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- Investiga-se a participao dos nutrientes na manuteno e preveno da sade; -Estima-se se a ingesto de alimentos adequada ou inadequada; - Monitora-se as tendncias de ingesto de diferentes alimentos ou grupos; - Planeja-se polticas pblicas de interveno, produo e distribuio de alimentos; - Avalia-se o custo-benefcio de programas de alimentao; - Pode-se at investigar de que maneira os nutrientes atuam na expresso de genes que podem estar envolvidos com doenas crnicas
17/09/2013
CRITRIOS DE ESCOLHA
De acordo com os objetivos do estudo e da populao alvo
Sero necessrias informaes sobre alimentos, outros constituintes dos alimentos ou comportamento diettico especfico? Haver necessidade de avaliar a ingesto mdia do grupo ou a avaliao individual? Qual ser o nvel de exatido pretendido? Que perodo de tempo ser avaliado? Qual a disponibilidade de recursos materiais e humanos de tempo?
LIMITAES
Desestruturao da alimentao (no h rotina alimentar) Subnotificao ou sub-relato
Obesos tedem a subestimar o consumo de alimentos calricos Mulheres sub-relatamseu consumo mais que homens Idosos so mais suscetveis aos lapsos de memrias Tendncias de fornecer a resposta mais aceitvel e desejvel de consumo
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VANTAGENS -Curto tempo de administrao - O procedimento no altera a ingesto do indivduo - Recordatrios seriados podem estimar a ingesto habitual DESVANTAGENS -Depende da memria do entrevistado - Depende da capacidade do entrevistador em estabelecer canais de comunicao
- Um recordatrio no - Pode ser utilizado em qualquer estima a ingesto habitual faixa etria e em analfabetos -Dificuldade em estimar o - Baixo custo tamanho das pores
17/09/2013
HISTRIA ALIMENTAR
Extensa entrevista com o propsito de gerar informaes sobre hbitos alimentares atuais e passados Informaes sobre:
Nmero de refeies Apetite Preferncias alimentares Uso de suplementos nutricionais R24h com mais detalhes sobre padres de consumo Tamanho das pores Frequncia de consumo e variaes sazonais
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VATAGENS - Elimina variaes do dia-a-dia - Leva em considerao variao sazonal; DESVANTAGENS -Requer nutricionistas treinados a - Dificuldades padronizao/variabilidade de
- Descrio da ingesto habitual - Depende da memria do em relao aos aspectos entrevistado qualitativos e quantitativos - Tempo de administrao longo (1 a 2h) - Alto custo
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VANTAGENS -Utilizados em epidemiolgicos DESVANTAGENS estudos -Depende da memria dos hbitos alimentares passados
- Estima a ingesto habitual do - Desenho do instrumento indivduo requer esforo e tempo - Rpido e administrar - No altera consumo; - Baixo custo o simples de - Pode haver limitaes analfabetos e idosos em
padro
-Dificuldades para o entrevistador conforme o - Classifica os indivduos em nmero e a complexidade da categorias de consumo lista de alimentos - Minimiza a variao -Quantificao pouco exata intrapessoal ao longo dos dias
17/09/2013
REGISTROS ALIMENTARES
Recolhe informaes sobre a ingesto atual de um indivduo ou de um grupo populacional O indivduo ou a pessoa responsvel anota, em formulrios especialmente desenhados, todos os alimentos e as bebidas consumidas ao longo de um ou mais dias, devendo anotar tambm os alimentos consumidos fora do lar Pode ser aplicado 3, 5 ou 7 dias em dias alternados, sendo um dia do final de semana
Dever ser registrado de modo detalhado o nome da preparao, os ingredientes que a compem, a marca do alimento e a forma de preparao; Anotar com detalhes a adio de sal, acar, leo e molhos, se a casca do alimento foi ingerida e tambm se o alimento era regular ou diet/light Pode ser aplicado de duas maneiras:
1 opo: o individuo deve registrar o tamanho das pores consumidas em medidas caseiras 2 opo: todos os alimentos devem ser pesados e registrados antes de serem consumidos, da mesma maneira as sobras devem ser pesadas e registradas (mtodo de pesagem dos alimentos)
17/09/2013
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VANTAGENS DESVANTAGENS -Os alimentos so anotados no - Consumo pode ser alterado pois o momento do consumo; indivduo sabe que est sendo avaliado; -No depende da memria; -Depende mais do entrevistado -H dificuldade de estimar as -Menor erro quando h orientao; pores; -Menor adeso de pessoas do sexo -Mede o consumo atual; masculino; -O nmero de dias de registro -Maior preciso (registro do peso) e depende do que ser avaliado exatido das pores ingeridas; (nutriente); -As sobras so computadas como alimentos ingeridos; -Requer tempo; -Custo elevado (registro do peso); -O indivduo deve conhecer medidas caseiras
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VANTAGENS -Boas qualidade; -Menor tempo; -Bom para instituies; -Menor responsabilidade entrevistado; -Bom para indivduos dificuldade de escrever; DESVANTAGENS -Alto custo; -Requer treinamento do entrevistador para interpretar as pores; do -No distingue os alimentos regulares dos light/diet;
com -No recomendado para estudos que envolvam grande nmero de indivduos; -O indivduo pode no saber que est sendo avaliado; -Podem ocorrer problemas tcnicos (ngulo da mquina fotogrfica, baixa qualidade das imagens)
17/09/2013
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VANTAGENS -Alta preciso; -Muito usado metablicos; em DESVANTAGENS -Custo elevado; estudos -Ingesto alterada; habitual pode ser
TCNICAS COMPUTADORIZADAS
Foram desenvolvidas com a finalidade de reduzir a responsabilidade dos entrevistados, elevar a validade dos dados e reduzir o custo efetivo na avaliao do consumo alimentar;
Nutrition Evaluation scale system (Nessy) norte americano; Food recording eletronic device (Fred) - ingls
-No necessita de validao por -Necessita de grande cooperao outros mtodos; do entrevistado -Bom para avaliar o consumo individual;
VANTAGENS E DESVANTAGENS
VANTAGENS -Rpido/Fcil; -Peso exato dos alimentos; -Apresenta boa validade; DESVATAGENS -Necessita da habilidade do entrevistado em lidar com microcomputadores; -Custo inicial elevado; -Pode apresentar problemas tcnicos
17/09/2013
Mtodo combinado R24h + Frequncia alimentar Refeio/ Hora Desjejum (Caf da manh) Lanche da manh Almoo Prep. Ingred. Medida caseira Quant. (g) Freq.
Ceia