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Fichas repaso BIOQUMICA

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El agua es una biomolcula ligada a la presencia de vida ya que es imprescindible para que se lleven a cabo las reacciones bioqumicas de los seres vivos y el transporte de sustancias Su relacin con las sales minerales disueltas mantiene la HOMEOSTASIS en los seres vivos.

Victor Vitoria

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TABLA RELACIN PROPIEDADESFUNCIONES PROCESOS OSMTICOS Propiedad Distinguir medio hipotnico, isotnico e hipertnico. Caracterstica de membrana semipermeable: permite el paso de disolvente, pero no el de soluto PROCESOS: - Plamolisis: en medio (): Hipertnico en vegetales (): Hipotnico en animales (hemolisis) - Turgencia: en medio hipotnico en vegetales.
Elevado Ce y Le Fuerzas ahdesin Fuerzas cohesin

Funcin Termorregulacin Capilaridad Esqueletos hidrostticos Transporte - Reac. qum. Movimiento sobre agua Vida en medio acutico por debajo de cero grados.

Polar
Alta Tensin Sup Densidad max. 4 grados

EL AGUA
I) ESTRUCTURA II) PROPIEDADES FSICO QUMICAS III) FUNCIONES BIOLGICAS IV) REGULACIN OSMTICA

homeostasis
Es uno de las funciones clave del agua y de las sales minerales disueltas: - Mantener constante la presin osmtica de los lquido intra e intercelulares. - Mantener el pH constante gracias a las disoluciones amortiguadoras (carbonato / bicarbonato en la sangre y medio extracelular y fosfato en el interior de las clulas )

LOS PUENTES DE HIDRGENO

Los puentes de hidrgeno son los responsables de la mayor parte de las propiedades del agua. Se forman cuando un hidrgeno unido a un tomo ms electronegativo queda cargado positivamente y queda atrado por el tomo electronegativo de otra molcula igual. Estos enlaces intermoleculares son los que hay que romper para pasar del estado lquido al gaseoso y al tener una energa relativamente alta provocan su elevado Le y Ce.

ENLACE O-GLUCOSDICO
Unin de monosacridos por condensacin de dos grupos OH Se desprende una molcula de agua. Se nombran segn anmero y los nmeros de los carbonos que enlazan

MONOSACRIDOS
Son las unidades ms sencillas de los azcares (monmeros = unidades). Cristalizables y dulces. Qumicamente son (): Polihidroxialdehdos ALDOSAS (): Polihidroxicetonas CETOSAS

Los monosacridos se unen mediante enlace O-glucosdico. Su reaccin inversa es una hidrlisis

Adems de representarse en formas lineales (Fischer) se utilizan con mayor frecuencias las formas cicladas o Proyecciones de Haworth, que se forman en disoluciones y que segn el n de lados pueden ser: PIRANOSAS (6 lados) - Aldohexosas. (enlace hemiacetal) FURANOSAS (5 lados) - Aldpentosas (enlace hemiacetal) y Cethexosas (enlace hemicetal)

La formas D y L, hacen referencia si a la posicin del carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional (L - izda ; D - dcha). Imagen especular.

GLCIDOS! ! ! ! ! ! (1)
DISACRIDOS
Son las biomolculas formadas por dos monosacridos. MALTOSA: por digestin del almidn. (Glucosa-glucosa) SACAROSA: azcar la fruta (dicarbonlico). (Glucosa fructosa) LACTOSA: azcar de la leche. (Galactosa Glucosa)

A L G U N O S C O N C E P TO S S O B R E CICLACIN E ISOMERA:
CARBONO ASIMTRICO: cuatro valencias unidas a sustituyentes distintos. (Ej. gliceraldehdo) CICLACIN DE UN MONOSACRIDO: (vdeo 1 - video 2) - OHs de dcha. se sitan hacia abajo - OHs de la izda. se sitan hacia arriba. Grupo funcional: - Aldehdo: en C1 - Cetona: en C2 Enlace que se forma en la ciclacin: - Hemiacetal: aldehdo y OH penltimo carbono - Hemicetal: cetona y OH penltimo carbono Aparecen dos nuevos ismeros: ANMEROS, formas beta (OH en misma direccin CH2OH) y alfa (OH en direccin opuesta al CH2OH) ENANTIMEROS: son las formas D y L. Se consiguen representando la imagen especular de todos y slo los carbonos asimtricos de un compuesto.

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El grupo carbonilo es un grupo C=O que est presente tanto en aldehdos como en cetonas

HETEROPOLISACRIDOS
PECTINAS: cido galacturnico (pared celular) HEMICEULOSAS. - Enlaces beta 1,4 - Glucosa, galactosa y fucosa PEPTIDOGLUCANO (ver bacterias) GLUCOSAMINOGLUCANOS: (): N-Acetil galactosamina, N-acetil-glucosamina y cido glucurnico. (): Ejemplos: heparina, condroitn sulfato (cartlaginoso y seo), c. hialurnico (conjuntivo) PROTEOGLUCANOS: eje central de protena del que salen cadenas polisacridos del tipo heparina y condroitin sulfato. Cada una de estas unidades se unen al eje de cido hialurnico.

POLISACARIDOS
Unin de muchos monosacridos por enlace O-glucosdico. TIPOS: HOMOPOLISACRIDOS: mismo monosacrido. HETEROPOLISACRIDOS: diferentes monosacridos. HETERSIDOS: polisacrido + otra biomolcula.

Se diferencian: (prestar atencin) Tipo de monosacrido Tipo de enlace glucosdico. RAMIFICACIONES.

LOS POLISACRIDOS CON ENLACE beta SUELEN SER ESTRUCTURALES Y LOS DE TIPO alfa DE RESERVA

GLCIDOS! ! ! ! ! ! (2)
POLISACRIDOS DE RESERVA
ALMIDN
Reserva de los vegetales. Amilosa, glucosas enlaces alfa (1,4) y en amilopectina adems ramificaciones alfa (1,6) cada 30. En: semillas, bulbos, tubrculos. Grnulos. Digestin: amilasas

GLUCGENO
Reserva animales. Glucosas enlaces alfa (1,4), ramificaciones alfa (1,6) cada 12 restos En: hgado (grnulos) y msculo.

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POLISACRIDOS ESTRUCTURALES
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CELULOSA
Glucosas enlace beta (1,4) Estructura: cadenas - micelas - fibrillas fibras. Puentes de hidrgeno. Digestin por celulasas. Pared celular vegetales.

QUITINA
N-acetil glucosamina. Enlaces beta 1,4 Pared celular de los hongos Exoesqueleto de invertebrados

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LPIDOS
Acilglicridos
Las acilgliceroles o grasas se forman por la esterificacin de uno, dos o tres cidos grasos con el grlicerol (propanotriol). Su reaccin con una base fuerte (KOH o NAOH) producen jabones (saponificacin), como otros lpidos saponificables. Tienen funcin de: 1. Reserva (adipocitos, semillas,...). Un gramos de grasas libera 9 kcal (1 gr de glcido 3,75) 2. Aislamiento trmico 3. Almohadillamiento Las grasas vegetales tienen cidos grasos insaturados y por eso estn en estado lquido (aceites) a T ambiente (p de fusin ms bajo de insaturados). Las grasas saturadas son slidas (sebos) Las CERAS son lpidos fruto de la unin de alcohol de cadena larga y un cido graso. Funcin estructural e impermeabilizante.

Los lpidos estn formados por C,H,O,N,P y son insolubles en disolventes polares como el agua.
1. Pueden ser SAPONIFICABLES, si tienen cidos grasos y forman jabones (ver saponificacin). Son las grasas (acilglicridos), fosfoglicridos, esfingolpidos y ceras. Incluyen los fosfolpidos 2. Pueden ser INSAPONIFICABLES si carecen de cidos grasos . Son esteroides y terpenos.

CIDOS GRASOS
Son los que determinan si un lpido es saponificable o insaponificable
Los cidos grasos se dividen en dos grandes grupos: (a): SATURADOS, sin dobles enlaces, como el palmtico y el esterico (b): INSATURADOS, con dobles enlaces, como el oleico, araquidnico o linoleico.

Son anfipticos (zona polar = grupo COO- y zona apolar o hidrfoba = cola hidrocarbonada). P de fusin de insaturados ms bajo que el de los saturados. Algunos esenciales: vitamina F

Ver VDEO.

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FUNDAMENTAL. tener clara la clasificacin de los lpidos. Ver en internet.

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L P I D O S de membrana
Fosfoglicridos
La molcula base de los FOSFOGLICRIDOS es el cido fosfatdico = Glicerol + 2 cidos grasos (tanto saturados como insaturados) + fosfato. Al fosfato se le une una molcula que diferenciar los diferentes tipos de fosfoglicridos (colina, etanolamina, inositol, ...) Son molculas ANFIPTICAS con dos colas hidrfobas (cidos grasos) y una cabeza polar (fosfato y alcoholes aminados)

Por su carcter anfiptico, los fofolpidos y glucolpidos son idneos para formar la base de las membranas celulares.
Los lpidos de membrana orientan espontneamente sus cabezas polares hacia las disoluciones acuosas. Por eso forman:

Esfingolpidos
ESTRUCTURA BSICA: es la CERAMIDA, es decir, la esfingosina (alcohol de cadena larga que sustituye al glicerol y que formar una de las colas apolares), y un cido graso.

BICAPAS: (ver) que son la base de las membranas biolgicas ya que separan una fase acuosa (medio extracelular) de otra (citosol o medio intracelular). Tambin pueden formar monocapas.

MICELAS: estructuras esfricas sin hueco interior. LIPOSOMAS: son bicapas esfricas huecas. Se utilizan en farmacia y cosmtica ya que son idneas para introducir sustancias al interior de las clulas.

Las ESFINGOMIELINAS estn formadas por una ceramida a la que se unen un grupo fosfato y una alcohol como la colina, etc.). Son, por tanto, fosfolpidos. Importantes en vaina de mielina de axones de neuronas Los GLUCOLPIDOS son esfingolpidos a los que se unen directamente azcares. No son fosfolpidos. Grupos sanguneos. Se dividen en: 1. Ganglisidos: galactosa o glucosa. Recepcin impulso nervioso 2. Cerebrsidos: cadenas de oligosacridos.

FUNDAMENTAL. Croquis con los principales tipos de lpidos saponificables (ampliar)

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A M P L I A R

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LPIDOS insaponificables
ESTEROIDES
Son molculas que derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. Se diferencian sobre todo en: Grupo en el carbono 3 del anillo A del esterano. Grupo o cadena en el carbono 17 del anillo D.

El COLESTEROL es uno de los esteroides clave en el metabolismo humano.

TERPENOS
Los terpenos derivan de la polimerizacin del ISOPRENO (metil - 1,3 - butadieno)

Grupos / Funciones
Funcin vitamnica: Vitamina D. Interviene en la absorcin del calcio y evita el raquitismo. Funcin hormonal, HORMONAS ESTEROIDEAS. Provienen de esteroles, principalmente del colesterol. Son hidrofbicoas y atraviesan bien las membranas aunque su grupo OH es una zona polar. Ejemplo: testosterona, estrgenos, progeterona, aldosterona y cortisol. cidos biliares: cido clico y desoxiclico. Se encuentran en la bilis y actan emulsionando las grasas para facilitar su digestin.

El colesterol es un esterol del que derivan muchos de los esteroides que contiene el ser humano. Se encuentra en las membranas plasmticas disminuyendo su fluidez. Cuanto ms colesterol haya en una zona de la membrana menos fluida es. El colesterol se transporta en la sangre unido a protenas, llamadas apoprotenas, formando las LIPOPROTENAS. A mayor tamao de las lipoprotenas menor es su densidad. Las LDL (low density lipoproteins) son las liproprotenas que tienen mayor cantidad de colesterol y su exceso en sangre puede provocar que produzcan depsitos de steres colesterol (placas de ateroma) en las paredes de las arterias provocando su obstruccin: ateroesclerosis. Las HDL (high density lipoproteson las que tienen menor cantidad de colesterol y nada de sus steres. Se fabrican en el hgado. Tambin son capaces de captar los steres de colesterol sobrantes y devolverlos al hgado (colesterol bueno)

Se clasifican en Monoterpenos (dos isoprenos). Voltiles. Suelen ser aromas (mentol, limonneno, geraniol,...) Diterpenos (cuatro isoprenos). Tienen funcin vitamnica como la vitamina A y la vitamina E Triterpenos (seis isoprenos). Ejemplo: escualeno y lanosterol, precursores del colesterol Tetraterpenos (ocho isoprenos). Son pigmento por su alternancia de dobles enlaces. Ejemplos: caroteno (abajo), licopeno y xantofila. Politerpenos. caucho.

LDL(colesterol malo) - HDL (colesterol bueno)

ANILLO DE ESTERANO.
Cuando en el carbono 3 del anillo A hay un OH nos encontramos antes el esterol. El esterol ms importante para el ser humano es el colesterol.

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PROTENAS Clasificacin
Las homoproteinas Son aquellas que estn formadas exclusivamente por aminocidos. Un ejemplo es el colgeno.

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Son aquellas que adems de aminocidos tienen otros componentes llamados grupos prostticos como glcidos, lpidos, cidos nucleicos u otros grupos orgnicos

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HOMOPROTENAS

HETEROPROTENAS

OTRA MANERA DE CLASIFICAR LAS PROTENAS

PROTENAS FIBROSAS Son aquellas que tienen estructura secundaria como su mximo grado de plegamiento.

HOMOPROTENAS
Son aquellas que estn formadas exclusivamente por aminocidos. En general suelen ser protenas fibrosas con funcin estructural. Algunos ejemplos son: COLGENO: es una protena fibrosa formada por tres cadenas pro-a fabricada por los fibroblastos. Esta unidad se polimeriza en la matriz del tejido conjuntivo formando las caractersticas fibras estriadas de colgeno. QUERATINAS: Son protenas adaptadas a los esfuerzos mecnicos con estructura secundaria de lmina b. Se encuentra en el pelo, pezuas, uas, cuernos y caones de las plumas. Tambin son muy abundantes en la piel. Otros: fibrina, elastina, actina, miosina

LOS GRUPOS PROSTTICOS PIGMENTADOS Existen heteroprotenas cuyos grupos prostticos son pigmentos. A estas protenas se las denomina CROMOPROTENAS. Algunas de ellas como las hemoglobina o la mioglobina poseen el grupo HEMO como grupo prosttico. El grupo HEMO es un anillo tetrapirrlico con hierro en el centro. Este grupo orgnico se denomina porfirina. Es muy frecuente en protenas transportadoras de electrones como los citoccromos. Otras cromoprotenas como la hemocianina (pigmento para el transporte de oxgeno en invertebrado) carecen de hierro y llevan cobre. (no porfirina)

HETEROPROTENAS
Son protenas que contienen un grupo prosttico, es decir, una parte no formada por aminocidos. GLUCOPROTENAS: contienen glcidos. Son muy frecuentes en las membranas de las clulas. Tambin lo son, por ejemplo, las inmunoglobulinas. LIPOPROTENAS: Ya estn presentadas en la ficha de repaso de lpidos. NUCLEOPROTENAS. Su grupo prosttico son cidos nucleicos. Un ejemplo son las histonas asociadas al ADN para formar la cromatina. FOSFOPROTENAS que tienen grupos fosfato acompaando a las protenas. Ejemplo: caseina y vitelina.

PROTENAS GLOBULARES Son aquellas que tienen como mximo estructura terciaria o cuaternaria. Si alcanzan la cuaternaria tambin se dicen que son oligomricas Ests protenas son las que tienen las funciones biolgicas ms importantes. (en la imagen unidades de tubulina)

GRUPO HEMO:

NUCLETIDOS
Los nucletidos son los monmeros de los cidos nucleicos pero tambin tienen importantes funciones biolgicas cuando actan sin polimerizarse

NUCLETIDOS NUCLEICOS
Son los que forman parte de los cidos nucleicos. Se diferencian segn lleven ribosa (ARN) o desoxirribosa (ADN) y su base nitrogenada. Se unen mediante enlace fosfodister para dar los cidos nucleicos.

LOS NUCLETIDOS
Estn constituidos por tres componentes: Monosacrido Ribosa: en caso del ARN Desoxirribosa: en el caso del ADN Base nitrogenada Pricas: adenina y guanina Pirimidnicas: timina (casi siempre en el ADN), citosina, uracilo (slo en el ARN) (la unin entre los dos compuestos anteriores da lugar a los nuclesidos) cido (orto) fosfrico

NUCLETIDOS NO NUCLEICOS
Son nucletidos que no forman parte de los cidos nucleicos NUCLETIDOS DE ADENINA ATP (adenosn trifosfato) y ADP (adenosis monofosfato). Son interconvertibles. El ATP (y GTP tambin) proporcionan energa para muchas reacciones bioqumicas gracias a la hidrlisis de los enlaces ricos en energa entre sus fosfatos

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 NUCLETIDOS NO NUCLEICOS
NUCLETIDOS DE ADENINA (cont) Otro ejemplo es el AMPc (cclico) que recibe este nombre porque el grupo fosfato tambin est unido al carbono 5 adems de al C3. Acta como segundos mensajero en muchos procesos de transduccin de seales.
Los niveles elevados de AMPc activarn otros enzimas que producirn el efecto.

El enlace FOSFODISTER
Es el mecanismo por el cual se unen los nucletidos para dar las cadenas de cidos nucleicos. El fosfato unido al OH del carbono 5 de un nucletido se une al OH del carbono 3 del siguiente. Se dice que son enlace 5 --> 3.

NUCLETIDOS COENZIMTICOS Coenzima: molcula inorgnica no proteca que intervienen en reacciones enzimticas y que son imprescindibles para que estas se produzcan. Muchas intervienen en transferencia de electrones. De Flavina (vit. B2) FMN y FAD+ De piridina (vit. B5). NAD+ y NADP+ COENZIMA A (vit B5 o cido pantotnico). Posee un grupo sulfhidrilo (-SH) con el que se une a un grupo acetilo para formar el acetil coenzima A

En el caso del ADN que son dos cadenas antiparalelas, la direccin de una de ellas es 3-->5.

ESTRUCTURA DEL B-ADN

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Caractersticas de la hlice - Vuelta de hrlice 3,4 nm - 10 nucletidos por vuelta - Dextrgira - Enrrollamiento plectonmico - Cadenas antiparalelas: 5'3' y 3'5' - Genera surco mayor y surco menor. - Tipos B y Z (levgira) BASES - Complementariedad: AT (2 p de H) y GC (3 p de H) - Orientadas hacia el interior de hlice. - Forman 90 grados con el sentido de avance de la doble hlice.

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FICHA REACCIONES Y ENLACES DE BIOMOLCULAS

REACCIONES Y ENLACES DE LOS GLCIDOS: El enlace es el O-GLUCOSDICO Entre grupos OH de monoscridos. Se desprende agua. Dicarbonlico (no reductor) - Monocarbonlico Nomenclatura , y carbonos que intervienen en el enlace Forma: disacridos, oligosacridos y polisacridos.

No olvidar el enlace hemiacetal y hemicetal. Reaccin inversa: HIDRLISIS. Amilasas, celulasas, disacarasas. ENLACES ENTRE LPIDOS: Es el enlace tipo STER: cido (orgnico) + alcohol ster + agua

Se produce en la formacin de los lpidos saponificables. Ejemplo de una grasa:

ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 1 -

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Otra reaccin clsica de los lpidos saponificables es la saponificacin. Consiste en la formacin de jabones (sales de cidos grasos) por la accin de bases fuertes (NaOH - KOH) Reaccin inversa: HIDRLISIS. Lipasas. Es importante saber escribir con precisin estas reacciones bioqumicas bsicas. ENLACES DE LAS PROTENAS Es el enlace PEPTDICO. Enlace tipo amida.

Se produce entre AMINOCIDOS. Caractersticas: es rgido, no permite el giro. Reaccin inversa: HIDRLISIS (accin de peptidasas, tripsina, quimiotripsina)

ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 2 -

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ENLACES DE LOS CIDOS NUCLECOS Es el enlace FOSFODISTER.

Se produce entre los nucletidos que forman parte de los cidos nucleicos. Reaccionan OH de fosfato con OH de la pentosa del nucletido. Marca la direccin de la cadena: 5 3 o 3 5 Algunos ejemplos de hidrlisis:

ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 3 -

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ENLACES BIOQUMICA ESTRUCTURAL

Ficha de repaso y aprendizaje - 4 -