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Des racines autour du monde

Un guide pdagogique sur lagriculture urbaine : 1er, 2e et 3e cycles du primaire

Publi par Alternatives / projet Des jardins sur les toits

Des racines autour du monde


Un guide pdagogique sur lagriculture urbaine
Linitiative Le monde en classe de lACDI 1er, 2e et 3e cycles du primaire

Publi par Alternatives / projet Des jardins sur les toits

Publi par Alternatives / projet Des jardins sur les toits 3720, avenue du Parc, bureau 300 Montral (Qubec) H2X 2J1 www.alternatives.ca / www.lesjardins.ca

Auteurs : Rotem Ayalon, Marianne Guilmette, Ismael Hautecoeur et Anna Lee-Popham Illustrations : Fanchon Esquieu (www.fanchon.net) Mise en page : Todd Stewart (www.breeree.com) Traduction : Myriam Bouchard Rvision et correction : Gilles McMillan Crdits photographiques : Projet Des jardins sur les toits Remerciements particuliers Vronique Gauthier, Vikram Bhatt, Penny Kaill-Vinish, Danielle Stevenson, Solange Guilbert, Kristi DeBonville, Carole Marcoux, Dominique Chouinard et Linton Garner. Un merci chaleureux galement nos collaborateurs et partenaires: les professeurs et lves de FACE, Lucie Sauv et son quipe de la Chaire de recherche du Canada en ducation relative lenvironnement, le McGill Minimum Cost Housing Group, le Santropol Roulant, ENvironnement JEUnesse, les tablissements verts Brundtland, les Centres communautaires dapprentissage, lAQPERE et, finalement, le REPAQ, qui ont tous aid le projet Des jardins sur les toits prendre racine dans le milieu de lducation.

Produit en collaboration avec le gouvernement du Canada par lentremise de lAgence canadienne de dveloppement international (ACDI).
2009. Toute reproduction, en partie ou en totalit, est souhaite condition den indiquer la source.

une invitation
Lquipe du projet Des jardins sur les toits est heureuse de vous prsenter le guide pdagogique Des racines autour du monde. Par une srie dactivits ducatives pratiques, critiques et cratives, il invite les lves des trois cycles du primaire dcouvrir et rflchir aux enjeux relatifs lagriculture urbaine. Magnifiquement illustr, ce guide saura vous conduire du garde-manger au potager, de laction locale une pense tourne sur le monde. Le projet Des jardins sur les toits encourage depuis plusieurs annes, tant sur le plan local quinternational, limplication citoyenne dans la cration de nouveaux espaces verts comestibles et communautaires. Or, au cur mme de la communaut se trouve lcole, terreau fertile o poussent de jeunes citoyens. Le jardinage alimentaire, par sa nature gnreuse et crative est, selon nous, un excellent dclencheur une rflexion sur leur relation lenvironnement social et physique. Au-del du cheminement pdagogique de la terre lassiette, nous souhaitons donc valoriser une culture de lengagement et de la solidarit. Nous esprons vivement que de ces activits ducatives germe un projet de jardin collectif dans la cour de votre cole. Un jardin limage de notre riche diversit, o lon cultive et partage des plants de tous les horizons. Nous serions heureux dtre complices de la cration de ce lieu dancrage dans votre communaut. Au plaisir de jardiner ensemble!

Lquipe Des jardins sur les toits www.lesjardins.ca

table des matires


Introduction
Le guide pdagogique Des racines autour du monde Pourquoi un guide pdagogique sur lagriculture urbaine ? La dmarche pdagogique et les objectifs Aperu des activits En lien avec le programme dtudes du Qubec Lutilisation du guide Les enjeux de lagriculture urbaine 7 7 7 8 9 10 11 12 15 15 17 18 19 22 25 26 29 29 32 33 35 36

Les recettes du chef


Activit 1 :Lhistoire de Maria Lhistoire de la salsa Salsa la mangue Activit 2 : Le monde dans mon jardin Activit 3 : Le tour du monde dans une salade de fruits Projet cratif: Faire un livre de recettes Grille dvaluation

Le festin communautaire
Activit 1: Sur la route des aliments Activit 2: Lagriculture urbaine autour du monde Activit 3 : Semences sans frontires Projet cratif: Organiser un festin communautaire Grille dvaluation

Le compost
Activit 1: Les priples dune tomate Activit 2: O sont passs les melons ? Conte dun melon qui vient de loin Activit 3 : Les intervenants de notre rseau alimentaire Activit 4: Enfin le jardin ! Projet cratif: Composter les dchets organiques Grille dvaluation

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Annexe
Activit de semis Jardinire cologique avec rserve deau Calendrier des semis Le projet Des jardins sur les toits dAlternatives Cartes dinformation sur lagriculture urbaine autour du monde Ressources

Introduction
Le guide pdagogique Des racines autour du monde
Le guide Des racines autour du monde prsente un ensemble dactivits et de projets qui sadressent aux jeunes des trois cycles du primaire. Il vise les initier au rle que joue lagriculture urbaine dans les pays des hmisphres Nord et Sud. En faisant lacquisition de nouvelles connaissances sur la production et la consommation daliments dans les milieux urbains, les jeunes dcouvriront lincidence de simples gestes quotidiens sur la sant humaine, leur communaut et lenvironnement, lchelle locale comme lchelle internationale. La conception du guide est inspire du projet dagriculture urbaine Des jardins sur les toits (www.lesjardins. ca) men par Alternatives, une organisation non gouvernementale. Alternatives soutient les initiatives communautaires qui dfendent les droits conomiques, sociaux et politiques dindividus et de communauts, du Nord et du Sud, touchs par la pauvret, la discrimination, lexploitation et la violence. En collaboration avec des bnvoles et des partenaires institutionnels et communautaires, le projet Des jardins sur les toits a amorc des initiatives dagriculture urbaine Montral et autour du monde, soit en Afrique du Sud, au Mali, au Brsil, au Sngal, au Maroc et Cuba. Ces initiatives encouragent les citoyens participer la cration despaces verts communautaires et pouvant servir lagriculture urbaine.

Pourquoi un guide pdagogique sur lagriculture urbaine ?


Aujourdhui, dans le monde, il y a autant de personnes vivant dans les rgions urbaines que dans les rgions rurales. On prvoit que dici vingt-cinq ans les populations urbaines surpasseront les populations rurales. Ce rapide mouvement durbanisation, qui stend lchelle mondiale, accentue linscurit alimentaire, fragilise les liens sociaux et amplifie les problmes environnementaux. Dans ce contexte, lagriculture urbaine se prsente comme une solution intressante: elle permet aux gens dapprendre produire des aliments, favorise le dveloppement conomique rgional et renforce la communaut malgr les diffrences entre les revenus, les races, les classes, les genres et dautres divisions dordre social, politique et conomique. Le jardinage en ville propose aussi un mode de vie plus sain et cologique en crant de nouveaux espaces verts et en retournant les dchets organiques la terre. Le guide pdagogique Des racines autour du monde permet aux lves dacqurir de nouvelles connaissances sur linscurit alimentaire (en dpit dune surabondance daliments), au Qubec comme partout dans le monde, dtablir des liens avec leur communaut et le monde qui les entoure, et dapprcier le grand air au sein mme de leur ville!

Introduction

La dmarche pdagogique et les objectifs


Le contenu de ce guide sinscrit dans une dmarche pdagogique systmique. Il permettra aux enseignants dlargir de faon concrte le domaine gnral de formation contenu dans le programme dtudes du Qubec. Les activits ducatives portent sur lalimentation, la sant, lenvironnement et la solidarit internationale, et visent situer llve dans sa famille, dans sa communaut et dans le monde. Les projets cratifs permettent denraciner lapprentissage dans lexprience de vie des jeunes. Ultimement, la cration dun jardin collectif, lcole ou dans le quartier, renforcera les liens entre la classe, lcole et la communaut. En outre, les activits pdagogiques permettent dinitier les lves diffrents modles de culture alimentaire partout dans le monde. Par la recherche et lexprimentation, ils peuvent intgrer des concepts et des pratiques de lagriculture urbaine. En fait, ils seront sensibiliss linterdpendance des personnes et des pays travers les rseaux alimentaires locaux et internationaux. Grce aux activits et aux projets pratiques du prsent guide, les lves pourront :

Raliser que la diversit de ce quils retrouvent dans leur assiette est issue dun grand mtissage. Comprendre que leurs choix alimentaires ont des consquences sur lenvironnement et la sant, lchelle locale et internationale. Dcouvrir des initiatives dagriculture urbaine dici et dailleurs. Se sensibiliser aux injustices sociales relatives la production alimentaire. Sapproprier leur milieu de vie en ralisant des activits cratives et engages. Tisser des liens avec leur communaut. Acqurir des connaissances pratiques sur le jardinage. Intgrer des connaissances de diverses disciplines telles la gographie, lhistoire, lcologie, le franais, les mathmatiques et lducation civique.

Guide pdagogique Des racines autour du monde

Aperu des activits


Les recettes du chef (premier et deuxime cycle)
Activit 1 :Lhistoire de Maria. travers la lecture de lhistoire dune petite mexicaine, les lves dcouvrent et discutent des habitudes alimentaires familiales dici et dailleurs. Activit 2: Le monde dans mon jardin. Les lves identifient lorigine de ce quils mangent et sont invits rflchir lenvironnement o poussent ces aliments. Ils dcouvrent quune grande proportion de fruits et de lgumes proviennent dailleurs dans le monde et peuvent tre avantageusement cultivs dans nos jardins. Activit 3: Le tour du monde dans une salade de fruits. La classe concocte une salade de fruits avec des ingrdients provenant de partout dans le monde. Aprs avoir explor la provenance de ce quils mangent, les lves sont invits rflchir la distance que parcourent les aliments imports et proposer une recette base dingrdients produits localement. Projet cratif: Faire un livre de recettes. Les lves de la classe prparent un livre de recettes de leurs mets prfrs et de ceux quils auront dcouverts. Activit de semis (voir page 65).

Le festin communautaire (troisime cycle)


Activit 1: Sur la route des aliments. Sous la forme dun itinraire de quartier, les lves identifient les endroits o lon cultive, vend, consomme et donne des aliments. Ils dcouvrent le rle de lagriculture en ville et sont invits imaginer une ville plus verte dans laquelle on peut cultiver des jardins. Activit 2: Lagriculture urbaine autour du monde. En dcouvrant des projets dagriculture urbaine ancrs dans plusieurs villes autour du monde, les lves souvrent dautres ralits culturelles. Ils constatent le rle central du jardinage dans la vie des gens dici et dailleurs. Activit 3 : Semences sans frontires. Les lves apprennent que depuis toujours, lors de leur migration les populations transportent avec elles des semences, de sorte quaujourdhui nous avons des jardins riches et diversifis. Ils dcouvrent lhritage alimentaire des amrindiens et le font fructifier par des pousses de tournesol. Projet cratif: Organiser un festin communautaire. La classe organise un vnement communautaire lors duquel les lves prsentent leurs crations et o lon partage un festin. Activit de semis (voir page 65).

Le compost (troisime cycle)


Activit 1: Les priples dune tomate. travers les priples dune tomate, les lves dcouvrent diffrents modes de production agricole. Ils prennent conscience de limpact de leurs choix alimentaires sur la sant et lenvironnement. travers un exercice cratif, ils proposent et communiquent des solutions originales. Activit 2: O sont passs les melons ? Les lves se sensibilisent au gaspillage quengendre le systme alimentaire mondial. Ils dcouvrent comment des modes de production petite chelle rduisent la perte des aliments et valorisent les dchets organiques. Activit 3 : Les intervenants de notre rseau alimentaire. Les lves observent le mode actuel et global de production et de distribution des aliments. Ils dcouvrent travers une histoire les diffrentes personnes qui interviennent dans le systme alimentaire et les rapports dingalit entre elles. Activit 4 : Enfin le jardin ! Aprs avoir fait lanalyse de la cour, les lves sont invits faire un plan de jardin potager et le prsenter la communaut lors dun lancement lcole. Projet cratif: Composter les dchets organiques. Les lves commencent faire du compostage lintrieur (lombricompostage) ou installent un bac compostage lextrieur. Activit de semis (voir page 65).
Introduction

En lien avec le programme dtudes du Qubec


Les recettes du chef
Act 1 Act 2 Act 3 Total

Le festin communautaire
Act 1 Act 2 Act 3 Total Act 1 Act 2

Le compost
Act 3 Act 4 Total

domaines gnraux de formation


Environnement et consommation

COMPtences disciplinaires
Langues Mathmatiques, science et technologie Univers social Dveloppement personnel

P P PP P PPP P P PPP P P P P P PP PPPP

P P P P

COMPTENCes transversales Comptences dordre intellectuel


Exploiter linformation Rsoudre des problmes Exercer son jugement critique Mettre en uvre sa pense cratrice

PPP P P PPP P

P PPP P P P P P P PPP

P P P P

PPPP PPPP PPPP PPPP

P P P P

Comptences dordre mthodologique


Se donner des mthodes de travail efficaces
Utiliser les technologies de linformation et des communications

P P PPP P PPPP P P P

Comptences dordre personnel et social


Structurer son identit Cooprer

P P P P P P PPP P PPP P PPPP P PPP P PPP P PPPP P

Comptences dordre de la communication


Communiquer de faon approprie

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Guide pdagogique Des racines autour du monde

Lutilisation du guide
Prendre connaissance des activits et des projets pratiques Le guide Des racines autour du monde comprend trois modules renfermant chacun trois activits sadressant aux lves des trois cycles du primaire. Les trois activits prvues pour chaque cycle se concrtisent plus largement dans un projet cratif. On suggre aux enseignants de prendre connaissance des activits et des projets cratifs afin dutiliser ou dadapter ceux qui semblent les plus intressants et les plus concrets selon les styles dapprentissage des lves, leurs intrts et leurs champs dtude. Planifier le moment pour les semis Le guide Des racines autour du monde contient galement une activit de semis (en annexe). Celle-ci fournit linformation dont les lves, selon leur ge, ont besoin pour apprendre faire des semis et en prendre soin afin de les utiliser au profit de la communaut. Il est important de commencer lactivit au printemps afin de planter les semis lextrieur le temps venu. Consultez le calendrier des semis (page 65) pour connatre les dates auxquelles on sme les diffrentes graines. On recommande de commencer les autres activits lautomne ou lhiver et de les orienter vers lactivit de semis. Une fte soulignant la rcolte pourrait avoir lieu au dbut de lanne scolaire suivante. Discuter avec les lves des suggestions contenues dans les capsules Que puis-je faire ? la fin de chaque activit, on retrouve une capsule intitule Que puis-je faire ?. Celle-ci permet de prolonger les sujets de discussion et de passer laction. Il est galement suggr dencourager et de recueillir les initiatives proposes par les jeunes. Au-del des objectifs noncs, ce guide pdagogique souhaite stimuler la pense critique et la sensibilit son milieu de vie. Utiliser le projet Des jardins sur les toits comme ressource Si de laide est ncessaire en cours de ralisation de ce projet, Des jardins sur les toits et dautres organismes locaux sont disponibles cette fin. Nhsitez donc pas nous contacter pour toute question concernant lagriculture urbaine, la culture en contenants, les jardins sur les toits, la cration de partenariat local ou tout autre sujet abord dans ce guide!

Introduction

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Les enjeux de lagriculture urbaine


Lagriculture urbaine consiste cultiver des plantes, des arbres fruitiers, des herbes mdicinales et aromatiques, ainsi qu lever des animaux dans les villes afin de faciliter laccs la nourriture et/ou de gnrer des revenus chez les mnages rsidant en ville. Dans les annes 1990, plus de 800 millions de personnes autour du monde prenaient part lagriculture urbaine. La nourriture cultive dans les villes correspondait 15 20 % de la nourriture mange par la population mondiale. Tandis que dans les centres urbains des pays faible revenu lagriculture urbaine est rpandue, dans les villes occidentales, il y a place lavancement en ce qui a trait aux initiatives lies la production alimentaire. Grce aux initiatives dagriculture urbaine, les gens apprennent cultiver leur nourriture et crer diffrentes structures au sein desquelles les activits agricoles sinscrivent plus petite chelle et plus prs des gens. Les thmes suivants seront abords dans le prsent guide : Les aspects sociaux de lagriculture urbaine
Sant et nutrition

Une grande proportion de la nourriture que nous retrouvons sur le march est transforme et contient de nombreux additifs chimiques. Or, chez les individus susceptibles, manger des aliments transforms favorise les maladies cardiovasculaires, une cause majeure de dcs au Canada. Un certain nombre de maladies, telles que le diabte, lhypertension et les allergies alimentaires, sont frquentes dans des familles qui ont un accs limit de la nourriture de qualit. En offrant des produits frais, locaux, non transforms et peu dispendieux, lagriculture urbaine augmente laccs des aliments sains.
Scurit alimentaire

Linscurit alimentaire fait rfrence au manque daccs de la nourriture en quantit et en qualit suffisante. Linscurit alimentaire existe dans des pays considrs en voie de dveloppement, mais galement chez nous, un pays dit dvelopps. Il y a assez de nourriture produite pour nourrir tout le monde sur Terre avec au moins 3500 kilocalories par jour (ce qui est assez pour tous). Cependant, 12.6% de la population mondiale (ou au dessus de 850 millions de personnes) sont actuellement sous aliments. Jardiner en ville permet donc certaines personnes, qui gnralement nauraient pas accs des fruits et lgumes frais en quantit, den consommer davantage.
ducation

Il y a, un peu partout autour du monde, un manque ou une perte de savoir relative au jardinage alimentaire. En effet, bien des gens ne savent pas comment faire pousser leurs propres aliments. Ils ne savent pas non plus do ils proviennent ni dans quelles conditions ils ont pousss. Ceci est largement d un loignement des fermes familiales et une prpondrance de lagriculture industrielle. En apprenant comment faire pousser leurs aliments, les gens deviennent moins dpendants des fruits et lgumes provenant de fermes industrielles, de banques alimentaire ou de programmes daide alimentaire.
Construction de communauts

Du Caire Nairobi, en passant par Londres, les habitants se sont impliqus dans leur communaut travers la mise en place de jardins potagers et dautres initiatives dagriculture urbaine. De nombreux projets dagriculture urbaine, quils se trouvent dans des pays dvelopps ou en dveloppement, amnent non seulement de la nourriture pour les habitants, mais aussi un endroit o les gens se rassemblent, apprennent se connatre et travaillent crer le quartier quils dsirent.

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Les aspects cologiques de lagriculture urbaine


Diminution de lutilisation de combustibles fossiles

Contrairement lagriculture industrielle, les mthodes dagriculture urbaine produisent des aliments sans utiliser des combustibles fossiles, une ressource non renouvelable. Ceci sexplique en partie par le fait que la distance entre le lieu o est produite la nourriture et o elle est consomme est de beaucoup rduite. Lutilisation de voitures, de camions, davions ou de bateaux pour le transport est donc galement rduite. De plus, la plupart des initiatives dagriculture urbaine utilisent des engrais biologiques qui proviennent de la ville (tels que des excrments danimaux, des rsidus darbres et mnagers, des cendres ou du compost) au lieu dengrais chimiques, qui sont dailleurs fabriqus base de combustibles fossiles.
Engrais biologiques et contrle des parasites

Les mthodes dagriculture industrielle ncessitent des combustibles fossiles pour alimenter les plantes en nutriments. Ces engrais se retrouvent dans des cours deau et, comme ils contiennent des excs de phosphore, ils favorisent la croissance dalgues. Lorsque des algues se dveloppement rapidement, elles se dcomposent en grande quantit, ce qui requisitionne loxygne du cours deau. Cest un phnomne menant leutrophisation dun cours deau, qui nuit grandement la vie aquatique. Les mthodes dagriculture industrielle utilisent aussi des pesticides chimiques. Ces pesticides tuent non seulement les ravageurs des plantes mais aussi les insectes et microorganismes bnfiques, voire ncessaires au bon dveloppement de ces plantes. Cest notamment le cas des abeilles et autres insectes pollinisteurs. En labsence de pollinisation adquate, les fruits et lgumes ne sont tout simplement pas produits. De plus, lapplication de pesticides favorise la rsistance des insectes ravageurs, ce qui oblige les fermiers utiliser des quantits de produits chimiques de plus grandes ou plus grandes, et plus toxiques.
Espace vert

Le cycle de la photosynthse que ralise les plantes balance celui la respiration des humains. Alors que les humains respirent de loxygne et expirent du dioxyde de carbone, les plantes transforment le dioxyde de carbone en oxygne. Cest en partie grce aux vgtaux que notre air est purifi. Les initiatives dagriculture urbaine crent aussi des espaces de srnit au milieu de villes effervescentes (Mougeot, 2006). Les aspects conomiques de lagriculture urbaine Dans les initiatives dagriculture urbaine, tout lieu dans ou prs des villes. La production, la transformation, la vente et/ou lchange des fruits et lgumes, et la gestion des dchets se droulent au niveau local. travers la vente daliments locaux, les gens gnrent un revenu qui peut tre bnfique pour les rsidents locaux et de la communaut. Ceci permet de crer des cadres de vie diffrents, car lorsque les aliments et les dchets sont transports sur de grandes distances, les communauts locales ne peuvent pas dvelopper les emplois ni les stratgies dorganisation communautaire qui leur sont propres (Smit et Nasr, 1992). Villes et urbanisation Au cours des vingt-cinq prochaines annes, de plus en plus de la population mondiale va vivre en milieu urbain plutt quen milieu rural (UN-HABITAT, 2004). Pour cette population urbaine en croissance, lagriculture urbaine peut fournir des fruits et lgumes locaux, frais et peu chers.

Introduction

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Les recettes du chef


Les trois activits de cette section sont destines aux lves du premier et deuxime cycle du primaire. Une coccinelle nous accompagnera tout au long des trois activits et du projet cratif qui suivent. Les gens affectionnent la coccinelle. Cette petite crature lit domicile dans nos jardins. Elle aime la diversit des fleurs riches en pollen et en nectar. Mais elle a une prfrence pour les pucerons qui sattaquent aux plantes. Les coccinelles passent lhiver groupes dans les broussailles, sous les feuilles mortes ou sous une pierre. Il existe environ 5000 espces de coccinelles travers tous les continents. Elles sont jaunes, rouges ou orange. On compte 450 espces de coccinelles en Amrique du Nord.

Activit 1 : Lhistoire de Maria


Rsum travers la lecture de lhistoire dune petite mexicaine, les lves dcouvrent et discutent des habitudes alimentaires familiales dici et dailleurs. Objectifs Raliser quil y a travers le monde une grande diversit dhabitudes alimentaires. Raliser quil est possible de jardiner ce que lon mange en famille. Initier les lves la provenance des aliments. Matriel ncessaire Lhistoire de la salsa (page 17) Salsa la mangue(recette et ingrdients page 18) Dure Deux heures tales sur deux jours de classe
Les recettes du chef

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Prparation Comme devoir, demandez chaque lve dcrire la recette dun plat quil mange la maison, de son met favori par exemple. Ils pourront la prsenter la classe et lutiliser dans la cration du livre de recettes. Prparer la salsa la mangue (page 18). On peut galement la cuisiner avec les lves si on le dsire.

tapes

Prsentez dabord lactivit aux lves. Expliquez-leur quils apprendront de nouvelles choses sur les habitudes alimentaires dici et dailleurs, et quils dbuteront la conception dun livre de recettes collectif! Mentionnez ensuite la classe quils dcouvriront lhistoire de Maria, une petite fille du Mexique de leur ge qui aime beaucoup la salsa. La salsa est faite partir de mangues. Les mangues poussent dans les arbres. Elles sont juteuses et sucres. Lisez lhistoire de la salsa. Aprs avoir lu lhistoire, demandez aux lves ce quils en ont retenu. Faites ressortir les points suivants : Maria aide ses parents dans le jardin. Avez-vous dj vu un jardin o lon cultive des fruits ou des lgumes ? Avez-vous dj travaill dans un jardin ? Si oui, quelle est lactivit que vous prfrez faire dans le jardin ? Maria et sa famille vont chercher les fruits et les lgumes quils mangent dans leur jardin. Quels sont les autres endroits o lon peut trouver nos fruits et nos lgumes ? Do proviennent ceux que lon achte lpicerie ? Quand on imagine lendroit o poussent les fruits et les lgumes, on visualise souvent une ferme la campagne. Pourtant, il y a beaucoup dendroits en ville o lon peut cultiver des aliments. Avez-vous remarqu des jardins o les gens font pousser des fruits et des lgumes en ville ? O les avez-vous vus ? Dites aux lves quils feront et/ou mangeront de la salsa semblable celle que Maria aime tant. cette tape, nous suggrons de prparer de la salsa et de la manger en classe avec des croustilles de mas. Dans un deuxime temps, questionnez les lves : Quel est ton plat favori ? Quelle recette nous prsentes-tu ? Demandez aux lves sils ont vu certains des ingrdients de cette recette pousser dans un jardin ? Si oui, lesquels ? Sinon, pourquoi ? crivez au tableau tous les exemples de mets que les lves ont mentionns. Notez tous les mets, peut importe que les ingrdients soient cultivs ou non dans un jardin. Demandez aux lves de faire un dessin illustrant leur recette prfre. Conservez les illustrations afin de les rassembler dans un livre de recettes.

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Cuisiner avec mes parents, mes grands-parents ou dautres membres de la famille. Goter des plats provenant dautres cultures et dcouvrir de nouveaux fruits et lgumes.

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Guide pdagogique Des racines autour du monde

Lhistoire de la salsa Maria est une petite fille de sept ans qui vit dans la capitale du Mexique, Mexico. Elle est curieuse et serviable. Aprs lcole et durant les fins de semaine, elle aime bien aider ses parents, peu importe ce quils font. Maria aime jardiner avec son pre dans la cour. Elle laide arroser les plantes deux fois par semaine, enlever les mauvaises herbes et, le moment venu, planter de nouvelles plantes. Son fruit prfr dans le jardin est la mangue. Elle aime voir les mangues qui saccrochent ensemble en grappes et oh! quel got savoureux ont ces fruits! Elle les cueille pour les mettre dans la salsa spciale de la famille. Maria aime aussi aider ses parents dans la cuisine. Les dimanches, sa mre fait une bonne quantit de salsa en utilisant la recette traditionnelle de sa famille. Elle prpare assez de salsa pour quils en aient toute la semaine. La meilleure faon de manger la salsa selon Maria, cest avec des croustilles au mas, en collation aprs lcole. Sa mre fait toutes sortes de salsa: aux tomates, aux melons et la mangue. Et ce qui est fantastique, cest quelle utilise les mangues, mais aussi des lgumes et des herbes que Maria a fait pousser avec son pre dans le jardin. Le dimanche matin, lorsque sa mre est prte commencer prparer la salsa, elle lui confie la tche daller chercher dans le jardin tout ce qui servira aux ingrdients. Comme elles choisissent de prparer la salsa la mangue, elle sait quelle doit cueillir:
1 botte de basilic ; 1 poivron rouge sucr ; 1 petit piment jalapeno.

Maria monte dans une chelle pour aller cueillir une mangue dans le manguier. Elle peut dire, selon la couleur et lodeur du fruit, lequel est mr et prt tre cueilli. Elle demande son pre de cueillir une lime du limettier qui se trouve ct du manguier. Les limes sont haut dans larbre, et Maria nest pas assez grande pour les atteindre, mme laide de lchelle. Elle apporte les ingrdients dans la cuisine pour sa mre et, ensemble, elles commencent prparer la salsa. Maria lave le basilic, le poivron et le piment. Elle dtache ensuite les feuilles de basilic pour que sa mre puisse les hacher. La mre de Maria coupe les mangues et le poivron rouge en petits morceaux et les piments rouges en petits cubes pour que la salsa soit belle et pice! Maria ajoute:
1/2 cuillre th de sucre.

Puis, une fois tous les ingrdients bien mlangs, Maria peut enfin goter pour vrifier si cest bon. Si elle approuve, on met la salsa dans le rfrigrateur jusqu lheure du dner. Maria a tellement hte de manger de cette salsa avec des croustilles au mas pour dner! Dailleurs, cest pourquoi le dner du dimanche est son repas prfr. Quand lheure du dner arrive, toute la famille sassoit autour de la table pour un bon repas. On sert la salsa et tout le monde fait des hum! et des miam! et poussent des commentaires sur la saveur des mangues et des piments. Maria est contente: elle sourit sa mre et son pre parce quelle a limpression davoir contribu faire une dlicieuse salsa. Un jour, elle arrivera en faire toute seule!

Les recettes du chef

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Recette de la salsa salsa la mangue


5 grosses mangues 3 gros poivrons rouges hachs 8 c. table de basilic frais 7 c. table de vinaigre de vin rouge 10 c. th de jus de lime 3 c. th de sucre 1 piment jalapeno (au choix)

Peler la mangue et la couper en cubes dun quart de pouce. Couper les poivrons rouges en cubes dun quart de pouce. Hacher finement le basilic. Couper le piment jalapeno en petits morceaux, si on dsire lajouter la recette. Mettre tous les ingrdients dans un bol de grosseur moyenne. Bien mlanger. Laisser reposer temprature ambiante pendant une demiheure avant de servir ou de rfrigrer durant 24 heures. Ce plat ne se conserve pas longtemps et doit tre dgust rapidement.
Recette tire du site www.texmextogo.com

cAPsULe dInFoRMAtIon
On recommande aux enfants de cinq huit ans de manger cinq portions de fruits et lgumes tous les jours. Cependant, les fruits et les lgumes ne sont pas toujours ce quil y a de plus apptissant pour eux. En les faisant pousser eux-mmes, les enfants tablissent un lien agrable, ducatif et interactif avec ce quils mangent.

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Activit 2 : Le monde dans mon jardin


Rsum Les lves identifient lorigine de ce quils mangent et sont invits rflchir lenvironnement o poussent ces fruits et lgumes. Ils dcouvrent quune grande proportion de fruits et de lgumes proviennent dailleurs dans le monde et peuvent tre avantageusement cultivs dans nos jardins. objectifs Connatre la provenance des fruits et lgumes que lon mange. Comprendre que nos choix alimentaires ont un impact sur lenvironnement et les gens qui les produisent. Apprendre manger selon les saisons. Dcouvrir ce qui pousse dans nos jardins. matriel ncessaire Une liste de fruits locaux et imports, comme outil de rfrence pour lenseignant (consultez la capsule dinformation, page 20) Des photos de deux villes du monde, une du Sud et une autre du Nord Des cartes illustrant des fruits et des lgumes. Dcoupez dans des magazines ou des circulaires dpicerie de 15 20 images de fruits et de lgumes (ou demandez aux lves de le faire la maison). Sassurer quon retrouve des fruits et des lgumes des deux catgories, soit des aliments quon peut cultiver au Qubec et dautres quon ne peut cultiver quailleurs. Dure Une heure Prparation Recueillir et dcouper des photos de fruits et de lgumes, et des deux villes o ils poussent. Vous crerez une dynamique intressante en demandant chaque lve dapporter une portion de fruits frais de nimporte quelle sorte!

cAPsULe dInFoRMAtIon
Les astuces Depuis trs longtemps, les peuples ont dvelopp toutes sortes dastuces pour se nourrir de faon diversifie, et ce, malgr les saisons. Tout dabord, en mangeant les aliments au gr des saisons, en cultivant des lgumes comme les courges qui se conservent naturellement une bonne partie de lhiver et en utilisant des techniques de conservation comme la dshydratation et le salage. Aujourdhui, notre mode de vie moderne nous offre galement la possibilit de faire des conserves, de congeler ou de garder au frais pendant de nombreux mois des aliments comme les betteraves, les carottes, les choux, les oignons, les pommes, les pommes de terre et bien dautres. Des technologies plus complexes nous permettent aussi de faire la culture en serres. Il y a de nombreux trucs pour manger local toute lanne. vous de les exprimenter!

Les recettes du chef

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Demandez aux lves sils ont vu dans leur quartier des espaces de cultures potagres, o ils ont vu ces endroits et durant quelle priode de lanne on y fait pousser des plantes comestibles. Discutez des besoins des plantes pour crotre : terre, substances nutritives, eau, air, soleil, chaleur et espace (consultez la capsule dinformation). Montrez aux lves des photos de deux villes : une o le climat est chaud et lautre o le climat est froid. Discutez des diffrences quils observent, particulirement sur le plan de la vgtation. Demandez la classe : Pourquoi ne cultive-t-on pas les mmes plantes au Sud et au Nord ? Mettre en vidence quil existe plusieurs climats (chaud, froid, sec et humide) et que dans chacun de ces climats, il y a des saisons pour cultiver des fruits et des lgumes. Discutez de limpact sur lenvironnement de nos choix alimentaires (consultez capsule dinformation). Bien que certaines plantes tropicales ncessitant une priode de chaleur continue ne peuvent tre cultives ici, il est possible de jardiner une diversit de plantes potagres dans nos jardins lors de la saison estivale. Divisez le tableau ou une affiche en deux sections : 1 - Les fruits et lgumes quon peut cultiver dans notre ville; 2 - Les fruits et lgumes quon ne peut pas cultiver dans notre ville. Demandez aux lves de classer les fruits et les lgumes dans la bonne catgorie.

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Apprendre avec mes parents cuisiner des produits locaux. Aller dans un march et dcouvrir ce qui vient dici et identifier les produits de saison. Dmarrer un petit jardin dans ma cour ou sur mon balcon.

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cAPsULe dInFoRMAtIon
Ce qui pousse dans ma cour Au Qubec, de mai octobre, il est possible de produire une grande varit de plantes vivrires. Parmi les fruits et les lgumes que lon peut cultiver dans nos jardins, on retrouve : lail, lasperge, laubergine, la betterave, le bleuet, le brocoli, la carotte, le cleri, le champignon, le chou, le chou de Bruxelles, le chou-eur, le concombre, la courge, la courgette, les pinards, la fraise, la framboise, la laitue, le mas, le melon, loignon, le panais, la patate, le poireau, les pois, le poivron, la pomme, le radis, la tomate et bien dautres. Il est galement possible de cultiver de nombreuses plantes cralires : lavoine, le bl, le mas, lorge et le sarazin. Bien que certaines plantes alimentaires soient adaptes aux quatre saisons du Qubec, tels les arbres et arbustes fruitiers, la plupart des lgumes de nos potagers doivent tre ressems lanne suivante.

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Guide pdagogique Des racines autour du monde

Retour Posez aux lves les questions suivantes :


Quelle est la saison idale pour manger des clmentines et des kiwis ? En hiver. Du sirop drable ? Au printemps. Des fraises et du mas sucr ? En t. Des courges et de la citrouille ? lautomne! Est-il possible de manger des produits locaux toute lanne ? Quelles seraient vos astuces (consultez la capsule dinformation). Demandez aux lves de nommer leur plat prfr. Indiquez les fruits et les lgumes utiliss pour le prparer. Faites voter les lves afin de choisir, parmi ces plats, celui qui contient le plus de fruits et de lgumes locaux. On lajoutera dans le livre de recettes. Dmarrez vos semis! (page 61) Donnez vie lactivit par une murale reprsentant les thmes abords : les saisons, les fruits et lgumes produits dans nos jardins et ailleurs dans le monde, leur contexte de production, les astuces souleves.

Pour aller plus loin


cAPsULe dInFoRMAtIon
Vivre avec les saisons Les plantes des pays du Sud, comme celles des pays du Nord, ont des saisons de croissance. Cependant, il est possible de stimuler leur production toute lanne de sorte que nous les retrouvions sur nos talages en permanence. Cependant, hors saison, ces pratiques culturales ont la plupart du temps un impact nfaste sur lenvironnement puisquelles ncessitent une grande quantit deau et des engrais supplmentaires. Puisque les plantes sont forces , elles puisent les ressources du sol et saffaiblissent, de telle sorte quelles deviennent plus vulnrables aux maladies et ravageurs. La valeur nutritive des ces fruits et lgumes en ait videmment altre. Pour aller plus loin dans une telle rexion, on peut sinterroger sur limpact de nos choix sur le milieu de vie des populations qui vivent de ce type dagriculture. Acheter les produits de saison est donc un geste responsable, cologique et solidaire. Parmi les fruits et les lgumes qui ncessitent beaucoup de temps et de chaleur pour effectuer leur cycle de croissance, et qui ne poussent que dans les rgions du Sud, nous retrouvons les agrumes, lananas, lavocat, la banane, le cacao, le caf, le kiwi, la mangue, la noix de coco, etc. Certains dentre eux, notamment les agrumes et les kiwis, sont produits naturellement en t tandis que chez nous, cest lhiver.

Les recettes du chef

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Activit 3 : Le tour du monde dans une salade de fruits


Rsum La classe concocte une salade de fruits avec des ingrdients provenant de partout dans le monde. Aprs avoir explor la provenance de ce quils mangent, les lves sont invits rflchir la distance que parcourent les aliments imports et proposer une recette base dingrdients produits localement. objectifs Dcouvrir les rgions et les pays du monde do proviennent nos fruits et lgumes. Comprendre que nos choix alimentaires ont un impact sur lenvironnement et la sant. Rflchir aux possibilits de produire localement fruits, herbes et lgumes servant prparer de savoureux mets. Apprcier les moments de partage culinaire. matriel ncessaire Une varit de fruits, dont certains pouvant tre cultivs dans les rgions du Qubec (ex. : bleuets, fraises, framboises, pommes) et dautres ne pouvant pas pousser au Qubec (ex. : bananes, mangues, oranges) Une planche dcouper Des couteaux pour les fruits Un grand bol mlanger Des coupes et des cuillres rutilisables pour manger la salade Une grande carte du monde expose sur le mur de la classe Du papier Des marqueurs ou des crayons de couleur Des ciseaux Du ruban adhsif Une liste de fruits cultivs au Qubec Dure Deux heures

cAPsULe dInFoRMAtIon
Les initiatives dagriculture urbaine sont reconnues pour le rle important quelles jouent dans la sant et le bien-tre des gens. Non seulement les jardins leur donnent loccasion dapprendre jardiner, mais ils leur permettent aussi davoir des discussions sur les enjeux lis la nourriture et lenvironnement, et les incitent simpliquer dans la communaut. Les gens qui participent des projets comme Des jardins sur les toits disent combien cela les rend heureux : ils trouvent dans ces jardins des endroits o relaxer, o faire de lexercice physique et o puiser de lespoir.

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Prparation Invitez des parents, des amis ou dautres personnes de la communaut venir en classe, pour partager et participer la prparation de la salade de fruits. Achetez les fruits. Prenez en note lorigine du fruit (collant appos sur le fruit, affiche dtalage, tiquette de la bote). crivez sur un bout de papier le nom du pays do provient chaque fruit.
Divisez la classe en groupes de trois. Distribuez chaque groupe un fruit (ou plusieurs de la mme sorte) et le bout de papier sur lequel est inscrit son pays dorigine. Demandez chaque groupe de dessiner sur leur fruit grandeur nature. Demandez aux lves dcrire le nom du fruit sur celuici, de le colorier et de le dcouper. Invitez chaque groupe prsenter leur fruit, prciser o il a t cultiv, localiser ce pays sur la carte du monde, puis coller leur fruit sur son pays dorigine. Une fois que chaque groupe a prsent son fruit, posez les questions suivantes la classe : Combien de fruits proviennent du Qubec ? Combien de fruits proviennent de lextrieur du Qubec ? Durant lt, on peut faire pousser de nombreux ingrdients dont on a besoin pour faire une salade de fruits. En hiver, beaucoup de fruits sont imports des rgions du Sud. Pouvez-vous nommer de ces pays et les situer sur la carte ? Cest maintenant lheure de cuisiner. Demandez aux lves de peler les fruits. Sils sont prsents, invitez les adultes aider les lves dans la prparation de la salade de fruits. Prsentez le tout dans un grand bol. Expliquez quils goteront au monde entier en mangeant la salade de fruits, et que notre nourriture vient de partout. Mangez et savourez! Aprs avoir mang la salade, demandez aux lves quel genre de salade de fruits on pourrait prparer partir de fruits cultivs au Qubec, et incluez cette salade dans le livre de recette. Rassemblez les fruits que les lves ont dessins afin dillustrer le projet cratif (page 25).

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Demander mes parents de les aider dans la prparation dun repas-partage (potlach) Encourager acheter des au march des paniers fermier. mes parents produits locaux, ou en achetant directement dun

tapes

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Demander que la caftria de mon cole se procure ses lgumes auprs dun fermier de la rgion (www.equiterre.org).

cAPsULe dInFoRMAtIon
Diffrentes options soffrent nous quand vient le temps de dmarrer un jardin en ville. Si lespace disponible le permet, un potager dans notre arrire-cour est tout indiqu. Mais faute de terrain fertile, il existe de nombreuses faons de cultiver sur des espaces asphalts : la culture en contenants, les cours dcole, les balcons et les toits peuvent voir pousser de bonnes rcoltes (www.lesjardins.ca). Il nest pas non plus exclu de sortir la pioche et de retirer quelques mtres de pav. On peut cultiver un jardin familial, communautaire ou, si lon souhaite partager ce plaisir avec les gens de son quartier, on peut devenir membre dun jardin collectif.

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Pour aller plus loin De nombreux fruits et lgumes que nous mangeons sont imports, cest--dire quils voyagent sur de longues distances avant datteindre notre assiette. En moyenne, les aliments font 2500 km par avion, camion et bateau avant darriver sur nos talages. Cest norme! En plus de gnrer des gaz effet de serre et de contaminer leau, lair et les sols, le transport sur de longues distances affecte la qualit nutritive

Les recettes du chef

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de nos aliments. En effet, afin de rsister cette pope, ceux-ci sont rcolts fermes et verts, avant dtre mrs et bien vitamins. Les fruits et les lgumes des pays o le climat est plus doux sont parfois expdis au Qubec, au lieu de servir nourrir les gens de ces pays. Dailleurs, il arrive souvent que les habitants de ces pays vivent dans la pauvret et aient faim. Idalement, tout le monde devrait pouvoir produire la quantit de nourriture suffisante pour se nourrir avant dexporter celle-ci vers dautres pays. Dans de nombreux pays, lagriculture urbaine permet de nourrir les familles. Connaissez-vous lagriculture urbaine ? (consultez la capsule dinformation) Aimeriezvous faire pousser les fruits qui entrent dans la prparation de votre recette locale ? Explorez avec les lves les possibilits de jardiner dans sa cour.

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Projet cratif: Faire un livre de recettes


Au cours des activits prcdentes, les jeunes ont eu loccasion de dcouvrir le monde entier dans leur assiette. Ils ont aussi dcouvert les nombreuses possibilits de partage que nous offrent les aliments, du jardin la cuisine. Assemblez avec la classe toutes les pices qui ont t cres. On pourra y retrouver:
Les recettes prfres de la classe (activit 1); La liste des fruits et des lgumes provenant du Qubec et la recette choisie par la classe (activit2); La carte du monde indiquant lorigine des diffrents fruits et lgumes (activit 3); La recette de la salade de fruits dici (activit 3); Les dessins des lves illustrant de la nourriture, des jardins et des gens qui prparent et qui mangent des repas.

Faites des photocopies de ces documents et assemblez-les dans un livre. Si on a laccord des parents, il est possible dutiliser ce livre de recettes pour collecter des fonds. Pour des suggestions au sujet du financement, voir www.fundraiserhelp.com/school-fundraisers.htm. Cet argent pourrait permettre dacheter lquipement ncessaire au dmarrage dun jardin avec la classe. Les sous pourraient galement tre remis sous forme de don un organisme communautaire du quartier, choisi par la classe, et qui travaille dans le domaine du jardinage collectif ou sur les enjeux relatifs la scurit ou la souverainet alimentaire. (Consultez la section Ressources la page 75 pour avoir une liste des organismes qui soutiennent ces missions). On peut aussi exposer le livre de recettes au festin communautaire (page35).

Les recettes du chef

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Grille dvaluation
APTITUDES NOTE Faible Domaines gnraux de formation Entretenir un rapport dynamique avec son milieu
Activit 1 : Llve comprend que les habitudes alimentaires familiales sont diffrentes dun endroit lautre dans le monde Activit 2 : Llve comprend quon peut cultiver localement des fruits et des lgumes Activit 3 : Llve comprend que nos fruits et lgumes proviennent de partout dans le monde

TOTAL 2 Moyen 4 lev

Comptences transversales Comptences dordre intellectuel


Llve fait preuve de crativit en concevant limage qui accompagne sa recette

Comptences dordre mthodologique


Llve adopte des mthodes de travail efficaces

Comptences dordre personnel et social


Llve coopre

Comptences dordre de la communication


Llve communique de faon approprie

Comptences disciplinaires Activit 1 : Science et technologie


Llve comprend que nos aliments proviennent dorganismes vivants

Activit 2 : Gographie, histoire et ducation la citoyennet


Llve diffrencie les produits qui peuvent tre cultivs localement de ceux qui ne le peuvent pas

Activit 3 : Gographie, histoire et ducation la citoyennet


Llve est capable de situer un fruit sur la carte du monde

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le festin communautaire
Les trois activits qui suivent sont destines aux lves du troisime cycle. Une abeille nous accompagnera tout au long des trois activits et du projet cratif qui suivent. Les abeilles sont surtout apprcies pour leur miel. Elles visitent de 50 100 fleurs en un seul voyage. Pourtant, chacune delles ne produira en moyenne quun douzime de cuiller th de miel au cours de sa vie. En fait, leur rle dagent pollinisateur est essentiel dans le processus le plus important de la nature. Elles dissminent le pollen des plantes fleurs. Elles sont ainsi au service de lagriculture, dans les champs, les jardins potagers, les vergers, etc. Elles sont indispensables nos rcoltes alimentaires. Les abeilles sont rparties en 800 espces. Mais prsentement, des colonies dabeilles disparaissent. La mort de millions dabeilles est mystrieuse. La pollution en serait une des causes.

Activit 1: Sur la route des aliments


Rsum Sous la forme dun itinraire de quartier, les lves identifient les endroits o lon cultive, vend, consomme et donne des aliments. Ils dcouvrent le rle de lagriculture en ville et sont invits imaginer une ville plus verte et plus favorable lagriculture urbaine. Objectifs Comprendre le rle de lagriculture urbaine. Dcouvrir les diffrents endroits o les gens se procurent des aliments dans la ville. Dcouvrir des jardins de toutes sortes dans son quartier. Matriel ncessaire Une carte pour chaque lve du trajet de la promenade Des crayons pour chaque lve Un grand morceau de papier Du carton, de la colle, des marqueurs, etc. Dure Trois heures
Le festin comunautaire

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Prparation Avant daller faire le tour du quartier avec la classe, y aller seul afin de reprer les endroits o on produit des lgumes (jardins communautaires et collectifs, cours privs, balcons, toits), ceux o on vend des aliments vgtaux (supermarchs, dpanneurs, fruiteries) o on en consomme (restaurants, services rapides, cafs) et o on les partage (banques alimentaires, soupes populaires, cuisines communautaires). Planifier le circuit quentreprendra la classe au cours de la promenade. Faire un plan du trajet et indiquer quelques points de repre. Faire une photocopie de la carte pour chaque lve. Il est possible de se procurer des cartes de quartiers auprs de son arrondissement. Pour raliser litinraire, il est judicieux de demander lappui dun organisme connaissant bien le quartier (jardins collectifs, coquartier, etc.) tapes

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Avertissez les lves quils iront faire une promenade dans le quartier afin didentifier les endroits o les aliments poussent, sont vendus, sont consomms et sont donns. Demandez aux lves de nommer des endroits o il est possible de cultiver, de vendre, de consommer et de donner des rcoltes du potager. Fournissez chacun une carte du secteur que vous explorerez et sur laquelle ils pourront indiquer les bornes alimentaires quils identifieront. Tout au long du parcours, identifiez les endroits o il est possible de cultiver, de vendre, de consommer et de donner des aliments. Pour bonifier cette cartographie, vous pouvez galement demander aux lves didentifier sur la carte des lieux sous-utiliss (qui seraient valoriss par des aires partags tels des jardins collectifs). Quelques apprentis photographes pourraient prendre des clichs afin de garder un souvenir visuel des lieux. Au retour en classe, demandez aux lves leur impression et ce qui ressort de leur dessin. Discutez des avantages pour notre ville davoir plus de jardins. Grce aux jardins, il y a : plus despaces verts ; moins de pollution de lair (les plantes absorbent le dioxyde de carbone et diminuent les poussires atmosphriques) ; un lieu de rassemblement pour samuser et partager avec la collectivit ; des fruits et des lgumes frais et locaux, plus cologiques et plus sains ; des denres alimentaires de qualit et moins chres. Posez ces questions aux lves : De quoi aurait lair une ville o il y aurait plus de marchs publics ? De jardins ? O cultiverait-on les aliments ? Qui ferait le jardinage ? Qui mangerait la rcolte des jardins ? En quoi cela transformerait-il la ville ? partir des questions ci-dessus et des commentaires des lves, concevez une nouvelle carte du quartier avec toute la classe, o les lieux sous-utiliss sont remplacs par des espaces verts et leurs fonctions ventuelles. Prparez quelques lves prsenter cette carte au festin communautaire ou lors dun vnement de quartier.

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Montrer mes parents les jardins que jai dcouvert dans le quartier. Demander mes parents de devenir membre dun jardin communautaire ou collectif.

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cAPsULe dInFoRMAtIon
Bien quil soit possible de faire de belles rcoltes dans nos villes qubcoises, ces productions ne suffisent pas nous nourrir tous. Il est donc judicieux de sinformer sur dautres modes dapprovisionnement local. Lagriculture soutenue par la communaut (ASC) est un concept qui tablit des partenariats entre des fermes biologiques locales et des consommateurs. Ces consommateurs, ou membres de la ferme , achtent au printemps une part de la rcolte de lgumes de la saison pour recevoir, chaque semaine, un panier de lgumes biologiques livr dans leur quartier. Les membres de la ferme acceptent ainsi de partager les risques lis la production de la saison, risques auxquels font face les agriculteurs chaque anne. Les annes o la rcolte est abondante, les membres reoivent plus quils ne le pensaient ; les annes o le temps est trop sec, trop froid, trop chaud ou trop pluvieux, ils reoivent moins. Lagriculteur bnficie dun revenu stable au dbut de la saison, cest--dire lorsquil doit faire la plupart des achats pour la ferme. Au-del dun panier de lgumes et de fruits varis, biologiques et frais, lASC est un modle de dveloppement viable du territoire. En permettant toujours plus de gens de vivre de la terre de faon cologique, ces changes solidaires entre la ville et la campagne contribuent la sant de tous. Pour plus dinformation, consultez www.equiterre.org.

Pour aller plus loin Les initiatives dagriculture urbaine dans le monde, et mme Montral, assurent la scurit alimentaire des citadins. Des familles faible revenu peuvent ainsi cultiver leurs propres fruits et lgumes et se nourrir sainement. Pour abordez les enjeux de justice sociale et dquit qui soutiennent le jardinage alimentaire en ville, vous pouvez explorer les questions suivantes :
Au cours de la promenade dans le quartier, quels sont les endroits que nous avons vus o lon vend de la nourriture ? Quavez-vous appris leur sujet ? Si vous naviez pas dargent, pourriez-vous obtenir la nourriture quon y propose ? Quels sont les endroits que nous avons vus o lon distribue gratuitement ou trs faible cot de la nourriture ? Quavez-vous appris leur sujet ? Comment font-ils pour aider les personnes qui nont pas suffisamment dargent pour se nourrir convenablement ? Quels sont les endroits que nous avons vus o lon cultive des fruits et lgumes ? Quavez-vous appris leur sujet ? Si vous naviez pas dargent, est-ce quun jardin vous viendrait en aide ?

Discutez de limportance que les gens puissent se procurer de la nourriture saine et frache, peu importe leur revenu. Soulignez les diffrentes options qui soffrent aux gens qui ont moins dargent pour acheter de la nourriture : les banques alimentaires, les soupes populaires, les cuisines communautaires.

Le festin comunautaire

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Activit 2 : Lagriculture urbaine autour du monde


contexte En dcouvrant des projets dagriculture urbaine ancrs dans plusieurs villes autour du monde, les lves souvrent dautres ralits culturelles. Ils constatent le rle central du jardinage dans la vie des gens dici et dailleurs. objectifs Rechercher de linformation pertinente au sujet de ralits urbaines de plusieurs rgions du monde. Dcouvrir des initiatives varies dagriculture urbaine. Faire connatre le rsultat de notre travail la collectivit. matriel ncessaire Cartes dinformation sur lagriculture urbaine dans le monde (page 68) Dure On recommande dtaler cette activit sur quelques jours de classe : une ou deux priodes de classe la bibliothque ou au laboratoire informatique (notez que cette tape pourrait galement tre effectue la maison) et une priode pour organiser la Journe de lagriculture urbaine. tapes

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Divisez la classe en groupes de quatre lves. Donnez chaque groupe une carte dinformation sur lagriculture urbaine dans une ville spcifique du monde. Demandez aux groupes de lire leur carte dinformation. Orientez les lves vers la bibliothque ou le laboratoire informatique pour quils effectuent une recherche sur la ville dont parle la carte dinformation. Revenez en classe et demandez chaque groupe de prparer un expos partir de linformation se trouvant sur sa carte et des rsultats de sa recherche sur la ville en question. Llve partage sa recherche avec la classe. Organisez une Journe de lagriculture urbaine en classe, o chaque groupe prsente linformation quil a recueillie. La classe aura ainsi la chance de dcouvrir les initiatives dagriculture urbaine ralises dans dautres rgions gographiques du monde. Mentionnez aux lves quils pourront prsenter leurs dcouvertes lors du festin communautaire. Les parents, dautres lves et enseignants y seront invits. Demandez aux lves quels projets dagriculture urbaine parmi ceux quils ont dcouverts pourraient tre raliss dans notre ville.

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Demander mon enseignant dorganiser une sortie de classe dans un jardin collectif du quartier ou dans une ferme de la campagne environnante. Encourager mes parents visiter des jardins de ville ou des fermes si nous voyageons lextrieur du pays.

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Activit 3: Semences sans frontires


Rsum Les lves apprennent que, lors des migrations, les populations transportent depuis toujours avec elles des semences, de telle sorte quaujourdhui nous avons des jardins riches et diversifis. Ils dcouvrent lhritage alimentaire des Amrindiens et le font fructifier par des pousses de tournesol. Objectifs Raliser quune grande partie de notre alimentation provient de graines. Dcouvrir lhritage amrindien et dautres cultures dans notre alimentation quotidienne. Sinitier la culture de pousses. Matriel ncessaire Un sac de graines de tournesol Un plateau de semis Du terreau empoter De la noirceur (placard) Dure Deux heures Prparation Demandez aux lves dapporter des graines de leur garde-manger, didentifier la plante qui les produit et son origine. Demandez-leur de trouver une image ou un dessin de cette plante. Achetez un sac de graines de tournesol en vrac (avec cale et non sales) pour faire des semis. Avant lactivit, faites tremper les graines 24 h dans un peu deau.
Demandez aux lves quelles graines ils ont choisies. Demandez aux lves sous quelles formes les graines sont utilises dans lalimentation (crales, mas souffl, graines de tournesol; crues, cuites, grilles, sches, souffles). On peut aussi faire de lhuile en les pressant, du beurre en les broyant, de la farine en les moulant, des pousses en les faisant germer, etc. ) Demandez aux lves quelle est la fonction de la graine dans le cycle de la plante. Demandez aux lves sils savent comment se transportent les graines dune rgion lautre : les plantes ellesmmes en clatant, en voyageant par le vent, en saccrochant la fourrure des animaux (chardons), par les excrments des animaux (lours et les bleuets), en drivant sur leau (noix de coco). Suite cette numration, demandez aux lves sils noublient pas un facteur de dispersion trs important lhomme! Par exemple, la tomate vient du Mexique, le riz vient de Chine, les pommes dAsie, le cacao du Mexique, le bl du Moyen Orient. Expliquez aux lves que les explorateurs europens qui ont dcouvert lAmrique, comme Jacques Cartier, taient la recherche de plantes de grande valeur: pices, sucre. En traversant locan ils sattendaient trouver les Indes et cest pourquoi ils ont appel les autochtones dAmrique les Indiens.

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Le festin comunautaire

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Demandez aux lves sils connaissent des lgumes qui taient utiliss par les Amrindiens et que les Europens ont dcouverts en venant ici (courges, eau drable, haricot, mas (bl dinde), topinambour, etc.) Sans les Amrindiens, on naurait pas de sirop drable, de citrouilles dHalloween et de pop corn ! Faites remarquer aux lves quavec le mtissage culturel, le paysage senrichit de nouvelles plantes et que les habitudes alimentaires se diversifient. Les jardins urbains nont pas de frontire, on peut y planter des semences du monde entier. Demandez aux lves dafficher leurs dessins ou limages de leur plante au tableau et den prsenter le pays dorigine (le situer sur une carte du monde).

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Dans les catalogues de semences biologiques, choisir les plantes que vous allez planter dans votre jardin ou sur votre balcon. Visiter le jardin botanique pour dcouvrir les plantes dailleurs et comment elles sont utilises dans dautres cultures (ex. : jardin chinois, jardin amrindien). Avec ses parents, faire germer des semences la maison.

Pour aller plus loin

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Dites aux lves quils vont semer un champ de tournesols dans le placard; Placez le terreau dans le plateau (environ 4 cm dpaisseur); Dposez les semences sur le terreau et ajoutez 6 mm de terreau sur la surface; Humidifiez avec un vaporisateur; Placez-les quelques jours dans la noirceur jusqu ce que les pousses aient atteint 10 cm; Vrifier lhumidit du sol rgulirement (deux fois par jour); Lorsque les pousses ont atteint la taille voulue (4 cm), placez-les la lumire du soleil quelque jours, le temps quelles verdissent; Coupez les pousses au ciseau et dgustez-les! Rptez lexprience avec dautres semences (bl, mas, orge).

cAPsULe dInFoRMAtIon
Si lon retrouve des semences de partout dans nos jardins, les plantes originaires du Canada ont aussi charm les peuples du monde entier. Cest le cas du tournesol, une plante native de lAmrique du Nord que les explorateurs ont dcouvert lors de leurs grandes traverses et quils ont transporte en Europe et en Asie. Depuis plus de 3000 ans, les Amrindiens cultivaient cette plante pour se nourrir et se soigner. Le tournesol est une grande plante annuelle de la famille des composes. La mme famille que la marguerite! Son nom latin est Helianthus annuus. Comme toutes les plantes de cette famille, linorescence du tournesol consiste en ralit en une multitude de petites eurs regroupes. De toutes ces eurs en son centre, seront produites des graines. La croissance du tournesol est un peu particulire car ses tiges ont dvelopp la capacit de se tourner vers la lumire. Ce phnomne se nomme phototropisme . Quand le tournesol est jeune, il pousse trs vite. Au fur et mesure de sa croissance, il se tourne vers le soleil. On explique ceci par le fait que sa tige pousse plus vite du ct qui est dos au soleil.

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Projet cratif: Organiser un festin communautaire


Ce projet a pour but dorganiser un festin communautaire. Il fait la synthse de lapprentissage quont permis les trois activits prcdentes et rassemble toutes les activits qui y taient lies. Inviter des gens de la communaut Distribuez des invitations dans le voisinage. Invitez les parents, les enseignants, les autres lves, les administrateurs de lcole et dautres membres de la communaut (y compris les personnes qui travaillaient dans les endroits o les lves se sont arrts au cours de leur promenade). Concocter un plat Toute la classe ensemble, prparez un plat soit partir des lgumes correspondant aux semences que les lves font pousser (si les lves ont fait des semis), soit inspir des initiatives dagriculture urbaine quont dcouvertes les lves. Ou encore, demandez aux parents dapporter un plat quils ont envie de partager. Si les lves dune autre classe dans lcole sont en train de raliser les activits du premier et deuxime cycle, ils peuvent aussi apporter un plat (la salade de fruits par exemple) ou exposer leur livre de recettes au festin communautaire. Prsenter la carte du quartier illustrant les bornes alimentaires et les propositions de verdissement des lves (activit 1). Demandez une quipe reprsentant la classe dexpliquer le trajet quils ont parcouru dans le quartier, ce quils ont remarqu et comment leur nouveau plan damnagement bonifierait les environs. Prsenter les initiatives dagriculture urbaine autour du monde (activit 2). Demandez aux quipes de prsenter les initiatives dagriculture urbaine sur lesquelles ils ont travaill. Afficher les dessins ou images des lves (activit 3). Demandez aux lves dafficher le dessin de la plante quils ont trouve dans leur garde-manger. Si les jeunes ont fait germer des graines de tournesol en classe, partagez-les lors du repas et de demandez-leur de raconter ce quils ont appris sur lhistoire de cette semence. .

Le festin comunautaire

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Grille dvaluation
APTITUDES NOTE Faible Domaines gnraux de formation Entretenir un rapport dynamique avec son milieu
Activit 1 : Llve partage ce quil a appris en organisant le repas communautaire Activit 2 : Llve apprend mieux connatre le voisinage de son cole Activit 3 : Llve comprend quil existe des dynamiques historiques lalimentation

TOTAL 2 Moyen 4 lev

Comptences transversales Comptences dordre intellectuel


Llve participe avec crativit lorganisation du repas communautaire

Comptences dordre mthodologique


Llve adopte des mthodes de travail efficaces

Comptences dordre personnel et social


Llve coopre

Comptences dordre de la communication


Llve communique de faon approprie

Comptences disciplinaires Activit 1 : Science et technologie


Llve comprend le projet dagriculture urbaine sur lequel il a fait une recherche

Activit 2 : Science et technologie


Llve comprend quil existe plusieurs endroits o lon vend ou distribue des aliments

Activit 3 : Science et technologie


Llve comprend que les plantes alimentaires sont des vgtaux adapts certaines rgions

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Le festin comunautaire

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le compost
Les trois activits qui suivent sont destines aux lves du troisime cycle. Un ver de terre nous accompagnera tout au long des trois activits et du projet cratif qui suivent. Partout dans le monde, le ver est essentiel dans la vie des cosystmes; il vit en relation trs troite avec la terre. Il contribue transformer et arer le sol en dcomposant les dchets animaux et vgtaux. Il enrichit le sol de nos jardins. Ce petit animal au corps mou et sans pattes peut vivre de quatre huit ans. Par leur action continue, les vers sont des recycleurs trs efficaces et produisent un engrais naturel de trs haute qualit.

Activit 1: Les priples dune tomate


Rsum travers les priples dune tomate, les lves dcouvrent diffrents modes de productions agricoles. Ils prennent conscience de limpact de leurs choix alimentaires sur la sant et lenvironnement. travers un exercice cratif, ils proposent et communiquent des solutions originales. Matriel ncessaire Une tomate importe avec son tiquette: Ex.: Mexique ou Californie Du papier Du matriel de coloriage Dure Deux heures

Le Compost

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objectifs Rflchir aux diffrents modes de production alimentaire et leurs impacts sur lenvironnement et la sant. Se sensibiliser au fait quune alimentation base de lgumes cultivs dans son jardin est bnfique pour lenvironnement. Prendre conscience de la valeur cologique de nos choix quotidiens relatifs lalimentation.

Prparation Achetez la tomate importe. tapes

Prsentez votre tomate. Expliquez quelle a t cultive dans tel pays et quelle a voyag plus de 3500 Km (distance exacte pour le Mexique et la Californie) avant de se retrouver dans la classe. Proposez-leur de situer le pays ou la rgion sur une carte du monde. Mentionnez aux lves que cette tomate provient dune trs grande ferme industrielle o on utilise des engrais chimiques et des pesticides. Demandez ce quils connaissent des impacts de ce type de production sur lenvironnement et la sant. Notez les rponses sur une colonne du tableau. Discuter des lments abords dans la capsule dinformation. Demandez par la suite sils connaissent des alternatives ce type de production et les bnfices obtenues de ces autres faons de cultiver la terre. Notez les rponses au tableau. Ces lments sont traits dans la capsule dinformation. Dites-leur que le personnage de la prochaine histoire connat bien les avantages de lagriculture urbaine. Lisez lhistoire de la Tomate de Belleville en faisant participer les jeunes, comme linvite le texte. Aprs avoir lu lhistoire, posez les questions suivantes : Quelles sont les diffrences entre la tomate que jai apport et la Tomate de Belleville? On confirme ou on ajoute ces lments ce qui tait dj au tableau. Que peut-on retirer de cette histoire? Posez la question suivante aux lves : Comment pouvons-nous connatre la provenance et le mode de production des aliments que lon achte ? lpicerie : grce aux affiches sur les tals et ltiquetage. Au march publique : en demandant aux producteurs. En produisant soi-mme ses aliments ! Afin de passer de la rflexion laction, demandez aux lves dimaginer et de dessiner un systme dtiquetage o lon retrouverait linformation ncessaire pour faire des choix alimentaires clairs. Dans certains pays par exemple, on identifie le nombre de kilomtres parcourus, la prsence dOGM, la certification biologique, la rgion du pays, etc. Toutes les ides sont bienvenues! La rflexion peut tre faite avec toute la classe, et la cration en petits groupes.

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Demander son picier de vendre des aliments produits de faon saine et cologique. Jardiner dans sa cour ou dans un jardin des environs avec sa famille. Participer au camp de jour du Jardin botanique les Jardins jeunes .

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Avec le dveloppement de grandes fermes exportatrices, les mthodes dagriculture industrielles se sont intensifies et, avec elles, les impacts nfastes sur lenvironnement, la sant et les conditions de vie de nombreuses personnes. Le sujet est vaste et complexe. Mais voici quelques lments qui pourraient tre soulevs en classe. Les engrais chimiques qui sont rpendus en grande quantit sur les sols contaminent les cours deau et les tres vivants qui y nichent. Lapplication rptitive dengrais puise les sols et les rendent moins productifs. Dans certains pays, cette pratique culturale contribue la dsertification. Les monocultures que lon exploite sur les fermes de type industriel ncessitent lusage de nombreux pesticides. Herbicides, insecticides et fongicides sont tous des poisons dvelopps pour tuer certaines formes de vie (mauvaises herbes, insectes, champignons). Or, ces produits ont galement un impact court et long terme sur la sant humaine. Leur incidence sur les cancers, les intoxications et certaines maladies chroniques est maintenant reconnue. Au-del de limpact agricole de lapplication de produits chimiques, leur fabrication porte rchir. Produits base de ptrole, ils contribuent gnrer des gaz effet de serre. Les usines mme de ces produits sont hautement toxiques, de vraies bombes biologiques. Elles sont pour la plupart situes dans des pays du Sud o la main-duvre est bon march et o la scurit est difficilement contrlable. Il existe bien dautres mthodes de culture, plus cologiques et responsables pour produire des aliments. Pour y rchir, quatre grands principes peuvent nous clairer, les 3N-J : Nu, Non loin, Naturel et Juste. Ces grands principes permettent de raliser quil est possible de cultiver et de distribuer des aliments sans emballage (Nu), ncessitant moins de transport (Non loin), sans produits chimiques (Naturel) et qui sont quitables pour tous (Juste), au Nord comme au Sud. Les bnfices sont multiples : sant humaine, rduction de la pollution de leau et de lair, protection des animaux, prservation des sols, milieu de vie sain et agrable pour les ouvriers et les agriculteurs, cration demploi, prservation du paysage rural. Plusieurs lments de solutions soffrent donc nous lorsquil est temps de choisir : promouvoir lagriculture biologique, favoriser un mode dagriculture diversifi, cultiver ses propres fruits et lgumes, manger des produits de saison, conserver les aliments, acheter en vrac, acheter des aliments produits localement au march ou directement auprs dun fermier de famille. Bien dautres lments peuvent nous aider repenser lagriculture et lalimentation.

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Lhistoire de la Tomate de Belleville Nous sommes dans un jardin communautaire de notre ville. Cest le printemps et des jardiniers travaillent la terre et prparent le jardin. Ils ont du plaisir travailler ensemble dans leur quartier, dehors au soleil, quelques fois par semaine. Ils sont trs chanceux : ils ont du temps pour travailler dans le jardin. (Des lves- jardiniers jouent la situation.) Ils plantent une semence, larrosent chaque semaine, la nourrissent de compost, et voil que pousse Tomate de Belleville. (Un ou des lves tomates jouent la situation.) Tomate de Belleville est une plante heureuse. Elle a tout le soleil, leau et la nourriture dont elle a besoin pour tre forte et pousser sainement. Les jardiniers ne prcipitent pas Tomate de Belleville : ils lui donnent assez de temps pour quelle produise de grosses tomates rouges et juteuses. En fait, ils ont beaucoup de temps consacrer au jardin. Chaque plante est importante pour eux, ce qui veut dire quelles poussent toutes avec vigueur et deviennent grosses. Les jardiniers passent la plupart de leur temps libre soccuper des plantes. Quand ils invitent leur amie Jane les joindre dans le jardin, elle leur rpond quelle ne peut pas : elle doit travailler pour gagner de largent pour sa famille. Les jardiniers sont tristes. Ce nest pas tout le monde qui, comme eux, a du temps pour travailler dans un jardin. (Les jardiniers jouent la situation.) Un jour, ils se rendent compte que des insectes ont mang certaines des tomates. Ils mettent dans un contenant de leau, du savon vaisselle et du bicarbonate de soude quils avaient dans leur cuisine, puis arrosent les tomates avec ce mlange. Comme les insectes naiment pas a, ils sen vont. Tomate de Belleville retrouve le bonheur. (Tomate de Belleville mime cela.) Quand les tomates sont mres, les jardiniers les cueillent et les apportent la maison. Ils ont cinq tomates (ou le nombre dlves correspondant). Ils prparent un plat savoureux accompagn dune salade de tomates. (Les jardiniers font semblant de cueillir les tomates.) Ce nest pas la fin de lhistoire de Tomate de Belleville. Une fois toutes les tomates de Tomate de Belleville cueillies, lautomne arrive. Le temps se refroidit. Tomate de Belleville commence perdre quelques-unes de ses feuilles et se faner. Les jardiniers dracinent le plant de tomates, qui ne compte plus de tomates, et le mettent dans le compost, o il se dcompose et se transforme en terre riche et saine! Lanne suivante, les jardiniers utiliseront cette terre et ltendront sur le jardin. Cela est trs bon pour le jardin et permet aux plantes de bien pousser. Cest aussi bon pour lenvironnement parce que, au lieu dutiliser des produits chimiques (nfastes pour lenvironnement) pour donner des nutriments aux plantes, ces jardiniers utilisent du compost. (Les jardiniers jouent la scne et lenseignant.) Pour aller plus loin la lumire de ce quils ont partag au cour des rflexions, proposez aux lves de crer une annonce publicitaire mettant en valeur le fait de cultiver soi-mme son potager. Lexercice peut prendre la forme dune publicit crite qui sera affiche sur un babillard ou dune publicit joue avec une mise en scne originale.

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Lagriculture urbaine consiste cultiver des plantes, des arbres fruitiers, des herbes mdicinales et aromatiques, ainsi qu lever des animaux dans les villes afin de faciliter laccs la nourriture et/ou de gnrer des revenus chez les mnages rsidant en ville. Dans les annes 1990, plus de 800 millions de personnes autour du monde prenaient part lagriculture urbaine. La nourriture cultive dans les villes correspondait 15 20 % de la nourriture mange par la population mondiale. Tandis que dans les centres urbains des pays faible revenu lagriculture urbaine est rpandue, dans les villes occidentales, il y a place lavancement en ce qui a trait aux initiatives lies la production alimentaire. Lagriculture urbaine est appele jouer un rle de plus en plus important dans lalimentation des citadins. Elle offre une rponse linscurit alimentaire, lexpression culturelle et lengagement citoyen, et elle permet de goter au pur enchantement de cultiver pour soi-mme et sa communaut. lheure des changements climatiques et des multiples consquences nfastes du mode de vie urbain sur la sant et lenvironnement, il convient de repenser notre faon de vivre. La pratique du jardinage alimentaire urbain savre cet gard un puissant catalyseur. Au Qubec, il y a deux principaux modles dorganisation communautaire dans les jardins : les jardins communautaires et les jardins collectifs. Les jardins communautaires reprsentent une bonne faon de cultiver des aliments dans la ville. Des terrains sont transforms en lots cultiver o les gens viennent jardiner. Les jardiniers partagent leurs outils, leurs surplus de rcolte et des trucs de jardinage. Les jardins collectifs sont similaires, sauf quils ne sont pas diviss en lots. la place, tous les jardiniers cultivent ensemble le mme espace. Tous ensemble ils dcident quoi planter, ensemencent le jardin, larrosent et partagent la rcolte!

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Activit 2 : o sont passs les melons ?


Rsum Les lves se sensibilisent au gaspillage quengendre le systme alimentaire mondial. Ils explorent comment des modes de production petite chelle rduisent la perte des aliments et valorisent les dchets organiques. objectifs Comprendre comment les modes de productions industrielles gnrent de grandes pertes alimentaires. Prendre conscience de la valeur des dchets organiques et de limportance de les valoriser. matriel ncessaire Conte dun melon qui vient de loin Dure Une heure Prparation Selon la quantit dlves dans la classe, calculez le nombre dlves qui correspond 10, 15 et 25 % du groupe. Ces nombres seront utiliss au cours de la lecture de Conte dun melon qui vient de loin . tapes

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Expliquez qu travers lactivit suivante, ils observeront le gaspillage engendr par le mode industriel de distribution des aliments. Lisez ou demandez un lve de lire voix haute Conte dun melon qui vient de loin . Tout au long du conte, des petites mises en situation relatives au gaspillage sont proposes. Pour raliser les mises en situation, imaginez que le nombre total des lves de la classe (le narrateur en moins) reprsente un chargement de melons imports. chaque intermdiaire du circuit alimentaire, un pourcentage de melons est perdu. Ce pourcentage se traduit par une quantit dlves qui seront soustraits du lot des melons chaque tape. Simulez en classe le priple de la cargaison. Aprs avoir lu le conte, posez aux lves les questions suivantes :
Combien de melons se sont rendus destination ? Pour quelles raisons les autres melons nont-ils pas atteint leur destination ? Daprs-vous, comment les fruits et lgumes gaspills pourraient tre utiliss ?

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Essayer de ne pas gaspiller la nourriture de mon rfrigrateur (aider mes parents faire un potage avec les lgumes qui sont encore frais). Composter mes restes de lgumes dans un bac de compostage extrieur ou un lombricomposteur.

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Conte dun melon qui vient de loin Voici le conte dun melon qui vient de loin. Le melon est le fruit dune plante rampante qui appartient la famille des cucurbitaces (comme les concombres et les courges). Les semences de ses anctres ont beaucoup voyag. Tellement, que personne ne se souvient sil provient dAfrique ou dAsie. Quant au melon de notre conte, il a pouss en Amrique du Sud, dans une ferme de 18000 hectares qui exporte ses melons partout dans le monde. Avec autant dhectares de melons cultivs, lagriculteur a trs peu de temps pour voir pousser chacun de ses melons... Puisque les melons sont des fruits trs gourmands, ils ont besoin de beaucoup de nutriments. Pour produire rapidement de gros melons, lagriculteur applique des engrais chimiques. Il doit aussi appliquer des insecticides, des poisons qui liminent les insectes. Il est vrai que lorsque les aleurodes, de minuscules mouches blanches, dcouvrent un si grand champ de melon, elles se rgalent de leurs feuilles. Cependant, les produits chimiques appliqus tuent galement les insectes qui sont bnfiques pour le melon. Le festin de melons est si grand que de nouvelles gnrations de petites mouches blanches sont attires dans le champ. Alors lagriculteur utilise davantage dinsecticides mais au fur et mesure quil en applique, les nouvelles gnrations dinsectes survivent au poison, ce qui veut dire quelles mangent de plus en plus de melons. Cest pourquoi aujourdhui, il y a davantage de fruits et de lgumes qui sont ravags par les insectes quil y a cinquante ans, mme si on utilise plus de produits chimiques! En effet, de nos jours, les insectes mangent 15% des fruits et des lgumes. Cette proportion de notre cargaison de melons est donc gaspille avant mme dtre rcolte.
Demandez la classe de calculer le nombre de melons qui correspond au nombre dtudiants, et un lve dinscrire le nombre de melons gaspills sur le tableau dinscription qui quivaut 15 % du nombre dlves.

Une fois les melons rcolts, on les envoie au march. Plusieurs tapes sont ncessaires lors de ce premier priple. Notre melon est dabord envoy dans une grande usine pour tre emball, puis dans une autre grande usine afin dtre distribu dans plusieurs magasins. Aprs cela, on le transporte vers diffrents points de vente. On le transporte gnralement sur de longues distances, par avion, camion ou bateau. Tout au long de la route cahoteuse, des melons de notre cargaison sont endommags, si bien quaprs tous ces voyages, un autre 15% de ceux-ci sont considrs trop abms pour tre vendus. Cette proportion de la cargaison est donc elle aussi gaspille.
Demandez la classe de calculer le nombre de melons, et un autre lve dinscrire le nombre de melons gaspills sur le tableau dinscriptions.

Les melons qui ont survcu au voyage arrivent en ville, on les distribue dans diffrents endroits dont les supermarchs, les dpanneurs et les restaurants.
Demandez aux lves de se diviser en trois groupes. Dites ceux du premier groupe quon les a envoys dans un dpanneur; ceux du deuxime groupe quon les a envoys dans un restaurant; aux autres quon les a envoys dans un supermarch.

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Parmi les fruits et lgumes qui se retrouvent dans des dpanneurs, nombreux sont ceux qui ne sont jamais mangs. Les gens vont souvent dans ces endroits dans le but de trouver quelque chose quils peuvent manger rapidement et qui na pas de petits dfauts. Plus de 25 % de la nourriture quon retrouve dans les dpanneurs est perdue! Nos melons sont donc, eux aussi, gaspills.
Demandez la classe de calculer le nombre de melons et un autre lve dinscrire le nombre de melons gaspills sur le tableau dinscriptions.

Les fruits et lgumes qui se retrouvent dans des chanes de restaurants service rapide ont un peu plus de chance dtre mangs, parce quils sont encore bons mme sils sont abms. On peut enlever les parties endommages, et utiliser le reste du fruit ou du lgume. Toutefois, 10 % de ces fruits et lgumes sont quand mme jets. Telle est la situation de notre lot de melons.
Demandez la classe de calculer le nombre de melons et un autre lve dinscrire le nombre de melons gaspills sur le tableau dinscriptions.

Parmi les fruits et les lgumes qui sont envoys au supermarch, 1 % est jet. De plus, une fois rendu la maison, certains dentre eux ne seront pas mangs non plus. la maison, les gens gaspillent 15 % de la nourriture quils achtent. Et ainsi se gaspillent dautres melons. (Demandez la classe de calculer le nombre de melons et un autre lve dinscrire le nombre de melons gaspills sur le tableau dinscriptions.)
Demandez tous les lves de compter le nombre de melons conservs.

Combien de melons de notre cargaison servent nourrir ? Pour aller plus loin Apprenez aux lves les notions suivantes : Dans la nature, tous les vgtaux retournent la terre lorsquils ont termin leur cycle de vie. Cest ce quon appelle la matire organique. La matire organique est la nourriture de base des plantes et des micro-organismes. La majorit des tres vivants sur terre (animaux, vgtaux et micro-organismes) se situent dans la premire couche du sol et se nourrissent des rsidus de plantes. Un sol sans matires organiques est moins nutritif pour les plantes et sassche plus rapidement. Cest pourquoi les grandes cultures industrielles demandent de plus en plus deau et dengrais chimiques. Posez la question suivante : Comment pouvons-nous viter ce gaspillage de matire organique ? Par exemple, en compostant les rsidus vgtaux. Demandez-leur sils compostent la maison. Posez la question suivante : En ville, que peut-on faire avec le compost que lon produit ? Ltendre dans le jardin, autour des arbres de rue, dans les plantes dintrieur.

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Le Qubcois moyen gnre 1,5 tonne de dchets par anne, mais en valorise seulement 43 %. Environ le tiers des dchets rsidentiels peut tre compost. Dans un site denfouissement, ces matires putrescibles se dcomposent en anarobie, produisent des gaz effet de serre et des liquides toxiques contaminant les nappes deau souterraine. Par contre, lorsque ces prcieuses ressources sont compostes, elles se transforment en un amendement de qualit pour votre jardin. Rduisez donc votre empreinte cologique ds maintenant en dcouvrant lart du compostage la maison.

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Activit 3 : Les intervenants de notre rseau alimentaire


Rsum Les lves observent le mode actuel et global de production et de distribution des aliments imports des pays du sud. Ils dcouvrent travers une histoire les diffrents intervenants du systme alimentaire et les rapports dingalit entre eux. objectifs Dcouvrir le mode de production et de distribution des aliments imports du sud. Se sensibiliser aux injustices prsentes dans le systme alimentaire dominant. matriel ncessaire Texte La condition des intervenants de notre chane alimentaire (premier jour); Les affiches des intervenants de notre chane alimentaire (premier jour); Dure Une heure (possibilit de deux heures sur deux jours) Prparation Faites les affiches des intervenants de notre chane alimentaire linformation sur de grands cartons que les lves pourront tenir (les informations ce trouvent plus bas). laide dun graphique au tableau, il pourrait tre intressant de montrer les carts entre les montants dargent gagns par les diffrents groupes dintervenants.

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Expliquez aux lves quils examineront les mthodes utilises pour cultiver et distribuer les aliments dans le monde. Pour commencer, ils observeront le processus utilis pour transporter les aliments du champ nos tables. Demandez aux lves sils savent combien dintervenants prennent part ce processus. Dites-leur que lactivit suivante leur permettra de connatre certaines des personnes participant la chane alimentaire. Trouvez sept volontaires pour jouer les personnages. Les autres lves de la classe peuvent lire voix haute Lhistoire des intervenants de notre chane alimentaire . Demandez aux lves de savancer un par un en montrant laffiche qui indique combien leur personnage gagne.

qUe PUIs-Je FAIRe ?


Encourager mes parents acheter des produits quitables.

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Aprs avoir lu le texte, demandez aux lves ce quils ont remarqu des affiches que tenaient ceux qui taient devant la classe. Posez les questions suivantes : Pouvez-vous identifier quelques-uns des problmes dcoulant de la mthode actuelle de produire et de distribuer les aliments ? Qui profite le plus de cette faon de faire ? Pourquoi ? Qui en profite le moins ? Pourquoi? Discutez avec les jeunes des points suivants : Une bonne partie de ce que nous mangeons est cultive sur de trs grandes fermes. Ces grandes fermes peuvent vendre les fruits et les lgumes faibles prix parce quelles appartiennent de grandes corporations. Ces dernires sont aussi propritaires de plusieurs autres entreprises de lindustrie. Les petites fermes se font exclure du march parce quelles narrivent pas faire concurrence aux bas prix tablis par les grandes fermes. Une grande partie des fruits et lgumes qui sont cultivs dans des pays moins riches sont vendus des pays plus riches. Cela se produit mme lorsque les gens des pays plus pauvres nont pas assez de nourriture pour eux. Cela veut souvent dire que mme si beaucoup daliments sont cultivs dans le monde, il y a des gens qui ont faim. Les personnes qui font le plus dargent ne sont pas celles qui travaillent la ferme, mais bien celles qui sont propritaires de la ferme et dautres entreprises. Les personnes qui font le moins dargent sont celles qui effectuent le travail agricole, celles qui cultivent les fruits et les lgumes. Ces ouvriers doivent normalement aller au supermarch de la ville voisine pour acheter leurs fruits et lgumes et, comme ils ne sont pas trs bien pays, il arrive souvent quils naient pas les moyens dy acheter beaucoup de nourriture. Bon nombre de personnes qui vivent dans les villes, dans les pays riches comme dans les pays pauvres, ne peuvent pas non plus se permettre dacheter la nourriture quon vend dans les piceries, et nont pas dendroit o faire pousser leurs propres aliments. Questionnez les lves : Croyez-vous que la mthode actuelle de cultiver et de distribuer les aliments permette de nourrir les habitants de tous les pays? Demandez sils ont des solutions proposer pour remdier aux problmes dcoulant du systme courant. Apportez les solutions suivantes : Acheter des produits locaux, quitables et bioilogiques.

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La souverainet alimentaire et le droit lalimentation La souverainet alimentaire est le droit des peuples une alimentation saine, dans le respect des cultures, produite laide de mthodes durables et respectueuses de lenvironnement, ainsi que leur droit dfinir leurs propres systmes alimentaires et agricoles. Dclaration de Nylni, Mali, fvrier 2007

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Nous appuyons la souverainet alimentaire de chaque pays comme pouvoir de dterminer sa politique agricole et la gestion de son march intrieur. Cest pour nous la seule faon de reconnatre limportance essentielle de lagriculture dans chaque socit, de favoriser une alimentation adquate de toutes les populations et de cesser de traiter lexportation et limportation de produits agricoles en fonction des seuls intrts des pays du Nord. Dclaration du Qubec: Responsables aussi du monde, (AQOCI) novembre 2007

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Pour aller plus loin (2e jour) Afin de comparer le systme global actuel la ralit dautrefois, cette activit serait grandement enrichie dune rencontre avec une personne ge de la communaut, qui cultivait la terre. Par sa relation la terre, linvit tmoignerait quil existait dans sa jeunesse plus de fermes familiales, que plus de gens achetaient leurs fruits et lgumes directement dun agriculteur ou au march, et que plus de personnes savaient comment cultiver des fruits et des lgumes. Cette information permet aux lves de comprendre que le systme dominant mis en place aujourdhui pour cultiver et distribuer des aliments na pas toujours exist.

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Prparez des questions pour votre invit :


De quoi vous souvenez-vous sur la faon de cultiver ou de produire les aliments quand vous tiez jeune ? Do venait votre nourriture ? Quels sont les principaux changements qui sont survenus depuis cette poque ? Quels taient les avantages de cette faon de cultiver et de produire les aliments ? Quels en taient les dsavantages ?

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Expliquez aux lves quil y a cinquante ans on cultivait plus daliments localement. Informez-les quun invit viendra leur parler des faons dont on cultivait les aliments et les transformait en produits quand il tait jeune. Prsentez linvit. Quand linvit a termin de parler, demandez aux lves sils ont des questions. Lorsque les lves ont fini de poser leurs questions, demandez-leur ce qui suit et inscrivez leurs rponses au tableau. Quavez-vous appris de linvit ? En quoi est-ce que les mthodes de culture et de distribution des aliments ont chang au cours des cinquante dernires annes ? Quest-ce qui fonctionnait bien dans le pass quand on pense la faon dont on cultivait les aliments ? Quest-ce qui ne fonctionnait pas bien ? Pourquoi ? Pensez-vous quon pourrait utiliser aujourdhui les mmes techniques quil y a cinquante ans ? Si oui, pourquoi ? Sinon, pourquoi ? Y a-t-il des choses particulires quon peut retenir de la faon dont on cultivait les aliments dans le pass, mme si on ne peut pas utiliser le mme systme ?

Texte : les conditions des intervenants de notre chane alimentaire Beaucoup de gens de la gnration de vos grands-parents savaient comment cultiver les produits ncessaires leur lalimentation, parce quils habitaient souvent sur des fermes. Les enfants grandissaient en contribuant au travail de la ferme ou dans le jardin et apprenaient donc comment faire pousser des fruits et des lgumes. Dautres vivaient prs dune ferme : ils pouvaient aller chez le voisin cueillir leurs fruits et lgumes ou chercher leurs ufs et leur lait. Cette ralit a grandement chang depuis les cinquante dernires annes. Aujourdhui, beaucoup moins de gens savent comment cultiver la terre. Cela est d en grande partie au fait que beaucoup moins de familles possdent des fermes et que de nombreuses personnes interviennent dans le processus de la chane alimentaire. La chane alimentaire consiste en toutes les tapes pour amener la nourriture du champ la table. Regardons qui sont tous ces intervenants prenant part aux tapes de la chane alimentaire. Soulignons que bien quelles investissent toutes beaucoup dnergie dans ce processus, elles ne sont pas toutes payes galement. Prenons lexemple dune bote de conserve dananas. Celle-ci a accompli un long parcours avant darriver nos tables. Les ananas ont dabord pouss au Costa Rica, en Cte dIvoire ou aux Philippines. (Localiser ces pays sur une carte du monde.) Prsumons quune conserve dananas cote un dollar et observons comment ce dollar est divis entre les intervenants participant la production et la distribution de la bote de conserve.

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Demandez aux lves didentifier le premier intervenant dans la production des ananas, ou dans la chane alimentaire des ananas.

Louvrier agricole est la premire personne prenant part la production de nos ananas en conserve. Ses journes de travail sont longues (il travaille en moyenne 16 heures par jource qui correspond 2 jours dcole en 1!) et il accomplit un travail physique difficile dans un milieu o il y a beaucoup de produits chimiques dangereux. Il na souvent mme pas les moyens dacheter ce quil cultive. Au Canada, plusieurs ouvriers agricoles comme lui viennent dautres pays pour travailler sur les fermes, puisque trs peu de Canadiens choisissent de faire ce travail. Louvrier agricole du sud gagne en moyenne un cent pour le dollar que rapporte chaque bote de conserve vendue lpicerie.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche de louvrier agricole, qui indique quil gagne un cent pour chaque bote de conserve dananas vendue. Demandez aux lves didentifier le deuxime intervenant participant la chane.

Le propritaire de la ferme est la deuxime personne prenant part la production de notre bote dananas. Les fermes appartiennent souvent de grandes entreprises. Ces dernires achtent des petites fermes et des petites entreprises, si bien quelles possdent un nombre de plus en plus important dentreprises lies la production de la nourriture. On compte parmi celles-ci les entreprises qui vendent des semences, celles qui font des engrais chimiques et des pesticides, et celles qui fabriquent des machines. Gnralement, le propritaire de la ferme (ou de lentreprise propritaire de la ferme) ne fait pas le travail physique la ferme.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche du propritaire de la ferme, qui indique quil gagne dixneuf cents pour chaque bote de conserve dananas vendue. Demandez aux lves didentifier le troisime intervenant participant la chane.

Le producteur est la troisime personne prenant part la production de notre bote de conserve dananas. Il est celui qui prend les ananas et les coupe en petits morceaux, aprs bien sr en avoir enlev lcorce et le trognon. Cest une machine qui fait la majorit du travail, mais quelquun doit sassurer que la machine fonctionne bien.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche du fabricant, qui indique quil gagne trois cents pour chaque bote de conserve dananas vendue.

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Demandez aux lves de nommer le quatrime intervenant participant la chane.

Lemballeur est la quatrime personne prenant part la production de la bote de conserve dananas. Il met les ananas dans des conserves, les conserves dans des botes et les botes dans des caisses.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche de lemballeur, qui indique quil gagne quatre cents pour chaque conserve dananas vendue. Demandez aux lves de nommer le cinquime intervenant participant la chane.

Le grossiste est la cinquime personne prenant part la production de notre bote de conserve dananas. Il est dans les affaires et achte les produits de lananas des producteurs.
Demander un lve de se lever et de tenir laffiche du grossiste, qui indique quil gagne dix-sept cents pour chaque bote conserve dananas vendue. Demandez aux lves didentifier le sixime intervenant participant la chane alimentaire.

Le dtaillant est la sixime personne prenant part la production de notre bote de conserve dananas. Il est celui de qui on achte les botes de conserve dananas au supermarch, au dpanneur ou au restaurant service rapide.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche du dtaillant, qui indique quil gagne quinze cents pour chaque bote de conserve dananas vendue. Demandez aux lves didentifier le septime intervenant participant la chane.

Lagent de publicit est la septime personne prenant part la production de notre bote dananas. Il conoit laspect publicitaire des emballages ainsi que les annonces publicitaires qui feront en sorte que la bote dananas se vende mieux.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche de lagent publicitaire, qui indique quil gagne quatre cents pour chaque bote conserve dananas vendue. Demandez aux lves didentifier le huitime intervenant participant la chane.

Le consommateur, qui achte et mange le produit, est la huitime personne de la chane de production des conserves dananas.
Demandez un lve de se lever et de tenir laffiche du consommateur, qui indique quil paye un dollar pour la bote de conserve dananas.
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Quest-il arriv du reste de largent? Neuf cents pour lemballage. Six cents pour le transport (ce qui inclut le transport des matires premires au lieu dentreposage et aux installations de traitement, celui des produits vers les centres de distribution et, finalement, vers les piceries et les restaurants). Cinq cents pour llectricit, le gaz naturel et dautres combustibles utiliss pour la transformation des aliments, le commerce de gros et de dtail et pour faire rouler les tablissements de restauration. Cinq cents pour la rparation ou le remplacement de lquipement et pour rnover les btiments. Quatre cents pour la location des entrepts ou dautres installations servant la transformation et la vente des aliments. Huit cents pour lintrt des prts, les taxes daffaires et autres dpenses accessoires.

Affiches des intervenants de notre chane alimentaire Ouvrier agricole : gagne 1 cent Propritaire de la ferme : gagne 19 cents Producteur: gagne 3 cents Emballeur : gagne 4 cents Grossiste : gagne 17 cents Dtaillant : gagne 15 cents Publicitaire : gagne 4 cents Consommateur : paye 1 dollar

Ces donnes sont tires de Your Food Dollar (and Cents) , une activit conue par Oklahoma Ag in the Classroom. Voir www.agclassroom.org/ok.

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Activit 4: Enfin le jardin !


Rsum Aprs avoir fait lanalyse de la cour, les lves sont invits faire un plan de jardin potager et le prsenter la communaut lors dun lancement lcole. Objectifs Apprendre concevoir un jardin, travailler en quipe et faire une prsentation orale. Encourager les enfants se mobiliser et simpliquer au sein de leur communaut. Matriel ncessaire Plan de la cour dcole (voir auprs de la commission scolaire ou faites une esquisse) Papier, crayon, galon mesurer, ensemble de gomtrie Liste des plantes qui poussent au Qubec (consulter la capsule dinformation la page 20) Dure Quatre priodes de deux heures Prparation Demandez aux lves dapporter des galons mesurer.

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Jour 1

Expliquez aux lves quils dessineront leur plan de jardin idal pour la cour dcole. Exposez les tapes principales pour y parvenir : analyser la cour dcole, prendre des mesures, localiser le futur emplacement du jardin, choisir les fruits et lgumes et leur disposition et, finalement, dessiner le jardin idal. Divisez la classe en quipes de cinq et donnez un plan vierge de la cour dcole par quipe. Pour lanalyse du site, dites-leur de noter sur le plan les lments suivants : Lensoleillement - identifiez les endroits qui sont plein soleil ou lombre (si le ciel est nuageux ce jour-l, demandez aux surveillants de la cour leur avis sur la course du soleil); Les vents dominants; La vgtation dj prsente; Les cltures, points deau, espaces de rangement, etc.; Les zones trs frquentes; Ce quils aiment et qui est dj prsent dans la cour; Ce quils aiment moins. Dites-leur de mesurer les lments quils jugent importants pour bien les localiser sur le plan (par exemple, la distance du point deau au site du jardin, la dimension de lespace de rangement, la hauteur de la clture).

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cAPsULe dInFoRMAtIon
tant donn labsence dlves lcole durant les vacances dt, lamnagement dun potager dans la cour dcole ncessite limplication de toute une communaut. Le modle dorganisation communautaire des jardins collectifs est tout fait appropri dans ce contexte car il permet un apprentissage partag (consultez la capsule dinformation en page 43). Dans lentretien dun jardin potager, les parents et les enfants sont parfois sur un pied dgalit. Limplication dans le projet de jardin collectif des parents, des voisins, des enfants, et le fait de permettre laccs la cour durant lt favorise le rayonnement de lcole dans la communaut et, ainsi, le bon dveloppement social des enfants. Pour assurer la prennit du jardin, il est important que le projet ne repose pas sur les paules dune seule personne. Il est essentiel de crer un comit du jardin permanent (ou de mandater le comit vert de lcole) pour que le jardin continue de jouer son rle ducatif anne aprs anne. Ce comit devrait tre compos minimalement de deux enseignants, de deux parents et de deux lves. Si lcole ne souhaite pas prendre en charge le jardin durant la priode des vacances, elle peut aussi offrir lespace de jardinage des jardiniers venant de lextrieur. Les participants peuvent ainsi se partager le jardin en lopins et jardiner individuellement. Noubliez pas dimpliquer le personnel dentretien, qui est indispensable pour assurer la russite de tout projet dans la cour dcole. Pour en savoir plus, consultez le site du Regroupement des jardins collectifs du Qubec (www.rjcq.ca).

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Dites aux lves que le site choisi pour le jardin doit rpondre aux critres suivants: Il doit tre dans une zone moins frquente et trs ensoleille de la cour; Il doit tre une distance raisonnable du point deau (les boyaux sont de 25 ou 50 pieds); Il doit tre protg des ballons ; Il doit idalement y avoir du rangement extrieur proximit (une bote sel qui se barre suffit); Accompagnez les lves dans la cour et aidez-les faire lanalyse, noter leurs observations sur le plan et choisir le site pour le jardin; Aprs avoir fait le travail, retournez en classe et demandez chaque quipe de prsenter leur analyse et leur choix de sites. Affichez les analyses sur le mur pour que tous puissent voir les sites choisi par les autres quipes.

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Jour 2

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En classe, expliquez aux lves quaprs avoir fait lanalyse de la cour et choisi le site du futur jardin, ils devront maintenant dessiner et planifier leur jardin potager; Distribuez aux quipes des feuilles pour dessiner le jardin; Demandez aux mmes quipes de reprendre leur analyse, leur plan et leur choix de site; Donnez aux lves les consignes pour dessiner le jardin: si le site choisi est en pelouse, expliquez aux lves quil est prfrable de cultiver sur des planches de culture dune largeur correspondant un bras denfant x 2 (pour quils puissent atteindre le centre du rang sans marcher sur la planche). Il faut laisser des sentiers pour viter de pitiner les plantes; Si le site est asphalt, proposez aux lves les bacs de production avec rserve deau. Avec les bacs, ils pourront dcider de la disposition du jardin comme bon leur semble; Demandez aux lves de quantifier les plantes dont ils auront besoin ainsi que de choisir les varits de fruits et lgumes dans la liste de ce qui pousse au Qubec (consultez la capsule dinformation, page 20); Demandez aux lves de dessiner leur jardin sur une feuille et de crer la liste des plantes et les quantits ncessaires sur une autre feuille; Affichez les dessins avec les listes de lgumes dans un endroit visible lcole.

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Jour 3

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Expliquez aux lves quils devront organiser un vernissage pour prsenter lexposition des plans de jardin; Demandez aux lves de voter pour leur plan favori. Lquipe qui a fait le plan choisi devra prsenter ses ides lors dune prsentation orale au lancement du jardin;
Le Compost

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Choisissez une autre quipe pour prsenter lanalyse; Invitez la direction de lcole, les parents, les gens du quartier et les lus venir au lancement; Demandez la classe de dcider qui soccupera du jardin pendant lt et qui profitera de la rcolte.

Jour 4

1 2

Prparez le vernissage avec la classe. Noubliez pas de dcorer et de prvoir des jus; Lors du lancement, demandez aux personnes prsentes sil y a des volontaires pour faire partie dun comit du jardin qui travaillera raliser le projet.

Pour aller plus loin Crer un comit du jardin. Lire le Guide pour raliser son jardin alimentaire sur le toit (disponible gratuitement sur notre site www. lesjardins.ca) pour mieux comprendre les potentiels du jardinage en contenants. Amnager votre jardin avec laide du comit et de groupes externes. Planter les semis raliss en classe dans le bac rserve deau (consultez la fiche en annexe). Chercher du financement pour verdir la cour. Une fois le jardin ralis, la rentre scolaire, cuisiner la rcolte.

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Projet cratif : composter les dchets organiques


Dmarrer un lombricompost ou un bac compost extrieur afin de rduire et de rutiliser les dchets de lcole. matriel ncessaire Un bac lombricompostage (consultez la section Ressources ) Des vers de terre Des rsidus de fruits et de lgumes Du papier journal ou des feuilles oU: Un bac composter extrieur (consultez la section Ressources ) Des rsidus de fruits et de lgumes Des feuilles ou de la paille

cAPsULe dInFoRMAtIon
Pour plus dinformation au sujet du lombricompostage, consultez les ressources suivantes : Son coquartier, www.eco-quartier.org/lombricompostage.htm Des jardins sur les toits, www.rooftopgardens.ca/les/Brochure%20Vermicompostage%20-%20francais.pdf

Prparation Lire la section Le compostage du document Le compost et le paillis publi par Evergreen : www.evergreen.ca/fr/lg /resources/design/design-2.pdf Dans le cas de la fabrication dun bac composter extrieur, il faudra probablement communiquer avec ladministration de lcole. Il serait galement profitable davertir les voisins qui pourront aider la fabrication du compost et/ou y ajouter leurs dchets organiques. Il est important de tenir une rencontre communautaire pour sassurer que chacun sache ce quil peut ajouter au compost et comment en prendre soin. Dans le cas de la fabrication dun lombricomposteur, il est profitable den parler avec dautres enseignants et/ou avec des responsables de la caftria dans le but de rutiliser davantage les dchets organiques de lcole. Prparer le lombricomposteur ou le bac composter.
Le Compost

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Information pour les lves Les plantes potagres aiment avoir un sol fertile. Cest en ajoutant du compost ou du fumier la terre quelle devient riche et fertile. Le compost peut venir des rsidus de la cuisine, qui se dcomposent et se transforment en ingrdients dont a besoin le sol pour tre plus fertile. Cela cre un cycle o le compost fournit aux plantes les substances nutritives dont elles ont besoin. Le cycle est boucl lorsquune plante, la fin de sa vie, est mise dans le compost.

Soins Il faudra prendre soin du compost. Pour plus amples renseignements, consultez la section ressources relatives au compost.

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Grille dvaluation
APTITUDES NOTE Faible Domaines gnraux de formation Entretenir un rapport dynamique avec son milieu
Activit 1 : Llve comprend les principaux impacts du systme alimentaire mondial sur lenvironnement Activit 2 : Llve comprend les impacts sociaux et environnementaux nfastes du gaspillage de la nourriture Activit 3 : Llve est conscient des ingalits prsentes dans la distribution des aliments Activit 4 : Llve ralise quil peut agir sur son environnement

TOTAL 2 Moyen 4 lev

Comptences transversales Comptences dordre intellectuel


Llve fait preuve de crativit en illustrant un projet dagriculture urbaine

Comptences dordre mthodologique


Llve adopte des mthodes de travail efficaces

Comptences dordre personnel et social


Llve coopre

Comptences dordre de la communication


Llve communique de faon approprie

Comptences disciplinaires Activit 1 : Science et technologie


Llve commence comprendre linfluence des gens sur lenvironnement

Activit 2 : Enseignement moral


Llve comprend lenjeu du gaspillage de la nourriture et quil existe une solution de rechange

Activit 3 : Enseignement moral


Llve comprend les impacts de la chane alimentaire mondiale sur les gens qui y prennent part

Activit 4 : Enseignement moral


Llve ralise quun projet collectif dagriculture urbaine demande une attitude cooprative Le Compost

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Annexe
Activit de semis
Note: On doit commencer cette activit entre fvrier et juin, selon les graines que lon sme. Consultez le calendrier des semis la page 65. Rsum de lactivit Les lves sment des graines et acquirent des connaissances au sujet des besoins des plantes et de leur cycle de vie. Matriel ncessaire Du terreau dempotage Un contenant pour chaque lve (ex.: un petit pot, un contenant de lait) Des semences pour chaque lve (on recommande: des graines de tomate, de laitue, de tournesol, de cerise de terre, dpendamment si les graines sont plantes au dbut ou vers la fin du printemps (pour plus de dtails, consultez le calendrier des semis, page 65) Une bouteille avec vaporisateur pour arroser Un plateau pour mettre les contenants. Ce dernier devrait tre long, mais ne pas dpasser la hauteur des contenants Un grand contenant pour mlanger la terre Des btons de popsicle pour chaque lve Un ventilateur (optionnel) Dure Une heure

Annexe

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objectifs Initier les lves au cycle de vie des plantes et leurs besoins. Cultiver des plantes soi-mme. Prparation Acheter des semences locales et biologiques puisque celles qui ont t arroses de fongicide peuvent tre toxiques et nfastes pour la peau. Choisir des varits rsistantes adaptes notre climat (on peut obtenir de linformation ce sujet dans un catalogue de semis ou auprs dun distributeur). Suivre le calendrier des semis la page 65 pour savoir quand commencer les semis et quand les planter lextrieur. Mettre la terre dans un grand contenant et la mouiller lgrement. Sassurer que toute la terre est bien humide. Prparer un coin de la classe pour les semis. Dposer du papier journal ou un drap sur une table.
Annoncez aux lves quils commenceront des semis aujourdhui. Demandez aux lves de quoi ont besoin les plantes pour survivre (consultez la capsule dinformation Besoins des plantes ). Demandez aux lves de faire une liste des diffrentes tapes du cycle de vie dune plante, en commenant avec les graines. Pour les classes des plus jeunes, demandez aux lves de jouer le cycle de vie de la plante partir de ses dbuts, cest--dire lorsquelle est une graine, jusqu sa fin, quand elle se dcompose. Pour les classes dlves un peu plus gs, demandez aux enfants de nommer toutes les sortes de semences quils connaissent et dindiquer quelles sont les plus grandes et les plus petites. Demandez aux lves de se mettre en groupe de quatre ou cinq. Invitez les groupes un par un sapprocher de lendroit o seront effectus les semis. Pendant quun groupe plante des graines, demandez au reste de la classe de faire un dessin illustrant les besoins dune plante ou son cycle de vie. Donnez chaque lve un pot. Un par un, les jeunes vont remplir leur contenant de terre. Donnez chacun une semence. Montrez aux lves faire un trou au milieu de la terre avec le doigt. Le trou doit tre deux fois plus profond que la grosseur de la semence. Dites aux lves de mettre leur semence dans le trou, puis de la recouvrir de terre. Donnez chaque lve un bton de popsicle sur lequel il crira, sur un ct, son nom, et sur lautre, le nom de sa semence (sur la mme extrmit du bton). Demandez-lui de mettre le bton dans la terre, sur le bord du pot. Une fois que tous les groupes ont plant leur graine, dposez les contenants sur le plateau, inscrivez la date o les semis ont t faits sur un morceau de ruban et collez-les sur le plateau. Demandez un volontaire darroser les pots laide dun vaporisateur;

tapes et faon de procder

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cAPsULe dInFoRMAtIon
Besoins des plantes Les plantes ont besoin de terre, de nutriments, deau, dair, de soleil et despace pour pousser. Elles absorbent des nutriments et des minraux de la terre et se servent de leau pour transporter ces nutriments jusqu leur tige. Par la photosynthse, elles utilisent lnergie du soleil pour transformer le dioxyde de carbone de lair et de leau en nourriture dont elles ont besoin. Elles ont aussi besoin despace pour que leurs racines et leurs branches puissent pousser.

cAPsULe dInFoRMAtIon
Le Jardin botanique fournit de linformation au sujet des semis et de la plantation. Consultez : www2. ville.montreal.qc.ca/jardin/en/ info_verte/potager/legumes.htm.

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cAPsULe dInFoRMAtIon
Cycle de vie des plantes La plante commence sa vie sous la forme dune graine. Elle la termine aussi sous cette forme, ce qui explique quil sagit dun cycle . Lorsque la graine devient humide, elle grossit et une racine commence senfoncer dans le sol. Une tige pousse ensuite en se dirigeant vers la lumire. Lorsque cette dernire atteint la surface du sol, elle a besoin de la lumire du soleil. La tige continue de pousser, puis des feuilles et des branches apparaissent. La plante a toujours besoin de la lumire du soleil, dhumidit ainsi que des nutriments du sol. Par la suite, des eurs se forment au bout des branches, puis se transforment en fruits. lintrieur des fruits se trouvent les graines de la plante. Lorsque les fruits tombent par terre, les graines touchent le sol, ce qui permet au cycle de recommencer lanne suivante.

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Placez les pots sur le bord dune fentre de faon ce quils aient le plus de lumire possible; Confiez chaque jour un lve diffrent la tche darroser les plantes. Il faut que la terre reste humide; Gardez les plantes dans la classe au moins jusqu ce que se soient form de vraies feuilles (il sagit des deuximes feuilles qui poussent, les premires tant les cotyldons); Afin de renforcer les semis, orientez le ventilateur vers les plantules ou caressez-les. Avant dtre plantes lextrieur, les plantes doivent tre acclimates pour shabituer lextrieur. Pour cela, il faut les mettre dehors pendant quinze minutes environ le premier jour, une heure le deuxime jour et un peu plus longtemps chaque jour, durant une semaine. Assurez-vous de ne pas exposer les plantes directement au soleil, la pluie ou des vents forts. Suivez les tapes dune des trois options suivantes, qui suggrent quoi faire avec les plantes, ou laborez votre propre plan!

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Premire option : apporter les semis la maison Demandez aux lves dillustrer le document contenant des renseignements sur la faon de cultiver les plantes la maison. Les jeunes pourront lapporter la maison, ce qui les aidera (ainsi que leurs parents) prendre soin de leur plante. deuxime option : planter les semis pour la communaut Communiquez avec des organismes pour savoir sils souhaitent avoir les plantes. Voici quelques suggestions dorganismes contacter : les CSSS, les centres communautaires, les garderies, les maisons de retraite, les banques alimentaires et les entreprises axes sur la communaut. Prparez un document donner avec les plantes contenant des renseignements sur la faon de les cultiver. troisime option : commencer un jardin collectif dans le quartier Contactez-nous! Nous serons heureux de vous soutenir dans cette aventure.

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Calendrier des semis


Lgumes Semis lintrieur
Fin mars Mi-avril Mi-avril Mi-mai Mi-mai Fin mars Mi-avril Mi-avril Mi-avril Dbut mai Dbut mai Mi-mai Fin mai Mi-mai Fin mai fin juin Mi-avril Mi-avril Mi-mai Mi fin avril Dbut mars Dbut mars Fin mars Dbut mars Mi-mai Mai-juin Fin mars mi-avril Dbut juin Dbut mai ( botteler) Dbut mai Dbut juin Dbut mai Dbut mai Dbut juin Dbut mai Dbut mai Fin mai Fin mai Dbut juin Mi fin mai Mai Fin mai Dbut juin Dbut juin Mi-mai Mi-mai Mai

Semis lextrieur

Plantation lextrieur
Oct. ou dbut mai Dbut juin Mi-mai

Ail Aubergine Bette carde Betterave Brocoli Carotte Cleri Cerise de terre Chou de Bruxelles Chou pomm Chou-fleur Citrouille Concombre pinard Haricot Laitue frise Laitue pomme Mas Melon deau Oignon Persil Piment (poivron) Poireau Pois Radis Tomate

Source: 2008. Le jardins botanique de Montral. Les semis dintrieur pour les plantes annuelles et les lgumes. Feuillets horticoles WEB+ du Carnet horticole et botanique. http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/info_verte/semis/calendrier.htm

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Le projet Des jardins sur les toits dAlternatives


Avec des partenariats innovateurs, des citoyens mobiliss et une technique simple de jardinage, le projet Des jardins sur les toits inspire depuis 2004 le dveloppement de nouveaux espaces verts, comestibles et communautaires, Montral et dans le monde. Depuis le dbut de linitiative, plus dune vingtaine de projets de jardins ont vu le jour, sans compter plus de deux cents balcons fleuris. La participation citoyenne et le dveloppement rapide de nouveaux jardins dmontrent la pertinence et le potentiel social, cologique et ducatif de ce nouveau type despace vert. La conversion des surfaces minralises en luxuriants jardins reprsente en effet un formidable potentiel pour rendre la ville plus verte et les communauts plus en sant. En septembre 2003, Alternatives reut le mandat de la Direction du dveloppement social de la Ville de Montral dvaluer et de dvelopper des jardins alimentaires sur les toits. Aprs de nombreuses exprimentations, le projet a adopt le jardinage en contenants. Grce une rserve deau de 14 litres, nos dnommes trousses Prts pousser facilitent le dveloppement rapide de jardins tout en optimisant le potentiel de croissance des plantes par un apport constant en eau et en oxygne. Cette technique offre de nombreux avantages pour le jardinier urbain : valorisation du compost maison, deux quatre jours dautonomie en eau, une grande mobilit et adaptabilit, un contrle de la qualit du sol un cot abordable. Notre Guide pour raliser son jardin alimentaire sur le toit, disponible sur notre site www.lesjardins.ca, permet de construire sa propre jardinire avec rserve deau partir de matriaux rcuprs. Sur le plan ducatif, les rsultats sont admirables. De nombreux jeunes de camps de jour sont venus mettre la main la terre dans nos jardins. Le Patro le Prvost, lITHQ, lcole FACE et Buissonnire ont tous bnfici de nos jardins pour permettre aux jeunes de dcouvrir le plaisir de jardiner en ville. Les tudiants de lUniversit McGill et de lUQAM ont galement la chance de jardiner en ville grce des jardins amnags sur les toits de leur tablissement. Nous esprons vivement que ces expriences se multiplient, plus particulirement au sein des institutions denseignement. Pour inspirer la ralisation de jardins collectifs dans les cours dcoles, voici titre indicatif quelques-uns de nos modles : Jardin du Roulant, Montral Principal jardin de dmonstration du projet depuis 2004, ce grand potager est intimement li aux activits du Santropol Roulant, une popote roulante du Plateau Mont-Royal. Lentiret de la production alimentaire sert approvisionner la cuisine de la popote. Gr par un membre de lquipe, il est entretenu par une communaut bnvole engage qui, par petits groupes, vient jardiner des heures fixes trois fois par semaine. Lieu de production alimentaire et dexprimentation en culture alimentaire sur les toits, il constitue aussi notre base de promotion et dactivits publiques et ce, grce la grande capacit portante du toit qui nous permet dy tenir dimportants rassemblements. Autrefois dsert, cet espace luxuriant, productif et vert attire dsormais plusieurs visiteurs et curieux.

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Jardin le Prvost, Montral Ce jardin linaire est install sur une terrasse du Patro le Prvost, un centre communautaire et de loisirs situ dans le quartier dfavoris Villeray Montral. Il a lui aussi permis de recycler un espace inutilis. Visible de la bibliothque et accessible aux nombreux visiteurs qui frquentent le centre, le jardin est entretenu par des bnvoles. Il sintgre au rseau des jardins collectifs de Villeray de la Maison de quartier Villeray, qui est responsable des projets de scurit alimentaire dans le quartier, ainsi quaux activits du Patro le Prvost. la fois jardin collectif et lieu danimation pour des camps de jour, lespace fournit des lgumes frais la popote roulante et propose une activit stimulante et ducative pour les jeunes du quartier. Complmentaire des jardins collectifs traditionnels, les jardins en bacs comportent un grand potentiel pour les participants qui souhaitent cultiver des lgumes la maison. Jardin les Pnates, Qubec Ce jardin constitue un modle rsidentiel de jardin sur les toits autogr. Facilement accessible par un escalier extrieur, il est galement idal comme jardin de dmonstrtion pour la ville de Qubec. Lieu dexprimentation et de dcouverte pour les participants qui ne possdaient aucune exprience concrte en jardinage avant le dbut du projet, le jardin savre une vritable russite. Lexprience consiste voir comment le groupe form de rsidents engags dans leur milieu sorganise et assure lentretien. De nombreux enfants participent aussi aux activits sur le toit. Un projet de compostage communautaire est en cours. Les jardins du troisime ge Les jardins du troisime ge offrent loccasion aux rsidents ans de simpliquer et dtre actifs dans la communaut en participant une activit collective qui engendre la cohsion sociale, un sens dappartenance un projet et un groupe et le sentiment dtre utile. La production de lgumes et de fruits frais et biologiques est aussi au cur du programme. Pour certains, cest un retour la terre et loccasion de partager et de transmettre leur savoir-faire agricole aux nouvelles gnrations. La pratique du jardinage offre aussi des bnfices physiques, puisquil constitue en soi un bon exercice. Finalement, le jardinage procure aux ans le plaisir de jardiner en plein air avec la communaut et de participer un projet ax sur le vivant.

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Cartes dinformation sur lagriculture urbaine autour du monde


Marchs publics

Le programme Rosario Habitat: Rosario, Argentine


Dans la ville de Rosario, on retrouve la fois des quartiers trs riches et trs pauvres. Le programme Rosario Habitat vise les quartiers plus pauvres, o il aide mettre sur pied des jardins et des marchs publics. Les gens de la communaut se rassemblent pour jardiner. Ils font des confitures et des conserves avec ce quils rcoltent dans les jardins. On fait avec les fruits (comme les pommes, les pches, les poires, les kiwis et les oranges) des tartinades et des confitures. Les fruits, les lgumes, les confitures et les conserves sont vendus dans ces marchs. Les gens gagnent de largent en vendant les produits quils cultivent et quils font. Ils arrivent donc ramasser des sous partir de leurs propres produits et transforment les fruits et les lgumes en dlicieuses conserves.
Making the Edible Landscape project, Minimum Cost Housing Group.

Marchs publics

Nourrir Montral: Montral, Canada


Il existe de nombreux quartiers Montral o les gens ne peuvent pas acheter des fruits et des lgumes frais. Cela cote plus de 6$ par personne par jour pour manger sant, ce qui fait beaucoup dargent. Nourrir Montral est un programme qui cherche des moyens pour que les gens qui nont pas beaucoup dargent puissent se procurer de la nourriture sant. Dans le cadre de ce programme, on a organis des marchs publics en septembre et en octobre dans des cours dcole, dans neuf des quartiers les moins bien nantis de Montral. Lagriculteur y vend directement ses fruits et lgumes faible cot. Les marchs comptent de plus des jeux pour les enfants, des kiosques pour les organismes communautaires, et on y joue de la musique en direct. Voil une bonne occasion de dcouvrir des produits locaux et dacheter des fruits et des lgumes frais bon march.
Nourrir Montral Confrence rgionale des lus de Montral.

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Lgumes

Serres: Inuvik, Territoires du Nord-Ouest


Inuvik, il fait froid. La temprature la plus chaude en juillet est denviron 20oC; en janvier, elle descend -30 oC. Il ny a donc que quelques mois durant lesquels il fait assez chaud pour cultiver un jardin. De plus, Inuvik est situ trs loin: on ne peut sy rendre quen avion. Pour cette raison, cela cote trs cher dy transporter des fruits et des lgumes. On a construit une serre pour que les gens qui vivent Inuvik puissent avoir davantage de fruits et de lgumes frais. La serre compte deux parties: des lots jardiner communautaires, o les habitants dInuvik (y compris les personnes ges et les gens de groupes communautaires) viennent cultiver des aliments pour eux, et une serre commerciale, o lon produit des aliments destins la vente. Il y a des locaux pour les ateliers et les classes de jardinage.
Information disponible sur le site www.cityfarmer.org/inuvik.html

Lgumes

Des jardins sur les toits: Montral, Canada


Partout o lon regarde dans les villes, on voit des difices en bton. Les projets Des jardins sur les toits permettent de cultiver des produits sur les toits plats des immeubles urbains. Ces toits offrent des endroits luxuriants, productifs et calmes pour le jardinage. Quand on travaille dans des jardins sur les toits, on rutilise des contenants et se sert de leau de pluie pour cultiver des plantes et produire des aliments biologiques sains. Le projet Des jardins sur les toits a un jardin lUniversit McGill, au centre-ville de Montral. Tous les lgumes rcolts dans ce jardin sont donns au programme Popote roulante du Santropol Roulant. Dans le cadre de ce programme, on prpare et livre de la nourriture aux personnes ges et dautres personnes qui ne peuvent pas quitter leur domicile. Les bnvoles qui travaillent dans le jardin apprennent cultiver des produits et le fonctionnement de la chane alimentaire. Le jardinage sur les toits profite aux gens, aux communauts et lenvironnement. long terme, le projet Des jardins sur les toits espre transformer la ville en jardin et les citoyens en jardiniers.
Information disponible sur le site www.lesjardins.ca

Annexe

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Animaux

levage de cochons dInde: Lima, Prou


Lima, on lve les cochons dInde pour leur viande, pour les vendre ou pour les garder comme animaux domestiques. Il sagit dune vieille tradition au Prou. Les familles lvent de 10 30 cochons dInde en moyenne. Il y a aussi de petites fermes dlevage dans les rgions prs de la ville. Elles comptent de 30 50 petits animaux. On nourrit les cochons dInde de rsidus de cuisine et dherbe. On les garde, ainsi que dautres petits animaux (comme les cailles) sur les toits plats des maisons et dans les cours.
Information disponible sur le site www.ruaf.org/node/83

Plantes mdicinales

Plantes mdicinales traditionnelles: Colombo, Sri Lanka


Au Sri Lanka, cultiver des plantes comestibles est une tradition, au mme titre que savoir utiliser les plantes comme mdicament. Beaucoup de personnes dans les villes cultivent les plantes et les herbes mdicinales. En plus de gnrer un revenu aux gens pauvres qui vivent dans les villes et, ainsi, de soutenir les communauts, cela fournit des remdes naturels peu chers aux gens de la rgion. La culture des plantes mdicinales dans la ville aide aussi remettre en bon tat les terres. Plusieurs sortes dherbes mdicinales poussent au Sri Lanka. Le th fait base de feuilles de polpala est bon pour les troubles des reins; celui qui est fait partir des feuilles de gotu kola fournit plusieurs sortes de vitamines ncessaires. On utilise le gel qui se trouve lintrieur de la feuille de la plante komarika (Aloe Vera) pour hydrater la peau et gurir les plaies.
Making the Edible Landscape project, Minimum Cost Housing Group.

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Arbres noix et arbres fruitiers

Le projet Fruit Tree: Vancouver, Canada


De nombreuses personnes de Vancouver, en ColombieBritannique, ont des arbres fruitiers dans leur cour. Malheureusement, ils nont pas toujours le temps den rcolter les fruits, si bien quune bonne partie de ces dlicieux aliments nutritifs sont perdus. Grce au projet Fruit Tree, les gens de Vancouver qui ont beaucoup de fruits dans leur cour sont jumels dautres personnes qui ont le temps et lnergie pour les rcolter. La plupart des fruits rcolts sont donns des organismes communautaires et aux personnes qui ne peuvent pas se procurer suffisamment de fruits frais. Le projet Fruit Tree travaille en collaboration avec les cuisines communautaires locales et offre des ateliers sur la mise en conserve afin que les gens puissent apprendre conserver les fruits en faisant des confitures et des sauces.
Information disponible sur le site www.vcn.bc.ca/fruit/home.html

Aquaculture

Des tangs de famille: Cuba


Cuba, les familles construisent des petits tangs pour llevage du poisson. Parfois, quelques familles travaillent ensemble pour former ces rservoirs deau. Ils creusent dans leur cour (ou sur la terre appartenant toutes les personnes prenant part au projet) ou font les tangs laide de bton. Leau doit circuler et ne doit pas tre pollue par les eaux dgouts ou les fermes industrielles. Il arrive que les gens recueillent leau de la pluie dans des barils pour la mettre dans ltang, ce qui est une faon simple, efficace et cologique de recueillir de leau. Les poissons mangent les animaux et les plantes aquatiques qui vivent dans ltang. On produit assez de poisson pour nourrir les familles (et pour leur apporter la source constante de protines ncessaire pour rester en sant.) Les enfants, des membres de la parent et des voisins viennent souvent travailler ltang, pcher et partager des repas.
Information disponible sur le site www.ruaf.org/node/608

Annexe

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Aquaculture

Systmes piscicoles: Hano, Vietnam


Hano, les Vietnamiens lvent le poisson dans des rgions situes juste en dehors de la ville. Ces systmes piscicoles crent de lemploi pour les gens plus pauvres qui y vivent. Ce poisson constitue un apport nutritif et bon march pour les gens de Hano. De 10 20% du poisson deau douce quon y mange vient de ces systmes piscicoles. Ces derniers sont bons pour lenvironnement parce quils rutilisent et recyclent les dchets urbains et les eaux uses.
Information disponible sur le site www.papussa.org/publications.html

Pain

Le Dufferin Bread Ovens and Farmers Market: Toronto, Canada


Project for public space (PPS) http://www.pps.org/

Le Dufferin Bread Ovens and Farmers Market, situ au centre-ville de Toronto, est un endroit o les gens peuvent faire cuire leur propre pain, faire et manger de la pizza, et trouver gratuitement du levain-chef (pour boulanger la maison). Une fois par semaine, les gens viennent voir comment on fait cuire du pain et, ainsi, ils apprennent boulanger; ils profitent galement de lendroit pour organiser des festivals et des vnements communautaires. Des garderies ducatives se rendent aussi sur place et des ftes danniversaire ont souvent lieu prs des fours. On fait des pique-niques durant lt, et la fabrication du pain et de la pizza se poursuit tout au long de lhiver!
Information disponible sur le site dufferinpark.ca

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Abeilles

La Chicago Honey Coop: Chicago, tats-Unis


On sest beaucoup inquit dernirement du nombre dabeilles mourant pour des raisons inconnues. Les abeilles sont essentielles lagriculture parce quelles pollinisent les plantes. Sans la pollinisation, les plantes ne produiraient pas de fruits et de lgumes. Chicago, en Illinois, un groupe dapiculteurs sest form pour crer la Chicago Honey Coop. Cette cooprative forme des gens sous-employs pour quils puissent travailler dans des petites entreprises o lon lve des abeilles et vend du miel. La Chicago Honey Coop possde plus de 100 ruches dans louest de la ville et sur le toit de lhtel de ville. Elle est active depuis trois ans. Elle nutilise pas de produits chimiques et produit du miel naturel. Les membres de la cooprative en sont les propritaires. Le miel est vendu dans les marchs fermiers locaux o les gens ont la chance de rencontrer les apiculteurs. lever des abeilles en ville est une faon de rendre la ville plus verte et de garantir que les abeilles survivent.
Information disponible sur le site chicagohoneycoop.com

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Ressources
Pour les jeunes
Le jardin des jeunes branchs. Jardin botanique de Montral, www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/jeunes/accueil.htm Ferme pdagogique Marichel, www.fermemarichel.com Ferme cologique du parc-nature du Cap-Saint-Jacques, www.d3pierres.com/content.asp?node=5

Lagriculture urbaine
Mougeot, L, Cultiver de meilleures villes. Agriculture urbaine et dveloppement durable. Centre de recherche en dveloppement international, 2006, www.idrc.ca/fr/ev-95297-201-1-DO_TOPIC.html Bhatt, Vikram et Rune Kongshaug, Making the Edible Landscape: A Study of Urban Agriculture in Montreal. Design group for low cost housing, Montral, 2005. City Farmer, www.cityfarmer.org

Le jardinage en contenants
Alternatives, Guide pour raliser son jardin alimentaire sur le toit, 2008, www.lesjardins.ca Perrier, Yves, Toits-jardins : Comment transformer un toit plat rsidentiel en oasis urbain, 2006, http://guidesperrier.com

Jardinage biologique
Gagnon, Yves, La culture cologique pour petites et grandes surfaces, Saint-Didace, Qubec, les ditions Collodales, 2003. Le jardin botanique de Montral, www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/biblio/carnet.htm quiterre, www.equiterre.org

Verdissement des cours dcole


Jeunes pousses, www.jeunespousses.ca Evergreen, www.evergreen.ca Life Cycles Project, www.lifecyclesproject.ca The Edible Schoolyard, www.edibleschoolyard.org

Compost
co-quartier, www.eco-quartier.ca/compostage.htm La ferme pousse-menu, www.pousse-menu.com Recyc-Quebec, www.recyc-quebec.gouv.qc.ca tablissement Vert Brundtland, www.evb.csq.qc.net
Ressources

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Jardins collectifs
Regroupements des jardins collectifs du Qubec, www.rjcq.ca Stiegman, Martha, Au coeur de notre quartier, un guide pratique pour le dmarrage et lanimation dun jardin collectif, 2004, www.actioncommuniterre.qc.ca

Fournisseurs de semences biologiques au Qubec


Les jardins du Grand-Portage, www.intermonde.net/colloidales La Socit des plantes, www.lasocietedesplantes.com Les jardins de lcoumne, www.ecoumene.com

Scurit alimentaire et souverainet alimentaire


GRAIN, Crise alimentaire: le commerce de la faim, www.grain.org/articles/?id=41 Via Campesina, www.viacampesina.org Dabord nourrir notre monde, www.nourrirnotremonde.org Union paysanne, www.unionpaysanne.com Food First, www.foodfirst.org Inter Pares, www.interpares.ca

Autres trousses pdagogiques gratuites


Le monde table Jy mets mon grain de sel ! Chaire de recherche du Canada en ducation relative lenvironnement, www.unites.uqam.ca/ERE-UQAM/Repere/documentation.html#trousse la soupe! quiterre, www.equiterre.org/agriculture/alimentation/index.php?s=activites La Terre dans votre assiette, www.eav.csq.qc.net/terre

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Guide pdagogique Des racines autour du monde

Ressources

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de nouveaux espaces pour la communaut

Des jardins sur les toits

Le projet Des jardins sur les toits permet aux citadins de produire leur propres fruits et lgumes, de verdir leur quartier et de cultiver de nouvelles relations au sein de la communaut. Pour participer ou en savoir plus: www.lesjardins.ca

Rseau daction et de communication pour le dveloppement international 3720 avenue du Parc, bureau 300, Montral (Qubec) H2X 2J1 www.alternatives.ca