Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

ABSORCIN DE GLUCOSA EN MAMFEROS

I.

INTRODUCCIN

El almidn es el nico polisacrido altamente utilizable por los animales monogstricos y tanto ste como los disacridos presentes en la racin han de ser degradados hasta monosacridos para ser absorbidos. La digestin y absorcin del almidn tiene lugar en el primer tramo del intestino delgado y la principal enzima que participa es la -amilasa segregada por el pncreas. Este primer paso de la digestin de carbohidratos genera glucosa, maltosa y oligosacridos. Luego la glucosa es absorbida para despus ser derivada hacia la sangre.

II.

OBJETIVO Identificar y extraer de una manera adecuada el tubo digestivo de un mamfero (cobayo). Determinar la absorcin de glucosa del mamfero (cobayo) durante un determinado tiempo. UNT Ingeniera Agroindustrial

III.

FUNDAMENTO TERICO

Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

IV.

MATERIALES Y MTODOS

a) Materiales Muestra animal: Cobayo. Materiales de Laboratorio:

Reactivos: Agua destilada Solucin de glucosa al 50% Acido sulfrico 2/3N Tungstato de sodio 10% Solucin cprica alcalina Solucin fosfomolbdica.

UNT Ingeniera Agroindustrial

Sonda gstrica y accesorios Estuche de diseccin Guantes Tabla de diseccin Hilo pabilo Taper de plstico Embudos Probeta de 100mL Gasa Tubos de ensayo de 15 x 150mm Pipetas de 1mL y 10mL Papel filtro Pinzas de madera Cocina elctrica y recipiente metlico Piseta.

Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

b) Metodologa Determinacin de glucosa absorbida por el cobayo.

UNT Ingeniera Agroindustrial

Se administr al cobayo, con 24 horas de ayuno previo, mediante una sonda gstrica 5g de glucosa al 50%/Kg de peso corporal. Despus de 2 horas, se sacrific al animal y ocluir con el hilo pabilo la porcin subdiafragmtica del esfago y la parte final del intestino delgado. Se lav por fuera enseguida se realiz un corte longitudinal con la ayuda de una canaleta, se verti su contenido en el recipiente y se enjuag la pared interna con agua destilada para disolver totalmente la glucosa. Se filtr la solucin y se av el filtrado con agua destilada hasta completar 100mL de solucin. Se determin el contenido de glucosa en varias muestras de la solucin anterior por el mtodo de Folin Wu y se obtuvo en promedio. Mtodo de Folin Wu: Se coloc en un tubo de ensayo Solucin filtrada1mL Agua Destilada......7mL cido Sulfrico 2/3N1mL Tungstao de Sodio 10%.....................................1mL Se mezcl, agit y dej en reposo durante 5 minutos y luego se filtr. Del filtrado se tom y se coloc en un tubo de ensayo: Solucin filtrada.1mL Solucin Cprica Alcalina.1mL Se llev este tubo a un bao de agua hirviendo durante 8 minutos, pasado este tiempo, se enfri y se aadi: Solucin fosfomolbdica1mL Se agit para eliminar el CO2 formado, se enfri y se aadi agua destilada hasta aforar a 10mL. Se dej reposar durante 5 minutos y luego se ley en el fotocolormetro con filtro azul.

Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

V.

CLCULOS:

Datos: Peso del cobayo: 205g.

Sondear 5g. Glucosa/ Kg. Animal

Glucosa 50%

2.05g.

Datos: Lectura del problema: 45 Factor: 0.526

mg de Glucosa = Lectura del problema x Factor mg de Glucosa = 45 x 0.526 UNT Ingeniera Agroindustrial mg de Glucosa = 23.67

VI.

RESULTADOS:

Glucosa = 23.67mg

Glucosa mg/100mL muestra =

VII.

DISCUSIONES

Segn Hoffmann, 1989 el estmago muscular o molleja presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reaccin cida. Sin embargo, el pH tomado en el estmago muscular con la ayuda de las cintas de pH nos dieron
4

Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

como resultado un valor de pH 3, por lo que existe una variacin de 1 entre el pH terico propuesto por Hoffmann y el evaluado en la prctica. El intestino delgado se subdivide en: Duodeno, yeyuno e leon; la reaccin del contenido del duodeno es casi siempre cida, presentando un pH de 6.31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la mayor parte de su accin; El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno presenta un pH de 7.04; el leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal, el pH que se encuentra ac es de 7.59 (Hoffmann, 1989). Encontrando en la prctica las 3 partes que conforman el intestino delgado con un pH de 6, podemos asumir posiblemente que luego de que el jugo pancretico disminuya el grado de acidez del alimento salido por el estmago muscular este siga con un pH constante durante todo el paso por el intestino delgado. Segn Hoffmann, 1989 el buche cumple fundamentalmente dos funciones: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica. La reaccin del contenido del buche es siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5. Considerando que el ave analizada no tuvo una ingesta de alimentos previa, no pudimos determinar el pH en el esfago o buche. UNT Ingeniera Agroindustrial

VIII.

CONCLUSIONES

El estmago muscular o molleja fue el rgano del sistema digestivo que present el pH ms cido de todo el proceso digestivo del pollo.

El intestino delgado mostr un ndice de pH elevado constante durante la digestin de carbohidratos a travs del paso por el duodeno, el yeyuno e leon, debido a la reaccin con el jugo pancretico.
5

Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

Existi presencia de almidn durante todo el proceso digestivo, esto implica que la digestin del almidn no se efectu en su totalidad, de tal manera que el pollo no aprovecho el alimento al 100%.

IX.

BIBLIOGRAFA

HOFFMANN, G. (1989). Anatoma y Fisiologa de las Aves Domsticas. Espaa, Editorial Acribia. 190 pg. CARAVACA, F (2003). Bases de la Produccin Animal. Sevilla, Publicaciones de la Universidad de Sevilla. 262 pg. CUNNIGHAM, J (2009). Fisiologa Veterinaria. Espaa, Editorial Elsevier. 323 pg. http://www.monografias.com/trabajos10/ruav/ruav.shtml#aves. UNT Ingeniera Agroindustrial

X.

ANEXOS

Alimentacin Humana y Animal

Universidad Nacional de Trujillo

UNT Ingeniera Agroindustrial