLA 3. ENSAYOS ARGUMENTATIVOS PARA LAS ACTIVIDADES DE RECONOCIMIENTO. POSTULADO ARGUMENTO Cuando un producto para consumo masivo cumple con los requisitos nutricionales, de presentacin y conservacin, se puede decir que esta econmicamente bien diseado. Todas las industrias del sector alimentario deberan realizar peridicamente revisiones de sus procesos e identificar las ventajas de una optimizacin. Los diseos experimentales no son de ayuda para los programas de HACCP; son para desarrollar un nuevo producto. REFERENCIA
10.7. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN 10.7.1. AUTOEVALUACIN Realice un diagnstico, y reflexione sobre los resultados obtenidos. Qu tanto sabe del tema? Qu vacos encuentra? Qu otros aspectos le interesa aprender? Grado de cumplimiento de las actividades propuestas (total parcial ninguno) Grado de compresin de las temticas planteadas en el mdulo ( bueno regular malo) Qu dificultades encontr durante su estudio? Cmo podra superar dichas dificultades? Qu estrategias de mejoramiento propone para obtener un mayor aprendizaje? Consigne los resultados de esta auto evaluacin en el portafolio. El anterior trabajo puede ser elaborado en grupo. 10.7.2. COEVALUACION del portafolio por parte de los compaeros 10.7.3. HETEROEVALUACION del portafolio por parte del tutor 10.8. ACTIVIDADES DE PROFUNDIZACIN 10.8.1. PARA LA PRIMERA UNIDAD. EXPERIMENTAL.
FUNDAMENTOS DEL DISEO
26

10.8.1.1. CAPITULO UNO. Conceptos y principios bsicos. 10.8.1.2.Situacin 4. Trabajo individual Lea toda la unidad, analice los ejemplos propuestos en el captulo para una mejor comprensin de las temticas, trate de encontrar las respuestas a las preguntas planteadas al inicio de la unidad y realice un resumen dando respuesta a las preguntas iniciales. Consigne las apreciaciones en el cuadro elaborado por usted, con el resumen anterior Ud corrobora que aprendi la temtica estudiada en la unidad. Realice el Trabajo No. 1. "Ensayo sobre la relacin de la investigacin, la teora, la prctica y los diseos experimentales en ingeniera de alimentos y otra disciplina." Presentado a finales de marzo. Adjunte los productos elaborados de estas actividades en el portafolio acadmico. 10.8.1.3.Situacin 5. Trabajo en grupo de curso Socializacin de las actividades de reconocimiento y profundizacin, ante el grupo de curso, para ser evaluado por los compaeros. Coevaluacin Aclaracin de dudas por parte del tutor. Segundo encuentro tutorial 10.8.2. PARA LA SEGUNDA UNIDAD . DISEOS DE EXPERIMENTOS 10.8.2.1. CAPTULO. Diseo experimental aplicado a ingeniera de alimentos 10.8.2.1. 1. Situacin 6. Trabajo individual Despus de haber estudiado el captulo. De respuesta a las preguntas inicialmente planteadas. Plsmelo en el cuadro por Ud elaborado. Qu aprendi del tema?. Y realice un mapa conceptual sobre los principios y el plan que se debe seguir para un proyecto como el que has planteado para la industria de alimentos. Trate de presentar los conceptos ms importantes. Consigne en el portafolio el trabajo realizado. 10.8.2.1.2. Situacin 7.Trabajo individual Teniendo en cuenta lo aprendido con respecto a los diseos experimentales establezca los lineamientos obligatorios que se deben cumplir en un proceso de elaboracin e industrializacin de los alimentos. Cul es el objetivo principal de este curso?
27

En que otro aspecto de la ing. De alimentos se podran aplicar los contenidos de este curso? Consigne estas respuestas a manera de resumen y consigne el producto en un portafolio. 10.8.2.1.3. Situacin 8.Trabajo en pequeo grupo. Si se considera por parte del tutor que el tema a desarrollar por el estudiante justifica la colaboracin de otro estudiante este puede ser realizado y ser evaluado. Puede ser un encuentro presencial o virtual. 10.8.2.1.4. Situacin 9. Trabajo en grupo de curso: talleres de conceptualizacin sobre las temticas- aclaracin de dudas socializacin de los productos realizados. Presentacin del portafolio al tutor. Tercer encuentro con el tutor. 10.9. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN 10.9.1. AUTOEVALUACIN Despus de haber realizado las actividades de reconocimiento, de profundizacin y de transferencia evale su proceso de aprendizaje teniendo en cuenta los siguientes aspectos: Grado de cumplimiento Grado de dificultad durante su estudio Vacos que quedaron Evale los productos realizados acorde con los criterios mnimos de valoracin establecidos. Finalmente evale su portafolio acadmico completo teniendo en cuenta los criterios de evaluacin establecidos en el anexo respectivo. 10.9.2. COEVALUACION En el tercer encuentro tutorial presente su mapa conceptual ante el pequeo grupo, con el propsito de recibir aportes de parte de sus compaeros. 10.9.3. HETEROEVALUACIN. Del portafolio por parte del tutor. 10.10. ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA 10.10.1. PARA LA PRIMERA UNIDAD I. FUNDAMENTOS DEL DISEO EXPERIMENTAL.
28

10.10.1.1. Realizacin del primer avance del proyecto de aplicacin. El proyecto de aplicacin se debe realizar en grupo no mayor de dos estudiantes, con el propsito de estimular la conformacin de equipos de trabajo e investigacin y de grado. Denominado Trabajo No. 2. "Anteproyecto de grado en ingeniera en donde se demuestre la aplicacin de los principios bsicos impartidos en el modulo." 10.10.1.2. Situacin 10. Trabajo en pequeo grupo colaborativo. Del tema seleccionado y de acuerdo con las caractersticas fsicas, qumicas, bioqumicas, microbiolgicas, sensoriales, nutricionales, formas de presentacin y conservacin del producto terminado. Describa las deficiencias que pueden presentarse durante su cadena productiva y de ideas para la solucin de estas; plsmelas en un diagrama de flujo, mapa conceptual y prepare una presentacin teniendo en cuenta los contenidos del curso. Consignen el informe sobre la investigacin realizada en el portafolio para presentarlo despus ante el grupo del curso. 10.10.1.3. Situacin 11. Trabajo en grupo de curso: talleres de conceptualizacin sobre las temticas- aclaracin de dudas socializacin del primer avance del proyecto. Presentacin del portafolio al tutor. Sexto encuentro tutorial. 10.10.2. PARA LA SEGUNDA UNIDAD. DISEOS DE EXPERIMENTOS 10.10.2.1. CAPTULO 2.1. DISEO EXPERIMENTAL APLICADO A INGENIERA DE ALIMENTOS. 10.10.2.2. Situacin 12. Trabajo en pequeo grupo colaborativo. 10.10.2.3. Realizacin del segundo avance del proyecto. 10.10.2.4. Situacin 13. Trabajo en grupo de curso (GC): talleres de conceptualizacin sobre las temticas- aclaracin de dudas socializacin del segundo avance del proyecto. Coevaluacin entre los pequeos grupos. Debate y anlisis de resultados. Retroalimentacin por parte del tutor. Presentacin del portafolio al tutor. 10.11. ESTRATEGIAS DE EVALUACIN 10.11.1. AUTOEVALUACIN del proceso, los productos, el diseo experimental seleccionado ( proyecto de aplicacin) 10.11.1.2. HETEROEVALUACIN del proyecto completo ( tres avances) y del portafolio por parte del tutor.
29

10.12. Sugerencia para el tutor: es necesario velar por la buena distribucin de los grupos, el desarrollo de las diferentes actividades de aprendizaje que se plantean en la presente gua, con el fin de que se puedan abordar todos los temas estudiados en el mdulo, y que durante la sustentacin de los trabajos, las evaluaciones nacionales de manera que los estudiantes puedan aclarar dudas y ampliar sus conocimientos. Adems se le recomendar a los estudiantes, referencias bibliogrficas, que pueden ser textos escritos, de paginas Web, para que los estudiantes las consulten. TABLA 3. FECHAS DE LAS ACTIVIDADES PARA EL CURSO DE DISEO EXPERIMENTAL. SEMESTRE DEL 2005
ITEM ACTIVIDADES TIPO DE SEMANA HORAS HORAS INTERACCION INDEP. EN G.C.
GRUPO DE CURSO 2-3 3-4 20 2 4
FECHA
U DI
1 2
INDUCCIN RECONOCIMIENTO
Feb 5 -25 Feb 5 - 25
Unida
Unida
PROFUNDIZACION
GC
4- 11
30
12
Feb 26 mayo 6 Mayo 7 junio 10 Junio 11 19 Junio 13 29
Unida
TRANSFERENCIA
11 -17
20
Unida
EVALUACION NACIONAL
17 - 18
Unida
INFORMACION DE RETORNO TOTAL
18 - 19
Unida
20
70
26
*** ver tablas. 2, 2.11 y 31 para desarrollar las actividades propuestas.
30

TABLA 4. GUA DE ACTIVIDADES PARA EL CURSO DE DISEO EXPERIMENTAL. ***
FASES DE APRENDIZAJE (Semanas)
UNIDADES DIDACTICAS
CARCTER DE PRODUCTOS LA ACTIVIDAD
SISTEMA DE SISTEMA DE INTERACTIVIDAD EVALUACION
SEGUIMI
UNIDAD I RECONOCIMIENTO ( 3 Semanas)
Individual
Grupo de curso Portafolio. Ver tabla N2 y ((induccin) 2.11 de actividades de la unidad Portafolio. Ver tabla N31de actividades de la unidad Grupo de curso Portfolio. Ver tabla N2de actividades de la unidad Mapa conceptual Pequeos grupos del proyecto en colaborativos desarrollo. Ver Grupo de curso tabla N31de actividades de la unidad. Pequeos grupos Ensayo. Ver tabla N2de colaborativos actividades de la Grupo de curso unidad Trabajo de grado.
Autoevaluacin y Portafolio Coevalaucin.
UNIDAD II
UNIDAD I PROFUNDIZACION ( 10 Semanas)
Individual
Autoevaluacin. Hetero evaluacin
Portafolio
Autoevaluacin Portafolio Individual
UNIDAD II
TRANSFERENCIA ( 5 Semanas) UNIDAD I
Individual
Autoevaluacin Coevaluacin y Portafolio Heteroevaluacin
individual
Coevaluacin y Heteroevaluacin Portafolio
individual UNIDAD II Grupos colaborativos Coevaluacin Portafoliio Grupo de curso Heteroevaulacin
31

G. Diseñoexperimental PDF

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

G. Diseñoexperimental PDF

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

FICHA TECNICA DISEO EXPERIMENTAL Y ANLISIS DE DATOS PARA LA F.C.B.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA BOGOT 2005

Campo Elas Riao Luna Ing. Qumico. MSc.

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

FICHA TCNICA DISEO EXPERIMENTAL

Competencias Generales de Aprendizaje

Metodologa de oferta Formato de circulacin Denominacin de las unidades didcticas

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

INVESTIGACIN generar generar 12

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

OBJETIVO GENERAL HIPOTESIS

DISEO EXPRIMENTAL ANALISIS DE DATOS

RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTO DE DATOS

CONFRONTACIN CON HIPOTESIS

Diagrama 1.1. Mapa conceptual para la realizacin de un proyecto de investigacin.

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.

Created by eDocPrinter PDF Pro!!

Buy Now to Create PDF without Trial Watermark!!

DISEO EXPERIMENTAL F.C.B.I. Pregrado

Campo Elas Riao Luna. Ingeniero Quimico.MSc. Email: cria43.rl@unad.edu.co.